Melkesaus

Det er ingen hemmelighet at med velvalgte og godt tilberedte sauser blir nesten alle retter smakligere. Imidlertid er ikke alle moderne husmødre enige om å bruke mye tid og krefter på å lage saus. De ønsker å finne en oppskrift som gjør at de kan lage deilig saus fra de tilgjengelige produktene på en relativt kort periode. Slike oppskrifter eksisterer. Helt enkelt å tilberede perfekt allsidig og ikke så høy kalori saus laget av melk, smør og mel. Den tilhører det klassiske kjøkkenet og anses som den viktigste sausen, det vil si, det kan ikke bare tjene som en saus, men også brukes til å tilberede andre sauser og retter. Denne sausen er universell: Den kan brukes til baking eller som en saus til kjøtt, fisk, pasta, grønnsaker, og hvis du gjør det tykk, blir det en utmerket donutfylling.

Cooking funksjoner

Som allerede nevnt, er prosessen med å lage melkesaus ikke veldig vanskelig og tar ikke mye tid, men vertinnen kan ikke uten å vite noe av finessene.

• Mengden mel som brukes i oppskriften, avhenger av hvor tykk sausen du vil lage. For å lage en tykk saus til et glass melk, må du ta en tredjedel av en kopp mel, det vil si ca 50-60 g. Som saus blir det ofte gjort flytende saus, for hvilken en spiseskje mel med et lysbilde (ca. 20 g) tas for to glass melk. Mengden smør sammenfaller vanligvis med mengden mel som brukes, det vil si 20 g smør er nødvendig for flytende saus, 40 g for middels tykk saus og 60 g for tykt smør.
• For å unngå dannelse av klumper i tilberedningen av sausen, blir melet i første omgang kalsinert i en tørrpanne. Dette bør ikke gjøres for lenge: så snart muttersmaken oppstår, blir pannen med mel fjernet fra varmen. Det avkjølte melet overføres til gryten og fortsetter til neste trinn av sausen.
• Melk er introdusert i sausen i små deler, hver gang pisking av innholdet i gryten med en visp til en homogen masse uten klumper dannes.
• Det neste trinnet er å legge til hakket smør. Når oljen er oppløst i sausen, kan den betraktes som klar. Men etter dette kan du legge inn flere ingredienser: greener, krydder, salt eller sukker. I dette tilfellet kan koker sausen være litt lengre.
• Noen oppskrifter foreslår å tykke sausen ikke ved hjelp av mel, men ved hjelp av egg eller stivelse. I dette tilfellet vil teknologien være litt annerledes. Hvis eggeplommer brukes, oppvarmer sausen opp i et vannbad eller en veldig sakte brann mens du prøver å ikke koka den. Hvis stivelse er spesifisert i oppskriften, så helles den i varm saus, foroppløst i kjølig vann.
• Ingredienser som eddik eller sitronsaft i fremstillingen av melkesaus er bedre å ikke bruke, ettersom melk kan ostemasse.

Melkesaus brukes oftest varmt, helles retter før servering til dem. For kjøtt brukes den klassiske versjonen av sausen til fisk - hvitløkssaus, til pasta - med ost og til desserter - søtsmørkesaus.

Den klassiske oppskriften på melkesaus

• hvetemel - 20-120 g;
• smør - 20-120 g;
• melk - 0,5 l;
• muskatnøtt (valgfritt) - på spissen av et kniv;
• salt eller sukker til smak
• greener (valgfritt) - å smake.

• Sile melet og hell i pannen. Mengden mel bestemmes ut fra hvor tykk sausen du vil lage mat. Oftest gjør de middels tykk saus, noe som krever ca. 40 gram mel.
• Legg pannen med mel på brannen. Beregn melet, rør, til det er en nøtaktig lukt.
• Fjern pannen fra varmen, hell melet i en gryte og vent et par minutter før det avkjøles.
• Lys en brann under en gryte og begynn å hente melk inn i den i en tynn strøm, og pisk den med en visp.
• Klipp smør i tynne skiver og dypp dem i en gryte med saus. Rør for å oppløse raskere.
• Tilsett salt eller sukker, avhengig av hvilken tallerken sausen er laget for. Hvis du ikke har tenkt å servere det til dessert, kan du i tillegg legge til pepper og finhakkede eller hakkede greener. Muskat vil gi en behagelig aroma til sausen.
• Når sausen tykes tilstrekkelig, og det tilsatte saltet eller sukkeret oppløses i det, ta av gryten fra varmen.

Deretter kan sausen straks brukes til det tilsiktede formål eller helles i en kasserolle og legges på bordet slik at gjestene kan helles på rettene som serveres til dem alene.

Melkesaus med ingefær og hvitløk for å fiske

• mel - 20 g;
• smør - 20 g;
• melk - 0,25 l;
• persille - 20 g;
• ingefærrot - 10 g;
• hvitløk - 1 kryddernøtt;
• salt, pepper - å smake.

• Skal og gni ingefærrotten.
• Pass gjennom hvitløkspressen.
• Finhakk persille med en kniv.
• Stek melet slik at det blir nøtter. For en stund, fjern fra varmen.
• Sett pannen tilbake til melet. Skriv inn melk i små porsjoner. Ikke glem å visp det med en visp så det ikke er klumper. Hvis det imidlertid ikke var mulig å unngå dannelsen, sprenne sausen gjennom en sigte og gå tilbake til platen.
• Sett ingefær, hvitløk, persille, salt og pepper i sausen. På samme tid satt i et stykke smør.
• Fortsett oppvarming av sausen til oljen er oppløst. Hele denne tiden må det røres.

Tilberedt i henhold til oppskriftsmelkesausen vil være et godt tillegg til fiskeretter.

Hvit saus med løk og sopp

• melk - 0,25 l;
• mel - 40 g;
• smør - 40 g;
• løk - 100 g;
• mushrooms - 100 g;
• salt, krydder - å smake.

• Skal og finhakk løk.
• Vask og tørk sopp med serviett. Klipp dem i små terninger.
• Smelt smør i en stekepanne, legg løk og sopp i den og kok til væske utviklet seg fra sopp.
• Melmel i et øyeblikk i en ren panne. Hell melken inn i den i en tynn strøm, og slå den hele tiden med en visp.
• Tilsett sopp og løk til sausen, rør.
• Kok til sausen tykkes tilstrekkelig.

Denne sausen er spesielt egnet for kjøtt og grønnsaker. Det kan bare gjøres med sopp eller bare med løk. I dette tilfellet kan antall sopp eller løk økes med en og en halv til to ganger i forhold til mengden angitt i oppskriften.

Melk og ostesaus

• Melkesaus, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften - 0,3 l;
• hard ost - 50 g;
• smør - 20 g;
• Buljong - 100 ml.

• Kok kjøttkraft, bland det med sausen. Varm blandingen over lav varme.
• Fint gni osten og send den til sausen. Varm sausen, rør til osten er oppløst.
• Ta av sausen fra platen, legg til et mykt smør i det, visp med en blender.

Denne sausen går bra med poteter, pasta, vegetabilske gryteretter, noe som gir dem en kremaktig ostevent.

Søt melkesaus

Legg til grønnsaker eller kjøttretter som en deilig og næringsrik krydder.

Melkesaus og krydder

Den tradisjonelle oppskriften på tykk saus kan berikes med smak, hvis du legger krydder til den. Hvilke krydder er best kombinert med smaken av melkesaus?

Muskat. Det legges til en melkesås som heter bechamel. Spice legges til dressingen før matlagingen slutter, noen minutter før det fjernes fra varme. Dette gjør at du kan spare i krydder maksimalt smaken og smaken av krydder. Det er interessant å vite: muskatnød er et hallucinogen, bruk av en betydelig mengde muskatnød forårsaker narkotisk forgiftning.

Du kan legge til noen favoritt krydder til melk saus. Denne krydder er flott å legge til kjøttfat eller fisk. I tillegg er krydder antioksidanter, de hjelper proteinretten til å fordøye og assimilere fullt ut.

Melkesaus med løk eller sopp

En interessant variant av melkesausen er tilberedt med stekt grønnsaker. Dressing med løk er tilberedt på basis av stekt løk. Følgende produkter er nødvendige for matlaging:

• Melk 200 g;
• Mel 60 g;
• Smør 50 g (to spiseskjeer);
• Løk - 2 eller 3 hoder;
• Krydder og salt.

Sekvensen av tiltak for å lage melkesaus med løk er som følger:

Stekepannen er oppvarmet og helles på det tørre melet (uten smør), stek til lyset er gyldenbrunt.

For en lignende oppskrift, lag en melkesås med sopp. I stedet for løk brukes 100 g ferske sopp. De er også finhakket og stekt.

Næringsrik melk ostesaus

Smaken av melkesaus kan berikes med egg eller ost. Det viser seg velsmakende og næringsrik krydder, som ikke bare kan brukes som et tillegg til frokostblandinger, nudler, salater.

Ostssaus er vellykket brukt i vegetabilske salater. For tilberedning ved bruk av ferdig melkesaus. Andre ingredienser:

• Melkesaus - 650 g;
• Hard ost - 100 g;
• Buljong - 250 ml;
• Olje - 50 g

For å forberede krydder, fortsett som følger:

• Varm kjøttkokeren uten koking (40 - 45 ºC).
• Bland den varme bouillon med den tilberedte sausen.
• Oste tinder på en fin rist og legg til den varme blandingen, bland godt.
• Etter kjøling ned, legg til mykt smør og visp med en blender.

Søt melkesaus

Søt melk og sukker saus er en favoritt søttand behandler. Den er tilberedt med tilsetning av sukker og vanilje.

• Melk - 1 liter;
• Hvit mel av høyeste klasse - 60 g;
• Olje - 60 g;
• Sukker eller granulert sukker - 120 g (til glede for en søt tann);
• Vanillin (for en duftende lukt).

Sekvensen av handlinger er som følger:

• Sukker oppløses i en liten mengde varm melk (litt melkevæske blir strømmet fra kokt 1 liter);
• Mel er stekt;
• Mælken blir oppvarmet og tilsatt til stekt mel, omrøring hele tiden;
• Kombiner sukkermelksirup og melkeoppløsning, bland, kjøl og slå med en blender.

Melkesaus serveres med søte retter: gryte, pannekaker, søt ostemasse, tilsatt fruktsalater og babyfrokost.

Den ferdige salatdressingen er plassert i en vakker tallerken og serveres til fellesbordet. For estetisk nytelse er det viktig å plassere melkesausen i en vakker bolle- eller sausvaske.

En rekke oppskrifter av sauser tillater hver dag å spise en ny tallerken under den nye melkesausen.

Melkesaus - de beste oppskrifter. Hvordan tilberedte og deilig melkssaus.

Melkesaus - generelle prinsipper og metoder for matlaging

I verden finnes det flere tusen oppskrifter for å lage forskjellige sauser - sur og søt, rød og hvit, varm og frisk. Dette er en veldig vanlig flytende krydder som ikke bare kan gi en viss nyanse til en tallerken, men også forandre eller forandre sin smak uten anerkjennelse. Ikke rart at franskmennene sier at med saus kan du spise absolutt alt, selv en avis. Og slik kan de stole på, fordi de er eksperter, ikke bare i moteverdenen, men også i matlaging.

En av de mest kjente sauser er melk, som er basert på melk. Fortykningsmidlet er ofte stekt mel, mindre ofte stivelse. Dens popularitet skyldes tilgjengeligheten av produkter som alltid er til stede og enkle forberedelser. Melkesaus kan være søt eller salt, med krydder og krydder. Det vil ideelt sett sette av eller myke smaken av enhver tallerken - grønnsaker eller kjøttkoteletter, fisk, søte pannekaker, gryteretter. De kan smake individuelle retter, bake i ovnen eller tjene som en flytende saus.

Melkesaus - Matlaging

Grunnlaget for melkesausen er melk og oljeholdig melblanding, eller hvit ru, som franskmennene ville si. Hvis mel legges til sausen, blir det enten stekt i smør eller bakt på en varm, tørr stekepanne. Hvis fortykningsmidlet er stivelse, blir det ikke underkastet varmebehandling, umiddelbart blandet med en væske. Noen ganger legger øl. I dette tilfellet blir massen ikke kokt, men bare kokt. Ulike krydder og krydder blir lagt til sausen. Hvis det er en søt masse - sett sukker, vanilje, kanel, kakao, salt - pepper, svart eller rødt, salt, dill, løvblad. Uansett krydder er lagt til melkesausen, har den alltid en delikat tekstur og en mild smak, noe som gjør noe skarpt og skarpt. Derfor kan det lett tilskrives diettretter.

Melkesaus - de beste oppskrifter

Oppskrift 1: Klassisk melkesaus

Denne sausen kan brukes til å fylle potetkroketter, søte smultringer, stekekjøtt, fisk eller som saus for pannekaker, frokostblandinger og andre retter. I det første tilfellet betyr det tykk saus, i andre medium-tetthet, og i tredje saus som en saus. Fremgangsmåten for fremstilling er den samme, forskjellen er i mengden mel og smør. Hvis sausen brukes til en søt tallerken, må du legge til sukker og smake - vanilje, kanel.

Ingredienser: (tykk saus) - mel, smør - 2,5 tabeller. løgn., melk - 0,51, salt; (middels tykkelse) - mel, smør - 2 bord. løgn., melk - 0,51, salt; (flytende saus) - mel, smør - 1 bord hver. løgn., melk - 0,51, salt.

Tilberedningsmetode

Tørk mel i en varm stekepanne. Det er ikke nødvendig å tenne for mye før fargeendringen, bare stek litt til en liten lukt av varm valnøtt vises, kjøl den. For det første er det kalsinerte melet enklere, uten klumper, blandet med væsken, og for det andre vil sausen bli kvitt pastaen og få en hyggelig ettersmak.

Tilsett salt til melet, hell i melken, først en mindre del av den. Rør den resulterende batteren, bryt opp klumperne, hvis noe, og hell i resten av melken. Kok i fem eller seks minutter. På slutten tilsett smøret, bland det og kom igjen til koking.

Oppskrift 2: Søt melkesaus

Et deilig tillegg til pannekaker, ostekake, søte gryteretter. Gjør deg klar raskt. Hvem liker ikke honning, kan erstatte den med vanlig sukker etter smak.

Ingredienser: honning og smør - 1 ss., Melk - 300 ml, mel - 1,5 ss., Vaniljesukker (vanillin).

Tilberedningsmetode

Smelt honning og smør over lav varme. Tilsett mel og bland, gni klumperne. Hell i melken, kok massen i kort tid, ca to minutter. Litt kul og tilsett vanilje eller vaniljesukker, bland og server. Hvis det er plutselig klumper i sausen, kan de lett brytes om noen sekunder med en mikser eller blender.

Eksempler på retter med melkesaus

Oppskrift 1: Kål, bakt med melkesaus

For denne parabolen brukes ikke blomkål, men den vanligste hvite kål. Og hvem ville trodd at denne enkle grønnsaken kan tilberedes så deilig. Utgangen er en mild og ikke veldig høyt kalori parabol.

Ingredienser: flytende melkesaus - 250 ml, hvitkål - 0,5 kg, mel for boning, smør for steking, hard ost - 50-70 g, 1-2 cl. losjer. kjeks hvite bakken.

Tilberedningsmetode

Fjern det nødvendige antall blader fra kålhodet og kok til det er klart i saltet vann. Det er ikke nødvendig å fordøye at kål ikke faller i stykker. Bladene skal være myke, men elastiske. Tykke årer på bunnen av arket kan kuttes med en kniv. Kokt kål foldet i en kolander, la den tømme overflødig væske, litt klemme og rulle konvolutten.

Kålkuvert ruller i mel, stek i smør. Legg i form eller panne, hell sausen, dryss med hakkede ost og brødsmuler og bake i ovnen (180-200C). fordi Kål er klar, du må bake for en kort stund, 10-15 minutter, bare for å smelte osten og bli en vakker rudde skorpe.

Oppskrift 2: Svampe stewed i melkesaus

Retten kan tilberedes når som helst på året. I sesongen er det bedre å bruke mer duftende skogs sopp, og om vinteren - drivhus østers sopp eller mushroom. Veldig lett å forberede parabolen, med ham makt til å takle og nybegynnere vertinne.

Ingredienser: sopp - 1 kg (kan være mer eller mindre), melk - 0,7-0,8l, 3 middelsløk, 3 bord. skjeer uten store lysbilder av mel, salt, pepper, vegetabilsk olje for steking.

Tilberedningsmetode

Skiver sopp for å steke, tilsett litt grønnsakolje og dryss med salt og pepper. Dekk og la i brannen til soppvæsken har fullstendig fordampet. Det tar en viss tid, omtrent tjue minutter, slik at du fortsatt kan steke av løk og mel.

Beregn melet i en varm tørrkanne i omtrent tre minutter (sett en liten brann). Rør så for ikke å brenne. Sett i en bolle eller bolle, la avkjøles.

Knust løk til brun i en panne med smør og skift til sopp. Rør tilberedt mel i et glass melk og legg til sopp, bland og hell den resterende melken ut. Smør ytterligere ti minutter til masse ble tykk. Om nødvendig, dosolit og kan serveres. Veldig bra kombinert slike sopp med kokte poteter.

Melkesaus - et nyttig tips for erfarne kokker

Det anbefales ikke å tilsette sitronsaft, eddik og andre sure ingredienser til melkesausen, ellers blir det redusert.

Melkesaus, oppskrift med bilder trinnvis

Melkesaus med løk til kjøtt, fisk og grønnsaker

Alt som vi lager i hverdagen kan bli en kulinarisk oppdagelse takket være saus, sauser og bensinstasjoner.
Sausen tilfører en raffinert smak, noe som gjør oppskriften unik. Dette er et integrert element som tjener som et tillegg til første, andre eller tredje rett. Forbered dem med fortykningsmidler, enten mel eller stivelse (potet, mais) eller uten dem. Grunnlaget for sausen kan være kjøttkraft (grønnsak, sopp eller kjøtt), så vel som rømme, yoghurt, melk, etc.
Fransk mat er veldig kjent for sine sauser, og derfra kommer den mest populære hvite Beshamelsausen. Den klassiske oppskriften på bechamelsaus finnes på lenken. Men hvit saus er bare grunnlaget, og nå er det en masse derivater fra denne sausen. For eksempel er bechamel tilberedt med løk, med sopp, ansjos, agurk, ost, etc.

Nesten alle varianter av melkesaus er enkle å forberede og krever ikke spesielle ferdigheter fra deg. Et særegent trekk ved denne sausen er en liten mengde ingredienser. I den klassiske versjonen er det hvitt mel og melk. For å legge til smak og aroma til sausen, krydder, oster, egg, rømme, og til og med vanilje blir tilsatt. Melkesaus blir delt med konsistens avhengig av hvilken type mat de serveres på. Væske - vanlig melkesaus brukes til vanning av korn, grønnsaker, gryteretter; middels tykkelse - for steking (eggeplomme legges til sausen) av fisk, grønnsaker eller som dressing; og tykk - for å fylle kjøtt og ikke bare retter, men også som grunnlag for ostekake, gulrotkoteletter, etc.
Melkesaus er et utmerket tillegg til fisk, grønnsaker, kjøttretter. I dag vil jeg gjerne dele med deg min oppskrift på å lage melkesaus med løk, som perfekt utfyller smaken av stewed eller stekt fisk, et eksempel på dette kan være den deilige stekte kulmen. Denne sausen er perfekt for mange enkle kjøttretter, som svineknitzel, og kan også serveres med kokte eller stekte poteter.

ingredienser:

• 1 ss. melk;
• 1 medium løk;
• 1 ts uten mel lysbilder;
• 1-2 pinches av sort pepper;
• en klype bakken muskatnøtt;
• salt å smake;
• 2 ss. matolje til steking.

Oppskrift på melk og løksås

1. Komme ned til matlaging. Vi tar en gjennomsnittlig løk, vask det forsiktig, og ved hjelp av en kniv renser vi og hugger det fint.

2. Ta en mellomstore stekepanne, hell 2 ss. vegetabilsk olje. La oss vente litt når oljen varmes opp og legg til løk. Stek den til gull.

3. I stekt løk legg til 1 ts. mel, bland alt grundig.

4. Vi vil vente til melet er stekt sammen med løkene litt mer. Mel bør suge i løkjuice og hovne. Melmet stekt på denne måten vil ikke bli følt i den ferdige sausen, men vil bare legge til en svak, nøtende smak.

5. Legg 1 ss til pannen. melk, bland forsiktig alt, slik at det ikke er noen klumper. Tilsett salt, hviske muskatnøtt svart pepper etter smak. Det er veldig viktig å stadig røre sausen slik at uønskede klumper ikke dannes.

6. Gi sausen koking og kok i 5-7 sekunder på middels høy varme.

7. Blandingen bør tykke litt. I så fall må sausen fortsatt være veldig flytende. Ikke bekymre deg, det vil tykkere sterkt når det avkjøles.

8. Legg til de grønne løkene og bland alt. Fjern fra varme.

9. Vi gir vår saus med løk litt brygge og suge i lukten av friske løk (ca. 5 minutter). Vi skifter i gryten og serverer sausen til bordet.

10. Her er en så øm og velsmakende slått ut melkesaus med løk. Hvite løk stekt til halvfabrikat vil glatt på tennene, grønne løk og sort pepper gir sausen spiciness og smak. Bon appetit!

Melkesaus

De fleste oppskrifter for mosede supper og pasta begynner med forberedelsen av melkesaus. Faktisk er denne sausen tilberedt veldig enkelt og enkelt. Det er bare tre ingredienser i det: melk, smør og mel.

INGREDIENSER

• Melk 2 briller
• Smør 175 gram
• Mel 140 gram

Trinn 1

1. Smelt smøret i en gryte over middels høy varme.

Trinn 2

2. Rør gradvis inn, tilsett siktet mel.

Trinn 3

3. Rør og varme til massen er tykk og homogen.

Trinn 4

4. Tilsett melk, kom med koking. Rør, sausen skal være jevn, uten klumper.

Trinn 5

5. Melkesaus er klar! Følg med på å legge til rettene.

Reseptbelagt melk saus som i barnehagen

De som som barn var heldige nok til å nyte måltider med denne sausen, vet hvordan det harmonisk blander seg med alt. Det ble servert til alt: kjøttboller, kjøttboller, pasta, og ofte brukt til baking. Vi kan trygt si at dette er en av de mest universelle sausene, som ofte brukes av husmødre. Den klassiske oppskriften på melkesåsen er akkurat det som vil hjelpe deg med å få parabolen til et nytt nivå av smak.

Melk saus

ingredienser

• Fet melk - 500 ml
• Hvit mel - 2 ss. l.
• Smør - 60 g
• Salt - å smake

Slik lagker du melkesaus: en steg-for-steg oppskrift

Før du går videre til preparatet, er det verdt å merke seg at ingrediensene er laget for middels tykkelse. For å få en flytende saus, nok til å redusere mengden mel og olje to ganger.

Tørk det hvite melet. Dette er en slags "hemmelig" av en vellykket meieri saus, som dessverre, mange mennesker forsømmer. Hell to store spiseskjeer mel i en forvarmet panne og tørk den. Ikke ta med for å forandre farge, du trenger bare lette steking. Så køl det.
Beregnet mel vil spare deg for de hatet klumper og lett blandes med væske. Det vil også fjerne pastaen fra din saus.

Spesifikasjon "bare i tilfelle"

Kul - betyr helling melet i en annen beholder, og ikke la den stå i en varm panne. Dette er en feil som nybegynnere ofte gjør.

Spesifikasjon "bare i tilfelle"

Begrepet "koker", overraskende, virker mange overfladiske. Derfor vil jeg klargjøre at du bør bringe sausen til koking og umiddelbart slå den av, og ikke vent til den koke bort.

Hemmeligheter av meieri saus og hvorfor sende det inn

Avhengig av hvilken rett det er beregnet på, i oppskriften din, kan oppskriften forbedres. Til dessert er det nok å erstatte salt med sukker. Hvis tilførselen er planlagt med fisk eller kjøtt, kan du legge til pepper og hakkede greener til sammensetningen. For å gi parabolen en delikat smak, prøv å legge hakket muskat, det er ofte svært nyttig.

Husk at alle har sin egen smak, og det er bedre å betjene gjestene separat fra parabolen.

Retter av melk, Oppskrifter sauser

Fra redaktøren: den berømte kjøttlasaden - en oppskrift på italiensk mat, variasjoner på temaet Italia - fra Juss. Kjøttlasagne med sopp var bra for henne, og samtidig glemte hun ikke å ta et bilde for oss av hvert steg for å lage matlaging på sitt kulinariske mesterverk!

Fransk bechamelsaus er kjent for sin enkle matlaging, ingrediensene er ikke vanskelig å kjøpe, og smaken er fremfor alt ros! Classic, hva kan jeg si. Ta notat.

I dag skal vi tilberede en så tynn og dristig ting som ostesaus. Jeg bruker slike epithets til ham fordi det ved første øyekast ser ut til at det er lettere å ta og grille ostesaus! Men faktisk - oh, veldig vanskelig å finne en veldig god oppskrift. Men jeg lette etter, prøvde og fant den perfekte ostesausen, som du kan spise med skjeer, og hvor du kan dyppe alt du vil!

Dette er en veldig lett og velsmakende saus. Passer til pasta, bokhvete.

Svinekjøtt kombinert med søte og sure epler er en flott tallerken for et festlig bord! Pass på å lage denne kjøttretten minst én gang, jeg er sikker på at du vil like det!

Dette er selvfølgelig ikke en klassisk majones, men et godt alternativ til hjemmelaget majones for de som er redd for å bruke rå egg i oppskrifter. Jeg lager majones med både melk og egg. De er veldig forskjellige i smak. Melk hjemmelaget majones ser mer ut som kvalitetsbutikk majones. Det viser seg veldig tykt og snøhvit.

Steg-for-steg oppskrift på bechamelsaus, som er laget av smør, melk, hvetemel, salt og muskatmos. Takket være de riktige proporsjonene, vil du definitivt kunne lage fransk hvit saus.

Den klassiske oppskriften på hjemmelaget majones inkluderer bare egg eller eggeplommer. Hvis dette alternativet ikke er for deg, så vil jeg fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget majones uten egg, basert på melk. Hva er interessant oppskrift på slik majones? Det faktum at det alltid viser seg! Og det er ikke nødvendig å hente olje i oljen eller piske blandingen, uten å øke blenderen. Alt er veldig enkelt og lett her.

For elskere av grønnsaker deilig blomkål oppskrift. Bake kål med bechamelsaus.

Hovedhemmeligheten til bechamelsausen er ikke i det hele tatt fordi den er lett å tilberede eller like godt egnet til kjøtt, fisk og grønnsaker. Det viktigste er at bechamel saus er grunnlaget for mange sauser. Bechamelsaus kan være en utmerket dressing for kalorier med lavt kaloriinnhold eller en viktig ingrediens i matlaging, for eksempel supper og andre retter.

Jeg elsker ung courgette, så øm og saftig. De er gode i noen form - rå, bakt, stekt. Mitt favorittalternativ er å skive courgetter i sirkler, røl i mel med salt, stek, legg på en tallerken og dryss med finhakkede persille med hvitløk. Eller her er en slik courgettsgryte. Å forberede det er veldig enkelt og ser ut - elegant. Friske grønnsaker, bechamel saus og et lag med duftende ost.

Fløyete, ømme bechamelsaus vil berike smaken av mange retter. Og du kan lage mat fra et minimum av produkter.

Vi tilbyr deg å lage en ostesaus som vil utfylle og understreke smaken av kjøtt- eller fiskerett, samt pasta. For å lage en slik saus trenger du de vanligste ingrediensene.

Kål lasagne med hakket kjøtt, sopp og ost er et alternativ til lasagne uten å bruke deig.

Snublet over en oppskrift, veldig interessert. Jeg har aldri møtt det faktum at melk legges til sennep. Og jeg er en elsker av slike, som bare vyrviglaz. Vel, hva kan jeg si. Snuset ferdigproduktet og dabbed. =)) Som det vi trenger. Som forklart, gir honning styrke, melk holder bevart sennep i lang tid. Fortet der sikkert. vil ikke finne den. =)

Hvis du kokte fritter eller kake, og som krem ​​eller søt saus, er det ingenting - ikke noe problem. På bare 15 minutter kan du lage hjemmelaget kondensert melk og smake, og konsistensen er veldig lik butikken.

Vi tilbyr deg en oppskrift på lasagne - en veldig populær, svært velsmakende, solid italiensk tallerken.

Pasta med bechamelsaus er en velsmakende og delikat italiensk tallerken. Ifølge denne oppskriften er pasta med bechamelsaus tilberedt i henhold til lasagnaprinsippet.

Lekkert, ømt og hjertelig pannekaker fylt med kjøtt, bakt under bechamelsaus og revet ost. Kjøtt til fylling, du kan ta noe til din smak. Slike utstoppa pannekaker kan være forberedt på et feriebord, og til en familie middag.

Enkel og enkel oppskrift på majones, ost og hvitløk saus. Ostsås er perfekt for fjærkre og bakte poteter.

Hvis du ennå ikke har bestemt deg for hva slags pannekaker du vil gjøre familien din glad for Shrovetide, så foreslår jeg at du lager deilige fyllte pannekaker med soppfylling, baket under bechamelsaus. Å forberede en forrett av pannekaker med sopp er lett, men det viser seg appetittvekkende og elegant.

Kylling kjøtt er marinert i en krydret, meieri marinade, som gjør kylling spydene øm og duftende.

Saus laget av melk, mel og smør. Enkel bechamel kan være en separat saus til mange retter og en base for andre sauser.

Rød, sprø kake fra bladerdeig med ømfylling av fisk, ris og egg kan serveres som hovedrett eller te.

En av de mest populære sausene av italiensk mat - som passer til alle retter, viser seg å være rik og tilfredsstillende.

Pannekaker med cottage cheese og spinat er tilberedt i henhold til prinsippet om matlaging av cannelloni - ruller av vårruller blir bakt med bechamelsaus og ost.

Lekkert, saftig, smeltende lasagne i munnen.

Jeg skal fortelle deg hvordan standard, tradisjonelle dumplings blir tilberedt. Og de serveres med sopp frokostblandinger (fløtesaus med sopp).

Klassisk vaniljesaus går bra med enhver dessert, og brukes også som grunnlag for å lage kremer, iskrem... Vi tilbyr deg en oppskrift på en delikat og svært velsmakende vaniljesaus.

Det er vanskelig å forestille seg fransk- og verdensmat som en helhet, uten en slik såsaus som Bechamel. Først er Bechamel-saus mye brukt i verdensmat, spesielt for fremstilling av moussaka eller lasagna bolognese. For det andre serveres det ofte med forskjellige franske retter. For det tredje tjener Beshamelsausen som en base for å lage andre sauser, for eksempel Morne (med tilsetning av eggeplommer og revet hard ost).

Forbered deilig pasta med hakket kjøtt?

Bechamel er en veldig delikat saus. Bechamel med sopp enda bedre!

Ostssaus med spinat serveres med en liten matbit.

Bechamel er en av de viktigste sauser av europeisk mat, på grunnlag av hvilken mange andre sauser er tilberedt. Bechamel serveres til kjøtt, fjærfe, fiskeretter, brukt til fremstilling av lasagne og soufflé.

Polsk saus er tilberedt på basis av smør og egg, det brukes oftest med varme salater og fiskeretter. Også i henhold til denne oppskriften kan du lage polsk saus med hvit melkesaus.

Delikat bechamelsaus er flott for grønnsaker eller potetretter, den brukes også som base for andre sauser.

Dette er en enkel, men samtidig vil den opprinnelige parabolen appellere til husstanden din.

Vi tilbyr deg en annen måte å diversifisere de vanlige sidetallene. Nærmere bestemt er metoden selv veldig gammel - vi legger bare sausen til tomgarneringen. Men jeg vet sikkert at denne gamle, som verdensmetoden er veldig undervurdert av så mange kokker. :) Vi vil ikke gå langt fra klassikerne og forberede den vanlige pastaen en delikat kremaktig ostesaus med mais, zest, kirsebær og basilikum. Denne oppskriften er et fundamentalt annerledes nivå av vanlig pasta med ost. :)

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager deilige pannekaker med melk og en elegant kremet karamelsaus.

Røkt ribbeina med grønnsaker, mynteost, grill saus, i en hel hvete bulle.

Et solid måltid til middag eller lunsj - pasta gryte med kjøtt og bechamelsaus.

Jeg lager Bolognese-sausen fra biff med tilsetning av krydrede pølser.

Oppskriften på ostesaus med aromatiske krydder, som er ideell for å fylle grønne og grønnsaker salater.

Mesajon er tykk, utrolig velsmakende og uten skadelige tilsetningsstoffer. Jeg liker dette mayo som mye mer shopping! De kan fylle noen salater, for baking, det er ikke egnet.

Ukomplisert og deilig saus med sopp.

Vi skal lage en uvanlig Julien - fra svinekjøtt, med løk, bechamelsaus og ost. Serveringen av julienne vil også avvike fra den klassiske - ikke i cocottene, men i en brødkanne.

Unikt og variert europeisk mat er originalt og variert. Kjøttboller overalt gjør forskjellig, både med saus og uten den. Min mulighet til å servere kjøttkuler vil definitivt være så snill! Bon appetit!

Denne kremsausen er laget av biff, grønne erter, melk og ost. Denne sausen med kjøtt går bra med pasta.

Reker, som mange sjømat, koker veldig velsmakende på grillen. Og reker serverer godt med kokossås og ris.

Røde pannekaker med mais, greener og pepper, supplert med en krydret yoghurtsaus, er den perfekte parabolen for en lett og næringsrik frokost eller en snack i løpet av dagen.

Chops "Solomons" med sopp saus - veldig velsmakende, saftig og rask! For oppskriften, i tillegg til svinekjøtt, kan du bruke biff, kyllingbryst eller kalkun. Kjøttet kokes i 15 minutter, med stivelse og soyasaus.

Jeg foreslår at du lagde Bashkir Katyk hjemme. Dette meieriproduktet er utarbeidet veldig enkelt og det viser seg veldig ømt og velsmakende.

Alle rettigheter til materialene på nettstedet www.RussianFood.com er beskyttet i henhold til gjeldende lov. Når du bruker materiale fra dette nettstedet, er hyperkobling til www.RussianFood.com obligatorisk.

Nettstedadministrasjonen er ikke ansvarlig for resultatet av å anvende ovenstående oppskrifter, metoder for utarbeidelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten av ressursene som hyperlinks er plassert på, og innholdet i annonsene. Nettstedadministrasjonen kan ikke dele meningene til forfatterne av artikler som er lagt ut på nettstedet www.RussianFood.com

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å gi deg best mulig service. Ved å holde på nettstedet, godtar du retningslinjene for nettstedet for behandling av personopplysninger. Jeg er enig

Melk sauser

Melkesaus

Formål: Melkesaus brukes i følgende tilfeller: tykk - brukes som fylling for fulle kjøttboller fra kyllingfilet eller vilt, kroketter, etc.; medium tetthet - brukes til steking av grønnsaker, kjøtt og fisk; flytende - serveres med varme grønnsaker og frokostblandinger.

Produkter: For tykk saus: melk - 900 g, mel - 120 g, smør - 120 g; salt. For middelsaus: melk - 1000 g, mel - 90 g, smør - 90 g, salt. For flytende saus: melk - 1000 g, mel - 50 g, smør - 50 g, sukker - 10 g, salt.

Cooking oppskrift. Fortynn den hvite varme passerovkaen med varm melk, omrør kontinuerlig med glatt slør. Legg salt og kok i 5-7 minutter. Du kan legge til rå eggeplommer (3-4 stykker per 1 kg saus) til middels saus, og sett sukker i flytende saus, unntatt salt.

Søt melkesaus

Produkter: melk - 1000 g, mel - 50 g, smør - 50 g, sukker - 10 g, vanillin - 0,1 g, salt.

Cooking oppskrift. En søtsmørkesaus er tilberedt på samme måte som en melkaktig flytende saus, men sukker og vanillin, som tidligere er oppløst i en liten mengde vann, blir tilsatt den.

Melk og ostesaus

Produkter: Melkesaus - 650 g, buljong - 250 g, ost - 100 g, smør - 50 g, rød pepper - 0,01 g, salt.

Cooking oppskrift. Tykk melk saus fortynnet buljong. Legg revet ost i sausen og bland godt sammen. Ses med smør, salt og rød pepper.

Melkesaus med Madera

Formål med melkesaus med Madera: Serveres til vilt, fjærfe, krepshals.

Produkter: Krem eller melk - 700 g, egg (eggeplommer) - 7 stk., Smør - 100 g, buljong - 150 g, Madera - 100 g, rød pepper - 1 g, salt.

Cooking oppskrift. Bland rå eggeplommer med kald melk eller krem ​​og varme på en komfyr eller vannbad, omrør kontinuerlig med en kost, uten å blande kokingen. Når massen er tykkere, fjern den fra varme, tilsett sterkt konsentrert brun kjøttbuljong, kokt Madeira, fyll med salt og rød pepper. Deretter spen sausen gjennom et serviett, varm, omrør og fyll med smør.

Kreftsmelkesaus

Formål med melkesaus med krepsolje: Serveres med kokte og stuvede fiskeretter.

Produkter: Melkesaus - 300 g, fiskesuppe - 500 g, krem ​​- 150 g, krepsolje - 100 g, trøfler - 150 g, rød pepper - 0,1 g, sitron - 1 stk. Salt.

Cooking oppskrift. I melkesausen helles gradvis fiskenbuljongen, kokes med trøfler og kokes opp og omrøres med en spatel. Etter 5-7 minutter, hell i kokt krem, sett salt, rød pepper og bland godt. Stenn sausen gjennom en hyppig sigte eller ostekloth, fyll med kreftolje og sitronsaft (eller sitronsyre). Denne sausen kan tilberedes uten trøfler.

Melkesaus med muskat og løk

Utnevnelse av melkesaus med løk og muskatmos: serveres med stekt kanin, kokt fjærfe, kokt kjøtt etc.

Produkter: melk - 600 ml, kjøttbuljong - 300 ml, smør, mel - 40 g hver, løk - 200 g, muskat - 0,1 g, rød pepper - 0,01 g eller malt hvit - 0,1 g salt.

Cooking oppskrift. Løk, storskiver, lag i melk. Fjern deretter løk fra buljongen og hakk opp. Forbered passerovka av mel og smør. Fortynn med buljong og hell buljong, tilsett pepper, salt, muskatmosfære, rør. Kok i 5-7 minutter, deretter stram gjennom en hyppig sil. Legg den hakkede løk i den filtrerte sausen og la den koke.

Melk og lamssaus

Formål: Melkesaus med sautert løk serveres med stekt lam, lammekoteletter, etc.

Produkter: melk - 800 g, kjøttboks 150 g, mel - 40 g, smør - 40 g, løk - 250 g, rød pepper 0,01 g, salt.

Cooking oppskrift. Finhakket løkspasserovat på olje slik at fargen ikke endres. Hell deretter en liten mengde kjøttbuljong i den brune løk og kok til den er ferdig i en bolle med lokk lukket. Kombiner løkbuljongen med middels tykk melksaus og kok i 5-7 minutter, legg deretter salt og rød pepper. Krydret saus røre, tørk, varme med tilsetning av varm melk.

Koker deilig

Slik lagrer du kyllinglår

Lazy cabbage rolls

Country Cutlets

Kantarellene i rømme saus

Kyllingbrystdeig

Braised Kål med pølser

Hjemmelagede nudler i kylling kjøttkraft

Manti fra Svetlana

Percillade Kylling

Bakt Radish poteter

Kyllingfilet i saus

Kyllingfilet med poteter i ovnen

Tilapia filet i tomatsaus

Stekt Pollockfilett

Zrazy med tomatsaus

Eared hedgehogs

Hvordan lage kål sryboy i ovnen

Komfortabel spaghetti med pølse

Fyllet mushroom med ost

Slik lagker du svinekjøtt pilaf

Slik lagrer du kremaktig melkesaus. Oppskrifter meieri sauser.

For matlaging trenger du:

• 1. Melk - 1,5 kopper + 2-3 Art. l.
• 2. Krem - 0,5 kopp.
• 3. Mel - 1,5 ss. l.
• 4. Smør - 50 gr.
• 5. Salt - etter smak.

Detaljert oppskrift med bilder.

Kremet melkesaus.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på en kremaktig melkesaus.

For forberedelsene vi trenger:

1. Melk - 1,5 kopper + 2-3 Art. l.

2. Krem - 0,5 kopp.

3. Mel - 1,5 ss. l.

4. Smør - 50 gr.

5. Salt - etter smak.

Vi tar en panne, helle melk og krem ​​inn i den. Tilsett salt til smak og legg pannen på gassen. Ta alt til koking over moderat varme.

Melk helles i gryten

Hell mel i et glass.

Hell mel i et glass

Tilsett melken og rør med en gaffel slik at det ikke er klumper.

Tilsett meloppløsningen i gryten med kokende melk. Hell i en tynn strøm, kontinuerlig omrøring av melk. Kok opp uten å stoppe for å forstyrre, på en liten brann.

Tilsett til kokende melk

Slå av gassen. Tilsett smøret.

Bland alt godt og melksausen er klar.

Klar kremaktig melkesaus

Serveres med kjøtt, fisk, grønnsak og sopp saus, samt pasta.

Merk. Melkesaus blir tilberedt av melk og hvitt mel saute med tilsetning av ulike krydder. Avhengig av formålet kan melkesausene ha forskjellig tykkelse.

Oppløs hvit varm passerovka med varm melk, kontinuerlig omrøring med en visp eller gaffel, sett salt og kok i 5-7 minutter. Du kan legge til rå eggeplommer (3 - 4 stk. Pr. 1 kg. Av saus) til mellomstor melkesaus, som er beregnet til steking, og i tillegg til salt må du sette granulert sukker i en flytende melkesaus.

Tykk saus brukes som fylling for fylte kjøttboller fra kyllingfilet eller vilt, kroketter, etc.; Middels saus brukes til steking av grønnsaker, fiskekjøtt; Væskesaus serveres med varme grønnsaker og frokostblandinger.

For tykk saus:

1. Melk - 900 gr.

3. Smør - 120 gr.

4. Salt etter smak.

For middels saus:

1. Melk - 1 liter.

3. Smør - 90 gr.

4. Salt - etter smak.

For flytende saus:

1. Melk - 1 liter.

3. Smør - 50 gr.

4. Granulert sukker - 10 gr.

5. Salt - etter smak.

Melkesaus er søt.

Tilberedning av denne sausen er den samme som melkaktig flytende saus, men vi legger til mer sukker og vanillin, tidligere oppløst i en liten mengde varmt vann.

Til matlaging;

1. Melk - 1 liter.

3. Smør - 40 gr.

4. Granulert sukker - 120 gr.

5. Vanillin - 1 gr.

6. Salt - å smake.

Melkesaus med løk.

Finhakket løkspasserovat på vegetabilsk olje, slik at fargene ikke endres. Hell en liten mengde kjøttkraft eller vann i de brune løkene og drykk til kokt i en bolle med lokket lukket.

Tilsett løk kjøttkraft med middels tykk melkesaus og kok i 5-7 minutter, tilsett salt, smake og rød pepper, om ønskelig.

Rør sausen, gni gjennom en sigte, tilsett varm melk og kok opp.

Serveresaus for stekt lam, kjøttboller, etc.

Til matlaging.

1. Melk - 800 gr.

2. Kjøttkjøtt eller vann - 150 gr.

4. Smør - 40 gr.

5. Løk - 250 gr.

6. varm rød pepper - til smak.

7. Salt - etter smak.

Melkesaus med krepsolje.

I melkesaus av middels tykkelse, hell gradvis i fiskesvamp, kokt med trøfler, og varmet til koking, omrøring med en spatel; Etter 5-7 minutter, hell i kokt krem, sett salt, rød pepper og rør. Stenn sausen gjennom en hyppig sigte, fyll med kreftolje og sitronsaft eller sitronsyre.

Denne sausen kan tilberedes uten trøfler.

Til matlaging.

1. Melkesaus - 300 ml.

2. fisk buljong - 500 gr.

3. Krem - 150 gr.

4. Kreftolje - 100 gr.

5. Trøfler - 150 gr.

6. Rød pepper - 1 gr.

8. Salt - etter smak.

Serveres med kokt stewed fiskesaus.

Hvis du liker oppskrifter, del dem på sosiale nettverk ved å klikke på knappene nedenfor.

Og jeg, som alltid, ønsker deg - Bon appetit!

Venter på tilbakemelding og kommentarer. Din mening er veldig viktig for meg.

Sjekk ut noen enkle oppskrifter som du kan lage mat også.