Kosthold 5p tabell, hva er mulig, hva er umulig (tabell), meny for en uke

Kosthold 5p er rettet mot å redusere belastningen på fordøyelseskanaler. Først av alt er det bukspyttkjertelen og galleblæren. På grunn av de spesielle egenskapene til dietten reduseres også mekanisk og kjemisk irritasjon i mage og tarm.

Hovedårsaken til at du skriver 5p diett er kronisk pankreatitt uten forverring, det vil si i stadiet av demping av symptomene på sykdommen. Hvis en forverring av kronisk pankreatitt oppstår, blir pasienten først foreskrevet en diett 5a, og etter at symptomene på betennelse er fjernet overføres de til behandlingsbordet nummer 5p.

Hovedtrekkene til behandlingsbordet 5p

Siden dietten til denne dietten skal være sparsom, er den ganske begrenset i karbohydrater og fett. Først av alt blir et minimum av sukker konsumert på en diett. I løpet av dagen kan du ikke konsumere mer enn 30 gram sukker, inkludert alt der det er i komposisjonen.

Proteinprodukter kan konsumeres i større mengder for å få den nødvendige hastigheten per dag: 100-120 gram protein. Av disse kommer halvparten fra animalsk protein. Normen for karbohydrater - 300-350 gram. Sukker er inkludert i denne normen. 70 gram fett, hvorav 15 gram vegetabilsk fett, er begrenset til et terapeutisk diett. Daglig kaloriinntak er 2500 cal.

Mengden salt er også begrenset til 10 gram per dag. For å kunne beregne dagpengene riktig må du bruke en enkel regel: salt ferdigretter på tallerkenen din, og ikke i matlagingsprosessen. Så du kan kontrollere mengden salt spist.

Som i alle dietter av terapeutisk natur er diett 5p for pankreatitt fremfor alt en brøkdel av diett, små måltider hver 2-3 timer. Det er også viktig å holde seg til drikkeregimet og drikke daglig opptil 1,5 liter vann om dagen, og ikke telle væsken i supper og kompotter.

I kostholdet på bordet 5p er det en betydelig mengde restriksjoner. Det er ikke tillatt å spise stekt, saltet, syltet, hermetisk mat. Fizzy drinker, alkohol og sterk svart kaffe er helt utelukket.

Produkter som forårsaker kjemisk og mekanisk irritasjon i mage, bukspyttkjertel, galleblære er forbudt. For å finne ut mer hva som er mulig og hva som ikke er på kostholdetæring av bordet 5p, se tabellen over tillatte matvarer.

Diet tabell 5p: hva er mulig, hva er umulig (tabell)

Kostholdet av dietten er betydelig begrenset, så å lage en meny for uken, bruk informasjonen fra bordet. I den finner du alle produktene som har lov til å bruke i løpet av ettergivelsen av kronisk pankreatitt.

Prinsipper for diett 5 for pankreatitt

Kosthold 5 for pankreatitt er nødvendig for å redusere bukspyttkjertelen produksjon av sekreter som kan fordøye organvev og forårsake irreversible effekter. Tabell nr. 5 er betegnet med "P" -indeksen og er tilordnet i to varianter for å aktivere legemet under akutt pankreatitt for å overvinne den inflammatoriske prosessen og gjenopprette funksjonen til det berørte organet.

Ernæring i den akutte perioden er forskjellig fra dietten som er foreskrevet for gjenopprettelse av kjertelfunksjonene. I de første dagene av pankreatitt, må du sulte, og deretter begynne å spise med lett mat. Bruken av anbefalte produkter for kronisk pankreatitt reduserer antall enzymer som syntetiseres og reduserer orgelbetennelse.

I de første dagene av pankreatitt, må du sulte, og deretter begynne å spise med lett mat.

Kosthold 5 for pankreatitt

Dietten er egnet for sykdommer i fordøyelsessystemet. Tabell nummer 5 beriker kroppen med vitaminer og lipotrope stoffer. Legen, avhengig av behandlingsmetoden, anbefaler bordet:

For behandling av pankreatitt trenger konservativt et diettnummer 5P. Med overholdelse er det nødvendig å redusere i diettfettholdige produkter som krever mye fordøyelsessaft, som med en betent kjertel fører til nekrose i vevet. Skader påføres av ildfaste fettstoffer.

Forbruket av produkter begynner med et minimumsbeløp og øker delene gradvis.

Forbudet gjelder komplekse karbohydrater, for fordøyelsen som tar lang tid. Produkter som inneholder sukker, eterforbindelser, ekstrakter og grov fiber fjernes fra kostholdet.

Forbruket av produkter begynner med et minimumsbeløp og øker delene gradvis. Dette gjør det mulig å føle trøst etter å ha spist med pankreatitt.

Produkter til personer som lider av bukspyttkjertelen blir dampet, kokt, bakt i ovnen, knust før bruk med en blender eller gnidd gjennom en sigte. Spis kokt mat i form av varme.

Spredt mat kan redusere belastningen på fordøyelsessystemet.

Ideen om kjemisk sammensetning og energiværdi

Ernæringsfysiologer mener at det daglige kostholdet til en pasient som lider av pankreatitt bør overholde følgende kjemiske sammensetning:

• energiværdi av maten spist - 2600 kcal;
• karbohydrater - 350 g;
• sukker - ikke mer enn 40 g;
• proteiner - ikke mer enn 120 g, 60% av dem er av animalsk opprinnelse;
• fett - ca 80 g, 20% er vegetabilske oljer;
• salt - ikke mer enn 10 g;
• volumet av fri væske er 1,5 liter.

I den daglige dietten til pasienten skal ikke være mer enn 10 g salt.

Energiværdi og kjemisk sammensetning av mat under en diett med pankreatitt er designet for en voksen som ikke har stor fysisk anstrengelse.

vitnesbyrd

Varianter av diett nr. 5 er laget for å behandle symptomene observert i galde dyskinesi, noen leversykdommer, kronisk hepatitt, levercirrhose uten nyresvikt og pankreatitt, noe som er en komplikasjon av disse patologiene.

Behandlingsbordet nr. 5P er utformet for å eliminere faktorene som fremkaller forverring av pankreatitt, og akselerere gjenopprettingsprosessen.

Kostholdet for behandling av bukspyttkjertelen er egnet for personer som lider av epigastrisk smerte etter å ha spist. Dette symptomet følger med alle sykdommer i mage-tarmkanalen. Kosttilskudd har en gunstig effekt på kroppen i kronisk pankreatitt, kolitt og en tendens til forstoppelse.

Hvilken diett bør følges for smerter i bukspyttkjertelen? Les mer om dette her.

På dagen kan du drikke 1,5 liter vann.

Fordeler og ulemper

Behandling av symptomer på pankreatitt med diett har en positiv effekt på helhetens helse. Slike ernæringer har ingen kontraindikasjoner, det er balansert, det gjør at du bare bruker sunne matvarer, noe som gjør at du kan holde vekten på samme nivå. Egnet for både menn og kvinner med symptomer på pankreatitt.

Legene foreslår at fordøyelsesproblemer går bort når det er mulig å fjerne galle stasis. Sistnevnte er dannet på grunn av store mellomrom mellom måltider, og dette fører til dyskinesi. Denne typen diett gjør at du kan spise brøkdel, i små porsjoner 5-6 ganger om dagen, og sørger for en vanlig strøm av galle.

Kostholdet gir deg mulighet til å spise brøkdel, i små porsjoner 5-6 ganger om dagen, og gi en vanlig galleflyt.

Liste over ekskluderte produkter og retter

Det forbudte matbordet for pankreatitt anbefaler å kaste bort fettstoffer, korn som har beholdt grove kornskall, noe som krever mange enzymer å fordøye. I tilfelle av forverring av sykdommen, inneholder listen over forbudte matvarer:

• ferskt brød og bakverk;
• stekte paier og tortillas;
• svinekjøtt;
• lam;
• anda;
• gås;
• pølser;
• leveren;
• nyre;
• hjerner;
• fet fisk i noen form;
• mettede buljonger;
• komplekse supper.

Alkohol, kaffe, kakao, sterk te, kvass, søt musserende vann, druesaft, som forårsaker gjæring på grunn av den store mengden glukose, bør utelukkes fra drinker under forverring av pankreatitt.

Rå grønnsaker som inneholder grovfibre (kål) eller giftige stoffer (aubergine), bør fjernes fra kostholdet før oppstart av ettergivelse.

Grønnsaker som inneholder stoffer som stimulerer sekresjonen av magesaft, anbefales ikke for sykdommer i mage-tarmkanalen. Disse inkluderer:

Alkoholholdige drikker for pankreatitt bør elimineres helt.

Legumes og sopp, en funksjon som er langsiktig fordøyelse, kan ikke brukes før pankreatitt er i stabil remisjon.

Krydder som stimulerer produksjonen av enzymer, kan dramatisk forverre tilstanden til en person som nylig har opplevd en forverring av pankreatitt. Under forbudet, pepper svart og rød, krydret tomatsaus, koriander, pepperrot, eddik.

Av søtsaker på tidspunktet for forverring av pankreatitt til full gjenoppretting bør forlate sjokolade, is og syltetøy. Helsefordeler ved behandling av pankreatitt kommer ikke fra rå frukt og bær.

Krydder som stimulerer produksjonen av enzymer, kan dramatisk forverre tilstanden til en person som nylig har opplevd en forverring av pankreatitt.

oppskrifter

For diett nummer 5, anbefales renede supper. For forberedelsen tar du 1 liter vann, 2 poteter, 1 stor gulrot, 1 løk, sesong av sellerirot, 1/2 ung courgette eller gresskar, blomkål, brokkoli. Alle kuttes i skiver og kok til helt tilberedt. Hell deretter massen i en blender, tilsett 100 g skummet melk og skru grønnsaksblandingen i potetmos. Et selleri eller persilleblad legges på toppen av serveringen.

Vel hjelp til å gjenopprette fra et akutt angrep av pankreatitt gjennomsiktige supper i sekundærbuljongen. For å tilberede en slik tallerken, legges et stykke kokt kjøtt uten fett i en panne med rent vann. Kok, legg til poteter, gulrøtter, løk. Etter tilberedning må du legge til en liten mengde ris eller vermicelli til suppen, koke i ytterligere 5 minutter og slå av varmen, la potten stå på komfyren.

Du kan enkelt hakke vegetabilsk suppe, du kan bruke en vanlig blender.

For utarbeidelse av gryteretter, bruk kun autoriserte produkter, hvis smerten etter måltidet fremdeles er tilstede. Etter remisjon kan alle grønnsaker brukes. Vegetabilsk gryte kan falle fra hverandre, så det er nødvendig å legge til 1/5 av den totale massen av bakken kjeks, skriv inn den egghvide. Alle ingrediensene skal være godt blandet, satt i form og bakt i ovnen.

Hva er en diett 5A og dens egenskaper

En slik diett begrenser forbruket av fettstoffer, produkter som inneholder grovfiber, kolesterol, oksalsyre. I henhold til kravene til kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i mat, svarer denne tabellen til 5P, men mer sukker kan legges til dietten. Til middag anbefaler vi kun et glass på 1% kefir.

Når man slår 5A til middag, anbefales det bare et glass på 1% kefir.

Denne tabellen foreskrives når primær pankreatitt ble forårsaket av akutt hepatitt eller cholecystitis. Sykdommer i leveren og galdeveiene forårsaker ofte en inflammatorisk prosess i bukspyttkjertelen. Du trenger en spesiell kraft for å stoppe utviklingen av patologi.

Med denne dietten gjenopprettes funksjonene i leveren og galdeveien.

Det bidrar til utskillelsen av galle, som gunstig påvirker hele fordøyelsessystemet og fjerner symptomene på pankreatitt.

Kosthold 5P med pankreatitt

Denne typen diett inkluderer mat som lar deg balansere dietten og få nok næringsstoffer som trengs for det endokrine systemet.

Ved begynnelsen av behandlingen av akutt pankreatitt, når det er sterkt smertesyndrom og oppkast, er det ikke nødvendig med mat.

Ved begynnelsen av behandlingen av akutt pankreatitt, når det er sterkt smertesyndrom og oppkast, er det ikke nødvendig med mat. En person på dette tidspunktet nekter aldri å spise og drikke vann. Når tilstanden er normalisert, i de første dagene, er lette supper, melkeporreter uten fett, inkludert i dietten.

Gradvis injisert matvarer med lavt fettinnhold. Du kan spise ost opp til 30% fett, rømme 10% fett, drikke 1% kefir og 2,5% melk. Med påfall av ettergivelse injiseres smør i dietten opp til 30 g.

For å løse problemet med inntak av fett, som er avgjørende i små mengder, anbefales det å bruke kaldpressede oljer, og legger til 1 ss. l. i supper eller porridge 1 gang per dag.

For å løse problemet med inntak av fett, som er avgjørende i små mengder, anbefales det å bruke kaldpressede oljer, og legger til 1 ss. l. i supper eller porridge 1 gang per dag.

Kravet om å dampe eller i vann gjør at du kan forhindre inntak av overflødig fett, forverre pankreatitt.

Første alternativet

Denne type diett er nødvendig for å forbedre tilstanden til pasienter med akutt pankreatitt. Det starter fra 2-4 dager fra begynnelsen av den akutte perioden for å gjøre overgangen etter en sultestrike til et normalt kosthold.

Diet gir maksimal hvile til det betente organet.

Andre alternativ

Denne dietten er startet i perioden da eksacerbasjonen ble stoppet, og fortsatte under remisjon. Produktene blir introdusert gradvis, og ser på kroppens reaksjon. Det er viktig for pasienten å bringe funksjonen til fordøyelsesorganene tilbake til normal, slik at enzymer produsert av bukspyttkjertelen for å fordøye mat er tilstrekkelig, og det er mulig å nekte tabletter som inneholder pankreatin.

For tilberedning av diett, kan du bruke kalvekjøtt.

Meny diett 5P i en uke

Lag en diettmeny for uken, velg frukten, varmebehandlet. De lager damp omeletter fra egghvide, kok korn i melk, bruk kaninkjøtt eller kalvekjøtt til å lage kjøttboller, kålruller, ravioli, kjøttboller.

For side retter i behandlingen av akutt pankreatitt, velg grønnsaker som kokes og smelter i en blender. For denne passende potet, som kan bakt i ovnen med peeling eller mashed i vann. For en rekke retter forberedt gulrøtter. Det kan tilberedes, og deretter bakes i ovnen med brødsmuler i form av koteletter.

For en rekke retter forberedt gulrøtter. Det kan tilberedes, og deretter bakes i ovnen med brødsmuler i form av koteletter.

Fra drikkevarer velg høyt fortynnet gulrot eller eplejuice, kok stewed frukt fra bær og vinblad, echinacea, mynte, drikk svak te. Denne modusen lar deg redusere produksjonen av enzymer og letter prosessen med fordøyelsen.

Hvis legen anbefaler kjøttkraft hofter, tar denne drinken 1 ss. l. 3 ganger om dagen med måltider. Personer som tar det med pankreatitt i store doser, kan få forverret kolelithiasis, fordi rosehip-ekstrakt har en sterk koleretisk effekt.

En eksemplarisk meny lar deg få en ide om hva de spiser i perioden med akutt pankreatitt ved bruk av 2 diettalternativer.

En pasient i forskjellige stadier av pankreatitt får lov til å drikke kjøttbunns hofter.

mandag

• Til frokost kan du spise melkegrøt, 120 gram hjemmelaget hytteost og drikke usøtet te.
• På den andre frokosten bruk kompot med rusks tilberedt hjemme.
• Til middag, tilberedt puré grønnsakssuppe, dampkjøttkull, kokt pasta.
• På snacken er egnet jordbærgelé eller fruktpuré.
• Middagen skal være lys. Egnet potetmos, kokt fisk, te.

På snacken er egnet jordbærgelé.

tirsdag

• Mashed gulrøtter og epler med honning, bokhvete grøt.
• Tørre kjeks og 1% kefir (250 ml).
• Pureed grønnsaksuppe, stewed kål med kokt kyllingbryst uten hud, kompott.
• Bakte epler - 120 g
• Fettfattig ostegryte. Fra drinker - te.

Epler for pankreatitt kan tilberedes i bakt form og tilsett kanel.

onsdag

• Flytende semolina grøt, te, et stykke tørket brød, syltetøy.
• Mashed gulrot og yoghurt.
• Lys suppe på sekundær kylling bouillon med pasta. Fra drikkevarer - kompott.
• Lavt fettost med rømme.
• Bakt gresskar, mineralvann uten gass, marshmallows.

På menyen kan du legge til lite fett hytteost med rømme.

torsdag

• Melkrisgrøt, te med 1 ts. honning. Til dessert - bakt eple.
• Vegetabilsk salat, kledd med rømme.
• Havre slimete suppe, dampkjøttkotelett, gårdsbrødbrød.
• Kjøttboller fra fisk eller kjøtt.
• Fisk, dampet med grønnsaker.

Fisk med grønnsaker i dietten kan dampes.

fredag

• Bokhvete grøt med melk, kjeks.
• Berry gelé, rusk.
• Gjennomsiktig suppe med ris, kokt vermicelli med kalvekjøtt. Fra drikkevarer - kompott.
• Omelett damp med grønnsakssalat.
• Vegetabilsk gryte med en chop.

Brød i behandling av pankreatitt kan erstattes med brødsmuler.

lørdag

• Kokt bokhvete med 5 gram smør, et stykke brød.
• Dampet omelett
• Mashed potet suppe, pilaf.
• Gryte ost med ost.
• Kokt kyllingbryst. Drikk te.

Kokt bryst kan også inkluderes i nummer 5 diettmeny.

Dietbord nr. 5P (I)

Dietbord nr. 5P (I)

Indikasjoner for diettbord nummer 5P (I)

Diett nummer 5P (I) er vist i akutt pankreatitt og kronisk pankreatitt i akutt stadium.

Formålet med diettbordet nummer 5P (I)

Hensikten med diett nr. 5P (I) er å redusere smerte, for å sikre maksimal sparing (resten) av bukspyttkjertelen og galleblæren, for å begrense den mekaniske irritasjonen i tarmen.

Generelle egenskaper til diettbordet nummer 5P (I)

Kostholdsnummer 5P (I) er fysiologisk fullført, mengden fett er noe begrenset.
Dietten er så mild som mulig, maten blir dampet, kokt og gniddt, alle rettene er halvflytende. Diett nummer 5P (I) gir en hyppig fraksjonal modus for å spise 6-8 ganger om dagen i strengt små porsjoner.
Diett er foreskrevet etter fasting.

Kjemisk sammensetning og energiværdi av diettbordet nummer 5P (I)

Proteiner: 85-90 g (inkludert 45 g animalsk protein).
Fett: 70-80 g (inkludert 1/3 av mengden - vegetabilske fettstoffer).
Karbohydrater: 300-350 g.
Daglig kaloriinnhold: 2 100 - 2 500 kcal.
Fri væske: 1,5-2 l.
Salt: 6-10 g.
Vitaminer: retinol (A) - 0,3 mg, beta-karoten - 10 mg, riboflavin (B2) - 2 mg, tiamin (B1) - 1,3 mg, nikotinsyre (B3) - 6 mg, ascorbinsyre ) - 150 mg.
Makronæringsstoffer: natrium - 3 g, kalsium - 0,8 g, magnesium - 0,5 g, fosfor - 1,3 g.
Sporelementer: jern - 30 mg.
Den optimale temperaturen på mat: fra 20 til 50 grader Celsius.

Anbefalte produkter og retter diettbord nummer 5P (I)

Brød: hvete kjeks.
Supper: slimete frokostblandinger på vegetabilsk buljong eller vann.
Kjøttretter: fettfattig kjøtt og fjærfe uten hud i form av kokte eller dampkoteletter, soufflés, dumplings, etc.
Fiskretter: kokt eller dampet fisk, fettfattige varianter i form av kjøttboller, soufflé.
Garnér: pureed vegetabilsk puree, souffle, pureed grøt og gryter med ris, havregryn, bokhvete.
Meieriprodukter: Stewesufflé av usyret hytteost, ikke-sure meieriprodukter med forsiktighet i tolerabilitet.
Egg: Steam Protein Omelet
Snacks: utelukket.
Sauser: utelukket.
Søte retter: gelé, gelé, fruktmousses, bakt epler; sukkerbegrenset, det anbefales å bruke erstatninger.
Drikker: svak te, pureed compotes, buljong hofter.
Fett: Fersk, usaltet smør i små mengder i retter.

Utelukkede produkter og retter diettbord nummer 5P (I)

Stekt, kjøtt, fisk, sopp, kjøttbøtter, rike grønnsaksbuljonger, kål, rogn, reddik, rogn, løk, hvitløk, løvfrø, sorrel, spinat, reddiker, sopp, belgfrukter, fett kjøtt, fjærfe og fisk bør utelukkes fra kostholdet, leker, syltetøy, røkt kjøtt, pølser, hermetikk, lard, animalsk fett, egg (unntatt proteinomeletter), ferskt brød, konditorivarer, fløteprodukter, fløte, ferske melk, konditori, sjokolade, kakao, krydder, krydder og sauser, alkoholholdige drikkevarer, karbonholdige drikkevarer.

Eksempelmeny diett tabell nummer 5P (I)

Første frokost: Stekeprotein omelett, revet halvflytende havregryn på vannet, te.
Den andre frokosten: fruktgelé, te.
Lunsj: slimete suppe med ris på kjøttkraft, kylling dumplings, bæresuffel.
Lunsj: ostemasse damp souffle, buljong hofter.
Middag: fiskesuffel, grønnsakspuré, kompott.
For natten: kjeks, dogrose kjøttkraft.

kilder:

1. Bestilling av russiske føderasjonsdepartementet nr. 330 "Om tiltak for forbedring av medisinsk ernæring i medisinsk-profylaktiske institusjoner i Russland" datert 05.08.2003

Matbordet № 5p

Innholdet i artikkelen:

Behandlingsbordet nummer 5p brukes til administrasjon ved akutt / kronisk pankreatitt, både i eksacerbasjonstrinnet og utover, i remisjonstrinnet.

De viktigste forskjellene i denne dietten er mat med lavt kaloriinnhold, restriksjon av animalsk protein og karbohydrater med fett, med unntak av visse matvarer og inkludering av mat rik på vitaminer / mineraler.

Kosthold på bukspyttkjertelen diett nummer 5p

Prinsipper for diett nummer 5p:

Grense: salt - opptil 10 g / dag, væsker - opptil 2 l / dag, essensielle oljer, grov fiber.

Unntatt: alle matvarer som kan føre til oppblåsthet i tarmene, mat med grov fiber, samt mat, noe som fører til økt utskillelse av fordøyelsessaft og stekt mat.

Hvordan lage mat? Alle rettene er stekt utelukkende dampet eller kokt. Du kan også bake. Mat, først og fremst, bør være full og balansert med hensyn til sammensetningen av mineraler og vitaminer, halvflytende, varm.

Tillatte produkter

• Gårsdagens brød (mel med 1-2 karakterer), tørre kjeks (savory)
• Supper fra grønnsaker og frokostblandinger. Groats gned. Av de tillatte - bokhvete og ris, semolina og havregryn, nudler. Vegetabilske ingredienser - gresskar med gulrot, courgette, poteter. Til tanking - 10 g surkrem eller 5 g smør. Grønn og løk - bare med bærbarhet.
• Ripe tomater og friske gulrøtter er tillatt fra forretter - ikke mer enn 100 g før hovedretten, ikke mer enn 2 ganger per dag
• Mager kjøtt / fjærkre. Den grunnleggende regel - uten fett, uten sener og hud (i fjærfe). Forberedelsesform: Stekt eller hakket / moset, kokt, bakt. Kalvekjøtt og kaninekjøtt er tillatt, courgette fylt med kylling, kjøttboller og moskjøtt, dampede patties er tillatt.
• Fisk - utelukkende for et par, i form av kjøttboller eller et kokt stykke. Og bare fettfattige varianter
• Mykkokt egg og protein omelett
• Meieriprodukter er tillatt bare de som har lite fettinnhold. For eksempel, hjemmelaget 9 prosent stekt ost, puddinger og ostekake, dumplings og ostemasse. Når det gjelder rømme og krem, er de bare tillatt som pålegg i retter. Melk er ikke forbudt, men bruken er bare mulig med toleranse. Oster er også tillatt - lite fett og ikke-krydret
• Viskøse porrer (semolina, bokhvete, havregryn og ris). Du kan legge til melk. Krupeniki, puddinger og frokostblandinger anbefales.
• Makaroni og nudler
• Bakt eller kokt grønnsaker. Alle grønnsaker til å tørke eller hogge. Hvitkål misbruker ikke. Anbefalt - poteter med grønne erter, rødbeter med gulrøtter, blomkål, squash med gresskar
• Fra frukt og bær kan bare være moden og søt, hvis den er i rå form - så gni, så vel som kokt, bakt
• Søt. Valget er ikke for stort, men du kan lide. Fruktkompot og gelé, samt mousses (på sukker, fruktose eller xylitol) er tillatt
• Sauser er tillatt, men bare på vegetabilske buljonger, melk eller fruktsaus. Samtidig er det forbudt å saute mel
• Smør - ikke mer enn 30 g / dag. Og raffinerte grønnsaker - ikke mer enn 15 g / tallerken
• Drikker for kosthold: svak te med et stykke sitron, sukker - halvparten av det vanlige. Du kan legge til melk. Tillatte også juice uten bruk av sukker og med tilsetning av vann (ikke konsentrert, naturlig)

Forbudte produkter

• Sur frukt Fig med druer
• Fra søt iskrem med sjokolade og bakverk
• Eventuelle krydder og matoljer
• Alle kalde og / eller karboniserte drikkevarer, samt kaffe med kakao og druesaft
• Fett og egg i alle former enn tillatt
• Fett meieriprodukter
• Hirse og perlebyg, maisgrøt og byg
• Puff kringle og boller, boller og boller
• Sopp og belgfrukter
• Grønnsaker er forbudte løk med hvitløk og bulgarsk pepper, sorrel med spinat, reddik med reddik
• Noen fett kjøtt og fettfisk
• Alle hermetisert og røkt kjøtt
• Eventuelle pickles / marinades, snacks
• Fersk rugbrød
• Sterke kjøttkraft og kalde supper (som okroshka). Kål, melk og soppsuppe

Alternativer for en eksemplarisk diettmeny for uken

Dietten av tabellnummer 5p har noen forskjeller for sykdommen i akutt stadium og for remisjonstrinnet.

Kosthold 5p i akutt og kronisk pankreatitt i akutt stadium

Med smerter i bukspyttkjertelen (med pankreatitt i akutt stadium), foreslår menyen retter i sliten form:

• Frokost №1 - bokhvete (tørk) + dampet patties (kjøtt) + svak te med melk.
• Frokost nummer 2 - gelé + hytteost.
• Lunsj: grønnsaksbuljong med pureed grønnsaker + potetmos (poteter) + soufflé (kjøtt) + kompote (revet epler).
• Snack: kjeks med kjøttkraft hofter.
• Middag: semolina (du kan legge til melk) + svak te + eggerøre (dampet, protein).
• Før du går i seng - mineralvann (et halvt glass Borjomi).

Når du lindrer smerte i bukspyttkjertelen, kan du bruke menyalternativet med ikke-gniddt mat:

• Frokost №1 - bokhvete (krummende) + vinaigrette (til dressing - ikke mer enn 10 g vegetabilsk olje) + kjøttkjøtt (kokt) + halv-søtt te.
• Frokost №2 - svak te + sjarmerende kjeks + svisker.
• Til lunsj - suppe (vegetabilsk buljong, hakkede grønnsaker) + poteter (koke) + et stykke kokt kylling + eple + te.
• Safe, - compote + hjemmelaget cottage cheese.
• Middag er en svak te + vermicelli + et stykke kokt fisk.
• Bedtime - rusk + søtet te med melk.

For 1-2 dager med forverring av pankreatitt anbefales bruk av Borjomi og slavisk (opptil 1 l / dag) - litt oppvarmet, uten gass og ved romtemperatur. I tillegg til buljong hofter.

Når du forbedrer trivsel (etter 3. dag) går du inn i menyen:

• Slimete supper og flytende korn
• Kissels og mashed grønnsaker

Kosthold 5p ifølge Pevzner med akutt og kronisk pankreatitt i nedsatt stadium

Når symptomene på forverring av pankreatitt avtar (fra dag 3-4), vises følgende meny (omtrentlig alternativ):

• Frokost №1 - grøt uten smør (bokhvete eller ris), revet + melkjell
• Frokost №2 - fruktgelé + glass Borjomi
• Lunsj - suppe med havregryn + potetmos (gulrøtter) + soufflé (kjøtt) dampet + svak te
• Snack: Avkok av villrose + omelett (dampet, protein)
• Middag: svak te + pureed bokhvete + soufflé (cottage cheese)
• Sengetid - mineralvann med kjeks

Alle retter - uten bruk av salt, sukker for hele dagen - ikke mer enn 20 g.

Anbefalinger av dietitians

De viktigste anbefalingene - ikke bli båret bort med sukker (strengt i henhold til vitnesbyrdets vitnesbyrd), ekskluder alle søtsaker, unntatt de som er tillatt. Søtsaker forårsaker forverring og halsbrann, flatulens og andre problemer. Det vil si for pankreasepasienter er slik søthet gift. Spesielt hvis i tom mage.

Fett bør også elimineres - ikke mer enn 60 g per dag, og de bør distribueres forsiktig - hele dagen, men ikke alle samtidig.

All mat - hogge eller slipe. Grove stykker irriterer de indre organene, med forverring (og selv med nedsatt sykdom), er ekstra stimuli helt ubrukelige. Greens anbefales å gå til bedre tider, men med toleranse kan du legge dill, persille i parabolen.

Og med kjøttretter - svært nøye: under en forverring - strengt dampet og vann, bare i grunnform. Når symptomene avtar, kan du lage biffstroganer (igjen, fra kokt kjøtt), eller til og med i klumpet form.

Stewed og bakte grønnsaker - bare når sykdommen avtar.

I de første dagene er det bare Borjomi som anbefales, og uten gasser og i form av varme. Eller litt søt og svak te.

Menyen selv er nødvendig etter at forverringen er fjernet.

Og selv når sykdommen faller, er det harde og raske regler. For eksempel er egg generelt ikke anbefalt (spesielt eggeplommen), melk er også bedre å ekskludere.

Kosthold i henhold til Pevzner 5p

Pevzner 5p dietten er nødvendig for å redusere belastningen på fordøyelsessystemet, og spesielt for å forbedre ytelsen og tilstanden til bukspyttkjertelen og gallren. På grunn av riktig diett redusert gastrointestinal irritasjon. Hovedårsaken til utnevnelsen av kostholdstabellen er pankreatitt i kronisk form. I det akutte sykdomsforløpet ble diett 5a først vist, hvoretter diett 5p ble anvendt.

Essens av dietten

Formålet med diett tabellen er:

1. Normalisering av bukspyttkjertelfunksjonene.
2. Lette fordøyelsessystemet.
3. Redusert galleopplevelsesevne.
4. Utelukkelse av fettinnfiltrering av leveren og bukspyttkjertelen.

Ernæring for pankreatitt inkluderer mange proteinfôr på menyen samtidig som fett og karbohydrater reduseres. Det er viktig å øke mengden vitaminer, lipotrope elementer som forbrukes. Det er best å lage hakkede eller nøye hakkede retter, alle ingrediensene er dampet eller kokt i vann, baking i ovnen er tillatt. Mat bør ikke inneholde stekt mat, samt kald eller varm mat. Spis 5-6 ganger om dagen.

Generelle regler og prinsipper

Behandlingstabell 5 for pankreatitt har 2 hovedtyper:

1. I det første tilfellet eliminerer dietten symptomene i den akutte fasen. Ernæringsmessig korreksjon begynner med 2-4 dager med eksacerbasjoner. Dette gjør at du får en jevn overgang etter at du har faste til et normalt kosthold, noe som gir fred til den betente delen.
2. Det andre diettalternativet anbefales for kronisk pankreatitt. Ulike ingredienser bør legges til menyen gradvis, se reaksjonen. Bunnlinjen er normaliseringen av fordøyelsessystemet.

I begge tilfeller utføres ernæring 5-3 ganger daglig, med tanke på riktig mengde protein, karbohydrater og fett per dag og oppvaskens kaloriinnhold. Du kan ikke bruke den kumulative effekten, for eksempel 5 dager å spise mindre fettstoffer, slik at den sjette å forbruke dem mer enn den daglige normen innebærer.

Menyen er beregnet for en uke med en rekke retter. Dette er viktig ikke bare for behandling av sykdommen, men også fra et psykologisk synspunkt. En ernæringsfysiolog kan anbefale hovedretter og ingredienser som kan brukes. Dette gjør det enklere å telle kalorier og næringsstoffer. Matbordet 5p er preget av generelle matlagingsregler for sykdommer i mage-tarmkanalen.

Vi tilbyr å bli kjent med terapeutisk diett nummer 1.

Kjemisk sammensetning og energiværdi

Den viktigste kjemiske sammensetningen, som må følges ved bordet 5p:

1. Proteiner - 100-120 gram (mesteparten av animalsk opprinnelse).
2. Fett - 70-80 gram (ca 20% av planteprodukter).
3. Karbohydrater - 300-350 gram (ca. 40 gram sukker).
4. 10 gram salt per dag.

Det er viktig å kontrollere drikking, pasienter må bruke 1,5 liter væske gjennom dagen. Energiverdien av dietten er 2600 kcal.

Indikasjoner for bruk

Dietbord 5p bidrar til å balansere dietten og mette kroppen med essensielle næringsstoffer. Hovedangivelsen er pankreatitt. Med sin akutte kurs, som er supplert av smerte og gagging, bør man forlate å spise. Dette er lett, fordi kroppen ikke oppfatter mat og bare kan spise væske. Etter at staten er normalisert, kan lette supper og porridges innføres. Etter noen tid, tilførte produkter med fett.

Kosthold 5p er vist å eliminere den akutte bane av pankreatitt. Kosthold kan brukes:

1. Pasienter med magesmerter etter å ha spist. Denne funksjonen er karakteristisk for mange sykdommer i fordøyelseskanalen.
2. Med kolitt.
3. Med en tendens til å forsinke avføring.

Kostholdet har ingen kontraindikasjoner, det er balansert og nyttig, og normaliserer også kroppsvekten. Du kan bruke kostholdet for både kvinner og menn.

Vi anbefaler at du kjenner artikkeldietabellen nummer 10, som er beregnet på personer med hjertesykdommer og blodårer.

Meny - bord

Ved hjelp av kostholdet 5p bør menyen for uken med pankreatitt omfatte frukt med forvarmebehandling, dampede omeletter, grøt og matkjøtt for å lage forskjellige retter. Det anbefales å inkludere grønnsaker som kokes, og deretter knuses i potetmos. Bakt potet med skinn eller vanlig potetmos er tillatt.

Av drikkene kan du bruke gulrot, eplejuice, men de må fortynnes i like deler. Kompositter, uzvaras, lett te eller infusjon av mynte, er bladbladene også tillatt. Legen kan anbefale drikking dogrose kjøttkraft i små doser 3 ganger om dagen.

For å forstå hele bildet av ernæring, kan du bruke menyen for uken fra bordet. Hvis ønskelig, kan du variere det, skift ut diskene:

For å forstå hvordan du supplerer kostholdet eller erstatt retter som er beskrevet i menyen, må du vite hovedlisten over lovlige og forbudte matvarer.

Hva kan være på en diett

Blant de tillatte produktene avgir:

1. Brød kan spises bare i går eller i forgårs. Det er lov å bruke informasjonskapsler, det skal være tørt og uten søtningsmidler.
2. For supper er det bedre å bruke grønnsaker og frokostblandinger. De er malt. Blant de tillatte kornene avgir bokhvete, ris, semolina, havremel. Du kan også lage pasta. Grønnsaker anbefales å ta courgette, gresskar, gulrøtter og poteter.
3. For salater og andre snacks kan du spise opp til 100 gram per dag med modne tomater og friske gulrøtter.
4. Kjøttet brukes kosthold, magert, uten sener. Cook det skal dampes, i ovnen eller koker. Den beste kyllingen, kaninen og kalvekjøttet.
5. Fisken blir bare dampet eller kokt. Bruk dietttyper.
6. Mjukkokte egg eller dampede omeletter er tillatt uten å bruke eggeplommen.
7. Meieriprodukter bør være i en diett med lavt fettinnhold.
8. Grøt må gjøres viskøs i vann eller melk. De lager velsmakende krupeniki, puddinger og gryteretter.
9. Nyttige grønnsaker i kokt eller bakt form. Forbruker dem bare som frayed. Kål er begrenset. For en rekke diett, lage poteter med erter, gulrøtter med rødbeter, squash med gresskar.
10. Frukt bruker søtt, moden bedre etter varmebehandling. Hvis du bruker ferske ingredienser, må du grille.
11. Fra søtsaker kan du bare hjemmelaget fruktgelé, en rekke kompotter, mousses.
12. Matlaging sauser som er laget på buljong fra grønnsaker eller frukt er tillatt. Mel blir ikke passert under tilberedningen.
13. Smør opptil 30 gram per dag, grønnsak opp til 15 gram per fat.
14. Blant drinker er lett te med sitron, sukker ekskludert eller brukt med halvparten av den vanlige prisen. Du kan også drikke med melk. Juice uten tilsatt sukker med like vannforhold.

Etter å ha etablert den tillatte listen over produkter, er det mye lettere for pasienter å velge en meny for hver dag som vil være variert, velsmakende og nyttig.

Hva kan ikke være på en diett

Listen over produkter som er forbudt for personer med pankreatitt vil være:

1. Enhver slags muffins, ferskt brød.
2. Patties, tortillas og andre stekte retter basert på deig.
3. Svin, lamm, and og gås høstes fra kjøtt.
4. Halvfabrikat, pølser.
5. Lever, nyrer og andre biprodukter.
6. Fet fisk.
7. Rike hovedretter eller supper med en rekke ingredienser.
8. Utelukket fullstendig alkohol, kaffe, kakao, sterk te og brus. Du kan ikke bruke juice av druer, fordi det kan føre til fordøyelse i magen.
9. Blant rå grønnsaker kan ikke være kål og andre ingredienser med grove fibre, er eggplant utelukket. Ikke bruk reddik, hvitløk, spinat, pepper.
10. Sopp og bønner.
11. Krydderier, krydder, eddik og butikksauser.
12. Sjokolade, syltetøy og iskrem, samt andre typer søtsaker, unntatt de som er tillatt.

Oppskrifter av retter

I kosthold 5p med pankreatitt kan oppskrifter av retter være svært varierte. Ofte prøver pasientene å bruke fisk og forskjellige potetmos, men det er ikke alltid mulig å gjøre oppvasken velsmakende. Nedenfor er to nyttige og smakfulle oppskrifter fra kosthold 5p:

1. Fiskestokk med grønnsaker er flott for måltider til lunsj eller middag. Fisk og grønnsaker er tilberedt raskt, det er ikke behov for kulinariske ferdigheter. Hovedliste over ingredienser inkluderer bare fiskfileter og grønnsaker som er mer like og er tillatt for sykdommen. Kokeprosess:

• Skyll fisken under rennende vann og skåret i skiver;
• Klipp grønnsaker, det anbefales å bruke courgette, gulrøtter, blomkål;
• I en gryte legges 1 ss. l. vegetabilsk olje som må varmes opp. Etter noen få minutter blir fisken lagt og litt vann tilsettes;
• Tilsett gulrot og stuing for en kvart time, kontinuerlig omrøring;
• Etter 15 minutter legger du til de resterende grønnsakene. Eventuelt kan listen suppleres, og for en endring, skift fisken hvis parabolen brukes flere dager i uken;
• Alle ingrediensene skal stues under lokket i ytterligere 15 minutter. Om nødvendig kan vann legges under tilberedning.

Før servering, er ferdig tallerken strøget med dill for å legge til smak.

1. Gresskarpuré - kan brukes i kostholdet som hovedrett, samt en dessert. Hvis du legger blomkål til komposisjonen, får du en utmerket kremsuppe. Kokeprosess:

• Gresskar er skrelles og kuttes i terninger, brettet i en gryte;
• Vann tilsettes og kokes i alle 25 minutter. Etter tilberedning, bruk vannet til å fortynne parabolen eller matlaging suppe buljong;
• Etter tilberedning, hogg det tilberedte produktet med en blender for å lage en puree. Hvis parabolen er tykk, legges en liten buljong.

Til dessert, legg til noen bær og honning. Når du serverer en tallerken, legges litt salt og dill som hovedgarnityr.

Anmeldelser, resultater med bilder før og etter

Vurderinger om 5p dietten er positive, mange merker at ved konstant bruk av diett tabellen, reduseres bruk av medisiner, magesmerter forsvinner og kroppsvekt normaliseres. På grunn av kostholdet forbedres arbeidet i alle organer.

Kosthold 5p bidrar til å normalisere arbeidet i bukspyttkjertelen, for å forbedre fordøyelsessystemet. Kostholdet inneholder mye protein mat, redusert forbruk av fett og karbohydrater. Ved å bruke de grunnleggende reglene for dietten, sammen med medisiner for behandling, kan du oppnå rask behandling av pankreatitt.

Diettbord nummer 5p med pankreatitt

En persons historie om en akutt eller kronisk person som er i en tilbakevendende fase av en inflammatorisk prosess som har rammet bukspyttkjertelen, krever en spesiell tilnærming til dietten. Det skal ikke bare være forsiktig, men også fullt balansert. Kosthold 5 for pankreatitt av en hvilken som helst klassifisering (akutt, tilbakevendende, kronisk) regnes som det beste alternativet. Ernæring av en syk person har flere varianter og er i stand til å fullt ut tilfredsstille kroppens behov for enhver type sykdom. Tabell nummer 5, foreskrevet når folk har en historie med syke leveren eller galleblæren betennelse, er en modifisering av Pevsner dietten. Kosthold 5p diett har samme grunnlag, bare litt modifisert for pankreatitt.

Prinsipper for diettbordet nummer 5p

Den femte behandlingsbordet foreskrives i et hvilket som helst stadium av utvikling av pankreatitt, både i tilfelle av tilbakefall og i remisjon av sykdommen. I hver spesiell situasjon har det noen forskjeller, men det grunnleggende prinsippet er å oppnå størst mulig sparing av magesystemet i fordøyelsesorganene. Resultatet av en slik strømjustering gir fullstendig beskyttelse av fordøyelseskanalen mot kjemisk, mekanisk og termisk skade. Det er, hvis det er lettere å si, når en person spiser, lider ikke spiserøret, magesekken, tarmene og sekretoriske organer som sikrer at de fungerer normalt. For pankreatitt anbefaler gastroenterologer sykebord nummer 5 i flere varianter, som har følgende prinsipper som brukes i tilberedning og forbruk av mat:

1. Koking skal bare gjøres ved damping eller i vann, baking uten skorpe og stewing. Det er best hvis en multikooker blir brukt til dette formålet.
2. Å inkludere i sammensetningen av retter til pasienter med en historie med bukspyttkjertel sykdom, trenger du bare kalorimatrik mat med rik på mineraler og vitaminer. Og det må også huskes at i prosessen med preparatet begrenser bruken av animalske proteiner, fett og karbohydrater, som gir preferanse til substanser av vegetabilsk opprinnelse.
3. Det anbefales å spise den serverte maten bare i et varmt utseende. Varm og for kald mat er forbudt.
4. Det er ofte behov for pankreatitt (minst 5-6 ganger om dagen), men i små porsjoner (det vanlige volumet skal deles i 2-3 deler). Best av alt, hvis en syk person spiser fra små tallerkener, vil han ikke føle seg fratatt og vil være fornøyd med minimumsdelen.

Diet nummer 5, foreskrevet for kronisk betennelse i bukspyttkjertelen, er en viss matkultur. Det må gå inn i livet til en person ikke i ett år.

Det er ganske naturlig at det ofte er vanskelig for folk å gi opp favorittmaten sin, men i dette tilfellet vil minner om de negative symptomene som følger med sykdommen - smertefulle smerter som sprer seg gjennom bukhulen i tilfelle en forverring vil hjelpe. De vil bidra til ikke å undergrave fristelsene.

Tillatte produkter

Valget av mat i dag er stort, så alle som har en historie med pankreatitt, kan lett gå seg vill når de velger dem til behandlingstabellen. Ikke alle pasienter vet med sikkerhet hva som er tillatt når den inflammatoriske prosessen utvikler seg i bukspyttkjertelen, og hva er bedre å nekte. For å unngå feil ved valg av produkter, er det nødvendig å huske hvilken av dem ikke vil forårsake ytterligere skade på kjertelen. Den daglige menyen kan inneholde følgende:

• magert kjøtt (kanin, kalkun, kylling, kalvekjøtt, biff);
• magert fisk (gjeddeabbor, gjedde, bras, pollock, torsk.);
• sjømat (reker og blåskjell med vedvarende ettergivelse);
• meieri (fortrinnsvis meieri) produkter med lavt fettinnhold;
• frokostblandinger (havregryn, semolina, bokhvete, ris) og pasta laget av durum hvete;
• kylling og vaktelegg (ikke mer enn 2,5 stykker per dag).

Valget av tillatte produkter er ganske stort, slik at enhver person, til og med en kvinne, til og med en mann, kan lage mat fra dem, ikke bare sunn, men også veldig god medisinsk lunsj eller middag.

Drikker med pankreatitt kan forbrukes med fruktdrikker, gelé, juice, halvt fortynnet med vann og svakt brygget te, hvor skummet melk tilsettes. Og også, eksperter anbefaler å drikke mineralvann, Essentuki eller Borjomi, men mineralvann må være uten gass.

Uønskede produkter

Hver pasient som lider av hyppige gjentakelser av bukspyttkjertelbetennelse bør vite hvilke matvarer som er absolutt kontraindisert mot ham, og selv med minimal inntak i mage-tarmkanalen kan det utløse et angrep, hvis hovedsymptom er uhyggelig akutt smerte. Mat som ikke kan konsumeres på noen måte, inkluderer produkter som aktiverer produksjonen av aggressive enzymer og forbedrer sekretorisk aktivitet i bukspyttkjertelen.

Først og fremst er alkohol utsatt for obligatorisk utestenging, uten som ikke et enkelt feriebord kan gjøre. I dette tilfellet, hvis en person med kronisk pankreatitt har et overveldende ønske om å drikke, anbefaler gastroenterologer ham å huske de uunngåelige konsekvensene av å bryte dietten. De produktene som anses som den første snacken når man bruker alkoholholdige drikkevarer - hermetikk, pickles, pickles er underlagt obligatorisk utvisning fra kostholdet.

Ernæringseksperter og gastroenterologer bemerket flere andre ting som er kategorisk uakseptable i kostholdet til en person med betennelse i bukspyttkjertelen. Personer med en sykdomshistorie som pankreatitt, må du kjenne sin liste (det er bedre å skrive ut det slik at det alltid er tilgjengelig):

• Noen ferske grønnsaker - bulgarsk pepper, reddik, reddik, kål, hvitløk;
• fett kjøtt og fisk til matlaging første og andre kurs;
• alle typer røkt produkter;
• meieriprodukter med høyt fettinnhold;
• korn, hvete, bygg, mais;
• fersk, saltet og marinert sopp;
• dagens bakebrød;
• baking, spesielt kaker.

Det er uakseptabelt å legge til krydder og varme krydder til retter. Forsiktig bør tas til salt og sukker.

Fra drikkene under et totalt forbud er sterk te eller kaffe, søt brus, kvass og pakket juice. Alle disse produktene er velsmakende og elsket av mange, men for å unngå forekomst av et akutt angrep, bør de kategoriseres oppgivne.

Selv om det bør anerkjennes at det er ganske vanskelig å gjøre dette, spesielt for et barn som, ved synet av forbudte raffinerte søtsaker (kaker og bakverk), begynner å "svelge spytt." I dette tilfellet anbefaler ernæringseksperter å gjøre sjeldne tilbakemeldinger, siden ingen kan stadig holde seg "i sjakk". Men selv minimale brudd på kostholdet kan bare brukes til enkelte ganger, på en gang i måneden. Og det å bli bortskjemt, er bare tillatt når sykdommen er i et stadium av lang ettergivelse.

Den kjemiske sammensetningen og kalorierettene

Kostholdet foreskrevet for pankreatitt, så vel som andre sykdommer i fordøyelsesorganene, ernæringseksperter har spesielle krav til kjemisk sammensetning av retter. Ernæringen til en pasient med en sykdomshistorie i et organ i mage-tarmkanalen må være helt komplett og inneholde alle sporstoffer og mineraler som er nødvendige for kroppens funksjon. Nedenfor er en tabell med informasjon om den optimale mengden av essensielle næringsstoffer for den daglige rasjonen og dens energiværdi:

Calorie og kjemisk sammensetning av den daglige menyen, tabell nummer fem

Diett Tabell nummer 5P med pankreatitt

Beskrivelse nåværende fra 06/05/2017

• Effekt: terapeutisk effekt etter 14 dager
• Vilkår: hele tiden
• Kostnad for produkter: 1400-1500 rubler. per uke

Generelle regler

Pankreatitt er en betennelsessykdom i bukspyttkjertelen. Årsakene til skaden er forskjellige: obstruksjon (blokkering) av bukspyttkjertelen, giftig forgiftning, eksponering for rusmidler, vaskulære sykdommer, smittsomme og parasittiske sykdommer, skader.

Det er akutt og kronisk pankreatitt. Grunnlaget for akutt pankreatitt - enzymatisk lesjon i bukspyttkjertelen. Ofte oppstår når du bruker medisiner (metyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracykliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvparten av tilfellene er det forårsaket av gallestein, og 25% er assosiert med alkoholmisbruk.

Symptomer og behandling av sykdommen avhenger av graden av kjertelskader og beruselse. Mildt (serøst ødemer) er preget av moderat smerte, enkelt oppkast, kvalme og generelt pasientens tilfredsstillende tilstand.

Den gjennomsnittlige graden av forgiftning (liten fokal nekrose av kjertelen) er preget av vedvarende smerte i epigastrium, gjentatt oppkast, hudens hud, temperaturstigning.

Alvorlig (vanlig nekrose av kjertelen) manifesteres ved ubehagelig oppkast, alvorlig smerte og en alvorlig generell tilstand. Ofte er det gulsott og symptomer på peritonitt.

Behandlingen løser følgende oppgaver:

• kjempe med sjokk og toxemi;
• eliminering av smerte og spasme;
• undertrykkelse av aktiviteten til kjertel enzymer (sult, protonpumpehemmere, aspirasjon av mageinnhold).

Pasienter med alvorlige former krever infusjonsbehandling, kontinuerlig fôring med prober (blanding for enteral ernæring).

Kronisk pankreatitt er en langvarig, progressiv sykdom, og hver episode av eksacerbasjon forårsaker erstatning av kjertelvev med fibrøst vev. Som et resultat utvikler den eksokrine og endokrine organfeil. Tegn på eksokrinsvikt er steatorrhea og manifestasjoner av underernæring (vektunderskudd, nedsatt kalsiummetabolisme).

Medisinsk ernæring (Diet 5P av Pevzner) spiller en viktig rolle i alle stadier av sykdommen og bidrar til å redusere stasis i kanalene, undertrykker hyperfermentemi, reduserer gnistblærens spenning. Med symptomer på pankreatitt har behandling med kosthold nr. 5P en positiv effekt, ikke bare i den akutte perioden. I kronisk forlengelse bidrar det til å forbedre de metabolske prosessene i bukspyttkjertelen, gjenopprette funksjonen og pasientens dårlige ernæring, og bidrar til å forebygge sykdommens tilbakefall og fremgang.

Tillatte matvarer i den første uken av pankreatitt dietten

Grunnleggende diett 5 med pankreatitt er noe modifisert og kalles Diet 5P. Ved akutt og forverring av kronisk sykdom har den en rekke funksjoner, og de ledende prinsippene for diettterapi for pankreatitt er:

• sult i perioden med utprøvde kliniske manifestasjoner og autolytiske prosesser i bukspyttkjertelen (bare parenteral ernæring utføres);
• på kortest mulig tid gjennomføres overgangen til et fullverdig diett (siden et fullverdig protein er nødvendig for pasienten);
• gradvis utvidelse av dietten for å inkludere nye matvarer og retter;
• Mens du utvider kostholdet, øker de gradvis volumet og kaloriinnholdet i maten.
• Overholdelse av maksimal mekanisk og kjemisk schazheniya bukspyttkjertel.

Diett Tabell nummer 5 for pankreatitt bestemmes av pasientens tilstand og avhenger av alvorlighetsgrad, og har derfor to alternativer.

Det første alternativet er angitt for akutt pankreatitt og akutt forverring av kronisk. Å spise dette bordet gir maksimal hvile for bukspyttkjertelen og bidrar til å eliminere smertesyndromet. Dette mest sparsomme dietten foreskrives etter sultne dager fra den tredje dagen av sykdom, men siden den ikke oppfyller de fysiologiske normer for ernæring, og behovene til en person foreskrives i 3-7 dager. Det er preget av kalorimål med et proteininnhold på 60-70 g, fett 50 g og karbohydrater 200-250 g.

Pankreas-Tillatte Grønnsaker

Hyppige måltider (opptil 8 ganger) og i små porsjoner (fra 100 til 300 g) anbefales. Alle produkter er kokt og har en halvvannskonsistens, og med 5-6 dager får pasienten å spise halvviskøs mat.

Siden flytende og karbohydrater matvarer er de minste stimulansene av bukspyttkjertel og magesekresjon, etter sult begynner de å spise mat med karbohydrat:

• slimete supper basert på forskjellige kornblandinger (hirse, maisgrøt er ekskludert) eller på vegetabilske buljonger;
• pureed flytende grøt på vannet;
• svak te med sukker;
• fruktjuice, gelé og fruktsaftmousse på xylitol;
• vegetabilsk puree uten olje (potet, gulrot, gresskar, squash) og damp grønnsak puddinger;
• revet tørket fruktkompositter;
• hvit, gårsdagens brød, tørre kjeks og kjeks.

1-2 dager etter karbohydratmat, kan proteinprodukter injiseres:

• krem suppe fra kokt kjøtt;
• 1-2 egg i form av en damp omelett, kokt mykkokt og i form av et protein omelett;
• soufflé, dampkoteletter, dumplings av biff, kylling, fisk, kalkun (før matlaging, kjøttet er fritt fra fett, sener, fisk og kylling fra huden);
• stekepasta og souffel, dampkappostpudding laget av usyret hytteost (fortrinnsvis kalsinert);
• smør - i ferdige måltider, er ikke grønnsak ennå innført i dietten.

Etter å ha lindret akutte symptomer og redusert smerte, ettersom fordøyelsessystemet i mage-tarmkanalen forbedres, utvides kostholdet gradvis og diett 5P administreres i henhold til Pevsners andre alternativ, som også er vist med en ikke skarp forverring av kronisk pankreatitt. Det anbefales i lang tid (opptil et år) og er utformet for å forhindre ytterligere forverringer. Det opprettholder også prinsippene for termisk, mekanisk og kjemisk sparing, noe som reduserer matstimuleringen av det syke organet. Alle rettene er kokte eller damp, først forbrukes loslitt, og litt senere - hakket.

Viktige funksjoner

• Økt proteininnhold sammenlignet med det første alternativet, samt mengden fett og enkle karbohydrater. Den totale mengden fett er imidlertid ikke mer enn 80 g, og de innføres gradvis fra den tredje for å holde pasienten på denne versjonen av dietten.
• Med forverring av fordøyelsen av protein matvarer kan redusere mengden proteiner om gangen og øke karbohydrater.
• Retterne er overveiende kokt og damp, ikke bare i loslitt, men også i bakken form, blir overgangen fra de tørkede rettene til bakken også utført gradvis.
• Mengden salt er begrenset (6-8 g).
• Ekstrakter og grov fiber er utelukket. For en større reduksjon av ekstraherende stoffer, blir kjøttet kokt i små stykker (100 g hver), og det første vannet tømmes etter 10 minutters koking. Kjøtt brukes som halvfabrikat for hakkede retter, puddinger, soufflés.
• Varme og overdrevne kalde retter er ikke tillatt.
• Fraksjonelle måltider (5-6 ganger om dagen) i små porsjoner.
• Forbudt rikelig med måltider.

Avhengig av alvorlighetsgraden av fenomenene og samtidige sykdommer i mage-tarmkanalen, kan mat brukes i slitt og ikke tørket form. Med en gunstig sykdomssykdom foreskrives den avkalkede varianten i gjennomsnitt på opptil 2 måneder, og reduserer deretter graden av sliping av produkter og øker gradvis mengden mat. Med helseforringelsen går du tilbake til den første versjonen av bordet med lav energiværdi. Under forverring sørger resten av fordøyelsesorganene også for en drastisk begrensning av produkter med subkutan og koleretisk effekt: fersk frukt og grønnsaker, juice, vegetabilsk olje, sukker, syltetøy, honning og eggeplommer.

Pankreas-tillatt frukt og bær

I nærvær av forstoppelse, endrer hovedpankreatisk diett - mengden grønnsaker og frukt øker, karbohydratinnholdet reduseres (det meste lett fordøyelig for å unngå gjæring og hevelse).

Tendensen av kronisk pankreatitt til et progressivt kurs, krever tilstedeværelse av tilbakevendende smerte og dyspeptisk syndrom konstant overholdelse av dietten. Stor betydning er å stoppe alkohol.

vitnesbyrd

• Den første versjonen av tabellen: akutt pankreatitt og en kraftig forverring av kronisk form av sykdommen.
• Det andre alternativet: akutt pankreatitt under remisjon av symptomer og kronisk pankreatitt med uutviklet eksacerbasjon.

Tillatte produkter

Kosthold 5P for pankreatitt inkluderer:

• Poteter, gresskar, gulrøtter, courgetter, grønne erter, blomkål og rødbeter, du kan spise kokt og malt. Etter en tid, med god toleranse, rå ristede gulrøtter og gresskar, tomater og agurker får lov til å bli konsumert.
• Groats er å foretrekke for bokhvete, ris, semolina, havremel og havremel. Porridges kokes i vann og frynser, med det resultat at de blir en halvviskøs konsistens. Du kan lage soufflée og ris, samt frokostblanding fra bokhvete og rismel, noe som øker prosessen med matlaging.
• Vanligvis blir korn, hirse, korn og korn korn mindre tolerert av de syke, og de er begrenset i dietten.
• Supper, bare kokt på vegetabilsk buljong med bakken grønnsaker. Du kan lage supper, fløtesupper, melkesupper (melk fortynnet med vann). I supper kan du sette frokostblandinger (semolina, ris, rullede havre, men de er gode å koke eller tørke). Det er lov å hakke grønnsaker veldig fint (poteter, gulrøtter, gresskar, courgette), men du kan ikke steke dem for å kle på supper.
• Fyll supper med rømme, melk, krem, smør eller bare tørket mel.
• Mager biff, kalvekjøtt, kanin, kylling. Kjøttet av unge dyr og fugler (kalvekjøtt, kyllinger) brukes sparsomt på grunn av det høye innholdet av puriner. Kjøtt anbefales i kokt og dampform og bare hakkede produkter (kjøttboller, soufflé, kjøttboller, kjøttboller, dumplings). Kokt kylling og ømt kaninekjøtt og biff kan spises i stykker. Puree og soufflé er kokt fra kokt fjærfepulp, tidligere hakket.
• Fettfattig fisk, damp og kokt, i form av kjøttboller og klumpete. Det ideelle valget ville være torsk, gjeddeabbor, hake, karpe, pollock, abbor, gjedde, hvilling. Kok fisken med hele kropper eller porsjoner. Dampet fisk er ikke tillatt (det er kokt i en stekepanne med en liten mengde vann), fordi den inneholder mer ekstraksjonsstoffer enn kokt fisk.
• Bread hvete (I og II varianter) er tillatt bare foreldet, for å hindre tarm hevelse.
• Kostholdet utvides ved innføring av usøte kaker.
• Lavmette meieriprodukter: kefir, acidophilus, yoghurt. Melk er dårlig tolerert, så det er lov å legge det til retter (omeletter, frokostblandinger, sauser, supper). Du kan spise fet maisost i sin naturlige form og i sammensetningen av gryteretter, souffler, puddinger. Rømme er bare som krydder til retter. Tillat å bruke ikke-skarp ost, men i revet form. Kalsiumost er angitt for kalsiummangel.
• Omeletter er overveiende proteinholdige, et mykkokt egg er tillatt (1 stk. Per dag).
• Du kan bruke sauser på vegetabilsk buljong og slimete buljong croup med tilsetning av rømme og melk. Når du lagrer dem, er mel ikke stekt.
• Modne søte epler i bakt form. Du kan lage kokte frukter, bær, gelé, gelé og mousses fra frukt og bær. Tørket frukt brukes pureed. Fra frukt gjør du gelé og mousse på xylitol. Du kan spise pastila, gelémarmelade. Tillatt rå frukt og bær i loslitt form.
• Etter en forverring blir fett gradvis introdusert i kostholdet, førstesmør i frokostblandinger og potetmos (15-20 g per dag), og deretter - raffinert solsikkeolje (5-15 g).
• Drikk: ganske svak te med sitron, søtsaftjuice fortynnet med vann, infusjon av dogrose, friske og tørkede fruktkompotater (pærer, epler, aprikoser), bordsvann uten gass. Xylitol kan legges til te. Tørket fruktkompot og gulrotjuice er gunstige for pasienter med kaliummangel.