Som du vet, er soufflé en fransk rett og er kjent for sin luftighet. Forbered deg selv og dine gjester gourmet potet soufflé med ost og rød fisk.
- 1 kg potet
- 50 gr. smør
- melk
- 6 egg
- 150 gr. ost
- 100 gr. saltet eller røkt laks
- salt
- Så må du først forberede potetmos. Kok poteter som vanlig, drenk vannet, rist grundig, tilsett varm melk og smør.
- Bruk en trespatel eller mikser, slå potetene forsiktig til de blir luftige.
- Tilsett terninger med løk og røkt laks.
- Alle vet at røkt laks er ganske dyrt, og ikke alle har råd til det, men dette er ikke en grunn til å nekte yummy. Potet soufflé vil vise seg like bra hvis saltet laks hjemme.
- Rør forsiktig, legg egggeeggene en etter en. Vi prøver på saltet.
- I et eget fartøy, slå proteiner og en klype salt til et ganske tett hvitt skum er oppnådd. Bland forsiktig potetmos med piskede proteiner.
- Vi tar formen til ovnen med non-stick belegg og forsiktig smør det med fett. Ta litt olje hvis du vil ha en øm og vannaktig potetsuffel å skille fra skjemaet uten problemer. Det er bedre å gjøre på forhånd.
- Fyll skjemaet med blandingen og legg det i en varm ovn. Vi bake om en halv time ved en temperatur på 180 ° C.
- Fjern forsiktig souffelen fra formen, spred på en tallerken, pynt med oliven, greener, etc. Potet souffel servert varm. Og ikke glem å sette majones. Forresten, majones kan tilberedes hjemme, det er veldig enkelt.
Disse rettene er verdt et forsøk.
Anmeldelser og kommentarer:
Inna 12/13/11
Jeg har lenge ønsket å lage en souffel. En slik vakker og fantastisk skjedd. Alena, og hva skal jeg gjøre, slik at denne souffelen senere ikke setter seg ned?
Alena Inna setter souffléen alltid ned når den avkjøles, slik at de aldri kokker det på forhånd. Fra ovnens souffle serveres umiddelbart på bordet.
Tatyana 07.06.12
Jeg vil prøve å lage denne potet soufflen. Laks skal røykes eller kan det være rå?
Alena
For denne soufflen kan du bruke fersk laks, bare det må først kokes, fjern alle beinene og kutt i små biter. Frisk laks tar 200 gram, ikke mindre, ellers blir det ikke hørt.
Antinin 12/19/13
Jeg elsker alle rettene fra poteter. Pass på å lage souven på feriebordet, mine barn, jeg vil sikkert like det.
Sonya 01/04/14
Hvem ville ha trodd at du kunne lage et slikt mirakel fra poteter, dekorere bordet og mate gjestene! Laks er et dyrt produkt, men noen ganger må du behandle dine kjære. Jeg vil lage en potet souffle i min vakreste mold og servere på en flat tallerken, jeg tror du kan dekorere med grønnsaker, oliven eller til og med hermetisert små agurker, mais, generelt, fantasi hviske).
Delicious patties med kål
Kål ruller i ovnen
Bakt gresskar - smaker bedre
Amber Apple Jam
Selv kjøtt er ikke nødvendig for denne poteten.
Charlotte - rask og velsmakende oppskrift
Kriset surkål i 3 dager
Belyashi - saftig fylling, og deigen smelter bokstavelig talt i munnen din
Ingredienser Oppskrifter
kjøperen:
- Har du stekt poteter?
- Bare gratis.
- Og hvordan er frites forskjellig fra den fulle versjonen?
mer >>
Marineret kål for vinteren
Honningkake - rask oppskrift
Hjemmelaget majones på 5 minutter!
Kake med kirsebær "Monastic hut"
Kylling Satsivi
Kake Praha - en kake uten stresset!
Hirse grøt med gresskar
Shurpa - hvordan lage mat hjemme
Gårdsalat - velsmakende, tilfredsstillende og rimelig.
Potet Souffle med kjøtt
Denne parabolen kalles "soufflé" for sin lyshet og lyshet: den er basert på potetmos, til hvilken ømhet legges av pisket egghvite. Hva som kan gi det vekt er selvfølgelig kjøtt, som vi introduserer i denne parabolen med et tynt lag. Og smaken, det må innrømmes, bare nytte av dette: En potet soufflé med kjøtt er både lett og tilfredsstillende samtidig!
Potet soufflé med kjøtt: en oppskrift hvordan lage mat
Klargjør ingredienser til en potetsuffel med kokt kjøtt. Kokt kjøtt, du kan ta noen: biff, svinekjøtt, kylling. Peel poteter, vask.
Dyp i kokende vann og kok potetene til ferdig, salt før slutten av matlagingen. Varm poteter tørke gjennom en sigte. Tilsett smør, bland. Gi litt kul.
I mellomtiden er egghvitt skilt fra eggeplommen. Proteinpisk med en blender i et sterkt skum. Lufthvite vil bli oppnådd etter høykvalitets adskillelse av hvite fra ølblommen (ingen dråpe av eggeplomme skal falle i hvitt) og avkjøling før pisking. I tillegg vil proteinet være frodig hvis du legger til et klype salt mens du slår det.
Legg til de varme poteter eggeplomme, bland. Bland så forsiktig proteinskummet og fordel jevnt.
Kokt kjøtt hoppet over kjøttkvern.
Hakk løkene veldig fint og stek det i smør. Bland de stekte løkene med kjøtt, salt og pepper.
Smør bunnen av en grunne form med olje, dryss den med brødsmuler og spred halvparten av potetmassen, glatt den.
På toppen av det samme legger du ut kjøttlaget.
Over det igjen lag av poteter.
Stryk toppen med brødsmuler og legg fatet i ovnen, forvarmet til 250 grader.
Tilberedning til gullbrun.
Potet soufflé med kjøtt serveres på et bord i varm form, vanning med smeltet smør og sprinkling med hakkede greener, om ønskelig.
Potet Souffle
I dag foreslår jeg at du lager en ekstraordinær oppvask, som kan være en fantastisk uavhengig matrett eller utfyller nesten alle kjøttdelikatesser. Dette er en potet soufflé! Du vil like det!
INGREDIENSER
- Poteter 700 gram
- Kyllingegg 2 stykker
- Greens 1 Bundle
- Krem 10% 200 Milliliter
- Ost 100 gram
faste varianter
Trinn 1
1. Vask potetene, skrell og koker til øm. Fra ferdig potet drenere alt vann og mos.
Trinn 2
2. I de litt avkjølte potetmos, legg eggene, bland godt sammen. Hell i krem og bland godt igjen.
Trinn 3
3. Greens (du kan ta noen), vaske godt, tørk og finhakk med en kniv. Rør i potetmassen, tilsett salt og pepper etter smak.
Trinn 4
4. Sett blandingen i form. For baking kan du bruke en stor form, men det er mer praktisk for meg å lage en potetsuffel i små porsjoner.
Trinn 5
5. Gni ost på en fin rist og dryss med potetmos i skjemaene. Pass på at osten ikke kommer på formens frie kanter, ellers kan den brenne under tilberedningen.
Trinn 6
6. Skjemaer med potetmos, send inn en ovn forvarmet til 180 ° C. Hvis skjemaene er porsjonert, som min, bake potet soufflen i ca 15-20 minutter. Ferdig! Bon appetit!
Souffle Potato Oppskrift
Potet soufflé
Uten poteter, som kom til Europa fra Sør-Amerika, er det i dag vanskelig å forestille seg den daglige menyen til en vanlig person. Det er kokt, stekt, bakt, stuvet, lagt til supper, salater, bakverk. Kort sagt, potet er blitt et nesten uunnværlig produkt i det moderne kostholdet, og alt takket være de mange fordelaktige egenskapene.
Denne grønnsaken har utmerket næringskvalitet, inneholder en stor mengde askorbinsyre, kalium og vitaminer fra gruppe B. Det normaliserer metabolisme og fordøyelsessystemet, noe som gjør det til det eneste alternative produktet i kostholdet for pankreatitt.
Hvis diett nr. 5p anbefales av lege til pasient som lider av bukspyttkjertel, kan kokte eller stuede knoller sikkert settes inn i menyen. Bare stekt grønnsak er kontraindisert. Utmerket smak har dampet potetretter.
En av disse rettene er potet soufflé.
Potet Souffle Oppskrift
ingredienser:
Poteter - 300 g
Mettfettinnhold på 3,2% - 55 g
1 kyllingegg
Salt - 2 g
Smør - 10 g
Fremstillingsprosedyre:
- Potetene skales, kuttes i små terninger og kokes til helt tilberedt.
- En annen varm grønnsak gnides gjennom en sigte eller bakken til ønsket konsistens i en blender.
- Egg er pent oppdelt i proteiner og eggeplommer. Proteiner, legger en liten klype salt til dem, slå i et kjølig skum.
- Ristede poteter blandes med melk, eggeplommer og smør, piskes med en visp for å gi parabolen mer luftighet, og forsiktig injiser de piskede proteiner i blandingen.
- Den resulterende massen spres i en smurt beholder og kokes for et par i 30-35 minutter.
Klar-laget potet soufflé kan serveres som en side rett til kosthold kjøttretter, eller uavhengig, legge til melk eller fettfattig rømme saus.
Godt råd: fra potet som har ligget 1,5-2 måneder i en kald kjeller, blir potet soufflé mye mer velsmakende enn fra bare gravet ut knollvekster. Potet-souffler, hvis oppskrift er beskrevet ovenfor, kan ikke tilberedes i store porsjoner, laget for flere måltider (for eksempel lunsj og middag), etter 3-4 timer etter fullstendig kjøling, mister parabolen sine nyttige egenskaper, og dens smak og farge forverres betydelig.
Næringsinnhold og kalorier
Anbefalt diettvolum for 1 måltid er 240 gram.
Kalorier - 116,8 Kcal per 100 gram mat
Næringsinnhold per 100 gram potet souffle:
Protein - 3,1 g
Fett - 4,7 g
Karbohydrater - 12 g
B1 - 0,046 mg
B2 - 0,663 mg
C - 0 mg
Ca - 10,402 um
Fe - 2,496 um
Luftig potet soufflé med ost
Hvordan kan vi lage noe nytt, uvanlig og meget velsmakende fra slike vanlige produkter som poteter og ost? Luftig potet soufflé med ost er et godt alternativ til vanlige potetmos.
Slik lagker du potet soufflé med ost:
Vask potetene og legg dem på et bakeplate dekket av folie.
Vask potetene i folie og bake i ovnen ved 200 grader i 45 minutter.
Skyll bakte poteter.
Mash poteter til en tilstand av potetmos.
Grate hard ost.
Tilsett ost og hakkede grønne løk til poteter.
Skille eggehvittene fra yolks. Tilsett yolks til potetostblanding.
Legg piskede proteiner til potetmassen, bland.
Smelt 30 g smør og melk.
Tilsett melkeblandingen i potetmassen.
Smør formene med smør.
Dryss med breadcrumbs.
Sett i en potetmos.
Drypp paprika etter smak.
Bake potet soufflé med ost i ovnen oppvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.
Potet soufflé med ost klar. Bon appetit!
Jeg har aldri kokt en potet souffle, jeg må ta en sjanse, jeg tror det vil bli deilig.
Super! Oppskrift på meg
poteter må bake lenger
Alle rettigheter til materialene på nettstedet www.RussianFood.com er beskyttet i henhold til gjeldende lov. Når du bruker materiale fra dette nettstedet, er hyperkobling til www.RussianFood.com obligatorisk.
Nettstedadministrasjonen er ikke ansvarlig for resultatet av å anvende ovenstående oppskrifter, metoder for utarbeidelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten av ressursene som hyperlinks er plassert på, og innholdet i annonsene. Nettstedadministrasjonen kan ikke dele meningene til forfatterne av artikler som er lagt ut på nettstedet www.RussianFood.com
Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å gi deg best mulig service. Ved å holde på nettstedet, godtar du retningslinjene for nettstedet for behandling av personopplysninger. Jeg er enig
Potet Souffle
Produktene som er oppført i oppskriften
forberedelse
Og mens potetene kokes, er greenene finmodus. Pass på at du vasker det godt og rist over vasken. Du kan også tørke det litt med papirhåndklær. Etter at vi la alt på bordet og begynte å kutte. For denne souffléen kan du bruke dill, persille, basilikum, marjoram og andre urter som du liker best. Men det skal huske på at jo mindre grøntene vil bli kuttet, desto bedre er det på riktig måte. Så snart potetene er tilberedt, hell deretter vannet av det og legg det i en bolle. Etter slip det. Du kan gjøre dette som en blender og tolkushkoy. Etter å ha helmet kremet inn i det, knead alt igjen, bryt ett kyllingegg og knead alt igjen. Hvis du har mange potetmos, kan du sette to egg. Den siste ingrediensen blir ost og grønnsaker. Alt dette helles ut og blandes igjen.
Basen for souffelen er klar. Nå smør vi muggene med smør, så setter vi potetmos opp til toppen. Og dryss toppen med en liten mengde ost. Sett formene i ovnen. Vi bake i omtrent tretti minutter, det er mulig og mindre, til en vakker og appetittlig gylden skorpe vises på osten.
Potet Souffle
ingredienser
- for 3 normal person!
- poteter 500 gr.
- melk 500 ml
- smør 45 gr.
- egg (liten) 2 stk.
- salt, pepper etter smak
- bakken muskatmos 1/4 ts
- bacon eller bacon for sjetonger 60 gr.
Steg-for-steg oppskrift
Skrell poteter, hogk og koker vann i 5-7 minutter fra begynnelsen av kokingen. Vann til avløp.
Hell melken over potetene og lag den over lav varme til klar, hele tiden omrørt slik at melken ikke brenner. Mørk er sterkt kokt ned.
Legg poteter med melk i en dyp skål.
Tilsett smør, salt, pepper og muskatnus. Smør med en mikser.
Del egg i hvitt og gulv. Beat proteiner med en mikser til resistente topper.
Tilsett yolks til potetmos og slå med en mikser, fjern mikser, vi trenger ikke lenger.
I tre trinn for å introdusere proteiner i puré, rør med en spatel fra bunnen og i en sirkel. En vakker og myk masse oppnås.
Ordne potetmassen i ildfaste mugg. Og bake i en forvarmet 200-220 ° C ovn i 40-45 minutter.
Stek bacon eller bacon slik at de blir til sprø chips.
Legg sjetongene på den ferdige souffléen og server umiddelbart.
Potet Souffle
Hvordan lage en potet souffle til 6 porsjoner?
Fotografisk oppskrift med trinnvise instruksjoner og en liste over ingredienser.
Koker og spiser med glede!
- 6 produkt.
- 6 porter.
- 208
- Legg til bokmerke
- Skriv oppskrift
- Legg til bilde
- Kjøkken: Marokkansk mat
- Oppskriftstype: Brunsj
- Type: Snacks
- Legg til handleliste + Poteter 1,2 kg
- Legg til handleliste + Smør 50 g
- Legg til handleliste + Milk 250 ml
- Legg til handleliste + Muskatnøkkel
- Legg til handleliste + 4 egg
- Legg til handleliste + Salt til smak
Potet Souffle Trinn for trinn Oppskrift
Legg potetene i en gryte, deksel med vann slik at den dekker helt, legg til en klype salt. Bring vannet til koking og kok potetene i 20-30 minutter - slik at det blir mykt, men faller ikke fra hverandre.
I mellomtiden forvarmer ovnen til 200 grader og sprer smør over en souffléform med en diameter på 22 cm. Drenk vannet fra potetene og skyv det gjennom en sigte i en bolle. Mens puree ikke er kaldt, tilsett smør til det og tilsett smurt melk i små porsjoner.
I en tørr, ren bolle, visp, pre-salt med, halvparten av proteinene til et tykt skum. Hell alt i en mugg og bake i 45 minutter til en brun skorpe vises. Server umiddelbart.
Potet soufflé med ost
Jeg pleide å vurdere potet souffle å være noe uvirkelig. Tross alt er en souffle en delikat, luftig tallerken. Og så - poteter.
Men fra tid til annen fortsatte jeg å snuble på potet soufflé oppskrifter på Internett. Og jeg ga opp: Jeg bestemte meg å prøve. Jeg lurte på hva teksten til den ferdige parabolen ville være. Vel, jeg hadde ingen tvil i smak, siden ost og poteter er en vinn-vinn-kombinasjon.
For fremstilling av potet souffle trengte følgende ingredienser:
poteter - 0,5 kg
egg - 2 stk.
smør - 20 g
mel - 20 g
melk - 200 ml
salt og sort pepper - å smake
Parmesan - 100 g
Tilberedningstid: ca. 1,5 timer
Skrell poteter, kutt i flere stykker og kok i kokende saltet vann til det er mykt.
Mens potetene kokes, kan du lage preparatet av bechamelsaus. Smør smøret i en liten gryte på minimal varme.
Drenk vannet fra potet og send det tilbake til en lav brann for et minutt eller to slik at det tørker.
Mash poteter.
Legg til de resulterende puree-gulvene, bechamel. Om nødvendig, også salt og pepper.
Til slutt legger du til proteiner, pisket til en tilstand av tett skum. Bland forsiktig.
Vi bake bakervakt med smør, legg potetmassen i dem. Dryss med resten av parmesan.
Bake i ovnen, forvarmet til 200 grader, i 25 minutter.
Den ferdige soufflé skal stige, og osteskorpen skal bli gylden. Jeg klarte akkurat å ta et bilde av den nesten "runde" souveniren fra molds. Noen få minutter senere ble det allerede avgjort.
Mens jeg var tynn over parabolen, fryktet alle at resultatet ville være vanlige potetmos. Men frykten var forgjeves. Souffle og sannheten er mye mer luftig og mer øm!
Bon appetit!
For å få de beste artiklene, abonner på Alimers sider på Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook og Pinterest!
Potet Souffle
Hvordan lage mat "Potet Souffle" - en detaljert oppskrift
1. Vask potetene, skrell og koker til øm. Fra ferdig potet drenere alt vann og mos.
2. I de litt avkjølte potetmos, legg eggene, bland godt sammen. Hell i krem og bland godt igjen.
3. Greens (du kan ta noen), vaske godt, tørk og finhakk med en kniv. Rør i potetmassen, tilsett salt og pepper etter smak.
4. Sett blandingen i form. For baking kan du bruke en stor form, men det er mer praktisk for meg å lage en potetsuffel i små porsjoner.
5. Gni ost på en fin rist og dryss med potetmos i skjemaene. Pass på at osten ikke kommer på formens frie kanter, ellers kan den brenne under tilberedningen.
6. Skjemaer med potetmos, send inn en ovn forvarmet til 180 ° C. Hvis skjemaene er porsjonert, som min, bake potet soufflen i ca 15-20 minutter. Ferdig! Bon appetit!
I dag foreslår jeg at du lager en ekstraordinær oppvask, som kan være en fantastisk uavhengig matrett eller utfyller nesten alle kjøttdelikatesser. Dette er en potet soufflé! Du vil like det!
Oppskrift Beskrivelse:
Server potet soufflé, bestrøket med hakkede greener, direkte i avkjølte porsjoner, litt avkjølt. Hvis du har en stor form, så kut souffléet i porsjoner og fjern dem forsiktig i deler med en spatel. Potet souffle er oppnådd frodig, øm og velsmakende. Det er bedre å spise det med en gang, men hvis du har en ekstra porsjon igjen, kan du varme den opp i mikrobølgeovn neste dag.
Legg merke til oppskriften hvordan du lager en potetsuffel.
Ingredienser til oppskriften:
- Poteter - 700 gr.
- Kyllingegg - 2 stykker
- Greens - 1 Bundle
- Krem 10% - 200 Milliliter
- Ost - 100 gr. (solid variasjon)
Matlaging - den eldgamle okkupasjonen av mannen. Historien om matlaging er estimert til mer enn tusen år. Allerede i det åttende århundre f.Kr. var det matlagingsskoler i Roma. Siden lang tid ble ferdighetene med matlaging ansett som en ærverdig okkupasjon. Men de akademiske grunnlagene for matlaging begynte å dukke opp først i slutten av XIX-tallet.
Koking - Vitenskapen om ernæring, evnen til å forberede en appetittvekkende og sunn mat. Hensikten er å studere hensiktsmessige metoder og teknikker for matlaging av retter, typer mat, næringsverdi. Etter å ha behersket denne vitenskapen, vil du være i stand til å lage god sunn mat.
Produktvalg
Kulinarisk kunst - et felles navn for alle typer aktiviteter, som er definert av kjøkkenet. Utvalget av apparater, mat, dekorasjon - disse er grunnleggende karakteristisk for matlagingskunst. Dette er viktig i matvarer over hele verden, men det spiller den viktigste rollen i restauranter. Denne praksisen gjøres mer og mer mulig for folk som ønsker å utvikle sine egne talenter innen matlaging og imponere sine venner, hyggelig overraskende dem med en spesiell rett.
Så, når det gjelder utvalg av produkter, må du bruke:
- Produkter av sesongmessig natur - av god kvalitet og nødvendigvis organisk opprinnelse;
- De ferskeste urter og krydder som har en lysere lukt og er rikelig i alle slags vitaminer;
- Lette naturlige oljer (sesam, kokos, solsikke, oliven) og smeltet.
- Minimum salt tilgjengelighet;
- Minst tilgjengeligheten av sukker, som søker å adressere alternativer (fruktjuicer, honning) for å søte retter.
Dette bør ikke glemmes av noen vertinne, hvem bryr seg ikke bare om smaken, men også om bruken av en bestemt tallerken.
Viktige prosesser
Alle forstår at mat må underkastes varmebehandling for å forhindre at skadelige stoffer og mikroorganismer kommer inn i kroppen. I tillegg blir matproduktet under varmebehandlingen mykere, det er lettere å male og assimilere. Visse matvarer blir ikke fordøyet i det hele tatt av fordøyelsessystemet før varmebehandling.
Ved å observere absolutt alle sanitære standarder, er det mulig i tillegg til å øke varigheten av matbehandlingen, etter at slik behandling blir lagret mye mer. Gourmeter kan sette pris på smaken av en type produkt med en rekke varmebehandlinger, siden steking, stewing, koking eller bare dampbehandling vil gi kjøtt helt annen smak.
Men det er nødvendig å ta hensyn til at under matlaging eller annen behandling med varme, gir forskjellige vitaminer raskt inn i ødeleggelsen. Av denne grunn må du følge en rekke praktiske anbefalinger om hvordan du opprettholder det største antallet nyttige elementer i produktet. Grønnsaker må tilberedes uten å avdekke avkokingen, eller i skallet, der det er opphopning av vitaminer og mikroelementer. Kjøttprodukter blir best utsatt for dampbehandling. Men for å balansere tapet av nyttige elementer, på tross av dette, anbefales det å tilby grønnsaker eller friske grønnsaker som en sidefarge for kjøttretter.
Hvordan lagre mat
Når du kokker vegetabilske produkter, må du sette dem i kokt vann. I nærvær av rask oppvarming lagres ulike vitaminer mye bedre.
Følg "Borscht-regelen": Legg vegetabilske produkter i kokt vann slik at de alle kokes samtidig. Dette betyr at du følger noen ordre. Først legges grønnsaksprodukter i pannen, for eksempel rødbeter, ettersom de blir kokt i ganske lang tid. Så pepper, tomater, poteter, siden disse produktene trenger kort tid for å bli klar.
Vitaminer og sporstoffer er ikke helt ødelagt i grønnsaker, som er tilberedt på grillen eller i en spesiell dampskål. Stek i olje bør ikke brukes - det vil i tillegg legge til overflødig fett. Dessuten vil ulike vitaminer i vegetabilske produkter og også i fett, da det blir overopphetet, til slutt kollapse. Derfor er det i seg selv å steke som en type matlaging uten tvil ikke nyttig og uansett hvilken type olje som brukes.
Hvis du steker veldig fort, beholder kjøttet og fiskene sine vitaminer. Men prøv å gjøre dette ved å kutte dem i tynne skiver og i en panne med tilstedeværelse av non-stick belegg. Da blir det ikke mye fett.
Disse matvarene kokes fortsatt i stykker i ovnen. I tilfelle hvis disse produktene er innpakket i folie, vil dette ganske mye forenkle matlagingsprosedyren og vil ikke tillate fett å oksidere og sunne elementer å gå sammen med saften av kjøtt.
I prosessen med kokende rensede vegetabilske produkter, er det foreslått å forlate kokende vann, der produktene ble kokt, siden en partikkel av vitaminer forblir i den. Dette vannet kan da brukes til matlaging supper og andre retter.
Se opp for grønnsaker som ikke kokes mykt. Rask matlaging hjelper ikke å miste sin smak, ulike vitaminer og utseende. Bruk stewing for vegetabilske produkter - dette er en veldig god matlaging, som gjør det mulig å bevare sin verdi.
Det er ikke tilrådelig å oppvarme den ferdige parabolen. Hvis det er mye av det, er det bedre å ta noe av det og varme det opp. Det er imidlertid ikke verdt å gjøre for mye, fordi alle viktige vitaminer vil dø.
Sanitære og hygieniske forhold
Matlaging innebærer perfekt renslighet, grundig implementering av hygieniske og hygieniske anbefalinger. Faktoren av matintestinale infeksjoner og gastrointestinale patologier er ikke bare utgåtte produkter, men også den uhygieniske tilstanden til kjøkkenet, kjøkkenredskaper og utstyr, uaktsomhet og sløvhet som oppstår under tilberedningen. Fluer, kakerlakker, mus, rotter er utvilsomt bærere av ulike smittsomme sykdommer.
Forsiktig og daglig rengjøring av kjøkken og fellesareal er grunnleggende både i personlig og spesielt i felles leilighet.
Forberedende preparering av produkter må gjøres ikke mindre grundig enn for eksempel koking eller steking. Alle teknologiske prosesser for primærbearbeiding (slipeprodukter, vask) bør utføres på en slik måte at maten beskyttes så godt som mulig fra inngrep av patogener.
Ubehandlet kjøtt, selv meget gunstig og friskt, kan frøes med mikroorganismer, og derfor er det aldri nødvendig å holde det i direkte kontakt med andre, spesielt ferdigretter. I alle situasjoner, spesielt når kjøtt er kjøpt på markedet, må det være grundig kokt eller stekt
Bord og kniv, som ble brukt til å kutte rå kjøtt, skal vaskes grundig med varmt vann. Det er forbudt å berøre resten av produktene, til du vasker hendene dine, som ble brukt til å kutte rå kjøtt. Det er mest pålitelig å holde et spesielt brett og en kniv for behandling av rå kjøtt. Selv om kjøttkvernet er veldig rent, er det nødvendig å helle kokende vann før du bruker det.
Mikroorganismer multipliserer spesielt lett i fisk og hakket kjøtt. I denne forbindelse anbefales det å tilberede fyllingen rett før matlaging.
Ubehandlet kjøtt kan oppbevares i kjøleskapet eller i kjelleren, men hakket skal ikke lagres. Alle hakkede kjøttretter (kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller, zrazy, ruller) skal være grundig stekt eller kokt, slik at saften er tydelig i pausen.
Under primærbehandling skal rå fisk vaskes med vann: Først - før du fjerner vekter og fjerner viskat, en gang til, veldig forsiktig, etter å ha slipt.
Kjøttkraft eller suppe, tilberedt i mer enn en dag, trenger du ikke bare å varme, men sørg for å koke hver dag.
I særdeleshet vaskes løk, grønn salat, dill, persille og grønnsaker og frukt som kan brukes til rå salater i drikkevann. Hvis salaten er beregnet for et barn, skal frukt, grønnsaker og grønnsaker vaskes mer enn en gang og alltid med kokt vann.
For å opprettholde vitamin C bør du lage grønnsaksprodukter i emalje- eller aluminiumsretter, legge dem i kokende vann og koker med en liten koke til de er ferdige, og oppvaskene skal lukkes med et lokk.
Når du lagrer suppe, borscht, supper, må du først forberede kjøttkraft og bare deretter sette grønnsaker, og ikke alt på en gang, men ta hensyn til den nødvendige varigheten til å lage mat noen slags vegetabilske produkter; spesielt beets - før poteter.
Peel og kutte grønnsaker bør være umiddelbart før bruk eller tilberedning.
Vitamin C er mest av alt i det ytre laget av poteter, så når du rengjør det, skal skalen kuttes tynnere, og det er bedre å koke det i peeling og avkalle den ferdige poteten. Hvis rå poteter skales, bør de ikke holdes lenge, spesielt skiver og i vann, som her mister det noe av vitamin C og salt.
De resterende grønnsakene skal heller ikke holdes skrællet.
Skalte poteter er plassert i vann slik at det ikke mørkner. Andre grønnsaker krever ikke dette.
Husk at drikkevann ødelegger vitamin C og B1, derfor er det unødvendig å legge til brus når du lager grønnsaker. Karoten er ødelagt ved tilsetning av syrer til mat; I denne forbindelse er regelen å sette eddik i en vinaigrette eller salat like før de serverer dem på bordet.
Resterende fett i pannen skal dreneres til en separat panne, og pannen vaskes med varmt vann. Noen husmødre tror at pannen ikke trenger å bli rengjort etter bruk, da det er fett på det. Dette er selvfølgelig feil: det forblir ikke bare fett, men også brent små deler av mat, noe som kan ødelegge den nylig stekte maten en annen gang.
Visker som fjerner retter fra brannen, bør være rene, de bør erstattes og vaskes oftere.
Du kan ikke la opp melk, du må lukke med rent gass eller papir.
Foroppvarmede oppvasker er dekket på toppen først med et håndkle eller rent gass, og når de avkjøles, dekk dem med et lokk. I stor grad er det bedre å lagre mat ikke under lokket, men under en ren klut.
Ferdiggjorte scourers laget av stumper av pergamentpapir er de mest hygieniske for vasking. Disse vaskeklutene er billige og kasseres etter bruk. Vanlige børster til servise og vaskekluter skal kokes oftere med natron.
Mer hygienisk og lettere å vaske kjøkkenutstyr umiddelbart etter brukets slutt.
