Kefir er en fermentert melkdrink. Det adskiller seg fra andre produkter av den unike sammensetningen av bakterier og sopp. Kefir har helbredende egenskaper, spesielt en positiv effekt på tarmmikroflora og metabolisme generelt. Også takket være ham, blir det bedre absorbert kalsium og reduserer kroppens allergiske reaksjon. Kefir er inkludert i diett av medisinsk, kosthold, baby mat. Det anbefales å bruke de som ønsker å gå ned i vekt. Det har også en gunstig effekt på nervesystemet. Kefir kan brukes med et bredt spekter av sykdommer, så vel som de som lider av melkintoleranse. Kefir er en stor hjelper for bakrus og under en diett. Det fungerer som en kroppsrenser fra skadelige giftstoffer.
Generelle prinsipper for hjemmelaget kefir
Forberedelsesprinsippet består i gjæring av melkholdig gjæring av melk med tilsetning av forskjellige mikroorganismer (pinner, bakterier eller gjær).
Til tross for vanskeligheten av oppfatning, er matlaging kefir ikke i det hele tatt vanskelig. Som kefir starter bruker:
• kefir sopp er et sjeldent produkt til generell bruk, men det kan også kjøpes i kjøttkjøkkenet, kjøpes på apotek eller bestilles via post eller via Internett;
• Syrne Narine (levende bakterier i tørr form) eller andre bifidobaktria - solgt på apotek;
• allerede klar kefir.
Ved 1 liter melk er 1 ss. l. kefir starter.
Kefir festning kan være:
• svak - en dag (24 timers gjæring). Påvirker intestinal svekkelse. Det vil bidra til å rense kroppen av giftstoffer og skadelige stoffer.
• gjennomsnittlig - to dager (48 timers gjæring). Det anbefales å bruke for anemi, gastritt, diabetes, for forebygging av hjerteinfarkt og slag. Når eksacerbasjon av sår fra dietten er bedre å utelukke.
• sterk - tre dager (72 timers gjæring). Det er bedre å bruke med diaré. Ikke anbefalt for magesår, nyresykdommer og økt surt miljø i magen.
Men oftest ser vi på kefir-fettinnholdet:
• Fett anbefales til babyer. Men det anbefales ikke å bruke det til sykdommer i kardiovaskulærsystemet.
• opptil 1% - for voksne som bruker det til forebygging og behandling av sykdommer i sirkulasjons- og fordøyelsessystemene.
Barn for å forebygge sykdommer i mage-tarmkanalen bør drikke kefir under frokost eller lunsj. Voksne, tvert imot, er bedre til middag eller to timer før sengetid.
Når du lager mat, må du vurdere følgende funksjoner:
1) melk - koke den før bruk. Dette er nødvendig for å drepe alle de skadelige bakteriene som finnes i råmelken inneholder mange skadelige bakterier.
2) Produktet krever ikke hyppig omrøring. Det er nok etter 10 timer å blande alt en gang.
3) En glassburk med lokket der alle ingrediensene er plassert må dekkes med en tykk klut. Og dette er ikke bare forbundet med preparatets renhet, men også med det faktum at denne måten vil lage mat hurtigere. Også, for en vellykket gjæringsprosess, må stedet være varmt og beskyttet mot solen. Lokk er ikke nødvendig for å lukke, det kan forårsake svampens død.
4) Etter en dag, kontroller innholdet i krukken. Melk bør være tykk. Dette betyr at kefir er klar og må dreneres gjennom en kolander eller gasbind. Hvis varen endelig ikke er klar, så la den stå på en stund, men vær nøye med at vasselen ikke skiller seg og kefiren ikke blir sur.
Etter bruk kan soppen vaskes i kaldt vann og igjen fylt med melk. Gradvis vil soppen vokse. Når du bryr deg om det, er det nødvendig å fjerne store blomsterstand.
Det er grunnleggende oppskrifter for hjemmelaget kefir, som vi vil vurdere.
Oppskrift 1. Den klassiske oppskriften på hjemmelaget kefir på kefir sopp
ingredienser:
• melk (fra 2,5% fett) - 3 liter;
• kefir sopp - 1 ss. L.;
Fremstillingsmetode:
1. Kjør melken og avkjøl den til romtemperatur.
2. I en krukke med melk, legg kefir sopp eller 3 ss. vanlig kefir. Dekk det med en tykk klut og sett på et varmt, mørkt sted.
Etter 24 timer bør kefir være klar.
Oppskrift 2. Hjemmelaget kefir på rømme
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
1. Før matlaging må melken kokes.
2. Tilsett deretter surkrem til melk og la den være sur i 10 timer.
Slike kefir kan gis til babyer fra 8-9 måneder.
Oppskrift 3. Hjemmelaget kefir Narine
Du må tinker med denne kefiren, men resultatet er verdt det.
ingredienser:
• melk - 1,5 liter;
• Narine - 1 flaske (0,3 ml)
Fremstillingsmetode:
Det er to trinn:
Fase 1 - Tilberedning av surdeigen:
1) Vi koker 0,5 liter melk i 10-15 minutter og deretter avkjøles den til 40 С.
2) I det steriliserte glasset, bland starteren (Narine) og melk.
3) Kapasitet tett kutaem og sett på et varmt sted i 12-18 timer.
4) Den ferdige surdeigen bør være en lettkrem viskøs konsistens.
5) Deretter kjøles og oppbevares i kjøleskapet.
Fase 2 - Kefir Forberedelse:
1) Vi koker en liter melk i ca. 10 minutter og hell den i en forberedt beholder.
2) Legg deretter tilberedt surdeig (1 ss) og sett alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal kunne nå den konsistensen vi trenger, må den også legges i kjøleskapet en stund.
Holdbarheten til slike kefir er ikke mer enn 3 dager.
Oppskrift 4. Hjemmelaget kefir med bifidobakterier
Som i forrige oppskrift foregår matlaging i to trinn. Slike er veldig populært i anbefalinger fra moderne barneleger.
ingredienser:
• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 porsjoner
• Hjemmelaget rømme med en høy prosentandel av fett - 30 gram.
Fremstillingsmetode:
Fase 1 - surdeig ligner på ovenstående: Tilsett surdeig og rømme til et glass kokt melk. Alle infunderes 3-4 timer på et tørt sted.
Fase 2 - produktet: i den gjenværende mengden melk må du legge til tilberedt surdeig (1. spiseskje). Bland alt og la det komme i 12 timer ved romtemperatur.
Oppskrift 5. Den enkleste oppskriften på hjemmelaget kefir
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Denne metoden passer selv for de mest uerfarne elskerinne eller unge mamma. Kokeprodukter i forholdet 3: 1. Det meste er kokt melk, og den minste delen er kefir. Gi brygge i 12 timer.
Oppskrift 6. Hjemmelaget kefir på soppen
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Fase 1 - lag uterine kefir surdeig.
1. I sin essens - dette er melk, der kefir sopp er lagt til. Du kan prøve å kjøpe den i meieriets kjøkken eller i ulike spesialiserte næringer. For forberedelsen er det nødvendig å senke kefir sopp i melk for en dag. Per 100 gram melk - 10 gram sopp.
2. Etter en bestemt periode, slipp alle komponentene i en kolbe og la produktet tømme.
3. Hva forblir sopp, skyll med kaldt kokt vann og sett i en steril krukke.
4. Bruk vannbadmetoden og kok en beholder med melk i vann i 10 minutter.
5. Legg på toppen av en slik krukke med et tykt lag av gasbind og legg på et spesielt tilberedt sted med alle forholdene.
6. I løpet av den neste uken helles hver dag uterine kefir starter fra kefir sopp.
7. Etter bruk av kefir, brenner fungi tilbake i en krukke og behandles en gang i uken.
Fase 2 - Forbered produksjonen av kefir starter.
1. Sett hele melk i vannbadet. For å gjøre dette, hell melk i en liten beholder. Alle redskaper bør ryddes. Plasser beholderen i en annen større krukke og hell i varmt vann slik at nivåene av varmt vann og melk samsvarer. Brannen på brenneren gjør det maksimale slik at vannet koke. I denne tilstanden bør melken forbli i 10 minutter.
2. Kjør deretter melken til romtemperatur og hell den opp i oppvaskmaskinen med den forberedte royal kefir starteren. Forholdene bør være som følger: 5 g per 100 g melk
3. Skålene skal deretter ristes og forlates på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir starter vil være klar når en melkeprikkel dannes. Ved oppbevaring behold temperaturen + 10 ° C.
4. Kefir starter oppnådd i denne produksjonsmetoden kan forbrukes etter 24 timer. Konsistensen av det vil likne rømme og ha kefir sur smak. Om ønskelig kan du legge til sukker til det.
Tips og triks når du lagrer hjemmelaget kefir
• Ikke bruk vaskemidler når du vasker krukken som skal brukes til startpakken. Før bruk, trim eller kokende vann.
• Fôr kefir sopp med melk daglig (2 ts per glass melk), ellers vil den dø.
• Prøv å ta melk hjemme eller med høy prosentandel av fett. Tettheten av kefir avhenger av den.
• Ikke tilsett sukker før gjæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsetningsstoffer kan tilsettes til ferdigproduktet.
• Hvis du ikke bruker kefiric sopp i flere dager, sett den i en beholder med vann, deksel med gasbind og sett i kjøleskapet. Ikke glem å endre det daglig. Termen for slik lagring er 7 dager.
• Ovennevnte oppskrifter lar deg lage en dags kefir. Hvis du vil øke brukstiden til kefir i minst 3 dager, øker du tiden for gjæring til 2-3 dager.
Regelmessig bruk av hjemmelaget kefir er det første skrittet mot helsen til kroppen vår.
Hvordan lage yoghurt fra melk hjemme
Hvis du tviler på kvaliteten på butikk meieriprodukter, vil det være nyttig å finne ut hvordan man lager kefir fra melk. Forbered en virkelig sunn drink hjemme er et snap.
- Porsjoner: 4
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Koketid: 6 minutter
Hvordan lage yoghurt fra hjemmelaget melk
Ofte, for terapeutiske formål, anbefales små barn og voksne å drikke kefir, som ikke er mer enn 1-2 dager gamle. Frisk drikke forbedrer fordøyelsen og virker som en mild avføringsmiddel, men kefir som i mer enn 3 dager kan forårsake forstoppelse eller halsbrann. Hvis du regelmessig trenger et nytt produkt, er det bedre å lage mat selv.
Teknologi av hjemmelaget kefir:
- Sjekk at hjemmelaget melk og kefir er friske. Det anbefales å bruke dagsmelkprodukter.
- Varm melken i en emalje kastrull over lav varme til 38-40 °.
- Kjøl melken til romtemperatur og tilsett 100 ml kefir til surdeigen.
- Dekk oppvasken med en bomullsklut og lagre på et mørkt, varmt sted i 24 timer.
- Etter en dag, hell drikken i en glassburk og kjøl i 3 timer.
For dannelse av kefir er sopp nok og mindre tid, men for å få et veldig høyt kvalitetsprodukt, suge det i minst en dag. Før bruk skal hjemmelaget kefir rystes grundig.
Hvordan lage kefir raskt fra melk
Det finnes en annen bevisst oppskrift på hjemmelagde kefir, i henhold til hvilken drikken er tilberedt flere ganger raskere.
- fersk melk med noe fettinnhold - 0,5 l.
- fersk rømme - 2 ts.
Fremgangsmåte for å lage hjemmelaget drikke:
- Hell melken ved romtemperatur i en glassburk.
- Tilsett rømme og bland godt sammen.
- Dekk neste kefir med en bomullsklut og lagre på et varmt, mørkt sted i 6 timer.
Hovedbetingelsen i denne oppskriften er bruken av melk og rømme ved romtemperatur. Bare i dette tilfellet går prosessen med reproduksjon av melkesyrebakterier raskere. Etter en gang, bland drikken og kjøl den i kjøleskapet.
En annen måte å raskt lage kokk er å bruke sakte komfyr eller yoghurtmaker. I en spesialmodus er drikken tilberedt fra 3 til 7 timer.
Naturlig sur melk drikk er god for helse, både i terapeutiske og profylaktiske formål. Det er ikke vanskelig å lære å lage mat selv, ingrediensene er ikke dyre, og du vil alltid være sikker på kvaliteten og friskheten til kefir.
Kefir melk hjemme
Hjemmelaget kefir er et veldig nyttig, naturlig produkt som kan være full for voksne og barn. Hvis ønskelig, i stedet for kefir, kan du bruke startpakken, men før du begynner å lage mat, må du nøye studere instruksjonene på pakken.
Tykk kefir uten tilsetningsstoffer
Hjemmelaget kefir er en deilig og delikat tallerken, som er et ekte naturlig produkt.
Dette meieriproduktet er flere ganger mer nyttig enn butikken, der kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler ofte er tilstede.
Temperaturen er viktig
Det er ikke noe komplisert i teknologien for å lage kefir, alt er veldig enkelt og enkelt. Det viktigste er å følge alle trinn for trinn og ønsket temperatur.
Hjemmelaget kefir, i tillegg til sine fordelaktige egenskaper, er også fordelaktig når det gjelder økonomiske kostnader.
Fra hjemmelaget kefir kan du lage svært velsmakende okroshka, pannekaker eller manna.
I stedet for kefir kan du ta tørr surdeig, men beløpet må justeres i henhold til instruksjonene på pakken.
Kefir hjemme oppskrift
Artikkelen tilbyr populære oppskrifter for å lage kefir hjemme, som er enkle å forberede hjemme med egne hender og uten betydelige kostnader.
Klassisk oppskrift
Det vil være nødvendig:
- Hjemmelaget melk - 1 l.
- 2 - 3 ss. l. gjær (frisk kefir eller kefir surdeig).
Hjemmelaget melk blir kokt og straks fjernet fra varme. Avkjøl til en temperatur på 38 - 40 °. Den avkjølte melken helles i halv liter krukker og 1 kefir starter blir lagt til hver gang (du kan bruke fersk kefir kjøpt i butikken som en startpakke). Alle nøye blandet. Banker pakket eller satt i varme. Etter 12 timer skal kefir modne og tykke. Hvis kefir ikke er tykk nok - la det stå et par timer i varme. Klar kefir skal være hvit, koagulært - ensartet i konsistens, men det kan blandes med en mikser, som vist i videoen. Det er bare 3 timer å holde det i kjøleskapet slik at bakteriene endelig blir modnet og drikken vil være klar til bruk.
Kefir hjemme oppskrift av Julia Vysotsky
ingredienser:
- Melk 2,5% 1 liter pakke;
- 2 ss. sirupskjeer (rømme eller kefir);
- Brunt sukker 1 ss. skje; vanilje, kanel eller syltetøy - å smake.
Melk, spesielt hvis den nettopp er tatt ut av kjøleskapet, er litt oppvarmet. Tilsett 1 skje sukker og 2 - fermenter. Alle nøye blandet. Kapasitet deksel og la i 6 - 8 timer på et varmt sted. For å opprettholde varmen bedre og fermenteringsprosessen av kefirbakterier var mer intensiv, kan beholderen pakkes i tillegg, innpakket med et mykt håndkle. Etter 6 timer blir fremtidens kefir satt i kjøleskapet, hvor den vil modnes i minst 6 timer.
I ferdig kefir, like før bruk, for å forbedre smaken, legg til en klype av vanilje eller kanel. Drikkene vil bli enda bedre hvis du heller et par sirup sirup av din favoritt syltetøy inn i den. Det gjenstår å flytte alt godt og du kan drikke. Slike kefir kan lagres i kjøleskapet i opptil tre dager, men det vil være mest nyttig på den første dagen.
Kefir hjemme oppskrift 90s
ingredienser:
- hjemmelaget melk (eller fettinnhold på 3,2%) - 900 ml;
- kefir sopp - ca 7 cm i diameter;
Kefir sopp setter på en sil og vaskes godt. Etter at vannet er drenert, legges soppen i en krukke og helles med melk ved romtemperatur. Det er ikke nødvendig å dekke glasset med et lokk, du trenger bare å dekke det opp med en tykk klut for å hindre solstrålene å falle. Under slike forhold vil kefir sopp utvikle seg bedre og etter 18-20 timer vil melken squash og bli tykk, og en hvit blodpropp vil dukke opp på overflaten - en overgrodd kefir sopp. Det er fortsatt å forsiktig filtrere det gjennom en sigte.
Den resulterende kefir forbrukes fortrinnsvis på den første dagen.
Kefir hjemme oppskrift uten gjær
ingredienser:
- melk (hjemme eller kjøpt i butikken) - 1 l;
- skorpe av svart brød.
Kefir (det ville være mer riktig å kalle sur melk) kan gjøres ved hjelp av en skorpe av foreldet svart brød som forrett. Hell melken fra posen inn i krukken (hjemmelaget melk er pasteurisert og avkjølt til romtemperatur) og legg brødet i den. Hold en krukke med innhold i 10 timer ved en temperatur på 28 - 30 °. Trekk forsiktig ut brødet, rør og kefir.
Kefir hjemme oppskrift i en multikooker
Det er nødvendig:
- Pasteurisert melk 3,2% - 2 liter;
- Kefir - 1 kopp (eller gjær - 1 pose).
Bland melk med kefir (eller kefir starter, solgt på apotek) til homogen. Hell blandingen i pannen og legg den i en sakte komfyr. Still inn "Multipovar" -modus og temperaturen på 35 ° (varmemodus er slått av). Klargjøring vil ta 6 timer. Deretter skal kefir helles i en glassbeholder og avkjøles.
Kefir hjemme oppskrift på et barn
Det vil være nødvendig:
- Pasteurisert melk 1 l;
- Kefir 3 ss. skjeer;
- Sukker (valgfritt) 1 ss. en skje.
Frisk oppvarmet kefir tilsettes den pasteuriserte melken oppvarmet til 40 ° C (forkokt hjemmelaget melk og får avkjøles til ønsket temperatur). Bland grundig slik at yoghurt fordeles jevnt i hele melk. I mangel av allergi hos barn blir det tilsatt en skje med sukker i blandingen - det øker gjæringsprosessen og yoghurt er mer velsmakende. Beholderen er dekket med en tykk klut og holdes varm. Etter 10 timer vil kefir modne og være klar til bruk.
Den neste delen av kefir kan tilberedes allerede fra hjemmelaget kefir. Imidlertid kan hjemmelaget kefir brukes som starter ikke mer enn 4-5 ganger, siden kefiric bakterier mister sine gunstige egenskaper over tid.
Kefir hjemme oppskrift på vekttap
Ikke alle kefir fremmer vekttap. Ernæringseksperter for dette formålet anbefaler å bruke bare fersk (en-dag) og fettfattig kefir. For at kroppen skal få maksimale næringsstoffer og vitaminer, sitter på den såkalte "kefir dietten", kan du betydelig diversifisere dietten ved å introdusere honning, kanel, rosehip sirup og andre fordelaktige ingredienser i kefir. Om vinteren kan det være bananer og frosne bær, om sommeren - friske bær og frukt.
Frisk kefir til frokost eller middag kan tilberedes selv. Det tar bare en pose med melk og en liten kefir å gjære. Hvis det er en yoghurt maker, så ville det være ideelt. Men du kan klare deg uten det. Det er ett prinsipp: en melk-kefir-blanding (1 l melk og 3 spiseskjeer kefir) plasseres på et varmt sted (28-30 ° C) i 10 timer. Den resulterende drikken avkjøles en stund i kjøleskapet - kefir er klar.
På grunnlag kan du lage sunne, fortjente cocktailer. Du trenger bare å male favorittfrukter og bær med en blender og legge kefir til den resulterende puree. Et glass kefir trenger omtrent 200 g potetmos.
Hvordan lage kefir fra melk hjemme?
Kefir er allment kjent som et sunt, 100% naturlig meieriprodukt i motsetning til mange andre moderne drikker som gjør mer skade enn godt. Imidlertid har forbrukertilliten til fabrikkprodusenter av kefir, rømme og andre meieriprodukter nylig blitt betydelig, flere og flere mennesker foretrekker seg som produsent selv eller personlige bekjente, da dette er den eneste måten å garantere mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsetningsstoffer i det naturlige produktet. Kefir - bare det produktet du kan lage mat hjemme uten mye innsats.
Nyttige egenskaper av produktet
Det faktum at kefir er veldig nyttig, vet alle, kanskje, men ikke alle kan fortelle hva dette produktet er så nyttig. Egenheten ved den aktuelle drikken er at omfanget av dets gunstige effekter på kroppen er svært bredt - i noen tilfeller bidrar det til og med veldig effektivt kroppen til å tåle visse plager.
Kefir er laget av melk, og likevel er dette naturlige produktet rik på alle slags vitaminer og næringsstoffer, siden det ble skapt av naturen spesielt for å føde en raskt voksende organisme. Selv etter sur melk, forsvinner de fleste av disse stoffene ikke noe sted og mister ikke deres egenskaper, derfor bør kefir være full i det minste for å fylle kroppen din med vitaminer A, B og H, kalsium og også mikroelementer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffene er nødvendige for å opprettholde menneskekroppen under normale forhold.
Hjemmelaget kefir - velsmakende, enkel og veldig nyttig!
Kjære lesere, jeg tror vi alle foretrekker å spise velsmakende og riktig. Og hva kan være bedre og sunnere enn hjemmelaget mat? Når vi forbereder oss, tenker vi på våre kjære, prøver å gjøre maten så sunn som mulig, velg høykvalitetsprodukter, personlig overvåk matlagingsprosessen, legg til en dråpe av sjelen vår. Ikke rart at de sier at den mest delikate maten er den som er laget med kjærlighet.
Og i dag vil jeg snakke om hjemmelaget kefir. Frisk, delikat, naturlig - å gjøre en slik kefir hjemme fra melk er ikke i det hele tatt vanskelig. Selv om det er en mulighet for at ikke alt kan skje første gang. Men ganske tålmodighet og praksis - og et fantastisk nyttig hjemmeprodukt vil definitivt fungere. Hva er så nyttig kefir?
Hva er nyttig hjemme kefir?
Hovedvirkningen av kefir er forbundet med tilstedeværelsen av melkesyre-mikroorganismer i den, som har en gunstig effekt på tilstanden i mage-tarmkanalen, øker kroppens motstand mot forskjellige sykdommer og øker nivået av intestinal surhet, hemmer og forhindrer veksten av patogen mikroflora.
Nyttige egenskaper til kefir:
- Normaliserer mikroflora og bekjemper dysbacteriosis;
- Det forhindrer veksten av putrefaktive og patogene mikroorganismer;
- Smerter og gjenoppretter tarmslimhinner;
- Gunstig effekt på hele tarmkanalen;
- Det er indikert ved behandling av kreft, stråling og kjemoterapi;
- Hjelper med gjenoppretting etter operasjoner;
- Øker blodets hemoglobinnivå
- Øker kroppens motstand mot ulike sykdommer;
- Forbedrer hudtilstanden og bekjemper allergi
- Hjelper å gå ned i vekt og holde det normalt;
- Det er en kilde til vitaminer, kalsium og andre sporstoffer.
Sammenlignet med butikkproduktet har hjemmelaget kefir også en rekke fordeler:
- Inneholder ikke fargestoffer, smaksstoffer og konserveringsmidler;
- Inneholder ti ganger mer nyttige mikroorganismer;
- Det er flere ganger billigere på ubetydelig tid brukt på utarbeidelsen.
Og som jeg allerede har sagt, er mat tilberedt med en omsorgsfull hånd og med kjærlighet for uforklarlige grunner alltid mye sunnere og bedre.
Så hvilke oppskrifter og metoder for matlaging kefir hjemme kan brukes?
Vi forberedte artikkelen sammen med leseren av bloggen min Irina Kuzenkova, en omsorgsfull mamma, en utmerket vertinne, en lærer av yrke og bare en oppriktig person. Vi vil gjerne høre dine anbefalinger og oppskrifter for hjemmelaget kefir. Jeg gir ordet til Irina.
Hvordan lage kefir hjemme?
Uansett oppskrift du velger, vær oppmerksom på hovedpoengene:
- Alle retter som brukes i matlagingen skal vaskes godt og skylles med kokende vann (eller steriliseres), ellers vil patogener multiplisere raskt i melk og kefir ikke lenger være så nyttig.
- Temperaturregimet må holdes strengt, ellers kan kvaliteten og utseendet til ferdigproduktet forringes. Ofte er det brudd på temperaturregimet som får "sur melk" til å bli viskøs.
- Som råvarer til bruk av tørre forretter er UHT eller tidligere kokt pasteurisert kumelk best egnet.
Jeg bestemte meg for å lage kefir hjemme fra pasteurisert kumelk med Evitalia-gjær og vil gjerne fortelle deg hva jeg gjorde.
Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 1 (med tørr surdeig)
For forberedelsene vi trenger:
- Pasteurisert kumelk med noe fettinnhold - 2 l;
- Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan kjøpes på apoteket;
- Vann eller elektronisk termometer;
- Gryte for kokende melk, helst med dobbel bunn;
- Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurt maker.
Da jeg prøvde denne surdeigen for første gang, tok jeg halvparten av normen. Jeg hadde 1 liter melk med 3,2% fett. Jeg delte også tørr surdeig i 2 deler. For souring brukes en konvensjonell liter termos.
Det viktige punktet - det er ønskelig at kapasiteten til termoene tilsvarer mengden melk du fermenterer, dette vil effektivt holde varmen til riktig tidspunkt.
Melk må kokes og avkjøles til en temperatur på 40-43 grader (ikke mer!). For nøyaktighet brukte jeg et konvensjonelt elektronisk termometer. Deretter helles forretten i den, etter å ha løst den i melk.
Rør blandingen, hell i en termos og la det gis i 12-14 timer, jeg dro over natten. Etter en bestemt tid helles jeg surdeigen tilbake i pannen og legger den i kjøleskapet i ytterligere 3-4 timer.
Produktet er klar til å spise!
Den resulterende kefiren er meget velsmakende, delikat, hyggelig, med en liten surhet, ganske tykk, men den viktigste verdien er dens fordelaktige egenskaper.
Jeg dro 2/3 av kefir for mat, blandet godt med en visp, slik at massen var homogen og det var hyggelig å drikke, og 1/3 del (ca. 300 ml) ble strømmet i en krukke og sendt til kjøleskapet. Så ble sourdough for kefir hjemme.
Nå fra denne gjenværende delen kan du lage mat neste kefir. For å gjøre dette, igjen, lag melken (kok og kjøl til 40-43 grader), tilsett den ferdige startpakken med 150 ml (ufullstendig glass) til 2 liter melk, hell alt til en termo og la det gis i 7-8 timer. Deretter i 3-4 timer i kjøleskapet - og en frisk, frisk kefir er klar!
En flaske tørr surdeig er nok for 10 liter melk. Og hvis du tar det et halvt glass tre ganger om dagen før måltider, kan du tilbringe en helmånes behandlingsforløp.
Prøv, følte du deg bedre?
Oppbevar primærstarteren i kjøleskapet i ikke mer enn 18 dager, og sluttproduktet - ikke mer enn 7 dager.
Tilsvarende er kefir forberedt fra andre tørre forretter. Forskjeller er bare på tidspunktet for modning og holdbarhet. Jeg foreslår at du ser en kort og veldig visuell video om hvordan du lager kefir hjemme fra fermentet "VIVO":
Hvis du vil lage kefir fra hjemmelaget melk
Pass på at dette er et bevist produkt, og du tviler ikke på kvaliteten. Ellers er det bedre å bruke butikkmelk, det er tilstrekkelig behandlet for ikke å gi helsehelse i stedet for nytte fordi, som sagt, er melk et fantastisk miljø for skadelige bakterier.
Melken må være frisk, den må også kokes og avkjøles til ønsket temperatur. Og sørg for å håndtere alle rettene som skal brukes.
Ikke vær overrasket om produktet som oppnås i forbindelse med modning, vil variere i utseende og smak fra det som er angitt i instruksjonene. Vanligvis innebærer instruksjonene bruk av butikkmelk.
Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 2 (på butikk yoghurt)
For å være ærlig, er nytte av slike kefir for meg fortsatt i tvil. Antallet gunstige bakterier i det vil bli betydelig mindre, og sjansene for å vokse skadelig mikroflora i sluttproduktet øker.
Klar-laget kefir er bedre å spise med en gang, men sørg for at den er frisk, uten fargestoffer og smaker, og har kort holdbarhetstid (opptil 5 dager). I produkter med høy holdbarhet, men produsentene vil overbevise oss, det er lite bruk. Melkesyre-mikroorganismer, hvis innhold er indikert på pakken, er vanligvis i en form som ikke er i stand til å leve og formere seg når de slippes ut i tarmen. Men skadene fra kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler er mer sannsynlig.
Men hvis du ikke har apotek surdegen på hånden, kan du bruke et gjæret melkeprodukt basert på kefir som en delikatesse.
I denne oppskriften utfører butikk kefir funksjonen til en ferdig gjæring, som vi i den tidligere oppskriften selv brukte tørre bakterier.
- Matlagingsmelk er allerede kjent for oss, koke og kjøle, hvis du bruker UHT melk, er det nok å bare varme det opp litt.
- Vi blander melk og lagrer kefir i forholdet mellom 3 spiseskjeer kefir per 1 liter melk, bland godt og la det varme: pakk godt, hell det i en termo eller bruk en yoghurt maker.
- Vi venter 8-10 timer til massen tykner, og deretter legger produktet i kjøleskapet for å fullføre gjæringsprosessen i 3-4 timer.
Etter dette kan kefir spises, tilsettes sukker, honning, sirup, bær eller nøtter, og du kan fylle dem med salat.
Tips: Noen ganger blir sukker tilsatt til melken sammen med startpakken for å øke modningen. Hvis du vil bruke hjemmelaget kefir til helbredelse, og ikke bare som en godbit, anbefaler jeg at du legger til sukker, som andre smakstilsetninger - honning, krydder, bær, bare i ferdigproduktet.
Det er bedre å holde slike kefir i kort tid, opptil 3-5 dager. Jeg anbefaler heller ikke å bruke den som en annen startpakke, det er bedre å lage en ny batch.
Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 3 (med melkesvamp)
Her er en annen veldig nyttig og interessant oppskrift, før slike sopp var ofte skilt hjemme, men nå har de blitt glemt litt og forgjeves - produktene som er oppnådd ved hjelp av en meisksvamp, har en rekke nyttige egenskaper.
Slike sopp kan kjøpes i levende eller tørr form, det krever konstant omsorg og overholdelse av lagringsforholdene, men resultatet og helsemessige fordeler er verdt det.
- Lev melksvamp - 1 ss. l.,
- Melk (ideelt hjemmelaget) - 0,5 liter,
- Syringsredskaper (0,5 liter kan)
- Rent håndkle eller gasbind.
Skyll sopp forsiktig med vann, legg i en bolle og hell en del melk ved romtemperatur. Dekk med et håndkle og la til full souring, ca 20 timer. Når produktet er klart, dannes en tykk, hvit masse fra oven, der sopp er lokalisert.
Forsiktig skille sopp fra massen, vask og hell en ny del melk. Og den resulterende kefiren drikker 1 glass om dagen. Så du vil få en frisk del av helbredelsesdrinken daglig.
Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 4 (laget av geitmelk)
Geitmelk kefir er tilberedt på samme måte som kumelk, men det er noen nyanser.
- For å forberede, ta bare frisk melk og kok opp over lav varme, slik at den ikke stryker.
- Melk skal avkjøles til romtemperatur, og deretter tilsettes starteren (tørrbakterier, melkesvamp eller ferdigbutikk yoghurt).
- La blandingen være sur i to dager ved romtemperatur. Deretter fjerner du kort i kjøleskapet.
Geitmelk kefir er klar - drikke for helse! Bare vær oppmerksom på at fettinnholdet i geitemelk er høyere enn kummelk.
Hvordan lage hjemmelaget kefir i en sakte komfyr?
Hvis du er den glade eier av multikookeren, kan denne kjøkkenarbeideren hjelpe deg med tilberedningen av gjærte melkprodukter.
- Kok og kjøl melken som du ønsker.
- Tilsett surdeig og bland godt.
- Hell i krukker for yoghurt (hvis inkludert) eller i vanlige små glassburker, lukk dekslene godt.
- Sett glassene i multikookerskålen og halvfyll dem med vann.
- Slå på "Yoghurt" eller "Forvarme" -modus i 50 minutter, og slå av enheten uten å åpne lokket.
- La det være surt for tiden som er angitt i oppskriften.
Alle andre startmanipulasjoner er laget i henhold til oppskriften.
Til slutt vil jeg foreslå at du ser på andre artikler om kefir, fordeler og bruksmetoder. Jeg tror at bruken av naturlig hjemmelaget kefir gjentatte ganger vil øke effekten av disse prosedyrene:
Jeg takker Irina for oppskriftene. Og jeg vil igjen understreke at hvis du kjøper butikk yoghurt, så se på holdbarheten. Ikke kjøp kefir med lang holdbarhet, mer enn 5 dager. Og vær ikke lat for å lagre hjemmelaget kefir. Enkel og hvor nyttig!
Og for sjelen, vil vi høre i dag til Eugene Doga. Rondo. Blomstermorod med fantastisk musikk. Gi deg selv et humør.
Hvordan lage kefir hjemme
Inntil nylig tenkte jeg ikke engang på å lage kefir hjemme. Hvorfor, hvis du alltid kan kjøpe den i butikken?
Men barnet mitt reflekterer ikke engang å prøve kumelk, men kefir bare drikker i skremmende mengder - hver dag minst en liter eller to. Og det fikk meg til å tenke: ville ikke så stor mengde kefir skade hans helse?
Det er kjent at kefir inneholder etylalkohol. I frisk kefir er det ikke så mye å skade helsen til selv et lite barn - 0,04 - 0,05 prosent. Men med hver dag for lagring av kefir øker konsentrasjonen. Allerede tre-dagers kefirbarn kan ikke gis.
Dessuten er det forberedt veldig enkelt.
Hvordan lage kefir hjemme
Melk - 900 ml. Det kan være både hel og pasteurisert.
Kefir - 100 ml. For første gang kan du bruke butikk kefir som startpakke, og bruk deretter hjemmelaget. Hvis du bruker butikken, bør sammensetningen av kefir inneholde bare to ingredienser: melk og gjær på kefir sopp. Hvis drikken inneholder melk + bakteriell konsentrat, eller melk + ferment i kulturer av melkesyrebakterier, så er dette ikke kefir, men kefir-produkt.
Sukker - 1 ss.
Fra denne mengden ingredienser får du 1 liter kefir.
forberedelse:
Varm melken til en temperatur på 36-40 grader. Det skal være varmt, men ikke brennende, varmt. Tilsett surdeig, sukker til melk og bland alt.
Container med fremtidig kefir (gryte, krukke, krus, etc.) deksel med et tett bomullsstoff på en slik måte at det beskyttes mot lys.
Sett beholderen på et varmt sted. Om sommeren legger jeg på balkongen, og om vinteren - i nærheten av batteriet (i varmen går fermenteringsprosessene mye raskere enn ved lave temperaturer). På en dag er kefir klar. Før bruk, bland innholdet med en treskje.
100 ml. Slike kefir kan stå som en startpakke for neste batch, og alt annet kan bli konsumert.
Merk: mengden surdeig kan reduseres til 1-2 ss. skjeer, men så vil tiden for fremstilling av kefir øke til 1,5-2 dager.
Del:
kommentarer:
25 kommentarer
DANKA TAKKER FOR MELDING EN VERKSTRAFTIG SITUATION FOR ALLE MOMS, tror jeg, og bestemødre også, jeg bor i Hellas, jeg vil lage kefir med gresk kefir, hvis sammensetning er gresk melk og kefir gjær, god kefir vil vise seg eller ikke, jeg har allerede satt, vil jeg se i morgen, takk
Svar: sweta, takk for den varme kommentaren! Lykke til med kefir!
Hvorfor er melk delt inn i myse og noen flager? Som jeg gjorde alt i henhold til oppskriften
Svar: Svetlana, mest sannsynlig, melken har blitt sur, og har ikke forvandlet til kefir, det vil si at den enten var overeksponert, eller at det ikke var nok kjærestoff.
Flott oppskrift.
Svar: Bon appetit!
Vanligvis... du vil lage kefir, men du må fortsatt kjøpe den i butikken. Nei, ingen måte uten surdeig? Vi har ikke kefir i vårt land, og hva skal vi gjøre nå? En merkelig oppskrift, ville skrive umiddelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jeg tror at noe surt melkeprodukt - yoghurt eller rømme vil være egnet for surdeigen. Også kefir surdeig kan kjøpes på Internett.
Valentina. Hvor fikk du kefir sopp? Og hvor mange ganger kan du lage kefir fra det?
Du har en meget velsmakende oppskrift på skjemaet og så også
og hvor er surdeigen lagret (i kald eller varm)?
Svar: Jeg holder i kjøleskapet.
Hei! En herlig oppskrift! Tidligere ble barns kefir sopp brukt i barns meieri kjøkken ved å forberede kefir starter. Mælk ble kokt og deretter avkjølt til 22 grader og gjæret. På 950 gram melk, 50 gram gjær. timer, så er det nødvendig å sette i kjøleskapet eller lage matost. Så ille som det ikke er noen MQM nå, er det ikke lønnsomt for staten å mate barna med sunn mat gratis, det er lettere å lukke. Men våre mommier er GOODWELLS. Ikke gi opp! Jeg vil bare legge til at du kan gjære melk med naturlig rømme (kokt med melk og melkesyre sopp!) 3 ss per 1 l melk. Noen kan bruke denne teknologien for å lage kefir. pan, neste dag setter yoghurt på brannen og følg det som ikke ville koker! Når vasselen skiller seg ut og det blir milde koagler, så sjekk med en skimmer. I det, etter drenering av vassla, bør det være en masse som ser ut som væskeformig ostemasse. Cottage cheese i cheesecloth og kast stech.VSEGO gi deg alt det gode, og suksess i alt.
Svar: tusen takk.
God ettermiddag, jeg vil lage kefir fra geitmelk. Er det mulig å legge i butikk kefir basert på kumelk melk i geitemelk? Eller du kan ikke blande geit og ku?
Svar: Natalia, ærlig, jeg har aldri prøvd. Akk, jeg kan ikke fortelle...
God dag! Jeg vil prøve å lage kefir i henhold til oppskriften din, men ikke å sette den på batteriet, men å la den ligge i en termo (fordi sønnen kan slå på krukken nær batteriet, er han fortsatt liten og pampers).
Svar: Det avhenger av termosens evne til å holde seg varm. Jeg ville gå om natten og om morgenen sjekke graden av beredskap.
Daria, gjorde du kefir ved hjelp av Evitalia? Og hvis du lagker i henhold til oppskriften din, men uten sukker, hva skjer? Takk
Svar: Elena, dessverre, brukte ikke slik surdeig. Hvis du lager mat uten sukker, får du den vanlige usyrede kefiren.
Gjorde kefir på teknologien din med surdeigen fra butikk kefir. Elsket det. Da jeg gjorde den andre gangen med bruk av gjær fra hjemmelaget yoghurt, melket sorgen veldig fort, før dagen og til og med svart mugg oppstod. Har du møtt dette? Hvor lenge kan du holde hjemmelaget kefir å gjære neste? Takk så mye.
Svar: Elena, jeg beholder surdeigen hjemmefra i bare 2 dager. Datteren min drikker kefir på daglig basis, så hun ligger ikke rundt. Glad du likte det!
Tibetansk melkesvamp og kefir sopp er to navn for samme sopp. Generelt er fersk kefir en veldig nyttig og velsmakende ting. Jeg likte ikke kefir før. Nå liker jeg det veldig mye - akkurat hjemmelaget frisk.
Svar: takk, jeg vil vite :)
Dasha god dag! God ferie til deg og din familie.
I dag gikk jeg ved et uhell til nettstedet ditt og så hvordan å lage yoghurt. Yoghurt sannsynligvis også liker kefir, også?
Og Dasha igjen, jeg mottok ikke en link til min e-post fra deg. Jeg kan ikke forstå. Hvorfor virker det ikke.
Svar: Hei, Håper! Yoghurt er også gjort på et lignende prinsipp, bare surdeigen er forskjellig.
Om e-post. Jeg har nylig sendt deg et brev der jeg skrev at når du abonnerer på nyhetsbrevet, angav du en adresse med en feil. I stedet for @ mail.ru @ mai.ru abonnerte. Derfor går bokstavene til denne ikke-eksisterende adressen. Prøv å abonnere på nytt med riktig adresse. Alle andre abonnentbokstaver kommer (jeg sender oppdateringer på tirsdag). Hvis plutselig problemer igjen - vær sikker på å skrive, vil vi eliminere.
Denne kefir kan gjøres ved hjelp av kefir sopp (melk tibetansk sopp). Under graviditeten forberedte jeg meg selv på kefir for forstoppelse (det hjalp godt), fordi Bare daglig kefir er svak, og en tre-dagers keeper, tvert imot, styrker stolen. Da sa doktoren at jeg hadde ødem, jeg måtte begrense drikking, jeg måtte starte med kefir. Sjampinjong måtte kalk. For en måned siden kjøpte jeg igjen, jeg legger yoghurt hver dag, jeg drikker det selv og gir det til babyen (han er 1 år 4 m-tsa). Kjøpt i nettbutikken.
Svar: takk for hinten. Også funnet i vår by. For moro skyld kan du prøve å lage mat med det. Jeg møtte og prøvde en drink avledet fra den såkalte tibetanske Kombucha. Kanskje er en melk sopp noe annet?
Matlaging kefir hjemme: metoder og oppskrifter
Om de fordelaktige egenskapene til en så god sour-milk drink, som kefir, vet alle. Mange styrker gjerne sin helse ved å regelmessig bruke den. Denne drikken er produsert av en unik teknologi og er forskjellig fra sine sur-melk-kolleger, ikke bare i smak, men også i egenskaper.
Hovedbetingelsen for utarbeidelsen av denne kefir er tilstedeværelsen av bare to hovedkomponenter: melk og surdeig forberedt på kefir sopp. Det er på dem, og ikke på melkesyrebakterier eller noen bakteriestarter, det produktet produseres.
I dag er det svært vanskelig å kjøpe naturlig kefir, det meste av det som presenteres på hyllene, er bare en "imitasjon", et forsøk av produsentene å passere det ønskelige for virkeligheten. Derfor er mange interessert i spørsmålet om det er mulig å lage denne sunne drikken hjemme melk og hvordan du gjør det riktig?
Hva skal det være?
Den mest fordelaktige for fordøyelsessystemet vårt og organismen som helhet er fersk kefir, som ennå ikke har gått 3 dager fra produksjonsdatoen. Det er dette produktet som stimulerer tarmmotilitet, bidrar til å rense kroppen, bidrar til å kvitte seg med ekstra pounds og returnere den slanke figuren.
Men å finne et slikt produkt på hyllene av butikkene er ganske problematisk siden alle de mest "friske og høyre" forstår kjøpere raskt nok.
I dette tilfellet er den eneste måten å få et friskt, velsmakende og ekte produkt på bordet ditt å forberede det selv hjemme. Å lage en hjemmelaget meieriprodukter er ikke så vanskelig, det viktigste er å få høy kvalitet melk og fortsatt få den rette kefiren til å bruke den som en startpakke.
Hvis du ikke klarte å finne et godt produkt, bør du ikke bli opprørt, siden det andre alternativet å lage en deilig hjemmelaget drink er å bruke en spesiell startbilde.
Det er viktig å huske at i hvilken som helst metode for tilberedning av denne fermenterte melkdrinken hjemme, må den melk som brukes til disse formål underkastes varmebehandling.
Så er pasteurisert butikkmelk nok til å bringe til en temperatur på 40 grader, og hele hjemmelaget må kokes. Bakt eller skummet melk kan også brukes.
Det skal forstås at jo lavere fettinnholdet i melk, desto mer flytende og "lys" vil sluttproduktet være.
Mange mennesker forvirrer produktet, som oppnås når melken er sur med kefir. Faktisk er disse litt forskjellige ting.
Når melk er sur på en naturlig måte, skjer denne prosessen på grunn av aktiviteten av melkesyrebakterier. Resultatet er et produkt som kalles sur melk. Hvis melken er sur, uansett hvor hardt du prøver å gjøre kefir ut av det.
Klassisk oppskrift
Den mest populære og velprøvde tiden er den såkalte klassiske oppskriften til hjemmelaget kefir.
For å forberede det, trenger du følgende ingredienser:
- 900 ml melk;
- 100 ml naturlig kefir, sikkert frisk (for surdeig);
- På forespørsel av 1 ss. skje med sukker.
Pasteurisert melk må oppvarmes til en temperatur på 37-40 grader (kokt kjølig), plasser 100 ml gjær og plasser forsiktig.
Deretter skal beholderen med blandingen være dekket med en tykk bomullsklut og sendes til et varmt, mørkt sted for en dag. Etter denne tiden må du sette ferdig drikke i kjøleskapet i 2-3 timer. Rør før bruk.
Det er best om det resulterende meieriproduktet spises innen 1,0-1,5 dager, fordi i denne perioden er det mest nyttige. Det viktigste å huske å forlate 100 ml av drikken for å gjære neste batch.
Hvordan lage kefir raskt av melk? I tilfelle når kefir bare er viktig for deg innen de neste 6-7 timer, og du ikke har tenkt å drikke den i en butikk, kan du bruke en yoghurtmaskin eller en treg kokekar.
I dette tilfellet vil forberedelsen av kefir ved hjelp av disse enhetene ta 3-6 timer, avhengig av modell og type enhet. Når du bruker en yoghurt maker, påvirker temperaturen på miljøet også koketiden - jo lavere er den, desto lengre kefir blir tilberedt.
Hvordan lage kosthold kefir fra melk? Hvis du vil bruke denne drikken for vekttap, så er det nødvendig å bruke skummet melk til forberedelsen.
Fremgangsmåten for tilberedning er ikke forskjellig fra det som er beskrevet ovenfor, bortsett fra at du ikke bør tilsette sukker til det, og det er best å drikke en slik drink på den andre dagen. De som tvert imot ønsker å bli litt bedre i melk, for å lage kefir, legg til 3-4 ss fettsyrkrem.
Kefir: fordeler, sammensetning, matlaging hjemme
Fordelene ved kefir på grunn av sin unike sammensetning.
Kefir er et helbredende fermentert melkeprodukt. Uten det er det umulig å forestille seg et sunt kosthold, kostbord og babymat.
Men ikke alle som daglig bruker kefir, vet at den kan brukes på forskjellige måter - og avhengig av dette kan man få en eller annen terapeutisk effekt.
Fordelene med kefir, medisinske egenskaper, sammensetning, kalori
Så elsket og så verdifull kefir gjør sin sammensetning. I kefir mye kalsium, vitaminer i gruppe B, vitaminer A, N. Det inneholder tryptofan, kolin, og også mineraler fosfor, krom, kobber, mangan, selen, krom.
I kefir er det spor av alkohol (fra 0,2 til 0,6%), så vel som melkesyre, kefir spiser appetitten og aktiverer tarmmotilitet. Det slukker tørst, toner blodårer og nervesystem.
En rekke stoffer som finnes i både melk og kefir absorberes i sistnevnte mye bedre. Blant dem er proteiner, fett, kalsium, jern, fosfor. I kefir mer enn i melk, vitaminer fra gruppe B - de dannes av mikroorganismer i prosessen med gjæring. Selv folk som lider av intoleranse i melk kan bruke kefir.
Kefir er et produkt med høy diettverdi med helbredende egenskaper. Med noen symptomer, bør det inkluderes i det daglige kostholdet. Blant dem er fedme, diabetes, kronisk kolitt, aterosklerose, hypertensjon, ulike hjertesykdommer, gikt, etc.
Ifølge noen ubekreftede data har kefir sopp inneholdende kefiran polysakkarid antitumoregenskaper.
I tillegg har den en immunmodulerende effekt, da det forbedrer arbeidet med hvite blodlegemer som er ansvarlige for immunitet.
Kefir er nyttig for kvinner som gikk inn i overgangsalderen, fordi det er en utmerket kilde til kalsium. Og kalsium, som det er kjent, bidrar til å forhindre osteoporose, hvor risikoen øker i denne perioden av en kvinnes liv.
Kefir lavt fett eller fett?
Svaret på dette spørsmålet avhenger av alder og helse. Hvis du er ung og sunn, er vanlig fettkjertel å foretrekke fordi den inneholder mer vitaminer enn fettfattig (for eksempel inneholder den en viktig antioxidant vitamin A).
Men hvis du har problemer med blodårene (aterosklerose) og du er mange år, er det bedre å drikke fettfattig. Fordelene med lavfett og lavfett kefir (ikke mer enn 1%) for kardiovaskulære og metabolske sykdommer oppveier dens vitamin "mangel".
Kalori kefir 3,2% fett er 59 kcal.
Hemmeligheter om bruk av kefir
For å oppnå maksimal nytte av bruk av kefir må du vite noen hemmeligheter.
Frisk en-dag kefir er bra for å behandle forstoppelse, og en tre-dagers en - tvert imot, med diaré.
En dags kefir brukes tradisjonelt i kroppens renseprogrammer. Forstoppelse? Mange giftstoffer? Drikk hver dag kefir.
To-dagers kefir anbefales for fedme, diabetes, kolitt, gastritt, lever og nyre, lunge, bronkitt, anemi, aterosklerose, hypertensjon, hjertesykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag. Det kan imidlertid ikke brukes i akutt magesår og duodenalt sår.
Tre-dagers kefir er den mest sure, og det er spesielt kontraindisert ved akutte sår. Du kan ikke drikke det til mennesker med høy surhets- og nyresykdom.
Kefir anbefales å inkludere i menyen frokost eller lunsj. Eldre mennesker og de som lider av forstoppelse, flatulens, flatulens, anbefales å drikke det under middagen.
Kefir, full i natt, vil hjelpe deg til å sove bedre, fordi den inneholder tryptofan.
Kefir og baby mat
Kefir er nyttig og til og med uunnværlig i baby mat, fra begynnelsen. Det kan foreskrives allerede fra 2 ukers alder, spesielt hvis mors melk ikke er nok eller ikke i det hele tatt. Forbered det i meieri kjøkken. Bruk først kefir, fortynnet halvdel med risbuljong med tilsetning av 5% sukker (kalt B-kefir). Men gi sin baby kort tid, ikke mer enn to uker, erstattet kefir med risvann, fortynnet i det med en tredjedel (B-kefir). Endelig, etter 2,5-3 måneder, overføres babyen til hele kefir (sukker opptil 10%).
Kefir har fordeler over melk når det gjelder kunstig fôring. Kefir mat hjelper barn bedre å absorbere næringsstoffer - protein, fett, kalsium, jern, fosfor. Selvfølgelig kan kefir ikke betraktes som en komplett erstatning for morsmelk, og brukes alene, uten søtmelk formler, kan føre til utvikling av acidose hos et barn.
Spedbarn bør ikke bruke bare gjærte melkblandinger!
Slik lagrer du kefir hjemme
I motsetning til yoghurt, yoghurt eller narino, er kefir sjelden tilberedt hjemme. Selv om spørsmålet bare hviler på å få kefir sopp - enten i kjøkkenkroken eller fabrikken. Eksternt, kefir sopp ligner en cottage cheese klump med mikroorganismer - de er dannet under souring av melk.
Sourdough Preparation
Begynn med å oversette tørr surdeig i en ostemasse. Tør gjær er kefir korn, som må først aktiveres. Ta 50 g gjær, skyll på sikten med kaldt kokt vann og sett i en ren glassburk, forkullet med kokende vann. Deretter tilsettes 250 ml varmt kokt vann til startpakken og settes til side i ca 2 dager ved romtemperatur.
Hovne og hvite kefirkorn må være "blåst". Dette er gjort med en skje som du tidligere, som en krukke, ble desinfisert med kokende vann: det er nødvendig å kaste bort kornene som er dekket av mucus, og med godartede, fortsett å forberede kefir. Legg dem i natron 1% i 2 timer, skyll deretter med kokt vann og overfør til den tidligere tilberedte melk.
Melk: Den skal skummet, ikke mer enn 500 liter pr. 50 g av surdeig, kokt og deretter avkjølt til romtemperatur.
Etter å ha tilsatt surdeig til melken, la den stå i en dag. Oppmerksomhet: Det er nødvendig å følge temperaturregimet - 18-20 grader Celsius. Etter en dag kan du sjekke om melken har squashed og om sopp har oppstått eller ikke. Hvis soppene har oppstått, og melken har klumpet, må den dreneres gjennom en sigte, vask de resulterende koagulasjonene med kokt vann, fyll på med melk og gjenta prosessen.
Gjenta denne måten flere ganger, opptil 5 ganger. Høyverdig ferdig surdeig har en kremaktig konsistens og skum. Oppbevar det i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Kefir Cooking
Melk kan brukes som helst: hele fett eller skummet pulver, pasteurisert eller kokt. Hell det først i briller eller krukker med brede halser. 200 gram glass vil ta ca 2-3 ts surdeig. Jo mer - jo bedre smaken vil bli og jo raskere vil kefiren modnes. For å oppnå resultatet, er det nødvendig med en temperatur på 15-20 grader og ca. 24 timer.
Men dette er hvis du vil få en dags kefir. Hvis du vil ha en 2-3 dag, må du tåle den, henholdsvis 2 og 3 dager og ved lavere temperatur - 8-10 grader Celsius.
Forenklet teknologi for å lage kefir hjemme
Du kan ikke bruke tørr surdeig og ferdigbutikk, alltid veldig frisk kefir. Til kokt melk fordelt i briller bør du legge til 2 ss kefir. Mørk bør være ca 35-40 C. Deretter pakkes tett og legges på et varmt sted for en dag (om vinteren kan du på batteriet). Timen gjennom 4-5 melk vil tykkere. Hvis dette skjer, overfør det til kjøleskapet - kaldet vil fullføre jobben.
Neste dag, bruk 2 ss. skjeer av starteren, som mottok, og gjenta prosessen allerede med den. Du kan gjøre dette ikke mer enn 10 ganger, og deretter surder "utånder".
Hvis det ikke er kefir, kan du erstatte det med rømme. Deretter legger du først på rømme i en krukke, og deretter gradvis rører, hell melken. Og videre - det samme som med kefir.
Spørsmålet oppstår: Hvorfor kok kefir hjemme, hvis du kan kjøpe det i butikken? Spesielt på den andre måten?
For det første, det er noen ganger omstendigheter når det er melk til stede, men det er ingen kefir.
For det andre er årsaken at 2 og 3-dagers kefir i butikken ikke er så lett å kjøpe. Nærmere bestemt er det ikke klart hva du kjøper. Selvfølgelig blir en dag neste dag to dager. Og likevel ikke helt slik: den "virkelige" to-dagen er tilberedt på en annen temperatur.
Så fordelene med hjemmelagde kefir er åpenbare.
Hvordan bruke hjemmelaget kefir?
Dessuten kan du lage supper, sauser på hjemmelaget kefir, men enda ofte - deig, hvor deilige kaker, tynne pannekaker, tykke pannekaker og forskjellige flate kaker blir bakt. Vet du hvordan du lager de fineste, som papir, pommes frites på yoghurt?
Prøv denne raske oppskriften for å lage enkle flatbreads på kefir!
For testen vil trenge: 100 g yoghurt, brus på toppen av en skje, 1 ts. sukker, lite salt, 1 egg, 1 ss. l. vegetabilsk olje og mel, hvor mye deig vil ta.
Hell kefiren i bollen, tilsett brus, salt og sukker, bryte egget og bland alt til det er glatt. Til denne massen skal man gradvis helles, siktende gjennom en sik, mel og knead - til du får en myk, men elastisk deig. Ikke glem å hente vegetabilsk olje inn i den. Legg nå bryggen minst en halv time på et varmt sted, som dekker bollen med et håndkle. Når deigen passer, fordel den i riktig mengde kaker. Bake i ovnen på en bakkeplate ved 180 grader.
Det er mulig - for smak og variasjon - å legge toppen på toppen, snu den flate kaken til noe som en åpen kake (pizza). Ta for dette formålet noe sesongmessig, slik som courgette eller aubergine. Først stek sirkler av disse grønnsakene på begge sider i vegetabilsk olje. Deretter legger du en hul i hver kakepanne, legger fyllingen inn og bake med den. Det viser seg veldig velsmakende. Et slikt "vegetabilsk brød".
Kefir og alkohol
Kefir inneholder en liten mengde alkohol. Mange bilister (spesielt i lys av lovene som nylig er vedtatt) har spørsmål: er det trygt å komme bak rattet etter å ha drukket et glass kefir? Hva vil alkoholprøven vise?
Og det er faktisk bedre å komme bak bilen på et hjul 15 minutter etter at du har drukket denne melkesyredrinken. På denne tiden vil det ikke være noe spor av alkohol i pusten din.
Et annet interessant tema knyttet til kefir: kan et barn som drikker kefir bli en alkoholiker? (det er en slik mening) Kanskje, men bare på betingelse av at han drikker mer enn 2 liter kefir per dag. Derfor er et slikt scenario nesten ikke realiserbart.
På tvers av New Year-ferier, forhindrer det oss ikke i å huske at kefir er en ekte venn av festet, da det sanitiserer kroppen fra forfallsprodukter og er et godt middel for bakrus og en rikelig fest.
Virkningen av kefir under losning av kefir dager er basert på de samme egenskapene til en naturlig detoksikator: lyshet i hele kroppen, maksimal vitamin-mineral fordeler og minimale kalorier.
Litt kefir historie
Kefir har en rik historie. En bestemt kefir-sopp tjener som en startpakke for produksjonen av denne drikken, og den muslimske kaukasus regnes for å være stedet der den først ble vist.
Sourdough kjøpte umiddelbart et noe mystisk rykte (kefir korn ble ansett som tårer av Allah), og prosessen med å forberede kefir begynte å ligne en magisk ritual. Så, legger fjellklatrerne melk med kefirstarter i en vannskinne på veien, slik at alle som passerer, kan sparke den. Jo mer sparken vannskinnet har, desto bedre er kefiren.
Hemmeligheten om å lage kefir ble holdt i en streng hemmelighet. Det ble sendt videre til familiemedlemmer fra generasjon til generasjon. Det ble antatt at hvis en fremmed, spesielt "vantro", gjenkjenner ham, vil kefir umiddelbart og permanent forringes.
Dette fortsatte frem til 1970-tallet, da oppskriften på helbredende drikke ble offentlig (publisering av tidsskriftet for det kaukasiske medisinske samfunnet). Men den første russiske kefiren oppstod bare i Moskva i begynnelsen av 1900-tallet. På en av fabrikkene ble produksjonen satt opp som en drikk med helbredende egenskaper, for pasienter på Botkin-sykehuset.
Allikevel tok kefir raskt et viktig sted på bordet vårt, i dag uten at det er umulig å lage mange deilige retter, og bare god fordøyelse.
