Kostholdsmål for gastrointestinale sykdommer: oppskrifter

Med noen sykdom må næring gi stor oppmerksomhet. Bruk av diett er rettet mot å opprettholde kroppen og dens gjenoppretting. Kosthold for gastrointestinale sykdommer utfører følgende oppgaver: normaliserer intestinal motilitet, kompenserer for mangel på essensielle næringsstoffer, normaliserer mikroflora. Ved å tegne opp menyen, må du velge diettmaltrecept for gastrointestinale sykdommer.

Hva du kan spise i sykdommer i magen

Alle kokte, bakt, retter uten krydder, krydret og surt dressing - dette er hva du kan spise i sykdommer i magen. De grunnleggende prinsippene for diettmat: bør forebygge forverring, spise brøkdel og regelmessig, måltider velges individuelt, med tanke på tilknyttede sykdommer, bør dietten være balansert og variert. Produktene er valgt avhengig av patologi i mage og tarm.

Med diaré syndrom anbefaler diett nummer 4, nummer 4a, nummer 4c. Av drikkevarer: sterk te, strikke urtete.

• Fermenteringsdyspepsi

Når fermenteringsdyspepsi skarpt utelukker alle produkter fra hvilke gassdannelse stimuleres. Dette er:

• agurker,
• kål av noe slag,
• søte frukter
• druer,
• helmelk,
• bananer.
• Ikke anbefaler grønnsaker, frukt der mange essensielle oljer (løk, reddik, hvitløk, sorrel).

Det er nyttig å ta en avkok av mynte, dogwood, kamille, calendula, salvie, barbær.

Putrid dyspepsi

Ved forstyrret dyspepsi reduseres forbruket av proteinmatvarer:

• kjøtt
• hytteost,
• ost
• belgfrukter,
• egg,
• fisk.

For å forbedre mikrofloraen anbefales det å ta infusjoner av alderkegler, løvetann, islandsk mos, eikebark, sitronmelisse, plantain.

Ved forstoppelse er det ønskelig å spise mat beriket med fiber.

• frukt,
• grønnsaker,
• frokostblandinger i en egen form og retter fra dem.
• Du må drikke minst 1,7 liter vann per dag.

Du kan drikke avkok av sennablader, rabarberrot, buckthornbark.

Når flatulens er begrenset til bruk:

• søte og mel retter,
• pasta,
• poteter,
• kål,
• belgfrukter,
• sukker.

De stimulerer dannelsen av gasser.

For eventuelle gastrointestinale sykdommer er ekskludert: drikke med gass, væsker med kunstige tilsetningsstoffer og fargestoffer, varme sauser og krydder. Regelmessig slanking bidrar til å unngå utvikling og forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen, og lindrer også tilstanden i behandlingsstadiet.

Kostholdsmål for gastrointestinale sykdommer: oppskrifter

Væske retter i sykdommer i magen

1. Vegetabilsk suppe

Produktsett:

• gulrot - 50 g,
• løk - 50 g,
• potet - 200 g,
• blomkål - 200 g,
• selleri - en stamme,
• rømme - 100 g

Skjær løk, gulrøtter og poteter i terninger, kål og selleri - i små biter. Grønnsaker helle kaldt vann 2 liter. Kok, kok over moderat varme i 35-45 minutter. Før slutten av matlagingen sett surkrem, salt.

2. Oste krem ​​suppe

Produktsett:

• potet - 250 g,
• løk - 70,
• gulrot - 50 g,
• Behandlet ost - 1 stk.,
• dill - 20 g,
• smør - 10 g

Grønnsaker skåret i skiver av hvilken som helst form, omtrent samme størrelse. Dip dem i kokende vann, tilsett poteter på 10 minutter. Kok over middels varme til potetene er klare. Legg deretter til den behandlede osten. Varm suppe forsiktig med en blender. Tilsett salt, smør og dill. Kok i 5 minutter.

3. Kyllingnudelsuppe med nudler

Produktsett:

• kylling kjøtt - 300 g,
• potet - 100 g,
• løk - 100 g,
• gulrot - 50 g,
• vermicelli - 70,
• egg - 1 stk.,
• greener - 30 g

Forbered kylling kjøttkraft. Løk - skåret i små terninger, gulrøtter skåret i middels kopper, poteter i store terninger. Legg grønnsaker i kjøttkraft og lagkjøtt. til potetene er tilberedt. Deretter tilsettes salt, knust egg, vermicelli og grønnsaker. Kok i 5 minutter. Fjern fra varme, insister 20 min.

Andre retter for gastrointestinale sykdommer

1. Steamed Chicken Cutlets

Produktsett:

• kyllingfilet - 300 g,
• løk - 150 g,
• hvitløk - 1 tann,
• semolina - 20 år,
• egg - 1 stk.

Kjøtt, løk, hvitløk hakk. Tilsett semolina, salt og egg, bland. Lag patties. Steam 25min.

2. Fisk Steam Cutlets

Produktsett:

• pitted fisk - 500 g,
• løk - 170 g,
• mel - 50 g,
• egg 1-2 stk.

Grind fisken med kjøttkvern eller blender, løk - i små terninger. Tilsett salt, egg og mel. Våte hender til å danne bolle med hakket kjøtt. Steam i 20-30 minutter.

3. Kjøttboller biff

Produktsett:

• biff eller kalvekjøtt 500 - 700 g,
• løk - 150 g,
• hvitløk - 2 fedd,
• egg - 1 stk.,
• kokt ris - 200 g

Kok kjøtt og løk med kjøttkvern, hvitløk gjennom hvitløkspressen. Bland hakket kjøtt med egg og ris, tilsett salt. Lag patties. Dampkoker 30-40 minutter.

4. Bakt fisk

Produktsett:

• fisk (karpe, ørret, laks, steinbit) - 500 g,
• sitron - 1 stk.,
• løk - 50 g,
• vegetabilsk olje - 15 g

Klipp løk i små strimler, gni fisken med salt og juice av halv sitron. Klipp andre halvdel i tynne skiver. La for å marinere i 12-17 minutter. Legg på folien fisk og løk. Topp med olje. Bake i 20-30 minutter. ved en temperatur på 170 ° C.

5. Bakt poteter med grønnsaker

Produktsett:

• poteter - 1 kg.,
• søt pepper - 0,45 kg.,
• tomater - 0,45 kg.,
• eggplanter - 0,5 kg.,
• persille - 30 g,
• hvitløk - 2 fedd,
• vegetabilsk olje - 2 ss.

Vask grønnsaker under rennende vann. Potetskall. Spred ut på et bakeplate, hell over med olje, salt. Bake ved 185 ° C i 30-40 min. Varm klargjort grønnsaker dryss med hakket hvitløk og persille.
Til side retter bruker kokte griller (ris, bokhvete, hirse).

Desserter for magesykdommer

1. Kissel

Produktsett:

• bær og frukt - 300 g,
• stivelse 50 -70,
• vann - 1 liter,
• sukker avhengig av ønsket søthet.

Klipp frukt og bær i stykker i 15 minutter. Løs opp stivelse med kaldt vann og hell i kokende væske i en tynn strøm. Rør intensivt slik at det ikke er klumper

2. Stekt ostgryte

Produktsett:

• hytteost 530 - 550 g.,
• egg - 2 stk.,
• sukker - 50 g,
• salt - 5 g,
• semolina - 40 g,
• rosin - 70 g,
• vanillin.

Raisin damp med kokende vann. Grind salt, sukker, eggeplommer. Rør med cottage cheese, legg til rosiner, semolina, vanillin. Ekorn pisk blender eller visp. Legg forsiktig til ostemassen. Smør formen med smør (kremet eller grønnsak), bake i 20-30 minutter ved en temperatur på 175 ° C.

Kosthold for å gjenopprette magen og tarmen, ukentlig meny

I mange år, sliter med suksess med gastritt og magesår?

"Du vil bli overrasket over hvor lett det er å kurere gastritt og magesår bare ved å ta det hver dag.

Kosthold hjelper pasienter med syk mage og tarm for raskt å kvitte seg med sykdommen, så det foreskrives i forbindelse med medisinering. For hver pasient er det laget en daglig rasjon, som bare inneholder sunne produkter. Takket være medisinsk ernæring, klarer folk å eliminere inflammatoriske prosesser, normalisere arbeidet i fordøyelseskanalen, forhindre putrefaction og andre patologiske fenomener.

Ernæringsregler med sår i mage og tarm

Ved kroniske og akutte sykdommer i fordøyelseskanalens organer er det ekstremt viktig å minimere belastningen på fordøyelseskanalen og forhindre forekomst av gjæringsprosesser. Pasienter bør bruke en forsiktig og balansert meny under dietten for å utelukke muligheten for irritasjon av slimhinner i mage og tarm.

De bør følge disse reglene:

1. Hovedformålet med terapeutisk diett er å stimulere alle gjenopprettingsprosesser i mage-tarmkanalen. Under bruk av mat, vil magen ha en mekanisk og kjemisk effekt av sporstoffer som finnes i nyttige og naturlige produkter.
2. Takket være diett ernæring, vil pasienten kunne redusere gastrisk irritabilitet til det maksimale. Lette måltider vil bli meget raskt fordøyd av magen, og fra dem vil kroppen absorbere alle stoffene som er nødvendige for full drift.
3. Meieriprodukter, samt korn, godt kokt, bør være tilstede i pasientens diett.
4. Kjøtt, fjærfe og fisk kan bare spises i kokt eller bakt form, eller brukes i tilberedningsprosessen til en dobbeltkoker.
5. Før bruk skal alle rettene hakkes. Pasientene kan gjøre dette på noen måte tilgjengelig for dem, for eksempel passere gjennom en sigte, puré med en blender eller gni på et riveapparat.
6. Epler, cottage cheese og andre matvarer med høyt syreinnhold må nødvendigvis underkastes varmebehandling.
7. Pasienter er strengt forbudt å spise varme måltider, da de kan forårsake termisk skade på mageslimhinnen.
8. Det daglige kaloriinnholdet i mat som forbrukes av pasienter, bør ikke være mindre enn 2000kcal.
9. Antall måltider bør være opptil 6 ganger om dagen.
10. Pasienter med tarm og magesykdommer bør drikke minst 2 liter væske daglig.

Hva er forbudt med vondt mage?

Kostholdet for den syke magen og tarmene gir noen begrensninger.

Pasienter er forbudt å bruke slike produkter:

• noen belgfrukter;
• friske grønnsaker, frukt, bær og greener;
• buljonger (mettet og fet), som er kokt fra kjøtt, fjærfe og fisk;
• noen hermetikk, pickles og bevaring;
• egg er stekt og rå;
• ku og geitmelk (hel);
• harde varianter av croup, for eksempel, bygg, hirse, etc.;
• røkt kjøtt, fett, krydret, stekt og salt retter;
• ferske bakverk og bakervarer;
• sjokolade og andre søtsaker;
• noen konditori;
• søt brus, kaffe, kakao, te;
• fete varianter av fjærfe, fisk og kjøtt;
• sopp, etc.

Ukentlig meny

For å lage en meny for uken, må pasienten nøye studere listen over forbudte og tillatte produkter.

Følgende måltider bør være til stede i hans daglige kosthold:

• gårsdagens bakeri produkter;
• grønnsaker og kjøtt (fettfri) buljonger hvorfra du kan lage lette supper;
• slimete eller pureed grøt;
• fettfattige varianter av kjøtt, fjærfe (for eksempel kalkun, kalvekjøtt, kaninekjøtt osv.), hvorfra souffler, dampkaker, koteletter og andre retter skal tilberedes;
• magert fisk tilberedt i en dobbel kjele, stuvet eller kokt;
• i en begrenset mengde smør;
• ostemasse gned gjennom en sigte;
• mykkokte egg (daglig dose bør ikke overstige 2 stk.);
• rosehip og urte avkok, grønn te, hjemmelagde kompotter, fruktdrikker, gelé;
• grønnsaksalat osv.

Personer som har tarm og magesykdommer, bør ha en riktig balansert diett. De kan bruke den ferdige menyen eller lage en diett på egen hånd (frokost, lunsj, lunsj, ettermiddagste og middag).

Diettoppskrifter for gastritt og magesår

Behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen er basert på medisinering og tilslutning til dietten. Pasienten må ofte begrense seg til sine favorittretter. Fett, salt, krydret og krydret mat er strengt forbudt. Men selv med sykdommer i magen, kan du lage en variert meny. For eksempel gir diettoppskrifter for gastritt en mulighet til å spise velsmakende og sunt.

Riktig valgt mat akselererer restaureringen av mageslimhinnen, forhindrer utseendet av tyngde i magen. Overholdelse av alle medisinske forskrifter sikrer rask gjenoppretting. Hva er de grunnleggende prinsippene og egenskapene til diettmenyen?

Medisinske diettregler

Før du bestemmer deg for terapeutisk rasjon er viktig å vurdere sykdommens type. For eksempel, for gastritt med høy surhet, skal menyen inneholde forskjellige mashed supper, pureed supper og bearbeidede grønnsaker. Det er nødvendig å utelukke "tøft" kjøtt, bakervarer og fisk av fete varianter, og introdusert tørket brød, kyllingbryst, grønnsakspot til dietten.

Pasienter med lav surhet må ta hensyn til friske grønnsaker, frukt og meieriprodukter.

Det terapeutiske dietten er basert på følgende prinsipper:

1. Ekskluder fra menyen fete, salte, krydrede og sure retter. Gastroenterologer forbyder bruk av hurtigmat, røkt kjøtt, hermetisk pickles og for sterk te.
2. For sykdommer i mage-tarmkanalen, spis brøkdelt: Det anbefalte antall måltider er minst 6. Vekten på en porsjon bør ikke overstige 200 g.
3. Prøv å spise på samme tid.
4. Tug maten grundig. Dette bidrar til rask opptak.
5. Se temperaturregimet: Ved gastritt i magen er det uakseptabelt å bruke for kalde eller varme retter.
6. Spis bare ferskt tilberedte delikatesser, ellers vil uformell mat provosere gjæring, noe som vil påvirke surhetsindeksen negativt.

Velge produkter

Riktig spising aktiverer utskillelsen av fordøyelseskjertler. Leger-gastroenterologer anbefaler å lage en daglig meny for gastritt fra slike retter:

• meieriprodukter: cottage cheese, usyret ost, yoghurt, kefir, ryazhenka, fettfattig krem ​​og rømme;
• kjøtt: kylling, kanin, kalkun og kalvekjøtt;
• fisk: elv og sjøfattige fettsorter - ørret, torsk;
• frokostblandinger: flytende porrer laget av havremel, bokhvete groats;
• grønnsak: Når gastrit med høy surhet, varmebehandlede grønnsaker anbefales, med lav surhet, friske og bakte grønnsaker er egnede.

Ekskluder fra kostholdet

Mange av gastroenterologistens pasienter elsker fastmatskjøkkenet, for eksempel myk croissant eller saftig kebab. Selvfølgelig er disse rettene deilig, men deres helsefordeler er epigastriske tvilsomme. Også listen over forbudte behandler inkluderer:

• frossen næringsmiddel - dumplings, dumplings, khinkali;
• fett kjøtt - svin og svin;
• krydret, salt, krydder;
• helkornsprodukter;
• brus, sterk te eller kaffe.

Gryteretter Oppskrifter

Så hva å lage mat i dag for å legge til vitaminer i kroppen, og starte prosessen med utvinning av magen? Vi har valgt for deg noen deilige, og aller viktigst - nyttige oppskrifter.

Trygt for gastriske retter er tilberedt hovedsakelig fra cottage cheese, grønnsaker, frukt, ris og lett kjøtt.

Curd gryteolje

Oppskrifter for gastritt er slående i deres mangfold. Og slik at menyen din ikke blir til en kjedelig liste over sunne produkter, ville en deilig ostekjøtt være et ideelt alternativ for frokost eller middag.

Å lage en gryte er ganske enkel, det viktigste er å ha de nødvendige produktene:

• 200 ml. 1% kefir;
• 200 g lavt fett hytteost;
• 70 g. Semolina;
• 1 egg;
• klype bakepulver.

1. Grind hytteosten gjennom en sigte, det vil gi det lys og ømhet.
2. Bland kyllingost og kefir i en dyp skål.
3. Koble blandingen med egget, bakepulveret, semolina. Bland alle ingrediensene grundig til det er glatt.
4. Bake desserten i en oppvarmet ovn. Temperatur - 180 grader.

Meieriprodukter må være ikke sure. For å overholde denne tilstanden krever varmebehandling.

Fyllet Gryte

Når magesår oppskrifter ikke utelukke meieri ingredienser. Høstpai er god og nyttig i kombinasjon med frukt, bær og til og med grønnsaker. Blant oppskrifter av diettretter for gastritt er det en gryte med tilsetning av grønnsaker.

For matlaging trenger du:

• 500 g lavt fett hytteost;
• 300 g grønnsaker å velge mellom (courgette, bete, gulrot, gresskar);
• 2 eggeplommer;
• 1 ss. melk;
• ½ ss. lokkeduer;
• 1 ss. l. breadcrumbs etter behov.

Tilberedning på denne måten:

1. Kok halvgarnet i melk, la avkjøles.
2. Rør inn ost og eggeplommer. Bring til homogenitet.
3. Vask grønnsaker i potetmos med en blender og bland med ferdig deigen.
4. Hvis du legger merke til at deigen er veldig myk, setter du brødsmulene der inne.
5. Smør skjemaet med vegetabilsk olje, hell deigen der, og legg den i ovnen oppvarmet til 180 grader i 40-45 minutter.

Den ferdige gryten vil være det perfekte komplementet til et måltid eller en egen tallerken.

Andre kurs

Gastritt pilaf oppskrift

Mat for gastritt bør være vanlig og hyppig, inneholder sunne proteiner, vitaminer og mineraler. Tillat å spise kjøtt, grønnsaker og frukt etter varmebehandling, tørket brød. Du kan til og med koke pilaf for gastritt. Oppskriften gir ikke krydder i store mengder, men i sammensetningen er det kjøtt som vil mette kroppen med proteiner.

• 500 g kyllingfilet;
• 1 ss. kjøtt eller vegetabilsk kjøttkraft;
• 200 gram ris;
• 300 g av alle tillatte grønnsaker.

1. Vask, tørk og rist kyllingekjøtt i små terninger. Legg billetten i en varm stekepanne med smør og kok i 5 minutter.
2. Så snart kjøttet er tilberedt, tilsett ris til det, fyll blandingen med tilberedt kjøttkraft. Smør alt under et lokk på middels varme i 20 minutter.
3. Som vegetabilsk tilsetningsstoff kan du bruke courgetter, gulrøtter. Puree den valgte grønnsaken og tilsett til blandingen fra trinn 2.
4. Smør pilaf i 20-30 minutter.

Næringsrik pilaf kan inkluderes i kostholdet som hovedmåltid på kveldsmåltid, eller som et supplement til middag. Hovedhemmeligheten til diettmat er ingen krydder og fettete kjøtt.

Koteletter for sykdommer i fordøyelseskanalen

Med gastritt og pankreatitt kan spise koteletter imidlertid bare være i remisjon. For deres forberedelse, velg kjøtt av fettfattige varianter - kalkun, kanin, kylling. I oppskriften kan du legge til litt krydder, salt, sort pepper. En slik tallerken er utelukkende utarbeidet for et par, siden stekte koteletter kun vil skade den epigastriske pasienten.

Kostholdsoppskriften på kyllingekjøttboller inneholder følgende komponenter:

• 1 kg hakket kjøtt;
• 1 egg;
• 2 skiver brød;
• melk;
• gulrøtter, greener.

Skrapene er utarbeidet slik:

1. Skivene loaf dyppet i melk og tilsett til kjøttpålegg.
2. I samme blanding kaster du av de finhakkede greenene, gni gulrøtter, bryter egget.
3. Rør kjøttblandingen med hendene og fortsett til dannelsen av fremtidige kjøttboller.
4. Rull en liten ball ut av hakket kjøtt og legg det i en dampbåt. Gjenta handlingen.

Etter matlaging legger du pattiene på en tallerken. Vent til de avkjøles og kan tjene.

Steam Cutlets

Inflammert bukspyttkjertel kan bli bortskjemt med dampkoteletter med tilsetning av hvitkål.

Oppskriften er ekstremt enkel:

• 1 kg hakket kylling;
• 1 egg;
• 2 løk;
• 100 g kål;
• hvitløk;
• salt og sort pepper på toppen av en kniv.

Teknologien til matlaging er den samme som beskrevet ovenfor. Den eneste koketiden i dobbeltkoker må økes på grunn av vegetabilsk komponent.

Salat Oppskrifter for gastrointestinale sykdommer

Salater, som alle andre diettretter, må du lage mat rett før bruk for å holde maksimalt nyttige stoffer. For kulinariske retter kan du bruke grønnsaker, kjøtt, tilsett litt hytteost.

Det er svært viktig å male ingrediensene, fordi store deler kan skade mageslimhinnen, og dette vil komplisere helbredelsesprosessen.

Trygg Vinaigrette

Du kan spise denne salaten, selv om du har et magesår.

For å forberede, bruk en spesiell diettoppskrift:

• 2 poteter;
• krukke med erter;
• 1 bete;
• 1 gulrot;
• vegetabilsk olje;
• greener.

1. Skal og kok poteter, kutt i terninger.
2. Kok rødbeter og gulrøtter i saltet vann. Rødbete skåret i terninger og gulrøtter, grovt gni.
3. Skyll greens og hakk fint.
4. Kombiner alle ingrediensene i en dyp skål, bland og krydret med vegetabilsk olje.

Din diett kompletteres perfekt av denne oppskriften. Vinaigrette kan spises i tillegg til middag, eller som en egen tallerken under lunsj.

Olivier

Gastrissalater kan inneholde friske grønnsaker, men denne parabolen anbefales for pasienter med lav surhet. Familien Olivier forbereder en ny måte for pasienter med gastritt og magesår.

• 2 poteter;
• 200 g kyllingfilet;
• 2 egg;
• 1 gulrot og agurk (fersk);
• 1 eple;
• 5 ss. l. rømme med lavt fettinnhold.
• hermetisert erter;

Ifølge oppskrifter av diettretter for gastritt, er Olivier forberedt som følger:

1. Kok fugl kjøtt, kul og kutt i små terninger.
2. Gjenta den samme prosessen med poteter og gulrøtter.
3. Kok egg, kjøl og hakk fint.
4. Skal agurk og epler, klipp dem i terninger.
5. Bland alle ingrediensene, tilsett surkrem og litt salt.

Vitaminsalat

Oppskrifter for mageår oppfyller salaten med det opprinnelige navnet "Vitamin".

For å lage mat, trenger du:

• ½ bete;
• 1 eple og gulrot;
• 3 ss. l. fettfattig rømme.

1. Kok beetsene i saltet vann, la det avkjøles og rist på et grovt gnister.
2. Kok gulrøtter til øm, rist stor.
3. Peel eplene og gni.
4. Rør ingrediensene i en dyp skål, krydder dem med rømme.

Ekstra komponenter

Når gastrissalatoppskrifter er ganske forskjellige. Blant komponentene finner du:

Som du kan se, kan du bli kvitt symptomene på gastritt, ikke bare ved hjelp av medisinering, men også ved å følge en spesiell diettmeny. I dietten til pasienten skal domineres av magert kjøtt, bearbeidet grønnsaker og frukt, meieriprodukter. Du kan bruke oppskrifter av diett retter til familie feiringer, nøye vurderer deres dekorasjon. Ikke bryter med anbefalte regler og råd, for bare da kan du beseire gastritt.

Kosthold for tarm og mage: prinsipp, meny, oppskrifter av retter

Ifølge statistikken lider 90% av befolkningen i vårt land av ulike sykdommer i mage-tarmkanalen, som er forbundet med dårlig kosthold, snacks underveis, systematisk bruk av fastfood. Når noen sykdom i fordøyelseskanalen (mage, tarm, galleblære) oppdages, bestemmer mange umiddelbart å begynne å ta medisiner, noe som ikke alltid er relevant, fordi spesielle dietter er utviklet for behandling og forebygging av gastrointestinale sykdommer.

Essens av dietten

Det er mange terapeutiske dietter utviklet av en ernæringsfysiolog M.I. Pevzner, som foreskrives for ulike sykdommer i mage og tarm (gastritt, sår, diaré, forstoppelse). Men alle er basert på de generelle prinsippene for riktig ernæring, som er rettet mot å rense organene i mage-tarmkanalen.

Prinsipper for riktig ernæring i kostholdet for mage og tarm:

• Fraksjonskraft. Du bør spise ofte, hver 2-3 timer, men i små porsjoner.
• Mat bør tygges grundig, ettersom prosessen med å fordøye mat begynner i munnen.
• Måltider bør være varme. Sterke temperaturer (varme eller kalde retter) er skadelige for tarmene og magen, og kan føre til en forverring av sykdommen.
• Måltider med diett for tarm og mage anbefales å koke, simre, bake, men ikke å steke.
• For å lette arbeidet i mage-tarmkanalen bør du velge fettprodukter (kjøtt, fjærfe, meieriprodukter).
• Fett i form av smør eller vegetabilsk olje bør legges til allerede tilberedte retter, og ikke i ferd med å bli forberedt.
• Forbruk av salt og sukker anbefales for å minimere.
• Alle matvarer som irriterer mageslimhinnen, bør utelukkes fra kostholdet: krydder, krydder, marinader.
• Utelukkelse fra diett av halvfabrikata, hurtigmat.
• Obligatorisk avvisning av dårlige vaner under diett for tarm og mage (røyking, drikking av alkohol).

Kostholdet for den syke magen og tarmene har individuelle egenskaper, avhengig av den spesifikke sykdommen. En diett for å gjenopprette og rense tarmene inneholder en stor mengde fiber i kosten, noe som stimulerer peristaltikken. Hver dag bør du spise ferske grønnsaker og frukt, ikke underlagt varmebehandling, samt ferskpresset grønnsaks- og fruktjuice, fettfattige meieriprodukter. Det anbefales å bruke intestinal-avslappende urter når du lager te.

Kosthold for tarmene med forstoppelse Tabell 3 tar sikte på å normalisere avføring, samt å fjerne kroppen av giftstoffer og slagger dannet under prosessen med metabolisme. Mengden mat som forbrukes per dag, bør ikke overstige 3 kg, og væskevolumet anbefales å øke (drikke minst 2 liter karbonert vann per dag). Kostfiber bør seire i kostholdet (grønnsaker, frukt, frokostblandinger), protein (magert kjøtt, fisk), fett som reduserer tarmveggene (vegetabilske oljer). For ikke å provosere smerte og ubehag i magen, bør du spise mat i myk form.

Liste over tillatte og forbudte produkter

Sparsomt kosthold for tarmene og magen - godkjente matvarer:

• Magert kjøtt;
• Lavfett fugl;
• Magert fisk;
• Mett og meieriprodukter med fermentert melk;
• Groats (ris, havre, bokhvete, semolina);
• Grønnsaker (poteter, gulrøtter, rødbeter, gresskar);
• Søte frukter og bær;
• nøtter;
• Ubehagelig baking;
• Hvetebrød (i går eller i form av kjeks);
• Vegetabilsk olje;
• Tørk urter som krydder (dill, persille, basilikum).

Drikker med diett for tarm og mage er tillatt: fruktdrikker, kompott, gelé, te (grønn, urte, frukt).

Kosthold for tarm og mage - forbudt mat:

• Kjøttfettsorter (lam, svinekjøtt);
• Fat fugl (and, goose);
• Fettfisk (laks, makrell, rosa laks);
• Fettrik, rik kjøtt- og soppsuppe
• Fisk og hermetisk kjøtt;
• Røkt kjøtt, pickles, pickles;
• Stekt og hardkokt egg;
• Søt og bløt bakverk;
• Bygg, hirse, perlebyg;
• Konditori og søtsaker;
• Krydder, krydder;
• Sauser (ketchup, majones, adjika, sennep);
• bønner;
• sopp;
• Syr, spinat, reddik, reddik, pepperrot, hvitløk;
• Iskrem

Av drikkene i dietten for tarmene og magen er forbudt: kaffe, kakao, brus, alkohol.

Kosthold for tarm og mage - ukentlig meny (frokost, matbit, lunsj, ettermiddagsmat, middag):

tirsdag:

• Risgrøt med melk;
• Berry juice;
• Vegetabilsk suppe med kjeks;
• Et glass kefir;
• Steamed kylling koteletter. Squashkaviar

torsdag:

• Omelett damp;
• eplemos;
• Suppe med kjøttboller. 2 biter av hvetebrød;
• Et glass yoghurt;
• Auberginepuré. Steamed beef kjøttboller.

torsdag:

• Bokhvete grøt med melk;
• En håndfull nøtter;
• Gresskar grøt;
• Et glass ryazhenka;
• Potetmos med fisk kjøttboller.

tirsdag:

• Bakt omelett;
• Jordbær-banan smoothie;
• Rødbeter suppe 2 biter av hvetebrød;
• Et glass naturlig yoghurt med dill;
• Fish souffle.

fredag:

• Havremel med smør;
• Et glass kefir;
• Grønnsakspott. Kjøttboller av kalvekjøtt;
• Frukt kompott;
• Høstost, krydret med naturlig yoghurt.

lørdag:

• müsli;
• Berry mousse;
• Potet suppe med kjeks;
• Wafer kjeks;
• Bokhvete grøt 2 dampede biffpatties.

søndag:

• semule;
• gelé;
• Kyllingsuppe med kjeks;
• Bakt epler;
• Risgrøt. Tyrkia kjøttboller.

I intervaller mellom måltider med diett for tarmene og magen kan du drikke te, avkok, tinkturer av urter.

oppskrifter

Bakt Omelett

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

1. Slå eggene med en gaffel.
2. Tilsett melk og salt til egg, bland.
3. Hell blandingen i en oppvaskmaskin.
4. Bake i en ovn forvarmet til 180 grader i 25 minutter.

Ovnbakt omelett kan inngå i diettmenyen for tarmen og magen til frokost.

Kjøttkyllesuppe

Kjøttkyllesuppe

ingredienser:

• Jordbiff 300 gr;
• Egg 1 stk;
• Gulrøtter 1 stk;
• Løk 1 stk;
• 2 potet poteter;
• Vegetabilsk olje 2 ss;
• Saltklype;
• Greens å smake (dill, persille).

Fremstillingsmetode:

1. Skrell poteter, gulrøtter og løk, skyll.
2. Skjær poteter i terninger. Hakk løk, rist gulrøtter på et grovt rifler.
3. Hell vann i en gryte, kom med koking, kast poteter.
4. På en stekeovn oppvarmet med vegetabilsk olje, pass løk til halvt tilberedt. Deretter legger du gulrøtter, kok i 4-5 minutter, omrør hele tiden. Send vegetabilsk saus til suppen.
5. I hakket kjøttet tilsett egg og salt, bland til glatt. Form små baller, en etter en kaste i suppa.
6. Saltesuppe, kok i 15 minutter.
7. Før du serverer å smake, kan du dekorere med hakkede greener.

Suppe med kjøttboller - et solid første kurs, som anbefales å inkludere i menyen diett for tarm og mage.

fiskekroketter

ingredienser:

• Gjeddefilé;
• Egg 1 stk;
• Persille sprig;
• Krem 1 kopp;
• Brødsmuler 1 ss.
• Salt.

Fremstillingsmetode:

1. I en kjøttkvern, hogg gjeddefilet for hakket kjøtt.
2. Skyll persille, hogge, legg til fyllingen.
3. Separat egghvite og eggeplomme. Tilsett eggeplommen til hakket, salt og bland.
4. Legg til hakkede brødsmuler, bland godt sammen.
5. Å danne små baller i form av baller. Legg dem i en bakervarer, send inn en forvarmet 200 graders ovn i 10 minutter.
6. Trekk ut skjemaet med kjøttboller fra ovnen, hell kremet, salt, send tilbake til ovnen, oppvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Inkluder sunt og velsmakende fiskekuler i tarm og mage diett.

Bakt epler

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

1. Skyll eplene, fjern kjerne forsiktig, gjør et snitt fra siden av skjæringen.
2. Drypp epler med sukker og kanel, legg på en bakke.
3. Bake i 10 minutter i en forvarmet 180 graders ovn.

Velsmakende og saftige bakt epler sprer diettmenyen for tarmene og magen.

kjeks kjeks

ingredienser:

• Maisstivelse 2 ss;
• Vegetabilsk olje 2 ss;
• Sukker 2 ss;
• Egg 1 stk;
• Melk 1 ss.;
• Bakepulver 0,5 ts;
• Mel 100 gr;
• Saltklype;
• Vaniljesukker 1 ts.

Fremstillingsmetode:

1. Smør egget med sukker, vaniljesukker, melk, vegetabilsk olje og salt.
2. Sift mel med bakepulver og stivelse. Tilsett gradvis til eggblandingen. Knead deigen, som skal være myk og ikke klebrig i hendene.
3. Tynn rull ut deigen, kapp kakeskiver.
4. Legg informasjonskapslene på et bakeplate dekket med pergamentpapir.
5. Bake i 7-10 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.

Fett kjeks er en sprø dessert som kan bli bortskjemt mens du opprettholder tarm og mage diett.

Kosthold for tarmsykdommer hos barn

I tilfeller av tarmsykdommer hos barn, for eksempel kronisk kolitt, dysenteri, akutt gastroentercolitis, eksacerbasjoner av enterocolitt, er det terapeutiske dietten i Tabell 4 ifølge Pevzner foreskrevet. Kosthold for tarmsykdommer hos barn er rettet mot å redusere de inflammatoriske prosessene i kroppen, eliminering av gjæring og rotting i tarmene.

Medisinsk ernæring Tabell 4 utmerker seg ved redusert kalori diett (ikke mer enn 2000 Kcal per dag) på grunn av redusert forbruk av karbohydrater og fett. Kostholdsprodukter som irriterer mage-tarmkanalen, både mekanisk og kjemisk, så vel som termisk (varme og kalde retter, krydret, solid og fet mat) er helt utelukket fra barns diett. Redusert inntak av sukker og salt.

Vist for å spise med en diett varm retter, kokt, dampet, bakken eller i form av potetmos. Måltider bør være fraksjonelle, minst 5 ganger om dagen, men i små porsjoner, ikke mer enn en palm. Hver dag skal drikke minst 1,5 liter renset vann uten gass.

Diett Tabell 4 for tarmsykdommer hos barn - tillatte matvarer:

• Mager kjøtt (kalvekjøtt, biff, kaninkjøtt);
• Lavfett fugl (kylling, skinnfri kalkun);
• Magerfisk (zander, abbor, kjepp, pollock);
• Egg (ikke mer enn 1 stk per dag i form av en omelett for et par eller en myk koker);
• Hvetebrød eller brød (gjennomvåt i suppe eller buljong);
• Hvetemel (baking og matlaging);
• Fancy kjeks;
• Tynne nudler;
• Lavt fettost;
• Smør (i små mengder);
• Grønnsaker (kokt eller strimlet);
• Rice, havre, bokhvete, semolina;
• Berry kissels, fruktdrikker (ikke sur);
• Fruktpuré.

Av drikkene i det medisinske dietten Tabell 4 barn kan: svart, urte, grønn te, fortynnet med vann i forholdet 1: 1 juice fra søte bær og frukt, vann uten gass.

Diett Tabell 4 for tarmsykdommer hos barn - forbudt mat:

• Fett kjøtt (lam, svinekjøtt);
• Fat fugl (and, goose);
• Fettrik, rik kjøttbuljong;
• Stekt, rå, hardkokte egg;
• Friske bakverk;
• Fullkornsbrød (rug, fullkorn);
• pasta;
• Kefir, ost, krem, rømme;
• Perlebyg, bygg, hirsehirse;
• Rå grønnsaker;
• Frukt og bær i rå;
• Tørket frukt;
• Jam, kjære.

Medisinsk kosthold for tarmsykdommer hos barn utelukker: karbonatiserte drikker, kvass, kakao, fersk fruktjuice.

Prøv diettmeny for tarmsykdommer hos barn i 2 dager (frokost, matbit, lunsj, ettermiddagsmat, middag):

1 dag:

• havregryn;
• Berry Kissel;
• Vegetabilsk suppe med brød;
• Wafer kjeks;
• Potetmos. Kjøttboller dampet av kalvekjøtt.

2 dag:

• semule;
• eplemos;
• Suppe med kjøttboller. 1 stykke hvetebrød;
• Tørre kjeks;
• Grønnsakspott. Steam burgere fra abborre.

Siden dietten Tabell 4 med tarmsykdommer hos barn er terapeutisk, forhandles varigheten av dens overholdelse av legen.

100 oppskrifter for sykdommer i mage-tarmkanalen. Velsmakende, hjelpsom, mentalt, sunt

Utformingen av kunstneren Janna Taneeva

© CJSC Publisher Tsentrpoligraf, 2014

Alle rettigheter reservert. Ingen del av den elektroniske versjonen av denne boken kan gjengis i noen form eller på noen måte, inkludert publisering på Internett og i bedriftsnett, for privat og offentlig bruk uten skriftlig tillatelse fra rettighetshaveren.

© Elektronisk versjon av boka utarbeidet av firmaet Liters (www.litres.ru)

forord

Fordøyelsessystemet utfører svært viktige funksjoner i kroppen vår. Uten det ville livet være umulig, fordi det er gjennom prosessene for fordøyelse og absorpsjon av mat som en person mottar energi, både for arbeid og for hvile. Og magen og tarmene er de viktigste organene for fordøyelsen, fordi de første og siste stadier av matforedling er knyttet til deres aktivitet, derfor er det svært viktig at mage-tarmkanalen er sunn og ikke lar oss ned på det avgjørende øyeblikk.

Fordøyelsessystemet er svært følsomt: det reagerer på de minste endringene i den eksterne verden og kroppens indre miljø. Nylig, ikke bare i vårt land, men over hele verden har det vært en tendens til en økning i forekomsten av gastrointestinale sykdommer. Ifølge forskerne er årsakene til dette usunn kosthold, konstant stress, tilstedeværelsen av miljøproblemer og et høyt innhold av skadelige stoffer i miljøet.

En av de viktigste symptomene på magesykdommer er smerte.

Hvis smerten i magen i tide forbundet med inntak av mat, med mengde eller kvalitet, indikerer dette vanligvis deres mageopprinnelse. Smerten er mindre, trekker, kjedelig eller skarp, kutte, paroksysmal. Smerte oppstår på grunn av overløp og utstrekning av magen, med betennelse i slimhinnen. Sterke, paroksysmale (colicky) smerter skyldes strekk av glatte muskler eller dets spastiske sammentrekninger. Skarpe smerter, som forekommer 1-2 timer etter måltidet, er karakteristiske for magesår. ofte gir de i ryggen. "Sultsmerter", smerter om natten, er karakteristiske for duodenalt sår.

All slags mekaniske og kjemiske irritasjoner i mageslimhinnen er av stor betydning for dannelsen av sår: uregelmessig ernæring, grov mat, rik på krydder, for varm eller for kald mat, alkohol.

Kosttilskudd er nødvendig ikke bare for behandling av gastrointestinale sykdommer, men også for forebygging.

Næringsprinsipper hos pasienter med mage-tarmkanalen

Ved sammensetning av diett for en syk person bør man ta hensyn til både de generelle reglene og kroppens individuelle behov for ulike sykdommer. Det viktigste er at i løpet av dagen får en person et komplett måltid, velsmakende og variert.

Det bør huskes på at selv etter cicatrization av sår eller fullført forverring av gastritt, bør produkter som stimulerer sekresjonen av magesaft (det vil si de som inneholder essensielle oljer, noen organiske syrer og ekstraherende stoffer) utelukkes i svært lang tid. Det er uakseptabelt å konsumere alkoholholdige drikker, fettstoffer i store mengder, samt okroshka, hermetisert og syltet grønnsaker, sopp, fettdeigprodukter, karbonerte sukkerholdige drikker, cocktailer og vaniljesaus.

Første kurs

Supper er en viktig del av det daglige dietten. I kostholdsdiet er de uerstattelige, siden de er avkok av forskjellige produkter og er meget lett fordøyd.

Slimete supper anbefales å bli spist under forverring av ulike gastrointestinale sykdommer eller i nærvær av kroniske lidelser. For deres fremstilling, brukes semolina og korn korn, ris, bokhvete og havregryn. Vasket korn skal helles med kaldt vann (1 glass vann til 1 ss kornblanding) og kok til klar.

Pureed (pureed) supper er tilberedt av frokostblandinger med tilsetning av grønnsaker og andre ingredienser som ikke er forbudt i henhold til diettens regler. Etter koking bør faste matvarer knuses grundig med en blender eller gni gjennom en sigte, tilsett kjøttkraft og gjenoppvarming igjen. Slike retter anbefales å bli inkludert i det daglige kostholdet for alvorlige gastriske sykdommer, samt etter operasjon.

Blant diettretter er svært populære vegetariske supper, som er tilberedt på buljong av ferske grønnsaker. De inneholder praktisk talt ikke ekstraksjonsstoffer som irriterer mageslimhinnen, og stimulerer samtidig aktiviteten til mage-tarmkanalen. Slike supper kan enten være pureed eller puree.

Hvis legen har anbefalt som diettbegrensning bare fullstendig avvisning av animalske proteiner og fett, kan du lage vegetarisk borscht eller suppe som første kurs. De oppførte retter inneholder mange vitaminer, fordelaktig for mineraler, verdifulle sporstoffer og naturlige fargestoffer. Alle på en eller annen måte stimulerer produksjonen av mage og tarmjuice.

I noen supper kan du legge til frokostblandinger, hvetemel og hakkede poteter. For å få grønnsaker til å bevare så mange vitaminer og nyttige mineraler som mulig, skal skelen fjernes med et meget tynt lag, vask produktene før du rengjør dem, ikke hold dem i vannet før du kokker, senk brikkene bare i kokende vann og ikke varme dem opp. å koke.

Enhver rekke supper skal serveres umiddelbart etter forberedelsen, som under oppvarming og langtidslagring, blir de fleste vitaminer ødelagt.

Andre kurs

Kjøttet kan kokes (hoppet over kjøttkvern eller hele) eller bakt uten fett. Ikke begrense dietten til pasienten kokte eller dampede retter - de kan raskt kjede seg. For eksempel kan fersk hakket kjøtt gjøres til patties av forskjellige former, kjøttboller eller kjøttboller som lett kan stuves i vegetabilsk buljong. Klar mat kan serveres på bordet med grønnsakssaus, mashed stewed grønnsaker, hakkede urter, sitronsaft. For å forbedre smaken kan kjøttet stewes eller kokes for et par med epler, tomater eller ulike greener.

Fjærkre kjøtt bakt i folie er meget velsmakende og sunt. Kylling- eller kalkunpartier skal pakkes i folie, bundet med en streng og bakt i en forvarmet ovn ved middels temperatur til tilberedt.

For at sunne vitaminer og proteiner skal kunne konserveres i kjøtt og fisk, bør følgende enkle regler overholdes ved utarbeidelse av slike produkter.

Kjøtt- og fiskfileter kan ikke gjennomvåt i vann, du kan bare skyll under rennende vann. Deretter må halvfabrikatene umiddelbart underkastes matlaging.

Fisk og kjøtt skal kokes i kokende saltet vann, og bringes til beredskap over lav varme under lokket.

Hvis vi legger disse produktene i kaldt vann, når de blir oppvarmet, vil de fleste vitaminene kollapse.

Bake kjøtt eller fisk fileter bør være ved en temperatur på ca 200 ° C. Hvis det er for varmt, blir det ferdige fatet tørt. Etter å ha brutt det øvre laget, bør brannen reduseres.

I ulike sykdommer i mage og tarm kan vi anbefale inkorporering av kokte, mykkokte egg eller "i posen" i dietten. Som siderett er det tillatt å bruke dampede grønnsaker, et utvalg av sauser og frokostblandinger.

Vegetabilske retter

Før rengjøring og etterfølgende tilberedning, bør grønnsaker og frukt vaskes med en børste under rennende vann, skyll av med et veldig tynt lag, skyll igjen og kok deretter. Hvis stewedgrønnsakerretten er veldig flytende, kan du legge til hvetemel, brødsmuler, kjeks, etc. som fortykningsmiddel. Vegetabilskpuré er et utmerket garnityr for kjøtt og fiskeprodukter.

For å diversifisere det daglige dietten til pasienten kan du bake rødbeter, selleri og poteter i ovnen uten å peeling dem.

Retter fra frokostblandinger

For at det ikke skal holdes sammen med halvhvete og knust bokhvete, kan du blande dem med egghvite (1 protein pr. 0,5 kg korn), spred det jevnt på pergament spredt på bakervarer, legg i forvarmet ovn og tørk litt. Hell det deretter i kokende vann eller melk og koker det i et vann eller dampbad til det er klart.

Ris og korngriller skal kokes i kokende vann.

Hvis du trenger å lage en tykk, godt kokt grøt, hell grisene med kaldt vann (1 del griller 3-4 deler vann), kom med å koke og lag, rør hele tiden til kokt.

Steam retter

Dampbehandling lar deg ta mat til beredskap og samtidig bevare vitaminer og andre fordelaktige stoffer.

Takket være denne teknologien, selv med mange diettbegrensninger, vil den daglige dietten til pasienten være variert: han vil kunne spise pudder, frokostblandinger, grønnsaker og kjøttretter, omeletter.

drikkevarer

Graden av væskeinntak for friske mennesker er minst 1,5 liter per dag. For sykdommer må ovennevnte mengde væske reduseres eller økes. Mangelen på vann og andre væsker i det daglige dietten fører til metabolske forstyrrelser, forstoppelse, nyresvikt og andre uønskede komplikasjoner.

Råvarer som brukes til å lage juice og andre drikker, bør være rene, umiddelbart før bruk, skal det helles over med kokende vann.

Meieriprodukter

Pasienter bør bruke kefir, som er laget av lavmælk melk og spesielle kefir sopp. Kullsyre i kefir stimulerer tarmperistalitet, forbedrer sotekresjon og gir fullstendig fordøyelse, og melkesyre øker naturlig immunitet og eliminerer putrefaktive mikroorganismer.

I fravær av kontraindikasjoner kan du inkludere søt melk, yoghurt, melkfruktdrikker, te med melk og grønnsaker, kokt i melk i det daglige dietten.

Gastritt med økt sekresjon, magesår eller duodenalt sår

Mat skal kokes, purees eller dampes, ikke for varmt eller kaldt. Kaloriinnholdet i hver tallerken beregnes i henhold til aldersnormer, den nødvendige mengden proteiner, karbohydrater og fett bestemmes på samme måte. Det er også mulig å benytte vitamin C og gruppe B. Bruken av salt bør begrenses til et minimum.

Utelukket fra kostholdet:

- brød og melprodukter

- uvasket magert kjøtt, fisk, fjærfe, uten sener og filmer,

- fermentert melkdrikker, ost, rømme, vanlig hytteost,

- hardkokte egg og eggerøre,

- rå frukt, konditori,

- sauser og krydder,

- kaffe, kakao, karbonatiserte drikker,

- noe fett, biff, fårekjøtt og matlaging fett.

Måltider utføres ved brøkdelmetoden (opptil 6 ganger per dag). Ved sengetid gis frisk kefir, melk eller fettkrem til pasienten.

Ernæring bør føre til maksimal mekanisk, kjemisk og termisk lindring av mage-tarmkanalen, redusere betennelse, forbedre helbredelse av sår og gi ernæring under sengen hviler.

Kjemisk sammensetning og energiværdi: proteiner - 80 g (60-70% dyr), fett - 80-90 g (20% vegetabilsk), karbohydrater - 200 g; salt - 8 g, fri væske - 1,5 l.

Inkluder følgende produkter:

- lett tørket hvetebrød og kjeks laget av det, ikke-sure og melkboller, kjeks, kjeks,

- hel, kondensert, konsentrert og pulverisert melk, fettfattig krem, frisk surkrem, revet gjennom en sik eller ostemasse hakket med en blender, frisk sur melk,

- usaltet smør, olivenolje, solsikkeolje og soyaolje,

- kokte egg, damp omeletter,

- melkesupper med tilsetning av malt korn, havregryn, små vermicelli, hjemmelagede nudler,

- dampkoteletter, ruller, koteletter, ung kyllingfilet eller kylling, kokt magert kjøtt (kalvekjøtt), usaltet kokt eller dampet fisk,

- kokt pasta, frokostblandinger og pudder,

- grønnsakspuréer (kål, spinat og sorrel er forbudt), hakket greener (tilsettes supper og hovedretter),

- frukt og bærkompot, gelé, gelé, vannmelon kjøtt, gnidd gjennom en sigte,

- sukker, syltetøy, naturlig lys honning,

- melk og egg sauser med tilsatt smør,

- Svak te med fløte eller naturlig melk, svak kakao, avkok av kanelrose hofter, søte frukt og bær fruktdrikker.

Eksempelmeny

Første frokost: To mykkokte egg, melk.

Lunsj: slimete havregrynssuppe, kyllingsdampsøffel, fruktgelé.

Lunsj: kremmelk, buljonghopper.

Supper: melk ris grøt, melk.

Byg Milky Slimy Soup

Ingredienser: perlebyg - 40 g, vann - 700 ml, smør - 20 g, melk - 150 g, sukker, halvparten av eggeplomme.

Vasket kornblanding hell kaldt vann og kok over lav varme under lokket i minst 3 timer. Deretter gni gjennom en sigte med væsken og kok opp. Ses med kokt, litt avkjølt melk blandet med rå eggeplomme, tilsett sukker, smør.

Kremssuppe

Ingredienser: Biff - 800 g, poteter - 10 stk., Smør - 100 g, egg - 4 stk., Krem - 1 flaske.

Kokt skrelt poteter i saltet vann, gni dem varmt gjennom silen, fortynn med buljong, koke, tilsett smør, fiks med råolje, fortynne med krem ​​og varme.

Kyllingkremssuppe

Ingredienser: kylling - 1 stk., Mel - 2 ss. skjeer, olje - 4 ss. skjeer; til dressing: egg - 2 stk., melk eller krem ​​- 1 kopp.

Kok kyllingen, separer kjøttet fra beinene, la en liten filèt til garnityr, og hopp over resten av kjøttet to eller tre ganger gjennom en kjøttkvern og tilsett 2-3 ss kjøttbuljong, gni den gjennom en sikt. Stek melet med to spiseskjeer smør, fortynn med fire briller varm kjøttkraft og kok i 20-30 minutter. Stam opp den oppnådde sausen, legg mashed kylling i den, bland og, hvis suppen viser seg veldig tykk, fortynn med varm kjøttkraft og kok opp. Fjern deretter fra varme, salt og krydder med smør og eggeplommer blandet med melk. Servicer separat croutoner.

Fisksuppe

Ingredienser: fisk - 750 g, mel - 2 ss. skjeer, gulrøtter - 1 stk. persille - 1 stk., olje - 4 ss. skjeer, løk - 2 stk.

Fisk ren, vask, skill kjøttet fra beinene; bein med røtter og løk å sette kokk for kjøttkraft. Massefisken kuttes i stykker og kokes med smør og finhakkede løk. I en gryte, stek melet med to spiseskjeer smør, fortynn med fire briller fisk buljong, kok, legg tilberedt fisk og kok i 15-20 minutter. Etter tilberedning, spen suppen og gni gjennom en sigte, fortynn med varm melk, tilsett salt til smak og fyll med smør; Tilsett eggeplommer blandet med melk hvis ønskelig. Server suppen kan være med biter av fisk eller kjøttboller. For å lage kjøttboller, la 100 g fiskfileter. Servicer separat croutoner. Denne suppen kan være laget av karpe, smelte, saffran, torsk, gjeddeabbor, chum og annen fisk.

Dampet kjøttboller

Ingredienser: Biff mørbrad - 150 g, vann - 0,5 kopper, smør - 1 ss. skje, egg - 1 stk.

Kjøtt to ganger hakket med en fin grill. Tilsett egg, en teskje smeltet smør. Knead til en homogen masse, støpte små baller. Sett på grillen og dampen. Før du serverer, hell den gjenværende oljen.

Zrazy fylt med omelett

Ingredienser: Bifffilet - 150 g, foreldet hvitt brød - 20 g, melk - 15 ml, smør - 15 g, et halvt egg.

Slå egg med melk, hell det på en smurt grille, bake over lav varme med lokket lukket. Omelett kjølig og hakk. Kjøtt med fuktet og presset brød to ganger gjennom en kjøttkvern med fin grill. Lag to runde kaker, legg en omelett i midten av hver og klemme kantene. Sett på grillen og dampen. Før du serverer, hell det resterende smør eller melkesausen.

Kjøttpudding

Ingredienser: biff mørbrad - 120 g, vann - 100 ml, smør - 1 ss. skje, et halvt egg.

Kok kjøtt, kjølig og hakkete to ganger. Knytt til glatt. Legg i smurt form og lag for et par. Legg ferdig pudding på en tallerken, hell over gjenværende smør eller melkesaus.

Melkesaus

Ingredienser: mel og smør - 1 ss. skje, melk - 300 ml.

Stek melet lett med smør, smør gradvis i melken. Kok, rør kontinuerlig, i 10 minutter, salt etter smak. Server med kjøtt eller grønnsaker.

Fisk dumplings

Ingredienser: Fiskefilet - 100 g (gjeddeabbor, torsk, kjepp, steinbit), foreldet hvitt brød - 10 g, smør - 15 g, krem ​​- 30 g.

Fisk og brød gjennomvåt i krem ​​gjennom kjøttkvern, legg til en teskje smeltet smør. Form dumplings, dypp i kokende vann i 5 minutter. Før du serverer, hell den gjenværende oljen.

Vegetabilsk puree

Ingredienser: gulrøtter, blomkål - 60 g hver, melk, grønne bønner og erter - 30 g hver, smør - 25 g, sukker - 1 ts.

Kål, bønner og erter koke. Stew gulrøtter i en liten mengde melk. Alt kul, hakk eller tørk.

Tilsett gjenværende varm melk, sukker og spiseskje med smeltet smør, knead til glatt, hell det gjenværende smør. Kan serveres med kokt egg.

Risrull med frukt

Ingredienser: ris - 50 g, melk - 100 g, smør - 20 g, sukker - 1 ss. skje, et halvt egg, eple - 50 g, svisker eller rosiner - 20 g, vann - 50 ml.

Grind ris på en kaffekvern. Bland med melk og omrør, kom med å koke. Tilsett sukker, kjølig. Slå egg med smør, bland med risgrøt. Legg ut 1 cm tykk på vannvannet gasbind. Top spred ut et lag med ristede epler og svisker (rosiner), wrap roll. Legg rullen på en smurt gryte og damp.

Omelett dampet

Ingredienser: melk - 60 g, egg - 2 stk., Smør - 10 g.

Bland egg med melk, hell i en smurt form. Dampet. Legg på en tallerken, legg et smør på toppen.

Steamed gulrot og eple soufflé

Ingredienser: gulrøtter - 75 g, eple - 75 g, et halvt egg, semolina - 10 g, melk - 50 g, smør - 20 g, sukker.

Skjær gulrøtter i sirkler og stuv i melk til øm. Deretter gni gjennom en sigte sammen med skrellede epler. Bland med semolina, sukker, slått egg, en spiseskje smeltet smør. Legg i smurt form og lag for et par. Legg på en tallerken, legg toppen av det resterende smørstykket.

Kremost

Ingredienser: hytteost - 100 g, melk - 20 ml, smør - 10 g, halvdel av eggeplomme, sukker, vanillin.

Grind eggeplommen med 2 ts sukker, tilsett melk og kok, omrør kontinuerlig og uten koking. Cool, kombinere med mashed cottage cheese, smør, vanilje og halvparten av melk. Alt blandes grundig, legges i skjemaet. Smør melk og sukker inn i et tykt skum og pynt kremet.

Zucchini og Apple Pudding

Ingredienser: courgette - 250 g, epler - 1-2 stk., Melk - 0,25 kopper, smør - 3 ss. skjeer, egggehviter og eggeplommer - 2 stk. hver, semolina - 2 ss. skjeer, sukker - 2 ss. skjeer, rømme - 0,5 kopp.

Kucchini rengjør, hakk og kok med melk og 10 g smør til halvparten kokt; Legg deretter hakkede epler og sukker og kok i ytterligere 5 minutter, hell deretter halvpannen, hold pannen dekket på kanten av platen i 5-10 minutter, tilsett deretter eggeplommen og banket protein, knead, legg i en mugg, smurt med smør og bake. Server med rømme.

Frisk Pear Jelly

Ingredienser: pærer uten kjerne - 150 g, sukker - 3 ss. skjeer, gelatin - 3 ts, sitronsyre, vann - 300 g

Pulp pærer kuttes i stykker og kok i vann, surgjort med sitronsyre. Stamp kjøttkraft, legg til tilberedt gelatin og kok opp. Legg kokte pære skiver i en mold eller iskrem bolle, hell over gelé og avkjøl.

Sea buckthorn gelé

Ingredienser: havtorn - 1 kopp, sukker - 0,6 kopp, gelatin - 2 ss. skjeer, vann - 4 glass.

Fersk havtorn gni gjennom en sigte, hell masse med bein med vann, tilsett sukker og koke i 5-7 minutter, deretter stek buljongen, tilsett svelget gelatin i den, kok opp, bland med havtornmasse, rør, hell i mugg og avkjøl.

Egg-melk gelé

Ingredienser: eggeplommer - 4 stk., Melk - 300 g, sukker - 120 g, gelatin - 30 g, vaniljesukker.

Ølene pundret med sukker bør gradvis fortynnes med varm kokt melk, deretter i et vannbad, omrør kontinuerlig, bringe til en svak fortykning. Deretter stopper oppvarming, skriv inn gelatine oppløst i melk, vaniljesukker, bland blandingen grundig, hell den i porsjonsretter og avkjøl den til den størkner.