Kefir: fordeler, sammensetning, matlaging hjemme

Fordelene ved kefir på grunn av sin unike sammensetning.

Kefir er et helbredende fermentert melkeprodukt. Uten det er det umulig å forestille seg et sunt kosthold, kostbord og babymat.

Men ikke alle som daglig bruker kefir, vet at den kan brukes på forskjellige måter - og avhengig av dette kan man få en eller annen terapeutisk effekt.

Fordelene med kefir, medisinske egenskaper, sammensetning, kalori

Så elsket og så verdifull kefir gjør sin sammensetning. I kefir mye kalsium, vitaminer i gruppe B, vitaminer A, N. Det inneholder tryptofan, kolin, og også mineraler fosfor, krom, kobber, mangan, selen, krom.

I kefir er det spor av alkohol (fra 0,2 til 0,6%), så vel som melkesyre, kefir spiser appetitten og aktiverer tarmmotilitet. Det slukker tørst, toner blodårer og nervesystem.

En rekke stoffer som finnes i både melk og kefir absorberes i sistnevnte mye bedre. Blant dem er proteiner, fett, kalsium, jern, fosfor. I kefir mer enn i melk, vitaminer fra gruppe B - de dannes av mikroorganismer i prosessen med gjæring. Selv folk som lider av intoleranse i melk kan bruke kefir.

Kefir er et produkt med høy diettverdi med helbredende egenskaper. Med noen symptomer, bør det inkluderes i det daglige kostholdet. Blant dem er fedme, diabetes, kronisk kolitt, aterosklerose, hypertensjon, ulike hjertesykdommer, gikt, etc.

Ifølge noen ubekreftede data har kefir sopp inneholdende kefiran polysakkarid antitumoregenskaper.

I tillegg har den en immunmodulerende effekt, da det forbedrer arbeidet med hvite blodlegemer som er ansvarlige for immunitet.

Kefir er nyttig for kvinner som gikk inn i overgangsalderen, fordi det er en utmerket kilde til kalsium. Og kalsium, som det er kjent, bidrar til å forhindre osteoporose, hvor risikoen øker i denne perioden av en kvinnes liv.

Kefir lavt fett eller fett?

Svaret på dette spørsmålet avhenger av alder og helse. Hvis du er ung og sunn, er vanlig fettkjertel å foretrekke fordi den inneholder mer vitaminer enn fettfattig (for eksempel inneholder den en viktig antioxidant vitamin A).

Men hvis du har problemer med blodårene (aterosklerose) og du er mange år, er det bedre å drikke fettfattig. Fordelene med lavfett og lavfett kefir (ikke mer enn 1%) for kardiovaskulære og metabolske sykdommer oppveier dens vitamin "mangel".

Kalori kefir 3,2% fett er 59 kcal.

Hemmeligheter om bruk av kefir

For å oppnå maksimal nytte av bruk av kefir må du vite noen hemmeligheter.

Frisk en-dag kefir er bra for å behandle forstoppelse, og en tre-dagers en - tvert imot, med diaré.

En dags kefir brukes tradisjonelt i kroppens renseprogrammer. Forstoppelse? Mange giftstoffer? Drikk hver dag kefir.

To-dagers kefir anbefales for fedme, diabetes, kolitt, gastritt, lever og nyre, lunge, bronkitt, anemi, aterosklerose, hypertensjon, hjertesykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag. Det kan imidlertid ikke brukes i akutt magesår og duodenalt sår.

Tre-dagers kefir er den mest sure, og det er spesielt kontraindisert ved akutte sår. Du kan ikke drikke det til mennesker med høy surhets- og nyresykdom.

Kefir anbefales å inkludere i menyen frokost eller lunsj. Eldre mennesker og de som lider av forstoppelse, flatulens, flatulens, anbefales å drikke det under middagen.

Kefir, full i natt, vil hjelpe deg til å sove bedre, fordi den inneholder tryptofan.

Kefir og baby mat

Kefir er nyttig og til og med uunnværlig i baby mat, fra begynnelsen. Det kan foreskrives allerede fra 2 ukers alder, spesielt hvis mors melk ikke er nok eller ikke i det hele tatt. Forbered det i meieri kjøkken. Bruk først kefir, fortynnet halvdel med risbuljong med tilsetning av 5% sukker (kalt B-kefir). Men gi sin baby kort tid, ikke mer enn to uker, erstattet kefir med risvann, fortynnet i det med en tredjedel (B-kefir). Endelig, etter 2,5-3 måneder, overføres babyen til hele kefir (sukker opptil 10%).

Kefir har fordeler over melk når det gjelder kunstig fôring. Kefir mat hjelper barn bedre å absorbere næringsstoffer - protein, fett, kalsium, jern, fosfor. Selvfølgelig kan kefir ikke betraktes som en komplett erstatning for morsmelk, og brukes alene, uten søtmelk formler, kan føre til utvikling av acidose hos et barn.

Spedbarn bør ikke bruke bare gjærte melkblandinger!

Slik lagrer du kefir hjemme

I motsetning til yoghurt, yoghurt eller narino, er kefir sjelden tilberedt hjemme. Selv om spørsmålet bare hviler på å få kefir sopp - enten i kjøkkenkroken eller fabrikken. Eksternt, kefir sopp ligner en cottage cheese klump med mikroorganismer - de er dannet under souring av melk.

Sourdough Preparation

Begynn med å oversette tørr surdeig i en ostemasse. Tør gjær er kefir korn, som må først aktiveres. Ta 50 g gjær, skyll på sikten med kaldt kokt vann og sett i en ren glassburk, forkullet med kokende vann. Deretter tilsettes 250 ml varmt kokt vann til startpakken og settes til side i ca 2 dager ved romtemperatur.

Hovne og hvite kefirkorn må være "blåst". Dette er gjort med en skje som du tidligere, som en krukke, ble desinfisert med kokende vann: det er nødvendig å kaste bort kornene som er dekket av mucus, og med godartede, fortsett å forberede kefir. Legg dem i natron 1% i 2 timer, skyll deretter med kokt vann og overfør til den tidligere tilberedte melk.

Melk: Den skal skummet, ikke mer enn 500 liter pr. 50 g av surdeig, kokt og deretter avkjølt til romtemperatur.

Etter å ha tilsatt surdeig til melken, la den stå i en dag. Oppmerksomhet: Det er nødvendig å følge temperaturregimet - 18-20 grader Celsius. Etter en dag kan du sjekke om melken har squashed og om sopp har oppstått eller ikke. Hvis soppene har oppstått, og melken har klumpet, må den dreneres gjennom en sigte, vask de resulterende koagulasjonene med kokt vann, fyll på med melk og gjenta prosessen.

Gjenta denne måten flere ganger, opptil 5 ganger. Høyverdig ferdig surdeig har en kremaktig konsistens og skum. Oppbevar det i kjøleskapet i opptil 2 uker.

Kefir Cooking

Melk kan brukes som helst: hele fett eller skummet pulver, pasteurisert eller kokt. Hell det først i briller eller krukker med brede halser. 200 gram glass vil ta ca 2-3 ts surdeig. Jo mer - jo bedre smaken vil bli og jo raskere vil kefiren modnes. For å oppnå resultatet, er det nødvendig med en temperatur på 15-20 grader og ca. 24 timer.

Men dette er hvis du vil få en dags kefir. Hvis du vil ha en 2-3 dag, må du tåle den, henholdsvis 2 og 3 dager og ved lavere temperatur - 8-10 grader Celsius.

Forenklet teknologi for å lage kefir hjemme

Du kan ikke bruke tørr surdeig og ferdigbutikk, alltid veldig frisk kefir. Til kokt melk fordelt i briller bør du legge til 2 ss kefir. Mørk bør være ca 35-40 C. Deretter pakkes tett og legges på et varmt sted for en dag (om vinteren kan du på batteriet). Timen gjennom 4-5 melk vil tykkere. Hvis dette skjer, overfør det til kjøleskapet - kaldet vil fullføre jobben.

Neste dag, bruk 2 ss. skjeer av starteren, som mottok, og gjenta prosessen allerede med den. Du kan gjøre dette ikke mer enn 10 ganger, og deretter surder "utånder".

Hvis det ikke er kefir, kan du erstatte det med rømme. Deretter legger du først på rømme i en krukke, og deretter gradvis rører, hell melken. Og videre - det samme som med kefir.

Spørsmålet oppstår: Hvorfor kok kefir hjemme, hvis du kan kjøpe det i butikken? Spesielt på den andre måten?

For det første, det er noen ganger omstendigheter når det er melk til stede, men det er ingen kefir.

For det andre er årsaken at 2 og 3-dagers kefir i butikken ikke er så lett å kjøpe. Nærmere bestemt er det ikke klart hva du kjøper. Selvfølgelig blir en dag neste dag to dager. Og likevel ikke helt slik: den "virkelige" to-dagen er tilberedt på en annen temperatur.

Så fordelene med hjemmelagde kefir er åpenbare.

Hvordan bruke hjemmelaget kefir?

Dessuten kan du lage supper, sauser på hjemmelaget kefir, men enda ofte - deig, hvor deilige kaker, tynne pannekaker, tykke pannekaker og forskjellige flate kaker blir bakt. Vet du hvordan du lager de fineste, som papir, pommes frites på yoghurt?

Prøv denne raske oppskriften for å lage enkle flatbreads på kefir!

For testen vil trenge: 100 g yoghurt, brus på toppen av en skje, 1 ts. sukker, lite salt, 1 egg, 1 ss. l. vegetabilsk olje og mel, hvor mye deig vil ta.

Hell kefiren i bollen, tilsett brus, salt og sukker, bryte egget og bland alt til det er glatt. Til denne massen skal man gradvis helles, siktende gjennom en sik, mel og knead - til du får en myk, men elastisk deig. Ikke glem å hente vegetabilsk olje inn i den. Legg nå bryggen minst en halv time på et varmt sted, som dekker bollen med et håndkle. Når deigen passer, fordel den i riktig mengde kaker. Bake i ovnen på en bakkeplate ved 180 grader.

Det er mulig - for smak og variasjon - å legge toppen på toppen, snu den flate kaken til noe som en åpen kake (pizza). Ta for dette formålet noe sesongmessig, slik som courgette eller aubergine. Først stek sirkler av disse grønnsakene på begge sider i vegetabilsk olje. Deretter legger du en hul i hver kakepanne, legger fyllingen inn og bake med den. Det viser seg veldig velsmakende. Et slikt "vegetabilsk brød".

Kefir og alkohol

Kefir inneholder en liten mengde alkohol. Mange bilister (spesielt i lys av lovene som nylig er vedtatt) har spørsmål: er det trygt å komme bak rattet etter å ha drukket et glass kefir? Hva vil alkoholprøven vise?

Og det er faktisk bedre å komme bak bilen på et hjul 15 minutter etter at du har drukket denne melkesyredrinken. På denne tiden vil det ikke være noe spor av alkohol i pusten din.

Et annet interessant tema knyttet til kefir: kan et barn som drikker kefir bli en alkoholiker? (det er en slik mening) Kanskje, men bare på betingelse av at han drikker mer enn 2 liter kefir per dag. Derfor er et slikt scenario nesten ikke realiserbart.

På tvers av New Year-ferier, forhindrer det oss ikke i å huske at kefir er en ekte venn av festet, da det sanitiserer kroppen fra forfallsprodukter og er et godt middel for bakrus og en rikelig fest.

Virkningen av kefir under losning av kefir dager er basert på de samme egenskapene til en naturlig detoksikator: lyshet i hele kroppen, maksimal vitamin-mineral fordeler og minimale kalorier.

Litt kefir historie

Kefir har en rik historie. En bestemt kefir-sopp tjener som en startpakke for produksjonen av denne drikken, og den muslimske kaukasus regnes for å være stedet der den først ble vist.

Sourdough kjøpte umiddelbart et noe mystisk rykte (kefir korn ble ansett som tårer av Allah), og prosessen med å forberede kefir begynte å ligne en magisk ritual. Så, legger fjellklatrerne melk med kefirstarter i en vannskinne på veien, slik at alle som passerer, kan sparke den. Jo mer sparken vannskinnet har, desto bedre er kefiren.

Hemmeligheten om å lage kefir ble holdt i en streng hemmelighet. Det ble sendt videre til familiemedlemmer fra generasjon til generasjon. Det ble antatt at hvis en fremmed, spesielt "vantro", gjenkjenner ham, vil kefir umiddelbart og permanent forringes.

Dette fortsatte frem til 1970-tallet, da oppskriften på helbredende drikke ble offentlig (publisering av tidsskriftet for det kaukasiske medisinske samfunnet). Men den første russiske kefiren oppstod bare i Moskva i begynnelsen av 1900-tallet. På en av fabrikkene ble produksjonen satt opp som en drikk med helbredende egenskaper, for pasienter på Botkin-sykehuset.

Allikevel tok kefir raskt et viktig sted på bordet vårt, i dag uten at det er umulig å lage mange deilige retter, og bare god fordøyelse.

Kefir melk hjemme

Hjemmelaget kefir er et veldig nyttig, naturlig produkt som kan være full for voksne og barn. Hvis ønskelig, i stedet for kefir, kan du bruke startpakken, men før du begynner å lage mat, må du nøye studere instruksjonene på pakken.

Tykk kefir uten tilsetningsstoffer

Hjemmelaget kefir er en deilig og delikat tallerken, som er et ekte naturlig produkt.

Dette meieriproduktet er flere ganger mer nyttig enn butikken, der kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler ofte er tilstede.

Temperaturen er viktig

Det er ikke noe komplisert i teknologien for å lage kefir, alt er veldig enkelt og enkelt. Det viktigste er å følge alle trinn for trinn og ønsket temperatur.

Hjemmelaget kefir, i tillegg til sine fordelaktige egenskaper, er også fordelaktig når det gjelder økonomiske kostnader.

Fra hjemmelaget kefir kan du lage svært velsmakende okroshka, pannekaker eller manna.

I stedet for kefir kan du ta tørr surdeig, men beløpet må justeres i henhold til instruksjonene på pakken.

Matlaging kefir hjemme: metoder og oppskrifter

Om de fordelaktige egenskapene til en så god sour-milk drink, som kefir, vet alle. Mange styrker gjerne sin helse ved å regelmessig bruke den. Denne drikken er produsert av en unik teknologi og er forskjellig fra sine sur-melk-kolleger, ikke bare i smak, men også i egenskaper.

Hovedbetingelsen for utarbeidelsen av denne kefir er tilstedeværelsen av bare to hovedkomponenter: melk og surdeig forberedt på kefir sopp. Det er på dem, og ikke på melkesyrebakterier eller noen bakteriestarter, det produktet produseres.

I dag er det svært vanskelig å kjøpe naturlig kefir, det meste av det som presenteres på hyllene, er bare en "imitasjon", et forsøk av produsentene å passere det ønskelige for virkeligheten. Derfor er mange interessert i spørsmålet om det er mulig å lage denne sunne drikken hjemme melk og hvordan du gjør det riktig?

Hva skal det være?

Den mest fordelaktige for fordøyelsessystemet vårt og organismen som helhet er fersk kefir, som ennå ikke har gått 3 dager fra produksjonsdatoen. Det er dette produktet som stimulerer tarmmotilitet, bidrar til å rense kroppen, bidrar til å kvitte seg med ekstra pounds og returnere den slanke figuren.

Men å finne et slikt produkt på hyllene av butikkene er ganske problematisk siden alle de mest "friske og høyre" forstår kjøpere raskt nok.

I dette tilfellet er den eneste måten å få et friskt, velsmakende og ekte produkt på bordet ditt å forberede det selv hjemme. Å lage en hjemmelaget meieriprodukter er ikke så vanskelig, det viktigste er å få høy kvalitet melk og fortsatt få den rette kefiren til å bruke den som en startpakke.

Hvis du ikke klarte å finne et godt produkt, bør du ikke bli opprørt, siden det andre alternativet å lage en deilig hjemmelaget drink er å bruke en spesiell startbilde.

Det er viktig å huske at i hvilken som helst metode for tilberedning av denne fermenterte melkdrinken hjemme, må den melk som brukes til disse formål underkastes varmebehandling.

Så er pasteurisert butikkmelk nok til å bringe til en temperatur på 40 grader, og hele hjemmelaget må kokes. Bakt eller skummet melk kan også brukes.

Det skal forstås at jo lavere fettinnholdet i melk, desto mer flytende og "lys" vil sluttproduktet være.

Mange mennesker forvirrer produktet, som oppnås når melken er sur med kefir. Faktisk er disse litt forskjellige ting.

Når melk er sur på en naturlig måte, skjer denne prosessen på grunn av aktiviteten av melkesyrebakterier. Resultatet er et produkt som kalles sur melk. Hvis melken er sur, uansett hvor hardt du prøver å gjøre kefir ut av det.

Klassisk oppskrift

Den mest populære og velprøvde tiden er den såkalte klassiske oppskriften til hjemmelaget kefir.

For å forberede det, trenger du følgende ingredienser:

• 900 ml melk;
• 100 ml naturlig kefir, sikkert frisk (for surdeig);
• På forespørsel av 1 ss. skje med sukker.

Pasteurisert melk må oppvarmes til en temperatur på 37-40 grader (kokt kjølig), plasser 100 ml gjær og plasser forsiktig.

Deretter skal beholderen med blandingen være dekket med en tykk bomullsklut og sendes til et varmt, mørkt sted for en dag. Etter denne tiden må du sette ferdig drikke i kjøleskapet i 2-3 timer. Rør før bruk.

Det er best om det resulterende meieriproduktet spises innen 1,0-1,5 dager, fordi i denne perioden er det mest nyttige. Det viktigste å huske å forlate 100 ml av drikken for å gjære neste batch.

Hvordan lage kefir raskt av melk? I tilfelle når kefir bare er viktig for deg innen de neste 6-7 timer, og du ikke har tenkt å drikke den i en butikk, kan du bruke en yoghurtmaskin eller en treg kokekar.

I dette tilfellet vil forberedelsen av kefir ved hjelp av disse enhetene ta 3-6 timer, avhengig av modell og type enhet. Når du bruker en yoghurt maker, påvirker temperaturen på miljøet også koketiden - jo lavere er den, desto lengre kefir blir tilberedt.

Hvordan lage kosthold kefir fra melk? Hvis du vil bruke denne drikken for vekttap, så er det nødvendig å bruke skummet melk til forberedelsen.

Fremgangsmåten for tilberedning er ikke forskjellig fra det som er beskrevet ovenfor, bortsett fra at du ikke bør tilsette sukker til det, og det er best å drikke en slik drink på den andre dagen. De som tvert imot ønsker å bli litt bedre i melk, for å lage kefir, legg til 3-4 ss fettsyrkrem.

Hvordan lage kefir fra melk hjemme?

Kefir er allment kjent som et sunt, 100% naturlig meieriprodukt i motsetning til mange andre moderne drikker som gjør mer skade enn godt. Imidlertid har forbrukertilliten til fabrikkprodusenter av kefir, rømme og andre meieriprodukter nylig blitt betydelig, flere og flere mennesker foretrekker seg som produsent selv eller personlige bekjente, da dette er den eneste måten å garantere mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsetningsstoffer i det naturlige produktet. Kefir - bare det produktet du kan lage mat hjemme uten mye innsats.

Nyttige egenskaper av produktet

Det faktum at kefir er veldig nyttig, vet alle, kanskje, men ikke alle kan fortelle hva dette produktet er så nyttig. Egenheten ved den aktuelle drikken er at omfanget av dets gunstige effekter på kroppen er svært bredt - i noen tilfeller bidrar det til og med veldig effektivt kroppen til å tåle visse plager.

Kefir er laget av melk, og likevel er dette naturlige produktet rik på alle slags vitaminer og næringsstoffer, siden det ble skapt av naturen spesielt for å føde en raskt voksende organisme. Selv etter sur melk, forsvinner de fleste av disse stoffene ikke noe sted og mister ikke deres egenskaper, derfor bør kefir være full i det minste for å fylle kroppen din med vitaminer A, B og H, kalsium og også mikroelementer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffene er nødvendige for å opprettholde menneskekroppen under normale forhold.

Hvordan lage kefir hjemme

Inntil nylig tenkte jeg ikke engang på å lage kefir hjemme. Hvorfor, hvis du alltid kan kjøpe den i butikken?
Men barnet mitt reflekterer ikke engang å prøve kumelk, men kefir bare drikker i skremmende mengder - hver dag minst en liter eller to. Og det fikk meg til å tenke: ville ikke så stor mengde kefir skade hans helse?

Det er kjent at kefir inneholder etylalkohol. I frisk kefir er det ikke så mye å skade helsen til selv et lite barn - 0,04 - 0,05 prosent. Men med hver dag for lagring av kefir øker konsentrasjonen. Allerede tre-dagers kefirbarn kan ikke gis.

Dessuten er det forberedt veldig enkelt.

Hvordan lage kefir hjemme

Melk - 900 ml. Det kan være både hel og pasteurisert.
Kefir - 100 ml. For første gang kan du bruke butikk kefir som startpakke, og bruk deretter hjemmelaget. Hvis du bruker butikken, bør sammensetningen av kefir inneholde bare to ingredienser: melk og gjær på kefir sopp. Hvis drikken inneholder melk + bakteriell konsentrat, eller melk + ferment i kulturer av melkesyrebakterier, så er dette ikke kefir, men kefir-produkt.
Sukker - 1 ss.

Fra denne mengden ingredienser får du 1 liter kefir.

forberedelse:

Varm melken til en temperatur på 36-40 grader. Det skal være varmt, men ikke brennende, varmt. Tilsett surdeig, sukker til melk og bland alt.

Container med fremtidig kefir (gryte, krukke, krus, etc.) deksel med et tett bomullsstoff på en slik måte at det beskyttes mot lys.

Sett beholderen på et varmt sted. Om sommeren legger jeg på balkongen, og om vinteren - i nærheten av batteriet (i varmen går fermenteringsprosessene mye raskere enn ved lave temperaturer). På en dag er kefir klar. Før bruk, bland innholdet med en treskje.

100 ml. Slike kefir kan stå som en startpakke for neste batch, og alt annet kan bli konsumert.

Merk: mengden surdeig kan reduseres til 1-2 ss. skjeer, men så vil tiden for fremstilling av kefir øke til 1,5-2 dager.

Del:

kommentarer:

25 kommentarer

DANKA TAKKER FOR MELDING EN VERKSTRAFTIG SITUATION FOR ALLE MOMS, tror jeg, og bestemødre også, jeg bor i Hellas, jeg vil lage kefir med gresk kefir, hvis sammensetning er gresk melk og kefir gjær, god kefir vil vise seg eller ikke, jeg har allerede satt, vil jeg se i morgen, takk
Svar: sweta, takk for den varme kommentaren! Lykke til med kefir!

Hvorfor er melk delt inn i myse og noen flager? Som jeg gjorde alt i henhold til oppskriften
Svar: Svetlana, mest sannsynlig, melken har blitt sur, og har ikke forvandlet til kefir, det vil si at den enten var overeksponert, eller at det ikke var nok kjærestoff.

Flott oppskrift.
Svar: Bon appetit!

Vanligvis... du vil lage kefir, men du må fortsatt kjøpe den i butikken. Nei, ingen måte uten surdeig? Vi har ikke kefir i vårt land, og hva skal vi gjøre nå? En merkelig oppskrift, ville skrive umiddelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jeg tror at noe surt melkeprodukt - yoghurt eller rømme vil være egnet for surdeigen. Også kefir surdeig kan kjøpes på Internett.

Valentina. Hvor fikk du kefir sopp? Og hvor mange ganger kan du lage kefir fra det?

Du har en meget velsmakende oppskrift på skjemaet og så også

og hvor er surdeigen lagret (i kald eller varm)?

Svar: Jeg holder i kjøleskapet.

Hei! En herlig oppskrift! Tidligere ble barns kefir sopp brukt i barns meieri kjøkken ved å forberede kefir starter. Mælk ble kokt og deretter avkjølt til 22 grader og gjæret. På 950 gram melk, 50 gram gjær. timer, så er det nødvendig å sette i kjøleskapet eller lage matost. Så ille som det ikke er noen MQM nå, er det ikke lønnsomt for staten å mate barna med sunn mat gratis, det er lettere å lukke. Men våre mommier er GOODWELLS. Ikke gi opp! Jeg vil bare legge til at du kan gjære melk med naturlig rømme (kokt med melk og melkesyre sopp!) 3 ss per 1 l melk. Noen kan bruke denne teknologien for å lage kefir. pan, neste dag setter yoghurt på brannen og følg det som ikke ville koker! Når vasselen skiller seg ut og det blir milde koagler, så sjekk med en skimmer. I det, etter drenering av vassla, bør det være en masse som ser ut som væskeformig ostemasse. Cottage cheese i cheesecloth og kast stech.VSEGO gi deg alt det gode, og suksess i alt.

Svar: tusen takk.

God ettermiddag, jeg vil lage kefir fra geitmelk. Er det mulig å legge i butikk kefir basert på kumelk melk i geitemelk? Eller du kan ikke blande geit og ku?

Svar: Natalia, ærlig, jeg har aldri prøvd. Akk, jeg kan ikke fortelle...

God dag! Jeg vil prøve å lage kefir i henhold til oppskriften din, men ikke å sette den på batteriet, men å la den ligge i en termo (fordi sønnen kan slå på krukken nær batteriet, er han fortsatt liten og pampers).

Svar: Det avhenger av termosens evne til å holde seg varm. Jeg ville gå om natten og om morgenen sjekke graden av beredskap.

Daria, gjorde du kefir ved hjelp av Evitalia? Og hvis du lagker i henhold til oppskriften din, men uten sukker, hva skjer? Takk

Svar: Elena, dessverre, brukte ikke slik surdeig. Hvis du lager mat uten sukker, får du den vanlige usyrede kefiren.

Gjorde kefir på teknologien din med surdeigen fra butikk kefir. Elsket det. Da jeg gjorde den andre gangen med bruk av gjær fra hjemmelaget yoghurt, melket sorgen veldig fort, før dagen og til og med svart mugg oppstod. Har du møtt dette? Hvor lenge kan du holde hjemmelaget kefir å gjære neste? Takk så mye.

Svar: Elena, jeg beholder surdeigen hjemmefra i bare 2 dager. Datteren min drikker kefir på daglig basis, så hun ligger ikke rundt. Glad du likte det!

Tibetansk melkesvamp og kefir sopp er to navn for samme sopp. Generelt er fersk kefir en veldig nyttig og velsmakende ting. Jeg likte ikke kefir før. Nå liker jeg det veldig mye - akkurat hjemmelaget frisk.

Svar: takk, jeg vil vite :)

Dasha god dag! God ferie til deg og din familie.
I dag gikk jeg ved et uhell til nettstedet ditt og så hvordan å lage yoghurt. Yoghurt sannsynligvis også liker kefir, også?
Og Dasha igjen, jeg mottok ikke en link til min e-post fra deg. Jeg kan ikke forstå. Hvorfor virker det ikke.

Svar: Hei, Håper! Yoghurt er også gjort på et lignende prinsipp, bare surdeigen er forskjellig.
Om e-post. Jeg har nylig sendt deg et brev der jeg skrev at når du abonnerer på nyhetsbrevet, angav du en adresse med en feil. I stedet for @ mail.ru @ mai.ru abonnerte. Derfor går bokstavene til denne ikke-eksisterende adressen. Prøv å abonnere på nytt med riktig adresse. Alle andre abonnentbokstaver kommer (jeg sender oppdateringer på tirsdag). Hvis plutselig problemer igjen - vær sikker på å skrive, vil vi eliminere.

Denne kefir kan gjøres ved hjelp av kefir sopp (melk tibetansk sopp). Under graviditeten forberedte jeg meg selv på kefir for forstoppelse (det hjalp godt), fordi Bare daglig kefir er svak, og en tre-dagers keeper, tvert imot, styrker stolen. Da sa doktoren at jeg hadde ødem, jeg måtte begrense drikking, jeg måtte starte med kefir. Sjampinjong måtte kalk. For en måned siden kjøpte jeg igjen, jeg legger yoghurt hver dag, jeg drikker det selv og gir det til babyen (han er 1 år 4 m-tsa). Kjøpt i nettbutikken.

Svar: takk for hinten. Også funnet i vår by. For moro skyld kan du prøve å lage mat med det. Jeg møtte og prøvde en drink avledet fra den såkalte tibetanske Kombucha. Kanskje er en melk sopp noe annet?

Er ekte kefir på levende melk et markedsføringseventyr eller sann historie?

I motsetning til moderne yoghurt er kefir en drink som er kjent for mer enn ett årtusen. Hvis du tror på legender, ble kefir oppfunnet et sted i regionen Nordkaukasus. En pose melk ble hengt nær inngangsdøren, og hver gjest måtte treffe posen et par ganger. Så sur melk ble ristet jevnt og ble til kefir: lett karbonert, behagelig sur, forfriskende drikke og overraskende nyttig. Ifølge en annen versjon, herdene, da spydene fylt med melk var bundet til sadlene, la merke til at på veien ble det gjært, og ble til en hvit, skummel drink. Hvordan kefir er utarbeidet i dag, og hvordan det er nyttig, redaktørene av "EdimDom" bestemte seg for å finne ut av en spesialistekspert i produksjonen av meieriprodukter fra gården "Asenevskoe Milk".

Hva bra er kefir

Meieriprodukter er alle veldig nyttige, og hvis vi snakker om kefir laget av naturlig økologisk melk, så er dette bare en magisk drink. Kefir er mettet med gunstige mikroorganismer. Kefir fremmer fordøyelsen, gjenoppretter tarmflora, drept av lange baner av antibiotika. Spedbarn trenger kefir å forberede tarmene for fordøyelsen av vanlig mat. Når det gjelder antall gunstige bakterier, er det langt foran selv slike fermenterte melkeprodukter som yoghurt og hytteost.

Kefir består av melkesyrebakterier, gjær, melkeprotein, polysakkarider, vitaminer, mineraler, vann, karbondioksid og en liten mengde etanol. Ja, kefir har en "grad", men disse er så små mengder at de kan ignoreres. Kefir inneholder laktose, men det er mye mindre enn i vanlig melk. Så Kefir kan drikke og de som lider av laktoseintoleranse. Tross alt er kefir, som melk, en kilde til kalsium og jod som er nødvendig for mennesker. Kefir bidrar til å balansere det indre økosystemet i menneskekroppen. Det viktigste er å drikke det regelmessig.

Hva du trenger for en god kefir

God kefir krever god melk. Ikke sterilisert, ikke ultra- eller superpasteurisert - i slik melk forblir ingenting igjen. Trenger vanlig, naturlig frisk melk fra friske kyr. Og forresten, for tiden er det svært problematisk å finne slik melk. Uten frykt for produksjon av kefir, kan du bare ta med melk av påviste gårder, der vedlikehold av dyr, deres fôring og overholdelse av sanitære standarder i produksjon får økt oppmerksomhet. Enda bedre er meieriet godt knyttet til en god meieriproduksjon.

Vår gård, TD "Asenyevskoe Milk", som ligger i Kaluga-regionen, er ganske ung, men med utsiktene. Vi har stolt på økonomien med en lukket produksjons syklus. Vi har vårt eget husdyrkompleks, enger og marker plantet med fôravlinger, og en fullverdig meieri. Kyrene på gården lever i gode forhold, i fri rekkefølge, blir de ikke syke og spise godt, så sammensetningen av Asenievsky-melk, dens fettinnhold, surhet og tetthet er nær ideell. Det er nok å pasteurisere slik melk på den enkleste måten, og du kan sende den til en spesiell butikk der kefir er forberedt.

For suring kefir brukte "kefir korn". Faktisk er det selvfølgelig ikke korn, men kolonier av kefir sopp. Kefir-korn er ganske enkelt plassert i melk, og det blir surt etter en stund. På gården TD "Asen'evskoe milk" bruk kefir sopp dyrket i henhold til GOST og nøye kontrollert i vårt moderne mikrobiologiske laboratorium.

I produksjonen av kefir passerer melk gjennom flere stadier. Først er det normalisert, det vil si, fettinnholdet i melk er justert til ønsket nivå. Deretter homogeniseres melken, slik at fettet fordeles jevnt i melken og pasteuriseres, og deretter avkjøles til temperaturen ved hvilken gjæringen oppstår.

Sourdough gjør til melk, og opprettholder den ved en temperatur på ca. 25 ° C. Mikroflora i varm melk multipliserer raskt, surhet øker og en melkeproteinprotein dannes. Men den gjærte kefir må fortsatt modnes. Det tar ca 10 timer. Det er på dette stadiet at alkoholfermentering finner sted. Forresten, den "eldre" kefir, jo mer alkohol i den. Klar kefir er omrørt og flaske.

Kefir fra Asenievsky-melk oppnås økologisk rent, naturlig og kan derfor ikke lagres i lang tid. Det må forbrukes innen ti dager etter utgivelsen.

For interesse, kan du handle, og se på holdbarheten til ulike kefir og kefir-lignende produkter fra andre produsenter. Du vil møte den mest utrolige holdbarheten, noen ganger når du opptil 28 dager. Det som er i live kan være i slik yoghurt - er uklart. Og noen utenlandske produsenter bruker genetisk modifiserte mikroorganismer til å lage kefir-lignende drikker. Og hvis ingenting er sagt om dette på etiketten, vil du aldri vite om det - du kan bare sjekke sammensetningen i laboratoriet.

Vi er stolte over at Trade House "Assenyevskoe Milk" bevisst valgte selv de tradisjonelle, miljøvennlige teknologiene. Alle meieriprodukter fra vårt selskap, inkludert kefir, er laget uten bruk av GMO, antibiotika, hormoner, og inneholder ikke spor av pesticider og syntetiske tilsetningsstoffer. Og viktigst er slike meieriprodukter svært velsmakende uten tilsetningsstoffer og søtningsmidler.

Hvordan lage kefir hjemme

Melk er nyttig for sine terapeutiske og profylaktiske egenskaper. Men hvis det er laktasemangel, er det i dette tilfellet nødvendig å forlate melk og gi preferanse til surmælksprodukter, som kefir. Kan jeg drikke kefir med pankreatitt, les her >>

Hvordan lage kefir hjemme

Sidens innhold:

1. Hjemmelaget kefir. Hvordan velge riktig ingrediens for hjemmelaget kefir.
2. Hjemmelaget Kefir Oppskrift
3. Matlaging kefir hjemme. Video.

Hjemmelaget kefir

Hvordan velge riktig ingrediens for hjemmelaget kefir

Noen ord om ingrediensene som inngår i hjemmelaget kefir:

1. Ku eller geitmelk, hel eller pasteurisert. Melk, i samsvar med prinsippene for diett for pankreatitt, bør være lavt fett eller lavt fett.

I fasen med stabil remisjon har du råd til melk med et 2,5% fettinnhold.

2. Surdeig for å lage kefir. Kefir kan tilberedes hjemme fra melk med tillegg av kefir starter, som inneholder spesielle kefir sopp. Kefir starter kan kjøpes i butikken. Men før du kjøper, les nøye sammensetningen av kefir starter:

• hvis starteren er på kefir sopp, så med sin hjelp vil du lage kefir;
• hvis det er et bakteriell konsentrere, så med hjelpen vil du lage mat til kefir
• hvis gjæring er på kulturer av melkesyrebakterier, så med hjelpen vil du forberede kefir-produktet.

Når du kjøper en startbilde, bør du være oppmerksom på fremstillingsdato, holdbarhet og lagringsforhold.

3. Kefir handle eller hjemme.

Hvis det ikke er noen fabrikkstarter i butikken, kan du bruke vanlig kefir som startbilde. For første gang bruker du kefir butikk. For den etterfølgende forberedelsen av hjemmelaget kefir, kan du bruke din hjemmelagde surdeig. For å gjøre dette, bruker du bare 100 gram kefir forberedt av deg, ikke i dietten, men som en startpakke.

Vær oppmerksom på sammensetningen av kefir butikken:

• hvis melk og surdeig er i kefir sopp, så er det kefir;
• hvis den inneholder melk og bakteriell konsentrere, så er det ikke kefir, det er et kefirprodukt;
• Hvis melk og surdeig er inneholdt i kulturer av melkesyrebakterier, så er det ikke kefir, det er et kefirprodukt.

Hjemmelaget Kefir Oppskrift

ingredienser:

• Melk - 1 l (ku eller geit)
• Kefir - 1/2 kopp (1-2 ss. I dette tilfellet vil gjæringsprosessen bli lengre)
• Sukker - 1 ss.

Matlagingsteknologi:

1. Melk oppvarmes til en temperatur på 36 -40 grader. (melk er varm, omtrent kroppstemperatur. Ikke la overoppheting, fordi ved en temperatur på mer enn 50 grader vil kefir svampe dø).
2. Tilsett kefir og sukker på pannen med melk. Rør. Hell i en 1-liters krukke.
3. Sett glasset på et varmt sted (for eksempel i nærheten av batteriet) og dekk med bomullsklut for å sikre jevnlig (anaerob) gjæring.
4. Etter 24 timer får vi en svak kefir - en dags kefir. Vi tar 100 ml kefir som en startpakke for den etterfølgende forberedelsen av kefir hjemme. Bon appetit!

Slik holder du yoghurtstarteren

Det vil være om lagring av flytende gjær oppnådd hjemme.

Hjemmelaget kefir flytende surdeig er

• en del av kefir laget av fabrikk surdeig,
• en del av kefir fra butikken er også en surdeig
• En del av hjemmelaget kefir forberedt av deg er også en surdeig.

Kefir er et produkt basert på symbiose av levende melkesyrebakterier og gjær.
For å sikre sitt liv krever et næringsmedium - melk. Etter hvert som kefir sopp vokser, tar det 1-2 ganger i uken å oppdatere næringsmediet, med andre ord, dette er den optimale tiden for dyrking og realisering av surdeigen.
Holdbarheten til kefirstarter i kjøleskapet er opptil 10 dager, ved en temperatur på 8-10 ° C. For videre liv og dyrking av kefir soppkultur krever et nytt næringsmedium - en ny del av melk.

Matlaging kefir hjemme. Video.

Vet du hvordan du lager hjemmelaget hytteost i en sakte komfyr? - finn ut her >>

Slik lagrer du deilig kefir selv

Alle vet fra barndommen hvordan man lager kefir fra melk hjemme. Det er mange oppskrifter av denne drinken, i tillegg til reglene, hvoretter du får et veldig velsmakende og sunt produkt.

En lett mjólkedrikk har god fordøyelighet, slokkes perfekt tørst og sult, er nyttig for folk i alle aldre, og er også populær med å miste vekt. Kanskje blant alle gjærte melkeprodukter er kefir den mest nyttige, hemmeligheten ligger i surdeig, den inneholder mange gunstige bakterier som undertrykker den patogene floraen og har en positiv effekt på arbeidet i hele tarmkanalen.

Russisk forsker I. I. Mechnikov har lenge studert kefirstarter, og bestemmer hvilket alternativ som er mest nyttig for menneskekroppen. Det var han som stod ved opprinnelsen til den industrielle produksjonen av drikke, og hjalp plantene til å etablere produksjonsteknologi.

Mange prøver å sammenligne hva som er mer nyttig: melk, kefir eller ryazhenka? Dette er en helt feil posisjon. Hver av disse produktene er nyttig på sin egen måte. For eksempel drikker både voksne og barn melk, og får vitaminer som er viktige for kropp, mikro og makroelementer. Men som de modnes, sprer laktose normalt på grunn av forverring av fordøyelsesprosesser i kroppen, noe som fører til oppblåsthet og andre ubehagelige opplevelser, laktoseintoleranse oppstår også - det splitter seg bare dårlig.

Ryazhenka er også nyttig, fordi det også inneholder gunstige bakterier, og har også en hyggelig smak av bakt melk. Tatt i betraktning ulike faktorer, er likevel nøyaktig kefir en av produktene for den første fôringen. Kumelk melk er vanskeligere å fordøye som barn, siden mengden protein i det er økt, sammenlignet med brystmelk eller formel, påvirker dette nyrenes funksjon negativt. Kefir har i sin sammensetning gunstige bakterier, bidrar til normalisering av fordøyelseskanalen, undertrykkelsen av dårlig mikroflora.

Hvis du bestemmer deg for å lage kefir hjemme, vil familien få en sunn drikke uten konserveringsmidler, noe som bare vil gi nytte. Dette produktet har en god effekt på synet, støtter sunn hud og fremmer god absorpsjon av kalsium og vitamin A.

Syr melk drikk er uunnværlig for utvinning etter operasjon, det er inkludert i menyen til mange kostholdstabeller. Å være ganske fordøyelig, bidrar til en bedre absorpsjon av andre produkter, forhindrer oppblåsthet, normaliserer tarmene. Men du må huske at alt er bra i moderasjon, så ikke drikk mer enn 0,5 liter yoghurt per dag.

Legene anbefaler å drikke en fermentert melkdrikke om natten, et par timer før sengetid. Den har en avslappende effekt, en positiv effekt på nervesystemet, bidrar til en god natts søvn. Om natten blir kefir fullt absorbert, så i morgen vil en person ikke oppleve sterk sult, men bare en sunn appetitt.

Etter å ha besluttet å lage kefir hjemme, ikke glem at det ferdige produktet ikke skal forbrukes i oppvarmet form - bakterier som gir alle fordelene med drikken, vil bare dø. For å forbedre smaken av produktet, kan du legge til honning, sukker eller litt sitron. Tenk på at produktet ikke skal lagres i lang tid - surheten øker, henholdsvis fordelaktige bakterier dør, antall patogene mikroorganismer øker. Og alle de nyttige egenskapene til kefir kommer til ingenting.

Det skal også huskes at en konsultasjon av en gastroenterolog er nødvendig for å forstå om forbruket av denne fermenterte melkdrinken ikke er skadelig. Vanligvis anbefaler leger at de drikker en dag hjemmelaget kefir.

Deilige drikkeoppskrifter

Produksjonsprosessen til kefir på fabrikken er enkel - en spesiell surdeig blir tilsatt til melk oppvarmet til 40C. Oppskriften er mer enn en enkel, men det er en veldig viktig funksjon her - etter å ha kjøpt en drink i en butikk, vil du motta et produkt som allerede er noen dager gammelt! Selv om den er ordentlig lagret, vil surhetsnivået fortsatt bli økt, og dette indikerer allerede en reduksjon i antall gunstige bakterier og de tvilsomme fordelene med drikken. Cooking kefir hjemme gir deg muligheten til å bruke et friskt produkt som gir maksimal nytte.

Du må kjøpe melk og kefir starter, den selges på apotek. Den inneholder maksimalt nyttige komponenter (det er ca 20), takk for hvilken denne drinken er så verdsatt. I sammensetningen av den tørre fermenten:

• melke streptokokker og pinner
• Torula melk gjær;
• eddiksyrebakterier etc.

Etter å ha tilsatt den tørre blandingen til varm melk, er det en aktiv vekst av mikroflora, konsistensen blir tykkere, surhetsgraden øker. Avhengig av kvaliteten på kefir forfaller startdrinken fra en til tre dager. Normalt, selvfølgelig, en dag. Hvis prosessen er klart forsinket, brukte du en dårlig surdeig (for eksempel overcooked hjemmelaget), kjøpte uegnet melk eller overopphetet den.

Kefir anses klar hvis den har en jevn konsistens, hvit farge, litt surhet. Etter det blir det omrørt og avkjølt i kjøleskapet til 6 grader - slik at fermenteringsprosessen stopper. Klar til å drikke bør konsumeres i løpet av dagen.

Sourdough for å lage kefir kan lagres i kjøleskapet - bare sett litt av det friske produktet i en separat beholder og legg til neste gang fersk melk. Men etter en tid vil det bli nødvendig med en oppdatering, da mindre og mindre melkesyrebakterier og sopp vil være i surdeigen, og produktet vil være mindre nyttig.

Hvis du vil gå ned i vekt, bruk skummet melk. Hvis tvert imot, må du legge på vekt, legg til et par spiseskjeer krem ​​til en liter melk. Tilberedning av hjemmelaget kefir er også mulig fra bakt melk, dette vil bare forbedre smak av produktet. For å gjøre dette, ta melken, hell den i pannen og koker den. Deretter helles den i varmebestandige beholdere og legg den i ovnen eller sakte komfyren i tre til fire timer, og opprettholde temperaturen ved 50 grader. Etter det, fjern og avkjøl melken litt (opptil 36-40 grader). Forsøker ikke å ødelegge skorpen, som dekket væsken, tilsett surdeigen. Lukk glassene og sett dem i varme, for eksempel på batteriet. Vent til kefir har fortykket og sett det i kjøleskapet. Timer etter 10 drikke er klar til å drikke.

Husk at gjær på kefir sopp, tørr eller egen matlaging, skal lagres i kjøleskapet. Fersk ferdig produkt har en avføringseffekt, over 1 dag - fiksering. Men husk at jo eldre kefir, jo mer sur er det. Et slikt produkt er ikke egnet for personer med høy surhet.

Mange er interessert i hvordan man lager kefir fra sur melk. Det er nok å legge til en skje med rømme eller yoghurt til den. Men en slik drink, i tillegg til sunn, kan ha en dårlig effekt på helsen. Melken blir sur fordi bakterier vil formere seg i løpet av tiden. Og det er viktig å forstå at blant det ikke bare er nyttig, men også patogen mikroflora. En del av den vil bli undertrykt av melkesyre, men det gjenværende beløpet vil være nok til å få en forstyrrelse i mage-tarmkanalen. Under ingen omstendigheter bør slike kefir ikke gis til barn! Produktet til babyer skal kun utarbeides fra fersk melk.

Hvis du trenger å lage kefir, vil smaken av den være så nær som mulig for butikken, drikke, bruk royal kefir starter (MKZ). Det kan kjøpes på anlegget for produksjon av meieriprodukter eller bestilles i kjøkkenkjøkkenet. Hell melken med sopp på en veldig fin sil, skyll dem med kaldt vann (kokt nødvendigvis!), Overfør dem til en steril krukke og hell pastaformet eller ultrapasteurisert melk kjølt til 30 grader. Per 100 g melk krever 10 g sopp. Banken må være dekket med flere lag av gasbind og la være varm, i seks dager sammenslåing av MKZ. Etter vasking av prosedyren med sopp bør gjentas.

Etter å ha hilst melken i en ren tallerken og satt i et vannbad, bør vanntemperaturen være 60-70 grader, og væskenivåene bør være de samme. Kok vannet og fortsett å koke i ti minutter, avkjøl til 30 grader og hell masterbatch surdeig i melken (5 g per 0,1 liter melk). Rør godt, la det varme i 14 timer. Etter denne tiden får du en blodpropp, som kalles melkproduksjons surdeig, den lagres ved en temperatur over 10 grader.

Som du kan se, kan kefir bli laget av melk hjemme, med et minimum av innsats. Resultatet vil bli en drink, hvor smaken vil bli bedre enn den i butikken. Du vil være sikker på at det ikke er noen skadelige stoffer i produktet, det er friskt.

Hva skal huskes

Før du gjør kefir hjemme ut av melk, ta vare på rensligheten av oppvaskene, er det tilrådelig å sterilisere det slik at patogen mikroflora ikke utvikler seg under tilberedningsprosessen. Hvis det brukes ultra varmebehandlet melk, kan det ikke kokes. Tilsett forretten til avkjølt melk, temperaturen skal ikke være høyere enn 40 grader. Ellers vil alle bakterier dø og drikken vil mislykkes.

Nøye vurdere valget av råvarer. Melk, som inneholder mange antibiotika, vil ganske enkelt ikke bli sur - hele mikrofloraen vil dø. Hvis det første forsøket kefir ikke fungerte, ikke bekymre deg. Analyser hva slags startbilde som brukes, kanskje det var ikke veldig frisk butikk yoghurt - i dette tilfellet, på grunn av overdreven surhet, døde bakteriene, og gjæringen skjedde ikke. Derfor er det best å kjøpe forretten på apoteket, da vil innholdet av sopp og bakterier være tilstrekkelig til å slå den angitte mengden melk til kefir.

Produktet, utarbeidet med alle reglene, friske, vil fullt ut avsløre sine nyttige egenskaper:

• Beroligende - drikke anbefales å drikke et par timer før sengetid.
• Baktericidal - melkesyre, som kommer inn i tarmen, undertrykker patogen microvlore, og gunstige bakterier hindrer giftstoffer og skadelige stoffer i å komme inn i kroppen.
• Immunostimulant - metter kroppen med nyttige mineraler og vitaminer.

Etter behandling og bruk av antibiotika, vil nøyaktig kefir bidra til å gjenopprette den gunstige intestinale mikrofloraen, da den inneholder slike probiotika som er nyttige for mage-tarmkanalen.

Hvis kokken din etter matlaging har bodd lengre enn en dag, ikke kast den bort, fordi det er mange oppskrifter for pannekaker, fritter, søte og smakfulle kaker, hovedbestanddelen som er dette fermenterte melkeproduktet. Så du gir ikke bare familien din en velsmakende og sunn drink, men du kan også glede deg over et deilig matlagingsverk. Du kan også lage hjemmelaget stekt ost fra stående yoghurt - og du vil sikkert være trygg på kvaliteten og fettinnholdet. Nivået på syre i ferdigproduktet avhenger av holdbarheten til kefir, jo eldre drikken, desto mer sure er ostemassen. Det kan brukes til å lage gryteretter.

Matlaging kefir hjemme: metoder og oppskrifter

Om de fordelaktige egenskapene til en så god sour-milk drink, som kefir, vet alle. Mange styrker gjerne sin helse ved å regelmessig bruke den. Denne drikken er produsert av en unik teknologi og er forskjellig fra sine sur-melk-kolleger, ikke bare i smak, men også i egenskaper.

Hovedbetingelsen for utarbeidelsen av denne kefir er tilstedeværelsen av bare to hovedkomponenter: melk og surdeig forberedt på kefir sopp. Det er på dem, og ikke på melkesyrebakterier eller noen bakteriestarter, det produktet produseres.

I dag er det svært vanskelig å kjøpe naturlig kefir, det meste av det som presenteres på hyllene, er bare en "imitasjon", et forsøk av produsentene å passere det ønskelige for virkeligheten. Derfor er mange interessert i spørsmålet om det er mulig å lage denne sunne drikken hjemme melk og hvordan du gjør det riktig?

Hva skal det være?

Den mest fordelaktige for fordøyelsessystemet vårt og organismen som helhet er fersk kefir, som ennå ikke har gått 3 dager fra produksjonsdatoen. Det er dette produktet som stimulerer tarmmotilitet, bidrar til å rense kroppen, bidrar til å kvitte seg med ekstra pounds og returnere den slanke figuren.

Men å finne et slikt produkt på hyllene av butikkene er ganske problematisk siden alle de mest "friske og høyre" forstår kjøpere raskt nok.

I dette tilfellet er den eneste måten å få et friskt, velsmakende og ekte produkt på bordet ditt å forberede det selv hjemme. Å lage en hjemmelaget meieriprodukter er ikke så vanskelig, det viktigste er å få høy kvalitet melk og fortsatt få den rette kefiren til å bruke den som en startpakke.

Hvis du ikke klarte å finne et godt produkt, bør du ikke bli opprørt, siden det andre alternativet å lage en deilig hjemmelaget drink er å bruke en spesiell startbilde.

Det er viktig å huske at i hvilken som helst metode for tilberedning av denne fermenterte melkdrinken hjemme, må den melk som brukes til disse formål underkastes varmebehandling.

Så er pasteurisert butikkmelk nok til å bringe til en temperatur på 40 grader, og hele hjemmelaget må kokes. Bakt eller skummet melk kan også brukes.

Det skal forstås at jo lavere fettinnholdet i melk, desto mer flytende og "lys" vil sluttproduktet være.

Mange mennesker forvirrer produktet, som oppnås når melken er sur med kefir. Faktisk er disse litt forskjellige ting.

Når melk er sur på en naturlig måte, skjer denne prosessen på grunn av aktiviteten av melkesyrebakterier. Resultatet er et produkt som kalles sur melk. Hvis melken er sur, uansett hvor hardt du prøver å gjøre kefir ut av det.

Klassisk oppskrift

Den mest populære og velprøvde tiden er den såkalte klassiske oppskriften til hjemmelaget kefir.

For å forberede det, trenger du følgende ingredienser:

• 900 ml melk;
• 100 ml naturlig kefir, sikkert frisk (for surdeig);
• På forespørsel av 1 ss. skje med sukker.

Pasteurisert melk må oppvarmes til en temperatur på 37-40 grader (kokt kjølig), plasser 100 ml gjær og plasser forsiktig.

Deretter skal beholderen med blandingen være dekket med en tykk bomullsklut og sendes til et varmt, mørkt sted for en dag. Etter denne tiden må du sette ferdig drikke i kjøleskapet i 2-3 timer. Rør før bruk.

Det er best om det resulterende meieriproduktet spises innen 1,0-1,5 dager, fordi i denne perioden er det mest nyttige. Det viktigste å huske å forlate 100 ml av drikken for å gjære neste batch.

Hvordan lage kefir raskt av melk? I tilfelle når kefir bare er viktig for deg innen de neste 6-7 timer, og du ikke har tenkt å drikke den i en butikk, kan du bruke en yoghurtmaskin eller en treg kokekar.

I dette tilfellet vil forberedelsen av kefir ved hjelp av disse enhetene ta 3-6 timer, avhengig av modell og type enhet. Når du bruker en yoghurt maker, påvirker temperaturen på miljøet også koketiden - jo lavere er den, desto lengre kefir blir tilberedt.

Hvordan lage kosthold kefir fra melk? Hvis du vil bruke denne drikken for vekttap, så er det nødvendig å bruke skummet melk til forberedelsen.

Fremgangsmåten for tilberedning er ikke forskjellig fra det som er beskrevet ovenfor, bortsett fra at du ikke bør tilsette sukker til det, og det er best å drikke en slik drink på den andre dagen. De som tvert imot ønsker å bli litt bedre i melk, for å lage kefir, legg til 3-4 ss fettsyrkrem.