Slik syr du en kanin slik at kjøttet er mykt og saftigt? Tross alt går suksessen til den endelige parabolen avhengig av den foreløpige forberedelsen av kjøtt, spesielt for kaninekjøtt. Hvordan marinere en kanin avhenger av alder og opprinnelse. Det er ikke alltid mulig å vite sikkert, spesielt hvis du kjøper en kroppe på markedet. Under dekke av en kanin kan du kjøpe en villhare, men det spiller ingen rolle, haren er også ganske velsmakende.
Slik syr du en kanin til ovnen?
Tiden for marinering av kanin varierer fra 2 til 24 timer, avhengig av alder og størrelse. Men det er bedre å marinere kaninen om natten for å spille det trygt og for å bli kvitt den spesielle lukten.
Det anbefales ikke å lage en hel kanin. For det første er det lang tid, og for det andre - bare ubehagelig. Del umiddelbart kaninen i porsjoner.
Hva er bedre å hente en kanin til matlaging i ovnen, hvilke krydder som skal hente?
Det er et bestemt sett med krydder som ideelt kombineres med kaninekjøtt og velger krydder for marinade individuelt.
Marinade klassisk hvitløk
På den gjennomsnittlige kaninekroppen trenger to store hoder hvitløk. Skrell hvitløk og gnid det på en fin riper. Legg deretter til smak etter ønske:
- spiseskje vegetabilsk olje;
- malt svart pepper;
Rør alle ingrediensene og sjenerøst smør hver bit hvitløk. Legg stykkene tett i en glassskål, dekk og la kaninekjøttet marinere i 12 timer på kjøleskapets nederste hylle.
Marinade med eddik
- 100 gr. eddik;
- spiseskje salt;
- 2 store løk, kuttet i ringer;
- 3-4 laurbærblad
- Erter - 10 stk.
Hell marinaden over kaninbitene slik at den helt dekker kjøttet og la den marinere i 6 til 10 timer.
Marinade med hvitvin
For å marinere en kanin til baking i ovnen, er tørr hvitvin med krydrede urter ideell.
Brett den hakkede kaninen i dype retter og salt den. Bruk krydder:
Eller bare kjøp ferdigblandet "provencalsk urter".
Klem saften av en halv sitron og hell 100 gram hvit tørr vin. Rør kjøttet og tamp det litt. Dekk oppvasken med et lokk og marinér kjøttet i hvitvin i 4 til 6 timer ved romtemperatur.
Dette er bare en liten del av oppskriftene for å lage marinade til en kanin. Hver husmor har sin egen oppskrift og hemmeligheter. Men ingen forbyder deg å lage din egen, unike hemmelighet for å overraske dine gjester og kjære.
Sausbok
Alt om sauser og ikke bare
Sausbok
Alt om sauser og ikke bare
kategorier
Post navigasjon
kategorier
Marinade for kanin: kosthold for din helse
Kanin er et verdifullt diettprodukt, hvor kjøttet preges av nyttige egenskaper.
Den har mange vitaminer og sporstoffer som er viktige for den fulle utviklingen
person.
Berømte kokker mener at kaninekjøtt er bedre enn biff i sine kvaliteter,
kalkun og til og med lam. I tillegg er det ganske enkelt å forberede en kanin, det viktigste -
mestre teknologien til forberedelsen.
Siden antikken har kaniner blitt spist i vest-europeiske og asiatiske land, men
I Russland er tradisjonene for deres forberedelse ikke så sterke, fordi kjøttet til disse dyrene ble vurdert
urent. Ikke gjenkjenn kanin og representanter for jødedommen.
Kokteknologi inkluderer en rekke påfølgende stadier. Bakdeler av kjøttkropp
Det er bedre å bruke til steking, de fremre er ideelle for koking og baking.
Til å begynne med må kaninkroppen vaskes, tørkes ved romtemperatur,
å kle seg Du kan bake det hele, men det er bedre å dele det i to like
del. I sin tur blir de øvre og nedre delene kuttet i mindre stykker.
Brystet er vanligvis delt inn i 4-5 deler.
Forbered deretter marinaden. Marineret kanin er øm, velsmakende,
med en spesiell aroma. Hvis eddik er kontraindisert til deg (en obligatorisk del av noen
marinade), kan du suge slaktkroppen i vann i tre til fire timer. Det beste
effekt kan oppnås med vineddik.
Kanin-pickling-metoder
Marinert kanin forskjellige metoder.
1. I eddik. Krydder er tilsatt til eddik fortynnet i vann. Den eneste
minus denne metoden - reduserer den naturlige smaken av kanin.
2. I tørrvin. Denne metoden anses best for marinering. Kjøttet er bra
mykner, den spesielle lukten elimineres, og aromaen blir bevart! dermed
Hvis du vil skjemme bort dine kjære med en deilig parabolen, følg franskens eksempel:
Velg en marinering metode i hvitvin og legg til en dråpe krydder som
rosmarin, basilikum og oregano.
3. I valle. Dette er et universelt alternativ som passer for
marinerende kanin og hare. Har fordelen av alle
ovennevnte metoder.
4. Med knust hvitløk og olivenolje. For å gjøre dette, ta 13-16 nellik
hvitløk og finhakkede urter, gni slaktkroppen med blandingen og la den komme i kjølt
kamera i 3-4 timer. Med tillegg av hvitløk er kjøttet utrolig.
duftende. Dette er den klassiske versjonen av kaninlaging.
Kaniner fra butikken og de unge er gjennomvåt bare i vann. Eddik brukes
for å "drepe" eller lukte lukten. I tillegg til de nødvendige krydder, for
kanin pickles brukes og ekstra, som persille, nelliker og
sitron. I dette tilfellet kan en liten løk, sort pepper og løvblad gjøres under
soaking kanin kjøtt.
Forbered en kanin i en tett veggen eller i en keramisk bolle. Mesteparten
Det tar tid å marinere - fra 3 til 15 timer. Separasjonen tar fra 10 til 20 minutter.
Prosessen med stewing, steking tar 30-40 minutter, men ikke mer enn en time.
Marinade for kanin: en tradisjonell oppskrift med rømme
For 2 kg kanin trenger du:
- rømme - 500 ml;
- gulrøtter - 1 stk.
- Smør - 2 ss. l.;
- Løk - 1 stk.
- hvitløk - 3-5 kryddernøtter;
- krydret urter
- salt / pepper;
- løvblad.
Matlagingsteknologi:
1. Del kadaver av en kanin i separate stykker. Stek i kaninfett.
Peel gulrøtter og løk, hogge, brun i smør, legg til
kjøtt. Tilsett salt og pepper. Introduser krydder med løvblad.
2. Varm rømme, hell kaninen med den. Stew i ovnen i 40-50 minutter.
Server med tørre eller halvtørre viner.
Marinade for kanin på grillen
Lekkert marinade for en kanin i rømme kan tilberedes hvis du planlegger
lage kebab i naturen. Per 1 kg kanin du trenger;
- 500 ml rømme
- løk - 3-4 stk.
- Tomat - 1 stk.
- hvitløk - 2-3 fedd;
- krydder, salt - 1 ts.
Matlagingsteknologi:
1. Bland i en separat beholder rømme med hakket hvitløk, salt og
favoritt krydder
2. Skal løkene, vask tomatene, og grovhakk alt i ringer.
3. Hell marinaden over kaninen, legg løkene med tomatene. Rør, legg inn
kjøleskapskammer i 3-4 timer.
4. Streng en kanin på en spyd, vekslende kjøtt med tomater og løk. Shish kebab
bli utrolig velduftende.
Marinade for en kanin i ovnen i ermet
Lett kanin er oppnådd dersom den er bakt i hylsen. Å forberede, ta
en løk, fem fedd hvitløk, 200 ml rømme, en gulrot, 2 ss. l.
olivenolje og sitronsaft, tørre urter.
Kokteknologi er enkel:
Vask kaninkroppen, slipp ut fra fett. Kok deretter marinaden til kaninen i
ovnen. Bland krydder med smør, tilsett surkrem, hakket hvitløk, løk,
sitronsaft Rist kjøttet med en blanding og sett i kjøleskapet i 3-4 timer.
I hylsen for baking, legg grønnsakene til smak, du kan legge hvitløk, gulrøtter, løk.
Sett marinert kadaver i ermet og send det til en oppvarmet ovn på
50 minutter. Om nødvendig kan hylsen erstattes av folie, men i dette tilfellet kaninen
Det anbefales å dele seg i stykker. Hvert stykke er innpakket i folie!
Server på en stor tallerken med greener. Den resterende juice kan kokes med
krydder - få en deilig og uvanlig saus.
Marinade for kanin: en oppskrift på multicooker
Kaninen, tilberedt i henhold til følgende oppskrift, perfekt kombinert med
forskjellige sauser, ost og oliven. Det er derfor lett å forberede seg
egnet for nybegynnere For 2 kg kjøtt, ta:
- vegetabilsk olje;
- hvitløk - 2-4 fedd;
- gulrøtter - 1 stk.
- løk - 2 stk.
- rømme - 350 ml;
- salt / pepper / greener
Matlagingsteknologi:
1. Klipp kaninen i separate stykker, hell vann og la i kjøling
kamera for natten.
2. Om morgenen drenne vannet, tørk kjøttet.
3. Skal og hakk hvitløk. Stek i smør. Legg deretter ut kjøttet og stek
opp til ruddy på begge sider.
4. Smør en multikooker, sett kaninstykker, bake i modus
"Hot" 35-40 minutter.
5. På denne tiden, skrell og hakk løkene med gulrøtter og urter. Tilsett surkrem,
litt vann, pepper, salt.
6. Tilsett blandingen til kaninen og kok i "Quenching" -modus i 60 minutter. Til kjøttbur
sett grønnsaker. På slutten av matlagingen legger du greensene.
7. Delikat duftende kanin kan serveres til bordet med ris, poteter,
bokhvete, pasta.
Marinade for å røyke kanin hjemme
Røkt røkt kanin er en kostholdsrett med en lys uforglemmelig smak. for
2 kg kanin, ikke fettete kadaver, forbereder følgende sett av ingredienser:
- 3 liter vann
- 7 ss. l. salt;
- 1,5 ts. sukker sand;
- 7 fedd hvitløk
- pepper / koriander / bay leaf.
Matlagingsteknologi:
1. Til å begynne med bør du forberede en marinade for å røyke en kanin. I varmt
vann må helles 7 ss. l. sukker, salt, legg hakket med
hvitløk krydder. Rør godt.
2. Rist kanin marinade, la i kjøleskapet i 48 (!) Timer.
Deretter henge ut i friluft og luft i 6 timer.
3. Smelter på dette tidspunktet smokestoffet på lett fuktede eikepips. legge ut
marinert kanin på grillen, røyk i minst en time til kjøttet er
blir myk.
En kanin tilberedt til den angitte oppskriften har et vakkert utseende og
unik smak. Dekorer den og server den til bordet. Hus og gjester
Din innsats og kulinariske talenter vil sette pris på verdigheten!
oppskrifter
For marinaden er alle produkter som inneholder syre egnet: yoghurt, kefir, vin, eddik, sitronsaft, etc. Og vegetabilske oljer vil myke effekten av syre og øke krydderens duft.
- vin - 5 ss. skje (eller balsamicoeddik)
- hvitløk - 4-5 fedd
- olivenolje - 0,5 kopp
- krydder - å smake (tørr oregano, timian, rosmarin og basilikum)
- laurbærblad - 2 blader
- pepper - å smake (erter)
- salt - å smake
Slik lager du en marinade til en kanin:
- Bland olje og vin i en bolle.
I alle fall kan kaninen bli mer duftende.
For å se hvilke kaninretter du kan tilberede, se videoen:
Hvordan å hente en kanin?
ingredienser
forberedelse
Kanin kjøtt er kosthold og svært velsmakende. Husk, dette er ikke bare verdifull pels. Du kan steke en kanin i en stekepanne, sett den på en shish kebab og stek på grillen, så vel som koker.
Ovenstående marinade er egnet for både stewing og grilling kanin på trekull.
Og nå er alt i orden, kaninen anbefales før marinering og suge i vann, slik at vi slipper av ekstra smak av kjøtt. Hvis det ikke er så nødvendig for en ung ung kanin, så er det nødvendig å suge vilthare!
Hvordan og hvor mye å suge en kanin?
Men det skjer også at slaktkroppen har en ubehagelig lukt eller kjøttet er fortsatt tøft. For forsikring må kaninkjøtt først fuktes i vanlig vann i 2-3 timer, og vannet skal skiftes hver time. I den siste timen kan du ikke ta vanlige vann og karbonaterte mineraler. Deretter blir kjøttet mykgjort.
Hvis kaninen er gammel eller bodde som en hare og ble brakt til deg som et spill - de sukker kaninen til og med opp til en dag! Om mulig, bytter ofte vannet.
Forresten kan soaking sikkert unngås hvis kaninen din var ung og du er trygg i sin opprinnelse.
Marinade for en kanin. Hvordan marinere en kanin?
Søketiden er gått og du kan sylle kaninekjøtt. For å gjøre dette, er det kuttet i passende stykker, vasket og plassert i en kasserolle. Kanin kan syltes i tørr vin, med eddik, i sitronsaft, og til og med i krydder med løk og hvitløk.
Følgende krydder er egnet for kaninekjøtt:
- basilikum,
- oregano,
- rosmarin,
- estragon,
- muskat,
- timian,
- hops suneli
- svart pepper
- rød pepper brenner,
- paprika,
- løk,
- hvitløk,
- sitron,
- dill,
- persille.
Marinade for kanin til kebab eller grilling.
- Vann - 1 liter
- Eddik (normalt 9%, eple eller vin) - 2 bord. skjeer
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Salt - 1 ts (eller smake)
- Svart pepper erter - 5 stk.
- Rød paprika hot - 2 kniver
- Ground black pepper - 2 pinches
- Paprika søtt - 1/2 ts
- Persille - 1/2 ts
- Bay leaf - 1 stk.
- Rosemary eller basilikum - valgfritt.
La stå etter soaking skal være 1 time. Uten bløtlegging - 3 timer.
En klype sukker er hensiktsmessig i marinader, som en smakforbedrer, i dette tilfellet gjør vi det ikke, fordi kaninekjøttet selv har en søt smak. Av samme grunner brukes bare tørrvin, og er under ingen omstendigheter semi-søt.
Slik syr du en kanin for å slukke.
- Vann - 1 liter
- 1 sitronsaft
- Tomatpasta - 1 bord. en skje
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Salt - 1 ts (eller smake)
- Ground black pepper - 2 pinches
- Persille - 1/2 ts
- basilikum
- muskat
I en slik marinade blir kaninen stuet i 1 time over lav varme, deretter forsøkt og slukket, om nødvendig.
Husk at kaningryten er mer sannsynlig å være veldig myk hvis gulrotskiver legges til pannen.
Jeg vet ikke at kaninen liker det i gulrøtter, men dette er faktisk bekreftet av erfarne kokker. Vel, det er lett å huske: Haren og kaninen elsker gulrøtter!
Marinade for kanin - 8 av de mest delikate oppskrifter
Selv den mest sofistikerte gourmet vil ikke motstå den appetittvekkende lukten av kebab, spesielt hvis den er fra det mest delikate kaninekjøttet, og marinaden til kaninen i ovnen blir tilberedt i henhold til en av følgende oppskrifter. Det spiller ingen rolle om du har grill i ditt hus eller et hjem ovn, er suksess garantert hvis du syltet kjøttet riktig.
Grunnlaget for marinade, som er i stand til å lage kostholdskaninkjøtt overraskende duftende og velsmakende, velger ofte valle, olivenolje, vin, soyasaus, rømme. Et sett krydder er bestemt av personlige preferanser, men den sjeldne marinade vil gjøre uten løvblad, løk og sort pepper.
Marinade med rømme til en kanin i ovnen
En kanin tilberedt i servise, folie, bakehylse med grønnsaker eller sopp, i rømme eller krem, er alltid en utsøkt matrett, som er verdt å ta hovedstedet på festmiddagen. Den marinade gir alltid en spesiell ømhet og raffinert smak.
Oppskrift med vineddik eller sitronsyre
Kanin bakt i ovnen, en delikatesse for alle tider. Men før du smør av karmen med rømme, dekk med grønnsaker eller sopp, og send i ovnen, blir kjøttet marinert.
For å marinere en kanin som veier opp til 2 kg, trenger du:
- liter kaldt vann;
- vineddik (sitronsyre) - 1 ts;
- 1 stort løkhode;
- av krydder, salt, sort pepper og andre - å smake;
- greener å velge mellom litt timian eller basilikum, persille og dill.
Hvordan lage mat:
- Tilsett eddik (sitronsyre) til vannet.
- En blanding av finhakkede greener og krydder gnider kjøttet (hele kadaver eller skiver).
- Løk ringer å påføre kjøtt.
- Hell vann.
Kjøttet er syltet i 3 timer til 6, og så legges det i ovnen.
Oppskrift med rømme og hvitløk
Denne oppskriften er foretrukket av de som liker å bake en kanin i folie.
Slik lagker du en kanin
Kanin kjøtt er kjent for sine diettegenskaper. På grunn av sitt høye proteininnhold, lavt fettinnhold og "dårlig" kolesterol, overgår kanin svinekjøtt, biff og til og med fårekjøtt i sine egenskaper. I tall er dette enda tydeligere: Biffproteiner absorberes med 62% og kaninkjøtt med 90%. Dette diettkjøttet er rik på vitamin PP, kalsium, magnesium, kalium og fosfor. Det siste elementet er spesielt viktig for en voksende organisme, og mange barn elsker intuitivt kaninekjøtt. I tillegg til energibesparelser og diettegenskaper er kaninkjøtt meget velsmakende og lett å forberede.
Interessant, hare (så vel som kanin) i Russland ble ikke spist før reformene av patriarken Nikon. Dyret ble ansett som urent, og de gamle troende følger fortsatt disse tradisjonene. Ikke spis kanin og jøder. Tvert imot, i Asia og i Vest-Europa, ble alltid kaniner spist, og forberedt dem på en rekke måter.
Hvordan lagker du en kanin? Vurder den grunnleggende forberedelsesplanen og rekkefølgen av handlinger i hvert trinn. Det bør fastsettes at ikke alle deler av kaninens kroppe er ekvivalente. For eksempel er ryggen bedre egnet til steking, og fronten er mer egnet for koking og stewing. Fettdeler kan bakt.
Så, hvordan lagker du en kanin? Kanin kjøpt, du varmet det til romtemperatur, vasket og klar for videre handling. Kan jeg bake det hele? Det er mulig, men det er ikke så velsmakende som en helt and eller en gås. Kanindelene blir bedre, og det blir lettere å lage mat. Del i to deler (øvre og nedre) til den siste lumbale vertebraen. Kraftige bakben vil gå til bunnen, og alt annet til toppen. Disse gruppene kan tilberedes separat, sammen eller kombineres til en hel tallerken på slutten. Hver del (øvre og nedre) skal deles i små deler. Kutt bakbenene langs leddene, la de fremre beina helt. Brystet med ryggraden delt inn i 3-4 deler. Du kan kutte kjøttet fra magen og kutte i små (5 til 5 cm) deler.
Kaninen må marineres. Fra dette blir det mykere, mer aromatisk og smakfullere. Uten en marinade, blir det litt tøffere, og med en ærlig kanin lukt. Som du vil. Et alternativ til marinering - bløt i vann. En slik enkel operasjon vil forbedre kjøttets egenskaper og fjerne lukten. Soaking tid - fra 1 til 3 timer. Du kan legge til litt eddik (vin eller eple) til vannet, men dette er valgfritt. Vann gjør kaninkjøttet mindre stivt og reduserer den spesifikke lukten, og dette er allerede mye. Hvis mulig, sett kaninkroppen i rennende vann.
Du kan hente på flere måter:
- Eddik. Vineddik brukes (ikke eddiksyre!) Og krydder. Vanligvis er eddik fortynnet i vann, eller vannet er litt surt med eddik. Ulempen er at noen eddik sammen med mykning reduserer den naturlige aromaen av kjøtt. Før matlaging skal eddik marinade vaskes av med vann.
- Hvitvin er en av de beste marineringstillatelsene. Vin fjerner helt den spesifikke lukten, helt myk og smaker kjøttet. Resultatet er en deilig matrett med en delikat smak, behagelig aroma og meget nyttige egenskaper. Noen ganger blir rødvin brukt til å plukke, for eksempel i fransk mat. Også med krydder.
- Whey er et veldig godt alternativ. Whey er vant til å suge og hente en hare, men det vil gjøre for en kanin. Kjøttet mykes merkbart, den dårlige lukten er fjernet.
- Klemmet hvitløk med olivenolje regnes som en av de klassiske alternativene for kanin marinade. Du trenger mye hvitløk - 2 hoder for en normal krop. Du kan legge til en blanding av finhakkede urter. Kaninkrok skal gnides med denne blandingen og avkjøles i 2-3 timer. Hvitløk vil skape en smakkontrast, myke strukturen av kjøttet og vil være et hjelpemiddel i stewing i hvitvin.
Soak unge kaniner eller "lagre" dem bare i vann, serum eller vin. Eddik brukes hvis lukten er veldig sterk og av en eller annen grunn ubehagelig. Eddik i dette tilfellet demper lukten, men det gjør at kaninen ikke er så uttrykksdyktig. Derfor bør marinader med eddik brukes nøye.
Uten krydder er kaninen ingen steder. De kan legges til på tidspunktet for beting (avkok eller sprinkling) eller umiddelbart før matlaging. Det er en betinget liste over "obligatoriske" krydder og krydder, som er garantert å forbedre smaken av kaninen, resten kan legges til smak.
- Rosmarin.
- Basil.
- Oregano.
- Dill.
- Persille.
- Tymme (salte).
- Koriander.
- Kanel.
- Carnation.
- Selleri.
- Sitron.
- Hvitløk.
- Juniper bær.
Svart pepper, løk og løvblad kan tilsettes både i bløtningsfasen og i tilberedningsprosessen. Krydderier kan og bør legges til i blødningsfasen. Spesielt hvis kaninen blir marinert i mer enn 3 timer.
Hele kaninen er tilberedt ganske sjelden, det forenkler i stor grad valget av retter. Bruk en tykkvegget stekepanne og kasserolle. For baking trenger du en stor størrelse eller utyatnitsa. Du kan stuge i stekepanne med høye vegger. Til matlaging - emaljert eller stålpanne. Vurder størrelsen på kaninen. Noen eksemplarer når 4 kg. Kanskje du må lage mat i to etapper. I dette tilfellet er det logisk å koke den øvre delen av slaktkroppen separat fra bunnen.
Alt avhenger av fremstillingsmetoden. Soaking tar fra 2 til 16 timer. Kutting og vasking vil ta ytterligere 10 minutter. Grilling på en oppvarmet stekepanne, kuttet i små biter av underdelen - ca 30 minutter, ribber og forben - ca 20 minutter. Hvis du steker magen separat - 5 minutter på hver side. En godt marinert kanin, hakket i små stykker, baker ved en temperatur på 190 grader i ca 25-35 minutter. Stew i ovnen i ca 25-30 minutter. Som regel kaniner ikke kokes lenger enn en time. Men hvis man bruker lave temperaturer, kan tiden økes. Kaninkjøtt blir ikke mykere etter langvarig varmebehandling, og kjøttets smak og egenskaper kan forringes. Ved forberedelsen er det ganske mulig å anvende flere typer behandling. Først kan du steke i en varm stekepanne, og deretter sette ut. Stek kan erstattes av matlaging.
Kanin passer for alle typer varmebehandling. Det er et allsidig kjøtt egnet for koking, stewing, steking, baking og grilling. Den mest delikate oppnås ved stewing og baking. Og du kan studere både i ovnen og på komfyren. Det klassiske alternativet er å lage mat i rømme. Rømme krever flere funksjoner samtidig. For det første myker det kjøttet, fungerer som en marinade, for det andre tillater det ikke å overdry (i tilfelle av steking), for det tredje gjør det mulig å beholde rommenes aroma.
Kanin i rømme
ingredienser:
kaninkropp,
500 g surkrem,
1 gulrot,
2 ss. skjeer av smør,
1 løk,
3-4 fedd hvitløk,
urter (oregano, timian, basilikum),
spisskummen,
laurbærblad
svart pepper
salt.
forberedelse:
Kutt preparert kaninkrok (marinert med en hvilken som helst praktisk metode) i praktiske deler. Stek i kaninfett (hvis noe) eller i vegetabilsk olje. Sett det i fatet (utyatnitsa, en stor panne). Skjær gulrøtter i striper, løk i ringer eller halve ringer. Spred i smør og spred på kjøtt. Salt og pepper. Legg bakkummen og laurbærbladet. Varm krem i et vannbad til en flytende tilstand, hell den forsiktig langs veggen. Kok og overfør til en ovn forvarmet til 160-180 grader. De første 15-20 minuttene, vannet kjøttet med utgående juice, deretter dekselet, senk temperaturen til 160 og kok en annen 25-35 minutter. Server det varmt.
Mange oppskrifter for matlagingskaniner kan ikke passe inn i omfanget av denne artikkelen, men de grunnleggende prinsippene kan beskrives med få ord. Kaninen lar deg lage deg selv på en rekke måter, han liker ikke bare høye temperaturer. Til kaninen passer alltid gresset, og valget av dette er alltid på kokens samvittighet. I hvert fall vil timian, oregano og basilikum alltid være hensiktsmessig. Kanin anbefales å servere og spise bare varmt. Av vinerne passer rødt tørr eller halvtørr.
Kanin med oliven
Ingredienser (4 porsjoner):
kanin (1,5-2 kg),
500 g tomater
2 pærer,
3 fedd hvitløk,
100 g oliven,
100-200 g hvitvin,
2 paprika,
4 ss. skjeer av olivenolje
greener (timian, rosmarin, dill),
laurbærblad
svart pepper
salt.
forberedelse:
Skyll kjøttet i rennende vann og tørk opp med et håndkle. Peel løk og hvitløk, skyll urter og hakk fint. Stek kaninbitene i en skillet (i varm olje) i ca. 10 minutter. Salt og pepper kjøttet. Tilsett løk, hvitløk, grønnsaker til skilleten og stek alt i 3-4 minutter. Fjern skallen fra tomatene (hell i kokende vann), kutt hver i halvparten, fjern kjernene med frø og finhakk. Tilsett tomater til stuet kjøtt, stuing i 3-4 minutter og hell i vin. Bland blandingen med koking, pepper og salt. Derefter kokes 25 minutter. 7-10 minutter før matlagingen slutter, legg til søte paprika og legg til oliven i slutten.
Nå vet du hvordan du lager en kanin og vennligst dine gjester. Bon appetit!
Jeg ønsker å sette ut kaninen under hvordan man kan fylle behovet
Jeg vil sette ut kaninen fortelle meg hvordan? trenger å syltetøy?
- Hvis kaninen er frisk, dvs. frøs, må den først vaskes grundig og gjennomvåt i vann med litt eddik. Nå lagrer vi matlaging. Kanin kjøtt er veldig ømt. smaker best i stuing.
Kanin i dillsaus
Stek kaninbitene uten å breading. Sett inn en tykkvegget krukke. Tilsett salt, pepper, laurbærblad. Hell kylling kjøttkraft eller bare vann (slik at vannet bare dekket kjøttet litt). Stew til øm. Hvis du vil ha det perfekte alternativet, fjern deretter de ferdige stykkene og skill kjøttet fra beinene. Legg til side for nå. 1 spisestue l. mel yngel til gyldenbrun i en tørr stekepanne eller med litt smør. Kast melet i en gryte, rør godt (ingen klumper, siden melet er stekt). Legg 1 pakke med rømme, kom med koking, legg til en haug med finhakkede dill. Sett kanin kjøtt tilbake til Kastrblu. la det gurgle sakte på den minste ilden. Du kan spise med hvilken som helst side rett, selv med ferskt hvitt brød. I prinsippet kan du gjøre uten dill. I rømme er kaninen også deilig, veldig jade.
Kanin fricassee. I prinsippet, det samme, er bare bitene av en kanin stekt i mel før steking. og ikke så mye obzhiruyut, hvor mange er oppvarmet. Det er viktig at fargen forblir hvit. Og mel er ikke lagt til sausen. Classic fricassee foreslår ikke dill.
Kaninen stuper litt lenger kyllingen. Poke en gaffel. Hvis kjøttet er mykt og lett beveger seg bort fra steinen, klar. - Ingenting marinere er ikke nødvendig. Bare stek det med løk, og til slutt legg til tørr vin eller øl og stuing
- Slik lagker du en kanin
Kanin kjøtt er kjent for sine diettegenskaper. På grunn av sitt høye proteininnhold, lavt fettinnhold og "dårlig" kolesterol, overgår kanin svinekjøtt, biff og til og med fårekjøtt i sine egenskaper. I tall er dette enda tydeligere: Biffproteiner absorberes med 62% og kaninkjøtt med 90%. Dette diettkjøttet er rik på vitamin PP, kalsium, magnesium, kalium og fosfor. Det siste elementet er spesielt viktig for en voksende organisme, og mange barn elsker intuitivt kaninekjøtt. I tillegg til energibesparelser og diettegenskaper er kaninkjøtt meget velsmakende og lett å forberede.
Interessant, hare (så vel som kanin) i Russland ble ikke spist før reformene av patriarken Nikon. Dyret ble ansett som urent, og de gamle troende følger fortsatt disse tradisjonene. Ikke spis kanin og jøder. Tvert imot, i Asia og i Vest-Europa, ble alltid kaniner spist, og forberedt dem på en rekke måter.
Vurder den grunnleggende forberedelsesplanen og rekkefølgen av handlinger i hvert trinn. Det bør fastsettes at ikke alle deler av kaninens kroppe er ekvivalente. For eksempel er ryggen bedre egnet til steking, og fronten er mer egnet for koking og stewing. Fettdeler kan bakt.
Slik lagker du en kanin
Så, kaninen kjøpte, du varmet den til romtemperatur, vasket og klar for videre tiltak. Kan jeg bake det hele? Det er mulig, men det er ikke så velsmakende som en helt and eller en gås. Kanindelene blir bedre, og det blir lettere å lage mat. Del i to deler (øvre og nedre) til den siste lumbale vertebraen. Kraftige bakben vil gå til bunnen, og alt annet til toppen. Disse gruppene kan tilberedes separat, sammen eller kombineres til en hel tallerken på slutten. Hver del (øvre og nedre) skal deles i små deler. Kutt bakbenene langs leddene, la de fremre beina helt. Brystet med ryggraden delt inn i 3-4 deler. Du kan kutte kjøttet fra magen og kutte i små (5 til 5 cm) deler.
Yandex. DirectAll annonser
Oppskrifter madrasser Oppskrifter fra kaninen for hver dag. Se på Zoomby! zoomby.ru Skjørt til jenter! Bestilling! Skjørt til jenter! Rabatter opptil 70%! Gratis levering i Russland! Montering! Adresse og telefon lamoda.ru
Slik lagker du en kanin En kanin må marineres. Fra dette blir det mykere, mer aromatisk og smakfullere. Uten en marinade, blir det litt tøffere, og med en ærlig kanin lukt. Som du vil. Et alternativ til marinering - bløt i vann. En slik enkel operasjon vil forbedre kjøttets egenskaper og fjerne lukten. Pisketid er fra 1 til 3 timer. Du kan legge til litt eddik (vin eller eple) til vannet, men dette er valgfritt. Vann gjør kaninkjøttet mindre stivt og reduserer den spesifikke lukten, og dette er allerede mye. Hvis mulig, sett kaninkroppen i rennende vann.
Du kan hente på flere måter:
Eddik. Vineddik brukes (ikke eddiksyre!) Og krydder. Vanligvis er eddik fortynnet i vann, eller vannet er litt surt med eddik. Ulempen er at noen eddik sammen med mykning reduserer den naturlige aromaen av kjøtt. Før matlaging skal eddik marinade vaskes av med vann.
Hvitvin er en av de beste marineringstillatelsene. Vin fjerner helt den spesifikke lukten, helt myk og smaker kjøttet. Resultatet er en deilig matrett med en delikat smak, behagelig aroma og meget nyttige egenskaper. Noen ganger blir rødvin brukt til å plukke, for eksempel i fransk mat. Også med krydder.
Whey er et veldig godt alternativ. Whey er vant til å suge og hente en hare, men det vil gjøre for en kanin. Kjøttet mykes merkbart, den dårlige lukten er fjernet.
Klemmet hvitløk med olivenolje regnes som en av de klassiske alternativene for kanin marinade. Du trenger mye hvitløk - 2 hoder for en normal krop. Du kan legge til en blanding av finhakkede urter. Kaninkrok skal gnides med denne blandingen og legges i en forkjølelse
kaninen
500 g surkrem
1 gulrot
1 løk
4 fedd hvitløk
timian
oregano
svart pepper
salt
grønt
olivenolje
--------------
Kanin over natten, hell kaldt vann og kjøle.
Før koking, hakk kaninen i stykker.
Stek alle kaninbitene lett i en oppvarmet panne med litt olivenolje. Det er nødvendig at en lys skorpe vises.
I en dyp gryte, stek lett revet gulrøtter og hakkede løk.
Legg den stekte kaninen på dem og hell kokende vann fra kjelen på?
Små på veldig lav varme i 40 minutter.
Etter 40 minutter, tilsett krydder: timian, oregano, sort pepper, hvitløk og salt.
Legg rømme til kanin og kok et annet 20 minutter.
Bon appetit!
For buljong (450 ml):
Bein 1 kylling
1 selleri sprig
En halv pære
1 purre stamme
1 gulrot
1,5 liter vann
For kaninekjøtt:
1 kanin (1,5 kg)
Salt og svart pepper etter smak
4 ss. skjeer av olivenolje
For marinade:
6 fedd hvitløk
1 gulrot
8-10 hoder av løkplanter eller 1 stor løk, kuttet i store biter
1 takt av timian
1 løvblad
1 ss. skje med sorte pepperterter
1 ts søt rød pepper
1 glass hvitvin
Et halvt glass eddik
Persille for dekorasjon Forberedelse:
1. Skrell og kutt i store stykker 1 takk selleri, halvpære, 1 stilk av purre og 1 gulrot. For kjøttkraft, legg disse grønnsaker og kyllingben i en gryte og hell 1,5 liter vann.
2. Kok og kok i 35-40 minutter, fjern skummet.
3. Strekk kjøttkraft gjennom en sigte. Sett i kjøleskapet i 2 timer.
4. Vask kaninen, klipp den i like stykker (6-8 stykker) og krydret med salt og sort pepper.
5. Varm 4 ss olivenolje i en gryte og stek kaninen på begge sider, 5 minutter vil være nok. Ta kaninen ut av pannen.
6. Skrell hvitløk og gulrot, klipp gulroten i 1 cm tykke skiver.
7. Tilsett hakkede gulrøtter, løk og peeling hvitløk på pannen sammen med en trikant av timian, løvblad og en spiseskje med svart pepparkorn.
8. Stek grønnsakene lett over moderat varme, skru dem over med en treskje.
9. Legg til den søte røde allspice-blandingen og legg umiddelbart hvitvinen, slik at allspice ikke har tid til å brenne på grunn av det høye innholdet av sukker i den.
10. La koka vinen i 3 minutter og tilsett deretter tilberedt kjøttkraft.
11. La kjøttbøllen koka slik at den kokes til halvparten. Tilsett eddik og kok i noen få sekunder på moderat varme.
12. Vri kaninen i pannen og lag den i moderat varme i 50-60 minutter. Den nøyaktige tilberedningstiden avhenger av størrelsen på kaninen og dens ømhet.
13. Når kaninkjøttet blir mykt (trykk ned eller prøv et stykke), slå av varmen og avkjøl.
14. Du kan servere en kanin varm eller kald med en sidefarge av grønnsaker, som han kokte. Pynt med litt persille.
Kaninen må marineres. Fra dette blir det mykere, mer aromatisk og smakfullere. Uten en marinade, blir det litt tøffere, og med en ærlig kanin lukt. Som du vil. Et alternativ til marinering - bløt i vann. En slik enkel operasjon vil forbedre kjøttets egenskaper og fjerne lukten. Soaking tid - fra 1 til 3 timer. Du kan legge til litt eddik (vin eller eple) til vannet, men dette er valgfritt. Vann gjør kaninkjøttet mindre stivt og reduserer den spesifikke lukten, og dette er allerede mye. Hvis mulig, sett kaninkroppen i rennende vann.
Du kan hente på flere måter.
Eddik. Vineddik brukes (ikke eddiksyre!) Og krydder. Vanligvis er eddik fortynnet i vann, eller vannet er litt surt med eddik. Ulempen er at noen eddik sammen med mykning reduserer den naturlige aromaen av kjøtt. Før matlaging skal eddik marinade vaskes av med vann.
Hvitvin er en av de beste marineringstillatelsene. Vin fjerner helt den spesifikke lukten, helt myk og smaker kjøttet. Resultatet er en deilig matrett med en delikat smak, behagelig aroma og meget nyttige egenskaper. Noen ganger blir rødvin brukt til å plukke, for eksempel i fransk mat. Også med krydder.
Whey er et veldig godt alternativ. Whey er vant til å suge og hente en hare, men det vil gjøre for en kanin. Kjøttet mykes merkbart, den dårlige lukten er fjernet.
Klemmet hvitløk med olivenolje regnes som en av de klassiske alternativene for kanin marinade. Du trenger mye hvitløk - 2 hoder for en normal krop. Du kan legge til en blanding av finhakkede urter. Kaninkrok skal gnides med denne blandingen og avkjøles i 2-3 timer. Hvitløk vil skape en smakkontrast, myke strukturen av kjøttet og vil være et hjelpemiddel i stewing i hvitvin.
Soak unge kaniner eller "lagre" dem bare i vann, serum eller vin. Eddik brukes hvis lukten er veldig sterk og av en eller annen grunn ubehagelig. Eddik i dette tilfellet demper lukten, men det gjør at kaninen ikke er så uttrykksdyktig. Derfor bør marinader med eddik brukes nøye.
Uten krydder er kaninen ingen steder. De kan legges til på tidspunktet for beting (avkok eller sprinkling) eller umiddelbart før matlaging. Det er en betinget liste over "obligatoriske" krydder og krydder, som er garantert å forbedre smaken av kaninen, resten kan legges til smak.
Påkrevd: svart pepper, løk, løvblad, salt.
På et smurt bakeplate og sett i en forvarmet ovn.
Du kan smøre hele slaktkroppen fra alle sider med vegetabilsk olje, og ikke rømme. Bake til gyldenbrun. Glem ikke å slå på!
Pickled eddik kanin
Kanin kjøtt anses som et diettprodukt, det er hypoallergent, så det blir introdusert i kostholdet for barn under 1 år. Med riktig forberedelse er kaninekjøtt saftig og delikat, det smaker litt som kylling, men det er mye mer fordelaktig når det gjelder brukbarhet, da dette diettkjøttet inneholder magnesium, fosfor, jern, kalium og mange proteinforbindelser som gjør det, som klassikerne sier humor, "lett fordøyelig".
Klassisk marinade oppskrift
Kaninen har en liten merkelig lukt. Hvis husholdningen din er omhyggelig om kvaliteten på maten, kan du marinere pre-kaninen, noe som vil gi den ferdige parabolen en ny smak, gjøre kjøttet mykt og helt eliminere den ubehagelige lukten. Vi vil fokusere på flere komponenter i den klassiske marinade. For å gjøre kjøttet saftigt, må marinade legges til enten vin eller øl, i noen tilfeller kefir eller rømme, samt eddik. For myk marinaden må du gå vegetabilsk olje (oliven eller solsikke). Og for nye smaker, kjøp krydder etter eget ønske.
Hvis du foretrekker den klassiske oppskriften, ta vineddik som en marinade. For soaking 1 kg kjøtt nok 2 ss. l. fortynnet i 1 liter. kokt vann ved romtemperatur.
En dyrere og sofistikert måte er å plukke en kanin i vin. For kanin brukes tørr rødvin, som ikke fortynnes med vann. For bløtgjødsel er 0,5 liter nok. Vin fjerner helt den spesifikke smaken av kjøtt, den holdes i ca 2 timer i kjøleskapet.
Vilt kjøtt (hare) bør marineres i kefir eller whey, da dette kjøttet vil bli veldig tøft og hardt, og melkesyrebakterier gjør strukturen porøs. Du kan myke kaninekjøtt ved å bruke vegetabilsk olje blandet med hvitløk. For 1 kg kjøtt vil være nok 50 gram. smør, som er blandet med hvitløk, salt og hakkede greener. Kadaver av en kanin gnides med denne sammensetningen og sendes til kjøleskapet for en dag.
Marinade med eddik
Kaninen har mange enkle matlagingsoppskrifter. Avhengig av marinaden og krydder som er valgt, kan kjøttet ha et unikt smaksområde. Eddiksyre marinade regnes som mest budsjett.
For å forberede 1 kadaver trenger du:
- 1 ss. 3% eddik;
- 1 ss. vann;
- 2 løk;
- krydder etter smak.
For å gifte seg med kanin velsmakende, trenger du 2 dager. Hell eddik og vann inn i beholderen, sett krydder og salt inne. Slaktkroppen bør være helt marinert, legg løk i ringer og legg i kjøleskapet. Så du kan lage en kanin på åpen peis, i en panne eller ovn, uten å legge til noe annet.
Hvis du liker krydder, kok marinade med flere slags krydder og hvitløk.
For 1 kg kjøtt trenger du:
- 1 mål hvitløk;
- salt - 1 ss. l.;
- 0,5 ss. olivenolje;
- balsamicoeddik eller tørrvin på naturlig basis - 100 gr.;
- Urter: basilikum, persille, mynte, rosmarin, timian, oregano.
Alle ingrediensene i marinade må blandes i en plastbeholder. Greens legges til siste sving, den er finhakket. Sett kaninen inni, dekk toppen med lokket, sett innholdet i kjøleskapet i 24 timer.
Marinade på tørr vin
Hvis du vil marinere kaninen riktig til ovnen, må du stoppe valget på rød tørrvin. Det vil gjøre kjøttet mykt og gi det en behagelig rosa nyanse. For å lage kaninen på grillen, bruk tørr hvitvin (0,5 l.). Marinade på vin er tilberedt med tilsetning av hvitløk (1 hode), løk (2 stykker), salt og hvit pepper. Løk og hvitløk finhakket, lagt til marinade som en siste utvei. Hvis marinadevinen er for dyr for deg, kan du bruke 1 sitronsaft blandet med 1 liter i stedet. vann.
For å gi kjøttporøsitet og mykhet, må den skrues ordentlig med marinadevæske, som er tilberedt i henhold til en enkel oppskrift: For 1 kg kjøtt, 1 sitronmasse, trenger 0,5 l. olivenolje og krydder etter smak (salt, svart og hvit pepper). Kjøttet skal knead til det blir hvitt, og deretter igjen i grønnsaks-sitron sirupen over natten i kjøleskapet. Salt kan tilsettes før direkte forberedelse.
Kanskje denne metoden for marinering er den mest uvanlige for sanne gourmeter med smak.
For 1 kg kanin trenger du:
- 5 ss. l. honning;
- 5 ss. l. soyasaus;
- 1 hode hvitløk;
- 1 løk;
- en blanding av krydder for kjøtt, kanel og nellik.
Vann er ikke tilsatt komposisjonen, det er ganske viskøst på grunn av honning, kaninens kroppe gnides med en marinade, deretter innpakket i matfilm og forlatt i 12-15 timer for å suge i kjøleskapet. Før du lager mat, anbefales det å smøre kjøttet igjen slik at honningen ikke mister sine fordelaktige egenskaper. Du må køye kaninen under lokk og på lav varme. Koketid - 30-45 minutter.
Du kan invitere gjester til en kanin i en øl. Det viser seg så velsmakende og mykt at det ikke kan sammenlignes med andre typer kjøtt. Oppskriften er enkel nok:
- Kjøttet må skilles fra beinene, gni massen med hvitløk, salt og sort pepper.
Legg til marinade 2 ss. l. majones og sett i 2 timer i kjøleskapet.
Deretter drysser 1 gulrot, 1 løk og 1 bete tre på et stort rist, stort salt på toppen.
Fyll grønnsakene med kald mørk (helst ufiltrert) øl i mengden 0,5 l.
Vi tar ut kaninekjøttet fra kjøleskapet og legger det i en øl marinade med grønnsaker, sett det igjen i kald igjen i 2 timer.
Når tiden er riktig, skal kjøttet i marinade legges i en dyppanne og legges i ovnen i 1 time.
Tilberedningstid - 1-1.2 timer. I folket kalles en slik kanin, det ser attraktive ut, bakt med en skorpe, servert med grønnsaker, pommes frites og grønnsakgarnityr.
Kanin i rømme
- Før matlaging blir kaninkjøttet gjennomvåt i kaldt saltvann i 10 timer, etter å ha skåret slaktkroppen i store deler.
Kjøttet skal presses og legges i stekepanne, hvor vi legger smøret (100 gr.) Og stek kaninen på toppen og bunnen for å danne en appetittlig gylden skorpe.
I en separat panne, blanchet gulrøtter og løk, revet på en grov rivekniv.
Legg kjøttet i en glassskål og hell 200 gr. rømme, la påkjølt i 2 timer.
Varm ovnen til 200 ° C, plasser kjøttet i rømme i en dyp beholder, legg blancherte grønnsaker på toppen, dryss innholdet med sitronsaft og sett i 45 minutter for baking.
Røkt kanin marinert
For å få en ekte røkt smak, kjøp en blanding av asiatiske krydder (ingefær, karri, oregano, tørr hvitløk).
For marinade må du kjøpe:
- fiskesaus - 3 ss. l.;
- 1 lime;
- tomatpuré - 2 ss. l.;
- 1 hode hvitløk.
Hell hvitløk gjennom hvitløkspressen, bland så med tørre krydder, tilsett salt, og tilsett limejuice, tomatpuré og fiskesaus. Denne marinade skal gnides med kanin, deksel med lokket på toppen og la det stå ved romtemperatur i 2 timer. Røkt kanin blir kokt på en spyd i en stekepanne eller i en åpen ild i omtrent en time, og sprinkler kontinuerlig slaktkroppen med limejuice. Bon appetit!
Slik lagker du en kanin
Kanin kjøtt er kjent for sine diettegenskaper. På grunn av sitt høye proteininnhold, lavt fettinnhold og "dårlig" kolesterol, overgår kanin svinekjøtt, biff og til og med fårekjøtt i sine egenskaper. I tall er dette enda tydeligere: Biffproteiner absorberes med 62% og kaninkjøtt med 90%. Dette diettkjøttet er rik på vitamin PP, kalsium, magnesium, kalium og fosfor. Det siste elementet er spesielt viktig for en voksende organisme, og mange barn elsker intuitivt kaninekjøtt. I tillegg til energibesparelser og diettegenskaper er kaninkjøtt meget velsmakende og lett å forberede.
Interessant, hare (så vel som kanin) i Russland ble ikke spist før reformene av patriarken Nikon. Dyret ble ansett som urent, og de gamle troende følger fortsatt disse tradisjonene. Ikke spis kanin og jøder. Tvert imot, i Asia og i Vest-Europa, ble alltid kaniner spist, og forberedt dem på en rekke måter.
Hvordan lagker du en kanin? Vurder den grunnleggende forberedelsesplanen og rekkefølgen av handlinger i hvert trinn. Det bør fastsettes at ikke alle deler av kaninens kroppe er ekvivalente. For eksempel er ryggen bedre egnet til steking, og fronten er mer egnet for koking og stewing. Fettdeler kan bakt.
Så, hvordan lagker du en kanin? Kanin kjøpt, du varmet det til romtemperatur, vasket og klar for videre handling. Kan jeg bake det hele? Det er mulig, men det er ikke så velsmakende som en helt and eller en gås. Kanindelene blir bedre, og det blir lettere å lage mat. Del i to deler (øvre og nedre) til den siste lumbale vertebraen. Kraftige bakben vil gå til bunnen, og alt annet til toppen. Disse gruppene kan tilberedes separat, sammen eller kombineres til en hel tallerken på slutten. Hver del (øvre og nedre) skal deles i små deler. Kutt bakbenene langs leddene, la de fremre beina helt. Brystet med ryggraden delt inn i 3-4 deler. Du kan kutte kjøttet fra magen og kutte i små (5 til 5 cm) deler.
Kaninen må marineres. Fra dette blir det mykere, mer aromatisk og smakfullere. Uten en marinade, blir det litt tøffere, og med en ærlig kanin lukt. Som du vil. Et alternativ til marinering - bløt i vann. En slik enkel operasjon vil forbedre kjøttets egenskaper og fjerne lukten. Soaking tid - fra 1 til 3 timer. Du kan legge til litt eddik (vin eller eple) til vannet, men dette er valgfritt. Vann gjør kaninkjøttet mindre stivt og reduserer den spesifikke lukten, og dette er allerede mye. Hvis mulig, sett kaninkroppen i rennende vann.
Du kan hente på flere måter:
- Eddik. Vineddik brukes (ikke eddiksyre!) Og krydder. Vanligvis er eddik fortynnet i vann, eller vannet er litt surt med eddik. Ulempen er at noen eddik sammen med mykning reduserer den naturlige aromaen av kjøtt. Før matlaging skal eddik marinade vaskes av med vann.
- Hvitvin er en av de beste marineringstillatelsene. Vin fjerner helt den spesifikke lukten, helt myk og smaker kjøttet. Resultatet er en deilig matrett med en delikat smak, behagelig aroma og meget nyttige egenskaper. Noen ganger blir rødvin brukt til å plukke, for eksempel i fransk mat. Også med krydder.
- Whey er et veldig godt alternativ. Whey er vant til å suge og hente en hare, men det vil gjøre for en kanin. Kjøttet mykes merkbart, den dårlige lukten er fjernet.
- Klemmet hvitløk med olivenolje regnes som en av de klassiske alternativene for kanin marinade. Du trenger mye hvitløk - 2 hoder for en normal krop. Du kan legge til en blanding av finhakkede urter. Kaninkrok skal gnides med denne blandingen og avkjøles i 2-3 timer. Hvitløk vil skape en smakkontrast, myke strukturen av kjøttet og vil være et hjelpemiddel i stewing i hvitvin.
Soak unge kaniner eller "lagre" dem bare i vann, serum eller vin. Eddik brukes hvis lukten er veldig sterk og av en eller annen grunn ubehagelig. Eddik i dette tilfellet demper lukten, men det gjør at kaninen ikke er så uttrykksdyktig. Derfor bør marinader med eddik brukes nøye.
Uten krydder er kaninen ingen steder. De kan legges til på tidspunktet for beting (avkok eller sprinkling) eller umiddelbart før matlaging. Det er en betinget liste over "obligatoriske" krydder og krydder, som er garantert å forbedre smaken av kaninen, resten kan legges til smak.
- Rosmarin.
- Basil.
- Oregano.
- Dill.
- Persille.
- Tymme (salte).
- Koriander.
- Kanel.
- Carnation.
- Selleri.
- Sitron.
- Hvitløk.
- Juniper bær.
Svart pepper, løk og løvblad kan tilsettes både i bløtningsfasen og i tilberedningsprosessen. Krydderier kan og bør legges til i blødningsfasen. Spesielt hvis kaninen blir marinert i mer enn 3 timer.
Hele kaninen er tilberedt ganske sjelden, det forenkler i stor grad valget av retter. Bruk en tykkvegget stekepanne og kasserolle. For baking trenger du en stor størrelse eller utyatnitsa. Du kan stuge i stekepanne med høye vegger. Til matlaging - emaljert eller stålpanne. Vurder størrelsen på kaninen. Noen eksemplarer når 4 kg. Kanskje du må lage mat i to etapper. I dette tilfellet er det logisk å koke den øvre delen av slaktkroppen separat fra bunnen.
Alt avhenger av fremstillingsmetoden. Soaking tar fra 2 til 16 timer. Kutting og vasking vil ta ytterligere 10 minutter. Grilling på en oppvarmet stekepanne, kuttet i små biter av underdelen - ca 30 minutter, ribber og forben - ca 20 minutter. Hvis du steker magen separat - 5 minutter på hver side. En godt marinert kanin, hakket i små stykker, baker ved en temperatur på 190 grader i ca 25-35 minutter. Stew i ovnen i ca 25-30 minutter. Som regel kaniner ikke kokes lenger enn en time. Men hvis man bruker lave temperaturer, kan tiden økes. Kaninkjøtt blir ikke mykere etter langvarig varmebehandling, og kjøttets smak og egenskaper kan forringes. Ved forberedelsen er det ganske mulig å anvende flere typer behandling. Først kan du steke i en varm stekepanne, og deretter sette ut. Stek kan erstattes av matlaging.
Kanin passer for alle typer varmebehandling. Det er et allsidig kjøtt egnet for koking, stewing, steking, baking og grilling. Den mest delikate oppnås ved stewing og baking. Og du kan studere både i ovnen og på komfyren. Det klassiske alternativet er å lage mat i rømme. Rømme krever flere funksjoner samtidig. For det første myker det kjøttet, fungerer som en marinade, for det andre tillater det ikke å overdry (i tilfelle av steking), for det tredje gjør det mulig å beholde rommenes aroma.
Kanin i rømme
ingredienser:
kaninkropp,
500 g surkrem,
1 gulrot,
2 ss. skjeer av smør,
1 løk,
3-4 fedd hvitløk,
urter (oregano, timian, basilikum),
spisskummen,
laurbærblad
svart pepper
salt.
forberedelse:
Kutt preparert kaninkrok (marinert med en hvilken som helst praktisk metode) i praktiske deler. Stek i kaninfett (hvis noe) eller i vegetabilsk olje. Sett det i fatet (utyatnitsa, en stor panne). Skjær gulrøtter i striper, løk i ringer eller halve ringer. Spred i smør og spred på kjøtt. Salt og pepper. Legg bakkummen og laurbærbladet. Varm krem i et vannbad til en flytende tilstand, hell den forsiktig langs veggen. Kok og overfør til en ovn forvarmet til 160-180 grader. De første 15-20 minuttene, vannet kjøttet med utgående juice, deretter dekselet, senk temperaturen til 160 og kok en annen 25-35 minutter. Server det varmt.
Mange oppskrifter for matlagingskaniner kan ikke passe inn i omfanget av denne artikkelen, men de grunnleggende prinsippene kan beskrives med få ord. Kaninen lar deg lage deg selv på en rekke måter, han liker ikke bare høye temperaturer. Til kaninen passer alltid gresset, og valget av dette er alltid på kokens samvittighet. I hvert fall vil timian, oregano og basilikum alltid være hensiktsmessig. Kanin anbefales å servere og spise bare varmt. Av vinerne passer rødt tørr eller halvtørr.
Kanin med oliven
Ingredienser (4 porsjoner):
kanin (1,5-2 kg),
500 g tomater
2 pærer,
3 fedd hvitløk,
100 g oliven,
100-200 g hvitvin,
2 paprika,
4 ss. skjeer av olivenolje
greener (timian, rosmarin, dill),
laurbærblad
svart pepper
salt.
forberedelse:
Skyll kjøttet i rennende vann og tørk opp med et håndkle. Peel løk og hvitløk, skyll urter og hakk fint. Stek kaninbitene i en skillet (i varm olje) i ca. 10 minutter. Salt og pepper kjøttet. Tilsett løk, hvitløk, grønnsaker til skilleten og stek alt i 3-4 minutter. Fjern skallen fra tomatene (hell i kokende vann), kutt hver i halvparten, fjern kjernene med frø og finhakk. Tilsett tomater til stuet kjøtt, stuing i 3-4 minutter og hell i vin. Bland blandingen med koking, pepper og salt. Derefter kokes 25 minutter. 7-10 minutter før matlagingen slutter, legg til søte paprika og legg til oliven i slutten.
Nå vet du hvordan du lager en kanin og vennligst dine gjester. Bon appetit!
