På grunn av tilstedeværelsen av surdekor for kefir i apotek og butikker, er denne fermenterte melkdrinken i dag også enkel å lage hjemme.
Det er ikke noe vanskelig å lage kefir - dette er bare 5 minutter. Den eneste minus er aldringen av drikkevaren i 8-12 timer på et varmt sted, slik at bakteriene bør tykkere den varme melken riktig.
En dags kefir er foreskrevet for barn fra 1 år gammel - det er gunstig for magemotilitet. Kefir er også nyttig for voksne, og hjelper dem med å øke immuniteten etter sykdom, spesielt etter å ha tatt antibiotika. Denne tykke drikken anbefales for de som lider av gastritt med lav surhet.
Selv i matlaging er kefir et uunnværlig produkt! På grunnlag er det frodige pannekaker og boller, bra brød og gode paier oppnådd.
En pakke gjær er laget for 1-3 liter melk, så hvis du har en stor syv, så kjøp flere av disse posene med gode bakterier.
Du trenger:
- 1 liter melk;
- 1 pakke kefir starter.
Hvordan lage kefir fra gjær - trinnvis med et bilde:
Den mest delikate er kefir på hjemmelaget melk, men hvis overdreven fettinnhold i melkeproduktet er kontraindisert for noen, så kjøp pasteurisert melk i butikken. Det må kokes. Deretter blir melken pasteurisert (for butikkproduktet, må dette elementet hoppes over). Plasser gryten med nykokt melk i en bolle fylt til halvparten med iskaldt vann. Prøv å fylle beholderen slik at vann ikke strømmer inn i bassenget utenfor sidene av pannen og ikke kommer inn i melken. I denne formen, la melken avkjøles til 35-40C. Hell deretter i en dyp skål: en bolle, panne osv.
I en liten bolle helles kefir surdeig.
Hell noen mateskjeer melk fra en dyp beholder inn i den og bland godt sammen, slik at alle forretten er oppløst i den.
Deretter helles melken fra bollen i beholderen med resten av melken og blandes igjen.
Hell melkeproduktet i egnede beholdere: krukker, flasker, etc. Plasser beholdere i varme eller la dem stå ved romtemperatur i 8-12 timer for å tykke.
Så snart dette skjer - flytt kefir i kjøleskapet og lagre det i det i ikke mer enn tre dager.
Når du smaker, kan du legge til sukker eller salt etter smak. Mange foretrekker å drikke kefir med litt søt sirup.
Hvordan lage en ekte hjemmelaget kefir? Vi lærer å lage kefir hjemme: på en sopp, på surdeig, på rømme
Kefir er en fermentert melkdrink. Det adskiller seg fra andre produkter av den unike sammensetningen av bakterier og sopp. Kefir har helbredende egenskaper, spesielt en positiv effekt på tarmmikroflora og metabolisme generelt. Også takket være ham, blir det bedre absorbert kalsium og reduserer kroppens allergiske reaksjon. Kefir er inkludert i diett av medisinsk, kosthold, baby mat. Det anbefales å bruke de som ønsker å gå ned i vekt. Det har også en gunstig effekt på nervesystemet. Kefir kan brukes med et bredt spekter av sykdommer, så vel som de som lider av melkintoleranse. Kefir er en stor hjelper for bakrus og under en diett. Det fungerer som en kroppsrenser fra skadelige giftstoffer.
Generelle prinsipper for hjemmelaget kefir
Forberedelsesprinsippet består i gjæring av melkholdig gjæring av melk med tilsetning av forskjellige mikroorganismer (pinner, bakterier eller gjær).
Til tross for vanskeligheten av oppfatning, er matlaging kefir ikke i det hele tatt vanskelig. Som kefir starter bruker:
• kefir sopp er et sjeldent produkt til generell bruk, men det kan også kjøpes i kjøttkjøkkenet, kjøpes på apotek eller bestilles via post eller via Internett;
• Syrne Narine (levende bakterier i tørr form) eller andre bifidobaktria - solgt på apotek;
• allerede klar kefir.
Ved 1 liter melk er 1 ss. l. kefir starter.
Kefir festning kan være:
• svak - en dag (24 timers gjæring). Påvirker intestinal svekkelse. Det vil bidra til å rense kroppen av giftstoffer og skadelige stoffer.
• gjennomsnittlig - to dager (48 timers gjæring). Det anbefales å bruke for anemi, gastritt, diabetes, for forebygging av hjerteinfarkt og slag. Når eksacerbasjon av sår fra dietten er bedre å utelukke.
• sterk - tre dager (72 timers gjæring). Det er bedre å bruke med diaré. Ikke anbefalt for magesår, nyresykdommer og økt surt miljø i magen.
Men oftest ser vi på kefir-fettinnholdet:
• Fett anbefales til babyer. Men det anbefales ikke å bruke det til sykdommer i kardiovaskulærsystemet.
• opptil 1% - for voksne som bruker det til forebygging og behandling av sykdommer i sirkulasjons- og fordøyelsessystemene.
Barn for å forebygge sykdommer i mage-tarmkanalen bør drikke kefir under frokost eller lunsj. Voksne, tvert imot, er bedre til middag eller to timer før sengetid.
Når du lager mat, må du vurdere følgende funksjoner:
1) melk - koke den før bruk. Dette er nødvendig for å drepe alle de skadelige bakteriene som finnes i råmelken inneholder mange skadelige bakterier.
2) Produktet krever ikke hyppig omrøring. Det er nok etter 10 timer å blande alt en gang.
3) En glassburk med lokket der alle ingrediensene er plassert må dekkes med en tykk klut. Og dette er ikke bare forbundet med preparatets renhet, men også med det faktum at denne måten vil lage mat hurtigere. Også, for en vellykket gjæringsprosess, må stedet være varmt og beskyttet mot solen. Lokk er ikke nødvendig for å lukke, det kan forårsake svampens død.
4) Etter en dag, kontroller innholdet i krukken. Melk bør være tykk. Dette betyr at kefir er klar og må dreneres gjennom en kolander eller gasbind. Hvis varen endelig ikke er klar, så la den stå på en stund, men vær nøye med at vasselen ikke skiller seg og kefiren ikke blir sur.
Etter bruk kan soppen vaskes i kaldt vann og igjen fylt med melk. Gradvis vil soppen vokse. Når du bryr deg om det, er det nødvendig å fjerne store blomsterstand.
Det er grunnleggende oppskrifter for hjemmelaget kefir, som vi vil vurdere.
Oppskrift 1. Den klassiske oppskriften på hjemmelaget kefir på kefir sopp
ingredienser:
• melk (fra 2,5% fett) - 3 liter;
• kefir sopp - 1 ss. L.;
Fremstillingsmetode:
1. Kjør melken og avkjøl den til romtemperatur.
2. I en krukke med melk, legg kefir sopp eller 3 ss. vanlig kefir. Dekk det med en tykk klut og sett på et varmt, mørkt sted.
Etter 24 timer bør kefir være klar.
Oppskrift 2. Hjemmelaget kefir på rømme
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
1. Før matlaging må melken kokes.
2. Tilsett deretter surkrem til melk og la den være sur i 10 timer.
Slike kefir kan gis til babyer fra 8-9 måneder.
Oppskrift 3. Hjemmelaget kefir Narine
Du må tinker med denne kefiren, men resultatet er verdt det.
ingredienser:
• melk - 1,5 liter;
• Narine - 1 flaske (0,3 ml)
Fremstillingsmetode:
Det er to trinn:
Fase 1 - Tilberedning av surdeigen:
1) Vi koker 0,5 liter melk i 10-15 minutter og deretter avkjøles den til 40 С.
2) I det steriliserte glasset, bland starteren (Narine) og melk.
3) Kapasitet tett kutaem og sett på et varmt sted i 12-18 timer.
4) Den ferdige surdeigen bør være en lettkrem viskøs konsistens.
5) Deretter kjøles og oppbevares i kjøleskapet.
Fase 2 - Kefir Forberedelse:
1) Vi koker en liter melk i ca. 10 minutter og hell den i en forberedt beholder.
2) Legg deretter tilberedt surdeig (1 ss) og sett alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal kunne nå den konsistensen vi trenger, må den også legges i kjøleskapet en stund.
Holdbarheten til slike kefir er ikke mer enn 3 dager.
Oppskrift 4. Hjemmelaget kefir med bifidobakterier
Som i forrige oppskrift foregår matlaging i to trinn. Slike er veldig populært i anbefalinger fra moderne barneleger.
ingredienser:
• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 porsjoner
• Hjemmelaget rømme med en høy prosentandel av fett - 30 gram.
Fremstillingsmetode:
Fase 1 - surdeig ligner på ovenstående: Tilsett surdeig og rømme til et glass kokt melk. Alle infunderes 3-4 timer på et tørt sted.
Fase 2 - produktet: i den gjenværende mengden melk må du legge til tilberedt surdeig (1. spiseskje). Bland alt og la det komme i 12 timer ved romtemperatur.
Oppskrift 5. Den enkleste oppskriften på hjemmelaget kefir
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Denne metoden passer selv for de mest uerfarne elskerinne eller unge mamma. Kokeprodukter i forholdet 3: 1. Det meste er kokt melk, og den minste delen er kefir. Gi brygge i 12 timer.
Oppskrift 6. Hjemmelaget kefir på soppen
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Fase 1 - lag uterine kefir surdeig.
1. I sin essens - dette er melk, der kefir sopp er lagt til. Du kan prøve å kjøpe den i meieriets kjøkken eller i ulike spesialiserte næringer. For forberedelsen er det nødvendig å senke kefir sopp i melk for en dag. Per 100 gram melk - 10 gram sopp.
2. Etter en bestemt periode, slipp alle komponentene i en kolbe og la produktet tømme.
3. Hva forblir sopp, skyll med kaldt kokt vann og sett i en steril krukke.
4. Bruk vannbadmetoden og kok en beholder med melk i vann i 10 minutter.
5. Legg på toppen av en slik krukke med et tykt lag av gasbind og legg på et spesielt tilberedt sted med alle forholdene.
6. I løpet av den neste uken helles hver dag uterine kefir starter fra kefir sopp.
7. Etter bruk av kefir, brenner fungi tilbake i en krukke og behandles en gang i uken.
Fase 2 - Forbered produksjonen av kefir starter.
1. Sett hele melk i vannbadet. For å gjøre dette, hell melk i en liten beholder. Alle redskaper bør ryddes. Plasser beholderen i en annen større krukke og hell i varmt vann slik at nivåene av varmt vann og melk samsvarer. Brannen på brenneren gjør det maksimale slik at vannet koke. I denne tilstanden bør melken forbli i 10 minutter.
2. Kjør deretter melken til romtemperatur og hell den opp i oppvaskmaskinen med den forberedte royal kefir starteren. Forholdene bør være som følger: 5 g per 100 g melk
3. Skålene skal deretter ristes og forlates på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir starter vil være klar når en melkeprikkel dannes. Ved oppbevaring behold temperaturen + 10 ° C.
4. Kefir starter oppnådd i denne produksjonsmetoden kan forbrukes etter 24 timer. Konsistensen av det vil likne rømme og ha kefir sur smak. Om ønskelig kan du legge til sukker til det.
Tips og triks når du lagrer hjemmelaget kefir
• Ikke bruk vaskemidler når du vasker krukken som skal brukes til startpakken. Før bruk, trim eller kokende vann.
• Fôr kefir sopp med melk daglig (2 ts per glass melk), ellers vil den dø.
• Prøv å ta melk hjemme eller med høy prosentandel av fett. Tettheten av kefir avhenger av den.
• Ikke tilsett sukker før gjæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsetningsstoffer kan tilsettes til ferdigproduktet.
• Hvis du ikke bruker kefiric sopp i flere dager, sett den i en beholder med vann, deksel med gasbind og sett i kjøleskapet. Ikke glem å endre det daglig. Termen for slik lagring er 7 dager.
• Ovennevnte oppskrifter lar deg lage en dags kefir. Hvis du vil øke brukstiden til kefir i minst 3 dager, øker du tiden for gjæring til 2-3 dager.
Regelmessig bruk av hjemmelaget kefir er det første skrittet mot helsen til kroppen vår.
Hvordan lage kefir fra melk hjemme?
Kefir er allment kjent som et sunt, 100% naturlig meieriprodukt i motsetning til mange andre moderne drikker som gjør mer skade enn godt. Imidlertid har forbrukertilliten til fabrikkprodusenter av kefir, rømme og andre meieriprodukter nylig blitt betydelig, flere og flere mennesker foretrekker seg som produsent selv eller personlige bekjente, da dette er den eneste måten å garantere mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsetningsstoffer i det naturlige produktet. Kefir - bare det produktet du kan lage mat hjemme uten mye innsats.
Nyttige egenskaper av produktet
Det faktum at kefir er veldig nyttig, vet alle, kanskje, men ikke alle kan fortelle hva dette produktet er så nyttig. Egenheten ved den aktuelle drikken er at omfanget av dets gunstige effekter på kroppen er svært bredt - i noen tilfeller bidrar det til og med veldig effektivt kroppen til å tåle visse plager.
Kefir er laget av melk, og likevel er dette naturlige produktet rik på alle slags vitaminer og næringsstoffer, siden det ble skapt av naturen spesielt for å føde en raskt voksende organisme. Selv etter sur melk, forsvinner de fleste av disse stoffene ikke noe sted og mister ikke deres egenskaper, derfor bør kefir være full i det minste for å fylle kroppen din med vitaminer A, B og H, kalsium og også mikroelementer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffene er nødvendige for å opprettholde menneskekroppen under normale forhold.
Hvordan lage kefir hjemme
Inntil nylig tenkte jeg ikke engang på å lage kefir hjemme. Hvorfor, hvis du alltid kan kjøpe den i butikken?
Men barnet mitt reflekterer ikke engang å prøve kumelk, men kefir bare drikker i skremmende mengder - hver dag minst en liter eller to. Og det fikk meg til å tenke: ville ikke så stor mengde kefir skade hans helse?
Det er kjent at kefir inneholder etylalkohol. I frisk kefir er det ikke så mye å skade helsen til selv et lite barn - 0,04 - 0,05 prosent. Men med hver dag for lagring av kefir øker konsentrasjonen. Allerede tre-dagers kefirbarn kan ikke gis.
Dessuten er det forberedt veldig enkelt.
Hvordan lage kefir hjemme
Melk - 900 ml. Det kan være både hel og pasteurisert.
Kefir - 100 ml. For første gang kan du bruke butikk kefir som startpakke, og bruk deretter hjemmelaget. Hvis du bruker butikken, bør sammensetningen av kefir inneholde bare to ingredienser: melk og gjær på kefir sopp. Hvis drikken inneholder melk + bakteriell konsentrat, eller melk + ferment i kulturer av melkesyrebakterier, så er dette ikke kefir, men kefir-produkt.
Sukker - 1 ss.
Fra denne mengden ingredienser får du 1 liter kefir.
forberedelse:
Varm melken til en temperatur på 36-40 grader. Det skal være varmt, men ikke brennende, varmt. Tilsett surdeig, sukker til melk og bland alt.
Container med fremtidig kefir (gryte, krukke, krus, etc.) deksel med et tett bomullsstoff på en slik måte at det beskyttes mot lys.
Sett beholderen på et varmt sted. Om sommeren legger jeg på balkongen, og om vinteren - i nærheten av batteriet (i varmen går fermenteringsprosessene mye raskere enn ved lave temperaturer). På en dag er kefir klar. Før bruk, bland innholdet med en treskje.
100 ml. Slike kefir kan stå som en startpakke for neste batch, og alt annet kan bli konsumert.
Merk: mengden surdeig kan reduseres til 1-2 ss. skjeer, men så vil tiden for fremstilling av kefir øke til 1,5-2 dager.
Del:
kommentarer:
25 kommentarer
DANKA TAKKER FOR MELDING EN VERKSTRAFTIG SITUATION FOR ALLE MOMS, tror jeg, og bestemødre også, jeg bor i Hellas, jeg vil lage kefir med gresk kefir, hvis sammensetning er gresk melk og kefir gjær, god kefir vil vise seg eller ikke, jeg har allerede satt, vil jeg se i morgen, takk
Svar: sweta, takk for den varme kommentaren! Lykke til med kefir!
Hvorfor er melk delt inn i myse og noen flager? Som jeg gjorde alt i henhold til oppskriften
Svar: Svetlana, mest sannsynlig, melken har blitt sur, og har ikke forvandlet til kefir, det vil si at den enten var overeksponert, eller at det ikke var nok kjærestoff.
Flott oppskrift.
Svar: Bon appetit!
Vanligvis... du vil lage kefir, men du må fortsatt kjøpe den i butikken. Nei, ingen måte uten surdeig? Vi har ikke kefir i vårt land, og hva skal vi gjøre nå? En merkelig oppskrift, ville skrive umiddelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jeg tror at noe surt melkeprodukt - yoghurt eller rømme vil være egnet for surdeigen. Også kefir surdeig kan kjøpes på Internett.
Valentina. Hvor fikk du kefir sopp? Og hvor mange ganger kan du lage kefir fra det?
Du har en meget velsmakende oppskrift på skjemaet og så også
og hvor er surdeigen lagret (i kald eller varm)?
Svar: Jeg holder i kjøleskapet.
Hei! En herlig oppskrift! Tidligere ble barns kefir sopp brukt i barns meieri kjøkken ved å forberede kefir starter. Mælk ble kokt og deretter avkjølt til 22 grader og gjæret. På 950 gram melk, 50 gram gjær. timer, så er det nødvendig å sette i kjøleskapet eller lage matost. Så ille som det ikke er noen MQM nå, er det ikke lønnsomt for staten å mate barna med sunn mat gratis, det er lettere å lukke. Men våre mommier er GOODWELLS. Ikke gi opp! Jeg vil bare legge til at du kan gjære melk med naturlig rømme (kokt med melk og melkesyre sopp!) 3 ss per 1 l melk. Noen kan bruke denne teknologien for å lage kefir. pan, neste dag setter yoghurt på brannen og følg det som ikke ville koker! Når vasselen skiller seg ut og det blir milde koagler, så sjekk med en skimmer. I det, etter drenering av vassla, bør det være en masse som ser ut som væskeformig ostemasse. Cottage cheese i cheesecloth og kast stech.VSEGO gi deg alt det gode, og suksess i alt.
Svar: tusen takk.
God ettermiddag, jeg vil lage kefir fra geitmelk. Er det mulig å legge i butikk kefir basert på kumelk melk i geitemelk? Eller du kan ikke blande geit og ku?
Svar: Natalia, ærlig, jeg har aldri prøvd. Akk, jeg kan ikke fortelle...
God dag! Jeg vil prøve å lage kefir i henhold til oppskriften din, men ikke å sette den på batteriet, men å la den ligge i en termo (fordi sønnen kan slå på krukken nær batteriet, er han fortsatt liten og pampers).
Svar: Det avhenger av termosens evne til å holde seg varm. Jeg ville gå om natten og om morgenen sjekke graden av beredskap.
Daria, gjorde du kefir ved hjelp av Evitalia? Og hvis du lagker i henhold til oppskriften din, men uten sukker, hva skjer? Takk
Svar: Elena, dessverre, brukte ikke slik surdeig. Hvis du lager mat uten sukker, får du den vanlige usyrede kefiren.
Gjorde kefir på teknologien din med surdeigen fra butikk kefir. Elsket det. Da jeg gjorde den andre gangen med bruk av gjær fra hjemmelaget yoghurt, melket sorgen veldig fort, før dagen og til og med svart mugg oppstod. Har du møtt dette? Hvor lenge kan du holde hjemmelaget kefir å gjære neste? Takk så mye.
Svar: Elena, jeg beholder surdeigen hjemmefra i bare 2 dager. Datteren min drikker kefir på daglig basis, så hun ligger ikke rundt. Glad du likte det!
Tibetansk melkesvamp og kefir sopp er to navn for samme sopp. Generelt er fersk kefir en veldig nyttig og velsmakende ting. Jeg likte ikke kefir før. Nå liker jeg det veldig mye - akkurat hjemmelaget frisk.
Svar: takk, jeg vil vite :)
Dasha god dag! God ferie til deg og din familie.
I dag gikk jeg ved et uhell til nettstedet ditt og så hvordan å lage yoghurt. Yoghurt sannsynligvis også liker kefir, også?
Og Dasha igjen, jeg mottok ikke en link til min e-post fra deg. Jeg kan ikke forstå. Hvorfor virker det ikke.
Svar: Hei, Håper! Yoghurt er også gjort på et lignende prinsipp, bare surdeigen er forskjellig.
Om e-post. Jeg har nylig sendt deg et brev der jeg skrev at når du abonnerer på nyhetsbrevet, angav du en adresse med en feil. I stedet for @ mail.ru @ mai.ru abonnerte. Derfor går bokstavene til denne ikke-eksisterende adressen. Prøv å abonnere på nytt med riktig adresse. Alle andre abonnentbokstaver kommer (jeg sender oppdateringer på tirsdag). Hvis plutselig problemer igjen - vær sikker på å skrive, vil vi eliminere.
Denne kefir kan gjøres ved hjelp av kefir sopp (melk tibetansk sopp). Under graviditeten forberedte jeg meg selv på kefir for forstoppelse (det hjalp godt), fordi Bare daglig kefir er svak, og en tre-dagers keeper, tvert imot, styrker stolen. Da sa doktoren at jeg hadde ødem, jeg måtte begrense drikking, jeg måtte starte med kefir. Sjampinjong måtte kalk. For en måned siden kjøpte jeg igjen, jeg legger yoghurt hver dag, jeg drikker det selv og gir det til babyen (han er 1 år 4 m-tsa). Kjøpt i nettbutikken.
Svar: takk for hinten. Også funnet i vår by. For moro skyld kan du prøve å lage mat med det. Jeg møtte og prøvde en drink avledet fra den såkalte tibetanske Kombucha. Kanskje er en melk sopp noe annet?
Slik lagrer du deilig kefir selv
Alle vet fra barndommen hvordan man lager kefir fra melk hjemme. Det er mange oppskrifter av denne drinken, i tillegg til reglene, hvoretter du får et veldig velsmakende og sunt produkt.
En lett mjólkedrikk har god fordøyelighet, slokkes perfekt tørst og sult, er nyttig for folk i alle aldre, og er også populær med å miste vekt. Kanskje blant alle gjærte melkeprodukter er kefir den mest nyttige, hemmeligheten ligger i surdeig, den inneholder mange gunstige bakterier som undertrykker den patogene floraen og har en positiv effekt på arbeidet i hele tarmkanalen.
Russisk forsker I. I. Mechnikov har lenge studert kefirstarter, og bestemmer hvilket alternativ som er mest nyttig for menneskekroppen. Det var han som stod ved opprinnelsen til den industrielle produksjonen av drikke, og hjalp plantene til å etablere produksjonsteknologi.
Mange prøver å sammenligne hva som er mer nyttig: melk, kefir eller ryazhenka? Dette er en helt feil posisjon. Hver av disse produktene er nyttig på sin egen måte. For eksempel drikker både voksne og barn melk, og får vitaminer som er viktige for kropp, mikro og makroelementer. Men som de modnes, sprer laktose normalt på grunn av forverring av fordøyelsesprosesser i kroppen, noe som fører til oppblåsthet og andre ubehagelige opplevelser, laktoseintoleranse oppstår også - det splitter seg bare dårlig.
Ryazhenka er også nyttig, fordi det også inneholder gunstige bakterier, og har også en hyggelig smak av bakt melk. Tatt i betraktning ulike faktorer, er likevel nøyaktig kefir en av produktene for den første fôringen. Kumelk melk er vanskeligere å fordøye som barn, siden mengden protein i det er økt, sammenlignet med brystmelk eller formel, påvirker dette nyrenes funksjon negativt. Kefir har i sin sammensetning gunstige bakterier, bidrar til normalisering av fordøyelseskanalen, undertrykkelsen av dårlig mikroflora.
Hvis du bestemmer deg for å lage kefir hjemme, vil familien få en sunn drikke uten konserveringsmidler, noe som bare vil gi nytte. Dette produktet har en god effekt på synet, støtter sunn hud og fremmer god absorpsjon av kalsium og vitamin A.
Syr melk drikk er uunnværlig for utvinning etter operasjon, det er inkludert i menyen til mange kostholdstabeller. Å være ganske fordøyelig, bidrar til en bedre absorpsjon av andre produkter, forhindrer oppblåsthet, normaliserer tarmene. Men du må huske at alt er bra i moderasjon, så ikke drikk mer enn 0,5 liter yoghurt per dag.
Legene anbefaler å drikke en fermentert melkdrikke om natten, et par timer før sengetid. Den har en avslappende effekt, en positiv effekt på nervesystemet, bidrar til en god natts søvn. Om natten blir kefir fullt absorbert, så i morgen vil en person ikke oppleve sterk sult, men bare en sunn appetitt.
Etter å ha besluttet å lage kefir hjemme, ikke glem at det ferdige produktet ikke skal forbrukes i oppvarmet form - bakterier som gir alle fordelene med drikken, vil bare dø. For å forbedre smaken av produktet, kan du legge til honning, sukker eller litt sitron. Tenk på at produktet ikke skal lagres i lang tid - surheten øker, henholdsvis fordelaktige bakterier dør, antall patogene mikroorganismer øker. Og alle de nyttige egenskapene til kefir kommer til ingenting.
Det skal også huskes at en konsultasjon av en gastroenterolog er nødvendig for å forstå om forbruket av denne fermenterte melkdrinken ikke er skadelig. Vanligvis anbefaler leger at de drikker en dag hjemmelaget kefir.
Deilige drikkeoppskrifter
Produksjonsprosessen til kefir på fabrikken er enkel - en spesiell surdeig blir tilsatt til melk oppvarmet til 40C. Oppskriften er mer enn en enkel, men det er en veldig viktig funksjon her - etter å ha kjøpt en drink i en butikk, vil du motta et produkt som allerede er noen dager gammelt! Selv om den er ordentlig lagret, vil surhetsnivået fortsatt bli økt, og dette indikerer allerede en reduksjon i antall gunstige bakterier og de tvilsomme fordelene med drikken. Cooking kefir hjemme gir deg muligheten til å bruke et friskt produkt som gir maksimal nytte.
Du må kjøpe melk og kefir starter, den selges på apotek. Den inneholder maksimalt nyttige komponenter (det er ca 20), takk for hvilken denne drinken er så verdsatt. I sammensetningen av den tørre fermenten:
- melke streptokokker og pinner
- Torula melk gjær;
- eddiksyrebakterier etc.
Etter å ha tilsatt den tørre blandingen til varm melk, er det en aktiv vekst av mikroflora, konsistensen blir tykkere, surhetsgraden øker. Avhengig av kvaliteten på kefir forfaller startdrinken fra en til tre dager. Normalt, selvfølgelig, en dag. Hvis prosessen er klart forsinket, brukte du en dårlig surdeig (for eksempel overcooked hjemmelaget), kjøpte uegnet melk eller overopphetet den.
Kefir anses klar hvis den har en jevn konsistens, hvit farge, litt surhet. Etter det blir det omrørt og avkjølt i kjøleskapet til 6 grader - slik at fermenteringsprosessen stopper. Klar til å drikke bør konsumeres i løpet av dagen.
Sourdough for å lage kefir kan lagres i kjøleskapet - bare sett litt av det friske produktet i en separat beholder og legg til neste gang fersk melk. Men etter en tid vil det bli nødvendig med en oppdatering, da mindre og mindre melkesyrebakterier og sopp vil være i surdeigen, og produktet vil være mindre nyttig.
Hvis du vil gå ned i vekt, bruk skummet melk. Hvis tvert imot, må du legge på vekt, legg til et par spiseskjeer krem til en liter melk. Tilberedning av hjemmelaget kefir er også mulig fra bakt melk, dette vil bare forbedre smak av produktet. For å gjøre dette, ta melken, hell den i pannen og koker den. Deretter helles den i varmebestandige beholdere og legg den i ovnen eller sakte komfyren i tre til fire timer, og opprettholde temperaturen ved 50 grader. Etter det, fjern og avkjøl melken litt (opptil 36-40 grader). Forsøker ikke å ødelegge skorpen, som dekket væsken, tilsett surdeigen. Lukk glassene og sett dem i varme, for eksempel på batteriet. Vent til kefir har fortykket og sett det i kjøleskapet. Timer etter 10 drikke er klar til å drikke.
Husk at gjær på kefir sopp, tørr eller egen matlaging, skal lagres i kjøleskapet. Fersk ferdig produkt har en avføringseffekt, over 1 dag - fiksering. Men husk at jo eldre kefir, jo mer sur er det. Et slikt produkt er ikke egnet for personer med høy surhet.
Mange er interessert i hvordan man lager kefir fra sur melk. Det er nok å legge til en skje med rømme eller yoghurt til den. Men en slik drink, i tillegg til sunn, kan ha en dårlig effekt på helsen. Melken blir sur fordi bakterier vil formere seg i løpet av tiden. Og det er viktig å forstå at blant det ikke bare er nyttig, men også patogen mikroflora. En del av den vil bli undertrykt av melkesyre, men det gjenværende beløpet vil være nok til å få en forstyrrelse i mage-tarmkanalen. Under ingen omstendigheter bør slike kefir ikke gis til barn! Produktet til babyer skal kun utarbeides fra fersk melk.
Hvis du trenger å lage kefir, vil smaken av den være så nær som mulig for butikken, drikke, bruk royal kefir starter (MKZ). Det kan kjøpes på anlegget for produksjon av meieriprodukter eller bestilles i kjøkkenkjøkkenet. Hell melken med sopp på en veldig fin sil, skyll dem med kaldt vann (kokt nødvendigvis!), Overfør dem til en steril krukke og hell pastaformet eller ultrapasteurisert melk kjølt til 30 grader. Per 100 g melk krever 10 g sopp. Banken må være dekket med flere lag av gasbind og la være varm, i seks dager sammenslåing av MKZ. Etter vasking av prosedyren med sopp bør gjentas.
Etter å ha hilst melken i en ren tallerken og satt i et vannbad, bør vanntemperaturen være 60-70 grader, og væskenivåene bør være de samme. Kok vannet og fortsett å koke i ti minutter, avkjøl til 30 grader og hell masterbatch surdeig i melken (5 g per 0,1 liter melk). Rør godt, la det varme i 14 timer. Etter denne tiden får du en blodpropp, som kalles melkproduksjons surdeig, den lagres ved en temperatur over 10 grader.
Som du kan se, kan kefir bli laget av melk hjemme, med et minimum av innsats. Resultatet vil bli en drink, hvor smaken vil bli bedre enn den i butikken. Du vil være sikker på at det ikke er noen skadelige stoffer i produktet, det er friskt.
Hva skal huskes
Før du gjør kefir hjemme ut av melk, ta vare på rensligheten av oppvaskene, er det tilrådelig å sterilisere det slik at patogen mikroflora ikke utvikler seg under tilberedningsprosessen. Hvis det brukes ultra varmebehandlet melk, kan det ikke kokes. Tilsett forretten til avkjølt melk, temperaturen skal ikke være høyere enn 40 grader. Ellers vil alle bakterier dø og drikken vil mislykkes.
Nøye vurdere valget av råvarer. Melk, som inneholder mange antibiotika, vil ganske enkelt ikke bli sur - hele mikrofloraen vil dø. Hvis det første forsøket kefir ikke fungerte, ikke bekymre deg. Analyser hva slags startbilde som brukes, kanskje det var ikke veldig frisk butikk yoghurt - i dette tilfellet, på grunn av overdreven surhet, døde bakteriene, og gjæringen skjedde ikke. Derfor er det best å kjøpe forretten på apoteket, da vil innholdet av sopp og bakterier være tilstrekkelig til å slå den angitte mengden melk til kefir.
Produktet, utarbeidet med alle reglene, friske, vil fullt ut avsløre sine nyttige egenskaper:
- Beroligende - drikke anbefales å drikke et par timer før sengetid.
- Baktericidal - melkesyre, som kommer inn i tarmen, undertrykker patogen microvlore, og gunstige bakterier hindrer giftstoffer og skadelige stoffer i å komme inn i kroppen.
- Immunostimulant - metter kroppen med nyttige mineraler og vitaminer.
Etter behandling og bruk av antibiotika, vil nøyaktig kefir bidra til å gjenopprette den gunstige intestinale mikrofloraen, da den inneholder slike probiotika som er nyttige for mage-tarmkanalen.
Hvis kokken din etter matlaging har bodd lengre enn en dag, ikke kast den bort, fordi det er mange oppskrifter for pannekaker, fritter, søte og smakfulle kaker, hovedbestanddelen som er dette fermenterte melkeproduktet. Så du gir ikke bare familien din en velsmakende og sunn drink, men du kan også glede deg over et deilig matlagingsverk. Du kan også lage hjemmelaget stekt ost fra stående yoghurt - og du vil sikkert være trygg på kvaliteten og fettinnholdet. Nivået på syre i ferdigproduktet avhenger av holdbarheten til kefir, jo eldre drikken, desto mer sure er ostemassen. Det kan brukes til å lage gryteretter.
Kefir hjemme oppskrift
Artikkelen tilbyr populære oppskrifter for å lage kefir hjemme, som er enkle å forberede hjemme med egne hender og uten betydelige kostnader.
Klassisk oppskrift
Det vil være nødvendig:
- Hjemmelaget melk - 1 l.
- 2 - 3 ss. l. gjær (frisk kefir eller kefir surdeig).
Hjemmelaget melk blir kokt og straks fjernet fra varme. Avkjøl til en temperatur på 38 - 40 °. Den avkjølte melken helles i halv liter krukker og 1 kefir starter blir lagt til hver gang (du kan bruke fersk kefir kjøpt i butikken som en startpakke). Alle nøye blandet. Banker pakket eller satt i varme. Etter 12 timer skal kefir modne og tykke. Hvis kefir ikke er tykk nok - la det stå et par timer i varme. Klar kefir skal være hvit, koagulært - ensartet i konsistens, men det kan blandes med en mikser, som vist i videoen. Det er bare 3 timer å holde det i kjøleskapet slik at bakteriene endelig blir modnet og drikken vil være klar til bruk.
Kefir hjemme oppskrift av Julia Vysotsky
ingredienser:
- Melk 2,5% 1 liter pakke;
- 2 ss. sirupskjeer (rømme eller kefir);
- Brunt sukker 1 ss. skje; vanilje, kanel eller syltetøy - å smake.
Melk, spesielt hvis den nettopp er tatt ut av kjøleskapet, er litt oppvarmet. Tilsett 1 skje sukker og 2 - fermenter. Alle nøye blandet. Kapasitet deksel og la i 6 - 8 timer på et varmt sted. For å opprettholde varmen bedre og fermenteringsprosessen av kefirbakterier var mer intensiv, kan beholderen pakkes i tillegg, innpakket med et mykt håndkle. Etter 6 timer blir fremtidens kefir satt i kjøleskapet, hvor den vil modnes i minst 6 timer.
I ferdig kefir, like før bruk, for å forbedre smaken, legg til en klype av vanilje eller kanel. Drikkene vil bli enda bedre hvis du heller et par sirup sirup av din favoritt syltetøy inn i den. Det gjenstår å flytte alt godt og du kan drikke. Slike kefir kan lagres i kjøleskapet i opptil tre dager, men det vil være mest nyttig på den første dagen.
Kefir hjemme oppskrift 90s
ingredienser:
- hjemmelaget melk (eller fettinnhold på 3,2%) - 900 ml;
- kefir sopp - ca 7 cm i diameter;
Kefir sopp setter på en sil og vaskes godt. Etter at vannet er drenert, legges soppen i en krukke og helles med melk ved romtemperatur. Det er ikke nødvendig å dekke glasset med et lokk, du trenger bare å dekke det opp med en tykk klut for å hindre solstrålene å falle. Under slike forhold vil kefir sopp utvikle seg bedre og etter 18-20 timer vil melken squash og bli tykk, og en hvit blodpropp vil dukke opp på overflaten - en overgrodd kefir sopp. Det er fortsatt å forsiktig filtrere det gjennom en sigte.
Den resulterende kefir forbrukes fortrinnsvis på den første dagen.
Kefir hjemme oppskrift uten gjær
ingredienser:
- melk (hjemme eller kjøpt i butikken) - 1 l;
- skorpe av svart brød.
Kefir (det ville være mer riktig å kalle sur melk) kan gjøres ved hjelp av en skorpe av foreldet svart brød som forrett. Hell melken fra posen inn i krukken (hjemmelaget melk er pasteurisert og avkjølt til romtemperatur) og legg brødet i den. Hold en krukke med innhold i 10 timer ved en temperatur på 28 - 30 °. Trekk forsiktig ut brødet, rør og kefir.
Kefir hjemme oppskrift i en multikooker
Det er nødvendig:
- Pasteurisert melk 3,2% - 2 liter;
- Kefir - 1 kopp (eller gjær - 1 pose).
Bland melk med kefir (eller kefir starter, solgt på apotek) til homogen. Hell blandingen i pannen og legg den i en sakte komfyr. Still inn "Multipovar" -modus og temperaturen på 35 ° (varmemodus er slått av). Klargjøring vil ta 6 timer. Deretter skal kefir helles i en glassbeholder og avkjøles.
Kefir hjemme oppskrift på et barn
Det vil være nødvendig:
- Pasteurisert melk 1 l;
- Kefir 3 ss. skjeer;
- Sukker (valgfritt) 1 ss. en skje.
Frisk oppvarmet kefir tilsettes den pasteuriserte melken oppvarmet til 40 ° C (forkokt hjemmelaget melk og får avkjøles til ønsket temperatur). Bland grundig slik at yoghurt fordeles jevnt i hele melk. I mangel av allergi hos barn blir det tilsatt en skje med sukker i blandingen - det øker gjæringsprosessen og yoghurt er mer velsmakende. Beholderen er dekket med en tykk klut og holdes varm. Etter 10 timer vil kefir modne og være klar til bruk.
Den neste delen av kefir kan tilberedes allerede fra hjemmelaget kefir. Imidlertid kan hjemmelaget kefir brukes som starter ikke mer enn 4-5 ganger, siden kefiric bakterier mister sine gunstige egenskaper over tid.
Kefir hjemme oppskrift på vekttap
Ikke alle kefir fremmer vekttap. Ernæringseksperter for dette formålet anbefaler å bruke bare fersk (en-dag) og fettfattig kefir. For at kroppen skal få maksimale næringsstoffer og vitaminer, sitter på den såkalte "kefir dietten", kan du betydelig diversifisere dietten ved å introdusere honning, kanel, rosehip sirup og andre fordelaktige ingredienser i kefir. Om vinteren kan det være bananer og frosne bær, om sommeren - friske bær og frukt.
Frisk kefir til frokost eller middag kan tilberedes selv. Det tar bare en pose med melk og en liten kefir å gjære. Hvis det er en yoghurt maker, så ville det være ideelt. Men du kan klare deg uten det. Det er ett prinsipp: en melk-kefir-blanding (1 l melk og 3 spiseskjeer kefir) plasseres på et varmt sted (28-30 ° C) i 10 timer. Den resulterende drikken avkjøles en stund i kjøleskapet - kefir er klar.
På grunnlag kan du lage sunne, fortjente cocktailer. Du trenger bare å male favorittfrukter og bær med en blender og legge kefir til den resulterende puree. Et glass kefir trenger omtrent 200 g potetmos.
kefir
For å gjøre kefir, bruk kefir vivo. I motsetning til yoghurt er kefir modnet ved lavere temperatur. Den optimale temperaturen for syring kefir: 22 - 30 ° C.
Derfor kan kefir tilberedes ved romtemperatur, forutsatt at den ikke er under +22 ° C. Jo høyere temperaturen på modning - jo raskere blir klar kefir. Ved romtemperatur (22-24 ° С) vil kefir være klar om 20-24 timer.
Også, kefir kan tilberedes i en treg kokekar eller yoghurt maker, med kefir-modus eller direkte temperaturvalg. Bruk kefir starter vivo. Vi anbefaler gjæring kefir ved en temperatur på 30 ° C i 10-12 timer. Ellers er matlagings kefir ikke annerledes enn å lage yoghurt i en yoghurtmaker eller i en tregkokeren.
1 Forbered melken.
Hvis du bruker hjemmelaget (rå) melk eller pasteurisert melk, bør den kokes før bruk og får avkjøles til romtemperatur. Ultrapasteurisert melk krever ikke koking. Før du starter starteren, må du kontrollere at melken ikke er varm (ikke mer enn +42 ° C)!
2 Tilsett kefir vivo starteren i melken.
Bland godt. En pose er nok til å modne opptil 3 liter melk. Du kan lage kefir i den originale melkemballasjen (dette er praktisk - det er ikke nødvendig å vaske oppvasken) eller hell melken i en annen beholder for suring (oppvaskene skal være rene, det anbefales å koke det med kokende vann)
3 Souring.
La surgemidlet stå på et varmt sted uten utkast. Du kan forlate melken med surdeig i skapet eller i ovnen slått av. I den kalde årstiden kan du forlate blandingen nær batteriet. Temperaturen i blandingen bør ikke falle under 22 ° C. Fermenteringstid kefir 20 - 24 timer.
4 Kontroller resultatet.
Etter gisetid må du kontrollere at produktet har blitt tykt. Hvis ikke, vent en annen 1 til 2 timer og sjekk igjen.
5 Kjøling, modning, lagring.
Fortynnet produkt må blandes grundig (rystet) og kjøles for kjøling og modning. Den fullstendige smaken avsløres i ferd med modning i kjøleskapet om dagen, men du kan bruke produktet umiddelbart etter avkjøling. Holdbarheten til den ferdige kefir - opp til 5 dager.
Hjemmelaget kefir
ingredienser
- 5 timer. 30 min.
- Deler 5
- Ikke vanskelig
ingredienser
Slik lagrer du hjemmelaget kefir
Hva å si om fordelene med kefir? Etter min mening vet alle at denne gjærte melkdrinken har en gunstig effekt på tarmmikrofloraen og stoffskiftet generelt. Fordelene med kefir for mann er ubestridelig. Kefir forhindrer utviklingen av patogen flora i tarmen, har en beroligende, immunostimulerende og lett diuretisk virkning.
Kefir er delt inn i en-dagers, to-dagers og tre-dagers. Det er klassifisert på denne måten fordi hver dag det endrer surhet, graden av akkumulering av karbondioksid og graden av hevelse av proteiner. For en diett, er mitt barn akkurat en dags kefir. Jeg kan ofte ikke finne en dags kefir. I går kommer vanligvis over eller eldre dato. Og for å løpe rundt alle butikkene eller spesifikt til markedet på jakt etter fersk kefir, er det ingen tid eller ønske. Derfor, i dag, sammen med deg, vil vi prøve å lage kefir hjemme. Kanskje er noen oppskrift på kefir også nyttig.
For å lage hjemmelaget kefir, må du ha melk og lagre kefir (på pakken av kefir må det angis at starteren på kefir sopp er inkludert). Koking fra slike kefir, du får en deilig kefir, tilberedt hjemme. Hvis butikken kefir er forberedt på et bakteriell konsentrat eller med tilsetning av en startpakke på kulturer av melkesyrebakterier, ikke ta en, det er ikke så bra som en startpakke. I stedet for kefir starter kan du bruke lakto-og / eller bifidobakterier i form av væske eller pulver, som selges i apotek.
I tillegg til melk og kefirstarter, trenger du en gryte, en glassburk, et lokk for en krukke, bomullsstoff og en spatel (helst tre).
Hvordan lage kefir selv. Tilbering deilig hjemmelaget kefir
Hvordan lage kefir selv. Tilbering deilig hjemmelaget kefir
ingredienser:
- Melk - 1 l (ku eller geit)
- Kefir - 1/2 kopp (1-2 ss. I dette tilfellet vil gjæringsprosessen bli lengre)
- Sukker - 1 ss.
Matlagingsteknologi:
- Melk oppvarmes til en temperatur på 36 -40 grader. (melk er varm, omtrent kroppstemperatur. Ikke la overoppheting, fordi ved en temperatur på mer enn 50 grader vil kefir svampe dø).
- Tilsett kefir og sukker på pannen med melk. Rør. Hell i en 1-liters krukke.
- Sett glasset på et varmt sted (for eksempel i nærheten av batteriet) og dekk med bomullsklut for å sikre jevnlig (anaerob) gjæring.
- Etter 24 timer får vi en svak kefir - en dags kefir. Vi tar 100 ml kefir som en startpakke for den etterfølgende forberedelsen av kefir hjemme. Bon appetit!
Slik holder du yoghurtstarteren
Det vil være om lagring av flytende gjær oppnådd hjemme.
Hjemmelaget kefir flytende surdeig er
- en del av kefir laget av fabrikk surdeig,
- en del av kefir fra butikken er også en surdeig
- En del av hjemmelaget kefir forberedt av deg er også en surdeig.
Kefir er et produkt basert på symbiose av levende melkesyrebakterier og gjær.
For å sikre sitt liv krever et næringsmedium - melk. Etter hvert som kefir sopp vokser, tar det 1-2 ganger i uken å oppdatere næringsmediet, med andre ord, dette er den optimale tiden for dyrking og realisering av surdeigen.
Holdbarheten til kefirstarter i kjøleskapet er opptil 10 dager, ved en temperatur på 8-10 ° C. For videre liv og dyrking av kefir soppkultur krever et nytt næringsmedium - en ny del av melk.
Hvordan lage en startpakke for kefir hjemme
Kefir er et fermentert melkeprodukt. Dens sammensetning er unik og inkluderer sopp og bakterier. Med hjelp av kefir kan det få en gunstig effekt på tarmene og metabolsk aktivitet. Det bidrar til riktig opptak av kalsium og svekkelse av allergiske reaksjoner.
Forretten til drikke og drikke selv kan gjøres av deg selv. Som grunnlag for bruk av surdeig:
- yoghurt;
- rømme;
- apotek surdeig (for eksempel narine og bifidobacteria).
Hva er melkesvamp
Melk (kefir) sopp ser ut som hvite baller, og når opp til 6 cm. Faktisk er det en symbiotisk gruppe, som inkluderer bakterier og mikroorganismer i Zoogley-slekten.
Melk sopp bidrar til å styrke kroppens forsvar, støtter sitt arbeid. Det kan ha positive effekter i nærvær av sår, og bidrar også til å redusere betennelse. Med sin bruk forbedrer hukommelse og konsentrasjon, kurerer gastrointestinale sykdommer, øker nivået av libido.
Få melke sjampinjong fra "ingenting" vil ikke fungere. I utgangspunktet må du låne eller kjøpe en viss mengde levende bakterier som kan vokse i gunstige forhold. Hvis du allerede har slike bakterier, så for å få kefir må du oppføre seg som følger:
- Forbered en glassbeholder på forhånd, en hyppig plastsikt med små hull (i kontakt med metallobjekter er soppen dårlig);
- Når alt er klart må fylles med sopp (volum 2 ss) melk (0,5 L) og settes på plass uten tilgang til sollys ved å belegge det øverste laget av tett gasbind, som beskytter mot kullet, men tillater oksygen (full gjæring syklus krever ca. 24 timer);
- Strekk kefir med en sigte og en treskje (sopp, om mulig ikke klamrer seg);
- Sopp, uten å fjerne den fra sikten skylles med rennende vann, hender å bli kvitt slim og annet overskudds (tetthet, hvite og avlange celler snakker om produktets helse);
- Legg sjampinjongen i en ny ren beholder, hell den over med melk igjen (hvis noen små kropper kommer opp, kan de kastes ut, de kan ikke lenger utføre sin funksjon) og dekke med gasbind.
Svampen vokser godt i alle typer melk, det være seg fra en ku, en geit eller en sau. Hastigheten av utviklingen er direkte relatert til fettinnholdet i miljøet der det vil være.
I mangel av ny melk til helling, kan den lagres i yoghurt dannet av den i kjøleskapet i ytterligere to dager (da vil den dø). I andre tilfeller vasker sopp og melk bør skiftes daglig. Hvis produktet blir brun, er det feil.
Ikke glem det for at du skal vaske emballasjen, som inneholder svampen, kan du ikke bruke vaskemidler.
Selv den vanligste parabolen, kan du lage den på en original måte - prøv å lage pasta med hestekjøtt i henhold til våre oppskrifter.
Potetkremssuppe er parabolen som du kan behandle dine kjære, og starter en familie middag.
Prøv å lage mat til den andre parabolen, som vi har valgt for deg.
