Hvorfor trenger vi enzymer?

Enzymer er nødvendige for fordøyelsen av mat, utgivelsen av verdifulle vitaminer, mineraler og aminosyrer som støtter liv og helse. Enzymer er katalysatorer, det vil si substanser som forårsaker og opprettholder samspillet mellom stoffer, mens de ikke endres og ikke blir konsumert.

Under visse termiske effekter blir enzymer ødelagt. De fleste enzymer er inntatt med rå eller ubehandlet frukt, grønnsaker, egg, kjøtt og fisk. Hvert enzym virker bare på en bestemt type mat, og hver kan ikke erstatte den andre.

Mangel, mangel eller mangel på et enkelt enzym kan bety forskjellen mellom helse og sykdom. Enzymer med navn som slutter i "-az" kalles av matstoffet de påvirker. For eksempel påvirker fosfatase fosfor, og sukrose påvirker sukker.

Pepsin er et viktig mat enzym som bryter ned mat proteiner i aminosyrer som kan brukes. Uten pepsin kunne proteiner ikke brukes til å bygge sunn hud, et sterkt skjelett, rikelig blodtilførsel og sterke muskler.

Renin er et fordøyelsesenzym som får melken til å koagulere og omdanne proteinet, kasein *, til en form som kan absorberes. Renin frigir verdifulle mineraler fra melk - kalsium, fosfor, kalium og jern, som brukes av kroppen for å stabilisere vannbalansen, styrke nervesystemet og bygge sterke tenner og bein.

Lipase bryter ned fett, som deretter brukes til å fôre hudceller, beskytter kroppen mot blåmerker og støt, og forhindrer invasjonen av smittsomme virale celler og utbruddet av allergiske tilstander.

Saltsyre i magen virker på grove matvarer som fiberkjøtt, grønnsaker og fjærkre. Hun fordøyer protein, kalsium og jern. Slike sykdommer som ondartet anemi, magekreft, medfødt achlorhydria (mangel på saltsyre i magesaften) og allergier kan utvikles uten saltsyre.

Siden stress, spenning, sinne og angst før spising, samt mangel på visse vitaminer (hovedsakelig B-kompleks) og mineraler, kan forårsake mangel på saltsyre, er antallet personer som har mangel på saltsyre større enn antall personer som innse det.

Hvis du tror at du har høy surhet eller halsbrann, i forbindelse med hvilke du selv tar et middel for å redusere surhet, som Alka-Seltzer, vet du sannsynligvis ikke at manifestasjonen av høy og lav surhet er nøyaktig den samme, og i dette tilfellet Det verste du kan gjøre er å ta et middel for å redusere surheten.

Dr. Alan Nitler, forfatter av New Breed of Doctors, understreker at alle over 40 bør ta saltsyretilskudd.

Enzymer og deres rolle i menneskekroppen

I organismen av alle levende vesener, inkludert selv de mest primitive mikroorganismer, finnes enzymer. Antall enzymer i hver levende vesen er forskjellig, dette skyldes hvor variert kostholdet til denne skapningen. For eksempel har en person ca 2.000 av dem, siden folk foretrekker å spise forskjellige matvarer. Vanlig mat kan til og med forsvinne midlertidig fra det daglige kostholdet, hvis vi snakker om å reise til et annet land. Derfor forårsaker uvanlige matvarer ofte forstyrrelser i mage-tarmkanalen blant turister. Så hva er enzymer og hvorfor trenger vi enzymer i menneskekroppen?

For et mer komplett og forståelig svar på spørsmålet "Hva er enzymer og hvilken rolle de spiller i menneskekroppen", er det nødvendig å kort vurdere hva det består av og hvilke interne, usynlige prosesser i det som skjer.

Menneskekroppen

Alle organer i menneskekroppen, så vel som hele kroppen, består av levende celler. Generelt har menneskekroppen omtrent hundre billioner levende celler, eller 10 14. Cellene er i sin tur av forskjellige typer, og egenskapene og virkningene av hver type celler bestemmes av deres struktur og funksjon. For eksempel kan noen celler bevege seg fritt gjennom kroppen - leukocytter, andre er tett festet til hverandre, men samtidig kan de krympe og slappe av - muskelceller, etc. Levetiden til forskjellige typer er også forskjellig. Det er kortvarige (1-2 dager) - celler i tarmepitelet, og det er de som har levetid som tilsvarer levetiden til organismen - cellene i skjelettmuskulaturfibrene. Basert på det foregående, følger det at grunnlaget for livet til enhver levende organisme består av celler.

Cellefunksjon

Hvert sekund i cellen er det tusenvis av forskjellige dynamiske prosesser. Resultatet av slike prosesser er å sikre den vitale aktiviteten til det cellulære systemet og gjennomføringen av spesifikke funksjoner som er iboende bare i en bestemt celletype. Fremdriften av de ovennevnte prosessene er sikret ved produksjon av energi, som dannes under nedbrytning av næringsstoffer. Nedbrytning eller dannelse (syntese) av stoffer skjer med deltagelse av spesifikke proteiner, som mest aktivt påvirker løpet av disse kjemiske prosessene.

Hva er enzymer (enzymer)?

Som nevnt ovenfor skjer tusen forskjellige dynamiske prosesser hvert sekund i cellen. Fra et teknisk synspunkt, for å sikre samtidig flyt av så mange forskjellige prosesser, er det nødvendig med flere faktorer - en svært høy temperatur, trykk og katalysatorer (kraftige akseleratorer av kjemiske reaksjoner). Hos mennesker er de to første faktorene fraværende. Til tross for dette fungerer det komplekse systemet i menneskekroppen. Det fungerer på grunn av hva? Takket være katalysatorer. Katalysatorens rolle utføres av enzymer. Enzymer er spesifikke proteiner som dramatisk øker både graden av næringsinnbrudd og syntesen av nye. De spiller en nøkkelrolle i regulering av metabolisme. Hvert enzymets molekyl har et aktivt sted som gir katalytisk aktivitet. Men, avhengig av typen enzym, kan det være flere slike aktive sentre i molekylene.

Enzymernes rolle i menneskekroppen

I enkelte deler av hver celle er det omtrent tusen forskjellige enzymer. Et karakteristisk trekk ved alle enzymer er at hver type av dem utfører en bestemt funksjon, som er iboende i bare en. Ifølge deres funksjoner er enzymene i kroppen delt inn i grupper:

1. Fordøyelsessystemet - bryte ned matkomponenter i enkle forbindelser som absorberes av tarmveggene, gå inn i blodet og fortsett fram til cellene. Disse enzymer er inneholdt i fordøyelseskanalen. De lever i spytt, tarm, bukspyttkjertel sekret.

2. Metabolisk - er ansvarlig for metabolske prosesser som forekommer inne i cellen. Disse enzymer er plassert i cellen på en ordnet måte. De utfører ulike prosesser som sikrer cellens vitale aktivitet. Redoksreaksjoner, aktivering av aminosyrer, overføring av aminosyrerester, etc. kan betraktes som slike prosesser. Ved ødeleggelsen av cellemembraner trer slike enzymer inn i det intercellulære rom og blodet der de fortsetter å utvikle sin aktivitet. Laboratoriemetoder for å oppdage dem i blodprøver, avhengig av typen enzym, kan brukes til å diagnostisere organet der de patologiske endringene forekommer.

3. Beskyttende - eliminere betennelse som immunforsvar.

Kjemisk er enzymer proteinmolekyler som produserer levende celler. Disse stoffene, som består av et sett med aminosyrer, kalles enkle enzymer. Samtidig er det stoffer som består av et sett med aminosyrer og forskjellige ikke-protein naturstoffer. Stoffene av ikke-protein natur inkluderer vitaminer fra gruppe B, vitaminer fra gruppe B, vitamin C, koenzyme Q-10, og mange sporstoffer. Slike forbindelser av proteiner med små ikke-proteinmolekyler kalles koenzymer. Coenzymes, i motsetning til enzymer, kan ikke syntetiseres inne i kroppen, men blir matet inn i maten.

I følge antall og sekvens av aminosyrer i kjeder av forskjellige lengder finnes det typer enzymer. Strukturen av enzymer involverte 20 typer aminosyrer. Åtte typer aminosyrer i menneskekroppen syntetiseres ikke, men blir matet der med mat.

Samspillet mellom enzymer med andre stoffer

I mennesker er katalytisk funksjon av mange enzymer avhengig av tilstedeværelsen av visse koenzymer, vitaminer, mikroelementer. Fraværet av disse stoffene gjør enzymer maktesløse, og som et resultat kan det gradvis føre til patologiske forandringer. De fleste vitaminer, samt sporstoffer og koenzymer går inn i kroppen fra utsiden (med mat). Selv om det er nødvendig å ta hensyn til det faktum at ikke all mat kan inneholde disse stoffene i sammensetningen. Jo høyere temperaturen på matlagingen er, desto vanskeligere er det for kroppen å bruke næringsstoffer til syntese av enzymer, dør også vitaminer i slike matvarer. Av denne grunn anbefaler mange ernæringseksperter ikke å steke, men å lage mat eller lage mat.

Hvorfor trenger vi enzymer del 1

Hver dag bruker vi en viss mengde plante- og dyrefôr for å assimilere det bare de minste partiklene av mineraler, vitaminer, fibre, byggeklosser for å bygge proteiner av aminosyrer og energi. Dette er fundamentalt viktig.

Hvis vi spiser et stykke kjøtt, må vi forstå at før vi tar all energi, vitaminer, mineraler og aminosyrer ut av det, må vi resirkulere dette stykket, assimilere det og bringe det til en tilstand som er tilgjengelig for kroppen vår for assimilering. Enzymer utfører denne rollen i kroppen vår.

Enzymer er proteinstoffer som finnes i nesten alle animalske og planteprodukter. Hvis det ikke var noen enzymer, ville prosessen med dekomponering av produktet ha betydelige vanskeligheter.

Tenk deg en slik situasjon: Hvis frukt, grønnsaker og andre matvarer ikke inneholdt enzymer, ville de nesten ikke brytes ned. Apple-treet droppet sine epler og dannet et stort teppe av epler, som kunne ligge i årevis. Men, med enzymer i sammensetningen, begynner prosessen med gjæring, rotting, dekomponering og behandling av matvarer i organiske forbindelser, som er gjenstand for utnyttelse av naturen.

Hvis vi spiste et levende eple, så fikk vi disse enzymer som naturen ga for å dele eplepektin. Hvis vi har kokt eple syltetøy eller compote fra et eple, har vi ødelagt de næringsstoffene som eplet er fordøyd med. Som et resultat får vi et produkt som er svært vanskelig å fordøye. Kroppen trenger å utvikle bare slike enzymer som vil bidra spesielt til nedbrytingen av eplepektin.

For eksempel inneholder kjøtt som har gjennomgått varmebehandling ikke lenger enzymer som fremmer nedbrytningen av proteinmolekyler til aminosyrer. Som et resultat blir forbrenningen av produktet forstyrret, og kroppen er tvunget til å bruke sine egne reserver for å produsere et enzym som vil lette fordøyelsen av kjøtt. Det samme gjelder for andre produkter.

I dette tilfellet er det en annen fare. Hvis kroppen mangler funksjonen til visse organer, som for eksempel bukspyttkjertelen, leveren, tolvfingertarmen, er produksjonen av enzymer sterkt svekket.

For at en person skal fordøye mat, trenger han en ekstra mengde enzymer.

enzymer

Livet til enhver organisme er mulig på grunn av metabolske prosesser som forekommer i den. Disse reaksjonene styres av naturlige katalysatorer eller enzymer. Et annet navn på disse stoffene er enzymer. Begrepet "enzymer" kommer fra det latinske fermentumet, som betyr "surdeig." Konseptet oppstod historisk i studiet av fermenteringsprosessene.

Fig. 1 - Fermentering ved hjelp av gjær - et typisk eksempel på en enzymatisk reaksjon

Mennesket har lenge likt de gunstige egenskapene til disse enzymene. For eksempel har ost i mange århundrer blitt laget av melk som bruker rennet.

Enzymer er forskjellige fra katalysatorer ved at de virker i en levende organisme, mens katalysatorer i en livløs natur. Grenen av biokjemi som studerer disse vitale stoffene kalles Enzymology.

Generelle egenskaper av enzymer

Enzymer er proteinmolekyler som samhandler med ulike stoffer, og akselererer kjemisk transformasjon på en bestemt måte. Imidlertid blir de ikke brukt. I hvert enzym er det et aktivt senter som forbinder substratet, og et katalytisk område som starter en bestemt kjemisk reaksjon. Disse stoffene akselererer de biokjemiske reaksjonene som forekommer i kroppen uten å øke temperaturen.

De viktigste egenskapene til enzymer:

• spesifisitet: enzymets evne til kun å fungere på et bestemt substrat, for eksempel lipase - på fettstoffer;
• katalytisk effektivitet: enzymatiske proteins evne til å akselerere biologiske reaksjoner hundrevis og tusen ganger;
• evne til å regulere: i hver celle bestemmes produksjon og aktivitet av enzymer av en egen kjede av transformasjoner som påvirker egenskapene til disse proteinene til å bli syntetisert igjen.

Den rolle som enzymer i menneskekroppen kan ikke overemphasized. På den tiden, da de nettopp hadde oppdaget DNA-strukturen, ble det sagt at ett gen er ansvarlig for syntesen av ett protein, som allerede definerer noe bestemt trekk. Nå lyder denne uttalelsen slik: "Ett gen - ett enzym - ett tegn." Det vil si, uten aktivitet av enzymer i cellen, kan livet ikke eksistere.

klassifisering

Avhengig av rollen i kjemiske reaksjoner, varierer følgende grupper av enzymer:

klasser

Spesielle funksjoner

Katalysere oksidasjonen av deres substrat, overføre elektroner eller hydrogenatomer

Delta i overføring av kjemiske grupper fra ett stoff til et annet

Splitter store molekyler i mindre, og legger vannmolekyler til dem

Katalysere spaltningen av molekylære bindinger uten hydrolyseprosessen

Aktiver permutasjonen av atomer i molekylet

Form bindinger med karbonatomer ved bruk av ATP energi.

In vivo er alle enzymer delt inn i intracellulær og ekstracellulær. Den intracellulære omfatter for eksempel leverenzymer involvert i nøytralisering av forskjellige substanser som kommer inn med blod. De finnes i blodet når et organ er skadet, noe som bidrar til diagnosen av sykdommene.

Intracellulære enzymer som er markører for skade på indre organer:

• lever-alaninaminotransferase, aspartataminotransferase, gamma-glutamyltranspeptidase, sorbitoldehydrogenase;
• nyre-alkalisk fosfatase;
• prostatakjertel - sur fosfatase;
• hjerte muskel - laktat dehydrogenase

Ekstracellulære enzymer blir utskilt av kjertlene i det ytre miljøet. De viktigste blir utskilt av spyttkjertelens celler, magevegg, bukspyttkjertel, tarm og er aktivt involvert i fordøyelsen.

Fordøyelsesenzymer

Fordøyelsesenzymer er proteiner som akselererer nedbrytningen av store molekyler som utgjør mat. De deler slike molekyler i mindre fragmenter som lettere absorberes av cellene. Hovedtyper av fordøyelsesenzymer er proteaser, lipaser, amylaser.

Den viktigste fordøyelseskjertelen er bukspyttkjertelen. Den produserer de fleste av disse enzymene, så vel som nukleaser som spalter DNA og RNA, og peptidaser involvert i dannelsen av frie aminosyrer. Videre kan en liten mengde av de resulterende enzymer "behandle" en stor mengde mat.

Enzymatisk nedbrytning av næringsstoffer frigir energi som forbrukes for metabolske og metabolske prosesser. Uten deltakelse av enzymer, ville slike prosesser oppstå for sakte, uten å gi kroppen tilstrekkelige energireserver.

I tillegg gir deltakelsen av enzymer i fordøyelsesprosessen en sammenbrudd av næringsstoffer til molekyler som kan passere gjennom tarmveggens celler og komme inn i blodet.

amylase

Amylase produseres av spyttkjertlene. Det virker på stivelse av mat, som består av en lang kjede av glukose molekyler. Som et resultat av virkningen av dette enzymet dannes områder som består av to sammenhengende glukose molekyler, det vil si fruktose og andre kortkjedede karbohydrater. Deretter metaboliseres de til glukose i tarmene og derfra blir de absorbert i blodet.

Spyttkjertlene bryter bare ned en del av stivelsen. Spytt amylase er aktiv i en kort stund mens mat blir tygget. Etter å ha kommet inn i magen, er enzymet inaktivert av dets sure innhold. Det meste av stivelsen spaltes allerede i tolvfingertarmen under virkningen av bukspyttkjertelamylase, produsert av bukspyttkjertelen.

Fig. 2 - Amylase begynner å splitte stivelse

Korte karbohydrater dannet av bukspyttkjertelamylase går inn i tynntarmen. Her, ved bruk av maltase, laktase, sukrase, dextrinase, brytes de ned i glukose molekyler. Cellulose som ikke splittes av enzymer, hentes fra en tarm med fekale masser.

proteaser

Proteiner eller proteiner er en viktig del av det menneskelige kostholdet. For deres spaltning er enzymer nødvendige - proteaser. De varierer i stedet for syntese, substrater og andre egenskaper. Noen av dem er aktive i magen, for eksempel pepsin. Andre produseres av bukspyttkjertelen og er aktive i tarmlumen. I kjertelen selv frigjøres en inaktiv forløper for enzymet, chymotrypsinogen, som begynner å virke først etter blanding med surt innhold av mat, og blir til chymotrypsin. En slik mekanisme bidrar til å unngå selvskader av proteaser av bukspyttkjertelceller.

Fig. 3 - Enzymatisk spaltning av proteiner

Proteaser spalter matproteiner i mindre fragmenter - polypeptider. Enzymer - peptidaser ødelegger dem for aminosyrer, som absorberes i tarmen.

lipase

Kostholdsfett ødelegges av lipase enzymer, som også produseres av bukspyttkjertelen. De bryter ned fettmolekyler i fettsyrer og glyserin. En slik reaksjon krever tilstedeværelsen i lumen i duodenumgallen dannet i leveren.

Fig. 4 - Enzymatisk hydrolyse av fett

Rollen som substitusjonsbehandling med stoffet "Micrasim"

For mange mennesker med nedsatt fordøyelse, spesielt bukspyttkjertel sykdommer, gir utnevnelsen av enzymer funksjonell støtte til kroppen og fremskynder helbredende prosesser. Etter å ha stoppet et angrep av pankreatitt eller en annen akutt situasjon, kan bruk av enzymer stoppes, siden kroppen selv gjenoppretter sekresjonen.

Langvarig bruk av enzympreparater er bare nødvendig i tilfelle av alvorlig eksokriinsk bukspyttkjertelinsuffisiens.

En av de mest fysiologiske i sammensetningen er stoffet "Micrasim". Den består av amylase, protease og lipase inneholdt i bukspyttkjerteljuice. Derfor er det ikke nødvendig å velge separat hvilket enzym som skal brukes til ulike sykdommer i dette organet.

Indikasjoner for bruk av denne medisinen:

• kronisk pankreatitt, cystisk fibrose og andre årsaker til utilstrekkelig sekresjon av bukspyttkjertelenzymer;
• inflammatoriske sykdommer i leveren, magen, tarmene, spesielt etter operasjoner på dem, for raskere restaurering av fordøyelsessystemet;
• ernæringsmessige feil;
• nedsatt tyggefunksjon, for eksempel i tannssykdommer eller i pasientens inaktivitet.

Godkjennelse av fordøyelsesenzymer bidrar til å unngå oppblåsthet, løs avføring og magesmerter. I tillegg, i alvorlige kroniske sykdommer i bukspyttkjertelen, antar Micrasim fullt ut funksjonen av å splitte næringsstoffer. Derfor kan de lett absorberes i tarmene. Dette er spesielt viktig for barn som lider av cystisk fibrose.

Viktig: Les bruksanvisningen før bruk eller kontakt legen din.

Fordøyelsesenzymer - skal de tas og hvorfor?

De beste fordøyelsesenzymer kan bestilles på iHerbs nettsted

Hva er kroppens fordøyelsesenzymer?

Alle vitale prosesser leveres av tusenvis av kjemiske reaksjoner. De flyter i kroppen under milde forhold, uten eksponering for høyt trykk og temperatur. Stoffer som oksyderes i menneskelige celler brenner raskt og effektivt, og gir kroppen med byggematerialer og energi.

Hurtig fordøyelse av mat i cellene i kroppen skjer under påvirkning av enzymer eller enzymer. Disse er biologiske katalysatorer, som i henhold til deres funksjoner er delt inn i 3 store grupper:

1. Amylase. Dette er det kollektive navnet på en gruppe enzymer som behandler karbohydrater. For hver type karbohydrat har sin egen type amylase. Slike enzymer utskilles sammen med magesaft og spytt.
2. Lipase er en gruppe fordøyelsesenzymer som bryter ned mat til fett. De utskilles i mage og bukspyttkjertel.
3. Protease - En gruppe enzymer som behandler proteiner. Disse fordøyelsesenzymer syntetiseres med mage- og bukspyttkjertelsjuice, akkurat som lipase.

Svelget mat går inn i magen. Der splitter den magesaften, som inneholder saltsyre og en rekke fordøyelsesenzymer, inkludert lipase, pepsin, renin. På grunn av mangel på enzymer, blir en stor mengde mat ofte ikke fullstendig fordøyd. I dette skjemaet kommer maten inn i det alkaliske miljøet i tolvfingertarmen. Her virker pankreas enzymer trypsin, elastase, amylase, lipase, karboxypeptidase og chymotrypsin, samt galde, på mat.

Mest bearbeidede matvarer med fordøyelsesenzymer absorberes i tynntarmen. En mindre del kommer inn i tykktarmen. Vann absorberes der, slik at de halvflytende innholdene i tarmene gradvis blir tettere. I denne prosessen blir igjen en viktig rolle gitt til enzymer, samt diettfibre.

I fordøyelsesprosessen skjer nedbrytningen av karbohydrater til monosakkarider (hovedsakelig til glukose), proteiner - til aminosyrer, fett - til fettsyrer. Deretter absorberes transformasjonsprodukter gjennom tarmveggene inn i blodet og leveres til kroppens vev, hvor de deltar i intracellulær metabolisme.

Video: Bodybuilding enzymer, apotek doping

Hvorfor er det en mangel på enzymer og hvordan er det farlig?

Den moderne mannen får ikke nok enzymer med mat. Årsaken ligger i varmebehandlingen, siden levende enzymer til slutt blir ødelagt ved en temperatur på +118 grader. Ikke inneholde enzymer og halvfabrikata. Sterilisering, pasteurisering, flere sykluser med frysing og opptining, matlaging i mikrobølgeovn - alle disse prosessene inaktiverer fordøyelsesenzymer og forstyrrer strukturen.

Matvarer uten levende enzymer, belaster kroppen tungt. For å fordøye slik mat, må han aktivere produksjon av ytterligere enzymer, men på dette tidspunkt hemmeres syntesen av andre viktige stoffer.

Fordøyelsessykdommer er fulle av forekomsten av sykdommer i mage-tarmkanalen, bukspyttkjertelen, leveren, galleblæren. Tegn på mangel på fordøyelsesenzymer inkluderer:

• halsbrann;
• flatulens;
• raping;
• hodepine;
• diaré;
• forstoppelse,
• magekramper;
• fordøyelsessystemet infeksjoner.

Disse symptomene er opplevd av et stort antall mennesker, og tar dem for den vanlige utilsiktet. I virkeligheten signaliserer slike tegn at kroppen ikke er i stand til aktivt å behandle mat. Fordøyelsessystemet fungerer slitent, deres normale arbeid er forstyrret. På grunnlag av dette utvikler sykdommer i det endokrine systemet det muskuloskeletale systemet, reduseres immuniteten.

Problemet med fedme, som i det 21. århundre får tak i epidemien, er knyttet til de spesielle egenskapene til moderne ernæring. Folk spiser nå sofistikerte måltider høyt i fett og sukker. Fibre og fordøyelsesenzymer i dem er nesten ingen.

Matvarer som inneholder overflødig fett og "rask" karbohydrater, skadelig. Det fører til ulike sykdommer, forkorter forventet levealder. Forskere har funnet ut at etter varmebehandling i fettene er det ingen enzymer. Samtidig trenger kroppen fett, da det er en kraftig energikilde. Selv uten dem er full opptak av fettløselige vitaminer umulig.

Amerikanske forskere undersøkte en gruppe mennesker som veide i regionen 105-110 kg. Alle hadde mangel på lipaser - enzymer som gir nedbrytning av fett. Med en mangel på disse enzymer, blir fett enkelt deponert på hofter, midje, i leveren, på andre organer og deler av kroppen.

Ligner situasjonen med karbohydrater. Karbohydrater inneholdt i frukt og andre naturlige produkter som ikke er underlagt varmebehandling, behold enzymer, vitaminer i gruppe B, krom. Problemet er at folk nå spiser mye raffinert sukker, og det er ingen fordøyelsessymboler, ingen B-gruppe vitaminer eller krom i den. For å behandle dette produktet må kroppen syntetisere et stort antall ekstra enzymer.

På grunn av mangel på proteaser, utvikler allergiske reaksjoner og candidiasis. Vi snakker om fordøyelsesenzymer som bryter ned og utskiller fremmede stoffer av protein natur. Blant dem er virus, sopp, bakterier.

Enzymkilder

Så lenge kroppen har enzymatiske aktivitetsfaktorer, produserer det nye enzymer. Deres "ekstra" kilde er mat. Matvarer som har levende enzymer letter i stor grad fordøyelsen. Termisk behandlet mat, uten enzymer og tvinger kroppen til å produsere dem selvstendig, reduserer det allerede begrensede enzympotensialet. Den er gitt til mennesket ved fødselen og er designet for livet.

mat

Rike kilder til "ekstra" enzymer er gjærte melkprodukter, spesielt naturlige yoghurt og kefir. Mange fordøyelsesenzymer inneholder surkål, selvfermentert kvass og eplecidereddik, eksotisk miso. De er rike på frukt og grønnsaker, men bare rå, siden varmebehandling ødelegger enzymer. Hvitløk, pepperrot, avokado, mango, papaya, korn og frø skudd, soyasaus er spesielt rik på disse stoffene.

Enzympreparater

For å kompensere for mangel på fordøyelsesenzymer, kan du bruke medisiner:

1. Pankreatinosoderzhaschie. Disse inkluderer Mezim, Creon, Pankreatin. Slike rusmidler er optimale for å opprettholde bukspyttkjertelen.
2. Midler med gallsyrer og andre hjelpekomponenter - Festal, Panzinorm. De stimulerer tarmene og bukspyttkjertelen.
3. Forberedelser for normalisering av endokrine kjertler og etablering av eget enzym syntese - Oraza, Somilaza.

Bruk vanligvis 1-2 tabletter under eller etter et måltid. Som andre medisiner har enzympreparasjoner kontraindikasjoner og bivirkninger. Derfor er det sikrere å fylle opp enzymmangelen ved hjelp av produkter, selv om de er mindre effektive.

Før du tar enzympreparater, anbefales det å konsultere lege. Diagnose er nødvendig for å identifisere hvilke spesifikke enzymer i kroppen er ikke nok. Fordøyelsesenzymer gir en kortsiktig effekt, og for å gjenopprette metabolisme er det viktig å eliminere grunnårsaken - å kurere sykdommen, justere dietten eller endre livsstilen.

Hvilke enzymer trenger dietter?

Når diett for vekttap blir observert, reduseres produksjonen av fordøyelsesenzymer. Enzyminnholdet i mage- og bukspyttkjertelsjuice og spytt blir sjeldent, så en person trenger å fylle sin mangel.

Du kan bruke fordøyelsesenzymer av animalsk og vegetabilsk opprinnelse. Animal enzymer kan være vanedannende, så det er å foretrekke å ta planten. Blant dem - bromelain, som er hentet fra ananas, og papain inneholdt i papaya frukter. Disse fordøyelsesenzymer beholder sin aktivitet ved temperaturer mye høyere enn i menneskekroppen.

Friske frukter og grønnsaker inneholder enzymer, men i utilstrekkelige mengder. I utgangspunktet inneholder de enzymer som er ansvarlige for modning. Når frukt og grønnsaker riper, returneres noen enzymer til frø og stilker. Derfor, for valg av papain, ta bare juice av en umodig frukt. I en moden papaya er det ubetydelige innholdet av enzymer notert.

En av de vanligste årsakene til vektøkning i vår tid er utilstrekkelig pepsinproduksjon i mage-tarmkanalen. I dette tilfellet er det nyttig å ta bromelain. Det er en kraftig biologisk katalysator for karbohydrat og protein metabolisme. Det indirekte bidrar til akselerert spalting av fett og fjerning av dem fra kroppen. Dette plantenzymet forhindrer også dannelsen av subkutane fettavsetninger. I gjennomsnitt brenner 1 g bromelain med høy aktivitet opp til 900 g fett.

Bromeilan virker annerledes, det avhenger av måltidet. Når den blir konsumert mens du spiser, tjener den som fordøyelsesenzymer, hjelper til med å bryte ned og absorbere proteiner, aktiverer arbeidet til andre enzymer og normaliserer vanligvis fordøyelsen. Bromelain forbedrer også tarmens funksjonelle aktivitet, stimulerer utskillelsen av metabolske produkter og toksiner, som støtter mikrofloraen i tykktarmen. Som et resultat er metabolismen normalisert. Når du tar bromelain på tom mage, har den en anti-inflammatorisk effekt, lindrer smerte og hevelse, og brukes derfor til sykdommer i leddene. Dette stoffet reduserer også blodproppene.

MirTesen

Nettsted for pensjonister

Hva er enzymer og hvorfor trengs de?

Vi spurte Aleksey Paramonov, en medisinsk kandidat, en terapeut og en gastroenterolog ved Diplomat Clinics Medical Center, for å fortelle hvorfor det er meningsløst å drikke enzymer hver gang du spiser.

Enzymer kan deles inn i 6 klasser:

• oksidative reduktaser - er involvert i gjæringsprosesser og energi metabolisme;
• transferase - akselererer overføringen av atomer fra en forbindelse til en annen;
• hydrolaser - katalyserer sammenbrudd av komplekse forbindelser som proteiner, fett og karbohydrater;
• LiAZ - visse grupper er skilt fra underlag, for eksempel vann, karbondioksid, ammoniakk;
• isomeraser - katalysere reversible transformasjoner av organiske forbindelser i deres isomerer;
• ligaser - katalysere syntesen av enkle organiske forbindelser i komplekse.

Bruk av enzymer i medisin

Det bør bemerkes at bruk av enzymer i medisin er ganske vanlig, så trypsin og chymotrypsin - proteolil enzymatisk - har lenge (og med hell) blitt brukt i salver og pulver til behandling av purulente sår. Men vevhyaluronidase-enzymer, som lidaza og longididase, er ofte ofte foreskrevet for peritoneal limtsykdom, men dessverre er det forgjeves. Som i tilfelle fysioterapi basert på diffusjon av enzymer (lidzas, karyripazim), er enhver lege, hvis han selvsagt er profesjonell, kjent: Hvis du injiserer disse enzymer i gluteus, vil de bare påvirke strukturen til gluteus maximus, men ikke mer. Denne teknikken er langt utover styret av bevisbasert medisin.

Tenk deg at enzympreparatet er foreskrevet av en lege, og det er alle nødvendige indikasjoner på bruken av dem - hva er sannsynligheten for at bukspyttkjertelen vil slutte å produsere enzymer i seg selv? Nei, alle bekymringer om dette er forgjeves. Bukspyttkjertelen bestemmer nøyaktig mengden enzymer i tynntarmens lumen, og hvis det er mange av dem, slår det av en stund, hvis den er liten, tvert imot begynner den å produsere dem igjen.

Men kanskje den klareste og etisk tvilsomme mystifiseringen av 20.-21. Århundre forbundet med enzymer er narkotika wobenzym og phlogenzyme. Produsenten sikrer at de blir absorbert fra mage-tarmkanalen og arbeidsunderverkene. Enzympreparater, som er standard i sammensetning, for en ukjent moderne vitenskap, angivelig kommer inn i det sentrale blodet og behandler alt: fra abort til hjertesvikt. Enhver førsteårs medisinsk student vet at proteiner - inkludert enzymer - først brytes ned i aminosyrer og først absorberes. Bare en liten del av dem kan komme inn i kroppen som helhet gjennom lette enterocytter, men likevel blir de fortsatt byttet til immunsystemet og går ikke inn i blodet. Konklusjonen fra dette er enkel: En kompetent student som blir lege, foreskriver ikke slikt legemiddel.

Hvorfor trenger ENZYMES (ENZYMES)?

Enzymer, de er enzymer, proteinkjemikalier, regulatorer av biologiske reaksjoner av alle levende organismer, inkludert planter, dyr og mennesker;
- I menneskekroppen er det mer enn 3000 enzymer, som hver stimulerer en bestemt prosess i vev og organer. De er involvert i syntese, vekst, respirasjon og forfall av hver celle, i alle livsprosesser;
- En betydelig rolle er spilt av livskvaliteten: Feil spiseoppførsel, der det er en metabolsk forstyrrelse, antall enzymer - enzymer er kraftig redusert;
- Alle vitale krefter av en person er i enzymer eller enzymer. Potensialet av enzymer kan brukes i lang tid, hvis de stadig suppleres i form av rå grønnsaker, frukt, bær, samt riktig tilberedt og konsumert. Betyr at kroppen mottar viktige næringsstoffer: jern, mangan, sink, vitaminer B, B12;
- Kompetent balansert ernæring, rettidig hvile, fysisk aktivitet vil holde seg frisk

Ulike enzymer er nødvendig, hva er enzymer i stand til?

- Enzymer kan deles inn i katalysatorer, initierer alle slags reaksjoner, og inhibitorer, det vil si undertrykke visse biokjemiske prosesser. Klassifiseringen av disse stoffene er imidlertid ganske komplisert. Vurder enzymer i aksjon:
protease spalter proteinforbindelser
- karbohydraz - karbohydrater;
- lipaser - fett;
- papain relatert til plantepepsiner, papaya ekstrakt - et enzym som bryter ned lipider, proteiner, peptider; Gained verdensomspennende berømmelse som "brennende fett" - enzymet bromelain, som er hentet fra juice av grønne frukter av ananas, sprer ikke bare fettceller. Den har en kraftig immunmodulerende og anti-inflammatorisk, helbredende effekt, reduserer hevelse i huden;
- sorbain, et kompleks av enzymer av papaya, sitron er mye brukt i kosmetologi som et effektivt middel for myk og høy kvalitet rensing, aktivt stimulerende hudfornyelse på mobilnivå;
- kjent koenzym Q10, koenzym, antioxidant som er ansvarlig for elektronoverføring i mitokondrier, energi metabolisme, oksygenering av celler og andre vitale funksjoner - en unik komponent som er mye brukt i medisin og i kosmetologi som en kraftig stimulator for regenerering og regenerering av celler og vev

Ytterligere tips

- I en sunn kropp fordøyes rå kjøtt uten problemer. Videre: i rå kjøtt er det noen egne enzymer som, når de er i kontakt med magesaft, også inngår i fordøyelsesprosessen;
- Biff har mye jern, fosfor og vitaminer fra gruppe B, som aktiverer prosessen med å brenne fett i kroppen. Den inneholder også sink, som er nødvendig for normal hjernefunksjon. Ved tilberedning vaskes næringsstoffer ut, spaltes osv. For eksempel, vitamin C og B2 i biff etter varmebehandling;
Merk. Hvis du vil spise kjøtt rå, passerer den veterinærkontrollen

Vi anbefaler en profylaktisk oppskrift som vil bidra til å forbedre kroppens "enzympotensial"

Morgen diett:

- Vann, langt blad grønn te;
- Berryfrukt: Avokado, Feijoa, Grønn Gooseberry 70 g;
Krydderier: Jordkloven fem knopper, 5 hele sort pepperkorn, 1 stjerneaniseller, varm rød pepper 20 g;
- Frisk grønnsakssalat: gulrøtter, rødbeter, paprika, grønnsaker: basilikum, chard, dill, persille, løvetannsløv, nettle, spiret linser (inneholder mer enn 20 sporstoffer) 40 g, tilsett 10 g lard (karotenoider trenger fett);
- Beeflever 70 - 100 g med sojasaus 30 ml;
- Grønnsakspann 150 g
forberedelse
- Kut leveren i stykker og suge den i melk i 6-8 timer, og dermed bli kvitt det giftige stoffet bilirubin;
- Legg deretter ut på en varm skillet uten olje og kontinuerlig bland i 7 til 10 minutter, for å forhindre overoppheting i kjøttet over 60 grader, spares næringsstoffer 50% for et par 20% (jern, vitaminer fra gruppe B, B12) for å gi oppvasken, litt piquancy, legg til brune løk;
Spiser. Frokost starter med fruktbær, tilsett krydder og pepper;
- Da spiser vi salat, legg til spire linser, kli, brennstoff med 1 time løgflaxsolje - det hjelper med vekttap;
- Etter 10-20 minutter spiser vi leveren med grønnsakerstegler og enkle grønnsaker: persille, dill, løvetannsløv, salat, nettle og hvite varianter av hvilken som helst kål (rå), løk, hvitløk og sennep, tilsett 1 time skje med uraffinerte linolje ;
- Etter 60 - 90 minutter etter å ha spist drikkevann 100-200 ml temperatur 70 grader;
- Etter ytterligere 30 minutter, 100-200 ml avkok av laurbærblade med kanel;
Cooking kjøttkraft. I kokende vann tilsetter 600 ml 10 laurbærblad, 1 kanelpinne, 10 knopper med nelliker, 1 stjerneanisiner, kok i 3 minutter. Avkoket er klart;
Næringsverdi av frokost: proteiner - 18 g, karbohydrater - 25 g, fett - 10 g; energiværdi - 255 K / cal. "Kostnad" i brød enheter 1,5 XE.

enzymer

Enzymer er en spesiell type proteiner, som av natur spiller rollen som katalysatorer av ulike kjemiske prosesser.

Dette begrepet blir stadig hørt, men ikke alle forstår hva et enzym er eller et enzym, hvilke funksjoner dette stoffet utfører, samt hvordan enzymer avviker fra enzymer og om de er forskjellig i det hele tatt. Alt dette nå og finn ut.

Uten disse stoffene kunne ingen mennesker eller dyr fordøye mat. Og for første gang benyttet menneskeheten til bruk av enzymer i hverdagen for mer enn 5000 år siden, da våre forfedre lærte å lagre melk i "retter" fra magesekken. Under slike forhold, under påvirkning av rennet, ble melk til ost. Og dette er bare ett eksempel på hvordan et enzym fungerer som en katalysator som akselererer biologiske prosesser. I dag er enzymer uunnværlige i industrien, de er viktige for produksjon av sukker, margariner, yoghurt, øl, lær, tekstiler, alkohol og til og med betong. Disse nyttige stoffene finnes også i vaskemidler og vaskepulver - de hjelper til å fjerne flekker ved lave temperaturer.

Discovery History

Enzymet er oversatt fra det greske betyr "surdeig". Og oppdagelsen av dette stoffet av menneskeheten skyldes nederlandskeren Jan Baptista Van Helmont, som bodde på 1500-tallet. På en gang ble han svært interessert i alkoholholdig gjæring, og i løpet av sin forskning fant han et ukjent stoff som akselererer denne prosessen. Hollanderen kalte det fermentum, som betyr "gjæring". Så, nesten tre århundrer senere, kom franskmannen Louis Pasteur, som også observert fermenteringsprosessene, til den konklusjon at enzymer ikke er noe mer enn stoffer i levende cellen. Etter en tid mined den tyske Edward Buchner enzymet fra gjær og fastslått at dette stoffet ikke er en levende organisme. Han ga ham også navnet hans - "zimaza". Noen få år senere foreslo en annen tysk, Willy Kühne, at alle proteinkatalysatorer er delt inn i to grupper: enzymer og enzymer. Dessuten foreslo han å kalle det andre begrepet "surdeig", hvis handlinger spredte seg utenfor levende organismer. Og bare 1897 satte en stopper for alle vitenskapelige konflikter: Det ble bestemt å bruke begge termer (enzym og enzym) som absolutte synonymer.

Struktur: En kjede med tusenvis av aminosyrer

Alle enzymer er proteiner, men ikke alle proteiner er enzymer. Som andre proteiner er enzymer sammensatt av aminosyrer. Og interessant, går opprettelsen av hvert enzym fra hundre til en million aminosyrer som er strøket som perler på en streng. Men denne tråden er aldri engang - vanligvis buet hundrevis av ganger. Dermed opprettes en tredimensjonal unik struktur for hvert enzym. I mellomtiden er enzymmolekylet en relativt stor formasjon, og bare en liten del av sin struktur, det såkalte aktive senteret, deltar i biokjemiske reaksjoner.

Hver aminosyre er koblet til en annen spesifikk type kjemisk binding, og hvert enzym har sin egen unike aminosyresekvens. Omtrent 20 typer amine stoffer brukes til å lage de fleste av dem. Selv små endringer i sekvensen av aminosyrer kan drastisk endre utseendet og "talenter" av enzymet.

Biokjemiske egenskaper

Selv om det er et stort antall reaksjoner med deltakelse av enzymer i naturen, kan de alle grupperes i 6 kategorier. Følgelig fortsetter hver av disse seks reaksjonene under påvirkning av en bestemt type enzym.

Enzymreaksjoner:

1. Oksidasjon og reduksjon.

De enzymer som er involvert i disse reaksjonene kalles oksydoreduktaser. Som et eksempel kan vi huske hvordan alkoholdehydrogenaser konverterer primære alkoholer til aldehyd.

De enzymer som gjør disse reaksjonene skje, kalles overføringer. De har evnen til å flytte funksjonelle grupper fra ett molekyl til et annet. Dette skjer, for eksempel når alaninaminotransferase flytter alfa-aminogrupper mellom alanin og aspartat. Overføringer flytter også fosfatgrupper mellom ATP og andre forbindelser, og disakkarider opprettes fra glukoserester.

Hydrolasene som er involvert i reaksjonen, er i stand til å bryte enkeltbindinger ved å tilsette elementer av vann.

1. Lag eller slett et dobbeltbinding.

Denne typen ikke-hydrolytiske reaksjon skjer ved deltakelse av en lyase.

1. Isomerisering av funksjonelle grupper.

I mange kjemiske reaksjoner varierer plasseringen av funksjonell gruppen i molekylet, men selve molekylet består av samme antall og type atomer som var før reaksjonens start. Med andre ord er substratet og reaksjonsproduktet isomerer. Denne typen transformasjon er mulig under påvirkning av isomeraseenzymer.

1. Dannelsen av en enkelt forbindelse med eliminering av elementet av vann.

Hydrolaser ødelegger bindingen ved å legge vann til molekylet. Lyaser utfører revers-reaksjonen, fjerner vanndelen fra funksjonelle grupper. Dermed opprett en enkel forbindelse.

Hvordan fungerer de i kroppen?

Enzymer akselererer nesten alle kjemiske reaksjoner som forekommer i celler. De er viktige for mennesker, letter fordøyelsen og påskynde metabolisme.

Noen av disse stoffene bidrar til å bryte for store molekyler i mindre "biter" som kroppen kan fordøye. Andre binder til mindre molekyler. Men enzymer, i vitenskapelige termer, er svært selektive. Dette betyr at hvert av disse stoffene kun kan akselerere en bestemt reaksjon. De molekyler som enzymer "arbeider" med kalles substrater. Substratene oppretter i sin tur en binding med en del av enzymet kalt det aktive senteret.

Det er to prinsipper som forklarer spesifisiteten av samspillet mellom enzymer og substrater. I den såkalte nøkkellåsemodellen tar det aktive sentrum av enzymet stedet for en strengt definert konfigurasjon. Ifølge en annen modell, bytter begge deltakere av reaksjonen, det aktive senteret og substratet sine former for å koble sammen.

Uansett prinsippet om interaksjon, er resultatet alltid det samme. Reaksjonen under påvirkning av enzymet foregår mange ganger raskere. Som et resultat av denne interaksjonen er nye molekyler "født", som deretter separeres fra enzymet. En stoffkatalysator fortsetter å gjøre sin jobb, men med deltakelse av andre partikler.

Hyper- og hypoaktivitet

Det er tilfeller når enzymer utfører sine funksjoner med uregelmessig intensitet. Overdreven aktivitet forårsaker en overdreven dannelse av reaksjonsproduktet og mangel på substratet. Resultatet er en forverring av helse og alvorlig sykdom. Årsaken til enzymhyperaktiviteten kan være både en genetisk lidelse og et overskudd av vitaminer eller sporstoffer som brukes i reaksjonen.

Hypoaktiviteten til enzymer kan til og med forårsake død når for eksempel enzymer ikke fjerner toksiner fra kroppen eller ATP-mangel oppstår. Årsaken til denne tilstanden kan også være muterte gener eller omvendt hypovitaminose og mangel på andre næringsstoffer. I tillegg reduserer lav kroppstemperatur på lignende måte enzymene.

Katalysator og ikke bare

I dag kan du ofte høre om fordelene med enzymer. Men hva er disse stoffene som vår kropps ytelse avhenger av?

Enzymer er biologiske molekyler hvis livssyklus ikke er definert av et rammeverk fra fødsel og død. De jobber bare i kroppen til de oppløses. Som regel skjer dette under påvirkning av andre enzymer.

I prosessen med biokjemiske reaksjoner blir de ikke en del av sluttproduktet. Når reaksjonen er fullført, forlater enzymet substratet. Deretter er stoffet klar til å komme tilbake til arbeid, men på et annet molekyl. Og så fortsetter det så lenge kroppen trenger.

Uniktheten av enzymer er at hver av dem utfører bare en funksjon som er tildelt den. En biologisk reaksjon oppstår bare når enzymet finner det rette substratet for det. Denne interaksjonen kan sammenlignes med prinsippet om drift av nøkkelen og låsen - kun korrekt valgte elementer vil kunne "samarbeide". En annen funksjon: de kan operere ved lave temperaturer og moderat pH, og som katalysatorer er mer stabile enn noen andre kjemikalier.

Enzymer som katalysatorer akselererer metabolske prosesser og andre reaksjoner.

Disse prosessene består som regel av bestemte stadier, som hver krever arbeidet til et bestemt enzym. Uten dette kan konvertering eller akselerasjonssyklusen ikke fullføres.

Kanskje den mest kjente av alle enzymfunksjonene er rollen som en katalysator. Dette betyr at enzymer kombinerer kjemikalier på en måte som reduserer energikostnadene som kreves for raskere produktdannelse. Uten disse stoffene, ville kjemiske reaksjoner gå hundrevis av ganger langsommere. Men enzymegenskapene er ikke oppbrukt. Alle levende organismer inneholder den energien de trenger for å fortsette å leve. Adenosintrifosfat, eller ATP, er et slags ladet batteri som forsyner celler med energi. Men funksjonen av ATP er umulig uten enzymer. Og det viktigste enzymet som produserer ATP er syntase. For hvert glukose molekyl som transformeres til energi, produserer syntase ca. 32-34 ATP molekyler.

I tillegg er enzymer (lipase, amylase, protease) aktivt brukt i medisin. De tjener spesielt som en komponent av enzympreparater, som "Festal", "Mezim", "Panzinorm" og "Pankreatin", som brukes til å behandle fordøyelsesbesvær. Men noen enzymer kan også påvirke sirkulasjonssystemet (oppløse blodpropper), akselerere helbredelsen av purulente sår. Og selv i anticancer terapier også ty til bruk av enzymer.

Faktorer som bestemmer aktiviteten til enzymer

Siden enzymet er i stand til å akselerere reaksjonen mange ganger, bestemmes dets aktivitet av det såkalte antall omdreininger. Denne termen refererer til antall substratmolekyler (reaktant) som 1 enzymmolekyl kan transformere om i 1 minutt. Det er imidlertid flere faktorer som bestemmer reaksjonshastigheten:

En økning i substratkonsentrasjon fører til en akselerasjon av reaksjonen. Jo flere molekyler av det aktive stoffet, jo raskere reaksjonen fortsetter, siden flere aktive sentre er involvert. Imidlertid er akselerasjon kun mulig før alle enzymmolekyler er aktivert. Etter dette øker substratkonsentrasjonen ikke til akselerasjon av reaksjonen.

Vanligvis fører en økning i temperaturen til raskere reaksjoner. Denne regelen virker for de fleste enzymatiske reaksjoner, men bare til temperaturen stiger over 40 grader Celsius. Etter dette merket begynner reaksjonsraten, tvert imot, å synke kraftig. Hvis temperaturen faller under kritisk punkt, vil frekvensen av enzymatiske reaksjoner stige igjen. Hvis temperaturen fortsetter å stige, blir de kovalente bindingene brutt, og enzymets katalytiske aktivitet går tapt for alltid.

Antallet av enzymatiske reaksjoner påvirkes også av pH. For hvert enzym er det et eget optimalt nivå av surhet hvor reaksjonen er mest tilstrekkelig. Endringer i pH påvirker enzymets aktivitet, og dermed reaksjonshastigheten. Hvis endringene er for store, mister substratet sin evne til å binde seg til den aktive kjerne, og enzymet kan ikke lenger katalysere reaksjonen. Ved gjenoppretting av ønsket pH-nivå gjenopprettes enzymets aktivitet også.

Enzymer for fordøyelse

Enzymer tilstede i menneskekroppen kan deles inn i 2 grupper:

Metabolisk "arbeid" for å nøytralisere giftige stoffer, samt bidra til produksjon av energi og proteiner. Og selvfølgelig akselerere de biokjemiske prosessene i kroppen.

Hva fordøyelsen er ansvarlig for er klart fra navnet. Men her fungerer også selektivitetsprinsippet: En bestemt type enzym påvirker bare en type mat. Derfor, for å forbedre fordøyelsen, kan du ty til en liten trickery. Hvis kroppen ikke fordøyer noe fra mat, er det nødvendig å supplere dietten med et produkt som inneholder et enzym som er i stand til å bryte ned vanskelig å fordøye mat.

Mat enzymer er katalysatorer som bryter ned mat til en tilstand der kroppen er i stand til å absorbere næringsstoffer fra dem. Fordøyelsesenzymer er av flere typer. I menneskekroppen finnes forskjellige typer enzymer i forskjellige deler av fordøyelseskanalen.

På dette stadiet er mat påvirket av alfa-amylase. Det bryter ned karbohydrater, stivelser og glukose som finnes i poteter, frukt, grønnsaker og andre matvarer.

Her spalt pepsin proteiner til en tilstand av peptider, og gelatinase - gelatin og kollagen inneholdt i kjøtt.

På dette stadiet, "arbeid":

• trypsin er ansvarlig for nedbrytning av proteiner;
• alfa-chymotrypsin - hjelper assimilering av proteiner;
• elastase - bryte ned noen typer proteiner;
• nukleaser - bidra til å bryte ned nukleinsyrer
• steapsin - fremmer absorpsjonen av fettstoffer;
• amylase - er ansvarlig for absorpsjon av stivelse;
• lipase - bryter ned fett (lipider) som finnes i meieriprodukter, nøtter, oljer og kjøtt.

Over matpartikler "conjure":

• peptidaser - spalt peptidforbindelser til nivået av aminosyrer;
• sucrase - bidrar til å fordøye komplekse sukkerarter og stivelser;
• maltase - bryter ned disakkarider til tilstanden av monosakkarider (malt sukker);
• laktase - bryter ned laktose (glukose inneholdt i meieriprodukter);
• lipase - fremmer assimilering av triglyserider, fettsyrer;
• Erepsin - påvirker proteiner
• isomaltase - "arbeider" med maltose og isomaltose.

Her er funksjonene til enzymer:

• E. coli - er ansvarlig for fordøyelsen av laktose;
• laktobaciller - påvirker laktose og noen andre karbohydrater.

I tillegg til disse enzymer er det også:

• diastase - fordøyer vegetabilsk stivelse
• invertase - bryter ned sukrose (tabell sukker);
• glukoamylase - gjør stivelse til glukose;
• Alfa-galaktosidase - fremmer fordøyelsen av bønner, frø, soyaprodukter, rotgrønnsaker og løvrike;
• Bromelain, et enzym avledet fra ananas, fremmer nedbrytningen av forskjellige typer proteiner, er effektiv ved forskjellige nivåer av surhet, har antiinflammatoriske egenskaper;
• Papain, et enzym isolert fra rå papaya, bidrar til å bryte ned små og store proteiner og er effektivt over et bredt spekter av substrater og surhet.
• cellulase - bryter ned cellulose, plantefiber (ikke funnet i menneskekroppen);
• endoprotease - spalter peptidbindinger;
• bovin galle ekstrakt - et enzym av animalsk opprinnelse, stimulerer intestinal motilitet;
• Pankreatin - et enzym av animalsk opprinnelse, akselererer fordøyelsen av fett og proteiner;
• Pankrelipase - et dyrenzym som fremmer absorpsjon av proteiner, karbohydrater og lipider;
• pektinase - bryter ned polysakkaridene som finnes i frukt;
• fytase - fremmer absorpsjon av fytinsyre, kalsium, sink, kobber, mangan og andre mineraler;
• xylanase - bryter ned glukose fra korn.

Katalysatorer i produkter

Enzymer er kritiske for helse fordi de hjelper kroppen å bryte ned matkomponenter til en tilstand som er egnet for næringsbruk. Tarm og bukspyttkjertel produserer et bredt spekter av enzymer. Men dessuten er mange av deres fordelaktige stoffer som fremmer fordøyelsen, også funnet i enkelte matvarer.

Fermentert mat er nesten den ideelle kilden til gunstige bakterier som er nødvendige for riktig fordøyelse. Og på et tidspunkt hvor apotekets probiotika bare "virker" i den øvre delen av fordøyelsessystemet og ofte ikke når tarmene, virker enzymproduktene gjennom hele tarmkanalen.

For eksempel inneholder aprikoser en blanding av nyttige enzymer, inkludert invertase, som er ansvarlig for nedbrytning av glukose og bidrar til rask frigjøring av energi.

En naturlig lipasekilde (bidrar til raskere lipidfordøyning) kan tjene som avokado. I kroppen produserer dette stoffet bukspyttkjertelen. Men for å gjøre livet enklere for denne kroppen, kan du for eksempel behandle deg med avokadosalat - velsmakende og sunt.

Foruten det faktum at en banan er kanskje den mest kjente kaliumkilden, lever den også amylase og maltase til kroppen. Amylase finnes også i brød, poteter, frokostblandinger. Maltase bidrar til splittelsen av maltose, det såkalte maltsukker, som er representert i overflod i øl og mais sirup.

En annen eksotisk frukt - ananas inneholder et helt sett enzymer, inkludert bromelain. Og ifølge noen studier har han også anti-kreft og anti-inflammatoriske egenskaper.

Extremophiles og industri

Extremophiles er stoffer som er i stand til å opprettholde deres levebrød i ekstreme forhold.

Levende organismer, så vel som enzymer som tillater dem å fungere, ble funnet i geysere, hvor temperaturen er nær kokepunktet, og dypt i isen, så vel som i forhold til ekstrem saltholdighet (Death Valley i USA). I tillegg har forskere funnet enzymer som pH-nivået, som det viste seg, heller ikke er et grunnleggende krav til effektivt arbeid. Forskere er spesielt interessert i ekstremofile enzymer som stoffer som kan bli mye brukt i industrien. Selv om enzymer i dag allerede har funnet søknaden i bransjen som et biologisk og miljøvennlig stoff. Enzymer brukes i næringsmiddelindustrien, kosmetikk og husholdnings kjemikalier.

Dessuten er "tjenester" av enzymer i slike tilfeller billigere enn syntetiske analoger. I tillegg er naturlige stoffer bionedbrytbare, noe som gjør deres bruk trygt for miljøet. I naturen finnes det mikroorganismer som kan bryte ned enzymer i individuelle aminosyrer, som deretter blir komponenter i en ny biologisk kjede. Men dette, som de sier, er en helt annen historie.