Jeg selv ville ikke ha tenkt å skrive en anmeldelse om denne kjøkkenredskapet, men min kone insisterte! :)
Vi hadde en gang en dobbel-historie elektrisk damper, men ærlig talt, lei av å vaske og rense den. Til slutt begynte hun å opptre på elektriske deler. De riskerte ikke å utnytte det videre (elektrisitet og vann er uforenlige ting!), Og med lindring ble de kvitt den.
Men hun glemte ikke at servisene ble dampet, og så etter noe enklere i butikkene til hun kom over en slik liten skilpadde ting:
Hun kjøpte den etter en lang studie i butikken (selgerne tillot det!) For en gang i en annen butikk falt det samme i hendene, kronbladene falt av.
Men dette stativet ble samlet solidt.
Kjøpt!
Og vi så en slik "potty / plate" hjemme:
Ikke dårlig, va? :)
I settet er det selvfølgelig støtteben (de er også grephåndtak). En av dem ble deformert. Metallet er mykt, det spiller ingen rolle, rett opp uten vanskeligheter. :)
Hele byggingen blir enklere enn den enkle.
I bunnen er det spor, spor, braketter, hvor de faktiske benene / håndtakene og innsatsene. Sette inn er også enkelt (og trygt) på grunn av krumningen i deres ender:
Stativet kan foldes på bekostning av diverging rundt kronbladene i en "pott", eller dekomponeres i en "plate", avhengig av hvilken diameter det vil bli plassert i oppvasken:
Gapet mellom bunnen av oppvasken og bunnen av stativet er 4-5 cm. Nok for optimal vannmengde. Men gapet kan reduseres ved å endre utformingen av beina, hvis det virkelig virker høyt. Ok, det er jeg, forresten.
Slik ser stativet ut i potten. Vi tar for håndtaket, vi overfører til pannen, vi setter:
Vel, her er en klar tallerken tilberedt enkelt, til tiden, praktisk, og uten noen ekstra elektriske apparater, inkludert:
Og etter matlaging vaskes det som vanlig retter, fold og - på hyllen til neste matlaging.
Anbefales av hele familien!
Men ett råd, hvis du bestemmer deg for å kjøpe det: vær så snill å "bryte" det tilbake i butikken, det er dårlig samlinger eller bare feil.
All praktisk matlaging og deilige retter! :)
Hvordan dampe uten dampbåt?
Del i sosiale. nettverk:
Nå har nesten hvert hjem husholdningsapparater som takler komplekse oppgaver og gjør menneskeliv mye enklere. I mange kjøkken kan du se kombinasjoner, miksere, blandere, dampbåter og andre "hjelpere". For eksempel, ved hjelp av en dobbel kjele kan du tilberede en diett og ikke mindre velsmakende tallerken enn i en panne, siden produktene blir utsatt for termisk behandling med høyt fuktighetsnivå. Dessverre har ikke alle husmødre på kjøkkenet en slik enhet, og umiddelbart oppstår spørsmålet hvordan å lage mat dampet uten dampbåt? På internett er det mange oppskrifter av retter som kan tilberedes uten et slikt hjemmeapparat.
Hvordan erstatte en dobbel kjele?
Når du er på kjøkkenet, er det et ferdig husholdningsapparat, må du bare kaste ingredienser inn i den, sett matlagingsmodus. Steamed retter nytes ikke bare av moderne mennesker, før våre bestemødre også kokt på dampbad, og gir familien sin sunn, velsmakende mat. Og de gjorde uten kjøkkenutstyr.
Instruksjoner for hjemmelaget dampapparat:
- Ta en dyp panne eller kittel med en bolle. Skipene må ha samme diameter.
- Fyll vannet i en gryte halv, og topp det med gasbind, brettet i flere lag.
- Fest gauze stoffet med en trådtråd.
- Legg stykkene kjøtt eller andre produkter på gazet stoffet og dekk med lokket på toppen.
Det er viktig! I stedet for gassduk kan du bruke en colander som dekker den med et kastrulldeksel. Det anbefales å bruke emaljert ware.
Dermed kan du tilberede alle rettene som er dampet uten langsom komfyr og dampkoker.
Generelle prinsipper for matlaging av dampede patties
Til tross for det faktum at det ikke er noen appetittbrett på dampkaker, er de meget velsmakende, dessuten er de mye sunnere enn stekte. Dessuten er de ikke så vanskelig å lage mat som i en panne, fordi du ikke trenger å stå ved ovnen, og setter dem hele tiden over.
Hvis det ikke er dampbåt, men egentlig vil lage din favoritt dampede parabolen:
- Bruk en vanlig flatbunnspanne.
- Varigheten av tilberedningen avhenger av det valgte kjøttet, retterne fra kylling kjøtt blir tilberedt raskest.
- Det er bedre å gjøre fyllingen for å lage burgere selvstendig, da koteletter fra kjøpt fylling kan falle fra hverandre.
Det er viktig! Vegetabilske produkter som kål, gulrøtter og poteter blir lagt til kjøttet. De gir juiciness, bidrar til å diversifisere smaksområdet. Vegetabilske patties er laget kun av grønnsaker eller frokostblandinger. Dette er et veldig godt alternativ for de som har lavt kaloriinnhold.
Steam cutlets i en panne
Følg disse retningslinjene for å lage deilige kylling-mincerot-stuvninger:
- Forbered kyllingbrystet, fjern stripene, hogg filetene.
- Forbered grønnsaker: løk, gulrøtter, noen få hvitløksklær. Knuse dem.
- I hakkede kylling, legg til grønnsaker, noen skjeer med mel, rå egg, krydder.
- Rør ingrediensene til en jevn konsistens.
- Form pattiene, legg dem i en forvarmet panne, smurt med smør.
- Hell ett glass vann, dekk pannen med et lokk.
Det er viktig! Tilberedt tallerken er ikke forskjellig i smak og utseende fra kokt i en dobbel kjele.
Dampet grønnsakskoteletter uten dampkoker
Vegetabilske koteletter er et utmerket alternativ for vegetarianere. Utarbeidet på samme prinsipp som kjøttretter.
Det er viktig! De mest delikate er kålkoteletter. De er svært velsmakende og duftende. Og ved hjelp av semolina holder koteletter ønsket form og faller ikke fra hverandre.
For å lage matte vegetabilske retter uten en spesiell apparat, trenger du en gryte med vann og en sigte eller en flat kolander. Oppskriften på denne sunne og smakfulle parabolen vil være som følger:
- Grind hodet av hvitkål.
- Tre på en fin grater to løk.
- Bland grønnsaker.
- Til vegetabilsk masse legg ett rå egg, tre spiseskjeer av semolina og krydder til smak.
- Bland ingrediensene til glatt.
- Sett koteletter, legg dem i en forvarmet panne og hell et glass vann.
- Deksel med lokket.
Det er viktig! Prosessen med matlaging av vegetabilske retter tar mye mindre tid enn matlaging av kjøtt. Vegetabilske produkter blir tilberedt ikke mer enn 20-25 minutter.
Steaming fisk
Steamed vanligvis kokt filet av rød eller hvit fisk.
Det er viktig! Det bør tas i betraktning at tilberedningen av fiskeprodukter vil ta mer tid enn grønnsaker eller kjøtt, da fisk er mer utsatt for sykdom og i noen tilfeller bærer av ulike sykdommer.
Før tilberedning må den rengjøres og skylles ordentlig. Forbered fisken i en panne med tilsetning av en liten mengde vann eller i en sil over en panne med kokende vann. Før kokeprosessen blir fiskfileter smurt med favoritt krydder og noen dråper vegetabilsk eller olivenolje.
Det er viktig! Ferdig fisk serveres med potetmos eller ris.
Tricks av matlaging uten dampkoker
For å gjøre maten velsmakende og duftende må du følge visse anbefalinger:
- Lag koteletter med våte hender, plasser dem med jevne mellomrom kaldt vann.
- Hvis kjøttet virker tørr, kan du fortynne det med hakkede grønnsaksblandinger eller hvitt brød som er gjennomvåt i melk.
- For å bevare juiciness er kokte mat pakket inn i folie.
- I tilberedningsprosessen kan du legge til et stykke smør. Det gir ømhet til produkter.
- Ikke bare semolina, men også kokt ris eller hvete kan holde koteletter i form.
- Hvis kjøttet er for grovt, slå det godt før du hugger.
Overholdelse av disse enkle anbefalingene sikrer deg muligheten til å prøve deilige kokte kjøttboller eller grønnsaker.
Sikkerhetsforanstaltninger
Alle brukte enheter må være komfortable og pålitelige, og sikkerhetsforanstaltninger må følges når de arbeider med dampinnretninger:
- Bruk spesielle hansker, da damp kan også forårsake brannskader.
- Tørkemiddel kan bli vått og være ikke mindre varmt enn en kasserolle. Derfor må du ikke røre den med dine bare hender.
- Du kan ikke bruke en plastsyl eller en colander, siden retter laget av et slikt materiale er ustabile til høye temperaturer.
- Fest godt stoffstoffet slik at det ikke faller inn i vannet og ikke må da få det ut av kokende vann.
Det er viktig! Overholdelse av sikkerhetsforskriften er et av hovedkravene for dampende mat.
opptakene
I denne artikkelen fortalte vi deg hvordan du lagde dampede koteletter, grønnsaker, fisk uten dampbåt. Ikke fall i latskap og vanlig diett av de enkleste rettene som pasta, stekte egg. Det er en masse virkelig nyttige, smakfulle og forskjellige oppskrifter som ikke vil kreve mye tid og innsats fra deg. Sett dem ut i praksis for å opprettholde din helse i god tilstand er stabil og skjemme bort deg selv og din familie en deilig hjemmelaget mat.
Do-it-yourself dampskip: En algoritme for montering av handlinger og ulemper ved enheten
Årsakene til matlaging for et par kan være flere:
- Ønsker å spise sunn og sunn mat;
- forverring av mage-tarmkanalen;
- interessert i nye måter å lage mat på.
Når du behandler retter i en dobbel kjele, forbli de fleste næringsstoffer og vitaminer i maten. Når du lagrer mat i vann, fordøyes noen av næringsstoffene i kjøttkraft.
Steaming matvarer er mer delikat enn å lage mat i vannet på vanlig måte.
Det er ingen grunnleggende forskjell mellom en elektrisk dampmaskin og en hjemmelaget, bestående av egnede retter. I en elektrisk og hjemmelaget dampmaskin behandles produkter med overopphetet damp.
Improviserte matstøvler laget med improviserte verktøy
For å raskt sjekke effekten av damp på produkter må du ta en panne av hvilken som helst diameter, stram toppen med gasbind og fikse den slik at fremtidig tallerken ikke faller. Sett på gasbindet nødvendige produkter, dekk og legg på brannen. Det er en fordel. Selv om dette produktet er primitivt, kan du gjøre det raskt og få damp til å behandle produkter på en gass- eller elektrisk komfyr.
Husk: Retter i dobbeltkoker er forberedt lengre enn vanlig i vann.
Gassdamp og panner
Bruk et gjennomsiktig deksel, så det er lettere å observere matlagingsprosessen. Under lokketes kuppel vil dampen kondensere og drenne tilbake til pannen.
Tips: For å forbedre smaken, legg i aromatiske krydderige stoffer. Spidskommen, persille, dill vil gi nye smaker. For sannheten har ingen steder å si det, produktene i en dobbeltkoker viser seg å være foreldet.
Andre påføring av colander
Hvis det er en panne med egnet diameter og colander, bruk den istedenfor gasbind. Denne ordningen vil bli bedre enn gasbind. Faktisk består dobbeltkokerbutikken av to panner. I den større er en mindre innført med hull for gjennomføring av damp. Intern leveres med praktiske håndtak for service. Vær oppmerksom på innsatsen i pannen.
Sett inn for en dobbel kjele fra rustfritt stål
Hvis det er en passende kapasitet rustfritt stål, som ikke er en synd, hjem altmuligmann, nasverliv hull kan slå den inn i en dampbåt.
Cookware-produsenter tilbyr sine egne matlagingsalternativer for damping. For å gjøre dette må du kjøpe en innsats bestående av kronblad med hull. Den har mulighet til å justere diameteren og kan settes inn i hvilken som helst tallerken. Kronbladene er mobile, montert på en akse og kan brettes, endrer diameteren. Sett denne enheten inn i fatet, hell litt vann og kok.
Steamer for panner
Tips: For å forbedre smaken kan kokte kjøttprodukter bli stekt. De vil få en rødaktig skorpe og beholde alle ernæringsmessige egenskaper og vitaminer.
Inneholder rustfritt stål
Butikkene selger spesielle tips. Denne enheten er plassert på toppen av pannen og dekket med passende lokk. Kokteknologi er den samme som beskrevet ovenfor.
Dyse på pannen
For ikke å kjøpe dyrt utstyr, kan du kjøpe en spesiell innsats for matlaging for et par. Det boret hull i bunnen og vegger for dampinntrenging.
Industriell innsats fra rustfritt stål
Og ganske enkelt alternativ. Ta en vanlig metallsikt for å sile mel, sett den i en tallerken, sett inn de nødvendige produktene og dekk med noe. Vær oppmerksom på vannstanden. Det bør ikke røre seglet, ellers blir det matlaging i vann.
Gjør hjemme en dobbel kjele med tilgjengelige verktøy kan noen vertinne. Sammenlignet med kjøpte produkter, utstyrt med automatisering, taper selvkremt dobbelkoker, laget av en hjemmebrukmann. Det er ikke så praktisk å bruke, det vil kokes lenger for kjøpet, men det vil ikke påvirke kvaliteten på de tilberedte rettene. En annen ulempe er at det er nødvendig å holde en improvisert enhet under oppsyn hele tiden slik at vannet ikke kokes ut. Men det er fortsatt flere fordeler. Det største pluss, trenger ikke å bruke penger på dyrt utstyr.
Hvordan dampe ris, kjøtt, fisk og grønnsaker
Steaming mat er kanskje den mest milde metoden for varmebehandling. Produktet blir jevnt oppvarmet med våt damp, og næringsstoffer og naturlig smak blir så godt som mulig i mat. Og hvordan å dampe ris, kjøtt, fisk og grønnsaker? Vi vil fortelle
Hva er essensen
En liten mengde vann helles i en hvilken som helst pott av passende størrelse. Som regel, ikke mer enn en fjerdedel av volumet, men ikke mindre enn 250 ml. Deretter setter oppvasken på brannen, vannet blir kokt. Og så plasseres en banal metallkolder eller den samme silen på pannen, hvor produktet som er forberedt til varmebehandlingen ligger - vasket, skrelt, skåret, krydret eller til og med pakket inn i plastfolie. En gryte med en colander er dekket med et lokk - det er alt. Det ser ut til å være. Faktisk er alt ikke så enkelt. Steaming mat blir alltid kokt lengre enn i væske. Den lange forberedelsestiden gir kokken illusjonen om at produktet ikke kan forberedes på denne måten. Selv som du kan. Så la oss snakke om alt i orden.
Kulturrevolusjonen
Som de fleste kjøkkenapparater og matvarefremgangsmåter, oppfant kineserne dampkoking. Og selvfølgelig bruker de ikke metallkjøler. Alle som har sett en film fra det kinesiske livet, hvor de ikke bare kjemper, men også spiser, må ha lagt merke til karakteristiske halmkurver, som plasseres på hverandre. Dette er den kinesiske doble kjelen. Vev slike kurver fra bambus halm. Bunnen legges i en pan-wok med kokende vann, og resten - den ene til den andre. Den konvekse bunnen av pannen gjør det mulig å installere dampbåter av forskjellige størrelser, og takket være de skrå kantene, om nødvendig, er det lett å legge til litt mer vann. Så du kan lage flere forskjellige retter, men du kan og en.
Steamer bør plasseres slik at kokende vann var 2-3 cm under bunnen, og det tilberedte produktet var ikke nærmere enn 2-3 cm fra veggene. Hvis produktet er saftig, bør det tilberedes i en dyp parabolen for ikke å miste smak og aroma. Hvis det ikke kommer til å utgå juice, kan du sette det direkte i en dobbel kjele. Koking i mer enn to lag med bambus dobbeltkoker er ikke verdt det. I den tredje øverste delen er dampen ikke varm nok til matlaging, det er bare egnet for oppvarming av mat. Forresten, å varme mat i en dobbel kjele er praktisk og riktig, fordi maten i dette tilfellet aldri tørker ut.
Grønnsaker, med unntak av eggplanter, er ikke vanlige å lage mat for et par i Kina (forresten, med god grunn). Men fersk fisk er vanligvis tilberedt utelukkende for et par. Og likevel - en rekke kinesiske dumplings.
Damping skjer på lav varme. På bunnen av beholderen med vann kan du sette noen mynter; så lenge det er nok vann, vil de ringe; stillheten vil si at det er på tide å legge til kokende vann.
Den største ulempen ved bruk av bambusstøvler er behovet for å sikre at bunnkurven, som er i kontakt med en varm wok, ikke brenner kantene. Omsorg for en kinesisk oppfinnelse er enkel: etter at du har brukt den, bør du straks vaske den med varmt vann og tørke det tørt. Og siden bambusstøvler er vanligvis veldig vakre, serveres noen ganger retter ved bordet rett i dem.
Fra praktisk synspunkt er det mye mer interessant å bruke den sentralasiatiske modifikasjonen av en dobbeltkoker, kjent for hele befolkningen i det tidligere Sovjetunionen som en mantyshnitsa. Det er som regel laget av aluminium og kan ikke brenne. I tillegg til mantes kan du lage mat i det. Et produkt som må varmes opp sterkere - kjøtt, fisk - passer inn i underlaget, og en tallerken som trenger mindre oppvarming - for eksempel grønnsaker - inn i den øvre.
På jakt etter excellence
I tillegg til den vanlige dampingen som oppstår ved normalt atmosfærisk trykk, er det også damping under forhøyet trykk. Slik fremstilles produkter i industrielle kjeler og i trykkkokere. Selv om kokende vann aldri kan oppnå en temperatur over 100 ° C, med lokket på trykkkokeren lukket, øker trykket og temperaturen på dampen når 121 ° C. Således blir produktene kokt i gjennomsnitt 3 ganger raskere enn på vanlig måte i kokende vann. Væsken fordampes ikke fra trykkkokeren, så det er nok å helle bare et halvt glass kokende vann inn i den.
For å tilberede produktene på dampen i en trykkkomfyr, plasseres de på et spesielt stativ, som er inkludert i leveringssettet til en hvilken som helst "høyhastighetspanne", slik at de blir behandlet med damp i stedet for å bli kokt i vann. Det er viktig at produktet ikke bruker mer enn to tredjedeler av trykkovnenes volum. Og igjen: Hold førtrykksdekslet til lyskilden før du bruker det, og sett inn i hullet for damp; det må være stengt Og selvfølgelig må du sørge for at hullet ikke tetter under kokeprosessen. Dette utmasser sikkerhets forholdsregler.
Hvis du koker ømme grønnsaker i en trykkkomfyr, legger du det i kaldt vann - det vil kjøle seg raskere og grønnsakene ikke overkoker.
Men dampkoking ved atmosfærisk trykk har også blitt forbedret. I en moderne elektrisk dobbelkoker er matlaging mye mer praktisk enn å bruke en kasserolle og en colander. Denne enheten er enklere enn et strykejern. Ved basen er en tank der vann blir kokt med et varmeelement. Over en eller flere dampkurver er installert, hvor toppen er dekket med lokket. Kondensat og juice som strømmer fra produktene, samles i en spesiell panne. På grunnlag av disse saftene, forresten, kan du lage en saus til en tallerken. Og sausen vil vise seg veldig elegant - ikke fettete, uten de brente bitene. Muligheten for damping er gitt i enkelte modeller av mikrobølgeovner, termiske prosessorer og aerogrill. De er ordnet vanskeligere enn bare doble kjeler. Væsken som er nødvendig for dannelse av damp, som regel, helles i en spesiell kapsel; det varmes opp og damp fyller ovnkammeret. Sensorer i kammeret overvåker dampens temperatur, dens metning og dannelsen av kondensat. Så snart matlagingsforholdene kommer fra det ideelle, er enten ventilasjonen slått på, eller en annen del av dampen kommer inn.
Det er mulig å påvirke smaken av et dampende produkt ved å endre sammensetningen av den dampdannende væsken. Du kan bruke en blanding av vann med vin, øl, forskjellige avkok, samt legge urter til vannet. Og når du lagrer kjøtt i vann, tilsett en liten mengde eddik.
Bare for og litt mot
Hovedargumentet til fordel for bruken av denne gamle teknologien har alltid vært sin ekstreme nytte. Ingen kreftfremkallende stoffer, overflødig fett, karbohydrater, og samtidig - høy fordøyelighet av det tilberedte produktet, maksimal sikkerhet for alle næringsstoffer og mineraler. Hovedargumentet mot det er en veldig inexpressiv smak. Men ingenting hindrer deg i å kombinere flere matlagingsmetoder i en tallerken. For eksempel dampede ferskt grønnsaker eller til og med en pustekake med grønnsaker. Og for dampet kjøtt - litt delikat saus. For øvrig er det også mulig å dampe det opp - mange klassiske sauser er bare forberedt på denne måten, helt uten å kunne bære direkte kontakt med brann. Et annet argument til fordel for paret.
Et helt fantastisk resultat kan oppnås ved å kombinere to teknikker - matlaging i vakuum og damping. Produktet er riktig krydret ("hvordan det skal være" i dette tilfellet betyr at alle krydder og krydder blir brakt inn med en gang til såser og dampet vin), passe inn i en forseglet pose, evakuere og passe inn i en dobbeltkoker. Forberedelse foregår bare på bekostning av det interne juice av produktet og absolutt tørr varme, praktisk talt produserer produktet seg selv.
Enhet for dampende
Omsorgsmenn vil lage barnemat slik at det var både velsmakende og sunt. Barn kan ikke spise stekt mat, preferanse gis bakes i ovnen, kokes, stuves eller dampes.
Steam mat har en rekke fordeler: det forbereder seg raskt, beholder et friskt utseende, det ødelegger nesten ikke vitaminer og sporstoffer. I tillegg kan barn og andre familiemedlemmer spise dampede retter.
Det er bare å bestemme hva du skal lage dem?
Steam-aktiverte apparater
1. Gass dobbel kjele eller dobbel kjele.
Det er enkelt- eller flernivå. Det er noen potter, i en av dem, bunnen, blir vannet til dannelse av damp, mens andre har bunn med hull og legger produkter i dem. Kokeprosessen foregår på koketoppen.
Tilberedningstiden styres uavhengig, som vannstanden.
Kan ha varianter: mantovnitsa, goshynitsa med dampbåt.
2. Elektrisk dobbelkoker.
Dette er et hjem apparat som har en vannskål, boller (rister, hyller) for produkter og en skuff for væsker.
Det er dampbåter med elektronisk (+ display) og mekanisk kontroll. Elektronisk styrte enheter er mer komplekse, de kan ha flere automatisk forberedelsesprogrammer, forsinket start, lyd en alarm når vannet forsvinner, etc.
Ved tilberedning av flere retter samtidig, i flere nivåer damper, bør man ta hensyn til at saften av produktene som er tilberedt på de øvre nivåene, vil falle til de nedre.
3. Den langsomme komfyren med "Steaming" -funksjonen.
Den er utstyrt med en spesiell bolle med hull, og vannet helles i hovedskålen. Hvis du velger tregkokeren, kan du lagre familiebudsjettet og rommet på kjøkkenet betydelig.
4. Mikrobølgeovn med dampkokingsfunksjon.
Det skiller seg fra en vanlig mikrobølgeovn ved tilstedeværelsen av et spesielt "Steamer" -program og en beholdning i form av en plastbeholder inn i hvilket vann helles og en plastristrist for mat settes inn. Beholderen er lukket med lokket og plassert i ovnen.
Mange modeller er utstyrt med et metalllokk for å lukke dobbeltkoker, i dette tilfellet, mikrobølger påvirker ikke produktene, men koker bare vann til damp.
Den andre typen mikrobølger med dampfunksjon er utstyrt med en dampgenerator utenfor ovnenes arbeidsevne. Produktene er plassert på ristene, og damp går gjennom spesielle åpninger i ovns vegger.
I tillegg kan dampede retter tilberedes i en konvensjonell mikrobølgeovn ved å kjøpe en spesiell dampskålskål (vanntank + sikgrill + deksel).
5. Ovnen med dampboksfunksjon.
Noen universelle modeller av moderne ovner er utstyrt med tilleggsfunksjonen til en dobbelkoker, når en dampgenerator fra en spesiell beholder leverer damp til arbeidsområdet i ovnen, der de nødvendige produktene plasseres på rutenettet.
Hvis det ikke er noen mulighet, eller ønske om å skaffe seg det nymodne mirakelet av teknologi, kan du bruke de gamle beviste metodene:
- På en kasserolle med vannet vann, sett en kolander eller en sigte inn i hvilke produktene er plassert. Deksel med lokket på toppen, for større tetthet kan pakkes med et håndkle;
- En selvtillagget grill på bena er installert på bunnen av en stor panne, den skal være et par centimeter over vannet. Det er ønskelig å lage rutenett av rustfritt stål, det er mulig av aluminium, men i intet tilfelle kobber. Hvis pannen er aluminium, må belegget ikke bli skadet, ellers er det fare for dannelsen av et galvanisk par. En gryte på toppen er dekket med et lokk;
- dekk potten med vann med gasbind eller bomullsklut, bind med et tau, legg maten og dekselet med en folie eller tallerken som passer for størrelse.
Nå er det bare å mestre noen oppskrifter, og så vil en velsmakende og sunn lunsj (middag) for hele familien være klar.
Slik lagrer du dampet uten dampkoker og multikooker?
Den mest praktiske måten å lage mat på damp er en enkel dobbelkoker. Noen ganger har huset ikke denne enheten, og det er derfor husmødre må bruke alle tilgjengelige verktøy. Hvordan kan jeg lage mat til et barn som er dampet uten en dobbel kjele? Vi vil prøve å svare på dette spørsmålet i vår artikkel.
1 Hvordan kan du selv lage en dobbel kjele?
Hvis den aktuelle enheten ikke var tilgjengelig, bør følgende gjøres:
- Ta en bolle og en krukke med omtrent samme diameter.
- I en beholder, hell vann i halv, bundet med gasbind i flere lag.
- Sett fatet på pute, dekk det med en tallerken. Innvendig vil designproduktene bli dampet uten en dobbel kjele.
Denne metoden lar deg lage enkle dumplings med dampet jordbær. Hvis huset ikke hadde gasbind, kan du bruke en sigte og et lokk fra pannen. Det bør ikke røre vann, som i dette tilfellet vil produktene bare koka. Bestikk skal være rustfritt stål eller dekket av emalje. Denne metoden lar deg også lage burgere, fisk, ris, grønnsaker og andre retter.
til menyen ↑
2 Sikkerhet i matlaging uten damping
Ofte blir uerfarne hustruer brent når de arbeider med damp. For å unngå dem, bør du alltid følge sikkerhetsforskriften. Spesielt er det verdt å være forsiktig når du arbeider med en hjemmelaget dampskip.
- Den minste kontakt med huden kan forårsake brannskader.
- Ikke åpne lokket under tilberedning, selv når du bruker kniver eller kniver.
- Når du arbeider med gasbind, må du ikke røre ved den, som i matlagingsprosessen blir den våt og oppvarmet.
- Gaze må være fast bundet. Endene skal være skjult inne i en hjemmelaget dampskip. Når du bruker colander, må du velge produkter laget av metall og tre. Plastredskaper er ikke egnet for denne metoden.
3 Slik lager du dampmat i en gryte?
I butikkene kan du ofte finne en spesiell enhet for matlaging på en dampvei. Det er en liner med et håndtak i midten og bena under. Enheten består av flere kronblade som bretter seg for å passe til en panne eller en gastronormbeholder. Innsatsen har følgende programguide:
- I potten med vann eller annen beholder for å senke enheten.
- Plasser forberedte matlagingsapparater på den.
- Lukk lokket tett slik at dampen holdes inne i tanken.
- Du må lage mat, avhengig av spesifikasjonene ved utarbeidelsen av et produkt.
3.1 Slik lager du dampede dampkoteletter i en kolander?
Colander brukes av husmødre til ulike formål. Noen ganger blir det brukt som stativ for mat i en dobbel kjele. Du bør opptre på samme måte som med gasbind og liner. Hvis kolanderen har et metallhåndtak, bør det ikke tas for det, som under påvirkning av damp, blir materialet raskt oppvarmet.
til menyen ↑
3.2 Slik lager du dampet manti, grønnsaker, kyllingbiter, kjøtt, fisk?
Ovennevnte produkter har en rekke funksjoner for matlaging på hjemmelagde damper, som må tas i betraktning:
- For strøk må du påføre oljedolfang eller liner, da de lett kan holde seg til overflaten.
- Når du arbeider med halvfabrikata, må du legge en liten avstand mellom dem.
- Alle emner er stablet i ett lag, fordi ellers blir de ganske enkelt ikke forberedt.
- Store stykker er best delt inn i små. Hvis ikke gjort, kan damping ta mye tid.
Når du lagrer fisk, legg te eller krydder til vannet. Dette vil bli kvitt den ubehagelige lukten av silt.
til menyen ↑
3.3 Hjemmelaget damper for ris
Denne retten ved første øyekast virker enkel, selv om den faktisk har mange funksjoner i matlaging. Spesielt må du forberede ris på forhånd. Du kan lage mat i en hjemmelaget damper ved å følge disse instruksjonene:
- Ris trenger å fylle med kaldt vann.
- Etter det er det verdt å gni det med hendene, og frigjør kornet fra stivelse.
- Risen bør hovne i ca 50 minutter.
- I en kasserolle med vann til halvparten må du senke kulden.
- Vi hælder ris inn i det og lukker lokket.
- Koketiden er ca. 25 minutter.
4 Steamlaging av dampskål hvis det ikke er dampkoker - nyttige tips
- Designet må gjøres så sterkt og trygt som mulig, siden du risikerer å ødelegge parabolen og bli brent.
- Colander eller annen armatur må ikke tas med bare hender.
- Gassstøvler er også veldig varmt, som er fulle av brannsår.
- Å arbeide med damp gjennom plastinnretninger er ikke verdt det.
- Det anbefales ikke å lage dampet pasta.
- Kokebønner i en dobbeltkoker tar lang tid, og derfor er de lettere å klargjøre med andre metoder.
- Det er forbudt å dampsvampe, da de krever koking og annen forbehandling.
5 fordeler og ulemper
- + bevaring i produkter av alle nyttige stoffer
- + Dampede produkter er gode for små barn.
- - behovet for å konstant konstruere strukturer for damping
- - fare i form av brannskader
6 Ekspertuttalelse
"Metallsilen passer best til en hjemmelaget dampskip. Du kan bruke et rist med frityr, hvis tilgjengelig. Du kan sette et stativ på bunnen av pannen slik at kolander eller gasbind ikke faller til bunnen, "skriver Internett-bruker Valentina.
Vi håper at takket være vår artikkel har du funnet svaret på spørsmålet om hvordan å lage mat til et par uten dampbåt hjemme.
Slik lagrer du mat til et par: bruksanvisninger
Slik lagrer du mat til et par: bruksanvisninger
Mat, dampet, velsmakende og sunt. Den opprettholder naturlig farge og smak av produkter uten tap av vitaminer og sporstoffer, og kjøtt, fisk og grønnsaker mister ikke fuktighet og blir sunt. I tillegg blir dampede retter betraktet som kalorier, da de ikke er stekt i olje. Hvis noen fra familien din er tvunget til å følge en diett av medisinske årsaker eller for vekttap, lag et måltid for et par, og da vil det aldri komme til noen at de har begrenset det til noe. Det er så deilig!
Kok eller damp
Dampet mat er sunnere enn kokt, stewed eller bakt i ovnen. Faktum er at under dampbehandling ikke temperaturen stiger over 100 ° C, derfor er næringsstoffene helt lagret i produktene. Ved matlaging, går mange vannløselige vitaminer inn i buljongen og bryter ned raskere. I tillegg, i ferd med matlaging og stewing, mister grønnsaker og kjøtt deres naturlige farge og blir blekere. Det antas at dampretter smakløst, hvis ikke krydret. Men dette er ikke slik, og du kan være sikker på det. Faktum er at naturlige produkter, dampet, har en rekke forskjellige smaker, mens du kan bruke krydder som gir parabolen en rik og piquancy. Du vil imidlertid trenge mye mindre krydder enn til å lage stewed og kokte retter. Etter en stund vil du og dine kjære bli så vant til å dampe mat at alt annet vil virke smakløst.
Hva er best dampet
Dampet, du kan lage mat på alle retter - kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker, omeletter, gryteretter, deig, frokostblandinger og til og med desserter. Damping er ikke bare nyttig, men også veldig praktisk og praktisk. For eksempel eggerøre og grøt vil aldri brenne i en dobbel kjele, så de trenger ikke å bli fulgt, suppen koker ikke over. Væske retter blir vanligvis dampet i spesielle boller, mens de er tilberedt på vanlig måte, bare ikke på grunn av koking, men på grunn av dampens virkninger.
Hva skal ikke dampes? Pasta i en dobbeltkoker kjele myk og hold sammen, og belgfrukter forbli rå. Men selv om du har fått tålmodighet og helling av vann, vil du vente 3 timer mens de brygger, du blir skuffet. Smaken av belgfrukter, tilberedt på vanlig måte, er ikke forskjellig fra en tallerken tilberedt i en dobbeltkoker, inkludert når det gjelder nytte. Absolutt ikke verdt dampende sopp og slagtebiprodukter, fordi de krever forkokende i lang tid.
Kokestativ til et par med kjøkkenutstyr
Den enkleste enheten for damping er en mekanisk dobbelkoker, som er en spesiell innsats på bena eller en dampkurv, som er plassert i en panne fylt med vann. Produktene er lagt ut på toppen, pannen er dekket med lokket og slått på brann. Vannet i pannen koker, fordamper, og på dette lagres et par matvarer. En gang i stedet for en dampbåt, tilpasset husmorene en kolander eller en sigte, men nå lagrer vi dampet mat ved hjelp av spesialverktøy som letter arbeidet på kjøkkenet og sparer tid.
Hvordan lage mat i en dobbel kjele? Det er veldig enkelt. I bunnen av dette kjøkkenet er en beholder i hvilken vann blir hellet, og deretter kokt med et varmeelement, som i en vannkoker. Fra oven er det installert en eller flere dampkurver i hvilken damp går inn, og alt kondensat strømmer inn i en spesiell panne. Moderne dampbåter opererer fra elnettet, slik at du kan lage flere retter i dem samtidig uten konstant overvåkning og nærvær på kjøkkenet.
Ikke alle vet hvordan å dampkoker i en sakte komfyr, men det er enda enklere enn å bruke dampbåt. Til tross for mangelen på flere etasjes konstruksjon, blir maten tilberedt veldig raskt, det viser seg velsmakende og duftende. I en treg koke kan du også lage to retter samtidig - en på vanlig måte i bolle og andre dampet.
Steam cooking funksjoner er også tilgjengelig i noen modeller av mikrobølger og aerogrill. Velg hva som passer deg best!
Hvordan lage mat for et par: noen nyttige tips
Bruk kun friske, høykvalitets produkter som skal vaskes godt og rengjøres om nødvendig før tilberedning. Klipp mat i store eller mellomstore biter, da små stykker vil lage mat veldig raskt og bli til grøt. Grønnsaker eller kjøttstykker skal være av samme størrelse slik at parabolen blir kokt jevnt. Ikke legg bitene i flere lag - jo flere produkter i dobbeltkoker, jo mer tid det tar å forberede fatet. La små hull mellom brikkene for fri luft sirkulasjon.
Steamer bør være godt dekket med lokket. Hvis den har minst et lite gap, vil koketiden øke. Sørg også for at vannet ikke koker, og hell det om nødvendig. Hell kokende vann over kornet før du lagrer det, og dekk sjømat med folie for å gjøre det spesielt mørt.
Hvis du lagrer flere produkter samtidig, plasserer du kjøtt eller rødbeter på den nederste delen av dobbeltkoker slik at de kan få den heteste dampen, og la de øvre nivåene for fisk og andre grønnsaker. Beets er best tilberedt på bunnen også fordi det ofte gir juice, som kan fargestille maten under den. Forresten, når du beregner steketiden, husk at for hvert nivå over, bør du legge til 5 minutter, fordi dampen som går gjennom de nedre nivåene, avkjøles litt.
Hvor mye tid å lage mat i en dobbel kjele
Alle produkter krever forskjellige tilberedningstider, og mye avhenger av kraften i kjøkkenutstyr og størrelsen på produktet. Tilberedningstiden er vanligvis angitt i instruksjonene. Root vegetables er kokt i ca 30 minutter, ikke-stivelsesholdige grønnsaker - 15-20 minutter, grønne grønnsaker - 3 minutter. Tynt skiver kjøttstykker blir kokt i ca. 1,5 time, kjøttkoteletter, kjøttboller, zrazy og andre hakkede kjøttretter - 60 minutter, og kyllingekjøttboller når beredskap i en halv time. Kylling, kalkun og kanin kokes raskt - ca 45-50 minutter. Korn blir vanligvis tilberedt i 25-30 minutter. Fisken blir dampet raskere enn kjøtt, og på 10-15 minutter vil det glede deg med sin delikate smak og aroma. Men noen varianter av fisk forbereder seg lenger - for eksempel steinbit eller gjedde.
Koking fisk hjemme for et par
Ta på ørretfileten, rosa laks, laks og annen fisk du liker, dryss fisken med sitronsaft og olivenolje, gni med krydder, salt, sort pepper og urter for fisken og la den stå i 15 minutter. Fisk, fuktet med krydder duften og tørkede urter, blir duftende og pikant. Du kan litt marinere den i en saus med sitron og appelsinjuice, soyasaus, tørrvin eller øl.
Sett fisk steker i en dampbåt eller en tregkok på salatblader, legg løkringer, tomat eller paprika sirkler på toppen, dekorere all denne prakten med greener og sitronskiver. Du kan stryke parabolen med revet ost, og slå deretter på dampmaskinmodus i 10-15 minutter. Men noen husmødre i vannet for matlaging legger krydder, litt vineddik eller tørrvin. Server dampet fisk med sitron, urter, grønnsaker, ris eller potetmos.
Slik lager du dampet kjøtt
Vask kyllingbrystet, la det tørke og lage små kutt i massen. Klipp hvitløkene i tynne plater, fyll kjøttet, hell to glass med vann i multikookerskålen og kok brystet i 35-40 minutter. På samme måte kan biff tilberedes, bare det bør marineres i vin eller saltet vann i 2-4 timer. Et glass vann krever 2 ts. salt. Etter at kjøttet er marinert, dryss det med krydder og urter og damp i 40 minutter. Noen husmødre sier at hvis 2 timer før matlaging, gni et stykke biff med tørr sennep, det vil vise seg veldig mykt og ømt. Husk at parabolen vil være skarp nok, så det er ikke egnet for slike barn å lage matlaging av slike kulinariske teknikker. Skjær kjøttet og server med noen sauser og side retter.
Steamed grønnsaker med saus
Forbered blomkål eller brokkoli demontert i blomstrer, terninger av courgetter, paprika ringer og løk. Hvis du ønsker, kan du legge til noen grønnsaker her - gresskar, poteter, gulrøtter. Mens grønnsaker er tilberedt i en dobbelkoker, lag en lett saus fra et glass fettfattig yoghurt, 2 ss. l. honning og 1 ts. sennep. Tilsett noen friske og tørkede urter, krydder, salt, pepper og en hakket hvitløk til dressingen. Hell grønnsakene før du serverer og nyt deres aristokratiske smak.
Steam grønnsaker, kjøtt og fisk blir spist med grønnsaker, rømme, revet ost, krem eller olivenolje, krem eller saus. Steamed retter er perfekt kombinert med krydder som utfyller din utsøkte smak med ny nyanser. Vær kresen gourmeter og mat din familie velsmakende, sunn og stilig!
Enhet for dampende
Koteletter i tilfelle damping er ikke bare velsmakende. De er også svært nyttige på grunn av at det på grunn av ikke-bruk av fett med en lignende metode for varmebehandling av en tallerken, vil det være mye mindre skadelig kolesterol og kalorier i den. Vitaminer og andre næringsstoffer, tvert imot, kan bli frelst mange ganger mer enn med en annen forberedelsesmetode.
Denne maten har en annen fordel: den passer til folk i nesten alle aldre. Barn som bare begynner å bli vant til oppvasken fra fellesbordet, så vel som de som er syke og bør være på et spesielt diett, kan også smake på det. Som regel er dampkoteletter ikke forbudt av leger i slike situasjoner, og er ofte anbefalt - å mette den svekkede organismen med proteiner.
Noen forbinder imidlertid opprettelsen av ovennevnte retter med tilstedeværelsen i huset til en spesiell enhet - dampbåter. Det er de som tror at i fravær av en slik enhet vil det være svært vanskelig å finne en tilstrekkelig erstatning for den. Denne tilnærmingen er feil, for i virkeligheten er det flere måter å lage dampkaker uten dampvann.
En av de enkleste og mest kjente metodene til husmødre er bruken av en flatbunnstopp eller en sigte med en ganske romslig gryte med et lokk. Sistnevnte skal være litt større enn den første i diameter, men slik at de ikke faller inn i den, men holdes på toppen.
Potten må fylles med nok væske. Men nivået, selv i kokende form, skal ligge like under bunnen av sikten eller kolanderen. Retten er dampet, men ikke tilberedt! Det er imidlertid ikke mulig å la væsken koka helt.
Du kan lage koteletter i henhold til hvilken som helst egnet oppskrift. For eksempel, fra et pund kjøtt, en fjerdedel av et hvitt brød for-dyppet i et glass melk, en enkelt løk, egg og krydder. Tradisjonelt går alle komponenter gjennom en kjøttkvern, og ikke store baller dannes av den resulterende masse.
Koteletter burde plasseres i en sik eller en kolander slik at en liten avstand mellom dem opprettholdes. Deretter skal fartøyet legges på toppen av en panne med kokende væske og dekke den med et lokk. Litt senking av varmen (til middels), du må lagre mat i 30-40 minutter. For bestemmelse av beredskap er det verdt å bryte en kotelett. Kjøttet i det skal være ensartet i fargen, og den resulterende saften skal være gjennomsiktig.
For andre måter å lage dampkutler, er en metallsikt også nyttig. I tillegg til det, trenger du panner av forskjellige størrelser, et stykke gasbind minst 50x50 cm, streng og en grill fra mikrobølgeovn.
I en av kasseroller, hvis diameter er ca 20-25 cm, er det nødvendig å helle vann og dekke med gasbind, tett bundet med streng. Stoffet må da skyves litt for å lage en slags halvkule. Etter kokende vann skal du sette koteletter på gasbind og dekke pannen med lokket, koker i 35-40 minutter.
I stedet for gasbind kan du prøve å sette et spesielt stativ for grilling av en avrundet form inne i en panne med egnet diameter. Varmebehandling av koteletter på den varer vanligvis ca 40 minutter.
I hvert tilfelle er det nødvendig å sikre at lokket på toppen tett lukket pannen. Ellers økes koketiden til dampkoteletter - opp til 60 minutter eller enda mer.
En slik tallerken vil avvike fra den stekte versjonen i fravær av en ruddy skorpe. Samtidig vil det imidlertid være mye saftigere og mer øm i smak.
Enhet for dampende
Omsorgsmenn vil lage barnemat slik at det var både velsmakende og sunt. Barn kan ikke spise stekt mat, preferanse gis bakes i ovnen, kokes, stuves eller dampes.
Steam mat har en rekke fordeler: det forbereder seg raskt, beholder et friskt utseende, det ødelegger nesten ikke vitaminer og sporstoffer. I tillegg kan barn og andre familiemedlemmer spise dampede retter.
Det er bare å bestemme hva du skal lage dem?
Steam-aktiverte apparater
1. Gass dobbel kjele eller dobbel kjele.
Det er enkelt- eller flernivå. Det er noen potter, i en av dem, bunnen, blir vannet til dannelse av damp, mens andre har bunn med hull og legger produkter i dem. Kokeprosessen foregår på koketoppen.
Tilberedningstiden styres uavhengig, som vannstanden.
Kan ha varianter: mantovnitsa, goshynitsa med dampbåt.
2. Elektrisk dobbelkoker.
Dette er et hjem apparat som har en vannskål, boller (rister, hyller) for produkter og en skuff for væsker.
Det er dampbåter med elektronisk (+ display) og mekanisk kontroll. Elektronisk styrte enheter er mer komplekse, de kan ha flere automatisk forberedelsesprogrammer, forsinket start, lyd en alarm når vannet forsvinner, etc.
Ved tilberedning av flere retter samtidig, i flere nivåer damper, bør man ta hensyn til at saften av produktene som er tilberedt på de øvre nivåene, vil falle til de nedre.
3. Den langsomme komfyren med "Steaming" -funksjonen.
Den er utstyrt med en spesiell bolle med hull, og vannet helles i hovedskålen. Hvis du velger tregkokeren, kan du lagre familiebudsjettet og rommet på kjøkkenet betydelig.
4. Mikrobølgeovn med dampkokingsfunksjon.
Det skiller seg fra en vanlig mikrobølgeovn ved tilstedeværelsen av et spesielt "Steamer" -program og en beholdning i form av en plastbeholder inn i hvilket vann helles og en plastristrist for mat settes inn. Beholderen er lukket med lokket og plassert i ovnen.
Mange modeller er utstyrt med et metalllokk for å lukke dobbeltkoker, i dette tilfellet, mikrobølger påvirker ikke produktene, men koker bare vann til damp.
Den andre typen mikrobølger med dampfunksjon er utstyrt med en dampgenerator utenfor ovnenes arbeidsevne. Produktene er plassert på ristene, og damp går gjennom spesielle åpninger i ovns vegger.
I tillegg kan dampede retter tilberedes i en konvensjonell mikrobølgeovn ved å kjøpe en spesiell dampskålskål (vanntank + sikgrill + deksel).
5. Ovnen med dampboksfunksjon.
Noen universelle modeller av moderne ovner er utstyrt med tilleggsfunksjonen til en dobbelkoker, når en dampgenerator fra en spesiell beholder leverer damp til arbeidsområdet i ovnen, der de nødvendige produktene plasseres på rutenettet.
Hvis det ikke er noen mulighet, eller ønske om å skaffe seg det nymodne mirakelet av teknologi, kan du bruke de gamle beviste metodene:
- På en kasserolle med vannet vann, sett en kolander eller en sigte inn i hvilke produktene er plassert. Deksel med lokket på toppen, for større tetthet kan pakkes med et håndkle;
- En selvtillagget grill på bena er installert på bunnen av en stor panne, den skal være et par centimeter over vannet. Det er ønskelig å lage rutenett av rustfritt stål, det er mulig av aluminium, men i intet tilfelle kobber. Hvis pannen er aluminium, må belegget ikke bli skadet, ellers er det fare for dannelsen av et galvanisk par. En gryte på toppen er dekket med et lokk;
- dekk potten med vann med gasbind eller bomullsklut, bind med et tau, legg maten og dekselet med en folie eller tallerken som passer for størrelse.
Nå er det bare å mestre noen oppskrifter, og så vil en velsmakende og sunn lunsj (middag) for hele familien være klar.
Oppskrifter til dampede retter, samt måter å tilberede dem uten en dobbel kjele.
Steamlagingsmetoder.
Hva og hvordan lage mat et par.
Hvis du ikke har en dobbel kjele, men helse krever overholdelse av et bestemt diett, bruk enkle metoder for matlaging for par.
- Metode. Den enkleste anordning for dampende - Pan med vann helles i denne, og er anordnet på toppen sikt, gitter eller dørslag, omhyggelig tett lukket med et lokk og for ytterligere tetning rundt kanten av servietten innpakket dekselet. Vannet i pannen koker - og fordampningsgassen varmes, fukt og kokker maten.
- Metode. Man kan velge å være laget av stål eller aluminiumtråd av et enkelt gitter av en passende størrelse for de valgte panner, basert på omkretsen av bunnen av kjelen og rager over vannivået lastet på en 2-4 cm. Det er bedre om tråden er laget av rustfritt stål (men i alle fall ikke en kobber! ). I denne metoden bør velges tilstrekkelig høy emaljert gryte med intakt emalje (ikke for å danne et galvanisk par på grunn av inhomogenitet av metall potter og gitteret). I fremtiden er det ønskelig å bruke den valgte pan kun for matlaging på et par og uansett hva.
- Metode. Dekk potten med en bomullsklut på toppen slik at duken sitter fast og festes fast rundt kanten av pannen med streng. Hell gjennom stoffet på forhånd målt mengde av kokende vann slik at vannet ikke kom fram til vev 2-4 cm. Sett på mykpapirprodukter, dekker toppen av passende størrelse med en plate, skål eller folie tett dekke pannen og stedet på brann. På denne måten kan du koke et par matvarer, inkludert barnets damp kjøttboller.
- Metode. Du kan sette mat i lerretssekk og henge det i en gryte eller gryte over kokende vann under et tett lukket lokket.
Siden antikken har mange nasjoner tilberedt en rekke retter.
Dampet vegetabilske oppskrifter.
Kokt gresskar.
Skal gresskaret, fjern frøene. Kutt massen i stykker og damp til den er kokt. Legg bitene av den ferdige gresskarglasset på en tallerken og hell den med smeltet smør blandet med bakte stekepulver.
Alle nutritionists i verden snakker enstemmig om fordelene med å spise dampet mat. I mat tilberedt på denne måten, er det ingen kreftfremkallende stoffer som dannes når du steker mat i en panne. Produkter som er laget i henhold til denne teknologien, absorberes godt av kroppen, de beholder mange næringsstoffer som blir ødelagt under matlaging eller steking. For folk som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, er dampede retter avgjørende.
Dampkål.
- Blomkål eller vanlig hvitkål - et vilkårlig beløp.
Hvis du velger hvitkål til matlaging, bør du vaske kålene, rengjør den fra riflet og bleknet blader og kutt det i små biter. Hvis blomkål, må den rengjøres fra bladene og deles inn i blomsterstand. Steam kålen til den er myk. Ta det ut, la det renne og legg det på en tallerken eller i en annen tallerken. Server på bordet, vannet toppen med olje eller sauser, som rusks, melkeaktig, rømme. Du kan også drysse revet ost og hakkede greener.
Vertinne notat
Dampet, du kan lage noen grønnsaker. Man må bare huske at unge eller frosne grønnsaker koeler raskere og mer velsmakende og saftig enn overvintret.
Steamed kjøttboller oppskrift.
Steamed kalvekjøttkoteletter.
Soak brødet i vann og klem deretter. Vask kjøttet, tørk det, hakket to ganger, kombiner med brødet, salt til smak og bland godt.
Fra den resulterende kjøttdeig formet til karbonader, legg dem i en rad i et dørslag eller på grillen, lukk gryten med lokk og kok i et par av ikke mindre enn en halv time. Løk i patties kan ikke legge til. Det anbefales for magesår, cholecystitis.
Vertinne notat
- Koteletter som blir dampet, aksepteres ikke for å bli panert. Ved eksponering for damp, brenner sug, som påvirker smak og utseende av produktet.
- For å lage dampet kjøtt er det bedre å ta hakket kjøtt eller dobbeltkjøtt gjennom kjøttkvern. Kjøttet skal være friskt, fettfattige varianter er å foretrekke: kylling, kalvekjøtt, ungt biff og magert svinekjøtt.
- Dampede koteletter er plassert i en enkelt damper.
- Du kan lage burgere i et vannbad. For å gjøre dette, legg koteletter i en liten pott uten håndtak, hell kjøttkraft, deksel med lokket, legg i en annen panne, halvt fylt med kokende vann. Oppbevares i en varm ovn i 25-30 minutter.
Steamed kjøtt og grønnsaker patties.
Grøt gresskaret, hogk løk, legg egg, salt, hakket kjøtt og skjær koteletter. Steam i 35-40 minutter.
Stekt koteletter kan gis til barn bare etter 1 år, siden en skorpe danner på dem, noe som er vanskelig å fordøye. Generelt er det for barn under 3 år å foretrekke å lage koteletter for et par. Slike retter er uunnværlige for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen.
Steamed fisk oppskrifter.
Fisk gryte koteletter.
Fisk kuttet i stykker. Fjern huden, fjern beinene og hopp gjennom en kjøttkvern. Den andre gangen hakket grøt med brød, gjennomvåt i melk. Deretter salt, tilsett rå egg og slå til en myk glatt masse. For å kutte den i form av kjøttboller, sette på stativet damp panner, smurte (eller fuktet med vann), tett dekke og bringe koteletter til ferdig.
Server med potetmos. Det anbefales for kroniske sykdommer i mage, lever og galleblæren.
Steames fiskesaus.
Klar fisk fra bein og hud. Legg i en gryte med kokende vann. Kok, dekket med lokket, over kokende vann i ca 5 minutter til tilberedt. Lag pureed fisk i en blender eller blender, fortynn med en liten mengde melk, tilsett salt. Server med grønnsakpuré. Vanligvis for slike potetmos tar torsk. Det anbefales til små barn og for pankreatitt, cholecystitis, nyresykdom.
Dampet fisk
- 200 g fisk (abbor, torsk eller gjedde);
- 250 ml vegetabilsk kjøttkraft eller vann;
- dill, persille, salt.
Klipp fisken i stykker, tørk tørr, gni med salt og legg ved siden av dampinsatsen, dryss med dill og persille. Kok i en gryte, som er egnet dampinnsats, vegetabilsk buljong eller vann. Sett innsatsen inn i pannen, lukk lokket og smør biter av fisk til øm, vend om i løpet av denne tiden en gang.
Forbereder ca 10-15 minutter. Server med melkesaus.
Den eneste minus dampet kjøtt og fisk - uttrykksløst utseende. Men denne ulempen er lett å overvinne hvis du heller de ferdige produktene med litt deilig saus, dryss med urter, hakkede kokte grønnsaker eller revet ost.
Melkesaus til kjøtt, fisk og grønnsaker
- Ved 1 ss. l. mel;
- 1,5 kopper melk;
- 1 ss. l. olje.
1 ss. l. melblanding med smør og litt yngel. Deretter gradvis, kontinuerlig omrøring, hell varm melk. Kok den resulterende sausen, omrør kontinuerlig i 7-10 minutter og salt etter smak.
Steamed dumplings.
- 2 kopper hvetemel
- 0,5 glass vann eller melk;
- 2 egg;
- salt;
- 2 proteiner for smøringstest.
Knead deigen til dumplings. For å gjøre dette, hell melet i et lysbilde, lage en pause i det og hell i vann eller melk. Deretter legger eggene, saltet til smak og blandes godt. La deigen stå på et kaldt sted i 20-30 minutter.
Deretter ruller deigen i et tynt lag, kutter sirkler fra den, børster hver med pisket protein og legg ca 1 teskje fylling. Kantene på sirklene for å koble og klemme. Kok dumplings må serveres før servering, da de er best servert varmt (varmt). For forberedelsen må du bruke dampbåt, og hvis ikke, over kokekarvannet, strekke og fikse gasbind, og legg dumplings på den. De må veksle når en side er klar (dette vil bli sett i testens farge og tilstand).
Vertinne notat
Steam dumplings er vakre, ikke koke myk og ikke falle fra hverandre, som noen ganger skjer når kokt dem i vann.
Kål fylling for dumplings:
Tynnhakket kål koker eller stek i vegetabilsk olje med løk.
Høsting av stearinlys for dampede dumplings.
- 500 g hytteost;
- 1 ufullstendig glass rømme
- 2 kopper hvetemel
- 2 egg;
- 2 ss. l. sukker;
- 2 ss. l. olje.
Hakk i hytta, legg til sukker, 1 eggeplomme, 1 skje smeltet smør. Bland alt grundig. Svært tynn rull ut deigen, kutt ut krusene med et glass eller et metallinnslag, puss dem med pisket protein og sett på hver sirkel ca 1 ts. ostemasse. Kanten koble og klemme.
I 10-15 minutter før servering, legg dumplings i en dobbel kjele eller over en panne med kokende vann på gasbind eller sil. Ferdige dumplings kan helles med smeltet smør, vanligvis servert med rømme eller fruktsirup.
Oppskrifter av retter på vannbadet.
Vannbad enhet.
Kulinarisk behandling krever noen ganger å koke produktet i et vannbad. For enheten av et vannbad er det nødvendig med to panner, en mindre enn den andre, slik at den mindre kunne plasseres inne i en stor, på bunnen, på en omvendt tallerken eller stykker av ledning. I en liten pott legger du produktene som må tilberedes. Mellom veggene i begge potene hell vann på en slik måte at vannet ikke når kanten av den mindre pannen med fem centimeter. Da er begge potene dekket med et lokk og satt i brann. Som kokende vann skal fylles opp. Så kok produkter til beredskap. Oftest i dette vannet bades kokte grøt og alle slags stews.
Unge poteter i et vannbad.
Forberedte poteter satt i pannen, topp - en spiseskje
smør, dryss med finhakket dill og persille, salt; lukk lokket og legg oppvasken i et vannbad (i en annen stor tallerken med kokende vann). Stew til ferdig (tiden avhenger av antall poteter, vanligvis omtrent en halv time).
Curd påske på vannet badet.
Curd tørke til glatt masse. Bland i mykret smør, rømme, egg. Mye matlaging i et vannbad, som ikke tillater kokende vann. Når massen blir tett, bland den, avkjøl den litt. Sett på en våt gaze i form, legg lasten, suge i kulde i 10 timer.
Oste Pudding Oppskrift.
- 20 g kremsmør
- 2 yolks;
- 40 gram ost;
- 100 g surkrem;
- 2 ekorn;
- 30 gram skinke eller kokte grønnsaker;
- salt.
Smør smøret med eggeplommer, mashed ost, rømme, salt og bland med piskede hvite. Legg i en pudding mugg belagt med smør, kok til det er fortykket, i et vannbad, legg på en tallerken, dryss med fint skiver stykker skinke eller kokte grønnsaker.
Oppskrift på soufflé i et vannbad.
Stewed cheese souffle
Hakk kokkost, kombinere med sukker, ris, vanilje, melk, eggeplomme, bland og forsiktig introducere det piskede proteinet i den resulterende massen. Legg massen i smurt form, lag i vannbad og server med rømme.
Souffel gulrot med cottage cheese.
Skal gulrøtter, skyll, skiver i skiver, kok i vann til klar og gni gjennom en sigte. Tilsett melk, kom med å koke, tilsett halvpannen, koke i 10 minutter, kjølig. Til avkjølt gulrøtter tilsett sukker, eggeplomme, cottage cheese, bland godt. Så slå proteinet og gå inn i massen. Legg pudding i en gryteolje og kok i et vannbad. Det anbefales for kroniske leversykdommer.
Sukkel av courgette.
Klipp courgetteret i terninger, kok i litt vann til det er klart. Kast i en kolander, la vannet renne. Kok melk, legg til parabolen med courgette, dekk halvpannen og kok til den er tykk, kul. Tilsett issukker, salt, smør, eggeplommer, bland godt og legg pisket hvitt.
Sett massen i en kasserolle og lag i et vannbad. Det anbefales for kroniske sykdommer i leveren, nyrene og magen.
