Det finnes tre typer modeller av dampkokere - kompakte solos i full størrelse og innfelt. En kompakt og billig elektrisk damper på størrelse med en stor gryte vil være nyttig på kjøkkenet som et hjelpemiddel, hvis du bare dampet noen ganger eller bare bestemte deg for å prøve det. Designet er enkelt: på bunnen av varmeelementet og vanntanken, på de øverste 1-2 tankene for produkter med åpninger for damp og et tett deksel.
Hvordan damp?
Nok til å hælde om en liter vann, last ingrediensene, dekk og sett timeren til rett tid.
Da kan du glemme dobbelkedlen når du lager mat: den vil varsle deg selv med et lydsignal - parabolen er klar. Selvfølgelig kan du overvåke prosessen med matlaging for et par, røre og snu over produktene, og tilsett salt og krydder. Bare vær forsiktig: Åpne lokket vekk fra deg! Damptemperaturen er 100 ° C.
Når du velger en dobbelkoker, vær oppmerksom på at du hadde mulighet til å legge til vann i tilberedningsprosessen: Hvis det er en ekstern åpning, må ikke enheten demonteres ved å fjerne den øvre tanken for å legge til vann.
Det er mer å foretrekke å modellere med kapasiteter fra plastbestandig mot fargestoffer som det ikke er spor av, for eksempel fra sukkerroer og gulrøtter.
Innebygd dobbelkoker
Embedded-modeller ser ut som en mikrobølgeovn eller ovn - dette er et solidt og dyrt utstyr.
Den innebygde dobbelkoker tar ikke plass på bordet, har en stor mengde tilstrekkelig til matlaging middag for en stor familie, lar deg bruke vanlige retter, i stedet for skuffer fra settet. Innebygde modeller er utstyrt med skuffer for stewing av retter i marinade eller helling. De har maksimalt nyttige funksjoner, og vann og strøm forbruker litt mer.
Steam cooking regler
1. Før du legger maten i en dobbelkoker, må du la vannet koke. Siden du lager mat, men ikke i vann, men dampet, skal kokende vann ikke komme i kontakt med mat.
2. Når du fyller bunnen av dobbeltkoker med vann, må du sørge for at kurven er minst 2 cm over vannet. Det må være en avstand på minst 2-3 cm mellom overflaten av vannet og den nedre kanten av dobbeltkoker.
3. Bruk alltid store kjøkkenhansker for å hindre damp fra å brenne hendene, åpne lokket på doble kjelen og foliekuvertene.
4. Sett mat i ett lag på hvert nivå av dobbeltkoker. Fisk, kjøtt eller saftige produkter - til lavere nivå, slik at de ikke drikker fuktighet på maten under.
Retter - Steamed Oppskrifter
Steamed Pumpkin Puree
ingredienser:
- 1 kg gresskar,
- 50 g smør,
- salt, pepper.
forberedelse:
Skal gresskaret, kutt det i stykker, fjern kjernen og frøene, kutt i firkanter. Fyll dampbåten 1/3 med vann, kok den og salt. Sett et gresskar. Lukk og kok i 5 minutter. Kast en kolander og skyll med kaldt vann. Smelt smøret i en panne og stek gresskaret i den, skru forsiktig med en kniv eller skje.
Laks med dill dampet
ingredienser:
- 600 g laksfilet,
- 1 gulrot,
- 1 selleri,
- 1 fersk pod med bitter pepper,
- 2 purre,
- 1 ts hakket hvitløk
- 1/4 kopp olivenolje,
- salt, pepper.
For kjøttkraft:
- 1 liter vann
- 1 gulrot,
- 1 purre,
- 1 rot selleri,
- 1 persille rot,
- 1 sitron,
- 1 glass hvitvin,
- persille, dill, laurbærblad, allspice, sukker, salt, pepper.
For sausen:
- 1/2 kopp olivenolje,
- 2 tomater,
- 1 ts ansjos og capers,
- 1 sitron,
- haug med dill.
forberedelse:
Kok peeled grønnsaker, sitron, dill og persille i vann med hvitvin og krydder. Laksfilet dampet i 15 minutter over kokende kjøttkraft. Grønnsaker kuttes i strimler og stek med frisk hvitløk og bitter pepper. Deretter setter du grønnsaker og dampet laks på en tallerken. Dekorer med grønne skudd og krydret med tomat-dillsaus.
Dampet bokhvete med artisjokker
ingredienser:
For 4 porsjoner:
- 1 kopp bokhvete,
- 4 små artisjokker,
- 3 små pærer,
- 3 glass vann
- 1 sitronsaft,
- salt,
- 1 ts olivenolje.
forberedelse:
Skal artisjokker, klipp dem i 8 stykker. Damp, vanning med sitronsaft (du kan også koke det i saltet vann med sitronsaft) til du er klar. Kok bokhvete.
I en oppvarmet gryte, legg finhakkede løk med 1 teskje olivenolje, legg deretter artisjokker og, sist men ikke minst, løs bokhvete. Bland godt.
I stedet for bokhvete, kan du ta ris og andre kornblandinger etter smak.
Lazy dampet potet dumplings
ingredienser:
For 4 porsjoner.
- 4 poteter,
- 300 g hytteost,
- 2 egg,
- 2 ss. skjeer med mel,
- 1 ss. skje av stivelse
- 2 ss. skjeer av smør,
- salt til smak
forberedelse:
Peel potetene, legg dem i en dampbåt og lag i 8-12 minutter. Høstblanding med. potet og gni. Tilsett gulv, mel og smør, stivelse, pisket hvitt, salt og knead. Fra den resulterende massen, danner latte dumplings, legg dem i en dobbelkoker og kok i 5-8 minutter. Ved servering, hell smeltet smør på bordet.
Dampet ris med sopp
ingredienser:
- 200 g sopp,
- 2 ss. skjeer av olivenolje
- salt og malt svart pepper,
- 1 kopp hvit ris,
- 2 fedd hvitløk.
forberedelse:
Legg ris i bollen og legg vann i henhold til instruksjonene. Deretter legger du til sopp, hvitløk og olivenolje. Dekk og kok for anbefalt tid. Når ris er klar, salt og pepper det å smake. Send varmt.
Myter og sannhet om dampbåter
Steamkokeren vurderes av mange til å være en unik enhet som selvstendig tilbereder sunn mat. Enhver mekanisme er imidlertid bare et verktøy, og resultatet av arbeidet avhenger hovedsakelig av deg.
Myte 1. Elektrisk dobbelkoker er uunnværlig for de som bryr seg om riktig ernæring.
Jeg sier med en gang at det ikke er noen funksjonell forskjell mellom en stasjonær elektrisk dampstang og et "kastrull + takst + lokk" -system. Ingen spesiell magisk elektrisk enhet legger til. Prinsippet er det samme: Vannet kokes i nedre tanken, produktene er tilberedt på grillen, som er tilberedt under påvirkning av vanndamp.
Myte 2. Dobbelkoker er universell for alle typer retter og produkter.
Ingen bonus fordeler fra damping vil ikke få egg, supper, tørr pasta og belgfrukter som krever store mengder væske til matlaging. Noen retter kan tilberedes i en dobbelkoker, men bare i den såkalte risskålen, som faktisk ikke er en analog av "gryte + gryte", men den vanligste gryten, akkurat som på ovnen.
Myte 3. Dampet mat blir kokt raskere.
Det er det ikke. Ikke-kontaktmetoder for varmebehandling krever mer tid for å bringe produktet til beredskap.
Myte 4. I en dobbel kjele er maten sunn, men smakløs (frisk).
Ikke akkurat. Steaming avslører bare den sanne smaken av produktet, uten å maskere den med fett eller bakt skorpe. Det er i din makt å understreke denne smaken med riktig utvalgte krydder eller saus. Forresten, det er bedre å lage mat spesielt delikate sauser bare kontaktløse - for et par eller i et vannbad, holder de ikke seg eller brenner dem.
Myte 5. En elektrisk damper er egnet for de som ikke vet hvordan eller bare er lat til å lage mat. Hun er veldig enkel å bruke - hun forlot grønnsaker og kjøtt og trykket på en knapp, så fortsatte hun.
Som en hvilken som helst kjøkkenenhet, er den dobbelte kjelen vennlig med de som forstår kjernen i prosessen og føler produktene. Fordi selv med en slik magisk enhet, er det fortsatt nødvendig å beregne optimal kutting av ingredienser, bokmerke og tid. Kjøttet legges vanligvis i nedre bolle, fordi det koker lengre grønnsaker, som kan settes i toppen.
Myte 6. I en dobbel kjele er det umulig å "fordøye mat".
Selv som mulig. Ingen dobbeltkoker kommer ikke opp med den ideelle grad av koke over ingrediensene for deg. Men dette er det hun vil få fra "kastrull + rist" design: dampkokeren vil slå seg av hvis vann koiler seg i tanken. En av de viktigste fordelene med dette apparatet er at det ikke er brannfarlig.
Myte 7. Alle elektriske dampbåter arbeider med et lignende prinsipp. Forskjellen er bare i kraft og antall tanker.
I dampkokerfamilien står dampkoker alene, der varmebehandlingen foregår under trykk. En slik enhet er mer som en trykkkomfyr. Takket være det forseglede lokket når temperaturen på dampen under trykk 120 grader. I en slik dobbel kjele, blir maten tilberedt raskere og er mer øm og saftig.
Myte 8. Bare vann er egnet som dampgenereringsvæske til dampkjeler.
Nei, du kan prøve å leke med andre kulinariske væsker eller legge til noen dråper eddik til vannet, krydder, aromatiske urter - dette sprer smaken av rettene dine.
Myte 9. Å dampe, i motsetning til andre metoder for varmebehandling, beholder alle vitaminer i mat.
Mat, dampet, faktisk bedre bevarer vitaminer og mineraler, men det bør huskes at noen vitaminer blir ødelagt med en hvilken som helst metode for fremstilling - for eksempel vitamin C.
Myte 10. I en dobbel kjele kan oppvarmes og tines mat.
Varm opp - ja. Du kan varme mat på komfyren, i ovnen, i mikrobølgeovn, og selvfølgelig i en dobbel kjele. Men for å tine kjøttet, bør fisk og fjærfe gradvis uten oppvarming. Best på bunnen av kjøleskapet.
Hvordan dampe ris, kjøtt, fisk og grønnsaker
Steaming mat er kanskje den mest milde metoden for varmebehandling. Produktet blir jevnt oppvarmet med våt damp, og næringsstoffer og naturlig smak blir så godt som mulig i mat. Og hvordan å dampe ris, kjøtt, fisk og grønnsaker? Vi vil fortelle
Hva er essensen
En liten mengde vann helles i en hvilken som helst pott av passende størrelse. Som regel, ikke mer enn en fjerdedel av volumet, men ikke mindre enn 250 ml. Deretter setter oppvasken på brannen, vannet blir kokt. Og så plasseres en banal metallkolder eller den samme silen på pannen, hvor produktet som er forberedt til varmebehandlingen ligger - vasket, skrelt, skåret, krydret eller til og med pakket inn i plastfolie. En gryte med en colander er dekket med et lokk - det er alt. Det ser ut til å være. Faktisk er alt ikke så enkelt. Steaming mat blir alltid kokt lengre enn i væske. Den lange forberedelsestiden gir kokken illusjonen om at produktet ikke kan forberedes på denne måten. Selv som du kan. Så la oss snakke om alt i orden.
Kulturrevolusjonen
Som de fleste kjøkkenapparater og matvarefremgangsmåter, oppfant kineserne dampkoking. Og selvfølgelig bruker de ikke metallkjøler. Alle som har sett en film fra det kinesiske livet, hvor de ikke bare kjemper, men også spiser, må ha lagt merke til karakteristiske halmkurver, som plasseres på hverandre. Dette er den kinesiske doble kjelen. Vev slike kurver fra bambus halm. Bunnen legges i en pan-wok med kokende vann, og resten - den ene til den andre. Den konvekse bunnen av pannen gjør det mulig å installere dampbåter av forskjellige størrelser, og takket være de skrå kantene, om nødvendig, er det lett å legge til litt mer vann. Så du kan lage flere forskjellige retter, men du kan og en.
Steamer bør plasseres slik at kokende vann var 2-3 cm under bunnen, og det tilberedte produktet var ikke nærmere enn 2-3 cm fra veggene. Hvis produktet er saftig, bør det tilberedes i en dyp parabolen for ikke å miste smak og aroma. Hvis det ikke kommer til å utgå juice, kan du sette det direkte i en dobbel kjele. Koking i mer enn to lag med bambus dobbeltkoker er ikke verdt det. I den tredje øverste delen er dampen ikke varm nok til matlaging, det er bare egnet for oppvarming av mat. Forresten, å varme mat i en dobbel kjele er praktisk og riktig, fordi maten i dette tilfellet aldri tørker ut.
Grønnsaker, med unntak av eggplanter, er ikke vanlige å lage mat for et par i Kina (forresten, med god grunn). Men fersk fisk er vanligvis tilberedt utelukkende for et par. Og likevel - en rekke kinesiske dumplings.
Damping skjer på lav varme. På bunnen av beholderen med vann kan du sette noen mynter; så lenge det er nok vann, vil de ringe; stillheten vil si at det er på tide å legge til kokende vann.
Den største ulempen ved bruk av bambusstøvler er behovet for å sikre at bunnkurven, som er i kontakt med en varm wok, ikke brenner kantene. Omsorg for en kinesisk oppfinnelse er enkel: etter at du har brukt den, bør du straks vaske den med varmt vann og tørke det tørt. Og siden bambusstøvler er vanligvis veldig vakre, serveres noen ganger retter ved bordet rett i dem.
Fra praktisk synspunkt er det mye mer interessant å bruke den sentralasiatiske modifikasjonen av en dobbeltkoker, kjent for hele befolkningen i det tidligere Sovjetunionen som en mantyshnitsa. Det er som regel laget av aluminium og kan ikke brenne. I tillegg til mantes kan du lage mat i det. Et produkt som må varmes opp sterkere - kjøtt, fisk - passer inn i underlaget, og en tallerken som trenger mindre oppvarming - for eksempel grønnsaker - inn i den øvre.
På jakt etter excellence
I tillegg til den vanlige dampingen som oppstår ved normalt atmosfærisk trykk, er det også damping under forhøyet trykk. Slik fremstilles produkter i industrielle kjeler og i trykkkokere. Selv om kokende vann aldri kan oppnå en temperatur over 100 ° C, med lokket på trykkkokeren lukket, øker trykket og temperaturen på dampen når 121 ° C. Således blir produktene kokt i gjennomsnitt 3 ganger raskere enn på vanlig måte i kokende vann. Væsken fordampes ikke fra trykkkokeren, så det er nok å helle bare et halvt glass kokende vann inn i den.
For å tilberede produktene på dampen i en trykkkomfyr, plasseres de på et spesielt stativ, som er inkludert i leveringssettet til en hvilken som helst "høyhastighetspanne", slik at de blir behandlet med damp i stedet for å bli kokt i vann. Det er viktig at produktet ikke bruker mer enn to tredjedeler av trykkovnenes volum. Og igjen: Hold førtrykksdekslet til lyskilden før du bruker det, og sett inn i hullet for damp; det må være stengt Og selvfølgelig må du sørge for at hullet ikke tetter under kokeprosessen. Dette utmasser sikkerhets forholdsregler.
Hvis du koker ømme grønnsaker i en trykkkomfyr, legger du det i kaldt vann - det vil kjøle seg raskere og grønnsakene ikke overkoker.
Men dampkoking ved atmosfærisk trykk har også blitt forbedret. I en moderne elektrisk dobbelkoker er matlaging mye mer praktisk enn å bruke en kasserolle og en colander. Denne enheten er enklere enn et strykejern. Ved basen er en tank der vann blir kokt med et varmeelement. Over en eller flere dampkurver er installert, hvor toppen er dekket med lokket. Kondensat og juice som strømmer fra produktene, samles i en spesiell panne. På grunnlag av disse saftene, forresten, kan du lage en saus til en tallerken. Og sausen vil vise seg veldig elegant - ikke fettete, uten de brente bitene. Muligheten for damping er gitt i enkelte modeller av mikrobølgeovner, termiske prosessorer og aerogrill. De er ordnet vanskeligere enn bare doble kjeler. Væsken som er nødvendig for dannelse av damp, som regel, helles i en spesiell kapsel; det varmes opp og damp fyller ovnkammeret. Sensorer i kammeret overvåker dampens temperatur, dens metning og dannelsen av kondensat. Så snart matlagingsforholdene kommer fra det ideelle, er enten ventilasjonen slått på, eller en annen del av dampen kommer inn.
Det er mulig å påvirke smaken av et dampende produkt ved å endre sammensetningen av den dampdannende væsken. Du kan bruke en blanding av vann med vin, øl, forskjellige avkok, samt legge urter til vannet. Og når du lagrer kjøtt i vann, tilsett en liten mengde eddik.
Bare for og litt mot
Hovedargumentet til fordel for bruken av denne gamle teknologien har alltid vært sin ekstreme nytte. Ingen kreftfremkallende stoffer, overflødig fett, karbohydrater, og samtidig - høy fordøyelighet av det tilberedte produktet, maksimal sikkerhet for alle næringsstoffer og mineraler. Hovedargumentet mot det er en veldig inexpressiv smak. Men ingenting hindrer deg i å kombinere flere matlagingsmetoder i en tallerken. For eksempel dampede ferskt grønnsaker eller til og med en pustekake med grønnsaker. Og for dampet kjøtt - litt delikat saus. For øvrig er det også mulig å dampe det opp - mange klassiske sauser er bare forberedt på denne måten, helt uten å kunne bære direkte kontakt med brann. Et annet argument til fordel for paret.
Et helt fantastisk resultat kan oppnås ved å kombinere to teknikker - matlaging i vakuum og damping. Produktet er riktig krydret ("hvordan det skal være" i dette tilfellet betyr at alle krydder og krydder blir brakt inn med en gang til såser og dampet vin), passe inn i en forseglet pose, evakuere og passe inn i en dobbeltkoker. Forberedelse foregår bare på bekostning av det interne juice av produktet og absolutt tørr varme, praktisk talt produserer produktet seg selv.
Hva er temperaturen i dobbeltkoker
Hva gir varmebehandlingsprodukter
Før du snakker om fordelene med damping, bør du forstå hvilke produkter som vanligvis er tilberedt for.
Oppvarming av matredienser (på en eller annen måte) har flere mål:
- økt næringsopptak;
- delvis ødeleggelse av sykdomsmidler;
- ødeleggelse av noen giftige stoffer;
- forbedre smak og smak av mat.
Økt næringsopptak
Når de er kokt, mykgjør og tygner mange produkter, slik at de blir bedre fuktet med fordøyelsesenzymer, og som et resultat absorberes de raskere og mer fullstendig.
Stivelse inneholdt i mange matvarer, når de oppvarmes med vann, sveller, blir til en pasta og blir tilgjengelig for virkning av enzymer som bryter det ned i fordøyelseskanalen.
Fordøyelighet av proteinprodukter (kjøtt, fisk, etc.) under varmebehandling øker av andre grunner. Ved oppvarming taper proteiner motstanden mot virkningen av fordøyelsesenzymer. (Brudd på varmebehandlingsmodus kan føre til motsatt resultat. For eksempel blir det kokte kjøttet absorbert dårligere enn riktig tilberedt kjøtt.)
I tillegg inneholder noen produkter (egg, poteter, bønner, etc.) inhibitorer - stoffer som hemmer virkningen av fordøyelsesenzymer. Varmebehandling ødelegger disse stoffene.
Delvis ødeleggelse av sykdomsmidler
Etter primærbehandling forblir et betydelig antall mikroorganismer i produktene, blant annet det er patogener av forskjellige sykdommer, og kjøtt og fisk kan dessuten være infisert med parasitter.
Ved en temperatur på 50 grader stopper utviklingen av de fleste patogene midler, og med en ytterligere økning i temperatur dør de. Det bør tas i betraktning at spordannende mikroorganismer ikke er helt eliminert under varmebehandling, deres utvikling stopper bare og kan gjenopptas i fremtiden under gunstige forhold. Derfor er det nødvendig å ivareta vilkårene for lagring av ferdigmat.
Ødeleggelse av giftige stoffer
Noen rå matvarer (bønner, erter, grønne poteter, etc.) inneholder naturlige giftstoffer som enten ødelegges under varmebehandling, eller overføres til vann når de er kokt og fjernet med det.
I tillegg, når oppvarmet, blir noen allergener ødelagt. I tilfelle at en allergisk reaksjon er forårsaket av termostabile stoffer, kan varmebehandlingen av mat lindre allergier fra problemer.
Forbedre smaken og smaken av mat
Under varmebehandlingen av produkter dannes nye smaksstoffer og aromatiske stoffer som stimulerer appetitten og fremmer bedre fordøyelse av mat.
Til tross for det foregående er det ikke nødvendig å tenke at varmebehandlingen har en ekstremt positiv effekt på produktene - det kan redusere næringsverdien betydelig. Ved oppvarming blir mange biologisk aktive stoffer ødelagt, inkludert vitaminer, aromater og aromastoffer går tapt, langvarig oppvarming reduserer verdien av fett, mens roasting mat kan miste juiciness, når kokende løser oppløselige næringsstoffer inn i buljongen. Eksponering for svært høye temperaturer (ved steking og baking) fører til dannelse av giftige stoffer, inkludert kreftfremkallende stoffer.
Heldigvis kan de negative effektene av varmeeksponering unngås. Dette vil hjelpe riktig valg av metode og modus for oppvarming. Dietitians anser dampkoking som den beste løsningen.
Om fordelene med damping
For de fleste er det ingen hemmelighet at dampet mat regnes som det mest gunstige for helsen. Og dette er sant. Faktum er at å koke med damp, på den ene siden gjør det mulig å utnytte varmebehandlingen av produkter fullt ut, og på den annen side unngår de negative konsekvensene av denne prosessen (se ovenfor).
Så hvorfor anbefaler nutritionists å lage mat ved hjelp av damp, og ikke på noen annen måte? Det er flere grunner til dette:
Flere vitaminer
Damping er en veldig delikat måte å varme på å behandle mat. Mat er ikke utsatt for svært høye temperaturer, som steking eller baking. På grunn av dette lagres mye mer vitaminer og andre biologisk aktive stoffer i produkter.
Fettfri
Du kan lage veldig lette kalorieretter som dampbåt, fordi du ikke trenger å legge til noe fett til dampbåten (selv om det er mulig å steke uten olje, men i praksis er dette ekstremt sjeldent, og derfor er kaloriinnholdet i stekt mat vanligvis for høyt).
Kreftfremkallende fri
I tillegg fører ikke dampbehandling til dannelse av farlige forbindelser som kan forekomme under påvirkning av høy temperatur under steking eller baking.
L bedre enn å koke eller steke
Koker for et par og vinner i forhold til koking og stewing, men av andre grunner (temperaturen i disse tilfellene, som i behandling av damp, stiger ikke over 100 grader). Men når produkter kokes eller stuves, blir mange vannoppløselige forbindelser, for eksempel noen vitaminer, mikroelementer, etc., en avkok. Hvis det ikke brukes til mat i fremtiden, kommer næringsstoffene ikke inn i kroppen. I tillegg, selv om kjøttkraft ikke smelter sammen, er den biologiske verdien av retter tilberedt ved koking eller stewing lavere enn ved bruk av damp. Dette skyldes det faktum at mange nyttige stoffer passerer i buljong, i et oppløst blikk mindre stabilt og raskt kollaps.
Velsmakende og vakkert
I tillegg til alle ovennevnte fordeler, gjør bruk av damp at du kan bevare det naturlige utseendet, smaken og aromaen av mat. Etter å ha dampet, mister produktene nesten ikke sin naturlige farge og form, slik at oppvaskene ser lyse og appetittvekkende ut. I tillegg er maten virkelig deilig. Den dypeste feilen er å anta at maten tilberedt i parken er frisk og smakløs. Selv om man kan sette pris på dampkjøkkenet, kan mange trenge litt tid. Mat av en moderne person inneholder vanligvis så mange forskjellige forsterkere av lukt og smak, at olfaktoriske og smakreseptorer er tvunget til å tilpasse seg en slik overstimulering, noe som resulterer i at deres følsomhet blir sterkt redusert. Heldigvis, bokstavelig talt en eller to uker med å spise naturlig mat, får deg til å føle at hvert produkt har sin egen unike smak.
Dampvedlegg
Den enkleste enheten som tillater dampkoking er en gryte med dampkurv - en spesiell innsats som representerer en beholder for produkter med perforert bunn. Vannet som helles til bunnen av en slik panne, fordamper under koking og tjener som en dampkilde som, som trer gjennom hullene i dampkurven, oppvarmer produktene i den. En slik enkel dampbåt kan konstrueres uavhengig av "improvisert middel", for eksempel ved å sette inn en kolander eller en sigte i en vanlig kasserolle. Tidligere, da det ikke var noen spesielle apparater, var damping nødvendig på denne måten. Men med oppfinnelsen av elektriske damper ble alt blitt mye mer behagelig og behagelig.
Moderne dobbeltkoker er en ganske enkel enhet. Basen på enheten har en vanntank som kokes ved hjelp av et varmeelement. Over en eller flere dampkurver er installert, hvor toppen er dekket med lokket. Kondensat og juice som strømmer fra produktene, samles i en spesiell panne. Det ser ut til at det ikke er noe fundamentalt nytt, men det er mye mer praktisk å bruke en elektrisk dobbelkoker.
Damping er mulig ikke bare ved hjelp av spesialiserte enheter (dampkjeler), men også ved bruk av en multifunksjonsenhet. Muligheten for damping er gitt i enkelte modeller av mikrobølgeovner, termiske prosessorer og aerogrill. Hvis du tror at bare dampbåter ikke vil være nok for deg, er det verdt å vurdere dette alternativet.
Det er nødvendig å nevne dampkoker tilhørende kategorien innbyggede kjøkkenapparater. (De har lite felles med vanlige elektriske damper, så det ville være rimeligere for en innfelt dampbåt å komme opp med noe annet navn). Disse er komplekse multifunksjonsenheter, som ikke vil ligge likegyldig til hverandre av dampkjøkkenet. På grunn av den høye prisen (flere tusen dollar), er innebygde apparater imidlertid tilgjengelige for en svært begrenset sirkel av mennesker, og derfor vil vi ikke nærmere dømme om dette emnet.
Hvem anbefalte retter dampet
Ernæringseksperter anbefaler å spise mat, dampet, til alle som bryr seg om deres helse. I noen tilfeller anbefales imidlertid overgangen til dampkjøkkenet spesielt. Dermed er dampdiet foreskrevet for ulike sykdommer.
Dampet mat er nødvendig for sykdommer i mage-tarmkanalen: kronisk gastritt, kolecystititt, gastroduodenitt (duodenalt sår), magesår, etc. Dampernæring - den mest gunstige for pasienter med fordøyelseskanaler.
Andre indikasjoner for bytte til dampkjøkken er sykdommer i kardiovaskulærsystemet. I aterosklerose er det viktig å eliminere krydret og fettstoffer for å senke kolesterolnivået i blodet.
Dampmat er nødvendig for metabolske forstyrrelser, overvekt, allergier og andre sykdommer.
Men hvis du er sunn - betyr det ikke at anbefalingene fra ernæringseksperter ikke gjelder for deg. I visse perioder av livet må menneskekroppen være mer forsiktig enn vanlig. Derfor er dampmat spesielt viktig for eldre, gravide og barn. I tillegg er nøye oppmerksomhet på kostholdet ditt for alle (uavhengig av alder og fysiologisk tilstand) i tilfeller hvor kroppen er utsatt for uønskede faktorer: med mangel på søvn, hyppig stress, økt stress etc.
Hva kan dampes
Ikke spesielt overdrivende, vi kan si at damping er en universell metode for varmebehandling, som gjelder for nesten hvilket som helst produkt. I en dobbelkoker kan du lage mat, kjøtt, fisk og annen sjømat, ulike eggretter, dumplings og dumplings, gryteretter, grønnsaker (inkludert poteter), ris og andre kornblandinger, frukt desserter og til og med kaker.
Årsakene til at disse eller andre produkter anbefales å lage mat i en dobbeltkoker kan deles inn i to kategorier:
- For mange produkter er damping optimal når det gjelder å bevare næringsverdien. For eksempel, i kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt er det flere vitaminer og mikroelementer, mat har naturlig en rik smak, etc.
- Bruken av en dobbelkoker gjør det enklere for matlagingen av noen produkter, selv om det ikke er noen fordeler i forhold til andre metoder for varmebehandling, siden det er dietterik, damping. For eksempel egg, frokostblandinger, supper, du kan lage mat og ikke dampet, de vil ikke være mindre nyttige for dette, men slik at ingenting fordøyer og brenner ikke mer praktisk å bruke en dobbel kjele.
Det er ikke verdt dampende pasta, spesielt fra myke hvete varianter. Faktum er at tørre produkter (frokostblandinger, pasta) kan tilberedes i en dobbel kjele bare i en spesiell bolle, i hvilket ytterligere vann helles. I dette tilfellet oppvarmer dampen bare væsken og produktene kokes som vanlig, men ikke i kokende vann, men ved en temperatur på 75-85 grader. Denne metoden er god for matlaging av frokostblandinger, supper og stews, og pasta blir veldig kokt myk og holder seg sammen.
Det er ikke veldig praktisk å bruke en dobbelkoker for matlaging av noen typer belgfrukter (for eksempel bønner eller erter). Disse produktene er også for tørre slik at de kan dampes uten å bli dyppet i væske. Imidlertid, i motsetning til pasta, er grunnen til at de ikke skal tilberedes i en dobbelkoker, at det tar for mye tid. Selv om du for-sukker bønnene, må du koke den i mer enn to eller tre timer i en dobbeltkoker, noe som betyr at du i løpet av tilberedningsprosessen må legge til vann flere ganger i dobbeltkoker og tømme pannen hvor kondensatet skal samles inn. Samtidig vil bønner som er tilberedt på vanlig måte (på ovnen), praktisk talt ingen forskjell fra tilberedt i en dobbeltkoker (som ikke kan sies om grønnsaker eller kjøtt), og det vil ta lengre tid. Dermed er dampende bønner mulig, men det er upraktisk.
Damping bør ikke være produkter som før bruk bør fjernes så mye som mulig oppløselige stoffer. Slike produkter inkluderer for eksempel visse typer sopp (morel, sømmer, etc.) og noen biprodukter (nyrer, arr, etc.). Før bruk skal de kokes i rikelig med vann.
Bon appetitt og god helse!
Funksjoner av modusene for multikooker og temperatur
Multivarki - universelle enheter som har mange forskjellige funksjoner. De vet hvordan de skal lage mat, steke og stuve mat, samt lage mat for et par. Et spesielt program er gitt for hver prosess, og en bestemt temperatur er gitt for hvert av disse programmene. Les mer om dette under...
Bakmodus. Når du aktiverer denne modusen, innstiller systemet temperaturen i området 118-122 grader (i forskjellige modeller kan denne verdien avvike noe). I dette tilfellet vil brukeren ikke kunne sette sin egen temperaturparameter. I denne modusen er det satt av programmet, og det er ikke lenger mulig å endre det under matlaging. Denne modusen med denne temperaturen er perfekt for matlaging paier, pizza og ulike svampekaker. Vil du lage en deilig eplepai? Velg en bakmodus - den er beregnet til dette formålet.
Damping er det andre programmet. Ikke forveksl det med en dobbel kjele. Det er så mange forskjeller mellom multikooker og dobbelkoker, og det er ingen mening å sammenligne disse enhetene. Dampmodusen fungerer ved en temperatur på 115-120 grader. Avhengig av typen av tallerken varer kokeprosessen fra 10 til 60 minutter. Et slikt regime er egnet for matlaging av diettmat, dampet patties, for eksempel.
Det er varmt. I denne modusen er oppvarmingstemperaturen 100-160 grader. I motsetning til andre moduser fungerer denne når lokket er åpent. Dette programmet er kraftig, så du må håndtere det nøye. Det er bedre å begynne å steke fra lave temperaturer og legge til det mens du lagker mat. Ellers kan parabolen brenne corny.
Pasta - Programmet fungerer ved en temperatur på 116-120 grader og kan vare 8-20 minutter. Passer til sauser og gravser.
Spesiell modus for frokostblandinger - 110 grader. Det tillater ikke at noen parametere justeres, men selve programmet er riktig. Med hjelpen kan du lage den perfekte løse grøten.
Mørkegrøt - programmet med oppvarming til 95 grader. Vanligvis fungerer modusen 30 minutter, men dette er ikke nok for noen porridges. Du kan ganske enkelt gjenaktivere modusen eller legge til et minutt hvis funksjonaliteten støtter.
Slokking - 95 grader. Denne funksjonen uttar arbeid fra 2 til 8 timer. Vurderer gjennom vurderinger, er dette programmet ikke det beste, fordi det fungerer lenge. Den utmerkede analogen er "multi-pair" - dette er en lignende modus som håndterer kjørekroppen mye raskere.
Suppe - et program for matlaging suppe, noe som tyder på en temperatur på 95 grader. Det fungerer med det i 8 timer. Du bør allerede ha sørget for at sakte komfyr ikke er for hurtig matlaging.
Yoghurt - arbeider ved lav temperatur på 38-40 grader. Faktisk støtter enheten bare denne parameteren og aktiverer eller deaktiverer oppvarmingen i hver 20-30 minutter. Yoghurtpreparasjon er beskrevet i oppskriftsboken som er festet til sakte komfyren.
Multiplikmodus ved en temperatur på 40-160 grader med justerbar. Dette er et universelt program som lar deg lage mat: kaker, supper, småkoke osv.
Dessert - å lage karamell, søtsaker og andre søtsaker. Temperaturen kan justeres i henhold til oppskriften.
Damping: frisk eller nyttig?
Mange refererer til dampet mat uten mye entusiasme, og de kan forstås: å velge mellom saftige kebaber rett fra grillen og dampet brokkoli gjør det vanskelig å få et frivillig valg til fordel for en grønn grønnsak. Noen ganger til og med støttespillere av sunn mat kritiserer matlaging for et par om seg selv - de sier at mat tilberedt i en dobbeltkoker er selvfølgelig nyttig, men det ville være flott hvis det var så velsmakende som stekt. I mellomtiden er ikke altfor uttrykksmessig smak - det vanlige kravet som pålegges denne prepareringsmetoden - ikke nødvendigvis et resultat av damping.
Utvikling av et tema startet for noen år siden, jeg vil vurdere å dampe som en metode for matlaging, så fullstendig som steking eller grilling, men mer nyttig. Jeg håper denne artikkelen vil være interessant for de som har vært med deg i lang tid, og for de som tror at damping er den siste tilfluktsstedet til mennesker som står overfor et vanskelig valg mellom god mat og egen helse. Hvordan lage mat for et par, hvordan du smaker på retter tilberedt i en dobbeltkoker, mer levende og rik, hvilke stereotyper som skal dampes, skal skrives ut som søppel - les alt dette under. Men vi må begynne med de kjente, men likevel viktige elementene.
Hva er dampende?
Steaming er svært nær vanlig matlaging, den eneste forskjellen er at temperaturen senderen i dette tilfellet ikke koker vann, men varm damp. Det er her den grunnleggende forskjellen mellom de to relaterte metodene ligger: siden damping ikke involverer kontakt med væske og parabolen fremstilles utelukkende av damp, gjør dette det mulig å bevare de fleste av stoffene som er inneholdt i dem, både sunne og smaksomme, i produktene. Hvis vi snakker om fordelene, reduseres innholdet av folsyre og vitamin C i matvarer etter damping med 15%, mens det med vanlig koking reduseres med henholdsvis 35% og 25% - hva kan vi si om andre metoder for varmebehandling!
Jeg sa også om smaksstoffer av en grunn: Hvis et stykke kjøtt eller fisk er nedsenket i kokende vann, vil du i tillegg til det ferdige produktet også ha en kjøttkraft, i de fleste tilfeller for lys for å være av stor kulinarisk verdi. Likevel er denne buljong et sikkert tegn på at de aromatiske forbindelsene har gått inn i vannet, noe som betyr at de ikke lenger eksisterer i selve produktet. Ofte prøver de å unngå dette ved å bruke ferdig kjøttkraft til koking, men hvis det er en enklere måte: damping. Uten tvil er damping den mest delikate av de tradisjonelle kulinariske metodene, og av det moderne er det andre bare til metoden for suvid.
For damping er det mange forskjellige enheter, fra kinesiske bambusstøpere til moderne elektriske apparater, men i prinsippet trenger du ikke noe komplisert eller dyrt utstyr - du kan "finne ut" en dampbåt med en kolander som ble satt inn.. Dette er de tre virkelig nødvendige komponentene i en dobbel kjele:
- kapasitet der vann vil koke
- en matstativ som vil tillate damp å stige opp;
- og et lokk slik at dampen ikke går ut, men sirkulerer innvendig.
For å koke maten, ta vannet til koking, legg en dampkoker med mat over den og dekk med et lokk for å sirkulere dampen og oppvarm maten jevnt. I utgangspunktet ble damping, som de fleste andre sunne ting, oppfunnet i øst, og derfor brukes ofte kinesiske bambusstøper som installeres i en wokpanne over kokende vann. Slike damper har flere nivåer - kurver legges på hverandre, slik at du kan lage forskjellige matvarer samtidig. Jeg bruker også en bambusdamper - i tillegg til at den klare sin oppgave perfekt, ser den også veldig stilig ut, slik at du kan servere ferdige retter rett i dampbåten. I tillegg kan butikken kjøpe en billig metallbåt eller se på en mer moderne enhet - elektriske trykkkokere, multikookers og andre apparater har vanligvis en innebygd dampfunksjon.
Det er også mer eksotiske dampemetoder, for eksempel dette: Produkter som krever en spesielt delikat tilnærming, setter seg i en keramisk beholder med vann, og dette fartøyet blir igjen plassert i en dobbeltkoker i flere timer. Unødvendig å si, denne tilnærmingen - på noen måter forresten av forløperen til den moderne metoden suvid - ble også oppfunnet av kineserne.
Hva kan dampes?
Merkelig nok - nesten alt! Hvis du tror at bare friske grønnsaker kan bli dampet, bør du vite at i kinesisk mat koker du dampet ris, fisk, ulike dumplings og boller og til og med kjøtt. Når det gjelder dumplings, har denne typen matlaging spredt over hele Sentral-Asia, det er nok å huske noen mantier som er nærmere oss, for matlaging som bruker en mantyshnitsa - faktisk, den meget kinesiske multi-etasjes damperen, bare litt modifisert. I Kina og Korea, kan du prøve dampede boller, både vanlige og fylt med grønnsaker, svinekjøtt eller biff: deigen oppnås den mest vanlige, er at uten bruning, av åpenbare grunner. I tillegg tilbyr kinesisk mat oss å lage dampet svinekjøtt ribbeina, and, kylling, gås, egg, samt grønnsaker, ris og mer.
Fisken, som i seg selv anses som et nyttig produkt, for ofte lage mat for et par: i utarbeidelsen av oppskrifter, som konkluderer denne artikkelen, vil du finne et par oppskrifter for både hel fisk og filet. Selvfølgelig kan sjømat tilberedes på samme måte, og dampede reker vil ha en rikere smak enn de som er kokt i vann.
Men hva skal vi i Asia? Ta mer klare og kjente produkter, si, samme potet. Hvis vi alle er vant til kokte poteter, kokker europeiske og amerikanske kokker og husmødre det for et par. Årsakene er de samme som beskrevet ovenfor - i potet forblir det mer av sin egen smak og næringsstoffer, som ellers går inn i vannet. Det samme gjelder for andre grønnsaker: Hvis du ikke kokker kjøttkraft, er det absolutt ingen grunn til å koke grønnsaker i vann, ikke dampet. Angivelig, i vårt land for et par matlaging, inntil nylig, var ingen interesserte - andre forskjellige grunner til at grønnsaker til salat eller russisk salat vi pleide å koke det i vann, antar jeg at jeg ikke kan.
Steaming: Ikke bare sunn, men velsmakende
Jeg håper at du får sunne retter for et par, jeg har allerede overbevist deg. Og hva med den største ulempen med dampkoking - den bleke smaken av de ferdige produktene. Til å begynne med er verdien dessverre litt overdrevet - dampede retter har en rikere smak enn kokt i vann, av de grunner som allerede er beskrevet ovenfor. Og hvis du vedtar noen av de tipsene som presenteres i denne artikkelen, vil dine retter ikke bare være sunne, men også velsmakende.
- Eksperiment med krydder og krydder. I slike retter kommer deres smak i forgrunnen, og for å avsløre krydderens duft, kan de bli antennet i en tørr stekepanne. Dette gjelder selvsagt ikke salt, men det bør heller ikke overses. Som du vet, har salt egenskapen til å øke smaken av smakstilsetninger.
- Mariner mat før matlaging. Legge marinade eddik, soya eller Worcestershire saus, eller andre krydder med lyse egen smak, du dermed berike smaken av mat som du har tenkt å sende inn en dampbåt.
- Smaken vannet. Selvfølgelig, ved å bruke en dampende kjøttkraft for damping, ville det være et vanvittig avfall, men hvis du legger til løvblad eller tørket urter til kokende vann, vil du tilberede produkter med duftende damp, og dette vil påvirke smaken.
- Avsluttende berører. Hvis du ofte spiser matvarer som er dampet, ikke forsøm ikke såser. Sausen trenger ikke å være komplisert - blandet greener, hvitløk, sitronsaft og krydder, olivenolje eller koker pesto, legg nøtter og pisket alt i en blender til en jevn røre.
- Kok i en saus eller marinade. Dette er også mulig - legg fisken i en dyp tallerken, dryss den med soyasaus, krydret med ingefær og grønn løk og legg tallerkenen i en dampbåt: denne fisken vil ha alle de fordelaktige egenskapene til det dampede produktet, men ingen vil tiltalte henne for en uttrykkløs smak.
Avslutningsvis, la oss si at i tillegg til de fleste av de nyttige stoffene, kan du dampe med å se et nytt utseende av produkter: de er ikke så kokte myke, forandre fargen i mindre grad, og dette åpner opp for et stort omfang for kreativitet når det gjelder servering av servise til bordet. Etter mitt syn, andre argumenter er helt unødvendig: selv om du ikke er så sikker på sin egen helse (som er helt feil), retter, dampet, sørg for å inkludere i kostholdet ditt. I hvert fall av og til.
Hvordan bruke en dobbel kjele
De som ønsker å forstå hvordan du bruker en dobbelkoker, gi oss beskjed om enhetens enhet. For det første planlegger vi å gi en kort instruksjon til damene, så fortsett til en nærmere undersøkelse. De fleste enhetene er arrangert på samme prinsipp, vurderingen vil bli overraskende kjedelig. Vi fortynner et par historier basert på virkelige hendelser, frata fortellingen om kjedelighet. Det vil bli fortalt hvordan du bruker en dobbel kjele.
Fyll tanken dampskipene riktig
Inne i doble kjele vanntank etterfylles før arbeid. Eliminere den mannlige delen av planeten fra behovet for å opprettholde enheten, følg et halvt dusin enkle regler.
Dampen har en temperatur over 100 grader Celsius. Ikke rart at arbeiderkjelen får forferdelige forbrenninger. Kulinarisk matbearbeiding forlater forsiktig. Vitaminer, næringsstoffer forblir.
Rensing av vann for fylling av dobbeltkoker
Det første punktet gjelder vannets hardhet. Lær å bruke dampbåten riktig, finn ut meningen. Først produserer de spesielle hjelpestrimler, solgt sammen med oppvaskmaskiner, dampkoker, dampgeneratorer. Påminner om en graviditetstest, produsenten angir regler for bruk. Skriv ut emballasjen med en strimmel, og senk i vann i et halvt minutt. Testen er fjernet slik at verdien ikke går ned.
Antallet farget divisjoner indikerer stivheten. Konvertering til standard enheter utføres i henhold til tabellen. For eksempel er en divisjon en enhet. Hvis vannhardheten er innen 2-3, er det ulønnsomt å ta tiltak. Ellers, for å bruke en dobbel kjele, bør vannet bli mykt. Ikke bruk spesielle saltoppvaskmaskiner. Redusere stivhet er en annen måte. For eksempel kan du filtrere vannet, kok flere ganger. Fordamp destillasjonsinnretningen.
Fylling dampboller med grønnsaker
Fant en annen måte. Pålitelig, mindre populær. Sett på hyllene av butikkene frossen olje. Væsken avkjøles til lave temperaturer, vannkrystaller elimineres. Oljen forblir flytende. På samme måte renser du vannet fra salter. Før vi forklarer essensen av metodikken, vil vi takke nettstedet dolgie-leta.ru. La oss starte:
- For å bruke en dobbelkoker, fjern åpenbare urenheter fra vannet. Det er bedre å filtrere væsken. Vann er svært forurenset - husholdningsmetoder er ikke egnet. Vi kjøper et høyytelsesvannfilter. Tillater deg å utføre primærrengjøring.
- Det andre trinnet er å fjerne saltet. Havvann fryser på minus 24 grader Celsius. Ta 5-liters plastflasker med avskårne nakke. Rester av fartøy som ligner fat. Fyll inn fire femtedeler med vannfilter, sett i fryseren. Vel, hvis temperaturen er 15-18 grader frost. Eller nær null. Lar deg fjerne maksimalt salte. Det vil være i tidsrommet, temperaturen i massen av vann vil falle, beholderne vil bli fjernet. Mest dannet is, kutt gjennom brønnene med væske. Den siste er salt. Den mannlige halvdelen tar en drill, i de to hjørnene på diagonalen blir dreneringshullene. Væsken tømmes i vasken. Den gjenværende isen er vann. Vent til smelting eller sliping i en stasjonær blender. Så...
Velsmakende og sunn mat
Vi drikker vann, bruk matlaging, i en dobbel kjele. Pluss betydelig: mengden salter er redusert, andre skadelige urenheter fjernes. Vann vil ikke etterlate en dobbelt kjele skala, produktene vil fylle fordelene. Forresten, hvis det ikke er noen teststrimler for å bestemme stivhet, vil vi ringe til riktig bytjeneste. Ifølge reglene er stivhet begrenset. Bedre samvittighetsfullhet av tjenestemenn ikke å sjekke, ofte blir reglene brutt.
Instruksjoner instant mastering dobbel kjele
Steamer er utstyrt med et lysoverførende deksel. Ofte tegnes diagrammer som minner om tilberedningstid, vi vil forklare senere. Under dekselet er det flere nivåer. Alt må fjernes, inkludert bunnen. Forskjellige former stirre åpen oppsamlingsskål lokk utmates kondensat utenom midtåpning er synlig tank.
Hvis enheten ikke trenger å bli rengjort - starter vi tanking. Maksimalt vannnivå bestemmes (bemerket) ved forskjellige metoder. I det enkleste tilfellet av risiko. Plasseringen bestemmes av utformingen av dobbeltkoker. Det er ikke vanskelig å finne en etikett. Fyll vannet inni. Vi lager bokhylle fra hyllene, fyller den med produkter (ingredienser).
På samme tid unngå matlaging med sterke og svake aromaer. Et unntak er tilfellet da det med vilje ble bestemt å mette en sideskål med, for eksempel, ris. Varmt er tvert imot lagt ut på toppen. Bunnen av hyllene gjennomsyres med et tykt nettverk av hull, saften vil strømme fritt ned.
Produsentens reklamefilmer unngår å fokusere på temperaturforskjeller mellom nivåene. Med mindre det er instruert, er det ingen forskjell. På de nedre nivåene skal det være varmere, la oss huske at dampboden kokker ved hjelp av naturlig konveksjon. Varmluft vil stige opp. Den siste delen er den heteste.
Koketiden er merket med visuelle ikoner. En tallerken er skjematisk tegnet, signert, og et intervall i minutter er plassert ved siden av det. Det er vanskelig å gjøre en feil. Hvis ulike typer mat blir tilberedt, må en del fjernes. Det ville være rimelig å plassere slike på toppen. Modusen forstyrres ikke for mye.
Under tilberedningsprosessen må du observere vannstanden, overvåke mengden kondensat. Markører er definert av designen, noen dampbåter kan automatisk slå av, legger merke til lavt vannnivå på tanken, overskytende kondensat. Det er nyttig å kjøpe enheten, utstyrt med en timer, du kan bruke en annen tilgjengelig. For eksempel konveksjon stekeovn, mikrobølgeovn. Timeren er mekanisk, det fungerer noen ganger med strømmen av. Før du kjøper enheten, bør du vurdere hvordan du bruker dampbåten. I fravær av en timer i annet utstyr, bør du velge riktig alternativ i butikken (utstyrt med en klokke).
- nivåer ønskelig å vaske
- kondensat er drenert;
- Det er bedre å tømme bollen med vann.
Noen damper inneholder en knapp for å bevare vitaminer med mat. Det gjør det mulig å lage mat ved lav temperatur. Det er flere fordelaktige stoffer i ferdigproduktet. Direkte justering av temperaturen på doble kjelen er ikke mulig.
Arbeid dobbel kjele
Til slutt gir vi en beskrivelse av prinsippet om dobbeltkoker. Vil løse kontroversielle situasjoner. Under tanken er en vanlig varmeovn. Ofte et sylindrisk element. Får temperaturer over 100 grader. Hvis væskenivået styres, gjøres det oftere ved hjelp av et spesielt følsomt element som en bimetallisk plate. Bunnen av tanken oppvarmes i fravær av vann, en bryter utløses ved en temperatur på 130 grader.
Hvis luftfukteren ofte har en flyt i tanken, gjelder eksotisk ikke for dampkjeler. I prosessen strømmer strømmen, holder det sentrale hullet, samtidig går det horisontalt. Et boblebad (luft) dannes. Den overskytende dampen kondenseres av lokkets vegger og rister den i en beholder. Ikke gjenbrukes.
Vi håper leserne har funnet ut hvordan man bruker en dobbelkoker.
