Hva produseres pankreas enzymer?

I tillegg til fordøyelseselementene produserer denne kroppen natriumbikarbonat, som er en løsning som har nøytraliserende aktivitet mot saltsyre i magen. Noen av enzymer syntetiseres umiddelbart i aktiv form, noen ganger produseres pro-enzymer, aktiveringen av disse krever visse forhold.

Ordningen med produksjon av bukspyttkjerteljuice skjer i henhold til en veletablert ordning, der en klar korrelasjon kan spores. Bukspyttkjertelen fungerer "hånd i hånd" med galleblæren. Utgivelsen av gallejuice i tynntarmen starter en aktiv aktivitet på sekresjon av enzymer, og bare da blir bukspyttkjertelen sendt til tolvfingertarmen. Trypsiner og chymotrypsiner i tolvfingertarmen, hvis nivå er normalt, stopper produksjonen av enzymer, men signalerer at maten har gått inn i magen (strekker seg veggene) eller snart vil bli konsumert (lukt, smak) - fortsett aktivering av enzymer for videre splitting aktiviteter.

Det er viktig! Stoffene i bukspyttkjerteljuice er i sin inaktive fase. Hvis de var aktive, kunne de dele sine egne kjertelvev. De starter bare sitt aktive arbeid når gallen har akkumulert til ønsket nivå. Derfor er det viktig at kanalene alltid forblir fri for galleflyten - ellers kan fordøyelsesproblemer ikke unngås.

Enzymmangel i bukspyttkjertelen

Forstyrrelser i fordøyelsen påvirker arbeidet i alle vev, organer og systemer. Nøkkelrollen i fordøyelsen tilhører bukspyttkjertelenes enzymer, men noen ganger gjør atferden til personen ikke tillatelse til å fungere aktivt og syntetisere i ønsket mengde. Deres mangel utløser utviklingen av kronisk pankreatitt, som har følgende faktorer:

• Alkoholmisbruk;
• Mangelen på regime i kostholdet;
• Uregelmessige måltider, inkludert diett;
• Overhodet av en type mat;
• infeksjon;
• Organskader og deres konsekvenser;
• Legemidler tatt uten kontroll av behandlende lege, inkludert enzymhemmere.

Pankreatitt er en vanlig lesjon i bukspyttkjertelen, preget av økt enzymatisk aktivitet tidligere enn nødvendig. Normalt produseres enzymer etter å ha spist mat, men når pankreatitt aktiveres før de spiser, blir matkluten ødelagt, og selve orgelet påvirkes av egne enzymer.

Klassifisering av enzymmangel

1. Mangelen på intern sekresjon er den vanligste patologien - diabetes av den andre typen, når insulin ikke syntetiseres i ønsket mengde. Sykdommen diagnostiseres ved bruk av en blodprøve for glukose - dens hastighet er 5,5 mmol / l;
2. Utilstrekkelig ekstern sekresjon - når det er en nedgang i fordøyelsesenzymer. Overeating, spesielt fett, er kontraindisert hos disse pasientene - enzymer kan ikke bryte ned alle triglyserider.

Varigheten av bukspyttkjertelenes insuffisiens er delt inn i:

1. Funksjonell - en midlertidig tilstand som kan behandles
2. Organisk - et langvarig nederlag i kroppen, der det ikke er mulig å raskt returnere kroppens korrekte arbeid.

Pankreasenzympreparater

Utnevnes kun av en lege etter en undersøkelse og tilstedeværelsen av følgende kliniske tegn:

• Verre appetitt;
• Smerte i venstre hypokondrium;
• Angrep av kvalme og oppmuntring til å kaste opp etter å ha spist
• Tyngde og oppblåsthet;
• Allmennmangel, svakhet;
• Endringer i avføringskarakteristikker - det blir fet, eller omvendt, vannaktig. I avføringen er det fibre av ufordøyd mat, slim. Farge på stolen er gul eller oransje.

Preparater av bukspyttkjertelenzymer er utformet for å kompensere for deres mangel. Det er to grupper:

1. Enzympreparater - bring enzymer til det nivået som er nødvendig for riktig oppdeling av stoffer;
2. Anti-enzympreparater - for å eliminere enzymer produsert over normal mengde.

Eksempler på enzymmedikamenter:

• Bukspyttkjertel - avledet fra bukspyttkjertelen. Sammensetning - trypsin, amylase. Reduserer surheten i magesaft. Andre indikasjoner for å motta pankreatin er funksjonell dysfunksjon i leveren, bukspyttkjertelen;
• Festal - består av aktive stoffer av galleamylase, lipase, protease. Det er indisert til bruk hos pasienter med tyngde og smerte i den epigastriske regionen;
• Oraza - er foreskrevet for bukspyttkjertel dysfunksjon.

Andre legemidler av samme gruppe - Creon, Mezim, Enzistal, Pangrol, Panezinorm, av vegetabilsk opprinnelse - Somilaz og Unienzyme. Eksempler på anti-enzymmidler:

• Panthripin - hemmer aktiviteten til proteolytiske enzymer;
• Aprotinin - hemmer aktiviteten til polypeptider.

Rollen av bukspyttkjertelenzymer i fordøyelsen

Normal fordøyelse og assimilering av mat inn i mage-tarmkanalen er gitt gjennom aktiviteten av pankreas enzymer (RV), hovedformålet er å bryte ned slike essensielle stoffer som proteiner, fett og karbohydrater. Ved utilstrekkelig produksjon av enzymer, så vel som i tilfelle av overskudd i bukspyttkjertelen, oppstår patologiske prosesser som fører til andre avvik og forverring av pasientens helse generelt. Moderne medisiner har en rekke stoffer som lar deg oppnå den forrige enzymbalansen og gjenopprette den rette operasjonen av bukspyttkjertelen. Omtrent det snakker vi.

Hva gjør enzymer og hva bryter de ned?

Bukspyttkjertelen er et organ som er direkte relatert til to systemer ˗ endokrine og fordøyelseskanal. Den endokrine avdelingen er ansvarlig for produksjonen av hormoner, blant annet insulin, energikilden og eksokrinet del av bukspyttkjertelen produserer bukspyttkjerteljuice, som i tillegg til vann, bikarbonater og elektrolytter inneholder de samme enzymer som er essensielle for fordøyelsesprosessen. En gang i tolvfingertarmen begynner de umiddelbart sin hovedaktivitet, som er nedbrytningen av karbohydrater, samt proteiner og fettstoffer.

Hvis vi ser nærmere på denne mekanismen, ser den ut som følger. Når en klump fra magen kommer inn i tynntarmen, mottar pankreasen et tilsvarende signal, hvorpå det begynner å frigjøre bukspyttkjerteljuice med alle nødvendige enzymer for hver del av matmassen. Imidlertid går de i tolvfingertarmen i den inaktive fasen. Å finne dem i denne form i bukspyttkjertelen forhindrer organet i å fordøye seg selv. I regionen av den store duodenale papillen åpnes Virunga-kanalen, som gallekanalen løper parallelt. Gallen som utløses fra galleblæren og bukspyttkjerteljuice blandes, hvoretter enzymetes arbeid begynner. Enzymatiske stoffer bryter ned fettmolekyler til fettsyrer og glyserol, til aminosyrer binder proteinmolekyler, til enkle sukkerarter, komplekse karbohydrater. Disse sluttproduktene absorberes i tynntarmen og går inn i blodet, hvorfra de spres seg til andre vev og organer.

Hvilke enzymer produserer bukspyttkjertelen

Det finnes flere typer bukspyttkjertelenzymer, som hver har sin egen hensikt:

• Proteolytiske enzymer (proteaser) ˗ bryte ned proteiner;
• Amylolytiske (karbohydrater) ˗ er rettet mot å dele karbohydrater;
• Lipolytiske enzymer (lipaser) ˗ spesialiserer seg på nedbrytning av fett.

Vurder dem mer detaljert.

Proteolytiske enzymer

De inkluderer elastase, chymotrypsin og trypsin. Disse stoffene tar sikte på å dele store proteinmolekyler i peptider, som er enklere komponenter. Videre er karboxypeptidase involvert i prosessen, som også utfører spaltningsfunksjonen, men den spesialiserer seg i peptider hvorav aminosyrer er avledet. Alle aminosyrer, unntatt nukleinsyre, absorberes i tolvfingertarmen, noe som skyldes virkningen av enzymer nukleaser (deoksyribonuklease, samt ribonuklease).

Det er 2 typer protease:

1. Peptidase ˗ er ansvarlig for hydrolysen av eksterne peptidbindinger;
2. Proteinase Disse enzymene bryter ned interne peptidbindinger.

Amylolytiske enzymer

De er betegnet som alfa, beta og gamma, men i menneskets fordøyelsessystem virker det bare alfa-amylase, hvis hovedfunksjon er å bryte ned komplekse karbohydrater (stivelse) i maltose og dextrin og enkle sukkerstoffer i fruktose og glukose.

Det er kjent at en ubetydelig mengde amylase også er tilstede i spyttkjertlene, på grunn av hvilke produkter som ris og poteter blir behandlet lett og raskt, og prosessen med spaltningen utløses av tygging.

Amylolytiske enzymer inkluderer laktase, som behandler melkesukker inneholdt i meieriprodukter (vi snakker om laktose).

Lipolytiske enzymer

En representant for denne gruppen er lipase, som aktiveres i tarmen på grunn av colipase. Dette skyldes det faktum at bukspyttkjertelen produserer et enzym av den inaktive typen ип prolipase, som bare kan utføre sin hovedoppgave dersom den kombineres med colipasen som er tilstede i tynntarmen. Etter lanseringen begynner lipase å bryte ned fettmolekyler til glycerol og fettsyrer. For at fett skal fordøyes, er deres emulgering med gallsyrer, som betyr oppløsning i de minste fragmentene, nødvendig. Dermed opprettes betingelsene for kontakt med lipase.

Lipase-analoger finnes også i lungene, tarmene og leveren. I tillegg er det en lingual lipase, som i sammensetningen av bukspyttkjertelen juice mer enn i blodet ca 20 tusen ganger. Ved begynnelsen av den inflammatoriske prosessen trer bukspyttkjertelen inn i sirkulasjonssystemet i betydelige mengder.

Blodtest for enzymer og det normale innholdet i fordøyelsesenzymer

For å bestemme nivået av enzymer, er det nødvendig å donere blod for sin biokjemiske analyse. Deres høye konsentrasjon eller, tvert imot, for lav verdi kan indikere forskjellige sykdommer i bukspyttkjertelen.

Senteret for oppmerksomheten til spesialister er:

• Amylase, hvis hastighet varierer fra 20 til 100 enheter. 1 l;
• Lipase ˗13 - 60 enheter / l;
• Elastase ˗ 0,1 - 4,0 ng / ml;
• Trypsin 25 +/- 5,3 mg / l.

Dekoding av denne analysen involverte en gastroenterolog. Den endelige diagnosen kan kun gjøres under hensyntagen til resultatene av andre tester (avføring og urin), samt informasjon oppnådd gjennom instrumentell diagnostikk.

Enzymer i preparater

Det finnes flere typer enzymer:

• Fordøyelseskanal (bukspyttkjertel), produsert av bukspyttkjertelen og murene i tolvfingertarmen;
• Vegetabilsk inn i kroppen med mat;
• Enzymer avledet fra spesielle preparater.

Enzymholdige stoffer er nødvendige for dysfunksjon av eksokrine bukspyttkjertelen. Slike forstyrrelser oppstår på grunn av ulike patologiske prosesser som oppstår i bukspyttkjertelen, noe som resulterer i at cellene i organene blir skadet og ikke lenger kan produsere enzymer som er nødvendige for normal fordøyelse. Som et resultat oppstår pasienten dyspeptiske lidelser i form av kvalme og oppkast, diaré eller forstoppelse, tap av appetitt. Tegn på brudd kan spores til fecale masser, der det finnes deler av ufordøyd mat og fett. Det verste er imidlertid annerledes.

For betennelse i bukspyttkjertelen er preget av utseendet av alvorlig smerte. Dette skyldes det faktum at parankymen av orgelet, på grunn av utbruddet av den patologiske prosessen, svulmer, blir ekskretjonskanalene komprimert, og deres lumen er betydelig innsnevret. Bukspyttkjerteljuice mister evnen til å gå ut, derfor stagnerer den i bukspyttkjertelen. Fra dette øyeblikket begynner selve fordøyelsesprosessen av organet, fordi enzymene som er ment for å splitte mat, arbeider innenfor bukspyttkjertelen, bare nå blir selve vevet av kjertelen gjenstand for deres påvirkning, som bokstavelig talt gjennomgår "spising" og videre død.

Ofte skjer dette når underernæring, alkoholmisbruk eller nektelse av å ta stoffer som er rettet mot å fjerne belastningen fra kroppen.

Enzymholdige legemidler er preparater laget på grunn av bovin eller svinebrune, som har fordøyelsesenzymer som er identiske med mennesker. Disse inkluderer protease, amylase og lipase. Når pankreatitt eller andre patologier i bukspyttkjertelen spesialiserer disse stoffene for å fylle underskuddet av disse stoffene og dermed forhindre komplikasjoner av mage-tarmkanalen.

Plant enzymer

Enzymer som er nødvendige for kroppen, kan også fås fra mat. Ved å spise daglig mat rik på disse stoffene, lagres en person med energi, som er nødvendig for å styrke immunsystemet, rense leveren, forynge cellene og beskytte mot utvikling av ondartede svulster. Folk som spiser plantemat har en følelse av velvære og et sunt utseende. Og omvendt: maten der det ikke finnes enzymer, det vil si plantenzymer, tvinger kroppen til å fungere uten å stoppe. Som et resultat, cellene begynner å alder og raskt dør, døde celler med giftstoffer, slagger og giftstoffer akkumuleres konstant, forårsaker tidlig aldring, fedme og utvikling av ulike patologier.

Generelt har enzymer en gunstig effekt på kroppen, som uttrykkes i:

• Stimulering av fordøyelsesprosessen;
• Aktivering av selvrensende prosess;
• Gir den nødvendige energien;
• Accelererer regenerering av huden;
• Forbedret metabolisme;
• Cellfornyelse av vev og organer;
• Styr immunitet og motstå infeksjoner og virus.

Ofte mangler kroppen plantenzymer på grunn av underernæring, men årsakene kan være forskjellige:

• Hyppig stress;
• Kronisk overarbeid;
• Inflammatoriske prosesser;
• Røyking og alkoholmisbruk;
• Langsiktig bruk av visse stoffer;
• Gestasjonsperiode

Produkter som inneholder planteenzymer

Forskjellige forstyrrelser i mage-tarmkanalen, malaise og generell svakhet, smerte i leddene, økt appetitt er alle tegn på et enzymmangel. Når disse symptomene vises, bør du vurdere kostholdet ditt og legge på den første posisjonen maten som inneholder planteenzymer i betydelige mengder. Som regel er det produkter som kan hentes fra hagen. Disse inkluderer:

• Pepperrot og hvitløk;
• Brokkoli, blomkål og hvitkål;
• Spirer av korn og frø (er en kilde til amylase, som er nødvendig for nedbrytning av karbohydrater);
• Solsikke- og sennepsfrø (inneholder lipase, som bryter ned fett);
• Noen medisinske planter;
• Vegetabilske juice;
• Bær.

Slike eksotiske frukter som mango, papaya, kiwi, bananer og ananas er rike på papain, et enzym som bryter ned proteiner. For sammenbrudd av melkesukker er det nødvendig med laktase, som er rikelig i byggmalte.

Plantenzymer har en rekke fordeler over bukspyttkjertelen: de begynner å fordøye mat i magen, mens enzymatiske stoffer produsert av bukspyttkjertelen ikke klarer å utføre sine aktiviteter i en sur gastrisk miljø. På grunn av effektene av planteenzymer, går maten inn i tolvfingertarmen allerede i en relativt fordøyd form, dette reduserer belastningen på tarmene og tillater at næringsstoffer absorberes mer effektivt.

For at kroppen skal ha nok enzymer, bør du justere kostholdet ditt, som skal se slik ut:

• Frokost: Matvarer rik på protein (stekt ost og rømme, nøtter), frisk frukt og bær;
• Lunsj: Vegetabilske salater med greener, supper;
• Middag: kokt kyllingbryst eller fettfattig fisk, steames grønnsaker.

I tillegg er det fra tid til annen anbefalt å arrangere såkalte faste dager hvor bare frukt og ferskpresset juice skal forbrukes.

Redusert enzym kjertel funksjon

Mangelen på enzymer i bukspyttkjertelen forårsaker ikke bare dysfunksjon av organet selv, men påvirker også generelt hele organismenes tilstand. I tilfelle når det er overdreven produksjon av enzymer, er det tilrådelig å snakke om tilstedeværelsen av en slik sykdom som pankreatitt. Men reduksjonen i bukspyttkjertelen indikerer degenerasjonen av parankymen til orgelet, hvor fettvevet er erstattet av fibrøst. Det kan være flere grunner:

• overspising;
• Feil diett, som består i overdreven konsum av fettstoffer, krydret retter, røkt produkter, melprodukter;
• Regelmessig bruk av alkohol;
• Ulike sykdommer i tynntarmene;
• Tilstedeværelsen av stein i galleblæren;
• Utvikling av cyster, fibrose, ondartede svulster;
• Tidligere operasjoner i bukspyttkjertelen (for eksempel pankreatektomi, fjerning av kreftformet svulst).

Forstå at det har oppstått en funksjonsfeil i bukspyttkjertelen, som skyldes at produksjonen av fordøyelsesenzymer har redusert, er det mulig på følgende grunnlag:

• Smerter etter å ha spist
• Hyppige avføring og brudd på kvaliteten;
• Følelse av tyngde i magen, oppblåsthet;
• kolikk;
• Intoleranse mot fettstoffer.

Over tid kan kliniske manifestasjoner av generell karakter knyttes sammen: hodepine, utilpashed, hudpall, vekttap, kortpustethet og hjerterytmeforstyrrelse.

Liste over enzympreparater for sykdommer i bukspyttkjertelen

Når aktiviteten i bukspyttkjertelen er svekket, slutter orgelet å fungere ordentlig, enzymer produseres i utilstrekkelige mengder, og det er nesten umulig å rette opp denne dysfunksjonen. For å gjenopprette forrige saldo kan bare spesielle preparater, som inkluderer alle typer enzymer som er essensielle for en normal fordøyelsesprosess. Slike legemidler er tilgjengelig i form av tabletter eller kapsler, som skal tas sammen med måltider. Vurder de mest populære enzympreparatene.

"Pancreatin"

Laget på grunnlag av svinekjøtt og kreativ levetid, inneholder derfor slike viktige stoffer som amylase, lipase, chymotrypsin og trypsin. Legemidlet er relevant med overdreven surhet av magesaft, så vel som hypofunksjon i bukspyttkjertelen, leveren og noen andre organer som er direkte involvert i fordøyelsesprosessen.

Dosen er satt individuelt, siden pasientens alder og graden av den patologiske prosessen er avgjørende. For en voksen bestemmes gjennomsnittsdosen av verdien av 150000 U / dag. Med full dysfunksjon av bukspyttkjertelen er det imidlertid tillatt å dosere opptil 400 000 enheter per dag.

Den utvilsomt fordel med dette legemidlet er muligheten for bruk selv for små barn, men før du går videre med behandlingsforløpet, bør du nøye lese listen over bivirkninger, fordi det er en også. Bivirkninger inkluderer avføring, krampe i magen og en allergisk reaksjon.

"Mezim Forte"

Tilgjengelig i tablettform. Det viktigste råmaterialet som brukes ved fremstillingen er også bukspyttkjertelen av griser, det finnes også ekstra komponent talkum, vannfri silisiumkolloiddioksyd, E122, MCC, natriumstivelseglykolat, simetikonemulsjon, makrogol, polyakrylatdispersjon og titandioksid.

"Mezim" foreskrev 1-2 tabletter som må tas med mat, men med sterke brudd på doseringen øker til 20.000 IE / kg (2-4 tabletter). Det er få kontraindikasjoner for stoffet: Det kan ikke brukes til å behandle personer med tarmobstruksjon, så vel som pankreatitt i akutt form eller i den akutte fasen.

"Fest"

Den viktigste aktive ingrediens er pankreatin med aktiviteten av enzymer lipase, amylase, proteaser, hymekellulase og gallekomponenter. Adult Festal skal ta 1-2 tabletter. De viktigste kontraindikasjoner inkluderer kvalme og oppkast, diaré, magesmerter, allergiske reaksjoner, inkludert urtikaria.

"Creon"

Den brukes kun til behandling av pasienter i bukspyttkjertelen hos voksne, da stoffet inneholder et høyt innhold av lipase, som følge av at barn ofte har forstoppelse. Ekstra komponenter av dette legemidlet inkluderer makrogol, hypromelloseftalat, cetylalkohol, dimetikon og trietylcitrat. Maksimal daglig dose av legemidlet er ˗ 10.000 U / kg.

På samme måte som "Mezim", kan "Creon" ikke tas med akutt eller forverret pankreatitt. Når det gjelder listen over bivirkninger, advarer den om smerter i magen, kvalme og oppkast, diaré, flatulens og urtikaria.

"Digestal"

Er et kombinert enzymholdig medikament, hvis formål er å ikke fylle mangelen på enzymer, ikke bare bukspyttkjertelen, men også galle. De aktive stoffene i "Digestal" er pankreatin, gallekomponenter og hemicellulase.

Legemidlet tas flere ganger om dagen med eller etter måltider for 1-3 tabletter. Uavhengig avgjørelse om å øke doseringen er uønsket, da dette kan forårsake en rekke bivirkninger: allergiske reaksjoner, økning i plasma av urinsyre i blodet eller en reduksjon i endogen syntese av gallsyrer. Dette legemidlet kan ikke brukes som behandling for personer som lider av hepatitt, gallesteinsykdom, leversvikt, akutt eller forverret pankreatitt. Denne gruppen inkluderer personer med individuell intoleranse overfor noen av komponentene.

"Penzital"

Dette er en av de mest rimelige stoffene til sin pris. I tillegg til dets viktigste aktive ingrediens inneholder pankreatin talkum, cellulose, natriumstivelseglykolat, povidon, kolloidalt silisiumdioxid, titandioksid og metakrylsyrekopolymer. Listen over kontraindikasjoner er liten: personer med akutt pankreatitt eller forverret form, så vel som de som er overfølsomme overfor en av bestanddelene, må gi opp dette legemidlet. "Penzital" er foreskrevet selv for barn, siden det er relativt trygt av den enkle grunn at bivirkninger oppstår svært sjelden, blant dem smerter i magen, kvalme og oppkast, hudutslett.

Den gjennomsnittlige optimale doseringen for en voksen er ˗ 150000 U / dag. Med full pankreas dysfunksjon kan den økes til 400000 U / dag. Barn under 1,5 år "Penzital" foreskrives i en dose på 15.000 U / kg, til tross for at daglig dose ikke skal overstige 50.000 U / dag.

Kostnaden for enzympreparater

Prisene på medisiner, som inkluderer enzymer, er forskjellige. Prisen avhenger ikke bare av regionen og tilbudet apotek, men også på produsenten.

Den mest prisgunstige i denne forbindelse er "Penzital", dens prisklasser fra 40 til 240 p. For en pakke med 20 tabletter. Kostnaden, for eksempel, av "pankreatin" overskrider ikke 80 rubler, og "Mezim Forte" 280 rubler. For 100- 350 rubler i apotek kan du kjøpe "Creon", men det dyreste stoffet er "Wobenzym", prisklassene fra 500 til 6000 p.

PZh-enzymer spiller en viktig rolle i fordøyelsesprosessen. Når brudd på aktivitetene i denne kroppen, blir produksjonen av de nødvendige stoffene betydelig redusert, noe som fører til enzymmangel. Dessverre er det umulig å gjenopprette det tidligere arbeidet i bukspyttkjertelen, men det er ganske mulig å fylle mangelen på enzymer ved hjelp av spesielle preparater. Derfor, med de minste symptomene som peker på denne typen forstyrrelser, bør man ikke nøl med å søke medisinsk hjelp og starte behandling som vil støtte både kroppen og arbeidet i fordøyelseskanaler på riktig nivå.

anmeldelser

Kjære lesere, din mening er svært viktig for oss - så vi vil gjerne se på pankreasens enzymer i kommentarene, det vil også være nyttig for andre brukere av nettstedet.

Helena

Jeg drakk Creon i ca 7 måneder, det er et veldig godt stoff. Det eneste jeg la merke til: da jeg gikk fra en høyere dosering til en lavere, var det et lite ubehag og hyppig bøying med luft, men over tid forsvarte disse symptomene ikke, det vil si alt tilbake til normal.

Victoria

Jeg vet at "Mezim Forte" er et effektivt middel, men for meg selv har jeg funnet det billigere analoge "Pancreatin", 20 tabletter kan kjøpes for en krone, og det hjelper ikke verre enn dyre rusmidler. Forresten, i løpet av ferien, når matoverbelastning er planlagt, tar mannen også dette stoffet.

Karbohydrat splittende enzymer

Fordøyelsesenzymer

Fordøyelsesenzymer er delt inn i tre hovedgrupper:
amylaser - karbohydrat splitting enzymer;
proteaser - enzymer som bryter ned proteiner;
lipaser er enzymer som bryter ned fett.

Matbehandling begynner i munnhulen. Under enzymets virkemåte omdannes saliv ptyalin (amylase) stivelse først til dextrin og deretter inn i disakkaridmaltosen. Det andre enzymet saliva malta deler maltose i to glukose molekyler. Delvis splitting av stivelse, som starter i munnen, fortsetter i magen. Men som mat blandes med magesaft stopper saltsyren i magesaft ptyalin og maltasespytt. Fordøyelsen av karbohydrater er fullført i tarmene, hvor svært aktive enzymer av bukspyttkjertelsekresjon (invertase, skjelett, laktase) bryter ned disakkaridene til monosakkarider.

Fordøyelse av matproteiner er en trinnsprosess som gjennomføres i tre faser:
1) i magen;
2) i tynntarmen;
3) i cellene i tynntarmens slimhinne.

I de to første stadiene spaltes lange proteinpolypeptidkjeder til korte oligopeptider. Oligopeptider absorberes i cellene i tarmslimhinnen, hvor de brytes ned i aminosyrer. Proteaseenzymer virker på lange polypeptider, peptidaser virker på oligopeptider. I magen er proteiner påvirket av pepsin, produsert av magesår i en inaktiv form kalt pepsinogen.

I et surt miljø aktiveres det inaktive pepsinogenet, og blir til pepsin. I tynntarmen i et nøytralt medium, påvirkes delvis fordøyede proteiner av pankreasproteaser, trypsin og chymotripsin. Oligopeptidene i tarmslimhinnen påvirkes av en rekke cellulære peptidaser, som bryter dem ned i aminosyrer.

Fordøyelsen av mat begynner i magen. Under virkningen av magesyre lipase, er fett deles opp i glycerol og fettsyrer. I tolvfingertarmen er fett blandet med bukspyttkjertel (juice) og galle. Galle salte emulger fett, noe som letter effekten på dem av bukspyttkjerteljuice enzym lipase, som bryter ned fett i glycerol og fettsyrer.

Produktene med fordøyelse av proteiner, fett og karbohydrater - aminosyrer, fettsyrer, monosakkarider - absorberes gjennom tykktarmen i tynntarmen i blodet. Alt som ikke hadde tid til å bli fordøyd eller absorbert, passerer inn i tykktarmen, hvor den gjennomgår en dyp sammenbrudd under påvirkning av enzymer av mikroorganismer med dannelsen av en rekke toksiske stoffer som forgift kroppen. De putrefaktive mikroorganismer i tyktarmen blir ødelagt av melkesyrebakteriene av melkesyreproduktene. Derfor, slik at kroppen er mindre forgiftet av giftig avfall fra mikroorganismer, må du konsumere kefir, yoghurt og andre melkesyreprodukter daglig.

I tyktarmen, dannelsen av fecale masser, som akkumuleres i sigmoid kolon. Når de blir avføring, blir de utskilt fra kroppen gjennom endetarmen.

Næringsspaltproduktene som absorberes i tarmene og går inn i blodet, er videre involvert i en rekke kjemiske reaksjoner. Disse reaksjonene kalles metabolisme, eller metabolisme.

I leveren, dannelsen av glukose, utveksling av aminosyrer. Leveren spiller også en nøytraliserende rolle i forhold til giftige stoffer som absorberes fra tarmen inn i blodet.

Neste:
metabolisme

Du kan logge inn via følgende tjenester:

Fordøyelse er en kjede av de viktigste prosessene i kroppen vår, takket være at organene og vevene får de nødvendige næringsstoffene.

Vær oppmerksom på at verdifulle proteiner, fett, karbohydrater, mineraler og vitaminer på ingen måte kan komme inn i kroppen. Mat går inn i munnhulen, passerer spiserøret, går inn i magen, derfra går det tynt, deretter til tykktarmen. Dette er en skjematisk beskrivelse av hvordan fordøyelsen går. Faktisk er alt mye mer komplisert. Mat passerer bestemt behandling i en eller annen del av mage-tarmkanalen. Hvert stadium er en egen prosess.

Det må sies at enzymer som følger med matklumpen i alle faser spiller en stor rolle i fordøyelsen. Enzymer presenteres i flere typer: enzymer som er ansvarlige for behandling av fettstoffer; enzymer som er ansvarlige for behandling av proteiner og følgelig karbohydrater. Hva er disse stoffene? Enzymer (enzymer) er proteinmolekyler som akselererer kjemiske reaksjoner. Deres nærvær / fravær bestemmer hastigheten og kvaliteten på metabolske prosesser. Mange mennesker må ta preparater som inneholder enzymer for å normalisere metabolisme, siden deres fordøyelsessystem ikke kan takle maten de mottar.

Enzymer for karbohydrater

Den karbohydratorienterte fordøyelsesprosessen begynner i munnen. Mat er malt med hjelp av tenner, samtidig utsatt for spytt. Hemmeligheten i form av enzymet ptyalin, som forvandler stivelse til dextrin, og senere til disakkarid, maltose, er skjult i spytt. Maltose bryter også ned enzymet maltase, bryter det inn i 2 glukose molekyler. Så er den første fasen av den enzymatiske behandlingen av matkluten bestått. Splitting av stivelsesholdige forbindelser, som begynte i munnen, fortsetter i magespalten. Mat som kommer inn i magen, opplever virkningen av saltsyre, som blokkerer spyttens enzymer. Den endelige fasen av nedbrytning av karbohydrater foregår i tarmen med deltagelse av svært aktive enzymstoffer. Disse stoffene (maltase, laktase, invertase), behandling av monosakkarider og disakkarider, finnes i bukspyttkjertesekretorisk væske.

Enzymer for proteiner

Protein spalting foregår i 3 trinn. Den første fasen utføres i magen, den andre - i tynntarmen, og den tredje - i tykktarmen i tykktarmen (celler i slimhinnen er involvert). I magen og tynntarmen, under virkningen av proteaseenzymer, bryter polypeptidproteinkjeder opp i kortere oligopeptider, som deretter kommer inn i celledannelsen av slimhinnen i tykktarmen. Ved hjelp av peptidaser brytes oligopeptider ned til de endelige proteinelementene - aminosyrer.

Slimhinnen i magen produserer et inaktivt enzym pepsinogen. Det blir bare en katalysator under påvirkning av et surt medium, som blir pepsin. Det er pepsin som bryter integriteten til proteiner. I tarmene virker pankreasenzym-stoffer (trypsin, samt chymotrypsin) på proteinfôr, som fordøyer lange proteinkjeder i et nøytralt medium. Oligopeptider spaltes til aminosyrer med deltagelse av noen peptidaseelementer.

Enzymer for fett

Fett, som andre matelementer, fordøyes i mage-tarmkanalen i flere stadier. Denne prosessen starter i magen, hvor lipaser bryter ned fett i fettsyrer og glyserin. Komponentene av fett sendes til tolvfingre, hvor de blandes med galle og bukspyttkjerteljuice. Gallsalter emulger fett for å øke hastigheten på behandlingen av enzymet pankreasjuice med lipase.

Banen til splitte proteiner, fett, karbohydrater

Som det viste seg, under virkningen av enzymer, bryter proteiner, fett og karbohydrater ned i separate komponenter. Fettsyrer, aminosyrer, monosakkarider går inn i blodet gjennom tynntarmens epitel, og "avfallet" sendes til tarmens hulrom. Her, alt som ikke kunne fordøye, blir gjenstand for oppmerksomhet fra mikroorganismer. De behandler disse stoffene med egne enzymer, danner slagger og toksiner. Farlig for kroppen er utslipp av nedbrytningsprodukter i blodet. Den tette intestinale mikrofloraen kan bli undertrykt av melkesyrebakterier inneholdt i gjærte melkeprodukter: hytteost, kefir, rømme, ryazhenka, yoghurt, yoghurt og koumiss. Det er derfor deres daglige bruk anbefales. Imidlertid er det umulig å overdrive det med gjærte melkprodukter.

Alle ufordelte elementer utgjør fecale masser som akkumuleres i segmoid-segmentet i tarmen. Og de forlater tykktarmen gjennom endetarmen.

Nyttige sporstoffer dannet under sammenbrudd av proteiner, fett og karbohydrater absorberes i blodet. Deres formål er å delta i et stort antall kjemiske reaksjoner som bestemmer forløpet av metabolisme (metabolisme). En viktig funksjon utføres av leveren: den omdanner aminosyrer, fettsyrer, glyserin, melkesyre til glukose, og gir kroppen dermed energi. Leveren er også et slags filter som renser blodet av giftstoffer, giftstoffer.

Dette er hvordan fordøyelsesprosesser i kroppen vår finner sted med deltakelse av de viktigste stoffene - enzymer. Uten dem er fordøyelsen av mat umulig, og derfor er normal drift av fordøyelsessystemet umulig.

Blogginnsettingskode: Marker

Lenken vil se slik ut:

Artikkelen beskriver stadiene av fordøyelsen, avhengig av virkningen av visse fordøyelsesenzymer. Det blir fortalt om enzymer involvert i nedbrytning av fett, proteiner og karbohydrater.

Malt-enzymer og deres substrater

Stivelsespaltende enzymer

Stivelseshydrolyse (amylolyse) under mashing katalyserer maltamyloser. I tillegg inneholder malt flere enzymer fra amyloglukosidase- og transferasegruppene, som angriper noen stivelsesnedbrytningsprodukter; Men i kvantitative termer er de bare av sekundær betydning i mashing.

Når mashing det naturlige substratet er stivelse inneholdt i malt. I likhet med naturlig stivelse er det ikke et enkelt kjemisk stoff, men en blanding som inneholder, avhengig av opprinnelsen, fra 20 til 25% amylose og 75-80% amylopektin.

Amylosemolekylet danner lange, uforgrenede spiralviklede kjeder bestående av a-glukosemolekyler som er sammenkoplet med glukosidbindinger ved a-1,4-stillingen. Antall glukosemolekyler varierer og varierer fra 60 til 600. Amylose er oppløselig i vann og er farget med jodoppløsning i blått. Ifølge Meyer [1] blir amylose under virkningen av β-amylase av malt hydrolysert fullstendig til maltose.

Amylopektinmolekyl består av korte forgrenede kjeder. Sammen med obligasjoner i a-1,4-posisjonen finner vi også a-1,6-bindinger i forgrenede steder. Glukoseenhetene i molekylet er ca. 3000. Byggamylopektin inneholder dem, ifølge Mac Leod [2], fra 24 til 26, mens malt bare er 17-18. Amylopektin uten oppvarming er uoppløselig i vann, danner en pasta når den oppvarmes.

Malt inneholder to amylaser som bryter ned stivelse i maltose og dextrin. En av dem katalyserer en reaksjon der den blå farge med en jodoppløsning forsvinner raskt, men maltose danner relativt lite; Denne amylasen kalles dextrinering eller a-amylase (a-1,4-glukan-4-glukanhydrolase, EC 3.2.1 L.). Under virkningen av den andre amylasen forsvinner den blå farge med jodoppløsningen bare når en stor mengde maltose dannes; Det er en sakkariserende amylase eller p-amylase (P-1,4-glukan maltohydrolase, EC 3.2.1.2) *.

Dextrinerende a-amylase. Det er en typisk maltkomponent.

a-amylase aktiveres under malting, men i bygdet oppdaget Kneen det først i 1944 [3]. Det katalyserer spaltningen av a-1,4 glukosidbindinger. Molekyler av begge bestanddelene av stivelse, dvs. amylose og amylopektin, mens ujevnt revet innvendig; Bare sluttbindingene blir ikke hydrolyserte. Det er en fortynning og dextrinisering manifestert i en rask reduksjon i løsningenes viskositet (fortynning av mos). Fortynning av stivelsespasta er en av funksjonene av malt-a-amylase. Ideen om deltakelse av et annet fortynningsmiddel (amylofosfatase) er for tiden ikke vurdert som fornuftig. Det er karakteristisk at a-amylase forårsaker en ekstremt rask reduksjon i viskositeten av stivelsepasta, hvor regenereringsevnen øker svært sakte. Den blå jodreaksjonen av stivelsepasta (dvs. amylopektinoppløsning) under virkningen av a-amylase endres raskt gjennom de røde, brune og achroiske punktene, nemlig med lav regenereringsevne.

I naturlige omgivelser, dvs. i maltekstrakter og overbelastning, har a-amylase et temperaturoptimum på 70 ° C; inaktivert ved 80 ° C. Den optimale pH-sone er fra 5 til 6 med et klart maksimum på pH-kurven. Det er stabilt i pH-området fra S til 9. a-amylase er svært følsomt for hyperaciditet (syrefast); inaktivert ved oksydasjon og pH 3 ved 0 ° C eller til pH 4,2-4,3 ved 20 ° C.

Saccharifying P-amylase. Den er inneholdt i bygg og volumet øker kraftig under malting (spiring). p-amylase har en høy evne til å katalysere nedbrytningen av stivelse til maltose. Det tynner ikke den uoppløselige native stivelsen og til og med stivelsepastaen.

Fra de uforgrenede amylaskjedene spalter β-amylase de sekundære a-1,4 glukosidbindingene, nemlig fra de ikke-reduserende (ikke-aldehyd) ender av kjedene. Maltose klipper gradvis fra individuelle kjeder av ett molekyl. Splitting av amylopektin forekommer også, men enzymet angriper et forgrenet amylopektinmolekyl samtidig i flere romlige kjeder, nemlig i forgreningssteder hvor a-1,6-bindinger er lokalisert, før splittingen stopper.

Viskositeten av stivelsepasta under virkningen av a-amylase reduseres sakte, mens reduksjonsevnen øker jevnt. Iodfarging går fra blått veldig sakte til lilla og deretter til rødt, men når ikke det achroiske punktet i det hele tatt.

Temperaturoptimaliteten av β-amylase i maltekstrakter og overbelastning er ved 60-65 ° C; den er inaktivert ved 75 ° C. Den optimale pH-sone er 4,5-5, i henhold til andre data - 4,65 ved 40-50 ° C med et ikke skarpt maksimum på pH-kurven.

Den generelle virkningen av a- og p-amylase. Amylase (diastase), som finnes i vanlige typer malt og i spesiell diastatisk malt, er en naturlig blanding av a- og β-amylase, hvor β-amylase dominerer kvantitativt over a-amylase.

Ved samtidig bruk av begge amylaser er hydrolysen av stivelse mye dypere enn med den uavhengige virkning av et av disse enzymene, og maltose gir 75-80%.

Sakkarifiseringen av amylose og endegruppene av amylopektin-p-amylase starter fra enden av kjedene, mens a-amylase angriper substratmolekylene i kjedene.

Nedre og høyere dextriner dannes sammen med maltose ved virkningen av a-amylase på amylose og amylopektin. Høyere dextriner dannes også ved virkningen av p-amylase på amylopektin. Dextriner er en type erytrogranulose, og a-amylase bryter dem ned til α-1,6-bindinger, slik at nye sentre for virkningen av β-amylase dannes. Således øker a-amylase aktiviteten av p-amylase. I tillegg angriper a-amylase heksose-type dextriner, som dannes av p-amylase på amylose.

Dextriner med normale rette kjeder sakkes av begge amylaser. Samtidig produserer β-amylase maltose og litt maltotriose, og a-amylase gir maltose, glukose og maltotriose, som spaltes videre til maltose og glukose. Dextrins med forgrenede kjeder bryter til forgreningspunktene. Dette gir lavere dextriner, noen ganger oligosakkarider, hovedsakelig trisakkarider og isomaltoser. Slike forgrenede restprodukter som enzymer ikke lenger hydrolyserer, er ca. 25-30% og de kalles de siste dextrinene.

Forskjellen mellom temperaturoptimal av a- og β-amylase i praksis brukes til å justere samspillet mellom begge enzymer, slik at ved å velge riktig temperatur støtter de aktiviteten til ett enzym til skade for en annen.

Malice-amyloglukosidaser, som a- og p-glukosidase, p-h-fruktosidase, er hydrolyserende enzymer som reagerer akkurat som amylaser, som imidlertid ikke hydrolyseres ved stivelse, men bare av noen spaltningsprodukter.

Transglukosidaser, heller ikke-hydrolyserende enzymer, er imidlertid mekanismen for reaksjonene som katalyseres av dem, lik hydrolasemekanismen. Malt inneholder transglukosidaser, fosforylerende eller fosforylaser, og ikke-fosforylerende, så som cyklodextrinase, amylomaltase, etc. Alle disse enzymene katalyserer overføringen av sukkerradikaler. Deres teknologiske verdi er sekundær.

Protein-splittende enzymer

Proteinklevning (proteolyse) katalyseres av mashing-enzymer fra gruppen av peptidaser eller proteaser (peptidhydrolaser, ЕК 34) som hydrolyserer peptidbindinger = CO = NH =. De er delt inn i endopeptidaser, eller proteinaser (peptid-peptidolase, EC 3.44) og eksopeptidase eller peptidase (dipeptidhydrolase, EC 3.4.3).

I syltetøy er substratene rester av det proteinholdige materiale av bygg, dvs. leukosin, edestin, horde og glutelin, delvis forandret under malting (for eksempel koagulert under tørking) og deres spaltningsprodukter, dvs. albumoser, peptoner og polypeptider.

Noen proteinstoffer danner åpne kjeder av peptidbundne aminosyrer med fri terminale amingrupper = NH2 og karboksylgrupper = COOH. I tillegg til dem kan aminogrupper av diaminokarboksylsyrer og karboksylgrupper av dikarboksylsyrer være til stede i proteinmolekylet. Så lenge noen proteiner har peptidkjeder som er stengt i ringer, har de ikke endeaminogrupper og karboksylgrupper.

Bygg og malt inneholder et enzym fra gruppen av endopeptidaser (proteinaser) og minst to eksopeptidaser (peptidaser). Deres hydrolyserende effekt er komplementær.

Endopeptidase (proteinase). Som ekte proteinase hydrolyserer bygg og malt endopeptidase de indre peptidbindingene av proteiner. Makromolekylene av proteiner er delt inn i mindre partikler, det vil si polypeptider med lavere molekylvekt. På samme måte som andre proteinaser, virker bygg og maltprotease mer aktivt på modifiserte proteiner, for eksempel denaturert, enn på native proteiner.

Av deres egenskaper tilhører bygg og malt proteinaser papain-type enzymer som er svært vanlige i planter. Deres optimale temperatur er mellom 50-60 ° C, den optimale pH varierer fra 4,6 til 4,9, avhengig av substratet. Proteinasen er relativt stabil ved høye temperaturer og adskiller seg således fra peptidaser. Den er mest stabil i den isoelektriske regionen, dvs. ved en pH på 4,4 til 4,6. Ifølge Kolbach minker enzymaktiviteten i et vandig medium allerede etter 1 time ved 30 ° C; ved 70 ° C etter 1 time, er den helt ødelagt.

Hydrolysen katalysert av maltproteinase fortsetter gradvis. Mellom proteiner og polypeptider ble flere mellomprodukter isolert, hvorav de viktigste er peptoner, også kalt proteoser, albumoser, etc. Disse er de høyeste kolloidale spaltningsprodukter som har typiske proteinegenskaper. De utfelles i et surt miljø med tannin, men når biuretreaksjonen finner sted (dvs. reaksjonen med kobbersulfat i en alkalisk proteinoppløsning) blir de rosa i stedet for fiolett. Når kokepeptoner ikke koagulerer. Løsningene har en aktiv overflate, de er viskøse og, når de ristes, danner lett et skum.

Den siste graden av spaltning av proteiner katalysert av malt proteinase, er polypeptider. De er bare delvis høymolekylære stoffer med kolloidale egenskaper. Vanligvis danner polypeptider molekylære løsninger som diffunderer enkelt. Som regel reagerer de ikke som proteiner og utsettes ikke av tannin. Polypeptider er et substrat av peptidaser som komplementerer virkningen av proteasen.

Eksopeptidaser (peptidaser). Peptidasekomplekset er representert i malt av to enzymer, men tilstedeværelsen av andre er tillatt.

Peptidaser katalyserer spaltningen av terminale aminosyrerester fra peptider, med først dannende dipeptider og til slutt aminosyrer. Peptidaser er karakterisert ved substrat-spesifisitet. Blant dem er begge dipeptidaser, hydrolyserende bare dipeptider og polypeptidaser, hydrolyserende høyere peptider som inneholder minst tre aminosyrer i et molekyl. I gruppen av peptidaser, er aminopolypeptidaser, hvis aktivitet bestemmer tilstedeværelsen av en fri aminogruppe, og karbokypeptidaser, som krever nærvær av en fri karboksylgruppe, forskjellig.

Alle maltpeptidaser har en optimal pH i den svake alkaliske regionen mellom pH 7 og 8 og en optimal temperatur på ca. 40 ° C. Ved pH 6, ved hvilken proteolyse forekommer i spirebyg, uttas peptidaseaktiviteten, mens peptidasene ved pH 4,5-5,0 (optimale proteinaser) inaktiveres. I vandige oppløsninger reduseres aktiviteten av peptidaser allerede ved 50 ° C, ved 60 ° C blir peptidaser raskt inaktivert.

Fosforsyreester nedbrytende enzymer

Ved mashing er stor betydning knyttet til enzymer som katalyserer hydrolysen av fosforsyreestere.

Fjerning av fosforsyre er teknisk svært viktig på grunn av sin direkte effekt på surhet og buffersystemet for brygging mellomprodukter og øl.

Fosforestere er det naturlige substratet av maltfosforesterase, hvorav fytin dominerer i malt. Det er en blanding av silisium- og magnesiumsalter av fytinsyre, som er en inositolheksafosforsyreester. I fosfatider er fosfor bundet som en ester med glyserol, mens nukleotider inneholder ribose fosforester forbundet med en pyrimidin eller purinbase.

Den viktigste maltfosforesterasen er fytase (mesoinose heksafosfatfoshydrolase, EC 3.1.3.8). Hun er veldig aktiv. Phytase fjerner gradvis fosforsyre fra fytin. I tillegg dannes forskjellige fosforestere av inositol, som til slutt produserer inositol og uorganisk fosfat. Sammen med fytase, sakkarofosforylase, nukleotidpyrofosfatase, glycerofosfatase og pyrofosfatase er også blitt beskrevet.

Den optimale pH av maltfosfataser ligger i et relativt smalt område - fra 5 til 5,5. De er følsomme for høye temperaturer på forskjellige måter. Det optimale temperaturområdet på 40-50 ° C ligger svært nær temperaturområdet for peptidaser (proteaser).

Enzymer som bryter ned mat

Byggemateriale for muskler og energien som er nødvendig for livet, mottar kroppen utelukkende fra mat. Å få energi fra mat er toppen av evolusjonær mekanisme for energiforbruk. I fordøyelsesprosessen blir mat omdannet til komponenter som kan brukes av kroppen.

Med høy fysisk anstrengelse, kan behovet for næringsstoffer være så flott at selv en sunn gastrointestinell kanal ikke vil kunne gi kroppen nok plast og energetisk materiale. I denne forbindelse er det en motsetning mellom kroppens behov for næringsstoffer og evnen til gastrointestinale kanaler for å tilfredsstille dette behovet.

La oss prøve å vurdere måter å løse dette problemet på.

For å forstå hvordan det er best å forbedre fordøyelseskapasiteten til mage-tarmkanalen, er det nødvendig å ta en kort utflukt i fysiologi.

I kjemiske transformasjoner av mat spiller sekresjonen av fordøyelseskjertler den viktigste rollen. Hun er strengt koordinert. Mat, som beveger seg gjennom mage-tarmkanalen, blir vekslende utsatt for ulike fordøyelseskjertler.

Konseptet med "fordøyelse" er uløselig forbundet med konseptet av fordøyelsesenzymer. Fordøyelsesenzymer er en høyt spesialisert del av enzymer hvis hovedoppgave er å bryte ned komplekse næringsstoffer i mage-tarmkanalen til enklere dem som allerede er direkte absorbert av kroppen.

Vurder hovedkomponentene i mat:

Karbohydrater. Enkel karbohydratsukker (glukose, fruktose) krever ikke fordøyelse. De absorberes trygt i munnen, tolvfingertarm og tynntarm.

Komplekse karbohydrater - stivelse og glykogen krever fordøyelse (sammenbrudd) til enkle sukkerarter.

Delvis splitting av komplekse karbohydrater begynner i munnhulen, siden spytt inneholder amylase - et enzym som bryter ned karbohydrater. Amylase spytt L-amylase, utfører bare de første faser av dekomponering av stivelse eller glykogen med dannelsen av dekstriner og maltose. I magen termineres effekten av spytt L-amylase på grunn av den sure reaksjonen av mageinnholdet (pH 1,5-2,5). I de dypere lagene av matkluten, hvor magesaft ikke umiddelbart trenger igjennom, varer virkningen av spyttamylase i noen tid og polysakkaridene brytes ned for å danne dextriner og maltose.

Når mat går inn i tolvfingertarmen, skjer den viktigste fasen av stivelse (glykogen) transformasjon, pH stiger til et nøytralt medium og L-amylase aktiveres så mye som mulig. Stivelse og glykogen disintegreres helt til maltose. I tarmen bryter maltosen seg raskt inn i 2 glukosemolekyler, som raskt absorberes.

Sukrose (enkel sukker), fanget i tynntarmen, under virkningen av enzymet blir sukrose raskt til glukose og fruktose.

Laktose, melkesukker, som bare finnes i melk, under påvirkning av enzymet laktose.

Til slutt blir alle karbohydrater av mat desintegrerte i deres bestanddel monosakkarider (hovedsakelig glukose, fruktose og galaktose), som absorberes av tarmvegget og deretter går inn i blodet. Over 90% av de absorberte monosakkaridene (hovedsakelig glukose) gjennom kapillærene i tarmen, kommer inn i blodet og leveres primært til leveren med blodstrøm. I leveren omdannes det meste av glukosen til glykogen, som avsettes i leveren celler.

Så nå vet vi alle at de viktigste enzymene som bryter ned karbohydrater, er amylase, sukrose og laktose. Videre er mer enn 90% av den spesifikke vekten amylase. Siden de fleste karbohydrater vi bruker er komplekse, er amylase henholdsvis det viktigste fordøyelsessystemet som bryter ned karbohydrater (kompleks).

Proteiner. Matproteiner absorberes ikke av kroppen, de vil ikke bli delt i prosessen med å fordøye mat til scenen av frie aminosyrer. En levende organisme har evnen til å bruke proteinet injisert med mat først etter fullstendig hydrolyse i mage-tarmkanalen til aminosyrer, hvorav spesifikke proteiner som er karakteristiske for denne arten, er bygget i kroppens celler.

Prosessen med protein fordøyelse og er flertrinns. Enzymer som bryter ned proteiner kalles "protolytisk". Omtrent 95-97% av matproteiner (de som har blitt spaltet) blir absorbert i blodet som frie aminosyrer.

Enzymeapparatet i mage-tarmkanalen spalt peptidbindinger av proteinmolekyler i trinn, strengt selektivt. Når en aminosyre løsnes fra et proteinmolekyl, oppnås en aminosyre og et peptid. Deretter spaltes en annen aminosyre fra peptidet, deretter en annen og en annen. Og så videre til hele molekylet er delt inn i aminosyrer.

Det viktigste proteolytiske enzymet i magen er pepsin. Pepsin spalter store proteinmolekyler til peptider og aminosyrer. Pepsin er bare aktiv i et surt miljø, derfor er det nødvendig for å opprettholde et visst surhetsnivå i magesaften for sin normale aktivitet. I noen sykdommer i magen (gastritis, etc.), er surheten av magesaft betydelig redusert.

Magesaft inneholder også renin. Det er et proteolytisk enzym som forårsaker forstivelse av melk. Mørk i en persons mage må først forvandles til kefir, og bare da bli utsatt for ytterligere absorpsjon. I mangel av renin (det antas at det bare er tilstede i magesaften bare til 10-13 år), vil melken ikke bli curdled, den kommer inn i tykktarmen og undergår rotting (lactaalbumin) og fermentering (galaktose) prosesser der. Trøst er det faktum at i 70% av voksne tar renin funksjon pepsin. 30% av voksne kan fortsatt ikke stå i melk. Det får dem til å hovne tarmen (gjæring av galaktose) og avslapping av stolen. For slike mennesker foretrekkes fermenterte melkeprodukter, hvor melken allerede er i ostemasse.

I tolvfingertarmen er peptider og proteiner allerede utsatt for sterkere "aggresjon" av proteolytiske enzymer. Kilden til disse enzymer er exciteringsapparatet i bukspyttkjertelen.

Så inneholder duodenum proteolytiske enzymer som trypsin, chymotrypsin, kollagenase, peptidase, elastase. Og i motsetning til proteolytiske enzymer i magen bryter pankreas enzymer mesteparten av peptidbindingene og konverterer hovedparten av peptidene til aminosyrer.

I tynntarmen er dekomponeringen av peptidene som fremdeles eksisterer for aminosyrer fullført. Det er absorpsjon av hovedmengden av aminosyrer ved passiv transport. Absorption ved passiv transport betyr at jo flere aminosyrer er i tynntarmen, jo mer absorberes de i blodet.

Tynntarmen inneholder et stort sett av forskjellige fordøyelsesenzymer, som kollektivt refereres til som peptidaser. Her, hovedsakelig fordøyelsen av proteiner.

Spor av fordøyelsesprosesser kan også bli funnet i tyktarmen, der under påvirkning av mikroflora er det en delvis sammenbrudd av vanskelig å fordøye molekyler. Denne mekanismen er imidlertid rudimentær i naturen og har ingen alvorlig betydning i den generelle prosessen med fordøyelsen.

Etter avslutning av historien om proteinhydrolyse bør det nevnes at alle hovedprosessene for fordøyelsen finner sted på overflaten av tarmslimhinnen (parietal fordøyelse ifølge A. M. Ugolev).

Fett (lipider). Spytt inneholder ikke enzymer som bryter ned fett. I munnhulen, gjennomgår fett ikke noen endringer. Den menneskelige magen inneholder litt lipase. Lipase - et enzym som bryter ned fett. I den menneskelige mage er lipase imidlertid inaktiv på grunn av den meget sure mage-miljø. Bare hos spedbarn bryter lipase ned fett av morsmelk.

Fordelingen av fett hos voksne skjer hovedsakelig i tynntarmenes øvre deler. Lipase kan ikke påvirke fett hvis de ikke emulgeres. Emulsifisering av fett forekommer i tolvfingertarmen 12, så snart innholdet i magen kommer dit. Den viktigste emulgeringseffekten på fett utøves av gallsalter, som kommer inn i tolvfingertarmen fra galleblæren. Gallsyrer syntetiseres i leveren fra kolesterol. Gallsyrer ikke bare emulger fett, men aktiverer også lipase 12 duodenalt sår og tarmen. Denne lipasen fremstilles hovedsakelig av bukspyttkjertelenes eksokrine apparat. Videre produserer bukspyttkjertelen flere typer lipaser som bryter ned den nøytrale verden i glycerol og frie fettsyrer.

Delvis kan fett i form av en tynn emulsjon absorberes i tynntarmene uendret, men hoveddelen av fettet absorberes først etter at bukspyttkjertel lipase deler den i fettsyrer og glyserin. Kortkjede fettsyrer absorberes lett. Fettsyrer med lang kjede absorberes dårlig. For absorpsjon må de koble til gallsyrer, fosfolipider og kolesterol, som danner de såkalte micellene - fettkuler.

Hvis det er nødvendig å assimilere større enn vanlige mengder mat og eliminere motsetningen mellom organismenes behov for mat og klær og mage-tarmkanalets evne til å imøtekomme dette behovet, brukes hyppigst behandling av farmakologiske preparater som inneholder fordøyelsesenzymer.

Kjemisk essens av fettfordøyelse. Fat-splitting enzymer. Sammensetningen av galle.

Kjemisk behandling av fôr skjer ved hjelp av enzymer i fordøyelsessaftene produsert av kjertlene i fordøyelseskanalen: spytt, mage, tarm, bukspyttkjertel. Det er tre grupper av fordøyelsesenzymer: proteolytisk splittende proteiner til aminosyrer, glukosid (amylolytisk) - hydrolyserende karbohydrater til glukose og lipolytisk splittende fett i glycerol og fettsyrer.

Hydrolyse av fett forekommer hovedsakelig gjennom fordøyelsessmelting som involverer lipaser og fosfolipaser. Lipase hydrolyserer fett til fettsyrer og monoglyserid (vanligvis opptil 2-monoglyserid).

I munnhulen blir ikke fett fordøyd => ingen betingelser. I mage hos voksne har gastrisk lipase en svært lav aktivitet => det er ingen betingelser for emulgerende fett siden den er inaktiv i et surt miljø. I unge dyr i melkeperioden => fordøyelsen oppstår, fordi melkefett er i emulgert tilstand og pH i magesaft = 5. => Fettfordøyelse skjer i de øvre delene av tynntarmen. Lipase kan ikke påvirke fett hvis de ikke emulgeres. Emulsifisering av fett forekommer i tolvfingertarmen 12. Den viktigste emulgeringseffekten på fett utøves av gallsalter, som kommer inn i tolvfingertarmen fra galleblæren. Gallsyrer ikke bare emulger fett, men aktiverer også lipase 12 duodenalt sår og tarmen.

Delvis kan fett i form av en tynn emulsjon absorberes i tynntarmene uendret, men hoveddelen av fettet absorberes først etter at bukspyttkjertel lipase deler den i fettsyrer og glyserin. For absorpsjon må de koble til gallsyrer, fosfolipider og kolesterol, som danner de såkalte micellene - fettkuler.

I kolon er det ingen enzymer som utviser en hydrolytisk effekt på lipider. Lipidstoffer som ikke undergår endringer i tynntarmen, gjennomgår en putrefaktiv nedbrytning under påvirkning av mikrofloraenzymer. Kolon slim inneholder noen fosfatider. Noen av dem er resorbert.

Ikke-absorbert kolesterol er gjenopprettet til fecal coprosterin.

Enzymer som bryter ned lipider kalles lipaser.

a) lingual lipase (utskilt av spyttkjertlene, ved roten av tungen);

b) gastrisk lipase (utskilles i magen og har evnen til å arbeide i det sure miljøet i magen);

c) bukspyttkjertel lipase (går inn i tarmlumen som en del av bukspyttkjertelen sekret, bryter ned triglycerider av mat, som utgjør ca. 90% diettfett).

Avhengig av typen lipider er forskjellige lipaser involvert i hydrolysen deres. Triglyserider bryter ned lipaser og triglyserid lipase, kolesterol og andre steroler - kolesterolase, fosfolipider - fosfolipase.

Sammensetningen av galle. Galle produseres av leverceller. Det er to typer galde: lever og cystisk. Hepatisk gallevæske, gjennomsiktig, lys gul farge; Blister tykkere, mørk farge. Galle består av 98% vann og 2% tørr rester, som inkluderer organiske stoffer: gallsalter - kololsyre, litokoliske og deoksyoliske salter, gallepigmenter - bilirubin og biliverdin, kolesterol, fettsyrer, lecitin, mucin, urea, urinsyre, vitaminer A, B, C; en liten mengde enzymer: amylase, fosfatase, protease, katalase, oksidase, samt aminosyrer og glukokortikoider; uorganiske stoffer: Na +, K +, Ca2 +, Fe ++, C1-, HCO3-, SO4-, F04-. I galleblæren er konsentrasjonen av alle disse stoffene 5-6 ganger høyere enn i levergalle

Dato: 2016-07-20; se: 118; Opphavsrettsbrudd