MELK, HELE, PASTEERED DRINKING

Anbefalt pris: 105 rubler. / 450 ml

Kontakt oss

For engros kjøp og representasjon +7 (800) 100 8362, [email protected]
For produktkvalitetsproblemer +7 (800) 100 8362, [email protected]

Folk har lenge kjent om fordelene med geitmelk. Langt før vår tid var det brukt til å behandle mage og lever, nervøse lidelser og astma. Hippokrates anså gekemelk som et sikkert middel for forbruk, og den fremtredende forsker og lege Avicenna var overbevist om at geitemelk bidrar til å opprettholde mental klarhet.
For tiden bekrefter forskerne helt unikt sammensetningen av geitmelk. Den inneholder vitaminer (A, B1, B2, B5, B6, B12, C, E, D), verdifulle aminosyrer, lakto-enzymer, kefaliner, en stor mengde umettede fettsyrer og mineraler som er nødvendige for menneskekroppen, som kalsium, kalium, mangan og kobber.

Melk.

Hei, kjære lesere av bloggen vkuskakdoma.ru. I dag skal vi snakke om melk, et fantastisk produkt, presentert for oss av naturen selv. Det handler ikke bare om funksjonene til de vanligste typer melk, ku og geit. Og også om sammensetningen, kaloriinnholdet, varmebehandlingsmetoder: koking, sterilisering, pasteurisering, forbrukeregenskaper av ulike typer melk: hel, rekonstituert, normalisert, etc., og selvsagt om fordelene og skadene til dette produktet for folk i forskjellige aldre. Artikkelen var ganske voluminøs, så for hurtig navigering, bruk innholdsfortegnelsen i begynnelsen av teksten.

Fra hva, fra hva, fra hva er melk laget?

Melk er en veldig viktig mat for den moderne mannen. Det forbrukes i en "ren" form, mens på hyller av moderne supermarkeder kan du finne en stor mengde forskjellige typer melk med forskjellige mengder fett og alle slags tilsetningsstoffer. Melk er laget til kefir, yoghurt, yoghurt, ryazhenka, iskrem, ost, skummet og smør. Melk kan være en del av ulike pølser, pølser, bakverk, sauser.

Folk fra forskjellige regioner spiser melk fra kuer, geiter, bøfler, hjort, elker, hopper, kameler. Den kjemiske sammensetningen av melken av forskjellige dyr (og til og med dyr av samme art, men av forskjellige raser) varierer vesentlig: melkefett og aminosyresammensetning er forskjellige, mengden av laktosemelksukker er forskjellig, strukturen av melkeproteinkasin, vitamin- og mineralsammensetningen er forskjellig.

Allergier til melk og melkeprodukter, samt tilfeller av fullstendig intoleranse mot melkeprotein er ikke sjeldne. Imidlertid betyr nettopp på grunn av forskjeller i sammensetning og struktur av kaseinmælk av forskjellige dyr, intoleranse, for eksempel kumelk melk, automatisk avvisning av f.eks. Geitmelk.

Noen mennesker har vært født siden fødselen, og noen har problemer med å fordøye og assimilere laktosemelkesukker med alderen. Dette skyldes det totale fraværet eller utilstrekkelig mengde laktaseenzym produsert av kroppen, designet for å bryte ned laktose i dets bestanddeler glukose og galaktose, den såkalte laktasemangel. Imidlertid er ofte laktasemangel ikke en grunn for avvisning av fermenterte melkeprodukter, der melkebakterier tar del av nedbrytning av laktose i komponenter.

Den vanligste typen melk er kumelk. Ved 84-90% består det av vann, resten er et tørt stoff, hvis sammensetning er avhengig av fôret, tidspunktet på året, laktasjonsstadiet og andre faktorer, er sammensetningen av dette stoffet omtrent det følgende (først blir data om sammensetningen av kumelk melk gitt i parentesinformasjon om geitmelk):

2,8-4,5% fett. Melkfett er full, det inneholder de fleste kjente fettsyrer, inkludert essensielle, ikke-syntetiserte av menneskekroppen. (Geitmelk er mer fett, 4-4,4%, men fettkugler av geitemelk er omtrent 10 ganger mindre enn kumelk, slik at de er lettere å fordøye, i tillegg til geitmelk inneholder ca 67% umettede fettstoffer, mens det i kumelk er færre, ca 61%.).
3,3-3,9% protein i form av kasein, så vel som laktalbumin og laktoglobulin. Melkproteiner inneholder alle 20 aminosyrer, inkludert 8 essensielle, det vil si at de er komplette. De er godt fordøyd og absorberes bedre enn proteiner av kjøtt eller fisk. (Proteinblandingen av geitemelk er mer nær sammensetningen av kvinnemælk enn kumelk melk. Den inneholder beta-kasein og inneholder nesten ikke alfa-1s-kasein, typen kasein som oftest forårsaker allergi mot kumelk. Derfor er folk som er intolerante Kumemelk kan ofte geitgeit er rolig. Selv om det er også mulig å få melk i melk i melk.).
3,0-5,5% karbohydrater i form av melkesukker, laktose. (Geitmelk inneholder ca 13% mindre laktose, så i noen tilfeller kan geitemelk konsumeres av personer som lider av laktasemangel).
0,7-0,8% salt i form av kalsium, kalium og fosfor, etc. (Når det gjelder innholdet av visse typer vitaminer og mineraler, er geitmelk bedre enn kumelk.)

Mjólkfett inneholder vitamin A og D3, i tillegg inneholder melk vitamin E, K, C, B1, B2, B6, B12, folsyre og andre mikro- og makroelementer, hvorav det er mer enn 50 typer.

Kaloriinnholdet i melk bestemmes av fettinnholdet og varierer fra 60 kcal per 100 ml melk med et fettinnhold på 2,8% til 73,9 kcal per 100 ml melk med et fettinnhold på 4,5% (kaloriinnholdet i geitmelk er ca. 68-72 kcal per 100 ml). Mer informasjon om kalorier, proteiner, fett og karbohydrater som finnes i melken til forskjellige dyr, inkludert ikkefat og skummetkumelk melk, finnes her.

Melken inneholder eller kan inneholde forurensende stoffer: giftig, slik som bly, arsen, kadmium, kvikksølv; antibiotika; hemmende stoffer, vask og desinfisering, brus; plantevernmidler; radionuklider; hormoner, østrogen og lignende, men den økte mengden av hormonet er mer relatert til fersk melk.

Frisk melk.

Frisk melk er en slags "eliksir av livet" skapt av naturen selv. Den inneholder den maksimale mengden næringsstoffer, vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer. I tillegg er det i den friske mælken enzymer, immunoglobuliner og hvite blodlegemer, som gir bakteriedrepende egenskaper til melk. Det er en oppfatning at antibakterielle stoffer inneholdt i melk kan forsinke utviklingen av slike patogene (patogene) og betinget patogene mikrober som: enkelte typer streptokokker og stafylokokker, Escherichia coli, Salmonella etc. På grunn av disse egenskapene øker antallet skadelige mikroorganismer i fersk melk i løpet av de første timene etter melking ikke, men til og med reduseres det delvis. Denne perioden kalles bakteriedrepende fase.

Varigheten av den bakteriedrepende fasen avhenger av flere faktorer: Det opprinnelige nivået av forurensning av melk, de individuelle egenskapene og helsen til dyret hvorfra melken er oppnådd, samt lagringstemperaturen.

Når de oppvarmes, mister de bakteriedrepende egenskapene til melkefarge, enzymene mister aktivitet, hvite blodlegemer og antistoffer er inaktivert, slik at fersk melk skal oppbevares på et kjølig sted, og helst i kjøleskap. Den omtrentlige varigheten av bakteriedrepfasen, nemlig i løpet av denne perioden, kan melk som ikke har vært varmebehandlet betraktes som fersk, finnes i tabellen under:

Selvfølgelig snakker vi nå om melk av et sunt dyr. Et slikt dyr grazes i et miljøvennlig område, mottar god ernæring gjennom året, holdes i perfekt renhet, bare sterile retter brukes til melking. Ideelt sett har et slikt dyr alle nødvendige sanitære epidemiologiske dokumenter, det undersøkes regelmessig av en veterinær og mottar ikke en uendelig mengde antibiotika og andre lavt fordelte kosttilskudd med mat eller i form av vaksinasjoner.

Høres ut som en fantasi! Kanskje det er ikke mye lettere å finne melk av et slikt dyr enn å få det selv. Men i dette tilfellet kan du trygt drikke den ekte friske melk og nyte sin naturlige smak og nytte.

Hvordan kjøpe fersk melk?

La oss gå tilbake til virkeligheten. Ikke alle er klare til å bli en bonde, men vil fortsatt ha fersk melk. Hva skal jeg gjøre?

Forsiktig velg "kua", eller rettere sagt, ingen lovbrudd vil bli sagt, dens eier:

Hvis du er i et landlig område der folk holder sitt husdyr, vil det være fint å spørre om lokale innbyggere og naboer, hvor og fra hvem de tar melk, forholdene der dyr holdes, om det har vært tilfelle av forgiftning. Ta en interesse kjære. dokumentasjon, selv om det ikke finnes sanitære sertifikater for geit eller kyr
selve dyret og dets innholdssted er ikke sannsynlig å bli vist for deg, siden det er et spørsmål om overtro (hvis noen er "jinx"), men rensligheten av eierne kan vurderes av hvordan huset ser ut, elskerinnen selv, hvilke retter hun bruker og hvor omhyggelig hun handler om henne " sterilitet ";
Ofte får du melkebeholderen med melk, det kan være plastflasker og jerrycans, og det kan være spesielle bokser og forskjellige små retter som vil bli returnert til vertinnen ved neste kjøp. Men det er bedre å bruke taren din, bare i dette tilfellet kan du være sikker på at den er veldig rent med høy kvalitet;
se på utseendet på melk: det skal være homogent, uten sediment og flak. Matenes farge skal være hvit eller ha en litt kremaktig tint på grunn av karoten oppløst i melkefett. Geitmelk inneholder mye karoten, så geitemelk kan ha en blek gul farge. Pallor, flytende konsistens og blåaktig tint bør varsle deg, det kan være et tegn på at melken fortynnes med vann.
Konsistensen, tettheten, tykkelsen av melk avhenger stort sett av fettinnholdet i produktet og kan fortelle mye: Så hvis du mister melk på neglen, så vil en dråpe god, fullmettet melk nesten ikke endre sin form. En dråpe melk fortynnet med vann vil uskarpe;
lukter melk, det bør ikke ha en merkelig, ubehagelig, sur lukt eller en uttalt lukt av ekskrement. Geitmelk, på grunn av tilstedeværelsen i det av spesielle flyktige stoffer, lukter ofte merkelig. Men dersom dyret vaskes grundig og holdes rent, så gjør dette "duften" bare seg selv, men "kjører ikke foran melkekaret";
prøv melken. Det bør ha en hyggelig, søt, salt melkeaktig smak. Melkfett gir ømhet i melk, laktose - søthet, klorider, proteiner og noen salter - salthet og smakfullhet. En bitter, sur, smak ukarakteristisk for melk er et dårlig tegn. Fra kjøp av slik melk er bedre å nekte.
og selvfølgelig stole på din intuisjon, hvis minst noe plager deg, gi opp å kjøpe. Vel, hvis du fortsatt bestemmer deg - forsikre deg om, koke melk.

Hvorfor trenger du å koke melk?

Så vi fant ut at landlig frisk melk er et ekte lagerhus med nyttige stoffer, men likevel i de fleste informasjonskilder finner du sterke anbefalinger om at råmelk skal hjemme i hjemmet, til tross for at når kokten løver sin andel av nytte vil gå tapt.

Hva er kokt melk?

Koking er den enkleste og rimeligste måten å desinfisere melk hjemme. Ved kokking blir melk oppstått (bobler begynner å formes langs kanten, melken begynner å stige) og holdes ved denne temperaturen i 5-20 minutter (slik at melken ikke "renner" i løpet av kokeprosessen, må den overvåkes kontinuerlig, mens intensiv utfelling av skum ). Ved koking blir noen av vitaminene A, C, B og D ødelagt, noe av kalsium går i en tilstand som menneskekroppen er vanskelig å absorbere, melkeproteinet er delvis ødelagt og nyttige melkesykebakterier dør. Og jo lengre prosessen med å koke, jo mindre nytte av melk. Men!

Når du kokker nesten alle patogene bakterier (unntatt spore bakterier) dør. Hva slags bakterier kan det være og hvor kommer de fra?

Fra et sykt dyr, fra en helsemanns hender som melker en ku med mat, vann, med urent omsorg eller bruk av skitne retter, patogener av tuberkulose, pest, E. coli, forskjellige salmonella, streptokokker og stafylokokker og mye mer, kan de komme inn i melk.

Derfor, hvis du ikke kjenner kua "personlig", og kjøp rå melk fra en ukjent bestemor på siden av en motorvei eller fra en kollektiv gårdsmaskin, forsikrer du deg selv! Helse er veldig dyrt nå!

Et annet argument til fordel for kokende melk er en økning i holdbarheten. Vi har allerede sagt at bakteriedrepfasen av ikke-kjølt, nymalt melk er bare 2 timer, og rå melk ved romtemperatur er det ideelle mediumet for utviklingen av mikrober, slik at melken ikke ødelegger lenger, det må kokes.

Med landsbyen frisk melke sortert ut, la oss nå snakke om melken vi kjøper i butikken.

Hvordan holde melken frisk?

For lagring av melk må du bare bruke rene retter, hygieneproblemer i forhold til meieriprodukter er svært relevante, derfor skyller potten med kokende vann (og om ikke latskap, sterilisering) overhodet ikke overflødig. Valg av materiale og formen på oppvasken er også viktig. For lagring av melk kan du bruke leire, porselen, keramikk, glassvarer, også til bæring (vel, for oppbevaring, hvis det ikke er noen annen beholder), emaljeburger er egnede, men du kan tilberede meieriprodukter (supper, porridgeer etc.) i emalje følger, som i en slik tallerken brenner melk raskt. For koking, melkegrøt og andre retter er det bedre å bruke en rustfritt stålgryte med tykk bunn. Det er ikke egnet for galvanisert melk, kobber eller tinn-tinned retter. Det er ønskelig at melkbeholderen skal ha en smal nakke og et tett lokk. Dette vil bidra til å minimere tilgangen til oksygen, noe som øker oksidasjonsprosessene, noe som påvirker holdbarheten til melk negativt. Et annet poeng, diskene skal ikke være gjennomsiktige. Melk bør beskyttes mot direkte sollys, vitaminer blir ødelagt i lyset.

Melk absorberer lett lukter, så det må holdes vekk fra "luktende" produkter (fisk, ost, pickles, etc.). Kjøkkenutstyr med tettsittende lokk vil også bidra til å løse dette problemet.

Frisk melk (samt åpne melkposer fra butikken) skal oppbevares i kjøleskapet. Vi har allerede snakket om den gunstige effekten av kulde på varigheten av den bakteriedrepende fasen av melk. Hvis kjøleskapet er ødelagt, må du først forkjøle melk, og det må først kokes, og gjør det 1-2 ganger om dagen, hvis livet uten kjøleskap er forsinket. I dette tilfellet, lukk lokket bare kokt melk bør ikke være. Du må vente til den er avkjølt for å hindre at kondens kommer inn i produktet. For det andre, legg oppvasken med melk i et vaske med kaldt vann, som bør endres periodisk. Melken kan dekkes med et rent håndkle eller gasbind, slik at stoffets kanter dyppes i kaldt vann, fordamper, vil vannet hjelpe med å avkjøle melken.

Er det mulig å fryse melk?

For langvarig bevaring, kan melk (inkludert kvinnelig brystmelk) fryses. Hele spørsmålet er ved hvilken temperatur frysing og lagring finner sted. Ved langsom frysing (opp til -10 o C) oppstår delvis denaturering (destruksjon) av melkeprotein. Hurtig frysing (-22 o C) er foretrukket.

Frysing bidrar til å redusere antallet og undertrykke aktiviteten til mikroorganismer, noe som gjør melk tryggere, men mikrofloraen er ikke fullstendig ødelagt.

Når det fryser, ekspanderer mælken, slik at beholderen der du skal lagre melken, må fylles slik at det er ledig plass igjen.

Det er umulig å fryse melk igjen, siden det vil helt miste sine nyttige egenskaper.

Termiske metoder for behandling av melk: pasteurisering, ultrapasteurisering, sterilisering.

Nesten all den melk som finnes i butikken gjennomgår industriell varmebehandling, noe som i høy grad garanterer sikkerheten ved forbruk av slik melk, selv om fordelene er naturlig lavere sammenlignet med fersk melk. Produktets holdbarhet er avhengig av temperatur og tid for varmebehandling.

Pasteurisert melk.

Den mest milde og som en konsekvens er en vanlig metode for å behandle melk pasteurisering. Denne metoden gjør det mulig å lagre fordelaktige egenskaper, lukt og smak av melk med minimal tap. Under pasteurisering oppvarmes melken til temperaturer hvor den patogene, skatteformende mikroflora ødelegges. Som et resultat er det sikret en lengre holdbarhet for produktet og utviklingen av smittsomme sykdommer er mest sannsynlig utelukket. Motstanden fra ulike mikroorganismer til forhøyede temperaturer er forskjellig, tuberkelbacillus er den mest motstandsdyktige mot høye temperaturer, den dør ved en temperatur på 60-65 o C med en eksponering på 30 minutter, selv om det er tegn på at enkelte stammer dør bare ved t 75 o C med en eksponering på 30 minutter. Pasteurisering, som sikrer ødeleggelse av tuberkulose og tarmbaciller, andre mikroorganismer og inaktivering av enzymer, kan foregå i flere moduser:

lang pasteurisering: t = 65 o C, tid - 30 minutter.
Kortsiktig pasteurisering: t-71-75 о С, tid - 15-40 s.
umiddelbar pasteurisering: t = 85 o C, tid - 8-10 s.

På grunn av at melk ikke kommer til høye temperaturer, lagres mer næringsstoffer i det enn under koking og sterilisering. På grunn av det faktum at en rekke melkesyre-mikroorganismer opprettholdes, blir slik melk sur, og melkeprodukter, som for eksempel hytteost, kan hentes fra den. Ulempen med pasteurisering er at høyere temperaturer (dvs. steriliseringsmetoder) er nødvendige for å drepe bakteriens sporer. Derfor er holdbarheten til pasteurisert melk betydelig lavere enn for sterilisert melk, og avhenger av typen pasteurisering og emballasje som brukes, 4-15 dager (i ubeskadiget emballasje). Oppbevar pasteurisert melk i kjøleskapet. Teoretisk kan slik melk bli full uten ekstra varmebehandling, som mange gjør, men fortsatt for fullstendig sikkerhet, før du drikker, anbefales pasteurisert melk å bli kokt, spesielt hvis du bruker den i baby mat.

UHT melk.

Ultrapasteurisering (termen "aseptisk pasteurisering" brukes også, eller uht-høytemperaturbehandling) er en av de mest moderne metodene for industriell bearbeiding av melk. Det innebærer at råmelk av høyeste kvalitet undergår varmebehandling ved ultrahøye temperaturer t = 135-135 o C i 3-4 sekunder, hvorpå den øyeblikkelig avkjøles til 4-5 o C. Så melkes flasken under sterile forhold i en spesiell aseptisk pakke.

Denne metoden tillater nesten helt å ødelegge alle mikroorganismer og deres tvister, men beholder i høy grad melkprotein, vitamin og mineralsk sammensetning av melk. Resultatet er en nesten pasteurisert sterilisert melk som kan lagres ved romtemperatur i 6-8 uker. Før bruk må slik melk ikke kokes.

Ultrapasteurisert melk (så vel som sterilisert) er helt blottet for bakterier, både skadelige og fordelaktige, slik at denne melken ikke sur, selv i en åpen pakke. Utseendet til bitter smak vitner til forverring av melk, dette skyldes det faktum at melkefettet til slutt oksiderer (går rancid) og gir bitterhet. Melkproteiner er også utsatt for ødeleggelse, etter en tid begynner de å råtne og melken blir råtten.

Naturligvis vil yoghurt eller hytteost fra ultrapastaurisert, likesom sterilisert melk, ikke fungere, men du kan prøve noen ting, for eksempel yoghurt. For dette trenger du en spesiell surdeig.

Sterilisert melk.

Sterilisert melk oppnås ved oppvarming av råmelken i 10-30 minutter til meget høye temperaturer, 110-120 - 130-150 o C. Med denne oppvarmingen blir ikke bare alle typer patogener drept, men også deres sporer. Slike melk har en maksimal holdbarhet på 6 måneder eller til og med 1 år i intakt emballasje. Samtidig kan sterilisert melk lagres på et varmt sted og transporteres uten ytterligere kjøling. Naturligvis reduseres nærings- og smakegenskapene til slik melk.

Det finnes ulike steriliseringsordninger:

Enkeltrinnsemballasje, spilt og forseglet i en beholder med melk opprettholdes ved 115-120 ° C i 15-30 minutter.
to-trinns (den sikreste melken er sannsynligvis utgangen) - rå melk er sterilisert i flere sekunder i en strøm ved en temperatur på 130-150 o C, deretter helles i en forseglet beholder og re-sterilisert ved 115-120 o C i 15-20 minutter.

Dairy vilkår på pakken.

Melkseparasjon

Melseparasjon er faktisk en prosess med "rask blanding", "røre opp" av melk i et instrument kalt en separator. Separatoren er en glad sentrifuge, som opererer ved 5500-6000 omdreininger per minutt. Under virkningen av sentrifugalkraft, skilles ikke-fatmelk fra kremet. I tillegg til separasjon av melkefett utfører separasjon også prosessen med å rense melk fra smuss, fremmede tungpartikler og noen bakterier.

Homogenisert melk

Det er kjent at hvis melken varer i noen tid, dannes et lag krem på overflaten. Krem er ikke mer enn melkfett, som finnes i melk i form av små baller. Men i industrien, i ferd med å forberede melk til lagring og videre salg, blir melk vanligvis homogenisert. For å gjøre dette blir melken presset mekanisk ved hjelp av spesielle dyser, og derfor blir de fete ballene knust og jevnt fordelt gjennom hele volumet av melk. Denne prosessen har en positiv effekt på smak, i tillegg er homogenisert melk lettere å fordøye. For alle skal det bemerkes at den moderne urbane forbrukeren, som ikke har smakt landsbyens melk, er vant til å kjøpe melk av ensartet konsistens, og dannelsen av krem blir oppfattet med mistanke snarere enn glede.

Hele melk

Hele melk er melk som har naturlig fettinnhold, det vil si at fettinnhold som normalt, fersk melk har. Slike melk undergår ikke separasjonsprosessen av fett. Imidlertid er det naturlige fettinnholdet ikke konstant og varierer fra 2,8 til 5%. Selv i ett dyr varierer melkefettinnholdet ikke bare i løpet av året, men også i løpet av dagen og til og med under samme melking. Når det gjelder melk oppnådd fra flere dyr, er det ikke nødvendig å snakke om standarder. I denne forbindelse er fettinnholdet i helmelk angitt i form av området "fra... til... prosent", men det kan ikke være lavere enn 2,8%.

Deretter blir helmelk utsatt for varmebehandling i samsvar med kravene godkjent av bedriften. I tillegg er helmelk vanligvis homogenisert, noe som frarøver den av den spesielle smaken av fersk melk, noe som gjør det til et forståelig og kjent produkt.

Normalisert melk

I butikken kjøper vi vanligvis melk med en veldig spesifikk indikator for fettinnhold, men vi snakket litt tidligere om fullmælk om at kyr ikke gir standard melk. Normaliseringsprosessen er reduksjonen av ulike råvarer til melkeprodukter til visse standarder for fettinnhold. For å gjøre dette, først er melken skilt, det vil si, den ikke-fettmælk er skilt fra melkfettet, og de to stoffene blandes igjen, men i ganske bestemte mengder.

Hva fettinnhold kan melk ha?

Fettinnholdet på 3,2 prosent er tatt som normen, slik at melk kalles også normal, eller melk med normalt fettinnhold.

Mager melk er melk som inneholder 1-2,5% fett.

Begrepet "skummet" melk betyr at melkfettet i produktet ikke er mer enn 0,5%.

Maksimalt tillatt fettinnhold i melk må ikke overstige 8,9%. Du får ikke slik melk fra en ku, så det blir lagt til melkfett. Et dypere produkt er ikke lenger fet melk, men krem.

Rekonstituert melk og melkedrikk

Melk er referert til som rekonstituert melk, som er oppnådd fra pulverformet eller kondensert melk med tilsetning av vann. Hvis produktet gjenvinnes fra tørr melk, er prosessen i en forenklet form som følger: tørr melk fortynnes med varmt vann og holdes i flere timer for å gjenopprette melkenes normale tetthet og viskositet. Ingen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler bør være tilstede i dette produktet. Deretter renses blandingen, termisk behandles og fylles. Tidligere kunne slik melk på hyllene av butikkene bare kalles "melk", nå, etter ikrafttredelsen av føderal lov nr. 88 "Tekniske forskrifter for melk og meieriprodukter", bør produkter fra rekonstituert melk kalles "melkdrikk". I henhold til denne forskriften er melkdrikker nå alle meieriprodukter laget av konsentrert eller kondensert melk, hele eller pulverisert hele skummet melk og vann.

Melkpulver

Tørrmelk oppnås ved tørking av normalisert pasteurisert kumelk. Det er et løselig pulver som fortynnes med varmt vann og får en melkedrikk, som har de mest fordelaktige egenskapene til fersk pasteurisert melk. Imidlertid har melkepulver en betydelig ulempe. Etter normaliseringsprosessene, pasteuriseringen og fortykkingen blir melken tørket i spesielle maskiner ved en temperatur på 150-180 oC. Det antas at ved langvarig eksponering for høye temperaturer under tørkeprosessen blir en betydelig del av kolesterolet inneholdt i melk oksidert og blir til oksysteroler, de påvirker karene mer aktivt kolesterol og kan være årsakene til atherosklerose, som betyr hjerteinfarkt og slag, ifølge noen rapporter kan oksysteroler til og med bidra til utviklingen av kreft. Så det er sannsynligvis ikke verdt å erstatte fersk melk med tørr melk i sin helhet.

Avhengig av utstyret som melkepulver er produsert, kan det ha en merkelig smak av karamell.

Pulverisert melk er mye brukt i konfekt industrien, i produksjonen av bakervarer og produkter fra myala, for eksempel pølser og pølser, samt pulverisert melk er en del av mange typer baby mat.

Pulverisert melk er hel og fettfri. Disse varianter har forskjellige prosentandeler av protein, fett, karbohydrater og kalorier. Forskjellene kan være omtrent som følger:

Øyeblikkelig melkepulver fremstilles ved å blande helmælkspulver og skummetmælkspulver, så blandingen fuktes med damp, og de resulterende klumper blir tørket igjen. Holdbarheten til melkpulver er ganske stor, hele melkpulveret lagres mindre skummet (8 måneder), fordi det inneholder en stor prosentandel av fett, og fett er utsatt for rancid. I tillegg bør lagertemperaturen være fra 0 til 10 oC.

Fordelene og skaden av melk.

Drikk barna melk! Disse ordene hører vi fra tidlig barndom. Foreldre, lærere, lærere, selv tegneseriefigurer, for ikke å nevne reklame, fortell oss om fordelene med melk. Melk og meieriprodukter - En av symbolene på riktig, sunn ernæring. Er melk virkelig så bra?

For ethvert pattedyr, og vi tilhører også denne gruppen, begynner veien til livet med melk. På en tid da kroppen vår ennå ikke er klar til å motta annen mat enn morsmelk, er den den som kan gi oss alt som er nødvendig for full vekst og utvikling. Og dette produktet er virkelig unikt, fordi sammensetningen og mengden av morsmelk, hvis den ikke forstyrrer den naturlige laktasjonsprosessen, oppfyller alle babyens behov, både i mat og i vann, og tilpasser seg hans behov, alder og til og med appetitt. I tillegg, utvikler og styrker immunsystemet hovedsakelig på grunn av amming. Så melk er nyttig !?

Det er usannsynlig at noen vil argumentere med uttalelsen at morsmelk er den beste maten til et spedbarn (jeg snakker ikke om de tilfellene hvor amming ikke er mulig av en eller annen grunn). Men babyen vokser, og ammeperioden avsluttes før eller senere, og så hva? I moderne medier eller på Internett kan du finne mye informasjon som først vil heve produktet til rangeringen av "panacea for alle sykdommer", og da setter alt på hovedet, vil deklarere "ut av loven".

Inntil dette punktet skrev jeg utelukkende positiv informasjon om melk: proteiner, fett, karbohydrater - alt er balansert, godt absorbert, inneholder mye vitaminer og mineraler, etc., etc., men å være helt objektiv uten tarskje ikke nok. Det er verdt å nevne hovedtemaene som anser melk som et produkt skadelig, og til og med i noe farlig.

Naturen bestemte at ingen pattedyr, bortsett fra mennesker, ville spise melk etter barndommen. Det andre spørsmålet er muligheten til å bruke melkemelk. Tidligere ble det nevnt mer enn en gang at, til tross for de generelle egenskapene, er melkeproteinene til hvert pattedyr unikt i sin struktur, og er derfor ideelle bare for deres utseende. Ved å komme inn i kroppen, stimulerer animalske proteiner unaturlig produksjon av enzymer og veksthormon, som igjen kan provosere utviklingen av ulike sykdommer, alt fra cellulitt til hjertesykdom og utvikling av diabetes hos barn som har en predisponering for denne sykdommen.

Som et argument som bekrefter anti-meieri teorier, er det data om melkintoleranse for et stort antall mennesker og til og med hele nasjoner. Det er for eksempel kjent at mange mennesker i Afrika, Asia, Latin-Amerika og Sør-Europa lider av intoleranse mot dette produktet. I tillegg, med alder eller etter en lang brudd i bruk av melk, hos noen voksne, reduseres aktiviteten av enzymet laktase, som bryter melkesukker, laktose eller er helt tapt.

På den annen side forteller historien om en person med melk totalt 9 tusen år, og kanskje mer. Innbyggere i Nordeuropa og det meste av Russland, samt andre land som har oppdrettet husdyr siden fortammen, og derfor spiser melk og melkeprodukter, har ingen problemer med fordøyelsen av melkeproteiner og melkesukker. På grunn av genetiske forandringer produseres enzymer som fremmer melkefordøyelse, selv i voksne gjennom hele livet. En ekte allergi mot alle typer melk og meieriprodukter er ekstremt sjelden. Oftest manifesterer seg seg i melk av et bestemt dyr, og det har vært tilfeller der en person trygt kan drikke melk, men melk skummer den formen på overflaten av melken under koking (i kjemisk sammensetning av skummet er noe forskjellig fra melk), forårsaket allergiske reaksjoner. For å forhindre at skummet dannes under koking, bør melken omrøres kontinuerlig under koking, og etter koking skal den raskt avkjøles.

Melk er også skylden for sitt høye innhold av fett og kolesterol. Foresatte av melk, men bare ringe for sitt rasjonelle forbruk, siden et overskudd av noe produkt er skadelig. De påminner også om at melken siden antikken har blitt brukt som kur for noen sykdommer.

Teorier om farene med melk fremsatt: Tom Campbell, biokjemiker fra Cornell University; Corrie MacLachlan, en forsker fra New Zealand; Professor Lauren Cordain fra University of Colorado (USA), Ph.D. S. Levchenko, er det noen helt radikale versjoner.

Så hvis drikkemelk gir deg problemer i form av halsbrann, magesmerter og andre manifestasjoner, hvis du har problemer med å fordøye laktose eller melkeproteiner, lider av diabetes og andre sykdommer, må du kanskje undersøke spørsmålet om melkens fordel mer grundig og konsultere din av behandlende lege.

Melk i baby mat.

Med det faktum at ikke alle voksne melk er nyttig, skjønte vi det ut. Hva med barn?

Nylig, blant babyer og småbarn opptil to år gammel, blir allergiske reaksjoner forårsaket av melk blitt vanligere. Noen eksperter tillater dette til kvaliteten på maten mottatt av dyr, bruken av et stort antall forskjellige antibiotika og andre stoffer i bedrifter. Andre tilskriver dette til det faktum at mange nyfødte har et svakt immunsystem.

Med alderen endres bildet, slik at blant eldre enn tre år er statistikken om allergi mot melk og meieriprodukter mye beskjeden, men ingen alder kan betraktes som helt trygge.

I tillegg er leger enige om at dyremelk er en ekstremt vanskelig mat for et ufullstendig spedbarns fordøyelsessystem.

Geitemelk anses som mindre allergifremkallende enn kumelk, delvis fordi den inneholder mindre laktose. Imidlertid er tilfeller av kryss-allegry (for begge typer melk) ganske hyppige.

Eksperter argumenterer for tidspunktet for innføringen av melk i kostholdet til spedbarn, men flere og flere barneleger anbefaler å introdusere melk inn i barnets diett, ikke tidligere enn et år. Det er også tilfeller av en allergisk reaksjon av barn til morsmelk i tilfelle at sykepleieren selv bruker melk og melkeprodukter. Dette kan føre til dannelse av et barns overfølsomhet overfor proteinet, for eksempel kumelk. Følgelig øker risikoen for allergiske reaksjoner (dette refererer primært til rå melk og melk med sukker, for eksempel kondensert melk). I denne sammenheng anbefales det i flere tilfeller at mødre under amming anbefales å nekte melk og meieriprodukter (ost, smør) og i enkelte tilfeller til og med fermenterte melkeprodukter og biff.

Er det nødvendig å koke geitemelk før konsum og hvordan gjøres det riktig?

Dette produktet har lenge vunnet favør av både ernæringseksperter og vertinne. Alle har hørt om de gode egenskapene til geitemelk, mange anser det som det mest nyttige for meieriprodukter. Varmebehandling ødelegger mange organiske forbindelser, fraråder det en rekke fordeler. Det er imidlertid ingen hemmelighet at ubehandlede animalske produkter kan føre til fordøyelsesproblemer. Så hvordan å bruke geitemelk: koke eller ikke? For å svare på dette spørsmålet må du håndtere sammensetningen og egenskapene til melk, samt hvordan den absorberes av kroppen.

Fordelene med geitmelk

De gode egenskapene til geitmelk skyldes den rike sammensetningen, som inkluderer vitaminer A, B og D, melkproteiner, aminosyrer og lett fordøyelige fettstoffer. Kasein tar det viktigste stedet - protein, som sjelden finnes i andre produkter. Dette stoffet er involvert i reguleringen av fordøyelses- og metabolske prosesser, og normaliserer også tarmmikrofloraen. Vitaminkompleks bidrar til å opprettholde generell helse, immunitet. Sammensetningen av melk inneholder mange essensielle mineralforbindelser: jern, fosfor, kalium, natrium og kalsium. På grunn av dette anbefales det å drikke det for å styrke muskel-skjelettsystemet, inkludert etter brudd og andre komplekse skader.

I slik melk, et redusert nivå av laktose, vanskelig å fordøye melkprotein. Av denne grunn er produktet grunnlaget for kostholdet til barn og voksne med forstyrrelser i fordøyelseskanalen. Og takket være albuminoppløselige proteiner er geitemelk et utmerket alternativ til morsmelk. Derfor spør mødre ofte om de skal pasteurisere det eller bedre føle babyen frisk?

Et fint tillegg til alle egenskapene til produktet beskrevet ovenfor er dets kosmetiske verdi. På grunnlag av geitmelk er det mange oppskrifter for kremer og masker for ansikt, kropp eller hår. Årsaken til denne applikasjonen er evnen til å fukte huden og beholde næringsstoffer i vevet. Geitemelk forverres svært raskt og blir uegnet til ernæring, men en rekke egenskaper vil bidra til å finne en annen bruk. Forresten er melkesyreprodukter fra den svært populære blant kulinariske spesialister.

Medisinske anbefalinger

Produktet har også egne kontraindikasjoner. Du kan ikke bruke dette produktet til personer med høyt kolesterol. Det er også verdt å nekte å lide av overvekt forårsaket av problemer med det endokrine systemet, sykdommer i bukspyttkjertelen. Sjelden, men det er fortsatt allergiske reaksjoner på komponentene som utgjør geitmelk, som også er en kontraindikasjon for bruken. Hvis det er tvil om din egen helse, kontakt lege.

Det er også tilfeller der leger, tvert imot, sterkt anbefaler innføringen av dette meieriproduktet i kostholdet ditt. Dette skyldes oftest et stort energiforbruk av kroppen. Denne delen av menyen fyller ikke bare aktivt konsumert vitaminer og mineraler, men også kroppens evne til å syntetisere sine egne organiske forbindelser. Han rådes i postpartumperioden og under amming som en kilde til makro- og mikronæringsstoffer. I laktose mangel og intestinale mikroflora lidelser er geitmelk også et nødvendig næringsstoff. Det vil også gjøre opp for mangel på kalsium, noe som vil øke styrken på beinvev og tjene som forebygging av rickets hos nyfødte.

Funksjoner av fersk melk

Selvfølgelig, som alle andre typer av dette produktet, er fersk geitmelk mest nyttig. Friskhet av produktet sikrer dens sikkerhet: surheten etter melking er minimal, proteiner har ennå ikke begynt å krølle, sannsynligheten for bakterier, sopp, virus og andre organismer er svært lav. Smaksegenskaper av fersk melk har også sine egne egenskaper. Disse inkluderer fravær av lukt og umettelighet av fett (selv om geitmelk generelt anses som ganske feit). Bare under forholdene i byen er det vanskelig å få det veldig friskt, som regel ved kjøpstid stod det i flere timer. Så, før du drikker det, anbefaler vi at du tar vare på behandlingen.

Hvorfor koking er viktig

Kan jeg drikke geitmelk ukokt? Eventuell varmebehandling utføres med det formål å desinfisere et bestemt produkt. Geiter sjelden blir syke, og de kan infisere en person enda mindre ofte. Men risikoen eksisterer alltid. Pasteurisering kan bare overses hvis du er helt trygg i god tro hos eieren av dyr og deres helse. En slik garanti kan bare gis av deg selv, og derfor anbefaler vi i andre tilfeller at du skal forsikre deg om det.

Det farligste viruset som overføres til mennesker gjennom melk er encefalitt. Miten biter dyret eller bare går inn i maten, hvoretter geiten blir en bærer av infeksjonen. Samtidig er geiten i seg selv ikke syk og bare forsiktig forskning i laboratoriet kan avdekke tilstedeværelsen av en trussel. Ikke mindre forferdelig er brucellose, hvorav viruset overføres også gjennom melk eller kjøtt. Den eneste sikre måten å drepe slike skadedyr på er å sterilisere melk før du bruker den til mat.

Kokningsregler

Ernæringseksperter anbefaler å bruke geitemelk i råform, uten tilsetningsstoffer. Kashi, bakverk og andre retter basert på det vil ikke være til nytte for helsen din. Hvis kokeprosessen utføres feil, kan produktet miste alle sine verdifulle egenskaper, og kaseinet vil krølle opp. Her er det en ordre å huske:

Tilbered emaljert servise eller gryte med non-stick belegg;
Hell 2-3 ss vann på bunnen av beholderen og legg den i brann (takket være vann, melken brenner ikke);
når vannkoker strømmer inn i potten, så mye melk er nødvendig, husk at jo mer væske, jo oftere må du røre;
kontroller væskens temperatur for ikke å overstige 75 grader;
ikke la melken koke;
så snart temperaturen stiger til ønsket verdi - fjern oppvaskene fra varmen og senk ned i en beholder med kaldt vann.

Den siste fasen - kjøling - vil sikre fullstendig sikkerhet for produktet. Mange tror at denne temperaturen ikke er nok, men det er på 75 grader at alle skadelige organismer dør, og de gunstige egenskapene vil forbli intakte. Følg og noen flere regler:

ikke la geitemelk i en åpen beholder;
lagring av produktet i en metallbeholder anbefales heller ikke, bruk glass eller keramikk;
melk kan ikke gjenoppvarmes;
å koke melk, det er forbudt å bruke mikrobølgeovn, bare gass eller komfyr
Koking varer ikke lenge, maksimum 3-5 minutter ved laveste varmen.

Et alternativ til kokt geitmelk smelter i en messingovn. For denne typen behandling er det bedre å bruke keramikk og utstyre med et kjøkkentermometer. Legg en beholder med melk på en bakervare, som i sin tur skal helles litt kaldt vann. Bruk et termometer for å kontrollere temperaturen, det bør heller ikke overstige 75 grader. Varm opp melken i ovnen litt vanskeligere enn å koke på komfyren, men denne metoden vil beholde maksimal fordel og gi den en behagelig smeltet og kremaktig smak.

Geitemelk til nyfødte

Sammensetningen i geitemelk gjør at du kan bruke den til å føde nyfødte og spedbarn - det ble ansett å være det i forrige århundre. Imidlertid vil verken dr. Komarovsky eller en barnelege eller en erfaren mor gi råd til et slikt alternativ til amming. Tidligere ble det antatt at geitmelk vil styrke babyer, bidra til å øke vekten og akselerere veksten. Mange mødre nektet morsmelk til fordel for geitmelk, uten å ta i betraktning at det bare er egnet som en ekstra mat og bare for et allerede voksen barn.

Den molekylære gitteret til dette produktet er stort og absorberes av barnets kropp med vanskeligheter. I nyfødte kan magen bli syk og syklusen av metabolisme kan gå av. Den eneste grunnen til å introdusere geitmelk i lokker bør vurderes som en individuell intoleranse av barnet til amming. Men i dette tilfellet er det bedre å bruke blandinger, velge dem for alder og egenskapene til organismen. Videre vil ingen risikere å gi kokt melk til et voksen barn. Det upasteuriserte produktet begynner å koagulere for raskt, og barnets kropp kan ikke klare seg med absorpsjonen.

Hvordan velge geitmelk

Dette produktet kan ikke finnes på hyllene i butikken, det må søke. Videre er det vanskelig å finne naturlig melk bare i byen hvis du kontakter direkte med leverandørbonden. Eventuelle meieriprodukter krever streng overholdelse av sanitære standarder, samt holdbarhet. Du har rett til å kreve opplysninger fra selger om lagringstid for melk, helsetilstand og vilkår for dyrking av dyr. Valget av personen fra hvem du skal kjøpe geitemelk skal være bevisst og bevisst. Prøv å fokusere på kundeanmeldelser.

Før du kjøper geitmelk for første gang, prøv det. Produktet kan bare skaffe seg en spesiell lukt og bitter smak hvis dyrene holdes oppreist eller melket på feil måte. Hvis du merker lignende tegn under testen, er det bedre å ikke bruke tjenestene til en slik leverandør. Husk at et virkelig kvalitetsprodukt kan være ganske dyrt.

Geitemelklagring

En av de få ulempene ved dette produktet er kort holdbarhet og følsomhet for forholdene. Hvordan lagrer melk og alle dets egenskaper? Frysing og etterfølgende avfrosting av geitmelk er strengt forbudt, det vil frata den av sine fordelaktige egenskaper. En viktig rolle spilles av materialet som retterne er laget av. Bare keramikk, glass eller plast er egnet for denne væsken. Steriliser beholderen hvis det er mulig, før det kokes med melk der. Ikke glem å sørge for et lokk, i alle fall ikke lagre melk i en åpen beholder. Melk kan stå i kjøleskapet i ikke mer enn 24 timer, etter at det bare må forbrukes i baking (eller for kosmetiske formål).

Geitemelk har mange fantastiske egenskaper. Dens sammensetning gjør produktet uunnværlig for menneskekroppen. Imidlertid kan dens fordel bare vurderes med riktig valg og bruk. Husk at når det gjelder meieriprodukter, som avhenger av helsen til folk i nærheten av deg, bør du ikke rush og introdusere geitemelk i kostholdet ditt, så vel som fôring til nyfødte. Du trenger råd fra en kunnskapsrik person.

Nyttig geitemelk til barn: Svar på spennende spørsmål

Smaken av geitemelk kan diskuteres, men fordelene med denne drinken er uten tvil. Melk fra geiten er et viktig babymatprodukt, spesielt når moren ikke kan amme barnet.

Foto: Depositphotos.com. Skrevet av: zarraza79.

Barn fordeler

Den mest verdifulle for babyen forblir morsmelk. Det gir stoffer for vekst og endrer sammensetningen, tilpasser seg barnets alder. Den har en lignende sammensetning og er preget av et høyt innhold av proteiner, fettstoffer, mineraler. Hva er nyttig geitmelk til et barn:

fremmer dannelsen av sterkt benvev;
regulerer mineralmetabolisme;
forbedrer veksten av gunstig intestinal mikroflora;
normaliserer metabolisme og øker appetitten;
har en tonisk effekt.

Geitmelk nøytraliserer saltsyre av magesaft. Denne egenskapen til drikken kan brukes til å behandle gastrit med høy surhet og antiinflammatoriske og sårhelingskvaliteter ved magesår.

Introduksjon til barns diett av geitemelk øker fysisk utholdenhet, eliminerer allergisk dermatitt, normaliserer hjertet og fordøyelsessystemet, og akselererer helbredelsen av beinvev i brudd.

Mer nyttig fersk melk, fullstendig umiddelbart etter melking. Men for små barn er det nødvendig å fortynne og koke drikken, noe som berøver det av visse fordeler. Sammensetningen kan endres og avhenger av bruksforholdene, tilførselen av fôret og dyrets alder.

Fra hvilken alder å gi?

I hvilken alder kan geit melk bli gitt? Det er ikke inkludert i baby mat opptil 3 år.

Årsaker til tidligere dating:

mangel på morsmelk og allergier til spedbarnsformel;
vedvarende oppblåsing med kunstig fôring (IV);
utilstrekkelig vektøkning
melkesukkerintoleranse.

Ikke alle foreldre har mulighet til å gi barnet industrielle blandinger. Hvis det finnes en geit i ens egen gård eller ens naboer, synes det å være mest hensiktsmessig å bytte til en ny type mat.

Kan babyer?

I unntakstilfeller kan en barnelege anbefale geitemelk eller meieriprodukter fra det til en førsteårsbarn på IV som et supplement til hoveddietet: fra 7 måneder - hytteost; fra 9 måneder - kefir eller melk.

For første gang blir en drikke fortynnet i forholdet 1: 4 i mengden 1-2 tsk. I mangel av reaksjon fra hud og tarm, økes volumet gradvis, noe som gir opptil 75 ml per dag for barn opptil ett år og opptil 150 ml ved 3 års alder. Vannmengden for avl, i kontrast, blir gradvis redusert til et forhold på 1: 3 til babyer og 1: 1 til 3 år.

Blir melken og blandingen alternativ?

Hvis det er umulig å amme, er det gitt preferanser til blandinger hvis sammensetning er tilpasset og beriket med vitaminer og sporstoffer i henhold til babyens alder.

Geitemelk opptil ett år kan gis i form av ekstra ernæring: å lage grøt, kefir, yoghurt eller cottage cheese på den, for å etter måltidene tilby melken selv i fortynnet form en gang om dagen.

Hva er farlig tidlig bekjentskap?

Legene er enige om at det er uakseptabelt å bruke geitemelk som stiftfôr til spedbarn. Deres posisjon er vitenskapelig basert og peker ut de farlige øyeblikkene:

overdreven fosforinnhold fører til økt belastning på nyrene, reduserer absorpsjon av vitamin D og kalsium, til tross for tilstrekkelig innhold i geitemelk
lavt innhold av folsyre og jern er farlig for utviklingen av anemi, dårlig vektøkning, forstyrrelse av mage-tarmkanalen;
høyt fettinnhold gir problemer med fordøyelsen, siden det ikke er noe lipase enzym involvert i nedbrytning av fett i geitemelk.

Mulig skade

Geitemelk kan skade barnas kropper, spesielt de under 3 år:

folsyrebristanemi ved overføring av en baby til vanlig fôring med geitemelk;
Brucelloseinfeksjon - en farlig infeksjon som overføres fra et sykt dyr til en person når du drikker ukokt melk;
melk protein allergi;
brudd på funksjonene i leveren, bukspyttkjertelen, nyrene på grunn av den "tunge" sammensetningen av produktet.

Hvor ofte er allergi?

Den vanlige troen på at geitmelk ikke forårsaker allergiske reaksjoner er feil. Det er mange proteiner i det, og selv om de er veldig tette i sammensetningen til brystmelkproteiner, kan babyens kropp kjenne igjen "utenforstående" og reagere med en allergisk reaksjon.

Det er en allergi mot geitemelk hos et barn i 1 i 10 tilfeller og manifesterer seg som:

hudutslett;
kløe og rastløp;
konjunktivitt, rennende nese, hyppig nysing;
oppkast, oppblåsthet, oppkast, diaré;
problemer med astmatisk pust, tørr hoste.

Når de første tegnene ser ut, bør du slutte å gi babyen geitemelk og alle produkter basert på den. I 80% av tilfellene, innen 3 år, forsvinner geitmelkallergi alene og krever ikke behandling.

Meninger av leger

Fôring av en baby med geitemel truer utviklingen av anemi, siden den inneholder en liten mengde folsyre, vitamin B12 og jern. Hvis amming ikke er mulig, vil valget av tilpassede melkeformler være den beste løsningen.

Den pediatriske legen av den høyeste kategorien, leder av avdelingen for beskyttelse av morskap og barndom, N. I. Frolova, understreker at dyremelk ikke kan sammenlignes med brystmelk når det gjelder næringsinnhold og balanse. Men en liten del av den allergeniske kaseinfraksjonen av proteiner og en mindre mengde laktose i blandingen gjør det mulig å gi det til barn som er allergiske mot kumelk og laktasemangel.

Vanskelig valg

Store meierier og små gårder tilbyr geitmelk i tre former: pasteurisert, sterilisert og tørt.

Pasteurisert: "Margareta", "Darling", "Cozzy", "Getala", "Green Island", "Lactica". Behandling under påvirkning av temperatur på 65 ° C sparer nyttige egenskaper og desinfiserer fra patogener. Tilstedeværelsen av sporer av melkesyreorganismer gjør at du kan lage mat på grunnlag av drikke kefir og cottage cheese hjemme.
Sterilisert: Amilka, Levati. Varmeforhold over 100 ° C og høytrykk ødelegge alle mikroorganismer og sporer. For fremstilling av meieriprodukter må de selv gå inn i en spesiell gjæring.
Tørr: Amalthea, Vega, Meyenberg Geitmelk. Det er et øyeblikkelig pulver eller granulat av tørket pasteurisert melk. Etter tilsetning av vann gjenoppretter de fleste av de fordelaktige egenskapene.

Pasteurisert melk anses som det beste valget for et barn, fordi det sparer noen av næringsstoffene.

Hele pakken og god holdbarhet garanterer kvalitet og sikkerhet. Men barn i det første år av livet gis bare kokt (sterilisert) geitmelk.

Vanlige spørsmål

Hva er optimal mottakstid?

Geitemelk krever fordøyelsespåvirkning fra et barns kropp. Derfor er det bedre å tilby det om morgenen etter frokosten.

Driken reduserer surheten i magesaft og gjør det vanskelig å fordøye mat. Derfor anbefaler ernæringseksperter å drikke det en halv time før eller etter måltider.

Gitt at et barn etter en kopp melk kan nekte frokost, er det klokere å bruke sin fordelaktige sammensetning etter måltider.

Må jeg koke?

Sammensetningen av geitmelk inneholder bakteriedrepende stoffer, noe som forklarer den lange syringsprosessen. Men dette betyr ikke at produktet ikke trenger varmebehandling.

Barn i løpet av året av drinken "fra geiten" må nødvendigvis kokes - for å forhindre infeksjon med parasitter og brucellose.

Etter et år kan babyen tilbys ikke-kokt melk, hvis du er sikker på geitenes helse og dens eieres etterlevelse av dyresyklusen. Om mulige sanitære brudd vil rapportere en ubehagelig lukt og smak av melk.

Pasteurisert og sterilisert melk har gjennomgått industriell varmebehandling og trenger ikke ytterligere dekontamineringsmetoder.

Er det mulig å lage grøt?

Grøt til geitmelk vil gi materielle fordeler til et barn over 3 år når funksjonelle evner i fordøyelsessystemet er klare for fordøyelse og assimilering av produktet.

Hvis behovet for slik mat forekommer i en tidligere alder, blir melken forfortynnet med kokt vann.

For første gang kan du tilby barnegrød, kokt i vann med tilsetning av 1 ss. l. melk.

Og lag hjemmelaget matost?

Geitkrem er et deilig, lett fordøyelig produkt. Beriker barnens diett med vitaminer, mineraler, fett og proteiner.

Fra 6-7 måneder, forutsatt at barnet ikke har matallergi, kan du tilberede hjemmelaget stekt ost laget av geitemelk, og stiller høy kvalitetskrav: ingen skarp lukt, behagelig smak, absolutt friskhet.

Det er tryggere for barn i det første år av livet å lage matost fra kokt melk. Oppbevar produktet ikke mer enn 2 dager i kjøleskapet.

Geit eller ku - som er mer nyttig?

Vitenskapelige studier bekrefter det faktum at geitemelk er nærmere i sammensetning til morsmelk enn kumelk melk:

inneholder nesten ikke alfa-1-kasein, noe som utfordrer en allergisk reaksjon;
omdannes i magen til en ømt blodpropp av liten størrelse og lettere å fordøye;
har en spesiell sammensetning av fett, lett fordøyd uten hjelp av gallsyrer;
det utmerker seg ved mindre fettkuler med høy fordøyelighet;
inneholder mindre laktose, noe som gjør at den kan spises av barn med laktasemangel;
nesten 2 ganger rikere i antioksidant blant aminosyrer - cystin.