Kefir refererer til fermenterte melkdrikker, som oppnås som følge av lang eller kortvarig gjæring. Produktet har en rekke helbredende egenskaper på grunn av innholdet av laktobaciller og et stort antall mineraler. I tillegg til medisinske kvaliteter refererer kefir til kostholdsdrikker. Det er ofte forberedt for barn med alle kravene. Butikkprodukter inkluderer konserveringsmidler og holdbarhetsforsterkere. Av denne grunn er det fornuftig å vurdere hjemmelagde oppskrifter.
Nyttige egenskaper til kefir
- Produktet er verdsatt for den helbredende og riktig unike sammensetningen. Kefir inneholder kolin og tryptofan, kalsium, mineraler fra mange grupper (kobber, krom, fosfor, mangan, selen, etc.), vitamin A, B, H.
- Takket være den melkesyre alkoholholdige syren i sammensetningen av drikken (0,2-0,6%), forbedrer fordøyelsessystemet aktivitet, tarmveggene blir renset, og appetitten øker.
- Regelmessig bruk av kefir setter i orden den psyko-emosjonelle bakgrunnen til en person, som styrer arbeidet i sentralnervesystemet.
- Aktiviteten til hjertet og blodkarene er forbedret, drikken lar deg slukke tørsten og opprettholde vann-saltbalansen. Til forskjell fra melk er kefir lettere å fordøye.
- Vitamin B, melkeprotein, animalsk fett, jern og kalsium frigjøres under modningsprosessen. Disse komponentene hjelper mennesker med laktoseintoleranse å drikke kefir uten frykt for at en allergi vil utvikle seg.
- Som nevnt tidligere er drikken ansett som kosthold. Det er en integrert del av dietten hos mennesker som lider av gikt, hypertensjon, aterosklerose, diabetes, gastrisk kolitt. Kefir bidrar til å gå ned i vekt med vanlig bruk.
- Tallrike studier av forskere har gjort det mulig å forstå at kefiran polysakkarid er produsert i kefir. Komponenten forhindrer utviklingen av alle slags tumorer (både godartet og ondartet).
- Hvis du inkluderer kefir i den daglige menyen, aktiveres leukocytter i blodet. Denne funksjonen støtter immunforsvaret, slik at menneskekroppen effektivt bekjemper infeksjon.
- En positiv egenskap for kefir anses å være en gunstig effekt på den kvinnelige kroppen under menstruasjon, overgangsalder, amming. Kalsium er skyllet ut på dette tidspunktet, den gjærte melkdrensen gir deg mulighet til å opprettholde beinvevets struktur.
Hjemmelaget kefir: klassisk surdeig oppskrift
- fet melk (fra 3,2%) - 1,2 l.
- sirup pakket - 30 gr. (1 pakke)
- For forberedelse av kefir brukt kommersiell eller hjemme kumelk melk (hele). I det første tilfellet velger du et produkt med et fettinnhold på 3,2%, for å spare tidsprodukter, vil et produkt med merket "UHT-melk" være egnet. Da trenger du ikke å koke komposisjonen, du trenger bare å varme det opp til figuren på 38-40 grader.
- Hvis kefir er tilberedt på grunnlag av helmelk, skal du først koka produktet og la det avkjøles til 40-45 grader. Forbered nå steriliserte rene beholdere (plast eller glass). Hell melken i beholderen. Det er viktig å huske at hvis kefir er laget med pulverisert gjær, skal de vaskes grundig og steriliseres.
- Hvis du ønsker det, kan du lese produsentens råd på baksiden av pakken. For eksempel kan en produsent gi anbefalinger angående ikke bruk av metallbestikk, etc. Ved blanding av komponenter brukes en tre- eller plastspatel.
- Når du har strømmet melken i en beholder, legg til en surdeig til den, knead til glatt. Forbered nye glass med liten størrelse, vask og desinfiser dem. Hell den blandede blandingen i beholdere. Dekk hver beholder med et lokk, legg et tykt håndkle på toppen.
- Sett bankene med fremtidens kefir i varmen og mørket, vent 8-10 timer. Etter denne perioden kan kefir bli full. Men vi anbefaler at du sender den til kjøleskapet i 4 timer for å stille inn.
- Hvis ønskelig, søt drikk å smake, tilsett sesongbær bær eller nøtter. Ifølge den beskrevne teknologien lagrer du kefir svake festninger. For medium eller hard drikke, insisterer sammensetningen på henholdsvis 36 eller 48 timer.
Tilsetninger til oppskriften
- I fremtiden trenger du ikke å bruke det kjøpte pulveret eller presset surdeig. I sin rolle kan allerede være forberedt kefir.
- For å få drinken en gang til, ta 2,8 liter. feitmelk, koke produktet og la avkjøles til 40 grader. Tilsett 450 ml. Klar hjemmelaget yoghurt, bland.
- Det er viktig å tenke på at når de blander melk med klar kefir, skal begge drinker ha samme (omtrent) temperatur. Så ta vare på dette på forhånd.
- Etter å ha kombinert ingrediensene, knead sammensetningen i en sterilisert krukke, dekk med et lokk og sett inn en klut. La for å insistere på et varmt sted i 12 timer. Til slutt får du en tykk masse.
- Nå har du en annen boks av kefir. Drikken kan senere brukes som en annen startpakke. Manipulasjoner utføres ikke mer enn 6 ganger.
Hjemmelaget kefir i en sakte komfyr
- butikk kefir (fettinnhold fra 2,5%) - 275 ml.
- fet melk - 2,2 l.
- Rist melken i den tilgjengelige emballasjen, hell i en gryte og legg den på ovnen. Vent til de første boblene vises, reduser strømmen til et minimum (ellers vil blandingen "løpe vekk"). Fortsett å koke produktet i ytterligere 10 minutter.
- Hvis det til fremstilling av kefir brukes hjemmelaget hel sammensetning, fortynnes den med vann i forholdet 2: 1. Etter kokende simmer på lavt strømforbruk i ca 5-7 minutter. Denne perioden er nødvendig for utryddelse av skadedyr i drikke.
- Etter å ha kokt, la melken ligge ved naturlig temperatur, la den avkjøles. Når du når den ønskede tilstanden, legg til kefir i blandingen og bland. Forbered en multikookerboks ved å vaske den og skal den med kokende vann.
- Hell blandingen av melk og kefir i beholderen, lukk lokket. Slå på "Oppvarming" -programmet, sett inn varigheten til 12 minutter. Når den angitte tiden går, må du ikke åpne sakte komfyren. Vent 1 time, og slå deretter på "Oppvarming" igjen, men i 10 minutter allerede.
- Nå kan kefir anses nesten klar. Kjøl drikken, hell den i rene beholdere, kork. Sett i kjøleskapet i 6 timer. Når den angitte tiden går, fortsett å smake. Kald lagringstid er 3 dager.
Hjemmelaget kefir: En enkel oppskrift
- kefir med et fettinnhold på 3,2% - 90 ml.
- Fet melk (fra 2,5%) - 1 l.
- Hvis du ønsker det, kan du erstatte butikken kefir med en spesiell gjæring basert på bifidobakterier. Produktet er produsert i form av pulver, du trenger omtrent 50 gram.
- Forbered en panne (ikke emaljert), hell melken inn i den. Sett på komfyren og vent på koking. Når kokingen begynner, må du redusere brennerenes strøm til et minimum.
- Tom produktet i ca 10 minutter, slå av komfyren og avkjøl blandingen til 38 grader. Hvis du forbereder kefir fra pasteurisert melk, trenger du ikke å koke det. Det er nok å varme drikken, så la den avkjøles til den angitte modusen.
- Pass den varme melken gjennom gazet stoffet, som må foldes i 4-5 lag. Et slikt trekk vil lindre drikken fra skummet. Eventuelt kan du hoppe over dette trinnet.
- Klargjør en vasket, sterilisert og tørket krukke. Tilsett pulver surdeig eller lagre kefir, bland blandingen med en plast- eller treskje. Ikke bruk metallverktøy, da gjæringen er langsom.
- Etter å ha kombinert varm melk med surdeig, lukk beholderen med lokket. Sett inn et håndkle, suge på et varmt sted i 5 timer. Etter souring, flytt beholderen til kjøleskapet for en natt.
- Etter den tildelte tiden kan en fermentert melkdrikke anses klar til bruk. Rist glasset, hell i glass, krydret med sukker, honning, vanilje eller kanel (valgfritt). Hold produktet i kulde i ikke mer enn 3 dager.
- Du kan blande kokte kefir med syltetøy eller syltetøy, og så behandle barnet med en godbit i fravær av individuell intoleranse.
- La ca 60 ml. gjær (hjemmelaget kefir) for å lage den neste batchen av fermentert melkdrikk (holdbarhet er 14 dager).
Praktiske anbefalinger
- Kefir, forberedt med en-dagers infusjon (svak styrke), klarer med forstoppelse. Det renser også blæren, leveren og nyrene. Produktet fjerner overskytende toksiner og slagger fra de indre organene, så det er hensiktsmessig å inkludere det i dietten.
- Hvis du opplever helseproblemer, nemlig, er eieren av diabetes, kok yoghurt med en to-dagers eksponering. Det hjelper også med sykdommer i leveren, lungene og bronkiene, hjertemuskelen, gastrisk kolitt. Sammensetningen bekrefter effektivt fedme, forhindrer utviklingen av kolesterolplakk.
- Hvis vi snakker om kefir med en periode med insistering på 3 eller flere dager, vil det være den mest sure å smake. Det er bedre å bruke det etter morgenvakten eller ved middagstid. Eldre mennesker anbefales å drikke kefir utelukkende om kvelden. Hvis du har nyreproblemer eller magesår, er en tre-dagers kefir strengt forbudt å drikke.
- Folk som har problemer med å sove (en forvirret rytme av dagen, søvnløshet, etc.) bør spise kefir før de legger seg. Det er verdt å tenke på at etter å ha våknet vil magen svekke seg. Av denne grunn, ha en kopp sterk te til frokost.
- For å øke gjæringen, legg ca 40 gram til blandingen av melk og butikk kefir (eller surdeigpulver). sukker på 2 liter. sammensetning. Et slikt trekk vil mette overflaten, gjøre drikken tykkere.
Hjemmelaget kefir betraktes som en næringsrik og sunn drikke bare hvis den er tilberedt riktig. Vurder en populær multicooker oppskrift, bruk enkel teknologi. Gjør drikken nærende og sunn med surdeigpulver og helmelk. Tilsett granulert sukker for å berike smaken og tykkere. Bruk bare steriliserte beholdere og treblandingsverktøy.
Hvordan lage kefir fra melk hjemme?
Kefir er allment kjent som et sunt, 100% naturlig meieriprodukt i motsetning til mange andre moderne drikker som gjør mer skade enn godt. Imidlertid har forbrukertilliten til fabrikkprodusenter av kefir, rømme og andre meieriprodukter nylig blitt betydelig, flere og flere mennesker foretrekker seg som produsent selv eller personlige bekjente, da dette er den eneste måten å garantere mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsetningsstoffer i det naturlige produktet. Kefir - bare det produktet du kan lage mat hjemme uten mye innsats.
Nyttige egenskaper av produktet
Det faktum at kefir er veldig nyttig, vet alle, kanskje, men ikke alle kan fortelle hva dette produktet er så nyttig. Egenheten ved den aktuelle drikken er at omfanget av dets gunstige effekter på kroppen er svært bredt - i noen tilfeller bidrar det til og med veldig effektivt kroppen til å tåle visse plager.
Kefir er laget av melk, og likevel er dette naturlige produktet rik på alle slags vitaminer og næringsstoffer, siden det ble skapt av naturen spesielt for å føde en raskt voksende organisme. Selv etter sur melk, forsvinner de fleste av disse stoffene ikke noe sted og mister ikke deres egenskaper, derfor bør kefir være full i det minste for å fylle kroppen din med vitaminer A, B og H, kalsium og også mikroelementer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffene er nødvendige for å opprettholde menneskekroppen under normale forhold.
Kefir hjemme oppskrift
Artikkelen tilbyr populære oppskrifter for å lage kefir hjemme, som er enkle å forberede hjemme med egne hender og uten betydelige kostnader.
Klassisk oppskrift
Det vil være nødvendig:
- Hjemmelaget melk - 1 l.
- 2 - 3 ss. l. gjær (frisk kefir eller kefir surdeig).
Hjemmelaget melk blir kokt og straks fjernet fra varme. Avkjøl til en temperatur på 38 - 40 °. Den avkjølte melken helles i halv liter krukker og 1 kefir starter blir lagt til hver gang (du kan bruke fersk kefir kjøpt i butikken som en startpakke). Alle nøye blandet. Banker pakket eller satt i varme. Etter 12 timer skal kefir modne og tykke. Hvis kefir ikke er tykk nok - la det stå et par timer i varme. Klar kefir skal være hvit, koagulært - ensartet i konsistens, men det kan blandes med en mikser, som vist i videoen. Det er bare 3 timer å holde det i kjøleskapet slik at bakteriene endelig blir modnet og drikken vil være klar til bruk.
Kefir hjemme oppskrift av Julia Vysotsky
ingredienser:
- Melk 2,5% 1 liter pakke;
- 2 ss. sirupskjeer (rømme eller kefir);
- Brunt sukker 1 ss. skje; vanilje, kanel eller syltetøy - å smake.
Melk, spesielt hvis den nettopp er tatt ut av kjøleskapet, er litt oppvarmet. Tilsett 1 skje sukker og 2 - fermenter. Alle nøye blandet. Kapasitet deksel og la i 6 - 8 timer på et varmt sted. For å opprettholde varmen bedre og fermenteringsprosessen av kefirbakterier var mer intensiv, kan beholderen pakkes i tillegg, innpakket med et mykt håndkle. Etter 6 timer blir fremtidens kefir satt i kjøleskapet, hvor den vil modnes i minst 6 timer.
I ferdig kefir, like før bruk, for å forbedre smaken, legg til en klype av vanilje eller kanel. Drikkene vil bli enda bedre hvis du heller et par sirup sirup av din favoritt syltetøy inn i den. Det gjenstår å flytte alt godt og du kan drikke. Slike kefir kan lagres i kjøleskapet i opptil tre dager, men det vil være mest nyttig på den første dagen.
Kefir hjemme oppskrift 90s
ingredienser:
- hjemmelaget melk (eller fettinnhold på 3,2%) - 900 ml;
- kefir sopp - ca 7 cm i diameter;
Kefir sopp setter på en sil og vaskes godt. Etter at vannet er drenert, legges soppen i en krukke og helles med melk ved romtemperatur. Det er ikke nødvendig å dekke glasset med et lokk, du trenger bare å dekke det opp med en tykk klut for å hindre solstrålene å falle. Under slike forhold vil kefir sopp utvikle seg bedre og etter 18-20 timer vil melken squash og bli tykk, og en hvit blodpropp vil dukke opp på overflaten - en overgrodd kefir sopp. Det er fortsatt å forsiktig filtrere det gjennom en sigte.
Den resulterende kefir forbrukes fortrinnsvis på den første dagen.
Kefir hjemme oppskrift uten gjær
ingredienser:
- melk (hjemme eller kjøpt i butikken) - 1 l;
- skorpe av svart brød.
Kefir (det ville være mer riktig å kalle sur melk) kan gjøres ved hjelp av en skorpe av foreldet svart brød som forrett. Hell melken fra posen inn i krukken (hjemmelaget melk er pasteurisert og avkjølt til romtemperatur) og legg brødet i den. Hold en krukke med innhold i 10 timer ved en temperatur på 28 - 30 °. Trekk forsiktig ut brødet, rør og kefir.
Kefir hjemme oppskrift i en multikooker
Det er nødvendig:
- Pasteurisert melk 3,2% - 2 liter;
- Kefir - 1 kopp (eller gjær - 1 pose).
Bland melk med kefir (eller kefir starter, solgt på apotek) til homogen. Hell blandingen i pannen og legg den i en sakte komfyr. Still inn "Multipovar" -modus og temperaturen på 35 ° (varmemodus er slått av). Klargjøring vil ta 6 timer. Deretter skal kefir helles i en glassbeholder og avkjøles.
Kefir hjemme oppskrift på et barn
Det vil være nødvendig:
- Pasteurisert melk 1 l;
- Kefir 3 ss. skjeer;
- Sukker (valgfritt) 1 ss. en skje.
Frisk oppvarmet kefir tilsettes den pasteuriserte melken oppvarmet til 40 ° C (forkokt hjemmelaget melk og får avkjøles til ønsket temperatur). Bland grundig slik at yoghurt fordeles jevnt i hele melk. I mangel av allergi hos barn blir det tilsatt en skje med sukker i blandingen - det øker gjæringsprosessen og yoghurt er mer velsmakende. Beholderen er dekket med en tykk klut og holdes varm. Etter 10 timer vil kefir modne og være klar til bruk.
Den neste delen av kefir kan tilberedes allerede fra hjemmelaget kefir. Imidlertid kan hjemmelaget kefir brukes som starter ikke mer enn 4-5 ganger, siden kefiric bakterier mister sine gunstige egenskaper over tid.
Kefir hjemme oppskrift på vekttap
Ikke alle kefir fremmer vekttap. Ernæringseksperter for dette formålet anbefaler å bruke bare fersk (en-dag) og fettfattig kefir. For at kroppen skal få maksimale næringsstoffer og vitaminer, sitter på den såkalte "kefir dietten", kan du betydelig diversifisere dietten ved å introdusere honning, kanel, rosehip sirup og andre fordelaktige ingredienser i kefir. Om vinteren kan det være bananer og frosne bær, om sommeren - friske bær og frukt.
Frisk kefir til frokost eller middag kan tilberedes selv. Det tar bare en pose med melk og en liten kefir å gjære. Hvis det er en yoghurt maker, så ville det være ideelt. Men du kan klare deg uten det. Det er ett prinsipp: en melk-kefir-blanding (1 l melk og 3 spiseskjeer kefir) plasseres på et varmt sted (28-30 ° C) i 10 timer. Den resulterende drikken avkjøles en stund i kjøleskapet - kefir er klar.
På grunnlag kan du lage sunne, fortjente cocktailer. Du trenger bare å male favorittfrukter og bær med en blender og legge kefir til den resulterende puree. Et glass kefir trenger omtrent 200 g potetmos.
Hjemmelaget kefir. Hvordan gjøre det?
Jeg leser at det er mye mer nyttig for barn å drikke kefirchik, laget hjemme, og ikke kjøpt industriproduksjon.
Jeg så flere oppskrifter, men det er skrevet i dem at du må kjøpe en forrett.
Det er ikke noe sted å kjøpe surdeig, men du vil ha en yoghurt kefir!
Kanskje noen vil fortelle deg hvordan du gjør det uten å kjøpe en gjæring?
Det er det jeg fant i tyrnet -Home ostemasse
Her er en enkel oppskrift på å lage cottage cheese: vi legger melk på et varmt sted slik at det blir surt. Så snart dette skjer, hell melken i ostekloth (foldet i flere lag), bind den i en pose og heng den over en kasserolle (eller bolle). Om noen timer er ostemassen klar. Du kan øke hastigheten på prosessen ved å legge til litt sitronsaft eller sitronsyre i melk.
Forresten, heller jeg aldri innholdet i gryten - jeg bruker den til å lage pannekaker. Du kan koke melk med sitronsaft (litt). Når det kollapser, hell det i osteklær, etc. En slik ostemasse er ikke så sur som i det første tilfellet, og mer øm.
- Hjemmelaget kefir og cottage cheese
Jeg har et lite barn, og jeg måtte lære å lage kefir og cottage cheese fra vanlig pasteurisert melk fra pakker, (selv om melk er 6% fett), viser det seg at det er veldig forsiktig, spesielt hytteost (en 6 måneder gammel baby sjekket ut). Mørk oppvarmes til 40 grader "i berøring", tilsett surkrem, for 1 liter melk 2-3 ss. l. rømme, hell alt i en termosflaske i 2-3 timer, hvis du vil få sur kefir, hold den lengre, er dette et spørsmål om smak. For å få cottage cheese, hell innholdet av termosene i pannen og på et vannbad eller på svært lav varme koker i 30-40 minutter. til kefir krøller og whey skiller seg (ikke forstyrre!). Alt kult og kast på gassen, legger jeg det i en kolander, når serumet er drenert - ostemassen er klar, det er veldig ømt og velsmakende. Bon appetitt.
Det er lettere å lage matost og all ost.
Ta melken og la den sure, la stå til vasselen skiller seg. Legg deretter beholderen med melk i vannbadet (sett en kasserolle i en annen større størrelse og legg til vann.) Når vannet i bunnpannen koker, begynner melk i den første beholderen å rulle. Ikke overdriv det. nå trenger du bare å drenere den resulterende cottage cheeseen (i landsbyene er dette gjort med gasbind eller en ikke-tett klut. Legg klut på drushlyag og forsiktig hellet innholdet av den første kjelen i. Tie ender av kluten, vri den med en pose og la serumrester drenere. over tørr
Med forberedelsen av kefir er det litt vanskeligere. Ønsker du å få minst en liten kefir (100 gr). Kok melk, kjøl det og hell i vår såkalte surdeig. Etter en dag er din kefir klar, du kan drikke en ny sats og lage en surdeig fra din egen kefir. Jeg forberedte kefir til min lille sønn.
-Hjemmelaget kefir
Kok melk (1 l), litt kjølig (for å gjøre det lunken). Sett deretter 1 time. en skje med kefir eller ayran (det er en forrett), selvfølgelig er det bedre hvis det ikke er en butikk kefir. Rør alt. I fremtiden kan du gjøre følgende startpakke fra denne kefir.
Dekk banken med et lokk (ikke tett), pakk det opp og sett "sang" i 3 timer. Etter 3 timer, se om kefir, sett straks i kjøleskapet. Hvis ikke, sett inn igjen i en annen time, og sett i kjøleskapet.
Kefir er klar. Det gjør en veldig god deig for hvite og paier. Ja, og så du kan spise - også veldig velsmakende.
-Hytteost
Jeg bodde lenge i Amerika. Der, selvfølgelig, led mange russere fra fraværet av deres vanlige retter: sild, bokhvete grøt, god sjokolade, kvass og selvfølgelig kefir og cottage cheese.
Men utenlandsk butikk melk er unpleasantly forskjellig fra vår - det er på en eller annen måte behandlet der at det ikke sur, og det vil stå i et par uker og umiddelbart ødelegge med utseende av en ubehagelig lukt. Jeg ble lært der for å lage russiske russiske emigranter.
Ta mest mager melk, som er til salgs (i Amerika var det bare 2,5%), legg til krem og yoghurt med levende bakteriekulturer (dette er vanligvis alltid nevnt på etiketten). Bland alt og la det stå på et varmt sted (i vinduet, men ikke i kjøleskapet) i 12-24 timer (ideelt sett tilsettes en skorpe med svart brød). Så begynn å varme over svært lav varme. Når flakene vises, er bedriften din ferdig. La stå i ytterligere 12 timer. Fjern et tykt øvre lag med en skje skje og skru i gasbind, la overflødig væske strømme ned.
På den resterende kjernemelk (flytende fraksjon av melk) er det veldig godt å lage pannekaker, knead ansiktsmasker eller skyll hår.
Hjemmelaget kefir
ingredienser
- 5 timer. 30 min.
- Deler 5
- Ikke vanskelig
ingredienser
Slik lagrer du hjemmelaget kefir
Hva å si om fordelene med kefir? Etter min mening vet alle at denne gjærte melkdrinken har en gunstig effekt på tarmmikrofloraen og stoffskiftet generelt. Fordelene med kefir for mann er ubestridelig. Kefir forhindrer utviklingen av patogen flora i tarmen, har en beroligende, immunostimulerende og lett diuretisk virkning.
Kefir er delt inn i en-dagers, to-dagers og tre-dagers. Det er klassifisert på denne måten fordi hver dag det endrer surhet, graden av akkumulering av karbondioksid og graden av hevelse av proteiner. For en diett, er mitt barn akkurat en dags kefir. Jeg kan ofte ikke finne en dags kefir. I går kommer vanligvis over eller eldre dato. Og for å løpe rundt alle butikkene eller spesifikt til markedet på jakt etter fersk kefir, er det ingen tid eller ønske. Derfor, i dag, sammen med deg, vil vi prøve å lage kefir hjemme. Kanskje er noen oppskrift på kefir også nyttig.
For å lage hjemmelaget kefir, må du ha melk og lagre kefir (på pakken av kefir må det angis at starteren på kefir sopp er inkludert). Koking fra slike kefir, du får en deilig kefir, tilberedt hjemme. Hvis butikken kefir er forberedt på et bakteriell konsentrat eller med tilsetning av en startpakke på kulturer av melkesyrebakterier, ikke ta en, det er ikke så bra som en startpakke. I stedet for kefir starter kan du bruke lakto-og / eller bifidobakterier i form av væske eller pulver, som selges i apotek.
I tillegg til melk og kefirstarter, trenger du en gryte, en glassburk, et lokk for en krukke, bomullsstoff og en spatel (helst tre).
Hvordan lage kefir hjemme
Inntil nylig tenkte jeg ikke engang på å lage kefir hjemme. Hvorfor, hvis du alltid kan kjøpe den i butikken?
Men barnet mitt reflekterer ikke engang å prøve kumelk, men kefir bare drikker i skremmende mengder - hver dag minst en liter eller to. Og det fikk meg til å tenke: ville ikke så stor mengde kefir skade hans helse?
Det er kjent at kefir inneholder etylalkohol. I frisk kefir er det ikke så mye å skade helsen til selv et lite barn - 0,04 - 0,05 prosent. Men med hver dag for lagring av kefir øker konsentrasjonen. Allerede tre-dagers kefirbarn kan ikke gis.
Dessuten er det forberedt veldig enkelt.
Hvordan lage kefir hjemme
Melk - 900 ml. Det kan være både hel og pasteurisert.
Kefir - 100 ml. For første gang kan du bruke butikk kefir som startpakke, og bruk deretter hjemmelaget. Hvis du bruker butikken, bør sammensetningen av kefir inneholde bare to ingredienser: melk og gjær på kefir sopp. Hvis drikken inneholder melk + bakteriell konsentrat, eller melk + ferment i kulturer av melkesyrebakterier, så er dette ikke kefir, men kefir-produkt.
Sukker - 1 ss.
Fra denne mengden ingredienser får du 1 liter kefir.
forberedelse:
Varm melken til en temperatur på 36-40 grader. Det skal være varmt, men ikke brennende, varmt. Tilsett surdeig, sukker til melk og bland alt.
Container med fremtidig kefir (gryte, krukke, krus, etc.) deksel med et tett bomullsstoff på en slik måte at det beskyttes mot lys.
Sett beholderen på et varmt sted. Om sommeren legger jeg på balkongen, og om vinteren - i nærheten av batteriet (i varmen går fermenteringsprosessene mye raskere enn ved lave temperaturer). På en dag er kefir klar. Før bruk, bland innholdet med en treskje.
100 ml. Slike kefir kan stå som en startpakke for neste batch, og alt annet kan bli konsumert.
Merk: mengden surdeig kan reduseres til 1-2 ss. skjeer, men så vil tiden for fremstilling av kefir øke til 1,5-2 dager.
Del:
kommentarer:
25 kommentarer
DANKA TAKKER FOR MELDING EN VERKSTRAFTIG SITUATION FOR ALLE MOMS, tror jeg, og bestemødre også, jeg bor i Hellas, jeg vil lage kefir med gresk kefir, hvis sammensetning er gresk melk og kefir gjær, god kefir vil vise seg eller ikke, jeg har allerede satt, vil jeg se i morgen, takk
Svar: sweta, takk for den varme kommentaren! Lykke til med kefir!
Hvorfor er melk delt inn i myse og noen flager? Som jeg gjorde alt i henhold til oppskriften
Svar: Svetlana, mest sannsynlig, melken har blitt sur, og har ikke forvandlet til kefir, det vil si at den enten var overeksponert, eller at det ikke var nok kjærestoff.
Flott oppskrift.
Svar: Bon appetit!
Vanligvis... du vil lage kefir, men du må fortsatt kjøpe den i butikken. Nei, ingen måte uten surdeig? Vi har ikke kefir i vårt land, og hva skal vi gjøre nå? En merkelig oppskrift, ville skrive umiddelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jeg tror at noe surt melkeprodukt - yoghurt eller rømme vil være egnet for surdeigen. Også kefir surdeig kan kjøpes på Internett.
Valentina. Hvor fikk du kefir sopp? Og hvor mange ganger kan du lage kefir fra det?
Du har en meget velsmakende oppskrift på skjemaet og så også
og hvor er surdeigen lagret (i kald eller varm)?
Svar: Jeg holder i kjøleskapet.
Hei! En herlig oppskrift! Tidligere ble barns kefir sopp brukt i barns meieri kjøkken ved å forberede kefir starter. Mælk ble kokt og deretter avkjølt til 22 grader og gjæret. På 950 gram melk, 50 gram gjær. timer, så er det nødvendig å sette i kjøleskapet eller lage matost. Så ille som det ikke er noen MQM nå, er det ikke lønnsomt for staten å mate barna med sunn mat gratis, det er lettere å lukke. Men våre mommier er GOODWELLS. Ikke gi opp! Jeg vil bare legge til at du kan gjære melk med naturlig rømme (kokt med melk og melkesyre sopp!) 3 ss per 1 l melk. Noen kan bruke denne teknologien for å lage kefir. pan, neste dag setter yoghurt på brannen og følg det som ikke ville koker! Når vasselen skiller seg ut og det blir milde koagler, så sjekk med en skimmer. I det, etter drenering av vassla, bør det være en masse som ser ut som væskeformig ostemasse. Cottage cheese i cheesecloth og kast stech.VSEGO gi deg alt det gode, og suksess i alt.
Svar: tusen takk.
God ettermiddag, jeg vil lage kefir fra geitmelk. Er det mulig å legge i butikk kefir basert på kumelk melk i geitemelk? Eller du kan ikke blande geit og ku?
Svar: Natalia, ærlig, jeg har aldri prøvd. Akk, jeg kan ikke fortelle...
God dag! Jeg vil prøve å lage kefir i henhold til oppskriften din, men ikke å sette den på batteriet, men å la den ligge i en termo (fordi sønnen kan slå på krukken nær batteriet, er han fortsatt liten og pampers).
Svar: Det avhenger av termosens evne til å holde seg varm. Jeg ville gå om natten og om morgenen sjekke graden av beredskap.
Daria, gjorde du kefir ved hjelp av Evitalia? Og hvis du lagker i henhold til oppskriften din, men uten sukker, hva skjer? Takk
Svar: Elena, dessverre, brukte ikke slik surdeig. Hvis du lager mat uten sukker, får du den vanlige usyrede kefiren.
Gjorde kefir på teknologien din med surdeigen fra butikk kefir. Elsket det. Da jeg gjorde den andre gangen med bruk av gjær fra hjemmelaget yoghurt, melket sorgen veldig fort, før dagen og til og med svart mugg oppstod. Har du møtt dette? Hvor lenge kan du holde hjemmelaget kefir å gjære neste? Takk så mye.
Svar: Elena, jeg beholder surdeigen hjemmefra i bare 2 dager. Datteren min drikker kefir på daglig basis, så hun ligger ikke rundt. Glad du likte det!
Tibetansk melkesvamp og kefir sopp er to navn for samme sopp. Generelt er fersk kefir en veldig nyttig og velsmakende ting. Jeg likte ikke kefir før. Nå liker jeg det veldig mye - akkurat hjemmelaget frisk.
Svar: takk, jeg vil vite :)
Dasha god dag! God ferie til deg og din familie.
I dag gikk jeg ved et uhell til nettstedet ditt og så hvordan å lage yoghurt. Yoghurt sannsynligvis også liker kefir, også?
Og Dasha igjen, jeg mottok ikke en link til min e-post fra deg. Jeg kan ikke forstå. Hvorfor virker det ikke.
Svar: Hei, Håper! Yoghurt er også gjort på et lignende prinsipp, bare surdeigen er forskjellig.
Om e-post. Jeg har nylig sendt deg et brev der jeg skrev at når du abonnerer på nyhetsbrevet, angav du en adresse med en feil. I stedet for @ mail.ru @ mai.ru abonnerte. Derfor går bokstavene til denne ikke-eksisterende adressen. Prøv å abonnere på nytt med riktig adresse. Alle andre abonnentbokstaver kommer (jeg sender oppdateringer på tirsdag). Hvis plutselig problemer igjen - vær sikker på å skrive, vil vi eliminere.
Denne kefir kan gjøres ved hjelp av kefir sopp (melk tibetansk sopp). Under graviditeten forberedte jeg meg selv på kefir for forstoppelse (det hjalp godt), fordi Bare daglig kefir er svak, og en tre-dagers keeper, tvert imot, styrker stolen. Da sa doktoren at jeg hadde ødem, jeg måtte begrense drikking, jeg måtte starte med kefir. Sjampinjong måtte kalk. For en måned siden kjøpte jeg igjen, jeg legger yoghurt hver dag, jeg drikker det selv og gir det til babyen (han er 1 år 4 m-tsa). Kjøpt i nettbutikken.
Svar: takk for hinten. Også funnet i vår by. For moro skyld kan du prøve å lage mat med det. Jeg møtte og prøvde en drink avledet fra den såkalte tibetanske Kombucha. Kanskje er en melk sopp noe annet?
Hjemmelaget kefir
Lørdag 1. november 2014
Koking kefir hjemme krever ikke spesielle ferdigheter i kulinarisk virksomhet - alt er enkelt og enkelt. Til nå er det flere måter å tilberede hjemmelagde kefir (ellers kalt samokvas) av pasteurisert, bakt (da ryazhenka vil vise seg) og skummet melk.
Den enkleste og vanligste metoden for å lage kefir hjemme er å gjøre den basert på skummet eller pasteurisert melk. For dette tas den nødvendige mengden melk, helles i en gryte og oppvarmes på en stille brann. Så snart skummet begynner å stige, må du fjerne oppvasken fra brannen og sette den på et kjølig sted.
Etter fullstendig avkjøling av melken, helles den i en glassbeholder, sett den samme forretten (en liten mengde yoghurt eller rømme) og lukk lokket tett. Slike gjærmet melk anbefales å gå på et varmt sted - slik at gjæringsprosessene vil skje mye raskere enn ved lave temperaturer. Etter en dag blir fermentert melk satt i kjøleskapet i flere timer - hjemmelaget kefir er klar.
ingredienser:
Klargjøre måltider trinnvis med et bilde:
Hvis du bestemmer deg for å lage mat velsmakende og frisk kefir hjemme, ta melken (hvordan du forbereder den, skrev jeg over) og rømme (kefir).
Bland røret med 50 ml melk, og hell deretter denne blandingen i resten av melken. Bland alt grundig.
Lukk krukken tett og fjern for å varme for en dag.
Etter den tildelte tiden vil kefir være klar.
Det blir tykt og ømt. Smaken er hyggelig og ikke sur.
Det er best å bruke kefir tilberedt hjemme for en dag. Jeg ønsker deg helse og god appetitt!
Hvordan lage kefir deg selv hjemme
Kefir er en fermentert melkdrink. Det adskiller seg fra andre produkter av den unike sammensetningen av bakterier og sopp. Kefir har helbredende egenskaper, spesielt en positiv effekt på tarmmikroflora og metabolisme generelt. Også takket være ham, blir det bedre absorbert kalsium og reduserer kroppens allergiske reaksjon. Kefir er inkludert i diett av medisinsk, kosthold, baby mat. Det anbefales å bruke de som ønsker å gå ned i vekt. Det har også en gunstig effekt på nervesystemet. Kefir kan brukes med et bredt spekter av sykdommer, så vel som de som lider av melkintoleranse. Kefir er en stor hjelper for bakrus og under en diett. Det fungerer som en kroppsrenser fra skadelige giftstoffer.
Generelle prinsipper for hjemmelaget kefir
Forberedelsesprinsippet består i gjæring av melkholdig gjæring av melk med tilsetning av forskjellige mikroorganismer (pinner, bakterier eller gjær).
Til tross for vanskeligheten av oppfatning, er matlaging kefir ikke i det hele tatt vanskelig. Som kefir starter bruker:
• kefir sopp er et sjeldent produkt til generell bruk, men det kan også kjøpes i kjøttkjøkkenet, kjøpes på apotek eller bestilles via post eller via Internett;
• Syrne Narine (levende bakterier i tørr form) eller andre bifidobaktria - solgt på apotek;
• allerede klar kefir.
Ved 1 liter melk er 1 ss. l. kefir starter.
Kefir festning kan være:
• svak - en dag (24 timers gjæring). Påvirker intestinal svekkelse. Det vil bidra til å rense kroppen av giftstoffer og skadelige stoffer.
• gjennomsnittlig - to dager (48 timers gjæring). Det anbefales å bruke for anemi, gastritt, diabetes, for forebygging av hjerteinfarkt og slag. Når eksacerbasjon av sår fra dietten er bedre å utelukke.
• sterk - tre dager (72 timers gjæring). Det er bedre å bruke med diaré. Ikke anbefalt for magesår, nyresykdommer og økt surt miljø i magen.
Men oftest ser vi på kefir-fettinnholdet:
• Fett anbefales til babyer. Men det anbefales ikke å bruke det til sykdommer i kardiovaskulærsystemet.
• opptil 1% - for voksne som bruker det til forebygging og behandling av sykdommer i sirkulasjons- og fordøyelsessystemene.
Barn for å forebygge sykdommer i mage-tarmkanalen bør drikke kefir under frokost eller lunsj. Voksne, tvert imot, er bedre til middag eller to timer før sengetid.
Når du lager mat, må du vurdere følgende funksjoner:
1) melk - koke den før bruk. Dette er nødvendig for å drepe alle de skadelige bakteriene som finnes i råmelken inneholder mange skadelige bakterier.
2) Produktet krever ikke hyppig omrøring. Det er nok etter 10 timer å blande alt en gang.
3) En glassburk med lokket der alle ingrediensene er plassert må dekkes med en tykk klut. Og dette er ikke bare forbundet med preparatets renhet, men også med det faktum at denne måten vil lage mat hurtigere. Også, for en vellykket gjæringsprosess, må stedet være varmt og beskyttet mot solen. Lokk er ikke nødvendig for å lukke, det kan forårsake svampens død.
4) Etter en dag, kontroller innholdet i krukken. Melk bør være tykk. Dette betyr at kefir er klar og må dreneres gjennom en kolander eller gasbind. Hvis varen endelig ikke er klar, så la den stå på en stund, men vær nøye med at vasselen ikke skiller seg og kefiren ikke blir sur.
Etter bruk kan soppen vaskes i kaldt vann og igjen fylt med melk. Gradvis vil soppen vokse. Når du bryr deg om det, er det nødvendig å fjerne store blomsterstand.
Det er grunnleggende oppskrifter for hjemmelaget kefir, som vi vil vurdere.
Oppskrift 1. Den klassiske oppskriften på hjemmelaget kefir på kefir sopp
• melk (fra 2,5% fett) - 3 liter;
• kefir sopp - 1 ss. L.;
1. Kjør melken og avkjøl den til romtemperatur.
2. I en krukke med melk, legg kefir sopp eller 3 ss. vanlig kefir. Dekk det med en tykk klut og sett på et varmt, mørkt sted.
Etter 24 timer bør kefir være klar.
Oppskrift 2. Hjemmelaget kefir på rømme
1. Før matlaging må melken kokes.
2. Tilsett deretter surkrem til melk og la den være sur i 10 timer.
Slike kefir kan gis til babyer fra 8-9 måneder.
Oppskrift 3. Hjemmelaget kefir Narine
Du må tinker med denne kefiren, men resultatet er verdt det.
Det er to trinn:
1) Vi koker 0,5 liter melk i 10-15 minutter og deretter avkjøles den til 40 С.
2) I det steriliserte glasset, bland starteren (Narine) og melk.
3) Kapasitet tett kutaem og sett på et varmt sted i 12-18 timer.
4) Den ferdige surdeigen bør være en lettkrem viskøs konsistens.
5) Deretter kjøles og oppbevares i kjøleskapet.
1) Vi koker en liter melk i ca. 10 minutter og hell den i en forberedt beholder.
2) Legg deretter tilberedt surdeig (1 ss) og sett alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal kunne nå den konsistensen vi trenger, må den også legges i kjøleskapet en stund.
Holdbarheten til slike kefir er ikke mer enn 3 dager.
Oppskrift 4. Hjemmelaget kefir med bifidobakterier
Som i forrige oppskrift foregår matlaging i to trinn. Slike er veldig populært i anbefalinger fra moderne barneleger.
• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 porsjoner
• Hjemmelaget rømme med en høy prosentandel av fett - 30 gram.
Fase 1 - surdeig ligner på ovenstående: Tilsett surdeig og rømme til et glass kokt melk. Alle infunderes 3-4 timer på et tørt sted.
Fase 2 - produktet: i den gjenværende mengden melk må du legge til tilberedt surdeig (1. spiseskje). Bland alt og la det komme i 12 timer ved romtemperatur.
Oppskrift 5. Den enkleste oppskriften på hjemmelaget kefir
Denne metoden passer selv for de mest uerfarne elskerinne eller unge mamma. Kokeprodukter i forholdet 3: 1. Det meste er kokt melk, og den minste delen er kefir. Gi brygge i 12 timer.
Oppskrift 6. Hjemmelaget kefir på soppen
Fase 1 - lag uterine kefir surdeig.
1. I sin essens - dette er melk, der kefir sopp er lagt til. Du kan prøve å kjøpe den i meieriets kjøkken eller i ulike spesialiserte næringer. For forberedelsen er det nødvendig å senke kefir sopp i melk for en dag. Per 100 gram melk - 10 gram sopp.
2. Etter en bestemt periode, slipp alle komponentene i en kolbe og la produktet tømme.
3. Hva forblir sopp, skyll med kaldt kokt vann og sett i en steril krukke.
4. Bruk vannbadmetoden og kok en beholder med melk i vann i 10 minutter.
5. Legg på toppen av en slik krukke med et tykt lag av gasbind og legg på et spesielt tilberedt sted med alle forholdene.
6. I løpet av den neste uken helles hver dag uterine kefir starter fra kefir sopp.
7. Etter bruk av kefir, brenner fungi tilbake i en krukke og behandles en gang i uken.
Fase 2 - Forbered produksjonen av kefir starter.
1. Sett hele melk i vannbadet. For å gjøre dette, hell melk i en liten beholder. Alle redskaper bør ryddes. Plasser beholderen i en annen større krukke og hell i varmt vann slik at nivåene av varmt vann og melk samsvarer. Brannen på brenneren gjør det maksimale slik at vannet koke. I denne tilstanden bør melken forbli i 10 minutter.
2. Kjør deretter melken til romtemperatur og hell den opp i oppvaskmaskinen med den forberedte royal kefir starteren. Forholdene bør være som følger: 5 g per 100 g melk
3. Skålene skal deretter ristes og forlates på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir starter vil være klar når en melkeprikkel dannes. Ved oppbevaring behold temperaturen + 10 ° C.
4. Kefir starter oppnådd i denne produksjonsmetoden kan forbrukes etter 24 timer. Konsistensen av det vil likne rømme og ha kefir sur smak. Om ønskelig kan du legge til sukker til det.
Tips og triks når du lagrer hjemmelaget kefir
• Ikke bruk vaskemidler når du vasker krukken som skal brukes til startpakken. Før bruk, trim eller kokende vann.
• Fôr kefir sopp med melk daglig (2 ts per glass melk), ellers vil den dø.
• Prøv å ta melk hjemme eller med høy prosentandel av fett. Tettheten av kefir avhenger av den.
• Ikke tilsett sukker før gjæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsetningsstoffer kan tilsettes til ferdigproduktet.
• Hvis du ikke bruker kefiric sopp i flere dager, sett den i en beholder med vann, deksel med gasbind og sett i kjøleskapet. Ikke glem å endre det daglig. Termen for slik lagring er 7 dager.
• Ovennevnte oppskrifter lar deg lage en dags kefir. Hvis du vil øke brukstiden til kefir i minst 3 dager, øker du tiden for gjæring til 2-3 dager.
Regelmessig bruk av hjemmelaget kefir er det første skrittet mot helsen til kroppen vår.
© 2012-2017 "Kvinders mening". Ved kopiering av materialer - referanse til kilden er nødvendig!
Sjefredaktør: Ekaterina Danilova
Redaksjonelt kontor telefon: +7 (965) 405 64 18
Hjemmelaget kefir
Del:
Slik lagrer du hjemmelaget kefir
Hva å si om fordelene med kefir? Etter min mening vet alle at denne gjærte melkdrinken har en gunstig effekt på tarmmikrofloraen og stoffskiftet generelt. Fordelene med kefir for mann er ubestridelig. Kefir forhindrer utviklingen av patogen flora i tarmen, har en beroligende, immunostimulerende og lett diuretisk virkning.
Kefir er delt inn i en-dagers, to-dagers og tre-dagers. Det er klassifisert på denne måten fordi hver dag det endrer surhet, graden av akkumulering av karbondioksid og graden av hevelse av proteiner. For en diett, er mitt barn akkurat en dags kefir. Jeg kan ofte ikke finne en dags kefir. I går kommer vanligvis over eller eldre dato. Og for å løpe rundt alle butikkene eller spesifikt til markedet på jakt etter fersk kefir, er det ingen tid eller ønske. Derfor, i dag, sammen med deg, vil vi prøve å lage kefir hjemme. Kanskje er noen oppskrift på kefir også nyttig.
For å lage hjemmelaget kefir, må du ha melk og lagre kefir (på pakken av kefir må det angis at starteren på kefir sopp er inkludert). Koking fra slike kefir, du får en deilig kefir, tilberedt hjemme. Hvis butikken kefir er forberedt på et bakteriell konsentrat eller med tilsetning av en startpakke på kulturer av melkesyrebakterier, ikke ta en, det er ikke så bra som en startpakke. I stedet for kefir starter kan du bruke lakto-og / eller bifidobakterier i form av væske eller pulver, som selges i apotek.
I tillegg til melk og kefirstarter, trenger du en gryte, en glassburk, et lokk for en krukke, bomullsstoff og en spatel (helst tre).
Så, hvordan lage hjemmelagde kefir?
Ta 1 liter melk (hvis du bruker mindre melk, reduser mengden startbilde) og hell den i pannen (ikke ta den emaljerte pannen, ettersom melken i den kan brenne). Ta med melken (hvis melken er pasteurisert, kan du ikke koke det, men bare varme den opp til 40 ° C). Slå av varmen, avkjøl til en temperatur på 35-40 grader (melk skal være varm, men ikke varm). Merk: Du kan velge ikke bare pasteurisert melk eller fersk melk, men også med varierende grad av fett. I dette tilfellet avhenger kaloriinnholdet av kefir helt av melk. Mindre fet melk er egnet for tilberedning av diettkjøp. Og hjemmelaget kefir laget med høymælk melk vil være flott for barn (dessuten vil det vise seg litt tykkere).
Hell varm melk i en ren glassburk. (Når jeg koke melk, dannes skum. Mine liker ikke henne, så jeg filtrerer melk gjennom gasbind).
Legg til noen spiseskjeer kefir eller 2 ss melkesyre eller bifidobakterier starter (du kan også bruke rømme eller sur melk som forrett). Rør melken med en surdeig med en trespatel. (Du spør hvorfor tre? Svaret er enkelt, fordi samspillet mellom kefir-sopp og metallobjekter svekker gjæringsprosessen). Lukk glasset og lukk det på et varmt sted. Hvis banken vil få direkte sollys, vær sikker på å dekke henne bomullstoff. Bly alle timer 4 - 5, da er det bedre å sette i kjøleskapet. Du kan ikke holde kefir på et kjølig sted, men la det være som det er, på et varmt sted for en dag (mange gjør). Men for meg vil det være overfylt, og smaken vil være mer sur. Og så, hjemmelaget kefir å modne i kjøleskapet.
Hvis ønskelig, før servering, kan kefir søtes til smak, tilsett vanillin eller kanel. Hvis du gir kefir til et barn og det ikke har allergier, kan du legge til fruktpuré eller en slags syltetøy. Få en deilig baby kefir. (Ja, og ikke glem å la noen skjeer av kefir til neste, en ny del av hjemmelaget kefir, som forrett). Hjemmelaget kefir lagres i kjøleskapet i maksimalt 3 dager. Kefir starter er lagret i ca 2 uker. Bon appetit!
Beste takk - liker eller dele med vennene dine :).
Jeg går inn for sport og jeg elsker å drikke kefir etter treningsøkter og før du går i seng. Og så fikk jeg denne oppskriften til hjemmelaget kefir! Jeg vil prøve, det er veldig interessant å drikke håndlaget kefir
Jeg går også inn for idrett i lang tid, det er veldig nyttig etter at treningsøktene har fått seg igjen. I de fleste tilfeller drikker jeg bare hjemmelaget kefir. Så for meg er dette en veldig nyttig oppskrift. Jeg vil definitivt prøve)
Å vite om denne oppskriften i lang tid, lurte jeg aldri på når jeg også gikk på shopping på jakt etter en dags yoghurt for mine små. Når jeg gjorde slike ting med yoghurt: For en 3 liters flaske melk (det er ikke noe problem med melk i et landlig miljø) 0,5 liter pakke med yoghurt. Lagt til sukker (kan bare ikke si hvor mye, av erfaring, å smake). Det viste seg en tre liter kan av yoghurt. Selv da ble jeg overrasket over hvor sterk de aromatiske tilsetningsstoffene var, at smaken av det opprinnelige butikkproduktet forblir nesten det samme. I denne forbindelse, kefir, sannsynligvis enda bedre, fordi har ingen smak.
Jeg er veldig kjent med oppskriften. Jeg husker hvordan jeg en gang prøvde å lage kefir alene hjemme. Selvfølgelig, for første gang oppnådde jeg ikke stor suksess, men jeg lærte det etter hvert. Nå er en av mine favoritt og nyttige oppskrifter matlaging kefir.
Jeg leser - så mye som spytt strømme! Jeg husker det tidligere, da barns meieri kjøkken fungerte, var den enkleste måten å lage kefir selv, å ta et par skjeer fra en babyflaske, oppløs den i vanlig melk og la den varme over natten. Kefirchik viste seg fantastisk! Og ostemassen ut av den er fortsatt fantastisk.
Jeg likte aldri meieriprodukter, men alle vet at de er nødvendige for kroppen vår. Vi må prøve å lage en slik hjemmelaget kefir. Kanskje jeg vil like det.
Våre bestemødre har kjent og gjort denne oppskriften fra uendelig tid. Kefir (vi kaller det ayran) viser seg velsmakende, raskt slukker tørst, og viktigst er det også nyttig.
På en varm dag, uunnværlig!
Likevel er enkel hjemmelaget kefir nyttig for oss, bare fantastisk, og riktig matlaging gjør smaken enda rikere, denne typen vitenskap er enda liten.
Jeg liker ikke sur melk, så jeg fant en måte å drikke kefir, hell et glass og tilsett sukker, skje tre, fire, bland godt og drikk, veldig velsmakende. Og så oppskriften på hjemmelaget kefir, flott, nå skal jeg lage det selv, fordi kefir er veldig nyttig for fordøyelsen.
Kefir er nyttig for restaurering og fordøyelse av magen og den normale funksjon av tarmene i menneskekroppen. Det er godt å ta med smerter i magen, så vel som med vimivaniya og rense magen fra parasittiske sykdommer. Alle brudd som: dårlig appetitt, kvalme og problemer med magesekken er løst ved hjelp av fermentert melkjogurt.
Drikk bare smakfull KEFIR, bestiller gjær og gjør kefir hjemme! Som meg! VELDIG TASTY drink!
Hei, i går prøvde jeg å lage kefir i henhold til din oppskrift på et barn. Det viste seg en slags heterogen, mer slim. Hva kan være min feil? Brukt pasteurisert melk 3,5% fett. Varmet ham opp. Lagt til ikke en full spiseskje med rømme. Venstre i 5 timer i nærheten av batteriet. Etter å ha satt i kjøleskapet. Kefir er ikke surt, men slimete, ikke homogen.
For meg er det enklere og raskere å lage kefir i en sakte komfyr på tørr surdeig (jeg kjøper BakZdrav). Det er veldig enkelt. Jeg satte den på i 2 timer. Deretter er den virkelige hjemmelagde kefir klar. Det er veldig forsiktig og ikke veldig surt.
Hvordan lage kefir hjemme
Nå kan du kjøpe kefir i butikken, alt fra barn, og slutte med et produkt for helse med innskriften "bio". Men hvor er garantien for at denne kefiren kommer til nytte for deg? For ikke å tvile på kvaliteten på butikkfermenterte melkeprodukter, anbefaler MirSovetov at du selv forbereder kefir hjemme, oppskriften er ekstremt enkel, og selv en elev vil kunne forberede et sunt produkt.
For mange tiår siden i Kaukasus brukte lokalbefolkningen en spesiell væske til forberedelse av kefir, som senere ble kalt "kefir sopp", "kefir korn" eller "tårer av Allah". Forberedelsen av denne nyttige drikken var lik magiske handlinger, siden kefir surdeig melk og melk ble satt i en spesiell pose - "vinkjøtt", slik at hverandre på veien, møtet forbipasserende, hadde hver person muligheten til å presse viner. Etter slike spark ble det antatt at slike kefir ville være spesielt velsmakende. Jo større antall forbipasserende ble møtt på veien, desto bedre ble drikken slått ut.
På den tiden avslørte muslimer ikke oppskriften til kefir til noen, og familiens leder overgikk det fra generasjon til generasjon bare til slektninger. Det ble antatt at hvis en forbryter kjenner oppskriften, vil kefir ikke vise seg så velsmakende, og vil forverres i fremtiden. Det var slik innbyggerne i Kaukasus tenkte til slutten av 1800-tallet, til oppskriften til å lage en helsedrikk ble publisert i et populært kaukasisk magasin. Og allerede i begynnelsen av 1900-tallet etablerte en av meieriene produksjon av kefir for pasienter på Moskvas Botkin-sykehus. Sour milk drink raskt ble populært, og til dags har vi muligheten til å kjøpe kefir i alle dagligvarebutikkene.
Sammensetningen av kefir inneholder en stor mengde vitaminer fra gruppe B, samt vitamin A og H, som er nyttig for øynene og voksende barns organisme. Og slike sporstoffer er fosfor, kobber, krom og mangan. De næringsstoffene som er tilstede i vanlig melk, når de tilbereder kefir, blir også bevart, men absorberes mye bedre. Blant dem er å gi kalsium, protein, fosfor og jern. I fermenteringsprosessen produserer kefir en stor mengde B-vitaminer, som absorberes godt selv av mennesker som lider av intoleranse i melk.
Det bør huskes at fermentert melkdrikk inneholder en liten prosentandel alkohol (bare 0,2-0,6%), som ikke påvirker ytelsen og kontrollen av kjøretøy, men det stimulerer godt appetitten og hjelper tarmene til å tømme i tide. I tillegg kan kefir slukke tørsten din i den varme årstiden mye bedre enn noen brus. Dessuten har meieriprodukter en positiv effekt på nervesystemet og toner blodårene.
Fra medisinsk synspunkt har kefir også en rekke medisinske egenskaper, blant annet behandling av fedme, diabetes, kronisk kolitt, hypertensjon og hjertesykdom. Naturligvis fungerer "produktet" bare i kombinasjon med narkotika og et balansert kosthold.
Kefir må også konsumeres av barn, skolebarn og studenter, da drikken har en positiv effekt på immunitet og styrker kroppen.
I tilfelle når mor ikke har morsmelk, anbefales barnelege å begynne å gi yoghurt til to ukes barn. Forbereder en slik kefir i kjøttkjøkkenet med skilt kefir og risbuljong med sukker fortynnet i halv, slik at krummens kropp gradvis blir vant til det nye produktet. Etter to uker får barnet en mer konsentrert drikke, det kalles B-kefir, og etter 2-3 måneder kan barnet begynne å gi hele kefir med 10% sukkerinnhold.
For en år gammel barn og eldre barn kan mor lage kefir på egenhånd fra butikk eller hjemmelaget melk og spesielle forretter.
Kefir oppskrift hjemme
MipSovetov anbefaler at du forbereder en helbredende drikke selv. For å gjøre dette trenger du kumelk (butikk eller hjemme), med et fettinnhold på minst 2,5% og surdeig.
Ingredienser til hjemmelaget kefir:
Du kan bruke hele kummelk eller kjøpe en pose med melk i butikken. Hvis det brukes butikkmelk, bør fettinnholdet ikke være lavere enn 2,5%. For å spare tid, kan du bruke UHT-melk. Det trenger ikke å koke, nok til å varme til en temperatur på 38-40 grader.
Hjemmelaget kumelk skal kokes og avkjøles naturlig til 50 grader.
Hell deretter melken i en ferdigbehandlet krukke eller plastbeholder (vask godt og koker over kokende vann).
Når du lager hjemmelaget kefir fra spesielle starterkulturer (pulver eller tabletter), er det nødvendig å bruke bare rene retter. På startpakken kan du lese de enkelte anbefalingene fra produsenten - for eksempel bruk ikke metallbestikk. Derfor, når du blander i en glassbeholder med melk og surdeig, er det bedre å bruke en tre- eller plastskje.
Tilsett gjæren i melken og bland godt.
Hell melken i ferdigbehandlede krukker (vasket og behandlet med kokende vann).
Dekk glassene med deksler og vikle med et håndkle. Kjerne av kefir bør legges på et varmt sted i 7-10 timer.
Når kefir er tilberedt, kan den konsumeres umiddelbart eller legges i kjøleskapet slik at den griper.
I den ferdige kefir kan du legge til sukker, frisk eller frosne frukter og behandle slektninger. Bon appetit!
Neste gang du lager hjemmelaget kefir, kan du bruke den eksisterende gjæren, vår kefir. For å gjøre dette, ta 3 liter melk, koke det og avkjøle. Denne mengden melk vil kreve 15 ts surdeig. Når melken kjøler seg ned - må du få en krukke kefir fra kjøleskapet slik at melken og gjæringen vår er i samme temperatur. Surdeig skal blandes godt i melk og legges på et varmt sted i 10 timer (helst om natten). Som et resultat får du en tett og tykk kefir.
Den neste, "andre" forretten, kan brukes til å tilberede en ny serie kefir, og ikke mer enn 5-7 ganger, avhengig av surdeigen.
MirSovetov delte med deg oppskriften på å lage en svak en-dag kefir. For å få en "gjennomsnittlig" kefir, må melken med surdeig stå på et varmt sted i 36 timer. "Sterk" kefir oppnås ved å bosette seg på et varmt sted i flere dager.
For å dra nytte av bruk av kefir må du vite følgende:
- En dag kefir godt behandler forstoppelse. Det er vant til å bli kvitt toksiner, slagger og er en del av mange dietter.
- To-dagers kefir er nødvendig for personer som lider av fedme, diabetes, kolitt, hjertesykdom, lunge, nyre og lever.
- Tre-dagers kefir regnes som den mest sure. Du kan drikke det til frokost eller lunsj, og folk i respektabel alder - bare om kvelden. Det er umulig å bruke slike kefir under eksacerbasjon av magesår og nyresykdom.
- Hvis du drikker en kopp yoghurt om natten, vil det hjelpe deg med å sovne raskt.
- Du kan legge til en spiseskje sukker til forretten. Så du kan berike smaken av fermentert melkeprodukt og øke gjæringen.
- Du kan ikke sette kefir i solen, det er ønskelig å pre-wrap krukker med et håndkle og bare deretter sette på vinduskarmen.
- Før bruk må kefir blandes, men bare med en treskje.
Kaptein Eric Rue (Erik Rue) fotograferte en rosa delfin, praktisk talt albino i Calcasieu-sjøen, et salt elvemassasje i den nordlige delen av Mexicogolfen, sørvest for USA.
