Gastrisk juice

Vil du bruke nettstedet uten annonser?
Koble Knowledge Plus til å ikke se videoer

Ikke mer reklame

Vil du bruke nettstedet uten annonser?
Koble Knowledge Plus til å ikke se videoer

Ikke mer reklame

Svar og forklaringer

Svar og forklaringer

• Bekish
• nykommer

• kommentarer
• Merk brudd

Vil du se svaret? Klikk ovenfor!

• kommentarer
• Merk brudd

• FapFap56
• nykommer

Magesaft er en kompleks fordøyelsessaft produsert av forskjellige celler i mageslimhinnen.

Hovedkomponentene i magesaft Saltsyre Bikarbonater Pepsinogen og pepsin Slime

Slim er den viktigste faktoren i beskyttelsen av mageslimhinnen. Slim gel-laget danner en ikke-blandbar, omtrent 0,6 mm tykk, konsentrere bikarbonater, som nøytraliserer syren og derved beskytter slimhinne mot den skadelige virkningen av saltsyre og pepsin. Produsert av overflate-supplerende celler.

Den interne faktoren (Kastla faktor) er et enzym som konverterer en inaktiv form av vitamin B12, som kommer fra mat, til en aktiv, fordøyelig. Secreted av parietalceller av funduskjertlene i magen.

Sammensetningen av magesaft

Magesaft er en kompleks fordøyelsessaft produsert av mageslimhinnen. Alle vet at mat kommer inn i magen gjennom munnen. Neste er prosessen med behandlingen. Mekanisk behandling av mat er gitt av motorens aktivitet i magen, og kjemikalien utføres av enzymer av magesaft. Etter at kjemisk behandling av maten er passert, dannes en væske eller halvflytende chyme sammen med magesaften.

Magen utfører følgende funksjoner: motor, sekretorisk, sugekutt og inkrementell. En sunn persons magesaft er fargeløs og nesten luktfri. Den gullige eller grønne fargen indikerer at saften inneholder urenheter av galle og patologisk pre-enogastrisk refluks. Hvis brun eller rød farge råder, indikerer det at det er blodpropper i det. En ubehagelig og rått lukt indikerer at det er alvorlige problemer med evakuering av mageinnhold i tolvfingertarmen. En sunn person bør alltid ha en liten del av slim. Merkbar overskudd i magesaft forteller oss om betennelse i mageslimhinnen.

Med en sunn livsstil er det ingen melkesyre i magesaften. Generelt er det dannet i kroppen under patologiske prosesser, for eksempel: pylorisk stenose med forsinkelse i evakuering av mat fra magen, fravær av saltsyre, kreftprosess, etc. Du bør også vite at i kroppen av en voksen skal inneholde omtrent to liter magesaft.

Sammensetningen av magesaft

Magesaft er surt. Den består av tørr rester i mengden 1% og 99% vann. Det tørre rester representeres av organiske og uorganiske stoffer.

Hoveddelen av magesaft er saltsyre, som er i forbindelse med proteiner.

Saltsyre utfører flere funksjoner:

• aktiverer pepsinogener og blir til pepsiner;
• fremmer denaturering og hevelse av proteiner i magen;
• bidrar til gunstig evakuering av mat fra magen;
• stimulerer bukspyttkjertelen sekresjon.

I tillegg til alt dette inneholder sammensetningen av magesaften uorganiske stoffer som: bikarbonater, klorider, natrium, kalium, fosfater, sulfater, magnesium etc. Organiske stoffer inkluderer proteolytiske enzymer som spiller en viktig rolle blant pepsiner. Under påvirkning av saltsyre aktiveres de. Det er også ikke-proteolytiske enzymer i magesaften. Gastrisk lipase er inaktiv og bryter ned bare emulgerte fettstoffer. I magen fortsetter hydrolysen av karbohydrater under påvirkning av spyttens enzymer. Sammensetningen av organiske stoffer inkluderer lysozym, som gir den bakterielle egenskapen til magesaft. Magesmerter inneholder mucin, som beskytter mageslimhinnen mot kjemiske og mekaniske stimuli fra selvfordøyelse. På grunn av dette produserte gastromukoproteid. Han kalles også ingenting annet enn "Casas interne faktor". Bare med sin tilstedeværelse er det mulig dannelsen av et kompleks med vitamin B12, som deltar i erytropoiesis. Magesaften inneholder urea, aminosyrer og urinsyre.

Sammensetningen av magesaften må være kjent ikke bare for leger og andre spesialister, men også for vanlige mennesker. I dag er magesykdommer ganske vanlig, noe som oppstår som følge av usunt kosthold og livsstil. Hvis du står overfor en av dem, så sørg for å gå til en konsultasjon på klinikken.

Den fysiologiske sammensetningen av magesaft

Magesaft er en multikomponent sammensetning av fordøyelseshemmeligheten, som produseres av forskjellige celler i mageslimhinnen.

Sammensetningen av magesaft omfatte følgende reaktive materialer: saltsyre, pepsin og pepsinogen, bikarbonater, intrinsisk faktor, slim og andre kjemikalier (sulfater, fosfater, klorider, vann og hydrokarboner), sporstoffer (natrium, kalium, magnesium og kalsium).

Saltsyre produseres av parietale (vegg) cellene i fundus (hoved) kjertlene i magen. Saltsyre utfører en rekke grunnleggende funksjoner magefordøyelses: aktiverer omdannelsen av pepsinogen til pepsin, opprettholder en viss grad av surhet som er nødvendig for enzymatisk prosess fordøyelse av næringsstoffer, fremstilling av matproteiner hydrolyse - bidrar til deres svelling og forårsake denaturering, et hinder for gjennomføring av forskjellige mikrober. I magesaft har saltsyre en strengt konstant konsentrasjon på 0,3-0,5% (160 mmol per liter) og kan inneholde både i fri tilstand og bundet til proteiner. Redusere eller øke surheten i magesaft forstyrrer fordøyelsesprosessen og kan føre til utvikling av ulike sykdommer og utseendet av ubehagelige symptomer.

Studien av surhetsinnholdet i magesaften utføres av intragastrisk pH-meter.

Den kjemiske sammensetningen av humant magesaft

Fordelingen av matproteiner skjer hovedsakelig under påvirkning av enzymet pepsin. Hver klasse protein er påvirket av en spesifikk isometrisk form av pepsin. Pepsinogen er dannet fra pepsinogen med en viss surhet. Enzymet er produsert av hovedcellene i de viktigste (fundale) kjertlene. Andre proteaser som er en del av magesaften og bryter ned matproteiner, er gelatinase og chymosin. Pepsin og chymosin forårsaker curdling av melk.

Bikarbonater syntetiseres av overflate mucoide (ekstra) celler og tjener til å beskytte overflaten av slimhinnen i mage og tolvfingre fra aggressive effekter av saltsyre. Konsentrasjonen av bikarbonat HCO3 i magesaften er 45 mmol per liter.

Kastla faktor (intrinsisk faktor) er produsert av parietalceller i fundalkirtler og forårsaker at den inaktive formen av vitamin B12 blir en aktiv form som kan absorberes i mage-tarmkanalen.

Slim er produsert av ytterligere overflateceller og er den viktigste faktoren for å beskytte slimhinneoverflaten fra de aggressive effektene av pepsin og saltsyre. Slimet danner på overflaten av slimhinnen et lag på 0,6 mm, som konsentrerer bikarbonater, nøytraliserende saltsyre.

Vann er inneholdt i magesaft i mengden 995 g / l.

Fysiologi av gastrisk fordøyelsessaft

En dag i magesekken produserer ca 2 liter magesaft. Mellom måltidene er det basal sekresjon, som inkluderer produksjon av magesaft hos menn i mengden 80-100 ml per time, saltsyre 2,5-5 mmol per time, pepsin 20-35 mg per time. Hos kvinner reduseres basal sekresjon med 25-30%. Magesaft er fargeløs og luktfri. Ved kaste av intestinal (duodenal) innhold i magen, er det farget med galle i en gulaktig eller grønn farge. Den brune skyggen av magesaften kommer på grunn av blødning fra magesår eller erosjoner, og en ubehagelig skikkelig lukt - med langvarig atony av tarmen og stagnasjon av tarminnholdet. En stor del av mucus i tarmen indikerer en inflammatorisk prosess i slimhinnen.

Funksjonen, sammensetningen og egenskapene til magesaft - hvordan den dannes

Magen er den viktigste delen av mage-tarmkanalen. En av hovedfunksjonene er utsöndringen av magesaft. Selvfølgelig, uten denne prosessen med normal bearbeiding av mat er det umulig. Vurder sammensetningen, egenskapene og verdien av magesaft for kroppens normale funksjon, tilstanden som er forbundet med uorden av sin produksjon.

Hvor er juice produsert

Hvor dannes magesaft? Produksjonsstedet for dette væsken er magen. Det utfører funksjonene i fordøyelseskanalen og matdepotet.

Dens rolle, verdien i kroppen er enorm. Funksjonene er:

1. Deponering (kan legge om lag to liter væske eller mat).
2. Emitting - Fra 1,5 til 2,5 liter av dette produktet slippes per dag (noen ganger kan mengden av magsaft variere sterkt).
3. Motor (under påvirkning av peristalsis, mat er blandet).
4. Sugning (vanligvis alkohol, væske, salter absorberes fra magen).
5. Ekstrem (med det blir noen forfallsprodukter frigjort - som kreatinin, urea og andre).
6. Dannelsen av noen aktive stoffer (for eksempel produseres et stort antall enzymer her, under påvirkning av hvilken fordøyelsen i magen er mulig).
7. Beskyttende. Rollen av en slik funksjon er at syrereaksjonen av magesaften tillater deg å ødelegge bakterier. Kroppen returnerer substandard mat ved oppkast (dermed ytterligere å spise fordøyelsesforstyrrelser er forhindret).

Hva er magekammeret

Magesaft er et stoff med en sur smak. Den gjennomsnittlige vekten av magesaft er fra 1,002 til 1,007 g / cm3. Farge mangler. Syreindeksen varierer fra 0,9 til 1,5. Det sure innholdet er gitt av saltsyreinnholdet i magesaften. Andre funksjoner er:

• vann - ca 99,5% (av denne grunn er fargen vanligvis fraværende);
• Tilstedeværelsen av tørre komponenter i magesaft - 0,5%;
• Minerale komponenter av magesaft - Salter av svovelsyre, saltsyre, natrium, kalsium og andre elementer;
• forekomsten av enzymer som spiller en viktig rolle i fordøyelsen, kreatinin og andre komponenter oppdages.

Sammensetningen av magesaften inneholder slike svært aktive stoffer som:

1. Pepsin-A gir den hydrolyserende aktiviteten av magesekresjon til proteiner.
2. Pepsin-C metaboliserer hemoglobin.
3. Gelatinase løser opp gelatin, kollagen.
4. Chymosin fremmer nedbrytning av kasein.
5. Lipase er produsert for fordøyelsen av melkfett.
6. Lysozym gir bakteriedrepende virkning. En mindre mengde av dette enzymet dannes i munnhulen.
7. Urease spalter karbamid.
8. Casla faktor spiller en viktig rolle i fordøyelsen: absorberer cyanokobalamin.

Skille mellom total, fri og proteinbundet saltsyre. Deres eksakte innhold viser biokjemien til mageinnholdet.

Noen ganger er det mulig å endre fargen på væsken. Hvis det er gulaktig, betyr det at det er urenheter av galle i magen. En rød eller brunaktig tone betyr at blod har kommet inn i magen. Den dårlige lukten indikerer at intensive rotting- eller fermenteringsprosesser finner sted i dette organet.

Det er viktig! Hvis pasientens fargetone i magesekken, i henhold til diagnosens resultater, endres, må han i tillegg gjennomgå en diagnostisk undersøkelse. En slik tilstand kan indikere utviklingen av farlige patologier.

Hvordan er reguleringen av magesaftproduksjon

Forskrift gir den ønskede kjemiske sammensetningen av magesaft, mengde og daglig surhet. Det er slike perioder i fordøyelsen:

• mellom fordøyelsen - når det ikke er mat i magen (nøytralt slim utsettes);
• fordøyelsessystemet (begynner etter et måltid, når sur reaksjon er iboende i magesaften).

Mengden mat, dens sammensetning, avhenger av hva sammensetningen av magesaften vil være på en eller annen gang. Dette eller det som er karakteristisk for en hemmelighet er iboende for alle mennesker. Det er to faser av regulering av denne utslipp.

Refleksfasen inneholder følgende komponenter:

• Konditionert refleks (sekresjon stimulerer visuelle, olfaktoriske, auditive og andre faktorer);
• betingelsesløst refleks (prosessene for produksjon av syre og enzymer begynner fra virkningen på reseptorene i den øvre fordøyelseskanalen).

Refleksbue starter fra reseptorene, hvor eksitasjonen går til medulla. Aktiviteten til medulla oblongata stimulerer sekresjonen av magesaft. På grunn av dette vil den såkalte appetittvekkende juiceen begynne å skille seg ut.

Neurohumoral regulering inkluderer nervøse og humorale prosesser. Den sympatiske delingen hemmer fordøyelsesaktiviteten, og det parasympatiske, tvert imot, aktiverer. Rollen av hormoner i dannelsen av denne væsken er som følger:

• insulin fører til stimulering av sekresjon;
• effekten av ACTH er stimulerende;
• I tillegg regulerer mengden av mageinnholdshormoner produsert i fordøyelseskanalen.

Hva er slim i magesaften

Sammensetningen av tarm og magesaft inkluderer slim. Verdien er at den bidrar til å nøytralisere den aggressive virkningen av syren. Dette er svaret på spørsmålet om hvorfor magesaft ikke ødelegger kroppens vegger. Dessuten beskytter slim mot de skadelige effektene av pepsin (og faktisk, i fravær av det, utvikler en person symptomer på dyspepsi).

Slim bidrar til å omslutte en klump av mat, noe som forbedrer fordøyelsesfunksjonen. Daglig slimproduksjon kan variere. Komponentegenskaper er som følger:

• regulering av ekskretjonsfunksjonen til kjertlene som produserer saltsyre;
• innhyllende slimhinne;
• innpakning av mat;
• påvirke nivået av utskillelse av magesaft.

Vær oppmerksom på! Øke mengden av mucus i magen er et symptom på farlige patologier. Deres behandling innebærer å ta visse medisiner og korrigere dietten. Du trenger ikke å selvmedisinere, da dette kan skade kroppen.

Hvor sur er nøytralisert

Det er kjent at magesaft består av bikarbonater. Hvorfor er en slik komponent inkludert? Magesaft begynner å skille seg ut så snart den tilsvarende refleksen blir aktiv i en person. Men det er ikke alltid avhengig av inntak av mat. I dette tilfellet vil syren begynne å skade organet. For å forhindre dette, kommer bikarbonationer til redning. Celler som produserer det kalles overfladisk.

Formelen for en slik reaksjon er kjent for oss fra skolebenken. Under påvirkning av en ion dannes karbondioksid og vann. Hvilket miljø dannes i dette tilfellet? Bikarbonat gir juiceens alkaliske egenskaper.

Slike egenskaper kan forhindre halsbrann eller laryngealforbrenning når surt innhold kastes i spiserøret. Dette skjer med mange patologier i fordøyelseskanalen.

Hva skjer med surhet

Brudd på sekresjonsfunksjonen i magen er ganske vanlig som følge av feil i kosthold, stress og andre faktorer. Hypersekretjonen av magesaft kan være forbundet med både en økning i surhet og en økning i mengden av utslippet selv. Hvilke matvarer provoserer det? Stimulerer produksjonen av magesaft og mengden mat og drikke:

• røkt kjøtt;
• pickles;
• pickles;
• krydder;
• alkohol;
• noen frukter;
• stekt mat.

Mengden utsatt juice hos mennesker øker med:

• stress,
• røyking,
• sterke negative eller positive følelser.

Symptomer på økt sekresjon av magesaft er:

• halsbrann;
• smerte i underområdet
• kvalme, noen ganger oppkast;
• symptomer på dyspepsi (rumpning og transfusjon i magen, økt gass, diaré eller forstoppelse).

Det er viktig! Det er strengt forbudt å "nøytralisere" den økte surheten ved hjelp av natron. Dette bidrar til ytterligere økning av denne indikatoren og utseendet av dype sår på mageslimhinnen.

Sekresjon kan også øke ved langvarige patologier i mage-tarmkanalen, slik som hyperacid gastritt, sår, etc. Normalt kan surheten raskt påbegynnes ved bruk av antacidmidler som Almagel, samt protonpumpehemmere (Ranitidine).

Hva skjer med lav surhet

Hyposekresjon av magesaft er mye mindre vanlig. Anta ikke at denne tilstanden er bedre (basert på informasjon hentet fra fjernsynsreklame). Tvert imot er hypofunksjonen i magen mye farligere.

Noen mennesker vet ikke hvor mye en person skal produsere syrer, og tror at jo mindre det er, jo bedre, for da vil det ikke være halsbrann. Mekanismen i magen er slik at dets sekresjon, for sin normale funksjon, må ha en syrereaksjon. Hvis lite syre blir produsert, reduseres mageaktiviteten og mange patogener kan komme inn i kroppen.

Hva føles en person med lav surhet? Ingen grunn til å tro at dette endrer fargen på mageutslipp. Det har redusert enzymatiske egenskaper, noe som bidrar til utseendet av slike symptomer:

• en skarp nedgang i appetitten;
• belching med en ubehagelig lukt av et bortskjemt egg;
• dårlig lukt kommer fra munnen og forsvinner ikke etter børsting;
• forstoppelse,
• tegn på intestinal opprør;
• kvalme, verre etter å ha spist
• Tilstedeværelsen av ormer i magen eller tarmen (de er ikke nøytralisert av syre);
• flatulens.

Faren for en slik tilstand er som følger:

• På grunn av nedgangen i intensiteten i fordøyelsesprosessene i kroppen akkumulerer en stor
• mengden av nedbrytningsprodukter;
• reduksjon i absorpsjon av absorpsjon fører til anemi, hårtap, etc.;
• utvikling av autoimmune patologier og til og med kreft;
• utseendet av allergiske reaksjoner, selv på en gang kjent produkter;
• På grunn av en reduksjon i effekten av magesaft på proteiner, kan en pasient utvikle protein sult;
• senker blodtrykket.

For behandling av en slik tilstand, er det nødvendig å velge en terapi som gir juice normal surhet. Noen ganger må pasienten forbruke med saltsyre.

Kan mage syre forårsake brannskader i spiserøret?

Brenn spiserøret magesaft skyldes økt surhet. Magesaften, som består av saltsyre, irriterer esophageal mucosa. Alvorlighetsgraden av sykdommen skyldes et komplekst av ugunstige faktorer - ubalansert ernæring, alkoholforbruk, etc. Som et resultat av å kaste surt innhold på esophageal mucosa, dannes sår.

Brenne komplikasjoner er ganske alvorlige:

• utseendet av erosjoner på slimhinnen;
• perforering av spiserøret;
• blødning;
• vaskulær okklusjon.

Denne tilstanden krever umiddelbar behandling. Ukontrollert medisinering er komplisert av patologien. I noen tilfeller vil pasienten trenge medisinsk inngrep.

Hvordan surhet undersøkes

Studien av en slik parameter er en viktig del av diagnostiske tiltak. Jeg må si at slik laboratoriearbeid skal utføres av alle klinikker og diagnostiske sentre.

Den vanligste måten å finne ut hva innholdet i magen består av er pH-metry. I dag blir ikke såkalt fraksjonal sensing brukt til å pumpe ut innholdet med en spesiell sonde (det er ikke nødvendig å huske at slik manipulasjon er forbundet med ubehagelige symptomer og er nå en anakronisme). Det er moderne teknikker for nøyaktig å bestemme sammensetningen av syren.

Hvis det ikke er nok, blir det biokjemiske systemet i magen forstyrret. I dette tilfellet sendes pasienten til andre studier for å eliminere risikoen for kreft. Med sår kan øke surhet Dette er farlig, fordi det dannes slimete erosjoner fra dette.

Sammensetningen av magesekresjoner kan også variere som følge av lungesykdommer, hormonelle ubalanser, diabetes, patologier i hematopoietisk system. Derfor er alle pasienter med nedsatt syreformende funksjon også referert til diagnostiske tester som:

• generelle og biokjemiske blodprøver;
• sukkeranalyse;
• urinforskning;
• ultralyd;
• FEGDS;
• MRI;
• radiografi.

Konsultasjon av en nevropatolog, psykiater, endokrinolog er vist.

Så er magesaften avgjørende i kroppen. Hvis surheten endres, kan det føre til alvorlig sykdom. Tidlig behandling bidrar til å forhindre livstruende komplikasjoner.

gabiya.ru

Cheat Sheet på sykepleie fra "GABIYA"

Hovedmeny

Record Navigasjon

6. Fordøyelse i magen. Sammensetningen og egenskapene til magesaft.

Magen utfører følgende funksjoner:

1. Depot. Mat er i magen i flere timer.
2. Sekretorisk. Cellene i slimhinnen produserer magesaft.
3. Motor. Det gir blanding og bevegelse av matmasser i tarmene.
4. Absorberende. Det absorberer en liten mengde vann, glukose, aminosyrer, alkoholer.
5. Ekskretorisk. Med magesaften i fordøyelseskanalen, vises noen metabolske produkter (urea, kreatinin og salter av tungmetaller).
6. Endokrine eller hormonelle. I mageslimhinnen er det celler som produserer gastrointestinale hormoner - gastrin, histamin, motilin.
7. Beskyttende. Magen er en barriere for patogen mikroflora, samt skadelige næringsstoffer (oppkast).

Sammensetning og egenskaper av magesaft: 1,5-2,5 liter juice produseres per dag. Utenfor fordøyelsen utskilles kun 10-15 ml juice per time. Denne saften har en nøytral reaksjon og består av vann, mucin og elektrolytter. Når du spiser, øker mengden juice som produseres, 500-1200 ml. Saften produsert i dette tilfellet er en fargeløs transparent væske av en sterkt sur reaksjon, siden den inneholder 0,5% saltsyre. pH i fordøyelsessaften er 0,9-2,5. Den inneholder 98,5% vann og 1,5% faste stoffer. Av disse er 1,1% uorganiske stoffer, og 0,4% er organiske. Den uorganiske delen av det tørre residuumet inneholder kationer av kalium, natrium, magnesium og anioner av klor-, fosfor- og svovelsyrer. Organisk materiale er representert av urea, kreatinin, urinsyre, enzymer og slim.

Gastric juice enzymer inkluderer peptidaser, lipase, lysozym.

Peptidaser inkluderer pepsiner. Dette er et kompleks av flere enzymer som bryter ned proteiner. Saltsyre dannes i obladochnyh-celler. Saltsyre oppløst i magesaft kalles fri. Å være i forbindelse med proteiner bestemmer surheten av saften. Alle sure juiceprodukter gir sin totale surhet.

Verdien av saltsyre juice:

1. Aktiverer pepsinogen.
2. Oppretter et optimalt mediumrespons for pepsin-virkning.
3. Det forårsaker denaturering og proteinutslipp, noe som gir pepsiner tilgang til proteinmolekyler.
4. Fremmer curdling av melk.
5. Den har en antibakteriell effekt.
6. Stimulerer gastrisk motilitet og utskillelse av magekjertler.
7. Fremmer produksjonen av gastrointestinale hormoner i tolvfingertarmen.

Slimet er produsert av flere celler. Noen vitaminer (gruppe B og C) akkumuleres i slim.

Mat som kommer fra munnen ligger i magen i lag og blandes ikke i 1-2 timer. Derfor fortsetter fordøyelsen av karbohydrater under virkningen av spyttens enzymer i de indre lagene.

Legg til en kommentar Avbryt svar

Dette nettstedet bruker Akismet for å bekjempe spam. Finn ut hvordan dine kommentardata behandles.

Sammensetningen av magesaft

Ren magesaft er fargeløs, har en syrereaksjon. Syrene reaksjonen avhenger av tilstedeværelsen av saltsyre, konsentrasjonen av denne er ca. 0,5%.

Gastrisk juice har evne til å fordøye mat, på grunn av tilstedeværelsen av enzymer i den. Den inneholder pepsin - et enzym som bryter ned protein. Under påvirkning av pepsin deles proteiner i peptoner og albumoser. Kjertler i magesepepsinen er produsert i en inaktiv form, går i aktiv form når de blir utsatt for saltsyre. Pepsin virker bare i et surt medium og når det injiseres i et alkalisk medium blir det inaktivt.

I tillegg til pepsin inneholder magesaft lipase, chymosin og gelatinase.

Fig. Ekskresjon av magesaft hos hunder når mat, kjøtt, brød og melk

Lipase bryter ned fett i fettsyrer og glyserin. Imidlertid er bare emulgert fett splittet i magen, det vil si fragmentert i små partikler, slik som melkefett.

Chymosin, eller rennet, får melken til å størkne. Chymosin finnes i magesaft, tilsynelatende bare i kort tid etter fødselen. Det finnes i juice IV i kalvens ventrikel. I en voksen, som funnet av IP Pavlov, oppstår stivning av melk under påvirkning av pepsin, og det er ikke noe chymosin i magesaften. Gelatinase bryter ned proteinet i bindevevet - gelatin.

Magsaft inneholder ikke karbohydrat-splittende enzymer. Til tross for dette oppstår fordøyelsen av karbohydrater i samme vudka, da spyttens enzymer fortsetter å virke i noen tid. Enzymer av spytt - ptyalin og maltase, virker bare i et alkalisk miljø og stopper deres handling i et surt miljø. Men siden maten klump, kommer inn i magen, er ikke umiddelbart gjennomvåt med sur magesaft (dette skjer i 20-30 minutter), og deretter inne i matklumpen fortsetter splittelsen av stivelse.

Gastrisk juice, i tillegg til evnen til å bryte ned matstoffer, har også en beskyttende egenskap. Bakterier som faller inn i den sure magesaften, dør raskt. Observasjoner har vist at mikrober som forårsaker kolera i magesaften dør i 10-15 minutter. Juice av pylorisk del av magen er alkalisk, inneholder enzymer, salter og en stor del av mucus.

Innflytelse av matkvalitet på mengden og sammensetningen av gastronomen

Magesaft utskilles kun under fordøyelsen; i fravær av mat, mage kjertlene er i ro og ikke utskille juice. Reaksjonen av mageinnholdet utenfor fordøyelsen er alkalisk, noe som skyldes separasjon av slim som har en alkalisk reaksjon.

Adskillelsen av juice fra magekjertlene begynner 5 til 9 minutter etter at en person eller et dyr begynner å spise. Ikke bare direkte irritasjon av munnreceptorene forårsaker sekresjon av utskillelse i magen, men også typen mat, lukten og andre irriterende stoffer forbundet med mat. Når en gang er startet, varer sekret i magen i flere timer.

Er mengden juice like fordelt for ulike matblandinger, eller er mengden av juice produsert avhengig av matens natur? Er sammensetningen, dvs. innholdet av enzymer, avhengig av maten eller sammensetningen av magesaften alltid den samme? Slike spørsmål ble utarbeidet og avklart i laboratoriet av I. P. Pavlov.

Det viste seg at maten på maten påvirker mengden og sammensetningen av magesaft.

Tre typer mat ble tatt: karbohydrat, protein og blandet. For å observere virkningen av karbohydratmat ble hunden gitt brød, som hovedsakelig inneholder karbohydrater; som hundens proteinmat mottok magert kjøtt, og blandet mat ble gitt ved å gi melk.

Som det viste seg, er antall og sammensetningen av magesaft forskjellig når man gir brød, kjøtt og melk.

Allokering av juice begynner om 5-9 minutter. De fleste juice frigjøres når du spiser kjøtt, mindre for brød og enda mindre for melk.

Varigheten av juice er også forskjellig; juice slippes ut for kjøtt innen 7 timer, for brød - 10 timer, for melk - 6 timer.

Sekretessens natur er også forskjellig. Når du spiser kjøtt, øker utskillelsen av magesaft kraftig ved slutten av den første timen og når sitt maksimum ved slutten av den andre timen; Når du spiser brød, øker sekresjonen raskt, og når maksimalt ved slutten av den første timen. Når du gir melk, skjer økningen i mengden juice gradvis. Den største mengden juice er utgitt innen utgangen av den tredje timen, og deretter reduseres det gradvis.

Typiske sekretionskurver med disse typer mat er vist i fig.

Med ulike typer mat endres også magesaftens sammensetning. Den saften som produseres når du spiser kjøtt, inneholder mer saltsyre enn juice som utsettes for brød og melk. Fordøyelseskraften endrer seg også, det vil si mengden enzymer, primært pepsin. Det meste av enzymet er i juice som skiller seg ut for brød, minst - i juice som skiller seg ut for melk.

En artikkel om sammensetningen av magesaft