Hjemmelaget melk er veldig nyttig for fordøyelsen. Det er mye bedre og mer nyttig enn butikken. Derfor er det bedre å lage mat selv og nyte den gode smaken. Videre er det ikke så vanskelig å gjøre dette som det ser ut ved første øyekast.
Hva du kan gjære hjemme
Selvfølgelig må du fortsatt kjøpe melk i butikken eller fra din bestemor fra landsbyen. Det er bedre å kjøpe fra venner, beviste mennesker. Likevel er det et matprodukt, og du må nøye overvåke hva du spiser. Hvis vi snakker om hvordan du skal forberede det, kan du ikke bare gjære melk med rømme, men for eksempel kefir eller bifidumbacterin.
I tillegg til melk, må du kjøpe en startpakke, som du kan få:
- bakt melk;
- yoghurt;
- ryazhenka;
- yoghurt;
- yoghurt;
- hytteost;
- ulike typer hjemmelagde oster.
Før du gjærer melk hjemme, husk at den viktigste tilstanden for gjæring er at den må være "levende". Det er UHT, men ikke sterilisert. Den kan lagres i kjøleskapet i maksimalt fem dager, og som en del av det er det ikke mer enn melk selv. Et produkt med en holdbarhet på 2 uker, en måned eller mer, vil ikke fungere.
En rekke fermenterte melkbiosakvaski kan kjøpes på apoteket. Og hvis du ønsker å få så nært som naturlig, kan du prøve å lage surdeigen hjemme.
For å gjøre dette, kjøp i en butikk naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer. Det bør ikke inneholde sukker, smakforsterkere, vegetabilsk fett, stivelse, frukt og andre ting. Hvis du får lov til å finansiere, kan du kjøpe en yoghurt maker. Ellers vil det være nok vanlige termoer.
Hva kan gjøres fra melk
Den enkleste måten å gjære melk er å helle den i en glassburk og sette den på et varmt sted.
Syltet melk
Du bør ikke gi melken surt, for surdeigen trenger du bare å forårsake gjærmet melkgæring. Temperaturen for gjæring skal være rundt 40 °. Det vil si at melken skal være varm, men ikke varm.
Sur melk, gjæret rømme
Varm melken, sett den på et varmt sted og legg til litt rømme. Forholdet mellom 1 skje rømme per 1 liter melk. Hvis rømme ikke er, kan du legge til et stykke svart brød. Du vil få sur melk i 2-3 timer.
kefir
For å lage kefir fra melk, varme det, og legg til litt kefir. Forholdet mellom 100 g kefir og 1 liter melk. Hell blandingen i en termos og la den stå i 6-8 timer på et varmt sted.
Bakt melk
Sett frisk melk i ovnen ved 70-80 °, ikke bring den til kokepunktet. Det er bedre hvis det er i en leirepot. Således, i tillegg til den deilige sømelk, som en bonus, får du også en smeltet "skorpe". Dette er en godbit som er elsket av alle som har prøvd det minst en gang i livet.
Ryazhenka og yoghurt
Disse to gjærte melkeprodukter gjør nesten det samme, bare for at melk skal bli ryazhenka, må du ta bakt melk, for yoghurt - det vanlige. Der må du også legge til 100 g "live yoghurt" til 1 liter, og la det bli til modning.
Mange tror at det blir vanskelig å gjøre ryazhenka. Faktisk trenger du bare å vite hvordan å gjære melk ryazhenka. For å gjøre dette må du først lage bakt melk, som er grunnlaget for dette fermenterte melkeproduktet.
Hvis du vil drikke drikker yoghurt, vil den være klar i 6-8 timer etter at den står i en termo på et varmt sted. For et tykkere produkt vil ta mer tid. Ca 12 timer.
Når yoghurt er klar, kan du legge til frukt, bær eller kli til din smak, og send den i kjøleskapet slik at den er infundert. Lagre det resulterende produktet kan ikke være mer enn 5 dager.
For å begynne å produsere yoghurt hjemme, la en del av ferdigvaren være en startpakke. Dermed vil du i fremtiden bare trenge melk. Denne hjemmelagde surdeigen er nok til 3-4 sykluser, hvoretter den må oppdateres.
Hytteost
Hvis du lager kefir, yoghurt eller yoghurt hjemme, vil du ikke være vanskelig å lage ost fra dem:
- Den første måten. For å gjøre dette, vil det være nødvendig å varme en av disse produktene over lav varme, unngår koking til frigjøringen av myse begynner. Deretter må det dreneres, og den resulterende massen blir suspendert i gasbind eller kastet på en fin sil;
- Den andre måten. Det fermenterte melkeproduktet må fryses og tines opp. Deretter vil proteinkoagulasjon også forekomme, og du må bare tømme serumet, og med den resulterende massen, gjør du det samme som i forrige versjon.
Fra den resulterende valle kan du bake pannekaker, lage gjærdeig basert på den, og om sommeren bruke den som grunnlag for okroshka.
Fermenterte melkeprodukter basert på bifidumbakterin
Mange er redd for å lage meieriprodukter hjemme, fordi de ikke vet hvordan man syrer melk ved hjelp av bifidumbacterin. For å lage kefir, yoghurt, cottage cheese, kan du også bruke flytende bifidumbacterin. Meieriprodukter basert på det har en mild smak, og starterprosessen selv er raskere.
Hvis du gjør kefir med bifidumbacterin, kan det ha surhet. For å unngå dette, må du kontrollere om produktet ditt er klart.
Kefir på basis av bifidumbacterin
Varm noe melkfett til en temperatur på 37-38 °, det skal være varmt, men ikke varmt. Hvis bakterier kommer i varme, kan de dø. Deretter legges bifidumbakterin i forholdet mellom 20 ml bakterier og 1 liter melk og blandes.
Cap beholderen der du fermenterer ingrediensene, deksel med lokket og la det vokse til 37 °. Best brukt til denne yogurtnitsu. Sett ferdigvaren i kjøleskapet og avkjøl til ønsket temperatur.
Befidokefir med sopp
Varm noe melkfett til en temperatur på 37-38 °. I det tilsettes bifidumbakterin i forholdet mellom 20 ml bakterier per 1 liter melk og blandes. Når melken er avkjølt til 20 °, legg til mer bifidumbakterin i samme forhold, og bland igjen. Dekk med lokket og la det stå i 8-12 timer for å modne. Klar kefir legges i kjøleskapet for å avkjøle det.
Nå vet du hva som er måtene å gjære melk hjemme. De vil være mye mer nyttige og bedre lagre enn, og alltid bringe bare nytte for kroppen din!
Hvordan lage et fermentert meieriprodukt: nyanser og populære måter
Hjemmelaget melk er et produkt som er elsket av mange flere sovjetiske barn. Den har en spesiell smak og nyttige egenskaper. Fra det kan du lage en rekke forskjellige produkter: kefir, yoghurt, eller en deilig fermentert melk.
I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du skal gjære melk hjemme og hvordan du kan glede dine kjære med et naturlig produkt.
Utvalg av produkter for surdeig
Å velge fremtiden for gjærmet melk, prøv å gjøre det "levende". Hvis naturlig fullmælk er en uakseptabel luksus, velg en fett og ikke sterilisert sammensetning. Til matlaging kan du velge rømme, bifidobakterier, kefir og forskjellige ferdige forretter for følgende masser:
- Bakt melk
- Hjemmelaget ost
- Kefir, ryazhenka eller yoghurt
- yoghurt
- Hytteost
Når du velger melk, vær oppmerksom på holdbarheten. Hvis det overstiger 2 uker, er dette produktet ikke godt nok til startpakken, fordi det inneholder forskjellige konserveringsmidler.
Som en del av starteren og naturlig yoghurt, bør ikke være sukker, fargestoffer og smakforsterkere. Forretter for ulike produkter kan kjøpes på apoteket.
Slik gjærer melk hjemme: enkle oppskrifter
Hovedtrekkene til sur melk er gjærmet melk på et varmt sted ved en temperatur på minst 38-40 grader. Hvis temperaturen overskrider denne indikatoren, vil egenskapene til melk endres og smaken vil vise seg ganske annerledes.
Følgende instruksjoner vil hjelpe deg å forberede følgende matvarer:
- Melk, gjæret brød
Varm 1 liter kokt melk og legg til et stykke svart brød inn i den. Dekk og sett på et varmt sted i 4-5 timer.
- Sour melk tilberedt med melk og kefir
Varm en liter melk til 40 grader, tilsett 100 gram kefir til drikken og bland grundig til en homogen masse. Hell den resulterende massen i en termo, tett deksel med lokket og la det stå i 6 timer.
- Bakt melk
Ta en liter fersk melk og sett produktet i en ovn oppvarmet til 80 grader. Varm drikken, men ikke kjør den. Til slutt bør du ha en søt, bakt melk med en tynn skorpe.
- yoghurt
Ta en liter vanlig melke, tilsett 100 gram naturlig levende yoghurt og la det vandre på et varmt sted i 3-4 timer. Deretter tilsettes blandingen hakkede frukter, bær, sjokoladeflis og andre tilsetningsstoffer. Insister i kjøleskapet i ytterligere 1 time. Lagre denne hjemmelagde yoghurten kan ikke være mer enn 5 dager.
Disse alternativene er de enkleste måtene å få smakfull gjærmelk.
Rømme - melkesammensetning
Når du plukker opp melk til fremtidig gjæring, ta i butikken produktet som har den høyeste prosentandel av fettinnhold. Ideelt sett få 2 liter rustikk, kun uttrykt melk og rømme, som har minst 20% fett (400 gram).
Du må lage fermentert melk i henhold til følgende oppskrift:
- Før du syr sur melk, hold rømme i minst 2 timer ved en temperatur på 20 grader
- Hell melken i en dyp, ren beholder. Sett ovnen til høy brann eller modus hvis enheten er elektrisk. Vent på at den skal koke
- Når melken stiger, reduser varmen (modusen), fjern overskytende skum og kok i ytterligere 10 minutter
- Kjøl melken til 38-40 grader
- Sett den oppvarmede rømme i en dyp beholder, hell 200 gram melk inn i den og bland godt til en homogen masse. Hell den resulterende blandingen til den gjenværende melken.
- Bland den resulterende massen, dekselet og la det gå noen timer (helst natten over)
Hvis du har fylt ut alle de ovennevnte punktene, har du en fortykket melkemasse og myse skilt fra den. Ikke skille den fra hovedmassen, men bare bland den, så server den på bordet.
Stekeovn fra sur melk
Høstost er en like god og sunn matrett. Det passer godt for idrettsutøvere, forventningsfulle mødre og barn på grunn av det høye innholdet av protein og kalsium. I butikken finner du mange deilige ostemasse, men den hjemmelagde sammensetningen er flere ganger overlegen i butikken i smak. Du kan legge fruktbiter, solsikkefrø, kokosnøtter og andre ingredienser til hytta, og legge til spesielle smakegenskaper til produktet.
Forbered denne smakfulle parabolen som følger:
- Ta melk med en høy prosentandel av fett (1 liter). La drikke i 8 timer ved 40 grader. For dette passer tett lukket termoer. Hvis du ikke har denne enheten, skal du bare la melken stå i to dager ved romtemperatur.
- Hell den syrede blandingen i en dyp beholder (emalje eller aluminiumspanne) og sett på sakte brann eller svak modus hvis ovnen er elektrisk
- Rør melkemassen til vasselen skiller seg fra melken. Ikke ta blandingen til koking - overcooked cottage cheese vil være vanskelig, stram og vanskelig å spise.
- Trenn vasselen gjennom gasbind og kolander. Dekanter væsken fullstendig, fester ostekloth med ostemasse over oppvasken for uttrykt serum
Når vasselen er helt skilt fra ostemassen, kan produktet betraktes som tilberedt. Du kan legge hakket frukt til massen, og bare drikke vasselen.
På grunnlag av melk og flere andre produkter kan du lage deilig Philadelphia-ost. For dette trenger du en liter melk, 500 ml. kefir, 1 kyllingegg, 1 teskje sukker og salt og en klype sitronsyre.
Forbereder "Philadelphia" som følger:
- Hell melken i en dyp gryte og sett på middels varme.
- Tilsett sukker og salt, rør og kok opp
- Hell inn kefir og vent på øyeblikket når massen er redusert
- Sett den resulterende sammensetningen på gasbind og henge i 15 minutter eller til fullstendig separering av serumet
- Slå egg og sitronsyre
- Kombiner stallost og egg. Plasser blandingen i en blender eller visp med en mikser. Resultatet av arbeidet skal være en homogen masse, som ikke vil inneholde en enkelt klump
Hjemmelaget kefirmelkost er klar til servering.
Hvordan lage kefir fra melk hjemme uten gjær
Hvordan lage ekte kefir uten gjær
Nesten alle de fordelaktige egenskaper av kefir (unntatt bekjempe diaré) refererer til de eneste ferske produkter og i butikkene er kefir, en produksjonsdato fra 1 dag (riktig kefir), opp til 2 uker (helt ubrukelig produkt til helse).
For å få en full helbredende drikke, må du kanskje forberede det selv. Tror det er for vanskelig? Tvert imot er det enklere enn enkelt. # 8230; hvis du har tilgang til fersk melk.
Sunn tips om hvordan du lagrer kefir hjemme
Best av alt, hvis i din landsby er det en butikk fra den lokale meieriproduksjonen. Hvis i tillegg til supermarkedet, er det ingen andre kilder til melk, må du empirisk beregne riktig melk.
Hvordan bestemme hvilken melk som passer for kefir?
Først av alt må melken være pasteurisert. Sterilisert melk vil ikke skumme, uansett hvor mye du prøver. Og ingen påskrifter som: # 171; gjenopprettet # 187;, # 171; fra pulvermelk # 187;.
Hell melken i et glass og rulle. God melk vil forlate spor på veggene.
Melk er bedre å ta 6%, noe som betyr at tidligere ingen har blitt mobbet på den. Ikke vær redd for melkfett, de blir lett fordøyd og ikke avsatt i midjen. Husk at fett er nødvendig for å bygge nye celler, og derfor for å bevare ungdom.
La melken stå i et glass ved romtemperatur. Hvis det ikke blir surt innen 2 dager # 8212; Dette betyr at enten det er en morder dose konserveringsmidler, eller en hestekrefter del av antibiotika. Dette produktet passer også ikke til oss.
Hvor å ta yoghurtstarteren
En gang så jeg en kefirstarter i en butikk. Men dessverre var det bare en gang. Det er logisk at det produseres, og det er ganske mulig at det selges av deg. Men ikke alle er så heldige. Og derfor vurderer vi alternativet om det er mulig å lage høykvalitets kefir uten gjær.
Derfor må vi kjøpe fersk kefir, også bedre enn lokal produksjon. På pakken skal skrives: # 171; melk og gjær # 187; og ingen andre komponenter! Holdbarheten til et slikt produkt overstiger vanligvis ikke 1 uke. Vi trenger enten i dag eller i går. En tre-dag er ikke lenger egnet.
Prosessen med å lage hjemmelaget kefir
Når de første produktene er bestemt, hell melken i et glass og legg til en spiseskje kefir til samme sted. Hvis kefir allerede er den andre dagen, legg ikke en, men to spiseskjeer. skjeen.
Glass sett for ikke å omorganisere det fra sted til sted. Vel, hvis temperaturen i rommet ikke er under +18 grader, det er ganske varmt. Vi ser på klokken for å huske om det akkurat på en dag, når den er klar.
Ja, ja, ja! Ikke gjør noe. Bare helles et glass, lagt til en skje og la seg stå alene. Alt vil lage mat selv.
Tjuefire timer senere, i glasset ditt, i stedet for melk, danner kefir, som allerede kan være full.
For å få en ekte helbredsdrink stopper vi ikke på det som er oppnådd, fortsetter vi å handle i samme ånd. Men nå trenger vi ikke kefir for butikken, i stedet legger vi en skje av oss selv, allerede hjemmelaget, i melk. Hvis du ved et uhell savner en dag, ikke bekymre deg, bare neste gang sette i et glass to skjeer # 171; ferment # 187;
En måned med slike daglige transformasjoner, og i glasset ditt er ikke bare et drikkeprodukt # 8212; og eliksiret av helse som kan gis til babyer.
Og dette er ikke en vits. Jeg personlig ga slike hjemmelagde kefir til datteren min fra tre måneder. Sannhet, det var i sovjettiden, da all mat i butikkene var av høy kvalitet.
Vi snakket bare om ett glass. Beregn et annet volum er ikke vanskelig. For eksempel til 1 liter frisk melk må du legge til 4 skjeer allerede # 8230;
Selv om i denne oppskriften er det en unøyaktighet. Vi bor alle i forskjellige deler av landet, eller til og med verden, og de opprinnelige produktene er fortsatt forskjellige. Derfor må du først prøve å gjøre akkurat oppskriften, og om nødvendig øke, eller redusere andelen startbilde.
I artikkelen om fordelene med kefir lærte du syv overbevisende grunner til å drikke det hver dag, samt en enkel oppskrift på matlaging. Jeg håper at nå vil Kefirs gunstige egenskaper hjelpe deg, ikke bare for å bevare helsen, men også for å øke den.
Craftswomen av alle bransjer: hvordan lage kefir hjemme
Meieriprodukter trenger vår kropp. De inneholder protein, og kalsium, og fordelaktige bakterier, og syrer og protein - i et ord, alt som positivt påvirker arbeidet i fordøyelseskanaler. Et stort pluss er at nesten alle typer av disse produktene vi kan gjøre selv. Ville være hovedbestanddelen - fersk melk.
Kefir på brødskorpen
En annen enkel matlagingsteknologi er dette: Sett et stykke rug eller svart brød i en krukke med fersk melk og la den stå i nærheten av komfyren, stekeovnen eller batteriet. Takket være en slik naturlig surdeig suger drikken seg raskt og beholder alle fordelaktige egenskaper. Dens smak er veldig hyggelig og myk. For å øke souringsprosessen, kan du hente melken i krukken der du holdt rømme eller sur melk (ikke skyll flasken!). Denne enkle måten å lage kefir hjemme er egnet for nesten enhver person som ikke er veldig sterk i kulinarisk kunst.
Surmelk, dvs. kefir, må også gis til små barn. Fra ca 5-6 måneder går han inn i barnets obligatoriske kosthold. Selvfølgelig må du ta produktet enten fra et spesialisert kjøkken eller til å lage det selv. Så hvordan lage yoghurt for babyer?
I en kasserolle, koke melken med sukker, når det er kult, legg til vanlig kefir, sett på krukken og sett i varme i 12 timer. Tykket - send i kjøleskapet i samme mengde, så oppvar det gradvis opp i et vannbad og mate barnet. Har ikke tid til å tykkere - la litt mer på et varmt sted.
Kok smeltet melk, kul, hell i en skje full av rømme, legg til et biologisk produkt (se instruksjonene på emballasjen), bland. Etter 6 timer er produktet klart. Når du spiser babyen, la et par spiseskjeer til neste startbilde - legg dem til 200 ml av pannen, bare uten rømme og andre ingredienser. Prosessen kan gjentas hele tiden.
Forresten, hvis din kefir forblir uopptatt, stoppet du og du tør ikke drikke den - stek pannekaker eller tortillas. Sur melk er et produkt som er spiselig i noen form!
Uforgivelige feil i filmer som du sannsynligvis aldri har lagt merke til. Sannsynligvis er det svært få personer som ikke vil se filmer. Men selv i den beste filmen er det feil som betrakteren kan legge merke til.
Før faren er vakker: 15 sjokkerende plastikkoperasjoner, som endte i feil. Plastikkirurgi blant stjernene er fortsatt utrolig populær i dag. Men problemet er at før resultatet var ikke alltid perfekt.
Våre forfedre sov ikke som vi gjorde. Hva gjør vi galt? Dette er vanskelig å tro, men forskere og mange historikere er tilbøyelige til å tro at den moderne mannen ikke sover i det hele tatt som sine gamle forfedre. I utgangspunktet.
9 grunner til at folk ikke liker deg med en gang Det er mange måter å få folk rundt deg ikke å ha noe med deg å gjøre. Og de fleste av dem krever ikke mye innsats. Tross alt, ved.
Ord som programmerer ulykke eller aldri si det. Er du klar over at du kan programmere ditt eget liv uendelig? Man har bare til å venne seg til bruken av noen bærekraftige uttrykk.
10 fantastiske kvinner født som menn I dag endrer flere og flere mennesker sitt kjønn for å passe deres natur og føles naturlig. Videre er det fortsatt androgynt.
Effektive måter å gjære ulike meieriprodukter hjemme
Hjemmelaget melk er veldig gunstig for fordøyelsen. Det er mye bedre og mer egnet enn butikken. Følgelig, for å lage det perfekt selvforsynt, og nyt den fantastiske smaken. Jo mer det er ikke så vanskelig å gjøre dette som det ser ut ved første øyekast.
Hva får lov til å gjære hjemme
Selvfølgelig må du fortsatt kjøpe melk i butikken eller fra din bestemor fra landsbyen. Det er bedre å kjøpe fra kjente, erfarne mennesker. Likevel er det et matprodukt, og du må nøye overvåke hva du spiser. Hvis vi snakker om metodene for utarbeidelsen, er det ikke tillatt å gjære melk med rømme, men si, kefir eller bifidumbacterin.
I tillegg til melk, vil det være nødvendig å kjøpe fermenter, med støtte som du får lov til å motta
- bakt melk;
- yoghurt;
- ryazhenka;
- yoghurt;
- yoghurt;
- hytteost;
- ulike typer hjemmelagde oster.
Før du gjærer melk hjemme, husk at den mest grunnleggende tilstanden for gjæring er at den må være "levende". Det er UHT, men ikke sterilisert. Den kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn fem dager, og som en del av det, foruten selve melken, bør ikke noe mer. Et produkt med en holdbarhet på 2 uker, en måned eller mer, vil ikke fungere.
En rekke fermenterte melk biozakvaski lov til å kjøpe på apoteket. Og hvis du ønsker å få så nært som naturlig, kan du prøve å lage surdeigen hjemme.
For å gjøre dette, kjøpe ekte yoghurt i butikken uten tilsetningsstoffer. Det bør ikke inneholde sukker, smakforsterkere, vegetabilsk fett, stivelse, frukt og andre ting. Hvis du har lov til å finansiere, kan du kjøpe yoghurt maker. I verste fall vil det være nok å bruke en vanlig termo.
Hva får lov til å lage fra melk
Den enkleste metoden for gjæring av melk er å helle den i en glassburk og sette den på et varmt sted.
Syltet melk
Du trenger ikke å sur melk, for gjæring er det bare nødvendig å forårsake gjærmet melkfermentering. Temperaturen for gjæring skal være rundt 40 °. Det vil si at melken skal være varm, men ikke brennende.
Sur melk, gjæret rømme
Varm melken, sett den på et varmt sted og legg til litt rømme. Forholdet mellom 1 skje rømme per 1 liter melk. Hvis rømme ikke er, kan du legge til et stykke svart brød. Du vil få yoghurt tettere om 2-3 timer.
For å lage kefir fra melk, varme den, og legg til litt kefir. Forholdet mellom 100 g kefir og 1 liter melk. Hell blandingen i en termos og la den stå i 6-8 timer på et varmt sted.
Bakt melk
Sett frisk melk i ovnen ved 70-80 °, ikke bring den til kokepunktet. Det blir bedre hvis det er i en leirepot. Således, i tillegg til den deilige sømelk, som en bonus, vil du også få en bakt "skorpe". Dette er en godbit som er elsket av alle som virkelig må prøve det en gang i livet.
Ryazhenka og yoghurt
Disse to gjærte melkeprodukter blir gjort omtrent like, bare for at melk skal bli ryazhenka, må du ta den bakte, for yoghurt er vanlig. Det må også tilsettes 100 g "levende yoghurt" til 1 liter, og la etter modning.
Mange tror at å lage ryazhenka er vanskelig. Faktisk må man først og fremst vite hvordan man gjærer melk med ryazhenka. For å gjøre dette må du først lage bakmelk, som er grunnlaget for dette fermenterte melkeproduktet.
Hvis du vil drikke drikker yoghurt, vil den være klar nærmere i 6-8 timer etter at den står i en termo på et varmt sted. For et tykkere produkt tar mer tid. Omtrent 12 timer.
Når din yoghurt er klar, vil du få lov til å legge til frukt, bær eller kli til din smak, og send den i kjøleskapet slik at den er infundert. Hold det resulterende produktet tillatt ikke mer enn 5 dager.
For å begynne å produsere yoghurt hjemme, la det være noe av ferdigvaren som forrett. Så i fremtiden trenger du bare melk. Denne hjemmelagde surdeigen er nok til 3-4 sykluser, hvoretter den må oppdateres.
Hvis du lager kefir, yoghurt eller yoghurt hjemme, vil du ikke være vanskelig å lage ost fra dem:
- Den første metoden. For å gjøre dette, vil det være nødvendig å varme en av disse produktene på en rolig brann, og forhindre koking til frigjøringen av myse begynner. Etter dette må det dreneres, og den resulterende massen skal henges i gasbind eller kasseres på en fin sil;
- Den andre metoden. Det fermenterte melkeproduktet må fryses og tines opp. Etter dette vil proteinkoagulasjon også forekomme, og du må bare tømme serumet, og med den resulterende massen, gjør du det samme som i forrige versjon.
Det er mulig å bake pannekaker fra den oppnådde valle, å lage gjærdeig på grunnlag, og å bruke den som grunnlag for okroshka i sommeren.
Fermenterte melkeprodukter basert på bifidumbakterin
Mange mennesker er redd for å lage meieriprodukter hjemme, fordi de ikke vet hvordan man gjærer melk med bifidumbacterin. For å lage kefir, yoghurt, cottage cheese, kan du også bruke flytende bifidumbacterin. Meieriprodukter basert på det har en mild smak, og prosessen med surdeig er raskere.
Hvis du gjør kefir med bifidumbacterin, så kan det være surt. For å unngå dette, kontroller kontinuerlig om produktet er klart.
Kefir på basis av bifidumbacterin
Varm noe melkfett til en temperatur på 37-38 °, det skal være varmt, men ikke brennende. Hvis bakteriene kommer inn i varmen, kan det være en nedbør. Deretter legger du bifidumbakterin i forholdet mellom 20 ml bakterier og 1 liter melk og blander.
Cap beholderen der du fermenterer ingrediensene, deksel med lokket og la det vokse til 37 °. Det er mer otlne enn alle å søke om denne yogurtnitsa. Plasser ferdigvaren i kjøleskapet og avkjøl til ønsket temperatur.
Befidokefir med sopp
Varm noe melkfett til en temperatur på 37-38 °. I det tilsettes bifidumbakterin i forholdet mellom 20 ml bakterier per 1 liter melk og blandes. Når melken er avkjølt til 20 °, legg til mer bifidumbakterin i samme forhold, og bland igjen. Dekk med lokket og la det stå i 8-12 timer for å modne. Klar kefir legges i kjøleskapet for å avkjøle det.
Nå vet du hva som er metodene for gjæring av melk hjemme. De vil være mye mer egnet og bedre enn butikken, og de vil alltid være til nytte for kroppen din!
Hvordan lage en ekte hjemmelaget kefir? Vi lærer å lage kefir hjemme: på en sopp, på surdeig, på rømme
Kefir er en fermentert melkdrink. Det adskiller seg fra andre produkter av den unike sammensetningen av bakterier og sopp. Kefir har helbredende egenskaper, spesielt en positiv effekt på tarmmikroflora og metabolisme generelt. Også takket være ham, blir det bedre absorbert kalsium og reduserer kroppens allergiske reaksjon. Kefir er inkludert i diett av medisinsk, kosthold, baby mat. Det anbefales å bruke de som ønsker å gå ned i vekt. Det har også en gunstig effekt på nervesystemet. Kefir kan brukes med et bredt spekter av sykdommer, så vel som de som lider av melkintoleranse. Kefir er en stor hjelper for bakrus og under en diett. Det fungerer som en kroppsrenser fra skadelige giftstoffer.
Generelle prinsipper for hjemmelaget kefir
Forberedelsesprinsippet består i gjæring av melkholdig gjæring av melk med tilsetning av forskjellige mikroorganismer (pinner, bakterier eller gjær).
Til tross for vanskeligheten av oppfatning, er matlaging kefir ikke i det hele tatt vanskelig. Som kefir starter bruker:
• kefir sopp er et sjeldent produkt til generell bruk, men det kan også kjøpes i kjøttkjøkkenet, kjøpes på apotek eller bestilles via post eller via Internett;
• Syrne Narine (levende bakterier i tørr form) eller andre bifidobaktria - solgt på apotek;
• allerede klar kefir.
Ved 1 liter melk er 1 ss. l. kefir starter.
Kefir festning kan være:
• svak - en dag (24 timers gjæring). Påvirker intestinal svekkelse. Det vil bidra til å rense kroppen av giftstoffer og skadelige stoffer.
• gjennomsnittlig - to dager (48 timers gjæring). Det anbefales å bruke for anemi, gastritt, diabetes, for forebygging av hjerteinfarkt og slag. Når eksacerbasjon av sår fra dietten er bedre å utelukke.
• sterk - tre dager (72 timers gjæring). Det er bedre å bruke med diaré. Ikke anbefalt for magesår, nyresykdommer og økt surt miljø i magen.
Men oftest ser vi på kefir-fettinnholdet:
• Fett anbefales til babyer. Men det anbefales ikke å bruke det til sykdommer i kardiovaskulærsystemet.
• opptil 1% - for voksne som bruker det til forebygging og behandling av sykdommer i sirkulasjons- og fordøyelsessystemene.
Barn for å forebygge sykdommer i mage-tarmkanalen bør drikke kefir under frokost eller lunsj. Voksne, tvert imot, er bedre til middag eller to timer før sengetid.
Når du lager mat, må du vurdere følgende funksjoner:
1) melk - koke den før bruk. Dette er nødvendig for å drepe alle de skadelige bakteriene som finnes i råmelken inneholder mange skadelige bakterier.
2) Produktet krever ikke hyppig omrøring. Det er nok etter 10 timer å blande alt en gang.
3) En glassburk med lokket der alle ingrediensene er plassert må dekkes med en tykk klut. Og dette er ikke bare forbundet med preparatets renhet, men også med det faktum at denne måten vil lage mat hurtigere. Også, for en vellykket gjæringsprosess, må stedet være varmt og beskyttet mot solen. Lokk er ikke nødvendig for å lukke, det kan forårsake svampens død.
4) Etter en dag, kontroller innholdet i krukken. Melk bør være tykk. Dette betyr at kefir er klar og må dreneres gjennom en kolander eller gasbind. Hvis varen endelig ikke er klar, så la den stå på en stund, men vær nøye med at vasselen ikke skiller seg og kefiren ikke blir sur.
Etter bruk kan soppen vaskes i kaldt vann og igjen fylt med melk. Gradvis vil soppen vokse. Når du bryr deg om det, er det nødvendig å fjerne store blomsterstand.
Det er grunnleggende oppskrifter for hjemmelaget kefir, som vi vil vurdere.
Oppskrift 1. Den klassiske oppskriften på hjemmelaget kefir på kefir sopp
ingredienser:
• melk (fra 2,5% fett) - 3 liter;
• kefir sopp - 1 ss. L.;
Fremstillingsmetode:
1. Kjør melken og avkjøl den til romtemperatur.
2. I en krukke med melk, legg kefir sopp eller 3 ss. vanlig kefir. Dekk det med en tykk klut og sett på et varmt, mørkt sted.
Etter 24 timer bør kefir være klar.
Oppskrift 2. Hjemmelaget kefir på rømme
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
1. Før matlaging må melken kokes.
2. Tilsett deretter surkrem til melk og la den være sur i 10 timer.
Slike kefir kan gis til babyer fra 8-9 måneder.
Oppskrift 3. Hjemmelaget kefir Narine
Du må tinker med denne kefiren, men resultatet er verdt det.
ingredienser:
• melk - 1,5 liter;
• Narine - 1 flaske (0,3 ml)
Fremstillingsmetode:
Det er to trinn:
Fase 1 - Tilberedning av surdeigen:
1) Vi koker 0,5 liter melk i 10-15 minutter og deretter avkjøles den til 40 С.
2) I det steriliserte glasset, bland starteren (Narine) og melk.
3) Kapasitet tett kutaem og sett på et varmt sted i 12-18 timer.
4) Den ferdige surdeigen bør være en lettkrem viskøs konsistens.
5) Deretter kjøles og oppbevares i kjøleskapet.
Fase 2 - Kefir Forberedelse:
1) Vi koker en liter melk i ca. 10 minutter og hell den i en forberedt beholder.
2) Legg deretter tilberedt surdeig (1 ss) og sett alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal kunne nå den konsistensen vi trenger, må den også legges i kjøleskapet en stund.
Holdbarheten til slike kefir er ikke mer enn 3 dager.
Oppskrift 4. Hjemmelaget kefir med bifidobakterier
Som i forrige oppskrift foregår matlaging i to trinn. Slike er veldig populært i anbefalinger fra moderne barneleger.
ingredienser:
• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 porsjoner
• Hjemmelaget rømme med en høy prosentandel av fett - 30 gram.
Fremstillingsmetode:
Fase 1 - surdeig ligner på ovenstående: Tilsett surdeig og rømme til et glass kokt melk. Alle infunderes 3-4 timer på et tørt sted.
Fase 2 - produktet: i den gjenværende mengden melk må du legge til tilberedt surdeig (1. spiseskje). Bland alt og la det komme i 12 timer ved romtemperatur.
Oppskrift 5. Den enkleste oppskriften på hjemmelaget kefir
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Denne metoden passer selv for de mest uerfarne elskerinne eller unge mamma. Kokeprodukter i forholdet 3: 1. Det meste er kokt melk, og den minste delen er kefir. Gi brygge i 12 timer.
Oppskrift 6. Hjemmelaget kefir på soppen
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Fase 1 - lag uterine kefir surdeig.
1. I sin essens - dette er melk, der kefir sopp er lagt til. Du kan prøve å kjøpe den i meieriets kjøkken eller i ulike spesialiserte næringer. For forberedelsen er det nødvendig å senke kefir sopp i melk for en dag. Per 100 gram melk - 10 gram sopp.
2. Etter en bestemt periode, slipp alle komponentene i en kolbe og la produktet tømme.
3. Hva forblir sopp, skyll med kaldt kokt vann og sett i en steril krukke.
4. Bruk vannbadmetoden og kok en beholder med melk i vann i 10 minutter.
5. Legg på toppen av en slik krukke med et tykt lag av gasbind og legg på et spesielt tilberedt sted med alle forholdene.
6. I løpet av den neste uken helles hver dag uterine kefir starter fra kefir sopp.
7. Etter bruk av kefir, brenner fungi tilbake i en krukke og behandles en gang i uken.
Fase 2 - Forbered produksjonen av kefir starter.
1. Sett hele melk i vannbadet. For å gjøre dette, hell melk i en liten beholder. Alle redskaper bør ryddes. Plasser beholderen i en annen større krukke og hell i varmt vann slik at nivåene av varmt vann og melk samsvarer. Brannen på brenneren gjør det maksimale slik at vannet koke. I denne tilstanden bør melken forbli i 10 minutter.
2. Kjør deretter melken til romtemperatur og hell den opp i oppvaskmaskinen med den forberedte royal kefir starteren. Forholdene bør være som følger: 5 g per 100 g melk
3. Skålene skal deretter ristes og forlates på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir starter vil være klar når en melkeprikkel dannes. Ved oppbevaring behold temperaturen + 10 ° C.
4. Kefir starter oppnådd i denne produksjonsmetoden kan forbrukes etter 24 timer. Konsistensen av det vil likne rømme og ha kefir sur smak. Om ønskelig kan du legge til sukker til det.
Tips og triks når du lagrer hjemmelaget kefir
• Ikke bruk vaskemidler når du vasker krukken som skal brukes til startpakken. Før bruk, trim eller kokende vann.
• Fôr kefir sopp med melk daglig (2 ts per glass melk), ellers vil den dø.
• Prøv å ta melk hjemme eller med høy prosentandel av fett. Tettheten av kefir avhenger av den.
• Ikke tilsett sukker før gjæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsetningsstoffer kan tilsettes til ferdigproduktet.
• Hvis du ikke bruker kefiric sopp i flere dager, sett den i en beholder med vann, deksel med gasbind og sett i kjøleskapet. Ikke glem å endre det daglig. Termen for slik lagring er 7 dager.
• Ovennevnte oppskrifter lar deg lage en dags kefir. Hvis du vil øke brukstiden til kefir i minst 3 dager, øker du tiden for gjæring til 2-3 dager.
Regelmessig bruk av hjemmelaget kefir er det første skrittet mot helsen til kroppen vår.
Kefir hjemme oppskrift
Artikkelen tilbyr populære oppskrifter for å lage kefir hjemme, som er enkle å forberede hjemme med egne hender og uten betydelige kostnader.
Klassisk oppskrift
Det vil være nødvendig:
- Hjemmelaget melk - 1 l.
- 2 - 3 ss. l. gjær (frisk kefir eller kefir surdeig).
Hjemmelaget melk blir kokt og straks fjernet fra varme. Avkjøl til en temperatur på 38 - 40 °. Den avkjølte melken helles i halv liter krukker og 1 kefir starter blir lagt til hver gang (du kan bruke fersk kefir kjøpt i butikken som en startpakke). Alle nøye blandet. Banker pakket eller satt i varme. Etter 12 timer skal kefir modne og tykke. Hvis kefir ikke er tykk nok - la det stå et par timer i varme. Klar kefir skal være hvit, koagulært - ensartet i konsistens, men det kan blandes med en mikser, som vist i videoen. Det er bare 3 timer å holde det i kjøleskapet slik at bakteriene endelig blir modnet og drikken vil være klar til bruk.
Kefir hjemme oppskrift av Julia Vysotsky
ingredienser:
- Melk 2,5% 1 liter pakke;
- 2 ss. sirupskjeer (rømme eller kefir);
- Brunt sukker 1 ss. skje; vanilje, kanel eller syltetøy - å smake.
Melk, spesielt hvis den nettopp er tatt ut av kjøleskapet, er litt oppvarmet. Tilsett 1 skje sukker og 2 - fermenter. Alle nøye blandet. Kapasitet deksel og la i 6 - 8 timer på et varmt sted. For å opprettholde varmen bedre og fermenteringsprosessen av kefirbakterier var mer intensiv, kan beholderen pakkes i tillegg, innpakket med et mykt håndkle. Etter 6 timer blir fremtidens kefir satt i kjøleskapet, hvor den vil modnes i minst 6 timer.
I ferdig kefir, like før bruk, for å forbedre smaken, legg til en klype av vanilje eller kanel. Drikkene vil bli enda bedre hvis du heller et par sirup sirup av din favoritt syltetøy inn i den. Det gjenstår å flytte alt godt og du kan drikke. Slike kefir kan lagres i kjøleskapet i opptil tre dager, men det vil være mest nyttig på den første dagen.
Kefir hjemme oppskrift 90s
ingredienser:
- hjemmelaget melk (eller fettinnhold på 3,2%) - 900 ml;
- kefir sopp - ca 7 cm i diameter;
Kefir sopp setter på en sil og vaskes godt. Etter at vannet er drenert, legges soppen i en krukke og helles med melk ved romtemperatur. Det er ikke nødvendig å dekke glasset med et lokk, du trenger bare å dekke det opp med en tykk klut for å hindre solstrålene å falle. Under slike forhold vil kefir sopp utvikle seg bedre og etter 18-20 timer vil melken squash og bli tykk, og en hvit blodpropp vil dukke opp på overflaten - en overgrodd kefir sopp. Det er fortsatt å forsiktig filtrere det gjennom en sigte.
Den resulterende kefir forbrukes fortrinnsvis på den første dagen.
Kefir hjemme oppskrift uten gjær
ingredienser:
- melk (hjemme eller kjøpt i butikken) - 1 l;
- skorpe av svart brød.
Kefir (det ville være mer riktig å kalle sur melk) kan gjøres ved hjelp av en skorpe av foreldet svart brød som forrett. Hell melken fra posen inn i krukken (hjemmelaget melk er pasteurisert og avkjølt til romtemperatur) og legg brødet i den. Hold en krukke med innhold i 10 timer ved en temperatur på 28 - 30 °. Trekk forsiktig ut brødet, rør og kefir.
Kefir hjemme oppskrift i en multikooker
Det er nødvendig:
- Pasteurisert melk 3,2% - 2 liter;
- Kefir - 1 kopp (eller gjær - 1 pose).
Bland melk med kefir (eller kefir starter, solgt på apotek) til homogen. Hell blandingen i pannen og legg den i en sakte komfyr. Still inn "Multipovar" -modus og temperaturen på 35 ° (varmemodus er slått av). Klargjøring vil ta 6 timer. Deretter skal kefir helles i en glassbeholder og avkjøles.
Kefir hjemme oppskrift på et barn
Det vil være nødvendig:
- Pasteurisert melk 1 l;
- Kefir 3 ss. skjeer;
- Sukker (valgfritt) 1 ss. en skje.
Frisk oppvarmet kefir tilsettes den pasteuriserte melken oppvarmet til 40 ° C (forkokt hjemmelaget melk og får avkjøles til ønsket temperatur). Bland grundig slik at yoghurt fordeles jevnt i hele melk. I mangel av allergi hos barn blir det tilsatt en skje med sukker i blandingen - det øker gjæringsprosessen og yoghurt er mer velsmakende. Beholderen er dekket med en tykk klut og holdes varm. Etter 10 timer vil kefir modne og være klar til bruk.
Den neste delen av kefir kan tilberedes allerede fra hjemmelaget kefir. Imidlertid kan hjemmelaget kefir brukes som starter ikke mer enn 4-5 ganger, siden kefiric bakterier mister sine gunstige egenskaper over tid.
Kefir hjemme oppskrift på vekttap
Ikke alle kefir fremmer vekttap. Ernæringseksperter for dette formålet anbefaler å bruke bare fersk (en-dag) og fettfattig kefir. For at kroppen skal få maksimale næringsstoffer og vitaminer, sitter på den såkalte "kefir dietten", kan du betydelig diversifisere dietten ved å introdusere honning, kanel, rosehip sirup og andre fordelaktige ingredienser i kefir. Om vinteren kan det være bananer og frosne bær, om sommeren - friske bær og frukt.
Frisk kefir til frokost eller middag kan tilberedes selv. Det tar bare en pose med melk og en liten kefir å gjære. Hvis det er en yoghurt maker, så ville det være ideelt. Men du kan klare deg uten det. Det er ett prinsipp: en melk-kefir-blanding (1 l melk og 3 spiseskjeer kefir) plasseres på et varmt sted (28-30 ° C) i 10 timer. Den resulterende drikken avkjøles en stund i kjøleskapet - kefir er klar.
På grunnlag kan du lage sunne, fortjente cocktailer. Du trenger bare å male favorittfrukter og bær med en blender og legge kefir til den resulterende puree. Et glass kefir trenger omtrent 200 g potetmos.
Hvordan lage kefir fra melk hjemme?
Kefir er allment kjent som et sunt, 100% naturlig meieriprodukt i motsetning til mange andre moderne drikker som gjør mer skade enn godt. Imidlertid har forbrukertilliten til fabrikkprodusenter av kefir, rømme og andre meieriprodukter nylig blitt betydelig, flere og flere mennesker foretrekker seg som produsent selv eller personlige bekjente, da dette er den eneste måten å garantere mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsetningsstoffer i det naturlige produktet. Kefir - bare det produktet du kan lage mat hjemme uten mye innsats.
Nyttige egenskaper av produktet
Det faktum at kefir er veldig nyttig, vet alle, kanskje, men ikke alle kan fortelle hva dette produktet er så nyttig. Egenheten ved den aktuelle drikken er at omfanget av dets gunstige effekter på kroppen er svært bredt - i noen tilfeller bidrar det til og med veldig effektivt kroppen til å tåle visse plager.
Kefir er laget av melk, og likevel er dette naturlige produktet rik på alle slags vitaminer og næringsstoffer, siden det ble skapt av naturen spesielt for å føde en raskt voksende organisme. Selv etter sur melk, forsvinner de fleste av disse stoffene ikke noe sted og mister ikke deres egenskaper, derfor bør kefir være full i det minste for å fylle kroppen din med vitaminer A, B og H, kalsium og også mikroelementer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffene er nødvendige for å opprettholde menneskekroppen under normale forhold.
Slik starter du melk
For noen er gjærsmelk det enkleste, for andre er det så komplisert at de etter mange mislykkede forsøk bare ga opp på det. Dette innlegget er for de som bare ga opp. Kefir, ryazhenka, yoghurt, yoghurt er fortsatt gode produkter, og de burde være på bordet.
- Fordi de slukker tørsten godt
- fordøyd bedre enn melk
- forbedre arbeidet i mage og tarm
- undertrykke sperret mikroflora
- gjenopprette mikroflora etter antibiotika
- og generelt svært velsmakende drinker!
For meg var sur melk et mysterium i lang tid. Hvorfor blir en melk sur og en annen blir råtten? Hvilken melk blir skummet bedre og ved hvilken temperatur? Hva gjær: surkrem, kefir, yoghurt eller noe annet? Har kefir behov for kefir sopp?
Jeg kan ikke si at jeg trengte inn i universets dyp, men det var det jeg fikk. Ubehandlet melk blir i seg selv sur i varme, fordi melkesyrebakterier multipliserer i den raskere enn putrefaktive. Og vi får sur melk. Jeg må si, upasteurisert melk i vår stat er ikke lett å få. Men slik melk, sier de, kan bli rancid, spesielt hvis det er lenge i kulde. I kulde liker ikke gjærte melkebakterier å formere seg, og putrefaktive føler seg hjemme. Derfor behold enten upasteurisert melk i kulde og drikk den til tide, eller legg den i varme og drikk snart... klatrer.
Butikken pasteurisert melk selv vil ikke bli sur, men vil bli kald i varmen, selv i kulde - fordi melkesyrebakteriene ble ødelagt under pasteuriseringsprosessen. Denne rancidmelken kan bare helles. Hytte ost ut av det, vil ikke fungere.
For å lage et fermentert melkeprodukt fra pasteurisert melk, må du legge til surdeig på den, slik som kefir, rømme, yoghurt, etc. Den gjærte melk vil variere i konsistens og smak, men ikke til nytte. Kok derfor over hva som er, eller hva du elsker!
Det er ikke nødvendig å koke melk før gjæring. Dette er gjort når de tviler på renhet og vil drepe bakterier. Jeg gjør aldri det. De koker også eller varme opp slik at starteren ikke har noen konkurrenter. Ja, men ikke nødvendigvis.
Det er heller ikke nødvendig å varme melken, men det er veldig nyttig (og om vinteren kan det være nødvendig). Melkesyrebakterier er veldig glad i varme og multipliserer raskt i den. Hvis melken er hyggelig varm, men ikke varm, vil prosessen gå raskere og vil være mindre sannsynlig å ødelegge melken. For å holde temperaturen varm så lenge som mulig, gis tre melk eller mer melk for en liter (selv om dette ikke er nødvendig) og beholderen er pakket med et håndkle eller et teppe. Du kan kjøpe for dette formålet yogurtnitsu eller bruke andre typer oppvarming. Vel, i varmen vil alt vise seg uten innpakning. Yoghurt surdeig avhenger mest av alt på varme.
Jeg var sjelden oppvarmet, men i det varme kjøkkenet virket alt som regel ut. Leaven satt fra 1 ss. l. (kefir, yoghurt) til 0,5 kopper (rømme) per 1 liter. Dette er ikke atomfysikk - beløpet er omtrentlig. Bare en forsiktighet: Hvis du skimp på surdeig, og til og med gurgle den i kald melk, kan hele batch forsvinne. Hvis melk blir gjæret fra kvelden, kan den allerede være klar til middag. Vanligvis må du vente en dag. Jo lenger melken er sur, jo mer blir det surt.
For surdeiget tar de et rent mulig produkt - uten bær, farger, smaker, stivelse, etc.
Etter suring kefir, yoghurt, etc. lagret i kjøleskapet i 5 dager. En del av ferdigvaren kan gjenbrukes som surdeig. De sier at kefir starter kan fungere 4 ganger, og for konstant produksjon av kefir, er kefir korn (kefir sopp, også kjent som melkeaktig eller tibetan), som folk deler med hverandre som kombuchs eller kjøpe på Internett. Jeg prøvde ikke å gjøre det, så jeg kan ikke gi råd. Instruksjonene er omtrent det samme som med surdeig, bare neste dag svampen dreneres, skylles og helles over med varm melk. Hvis du drikker litt kefir, kan du lage et glass om dagen.
Jeg ble delt med cottage cheese surdeig fra et meieri som har jobbet med oss i årevis. Jeg bruker den til drinker og for hytteost. Hvis jeg hadde denne gjæringen opphørt, og fra det ble det merkelig, fjernet jeg det øvre laget godt - alt var i bunnen under. Sjekk for duft - skal lukte som god sur melk. Jeg fant på Internett dens motstykke.
Hvis konsistensen til din kefir eller yoghurt ikke er som en butikk, gi den en god lyd med en gaffel.
Ryazhenka gjør det samme som kefir, bare ta for denne bakt melk. Min favoritt måte å drukne melk på er å la den overnatte i en treg komfyr. Så kjøler melket ned og jeg legger en halv kopp kefir til den. Videre, som beskrevet ovenfor.
Avhengig av type melk (ku, geit, pasteurisert eller ikke), på typen av surdeig, temperatur og gjæringstid, vil produktet være litt annerledes. Dette innlegget - det grunnleggende at du ikke er redd for å prøve.
Du kan lage ostemasse og mye mer fra gjærmet melk, men mer om det senere.
