Dampet kan tilberedes uten dampbåt

Det antas at dampede grønnsaker er mye sunnere og inneholder mer vitaminer enn stekt eller kokt. Når stekeprodukter akkumulerer mange skadelige stoffer og mister deres fordelaktige egenskaper, forsvinner vitaminer under matlaging. Hvis du fører en sunn livsstil og foretrekker sunn mat, er den dampede grønnsakspottoppskriften nyttig for deg.

Merkelig nok har kineserne gitt verden en måte å lage matretter på. Dette er nå en funksjon av asiatiske retter zazharki produkter, og bare noen få hundre år siden, Kina visste ikke olje eller marinader. Kinesen tilberedes i store panner med en avrundet bunn. I en panne i flere tier setter bambus gitter, og de legger grønnsaker og fisk på dem. Det var vann på bunnen av pannen, fordampet og tilberedt.

Faktisk har prinsippet om en moderne damper ikke endret seg. Men for å spise velsmakende og sunt, er det ikke nødvendig å kjøpe en dyr enhet. Du kan være smart og lage en dobbel kjele av improviserte midler.

DIY Steamer

Det er flere forskjellige måter å lage kokte retter på. Den enkleste og mest korrekte: Hell vann i en gryte, sett en kolander eller en metallsikt på toppen, spred ingrediensene, pass på å lukke lokket tett og pakk et håndkle for å spare kostbar varme. Når vannet i pannen koker, vil dampen varme maten og bringe den til beredskap.

Den andre måten: Sett et passende rist i en stor vannkanne slik at den ligger over nivået av helles vann. Sett en tallerken med grønnsaker på stativet, lukk kjelen med et lokk og vent på matlagingen.

En mer komplisert måte: Fest et tynt bomullstoff rundt kanten av pannen, gasbind kan brukes. Hell kokende vann gjennom stoffet, men slik at det vannet ikke når stoffet, legg deretter maten på stoffet og dekk panelen med tykk folie.

Kanskje den mest berømte dampede parabolen er dampkoteletter. De var villig forberedt på sovjetiske kantiner og tjente til arbeidende mennesker. Forresten var koteletter ofte ganske velsmakende, som igjen viser at nyttig ikke betyr smakløst! Ikke mindre velsmakende og sunn parabol - dampet grønnsakspott.

Du trenger: - courgette - 400 g,

- skrelt poteter - 2 stk.,

- søt pepper - 2 stk.,

- krydder - å smake.

Først vasker du og rengjør alle grønnsakene godt. Courgetter og agurker skåret i 0,5 mm skiver. Søt pepper og tomater skikkes riktig i strøer, det er praktisk og vil bli vakkert kombinert i en tallerken med de andre grønnsakene. Skjær poteter og gulrøtter i terninger.

Bland alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett krydder etter smak. Fra salt og svart pepper er det bedre å avholde seg helt. Det er nok å legge til tørre grønnsaker, koriander, løvblad eller persille. Legg grønnsakene på et stativ, deksel og la det stå i 30-40 minutter. Klar grønnsaker rush ikke for å fjerne fra doble kjelen, hold dem i ytterligere 5-7 minutter. I løpet av denne tiden, vannet kjøler ned, vil dampen ikke brenne fingrene, og parabolen kommer "komme".

Det legges merke til at produktene tilberedes i damp, holder naturlig smak og farge. Temperaturen i dem stiger ikke over 100 ° C, slik at vitaminer og mineraler ikke oppløses. Samtidig er damping ikke så lenge som på en elektrisk komfyr, og det er mye enklere: alle produkter varme opp jevnt og ikke brenne.

Hvordan dampe ris, kjøtt, fisk og grønnsaker

Steaming mat er kanskje den mest milde metoden for varmebehandling. Produktet blir jevnt oppvarmet med våt damp, og næringsstoffer og naturlig smak blir så godt som mulig i mat. Og hvordan å dampe ris, kjøtt, fisk og grønnsaker? Vi vil fortelle

Hva er essensen

En liten mengde vann helles i en hvilken som helst pott av passende størrelse. Som regel, ikke mer enn en fjerdedel av volumet, men ikke mindre enn 250 ml. Deretter setter oppvasken på brannen, vannet blir kokt. Og så plasseres en banal metallkolder eller den samme silen på pannen, hvor produktet som er forberedt til varmebehandlingen ligger - vasket, skrelt, skåret, krydret eller til og med pakket inn i plastfolie. En gryte med en colander er dekket med et lokk - det er alt. Det ser ut til å være. Faktisk er alt ikke så enkelt. Steaming mat blir alltid kokt lengre enn i væske. Den lange forberedelsestiden gir kokken illusjonen om at produktet ikke kan forberedes på denne måten. Selv som du kan. Så la oss snakke om alt i orden.

Kulturrevolusjonen

Som de fleste kjøkkenapparater og matvarefremgangsmåter, oppfant kineserne dampkoking. Og selvfølgelig bruker de ikke metallkjøler. Alle som har sett en film fra det kinesiske livet, hvor de ikke bare kjemper, men også spiser, må ha lagt merke til karakteristiske halmkurver, som plasseres på hverandre. Dette er den kinesiske doble kjelen. Vev slike kurver fra bambus halm. Bunnen legges i en pan-wok med kokende vann, og resten - den ene til den andre. Den konvekse bunnen av pannen gjør det mulig å installere dampbåter av forskjellige størrelser, og takket være de skrå kantene, om nødvendig, er det lett å legge til litt mer vann. Så du kan lage flere forskjellige retter, men du kan og en.

Steamer bør plasseres slik at kokende vann var 2-3 cm under bunnen, og det tilberedte produktet var ikke nærmere enn 2-3 cm fra veggene. Hvis produktet er saftig, bør det tilberedes i en dyp parabolen for ikke å miste smak og aroma. Hvis det ikke kommer til å utgå juice, kan du sette det direkte i en dobbel kjele. Koking i mer enn to lag med bambus dobbeltkoker er ikke verdt det. I den tredje øverste delen er dampen ikke varm nok til matlaging, det er bare egnet for oppvarming av mat. Forresten, å varme mat i en dobbel kjele er praktisk og riktig, fordi maten i dette tilfellet aldri tørker ut.

Grønnsaker, med unntak av eggplanter, er ikke vanlige å lage mat for et par i Kina (forresten, med god grunn). Men fersk fisk er vanligvis tilberedt utelukkende for et par. Og likevel - en rekke kinesiske dumplings.

Damping skjer på lav varme. På bunnen av beholderen med vann kan du sette noen mynter; så lenge det er nok vann, vil de ringe; stillheten vil si at det er på tide å legge til kokende vann.

Den største ulempen ved bruk av bambusstøvler er behovet for å sikre at bunnkurven, som er i kontakt med en varm wok, ikke brenner kantene. Omsorg for en kinesisk oppfinnelse er enkel: etter at du har brukt den, bør du straks vaske den med varmt vann og tørke det tørt. Og siden bambusstøvler er vanligvis veldig vakre, serveres noen ganger retter ved bordet rett i dem.

Fra praktisk synspunkt er det mye mer interessant å bruke den sentralasiatiske modifikasjonen av en dobbeltkoker, kjent for hele befolkningen i det tidligere Sovjetunionen som en mantyshnitsa. Det er som regel laget av aluminium og kan ikke brenne. I tillegg til mantes kan du lage mat i det. Et produkt som må varmes opp sterkere - kjøtt, fisk - passer inn i underlaget, og en tallerken som trenger mindre oppvarming - for eksempel grønnsaker - inn i den øvre.

På jakt etter excellence

I tillegg til den vanlige dampingen som oppstår ved normalt atmosfærisk trykk, er det også damping under forhøyet trykk. Slik fremstilles produkter i industrielle kjeler og i trykkkokere. Selv om kokende vann aldri kan oppnå en temperatur over 100 ° C, med lokket på trykkkokeren lukket, øker trykket og temperaturen på dampen når 121 ° C. Således blir produktene kokt i gjennomsnitt 3 ganger raskere enn på vanlig måte i kokende vann. Væsken fordampes ikke fra trykkkokeren, så det er nok å helle bare et halvt glass kokende vann inn i den.

For å tilberede produktene på dampen i en trykkkomfyr, plasseres de på et spesielt stativ, som er inkludert i leveringssettet til en hvilken som helst "høyhastighetspanne", slik at de blir behandlet med damp i stedet for å bli kokt i vann. Det er viktig at produktet ikke bruker mer enn to tredjedeler av trykkovnenes volum. Og igjen: Hold førtrykksdekslet til lyskilden før du bruker det, og sett inn i hullet for damp; det må være stengt Og selvfølgelig må du sørge for at hullet ikke tetter under kokeprosessen. Dette utmasser sikkerhets forholdsregler.

Hvis du koker ømme grønnsaker i en trykkkomfyr, legger du det i kaldt vann - det vil kjøle seg raskere og grønnsakene ikke overkoker.

Men dampkoking ved atmosfærisk trykk har også blitt forbedret. I en moderne elektrisk dobbelkoker er matlaging mye mer praktisk enn å bruke en kasserolle og en colander. Denne enheten er enklere enn et strykejern. Ved basen er en tank der vann blir kokt med et varmeelement. Over en eller flere dampkurver er installert, hvor toppen er dekket med lokket. Kondensat og juice som strømmer fra produktene, samles i en spesiell panne. På grunnlag av disse saftene, forresten, kan du lage en saus til en tallerken. Og sausen vil vise seg veldig elegant - ikke fettete, uten de brente bitene. Muligheten for damping er gitt i enkelte modeller av mikrobølgeovner, termiske prosessorer og aerogrill. De er ordnet vanskeligere enn bare doble kjeler. Væsken som er nødvendig for dannelse av damp, som regel, helles i en spesiell kapsel; det varmes opp og damp fyller ovnkammeret. Sensorer i kammeret overvåker dampens temperatur, dens metning og dannelsen av kondensat. Så snart matlagingsforholdene kommer fra det ideelle, er enten ventilasjonen slått på, eller en annen del av dampen kommer inn.

Det er mulig å påvirke smaken av et dampende produkt ved å endre sammensetningen av den dampdannende væsken. Du kan bruke en blanding av vann med vin, øl, forskjellige avkok, samt legge urter til vannet. Og når du lagrer kjøtt i vann, tilsett en liten mengde eddik.

Bare for og litt mot

Hovedargumentet til fordel for bruken av denne gamle teknologien har alltid vært sin ekstreme nytte. Ingen kreftfremkallende stoffer, overflødig fett, karbohydrater, og samtidig - høy fordøyelighet av det tilberedte produktet, maksimal sikkerhet for alle næringsstoffer og mineraler. Hovedargumentet mot det er en veldig inexpressiv smak. Men ingenting hindrer deg i å kombinere flere matlagingsmetoder i en tallerken. For eksempel dampede ferskt grønnsaker eller til og med en pustekake med grønnsaker. Og for dampet kjøtt - litt delikat saus. For øvrig er det også mulig å dampe det opp - mange klassiske sauser er bare forberedt på denne måten, helt uten å kunne bære direkte kontakt med brann. Et annet argument til fordel for paret.

Et helt fantastisk resultat kan oppnås ved å kombinere to teknikker - matlaging i vakuum og damping. Produktet er riktig krydret ("hvordan det skal være" i dette tilfellet betyr at alle krydder og krydder blir brakt inn med en gang til såser og dampet vin), passe inn i en forseglet pose, evakuere og passe inn i en dobbeltkoker. Forberedelse foregår bare på bekostning av det interne juice av produktet og absolutt tørr varme, praktisk talt produserer produktet seg selv.

Slik lagrer du mat til et par: bruksanvisninger

Slik lagrer du mat til et par: bruksanvisninger

Mat, dampet, velsmakende og sunt. Den opprettholder naturlig farge og smak av produkter uten tap av vitaminer og sporstoffer, og kjøtt, fisk og grønnsaker mister ikke fuktighet og blir sunt. I tillegg blir dampede retter betraktet som kalorier, da de ikke er stekt i olje. Hvis noen fra familien din er tvunget til å følge en diett av medisinske årsaker eller for vekttap, lag et måltid for et par, og da vil det aldri komme til noen at de har begrenset det til noe. Det er så deilig!

Kok eller damp

Dampet mat er sunnere enn kokt, stewed eller bakt i ovnen. Faktum er at under dampbehandling ikke temperaturen stiger over 100 ° C, derfor er næringsstoffene helt lagret i produktene. Ved matlaging, går mange vannløselige vitaminer inn i buljongen og bryter ned raskere. I tillegg, i ferd med matlaging og stewing, mister grønnsaker og kjøtt deres naturlige farge og blir blekere. Det antas at dampretter smakløst, hvis ikke krydret. Men dette er ikke slik, og du kan være sikker på det. Faktum er at naturlige produkter, dampet, har en rekke forskjellige smaker, mens du kan bruke krydder som gir parabolen en rik og piquancy. Du vil imidlertid trenge mye mindre krydder enn til å lage stewed og kokte retter. Etter en stund vil du og dine kjære bli så vant til å dampe mat at alt annet vil virke smakløst.

Hva er best dampet

Dampet, du kan lage mat på alle retter - kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker, omeletter, gryteretter, deig, frokostblandinger og til og med desserter. Damping er ikke bare nyttig, men også veldig praktisk og praktisk. For eksempel eggerøre og grøt vil aldri brenne i en dobbel kjele, så de trenger ikke å bli fulgt, suppen koker ikke over. Væske retter blir vanligvis dampet i spesielle boller, mens de er tilberedt på vanlig måte, bare ikke på grunn av koking, men på grunn av dampens virkninger.

Hva skal ikke dampes? Pasta i en dobbeltkoker kjele myk og hold sammen, og belgfrukter forbli rå. Men selv om du har fått tålmodighet og helling av vann, vil du vente 3 timer mens de brygger, du blir skuffet. Smaken av belgfrukter, tilberedt på vanlig måte, er ikke forskjellig fra en tallerken tilberedt i en dobbeltkoker, inkludert når det gjelder nytte. Absolutt ikke verdt dampende sopp og slagtebiprodukter, fordi de krever forkokende i lang tid.

Kokestativ til et par med kjøkkenutstyr

Den enkleste enheten for damping er en mekanisk dobbelkoker, som er en spesiell innsats på bena eller en dampkurv, som er plassert i en panne fylt med vann. Produktene er lagt ut på toppen, pannen er dekket med lokket og slått på brann. Vannet i pannen koker, fordamper, og på dette lagres et par matvarer. En gang i stedet for en dampbåt, tilpasset husmorene en kolander eller en sigte, men nå lagrer vi dampet mat ved hjelp av spesialverktøy som letter arbeidet på kjøkkenet og sparer tid.

Hvordan lage mat i en dobbel kjele? Det er veldig enkelt. I bunnen av dette kjøkkenet er en beholder i hvilken vann blir hellet, og deretter kokt med et varmeelement, som i en vannkoker. Fra oven er det installert en eller flere dampkurver i hvilken damp går inn, og alt kondensat strømmer inn i en spesiell panne. Moderne dampbåter opererer fra elnettet, slik at du kan lage flere retter i dem samtidig uten konstant overvåkning og nærvær på kjøkkenet.

Ikke alle vet hvordan å dampkoker i en sakte komfyr, men det er enda enklere enn å bruke dampbåt. Til tross for mangelen på flere etasjes konstruksjon, blir maten tilberedt veldig raskt, det viser seg velsmakende og duftende. I en treg koke kan du også lage to retter samtidig - en på vanlig måte i bolle og andre dampet.

Steam cooking funksjoner er også tilgjengelig i noen modeller av mikrobølger og aerogrill. Velg hva som passer deg best!

Hvordan lage mat for et par: noen nyttige tips

Bruk kun friske, høykvalitets produkter som skal vaskes godt og rengjøres om nødvendig før tilberedning. Klipp mat i store eller mellomstore biter, da små stykker vil lage mat veldig raskt og bli til grøt. Grønnsaker eller kjøttstykker skal være av samme størrelse slik at parabolen blir kokt jevnt. Ikke legg bitene i flere lag - jo flere produkter i dobbeltkoker, jo mer tid det tar å forberede fatet. La små hull mellom brikkene for fri luft sirkulasjon.

Steamer bør være godt dekket med lokket. Hvis den har minst et lite gap, vil koketiden øke. Sørg også for at vannet ikke koker, og hell det om nødvendig. Hell kokende vann over kornet før du lagrer det, og dekk sjømat med folie for å gjøre det spesielt mørt.

Hvis du lagrer flere produkter samtidig, plasserer du kjøtt eller rødbeter på den nederste delen av dobbeltkoker slik at de kan få den heteste dampen, og la de øvre nivåene for fisk og andre grønnsaker. Beets er best tilberedt på bunnen også fordi det ofte gir juice, som kan fargestille maten under den. Forresten, når du beregner steketiden, husk at for hvert nivå over, bør du legge til 5 minutter, fordi dampen som går gjennom de nedre nivåene, avkjøles litt.

Hvor mye tid å lage mat i en dobbel kjele

Alle produkter krever forskjellige tilberedningstider, og mye avhenger av kraften i kjøkkenutstyr og størrelsen på produktet. Tilberedningstiden er vanligvis angitt i instruksjonene. Root vegetables er kokt i ca 30 minutter, ikke-stivelsesholdige grønnsaker - 15-20 minutter, grønne grønnsaker - 3 minutter. Tynt skiver kjøttstykker blir kokt i ca. 1,5 time, kjøttkoteletter, kjøttboller, zrazy og andre hakkede kjøttretter - 60 minutter, og kyllingekjøttboller når beredskap i en halv time. Kylling, kalkun og kanin kokes raskt - ca 45-50 minutter. Korn blir vanligvis tilberedt i 25-30 minutter. Fisken blir dampet raskere enn kjøtt, og på 10-15 minutter vil det glede deg med sin delikate smak og aroma. Men noen varianter av fisk forbereder seg lenger - for eksempel steinbit eller gjedde.

Koking fisk hjemme for et par

Ta på ørretfileten, rosa laks, laks og annen fisk du liker, dryss fisken med sitronsaft og olivenolje, gni med krydder, salt, sort pepper og urter for fisken og la den stå i 15 minutter. Fisk, fuktet med krydder duften og tørkede urter, blir duftende og pikant. Du kan litt marinere den i en saus med sitron og appelsinjuice, soyasaus, tørrvin eller øl.

Sett fisk steker i en dampbåt eller en tregkok på salatblader, legg løkringer, tomat eller paprika sirkler på toppen, dekorere all denne prakten med greener og sitronskiver. Du kan stryke parabolen med revet ost, og slå deretter på dampmaskinmodus i 10-15 minutter. Men noen husmødre i vannet for matlaging legger krydder, litt vineddik eller tørrvin. Server dampet fisk med sitron, urter, grønnsaker, ris eller potetmos.

Slik lager du dampet kjøtt

Vask kyllingbrystet, la det tørke og lage små kutt i massen. Klipp hvitløkene i tynne plater, fyll kjøttet, hell to glass med vann i multikookerskålen og kok brystet i 35-40 minutter. På samme måte kan biff tilberedes, bare det bør marineres i vin eller saltet vann i 2-4 timer. Et glass vann krever 2 ts. salt. Etter at kjøttet er marinert, dryss det med krydder og urter og damp i 40 minutter. Noen husmødre sier at hvis 2 timer før matlaging, gni et stykke biff med tørr sennep, det vil vise seg veldig mykt og ømt. Husk at parabolen vil være skarp nok, så det er ikke egnet for slike barn å lage matlaging av slike kulinariske teknikker. Skjær kjøttet og server med noen sauser og side retter.

Steamed grønnsaker med saus

Forbered blomkål eller brokkoli demontert i blomstrer, terninger av courgetter, paprika ringer og løk. Hvis du ønsker, kan du legge til noen grønnsaker her - gresskar, poteter, gulrøtter. Mens grønnsaker er tilberedt i en dobbelkoker, lag en lett saus fra et glass fettfattig yoghurt, 2 ss. l. honning og 1 ts. sennep. Tilsett noen friske og tørkede urter, krydder, salt, pepper og en hakket hvitløk til dressingen. Hell grønnsakene før du serverer og nyt deres aristokratiske smak.

Steam grønnsaker, kjøtt og fisk blir spist med grønnsaker, rømme, revet ost, krem ​​eller olivenolje, krem ​​eller saus. Steamed retter er perfekt kombinert med krydder som utfyller din utsøkte smak med ny nyanser. Vær kresen gourmeter og mat din familie velsmakende, sunn og stilig!

Damping: frisk eller nyttig?

Mange refererer til dampet mat uten mye entusiasme, og de kan forstås: å velge mellom saftige kebaber rett fra grillen og dampet brokkoli gjør det vanskelig å få et frivillig valg til fordel for en grønn grønnsak. Noen ganger til og med støttespillere av sunn mat kritiserer matlaging for et par om seg selv - de sier at mat tilberedt i en dobbeltkoker er selvfølgelig nyttig, men det ville være flott hvis det var så velsmakende som stekt. I mellomtiden er ikke altfor uttrykksmessig smak - det vanlige kravet som pålegges denne prepareringsmetoden - ikke nødvendigvis et resultat av damping.

Utvikling av et tema startet for noen år siden, jeg vil vurdere å dampe som en metode for matlaging, så fullstendig som steking eller grilling, men mer nyttig. Jeg håper denne artikkelen vil være interessant for de som har vært med deg i lang tid, og for de som tror at damping er den siste tilfluktsstedet til mennesker som står overfor et vanskelig valg mellom god mat og egen helse. Hvordan lage mat for et par, hvordan du smaker på retter tilberedt i en dobbeltkoker, mer levende og rik, hvilke stereotyper som skal dampes, skal skrives ut som søppel - les alt dette under. Men vi må begynne med de kjente, men likevel viktige elementene.

Hva er dampende?

Steaming er svært nær vanlig matlaging, den eneste forskjellen er at temperaturen senderen i dette tilfellet ikke koker vann, men varm damp. Det er her den grunnleggende forskjellen mellom de to relaterte metodene ligger: siden damping ikke involverer kontakt med væske og parabolen fremstilles utelukkende av damp, gjør dette det mulig å bevare de fleste av stoffene som er inneholdt i dem, både sunne og smaksomme, i produktene. Hvis vi snakker om fordelene, reduseres innholdet av folsyre og vitamin C i matvarer etter damping med 15%, mens det med vanlig koking reduseres med henholdsvis 35% og 25% - hva kan vi si om andre metoder for varmebehandling!

Jeg sa også om smaksstoffer av en grunn: Hvis et stykke kjøtt eller fisk er nedsenket i kokende vann, vil du i tillegg til det ferdige produktet også ha en kjøttkraft, i de fleste tilfeller for lys for å være av stor kulinarisk verdi. Likevel er denne buljong et sikkert tegn på at de aromatiske forbindelsene har gått inn i vannet, noe som betyr at de ikke lenger eksisterer i selve produktet. Ofte prøver de å unngå dette ved å bruke ferdig kjøttkraft til koking, men hvis det er en enklere måte: damping. Uten tvil er damping den mest delikate av de tradisjonelle kulinariske metodene, og av det moderne er det andre bare til metoden for suvid.

For damping er det mange forskjellige enheter, fra kinesiske bambusstøpere til moderne elektriske apparater, men i prinsippet trenger du ikke noe komplisert eller dyrt utstyr - du kan "finne ut" en dampbåt med en kolander som ble satt inn.. Dette er de tre virkelig nødvendige komponentene i en dobbel kjele:

• kapasitet der vann vil koke
• en matstativ som vil tillate damp å stige opp;
• og et lokk slik at dampen ikke går ut, men sirkulerer innvendig.

For å koke maten, ta vannet til koking, legg en dampkoker med mat over den og dekk med et lokk for å sirkulere dampen og oppvarm maten jevnt. I utgangspunktet ble damping, som de fleste andre sunne ting, oppfunnet i øst, og derfor brukes ofte kinesiske bambusstøper som installeres i en wokpanne over kokende vann. Slike damper har flere nivåer - kurver legges på hverandre, slik at du kan lage forskjellige matvarer samtidig. Jeg bruker også en bambusdamper - i tillegg til at den klare sin oppgave perfekt, ser den også veldig stilig ut, slik at du kan servere ferdige retter rett i dampbåten. I tillegg kan butikken kjøpe en billig metallbåt eller se på en mer moderne enhet - elektriske trykkkokere, multikookers og andre apparater har vanligvis en innebygd dampfunksjon.

Det er også mer eksotiske dampemetoder, for eksempel dette: Produkter som krever en spesielt delikat tilnærming, setter seg i en keramisk beholder med vann, og dette fartøyet blir igjen plassert i en dobbeltkoker i flere timer. Unødvendig å si, denne tilnærmingen - på noen måter forresten av forløperen til den moderne metoden suvid - ble også oppfunnet av kineserne.

Hva kan dampes?

Merkelig nok - nesten alt! Hvis du tror at bare friske grønnsaker kan bli dampet, bør du vite at i kinesisk mat koker du dampet ris, fisk, ulike dumplings og boller og til og med kjøtt. Når det gjelder dumplings, har denne typen matlaging spredt over hele Sentral-Asia, det er nok å huske noen mantier som er nærmere oss, for matlaging som bruker en mantyshnitsa - faktisk, den meget kinesiske multi-etasjes damperen, bare litt modifisert. I Kina og Korea, kan du prøve dampede boller, både vanlige og fylt med grønnsaker, svinekjøtt eller biff: deigen oppnås den mest vanlige, er at uten bruning, av åpenbare grunner. I tillegg tilbyr kinesisk mat oss å lage dampet svinekjøtt ribbeina, and, kylling, gås, egg, samt grønnsaker, ris og mer.

Fisken, som i seg selv anses som et nyttig produkt, for ofte lage mat for et par: i utarbeidelsen av oppskrifter, som konkluderer denne artikkelen, vil du finne et par oppskrifter for både hel fisk og filet. Selvfølgelig kan sjømat tilberedes på samme måte, og dampede reker vil ha en rikere smak enn de som er kokt i vann.

Men hva skal vi i Asia? Ta mer klare og kjente produkter, si, samme potet. Hvis vi alle er vant til kokte poteter, kokker europeiske og amerikanske kokker og husmødre det for et par. Årsakene er de samme som beskrevet ovenfor - i potet forblir det mer av sin egen smak og næringsstoffer, som ellers går inn i vannet. Det samme gjelder for andre grønnsaker: Hvis du ikke kokker kjøttkraft, er det absolutt ingen grunn til å koke grønnsaker i vann, ikke dampet. Angivelig, i vårt land for et par matlaging, inntil nylig, var ingen interesserte - andre forskjellige grunner til at grønnsaker til salat eller russisk salat vi pleide å koke det i vann, antar jeg at jeg ikke kan.

Steaming: Ikke bare sunn, men velsmakende

Jeg håper at du får sunne retter for et par, jeg har allerede overbevist deg. Og hva med den største ulempen med dampkoking - den bleke smaken av de ferdige produktene. Til å begynne med er verdien dessverre litt overdrevet - dampede retter har en rikere smak enn kokt i vann, av de grunner som allerede er beskrevet ovenfor. Og hvis du vedtar noen av de tipsene som presenteres i denne artikkelen, vil dine retter ikke bare være sunne, men også velsmakende.

• Eksperiment med krydder og krydder. I slike retter kommer deres smak i forgrunnen, og for å avsløre krydderens duft, kan de bli antennet i en tørr stekepanne. Dette gjelder selvsagt ikke salt, men det bør heller ikke overses. Som du vet, har salt egenskapen til å øke smaken av smakstilsetninger.
• Mariner mat før matlaging. Legge marinade eddik, soya eller Worcestershire saus, eller andre krydder med lyse egen smak, du dermed berike smaken av mat som du har tenkt å sende inn en dampbåt.
• Smaken vannet. Selvfølgelig, ved å bruke en dampende kjøttkraft for damping, ville det være et vanvittig avfall, men hvis du legger til løvblad eller tørket urter til kokende vann, vil du tilberede produkter med duftende damp, og dette vil påvirke smaken.
• Avsluttende berører. Hvis du ofte spiser matvarer som er dampet, ikke forsøm ikke såser. Sausen trenger ikke å være komplisert - blandet greener, hvitløk, sitronsaft og krydder, olivenolje eller koker pesto, legg nøtter og pisket alt i en blender til en jevn røre.
• Kok i en saus eller marinade. Dette er også mulig - legg fisken i en dyp tallerken, dryss den med soyasaus, krydret med ingefær og grønn løk og legg tallerkenen i en dampbåt: denne fisken vil ha alle de fordelaktige egenskapene til det dampede produktet, men ingen vil tiltalte henne for en uttrykkløs smak.

Avslutningsvis, la oss si at i tillegg til de fleste av de nyttige stoffene, kan du dampe med å se et nytt utseende av produkter: de er ikke så kokte myke, forandre fargen i mindre grad, og dette åpner opp for et stort omfang for kreativitet når det gjelder servering av servise til bordet. Etter mitt syn, andre argumenter er helt unødvendig: selv om du ikke er så sikker på sin egen helse (som er helt feil), retter, dampet, sørg for å inkludere i kostholdet ditt. I hvert fall av og til.

Hvordan dampe uten dampbåt?

Del i sosiale. nettverk:

Nå har nesten hvert hjem husholdningsapparater som takler komplekse oppgaver og gjør menneskeliv mye enklere. I mange kjøkken kan du se kombinasjoner, miksere, blandere, dampbåter og andre "hjelpere". For eksempel, ved hjelp av en dobbel kjele kan du tilberede en diett og ikke mindre velsmakende tallerken enn i en panne, siden produktene blir utsatt for termisk behandling med høyt fuktighetsnivå. Dessverre har ikke alle husmødre på kjøkkenet en slik enhet, og umiddelbart oppstår spørsmålet hvordan å lage mat dampet uten dampbåt? På internett er det mange oppskrifter av retter som kan tilberedes uten et slikt hjemmeapparat.

Hvordan erstatte en dobbel kjele?

Når du er på kjøkkenet, er det et ferdig husholdningsapparat, må du bare kaste ingredienser inn i den, sett matlagingsmodus. Steamed retter nytes ikke bare av moderne mennesker, før våre bestemødre også kokt på dampbad, og gir familien sin sunn, velsmakende mat. Og de gjorde uten kjøkkenutstyr.

Instruksjoner for hjemmelaget dampapparat:

1. Ta en dyp panne eller kittel med en bolle. Skipene må ha samme diameter.
2. Fyll vannet i en gryte halv, og topp det med gasbind, brettet i flere lag.
3. Fest gauze stoffet med en trådtråd.
4. Legg stykkene kjøtt eller andre produkter på gazet stoffet og dekk med lokket på toppen.

Det er viktig! I stedet for gassduk kan du bruke en colander som dekker den med et kastrulldeksel. Det anbefales å bruke emaljert ware.

Dermed kan du tilberede alle rettene som er dampet uten langsom komfyr og dampkoker.

Generelle prinsipper for matlaging av dampede patties

Til tross for det faktum at det ikke er noen appetittbrett på dampkaker, er de meget velsmakende, dessuten er de mye sunnere enn stekte. Dessuten er de ikke så vanskelig å lage mat som i en panne, fordi du ikke trenger å stå ved ovnen, og setter dem hele tiden over.

Hvis det ikke er dampbåt, men egentlig vil lage din favoritt dampede parabolen:

• Bruk en vanlig flatbunnspanne.
• Varigheten av tilberedningen avhenger av det valgte kjøttet, retterne fra kylling kjøtt blir tilberedt raskest.
• Det er bedre å gjøre fyllingen for å lage burgere selvstendig, da koteletter fra kjøpt fylling kan falle fra hverandre.

Det er viktig! Vegetabilske produkter som kål, gulrøtter og poteter blir lagt til kjøttet. De gir juiciness, bidrar til å diversifisere smaksområdet. Vegetabilske patties er laget kun av grønnsaker eller frokostblandinger. Dette er et veldig godt alternativ for de som har lavt kaloriinnhold.

Steam cutlets i en panne

Følg disse retningslinjene for å lage deilige kylling-mincerot-stuvninger:

1. Forbered kyllingbrystet, fjern stripene, hogg filetene.
2. Forbered grønnsaker: løk, gulrøtter, noen få hvitløksklær. Knuse dem.
3. I hakkede kylling, legg til grønnsaker, noen skjeer med mel, rå egg, krydder.
4. Rør ingrediensene til en jevn konsistens.
5. Form pattiene, legg dem i en forvarmet panne, smurt med smør.
6. Hell ett glass vann, dekk pannen med et lokk.

Det er viktig! Tilberedt tallerken er ikke forskjellig i smak og utseende fra kokt i en dobbel kjele.

Dampet grønnsakskoteletter uten dampkoker

Vegetabilske koteletter er et utmerket alternativ for vegetarianere. Utarbeidet på samme prinsipp som kjøttretter.

Det er viktig! De mest delikate er kålkoteletter. De er svært velsmakende og duftende. Og ved hjelp av semolina holder koteletter ønsket form og faller ikke fra hverandre.

For å lage matte vegetabilske retter uten en spesiell apparat, trenger du en gryte med vann og en sigte eller en flat kolander. Oppskriften på denne sunne og smakfulle parabolen vil være som følger:

1. Grind hodet av hvitkål.
2. Tre på en fin grater to løk.
3. Bland grønnsaker.
4. Til vegetabilsk masse legg ett rå egg, tre spiseskjeer av semolina og krydder til smak.
5. Bland ingrediensene til glatt.
6. Sett koteletter, legg dem i en forvarmet panne og hell et glass vann.
7. Deksel med lokket.

Det er viktig! Prosessen med matlaging av vegetabilske retter tar mye mindre tid enn matlaging av kjøtt. Vegetabilske produkter blir tilberedt ikke mer enn 20-25 minutter.

Steaming fisk

Steamed vanligvis kokt filet av rød eller hvit fisk.

Det er viktig! Det bør tas i betraktning at tilberedningen av fiskeprodukter vil ta mer tid enn grønnsaker eller kjøtt, da fisk er mer utsatt for sykdom og i noen tilfeller bærer av ulike sykdommer.

Før tilberedning må den rengjøres og skylles ordentlig. Forbered fisken i en panne med tilsetning av en liten mengde vann eller i en sil over en panne med kokende vann. Før kokeprosessen blir fiskfileter smurt med favoritt krydder og noen dråper vegetabilsk eller olivenolje.

Det er viktig! Ferdig fisk serveres med potetmos eller ris.

Tricks av matlaging uten dampkoker

For å gjøre maten velsmakende og duftende må du følge visse anbefalinger:

• Lag koteletter med våte hender, plasser dem med jevne mellomrom kaldt vann.
• Hvis kjøttet virker tørr, kan du fortynne det med hakkede grønnsaksblandinger eller hvitt brød som er gjennomvåt i melk.
• For å bevare juiciness er kokte mat pakket inn i folie.
• I tilberedningsprosessen kan du legge til et stykke smør. Det gir ømhet til produkter.
• Ikke bare semolina, men også kokt ris eller hvete kan holde koteletter i form.
• Hvis kjøttet er for grovt, slå det godt før du hugger.

Overholdelse av disse enkle anbefalingene sikrer deg muligheten til å prøve deilige kokte kjøttboller eller grønnsaker.

Sikkerhetsforanstaltninger

Alle brukte enheter må være komfortable og pålitelige, og sikkerhetsforanstaltninger må følges når de arbeider med dampinnretninger:

1. Bruk spesielle hansker, da damp kan også forårsake brannskader.
2. Tørkemiddel kan bli vått og være ikke mindre varmt enn en kasserolle. Derfor må du ikke røre den med dine bare hender.
3. Du kan ikke bruke en plastsyl eller en colander, siden retter laget av et slikt materiale er ustabile til høye temperaturer.
4. Fest godt stoffstoffet slik at det ikke faller inn i vannet og ikke må da få det ut av kokende vann.

Det er viktig! Overholdelse av sikkerhetsforskriften er et av hovedkravene for dampende mat.

opptakene

I denne artikkelen fortalte vi deg hvordan du lagde dampede koteletter, grønnsaker, fisk uten dampbåt. Ikke fall i latskap og vanlig diett av de enkleste rettene som pasta, stekte egg. Det er en masse virkelig nyttige, smakfulle og forskjellige oppskrifter som ikke vil kreve mye tid og innsats fra deg. Sett dem ut i praksis for å opprettholde din helse i god tilstand er stabil og skjemme bort deg selv og din familie en deilig hjemmelaget mat.

Steamed patties uten dampkoker - matlaging oppskrifter

Koteletter i tilfelle damping er ikke bare velsmakende. De er også svært nyttige på grunn av at det på grunn av ikke-bruk av fett med en lignende metode for varmebehandling av en tallerken, vil det være mye mindre skadelig kolesterol og kalorier i den. Vitaminer og andre næringsstoffer, tvert imot, kan bli frelst mange ganger mer enn med en annen forberedelsesmetode.

Denne maten har en annen fordel: den passer til folk i nesten alle aldre. Barn som bare begynner å bli vant til oppvasken fra fellesbordet, så vel som de som er syke og bør være på et spesielt diett, kan også smake på det. Som regel er dampkoteletter ikke forbudt av leger i slike situasjoner, og er ofte anbefalt - å mette den svekkede organismen med proteiner.

Noen forbinder imidlertid opprettelsen av ovennevnte retter med tilstedeværelsen i huset til en spesiell enhet - dampbåter. Det er de som tror at i fravær av en slik enhet vil det være svært vanskelig å finne en tilstrekkelig erstatning for den. Denne tilnærmingen er feil, for i virkeligheten er det flere måter å lage dampkaker uten dampvann.

En av de enkleste og mest kjente metodene til husmødre er bruken av en flatbunnstopp eller en sigte med en ganske romslig gryte med et lokk. Sistnevnte skal være litt større enn den første i diameter, men slik at de ikke faller inn i den, men holdes på toppen.

Potten må fylles med nok væske. Men nivået, selv i kokende form, skal ligge like under bunnen av sikten eller kolanderen. Retten er dampet, men ikke tilberedt! Det er imidlertid ikke mulig å la væsken koka helt.

Du kan lage koteletter i henhold til hvilken som helst egnet oppskrift. For eksempel, fra et pund kjøtt, en fjerdedel av et hvitt brød for-dyppet i et glass melk, en enkelt løk, egg og krydder. Tradisjonelt går alle komponenter gjennom en kjøttkvern, og ikke store baller dannes av den resulterende masse.

Koteletter burde plasseres i en sik eller en kolander slik at en liten avstand mellom dem opprettholdes. Deretter skal fartøyet legges på toppen av en panne med kokende væske og dekke den med et lokk. Litt senking av varmen (til middels), du må lagre mat i 30-40 minutter. For bestemmelse av beredskap er det verdt å bryte en kotelett. Kjøttet i det skal være ensartet i fargen, og den resulterende saften skal være gjennomsiktig.

For andre måter å lage dampkutler, er en metallsikt også nyttig. I tillegg til det, trenger du panner av forskjellige størrelser, et stykke gasbind minst 50x50 cm, streng og en grill fra mikrobølgeovn.

I en av kasseroller, hvis diameter er ca 20-25 cm, er det nødvendig å helle vann og dekke med gasbind, tett bundet med streng. Stoffet må da skyves litt for å lage en slags halvkule. Etter kokende vann skal du sette koteletter på gasbind og dekke pannen med lokket, koker i 35-40 minutter.

I stedet for gasbind kan du prøve å sette et spesielt stativ for grilling av en avrundet form inne i en panne med egnet diameter. Varmebehandling av koteletter på den varer vanligvis ca 40 minutter.

I hvert tilfelle er det nødvendig å sikre at lokket på toppen tett lukket pannen. Ellers økes koketiden til dampkoteletter - opp til 60 minutter eller enda mer.

En slik tallerken vil avvike fra den stekte versjonen i fravær av en ruddy skorpe. Samtidig vil det imidlertid være mye saftigere og mer øm i smak.

dampet

Steaming er en av de eldgamle måtene å lage mat. På denne måten ble våre fjerne forfedre mykt frukt og grønnsaker, røtter og fisk på stein nær kilder.

Steaming er en av de kinesiske favoritt kulinariske metodene, som er preget av lang levetid og helse. I vårt samfunn er denne typen matlaging hovedsakelig kjent som kosthold, anbefalt av leger for forebygging og behandling av sykdommer.

Generell beskrivelse av metoden

Steam matlaging regnes som en av de sunneste og mest naturlige. Tross alt, i mat, mens du lagrer for et par, beholder fuktighet av kroppen. I tillegg er det antatt at brun ris og noen andre kornblandinger kokt ved damping, mister mye mindre B-vitaminer enn kokte.

Steamed, du kan lage mat nesten ethvert produkt, alt fra frukt og grønnsaker, frokostblandinger og slutter med kjøtt og fisk delikatesser. Perfekt steamed dumplings og dumplings, egg og sjømat, kjøttboller, kjøttboller, paier. I tillegg til desserter som muffins, gryteretter og til og med kaker. Bare vær oppmerksom på at det er produkter som bare ikke anbefales for matlaging som et par. Disse inkluderer:

• Nudler (kan miste sin opprinnelige form);
• Sopp. Ofte inneholder i sammensetningen av skadelige stoffer. Mange av dem krever fordypning eller fordøyelse;
• Grønnsaker og frukt med noen feil. I matlagingsprosessen kan ubehagelig smak øke.

I dag finnes det mange forskjellige enheter for å lage dampskål. De varierer når det gjelder funksjonalitet, volum og mengde retter tilberedes samtidig. Men alle er forenet med det generelle handlingsprinsippet: vannet i tanken koiler, og maten som er plassert i en spesiell kurv eller i en annen beholder, oppvarmes og bringes til beredskap under påvirkning av damp.

Tilberedningstiden for dampprodukter er noe mindre enn den som er stekt ved steking og koking. I tillegg er metoden anbefalt som en enklere. Det er ikke nødvendig å konstant overvåke matlagingsprosessen: produktene brenner ikke og koker ikke myk, dessuten trenger de ikke å bli vendt, noe som er en annen betydelig fordel ved denne metoden.

Steam matlaging metoder er mange. Vurder de tre vanligste.

En vanlig gryte fylt med halvvann og en kolander dekket med et lokk på toppen, kan raskt bli en ekte dampbåt. Denne metoden for damping anbefales i tilfelle av sjeldne preparater av dampskåler. Fordelene er budsjettmetoden, dens tilgjengelighet for alle.

En dampbåt kjøpt i en butikk er en forbedret versjon av den første metoden. Det komplette settet av enheten inneholder en panne med en spesiell innsats - en perforert beholder for produkter. Et stort pluss er at lokket passer godt til enheten, som opprettholder temperaturen som kreves for rask tilberedning av matvarer med lav matlaging.

Elektrisk dobbelkoker - den mest praktiske og populære typen dobbelkoker. I dag kan du finne elektriske damper, designet for forskjellig volum og antall samtidig forberede retter. I disse fantastiske enhetene kan du tilberede 3 retter på bare 30 minutter: for eksempel fisk, en sidefat og en cupcake. Elektriske dampbåter er slått av når du kokker vann, har funksjonen til å forsinke matlaging, oppvarmingsmodus, sterilisering og mange andre praktiske funksjoner. Alt avhenger av merkevaren til enheten og priskategori.

De fordelaktige egenskapene til dampet mat

Mat tilberedt med dampmetoden lar deg etablere et komplett og balansert kosthold for hele familien på kort tid. Retter i en dobbeltkoker er lyse, vakre og attraktive. De beholder en stor mengde vitaminer og mineraler, naturlige fuktrester, som gjør at slike produkter kan absorberes lettere av kroppen uten å irritere mage-tarmkanalen.

Steam retter er spesielt anbefalt for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, nervøs utmattelse, vises til alle som ofte finner seg i en tilstand av økt nervespenning.

Dampen inneholder ikke urenheter av tungmetaller, som ofte finnes i hardt klorert vann. Så, oppvaskene er mer nyttige enn kokte.

Ernæringseksperter sier at damprettene har en gunstig effekt på betingelse av hår, hud og negler. Disse rettene er vist for personer med kardiovaskulære sykdommer, samt for forebygging, da de ikke inneholder store mengder kolesterol og slagg.

Farlige egenskaper av dampet mat

De er nesten ingen hvis du følger anbefalingene for matlaging. Det eneste som elskere av delikatesser kanskje ikke liker i begynnelsen, er den smakefulle smaken av dampretter. Men det er lett å fikse. På slutten av matlagingen kan du legge til forskjellige sauser til oppvasken, dryss dem med krydder og tilsett krydder.

Oppskrifter til dampede retter, samt måter å tilberede dem uten en dobbel kjele.

Steamlagingsmetoder.

Hva og hvordan lage mat et par.

Hvis du ikke har en dobbel kjele, men helse krever overholdelse av et bestemt diett, bruk enkle metoder for matlaging for par.

1. Metode. Den enkleste anordning for dampende - Pan med vann helles i denne, og er anordnet på toppen sikt, gitter eller dørslag, omhyggelig tett lukket med et lokk og for ytterligere tetning rundt kanten av servietten innpakket dekselet. Vannet i pannen koker - og fordampningsgassen varmes, fukt og kokker maten.
2. Metode. Man kan velge å være laget av stål eller aluminiumtråd av et enkelt gitter av en passende størrelse for de valgte panner, basert på omkretsen av bunnen av kjelen og rager over vannivået lastet på en 2-4 cm. Det er bedre om tråden er laget av rustfritt stål (men i alle fall ikke en kobber! ). I denne metoden bør velges tilstrekkelig høy emaljert gryte med intakt emalje (ikke for å danne et galvanisk par på grunn av inhomogenitet av metall potter og gitteret). I fremtiden er det ønskelig å bruke den valgte pan kun for matlaging på et par og uansett hva.
3. Metode. Dekk potten med en bomullsklut på toppen slik at duken sitter fast og festes fast rundt kanten av pannen med streng. Hell gjennom stoffet på forhånd målt mengde av kokende vann slik at vannet ikke kom fram til vev 2-4 cm. Sett på mykpapirprodukter, dekker toppen av passende størrelse med en plate, skål eller folie tett dekke pannen og stedet på brann. På denne måten kan du koke et par matvarer, inkludert barnets damp kjøttboller.
4. Metode. Du kan sette mat i lerretssekk og henge det i en gryte eller gryte over kokende vann under et tett lukket lokket.
   Siden antikken har mange nasjoner tilberedt en rekke retter.

Dampet vegetabilske oppskrifter.

Kokt gresskar.

Skal gresskaret, fjern frøene. Kutt massen i stykker og damp til den er kokt. Legg bitene av den ferdige gresskarglasset på en tallerken og hell den med smeltet smør blandet med bakte stekepulver.

Alle nutritionists i verden snakker enstemmig om fordelene med å spise dampet mat. I mat tilberedt på denne måten, er det ingen kreftfremkallende stoffer som dannes når du steker mat i en panne. Produkter som er laget i henhold til denne teknologien, absorberes godt av kroppen, de beholder mange næringsstoffer som blir ødelagt under matlaging eller steking. For folk som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, er dampede retter avgjørende.

Dampkål.

• Blomkål eller vanlig hvitkål - et vilkårlig beløp.

Hvis du velger hvitkål til matlaging, bør du vaske kålene, rengjør den fra riflet og bleknet blader og kutt det i små biter. Hvis blomkål, må den rengjøres fra bladene og deles inn i blomsterstand. Steam kålen til den er myk. Ta det ut, la det renne og legg det på en tallerken eller i en annen tallerken. Server på bordet, vannet toppen med olje eller sauser, som rusks, melkeaktig, rømme. Du kan også drysse revet ost og hakkede greener.

Vertinne notat

Dampet, du kan lage noen grønnsaker. Man må bare huske at unge eller frosne grønnsaker koeler raskere og mer velsmakende og saftig enn overvintret.

Steamed kjøttboller oppskrift.

Steamed kalvekjøttkoteletter.

Soak brødet i vann og klem deretter. Vask kjøttet, tørk det, hakket to ganger, kombiner med brødet, salt til smak og bland godt.
Fra den resulterende kjøttdeig formet til karbonader, legg dem i en rad i et dørslag eller på grillen, lukk gryten med lokk og kok i et par av ikke mindre enn en halv time. Løk i patties kan ikke legge til. Det anbefales for magesår, cholecystitis.

Vertinne notat

1. Koteletter som blir dampet, aksepteres ikke for å bli panert. Ved eksponering for damp, brenner sug, som påvirker smak og utseende av produktet.
2. For å lage dampet kjøtt er det bedre å ta hakket kjøtt eller dobbeltkjøtt gjennom kjøttkvern. Kjøttet skal være friskt, fettfattige varianter er å foretrekke: kylling, kalvekjøtt, ungt biff og magert svinekjøtt.
3. Dampede koteletter er plassert i en enkelt damper.
4. Du kan lage burgere i et vannbad. For å gjøre dette, legg koteletter i en liten pott uten håndtak, hell kjøttkraft, deksel med lokket, legg i en annen panne, halvt fylt med kokende vann. Oppbevares i en varm ovn i 25-30 minutter.

Steamed kjøtt og grønnsaker patties.

Grøt gresskaret, hogk løk, legg egg, salt, hakket kjøtt og skjær koteletter. Steam i 35-40 minutter.

Stekt koteletter kan gis til barn bare etter 1 år, siden en skorpe danner på dem, noe som er vanskelig å fordøye. Generelt er det for barn under 3 år å foretrekke å lage koteletter for et par. Slike retter er uunnværlige for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Steamed fisk oppskrifter.

Fisk gryte koteletter.

Fisk kuttet i stykker. Fjern huden, fjern beinene og hopp gjennom en kjøttkvern. Den andre gangen hakket grøt med brød, gjennomvåt i melk. Deretter salt, tilsett rå egg og slå til en myk glatt masse. For å kutte den i form av kjøttboller, sette på stativet damp panner, smurte (eller fuktet med vann), tett dekke og bringe koteletter til ferdig.
Server med potetmos. Det anbefales for kroniske sykdommer i mage, lever og galleblæren.

Steames fiskesaus.

Klar fisk fra bein og hud. Legg i en gryte med kokende vann. Kok, dekket med lokket, over kokende vann i ca 5 minutter til tilberedt. Lag pureed fisk i en blender eller blender, fortynn med en liten mengde melk, tilsett salt. Server med grønnsakpuré. Vanligvis for slike potetmos tar torsk. Det anbefales til små barn og for pankreatitt, cholecystitis, nyresykdom.

Dampet fisk

• 200 g fisk (abbor, torsk eller gjedde);
• 250 ml vegetabilsk kjøttkraft eller vann;
• dill, persille, salt.

Klipp fisken i stykker, tørk tørr, gni med salt og legg ved siden av dampinsatsen, dryss med dill og persille. Kok i en gryte, som er egnet dampinnsats, vegetabilsk buljong eller vann. Sett innsatsen inn i pannen, lukk lokket og smør biter av fisk til øm, vend om i løpet av denne tiden en gang.
Forbereder ca 10-15 minutter. Server med melkesaus.

Den eneste minus dampet kjøtt og fisk - uttrykksløst utseende. Men denne ulempen er lett å overvinne hvis du heller de ferdige produktene med litt deilig saus, dryss med urter, hakkede kokte grønnsaker eller revet ost.

Melkesaus til kjøtt, fisk og grønnsaker

• Ved 1 ss. l. mel;
• 1,5 kopper melk;
• 1 ss. l. olje.

1 ss. l. melblanding med smør og litt yngel. Deretter gradvis, kontinuerlig omrøring, hell varm melk. Kok den resulterende sausen, omrør kontinuerlig i 7-10 minutter og salt etter smak.

Steamed dumplings.

• 2 kopper hvetemel
• 0,5 glass vann eller melk;
• 2 egg;
• salt;
• 2 proteiner for smøringstest.

Knead deigen til dumplings. For å gjøre dette, hell melet i et lysbilde, lage en pause i det og hell i vann eller melk. Deretter legger eggene, saltet til smak og blandes godt. La deigen stå på et kaldt sted i 20-30 minutter.
Deretter ruller deigen i et tynt lag, kutter sirkler fra den, børster hver med pisket protein og legg ca 1 teskje fylling. Kantene på sirklene for å koble og klemme. Kok dumplings må serveres før servering, da de er best servert varmt (varmt). For forberedelsen må du bruke dampbåt, og hvis ikke, over kokekarvannet, strekke og fikse gasbind, og legg dumplings på den. De må veksle når en side er klar (dette vil bli sett i testens farge og tilstand).

Vertinne notat

Steam dumplings er vakre, ikke koke myk og ikke falle fra hverandre, som noen ganger skjer når kokt dem i vann.

Kål fylling for dumplings:

Tynnhakket kål koker eller stek i vegetabilsk olje med løk.

Høsting av stearinlys for dampede dumplings.

• 500 g hytteost;
• 1 ufullstendig glass rømme
• 2 kopper hvetemel
• 2 egg;
• 2 ss. l. sukker;
• 2 ss. l. olje.

Hakk i hytta, legg til sukker, 1 eggeplomme, 1 skje smeltet smør. Bland alt grundig. Svært tynn rull ut deigen, kutt ut krusene med et glass eller et metallinnslag, puss dem med pisket protein og sett på hver sirkel ca 1 ts. ostemasse. Kanten koble og klemme.
I 10-15 minutter før servering, legg dumplings i en dobbel kjele eller over en panne med kokende vann på gasbind eller sil. Ferdige dumplings kan helles med smeltet smør, vanligvis servert med rømme eller fruktsirup.

Oppskrifter av retter på vannbadet.

Vannbad enhet.

Kulinarisk behandling krever noen ganger å koke produktet i et vannbad. For enheten av et vannbad er det nødvendig med to panner, en mindre enn den andre, slik at den mindre kunne plasseres inne i en stor, på bunnen, på en omvendt tallerken eller stykker av ledning. I en liten pott legger du produktene som må tilberedes. Mellom veggene i begge potene hell vann på en slik måte at vannet ikke når kanten av den mindre pannen med fem centimeter. Da er begge potene dekket med et lokk og satt i brann. Som kokende vann skal fylles opp. Så kok produkter til beredskap. Oftest i dette vannet bades kokte grøt og alle slags stews.

Unge poteter i et vannbad.

Forberedte poteter satt i pannen, topp - en spiseskje
smør, dryss med finhakket dill og persille, salt; lukk lokket og legg oppvasken i et vannbad (i en annen stor tallerken med kokende vann). Stew til ferdig (tiden avhenger av antall poteter, vanligvis omtrent en halv time).

Curd påske på vannet badet.

Curd tørke til glatt masse. Bland i mykret smør, rømme, egg. Mye matlaging i et vannbad, som ikke tillater kokende vann. Når massen blir tett, bland den, avkjøl den litt. Sett på en våt gaze i form, legg lasten, suge i kulde i 10 timer.

Oste Pudding Oppskrift.

• 20 g kremsmør
• 2 yolks;
• 40 gram ost;
• 100 g surkrem;
• 2 ekorn;
• 30 gram skinke eller kokte grønnsaker;
• salt.

Smør smøret med eggeplommer, mashed ost, rømme, salt og bland med piskede hvite. Legg i en pudding mugg belagt med smør, kok til det er fortykket, i et vannbad, legg på en tallerken, dryss med fint skiver stykker skinke eller kokte grønnsaker.

Oppskrift på soufflé i et vannbad.

Stewed cheese souffle

Hakk kokkost, kombinere med sukker, ris, vanilje, melk, eggeplomme, bland og forsiktig introducere det piskede proteinet i den resulterende massen. Legg massen i smurt form, lag i vannbad og server med rømme.

Souffel gulrot med cottage cheese.

Skal gulrøtter, skyll, skiver i skiver, kok i vann til klar og gni gjennom en sigte. Tilsett melk, kom med å koke, tilsett halvpannen, koke i 10 minutter, kjølig. Til avkjølt gulrøtter tilsett sukker, eggeplomme, cottage cheese, bland godt. Så slå proteinet og gå inn i massen. Legg pudding i en gryteolje og kok i et vannbad. Det anbefales for kroniske leversykdommer.

Sukkel av courgette.

Klipp courgetteret i terninger, kok i litt vann til det er klart. Kast i en kolander, la vannet renne. Kok melk, legg til parabolen med courgette, dekk halvpannen og kok til den er tykk, kul. Tilsett issukker, salt, smør, eggeplommer, bland godt og legg pisket hvitt.
Sett massen i en kasserolle og lag i et vannbad. Det anbefales for kroniske sykdommer i leveren, nyrene og magen.