Hvordan lage en startpakke for kefir hjemme

Kefir er et fermentert melkeprodukt. Dens sammensetning er unik og inkluderer sopp og bakterier. Med hjelp av kefir kan det få en gunstig effekt på tarmene og metabolsk aktivitet. Det bidrar til riktig opptak av kalsium og svekkelse av allergiske reaksjoner.

Forretten til drikke og drikke selv kan gjøres av deg selv. Som grunnlag for bruk av surdeig:

• yoghurt;
• rømme;
• apotek surdeig (for eksempel narine og bifidobacteria).

Hva er melkesvamp

Melk (kefir) sopp ser ut som hvite baller, og når opp til 6 cm. Faktisk er det en symbiotisk gruppe, som inkluderer bakterier og mikroorganismer i Zoogley-slekten.

Melk sopp bidrar til å styrke kroppens forsvar, støtter sitt arbeid. Det kan ha positive effekter i nærvær av sår, og bidrar også til å redusere betennelse. Med sin bruk forbedrer hukommelse og konsentrasjon, kurerer gastrointestinale sykdommer, øker nivået av libido.

Få melke sjampinjong fra "ingenting" vil ikke fungere. I utgangspunktet må du låne eller kjøpe en viss mengde levende bakterier som kan vokse i gunstige forhold. Hvis du allerede har slike bakterier, så for å få kefir må du oppføre seg som følger:

1. Forbered en glassbeholder på forhånd, en hyppig plastsikt med små hull (i kontakt med metallobjekter er soppen dårlig);
2. Når alt er klart må fylles med sopp (volum 2 ss) melk (0,5 L) og settes på plass uten tilgang til sollys ved å belegge det øverste laget av tett gasbind, som beskytter mot kullet, men tillater oksygen (full gjæring syklus krever ca. 24 timer);
3. Strekk kefir med en sigte og en treskje (sopp, om mulig ikke klamrer seg);
4. Sopp, uten å fjerne den fra sikten skylles med rennende vann, hender å bli kvitt slim og annet overskudds (tetthet, hvite og avlange celler snakker om produktets helse);
5. Legg sjampinjongen i en ny ren beholder, hell den over med melk igjen (hvis noen små kropper kommer opp, kan de kastes ut, de kan ikke lenger utføre sin funksjon) og dekke med gasbind.

Svampen vokser godt i alle typer melk, det være seg fra en ku, en geit eller en sau. Hastigheten av utviklingen er direkte relatert til fettinnholdet i miljøet der det vil være.

I mangel av ny melk til helling, kan den lagres i yoghurt dannet av den i kjøleskapet i ytterligere to dager (da vil den dø). I andre tilfeller vasker sopp og melk bør skiftes daglig. Hvis produktet blir brun, er det feil.

Ikke glem det for at du skal vaske emballasjen, som inneholder svampen, kan du ikke bruke vaskemidler.

Selv den vanligste parabolen, kan du lage den på en original måte - prøv å lage pasta med hestekjøtt i henhold til våre oppskrifter.

Potetkremssuppe er parabolen som du kan behandle dine kjære, og starter en familie middag.

Prøv å lage mat til den andre parabolen, som vi har valgt for deg.

Hvordan lage en ekte hjemmelaget kefir? Vi lærer å lage kefir hjemme: på en sopp, på surdeig, på rømme

Kefir er en fermentert melkdrink. Det adskiller seg fra andre produkter av den unike sammensetningen av bakterier og sopp. Kefir har helbredende egenskaper, spesielt en positiv effekt på tarmmikroflora og metabolisme generelt. Også takket være ham, blir det bedre absorbert kalsium og reduserer kroppens allergiske reaksjon. Kefir er inkludert i diett av medisinsk, kosthold, baby mat. Det anbefales å bruke de som ønsker å gå ned i vekt. Det har også en gunstig effekt på nervesystemet. Kefir kan brukes med et bredt spekter av sykdommer, så vel som de som lider av melkintoleranse. Kefir er en stor hjelper for bakrus og under en diett. Det fungerer som en kroppsrenser fra skadelige giftstoffer.

Generelle prinsipper for hjemmelaget kefir

Forberedelsesprinsippet består i gjæring av melkholdig gjæring av melk med tilsetning av forskjellige mikroorganismer (pinner, bakterier eller gjær).

Til tross for vanskeligheten av oppfatning, er matlaging kefir ikke i det hele tatt vanskelig. Som kefir starter bruker:

• kefir sopp er et sjeldent produkt til generell bruk, men det kan også kjøpes i kjøttkjøkkenet, kjøpes på apotek eller bestilles via post eller via Internett;

• Syrne Narine (levende bakterier i tørr form) eller andre bifidobaktria - solgt på apotek;

• allerede klar kefir.

Ved 1 liter melk er 1 ss. l. kefir starter.

Kefir festning kan være:

• svak - en dag (24 timers gjæring). Påvirker intestinal svekkelse. Det vil bidra til å rense kroppen av giftstoffer og skadelige stoffer.

• gjennomsnittlig - to dager (48 timers gjæring). Det anbefales å bruke for anemi, gastritt, diabetes, for forebygging av hjerteinfarkt og slag. Når eksacerbasjon av sår fra dietten er bedre å utelukke.

• sterk - tre dager (72 timers gjæring). Det er bedre å bruke med diaré. Ikke anbefalt for magesår, nyresykdommer og økt surt miljø i magen.

Men oftest ser vi på kefir-fettinnholdet:

• Fett anbefales til babyer. Men det anbefales ikke å bruke det til sykdommer i kardiovaskulærsystemet.

• opptil 1% - for voksne som bruker det til forebygging og behandling av sykdommer i sirkulasjons- og fordøyelsessystemene.

Barn for å forebygge sykdommer i mage-tarmkanalen bør drikke kefir under frokost eller lunsj. Voksne, tvert imot, er bedre til middag eller to timer før sengetid.

Når du lager mat, må du vurdere følgende funksjoner:

1) melk - koke den før bruk. Dette er nødvendig for å drepe alle de skadelige bakteriene som finnes i råmelken inneholder mange skadelige bakterier.

2) Produktet krever ikke hyppig omrøring. Det er nok etter 10 timer å blande alt en gang.

3) En glassburk med lokket der alle ingrediensene er plassert må dekkes med en tykk klut. Og dette er ikke bare forbundet med preparatets renhet, men også med det faktum at denne måten vil lage mat hurtigere. Også, for en vellykket gjæringsprosess, må stedet være varmt og beskyttet mot solen. Lokk er ikke nødvendig for å lukke, det kan forårsake svampens død.

4) Etter en dag, kontroller innholdet i krukken. Melk bør være tykk. Dette betyr at kefir er klar og må dreneres gjennom en kolander eller gasbind. Hvis varen endelig ikke er klar, så la den stå på en stund, men vær nøye med at vasselen ikke skiller seg og kefiren ikke blir sur.

Etter bruk kan soppen vaskes i kaldt vann og igjen fylt med melk. Gradvis vil soppen vokse. Når du bryr deg om det, er det nødvendig å fjerne store blomsterstand.

Det er grunnleggende oppskrifter for hjemmelaget kefir, som vi vil vurdere.

Oppskrift 1. Den klassiske oppskriften på hjemmelaget kefir på kefir sopp

ingredienser:

• melk (fra 2,5% fett) - 3 liter;

• kefir sopp - 1 ss. L.;

Fremstillingsmetode:

1. Kjør melken og avkjøl den til romtemperatur.

2. I en krukke med melk, legg kefir sopp eller 3 ss. vanlig kefir. Dekk det med en tykk klut og sett på et varmt, mørkt sted.

Etter 24 timer bør kefir være klar.

Oppskrift 2. Hjemmelaget kefir på rømme

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

1. Før matlaging må melken kokes.

2. Tilsett deretter surkrem til melk og la den være sur i 10 timer.

Slike kefir kan gis til babyer fra 8-9 måneder.

Oppskrift 3. Hjemmelaget kefir Narine

Du må tinker med denne kefiren, men resultatet er verdt det.

ingredienser:

• melk - 1,5 liter;

• Narine - 1 flaske (0,3 ml)

Fremstillingsmetode:

Det er to trinn:

Fase 1 - Tilberedning av surdeigen:

1) Vi koker 0,5 liter melk i 10-15 minutter og deretter avkjøles den til 40 С.

2) I det steriliserte glasset, bland starteren (Narine) og melk.

3) Kapasitet tett kutaem og sett på et varmt sted i 12-18 timer.

4) Den ferdige surdeigen bør være en lettkrem viskøs konsistens.

5) Deretter kjøles og oppbevares i kjøleskapet.

Fase 2 - Kefir Forberedelse:

1) Vi koker en liter melk i ca. 10 minutter og hell den i en forberedt beholder.

2) Legg deretter tilberedt surdeig (1 ss) og sett alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal kunne nå den konsistensen vi trenger, må den også legges i kjøleskapet en stund.

Holdbarheten til slike kefir er ikke mer enn 3 dager.

Oppskrift 4. Hjemmelaget kefir med bifidobakterier

Som i forrige oppskrift foregår matlaging i to trinn. Slike er veldig populært i anbefalinger fra moderne barneleger.

ingredienser:

• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 porsjoner

• Hjemmelaget rømme med en høy prosentandel av fett - 30 gram.

Fremstillingsmetode:

Fase 1 - surdeig ligner på ovenstående: Tilsett surdeig og rømme til et glass kokt melk. Alle infunderes 3-4 timer på et tørt sted.

Fase 2 - produktet: i den gjenværende mengden melk må du legge til tilberedt surdeig (1. spiseskje). Bland alt og la det komme i 12 timer ved romtemperatur.

Oppskrift 5. Den enkleste oppskriften på hjemmelaget kefir

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

Denne metoden passer selv for de mest uerfarne elskerinne eller unge mamma. Kokeprodukter i forholdet 3: 1. Det meste er kokt melk, og den minste delen er kefir. Gi brygge i 12 timer.

Oppskrift 6. Hjemmelaget kefir på soppen

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

Fase 1 - lag uterine kefir surdeig.

1. I sin essens - dette er melk, der kefir sopp er lagt til. Du kan prøve å kjøpe den i meieriets kjøkken eller i ulike spesialiserte næringer. For forberedelsen er det nødvendig å senke kefir sopp i melk for en dag. Per 100 gram melk - 10 gram sopp.

2. Etter en bestemt periode, slipp alle komponentene i en kolbe og la produktet tømme.

3. Hva forblir sopp, skyll med kaldt kokt vann og sett i en steril krukke.

4. Bruk vannbadmetoden og kok en beholder med melk i vann i 10 minutter.

5. Legg på toppen av en slik krukke med et tykt lag av gasbind og legg på et spesielt tilberedt sted med alle forholdene.

6. I løpet av den neste uken helles hver dag uterine kefir starter fra kefir sopp.

7. Etter bruk av kefir, brenner fungi tilbake i en krukke og behandles en gang i uken.

Fase 2 - Forbered produksjonen av kefir starter.

1. Sett hele melk i vannbadet. For å gjøre dette, hell melk i en liten beholder. Alle redskaper bør ryddes. Plasser beholderen i en annen større krukke og hell i varmt vann slik at nivåene av varmt vann og melk samsvarer. Brannen på brenneren gjør det maksimale slik at vannet koke. I denne tilstanden bør melken forbli i 10 minutter.

2. Kjør deretter melken til romtemperatur og hell den opp i oppvaskmaskinen med den forberedte royal kefir starteren. Forholdene bør være som følger: 5 g per 100 g melk

3. Skålene skal deretter ristes og forlates på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir starter vil være klar når en melkeprikkel dannes. Ved oppbevaring behold temperaturen + 10 ° C.

4. Kefir starter oppnådd i denne produksjonsmetoden kan forbrukes etter 24 timer. Konsistensen av det vil likne rømme og ha kefir sur smak. Om ønskelig kan du legge til sukker til det.

Tips og triks når du lagrer hjemmelaget kefir

• Ikke bruk vaskemidler når du vasker krukken som skal brukes til startpakken. Før bruk, trim eller kokende vann.

• Fôr kefir sopp med melk daglig (2 ts per glass melk), ellers vil den dø.

• Prøv å ta melk hjemme eller med høy prosentandel av fett. Tettheten av kefir avhenger av den.

• Ikke tilsett sukker før gjæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsetningsstoffer kan tilsettes til ferdigproduktet.

• Hvis du ikke bruker kefiric sopp i flere dager, sett den i en beholder med vann, deksel med gasbind og sett i kjøleskapet. Ikke glem å endre det daglig. Termen for slik lagring er 7 dager.

• Ovennevnte oppskrifter lar deg lage en dags kefir. Hvis du vil øke brukstiden til kefir i minst 3 dager, øker du tiden for gjæring til 2-3 dager.

Regelmessig bruk av hjemmelaget kefir er det første skrittet mot helsen til kroppen vår.

Hvordan lage en gjærstarter hjemme?

Hjemmelaget yoghurt starter oppskrift

For matlaging hjemmelagde meieriprodukter, bruk rene retter, forhåndsskalert med kokende vann. Ikke oppbevar klar kefir i mer enn 3 dager i kjøleskapet. Tett lukk beholdere med det resulterende produktet slik at ingen skadelige bakterier kommer inn i den.

Følg disse retningslinjene når du lagrer:

1. koke melk, la det avkjøles litt;
2. Stram det gjennom osteklær i en ren beholder;
3. legg til kefir og bland godt
4. Lukk lokket, send denne blandingen til et varmt sted i 12 timer, sett det deretter i kjøleskapet.

Før du kjøper kefir, sørg for at den er laget på kefir sopp, ellers vil ønsket reaksjon ikke forekomme. Kefir ifølge denne oppskriften kan fremstilles i en multi-komfyr i Multipov-modus i ca 6 timer ved 35ºC - 40ºC.

Sourdough oppskrift på surkrem for yoghurt hjemme

Kefirbasert surkremstarter som passer for baby mat. Du trenger følgende ingredienser:

• melk - 1 l.
• rømme 20% fett - 5 ss. l.

Krukke der surdeigen skal lagres, steriliseres på forhånd med kokende vann. Følg instruksjonene nedenfor:

1. koke melk og avkjøl det helt;
2. bland det med rømme, lukk krukken med et lokk og la det stå på et varmt sted.

Produktet er klar til bruk om 10 timer. Oppbevar klar kefir bare i kjøleskapet i maksimalt 2 dager.

Hjemmelaget kefir på surdeig Narine

Utarbeidelsen av slike kefir består av 2 faser. Som ingredienser, bruk:

For gjæringen 0,5 liter. Kok melken på forhånd i ca. 10 minutter og avkjøl til en varm tilstand. Gjør deretter følgende:

1. steriliser glassglasset, bland det i narine og varm melk;
2. vikle krukken i et tykt håndkle og sett i varme i 12-18 timer.
3. Produktet skal være viskøst i kremfarge;
4. kjøle helt og lagre i kjøleskapet;
5. de resterende 1 l. Melkkoker i ca 15 minutter. og hell den i krukken;
6. legg til 1 ss. l. kokt surdeig og satt i 10 timer på et varmt sted.

Send i kjøleskapet i flere timer, hvor yoghurt vil få ønsket konsistens. Maksimal holdbarhet er 3 dager.

Hvordan lage kefir hjemme

Melk er nyttig for sine terapeutiske og profylaktiske egenskaper. Men hvis det er laktasemangel, er det i dette tilfellet nødvendig å forlate melk og gi preferanse til surmælksprodukter, som kefir. Kan jeg drikke kefir med pankreatitt, les her >>

Hvordan lage kefir hjemme

Sidens innhold:

1. Hjemmelaget kefir. Hvordan velge riktig ingrediens for hjemmelaget kefir.
2. Hjemmelaget Kefir Oppskrift
3. Matlaging kefir hjemme. Video.

Hjemmelaget kefir

Hvordan velge riktig ingrediens for hjemmelaget kefir

Noen ord om ingrediensene som inngår i hjemmelaget kefir:

1. Ku eller geitmelk, hel eller pasteurisert. Melk, i samsvar med prinsippene for diett for pankreatitt, bør være lavt fett eller lavt fett.

I fasen med stabil remisjon har du råd til melk med et 2,5% fettinnhold.

2. Surdeig for å lage kefir. Kefir kan tilberedes hjemme fra melk med tillegg av kefir starter, som inneholder spesielle kefir sopp. Kefir starter kan kjøpes i butikken. Men før du kjøper, les nøye sammensetningen av kefir starter:

• hvis starteren er på kefir sopp, så med sin hjelp vil du lage kefir;
• hvis det er et bakteriell konsentrere, så med hjelpen vil du lage mat til kefir
• hvis gjæring er på kulturer av melkesyrebakterier, så med hjelpen vil du forberede kefir-produktet.

Når du kjøper en startbilde, bør du være oppmerksom på fremstillingsdato, holdbarhet og lagringsforhold.

3. Kefir handle eller hjemme.

Hvis det ikke er noen fabrikkstarter i butikken, kan du bruke vanlig kefir som startbilde. For første gang bruker du kefir butikk. For den etterfølgende forberedelsen av hjemmelaget kefir, kan du bruke din hjemmelagde surdeig. For å gjøre dette, bruker du bare 100 gram kefir forberedt av deg, ikke i dietten, men som en startpakke.

Vær oppmerksom på sammensetningen av kefir butikken:

• hvis melk og surdeig er i kefir sopp, så er det kefir;
• hvis den inneholder melk og bakteriell konsentrere, så er det ikke kefir, det er et kefirprodukt;
• Hvis melk og surdeig er inneholdt i kulturer av melkesyrebakterier, så er det ikke kefir, det er et kefirprodukt.

Hjemmelaget Kefir Oppskrift

ingredienser:

• Melk - 1 l (ku eller geit)
• Kefir - 1/2 kopp (1-2 ss. I dette tilfellet vil gjæringsprosessen bli lengre)
• Sukker - 1 ss.

Matlagingsteknologi:

1. Melk oppvarmes til en temperatur på 36 -40 grader. (melk er varm, omtrent kroppstemperatur. Ikke la overoppheting, fordi ved en temperatur på mer enn 50 grader vil kefir svampe dø).
2. Tilsett kefir og sukker på pannen med melk. Rør. Hell i en 1-liters krukke.
3. Sett glasset på et varmt sted (for eksempel i nærheten av batteriet) og dekk med bomullsklut for å sikre jevnlig (anaerob) gjæring.
4. Etter 24 timer får vi en svak kefir - en dags kefir. Vi tar 100 ml kefir som en startpakke for den etterfølgende forberedelsen av kefir hjemme. Bon appetit!

Slik holder du yoghurtstarteren

Det vil være om lagring av flytende gjær oppnådd hjemme.

Hjemmelaget kefir flytende surdeig er

• en del av kefir laget av fabrikk surdeig,
• en del av kefir fra butikken er også en surdeig
• En del av hjemmelaget kefir forberedt av deg er også en surdeig.

Kefir er et produkt basert på symbiose av levende melkesyrebakterier og gjær.
For å sikre sitt liv krever et næringsmedium - melk. Etter hvert som kefir sopp vokser, tar det 1-2 ganger i uken å oppdatere næringsmediet, med andre ord, dette er den optimale tiden for dyrking og realisering av surdeigen.
Holdbarheten til kefirstarter i kjøleskapet er opptil 10 dager, ved en temperatur på 8-10 ° C. For videre liv og dyrking av kefir soppkultur krever et nytt næringsmedium - en ny del av melk.

Matlaging kefir hjemme. Video.

Vet du hvordan du lager hjemmelaget hytteost i en sakte komfyr? - finn ut her >>

kefir

For å gjøre kefir, bruk kefir vivo. I motsetning til yoghurt er kefir modnet ved lavere temperatur. Den optimale temperaturen for syring kefir: 22 - 30 ° C.

Derfor kan kefir tilberedes ved romtemperatur, forutsatt at den ikke er under +22 ° C. Jo høyere temperaturen på modning - jo raskere blir klar kefir. Ved romtemperatur (22-24 ° С) vil kefir være klar om 20-24 timer.

Også, kefir kan tilberedes i en treg kokekar eller yoghurt maker, med kefir-modus eller direkte temperaturvalg. Bruk kefir starter vivo. Vi anbefaler gjæring kefir ved en temperatur på 30 ° C i 10-12 timer. Ellers er matlagings kefir ikke annerledes enn å lage yoghurt i en yoghurtmaker eller i en tregkokeren.

1 Forbered melken.
Hvis du bruker hjemmelaget (rå) melk eller pasteurisert melk, bør den kokes før bruk og får avkjøles til romtemperatur. Ultrapasteurisert melk krever ikke koking. Før du starter starteren, må du kontrollere at melken ikke er varm (ikke mer enn +42 ° C)!

2 Tilsett kefir vivo starteren i melken.
Bland godt. En pose er nok til å modne opptil 3 liter melk. Du kan lage kefir i den originale melkemballasjen (dette er praktisk - det er ikke nødvendig å vaske oppvasken) eller hell melken i en annen beholder for suring (oppvaskene skal være rene, det anbefales å koke det med kokende vann)

3 Souring.
La surgemidlet stå på et varmt sted uten utkast. Du kan forlate melken med surdeig i skapet eller i ovnen slått av. I den kalde årstiden kan du forlate blandingen nær batteriet. Temperaturen i blandingen bør ikke falle under 22 ° C. Fermenteringstid kefir 20 - 24 timer.

4 Kontroller resultatet.
Etter gisetid må du kontrollere at produktet har blitt tykt. Hvis ikke, vent en annen 1 til 2 timer og sjekk igjen.

5 Kjøling, modning, lagring.
Fortynnet produkt må blandes grundig (rystet) og kjøles for kjøling og modning. Den fullstendige smaken avsløres i ferd med modning i kjøleskapet om dagen, men du kan bruke produktet umiddelbart etter avkjøling. Holdbarheten til den ferdige kefir - opp til 5 dager.

Sourdough for kefir: hjemmelaget bilde

Sourdough for kefir hjemme: oppskrift og metode for forberedelse. Sourdough for kefir i apoteket

"Du vil gjøre noe godt, gjør det selv" - sikkert hadde mange av dere denne tanken i hodet ditt da du tok et produkt fra supermarkedhylleet og les sammensetningen. Faktisk inneholder de fleste matvarer i dag mye av alle slags tilsetningsstoffer.

Noen ganger er det mulig å finne bare noen få mer eller mindre klare ingredienser, og resten: Stoffer, stabilisatorer og andre intrikate komponenter.

Men hvordan det vil påvirke helsen? Dessverre må vi innrømme at de fleste produsenter ikke bryr seg om helsen til sine kunder. Dette emnet er mest relevant for unge foreldre, fordi en slik "modernisering" allerede har rørt meieriprodukter i lang tid.

I dag snakker vi om en av dem. Er det mulig å lage kefir selv hjemme, hva er gjærgjerning for kefir og hvordan du bruker det riktig.

Om gjærte melkprodukter

La oss først definere hva kefir er og hva er dens verdi for kroppen vår. Forbered en melk melk.

Det introduserer en spesiell gjær for kefir - bakteriekulturer og sopp, som en gang i gunstige omgivelser begynner å vokse raskt og frigjøre produktene av vital aktivitet i melk.

Dermed gjennomgår drikken en viss fermentering, på grunn av hvilken dens sammensetning endrer seg og er mettet med elementer som er nyttige for mennesker.

Mikroorganismer som brukes til forrett, og i seg selv er gode for helsen - de spiller rollen som probiotika, som har en positiv effekt på tarmmikrofloraen og samtidig er destruktiv for patogene bakterier.

Det er derfor i tilfelle av forgiftning med lavkvalitetsprodukter, anbefales det å drikke kefir. I tillegg har drikken en rekke næringsstoffer, øker immuniteten, renser kroppen og bidrar til å absorbere laktose bedre.

Om surdeig

I dag selges gjær til kefir i apotek, dagligvarebutikk og spesialbutikker. Det er nok bare å følge instruksjonene på pakken - og det er lett å lage hjemmelaget kefir. Men surdeig er forskjellig.

Du kan kjøpe tørrstarter, og du kan selv gjøre det.

Kjøpte forretter inneholder flere typer bakterier samtidig, de kan brukes til å tilberede ikke bare kefir, men også andre, en rekke nyttige gjærte melkprodukter, og det er mye mer praktisk å bruke dem.

Har du kefir hjemme?

Sourdough for kefir er en koloni av bakterier, og hvis du har kefir i kjøleskapet ditt, kan du trygt bruke den til å lage en ny sats. Du trenger bare å skape et gunstig miljø for utvikling av sopp, men dette er ikke vanskelig.

Kok en liter fersk melk, og etter avkjøling til en temperatur på 40 grader. Melk kan tas hjemme eller handle, det er ikke så viktig.

Deretter legges 5-6 spiseskjeer ferdige kefir inn i den, lukk beholderen med lokket, sett det i et håndkle og sett det på et varmt sted i 12 timer. En slik startpakke for kefir vil tillate deg å få en ung en-dagers hjemmelaget kefir.

En drink av middels tykkelse vil dukke opp etter en dag, men en moden og tett kefir vil være klar bare om 2-3 dager. Det er mulig å bruke ready kefir som gjæring innen en uke.

Tørrbutikk surdeig

Tør gjær til kefir presenteres i et bredt spekter, du trenger bare å velge det mest passende alternativet for deg.

Hvordan fungerer et slikt produkt? Tross alt virker det ikke i det hele tatt i sinnet, kan du stole på det? Bakterier du trenger er faktisk i live, men tørket på en spesiell måte. Produsenten nedsenker dem i en slags "dvalemodus", noe som øker holdbarheten.

Så snart svampene kommer inn i et gunstig miljø, blir de aktivert og vil snart gi deg en velsmakende og sunn drink. Det er praktisk å bruke et slikt produkt, og det fungerer alltid jevnt, du trenger bare å følge anbefalingene.

En av de mest populære i dag er tørr surdeig "Vivo kefir". Instruksjoner for hvordan du skal bruke den, er festet til hver pakke. En flaske bakterier er nok for 3 liter melk.

Hans første behov for å koke, avkjøles til 40 grader, og tilsett deretter surdeigen. Beholderen skal plasseres i varme i 8-10 timer. Praktisk å bruke til å lage yoghurtmaker eller regelmessig termos, spesielt hvis hjemmet ditt er kult.

Hvis det skjer at melken har avkjølt, og gjæringsprosessen ikke fant sted, ikke haste for å bli kvitt den. Varm melken til ønsket temperatur, og den fordelaktige mikrofloraen begynner å utvikle seg igjen. Når kefir er klar, legg det på et kjølig sted for å senke gjæringsprosessen.

For alle

Mange produsenter prøver å selge spesialiserte typer starterkultur.

I hvert slikt produkt kombineres ulike typer sopp og bakterier optimalt, noe som til slutt gir produktet nøyaktig de kvaliteter som forbrukeren trenger.

Så starteren til kefir hjemme kan være forberedt for de som følger en bestemt diett eller gjennomgår en behandling. Det er surdeig for folk som leder en sportslivsstil for forventende mødre eller folk i alder.

Hver kategori av kjøpere trenger sin egen spesifikke balanse av nyttige stoffer, og dagens marked prøver å tilfredsstille deres ønsker. Kanskje kan vi alle finne akkurat det som passer best for ham.

For de små

Det er fint at produsentene tok seg av sine minste kunder. Det er på salg en gjær til kefir for barn opptil et år.

Drikkene vil være myke og milde, men det vil gi babyen alle nødvendige mikro- og makronæringsstoffer, lindre mageproblemer og øke immuniteten. Så, Vito-selskapet har flere like produkter i sitt arsenal.

Starter "Bifify" vil forbedre funksjonen av fordøyelsessystemet, bidra til å bli kvitt allergier og stabilisere metabolske prosesser i kroppen.

"Acidulact" vil gi deg mulighet til å lage en sunn melkedrikk som hjelper deg med å gjenopprette fra sykdommen og gjenopprette kroppen hvis barnet ditt er syk og tar medisiner. På grunnlag av melkesyrebakterier kan du forberede en naturlig ostemasse, som er så nødvendig for den voksende organismen.

La oss oppsummere

Det skal bemerkes at dette er et svært nødvendig og nyttig produkt i markedet for varer.

Det er praktisk at en slik forrett selges for kefir i apotek, på internett og til og med i dagligvarebutikker i fri tilgang, og hver av oss kan nå tilberede et deilig og aller viktigst svært nyttig produkt. Du kan trygt gi det til babyen din, for nå vet du nøyaktig hva din hjemmelagde kefir er laget av.

Oppskrifter for å lage yoghurt hjemme

Ta frisk helmelk, kok den og avkjøl den til 50 ° C. Deretter helles den avkjølte melk i en ren glasskrukke, forhåndskalderes flere ganger med kokende vann.

Legg en startpakke på fatet med melk, dekk melken med rent hvitt papir og sett det på et varmt sted (i solen). Etter to timer, bland melkebrønnen med en treskje med et langt håndtak og la det stå på et varmt sted til koagulasjonsform.

Dette vil ta fra 12 til 20 timer. Kald deretter klar yoghurtskjølen til 8-10 ° C og oppbevar ved denne temperaturen.

Andre vei

Som en startpakke for å lage kefir hjemme, kan du bruke ferdige kefir. Ta 3 liter fersk helmelk, koke og kjøle ned til 50 ° C.

Tilsett 12-15 teskjeer tilberedt kefir til den avkjølte melken som helles i sterilisert glass, bland alt godt og la det stå på varmt sted i 10-12 timer.

På denne måten kan du lage en tykk og tett kefir.

Klar kefir kan fungere som forrett bare i 5-7 dager. Da bør du igjen bruke tabletter. Tablettene skal oppbevares i et tett lukket rør på et tørt, mørkt og kjølig sted.

Ovennevnte metoder lar deg lage en svak, en-dagers kefir.

For å få en gjennomsnittlig kefir hjemme, er det nødvendig å holde glassretter med fermentert melk på et varmt sted i henholdsvis en og en halv dag for å få sterk, tre-dagers kefir, økes tiden til sedimentering eller gjæring til to eller tre dager.

For å opprettholde en konstant temperatur anbefaler vi at du bruker bomullstermoer. Klipp to sirkler med en diameter på 80 cm ut av gasbind. På ett lag sprer du bomullsullen jevnt og dekk den med et annet stykke gassbind.

Alt sammen quilting og spore strengen rundt omkretsen. Plasser en lukket glassfat med gjærmælk i midten av sirkelen, prewrapping den med rent hvitt papir.

Fest deretter oppvasken i en bomullsboll og stram ledningen.

Hvis lufttemperaturen i rommet der fermentert melk er plassert er lav, kan en varmtvannflaske eller en pose oppvarmet salt legges på toppen av papiret der oppskriften med fermentert melk er innpakket.

Tredje vei

Før du utarbeider kefir, ta vare på masterbatchen av kefir starter.

Melk sammen med kefir sopp, som kan kjøpes i laboratorier av fermenter, meierier, meieri kjøkken, hell på en steril sil og la den renne.

Denne melken, der kefiric sopp ble værende for en dag, kalles livmor kefir starter.

Det brukes til å forberede produksjonen av kefir starter.

Vask kefir sopp gjenstår på overflaten av sikten med en tynn strøm med kaldt kokt vann, legg dem i en steril krukke og hell pastaen (kok opp med melk i vann i 10 minutter) med melk kjølt til 25-30 ° C. 10 g kefir sopp må ta 100 g melk.

Lukk krukken med kefir sopp med steril gasbind, brettet i fire lag, og la en dag stå på et varmt sted, slik at temperaturen i rommet ikke er lavere enn 16-18 ° C. For de neste seks dagene, hell uterine kefir surdeig fra kefir sopp daglig.

Kefir sopp igjen satt i en steril krukke og prosess som beskrevet ovenfor. Vask kefir sopp med kaldt kokt vann en gang i uken.

Når livmor kefir starter er klar, er det nødvendig å forberede produksjons kefir starteren.

For å gjøre dette, hell helmelk i sterile retter (deksel med sterilt lokk), legg det i en gryte og hell i varmt vann (60-70 ° C) slik at nivået av melk i beholderen og nivået på varmt vann passer.

Legg potten på høy varme og la vannet koka. Sopp melken i kokende vann i 10 minutter, deretter avkjøl til 25-30 ° C og hell i oppvasken med melk royal kefir starter (i mengden 5 g per 100 g melk).

Rist parabolen med fermentert melk og la det stå på et varmt sted i 13-15 timer til en koagulasjon dannes. Når en koagulat dannes, er produksjons kefirstarteren klar. Oppbevar klar kefir surdeig ved temperaturer opptil 10 ° C over null.

Produksjons kefir starter kan betraktes som egnet for bruk etter 24 timer fra gistingstidspunktet. Surdeig skal ikke eksfolieres med whey, den har en sur smak og er lik konsistens med flytende rømme.

For å lage kefir, hell råmelk til pre-sterilisert glass, deksel med sterilt lokk, legg i en dyp panne, hvor bunnen av den skal være dekket med flere lag med osteklær.

Hell varmt vann (70 ° C) til nivået av melk i en glassbeholder i en gryte, deksel med lokket og kok opp. Kok oppvasken med melk i 5 minutter, deretter avkjøl til 25-30 ° C.

Tilsett kefir starterproduksjon i melk (med en mengde på 50 g per liter melk), lukk tett med et lokket, rist godt og la det stå i varmt sted i 10 timer til en koagulasjon dannes.

Før bruk, kjøl deg til 8-10 ° C over null.

En dags kefir oppnås etter 24 timer fra gistingstidspunktet, to dager - etter 48 timer, tre dager - etter 72 timer.

Metoden for å forberede kefir beskrevet ovenfor ligger svært nær produksjonsteknologi. Derfor, hvis du vil få kefir helt lik i smak til fabrikken en, ta litt tid og bruk den tredje metoden.

Tags: kefir, kefir behandling, kefir matlaging

Hjemmelaget kefir - velsmakende, enkel og veldig nyttig!

Kjære lesere, jeg tror vi alle foretrekker å spise velsmakende og riktig.

Og hva kan være bedre og sunnere enn hjemmelaget mat? Når vi forbereder oss, tenker vi på våre kjære, prøver å gjøre maten så sunn som mulig, velg høykvalitetsprodukter, personlig overvåk matlagingsprosessen, legg til en dråpe av sjelen vår. Ikke rart at de sier at den mest delikate maten er den som er laget med kjærlighet.

Og i dag vil jeg snakke om hjemmelaget kefir. Frisk, delikat, naturlig - å gjøre en slik kefir hjemme fra melk er ikke i det hele tatt vanskelig.

Selv om det er en mulighet for at ikke alt kan skje første gang. Men ganske tålmodighet og praksis - og et fantastisk nyttig hjemmeprodukt vil definitivt fungere.

Hva er så nyttig kefir?

Hva er nyttig hjemme kefir?

Hovedvirkningen av kefir er forbundet med tilstedeværelsen av melkesyre-mikroorganismer i den, som har en gunstig effekt på tilstanden i mage-tarmkanalen, øker kroppens motstand mot forskjellige sykdommer og øker nivået av intestinal surhet, hemmer og forhindrer veksten av patogen mikroflora.

Nyttige egenskaper til kefir:

• Normaliserer mikroflora og bekjemper dysbacteriosis;
• Det forhindrer veksten av putrefaktive og patogene mikroorganismer;
• Smerter og gjenoppretter tarmslimhinner;
• Gunstig effekt på hele tarmkanalen;
• Det er indikert ved behandling av kreft, stråling og kjemoterapi;
• Hjelper med gjenoppretting etter operasjoner;
• Øker blodets hemoglobinnivå
• Øker kroppens motstand mot ulike sykdommer;
• Forbedrer hudtilstanden og bekjemper allergi
• Hjelper å gå ned i vekt og holde det normalt;
• Det er en kilde til vitaminer, kalsium og andre sporstoffer.

Sammenlignet med butikkproduktet har hjemmelaget kefir også en rekke fordeler:

• Inneholder ikke fargestoffer, smaksstoffer og konserveringsmidler;
• Inneholder ti ganger mer nyttige mikroorganismer;
• Det er flere ganger billigere på ubetydelig tid brukt på utarbeidelsen.

Og som jeg allerede har sagt, er mat tilberedt med en omsorgsfull hånd og med kjærlighet for uforklarlige grunner alltid mye sunnere og bedre.

Så hvilke oppskrifter og metoder for matlaging kefir hjemme kan brukes?

Vi forberedte artikkelen sammen med leseren av bloggen min Irina Kuzenkova, en omsorgsfull mamma, en utmerket vertinne, en lærer av yrke og bare en oppriktig person. Vi vil gjerne høre dine anbefalinger og oppskrifter for hjemmelaget kefir. Jeg gir ordet til Irina.

Hvordan lage kefir hjemme?

Uansett oppskrift du velger, vær oppmerksom på hovedpoengene:

1. Alle retter som brukes i matlagingen skal vaskes godt og skylles med kokende vann (eller steriliseres), ellers vil patogener multiplisere raskt i melk og kefir ikke lenger være så nyttig.
2. Temperaturregimet må holdes strengt, ellers kan kvaliteten og utseendet til ferdigproduktet forringes. Ofte er det brudd på temperaturregimet som får "sur melk" til å bli viskøs.
3. Som råvarer til bruk av tørre forretter er UHT eller tidligere kokt pasteurisert kumelk best egnet.

Jeg bestemte meg for å lage kefir hjemme fra pasteurisert kumelk med Evitalia-gjær og vil gjerne fortelle deg hva jeg gjorde.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 1 (med tørr surdeig)

For forberedelsene vi trenger:

• Pasteurisert kumelk med noe fettinnhold - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan kjøpes på apoteket;
• Vann eller elektronisk termometer;
• Gryte for kokende melk, helst med dobbel bunn;
• Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurt maker.

Da jeg prøvde denne surdeigen for første gang, tok jeg halvparten av normen. Jeg hadde 1 liter melk med 3,2% fett. Jeg delte også tørr surdeig i 2 deler. For souring brukes en konvensjonell liter termos.

Det viktige punktet - det er ønskelig at kapasiteten til termoene tilsvarer mengden melk du fermenterer, dette vil effektivt holde varmen til riktig tidspunkt.

Melk må kokes og avkjøles til en temperatur på 40-43 grader (ikke mer!). For nøyaktighet brukte jeg et konvensjonelt elektronisk termometer. Deretter helles forretten i den, etter å ha løst den i melk.

Rør blandingen, hell i en termos og la det gis i 12-14 timer, jeg dro over natten. Etter en bestemt tid helles jeg surdeigen tilbake i pannen og legger den i kjøleskapet i ytterligere 3-4 timer.

Produktet er klar til å spise!

Den resulterende kefiren er meget velsmakende, delikat, hyggelig, med en liten surhet, ganske tykk, men den viktigste verdien er dens fordelaktige egenskaper.

Jeg dro 2/3 av kefir for mat, blandet godt med en visp, slik at massen var homogen og det var hyggelig å drikke, og 1/3 del (ca. 300 ml) ble strømmet i en krukke og sendt til kjøleskapet. Så ble sourdough for kefir hjemme.

Nå fra denne gjenværende delen kan du lage mat neste kefir.

For å gjøre dette, igjen, lag melken (kok og kjøl til 40-43 grader), tilsett den ferdige startpakken med 150 ml (ufullstendig glass) til 2 liter melk, hell alt til en termo og la det gis i 7-8 timer. Deretter i 3-4 timer i kjøleskapet - og en frisk, frisk kefir er klar!

En flaske tørr surdeig er nok for 10 liter melk. Og hvis du tar det et halvt glass tre ganger om dagen før måltider, kan du tilbringe en helmånes behandlingsforløp.

Prøv, følte du deg bedre?

Oppbevar primærstarteren i kjøleskapet i ikke mer enn 18 dager, og sluttproduktet - ikke mer enn 7 dager.

Tilsvarende er kefir forberedt fra andre tørre forretter. Forskjeller er bare på tidspunktet for modning og holdbarhet. Jeg foreslår at du ser en kort og veldig visuell video om hvordan du lager kefir hjemme fra fermentet "VIVO":

Hvis du vil lage kefir fra hjemmelaget melk

Pass på at dette er et bevist produkt, og du tviler ikke på kvaliteten. Ellers er det bedre å bruke butikkmelk, det er tilstrekkelig behandlet for ikke å gi helsehelse i stedet for nytte fordi, som sagt, er melk et fantastisk miljø for skadelige bakterier.

Melken må være frisk, den må også kokes og avkjøles til ønsket temperatur. Og sørg for å håndtere alle rettene som skal brukes.

Ikke vær overrasket om produktet som oppnås i forbindelse med modning, vil variere i utseende og smak fra det som er angitt i instruksjonene. Vanligvis innebærer instruksjonene bruk av butikkmelk.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 2 (på butikk yoghurt)

For å være ærlig, er nytte av slike kefir for meg fortsatt i tvil. Antallet gunstige bakterier i det vil bli betydelig mindre, og sjansene for å vokse skadelig mikroflora i sluttproduktet øker.

Klar-laget kefir er bedre å spise med en gang, men sørg for at den er frisk, uten fargestoffer og smaker, og har kort holdbarhetstid (opptil 5 dager).

I produkter med høy holdbarhet, men produsentene vil overbevise oss, det er lite bruk.

Melkesyre-mikroorganismer, hvis innhold er indikert på pakken, er vanligvis i en form som ikke er i stand til å leve og formere seg når de slippes ut i tarmen. Men skadene fra kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler er mer sannsynlig.

Men hvis du ikke har apotek surdegen på hånden, kan du bruke et gjæret melkeprodukt basert på kefir som en delikatesse.

I denne oppskriften utfører butikk kefir funksjonen til en ferdig gjæring, som vi i den tidligere oppskriften selv brukte tørre bakterier.

1. Matlagingsmelk er allerede kjent for oss, koke og kjøle, hvis du bruker UHT melk, er det nok å bare varme det opp litt.
2. Vi blander melk og lagrer kefir i forholdet mellom 3 spiseskjeer kefir per 1 liter melk, bland godt og la det varme: pakk godt, hell det i en termo eller bruk en yoghurt maker.
3. Vi venter 8-10 timer til massen tykner, og deretter legger produktet i kjøleskapet for å fullføre gjæringsprosessen i 3-4 timer.

Etter dette kan kefir spises, tilsettes sukker, honning, sirup, bær eller nøtter, og du kan fylle dem med salat.

Tips: Noen ganger blir sukker tilsatt til melken sammen med startpakken for å øke modningen.

Hvis du vil bruke hjemmelaget kefir til helbredelse, og ikke bare som en godbit, anbefaler jeg at du legger til sukker, som andre smakstilsetninger - honning, krydder, bær, bare i ferdigproduktet.

Det er bedre å holde slike kefir i kort tid, opptil 3-5 dager. Jeg anbefaler heller ikke å bruke den som en annen startpakke, det er bedre å lage en ny batch.

DØD ETTER FJERNING AV BILARBUBBEL

Hvordan leve et fullt liv uten galleblæren

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 3 (med melkesvamp)

Her er en annen veldig nyttig og interessant oppskrift, før slike sopp var ofte skilt hjemme, men nå har de blitt glemt litt og forgjeves - produktene som er oppnådd ved hjelp av en meisksvamp, har en rekke nyttige egenskaper.

Slike sopp kan kjøpes i levende eller tørr form, det krever konstant omsorg og overholdelse av lagringsforholdene, men resultatet og helsemessige fordeler er verdt det.

• Lev melksvamp - 1 ss. l.,
• Melk (ideelt hjemmelaget) - 0,5 liter,
• Syringsredskaper (0,5 liter kan)
• Rent håndkle eller gasbind.

Skyll sopp forsiktig med vann, legg i en bolle og hell en del melk ved romtemperatur. Dekk med et håndkle og la til full souring, ca 20 timer. Når produktet er klart, dannes en tykk, hvit masse fra oven, der sopp er lokalisert.

Forsiktig skille sopp fra massen, vask og hell en ny del melk. Og den resulterende kefiren drikker 1 glass om dagen. Så du vil få en frisk del av helbredelsesdrinken daglig.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 4 (laget av geitmelk)

Geitmelk kefir er tilberedt på samme måte som kumelk, men det er noen nyanser.

1. For å forberede, ta bare frisk melk og kok opp over lav varme, slik at den ikke stryker.
2. Melk skal avkjøles til romtemperatur, og deretter tilsettes starteren (tørrbakterier, melkesvamp eller ferdigbutikk yoghurt).
3. La blandingen være sur i to dager ved romtemperatur. Deretter fjerner du kort i kjøleskapet.

Geitmelk kefir er klar - drikke for helse! Bare vær oppmerksom på at fettinnholdet i geitemelk er høyere enn kummelk.

Hvordan lage hjemmelaget kefir i en sakte komfyr?

Hvis du er den glade eier av multikookeren, kan denne kjøkkenarbeideren hjelpe deg med tilberedningen av gjærte melkprodukter.

1. Kok og kjøl melken som du ønsker.
2. Tilsett surdeig og bland godt.
3. Hell i krukker for yoghurt (hvis inkludert) eller i vanlige små glassburker, lukk dekslene godt.
4. Sett glassene i multikookerskålen og halvfyll dem med vann.
5. Slå på "Yoghurt" eller "Forvarme" -modus i 50 minutter, og slå av enheten uten å åpne lokket.
6. La det være surt for tiden som er angitt i oppskriften.

Alle andre startmanipulasjoner er laget i henhold til oppskriften.

Til slutt vil jeg foreslå at du ser på andre artikler om kefir, fordeler og bruksmetoder. Jeg tror at bruken av naturlig hjemmelaget kefir gjentatte ganger vil øke effekten av disse prosedyrene:

Kefir hår masker
Hjemmelagde oppskrifter for masker fra kefir
Kefir med kanel for vekttap
Fast dag på kefir

Jeg takker Irina for oppskriftene. Og jeg vil igjen understreke at hvis du kjøper butikk yoghurt, så se på holdbarheten. Ikke kjøp kefir med lang holdbarhet, mer enn 5 dager. Og vær ikke lat for å lagre hjemmelaget kefir. Enkel og hvor nyttig!

Og for sjelen, vil vi høre i dag til Eugene Doga. Rondo. Blomstermorod med fantastisk musikk. Gi deg selv et humør.

Hva er nyttig yoghurt brun risChem nyttig for helse og krasotyKefirnye masker volosKefir kanel for pohudeniyaGrechka med yoghurt for stroynostiUdivitelny Kefir sopp

Slik lagrer du kefir hjemme

Nå vil du lære hvor lett det er å lage kefir hjemme, som vil bli sunnere og bedre enn butikken.

Fordelene med hjemmelaget kefir

Denne hjemmelagde kefiren er mye mer nyttig enn butikken. Tross alt er det mye mer nyttig bakterier som normaliserer mikrofloraen i magen og tarmene, og har en positiv virkning på nervesystemet, metabolisme, og i betydelig grad reduserer risikoen for kreft.

Alt annet, hjemmelaget kefir kan bli laget av ekte kumelk, uten noen "kjemi".

For eksempel kan kefir tilberedes hjemme, lagres i bare en dag, mens butikk kefir er lagret i opptil 14 dager, som allerede er alarmerende.

Selvfølgelig er butikk yoghurt generelt nyttig, men dette er ingenting sammenlignet med kefir tilberedt hjemme.

I tillegg bør det bemerkes at hjemmelaget kefir på sopp er mye mer behagelig å smake enn butikkløfting.

Hva trenger du å lage hjemmelaget kefir?

Matlaging kefir hjemme er ikke i det hele tatt vanskelig. Alt du trenger er gjær og melk. Som kefir starter brukes kefir sopp. Du kan søke på Internett på Internett eller spørre fra vennene dine. På internett er noen mennesker klare til å gi det bort gratis.

Hvis det ikke var mulig å finne kefir sopp, kan du bruke noen spiseskjeer kefir fra butikken. Men den positive effekten av bruken av slike kefir vil falle.

Alternativt kan stoffet Narine (levende bakterier i tørr form), som selges i apotek, brukes som startbilde.

Fungerer med matlaging hjemmelaget kefir

1 ss kefir starter krever 1 liter melk.

Før du legger til kefir starter, bør melk kokes og avkjøles til en temperatur som er litt høyere enn romtemperatur, siden ubehandlet melk inneholder mange skadelige bakterier.

Under gæring, etter ca 10 timer (halve tiden det tar å lage kefir), anbefales det å blande innholdet i krukken.

Glasskrukke med melk og gjære dekselet med gasbind eller andre tette x / bomullsklut (hvis du lukker lokket, vil soppen dø av mangel på oksygen) og sette den på et sikkert sted av solen (for eksempel i kjøkkenskapet). Stedet skal være varmt. For eksempel om vinteren kan du sette rundt batteriet. Så fermenteringsprosessen vil gå raskere.

En dag senere, inspisere banken: hvis melken var tykk, er yoghurt klar, og det bør være press gjennom cheesecloth / sil i en ren beholder (eller få en skje). Da skal soppen vaskes ren, kald, ikke fra under trykk med vann, og igjen helles melk.

I stedet for soppen kan du også ta 50 ml tilberedt hjemmelaget kefir og også bruke den til etterfølgende forretter. Det er imidlertid bedre å bruke det ikke mer enn 8-10 dager.

Hvis etter en dag med melk er ikke sur, for eksempel hvis melk var for mye, eller temperaturen der banken ble holdt med fremtiden for yoghurt var lav, og deretter vente en stund, til væsken er yoghurt. Men pass opp for denne prosessen, ellers kan whey skille seg fra og kefiren blir sur og ikke velsmakende.

Kefir sopp vil gradvis vokse og blir mer og mer. Det er nødvendig å fjerne store inflorescences av sopp (mer enn 5 cm) og la bare små korn.

Prøv å ikke bruke kjemiske midler til å vaske kefir bokser.

En ung, en-dags kefir fungerer som regel, svekker tarmene, og en tre-dagers kefir tvert imot styrker.

Kefir sopp skal mates daglig med melk - 2 teskje sopp per glass melk, ellers vil den dø.

Jo mørkere melken, jo tykkere kefir og mindre whey.

Hvis det skjer at kefir ikke blir konsumert i flere dager, bør kefir sopp sitte i en beholder med vann, dekke med gasbind og legg i kjøleskapet.

I kjøleskapet kan soppen leve opptil en uke. Du kan også blande i like store mengder vann med melk og øke svampens levetid. Ikke glem å bytte vannet daglig.

Oppskrift på hjemmelaget kefir

Ovenfor er alt beskrevet i detalj om hvordan man lager kefir, fordi her vil jeg bare oppsummere, nemlig oppskriften til å lage kefir hjemme:

1. Kok melk (helst en ekte ku, men hvis ikke, kan du handle, fra 2,5% fett)
2. Vent til det avkjøles og blir like over romtemperaturen.
3. Sett kefir sopp i krukken (1 spiseskje per liter), men ikke

soppen, så kan du gjøre med noen spiseskjeer med butikk yoghurt.

Hvordan lage kefir fra melk hjemme uten gjær

Nesten alle de fordelaktige egenskaper av kefir (unntatt bekjempe diaré) refererer til de eneste ferske produkter og i butikkene er kefir, en produksjonsdato fra 1 dag (riktig kefir), opp til 2 uker (helt ubrukelig produkt til helse).

For å få en full helbredende drikke, må du kanskje forberede det selv. Tror det er for vanskelig? Tvert imot er det enklere enn enkelt. # 8230; hvis du har tilgang til fersk melk.

Sunn tips om hvordan du lagrer kefir hjemme

Best av alt, hvis i din landsby er det en butikk fra den lokale meieriproduksjonen. Hvis i tillegg til supermarkedet, er det ingen andre kilder til melk, må du empirisk beregne riktig melk.

Hvordan bestemme hvilken melk som passer for kefir?

Først av alt må melken være pasteurisert. Sterilisert melk vil ikke skumme, uansett hvor mye du prøver. Og ingen påskrifter som: # 171; gjenopprettet # 187;, # 171; fra pulvermelk # 187;.

Hell melken i et glass og rulle. God melk vil forlate spor på veggene.

Melk er bedre å ta 6%, noe som betyr at tidligere ingen har blitt mobbet på den. Ikke vær redd for melkfett, de blir lett fordøyd og ikke avsatt i midjen. Husk at fett er nødvendig for å bygge nye celler, og derfor for å bevare ungdom.

La melken stå i et glass ved romtemperatur. Hvis det ikke blir surt innen 2 dager # 8212; Dette betyr at enten det er en morder dose konserveringsmidler, eller en hestekrefter del av antibiotika. Dette produktet passer også ikke til oss.

Hvor å ta yoghurtstarteren

En gang så jeg en kefirstarter i en butikk. Men dessverre var det bare en gang. Det er logisk at det produseres, og det er ganske mulig at det selges av deg. Men ikke alle er så heldige. Og derfor vurderer vi alternativet om det er mulig å lage høykvalitets kefir uten gjær.

Derfor må vi kjøpe fersk kefir, også bedre enn lokal produksjon. På pakken skal skrives: # 171; melk og gjær # 187; og ingen andre komponenter! Holdbarheten til et slikt produkt overstiger vanligvis ikke 1 uke. Vi trenger enten i dag eller i går. En tre-dag er ikke lenger egnet.

Prosessen med å lage hjemmelaget kefir

Når de første produktene er bestemt, hell melken i et glass og legg til en spiseskje kefir til samme sted. Hvis kefir allerede er den andre dagen, legg ikke en, men to spiseskjeer. skjeen.

Glass sett for ikke å omorganisere det fra sted til sted. Vel, hvis temperaturen i rommet ikke er under +18 grader, det er ganske varmt. Vi ser på klokken for å huske om det akkurat på en dag, når den er klar.

Ja, ja, ja! Ikke gjør noe. Bare helles et glass, lagt til en skje og la seg stå alene. Alt vil lage mat selv.

Tjuefire timer senere, i glasset ditt, i stedet for melk, danner kefir, som allerede kan være full.

For å få en ekte helbredsdrink stopper vi ikke på det som er oppnådd, fortsetter vi å handle i samme ånd.

Men nå trenger vi ikke kefir for butikken, i stedet legger vi en skje av oss selv, allerede hjemmelaget, i melk.

Hvis du ved et uhell savner en dag, ikke bekymre deg, bare neste gang sette i et glass to skjeer # 171; ferment # 187;

En måned med slike daglige transformasjoner, og i glasset ditt er ikke bare et drikkeprodukt # 8212; og eliksiret av helse som kan gis til babyer.

Og dette er ikke en vits. Jeg personlig ga slike hjemmelagde kefir til datteren min fra tre måneder. Sannhet, det var i sovjettiden, da all mat i butikkene var av høy kvalitet.

Vi snakket bare om ett glass. Beregn et annet volum er ikke vanskelig. For eksempel til 1 liter frisk melk må du legge til 4 skjeer allerede # 8230;

Selv om i denne oppskriften er det en unøyaktighet. Vi bor alle i forskjellige deler av landet, eller til og med verden, og de opprinnelige produktene er fortsatt forskjellige. Derfor må du først prøve å gjøre akkurat oppskriften, og om nødvendig øke, eller redusere andelen startbilde.

I artikkelen om fordelene med kefir lærte du syv overbevisende grunner til å drikke det hver dag, samt en enkel oppskrift på matlaging. Jeg håper at nå vil Kefirs gunstige egenskaper hjelpe deg, ikke bare for å bevare helsen, men også for å øke den.

Craftswomen av alle bransjer: hvordan lage kefir hjemme

Meieriprodukter trenger vår kropp.

De inneholder protein, og kalsium, og fordelaktige bakterier, og syrer og protein - i et ord, alt som positivt påvirker arbeidet i fordøyelseskanaler.

Et stort pluss er at nesten alle typer av disse produktene vi kan gjøre selv. Ville være hovedbestanddelen - fersk melk.

Kefir på brødskorpen

En annen enkel matlagingsteknologi er dette: Sett et stykke rug eller svart brød i en krukke med fersk melk og la den stå i nærheten av komfyren, stekeovnen eller batteriet.

Takket være en slik naturlig surdeig suger drikken seg raskt og beholder alle fordelaktige egenskaper. Dens smak er veldig hyggelig og myk.

For å øke souringsprosessen, kan du hente melken i krukken der du holdt rømme eller sur melk (ikke skyll flasken!).

Denne enkle måten å lage kefir hjemme er egnet for nesten enhver person som ikke er veldig sterk i kulinarisk kunst.

Surmelk, dvs. kefir, må også gis til små barn. Fra ca 5-6 måneder går han inn i barnets obligatoriske kosthold. Selvfølgelig må du ta produktet enten fra et spesialisert kjøkken eller til å lage det selv. Så hvordan lage yoghurt for babyer?

I en kasserolle, koke melken med sukker, når det er kult, legg til vanlig kefir, sett på krukken og sett i varme i 12 timer.

Tykket - send i kjøleskapet i samme mengde, så oppvar det gradvis opp i et vannbad og mate barnet.

Har ikke tid til å tykkere - la litt mer på et varmt sted.

Kok smeltet melk, kul, hell i en skje full av rømme, legg til et biologisk produkt (se instruksjonene på emballasjen), bland. Etter 6 timer er produktet klart.

Når du spiser babyen, la et par spiseskjeer til neste startbilde - legg dem til 200 ml av pannen, bare uten rømme og andre ingredienser.

Prosessen kan gjentas hele tiden.

Forresten, hvis din kefir forblir uopptatt, stoppet du og du tør ikke drikke den - stek pannekaker eller tortillas. Sur melk er et produkt som er spiselig i noen form!

Uforgivelige feil i filmer som du sannsynligvis aldri har lagt merke til. Sannsynligvis er det svært få personer som ikke vil se filmer. Men selv i den beste filmen er det feil som betrakteren kan legge merke til.

Før faren er vakker: 15 sjokkerende plastikkoperasjoner, som endte i feil. Plastikkirurgi blant stjernene er fortsatt utrolig populær i dag. Men problemet er at før resultatet var ikke alltid perfekt.

Våre forfedre sov ikke som vi gjorde. Hva gjør vi galt? Dette er vanskelig å tro, men forskere og mange historikere er tilbøyelige til å tro at den moderne mannen ikke sover i det hele tatt som sine gamle forfedre. I utgangspunktet.

9 grunner til at folk ikke liker deg med en gang Det er mange måter å få folk rundt deg ikke å ha noe med deg å gjøre. Og de fleste av dem krever ikke mye innsats. Tross alt, ved.

Ord som programmerer ulykke eller aldri si det. Er du klar over at du kan programmere ditt eget liv uendelig? Man har bare til å venne seg til bruken av noen bærekraftige uttrykk.

10 fantastiske kvinner født som menn I dag endrer flere og flere mennesker sitt kjønn for å passe deres natur og føles naturlig. Videre er det fortsatt androgynt.

Effektive måter å gjære ulike meieriprodukter hjemme

Hjemmelaget melk er veldig gunstig for fordøyelsen. Det er mye bedre og mer egnet enn butikken. Følgelig, for å lage det perfekt selvforsynt, og nyt den fantastiske smaken. Jo mer det er ikke så vanskelig å gjøre dette som det ser ut ved første øyekast.

Hva får lov til å gjære hjemme

Selvfølgelig må du fortsatt kjøpe melk i butikken eller fra din bestemor fra landsbyen. Det er bedre å kjøpe fra kjente, erfarne mennesker.

Likevel er det et matprodukt, og du må nøye overvåke hva du spiser.

Hvis vi snakker om metodene for utarbeidelsen, er det ikke tillatt å gjære melk med rømme, men si, kefir eller bifidumbacterin.

I tillegg til melk, vil det være nødvendig å kjøpe fermenter, med støtte som du får lov til å motta

• bakt melk;
• yoghurt;
• ryazhenka;
• yoghurt;
• yoghurt;
• hytteost;
• ulike typer hjemmelagde oster.

Før du gjærer melk hjemme, husk at den mest grunnleggende tilstanden for gjæring er at den må være "levende". Det er UHT, men ikke sterilisert.

Den kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn fem dager, og som en del av det, foruten selve melken, bør ikke noe mer.

Et produkt med en holdbarhet på 2 uker, en måned eller mer, vil ikke fungere.

En rekke fermenterte melk biozakvaski lov til å kjøpe på apoteket. Og hvis du ønsker å få så nært som naturlig, kan du prøve å lage surdeigen hjemme.

For å gjøre dette, kjøpe ekte yoghurt i butikken uten tilsetningsstoffer.

Det bør ikke inneholde sukker, smakforsterkere, vegetabilsk fett, stivelse, frukt og andre ting.

Hvis du har lov til å finansiere, kan du kjøpe yoghurt maker. I verste fall vil det være nok å bruke en vanlig termo.

Hva får lov til å lage fra melk

Den enkleste metoden for gjæring av melk er å helle den i en glassburk og sette den på et varmt sted.

Syltet melk

Du trenger ikke å sur melk, for gjæring er det bare nødvendig å forårsake gjærmet melkfermentering. Temperaturen for gjæring skal være rundt 40 °. Det vil si at melken skal være varm, men ikke brennende.

Sur melk, gjæret rømme

Varm melken, sett den på et varmt sted og legg til litt rømme. Forholdet mellom 1 skje rømme per 1 liter melk. Hvis rømme ikke er, kan du legge til et stykke svart brød. Du vil få yoghurt tettere om 2-3 timer.

For å lage kefir fra melk, varme den, og legg til litt kefir. Forholdet mellom 100 g kefir og 1 liter melk. Hell blandingen i en termos og la den stå i 6-8 timer på et varmt sted.

Bakt melk

Sett frisk melk i ovnen ved 70-80 °, ikke bring den til kokepunktet. Det blir bedre hvis det er i en leirepot.

Således, i tillegg til den deilige sømelk, som en bonus, vil du også få en bakt "skorpe".

Dette er en godbit som er elsket av alle som virkelig må prøve det en gang i livet.

Ryazhenka og yoghurt

Disse to gjærte melkeprodukter blir gjort omtrent like, bare for at melk skal bli ryazhenka, må du ta den bakte, for yoghurt er vanlig. Det må også tilsettes 100 g "levende yoghurt" til 1 liter, og la etter modning.

Mange tror at å lage ryazhenka er vanskelig. Faktisk må man først og fremst vite hvordan man gjærer melk med ryazhenka. For å gjøre dette må du først lage bakmelk, som er grunnlaget for dette fermenterte melkeproduktet.

Hvis du vil drikke drikker yoghurt, vil den være klar nærmere i 6-8 timer etter at den står i en termo på et varmt sted. For et tykkere produkt tar mer tid. Omtrent 12 timer.

Når din yoghurt er klar, vil du få lov til å legge til frukt, bær eller kli til din smak, og send den i kjøleskapet slik at den er infundert. Hold det resulterende produktet tillatt ikke mer enn 5 dager.

For å begynne å produsere yoghurt hjemme, la det være noe av ferdigvaren som forrett. Så i fremtiden trenger du bare melk. Denne hjemmelagde surdeigen er nok til 3-4 sykluser, hvoretter den må oppdateres.

Hvis du lager kefir, yoghurt eller yoghurt hjemme, vil du ikke være vanskelig å lage ost fra dem:

• Den første metoden. For å gjøre dette, vil det være nødvendig å varme en av disse produktene på en rolig brann, og forhindre koking til frigjøringen av myse begynner. Etter dette må det dreneres, og den resulterende massen skal henges i gasbind eller kasseres på en fin sil;
• Den andre metoden. Det fermenterte melkeproduktet må fryses og tines opp. Etter dette vil proteinkoagulasjon også forekomme, og du må bare tømme serumet, og med den resulterende massen, gjør du det samme som i forrige versjon.

Det er mulig å bake pannekaker fra den oppnådde valle, å lage gjærdeig på grunnlag, og å bruke den som grunnlag for okroshka i sommeren.

Fermenterte melkeprodukter basert på bifidumbakterin

Mange mennesker er redd for å lage meieriprodukter hjemme, fordi de ikke vet hvordan man gjærer melk med bifidumbacterin.

For å lage kefir, yoghurt, cottage cheese, kan du også bruke flytende bifidumbacterin.

Meieriprodukter basert på det har en mild smak, og prosessen med surdeig er raskere.

Hvis du gjør kefir med bifidumbacterin, så kan det være surt. For å unngå dette, kontroller kontinuerlig om produktet er klart.

Kefir på basis av bifidumbacterin

Varm noe melkfett til en temperatur på 37-38 °, det skal være varmt, men ikke brennende. Hvis bakteriene kommer inn i varmen, kan det være en nedbør. Deretter legger du bifidumbakterin i forholdet mellom 20 ml bakterier og 1 liter melk og blander.

Cap beholderen der du fermenterer ingrediensene, deksel med lokket og la det vokse til 37 °. Det er mer otlne enn alle å søke om denne yogurtnitsa. Plasser ferdigvaren i kjøleskapet og avkjøl til ønsket temperatur.

Befidokefir med sopp

Varm noe melkfett til en temperatur på 37-38 °. I det tilsettes bifidumbakterin i forholdet mellom 20 ml bakterier per 1 liter melk og blandes.

Når melken er avkjølt til 20 °, legg til mer bifidumbakterin i samme forhold, og bland igjen. Dekk med lokket og la det stå i 8-12 timer for å modne.

Klar kefir legges i kjøleskapet for å avkjøle det.

Nå vet du hva som er metodene for gjæring av melk hjemme. De vil være mye mer egnet og bedre enn butikken, og de vil alltid være til nytte for kroppen din!