728 x 90

souffle

Soufflé er en veldig original dessert. Sammensetningen av soufflen inkluderer ikke bare den berømte og populære i andre konfektprodukter, mel, krem, nøtter eller sjokolade. Selv om det er takket være tankefriheten til konditoren, kan noen av disse komponentene enkelt legges til dessert-souffelen.

Dessuten er det ikke nødvendig å legge til noen typer delikatesser og sukker, og selve desserten er ikke engang veldig søt. Hva består det av?

struktur

Grunnlaget for enhver soufflé er to komponenter: en smakfylling, som kan bestå av noe, og piskede proteiner, vanligvis - hvite hvitt. Det er proteiner som gir hele sammensetningen en lett, luftig tekstur, mens fyllingen selv gir smak.

Souffléen var opprinnelig en dessert. Så, den følgende teknologien for å lage souffler var populær - eggeplommer ble blandet med sjokolade eller sitron, hvorpå de piskede eggehvittene ble tilsatt til denne sammensetningen. Ikke mindre populært er metoden for å lage souffler fra cottage cheese eller rømme, noe som gir en mer tett og næringsrik fylling.

Og souffler tilberedt av kjøtt eller sopp kan ikke betraktes som desserter i det hele tatt. De bruker spesielle varme sauser, og de anses noen ganger for å være en av de mest sofistikerte hovedretter.

Egenskapene og virkningene av hver art på kroppen er selvsagt unik og avhenger av ingrediensene i sammensetningen. Men de har alle felles egenskaper, og de kan lett sees på.

Fordelene

Enhver soufflé er et proteinprodukt. Og i hvilken som helst del av soufflen er det hvite hvitt. Dette er en nøkkelkomponent. Egghvite er en av de lettest fordøydes av menneskekroppen. Den inneholder alle nødvendige aminosyrer for oss, inkludert et komplett sett av essensielle.

Hvis sammensetningen av soufflen inneholder eggeplommer, så vil den også være en rik kilde til fett, karbohydrater og kolesterol. Fett og karbohydrater er viktige energikomponenter av mat, og kolesterol er forløperen til mange kjønnshormoner og en nødvendig komponent av cellevegger i alle vev i kroppen.

Hvis souffelen er tilberedt dessert, inneholder sammensetningen mye sukker, som også er kilder til energi, og i tillegg - forbedre humøret. En soufflé av kjøtt eller sopp belønner eaten med ekstra proteiner og aminosyrer. Men om alle de ovennevnte komponentene som utgjør souffléen, har vi hørt mange ting som ikke er bra.

Harm souffle

For eksempel oppfattes det samme kolesterolet ikke av det overveldende flertallet av lesere som et stoff med positive egenskaper. Risikoen for atherosklerose er oftest forbundet med den. Og dette er sant. Folk mangler sjelden kolesterol, mens et overskudd av det ofte fører til dødelige sykdommer.

Fett i sammensetningen av delikatessen er vanligvis til stede litt, men sukker - i tilfelle dessert-soufflé - er anstendig. Og det faktum at de gir oss energi er ofte sett som en ulempe. Tross alt, overskytende energi som har gått inn i kroppen med en dessert, begynner umiddelbart å fylle opp i form av fettstoffer, og sukker blir til årsaken til tapet av figuren. I denne skaden souffle som noe konditori.

Fyllinger i sammensetningen

I den kjemiske sammensetningen av soufflen som dessert kan legges til en rekke fyllstoffer. På dette punktet er mulighetene bare begrenset av kokkens fantasi. Og egenskapene til fyllingene selv kan være både positive og negative. For eksempel kan de fleste naturlige kosttilskudd i dessert anses generelt veldig nyttig. Sjokolade- eller fruktsirup, nøtter eller krem, syltetøy eller krydder - En soufflé-dessert rik på disse ingrediensene bringer flere nyttige stoffer inn i kroppen.

Kunstige fyllstoffer i desserten, tvert imot, bærer ikke kroppen for det meste. Derfor er det alltid bedre å erstatte smaker eller forskjellige konsentrater med fruktjuice eller brennevin.

Men dessert soufflé er en hjemmelaget matrett. Som regel blir det forberedt sjelden og med tanker om deg selv og dine slektninger. Derfor, i sin forberedelse brukes sjelden industrielle tilsetningsstoffer som kan skade helsen. Og sjeldenheten i matlaging vil ikke tillate de ulike, ikke engang de mest nyttige komponentene i sammensetningen av desserten, å alvorlig påvirke helsen til forbrukerne. Så hvis du har muligheten til å skjemme deg bort med en luksuriøs fransk dessert, bør du ikke benekte deg selv.

Soufflé - kalori og sammensetning. Typer av soufflé

Egenskaper souffle

Hvor mye er en souffel (gjennomsnittlig pris for 1 pakke)?

Souffle fikk sitt opprinnelige navn takket være det franske ordet soufflé, som bokstavelig talt betyr "luftig eller fluffy". Souffles begynte å bli laget flere århundrer siden på europeisk territorium. I middelalderens Europa ble soufflé vurdert ikke bare en dessert, men også et hovedrett. I vår tid, de mest populære typer frukt og bær souffles, samt candy souffles. Souffler er laget ved å blande pre-piskede eggeplommer med ulike ingredienser.

Sammensetningen av soufflen

Sammensetningen og kaloriinnholdet i parabolen avhenger av sammensetningen av souffléen. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i fruktsupple er 43 Kcal per 100 gram produkt. Kjøtt eller sjokolade ser souffel vil ha høyere priser. Derfor er det verdt å huske om kalori soufflé og spise parabolen i moderasjon. I alle fall vil sammensetningen av soufflé inneholde slike uendrede ingredienser som egg hvitt, som slår til en absolutt hvit konsistens og smaksatt blanding.

Blandingen refererer til alle andre ingredienser i souffléen, med unntak av egg, som tilsetter smaken til parabolen. Soufflen får et uvanlig utseende og delikat tekstur på grunn av proteiner fra kyllingegg. Vanligvis er souffler laget på grunnlag av cottage cheese, sjokolade eller en frukt og fruktkomponent. Under rettens ganske lange tilværelse ble ingen ny type soufflé oppfunnet.

Typer av soufflé

Følgende er de vanligste og mest populære typer soufflés:

  • frukt og bær eller frukt soufflé, de mest populære typene inkluderer sitron, banan, jordbær og eple soufflé;
  • Sjokoladesuffel er tilberedt med tilsetning av kakaopulver eller sjokoladebiter;
  • candy souffle;
  • vegetabilsk souffel er tilberedt på grunnlag av en rekke grønnsaker, vanligvis er et slikt produkt ledsaget av bechamelsaus;
  • soppsøffel samt retter av vegetabilsk type serveres med bechamelsaus;
  • Kjøttsøffel er laget av biff eller fårekjøtt, mindre ofte bruker de kylling;
  • Soufflé av fisk eller sjømat, den ømme og smakfulle reker eller crawfish soufflé er den mest populære;
  • Soufflé kjøttbiprodukter, vanligvis laget av leveren;

For å glede deg selv og dine kjære med en deilig soufflé, bør du ikke glemme at parabolen serveres til bordet direkte fra ovnen. Denne regelen bidrar til å bevare den særegne smaken, aromaen, så vel som utseendet på souffléen, fordi Etter bare 10 minutter vil den fantastiske luftkappen fra soufflen falle av og hovedbelysningen på parabolen vil forsvinne.

Smaken av souffléen kan tilberedes på forhånd, men du bør slå og tilsette eggmassen bare før du lagrer parabolen. Anbefal litt tid til å holde blandingen til souven i et vannbad, og bake deretter parabolen ved en temperatur på 200 ° C. Det anbefales ikke å åpne ovnsdøren til retten er fullstendig forberedt, ellers kan souffelen falle.

Calorie souffle 43 kcal

Energiværdien til souffléen (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater - bju):

Energiforhold (b | W | y): 3% | 42% | 55%

Teknologisk ordning for fremstilling av vaniljesuffel

Teknologisk plan for utarbeidelse av pudding rusk

Teknologisk plan for å lage epler i stekt deig

Teknologisk ordning for matlaging av applepies

Kvalitetskrav

souffle

Utseende - bakt, frodig porøs masse, bevarer mønsteret på overflaten, på porsjonsfint porøst. Overflaten er jevnt zakolerovana, bestrøket med raffinert pulver.

Fargeoverflate - fra gylden til lysebrun, på vaniljeseksjonen - lys gul, sjokolade og nøtt - lysebrunt, frukt og bær - fra lysegul til gyllen.

Lukten av vanilje soufflé - vanilje; sjokolade - sjokolade og kakao pulver; nøtter - karamell og nøtter; frukt (bær) - bakt protein med aroma av frukt (bær) puree.

Smaken er søt med en godt uttalt smak av bakt protein og tilsetningsstoffer.

Konsistensen er skumaktig, myk, øm, litt elastisk.

Puddinger, apple pudding

Utseende - produkter som holder sin form godt, med jevnt bakt overflate uten sprekker.

Farge - fra gylden til lysebrun.

Lukten av rusk pudding er vanilje. Charlotte med epler - kanel.

Smak er søt med en godt utbredt smak av croutoner (rusk pudding), ristet brød og epler (charlotte).

Konsistensen er myk, litt elastisk, skorpen i bakt produkt er skarp.

Epler i deig og puff

Utseende - stekte deigepler - sirkler av epler dekket med et jevnt lag med stekt deig, bestrøket med raffinert pulver.

Epler i en puff - produkter med avrundet form, dekket med et lag med baket puffdeig med rødpuss, uten sprekker, bestrøket med raffinert pulver.

Fargeoverflater - fra gylden til lysebrun, epler - gulaktig.

Lukt - stewed epler, for epler i stekt deig - stekt deig.

Smaken er fra søtsyre til søt med en smak som er særegne for stewed epler og bakte (stekt) deig.

Konsistensen av deigen er sprø, for bladerdeig - eksfolierende, epler - myk, saftig.

lekser

1 Samling av oppskrifter av retter og kulinariske produkter. Mn.: BAK, 1996, s.375-381

2 Kovalev N.I., Kutkina M.N., Kravtsova V.A. Matlagingsteknologi. M.: Forlag "Bedriftslitteratur", 1999, s. 376-379

3 Kovalev N.I., Salnikova L.K. Matlagingsteknologi. M.: Økonomi, 1988, s.241-243

Forbereder og serverer te, kaffe

Verdien av drinker i kostholdet.

Ha 30 -50% fylt opp behovet for væske, sluk tørk bedre og raskere enn vann.

Har en tonic effekt, fordi de inneholder koffein (te, kaffe) og teobromin (kakao, sjokolade).

Kilder til vitaminer (C, B, PP), mineralske stoffer.

Har energiverdi (kakao, sjokolade, milkshakes),

Stimulere appetitten (kvass, juice, juice).

Drikkevareklassifisering

te

Uavhengig gjenta følgende spørsmål fra disiplinen "Commodity Food Products":

- næringsverdien av te.

Organisering av overflateavløp: Den største mengden fuktighet på kloden fordampes fra havets og havets overflate (88).

De papillære mønstrene på fingrene er en markør for atletisk evne: dermatoglyfiske tegn er dannet ved 3-5 måneders graviditet, endres ikke i løpet av livet.

Generelle vilkår for valg av dreneringssystem: Avløpssystemet er valgt avhengig av naturen til den beskyttede.

souffle

Soufflefatet skylder sitt opprinnelige navn til raffinert fransk. I bokstavelig oversettelse betyr ordet soufflé "frodig" eller "luftig". For første gang ble souffler laget i Europa i middelalderen, og parabolen var ikke bare dessert, men også den viktigste. I vår tid kan souffléen oftest finnes i form av en søt frukt og bær dessert eller godteri. Tradisjonelt blir souffler tilberedt ved å blande sterkt piskede hvite hvitt med forskjellige ingredienser.

I supper av noe slag blir friske kyllingproteiner tilsatt det sterke skummet og en spesiell smakbase som består av de resterende ingrediensene som er foreskrevet av oppskriften. Det er takket være proteiner at souffléen får en delikat struktur og uvanlig luftighet. I lang tid har forekomsten av soufflen blitt oppfunnet mange oppskrifter som bruker de mest uvanlige produktene. Avhengig av hovedkomponentene, er soufflé delt inn i flere typer, hvorfra det er mulig å identifisere med tillit det mest populære:

- frukt eller frukt og bær (spesielt jordbær, sitron, eple og banan);

- sjokolade (fra kakaopulver eller med tilsetning av stykker sjokolade);

- grønnsak (fra noen sesongens grønnsaker, vanligvis servert med bechamelsaus);

- sopp (servert så vel som vegetabilsk type);

- kjøtt (til matlaging hovedsakelig brukt kylling, biff eller lam kjøtt);

- fisk eller sjømat (den mest populære er soufflen av languster og reker);

- Soufflé fra slakteavfall (hovedsakelig fra leveren).

Ønsker å overraske gjester eller hjemmelaget utsøkt tallerken, bør det huskes at souffléen serveres utelukkende varmt rett fra ovnen, som gjør at du kan bevare den interessante smaken og aromaen til soufflen, samt dens viktigste "høydepunkt" - en høy hatt. Faktum er at etter bare noen få minutter faller den av, og produktets opprinnelige utseende er uopprettelig tapt.

Interessant kan du på forhånd lage en smakbase for souffléer. Men piskeproteiner og introdusere dem anbefales rett før preparatet. Videre anbefaler erfarne kokker at souffléen holdes for en stund i et vannbad og bare deretter sette i en ovn oppvarmet til 200 grader. For at soufflen ikke skal falme og ikke miste sitt opprinnelige utseende når du baker, kan ovnsdøren ikke åpnes før parabolen er helt klar.

Kalori og utvalg av retter avhenger av originale produkter. I gjennomsnitt inneholder 100 g fruktsuppe bare 43 kcal. Høyere kaloriverdier er forskjellige luftretter basert på kjøtt eller sjokolade. For de som bryr seg om deres helse og kropp, husk dette bør alltid og når det er mulig begrense bruk av disse næringsrike retter.

Soufflé - de beste oppskrifter. Hvordan til riktig og smakfull kokekjøtt, kylling, cottage cheese, fisk og andre soufflés.

Soufflé - Generelle matlagingsprinsipper

Når vi hører ordet "soufflé", tenker vi på en slags delikat konsistens. Og ikke ved en tilfeldighet, fordi det franske ordet souffle oversettes som "lett berøring." Hvis du tror at en souffel kan være utelukkende dessert, og leser oppskriftene nedenfor, innser du at du hadde feil. I stor grad kan du lage souffler fra noe produkt - fisk, fjærfe, kjøtt, grønnsaker, frukt. Og selvfølgelig er det en masse kremsøffler eller souffelkaker. Den viktigste komponenten av soufflé er egg, og mer nøyaktig, hvite egg, slått i sterk skum. Grind kjøtt, grønnsaker eller frukt, skriv inn det hvite skummet, varmebehandlingen - og souffléen er klar!

Soufflé er et ideelt måltid for barn. Det er kjent at det ikke er noen krevende gourmeter enn barn. "Jeg liker ikke løk, jeg spiser ikke kjøtt, jeg trenger ikke fisk!" Hvis du koker noen tallerken i form av en delikat souffel, så spiser en nydelig smaker hver siste skje. Men soufflen vil også tilfredsstille voksne, fordi en slik tallerken er mye mer uvanlig enn for eksempel bare kylling eller cottage cheese.

Soufflé - forbereder mat og retter

En soufflé av noe produkt har én ting til felles - for forberedelsen er det behov for hvite hvitt. Husk at du må ta bare ferske egg, fordi bare et slikt protein vil slå opp godt. Det er veldig viktig å skille eggeplommen fra proteinet. Selv en liten dråpe eggeplomme vil ikke tillate deg å få skummet av ønsket konsistens. Retter, piskede hvite, skal være rene og helt tørre.

Oppskrift 1: Ost Soufflé

Hvis du vil slå en vanlig hytteost inn i et kulinarisk kunstverk, er det ikke noe enklere enn å lage smakfull cottage cheese-soufflé. Høstost er veldig nyttig for både barn og voksne, fordi den inneholder mye nyttig og nødvendig protein. For souffler er det best å ta hjemmelaget hytteost med middels fettinnhold (opptil 9%). Du kan selvsagt ta et dypere produkt, men da blir parabolen tung for magen. Er det mulig å kjøpe butikkost for soufflé? Det er mulig, men ikke alle merker. Først av alt, vær oppmerksom på etiketten. Det er ikke egnet for cottage cheese soufflé - "cottage cheese produkt" - en anstendig mengde soya er lagt til der. I tillegg sår mange produsenter ved å legge til tørr melk til meieriprodukter. Cottage cheese souffle av en slik pseudo-cottage cheese vil ikke fungere, selv om du holder alle proporsjoner og matlaging regler.

  • Hageost (fettfett) 300 gram
  • Egg medium størrelse 3 stk
  • krydder
  1. Skyll forsiktig yolks fra hvite. Protein legger seg i kjøleskapet.
  2. Blender kombinerer stekt ost og eggeplommer, salt, pepper eller legg til din favoritt krydder. I en slik soufflé er det også hensiktsmessig å bruke hakkede greener, som kan innføres på dette stadiet.
  3. Fjern proteiner fra kjøleskapet. Slå dem i ca 6 minutter ved middels hastighet, litt saltet. Når du får et sterkt skinnende skum i stedet for proteiner, kan du legge dem inn i ostemassen.
  4. Gå inn i ostemasse massen første halvdel av proteinene, bland med en spatel til homogen. Legg til de resterende proteiner og bland sakte.
  5. Slå på for å varme opp ovnen til 180 grader.
  6. Ta formen (eller molds) til soufflen, smør hver med smør og legg ostemasse med en skje.
  7. Så snart du setter suven i ovnen, må du øke temperaturen i ovnen til 240 grader. Bake tallerkenen i omtrent tjue minutter. OBS! Ikke åpne ovnsdøren under tilberedning, ellers vil souffletten falle.
  8. Tjue minutter senere er soufflen klar. Server det umiddelbart, ellers vil det miste form.

Oppskrift 2: Cottage Cheese Souffle med Apple

Til dags dato er det mer enn hundre variasjoner i utarbeidelsen av cottage cheese souffle, inkludert med semolina og smør. Disse produktene "gjør tyngre" ømtesøffel, slik at det ser ut som en gryte. Hvis du lager en soufflé med denne oppskriften, vil du ende opp med en vektløs dessert som smelter i munnen som en sky. Denne souffléen kan tilberedes selv i mikrobølgeovn, og den kan lagres i to eller tre dager i kjøleskapet.

  • Mager ost 300 gram
  • Apple 2 stykker (søtt utvalg)
  • Egg 2 stk
  • Irissukker 100 gram
  1. Peel eplet og midten og blenderen i en puree. Klem juice.
  2. Bryte egg, skille eggerøre fra proteiner.
  3. Legg til ost og eggeplomme til eplet, bland alt til en homogen masse.
  4. Pisk proteiner med en mikser eller en blender med pulverisert sukker. Sukkerpulver er bedre å sile gjennom en sik, slik at skummet blir tettere. Sprøyt pulveret inn i protein sakte, i en tynn strøm.
  5. Når proteinskumet er klart, innfør det gradvis i hytteostblandingen.
  6. Smør skjemaet til souven med olje og sett den resulterende massen der.
  7. Hvis du lager soufflés i ovnen, legg formet i en forvarmet ovn og bake i ca 20 minutter. En slik soufflé vil ikke stige eller falle. Hvis du vil lage souven i mikrobølgeovn, vil det være nok ti minutter til matlaging.

Oppskrift 3: Kjøtt Soufflé

En slik tallerken du kan trygt lage mat, hvis du ser en sunn livsstil. Tross alt er vi vant til å spise kjøtt i form av koteletter eller koteletter, som ikke er knyttet til "riktig mat". Samtidig er rødt kjøtt ekstremt nyttig og viktig for både den kvinnelige kroppen og den mannlige kroppen. Kjøtt er rik på proteiner og essensielle aminosyrer. Hvis du tilbereder en kjøttesøffel fra et lite fett utvalg av kjøtt, vil du opprette en velsmakende og sunn, nesten kostholdsrett. For denne oppskriften trenger du svinekjøtt, dampet, fettfattig krem ​​og, selvfølgelig, et kyllingegg.

  • Kjøtt (fettfattig svinekjøtt eller biff) 400 gram
  • Krem (fettfattig) 200 ml
  • Melk (3,2% fett) 200 ml
  • Kylling egg medium størrelse 2 egg
  • krydder
  1. Bryt egget, skille eggene fra proteinene. Protein legges i kjøleskapet.
  2. Steam kjøttet. Kald og kutt det i terninger. Brett kjøttbitene i en blender og hugg den. Tilsett melk, krem, eggeplommer, krydder til kjøttskålen. Beat hele blenderen en gang til.
  3. Slå avkjølte proteiner med en mikser til et tett, skinnende skum. Legg til en klype salt til proteinene.
  4. Skriv halvparten av proteinene inn i kjøttpuréen, bland med en skje.
  5. Legg til massen resten av proteinskummet, rør alt til en jevn konsistens.
  6. Forvarm ovnen til 200 grader. Sett souffléet i en oljeformet form (eller form) og bake i ca 20 minutter. Ikke åpne ovnen nå.

Oppskrift 4: Kjøttsuppel med grønnsaker

Denne souffléen vil være spesielt velsmakende og anstendig hvis du koke den fra kaninkjøtt, men du kan også bruke magert biff eller svinekjøtt. I tillegg trenger du grønnsaker.

  • Kjøtt 400 gram
  • Rødkrem (20-25%) 200 ml
  • Pære 1 stk
  • Gulrøtter 1 stk
  • Hvitkål 200 gram
  • 3 egg egg
  • krydder
  1. Steam eller koke kjøttet. Kutt i stykker og hakk i potetmos.
  2. Peel grønnsakene og hakk også i potetmos, legg til kjøttet.
  3. Skille eggene fra proteinene. Tilsett gulv til kjøtt og grønnsaker, rømme, krydder.
  4. Protein visp med salt til tykt skum.
  5. Legg skummet gradvis til kjøttmassen. Rør den første halvdelen av proteinene med en blender, og rør sakte den andre med en skje. Sett souffléen i smurt form.
  6. Bake souffléen i en forvarmet ovn ved en temperatur på 240 grader i ca 20 minutter.

Oppskrift 5: Kylling Soufflé

Kyllingsufflé serveres på alle franske restauranter. Denne retten er veldig velsmakende, og det ser ut til at det er umulig å gjenta teknologien. Faktisk er en tilberedt souffel hjemme ikke annerledes enn en tallerken opprettet av en kokk, hvis du koker den med denne oppskriften.

  • Kyllingfilet 400 gram
  • Krem (fettfattig) 100 ml
  • krydder
  • Kyllingegg 2 stk
  1. Skille eggene fra proteinene, sett proteinene i kjøleskapet.
  2. Kok kyllingfileten i saltet vann, kjølig.
  3. Hakk i kylling, krem ​​og eggeplommer i en blender. Tilsett krydder.
  4. Protein visp med en mikser med salt til tykt skum.
  5. Legg inn skummet i kyllingmassen, bland med en skje.
  6. Fyll en smurt form med kyllingmasse. Varm opp ovnen ved en temperatur på 220 grader og la souffelen bake i 20 minutter. Server det varmt.

Oppskrift 6: Kyllingsuffel med brokkoli

For denne oppskriften kan du koke kyllingen, men det er bedre å pre-damp det.

  • Kyllingfilet 200 gram
  • Brokkoli 200 gram
  • Krem (fettinnhold til 15%) 150 ml
  • krydder
  • Kyllingegg 2 stk
  1. Bryt egget. Skille eggene fra proteinene, sett proteinene i kjøleskapet en stund.
  2. Steam kylling, kult.
  3. Brokkoliekål vaskes og kuttes i stykker.
  4. I en blender grind kylling, brokkoli, moskrem, legg eggeplommer. Tilsett krydder etter smak.
  5. Slå de hvite med middels hastighet med en mikser til du får et sterkt skum, tilsett en klype salt.
  6. Skriv inn proteinskummet i den resulterende kyllingblandingen, bland langsomt med en skje.
  7. Sett til å varme ovnen til 200 grader.
  8. Fyll skjemaet oljet med masse. Sett bakte soufflen i 25 minutter. Server det varmt.

Oppskrift 7: Sjokolade soufflé for barn

Hvordan noen ganger vil du skjemme bort barna dine med en deilig dessert! Men det som selges i butikker som heter "dessert", har et høyt kaloriinnhold, og er også rik på GMO, kreftfremkallende og fett. Hvorfor ikke lage en smakfull tallerken hjemme? Sjokolade soufflé med kokos vil sikkert snille barna dine, dessuten er det nyttig og næringsrik!

  • Melk 400 ml
  • Sukker 100 gram
  • Egg medium størrelse 3 stk
  • Bitter sjokolade 1 flis (100 gram)
  • Kokosnøtter
  • Kakao 1 spiseskje (til dekorasjon)
  1. Forvarm ovnen ved å stille temperaturen til 180 grader.
  2. Bland sukkeret, kokosflis og terninger med sjokolade.
  3. Bring melken til koking og hell den i blandingen, rør med en skje. Sjokolade skal være helt oppløst.
  4. Skille de hvite fra yolks. Protein visp til tett skum. Tilsett proteinskum til sjokoladeblandingen. Hell blandingen i form og bake i ovnen i 40-45 minutter.
  5. Du kan drysse den ferdige souffelkakaoen.

Oppskrift 8: Kremaktig souffel for barn.

En annen versjon av "barnas" soufflé, men denne gangen vil desserten bli kremaktig og ikke så søt med en delikat tekstur.

  • ½ kopp lavt fettkrem
  • Gelatin 1 pose (15 gram)
  • Kondensert melk 220 gram
  • Melk 100 ml
  • Maskroponost (eller noe usaltet ostemasse) 150 gram
  • Kakao (til dekorasjon)
  1. Hell gelatin med melk og la det svulme.
  2. Kombinér krem ​​og kondensert melk i en metallskål, legg den på brann og kok opp. Kok ikke mer enn ett minutt.
  3. Tilsett gelatin til blandingen og rør raskt. La blandingen avkjøles.
  4. Tilsett ost til melk og krem, rør med en mikser i en gjennomsnittlig hastighet på 8-10 minutter.
  5. Sett den resulterende krem ​​i form og sett i kjøleskapet i flere timer.

Oppskrift 9: Fish Soufflé

Meget mild og samtidig nyttig souffel vil vise seg hvis du koke det fra hvite varianter av fisk. Ta fiskens pelengas, kulmule eller kveite.

  • Hvit fisk klasse 400 gram
  • Krem (fettinnhold til 15%) 150 ml
  • 1 løk
  • Hvitt brød 150 gram
  • Egg 3 stk middels størrelse
  • krydder
  1. Vask fiskfiléer, rene bein og skinn. Damp, kult.
  2. Separer ølene fra proteinene, kjøl proteiner i kjøleskapet.
  3. Skal og hakk løkene.
  4. Bland fisk, brød, krem, løk, krydder i skålen til blenderen.
  5. Fjern proteiner fra kjøleskapet, tilsett salt til dem og slå med en mikser i ca 5 minutter.
  6. Skriv inn proteinskummet i fiskblandingen, bland.
  7. Forvarm ovnen til 220 grader.
  8. Legg blandingen i smurt form, og bake i ovnen i 20 minutter.

Oppskrift 10: Fiskfilet med gulrøtter

Hvis du bestemmer deg for å lage en mer uvanlig fiskesøffel, legg den til litt gulrot og grønnsaker.

  • Hvit fisk klasse 350 gram
  • Syrekrem 150 ml
  • Krem 100 ml (fettinnhold opptil 15%)
  • 1 løk
  • Gulrøtter 2 stk. Middels størrelse
  • Frisk persille
  • Hvitt brød 100 gram
  • Egg 3 stk middels størrelse
  • krydder
  1. Vask fiskfiléene, vask og koker i saltet vann til ferdig. Køl den ferdige fisken.
  2. Smash eggene, skille eggene fra proteinene, la proteinene kjøle seg ned i kjøleskapet.
  3. Peel løk og kutt i flere stykker. Vask gulrøtter og kutt haler, kutt i terninger med en kniv.
  4. Vask og hakk persille.
  5. Bland blenderen i mashed kokt fisk, brød, rømme, krem, løk, gulrøtter, persille, krydder.
  6. Slå avkjølte hvite med en blender i 5-7 minutter, salt dem lett.
  7. Skriv det resulterende proteinskumet i en blanding av fisk med grønnsaker, bland med en skje.
  8. Forvarm ovnen til 200 grader.
  9. Legg blandingen i smurt form, og bake i ovnen i 20 minutter, og gjør temperaturen i ovnen 220 grader.

Oppskrift 11: Soufflé i en Multicooker av grønnsaker

Hvis du er forvirret over hva som er uvanlig og velsmakende for å forberede seg fra grønnsaker, så vær oppmerksom på følgende oppskrift.

  • Blomkål 150 gram
  • Brokkoliekål 150 gram
  • Gulrot 1 stk
  • Proteiner fra ferske egg 2 stk
  • Vann til multikooker
  • Krem 50 ml (fettinnhold opptil 15%)
  • krydder
  1. Vask grønnsakene. Skal gulrøtter med en metallbørste og kutt i stykker.
  2. Kålen kuttes også i stykker.
  3. Hell 500 ml vann i multikjøleren, slår på "Steaming" -modus. Legg grønnsakene i en bolle og lag i 20 minutter.
  4. Kul grønnsaker og slå hver grønnsak separat i en blender og legg til krem ​​til dem.
  5. Smør egg hvitt med salt til tykt og tett skum. Del skummet i tre deler og legg til grønnsakene.
  6. Ta en silikonform. Sett gulrøtter på bunnen, deretter blomkål, og på toppen - brokkoli.
  7. Slå på Steamed-programmet og lag en vegetabilsk souffel i 10 minutter.

Oppskrift 12: Creamsouffle

En av de mest populære desserter er surkrem soufflé. Retten er tilberedt veldig raskt og enkelt.

  • Lette fede rømme (opptil 15%) 350 gram
  • Irissukker 100 gram
  • Melk 100 ml
  • Gelatin 15 gram
  • vanilje
  1. Gelatin suge i melk og oppløs i et vannbad.
  2. Smør surkrem med en mikser, og legg til gradvis sukkerpulver og vanilje til den. Slå med en mikser i ca 6 minutter, til blandingen er 2-3 ganger større.
  3. Hell gelatin i rømme.
  4. Hell kremblandingen i formen og la den kjøle i flere timer i kjøleskapet.

Oppskrift 13: Lever Soufflé

Lever - et veldig nyttig produkt. Du kan steke den med løk eller i smør, men mye mer deilig vil være den mest ømde soufflé laget av leveren. Det er best å bruke kyllingelever for denne parabolen.

  • 3 egg egg
  • Kylling lever 400 gram
  • Gulrot 1 stk
  • Løk 1 stk
  • Lavt fettkrem 100 ml
  • Mel 50 gram
  1. Først av alt, skill den hvite fra eggeplommen.
  2. Vask og skell løk og gulrøtter, kutt i terninger. Grind grønnsaker i en blender.
  3. Vask kyllingelever og legg til grønnsaker, hogg. Tilsett yolks, mel, krydder.
  4. Protein pisk med salt til tykt og tett skum. Legg skum i leverblandingen og bland.
  5. Forvarm ovnen til 180 grader.
  6. Hell lemsmassen i en smurt bakervarer og bake i ca 40 minutter.

Oppskrift 14: Birds Milk Souffle

Vi prøvde mer enn en gang desserten "Bird's Milk", kjøpt i en butikk eller bestilt på en restaurant, men faktisk er oppskriften på forberedelsen enkel og tilgjengelig for alle. Prøv å lage en fransk dessert og deg - dine kjære vil sette pris på det.

  • Maskroponost (eller annen usaltet ostemasseost) 400 gram
  • Irissukker 100 gram
  • Krem (fettinnhold på minst 20%)
  • Gelatin 10 gram (1 pose)
  1. Soak gelatin i vann.
  2. Pisk kremet på medium hastighet med en mikser, og legg til gradvis caster sukker til dem.
  3. Gradvis legg til ost på krem, fortsett å blande massen med en mikser på middels hastighet.
  4. Tilsett gelatin til blandingen, fortsett å blande.
  5. Sett souffelen i form og send til kjøleskapet i noen timer for å sette.

Oksekøffel (TTK2625)

TEKNISK OG TEKNISK KORT Antall biffsøffel

  1. OMFANG

Dette tekniske og teknologiske kartet ble utviklet i samsvar med GOST 31987-2012 og gjelder for en biffsuppeflate som er produsert av et cateringanlegg.

  1. KRAV TIL RÅMATERIALER

Matråvarer, matvarer og halvfabrikata som brukes til å tilberede retter må overholde kravene i gjeldende reguleringsdokumenter, med tilhørende dokumenter som bekrefter deres sikkerhet og kvalitet (overensstemmelsesattest, sanitær-epidemiologisk sertifikat, sikkerhetssertifikat og kvalitet etc.)

3. RECIPE

4. TEKNOLOGISK PROSESS

Kokt kjøtt er kuttet i stykker, kombinert med viskøs risgrød og hakket to ganger i kjøttkvern. Egg med egg og smør legges til massen, de er godt pisket, blandet med piskede hvite, satt i en smurt (men 1g fra normen) kapasitet og dampet i 25-30 minutter.

Temperaturen i massen er ikke lavere enn 85 ° C.

  1. KRAV TIL REGISTRERING, REALISERING OG OPPBEVARING

Servering: Retten er tilberedt av forbrukerens rekkefølge, brukt i henhold til oppskriften på hovedretten. Holdbarhet og salg i henhold til SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01. Merk: flytskjemaet ble utarbeidet på grunnlag av designloven.

Når du forlater soufflen garnere og hell smeltet og kokt smør. Garnér - gulrøtter stuet med svisker. Den optimale strømningstemperaturen er 65 ° C.

  1. KVALITET OG SIKKERHETSINDIKATORER

6.1 Organoleptiske kvalitetsindikatorer:

  • Utseende - Kjøttsøffel godt bevart form, overflaten er glatt, uten sprekker, fet. En siderett er pent ordnet;
  • Farge - ensartet grå eller lysegrå;
  • Smak, lukt - hyggelig kjøtt, litt salt med en karakteristisk smak av ris og smør;
  • Konsistensen er myk, saftig, litt porøs, beholder sin form.

6.2 Mikrobiologiske og fysisk-kjemiske indikatorer:

Når det gjelder mikrobiologiske og fysisk-kjemiske indikatorer, oppfyller denne parabolen kravene i de tekniske forskriftene i Tollunionen "På fødevareproduktsikkerhet" (ТР ТС 021/2011)

  1. MAT OG ENERGI VERDI

TEMA: FREMSTILLING AV KOMPLETTE VARME DESSERS: SOUFFLE, PUDS.

Mål: Å gjenta og konsolidere teoretisk kunnskap om temaet "varme desserter". Å utdanne ferdigheter og evner til å lage desserter, overholdelse av varmebehandling, serveringsregler.

Verktøy, verktøy og redskaper: 2 potter på 2 l. For kokende potetmos, 4 potter på 1 l. til matlaging av egg-melkblanding, konditorkoker for sletting av proteiner. Kokens kniver tre, mellomstore og små, to flaske skjeer, en sigte, 3 corolla, 3 tre spatel. Porsjonspanner, melkekanne.

Oppgave 1: Når du skal forberede laboratoriearbeid, er det nødvendig å skrive opp oppskriften og matlagingsteknologien i kolonne II fra Oppsamling av oppskrifter.

1. Vanilje, sjokolade, nøttesupple (oppskrift nr. 915);

2. Frukt- eller bær-souffel (oppskrift nr. 916);

3. Sukkerpudding (oppskrift nummer 917);

4. Apple pudding med nøtter (oppskrift nummer 918).

Oppgave 2: I løpet av laboratoriearbeidet er det nødvendig å tilberede fatet med hensyn til kvalitetskrav; gjennomføre megling.

Vanilje, sjokolade, nøttesuppe (oppskrift nr. 915)

Egghvitene blir avkjølt og pisket inn i et tykt skum, eggeplommer er malt med sukker, mel er tilsatt, vanilje (for vanilje soufflé), moset sjokolade eller kakaopulver (for sjokoladesuffel), hakkede og stekt mandler (for nøttesuppe), fortynnet med varm melk og, omrør kontinuerlig, koke blandingen til den er tykk. Den varme blandingen helles i en tynn strøm med rask omrøring i piskede hvite. Kok deretter blandingen på en porsjonspanne, oljete og bake i ovnen i 12-15 minutter.

La souffelen bli varm den tiden etter baking i samme stekepanne, strø av raffinert pulver på den, kokt melk eller krem ​​serveres i en melkekanne.

Kvalitetskrav:

Smaken er søt, med smak og lukt av produktene som soufflen er laget av; farge - hvit, gulaktig eller brun, avhengig av produktene som brukes; konsistens - frodig og porøs.

Frukt- eller bæresuffel (oppskrift nummer 916)

Puree frukt eller bær er kokt med sukker til tykk, blandet med piskede proteiner. Den kokte blandingen spres på en bakepanne, oljeres og bakt i ovnen i 12-15 minutter.

La souffelen bli varm den tiden etter baking i samme stekepanne, strø av raffinert pulver på den, kokt melk eller krem ​​serveres i en melkekanne.

Kvalitetskrav:

Smaken er søt, med smak og lukt av produktene som soufflen er laget av; farge - gulaktig eller rød, avhengig av produktene som brukes; konsistens - ømt.

Sukkerpudding (oppskrift nummer 917)

Egggulv er malt med sukker, fortynnet med kald melk, vaniljehakkere (brutt i stykker) helles med denne blandingen og lar seg svulme i 15 minutter. Deretter, når krakkene svulmer, legg til vasket rosiner, kandiserte frukter, og deretter forsiktig injisert piskede proteiner. Etter det blir massen rørt og lagt ut i oljede mugg, bakt i ovnen.

Pudding kan dampes. Former er strøket med sukker, fylt til 2/3 av volumet med tilberedt masse og kokt.

Kvalitetskrav:

Utseende - på overflaten ruddy sprø skorpe; kus - søt; farge - fra lys gul til lysebrun; konsistens - mykt, godt bakt.

Apple pudding med nøtter (oppskrift nummer 918)

Peeled og stekt mandler med sukker er malt, strømmet med melk og kokt i 2-3 minutter. Hell deretter manna i en tynn strøm av frokostblanding i melken og bring den igjen til koking igjen. I den fremstilte blanding, avkjølt til en temperatur på 60-70 ° C, injiseres eggeplommer knust med sukker, skildes og terninger tilsettes epler, salt tilsettes, omrøres, deretter slukkes proteiner og den resulterende blanding blir igjen forsiktig blandet igjen.

Blandingen legges ut i mugg, oljeres og dampes. Til pudding servert aprikosesaus.

Kvalitetskrav:

Utseende - på overflaten ruddy sprø skorpe; kus - søt; farge - fra lys gul til lysebrun; konsistens - mykt, godt bakt.

Apricotsaus (oppskrift nummer 838)

Friske aprikoser dyppes i kokende vann i 30-40 sekunder, skrelles av, kuttes i 4 stykker, fjerner steinen, drysses med sukker, holdes i 2-3 timer og kokes i 5-8 timer.

Tørkede aprikoser sorteres, vaskes, helles med kaldt vann og forlates i 2-3 timer. Deretter kokes det i samme vann til kokt, gnidd til tykt. Klar saus kult.

Laboratoriearbeid nummer 6

TEMA: TILBEREDNING AV KOMPLEKSTE VARME DESSER: VEGETABLE CAKS, GURYEV KASHI.

Mål: Å gjenta og konsolidere teoretisk kunnskap om temaet "varme desserter". Å utdanne ferdigheter og evner til å lage desserter, overholdelse av varmebehandling, serveringsregler.

Verktøy, verktøy og redskaper: 2 potter på 2 liter. til kokende semolina, 2 panner på 1 l. til matlaging av egg-melkblanding, konditorkoker for sliping av eggeplommer. Kokens kniver tre, mellomstore og små, to flaske skjeer, 3 corolla, 3 tre spatler. Porsjonspanne.

Oppgave 1: Ved forberedelse til laboratoriearbeid er det nødvendig å skrive opp oppskriften og teknologien for matlaging fra metodiske instruksjoner for laboratoriearbeid.

1. Keksi grønnsaker;

3. Vegetabilsk cupcake med ost;

4. Guryev grøt.

Oppgave 2: I løpet av laboratoriearbeidet er det nødvendig å tilberede fatet med hensyn til kvalitetskrav; gjennomføre megling.

Cupcake med grønnsaker

Grate gulrøtter. Diced courgette, løk og selleri.
Smelt smøret, spred grønnsakene og stek dem lett.
Legg bakepulver, melk og egg til mel. Rør.
Kombinere med grønnsaker og ost, tilsett salt. Bake i ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Kvalitetskrav:

Utseende - på overflaten av en ruddy skorpe; smak - inkludert i sammensetningen av grønnsaker; farge - fra lys gul til lysebrun; konsistens - mykt, godt bakt.

Vegetabilsk cupcake

Tint kål, demontert til blomsterstand. Om nødvendig, kutt. Pepper kuttes i små terninger. Bland kål og pepper. Legg til tint spinat, ferske tærte poteter. Skjær løk. Bland løk, rømme og egg, tilsett salt, pepper. Spred massen i form for cupcakes og bake ved 200 grader i ca 40 minutter.

Kvalitetskrav:

Utseende - på overflaten av en ruddy skorpe; smak - inkludert i sammensetningen av grønnsaker; farge - fra lys gul til lysebrun; konsistens - mykt, godt bakt.

Ostekake med ost

Grate gulrøtter. Squash og løk kuttet i små terninger. Selleri og oliven er kuttet i små stykker. Grønnsaker er stekt. Bland mel og bakepulver, legg deretter til melk og egg. Rør, kombinere med grønnsaker og ost, salt. Spred en vegetabilsk muffin i form og legg i ovnen i 15 minutter.

Kvalitetskrav:

Utseende - på overflaten av en ruddy skorpe; smak - inkludert i sammensetningen av grønnsaker; farge - fra lys gul til lysebrun; konsistens - mykt, godt bakt.

Guryev grøt

De legger sukker, smør i kokende melk, legger oppvasken på brennkammeret, reduserer oppvarmingen, og med hurtig omrøring tilsettes siktet semolina. Rør godt med en visp, kok i 5 minutter, lukk lokket og kok til det er klart i minst 30 minutter. Konsistensen av grøt bør være viskøs. Grøten er avkjølt til 60-70 0 C. I den ferdige grøten legges smør, mosede yolks og sukker med vanilje. Etter det blir det piskede proteinet og en del av melkeskummet introdusert. Grøt legges i lag i porsjonspanne, oljeres og drysses med brødsmuler. Legg først grøt, dryss med hakkede nøtter, dekket med melkeskum, fjernet fra smeltet melk. De legger et andre lag med grøt, dryss sukker og brenn det med en rødmetallstang, slik at cellene dannes på overflaten, og bake i ovnen ved en temperatur på 240 - 250 ½ i 12-15 minutter. Krydret frukt kan settes på varm grøt, hermetisert frukt, oppvarmet i sirup, helles over med aprikosesaus, bestrøkt med hakkede nøtter eller legge hele halvdeler av ristede nøtter fra toppen.

Melkskum. Stålpannen blir strømmet med melk og plassert i ovnen (220-260 0 С). På raskt kokt melk dannes et ruddy skum, som fjernes ved tilberedningsslam. Dette gjøres til all melk er kokt bort.

Kvalitetskrav:

Utseende - gyldenbrun overflate; smak - moderat søt; farge - lysebrun; konsistens - frodig, øm, uten klumper av brygget frokostblandinger.

Souffle: historien om to typer en dessert

Souffle (Souffle) regnes som en av de mest vilde dessertene, fordi du ikke har en sjanse til å gjøre en feil. Dette elegante, raffinerte mesterverket kombinerer en skjøre myk skorpe med en delikat, kremaktig fylling. Samtidig er soufflé en allsidig tallerken som kan være en uavhengig dessert, en del av en kake eller kake.

Historien om souffléen

Derfor er historien om den moderne soufflé fra begynnelsen av det 18. århundre. På dette tidspunktet ble både konditorieteknikk og de tekniske egenskapene til kokene blitt mer avanserte: det var allerede mulig å lage en så kompleks dessert for hånden. Gjennom det 18. århundre var begge souffléer - dessert og salte - veldig populære på baller og middagsselskaper.

Soufflé ble tilrettelagt for mange bare i 1742, da oppskriften hans ble publisert i den franske kulinariske boken "Le Cuisinier Moderne" av den da berømte reisende, forfatter og kulinarisk spesialist Vincent La Chapelle.

Hva er en soufflé

I den klassiske, opprinnelige forståelsen er soufflé et lettbakt bakverk laget av eggeplommer, piskede hvite egg, fløte, forskjellige smaker. Det ble servert som en smakfull hovedrett, og som en søt dessert. Oversatt fra den franske soufflé betyr bokstavelig talt "fylt med luft".

Souffle tilhører gourmetmat. Det er ikke tillatt å spise til frokost, brunsj eller lunsj. Som hovedrett blir det spist savory under lunsj eller middag, og som en dessert - etter hovedretten.

Enkel perfeksjon gjør souffelen passende til enhver middag, og få mennesker kan motsette seg denne utsagnet. Oftest er soufflen forberedt på spesielle anledninger - på en bursdag, jubileum eller en spesiell dato. Og du kan bare finne den i førsteklasses restauranter, spesielt i Frankrike.

Souffel er vanligvis utarbeidet fra to grunnleggende komponenter:

  • patisier krem ​​(klassisk vaniljesaus), fløtesaus eller bechamel eller fruktpuré;
  • egg hvitt pisket til myk topp.
Basen skaper smaken av souffléet, og egghvittene "løfter", og metter parabolen med luft. Kanel, vanilje, lavendel, sjokolade, syltetøy, frukt, bær, banan, sitron og andre ingredienser brukes til å skape smak og aroma.

Det finnes to versjoner av souffléen: klassisk bakt og frosset

Frosset soufflé er en oppfinnelse av amerikansk mat. Selvfølgelig ble etableringen av en slik dessert bare mulig i det 20. århundre med fremkomsten av rimelige gelatin og kjøleskap.

Chiffon kaker dukket opp i perioden med den sterkeste sukkermangel. Det er kjent at en profesjonell baker fra Iowa (USA) slo hvite med fruktsirup til en lys, skumaktig struktur som så ut som en delikat chiffong. Chiffon kaker kalles også gelatinekaker og souffelkaker.

Den første oppskriften av denne kaken dukket opp i 1919, i bladet "Good Housekeeping" - det var en kake med en kaffesuffel, som ble den klassiske inkarnasjonen av den amerikanske chiffonkake. Det var den frosne souffelen som ble grunnlaget for mange moderne desserter, inkludert souffelkaker og entremets kaker.

Essensen av moderne chiffonkake er enkel: en tynn kjeks eller kake med en lett og luftig fylling. Det ble bare laget av likhet med soufflé: de kombinerte piskede hvite i henhold til prinsippet om italiensk marengs, pisket krem, forskjellige komponenter for smak og aroma, og deretter ble gelatin tilsatt.

Denne teknologien til å lage souffler er veldig praktisk: du kan raskt lage en soufflékake, bakverk eller en frittstående dessert. Du kan til og med lage din oppskrift på soufflé, og legge til dine favoritt smaker.

Hva gjør souffle

Soufflé er en tallerken med fransk opprinnelse laget av eggeplommer, blandet med en rekke ingredienser, hvorpå piskede hvite hvitt legges til.

Soufflé kan være både hovedrett og en søt dessert.

I alle fall inneholder souffelen minst to komponenter:

  • først, den smakfulle blandingen surkrem konsistens (det gir smaken).
  • For det andre, piskede hvite hvitt. Piskede proteiner gir lyshet til produktet.

Proteiner til basen av soufflen er pisket med en visp eller en blander til et jevnt, skinnende, men ikke tørt skum dannes, på overflaten av dem, når de fjerner haloen, bør tette, spisse topper forbli.

Blandingen er vanligvis laget på basis av hytteost, sjokolade eller sitron (fra de to siste tilbereder en dessert, tilsetter sukker), eller bechamelsaus - i dette tilfellet tilberedes en sjampinjong eller kjøttesafel.

Souffelen blir vanligvis tilberedt i ovnen i en ildfast tallerken, sterkt hovnet med temperatur, men når den tas ut av ovnen, faller den etter 20-30 minutter.

Videoen viser en enkel oppskrift for å lage souffler fra eggehvite:

Oppskrift Souffle. Kalori, kjemisk sammensetning og næringsverdi.

Ingredienser Souffle

Grind smør med mel, varme og fortynn med kokende melk med sukker. Når alt dette er godt kokt, kjølig i kulde. Smør ølene og hvittene separat i et kjølig skum, og bland alt sammen med den avkjølte massen. Oljeplate med smør, dryss med mel. Hell mye på et ark, flat og legg i ovnen med en gjennomsnittlig varme i 10-15 minutter. Klipp ferdiglaget i like firkanter og smør dem med syltetøy, brett to i to. Protein tørk med pulverisert sukker til tykk og den resulterende glasur for å smøre rutene. Du kan drysse hakkede nøtter. smør 100 g mel 100 g sukker 100 g melk 1/2 liter egg 6 stk. 1,5 glass syltetøy Til glasur: issukker 100 g. Protein 1 stk.

Ernæringsverdi og kjemisk sammensetning "Souffle".

Energiværdi souffle er 203,2 kcal.

** Denne tabellen viser gjennomsnittlig antall vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite reglene med hensyn til kjønn, alder og andre faktorer, bruker du programmet "Mitt sunt kosthold."
Hovedkilde: Internett.