728 x 90

ekspertise

Ikke alle kjøperne er heldige å kjøpe høykvalitets hytteost i butikken. Det er ikke mer enn halvparten av slike heldige. Denne konklusjonen ble nådd av St. Petersburg forbrukerorganisasjon "Offentlig kontroll", som igjen gjennomførte en undersøkelse av prøver av hytteost. Halvparten av prøvene (seks av tolv) oppfyller ikke kravene i GOST R 52096-2003 og Tekniske forskrifter for melk og meieriprodukter, og to av dem viste seg å være rettferdige feil. Forskningen ble gjennomført av det godkjente testlaboratoriet til FBU Test-S.-Petersburg.

FATTY FALSE

Fordelene med hytteost har lenge vært kjent. Det hjelper den unge organismen til å bli sterkere, og til en middelaldrende person - for å bevare helsen og forlenge aktive livsår. Men, ost er forskjellig. Det vil ikke være noen fordel av et produkt der lavkvalitets vegetabilske råvarer brukes i stedet for fersk melk. Imidlertid er det nesten umulig å skille en falsk fra ekte cottage cheese med eksterne tegn. Dette krever laboratorieanalyse.

I prøven "Curd cheese 9%" fra ZAO "Zhukovo-Vorobyevsky Dairy Plant" (Kaluga-regionen), kjøpt i "Narodny" kjøpesenter, var det ingen melk i det hele tatt. Dette betyr at det for oss ikke er hestekjøtt og ikke engang hestekjøttprodukt, der minst 50% av vegetabilsk fett er tillatt, men falskt rent vann: Ifølge laboratoriets konklusjon besto produktet av en "blanding av ikke-meieriprodukter".

Men dette er ikke alle konklusjonene fra eksperter. En prøve fra Kaluga-regionen. inneholdt fett 40% i stedet for oppgitt 9%. Denne figuren passer ikke engang inn i rammen av de tekniske forskriftene for melk og meieriprodukter, ifølge hvilke den tillatte massefraksjonen av fett for ostemasse varierer fra 0,1 til 35,0%. Man kan bare sympatisere med de forbrukerne som uavhengig kjøper til en lav pris (24 rubler. 90 kopeks for 180 g), spis et superfettprodukt.

I tillegg til fett, oppfyllde massefraksjonen av protein ikke kravene til GOST: 5,9% i stedet for de foreskrevne 16%! Selvfølgelig, i jakten på profitt, er det sannsynligvis ulønnsomt å overvåke kvaliteten på de produserte produktene til produsentene.

GLEMT FRA HVITERUSJON

Forfalskningen av hviterussisk-laget cottage cheese ble en bolt fra det blå for offentlige aktivister. Det er kjent at i brorrepublikken er kvaliteten på produktene under strengere kontroll enn i Russland. Og her er den første svelgen. I prøven av Romashkinos to prosent ostemasse av OJC (Gomel), viste seg at mer enn 50% av ikke-melkefett og melkefett viste seg å være. Fettinnhold ble undervurdert (1,45% i stedet for 2%), som ikke er et alvorlig brudd, men massefraksjonen av protein var betydelig lavere enn kravene i Tekniske forskrifter for melk og meieriprodukter: 7,39% i stedet for "minst 12%." Gomel-"osteproduktet", og det er slik det skal kalles, ble kjøpt på Pyaterochka-butikken og kostet litt mer enn sin motstykke fra Kaluga-regionen: 29 rubler. for den samme 180

UNCLEANED ODOR, FLUSH TASTE

Kan frisk hytteost utstråle en ubehagelig lukt og være litt varm i smak? Sannsynligvis ikke. Men dette er akkurat det som skjedde med prøven av TM "Staraya Ladoga" ostemasse med 5% fettinnhold, som ble kjøpt på sesongbutikken (108 rubler. 90 kopeks for 400 g). Produktet ble produsert, kjøpt og sendt til laboratoriet, der han ble gitt "dårlig" for organoleptisk, samme dag. Derfor, på vei eller i butikken, kunne han nesten ikke ødelegge. Mest sannsynlig har ostemassen allerede kommet med en lukt fra fabrikken.

- En av årsakene til utseendet av rancid smak i produktet kan være virkningen av enzymet lipase inneholdt i rå melk (den såkalte native lipase), - kommenterte hodet. Institutt for melketeknologi ved Institutt for kald og bioteknologi, Ph.D., professor Lyudmila Zabodalova. - Hvis råmelken ble lagret i mer enn 24 timer, er det mulig at det vil bli spontant spontant, noe som senere kan påvirke smaken av ostemassen. Intensivering av melke lipaser fremmer intensiv blanding, pumping. Hovedårsaken til ingefærens rancitet under kortvarig lagring kan være knyttet til utviklingen av teknisk skadelige mikroflora - gjær og mikroskopiske sopp. For å forhindre utseendet på denne feilen, er det nødvendig å styrke kontrollen av hygienisk og hygienisk produksjonstilstand og senke lagringstemperaturen.

I tillegg til lukten og smaken stemte prøven av TM "Staraya Ladoga" -kurven ikke i form av en massiv andel fuktighet, som viste seg å være overvurdert: 77,6% i stedet for "ikke mer enn 75%".

Som svar på "Public Control" -signalet rapporterte sjefsteknologen, I. V. Pavlova, at "følgende tiltak ble tatt: ostens blandingstid før pakking ble økt for å oppnå en homogen konsistens, de fysiske og kjemiske indikatorene til ostemassen ble overvåket i begynnelsen og slutten av pakningen".

Forresten kommer hytteosten TM "Old Ladoga", ikke det første året på rad, inn i synsfeltet for "Offentlig kontroll". For eksempel, i 2010, møtte en prøve av denne ostemassen ikke GOST-standarder for tre indikatorer - protein, fuktighet og fett, og i 2011 ble det helt ansett som en falsk, fordi den inneholdt fett av ikke-meieriprodukter.

Den samme litt rancid smak og ubehagelig fremmed smak og lukt ble funnet i en prøve av ostemasse 5% TM "Full Krynka" (LLC "Krivskoe", Kaluga-regionen), som ble kjøpt i "Dixie Petersburg", JSC for 64 rubler. (400 g) I tillegg ble fettinnholdet i prøven redusert med halvparten: 2,47% i stedet for oppgitt 5%.

"Utilstrekkelig fettinnhold i hytteost kan tyde på at melk ble normalisert når det gjelder fettinnhold," forklarte Lyudmila Zabodalova.

Krivskoe LLC reagerte også på resultatene av undersøkelsen og ga en laboratorieundersøkelsesrapport av et parti ostemasse produsert en måned tidligere. Selvfølgelig var han feilfri. Selskapets direktør, D. A. Klimenko, sa at selskapet har et sertifisert laboratorium. Dette gir håp om at prøven med fremmed smak er en uheldig misforståelse, og ikke en direkte feil hos produsenten.

Laboratoriet mottok klager fra to flere prøver - fra Torzhok og Veliky Novgorod. Dermed er den sure smaken med tilstedeværelsen av smaksmedisinske spesialister FBU "Test-C. Petersburg "ble funnet i et utvalg av cottage cheese TM" Dairy Kingdom "(CJSC" Torzhok Dairy Plant "Tvertsa"), kjøpt i "Narodny" -butikken til en pris på 28 rubler. 90 kopecks for 200 g

Produsenten fra Torzhok forblev ikke likegyldig med konklusjonene fra ekspertene. Stedfortreder. for kvalitet N.I. Khomutova rapporterte i "Offentlig kontroll" at "forebyggende arbeid ble utført på den automatiske linjen og ingen avvik fra de teknologiske regimer ble oppdaget".

Og CJSC "Laktis" fra Veliky Novgorod, tilsynelatende, blandet opp emballasjen når du pakket hytteost: ostemassen med 5% fettinnhold var i pakken fra 9%. Hvorfor hytteost "Snowball", kjøpt i LLC "Lenta" for 41 rubler. 77 politimann (200 g), oppfyller ikke oppgitt fettinnhold, det er fortsatt ukjent: selskapet valgte å holde seg stille på signalet "Offentlig kontroll".

St. Petersburgs offentlige organisasjon "Offentlig kontroll" overvåker kvaliteten på hytteost hvert år, men trenden mot forbedring er ennå ikke observert. Hvis det i 2008 ble funnet en forfalskning, i 2010 og i 2011 - tre hver, da i år - to feil. Antallet prøver som bare inneholder melkefett, men som ikke oppfyller kravene til GOST i andre henseender, forblir stabilt på 40-50%, noe som ikke bare kan føre til rimelig alarm.

Materialene til neste inspeksjon av hytteost ble sendt til Rospotrebnadzors kontor i St. Petersburg den 6. mars 2013. Det er fortsatt ikke noe svar. Resultatene av de årlige offentlige raidene tyder imidlertid på at det i lys av dagens regelverk som styrer tilsynsmyndigheters handlinger, er umulig å effektivt håndtere forfalskninger i mathandelen. Så mens forbrukerne kun kan få et råd: Ta grundig studier av resultatene av den offentlige kontrollundersøkelsen, kjøp ikke falske og stemme med en rubel bare for produkter som fullt ut overholder de obligatoriske kravene til reguleringsdokumenter.

Vesti.ru

News Society

Melk uten melk og hytteost uten ku: En ny etikett skal hjelpe

Nye regler for merking av meieriprodukter trer i kraft. Produsenter er nå pålagt å indikere tilstedeværelse eller fravær av vegetabilske oljer i melkeholdige produkter. Og på emballasjen bør ikke være navn som kan være misvisende kjøpere. Manglende overholdelse av kravene til tekniske forskrifter står overfor en bøter på opptil en million rubler.

Kjøkkenarbeid av Tatiana Ermolaeva: matlaging frokost begynner med et utvalg av smør. Hvordan oppføre seg i vann - oppløses eller forblir på overflaten?

- Dette er et melkeprodukt som kan konsumeres, og jeg vil være rolig for barna at vi ikke får syke mage.

Og dette er laboratorietester: I All-Russian State Center for kvalitet og standardisering blir hundrevis av melkprøver tatt for analyse. Resultatene er deprimerende.

- Hvis vi finner fytosteroler i meieriprodukter, betyr det at vegetabilsk fett blir tilsatt der.

Ifølge myndighetene er hver tredje flaske melk en erstatning. I sammensetningen - vegetabilske og jevne dyrfett. Noen tilsetningsstoffer og i laboratoriet for å gjenkjenne enda vanskeligere.

"Nylig har dyrebaserte melkefettsubstitutter dukket opp på markedet, som for øyeblikket er svært vanskelig å identifisere," sier Alexander Kozhushkevich, seniorforsker ved All-Russian State Center for kvalitet og standardisering av medisiner for dyr og fôr.

Stram kontroll over produktkvalitet bestemt av Landbruksdepartementet.

"Navnet skal skrives i en egen kolonne i et eget felt med utheving i en kontrastfarge, som nødvendigvis indikerer tilstedeværelsen av vegetabilske og palmeoljer i produktet," sa landbruksdepartementet Oksana Lut.

Hvis dette bare er en etterligning, bør pakken være en spesiell lyst etikett. Ordlyden er tydelig: "melkholdig produkt med melkefett erstatning".

"I tittelen vil det ikke være mulig å bruke slike konsepter som" syrochek "," cottage cheese "," smetanka ". Navnet må være i samsvar med kravene i tekniske forskrifter, sier Irina Shevkun, leder av Sanitærstyre Direktoratet for Rospotrebnadzor.

Markedet i sør i Moskva: prisene er høye, produktene er angivelig bønder. Selgeren insisterer: naturlig hytteost, uten tilsetningsstoffer, fra fullmælk. 360 rubler per kilo.

- Kan jeg få 700 gram 9% hytteost?

Vi kjøper farmostost etter vekt og i emballasje sender vi prøver til laboratoriet Rospotrebnadzor.

"Ingen vegetabilsk fett ble funnet i hytteosten produsert av den offisielle produsenten. Vegetabilske fett ble funnet i hytteosten kjøpt på markedet," sa Nadezhda Rayeva, leder av Institutt for næringshygiene tilsyn med Rospotrebnadzor i Moskva-regionen.

"Det nyttige organiske kalsiumet som vi ønsker å mette, vår kropp blir til uoppløselig kalsiumsalt, som til slutt tetter opp våre kar," sier Marina Kolesnichenko, kandidat for medisinsk vitenskap.

Rospotrebnadzor mener at etter introduksjon av spesielle merking er det på tide å tøffe straffen.

"Rospotrebnadzor krevde strafferettslig ansvar for produksjon av forfalskning," sier Nadezhda Raeva.

Denne gården i nærheten av Moskva har vært i drift i 67 år. Kjøpesummen på en liter melk som går gjennom rørene her er 20 rubler. I butikken vil det bli mye dyrere, men hvis prosessorer skal legge til det, for eksempel vegetabilsk olje, vil kostnaden selvsagt falle til tider.

Her forbereder de seg høi for kyr og lager stekt ost og ost fra naturlig melk. Innføringen av nye merkingsregler ble ønsket velkommen.

"Produsenter som viser et produkt med vegetabilsk fett, vil i utgangspunktet jobbe litt i et annet segment, sier Alexei Doroshkov, styreleder for landbruksbedriften.

Prosessorene ble gitt seks måneder for å sette emballasjen i orden og skrive sannheten om den.

Hytteost uten melk: Hva spiser vi og våre barn?

Lekkert ostekaker, ostekake, saftig, trendy ostekake og bare en fersk cottageost med frukt - favorittproduktene på bordet vårt. Høstost er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig. Det absorberte alt det beste som finnes i melk: Lett fordøyelig melkefett, melkeprotein - En kilden til aminosyrer, hovedbyggematerialet i kroppen vår, og også vitaminer og sporstoffer. I hytteosten er det nesten ingen karbohydrater. Det er ikke engang laktose, som på grunn av intoleransen som noen ganger må nekte melk.

For produksjon av hytteost trenger du et minimum av ingredienser - melk og surdeig. Formet etter gjæring, blir vallen fjernet, produktet er klart. Det er bare laget av rå melk - ifølge GOST, og må være en ekte cottage cheese.

Det er sant at lovgivere senere gjorde innrømmelser til produsenter som ønsket å finansiere, og begrepet "ostemasseprodukt" dukket opp. Det er billigere, men ernæringsverdien er lavere, og det er smaken. I hytteostproduktet er tillatt å bruke opptil 50% vegetabilsk fett i stedet for melk. Sann, dette må angis på emballasjen. Om ikke meieri ingredienser i sammensetningen av produktet er mer enn 50% - dette er ikke engang en hytteost produkt, men en slags uforståelig masse.

Oftest brukes palme, kokos og andre vegetabilske oljer som melkefett erstatter for å redusere produksjonskostnadene. For å øke volumet av ferdige produkter kan skruppelløse produsenter også legge til stivelse til hytteost. Umiddelbart av en slik ostemasse blir du selvfølgelig ikke gift, i motsetning til den utgåtte en, for eksempel, men vanlig forbruk av forfalskede materialer med en uforståelig sammensetning kan skade kroppen.

Hvordan gjenkjenner du lavkvalitetsprodukt? For å lage et kilo av hytteost, avhengig av sitt fettinnhold, er det nødvendig med 4 til 6 liter melk. I alt med produksjons- og transportkostnader finner vi at prisen på ekte hytteost ikke kan være mindre enn 200 rubler per 1 kg. Alt som er billigere er den såkalte ostemassen. På det beste.

Det er verdt å være oppmerksom på emballasjen til produktet. Kjøpe cottage cheese er tilfellet når det er bedre å betale for mye for det som er tilgjengelig. Kjøper ostemasse i bulk, du kan få en "katt i en pose", hvis vi snakker om sammensetningen. Og det er ingen garanti for at noen E. coli ikke kommer inn i pakken når de pakkes.

I sommer diskuterte innbyggerne i Mari El kraftig diskusjon på sosiale nettverk når det gjelder å oppdage falsk ostemasse i et lokalt handelsnettverk. Det er bemerkelsesverdig at kundene ikke var oppmerksom på lavkvalitetsvarene, men forvaltningen av butikkene hvor billige kurver ble solgt av en stor leverandør, som hadde stor etterspørsel blant kundene.

"I butiksadministrasjonskontoret ble denne" cottage cheese "med" ekte dokumenter "alltid sett på med mistanke, - sier Sufiya Khismatullina, direktør for Management Technologies LLC. - Vi argumenterte lenge, tvilte, men bestemte seg for å sende produktet til undersøkelse på egen regning til Mariinsky senter for standardisering og metrologi. Resultatet kom. Dette er ikke cottage cheese. Det kan til og med kalles en ostemasse, fordi det er praktisk talt ingen melkfett der. Bokstavelig talt: "Vi skjønte ikke hva det var laget av."

På forespørsel fra Mari-forhandlerne for å gjenopprette dokumentene, ærlig angitte sammensetningen, svarte leverandøren ganske enkelt: Hvis du ikke gjør det, ikke ta det. Etter en slik reaksjon bestemte styringen av handelsnettet, til tross for mulige tap, å nekte å selge et slikt produkt.

"Forresten, dette viser seg, er produksjonen av dette foretaket selv, som er beskrevet i Arkady Mamontovs film Palm Coast (i Special Correspondent-programmet på Russland 1 TV-kanal - ed.), Fortsetter Sufiya Khismatullin. "Det er skruppelløse produsenter fra Vladimir-regionen fryktløst og med straffrihet handler over hele Russland, og ingen bestemmer for dem."

Når en forbruker kjøper et produkt av tvilsom kvalitet, er det til en viss grad hans egen virksomhet. Faren for slik forfalskning er imidlertid at den kan brukes til lagring av cateringforetak, konfektfirmaer etc.

"På jobb må jeg ofte kommunisere med produsenter av konfektprodukter. Og med små bedrifter, og solid. Det viser seg at mange i denne bransjen bruker forfalsket stekt ost og ost, sier Alena Glazhenkova, salgssjef ved Sernursky-ostfabrikken. - Det reduserer produksjonskostnadene betydelig. For eksempel bruker de cottage cheese, prisen er ca 85 rubler. per kilo. Hva slags naturlighet kan vi snakke i dette tilfellet? Men slik baking går da til butikkene, i en kafé, hun er lei av barn... ".

Det er trist at det formelt er umulig å finne feil med slike kokker siden Ifølge dokumentene kan hytta være ganske statlig standard. Så de la det med glede i ostekake og andre bakverk.

Hva skal en forbruker som ikke vil spille lotto med magen gjøre i en slik situasjon? Forsiktig undersøke varene i butikken, foretrekker hytteosten fra anerkjente produsenter i industriell emballasje og ikke jage for billighet.

Høst ost laget uten melk

En god halvdel av ostemasse, solgt i butikkene under "bønder", oppfyller ikke statens standard og tekniske forskrifter for melk og meieriprodukter, og 20% ​​er fakes som ikke helt er produsert av melk, men fra erstatninger for vegetabilsk melkefett.
Som det viste seg, kan forfalsket kjøpes ikke bare i en liten butikk under tegnet "Farm produkter", men også i et ganske stort respektabelt supermarked. Han dømte etter etiketten og ankom i den første pseudo-kreative butikken fra Nizhny Novgorod-regionen (produsent - "Snow-covered Rus" LLC), i den andre - fra Kaluga-regionen (produsent - Zhukovo-Vorobyevsky Dairy Plant).

Nizhniy Novgorod-produsenten, etter å ha mottatt et signal fra "Offentlig kontroll" ved salg av forfalsket hytteost, skyndte seg raskt til å forkaste sine produkter: de sier at vi ikke leverer cottage cheese til en slik butikk, og etiketten kan bli fakket.

Imidlertid er det ikke overraskende at LLC "Snow-covered Russia" bestemte seg for å skjule "hodet i sanden" og gjorde ikke sin egen undersøkelse av det faktum at han forviste å forfalske sin merkevare: Hvis vektede produkter er forfalsket, er det ganske vanskelig å bevise det motsatte.

CJSC "Zhukovo-Vorobyevsky Dairy Plant" valgte generelt ikke å svare på anmodningen om "Offentlig kontroll", som i øvrigt heller ikke er overraskende, siden selskapet fra Kaluga-regionen i fjor allerede var dømt for å styrke ostemasse. Dessuten ble begge forfalskninger produsert uten melk, de hadde en annen funksjon: deres fettinnhold var bokstavelig talt off-scale! Således var Zhdanovsky-ost fra Nizhny Novgorod ikke 5%, som det var skrevet på etiketten, men 34%! En "hytteost" fra Kaluga-regionen var til sammen 36% med et deklarert fettinnhold på 18%! Egenskapene til forfalskede produkter ville ikke være komplette uten informasjon om forekomsten av protein. Laboratorieapparater viste kun 4% protein istedenfor foreskrevet 16%, som burde være i reell 5% ostemasse og 14% ifølge GOST R 52096-2003, for 18% ostemasse.

Det skal huskes at det oppdagede proteinet ikke er meieri, men vegetabilsk, fordi melkefett ikke ble funnet i forkledd "ostemasse".

Ekspertkommentar

Lyudmila Zabodalova, Institutt for melketeknologi, Institutt for kulde og bioteknologi:

- Høstost er et produkt laget utelukkende av melkeråvarer med en viss massefraksjon av protein og fett. Hvis en del av melkefett erstattes med grønnsak i et produkt kalt "cottage cheese", så er dette allerede et kjøttostprodukt. Den ernæringsmessige og biologiske verdien er lavere enn ekte hytteost.

I forfølgelsen av profitt erstatter noen skruppelløse produsenter ikke bare melkfett, men også melkeprotein. Ofte brukt soyaprotein. Men for å gi det resulterende produktet for hytteost - et brudd på loven.

Ifølge gjeldende tekniske forskrifter for melk og melkeprodukter (Federal Law No. 163 datert 22. juli 2010), er produsentene ikke tillatt å erstatte melkfett helt med grønnsak - bare 50%, ikke mer. Dessuten kan du bare bruke spesialdesignede melkefett erstatninger, og ikke noen vegetabilske oljer.

Proteinmangel og overflødig fett

I supermarkedet viste valget av ostemasse seg å være rik, men tre av de fem prøvene som ble kjøpt fra den ble funnet å ikke overholde de obligatoriske kravene til reguleringsdokumenter.

De resterende fem av de ti prøvene av "Public Control" kjøpt i butikkene "innen gangavstand" og på markedet.

Hvis i små butikker ble medlemmer av den offentlige kommisjon nektet informasjon på fremstillingsdato, utløpsdato, produsent, normativt dokument, i henhold til hvilket produktet ble laget, avstod de fra å kjøpe og gikk til neste punkt.

Hytteost ble kjøpt bare hvis selgeren kunne vise etiketten eller eventuelle tilhørende dokumenter.

I tillegg til forfalskninger fra Kaluga-regionen ble det kjøpt to flere prøver av hytteost, som viste seg å være ikke-standardiserte, i supermarkedet.

Således hadde kokost 5% (produsent - MezhOzernoeMoloko LLC (Leningrad-regionen) en mangel på melkprotein: 12% i stedet for den nødvendige 16%. Fettet ble også litt overvurdert: 8,72% i stedet for 5%.

En prøve av hytteost 1% fra Mstinskoe Milk LLC (Novgorod-regionen) viste seg også å være dårlig i protein: 14,6% i stedet for den foreskrevne 18%.

Ikke i samsvar med GOST R 52096-2003 og et utvalg av hytteost fra Uzlovsky Milk Plant LLC (Tula-regionen), som ble kjøpt på markedet (IP Fedotov AV) - massefraksjonen av protein i den var 10,3% i stedet for normen "Ikke mindre enn 14%", og massefraksjonen av fett er 21,3% i stedet for deklarert 18%.

Mangel på melkeprotein i hytteost reduserer verdien av produktet betydelig. Det samme gjelder melkefett. Den biologiske verdien er mye høyere enn for planter. Det er forårsaket av innholdet av umettede og mettede fettsyrer, tilstedeværelsen av fosfolipider. Syrer er involvert i intracellulær metabolisme, er en del av nervecellene, regulerer kolesterol i blodet, øker blodkarets elastisitet, fremmer syntesen av prostaglandiner.

Melk lipider er bærere av fettløselige vitaminer A, D, E, K, som er få i andre typer fett. Melkfett avviger gunstig fra andre fett av animalsk og vegetabilsk opprinnelse, først og fremst ved lett fordøyelighet (med 98%). Regelmessig bruk av falske materialer, hvis sammensetning ikke samsvarer med den deklarerte, kan skade kroppen.

Prisen er ikke en garanti for kvalitet.

Det synes at jo dyrere et produkt er, desto bedre bør det være. Resultatene av cottage cheese ekspertise avviser denne oppgaven.

Høstost fra MezhOzernoe Milk LLC med et lavt proteininnhold koster 340 rubler. per kg - det dyreste produktet i dette kjøpet. Samtidig varierte prisen på kvalitetsvekt fra andre produsenter fra 175 rubler. per kg (JSC "Belokrest Dairy Plant", Vologda Region) opptil 257 rubler. per kg (LLC "Agrofirm", Ivanovo).

I rettferdighet skal det bemerkes at den billigste prøven var en falsk fra ZAO Zhukovo-Vorobyevsky Dairy Factory: 129 rubler. per kg Forresten, for hans "kollega" fra Kaluga-regionen har allerede bedt om 185 rubler. per kg

Samtidig sier kokkostproducenter, selv ved de mest konservative estimatene, kan 1 kg naturlig hytteost med 5% fettinnhold i industriproduksjonen i dag ikke koste mindre enn 150 rubler.

Vegetabilske oljer er mange ganger billigere enn melkefett. Derfor er det mye mer lønnsomt å produsere "ostemasse" produkter fra palme, kokos og andre vegetabilske oljer.

Som du ser, er det umulig å bare fokusere på prisen når du velger meieriprodukter. Tross alt kan skruppelløse produsenter bevisst overvurdere kostnaden for lavverdige produkter for å gi det til "naturlig".

Tips til forbrukere

Resultatene av undersøkelsen av ostemassevekten kan ikke annet enn alarm. Men smør hele vekten av hytteost med tjære, det ville også være feil.

Produkter av Minsk Dairy Plant, Pushkinogorsky smør og ostfabrikk, LLC Dairy Farm (St. Petersburg), OJSC Belokrestsky Butter Plant (Vologda Region) og OOO Agrofirma (Ivanovo) er anerkjent som tilsvarende GOST R 52096-2003.

Samtidig, uten laboratorieanalyse og identifikasjon av dokumenter på et salgssted, er det nesten umulig for forbrukerne å forstå hva slags produkt de tilbys fra en hvit plastbøtte, uten merking eller andre identifiserende merker.

Før du kjøper en del av vektmjólkeproduktet, enten det er ost, rømme, yoghurt, må du sørge for at du selger det som er angitt på prislappen.

Hvis selgeren ikke klarer å bekrefte informasjonen på prislappen, er det bedre å ikke risikere og velge en annen butikk der du vil bli forsynt med all informasjon om produktet, opp til de vedlagte dokumentene.

Hytteost uten melk

Hvordan lage matost for barnet hjemme?

Hvordan lage matost for barnet hjemme? Høstost - en kilde til høyverdig protein og noen essensielle aminosyrer, salter av kalsium og fosfor. Det administreres vanligvis fra 6. måned for å berike matvarer med protein. I ernæring av barn i det første år av livet, er det bedre å bruke cottage cheese, spesielt designet for baby mat eller gjort under forholdene til kjøkkenkrok. Hvis dette ikke er mulig, må du tilberede osten selv. Det er viktig å nøye følge hygieneglene til.

Velkommen!

Hei alle sammen! Jeg foreslår at elskere av naturlige produkter prøver ekte melk og alle slags produkter derfra.) Produktene leveres fra en privat gård i Kaluga-regionen, alt er helt naturlig, rustikk, kyr er bare matet naturlige produkter: gress, korn. Vet hjelp på dyr, San-epid. Jeg vil gi konklusjonen om et produkt på etterspørsel. Så det er: Milk hele - 70 gni til liter, pakking i plastflasker på 1 l og 3 l. Umiddelbart råd: Hvis du ikke koke melk (det gjør vi ikke.

Egnede retter :). Tillotams blogg på 7th.ru

Produksjonsvolumene av hytteost kom igjen ut av deres kyster, og den 3-liters bolle fra Bee var allerede ikke nok for meg. Og så ble det en tilfeldig skål med en sil i Tyrkia som fikk øye på hozmage. Knapt gravd det på internett på bildet. Det kalles "Colander runde med en bolle (d-19 cm)" Irak Plastics " men størrelsen er ekte, den har 27 diameter på toppen og høyden er 12 cm. Det er en så stor bolle! Ikke redd for kaldt / varmt. Tilstrekkelig holdbar, komfortabel sil. Generelt, for cottage cheese med et smell! Her er det.

Hvordan mate et barn opptil 3 år

Mange foreldre tror at et treårig barn kan spise alle matene som voksne spiser, men faktisk er det ikke. Naturligvis inneholder kostholdet til et barn i denne alderen mer mat enn før, men fortsatt for normal utvikling trenger han et sunt kosthold, som inneholder alle nødvendige vitaminer, mineraler og elementer, og ikke bare kaker. La oss snakke mer om hvordan du skal mate et barn 3 år. Et barns ernæring i en alder av 3 år er en diett bestående av.

Geitriket. Blog bruker Pole på 7ya.ru

I mange år reiste jeg regelmessig langs Dmitrovka til regionen, men visste ikke at det var en geitgård som selger geitmelkeprodukter underveis. Ganske ved en tilfeldighet hørte jeg at det var en og igjen, da jeg reiste gjennom Dmitrovka, klarte jeg å finne den og kjøpe melk-kefir-ostemasse. Melken viste seg å være velsmakende og frisk, det lukte ikke. Kefir er også ganske, men mest av alt jeg likte cottage cheese (selv om jeg ikke liker det for mye) og hjemmelaget ost. Generelt er inntrykkene de beste, selv om prisene er høye - melk er 120.

de har siesta, så ikke noe rart i timeplanen :))

Dessverre er jeg ikke på vennlige vilkår med meieriprodukter, ellers ville jeg bruke råd.

Bryt for melking, sannsynligvis (-:

Naturprodukter er flotte! En god geitemelk er veldig velsmakende, rett søt, og lukter ikke.

Hvordan velge naturlig hytteost på butikkhylle.

Tegn på denne granulerte ostemassen

Hva slags melk, kyllingost, rømme, yoghurt å kjøpe - uten konserveringsmidler.

Kosttilskudd Farlig E i meieriprodukter: liste

Må jeg drikke melk - og hvor mye? Sannhet og myter om meieri.

Hvilken melk er mer nyttig: pasteurisert eller sterilisert

Hjemmelaget ost. Raquel Meller blogg på 7ya.ru

for ost vi trenger: Hestekjøtt 2 stk. 250g hver, jeg tok 1%, melk 1l 1,5%, salt, spidskummen og alt det din sjel ønsker) Forberedelse: Blandet stekt ost med melk og legg den på ovnen, etter en stund Valle vil skille seg ut, og osten selv skiller seg ut, ser ut som en ostemasse, så tar vi og filtrerer gjennom gasbind, presser den resulterende massen grundig og tar deretter i et vannbad, og rør godt i 15-20 minutter. Fjern fra varme, tilsett salt og krydder for å smake, lage.

Har babyen din allergi? Spis riktig!

Å spise barn i det første år av livet utfører flere funksjoner. Den første er å gi barnet stoffene som er nødvendige for vekst og utvikling. Den andre, ikke mindre relevant, for å sikre forebygging av allergiske sykdommer eller, hvis allergien allerede har manifestert seg, for å minimere dens manifestasjoner ved å velge allergifremkallende produkter. Og den tredje - for å fremme evnen til å svelge, tygge, dannelsen av måltidsplanen. Hvordan mate et barn i det første år av livet, hvis han er allergisk? Amming. For.

Meieriprodukter. Blog bruker Pole på 7ya.ru

Mottok i dag en pressemelding om programmet "Tre meieriprodukter per dag" - det står at russerne bruker få meieriprodukter - mindre enn 250 kg per person per år når det gjelder melk. Og normen for WHO og RAMS - 320-340 kg per person. Jeg ble forskrekket! Vel, dette er nesten en liter per dag. Jeg kan ikke gjøre så mye for noe. Generelt har jeg det bra uten meieriprodukter. Ta del i undersøkelsen, plz, jeg vil forstå om det er veldig mange blant oss elskere av melk og derivater. Avstemning fra.

Curd dessert. Blogg bruker BluzFrog på 7ya.ru

Det du trenger: hytteost 1 kg, melk 400 ml, gelatin 20-30 gram (2-3 pakker dr. Etker), gelé 2 stk. 50 g., Sukker 1 glass, vaniljesukker eller vanilje, can of fersken (halv i sirup) 800 g eller annen frukt og bær. Form med avtagbare sider 26cm. Ikke-sur hytteost, homogen, kan være kosthold. Hvis ostemassen er flytende, reduseres mengden av melk med 100 ml. Gelatin pour 100ml kald melk. Gi en hovelse. Bring resten av melken til koking, hell i den hovne gelatinen, rør om til full.

Hva skal du erstatte cottage cheese? - Koe protein allergi i stedet for å erstatte.

Jenter, vi er allergiske mot cottage cheese og kefir: (Har allerede funnet ut akkurat, og nå tror jeg: Hva kan erstatte disse produktene? Trenger jeg å gi kalsiumglukonat i retur? Hvem har en lignende historie, dele, vær så snill, tips :)

Meieriprodukter - naturlig og forfalsket: hvordan skiller du ut?

Hvordan kjøpe melk, kefir, cottage cheese, rømme uten konserveringsmidler

Anbefalinger for riktig ernæring for barnets helse.

Tupperware®-heftet "Riktig ernæring for barnets helse. Anbefalinger, oppskrifter "presenterer oppskrifter for enkle og næringsrike retter godkjent av leger for baby mat. Riktig ernæring er svært viktig i utvinningen av barnet. Ernæring er viktig - et fast antall måltider, intervaller mellom dem, volumet av mat, fordelingen av daglige kalorier, balansen mellom alle viktige næringsstoffer (proteiner, fett, karbohydrater). Anbefalinger for laktasjon.

Jeg vil samle informasjon om Dyukanu.

Uansett, for meg selv og min mann. Ja, jeg vil gå ned i vekt enda. og uansett hvem jeg tror hva jeg tror (eller det er min hjerne fra en to-dagers spising sushi oppblåst, pleide jeg å spise denne delen på en gang og så tre ganger knapt). Føles som en feit ball. Folder hengende over alle bukser (((Så begynner chtol Oppskrifter ostekaker (stjal Katie :)) salat (krab.pal + egg + ost + yoghurt) Cheesecakes lav fett cottage cheese -... 300g egg - 1 stk, kli. - 2 ss, sukker erstatning - 4 tabletter.

Saftig biff med sopp og gulrøtter

Oksekjøtt (sk-ko spise)
gulvet gulrøtter,
1 stk bue,
sopp (jeg tok tørketrøket, du kan noen andre)
Ta biff, noen del, jeg hadde en skinke og noe i nærheten av nakken.
Skjær i mellomstore kuber eller som det viser seg)
Snakket krydder litt. mer enn vanlig, fordi biffen vil absorbere dem.
Sett det i en pott (jern, utyatnitsa), sopp, gulrot sirkler, løk kuttet i tykke ringer, blandet.
De hente den med en deig fra en terning eller, i mitt tilfelle, med litt vann i en katt. gjennomvåt sopp.
Og i ovnen i 2 timer, hvis vannet koiler hell.
Det viser seg sååå mykt biff. Jeg spiste også gulrøtter, fordi jeg elsker stewed kjøtt. Vel, på siden parabolen ferske oliven saltede grønnsaker, hvis du har en BW, og hvis ikke, vil det være utmerket allikevel))))

Per (2 porsjoner):
Krabbepinner - 200 g,
kokte egg - 3 stk.,
persille,
sennep - 1 ts,
hytteost 0% - 50 g,
kefir 0% - 1 ss. en skje.

Kok egg i det "kule". Krabbepinner, egg og persille finskåret, bland.
Deretter lager vi en dressing - vi slår ost, sennep og spiseskje (du kan bruke et par) kefir i en bolle.
Kle opp salaten og du er ferdig! Veldig velsmakende og svært tilfredsstillende.

Hva å gi til frokost, hvis du ikke kan melk? - barnas frokost

I dag, plutselig fant jeg ut at datteren ikke kan melke :( Og vi har ca 2 år brast i form av grøt av melk i morgen. Spørsmålet i seg selv enn å erstatte det, og hva kan være vkusnengo lage frokost barn 4 år.

RAW shopping, eller Hvordan ikke komme inn i en musefelle?

. Smeltet ost Den hvitere osten, jo yngre er den. Eldre varianter har en mer kremaktig nyanse. Hvis osten er med mugg, bør den være av samme farge uten nyanser og flekker. Behandlet ostfremstilling er en del av avfallsproduksjon, når skrap er bearbeidet eller ubestemt hard ost ikke er egnet til salg. Kvalitetsbehandlet ost er laget av ulike typer hard ost, smør, hytteost, melkepulver og naturlige tilsetningsstoffer (sukker, salt, nøtter, rosiner, sopp). Jo lavere kvaliteten på produktene brukes til å smelte, desto billigere er den behandlede osten. Hvis du kjøper det, matretter du familien med ost av dårlig kvalitet, for produksjonen som du brukte palmen i stedet for smør, så vær forsiktig, spesielt siden ingrediensene er angitt på pakken. Hvis produsentene brukte urte kosttilskudd (f.eks.

Meieriprodukter (kulinariske hemmeligheter i arbeidet)

. La oss la disse drømmene til lat hunder, og prøv å finne ut for oss selv: hva mer skal jeg gjøre med melk hvis du ikke drikker den? For eksempel kan du suge sild, ansjos eller annen saltet fisk i den - bli kvitt overflødig salt, de får en mer delikat smak. Så gjør det med røkt fisk - torsk eller hyse. De kokes i melk krydret med pepper og løvblad for å myke smaken og motvirke lukten av røyking. Videre, i fortsettelse av fisketemaet, kan melk tilsettes til kokende vann der fisken kokes - veldig hardt eller med en ubehagelig lukt. Det er også godt å sette ut blancherte grønnsaker og sopp. Produktet brukes også til baking - på grunnlag er det laget brødsurde. Og også - lage pølser, sauser og supper. En av kultene.
. Den inneholder samme mengde vitaminer, mineraler og proteiner. Bare fettet separeres ved separasjon. Og økningen i fettinnhold oppnås ved å legge til krem. Whey er også tilgjengelig i kjernemelk. Det dannes i ferd med å lage ost og ostemasse når massen kastes tilbake på sikten. Den tykke delen går til ost eller hytteost, og gjenværende væske - gjennomsiktig, med turkis fargetone - og det er kjærnemelk. Den inneholder mineraler, vitaminer, litt protein og nesten ingen fett. Karnemelk er egnet for å lage kalde melkesupper til baking og drikking. "Med hjelp av en profesjonell setter vi alt på hyllene. Det er en slik jobb - fjern kremet Hvis prosentandelen fett er i.

Hytteost uten melk

St. Petersburgs offentlige forbrukerorganisasjon "Offentlig kontroll" bestemte seg for å sjekke hvor mye et naturlig og høyverdig produkt de selger til oss under dekke av hytteost. Til dette formål kjøpte menneskerettighetsaktivister ti prøver av surmælkens delikatesse og sendte dem for undersøkelse til laboratoriet for matvarer, råvarer og materialer fra FGU "TEST-S-Petersburg".

Der ble prøvene kontrollert for å overholde Federal Law No. 88-F3 "Tekniske forskrifter for melk og meieriprodukter" og GOST R 52096-2003, siden disse forskriftene var angitt på produktemballasje.

Resultatene av undersøkelsen sjokkert til og med ekspertene - halvparten av de ti prøvene oppfyller ikke kravene til reguleringsdokumenter. Samtidig viste tre prøver seg å være ærlige forfalskninger: i stedet for naturlig ostemasse, som skal inneholde 100% melkefett, var sammensetningen av produktet en blanding av palme og kokosnøttolje.

Dermed ble det ikke funnet en eneste dråpe melkfett i prøven av 9% Ladon-ostemasse produsert av Bologovsky MZ OJSC (Bologoye, Tver Oblast). Den fete fasen av denne "cottage cheese" besto av en blanding av fett av vegetabilsk opprinnelse, inkludert palme og kokosnøttolje. I tillegg ble massefraksjonen av protein klart undervurdert - i stedet for 16% (ifølge GOST, oppgitt på pakken), var det bare litt over 9%. Men massefraksjonen av fett var overpriced nesten to ganger! Smaken av dette produktet var surt og litt svimmel.

Det var ingen melkefett i den klassiske "Yanino" -osten produsert av OAO Lakto-Novgorod, Staraya Russa, Novgorod-regionen. Fettfasen av produktet inneholdt en blanding av fett av ikke-meieriprodukter, inkludert palmeolje. I tillegg oppfylte denne cottage cheese ikke kravene til GOST og i form av proteininnhold - i stedet for de foreskrevne 12%, viste det seg seg å være bare 8,93%. Pumpet opp og organoleptiske indikatorer - Eksperter funnet i prøven en fremmed smak ukarakteristisk for meieriproduktet.

Produsenten fra St. Petersburg skilt seg også i forfalskningens kunst. I stedet for melkefett fant eksperter også en blanding av palme og kokosnøttolje i prøven av "9% klassisk ostemasse" produsert av OOO Alev. I tillegg hadde prøven en bitter smak, og fargen var gul inneslutninger, som regnes som en grov organoleptisk lidelse.

Men cottage cheese 5% "Gamle Ladoga", produsert av LLC "Volkhov plus" (Leningrad region), selv om det ikke er bevist forfalskning, men ble forkastet på tre parametre: massefraksjonen av protein (det var mindre enn normen), er massefraksjonen av fuktighet (var over normen ) og massefraksjonen av fett (i stedet for 5% - 3,56%).

På grunn av "bitter smak" ble anerkjent som ikke tilsvarer GOST prøve cheese 5% "Molokolamsk" fra JSC "Velikoluksky MK", og en 9% cottage cheese, produsert av litauiske selskapet "Kelmeepenine", en bemerkning ble gjort av merking: produsenten trenger ikke å Emballasjeinformasjon om innholdet i ostemassen av melkesyre-mikroorganismer.

Det er ikke en hemmelighet at billige palm- eller kokosoljer brukes i produksjon for å redusere kostnadene ved produktene. Men ingen gjettet at bedrageri har slike proporsjoner. Forresten, disse vegetabilske oljene, hvor sikkerheten fortsatt blir underrettet av mange eksperter, anbefales sterkt ikke for barn.

"Beregn" falsk er vanligvis mulig med en mistenkelig lav pris. For eksempel er produktene til JSC Lakto-Novgorod og LLC Alev mye billigere enn deres konkurrenter av høyere kvalitet. Når denne forstyrrelse forårsaker forvirring og pris for utblanding TM "håndflate" (fra "Balagovsky MH '): prisen for brikette-blanding-ounce" palme- og kokosnøtt "er høyere enn 250 ° C. naturlig ostemasse emballasje fra Piskarevka Molzavod.

Menneskerettighetsaktivister overlevert alle materialene til "ostemann" -inspeksjonen til den føderale tjenesten for tilsyn med forbrukerrettighetsbeskyttelse og menneskerettighetsregulering Forhåpentligvis vil entreprenører bli straffet for forbrukssvindel. Sannelig, straffen etter dagens standarder er latterlig (mengden av bøden for generaldirektøren er maksimalt 5000 rubler). Ikke desto mindre har offentlige figurer tenkt å gjenta sjekken snart. Hvis det viser seg at produsenter dømt for svindel ikke kom til deres sanser, vil de søke å avslutte sine ulovlige handlinger gjennom domstolene.

Hjem | Matvarer | Mat | Hytteost uten melk

Ikke alle kjøperne er heldige å kjøpe høykvalitets hytteost i butikken. Det er ikke mer enn halvparten av slike heldige. Denne konklusjonen ble nådd av St. Petersburg forbrukerorganisasjon "Offentlig kontroll", som gjennomførte en annen undersøkelse av hytteost.

Halvparten av prøvene (seks av tolv) oppfyller ikke kravene i GOST R 52096-2003 og Tekniske forskrifter for melk og meieriprodukter, og to av dem viste seg å være rettferdige feil.

Du vil være av fett

I prøven "Curd OST 9%" fra ZAO "Zhukovo-Vorobyevsky Dairy Plant" (Kaluga-regionen) var det ingen melk i det hele tatt. Dette betyr at dette ikke er ostemasse og ost produkt er ikke en gang, i hvilket tillatte minst 50% vegetabilsk fett, og rent vann forfalskning: "en blanding av ikke-melkefett" laboratorium i henhold til den konklusjon, "produkt" bestående av Men dette er ikke alle konklusjonene fra eksperter.

En prøve fra Kaluga-regionen inneholdt 40% fett i stedet for oppgitt 9%. Denne figuren passer ikke engang inn i rammen av de tekniske forskriftene for melk og meieriprodukter, ifølge hvilken den tillatte massefraksjonen av fett for ostemasse varierer fra 0,1-35,0%.

Man kan bare sympatisere med de forbrukerne som, uten tvil, fristet av den lave prisen (24 gn. 90 kopeks for 180 gr.), Spis et superfettprodukt.

I tillegg til fett, oppfyllde massefraksjonen av protein ikke kravene til GOST: 5,9% i stedet for de foreskrevne 16%! Tydeligvis er det i lønnsøkningen ubrukelig å overvåke kvaliteten på de produserte produktene til produsentene.

Falsk fra Hviterussland

Forfalskningen av hviterussisk-laget cottage cheese ble en bolt fra det blå for offentlige aktivister. Det er kjent at i brorrepublikken er kvaliteten på produktene under strengere kontroll enn i Russland. Og her er den "første svelg". I prøven av Romashkinos 2% hytteost, Meieriprodukter OJSC (Gomel), viste seg mer enn 50% av ikke-melkefett og melkefett.

Fettinnhold ble undervurdert (1,45% i stedet for 2%), som ikke er et alvorlig brudd, men massefraksjonen av protein var betydelig lavere enn kravene i Tekniske forskrifter for melk og meieriprodukter: 7,39% i stedet for "minst 12%."

Gomel "cottage cheese product", og det er slik det skal kalles, koster litt mer enn sin motstykke fra Kaluga-regionen: 29 rubler. for samme 180 gr.

Det lukter godt

Kan fersk hytteost utstråle en ubehagelig lukt og være litt rancid i smak? Absolutt ikke. Men dette er akkurat det som skjedde med prøven av TM "Old Ladoga" ostemasse med 5% fettinnhold (108 rubler. 90 kopeks for 400 gr.). Produktet ble produsert, kjøpt og sendt til laboratoriet, der han ble gitt "dårlig" for organoleptisk, samme dag. Derfor, på vei eller i butikken, kunne han nesten ikke ødelegge. Mest sannsynlig har ostemassen allerede kommet med en lukt fra fabrikken.

Ekspertkommentar

Lyudmila Zabodalova, professor, leder. Institutt for melkeknologi, Institutt for kulde og bioteknologi:

- En av årsakene til utseendet av rancid smak i produktet kan være virkningen av enzymet lipase inneholdt i rå melk (den såkalte native lipase). Hvis rå melk har blitt lagret i mer enn 24 timer, kan det være spontan rancidity, noe som senere kan påvirke smaken av ostemassen.

Intensivering av melke lipaser fremmer intensiv blanding, pumping. Hovedårsaken til rancid ostemasse under kort lagring kan være forbundet med utvikling av teknisk skadelig mikroflora - gjær og mikroskopisk sopp. For å forhindre utseendet på denne feilen, er det nødvendig å styrke kontrollen av hygienisk og hygienisk produksjonstilstand og senke lagringstemperaturen.

I tillegg til lukt og smak var prøven av TM "Staraya Ladoga" -kurven ikke i samsvar med massefraksjonen av fuktighet, som viste seg å være overvurdert: 77,6% i stedet for "ikke mer enn 75%".

Forresten kommer hytteosten TM "Old Ladoga", ikke det første året på rad, inn i synsfeltet for "Offentlig kontroll". Så i 2010 møtte en prøve av denne ostemassen ikke GOST-standarder på tre punkter - protein, fuktighet og fett, og i 2011 ble det anerkjent som en falsk fordi det inneholdt ikke-meieriprodukter i sammensetningen.

Den samme litt rancid smaken og ubehagelig fremmed smak og lukt ble funnet i en prøve av ostemasse 5% TM "Full Krynka" (LLC "Krivskoe", Kaluga-regionen), som ble kjøpt for 64 rubler. (400 gr.). I tillegg ble fettinnholdet i prøven redusert med halvparten: 2,47% i stedet for oppgitt 5%.

For øvrig kan utilstrekkelig fettinnhold av hytteost indikere at melk ble normalisert når det gjelder fettinnhold.

Laboratoriet mottok klager fra to eksemplarer - fra byen Torzhok og byen Veliky Novgorod. Så den sure smaken med tilstedeværelsen av smaken av smak av spesialistene fra FBU Test-S.-Petersburg avslørte i prøven av cottage cheese TM Dairy Kingdom (CJSC Torzhok Dairy Combine Tvertsa) til en pris på 28 rubler. 90 til over 200 g. Og selskapet "Laktis" fra byen Veliky Novgorod, tilsynelatende, blandet opp emballasjen når du pakket ostemassen: ostemassen med 5% fettinnhold var i pakken fra 9%.

Menneskerettighetsaktivister overvåker kvaliteten på hytteost hvert år, men trenden mot forbedring er ennå ikke observert. Hvis det i 2008 ble funnet en forfalskning, i 2010 og i 2011 - tre hver, da i år - to feil.

Antallet prøver som bare inneholder melkefett, men som ikke oppfyller kravene til GOST i andre henseender, forblir stabilt på 40-50%, noe som ikke bare kan føre til rimelig alarm.

Materialene til neste inspeksjon av hytteost ble sendt til Rospotrebnadzor-kontoret, men det er fortsatt ikke noe svar fra kontrollmyndigheten. Resultatene av de årlige offentlige raidene tyder på at det i lys av dagens regelverk som styrer tilsynsmyndigheters handlinger, ikke er mulig å håndtere forfalskninger på næringsmiddelområdet.

Så mens forbrukerne bare kan gi ett råd: nøye undersøke resultatene av våre undersøkelser, ikke kjøp feil og bare stemme på produkter som fullt ut overholder de obligatoriske kravene til reguleringsdokumenter.

Hvorfor det er så viktig å kjøpe naturlige meieriprodukter, og ikke deres erstatninger, leser Useful Milk article.

Resultatene av undersøkelsen av hytteost

Oppskrift: Hjemmelaget ost - fra cottage cheese uten melk i et vannbad

Jeg vil tilby deg en variant av hjemmelaget ost fra hytteost uten melk. Oster er tilberedt raskt og det viser seg veldig velsmakende og viktigst naturlig.
For matlaging trenger vi stekt ost, smør, eggeplommer, salt og brus. Hytteost er bedre enn hjemmelaget, fra butikken virker det ikke alltid. Avhenger av kvaliteten på cottage cheese.

På dampbadet smelter smøret.

Mens smøret smelter, tilberedes hytta. I hytteosten legges 2 yolks, 1 ts. salt (salt kan justeres etter smak) og 0,5 ts soda.

Alle blander godt, æltet godt ostemasse.

Hell vår ostemasse i smeltet smør.

Rør konstant til osten er helt smeltet.

Når osten er helt smeltet, merker vi 15 minutter og kokes kontinuerlig under omrøring. (Hvis du vil ha en hardere ost, kok deretter i 25 - 30 minutter, hvis du vil ha Yantarost, så er det 5 minutter.) Hør blandingen i en form der den herdes.

Vi venter til det er avkjølt, så deksel med lokket og sett i kjøleskapet. Etter 2 timer er osten klar.

Høstost fra melk

Hvis denne artikkelen ble kalt: "Slår melk i hytteost ved enkle manipulasjoner," ville Rowling selv ta det som grunnlag for en ny bok. Men som i noen "potions", i denne transformasjonen er det også litt magi, litt kjemi, tilstedeværelsen av nødvendige ingredienser og et enkelt ønske.
Det handler bare om kjemi og magi og vil bli diskutert! Men la oss starte med produktene vi trenger.
Hvilken melk er egnet for produksjon av hytteost.

surdeig

Hvor overraskende det høres ut, men det er ingen strenge krav til melk!
Det kan være:

  • hjem;
  • butikker,
  • Fortynnet (i en hvilken som helst andel hjemme med butikk). Så du kan velge riktig fettinnhold i det opprinnelige produktet.

Hva er grunnlaget for denne uttalelsen? På opplevelsen. Dessverre brukte jeg ikke det. Men hele prosessen ble "dokumentert". Bildene overbeviste meg om at du kan prøve å lage cottage cheese fra butikkmelken.

Men det er 2 forhold:

  1. Butikkfett bør være så høyt som mulig (melk 3,6% fett var involvert i forsøket).
  2. Produktet må ha kort holdbarhet.

I tillegg til hovedproduktet er det ekstra. Men jeg vil umiddelbart advare deg om at ikke alltid disse produktene er en del av en oppskrift!

Hva kan tas som en startpakke:

  • sur melk,
  • matsun,
  • rømme
  • spesiell gjær,
  • rug eller svart rusk,
  • sitronsyre, etc.

Så, med produktene sortert ut. La oss introdusere deg til oppskriften som jeg bruker meg selv. Og jeg vil gi noen flere matlagingsalternativer for hytteost.

Hvordan lage ost fra melk

Melk helles i krukken. Ikke lukk lokket tett! Dette er hovedbetingelsen. Til slutt vil jeg definitivt minne deg på nytt.

Hvordan sur melk, det som trengs for dette:

  • Varmt sted.
  • Direkte stråler av sollys bør ikke falle på beholderen med melk.
  • Tørk opp retter med gasbind (i flere lag) eller klut.
  • Etter 1-2 dager kan du se at serumet er skilt, og kremet gikk opp.
  • På den tredje dagen bør yoghurt bli tett, med luftbobler.

En oppskrift på oppvarming av yoghurt på brannen

  • Vi tar yoghurt og legger det i pannen.
  • Vi setter på brann og kok i 10 minutter. IKKE OPPHARM! Temperaturen på yoghurt bør være rundt 30-32.
  • Rar sjelden og forsiktig med en trespatel.
  • Fjern yoghurt fra varmen og la den avkjøles i noen timer.
  • Hell hele massen inn i kluten (det er bedre å brette kluten i 2 lag) og sett i en kolander og heng den over gryten slik at glasset er serum.

Serum kan bli revet ut litt for hånd (uten mye flid, slik at ostemassen beholder fuktighet). Serum kan være nyttig for deg for noen oppskrifter, for eksempel i forberedelsen av kaken "Red Velvet".

Steamed milk cottage cheese

Varm 15-20 minutter. Signalet om at massen er klar er at flakene vil øke i størrelse, og selve surmælken vil se ut som gelé.

Hvordan lage stearinost fra melk i mikrobølgeovn

Syrmelk helles i en glassburk (ikke dekselet), og sendes til mikrobølgeovnen i 10 minutter. Strøm - 360 - 400 W.
Vasselen skal forbli på bunnen av krukken, og fargen er myk grønn. Da er vår masse klar til å presse den.

Nettstedet har et stort antall oppskrifter fra cottage cheese, den mest populære av dem: Ostekake fra cottage cheese og cottage cheese gryte, samt ostekake er veldig elsket.

I ovnen

Denne metoden synes meg interessant. Plasser surmelken i 45 minutter. i ovnen (temperatur - 145-150). I ovnen med yoghurt fordampes all overflødig væske.

I tregkokeren

Tid - 30-45 minutter (avhengig av hvilken type hytteost du vil få, tørr eller litt fuktig). Modus - "oppvarming". Kjøler ned.

Hvordan lage stearinost fra melk uten varmebehandling

  • Du trenger bare å fryse sur melk i fryseren. Og ikke bare fryse, men bli en isbit!
  • Frossen yoghurt plassert i en klut og satt i en colander.
  • Heng kyllingen over pannen og la yoghurt smelte. Serum vil bli separert sammen med denne prosessen.

Velg det mest praktiske alternativet for deg selv!
Viktige betingelser for å skaffe hytteost fra melk. Mulige problemer og spørsmål

Viktige poeng:

  • Det anbefales ikke å bruke plastikkredskaper for syrende melk.
  • Melkbokser må ikke være tett lukket.
  • Melk (og deretter yoghurt) bør ikke røres og rystes. Syrende melk er en naturlig prosess, det kan ikke "hjelpe". Etter 3 dager blir resultatene synlige uten forstyrrelser. Hvis du vil få cottage cheese på kortere tid, legg til surdeaven.
  • Er det nødvendig å skille kremet i surmælken, hvorfra du vil få kyllingen? Velg: eller krem, eller hytteost! Mager ost fra melk vil ikke fungere, hvis i prosessen med gjæring, krem ​​ble fjernet fra det!
  • Hva betyr det at cottage cheese viste seg smakløst og gjennomvåt med myse? Dette er et klart tegn på at melk ikke er sur, slik den burde være.
  • Er kylling for sur? Så du overdoserte melken. Neste gang begynner å trykke hytte ost 1-2 dager tidligere.
  • Og hvis du gjorde alt riktig, men ostemassen fortsatt mislyktes? Dette kan også være. Det avhenger av kvaliteten på melk, og på hvordan du behandlet det før du syret (koker melk nødvendigvis). Avhenger av renslighet av rettene, der det var melk.
  • Hytteost er løs, og du forventet å bli granulert? Prøv deretter å trykke den med en liten trykk.
  • Kok før eller etter at melken er sur? Det finnes forskjellige teknologier for matlaging av ost. Tillat fullstendig mangel på varmebehandling og oppvarming av melk før modning, og selv etterpå.

Det er bare å si at fra en liter hjemmelaget melk er det virkelig mulig å få ca 250 g hytteost. Fra butikken litt mindre, - 200 g. Og fettinnholdet i disse ostemasse vil også variere, husk det!
Forresten, i en av artiklene, betraktet vi en veldig enkel og interessant måte å lage en mild ostemasse fra frossen kefir. Jeg inviterer deg til å se på den artikkelen! Og jeg håper du får de mest delikate ostene i verden!