Mashed poteter №58

Navnet på fatet: potetmos

Teknologisk kort (oppskrift) №58

Type behandling: Matlaging

Oppskrift (matoppsett) per 100 gram netto måltider:

Kokte poteter

Næringsverdi, kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av parabolen (vitaminer, sporstoffer):

Anbefalte utgangsmåltider for fôring av barn til 1 måltid (gram):

Teknologisk kart over matlaging i førskolen:

Gå tilbake til matliste: ANDRE DISHES

Denne oppskriften du kan laste ned i et hvilket som helst program av serien Power:
Først lagre oppskriften i en fil, og last den deretter inn i programmet. instruksjon

Ønsker du rabatt på barnehagen: Mat?
Finn ut mer her.

* Merk: Her er for eksempel vekten av bare noen produkter gitt, alle data er gitt fullt ut i det foreslåtte programmet "Barnehage: Mat".

Mashed poteter №321

Navnet på fatet: potetmos

Teknologisk kort (oppskrift) №321

Type behandling: Matlaging

Oppskrift (matoppsett) per 100 gram netto måltider:

Næringsverdi, kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av parabolen (vitaminer, sporstoffer):

Anbefalte utgangsmåltider for fôring av barn til 1 måltid (gram):

Teknologisk kart over matlaging i førskolen:

Denne oppskriften du kan laste ned i et hvilket som helst program av serien Power:
Først lagre oppskriften i en fil, og last den deretter inn i programmet. instruksjon

Ønsker du rabatt på barnehagen: Mat?
Finn ut mer her.

* Merk: Her er for eksempel vekten av bare noen produkter gitt, alle data er gitt fullt ut i det foreslåtte programmet "Barnehage: Mat".

Potetmos kartotek - nedlasting

Mashed poteter teknologisk kart - denne oppskriften, utarbeidet i henhold til kravene til catering. Dette dokumentet beregner tap av mat under kald og varmebehandling, utbytte, kalori.

Potetmos kartotek (oppskrift) er et matvaredokument som kokken eller bartenderen forbereder, og mattekonsulent-kalkulatoren utarbeider en beregning og beregner kostnadene ved produksjonen. Dens tilstedeværelse er obligatorisk for enhver organisasjon som arbeider innen offentlig catering og selvstendig engasjert i utarbeiding av produkter. Den er forberedt dersom produktet er utarbeidet i henhold til oppskriften.

I andre tilfeller er det tekniske og teknologiske kortet (TTC) utarbeidet, noe som er forskjellig fra et slikt dokument som kartoteksteknologisk kort ved tilstedeværelsen av avsnittet "Kvalitet og sikkerhetsindikatorer på en tallerken", som inkluderer:

• Krav til levering og salg av mat,
• Organoleptiske egenskaper
• Fysisk-kjemiske indikatorer,
• Mikrobiologi.

Hvis du ikke har funnet det nødvendige preparatkartet, kan du besøke vår oppskriftsbutikk. Der kan du kjøpe klare til bruk, og utviklet av fagfolk, teknologiske kart over salater, supper, pizza...

Også i butikken er det:

I tillegg til det teknologiske kartet på parabolen, utviklet i samsvar med GOST, inkluderer oppsamling av oppskrifter kostnaden av retter, loven om matoppskriften, teknisk og teknologisk kart av parabolen og fotografforfatterens retter.

Gå til listen over dokumenter

Det er viktig!

For å laste ned dette dokumentet må du registrere eller logge inn. Registrering er gratis for alle brukere av nettstedet. Etter registrering, vil du se en nedlastingskobling her.

Flow diagram for potetmos

UTGANG: 210 2100 6300 10500

PREPARATETEKNOLOGI: Skalte poteter blir kokt i vann med salt til tilberedt, vannet er drenert, potetene tørkes. Kokte hette poteter gnides gjennom en gnidemaskin. Temperaturen på tørket poteter bør ikke være under 80 o C, ellers vil potetmos være viskøs, noe som forverrer smaken og utseendet. I de varme revet potetene, omrør kontinuerlig, tilsett i to trinn varm kokt melk og smeltet fett (1,2 kolonner). Blandingen piskes til en myk glatt masse.

Potetmos er porsjonert, et mønster påføres overflaten, bestrøket med smeltet smør, eller brune løk eller hardkokte hakkede egg, tidligere blandet med smeltet smør, legges på toppen og sprinkles med urter. Olje kan leveres separat.

Kvalitetskrav:

Utseende: LUN, ikke klissete

konsistens: tykk frodig, uniform, uten biter av ubeskyttede poteter

smak: særegen til denne parabolen

lukt: kokte poteter med melk

farge: fra krem ​​til hvit, uten mørke inneslutninger

Potetmos, halvfabrikat til kafé (TTK0534)

Teknisk og teknologisk kart № Mashed poteter, halvfabrikat for en kafé (СР-oppskrift № 296)

Publisering Kiev "A.S.K" 2005

Dette tekniske og teknologiske kartet gjelder Mashed Potato, et halvfabrikat for en kafé, produsert i navnet på objektet, byen.

Matråvarer, matvarer og halvfabrikata som brukes til å lage potetmos må oppfylle kravene i gjeldende forskrifter og tekniske dokumenter, med tilhørende dokumenter som bekrefter deres sikkerhet og kvalitet (overensstemmelsesattest, overensstemmelseserklæring, kvalitetsbevis, etc.).

1. Teknologi for forberedelse Potetmos, et halvfabrikat for kafé
   

Skalte poteter vaskes grundig i kaldt vann. Små og mellomstore knoller er igjen intakt, de store er kuttet i halv eller inn i 4 deler. Potetene legges i kokende saltet vann (0,6-0,7 l vann per 1 kg poteter). Vannnivået skal være 1-1,5 cm over nivået på potet. Potetberedskap bestemmes ved piercing. Når potetene er kokte, tørk vannet, gni potetene varmt.

Hell melk og krem ​​i en gryte, tilsett smør, varme. Gradvis tilsett den oppvarmede melkekremblandingen til potetmos, slå.

1. Kjennetegn på de ferdige rettene Potetmos, næringsmiddel til kafé
   

Utseende - pisket homogen masse uten klumper av gulaktig farge.

Smak - parabolen har smaken av kokte poteter, smør, melk.

Lukt - parabolen har smaken av kokte poteter, smør, melk.

1. Krav til design, salg og lagring av potetmos, halvfabrikat til kafé
   

Potetmos er tilberedt etter behov. Tillatbar holdbarhet for potetmos, i henhold til SanPiN 2.3.2.1324-03 ved en temperatur på + 2 + 4 grader C, ikke mer enn 24 timer etter slutten av prosessen.

Mikrobiologiske indikatorer på potetmos må oppfylle kravene i SanPiN 2.3.2.1078-01.

Potetmos, del (TTK0533)

Teknisk og teknologisk kart № Potetmos, porsjon (СР-oppskrift № 296)

Dette tekniske og teknologiske kartet gjelder for potetmos, porsjon, produsert i navnet på objektet, byen.

Matråvarer, matvarer og halvfabrikata som brukes til å lage potetmos må oppfylle kravene i gjeldende forskrifter og tekniske dokumenter, med tilhørende dokumenter som bekrefter deres sikkerhet og kvalitet (overensstemmelsesattest, overensstemmelseserklæring, kvalitetsbevis, etc.).

Teknologisk kort "potetmos"

Teknologisk kart over matlaging, for å hjelpe LOUs direktør

Se dokumentinnhold
"Teknologisk kart" Potetmos "

Teknologisk kortnummer 3

Navn på kulinariske produkter (tallerkener): PUREE POTATO

Oppskrift nummer: nr. 312

Navnet på samlingen av oppskrifter: "Samling av oppskrifter av retter og kulinariske produkter til skolebarnernæring", red. Mogilnogo MP, 2007

1. Omfang

Dette flytskjemaet gjelder for potetmos, produsert av PCR "Healthy Childhood Nutrition Complex" og implementert i utdanningsinstitusjoner.

2. Krav til råvarer

Matråvarer, matvarer som brukes til matlaging, må oppfylle kravene i gjeldende forskrifter og tekniske dokumenter, med tilhørende dokumenter som bekrefter sikkerhet og kvalitet (overensstemmelsesattest, sanitær-epidemiologisk konklusjon, sikkerhetssertifikat og kvalitet, etc.).

Forbruk av råvarer og halvfabrikata

4. Kjemisk sammensetning, vitaminer og sporstoffer

100 gram av denne parabolen inneholder

Næringsstoffer

Mineraler mg.

Energiværdi (kcal) per 100 gr. denne tallerken: 174.02

5. Teknologisk prosess

Poteter er forhåndsvasket, nøye plukket og rengjort. Vasket i rennende drikkevann i 5 minutter. Holdbarheten av det rensede mellomprodukt i vann, ikke mer enn 2-3 timer ved en vanntemperatur på ikke høyere enn 12 0 C. Det rensede, vasket poteter helte varmt kokt vann (vann-nivået bør være mer enn 1-1,5 cm potet nivå) etter kokende saltet og kok til kokt, vann er drenert, potetene tørkes. Kokte hette poteter gnides. Temperaturen på tørket poteter bør ikke være under 80 ° C, ellers vil potetmos være viskøs, noe som påvirker smaken og utseendet sterkt. I den varme potetmassen, omrør kontinuerlig, legg i 2-3 doser varmkokt melk, kokt smør. Blandingen piskes til en myk glatt masse.

6. Krav til registrering, salg og lagring

Serveres med ris for garnering. Tilførselstemperaturen er +65 ° C. Gjennomføringsperioden er 2 timer fra forberedelsestidspunktet. Utløpsdato i henhold til SanPiN 2.4.5.2409-08 - 2 timer fra forberedelsestidspunktet. Forvarming av ferdigkokte varme retter som har avkjølt under temperaturen, er ikke tillatt.

6.1. Organoleptiske kvalitetsindikatorer:

Utseende - potetene er fullstendig kokt, konsistensen er myk, homogen.

Farge - karakteristisk for reseptbelagte ingredienser.

Smak og lukt - lukten som karakteriseres av kokte poteter og smør, smakegenskapen til reseptbelagte komponenter, uten fremmed smak og lukt.

Flow diagram for potetmos

Ruting (oppskrift)

Teknologisk kort № 213 Produkt navn: potetmos 2 sp

Oppskrift nummer: 109

Navnet på samlingen av oppskrifter:

Mogilny MP "Samling av oppskrifter av retter og kulinariske produkter til mat

barn i førskole utdanningsinstitusjoner. "

Forbruk av råvarer og halvfabrikata

Den kjemiske sammensetningen av denne parabolen

Miner. stoffer mg

Energy. verdi, kcal

Kokteknologi: Potetene skales, vaskes, fylles med varmt vann, saltes og kokes i 15-30 minutter, lukket med lokket. Kjøttkraft er drenert, potetene tørkes og gnides varmt. Tilsett varm melk, smør og slå godt.

Teknologisk kort № 214

Produktnavn: Potet bakt i krem ​​1 b.

Oppskrift nummer: 110

Navnet på samlingen av oppskrifter:

Mogilny MP "Samling av oppskrifter av retter og kulinariske produkter til mat

barn i førskole utdanningsinstitusjoner. "

Forbruk av råvarer og halvfabrikata

Den kjemiske sammensetningen av denne parabolen

Miner. stoffer mg

Energy. verdi, kcal

Forberedelsesteknologi: Kryd de skelte poteter i små stykker (kuber), kok til klar, fjern vannet og legg på bakearket, hell med rømme saus, dryss med ristet ost, olje med smør og bake til det er gyldenbrun.

Saus: Vi passerer melet med en del av smøret til en lys gul farge, etter hvert fortynner vi kjøttkraft, tilsetter surkrem og kokes i 15-20 minutter.

Teknologisk kort № 215

Produktnavn: Bakt poteter i rømme 2 sp.

Oppskrift nummer: 110

Navnet på samlingen av oppskrifter:

Mogilny MP "Samling av oppskrifter av retter og kulinariske produkter til mat

barn i førskole utdanningsinstitusjoner. "

Forbruk av råvarer og halvfabrikata

Den kjemiske sammensetningen av denne parabolen

Miner. stoffer mg

Energy. verdi, kcal

Forberedelsesteknologi: Kryd de skelte poteter i små stykker (kuber), kok til klar, fjern vannet og legg på bakearket, hell med rømme saus, dryss med ristet ost, olje med smør og bake til det er gyldenbrun.

Saus: Vi passerer melet med en del av smøret til en lys gul farge, etter hvert fortynner vi kjøttkraft, tilsetter surkrem og kokes i 15-20 minutter.

Teknologisk kort № 216

Produktnavn: Poteter stewed med løk og tomat 1 bp

Oppskriftsnummer: 111

Navnet på samlingen av oppskrifter: Polyakovsky YI "Samling av teknologiske kort, oppskrifter av retter og kulinariske produkter

for barnehageinstitusjoner og barnehelseinstitusjoner. "G. Ufa

Forbruk av råvarer og halvfabrikata

Den kjemiske sammensetningen av denne parabolen

Miner. stoffer mg

Energy. verdi, kcal

Teknologi for forberedelse: Skal poteter skåret i små biter, legg i en gryte, deksel med vann slik at den er helt dekket. Kryd løk, stek i olje, legg til en tomat og stek i ytterligere 5-6 minutter, kombiner deretter løkene med poteter, legg laurbærbladet, lukk lokket og kok til det er ømt.

Teknologisk kort № 217

Produktnavn: Poteter stewed med løk og tomat 2 bp

Oppskriftsnummer: 111

Navnet på samlingen av oppskrifter: Polyakovsky YI "Samling av teknologiske kort, oppskrifter av retter og kulinariske produkter

for barnehageinstitusjoner og barnehelseinstitusjoner. "G. Ufa

Forbruk av råvarer og halvfabrikata

Den kjemiske sammensetningen av denne parabolen

Miner. stoffer mg

Energy. verdi, kcal

Teknologi for forberedelse: Skal poteter skåret i små biter, legg i en gryte, deksel med vann slik at den er helt dekket. Kryd løk, stek i olje, legg til en tomat og stek i ytterligere 5-6 minutter, kombiner deretter løkene med poteter, legg laurbærbladet, lukk lokket og kok til det er ømt.

Teknologisk kort № 218

Produktnavn: Dumplings med poteter 1 b.

Oppskriftsnummer: 112

Navnet på samlingen av oppskrifter: Polyakovsky YI "Samling av teknologiske kort, oppskrifter av retter og kulinariske produkter

for barnehageinstitusjoner og barnehelseinstitusjoner. "G. Ufa

Forbruk av råvarer og halvfabrikata

Den kjemiske sammensetningen av denne parabolen

Miner. stoffer mg

Energy. verdi, kcal

Kokteknologi: Forbered deigen til dumplings. For hakkede poteter koker, hell kjøttkraft, tørk potetene varme, blandet med løk, ømt kokt. Støpte dumplings og kokt i saltet vann, slipp med smør.

Teknologisk kort № 219

Produktnavn: Dumplings med poteter 2 sp.

Oppskriftsnummer: 112

Navnet på samlingen av oppskrifter: Polyakovsky YI "Samling av teknologiske kort, oppskrifter av retter og kulinariske produkter

for barnehageinstitusjoner og barnehelseinstitusjoner. "G. Ufa

Forbruk av råvarer og halvfabrikata

Den kjemiske sammensetningen av denne parabolen

Miner. stoffer mg

Energy. verdi, kcal

Kokteknologi: Forbered deigen til dumplings. For hakkede poteter koker, hell kjøttkraft, tørk potetene varme, blandet med løk, ømt kokt. Støpte dumplings og kokt i saltet vann, slipp med smør.

Teknologisk kortnummer 220

Produktnavn: Kålrulle 1 sp

Oppskriftsnummer: 113

Navnet på samlingen av oppskrifter: Metodisk materiale "Organisering av babymat i barnehageinstitusjoner" ed. akademiker

RANS lege honning. Vitenskap I.Ja.Kon.

Forbruk av råvarer og halvfabrikata

Den kjemiske sammensetningen av denne parabolen

Miner. stoffer mg

Energy. verdi, kcal

Kokteknologi: Kokkål, småkoke med melk, hell pølse til ferdigkål, knead godt og lag i 5 minutter, vi lagker og legger til halve antall egg. Rist gulrøtter, stew, bland med kokt ris og rosiner, sett kål på et vått serviett med et lag på 2-3 cm tykk, legg gulrøtter i midten, viklerullet, som vi legger på et bakepulver smurt med smør, rull over de resterende eggene og bake.

Teknologisk kort № 221

Produktnavn: Kålrulle 2 sp

Oppskriftsnummer: 113

Navnet på samlingen av oppskrifter: Metodisk materiale "Organisering av babymat i barnehageinstitusjoner" ed. akademiker

RANS lege honning. Vitenskap I.Ja.Kon.

Forbruk av råvarer og halvfabrikata

Den kjemiske sammensetningen av denne parabolen

Miner. stoffer mg

Energy. verdi, kcal

Kokteknologi: Kokkål, småkoke med melk, hell pølse til ferdigkål, knead godt og lag i 5 minutter, vi lagker og legger til halve antall egg. Rist gulrøtter, stew, bland med kokt ris og rosiner, sett kål på et vått serviett med et lag på 2-3 cm tykk, legg gulrøtter i midten, viklerullet, som vi legger på et bakepulver smurt med smør, rull over de resterende eggene og bake.

Teknologisk kort № 222

Produktnavn: Kålgryte 1 stk

Oppskriftsnummer: 114

Navnet på samlingen av oppskrifter: Metodisk materiale "Organisering av babymat i barnehageinstitusjoner" ed. akademiker

LiveInternetLiveInternet

-sitater

Restless legs syndrom: raskt lindre et angrep hjemme De som er bekymret likt.

Bakte grønnsaker i marinade Bakt grønnsaker i marinade For festlig bord, piknik og.

Hake i ost-potetfrakk Hack i ost-potetfrakk Sannsynligvis noen av dere

Salat "Nyttårs Miracle" Salat "Nyttårs Miracle" Ferier nærmer seg og er tykke.

-Tags

-apps

• Billige flyreiserFavoritt priser, praktisk søk, ingen provisjon, 24 timer. Bestill nå - betal senere!
• Last ned musikk fra LiveInternet.ru Enkel nedlasting av sanger ved URL
• Jeg er en fotograf Plugin for å legge ut bilder i en brukers dagbok. Minimum systemkrav: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 med JavaScript aktivert. Kanskje det vil fungere
• TV-program Et praktisk TV-program for uken, levert av Akado TV Guide.
• TorrNADO - torrenttracker for blogsTorrNADO - torrenttracker for blogger

-kategorier

• Min egen kosmetolog (48)
• kinohall (23)
• bevaring (20)
• agurker (5)
• tomater (5)
• Fryse (2)
• courgette (2)
• frysing (1)
• motivatorer (20)
• bilder (11)
• Engelsk (10)
• Fly-dame-system (9)
• Bøker (3)
• pakking (2)
• kafeteria organisasjon (1)
• RYBU (0)
• bil (11)
• revisjon (6)
• baking (1033)
• cupcakes (62)
• svamp kake (34)
• Ostekake (14)
• meringue (8)
• kake (7)
• honningkaker (6)
• Kakerlakk (6)
• strudel (5)
• ruller (3)
• euro kake (1)
• brødruller (29)
• Italiensk bakverk (26)
• Påske (34)
• Kaker (120)
• salte kaker (170)
• søte kaker (89)
• pizza (40)
• danser (55)
• deig (9)
• kaker (195)
• kake dekorasjon, krem ​​(52)
• brød (55)
• pasties, belyashi (58)
• hytte (27)
• design, interiør (377)
• kjøkken (9)
• hyller, hyller (4)
• buer (3)
• trapper (2)
• balkong (8)
• husholdningsapparater (11)
• Gipsvegg (3)
• byer (48)
• design ideer (105)
• gjerder (2)
• peiser, griller, arbors (9)
• møbler (62)
• oppvarming (1)
• reparasjon (40)
• byggverktøy (1)
• elektriske ledninger (4)
• mat (1432)
• sushi ruller (24)
• Øl Snacks - Ølplate for gjester (15)
• grill (9)
• sunne produkter (9)
• pannefat (8)
• 8. mars (8)
• McDonalds hurtigmatrecept. (7)
• Tiramisu (6)
• pasta (6)
• Salo (5)
• koteletter (4)
• Marinerende (4)
• kokepresse (3)
• Hjemmelaget pølse (3)
• Osteplate (3)
• retter med bruk øl (1)
• eggplant, pepper (99)
• pannekaker (56)
• retter i potter (18)
• kjøttretter (89)
• ostemasse retter (75)
• hakkede kjøttretter (30)
• smørbrød (28)
• Sopp (31)
• desserter (103)
• Julienne (6)
• hors d'oeuvres (78)
• courgette (10)
• kål (37)
• poteter (47)
• grøt (13)
• ketchup, sauser, majones (6)
• kylling (99)
• agurker (26)
• dekorasjon av retter (28)
• første (10)
• Lever, slakteavfall (8)
• tomater (63)
• feriemeny (7)
• krydderurter (17)
• fisk (134)
• salater (155)
• Koreanske salater (19)
• sauser (50)
• Fondue (4)
• Khachapuri (34)
• kebaber (20)
• maleri (114)
• helseoppskrifter (385)
• interessante nyheter (18)
• Internett, datamaskin, programvare (98)
• nettbutikk (4)
• kafeer, restauranter (66)
• katter (74)
• matlagingssteder (4)
• musikk (44)
• http://fazamusic.hmarka.net/ (7)
• drikker (394)
• hjemmelaget vin (36)
• Forfriskninger (26)
• mulledvin (14)
• mors (1)
• sangria (1)
• kakao (10)
• kissel, kompott (7)
• cocktailer (60)
• kaffe verden (186)
• smoothies (11)
• te (41)
• tips til hjemmet (135)
• likte det (59)
• gå ned i vekt (104)
• serveringsregler (48)
• helligdager (3)
• St. Valentinsdag (2)
• omens, tro (101)
• planter (68)
• kremplanter (32)
• håndverk (606)
• godteri buketter (9)
• broderi (39)
• strikking (58)
• decoupage (31)
• fra gamle aviser (15)
• For det nye året (132)
• dukker (23)
• sko (7)
• origami (11)
• etterbehandling produkter (4)
• puter (3)
• hjemmelaget (78)
• Bordduker (10)
• saltet deig (11)
• blomster fra forskjellige (18)
• møbler dekker (7)
• sying (132)
• gardiner (32)
• Needlework Websites (2)
• kjøkkenutstyr (32)
• varmluftsovn (1)
• trivia (1)
• sakte komfyr (23)
• damper (8)

-Abonner via e-post

-venner

-Vanlige lesere

-samfunnet

-statistikk

Hjemmelaget potetmos - Teknologisk kort

Ingredienser til hjemmelaget puree:

• poteter
• melk
• Margarine bord
• salt

Teknisk kart for hjemmelagede potetmos

Hjemmelaget potetmos

Kok poteter i saltet vann til de er ferdige, drenk vannet, tørk potetene og tørk dem med et varmt, knust.

Mørk kokes. Smelt smøret. I potetmos med kontinuerlig omrøring, hell i melken og en del av smeltet smør.

Pisk potetmassen til den er glatt.

Når du serverer, legg potetmos på en tallerken, hell over gjenværende smør og ordne med greener.

REGISTRERING, LEVERING, SALG OG LAGRING

Serveres i porsjoner. Før servering, dekorert med greener.

Serveringstemperaturen på parabolen er 75-80˚є.

Gjennomføringsperioden er 3 timer.

KVALITET OG SIKKERHETSINDIKATORER

Organoleptiske egenskaper av parabolen:

Utseende - potetmos.

Konsistensen er tykk, myk, homogen.

Farge - fra lyskrem til krem.

Smak og lukt - ferskt tilberedte potetmos med smak og duft av kokt melk.

Mikrobiologiske indikatorer:

Antall mesofile aerobiske og valgfrie aerobiske mikroorganismer, CFU i 1 g av produktet, ikke mer enn 1 x 10;

bakterier i gruppen av tarmpinner, ikke tillatt i massen av produktet, g 0,1

Kaugula-positive stafylokokker er ikke tillatt i massen av produktet, g 1,0

Proteus ikke tillatt i bulk, g 0,1

patogene mikroorganismer, inkludert salmonella, er ikke tillatt i massen av produktet, g 25.

Flow diagram for potetmos.

Teknologisk kort på koteletter, fiskbiter.

Flow diagram for potetmos.

Skalte poteter blir kokt i vann med salt til tilberedt, vannet er drenert, potetene tørkes. Kokte hette poteter gnides gjennom en gnidemaskin. Temperaturen på de tørket poteter bør ikke være under 80 ° C, ellers vil potetmos være viskøs, noe som forverrer smaken og utseendet. I de varme potetmos, omrør hele tiden, legg i to eller tre doser varmkokt melk og smeltet fett (1, 2 kolonner). Blandingen piskes til en myk glatt masse.

Puree portioned, legg et mønster på overflaten, hell med smeltet smør.

Flow diagram for fisk kjøttboller i tomatsaus.

Flow diagram for potetmos.

Skalte poteter blir kokt i vann med salt til tilberedt, vannet er drenert, potetene tørkes. Kokte hette poteter gnides gjennom en gnidemaskin. Temperaturen på de tørket poteter bør ikke være under 80 ° C, ellers vil potetmos være viskøs, noe som forverrer smaken og utseendet. I de varme potetmos, omrør hele tiden, legg i to eller tre doser varmkokt melk og smeltet fett (1, 2 kolonner). Blandingen piskes til en myk glatt masse.

Puree portioned, legg et mønster på overflaten, hell med smeltet smør.

Flow diagram på fisk kjøttboller med tomatsaus.

Flow diagram for kokt fisk med kokte poteter og polsk saus.