Hvilke krydder er lagt til usbekisk plov
Det viktigste krydderet for usbekisk plov er cazira, som ofte forveksles med vanlige kumminfrø. Det antas at for den usbekiske versjonen av parabolen er det bedre å finne frøene til indisk svart spidskommen, men i butikkene er de ekstremt sjeldne. For at zira skal avsløre smaken, må den først gnides mellom palmer og deretter legges til pilafen. Dette krydderiet har andre navn: zra, spidskommen, romersk gruver. Det gir ikke bare ris en unik smak og aroma, men har også en gunstig effekt på hjertet, bidrar til å lindre migrene, flatulens og kolikk.
Det er umulig å forestille oss usbekisk plov uten tørket barbærbær. De gjør parabolen litt surt, i sammensetningen av denne krydder inkluderer vitamin C, sitronsyre og appelsinsyre.
En annen viktig ingrediens er safran, det er bedre å kjøpe det ikke i form av pulver, men i hele stigmas, slik at krydder er mer duftende. Hvis safran ikke ble funnet, kan den erstattes av gurkemeie. Dette krydderet vil også gi pilaf en gylden farge.
Mye sjeldnere i usbekisk pilaf kan du finne andre krydder: timian, rosmarin, allspice og rosa pepper, oregano.
Hvordan lage en blanding av krydder for usbekisk pilaf
For å forenkle prosessen med å lage usbekisk plov, kan du forberede krydderblandingen, hell den i en ren krukke og oppbevar den på et tørt sted. For å gjøre dette trenger du krydder i slike mengder:
- 2 ts. spisskummen;
- ½ ts koriander;
- 4 ts. barbærbær;
- 2 klemmer av saffron;
- 5 stk tørket tomater;
- på 4 stk tørket rødt søtt og grønt peppers;
- ½ ts svart pepper.
Det finnes ingen hvitløk i denne oppskriften - den må legges til hele pilafen. For å forberede blandingen fyller du først krukken med zira, saffran og koriander, og paprika og tomater stampes i en mørtel og legges til de andre ingrediensene. Forresten, for pilaf med kylling, kan du også lage en blanding av krydder, du trenger bare å legge 1 ts til krydderingene. timian.
Hvilke krydder setter i pilaf med kylling?
Krydderier - en viktig komponent, uten hvilken parabolen ikke viser seg rik, næringsrik, deilig luktende. Smaken, smak og utseende av pilaf avhenger av den harmoniske kombinasjonen av tilsetningsstoffer. Det finnes mange varianter av blandinger som inkluderer ulike komponenter. Men grunnleggende krydder som kummin, gurkemeie og barbær, anbefales ikke å bli utelukket, siden essensen av parabolen selv består nettopp i smaker, uten hvilken pilaf er bare "grøt med kjøtt".
Hvilke krydder er egnet for pilaf med kylling
Uansett rekke pilau, bør blandingen inkludere gurkemeie, som kan gi produktet en hyggelig gylden nyanse og mette den med antioksidantstoffer. Takket være frøene av krydret pilaf blir duftende. Barbæren, som inneholder vitamin C, som kroppen trenger, nøytraliserer overflødig fett, og tilfører samtidig en pikant surhet.
Krydder gir retten en rik smak, spiciness, påskynde stoffskiftet, forbedrer fordøyelsesprosessen. De er naturlige konserveringsmidler som bidrar til langvarig bevaring av produktet.
Krydder for pilaf med kylling kan også inneholde følgende komponenter:
- persille;
- ulike typer pepper;
- tørket timian;
- oregano;
- hvitløk.
Kvalitet krydder kan ytterligere berikes med iodisert havsalt og sukker, noe som øker hastigheten og forenkler den kulinariske prosessen.
Når du setter krydder i pilaf
Krydder legges til under steking av kylling og grønnsaker: Kjøtt er gjennomsyret av krydder og får en krydret smak, og ris har en gylden farge og en delikat aroma.
Oppbevar krydder i et kjølig, beskyttet mot sol og fuktighet.
LLC Santos selger ferdige krydderblandinger for pilaf basert på tre grunnleggende ingredienser - zira, gurkemeie og barbær. Området omfatter også kits, som i tillegg inkluderer andre typer aromatiske tilsetningsstoffer. Den inneholder bare nøye utvalgte naturlige krydder, krydder og urter.
Vi kan kjøpe aromatiske tilsetningsstoffer for pilaf engros, detaljhandel og velg et praktisk pakkealternativ.
Også på vår side kan du lese en artikkel om hva slags krydder er i pilaf med svinekjøtt.
Krydder for pilaf
Som kjent er pilaf uten krydder ikke lenger pilaf, men risgrøt. Krydderier selges i alle markeder, i alle land. Ferdige spesialblandinger blir solgt, som ble samlet inn, tatt hensyn til riktig sammensetning og proporsjoner av spesialutdannede personer som kjenner virksomheten.
For ikke å beregne forholdet og ikke å kaste bort tiden på matlaging, er det bedre å sette ferdige blandinger, som jeg gjør. Krydder legges til pilaf for å gi det smak og aroma. Jeg vil prøve å skrive mer om hver komponent av blandingen fra markedet.
Jeg begynner med den mest populære krydder i pilaf kalt Zira (kummin)
Selv om Nord-Afrika betraktes som spisested for spisskummen, i Sentral-Asia, brukes zira i forberedelsen av mange retter og pilau. Disse er frø med en sterk, behagelig lukt som blir sterkere mens du lager mat. Frø av brennevin brunt, men det er andre - sort, gul.
Den neste komponenten er barbær.
Disse buskene samles og tørkes. Vi setter bær uten å hakke. Sour, som de er helt forskjellige med smaken av blek. I krydderblandingen legges freset frukt.
Koriander brukes i retter i form av hele frø. I en blanding av krydder er det i hammerform. Han har også en merkelig lukt som ikke er lik alle. For eksempel, meg.
Saffron (krokus) - pulverisert essensiell komponent i forberedelsen av saget. Det legges til parabolen for å gi en gylden farge. Men gitt de høye kostnadene ved dette krydderet, kan ikke alle ha råd til det, så det er en alternativ erstatning - billig gurkemeie.
Som av sine kvaliteter er ikke dårligere enn safran, bare billigere. Gurkemeie brukes også til å farge maten.
I tillegg til disse grunnleggende krydder som en del av blandinger for pilaf, er det vanlig å legge til fortsatt bakket paprika, hvitløk og chili peppers. Tørket frukt som rosiner, svisker, tørkede aprikoser spiller også en viktig rolle i forberedelsen. Sant er det ikke krydder, men de legger krydder til den ferdige parabolen.
Hvitløk, men ikke krydder, men det legges også ofte i usbekiske branner. Det gir smak og smak. Hvitløk setter hovedsakelig hele hodet, bare kuttet av røttene og renser hodet av hvitløk fra tørre topphuller. Etter at parabolen er kokt, blir kokt hvitløk spist. Forresten, folk fra Sentral-Asia liker virkelig sin smak. Prøv det selv, kokt i pilaf hvitløk vil appellere til deg.
Pommes frites, rosiner, tørkede aprikoser, datoer og andre tørkede frukter og til og med nøtter legges også til pilaf når de tilberedes. Og de er også veldig velsmakende i denne parabolen.
Jeg vil også beskrive fruktene som blir satt i brannen - kvede, epler, pærer og mange andre, men dessverre, disse er ikke krydder og legges til under matlaging bare for å forbedre smaken og smaken.
La oss nå snakke om hvilke krydder som skal legges til pilafen.
Hvis du ikke liker krydder i sammensetningen av ferdige krydder fra markedet, er du fri til å velge krydder i pilaf etter eget skjønn. Gå til markedet og kjøp nøyaktig krydder som passer deg best og avhengig av hva du lagker? Trenger du krydder for usbekisk pilaf, pilau med kylling eller pilaf av lam? Selvfølgelig er det ingen forskjell, men det er nyanser. I pilaf er krydder tilsatt, som jeg allerede har sagt, å gi smak og smak. Bare i pilaf med kylling og bladblad. Ikke alle gjør dette, men i Russland er laurbærblade satt i nesten all mat, inkludert palami. Så, jeg mener at du er i stand til å lage denne blandingen hjemme selv. I usbekisk plov, krydder, foruten de som allerede er lagt til, legg til litt mer spira. Zira skal ikke males, frøene legges helt, gnides litt i hendene.
Kokekrydder hjemme
For dette må du kjøpe:
- Tørket bakken greener - 1,5 bord. l.
- Tørket hvitløk - 1 bord. l.
- Gurkemeie eller safran - 1 h / l.
- Jord paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Barberbærbær - 15 gr. (1 pose).
- Hops suneli - 1 bord. L.
Legg hvitløk i tørt porselen eller keramikk, hell greener og suneli humle.
Legg til saffran, hvis økonomi tillater det, da saffronprisen når $ 1000 per kilo eller gurkemeie, noe som er mye billigere. Neste, hell paprika.
Sett kokos og bjørnebær i samme bolle. Innholdet i beholderen blandes og helles i en krukke med et tettsittende deksel.
Det er egentlig alt. Blandingen din er klar. Men hvis du vil legge til flere krydder, bakken
varm pepper, for eksempel. Dette er mulig hvis du foretrekker krydret retter. Hell de krydder du liker. Det viktigste er at de kombinerer i smak med hverandre.
Nå vet du hvordan du lager krydder til brannen hjemme. Det viktigste er å holde proporsjonene og lagre blandingen riktig.
Det må være krydder i pilafen. Det er en annen hemmelighet, hvis du ikke fant enten safran eller gurkemeie, men vil ikke få snøhvit pilaf. Hell sammen litt grønnsaker med sesam (svart eller rød) olje inn i kjelen. Deretter får maten akkurat den brune-gyldne fargen og uten disse krydder. Fra gurkemeie, parabolen vil bli gul, saffron er ikke til prisen for noen mennesker, men sesamolje, men ikke lett, kan finnes på markedet eller i butikkene som supermarkeder.
Krydder for pilaf: sammensetning, proporsjoner av krydder, med egne hender
Pilaf kan tilskrives rettene som er best kjent i matlagingsverdenen. Den har orientalske røtter, men det eksakte opprinnelseslandet av ris tilberedt med kjøtt og krydder kan ikke bli navngitt. I forskjellige kilder kalles slike land som Kasakhstan, Kirgisistan, Tyrkia, India, Iran, Kina, fødestedet til pilafen. Samtidig er hemmelighetene til matlaging pilaf forskjellige for hver nasjonalitet - fra et sett av ingredienser til teknologien for steking og steking. Som regel er det forberedt, i henhold til østlig tradisjon, på åpen ild, i en kjele med tykke vegger. Felles for alle matlagingsalternativer for denne parabolen er uendret sammensetning - ris (selv om det noen ganger er erstattet med andre korn, for eksempel bygg), kjøtt og krydder. Det er i krydder og ligger hemmeligheten til pilaf, som tillot ham å bli en favoritt rett over hele verden. Derfor, for at vertinne for vellykket kan gjenta magien til orientalske kokker og erobre alt med en duftende og smakfull tallerken, er det ekstremt viktig å velge riktig sammensetning av krydder og opprettholde de nødvendige proporsjonene.
INNHOLD
Krydder for pilafsammensetning, proporsjoner
Før vi fortsetter til beskrivelsen av sammensetningen av krydder som brukes til å lage pilaf, noterer vi det mest interessante faktum.
I utgangspunktet ble sammensetningen av krydder til pilaf valgt på en slik måte at den oppfylte rollen som et naturlig konserveringsmiddel. I varme orientalske land bidro kombinasjonen av spesielle krydder med å holde smak og kvalitet på maten lenger ved høye temperaturer.
I dag løses problemet med lagring av produkter ved kjøleskapet, men merket krydder er fortsatt kjennetegnet på en slik tallerken som pilaf, noe som gir den en unik aroma og smak.
Klassiske Ingredienser
Sammensetningen av den klassiske pilafsperten inneholder tre hovedingredienser: spidskommen, barbær og saffron. Dette er grunnlaget, uten hvilket pilaf ikke kan kalles pilaf. Vurder egenskapene til disse krydder i mer detalj.
Zira er frø av spidskommen, men ikke vanlig, men indisk. Denne krydder brukes både som helhet og i bakken form. Lukten av ost - hovednotatet i krydder for pilaf. Det er ganske sterk og mettet, spesielt hvis du bruker hele frø i krydder.
Barber er kjent for alle bær som har en mørk rød farge. Smaken av barbær er preget av en lett behagelig surhet, og sammensetningen er bare et lagerhus av vitaminer og fordelaktige mikroelementer. For fremstilling av pilaf barbær brukes i tørket form. Hele bær kompletterer smak av kjøtt og gir oppskriften en gjenkjennelig smakfull smak.
Saffron er et krydder som gir plov en karakteristisk gulaktig farge og gir en litt brennende og krydret smak. Du må være spesielt forsiktig med det, da overskytende saffron kan ødelegge parabolen. Å velge saffran til å lage krydder krydder for pilaf, er det tilrådelig å se etter dette krydderet i sin opprinnelige form. Ubehandlet safran er en "stigma" eller grønnsakstråd av brun. Så du er garantert å kjøpe nøyaktig saffron, og ikke billigere gurkemeie, som ofte selges under veiledning av saffron. Til tross for likheten til disse plantene er saffran det viktigste krydderet i krydderblandingen, og gir den karakteristiske smaken av krydder til pilafen.
Dette er interessant! Få mennesker vet, men i øst er saffran ikke brukt til å lage pilaf, men saffronvann tilberedt på en spesiell måte. For å gjøre dette, blir noen tråder av planten malt til en tilstand av pulver, deretter strømmet med vann og infundert i løpet av en dag. Straining den resulterende infusjonen fyller de pilafen, mens de får en jevn gul farge og en harmonisk, myk smak.
I tillegg til grunnleggende krydder kan svart og rød paprika (hovedsakelig i europeiske varianter av parabolen), spidskommen og krydrede urter også brukes til å lage pilaf, som nevnt ovenfor. Og selvfølgelig, ingen steder i forberedelsen av pilaf og uten grønnsaker, som også fungerer som krydder: løk og hvitløk.
Krydder inkludert i krydder for pilaf, danner en rik kjemisk sammensetning. Således inneholder den klassiske pilaf-kryddernæringen nesten alle B-vitaminene, samt C-, H-, E-, PP-vitaminene. I tillegg inneholder sammensetningen av krydder mange mineraler som er nødvendige for menneskers helse, som kalsium, kalium, sink, magnesium, jern, fosfor, selen, samt betakaroten.
Således er sammensetningen av krydder for pilaf veldig rik og mangfoldig, og for ikke å ødelegge parabolen, bør vertinnen følge noen viktige matlagingsregler, som vil bli diskutert senere.
Hvordan lage krydder til huset med egne hender
Så, å vite den klassiske sammensetningen av krydder for pilaf, kan du prøve å gjøre det selv, etter nøye å studere de nøyaktige proporsjonene. Hvilke regler bør iakttas i håndtering av krydder, slik at de understreker smaken av pilaf, men ikke ødelegge det?
Ulike oppskrifter antar bruk av hele eller knuste krydder. Hovedregelen er imidlertid alltid den samme: krydder for krydder bør alltid være friske. Når du kjøper ingredienser til hjemmelaget krydder, bør du være oppmerksom på emballasjen: det er ønskelig å gi preferanse til glass eller folie, men ikke papir. Den høyeste kvalitet og ferskeste krydder er solgt i glassbur, de fleste har en innebygd mølle. Dermed får man ingredienser til krydder i glass, de kan males umiddelbart før matlaging, hvorfra smak av pilaf sikkert vil ha nytte. Det er imidlertid verdt å huske at bare urter knuses for hjemmelaget krydder, men bærene er best igjen hele.
Komponenter for krydder kan variere, men flere ingredienser forblir alltid de samme:
- Zira, som gir parabolen en subtil, karakteristisk orientalsk smak;
- barbær, med en karakteristisk surhet
- Saffron, på grunn av hvilken pilaf får en vakker gul farge.
Det bør huskes at den resulterende krydder bør legges til parabolen forsiktig, for ikke å forstyrre smaken av pilau. Erfarne kokker anbefaler ikke å blande krydderingsredienser sammen med hverandre når du lagrer pilaf, men å legge dem til parabolen separat på forskjellige tidspunkt for matlaging. Samtidig blir ikke krydderene tilsatt pilafen selv, men til zirvak - de komponentene som er tilberedt i kjelen før ris kastes der (dette kan være, avhengig av oppskriften, kjøtt, løk, gulrøtter og andre produkter). Zirvak er grunnlaget for parabolen, og det avhenger av hvor godt det er tilberedt, hvilke krydder ble valgt, avhenger smaken av den forberedte pilaf. Hvis krydderblandingen er klar, legg den til pilaf helst i 20-30 minutter før beredskap, når alt vannet er nesten absorbert.
Den viktigste regelen å huske når du forbereder krydder for pilaf er moderasjon og presise proporsjoner. Vi gir et eksempel på den klassiske sammensetningen av krydder som brukes til å lage pilaf (1 stor kjele).
Du kan også legge til søte paprika og tørkede tomater for å lage svinekjøtt pilaf. Smaken av biff i en tallerken vil understreke tørkede urter: basilikum, marjoram, spidskommen. Hvis det er et ønske om å lage mat en rett som er nær den europeiske, men ikke den østlige varianten, kan du legge til den tradisjonelle sammensetningen av krydderbladet med sennepsfrø, nellik og nötkjøtt.
Hvis noen av ingrediensene på kjøkkenet eller i butikken ikke ble funnet, kan noen av dem byttes ut: for eksempel er safran lik i egenskapene til gurkemeie, cumin erstatter cumin med suksess, og i stedet for barbær, vil smaken av pilaf fremheve de tørkede tranebærene. Det skal imidlertid huskes at det er umulig å erstatte krydder for pilaf med en annen (for eksempel å bruke krydder for ris) - til slutt får du en helt annen rett, langt fra begrepet pilaf.
I mangel av tid, kan du kjøpe ferdig krydder, som mange produsenter produserer i dag. Når du velger i dette tilfellet, bør du fokusere på pilaf-oppskriften, siden for forskjellige ingredienser (svin, kylling, lam) antas et annet sett krydder.
Krydder for pilau "Maggi" sammensetning
Tilberedning av pilaf ved bruk av ferdige krydder er et alternativ for de som verdsetter sin tid. For eksempel har krydder, urter og grønnsaker krydret krydder "Maggi" for pilaf. Den inneholder krydder og urter som karri, zira, sort pepper, gurkemeie, koriander, basilikum, en rik bukett tørket grønnsaker (gulrøtter, løk, hvitløk, paprika). Også i sammensetningen av krydder, ifølge produsenten, inneholder sukker, solsikkeolje og sitronsyre. I tillegg er sammensetningen av krydderanordningen beriket med iodisert salt, som bør vurderes når saltet ferdigmatet. Denne typen krydder er perfekt for matlaging av europeisk versjon av pilau, eller pilau med kylling.
Krydder for pilau "spise hjemme" komposisjon
Krydder for pilaf fra "Eat at Home" tiltrekker seg med sin vakkert utformede emballasje og høy kvalitet, ikke inkludert smakforsterkere og salt. I tillegg til de klassiske ingrediensene (zira, gurkemeie, barbær) krydder du opp smaken av parabolen på grunn av tilsetning av løvblad, koriander og to typer pepper (paprika og rød krydret). Høydepunktet av blandingen er barberbaren - forfatteren av krydder Julia Vysotskaya har valgt en spesiell slags svart barbær for sammensetningen, med en rikere smak og uttalt surhet. Pilaf ved hjelp av slik krydder er duftende og duftende, og har en moderat spiciness, og derfor er den ideell for oppskrifter med svin, lam og biff.
Krydder for pilaf med kylling gjør det selv
Kylling pilaf er et godt alternativ til klassisk pilau, som har en mer delikat smak, og er ideell for hele familien. I tillegg til fersk kyllingfilet, løk, gulrøtter i forholdet 1: 1: 1, for tilberedning av deilig pilaf trenger du en nøye utvalgte krydder sammensetning. På grunn av sin delikate smak, krever kyllingen ikke en overflod av krydder som den skal. For eksempel i en oppskrift med lam. Den klassiske sammensetningen av krydder (saffron eller gurkemeie, zira, barberkorn), som kan legge til forskjellige typer pepper etter smak (svart, rødt, paprika), urter (persille, timian, fennikel), samt fersk hvitløk delt inn i hoder. Ved å variere sammensetningen av krydder, kan kylling pilauen bli gitt mykhet, eller omvendt, smak, noe som gjør den til en allsidig tallerken.
Krydder for pilaf - 8 alternativer
Klassisk pilaf er umulig å forestille seg uten mange krydder. De lager den unike, sterke, appetittvekkende lukten, hvorfra salivasjon umiddelbart begynner å strømme. Krydder til pilaf kan kjøpes i supermarkedet. Det finnes både ferdige kits for denne orientalske parabolen på hyllene med krydder, og enkelte komponenter som du kan lage din egen kombinasjon av.
Den klassiske sammensetningen av krydder for pilaf
Krydder i østlig matlaging er selve essensen av dette nasjonale kjøkkenet.
Det klassiske kryddersettet for pilaf med kjøtt eller fisk består av:
- zira (cumin) - den viktigste delen av planten er brukt. Korn brukes enten helt eller malt til et aromatisk pulver. I ekte svømmetur er dette krydder det viktigste. Ifølge klassikerne bruker indisk svart spidskommen, men i vårt område er et slikt krydder svært vanskelig å finne. Urettferdige handelsmenn kan erstatte ekte korn med gulrotfrø, for å sjekke det er nok til å gni et par korn mellom fingrene og lukten.
- Barberry - brukes i form av bær for å gi et surt notat og nøytralisere fett. Det regnes som det andre krydderet som bør være tilstede i den tradisjonelle pilafen.
- Hvitløk er en vanlig urt som legges til mange varme og kalde retter, sauser, hermetikk og mer. Den er kjent for sin sterke aroma, som gjentatte ganger øker appetittvekten og smaken av retter.
- Saffron (du kan erstatte gurkemeie, som ofte gjøres i vårt område på grunn av høye kostnader for saffron) - gir parabolen en lett, behagelig aroma og en gylden farge av ris. For 1 kg kornblanding er vanligvis ½ ts lagt til.
Hvilke krydder er lagt til pilaf i tillegg til det klassiske settet:
- tørket finmalt tomater;
- søt paprika;
- korianderfrø;
- en blanding av flere varianter av pepper.
For å gi en søt notat, bruker pilafen ikke bare krydder, men også tørket frukt. Disse kan være:
- tørkede aprikoser - tørket aprikos;
- svisker - tørket blommer;
- Kishmish - en type tørket druer.
Ikke-tradisjonelle, sjelden brukte tilskudd til pilaf er:
- vanilje;
- kanel;
- bakken muskat;
- sumac-surt, astringent krydder, brukt mer til smak, nesten ikke lukter;
- rosmarin - krydder med en søt, kamferaroma, som minner om furu lukt, gir parabolen en godbit;
- salte er et krydder som gir en bitter, til og med varm smak, som minner om varm pepper.
Også fenegreek kan brukes - et krydder med en litt nutty, bitter smak på ganen. Smaken og aromaen er veldig sterk, noen minner om sopp. Spice er i mange kjente blandinger av humle-suneli.
Merk. Krydder må tilsettes riktig på pilafen - i midten av roasting av grønnsaker med kjøtt, når sistnevnte er nesten klar.
Så i begynnelsen er kjøttet og grønnsakene gjennomvåt med krydder, og deretter risen, som langsomt blir kokt i en væske med krydder.
Hvilke krydder er lagt til kylling pilaf?
Pilaf med kylling er ikke for fett (hvis det ikke er en broiler). Fuglen er øm på smaken, slik at parabolen kan krydres opp litt.
Krydder for kylling pilaf:
- malt svart pepper;
- biter av krydret chili;
- tørket og bedre fersk persille;
- frø frø;
- rød og svart barbær;
- tørket rød pepper;
- jordet timian
- fersk eller tørket hvitløk;
- safran eller gurkemeie.
Kylling pilaf, som regel, ikke for mettet med krydder.
Oppskrift på pilaf med svinekjøtt
Svinekjøtt pilaf er kjent for sin juiciness, fettinnhold og rik smak.
Godt komplement svinekjøtt slik krydder:
- Sumac;
- rosmarin;
- søt paprika;
- tørket basilikum;
- gurkemeie;
- hvitløk i noen form;
- Lavrushka;
- berberis;
- Zira.
Med lam
Krydderier til lam pilaf vi foreslår å bruke følgende:
- gurkemeie;
- spisskummen;
- berberis;
- Bukkehornkløver;
- Sumac;
- paprika;
- karri;
- koriander;
- salte.
Med biff
Beef pilaf er ikke mindre tilfredsstillende enn med svin eller lam.
Følgende krydder anbefales for svinekjøtt pilaf:
- safran;
- paprika;
- chili;
- koriander;
- spisskummen;
- berberis.
Alt, bortsett fra barbærbær, må være i knust utseende.
Fra Tyrkia
For pilau med kalkun kan du bruke det samme settet av krydder som passer for kyllingekjøtt.
Vi foreslår også å prøve følgende kombinasjon:
- gurkemeie;
- saffronblader;
- mutter gress eller karri.
Eventuelt kan du legge til hvitløk og klassisk malt svart pepper.
Øst krydder for pilaf
Tradisjonell pilaf bør være rik og til og med krydret.
Krydder for usbekisk pilaf må inneholde:
- hot pepper pods er hovedkilden til krydder for østlige pilaf;
- cumin / zira - gir en sterk aroma for hvilken klassisk pilaf er kjent;
- barbær - viktig for lett surhet og sterk aroma.
Disse tre krydderene i øst regnes som sentrale for forberedelsen av pilau. Andre krydder er tilsatt i mindre mengder enn de tre øverste.
Hvordan lage krydder for pilaf?
Forbered en blanding av krydder er ganske enkel - du trenger bare å blande ingrediensene sammen og legge til ønsket mengde under matlaging. Mengden avhenger av personens preferanser - hvis du liker rike retter, kan du legge til litt mer, hvis mer moderate, kan du legge til mindre.
For eksempel, for 1 kg kjøtt ⅓ en spiseskje krydder vil skape en lett aroma, en spiseskje vil gi parabolen en gjennomsnittlig metning, og en spiseskje med et lysbilde eller mer vil gjøre parabolen mettet, som østlige nasjoner liker den.
Bestanddeler kan kjøpes i en kraftig butikk eller i en matbutikk, pakket i små poser.
Det er verdt å huske noen regler for tilberedning av krydder:
- Tørrkorn og urter anbefales å male i kaffekvern eller slip i mørtel for bedre smak og smak. Bær og friske urter er bedre å kutte litt og legge til parabolen nesten hele.
- Om nødvendig, eller personlig ønske, kan du erstatte noen komponenter. Utskiftelige krydder er safran og gurkemeie, spidskommen og spidskommen, barbær og rosin / tranebær.
- Frisk hvitløk er mer krydret, så det er å foretrekke å ikke erstatte det med tørket.
For 5-7 porsjoner pilaf anbefales følgende proporsjoner av krydder:
- ½ ts. l. gurkemeie / saffran;
- 1 te l. søt paprika;
- 5-8 bær av barbær;
- 4-5 mellomstore hvitløksklær;
- ½ ts. l. pepper blander;
- ⅙ Chin l. spisskummen;
- 1 bord. l. uten en høyde med salt.
I gamle tider ble krydder brukt mer sannsynlig for å bevare mat i fravær av et kjølig sted å lagre mat. Og i dag er krydret rikdom blitt integrert for all orientalsk matlaging.
Krydder for pilaf - sammensetningen av krydder, hvordan man bruker og koker dem hjemme
Klassisk pilaf er umulig å forestille seg uten mange krydder. De lager den unike, sterke, appetittvekkende lukten, hvorfra salivasjon umiddelbart begynner å strømme. Krydder til pilaf kan kjøpes i supermarkedet. Det finnes både ferdige kits for denne orientalske parabolen på hyllene med krydder, og enkelte komponenter som du kan lage din egen kombinasjon av.
Den klassiske sammensetningen av krydder for pilaf
Krydder i østlig matlaging er selve essensen av dette nasjonale kjøkkenet.
Det klassiske kryddersettet for pilaf med kjøtt eller fisk består av:
- zira (cumin) - den viktigste delen av planten er brukt. Korn brukes enten helt eller malt til et aromatisk pulver. I ekte svømmetur er dette krydder det viktigste. Ifølge klassikerne bruker indisk svart spidskommen, men i vårt område er et slikt krydder svært vanskelig å finne. Urettferdige handelsmenn kan erstatte ekte korn med gulrotfrø, for å sjekke det er nok til å gni et par korn mellom fingrene og lukten.
- Barberry - brukes i form av bær for å gi et surt notat og nøytralisere fett. Det regnes som det andre krydderet som bør være tilstede i den tradisjonelle pilafen.
- Hvitløk er en vanlig urt som legges til mange varme og kalde retter, sauser, hermetikk og mer. Den er kjent for sin sterke aroma, som gjentatte ganger øker appetittvekten og smaken av retter.
- Saffron (du kan erstatte gurkemeie, som ofte gjøres i vårt område på grunn av høye kostnader for saffron) - gir parabolen en lett, behagelig aroma og en gylden farge av ris. For 1 kg kornblanding er vanligvis ½ ts lagt til.
Hvilke krydder er lagt til pilaf i tillegg til det klassiske settet:
- tørket finmalt tomater;
- søt paprika;
- korianderfrø;
- en blanding av flere varianter av pepper.
For å gi en søt notat, bruker pilafen ikke bare krydder, men også tørket frukt. Disse kan være:
- tørkede aprikoser - tørket aprikos;
- svisker - tørket blommer;
- Kishmish - en type tørket druer.
Ikke-tradisjonelle, sjelden brukte tilskudd til pilaf er:
- vanilje;
- kanel;
- bakken muskat;
- sumac-surt, astringent krydder, brukt mer til smak, nesten ikke lukter;
- rosmarin - krydder med en søt, kamferaroma, som minner om furu lukt, gir parabolen en godbit;
- salte er et krydder som gir en bitter, til og med varm smak, som minner om varm pepper.
Også fenegreek kan brukes - et krydder med en litt nutty, bitter smak på ganen. Smaken og aromaen er veldig sterk, noen minner om sopp. Spice er i mange kjente blandinger av humle-suneli.
Merk. Krydder må tilsettes riktig på pilafen - i midten av roasting av grønnsaker med kjøtt, når sistnevnte er nesten klar.
Så i begynnelsen er kjøttet og grønnsakene gjennomvåt med krydder, og deretter risen, som langsomt blir kokt i en væske med krydder.
Hvilke krydder er lagt til kylling pilaf?
Pilaf med kylling er ikke for fett (hvis det ikke er en broiler). Fuglen er øm på smaken, slik at parabolen kan krydres opp litt.
Se også: kylling pilaf - oppskrift
Krydder for kylling pilaf:
- malt svart pepper;
- biter av krydret chili;
- tørket og bedre fersk persille;
- frø frø;
- rød og svart barbær;
- tørket rød pepper;
- jordet timian
- fersk eller tørket hvitløk;
- safran eller gurkemeie.
Kylling pilaf, som regel, ikke for mettet med krydder.
Oppskrift på pilaf med svinekjøtt
Svinekjøtt pilaf er kjent for sin juiciness, fettinnhold og rik smak.
Godt komplement svinekjøtt slik krydder:
- Sumac;
- rosmarin;
- søt paprika;
- tørket basilikum;
- gurkemeie;
- hvitløk i noen form;
- Lavrushka;
- berberis;
- Zira.
Med lam
Krydderier til lam pilaf vi foreslår å bruke følgende:
- gurkemeie;
- spisskummen;
- berberis;
- Bukkehornkløver;
- Sumac;
- paprika;
- karri;
- koriander;
- salte.
Med biff
Beef pilaf er ikke mindre tilfredsstillende enn med svin eller lam.
Følgende krydder anbefales for svinekjøtt pilaf:
- safran;
- paprika;
- chili;
- koriander;
- spisskummen;
- berberis.
Alt, bortsett fra barbærbær, må være i knust utseende.
Fra Tyrkia
For pilau med kalkun kan du bruke det samme settet av krydder som passer for kyllingekjøtt.
Vi foreslår også å prøve følgende kombinasjon:
- gurkemeie;
- saffronblader;
- mutter gress eller karri.
Eventuelt kan du legge til hvitløk og klassisk malt svart pepper.
Øst krydder for pilaf
Tradisjonell pilaf bør være rik og til og med krydret.
Krydder for usbekisk pilaf må inneholde:
- hot pepper pods er hovedkilden til krydder for østlige pilaf;
- cumin / zira - gir en sterk aroma for hvilken klassisk pilaf er kjent;
- barbær - viktig for lett surhet og sterk aroma.
Disse tre krydderene i øst regnes som sentrale for forberedelsen av pilau. Andre krydder er tilsatt i mindre mengder enn de tre øverste.
Hvordan lage krydder for pilaf?
Forbered en blanding av krydder er ganske enkel - du trenger bare å blande ingrediensene sammen og legge til ønsket mengde under matlaging. Mengden avhenger av personens preferanser - hvis du liker rike retter, kan du legge til litt mer, hvis mer moderate, kan du legge til mindre.
For eksempel, for 1 kg kjøtt ⅓ en spiseskje krydder vil skape en lett aroma, en spiseskje vil gi parabolen en gjennomsnittlig metning, og en spiseskje med et lysbilde eller mer vil gjøre parabolen mettet, som østlige nasjoner liker den.
Bestanddeler kan kjøpes i en kraftig butikk eller i en matbutikk, pakket i små poser.
Det er verdt å huske noen regler for tilberedning av krydder:
- Tørrkorn og urter anbefales å male i kaffekvern eller slip i mørtel for bedre smak og smak. Bær og friske urter er bedre å kutte litt og legge til parabolen nesten hele.
- Om nødvendig, eller personlig ønske, kan du erstatte noen komponenter. Utskiftelige krydder er safran og gurkemeie, spidskommen og spidskommen, barbær og rosin / tranebær.
- Frisk hvitløk er mer krydret, så det er å foretrekke å ikke erstatte det med tørket.
For 5-7 porsjoner pilaf anbefales følgende proporsjoner av krydder:
- ½ ts. l. gurkemeie / saffran;
- 1 te l. søt paprika;
- 5-8 bær av barbær;
- 4-5 mellomstore hvitløksklær;
- ½ ts. l. pepper blander;
- ⅙ Chin l. spisskummen;
- 1 bord. l. uten en høyde med salt.
I gamle tider ble krydder brukt mer sannsynlig for å bevare mat i fravær av et kjølig sted å lagre mat. Og i dag er krydret rikdom blitt integrert for all orientalsk matlaging.
Hva inngår i krydder for pilaf?
For å forstå nøyaktig hvilke ingredienser som inngår i krydder for pilaf, må du forstå hva pilaf selv er. Ikke bli overrasket, for det er faktisk mange variasjoner i matlagingen av denne parabolen.
Så må jeg si at pilaf kan tilberedes fra:
Det blir klart at du bruker forskjellige kjøtt, og krydder for parabolen må du velge forskjellig. Bare pilaf kan være "søt", det legges tørkede aprikoser og svisker. I dette tilfellet vil listen med krydder også være annerledes.
Krydder for pilaf
Nærmere om krydder og krydderier for hver type pilaf snakker vi senere, og nå ser vi hvilke krydder som anses klassiske for alle typer retter:
- Zira. Du kan også finne denne krydderkallet cumin. Det skal sies at det finnes flere varianter av ånder, nemlig svart, hvitt og binum. Spidskommen har en utpreget krydret lukt og nutty krydret smak. Tilsett krydder til nesten alle retter, men det er mest nødvendig i pilafen. For at zira skal avsløre sin aroma og smak, er det vanlig å steke den i en stekepanne (med smør, løk eller en)
- Hvitløk. Selvfølgelig, i mange oppskrifter, brukes hvitløk som en separat ingrediens og legges i pilaf med hele hoder, men tørr hvitløk er nesten alltid inkludert i krydder for denne parabolen.
- Safran. Det må sies med en gang at ekte saffran er den dyreste krydder i verden, derfor er det selvfølgelig ikke lagt til de ferdige krydderingene. Den såkalte meksikanske saffronen brukes som en erstatning for "kongelig" saffran. Smaken av saffran er karakterisert som bittert krydret, og lukten - honning
- I stedet for safran, kan du også bruke gurkemeie. Gurkemeie brukes til å farge matgult. Krydderiet har en veldig bred bukett med smaker, her får du muskatnøtt, nutty og til og med woody
- Berberis. Denne krydder er lagt til pilaf, for å få litt surhet, fordi bær av barbær har en utbredt sur smak. Spice er også lagt til "for skjønnhet", fordi de røde og mørkblå bærene pynter opp parabolen godt.
- For å gjøre pilaf skarp, legg til rød pepper (krydret). Smaken av denne krydder er litt søt, skarp og brennende, lukten er litt uttalt
De ovennevnte krydder er avgjørende for å lage pilaf, alle andre krydder blir tilsatt til smak og avhengig av kjøttet som retteren er tilberedt på.
Krydder og krydder for kyllingpilaf: navn, sammensetning, proporsjoner
Kylling pilaf er kanskje det mest budsjettalternativet i denne parabolen. Det er derfor det er forberedt oftest. La oss se hva krydder og krydder er best brukt til retter med slike ingredienser.
- Ikke dårlig krydder for denne parabolen er egnet krydder for pilaf merkevare "Måltid". Denne krydder inneholder alle de mest passende krydder: knust barbær, zira, gurkemeie, paprika, svart og rød pepper, og til og med koriander, basilikum, hvitløk og selvfølgelig løk og gulrøtter. Som produsenter sier, bruker du denne krydder, kan du lage en utrolig velsmakende og duftende pilaf. Juster mengden krydder etter eget skjønn, ca 1 pakke er nok for 200-300 g ris og samme mengde kjøtt
- Et annet godt alternativ for krydder pilaf med kylling er krydder "Maggi". Denne krydder inkluderer tørkede grønnsaker (gulrøtter, hvitløk, løk og til og med rødbeter, så vel som paprika), krydder (zira, karri, gurkemeie og svartpepper), samt salt, sukker og basilikum. En pakke med "Maggi" er nok for ca 300 g kyllingekjøtt og 200 g ris
Husk at pilafen vår skal tilberedes med kylling kjøtt, så det ville være fint å legge til krydder bare for kjøtt. Følgende krydder er meget egnet for kylling:
- spisskummen
- persille
- Italienske urter
- Provençalske urter
Det er også viktig å klargjøre poenget med salt. Til tross for at de fleste krydder har salt i sammensetningen, er det ofte ikke nok for mengden ingredienser vi bruker. Derfor anbefales det å kontrollere dette øyeblikket og prøve parabolen på saltet ikke bare etter matlaging, men også under.
Krydder og krydder for svinekjøtt pilaf: navn, sammensetning, proporsjoner
Svin er en av de mest egnede kjøttstykkene til pilaf. Med slikt kjøtt, viser parabolen seg å være mer fet og tilfredsstillende.
Så, hva slags krydder er bedre for pilaf med svinekjøtt.
- Perfekt for denne parabolen er krydder for pilafmerket "Pripravych". Denne krydder inkluderer tørkede grønnsaker (gulrøtter, tomater), paprika og rød pepper, krydder, og også gurkemeie, kummin og barbæren selv. En pakke krydder er nok for 500 gram ris og 500 gram kjøtt
- Et annet alternativ er klar krydder krydder fra merkevaren "Cykoria S.A.". Som en del av denne krydder kan du se barbær, spidskommen, gurkemeie, salvie, samt løvblad, rød søt pepper og chili. Pilaf med denne krydder er spesielt velsmakende og duftende. I denne pakken, 25 g krydder, er dette nok til å lage 500-700 g ris og 500-700 g kjøtt. Mengden krydder å legge til parabolen avhenger av antall ingredienser du vil bruke.
La oss nå ringe noen krydder som skal legges til svin pilaf:
Ved hjelp av disse krydder og krydder kan du lage mat den mest delikate og duftende pilafen i verden! Ikke glem at smaken og fargen, som de sier, ikke er kammerater, i tillegg til de "obligatoriske" krydderne, kan du legge til pilaf alt du vil, selv om slike tilsetninger anses som upassende for denne parabolen, fordi først og fremst du lagker for deg selv.
Krydder og krydder for pilaf fra biff: navn, sammensetning, proporsjoner
Oksekjøtt i pilaf kan kalles et tradisjonelt produkt. Ved hjelp av denne ingrediensen er pilaf uvanlig rik og har en bestemt smak.
For pilaf fra biff, er slike krydder egnet:
- Krydder for flavored pilaf fra varemerket "Knorr" inneholder ikke konserveringsmidler og fargestoffer. I komposisjonen kan du se gulrøtter, løk, vegetabilsk fett, zira, selvfølgelig, salt og sukker, samt barber, cumin, rød pepper, sort pepper, gurkemeie, koriander og timian. En pakke er nok til å lage pilaf fra 140 g ris og 400 g kjøtt
- Også for pilaf fra biff, kan du ta den allerede kjente krydder "Pripravych"
Vel, og selvfølgelig, legg til litt krydder for biff:
- Shambhala eller fenegreek
- merian
- oregano
- velsmakende
- Sumac
Krydder og krydder for kalkun pilaf: navn, sammensetning, proporsjoner
Tyrkia kjøtt blir stadig mer populært blant husmødre. Fjærfe kjøtt er preget av mykhet og tilstedeværelsen i sammensetningen av en stor mengde av de mest nyttige stoffene, så det er ikke overraskende at de legger det til helt forskjellige retter.
For pilau kalkun, kan du ta følgende krydder:
- Siden kalkun kjøtt er veldig lik kylling kjøtt, krydder kan tas det samme. Dette betyr at krydder til pilaf med kylling "Maggi" passer oss. Denne krydder vil gi pilaf en delikat gylden farge og en uovertruffen aroma.
- Også vi vil bruke krydder av Trapeza varemerket. Ved å bruke den får vi en duftende sur pilaf
Når det gjelder krydder for kalkun, er preferansen å gi:
- persille
- allehånde
- karri
- nellik
- rosmarin
- salvie
Krydder og krydder for lam pilaf: navn, sammensetning, proporsjoner
Et annet alternativ for pilaf antyder tilstedeværelsen av en slik ingrediens som lam. Virkelige gourmeter gir preferanse til denne typen kjøtt, da pilaf gjør det veldig velsmakende.
Krydder for lam pilaf:
- En blanding av krydder "Natruli." Denne krydder inneholder anis, zira, gurkemeie, rød søt og varm pepper, timian, samt lavrushka, salvie, karri og barbær. Vanligvis brukes 1 pose med krydder (20 g) til 500 g kjøtt og 500 g ris, men du kan fortsette med dine smakpreferanser.
- Du kan også bruke krydder pilaf Oriental "Aidigo". Den består av kummin, hvitløk, gulrot, løk, gurkemeie, basilikum, koriander, rød pepper, barbær og mynte. En pakke med en vekt på 30 g kan brukes til å lage pilau fra ca 700 g ris og 700 g kjøtt.
Slike krydder er perfekt for lam:
- Sennepsfrø
- koriander
- rosmarin
- dill
- timian
- Hops suneli
Hva slags krydder satt i usbekisk plov?
Usbekisk plov er den største prestasjonen av usbekisk mat. Til nå er det et stort antall matlagingsvarianter av denne parabolen. Og for hver type pilau kan du bruke helt forskjellige krydder og krydder.
- Perfekt for slike retter krydder for usbekisk pilaf "Kotanyi". Består av Zira, sort pepper og chili pepper, barbær, koriander og salt. Også i sammensetningen kan du se selleri, sesam. Emballasje med en vei på 25 g er nok til å lage pilaf med 1 kg kjøtt. Diffrerer i krydder vedvarende og uttalt aroma av zira.
- Du kan også bruke ferdig krydder for pilaf fra Omega-merkevaren. Denne krydder består av koriander, gurkemeie, spidskommen, spidskommen, salt, paprika og hvitløk. Ved å legge dette krydderet til parabolen, får du pilaf med en uttalt hvitløkaroma, og fargen på parabolen vil glede deg med en gylden glans.
- En annen krydder med interessant utvalgte ingredienser i det er krydder for pilaf fra Spice-varemerket. Sammensetningen av denne krydder er noe annerledes: løvblad, kanel, ingefær, nellik, muskatnød, grønt kardemomme, sort pepper og chili, salt og selvfølgelig spiskinns. Kombinasjonen av slike krydder vil gi din svømmetur en utrolig lukt og smak. For 500 g kjøtt og 500 g ris må du ta 1 ss. l. denne krydder.
Du kan også legge til uzbekisk plov:
Hvilken krydder er nødvendig for gul pilaf?
Hvit pilaf er mer som grøt, så alle vertinneer har en tendens til å få en tallerken med gylden, gul farge.
Som du forstår, er risen selv hvit i fargen. For å oppnå en vakker lyse gul, må du bruke følgende ingredienser:
- Gurkemeie. Selv dette krydderet finnes under navnet gurkemeie. Også gurkemeie kan ses under navnet "Indian saffron", forresten, gurkemeie har ingenting til felles med dette krydderet. Saffron er ikke annet enn tørket stigmas av krokusblomster, mens gurkemeie er rhizomes av en urteaktig plante. Gurkemeie perfekt farger pilaf i lyse gule farge.
- Den krydder som heter curry har også en tendens til å farge risgult. Men smaken av dette krydderet er ikke lik alle, så når du legger til det, må du vurdere smaksinnstillingene til de du koker for.
- Hvis du er en glad eier av saffron, kan du legge den til som et naturlig fargestoff. Men hvis safran er ekte, må du legge til det svært lite.
- Det er ikke rart, men gulrøtter legger ikke bare søt smak til gulrot, men også en litt gulaktig farge.
Når skal du legge til krydder i pilaf?
Til tross for at mange husmødre legger til krydder og krydder når de er komfortable, er det fortsatt en regel.
- Krydder og krydder i pilaf må legges etter scenen med rosting av grønnsaker
- Det er, først oppvarmer vi vegetabilsk olje, steker løkene, legg deretter kjøtt og gulrøtter til beholderen. Etter at disse matene er grundig stekt, hell i litt vann og la våre krydder, krydder
- Denne sekvensen vil være den mest nøyaktige. Cooking pilau i nettopp denne sekvensen kan oppnå utseendet på en utrolig smakfull aroma og attraktiv farge.
Hvordan, hvor mye, for pilaf av hvilket kjøtt kan du bruke krydder Zira, Magi, Knorr, Pripriych?
Tidligere nevnte vi alle ovennevnte krydder og krydder. La oss oppsummere.
- Først, la oss si generell informasjon: alle krydder og krydder er lagt til parabolen på scenen for matlaging av en slags zazharki fra løk, gulrøtter og kjøtt. Dette stadiet beskrev vi litt tidligere.
- Zira legges til pilafen fra noe kjøtt, fordi det er det viktigste krydderet for denne parabolen. Hvis du legger til ferdig krydder, må det være i riktig proporsjoner. Hvis du legger til et krydder separat, så vurder din smak og mengden av andre ingredienser.
- Maggi krydder er best egnet for kylling og kalkun pilaf. 1 pakke er omtrent 500 gram ris og kjøtt.
- Krydder "Knorr" er ikke dårlig for pilaf fra biff. Det kan imidlertid brukes til andre typer av denne parabolen. For å finne ut hvor mye krydder du trenger, bare se på pakken, fordi proporsjonene av alle ingrediensene til pilaf, inkludert krydder, vil bli vist på den.
- "Pripravych" er også en allsidig krydder for pilaf, denne krydder er utmerket for pilow svinekjøtt. Metoden for fremstilling av pilaf og antall ingredienser, se på emballasjen av krydder.
Hvordan lage krydder for pilaf selv: oppskrift
Å gjøre krydder for pilaf alene er enklere enn noensinne. For å gjøre dette, trenger du bare å blande de riktige utvalgte krydder.
Så, vi trenger:
- Zira - 1 ts.
- Gurkemeie - 1 ts.
- Tørket hvitløk - 1,5 ts.
- Paprika - 1 ts.
- Barbær - 10-20 g
- Kummin - halv ts.
Vi blander alle ingrediensene og legger dem i en beholder der vi skal lagre smaksatt krydder.
Uavhengig forberede krydder for pilaf
En annen oppskrift på pilau krydder:
- Zira - 1 ts.
- Gurkemeie - 1,5 ts.
- Paprika - 1,5 ts.
- Barbær - 15 g
- Rosemary - halv ts.
- Curry - halv ts.
- Tørket ristede tomater - 1,5 ss. l.
- Tørket urter - 2 ss. l.
- Rosiner valgfritt
Det er et stort antall oppskrifter som du kan tilberede krydder for pilaf. Det viktigste å vite at i tilberedningen av krydder er obligatoriske ingredienser zira, gurkemeie, barbær, hvitløk og pepper. Du kan legge til andre ingredienser etter eget skjønn.
Pilaf er en favoritt parabol fra nesten hele verden, og som vi var i stand til å sørge for i dag, er det ikke forgjeves. Den deilige aromaen og det attraktive utseendet vil ikke etterlate noen likegyldig. Lagre på de rette ingrediensene, lag og nyt deg selv og dine kjære med deilig pilaf!
Kokekrydder hjemme
For dette må du kjøpe:
- Tørket bakken greener - 1,5 bord. l.
- Tørket hvitløk - 1 bord. l.
- Gurkemeie eller safran - 1 h / l.
- Jord paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Barberbærbær - 15 gr. (1 pose).
- Hops suneli - 1 bord. L.
Legg hvitløk i tørt porselen eller keramikk, hell greener og suneli humle.
Legg til saffran, hvis økonomi tillater det, da saffronprisen når $ 1000 per kilo eller gurkemeie, noe som er mye billigere. Neste, hell paprika.
Sett kokos og bjørnebær i samme bolle. Innholdet i beholderen blandes og helles i en krukke med et tettsittende deksel.
Det er egentlig alt. Blandingen din er klar. Men hvis du vil legge til flere krydder, bakken
varm pepper, for eksempel. Dette er mulig hvis du foretrekker krydret retter. Hell de krydder du liker. Det viktigste er at de kombinerer i smak med hverandre.
Nå vet du hvordan du lager krydder til brannen hjemme. Det viktigste er å holde proporsjonene og lagre blandingen riktig.
Det må være krydder i pilafen. Det er en annen hemmelighet, hvis du ikke fant enten safran eller gurkemeie, men vil ikke få snøhvit pilaf. Hell sammen litt grønnsaker med sesam (svart eller rød) olje inn i kjelen. Deretter får maten akkurat den brune-gyldne fargen og uten disse krydder. Fra gurkemeie, parabolen vil bli gul, saffron er ikke til prisen for noen mennesker, men sesamolje, men ikke lett, kan finnes på markedet eller i butikkene som supermarkeder.
