728 x 90

Hvordan lage kefir hjemme

Kefir refererer til fermenterte melkdrikker, som oppnås som følge av lang eller kortvarig gjæring. Produktet har en rekke helbredende egenskaper på grunn av innholdet av laktobaciller og et stort antall mineraler. I tillegg til medisinske kvaliteter refererer kefir til kostholdsdrikker. Det er ofte forberedt for barn med alle kravene. Butikkprodukter inkluderer konserveringsmidler og holdbarhetsforsterkere. Av denne grunn er det fornuftig å vurdere hjemmelagde oppskrifter.

Nyttige egenskaper til kefir

  1. Produktet er verdsatt for den helbredende og riktig unike sammensetningen. Kefir inneholder kolin og tryptofan, kalsium, mineraler fra mange grupper (kobber, krom, fosfor, mangan, selen, etc.), vitamin A, B, H.
  2. Takket være den melkesyre alkoholholdige syren i sammensetningen av drikken (0,2-0,6%), forbedrer fordøyelsessystemet aktivitet, tarmveggene blir renset, og appetitten øker.
  3. Regelmessig bruk av kefir setter i orden den psyko-emosjonelle bakgrunnen til en person, som styrer arbeidet i sentralnervesystemet.
  4. Aktiviteten til hjertet og blodkarene er forbedret, drikken lar deg slukke tørsten og opprettholde vann-saltbalansen. Til forskjell fra melk er kefir lettere å fordøye.
  5. Vitamin B, melkeprotein, animalsk fett, jern og kalsium frigjøres under modningsprosessen. Disse komponentene hjelper mennesker med laktoseintoleranse å drikke kefir uten frykt for at en allergi vil utvikle seg.
  6. Som nevnt tidligere er drikken ansett som kosthold. Det er en integrert del av dietten hos mennesker som lider av gikt, hypertensjon, aterosklerose, diabetes, gastrisk kolitt. Kefir bidrar til å gå ned i vekt med vanlig bruk.
  7. Tallrike studier av forskere har gjort det mulig å forstå at kefiran polysakkarid er produsert i kefir. Komponenten forhindrer utviklingen av alle slags tumorer (både godartet og ondartet).
  8. Hvis du inkluderer kefir i den daglige menyen, aktiveres leukocytter i blodet. Denne funksjonen støtter immunforsvaret, slik at menneskekroppen effektivt bekjemper infeksjon.
  9. En positiv egenskap for kefir anses å være en gunstig effekt på den kvinnelige kroppen under menstruasjon, overgangsalder, amming. Kalsium er skyllet ut på dette tidspunktet, den gjærte melkdrensen gir deg mulighet til å opprettholde beinvevets struktur.

Hjemmelaget kefir: klassisk surdeig oppskrift

  • fet melk (fra 3,2%) - 1,2 l.
  • sirup pakket - 30 gr. (1 pakke)

  1. For forberedelse av kefir brukt kommersiell eller hjemme kumelk melk (hele). I det første tilfellet velger du et produkt med et fettinnhold på 3,2%, for å spare tidsprodukter, vil et produkt med merket "UHT-melk" være egnet. Da trenger du ikke å koke komposisjonen, du trenger bare å varme det opp til figuren på 38-40 grader.
  2. Hvis kefir er tilberedt på grunnlag av helmelk, skal du først koka produktet og la det avkjøles til 40-45 grader. Forbered nå steriliserte rene beholdere (plast eller glass). Hell melken i beholderen. Det er viktig å huske at hvis kefir er laget med pulverisert gjær, skal de vaskes grundig og steriliseres.
  3. Hvis du ønsker det, kan du lese produsentens råd på baksiden av pakken. For eksempel kan en produsent gi anbefalinger angående ikke bruk av metallbestikk, etc. Ved blanding av komponenter brukes en tre- eller plastspatel.
  4. Når du har strømmet melken i en beholder, legg til en surdeig til den, knead til glatt. Forbered nye glass med liten størrelse, vask og desinfiser dem. Hell den blandede blandingen i beholdere. Dekk hver beholder med et lokk, legg et tykt håndkle på toppen.
  5. Sett bankene med fremtidens kefir i varmen og mørket, vent 8-10 timer. Etter denne perioden kan kefir bli full. Men vi anbefaler at du sender den til kjøleskapet i 4 timer for å stille inn.
  6. Hvis ønskelig, søt drikk å smake, tilsett sesongbær bær eller nøtter. Ifølge den beskrevne teknologien lagrer du kefir svake festninger. For medium eller hard drikke, insisterer sammensetningen på henholdsvis 36 eller 48 timer.

Tilsetninger til oppskriften

  1. I fremtiden trenger du ikke å bruke det kjøpte pulveret eller presset surdeig. I sin rolle kan allerede være forberedt kefir.
  2. For å få drinken en gang til, ta 2,8 liter. feitmelk, koke produktet og la avkjøles til 40 grader. Tilsett 450 ml. Klar hjemmelaget yoghurt, bland.
  3. Det er viktig å tenke på at når de blander melk med klar kefir, skal begge drinker ha samme (omtrent) temperatur. Så ta vare på dette på forhånd.
  4. Etter å ha kombinert ingrediensene, knead sammensetningen i en sterilisert krukke, dekk med et lokk og sett inn en klut. La for å insistere på et varmt sted i 12 timer. Til slutt får du en tykk masse.
  5. Nå har du en annen boks av kefir. Drikken kan senere brukes som en annen startpakke. Manipulasjoner utføres ikke mer enn 6 ganger.

Hjemmelaget kefir i en sakte komfyr

  • butikk kefir (fettinnhold fra 2,5%) - 275 ml.
  • fet melk - 2,2 l.
  1. Rist melken i den tilgjengelige emballasjen, hell i en gryte og legg den på ovnen. Vent til de første boblene vises, reduser strømmen til et minimum (ellers vil blandingen "løpe vekk"). Fortsett å koke produktet i ytterligere 10 minutter.
  2. Hvis det til fremstilling av kefir brukes hjemmelaget hel sammensetning, fortynnes den med vann i forholdet 2: 1. Etter kokende simmer på lavt strømforbruk i ca 5-7 minutter. Denne perioden er nødvendig for utryddelse av skadedyr i drikke.
  3. Etter å ha kokt, la melken ligge ved naturlig temperatur, la den avkjøles. Når du når den ønskede tilstanden, legg til kefir i blandingen og bland. Forbered en multikookerboks ved å vaske den og skal den med kokende vann.
  4. Hell blandingen av melk og kefir i beholderen, lukk lokket. Slå på "Oppvarming" -programmet, sett inn varigheten til 12 minutter. Når den angitte tiden går, må du ikke åpne sakte komfyren. Vent 1 time, og slå deretter på "Oppvarming" igjen, men i 10 minutter allerede.
  5. Nå kan kefir anses nesten klar. Kjøl drikken, hell den i rene beholdere, kork. Sett i kjøleskapet i 6 timer. Når den angitte tiden går, fortsett å smake. Kald lagringstid er 3 dager.

Hjemmelaget kefir: En enkel oppskrift

  • kefir med et fettinnhold på 3,2% - 90 ml.
  • Fet melk (fra 2,5%) - 1 l.
  1. Hvis du ønsker det, kan du erstatte butikken kefir med en spesiell gjæring basert på bifidobakterier. Produktet er produsert i form av pulver, du trenger omtrent 50 gram.
  2. Forbered en panne (ikke emaljert), hell melken inn i den. Sett på komfyren og vent på koking. Når kokingen begynner, må du redusere brennerenes strøm til et minimum.
  3. Tom produktet i ca 10 minutter, slå av komfyren og avkjøl blandingen til 38 grader. Hvis du forbereder kefir fra pasteurisert melk, trenger du ikke å koke det. Det er nok å varme drikken, så la den avkjøles til den angitte modusen.
  4. Pass den varme melken gjennom gazet stoffet, som må foldes i 4-5 lag. Et slikt trekk vil lindre drikken fra skummet. Eventuelt kan du hoppe over dette trinnet.
  5. Klargjør en vasket, sterilisert og tørket krukke. Tilsett pulver surdeig eller lagre kefir, bland blandingen med en plast- eller treskje. Ikke bruk metallverktøy, da gjæringen er langsom.
  6. Etter å ha kombinert varm melk med surdeig, lukk beholderen med lokket. Sett inn et håndkle, suge på et varmt sted i 5 timer. Etter souring, flytt beholderen til kjøleskapet for en natt.
  7. Etter den tildelte tiden kan en fermentert melkdrikke anses klar til bruk. Rist glasset, hell i glass, krydret med sukker, honning, vanilje eller kanel (valgfritt). Hold produktet i kulde i ikke mer enn 3 dager.
  8. Du kan blande kokte kefir med syltetøy eller syltetøy, og så behandle barnet med en godbit i fravær av individuell intoleranse.
  9. La ca 60 ml. gjær (hjemmelaget kefir) for å lage den neste batchen av fermentert melkdrikk (holdbarhet er 14 dager).

Praktiske anbefalinger

  1. Kefir, forberedt med en-dagers infusjon (svak styrke), klarer med forstoppelse. Det renser også blæren, leveren og nyrene. Produktet fjerner overskytende toksiner og slagger fra de indre organene, så det er hensiktsmessig å inkludere det i dietten.
  2. Hvis du opplever helseproblemer, nemlig, er eieren av diabetes, kok yoghurt med en to-dagers eksponering. Det hjelper også med sykdommer i leveren, lungene og bronkiene, hjertemuskelen, gastrisk kolitt. Sammensetningen bekrefter effektivt fedme, forhindrer utviklingen av kolesterolplakk.
  3. Hvis vi snakker om kefir med en periode med insistering på 3 eller flere dager, vil det være den mest sure å smake. Det er bedre å bruke det etter morgenvakten eller ved middagstid. Eldre mennesker anbefales å drikke kefir utelukkende om kvelden. Hvis du har nyreproblemer eller magesår, er en tre-dagers kefir strengt forbudt å drikke.
  4. Folk som har problemer med å sove (en forvirret rytme av dagen, søvnløshet, etc.) bør spise kefir før de legger seg. Det er verdt å tenke på at etter å ha våknet vil magen svekke seg. Av denne grunn, ha en kopp sterk te til frokost.
  5. For å øke gjæringen, legg ca 40 gram til blandingen av melk og butikk kefir (eller surdeigpulver). sukker på 2 liter. sammensetning. Et slikt trekk vil mette overflaten, gjøre drikken tykkere.

Hjemmelaget kefir betraktes som en næringsrik og sunn drikke bare hvis den er tilberedt riktig. Vurder en populær multicooker oppskrift, bruk enkel teknologi. Gjør drikken nærende og sunn med surdeigpulver og helmelk. Tilsett granulert sukker for å berike smaken og tykkere. Bruk bare steriliserte beholdere og treblandingsverktøy.

Kefir melk hjemme

Hjemmelaget kefir er et veldig nyttig, naturlig produkt som kan være full for voksne og barn. Hvis ønskelig, i stedet for kefir, kan du bruke startpakken, men før du begynner å lage mat, må du nøye studere instruksjonene på pakken.

Tykk kefir uten tilsetningsstoffer

Hjemmelaget kefir er en deilig og delikat tallerken, som er et ekte naturlig produkt.

Dette meieriproduktet er flere ganger mer nyttig enn butikken, der kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler ofte er tilstede.

Temperaturen er viktig

Det er ikke noe komplisert i teknologien for å lage kefir, alt er veldig enkelt og enkelt. Det viktigste er å følge alle trinn for trinn og ønsket temperatur.

Hjemmelaget kefir, i tillegg til sine fordelaktige egenskaper, er også fordelaktig når det gjelder økonomiske kostnader.

Fra hjemmelaget kefir kan du lage svært velsmakende okroshka, pannekaker eller manna.

I stedet for kefir kan du ta tørr surdeig, men beløpet må justeres i henhold til instruksjonene på pakken.

Hjemmelaget kefir - velsmakende, enkel og veldig nyttig!

Kjære lesere, jeg tror vi alle foretrekker å spise velsmakende og riktig. Og hva kan være bedre og sunnere enn hjemmelaget mat? Når vi forbereder oss, tenker vi på våre kjære, prøver å gjøre maten så sunn som mulig, velg høykvalitetsprodukter, personlig overvåk matlagingsprosessen, legg til en dråpe av sjelen vår. Ikke rart at de sier at den mest delikate maten er den som er laget med kjærlighet.

Og i dag vil jeg snakke om hjemmelaget kefir. Frisk, delikat, naturlig - å gjøre en slik kefir hjemme fra melk er ikke i det hele tatt vanskelig. Selv om det er en mulighet for at ikke alt kan skje første gang. Men ganske tålmodighet og praksis - og et fantastisk nyttig hjemmeprodukt vil definitivt fungere. Hva er så nyttig kefir?

Hva er nyttig hjemme kefir?

Hovedvirkningen av kefir er forbundet med tilstedeværelsen av melkesyre-mikroorganismer i den, som har en gunstig effekt på tilstanden i mage-tarmkanalen, øker kroppens motstand mot forskjellige sykdommer og øker nivået av intestinal surhet, hemmer og forhindrer veksten av patogen mikroflora.

Nyttige egenskaper til kefir:

  • Normaliserer mikroflora og bekjemper dysbacteriosis;
  • Det forhindrer veksten av putrefaktive og patogene mikroorganismer;
  • Smerter og gjenoppretter tarmslimhinner;
  • Gunstig effekt på hele tarmkanalen;
  • Det er indikert ved behandling av kreft, stråling og kjemoterapi;
  • Hjelper med gjenoppretting etter operasjoner;
  • Øker blodets hemoglobinnivå
  • Øker kroppens motstand mot ulike sykdommer;
  • Forbedrer hudtilstanden og bekjemper allergi
  • Hjelper å gå ned i vekt og holde det normalt;
  • Det er en kilde til vitaminer, kalsium og andre sporstoffer.

Sammenlignet med butikkproduktet har hjemmelaget kefir også en rekke fordeler:

  • Inneholder ikke fargestoffer, smaksstoffer og konserveringsmidler;
  • Inneholder ti ganger mer nyttige mikroorganismer;
  • Det er flere ganger billigere på ubetydelig tid brukt på utarbeidelsen.

Og som jeg allerede har sagt, er mat tilberedt med en omsorgsfull hånd og med kjærlighet for uforklarlige grunner alltid mye sunnere og bedre.

Så hvilke oppskrifter og metoder for matlaging kefir hjemme kan brukes?

Vi forberedte artikkelen sammen med leseren av bloggen min Irina Kuzenkova, en omsorgsfull mamma, en utmerket vertinne, en lærer av yrke og bare en oppriktig person. Vi vil gjerne høre dine anbefalinger og oppskrifter for hjemmelaget kefir. Jeg gir ordet til Irina.

Hvordan lage kefir hjemme?

Uansett oppskrift du velger, vær oppmerksom på hovedpoengene:

  1. Alle retter som brukes i matlagingen skal vaskes godt og skylles med kokende vann (eller steriliseres), ellers vil patogener multiplisere raskt i melk og kefir ikke lenger være så nyttig.
  2. Temperaturregimet må holdes strengt, ellers kan kvaliteten og utseendet til ferdigproduktet forringes. Ofte er det brudd på temperaturregimet som får "sur melk" til å bli viskøs.
  3. Som råvarer til bruk av tørre forretter er UHT eller tidligere kokt pasteurisert kumelk best egnet.

Jeg bestemte meg for å lage kefir hjemme fra pasteurisert kumelk med Evitalia-gjær og vil gjerne fortelle deg hva jeg gjorde.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 1 (med tørr surdeig)

For forberedelsene vi trenger:

  • Pasteurisert kumelk med noe fettinnhold - 2 l;
  • Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan kjøpes på apoteket;
  • Vann eller elektronisk termometer;
  • Gryte for kokende melk, helst med dobbel bunn;
  • Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurt maker.

Da jeg prøvde denne surdeigen for første gang, tok jeg halvparten av normen. Jeg hadde 1 liter melk med 3,2% fett. Jeg delte også tørr surdeig i 2 deler. For souring brukes en konvensjonell liter termos.

Det viktige punktet - det er ønskelig at kapasiteten til termoene tilsvarer mengden melk du fermenterer, dette vil effektivt holde varmen til riktig tidspunkt.

Melk må kokes og avkjøles til en temperatur på 40-43 grader (ikke mer!). For nøyaktighet brukte jeg et konvensjonelt elektronisk termometer. Deretter helles forretten i den, etter å ha løst den i melk.

Rør blandingen, hell i en termos og la det gis i 12-14 timer, jeg dro over natten. Etter en bestemt tid helles jeg surdeigen tilbake i pannen og legger den i kjøleskapet i ytterligere 3-4 timer.

Produktet er klar til å spise!

Den resulterende kefiren er meget velsmakende, delikat, hyggelig, med en liten surhet, ganske tykk, men den viktigste verdien er dens fordelaktige egenskaper.

Jeg dro 2/3 av kefir for mat, blandet godt med en visp, slik at massen var homogen og det var hyggelig å drikke, og 1/3 del (ca. 300 ml) ble strømmet i en krukke og sendt til kjøleskapet. Så ble sourdough for kefir hjemme.

Nå fra denne gjenværende delen kan du lage mat neste kefir. For å gjøre dette, igjen, lag melken (kok og kjøl til 40-43 grader), tilsett den ferdige startpakken med 150 ml (ufullstendig glass) til 2 liter melk, hell alt til en termo og la det gis i 7-8 timer. Deretter i 3-4 timer i kjøleskapet - og en frisk, frisk kefir er klar!

En flaske tørr surdeig er nok for 10 liter melk. Og hvis du tar det et halvt glass tre ganger om dagen før måltider, kan du tilbringe en helmånes behandlingsforløp.

Prøv, følte du deg bedre?

Oppbevar primærstarteren i kjøleskapet i ikke mer enn 18 dager, og sluttproduktet - ikke mer enn 7 dager.

Tilsvarende er kefir forberedt fra andre tørre forretter. Forskjeller er bare på tidspunktet for modning og holdbarhet. Jeg foreslår at du ser en kort og veldig visuell video om hvordan du lager kefir hjemme fra fermentet "VIVO":

Hvis du vil lage kefir fra hjemmelaget melk

Pass på at dette er et bevist produkt, og du tviler ikke på kvaliteten. Ellers er det bedre å bruke butikkmelk, det er tilstrekkelig behandlet for ikke å gi helsehelse i stedet for nytte fordi, som sagt, er melk et fantastisk miljø for skadelige bakterier.

Melken må være frisk, den må også kokes og avkjøles til ønsket temperatur. Og sørg for å håndtere alle rettene som skal brukes.

Ikke vær overrasket om produktet som oppnås i forbindelse med modning, vil variere i utseende og smak fra det som er angitt i instruksjonene. Vanligvis innebærer instruksjonene bruk av butikkmelk.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 2 (på butikk yoghurt)

For å være ærlig, er nytte av slike kefir for meg fortsatt i tvil. Antallet gunstige bakterier i det vil bli betydelig mindre, og sjansene for å vokse skadelig mikroflora i sluttproduktet øker.

Klar-laget kefir er bedre å spise med en gang, men sørg for at den er frisk, uten fargestoffer og smaker, og har kort holdbarhetstid (opptil 5 dager). I produkter med høy holdbarhet, men produsentene vil overbevise oss, det er lite bruk. Melkesyre-mikroorganismer, hvis innhold er indikert på pakken, er vanligvis i en form som ikke er i stand til å leve og formere seg når de slippes ut i tarmen. Men skadene fra kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler er mer sannsynlig.

Men hvis du ikke har apotek surdegen på hånden, kan du bruke et gjæret melkeprodukt basert på kefir som en delikatesse.

I denne oppskriften utfører butikk kefir funksjonen til en ferdig gjæring, som vi i den tidligere oppskriften selv brukte tørre bakterier.

  1. Matlagingsmelk er allerede kjent for oss, koke og kjøle, hvis du bruker UHT melk, er det nok å bare varme det opp litt.
  2. Vi blander melk og lagrer kefir i forholdet mellom 3 spiseskjeer kefir per 1 liter melk, bland godt og la det varme: pakk godt, hell det i en termo eller bruk en yoghurt maker.
  3. Vi venter 8-10 timer til massen tykner, og deretter legger produktet i kjøleskapet for å fullføre gjæringsprosessen i 3-4 timer.

Etter dette kan kefir spises, tilsettes sukker, honning, sirup, bær eller nøtter, og du kan fylle dem med salat.

Tips: Noen ganger blir sukker tilsatt til melken sammen med startpakken for å øke modningen. Hvis du vil bruke hjemmelaget kefir til helbredelse, og ikke bare som en godbit, anbefaler jeg at du legger til sukker, som andre smakstilsetninger - honning, krydder, bær, bare i ferdigproduktet.

Det er bedre å holde slike kefir i kort tid, opptil 3-5 dager. Jeg anbefaler heller ikke å bruke den som en annen startpakke, det er bedre å lage en ny batch.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 3 (med melkesvamp)

Her er en annen veldig nyttig og interessant oppskrift, før slike sopp var ofte skilt hjemme, men nå har de blitt glemt litt og forgjeves - produktene som er oppnådd ved hjelp av en meisksvamp, har en rekke nyttige egenskaper.

Slike sopp kan kjøpes i levende eller tørr form, det krever konstant omsorg og overholdelse av lagringsforholdene, men resultatet og helsemessige fordeler er verdt det.

  • Lev melksvamp - 1 ss. l.,
  • Melk (ideelt hjemmelaget) - 0,5 liter,
  • Syringsredskaper (0,5 liter kan)
  • Rent håndkle eller gasbind.

Skyll sopp forsiktig med vann, legg i en bolle og hell en del melk ved romtemperatur. Dekk med et håndkle og la til full souring, ca 20 timer. Når produktet er klart, dannes en tykk, hvit masse fra oven, der sopp er lokalisert.

Forsiktig skille sopp fra massen, vask og hell en ny del melk. Og den resulterende kefiren drikker 1 glass om dagen. Så du vil få en frisk del av helbredelsesdrinken daglig.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 4 (laget av geitmelk)

Geitmelk kefir er tilberedt på samme måte som kumelk, men det er noen nyanser.

  1. For å forberede, ta bare frisk melk og kok opp over lav varme, slik at den ikke stryker.
  2. Melk skal avkjøles til romtemperatur, og deretter tilsettes starteren (tørrbakterier, melkesvamp eller ferdigbutikk yoghurt).
  3. La blandingen være sur i to dager ved romtemperatur. Deretter fjerner du kort i kjøleskapet.

Geitmelk kefir er klar - drikke for helse! Bare vær oppmerksom på at fettinnholdet i geitemelk er høyere enn kummelk.

Hvordan lage hjemmelaget kefir i en sakte komfyr?

Hvis du er den glade eier av multikookeren, kan denne kjøkkenarbeideren hjelpe deg med tilberedningen av gjærte melkprodukter.

  1. Kok og kjøl melken som du ønsker.
  2. Tilsett surdeig og bland godt.
  3. Hell i krukker for yoghurt (hvis inkludert) eller i vanlige små glassburker, lukk dekslene godt.
  4. Sett glassene i multikookerskålen og halvfyll dem med vann.
  5. Slå på "Yoghurt" eller "Forvarme" -modus i 50 minutter, og slå av enheten uten å åpne lokket.
  6. La det være surt for tiden som er angitt i oppskriften.

Alle andre startmanipulasjoner er laget i henhold til oppskriften.

Til slutt vil jeg foreslå at du ser på andre artikler om kefir, fordeler og bruksmetoder. Jeg tror at bruken av naturlig hjemmelaget kefir gjentatte ganger vil øke effekten av disse prosedyrene:

Jeg takker Irina for oppskriftene. Og jeg vil igjen understreke at hvis du kjøper butikk yoghurt, så se på holdbarheten. Ikke kjøp kefir med lang holdbarhet, mer enn 5 dager. Og vær ikke lat for å lagre hjemmelaget kefir. Enkel og hvor nyttig!

Og for sjelen, vil vi høre i dag til Eugene Doga. Rondo. Blomstermorod med fantastisk musikk. Gi deg selv et humør.

Kefir hjemme oppskrift

Artikkelen tilbyr populære oppskrifter for å lage kefir hjemme, som er enkle å forberede hjemme med egne hender og uten betydelige kostnader.

Klassisk oppskrift

Det vil være nødvendig:

  1. Hjemmelaget melk - 1 l.
  2. 2 - 3 ss. l. gjær (frisk kefir eller kefir surdeig).

Hjemmelaget melk blir kokt og straks fjernet fra varme. Avkjøl til en temperatur på 38 - 40 °. Den avkjølte melken helles i halv liter krukker og 1 kefir starter blir lagt til hver gang (du kan bruke fersk kefir kjøpt i butikken som en startpakke). Alle nøye blandet. Banker pakket eller satt i varme. Etter 12 timer skal kefir modne og tykke. Hvis kefir ikke er tykk nok - la det stå et par timer i varme. Klar kefir skal være hvit, koagulært - ensartet i konsistens, men det kan blandes med en mikser, som vist i videoen. Det er bare 3 timer å holde det i kjøleskapet slik at bakteriene endelig blir modnet og drikken vil være klar til bruk.

Kefir hjemme oppskrift av Julia Vysotsky

ingredienser:

  1. Melk 2,5% 1 liter pakke;
  2. 2 ss. sirupskjeer (rømme eller kefir);
  3. Brunt sukker 1 ss. skje; vanilje, kanel eller syltetøy - å smake.

Melk, spesielt hvis den nettopp er tatt ut av kjøleskapet, er litt oppvarmet. Tilsett 1 skje sukker og 2 - fermenter. Alle nøye blandet. Kapasitet deksel og la i 6 - 8 timer på et varmt sted. For å opprettholde varmen bedre og fermenteringsprosessen av kefirbakterier var mer intensiv, kan beholderen pakkes i tillegg, innpakket med et mykt håndkle. Etter 6 timer blir fremtidens kefir satt i kjøleskapet, hvor den vil modnes i minst 6 timer.

I ferdig kefir, like før bruk, for å forbedre smaken, legg til en klype av vanilje eller kanel. Drikkene vil bli enda bedre hvis du heller et par sirup sirup av din favoritt syltetøy inn i den. Det gjenstår å flytte alt godt og du kan drikke. Slike kefir kan lagres i kjøleskapet i opptil tre dager, men det vil være mest nyttig på den første dagen.

Kefir hjemme oppskrift 90s

ingredienser:

  1. hjemmelaget melk (eller fettinnhold på 3,2%) - 900 ml;
  2. kefir sopp - ca 7 cm i diameter;

Kefir sopp setter på en sil og vaskes godt. Etter at vannet er drenert, legges soppen i en krukke og helles med melk ved romtemperatur. Det er ikke nødvendig å dekke glasset med et lokk, du trenger bare å dekke det opp med en tykk klut for å hindre solstrålene å falle. Under slike forhold vil kefir sopp utvikle seg bedre og etter 18-20 timer vil melken squash og bli tykk, og en hvit blodpropp vil dukke opp på overflaten - en overgrodd kefir sopp. Det er fortsatt å forsiktig filtrere det gjennom en sigte.

Den resulterende kefir forbrukes fortrinnsvis på den første dagen.

Kefir hjemme oppskrift uten gjær

ingredienser:

  1. melk (hjemme eller kjøpt i butikken) - 1 l;
  2. skorpe av svart brød.

Kefir (det ville være mer riktig å kalle sur melk) kan gjøres ved hjelp av en skorpe av foreldet svart brød som forrett. Hell melken fra posen inn i krukken (hjemmelaget melk er pasteurisert og avkjølt til romtemperatur) og legg brødet i den. Hold en krukke med innhold i 10 timer ved en temperatur på 28 - 30 °. Trekk forsiktig ut brødet, rør og kefir.

Kefir hjemme oppskrift i en multikooker

Det er nødvendig:

  1. Pasteurisert melk 3,2% - 2 liter;
  2. Kefir - 1 kopp (eller gjær - 1 pose).

Bland melk med kefir (eller kefir starter, solgt på apotek) til homogen. Hell blandingen i pannen og legg den i en sakte komfyr. Still inn "Multipovar" -modus og temperaturen på 35 ° (varmemodus er slått av). Klargjøring vil ta 6 timer. Deretter skal kefir helles i en glassbeholder og avkjøles.

Kefir hjemme oppskrift på et barn

Det vil være nødvendig:

  1. Pasteurisert melk 1 l;
  2. Kefir 3 ss. skjeer;
  3. Sukker (valgfritt) 1 ss. en skje.

Frisk oppvarmet kefir tilsettes den pasteuriserte melken oppvarmet til 40 ° C (forkokt hjemmelaget melk og får avkjøles til ønsket temperatur). Bland grundig slik at yoghurt fordeles jevnt i hele melk. I mangel av allergi hos barn blir det tilsatt en skje med sukker i blandingen - det øker gjæringsprosessen og yoghurt er mer velsmakende. Beholderen er dekket med en tykk klut og holdes varm. Etter 10 timer vil kefir modne og være klar til bruk.

Den neste delen av kefir kan tilberedes allerede fra hjemmelaget kefir. Imidlertid kan hjemmelaget kefir brukes som starter ikke mer enn 4-5 ganger, siden kefiric bakterier mister sine gunstige egenskaper over tid.

Kefir hjemme oppskrift på vekttap

Ikke alle kefir fremmer vekttap. Ernæringseksperter for dette formålet anbefaler å bruke bare fersk (en-dag) og fettfattig kefir. For at kroppen skal få maksimale næringsstoffer og vitaminer, sitter på den såkalte "kefir dietten", kan du betydelig diversifisere dietten ved å introdusere honning, kanel, rosehip sirup og andre fordelaktige ingredienser i kefir. Om vinteren kan det være bananer og frosne bær, om sommeren - friske bær og frukt.

Frisk kefir til frokost eller middag kan tilberedes selv. Det tar bare en pose med melk og en liten kefir å gjære. Hvis det er en yoghurt maker, så ville det være ideelt. Men du kan klare deg uten det. Det er ett prinsipp: en melk-kefir-blanding (1 l melk og 3 spiseskjeer kefir) plasseres på et varmt sted (28-30 ° C) i 10 timer. Den resulterende drikken avkjøles en stund i kjøleskapet - kefir er klar.

På grunnlag kan du lage sunne, fortjente cocktailer. Du trenger bare å male favorittfrukter og bær med en blender og legge kefir til den resulterende puree. Et glass kefir trenger omtrent 200 g potetmos.

Hvordan lage kefir fra melk hjemme?

Kefir er allment kjent som et sunt, 100% naturlig meieriprodukt i motsetning til mange andre moderne drikker som gjør mer skade enn godt. Imidlertid har forbrukertilliten til fabrikkprodusenter av kefir, rømme og andre meieriprodukter nylig blitt betydelig, flere og flere mennesker foretrekker seg som produsent selv eller personlige bekjente, da dette er den eneste måten å garantere mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsetningsstoffer i det naturlige produktet. Kefir - bare det produktet du kan lage mat hjemme uten mye innsats.

Nyttige egenskaper av produktet

Det faktum at kefir er veldig nyttig, vet alle, kanskje, men ikke alle kan fortelle hva dette produktet er så nyttig. Egenheten ved den aktuelle drikken er at omfanget av dets gunstige effekter på kroppen er svært bredt - i noen tilfeller bidrar det til og med veldig effektivt kroppen til å tåle visse plager.

Kefir er laget av melk, og likevel er dette naturlige produktet rik på alle slags vitaminer og næringsstoffer, siden det ble skapt av naturen spesielt for å føde en raskt voksende organisme. Selv etter sur melk, forsvinner de fleste av disse stoffene ikke noe sted og mister ikke deres egenskaper, derfor bør kefir være full i det minste for å fylle kroppen din med vitaminer A, B og H, kalsium og også mikroelementer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffene er nødvendige for å opprettholde menneskekroppen under normale forhold.

Hvordan lage kefir hjemme

Inntil nylig tenkte jeg ikke engang på å lage kefir hjemme. Hvorfor, hvis du alltid kan kjøpe den i butikken?
Men barnet mitt reflekterer ikke engang å prøve kumelk, men kefir bare drikker i skremmende mengder - hver dag minst en liter eller to. Og det fikk meg til å tenke: ville ikke så stor mengde kefir skade hans helse?

Det er kjent at kefir inneholder etylalkohol. I frisk kefir er det ikke så mye å skade helsen til selv et lite barn - 0,04 - 0,05 prosent. Men med hver dag for lagring av kefir øker konsentrasjonen. Allerede tre-dagers kefirbarn kan ikke gis.

Dessuten er det forberedt veldig enkelt.

Hvordan lage kefir hjemme

Melk - 900 ml. Det kan være både hel og pasteurisert.
Kefir - 100 ml. For første gang kan du bruke butikk kefir som startpakke, og bruk deretter hjemmelaget. Hvis du bruker butikken, bør sammensetningen av kefir inneholde bare to ingredienser: melk og gjær på kefir sopp. Hvis drikken inneholder melk + bakteriell konsentrat, eller melk + ferment i kulturer av melkesyrebakterier, så er dette ikke kefir, men kefir-produkt.
Sukker - 1 ss.

Fra denne mengden ingredienser får du 1 liter kefir.

forberedelse:

Varm melken til en temperatur på 36-40 grader. Det skal være varmt, men ikke brennende, varmt. Tilsett surdeig, sukker til melk og bland alt.

Container med fremtidig kefir (gryte, krukke, krus, etc.) deksel med et tett bomullsstoff på en slik måte at det beskyttes mot lys.

Sett beholderen på et varmt sted. Om sommeren legger jeg på balkongen, og om vinteren - i nærheten av batteriet (i varmen går fermenteringsprosessene mye raskere enn ved lave temperaturer). På en dag er kefir klar. Før bruk, bland innholdet med en treskje.

100 ml. Slike kefir kan stå som en startpakke for neste batch, og alt annet kan bli konsumert.

Merk: mengden surdeig kan reduseres til 1-2 ss. skjeer, men så vil tiden for fremstilling av kefir øke til 1,5-2 dager.

Del:

kommentarer:

25 kommentarer

DANKA TAKKER FOR MELDING EN VERKSTRAFTIG SITUATION FOR ALLE MOMS, tror jeg, og bestemødre også, jeg bor i Hellas, jeg vil lage kefir med gresk kefir, hvis sammensetning er gresk melk og kefir gjær, god kefir vil vise seg eller ikke, jeg har allerede satt, vil jeg se i morgen, takk
Svar: sweta, takk for den varme kommentaren! Lykke til med kefir!

Hvorfor er melk delt inn i myse og noen flager? Som jeg gjorde alt i henhold til oppskriften
Svar: Svetlana, mest sannsynlig, melken har blitt sur, og har ikke forvandlet til kefir, det vil si at den enten var overeksponert, eller at det ikke var nok kjærestoff.

Flott oppskrift.
Svar: Bon appetit!

Vanligvis... du vil lage kefir, men du må fortsatt kjøpe den i butikken. Nei, ingen måte uten surdeig? Vi har ikke kefir i vårt land, og hva skal vi gjøre nå? En merkelig oppskrift, ville skrive umiddelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jeg tror at noe surt melkeprodukt - yoghurt eller rømme vil være egnet for surdeigen. Også kefir surdeig kan kjøpes på Internett.

Valentina. Hvor fikk du kefir sopp? Og hvor mange ganger kan du lage kefir fra det?

Du har en meget velsmakende oppskrift på skjemaet og så også

og hvor er surdeigen lagret (i kald eller varm)?

Svar: Jeg holder i kjøleskapet.

Hei! En herlig oppskrift! Tidligere ble barns kefir sopp brukt i barns meieri kjøkken ved å forberede kefir starter. Mælk ble kokt og deretter avkjølt til 22 grader og gjæret. På 950 gram melk, 50 gram gjær. timer, så er det nødvendig å sette i kjøleskapet eller lage matost. Så ille som det ikke er noen MQM nå, er det ikke lønnsomt for staten å mate barna med sunn mat gratis, det er lettere å lukke. Men våre mommier er GOODWELLS. Ikke gi opp! Jeg vil bare legge til at du kan gjære melk med naturlig rømme (kokt med melk og melkesyre sopp!) 3 ss per 1 l melk. Noen kan bruke denne teknologien for å lage kefir. pan, neste dag setter yoghurt på brannen og følg det som ikke ville koker! Når vasselen skiller seg ut og det blir milde koagler, så sjekk med en skimmer. I det, etter drenering av vassla, bør det være en masse som ser ut som væskeformig ostemasse. Cottage cheese i cheesecloth og kast stech.VSEGO gi deg alt det gode, og suksess i alt.

Svar: tusen takk.

God ettermiddag, jeg vil lage kefir fra geitmelk. Er det mulig å legge i butikk kefir basert på kumelk melk i geitemelk? Eller du kan ikke blande geit og ku?

Svar: Natalia, ærlig, jeg har aldri prøvd. Akk, jeg kan ikke fortelle...

God dag! Jeg vil prøve å lage kefir i henhold til oppskriften din, men ikke å sette den på batteriet, men å la den ligge i en termo (fordi sønnen kan slå på krukken nær batteriet, er han fortsatt liten og pampers).

Svar: Det avhenger av termosens evne til å holde seg varm. Jeg ville gå om natten og om morgenen sjekke graden av beredskap.

Daria, gjorde du kefir ved hjelp av Evitalia? Og hvis du lagker i henhold til oppskriften din, men uten sukker, hva skjer? Takk

Svar: Elena, dessverre, brukte ikke slik surdeig. Hvis du lager mat uten sukker, får du den vanlige usyrede kefiren.

Gjorde kefir på teknologien din med surdeigen fra butikk kefir. Elsket det. Da jeg gjorde den andre gangen med bruk av gjær fra hjemmelaget yoghurt, melket sorgen veldig fort, før dagen og til og med svart mugg oppstod. Har du møtt dette? Hvor lenge kan du holde hjemmelaget kefir å gjære neste? Takk så mye.

Svar: Elena, jeg beholder surdeigen hjemmefra i bare 2 dager. Datteren min drikker kefir på daglig basis, så hun ligger ikke rundt. Glad du likte det!

Tibetansk melkesvamp og kefir sopp er to navn for samme sopp. Generelt er fersk kefir en veldig nyttig og velsmakende ting. Jeg likte ikke kefir før. Nå liker jeg det veldig mye - akkurat hjemmelaget frisk.

Svar: takk, jeg vil vite :)

Dasha god dag! God ferie til deg og din familie.
I dag gikk jeg ved et uhell til nettstedet ditt og så hvordan å lage yoghurt. Yoghurt sannsynligvis også liker kefir, også?
Og Dasha igjen, jeg mottok ikke en link til min e-post fra deg. Jeg kan ikke forstå. Hvorfor virker det ikke.

Svar: Hei, Håper! Yoghurt er også gjort på et lignende prinsipp, bare surdeigen er forskjellig.
Om e-post. Jeg har nylig sendt deg et brev der jeg skrev at når du abonnerer på nyhetsbrevet, angav du en adresse med en feil. I stedet for @ mail.ru @ mai.ru abonnerte. Derfor går bokstavene til denne ikke-eksisterende adressen. Prøv å abonnere på nytt med riktig adresse. Alle andre abonnentbokstaver kommer (jeg sender oppdateringer på tirsdag). Hvis plutselig problemer igjen - vær sikker på å skrive, vil vi eliminere.

Denne kefir kan gjøres ved hjelp av kefir sopp (melk tibetansk sopp). Under graviditeten forberedte jeg meg selv på kefir for forstoppelse (det hjalp godt), fordi Bare daglig kefir er svak, og en tre-dagers keeper, tvert imot, styrker stolen. Da sa doktoren at jeg hadde ødem, jeg måtte begrense drikking, jeg måtte starte med kefir. Sjampinjong måtte kalk. For en måned siden kjøpte jeg igjen, jeg legger yoghurt hver dag, jeg drikker det selv og gir det til babyen (han er 1 år 4 m-tsa). Kjøpt i nettbutikken.

Svar: takk for hinten. Også funnet i vår by. For moro skyld kan du prøve å lage mat med det. Jeg møtte og prøvde en drink avledet fra den såkalte tibetanske Kombucha. Kanskje er en melk sopp noe annet?

Hvordan lage kefir hjemme

Melk er nyttig for sine terapeutiske og profylaktiske egenskaper. Men hvis det er laktasemangel, er det i dette tilfellet nødvendig å forlate melk og gi preferanse til surmælksprodukter, som kefir. Kan jeg drikke kefir med pankreatitt, les her >>

Hvordan lage kefir hjemme

Sidens innhold:

  1. Hjemmelaget kefir. Hvordan velge riktig ingrediens for hjemmelaget kefir.
  2. Hjemmelaget Kefir Oppskrift
  3. Matlaging kefir hjemme. Video.

Hjemmelaget kefir

Hvordan velge riktig ingrediens for hjemmelaget kefir

Noen ord om ingrediensene som inngår i hjemmelaget kefir:

1. Ku eller geitmelk, hel eller pasteurisert. Melk, i samsvar med prinsippene for diett for pankreatitt, bør være lavt fett eller lavt fett.

I fasen med stabil remisjon har du råd til melk med et 2,5% fettinnhold.

2. Surdeig for å lage kefir. Kefir kan tilberedes hjemme fra melk med tillegg av kefir starter, som inneholder spesielle kefir sopp. Kefir starter kan kjøpes i butikken. Men før du kjøper, les nøye sammensetningen av kefir starter:

  • hvis starteren er på kefir sopp, så med sin hjelp vil du lage kefir;
  • hvis det er et bakteriell konsentrere, så med hjelpen vil du lage mat til kefir
  • hvis gjæring er på kulturer av melkesyrebakterier, så med hjelpen vil du forberede kefir-produktet.

Når du kjøper en startbilde, bør du være oppmerksom på fremstillingsdato, holdbarhet og lagringsforhold.

3. Kefir handle eller hjemme.

Hvis det ikke er noen fabrikkstarter i butikken, kan du bruke vanlig kefir som startbilde. For første gang bruker du kefir butikk. For den etterfølgende forberedelsen av hjemmelaget kefir, kan du bruke din hjemmelagde surdeig. For å gjøre dette, bruker du bare 100 gram kefir forberedt av deg, ikke i dietten, men som en startpakke.

Vær oppmerksom på sammensetningen av kefir butikken:

  • hvis melk og surdeig er i kefir sopp, så er det kefir;
  • hvis den inneholder melk og bakteriell konsentrere, så er det ikke kefir, det er et kefirprodukt;
  • Hvis melk og surdeig er inneholdt i kulturer av melkesyrebakterier, så er det ikke kefir, det er et kefirprodukt.

Hjemmelaget Kefir Oppskrift

ingredienser:

  • Melk - 1 l (ku eller geit)
  • Kefir - 1/2 kopp (1-2 ss. I dette tilfellet vil gjæringsprosessen bli lengre)
  • Sukker - 1 ss.

Matlagingsteknologi:

  1. Melk oppvarmes til en temperatur på 36 -40 grader. (melk er varm, omtrent kroppstemperatur. Ikke la overoppheting, fordi ved en temperatur på mer enn 50 grader vil kefir svampe dø).
  2. Tilsett kefir og sukker på pannen med melk. Rør. Hell i en 1-liters krukke.
  3. Sett glasset på et varmt sted (for eksempel i nærheten av batteriet) og dekk med bomullsklut for å sikre jevnlig (anaerob) gjæring.
  4. Etter 24 timer får vi en svak kefir - en dags kefir. Vi tar 100 ml kefir som en startpakke for den etterfølgende forberedelsen av kefir hjemme. Bon appetit!

Slik holder du yoghurtstarteren

Det vil være om lagring av flytende gjær oppnådd hjemme.

Hjemmelaget kefir flytende surdeig er

  • en del av kefir laget av fabrikk surdeig,
  • en del av kefir fra butikken er også en surdeig
  • En del av hjemmelaget kefir forberedt av deg er også en surdeig.

Kefir er et produkt basert på symbiose av levende melkesyrebakterier og gjær.
For å sikre sitt liv krever et næringsmedium - melk. Etter hvert som kefir sopp vokser, tar det 1-2 ganger i uken å oppdatere næringsmediet, med andre ord, dette er den optimale tiden for dyrking og realisering av surdeigen.
Holdbarheten til kefirstarter i kjøleskapet er opptil 10 dager, ved en temperatur på 8-10 ° C. For videre liv og dyrking av kefir soppkultur krever et nytt næringsmedium - en ny del av melk.

Matlaging kefir hjemme. Video.


Vet du hvordan du lager hjemmelaget hytteost i en sakte komfyr? - finn ut her >>

Kefir melk hjemme

Hjemmelaget kefir er et veldig nyttig, naturlig produkt som kan være full for voksne og barn. Hvis ønskelig, i stedet for kefir, kan du bruke startpakken, men før du begynner å lage mat, må du nøye studere instruksjonene på pakken.

Tykk kefir uten tilsetningsstoffer

Hjemmelaget kefir er en deilig og delikat tallerken, som er et ekte naturlig produkt.

Dette meieriproduktet er flere ganger mer nyttig enn butikken, der kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler ofte er tilstede.

Temperaturen er viktig

Det er ikke noe komplisert i teknologien for å lage kefir, alt er veldig enkelt og enkelt. Det viktigste er å følge alle trinn for trinn og ønsket temperatur.

Hjemmelaget kefir, i tillegg til sine fordelaktige egenskaper, er også fordelaktig når det gjelder økonomiske kostnader.

Fra hjemmelaget kefir kan du lage svært velsmakende okroshka, pannekaker eller manna.

I stedet for kefir kan du ta tørr surdeig, men beløpet må justeres i henhold til instruksjonene på pakken.

Hjemmelaget kefir

Lørdag 1. november 2014

Koking kefir hjemme krever ikke spesielle ferdigheter i kulinarisk virksomhet - alt er enkelt og enkelt. Til nå er det flere måter å tilberede hjemmelagde kefir (ellers kalt samokvas) av pasteurisert, bakt (da ryazhenka vil vise seg) og skummet melk.

Den enkleste og vanligste metoden for å lage kefir hjemme er å gjøre den basert på skummet eller pasteurisert melk. For dette tas den nødvendige mengden melk, helles i en gryte og oppvarmes på en stille brann. Så snart skummet begynner å stige, må du fjerne oppvasken fra brannen og sette den på et kjølig sted.

Etter fullstendig avkjøling av melken, helles den i en glassbeholder, sett den samme forretten (en liten mengde yoghurt eller rømme) og lukk lokket tett. Slike gjærmet melk anbefales å gå på et varmt sted - slik at gjæringsprosessene vil skje mye raskere enn ved lave temperaturer. Etter en dag blir fermentert melk satt i kjøleskapet i flere timer - hjemmelaget kefir er klar.

ingredienser:

Klargjøre måltider trinnvis med et bilde:

Hvis du bestemmer deg for å lage mat velsmakende og frisk kefir hjemme, ta melken (hvordan du forbereder den, skrev jeg over) og rømme (kefir).

Bland røret med 50 ml melk, og hell deretter denne blandingen i resten av melken. Bland alt grundig.

Lukk krukken tett og fjern for å varme for en dag.

Etter den tildelte tiden vil kefir være klar.

Det blir tykt og ømt. Smaken er hyggelig og ikke sur.

Det er best å bruke kefir tilberedt hjemme for en dag. Jeg ønsker deg helse og god appetitt!

Kefir: fordeler, sammensetning, matlaging hjemme

Fordelene ved kefir på grunn av sin unike sammensetning.

Kefir er et helbredende fermentert melkeprodukt. Uten det er det umulig å forestille seg et sunt kosthold, kostbord og babymat.

Men ikke alle som daglig bruker kefir, vet at den kan brukes på forskjellige måter - og avhengig av dette kan man få en eller annen terapeutisk effekt.

Fordelene med kefir, medisinske egenskaper, sammensetning, kalori

Så elsket og så verdifull kefir gjør sin sammensetning. I kefir mye kalsium, vitaminer i gruppe B, vitaminer A, N. Det inneholder tryptofan, kolin, og også mineraler fosfor, krom, kobber, mangan, selen, krom.

I kefir er det spor av alkohol (fra 0,2 til 0,6%), så vel som melkesyre, kefir spiser appetitten og aktiverer tarmmotilitet. Det slukker tørst, toner blodårer og nervesystem.

En rekke stoffer som finnes i både melk og kefir absorberes i sistnevnte mye bedre. Blant dem er proteiner, fett, kalsium, jern, fosfor. I kefir mer enn i melk, vitaminer fra gruppe B - de dannes av mikroorganismer i prosessen med gjæring. Selv folk som lider av intoleranse i melk kan bruke kefir.

Kefir er et produkt med høy diettverdi med helbredende egenskaper. Med noen symptomer, bør det inkluderes i det daglige kostholdet. Blant dem er fedme, diabetes, kronisk kolitt, aterosklerose, hypertensjon, ulike hjertesykdommer, gikt, etc.

Ifølge noen ubekreftede data har kefir sopp inneholdende kefiran polysakkarid antitumoregenskaper.

I tillegg har den en immunmodulerende effekt, da det forbedrer arbeidet med hvite blodlegemer som er ansvarlige for immunitet.

Kefir er nyttig for kvinner som gikk inn i overgangsalderen, fordi det er en utmerket kilde til kalsium. Og kalsium, som det er kjent, bidrar til å forhindre osteoporose, hvor risikoen øker i denne perioden av en kvinnes liv.

Kefir lavt fett eller fett?

Svaret på dette spørsmålet avhenger av alder og helse. Hvis du er ung og sunn, er vanlig fettkjertel å foretrekke fordi den inneholder mer vitaminer enn fettfattig (for eksempel inneholder den en viktig antioxidant vitamin A).

Men hvis du har problemer med blodårene (aterosklerose) og du er mange år, er det bedre å drikke fettfattig. Fordelene med lavfett og lavfett kefir (ikke mer enn 1%) for kardiovaskulære og metabolske sykdommer oppveier dens vitamin "mangel".

Kalori kefir 3,2% fett er 59 kcal.

Hemmeligheter om bruk av kefir

For å oppnå maksimal nytte av bruk av kefir må du vite noen hemmeligheter.

Frisk en-dag kefir er bra for å behandle forstoppelse, og en tre-dagers en - tvert imot, med diaré.

En dags kefir brukes tradisjonelt i kroppens renseprogrammer. Forstoppelse? Mange giftstoffer? Drikk hver dag kefir.

To-dagers kefir anbefales for fedme, diabetes, kolitt, gastritt, lever og nyre, lunge, bronkitt, anemi, aterosklerose, hypertensjon, hjertesykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag. Det kan imidlertid ikke brukes i akutt magesår og duodenalt sår.

Tre-dagers kefir er den mest sure, og det er spesielt kontraindisert ved akutte sår. Du kan ikke drikke det til mennesker med høy surhets- og nyresykdom.

Kefir anbefales å inkludere i menyen frokost eller lunsj. Eldre mennesker og de som lider av forstoppelse, flatulens, flatulens, anbefales å drikke det under middagen.

Kefir, full i natt, vil hjelpe deg til å sove bedre, fordi den inneholder tryptofan.

Kefir og baby mat

Kefir er nyttig og til og med uunnværlig i baby mat, fra begynnelsen. Det kan foreskrives allerede fra 2 ukers alder, spesielt hvis mors melk ikke er nok eller ikke i det hele tatt. Forbered det i meieri kjøkken. Bruk først kefir, fortynnet halvdel med risbuljong med tilsetning av 5% sukker (kalt B-kefir). Men gi sin baby kort tid, ikke mer enn to uker, erstattet kefir med risvann, fortynnet i det med en tredjedel (B-kefir). Endelig, etter 2,5-3 måneder, overføres babyen til hele kefir (sukker opptil 10%).

Kefir har fordeler over melk når det gjelder kunstig fôring. Kefir mat hjelper barn bedre å absorbere næringsstoffer - protein, fett, kalsium, jern, fosfor. Selvfølgelig kan kefir ikke betraktes som en komplett erstatning for morsmelk, og brukes alene, uten søtmelk formler, kan føre til utvikling av acidose hos et barn.

Spedbarn bør ikke bruke bare gjærte melkblandinger!

Slik lagrer du kefir hjemme

I motsetning til yoghurt, yoghurt eller narino, er kefir sjelden tilberedt hjemme. Selv om spørsmålet bare hviler på å få kefir sopp - enten i kjøkkenkroken eller fabrikken. Eksternt, kefir sopp ligner en cottage cheese klump med mikroorganismer - de er dannet under souring av melk.

Sourdough Preparation

Begynn med å oversette tørr surdeig i en ostemasse. Tør gjær er kefir korn, som må først aktiveres. Ta 50 g gjær, skyll på sikten med kaldt kokt vann og sett i en ren glassburk, forkullet med kokende vann. Deretter tilsettes 250 ml varmt kokt vann til startpakken og settes til side i ca 2 dager ved romtemperatur.

Hovne og hvite kefirkorn må være "blåst". Dette er gjort med en skje som du tidligere, som en krukke, ble desinfisert med kokende vann: det er nødvendig å kaste bort kornene som er dekket av mucus, og med godartede, fortsett å forberede kefir. Legg dem i natron 1% i 2 timer, skyll deretter med kokt vann og overfør til den tidligere tilberedte melk.

Melk: Den skal skummet, ikke mer enn 500 liter pr. 50 g av surdeig, kokt og deretter avkjølt til romtemperatur.

Etter å ha tilsatt surdeig til melken, la den stå i en dag. Oppmerksomhet: Det er nødvendig å følge temperaturregimet - 18-20 grader Celsius. Etter en dag kan du sjekke om melken har squashed og om sopp har oppstått eller ikke. Hvis soppene har oppstått, og melken har klumpet, må den dreneres gjennom en sigte, vask de resulterende koagulasjonene med kokt vann, fyll på med melk og gjenta prosessen.

Gjenta denne måten flere ganger, opptil 5 ganger. Høyverdig ferdig surdeig har en kremaktig konsistens og skum. Oppbevar det i kjøleskapet i opptil 2 uker.

Kefir Cooking

Melk kan brukes som helst: hele fett eller skummet pulver, pasteurisert eller kokt. Hell det først i briller eller krukker med brede halser. 200 gram glass vil ta ca 2-3 ts surdeig. Jo mer - jo bedre smaken vil bli og jo raskere vil kefiren modnes. For å oppnå resultatet, er det nødvendig med en temperatur på 15-20 grader og ca. 24 timer.

Men dette er hvis du vil få en dags kefir. Hvis du vil ha en 2-3 dag, må du tåle den, henholdsvis 2 og 3 dager og ved lavere temperatur - 8-10 grader Celsius.

Forenklet teknologi for å lage kefir hjemme

Du kan ikke bruke tørr surdeig og ferdigbutikk, alltid veldig frisk kefir. Til kokt melk fordelt i briller bør du legge til 2 ss kefir. Mørk bør være ca 35-40 C. Deretter pakkes tett og legges på et varmt sted for en dag (om vinteren kan du på batteriet). Timen gjennom 4-5 melk vil tykkere. Hvis dette skjer, overfør det til kjøleskapet - kaldet vil fullføre jobben.

Neste dag, bruk 2 ss. skjeer av starteren, som mottok, og gjenta prosessen allerede med den. Du kan gjøre dette ikke mer enn 10 ganger, og deretter surder "utånder".

Hvis det ikke er kefir, kan du erstatte det med rømme. Deretter legger du først på rømme i en krukke, og deretter gradvis rører, hell melken. Og videre - det samme som med kefir.

Spørsmålet oppstår: Hvorfor kok kefir hjemme, hvis du kan kjøpe det i butikken? Spesielt på den andre måten?

For det første, det er noen ganger omstendigheter når det er melk til stede, men det er ingen kefir.

For det andre er årsaken at 2 og 3-dagers kefir i butikken ikke er så lett å kjøpe. Nærmere bestemt er det ikke klart hva du kjøper. Selvfølgelig blir en dag neste dag to dager. Og likevel ikke helt slik: den "virkelige" to-dagen er tilberedt på en annen temperatur.

Så fordelene med hjemmelagde kefir er åpenbare.

Hvordan bruke hjemmelaget kefir?

Dessuten kan du lage supper, sauser på hjemmelaget kefir, men enda ofte - deig, hvor deilige kaker, tynne pannekaker, tykke pannekaker og forskjellige flate kaker blir bakt. Vet du hvordan du lager de fineste, som papir, pommes frites på yoghurt?

Prøv denne raske oppskriften for å lage enkle flatbreads på kefir!

For testen vil trenge: 100 g yoghurt, brus på toppen av en skje, 1 ts. sukker, lite salt, 1 egg, 1 ss. l. vegetabilsk olje og mel, hvor mye deig vil ta.

Hell kefiren i bollen, tilsett brus, salt og sukker, bryte egget og bland alt til det er glatt. Til denne massen skal man gradvis helles, siktende gjennom en sik, mel og knead - til du får en myk, men elastisk deig. Ikke glem å hente vegetabilsk olje inn i den. Legg nå bryggen minst en halv time på et varmt sted, som dekker bollen med et håndkle. Når deigen passer, fordel den i riktig mengde kaker. Bake i ovnen på en bakkeplate ved 180 grader.

Det er mulig - for smak og variasjon - å legge toppen på toppen, snu den flate kaken til noe som en åpen kake (pizza). Ta for dette formålet noe sesongmessig, slik som courgette eller aubergine. Først stek sirkler av disse grønnsakene på begge sider i vegetabilsk olje. Deretter legger du en hul i hver kakepanne, legger fyllingen inn og bake med den. Det viser seg veldig velsmakende. Et slikt "vegetabilsk brød".

Kefir og alkohol

Kefir inneholder en liten mengde alkohol. Mange bilister (spesielt i lys av lovene som nylig er vedtatt) har spørsmål: er det trygt å komme bak rattet etter å ha drukket et glass kefir? Hva vil alkoholprøven vise?

Og det er faktisk bedre å komme bak bilen på et hjul 15 minutter etter at du har drukket denne melkesyredrinken. På denne tiden vil det ikke være noe spor av alkohol i pusten din.

Et annet interessant tema knyttet til kefir: kan et barn som drikker kefir bli en alkoholiker? (det er en slik mening) Kanskje, men bare på betingelse av at han drikker mer enn 2 liter kefir per dag. Derfor er et slikt scenario nesten ikke realiserbart.

På tvers av New Year-ferier, forhindrer det oss ikke i å huske at kefir er en ekte venn av festet, da det sanitiserer kroppen fra forfallsprodukter og er et godt middel for bakrus og en rikelig fest.

Virkningen av kefir under losning av kefir dager er basert på de samme egenskapene til en naturlig detoksikator: lyshet i hele kroppen, maksimal vitamin-mineral fordeler og minimale kalorier.

Litt kefir historie

Kefir har en rik historie. En bestemt kefir-sopp tjener som en startpakke for produksjonen av denne drikken, og den muslimske kaukasus regnes for å være stedet der den først ble vist.

Sourdough kjøpte umiddelbart et noe mystisk rykte (kefir korn ble ansett som tårer av Allah), og prosessen med å forberede kefir begynte å ligne en magisk ritual. Så, legger fjellklatrerne melk med kefirstarter i en vannskinne på veien, slik at alle som passerer, kan sparke den. Jo mer sparken vannskinnet har, desto bedre er kefiren.

Hemmeligheten om å lage kefir ble holdt i en streng hemmelighet. Det ble sendt videre til familiemedlemmer fra generasjon til generasjon. Det ble antatt at hvis en fremmed, spesielt "vantro", gjenkjenner ham, vil kefir umiddelbart og permanent forringes.

Dette fortsatte frem til 1970-tallet, da oppskriften på helbredende drikke ble offentlig (publisering av tidsskriftet for det kaukasiske medisinske samfunnet). Men den første russiske kefiren oppstod bare i Moskva i begynnelsen av 1900-tallet. På en av fabrikkene ble produksjonen satt opp som en drikk med helbredende egenskaper, for pasienter på Botkin-sykehuset.

Allikevel tok kefir raskt et viktig sted på bordet vårt, i dag uten at det er umulig å lage mange deilige retter, og bare god fordøyelse.