728 x 90

Enzymer i magen

15. november 2016, 11:59 Ekspertartikel: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 3,838

En viktig rolle i fordøyelsesprosessen spilles av enzymene i magen, som fremkommer som følge av arbeidet i organene i mage-tarmkanalen. Fordøyelsessystemet er en av de viktigste, siden organismenes funksjon som helhet avhenger av dens funksjon. Fordøyelse forstås som en kombinasjon av kjemiske, fysiske prosesser, som et resultat av samspillet hvor forskjellige nødvendige forbindelser som inntas med mat, brytes ned i enklere forbindelser.

Grunnleggende om menneskelig fordøyelse

Munnhulen er utgangspunktet i fordøyelsesprosessen, og tykktarmen er den endelige. Samtidig har fordøyelsen i sin struktur to hovedkomponenter: mekanisk og kjemisk behandling av mat som kommer inn i kroppen. Ved begynnelsen skjer en mekanisk type behandling, som inkluderer sliping og sliping av mat.

Mavetarmkanalen behandler mat gjennom peristaltikk, som fremmer blanding. Den kjemiske behandlingen av kim inkluderer salivasjon, der karbohydrater brytes ned, og maten som kommer inn i kroppen begynner å være mettet med ulike vitaminer. I magespaltet er en liten prosessert chyme utsatt for saltsyre, noe som akselererer nedbrytningen av mikroelementer. Etter dette begynner stoffene å interagere med ulike enzymer som har oppstått på grunn av arbeidet i bukspyttkjertelen og andre organer.

Hva kalles fordøyelsesenzymer i magen?

I en pasient er proteinpartikler og fett hovedsakelig brutt ned i magen. Hovedkomponentene i spaltningen av proteiner og andre partikler betraktes som forskjellige enzymer i forbindelse med saltsyre, fremstilt av slimhinnen. Alle disse komponentene sammen har navnet på magesaft. Det er i mage-tarmkanalen at alle sporelementene som er nødvendige for kroppen, blir fordøyd og absorbert. Samtidig overføres enzymer som er nødvendige for fordøyelsen til tarmen fra leveren, spyttkjertlene og bukspyttkjertelen.

Det øvre tarmlaget er dekket av mange sekretoriske celler som utskiller slim, som beskytter vitaminer, enzymer og dypere lag. Hovedrollen av slim er å skape forholdene for lettere bevegelse av mat i tarmsonen. I tillegg utfører den en beskyttende funksjon, som er avvisning av kjemiske forbindelser. Således kan ca 7 liter fordøyelsessaft, som inkluderer fordøyelsesenzymer og slim, produseres per dag.

Det er mange faktorer som akselererer eller senker sekretoriske prosesser av enzymer. Enhver forstyrrelse i kroppen fører til det faktum at enzymer kan frigjøres i feil mengder, og dette fører til forverring av fordøyelsessystemet.

Typer av enzymer og deres beskrivelse

Enzymer som bidrar til fordøyelsesprosessen, blir utskilt i alle deler av mage-tarmkanalen. De øker hastigheten og forbedrer behandlingen av chyme, bryter ned ulike forbindelser. Men hvis tallet endres, kan dette tyde på forekomst av sykdommer i kroppen. Enzymer kan utføres som en eller flere funksjoner. Avhengig av hvor de befinner seg, er det flere typer.

Enzymer produsert i munnhulen

  • En av enzymer produsert i munnhulen er ptyalin, som bryter ned karbohydrater. Samtidig opprettholdes aktiviteten i et svakt alkalisk medium ved en temperatur på ca. 38 grader.
  • Følgende arter er elementene av amylase og maltase, som bryter ned maltosedisakkarider til glukose. De forblir aktive under de samme forhold som ptyalin. Enzymet kan finnes i strukturen i blodet, leveren eller spytten. Takket være deres arbeid begynner ulike frukter raskt å fordøyes i munnen, som deretter kommer inn i magen i lettere form.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Enzymer produsert i magehulen

  • Det første proteolytiske enzymet er pepsin, hvorav protein brytes ned. Dens innledende form presenteres i form av pepsinogen, som er inaktiv, på grunn av at den har en ekstra del. Når det påvirkes av saltsyre, begynner denne delen å skille, noe som til slutt fører til dannelsen av pepsin, som har flere typer (for eksempel pepsin A, gastriksin, pepsin B). Pepsiner oppløses på en slik måte at proteiner dannet under prosessen lett kan løses opp i vann. Deretter går den behandlede massen inn i tarmsonen, hvor fordøyelsesprosessen er fullført. Absolutt alle proteolytiske enzymer utviklet tidligere blir endelig absorbert.
  • Lipase er et enzym som bryter ned fett (lipider). Men hos voksne er dette elementet ikke så viktig som i barndommen. På grunn av den høye temperaturen og peristaltikken dekomponeres forbindelsene i mindre elementer, under virkningen av hvilken effektiviteten av enzymeffekten er økt. Dette bidrar til å forenkle fordøyelsen av fettstoffer i tarmen.
  • I den menneskelige magen øker aktiviteten til enzymer på grunn av produksjonen av saltsyre, som regnes som et uorganisk element og utfører en av hovedrollene i fordøyelsesprosessen. Det bidrar til ødeleggelse av proteiner, aktiverer aktiviteten til disse stoffene. I dette tilfellet desinfiserer syren perfekt magesonen, og forhindrer veksten av bakterier, noe som ytterligere kan føre til suppurering av matmassen.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hva truer mangelen på enzymer?

Elementer som hjelper fordøyelsesprosessen, kan være inneholdt i kroppen i en mengde som avviker fra normen. Ofte observeres dette når pasienten misbruker alkoholholdige drikker, fett, røkt og salt mat, røyker. Som et resultat utvikler ulike sykdommer i fordøyelseskanalen, som krever umiddelbar behandling.

Først av alt har pasienten halsbrann, flatulens, ubehagelig kløe. I dette tilfellet kan det siste tegnet ikke tas i betraktning hvis det hadde en enkelt manifestasjon. I tillegg kan det forekomme overdreven produksjon av forskjellige enzymer, som skyldes virkningen av soppen. Dens aktivitet bidrar til feil i fordøyelsen, som et resultat av hvilken patologisk oppsummering fremkommer. Men ofte begynner det å ta antibiotika, på grunn av hvilke mikrofloraen dør ut og dysbakterier utvikles. For å eliminere ubehagelige symptomer, er det nødvendig å bringe dietten tilbake til normal, fjerne produkter fra den, noe som øker nivået av gassproduksjon.

Hvordan behandle tilstanden?

Hva er måtene å behandle en tilstand på? Dette spørsmålet blir spurt av mange pasienter som har funksjonsfeil i fordøyelseskanalen. Men hver person bør huske: Bare en lege vil kunne foreslå hvilken medisin som skal fungere best, idet man tar hensyn til organismens individuelle egenskaper.

Disse kan være forskjellige stoffer som normaliserer produksjonen av enzymer (for eksempel Mezim), samt gjenopprette gastrointestinalt miljø (Lactiale, som beriker mage-tarmkanalen med gunstig flora). Enhver sykdom er alltid lettere å hindre. For å gjøre dette må du lede en aktiv livsstil, begynne å overvåke de forbrukte produktene, ikke misbruke alkohol og ikke røyke.

Om fordøyelsesenzymer, deres typer og funksjoner

Fordøyelsesenzymer er proteinholdige stoffer som produseres i mage-tarmkanalen. De gir prosessen med å fordøye mat og stimulere absorpsjonen.

Enzyme Funksjoner

Hovedfunksjonen til fordøyelsesenzymer er dekomponering av komplekse stoffer i enklere, som lett absorberes i tykktarmen.

Virkningen av proteinmolekyler er rettet mot følgende grupper av stoffer:

  • proteiner og peptider;
  • oligo- og polysakkarider;
  • fett, lipider;
  • nukleotider.

Typer av enzymer

  1. Pepsin. Et enzym er et stoff som produseres i magen. Det påvirker proteinmolekylene i sammensetningen av mat, dekomponerer dem i elementære komponenter - aminosyrer.
  2. Trypsin og chymotrypsin. Disse stoffene tilhører gruppen av bukspyttkjertelenzymer, som produseres av bukspyttkjertelen og leveres til tolvfingertarmen. Her handler de også på proteinmolekyler.
  3. Amylase. Enzymet refererer til stoffer som bryter ned sukker (karbohydrater). Amylase produseres i munnhulen og i tynntarmen. Den dekomponerer en av de viktigste polysakkarider - stivelse. Resultatet er en liten karbohydrat - maltose.
  4. Maltase. Enzymet påvirker også karbohydrater. Dens spesifikke substrat er maltose. Det brytes ned i 2 glukosemolekyler som absorberes av tarmveggen.
  5. Sukrase. Protein virker på en annen vanlig disakkarid, sukrose, som finnes i enhver høy karbohydratmat. Karbohydrat brytes ned i fruktose og glukose, som lett absorberes av kroppen.
  6. Laktase. Et bestemt enzym som virker på karbohydratet fra melk er laktose. Når det nedbrytes, oppnås andre produkter - glukose og galaktose.
  7. Nuklease. Enzymer fra denne gruppen påvirker nukleinsyrer - DNA og RNA, som er inneholdt i mat. Etter deres innvirkning brytes stoffene opp i separate komponenter - nukleotider.
  8. Nukleotidase. Den andre gruppen av enzymer som virker på nukleinsyrer kalles nukleotidase. De dekomponerer nukleotider for å produsere mindre komponenter - nukleosider.
  9. Karboksypeptidase. Enzymet virker på små proteinmolekyler - peptider. Som et resultat av denne prosessen oppnås individuelle aminosyrer.
  10. Lipase. Stoffet dekomponerer fett og lipider som kommer inn i fordøyelsessystemet. Samtidig dannes deres bestanddeler - alkohol, glyserin og fettsyrer.

Mangel på fordøyelsesenzymer

Utilstrekkelig produksjon av fordøyelsesenzymer er et alvorlig problem som krever medisinsk inngrep. Med en liten mengde endogene enzymer kan mat normalt ikke fordøyes i tarmene.

Hvis stoffer ikke blir fordøyd, kan de ikke absorberes i tarmen. Fordøyelsessystemet er i stand til å assimilere kun små fragmenter av organiske molekyler. Store komponenter som utgjør maten, kan ikke være til nytte for personen. Som et resultat kan kroppen utvikle mangel på visse stoffer.

Mangel på karbohydrater eller fett vil føre til at kroppen vil miste "drivstoffet" for kraftig aktivitet. Mangelen på proteiner frarøver menneskekroppen av byggematerialet, som er aminosyrer. I tillegg fører et brudd på fordøyelsen til en forandring i avføringens art, noe som kan påvirke naturens tarmperistalitet.

årsaker

  • inflammatoriske prosesser i tarm og mage;
  • spiseforstyrrelser (overeating, utilstrekkelig varmebehandling);
  • metabolske sykdommer;
  • pankreatitt og andre sykdommer i bukspyttkjertelen;
  • skade på leveren og galdeveiene;
  • medfødte abnormiteter av enzymsystemet;
  • postoperative effekter (mangel på enzymer på grunn av fjerning av del av fordøyelsessystemet);
  • medisinske effekter på mage og tarmen;
  • graviditet;
  • dysbiosis.

symptomer

  • tyngde eller smerte i magen;
  • flatulens, oppblåsthet;
  • kvalme og oppkast;
  • følelse av boblende i magen;
  • diaré, skiftende avføring karakter;
  • halsbrann;
  • rape.

Langvarig bevaring av fordøyelsessykdom er ledsaget av utseendet av vanlige symptomer forbundet med redusert inntak av næringsstoffer i kroppen. Denne gruppen inkluderer følgende kliniske manifestasjoner:

  • generell svakhet;
  • redusert ytelse;
  • hodepine;
  • søvnforstyrrelser;
  • irritabilitet;
  • i alvorlige tilfeller, symptomer på anemi på grunn av utilstrekkelig absorpsjon av jern.

Overdreven fordøyelsesenzymer

Et overskudd av fordøyelsesenzymer observeres oftest i en sykdom som pankreatitt. Tilstanden er forbundet med hyperproduksjon av disse stoffene av bukspyttkjertelceller og et brudd på deres utskillelse i tarmen. I forbindelse med dette utvikles aktiv betennelse i organets vev forårsaket av virkningen av enzymer.

Tegn på pankreatitt kan være:

  • alvorlig magesmerte;
  • kvalme;
  • hevelse;
  • brudd på stolenes natur.

Ofte utvikler en generell forverring av pasienten. Generell svakhet, irritabilitet vises, kroppsvekt minsker, normal søvn er forstyrret.

Hvordan identifisere brudd i syntesen av fordøyelsesenzymer?

  1. Studien av avføring. Påvisning av ufordøyd matrester i avføring indikerer et brudd på aktiviteten til det enzymatiske systemet i tarmen. Avhengig av arten av endringene, kan det antas at det er en mangel på enzymet.
  2. Biokjemisk analyse av blod. Studien gjør det mulig å vurdere tilstanden til pasientens metabolisme, som direkte avhenger av aktiviteten til fordøyelsen.
  3. Studien av magesaft. Metoden gjør det mulig å vurdere innholdet av enzymer i mageshulen, noe som indikerer aktiviteten til fordøyelsen.
  4. Undersøkelse av bukspyttkjertelenzymer. Analysen gjør det mulig å studere detaljert mengde hemmelig orgel, slik at du kan bestemme årsaken til brudd.
  5. Genetisk forskning. Noen fermentopatier kan være arvelige. De diagnostiseres ved å analysere menneskelig DNA, der gener som tilsvarer en bestemt sykdom er funnet.

De grunnleggende prinsippene for behandling av enzymforstyrrelser

Endringer i produksjonen av fordøyelsesenzymer er en grunn til å søke legehjelp. Etter en omfattende undersøkelse vil legen avgjøre årsaken til forekomsten av uorden og foreskrive riktig behandling. Det anbefales ikke å bekjempe patologien alene.

En viktig del av behandlingen er riktig ernæring. Pasienten får tildelt en passende diett, som har som mål å lette fordøyelsen av mat. Det er nødvendig å unngå overeating, da det provoserer tarmforstyrrelser. Pasienter er foreskrevet medikamentbehandling, inkludert substitusjonsbehandling med enzympreparasjoner.

Spesifikke midler og doser velges av lege.

Enzymer i munnhulen: hvor de er inneholdt, deres varianter, effekten på fordøyelsesprosessen

Mat som kommer inn i kroppen inneholder en stor mengde mineralske og organiske stoffer, vann. For å bli absorbert av kroppen, kreves splitting ned til de minste molekylene.

Enzymer av det menneskelige munnhulen, presentert i spytt, begynner den aktive prosessen med oppløsning av en rekke elementer, som letter videre behandling i mage-tarmkanalen (GIT).

Hvor er inneholdt

I munnen blir maten dannet i en matkupp med hjelp av spytt. Denne typen biologisk væske gir ikke bare fordøyelse, på grunn av det faktum at et enzym produseres i munnhulen, men også en rekke andre funksjoner.

Spytt kan påvirke:

  • styrke tannvev;
  • mucosal beskyttelse;
  • utskillelse av giftige stoffer.

Vær oppmerksom på! Uten spytt er det umulig å utføre den primære behandlingen av mat. På grunn av fukting og liming i en klump, er muligheten dannet for enkel og smertefri svelging inn i lumen i spiserøret.

Mengden sekresjon avhenger av hvilken type mat som er tatt:

  • Væskeformen krever mindre;
  • tørr trenger å skape optimale forhold for behandling og derfor er syntesen forbedret;
  • i tilfelle av drikkevann i fôringsprosessen, kan utskillelsen være minimal.

Primær spytt sekresjon begynner når reseptorene i munnslimhinnen er irritert. I tjuvprosessen øker spyttens nivå i forhold til tiden og aktiviteten av kjevebevegelser.

I følge hemmets eksterne egenskaper:

  • var fargeløse;
  • luktfri og smakløs;
  • på struktur: viskøs, normal konsistens eller vassen.

Avhengig av forekomsten av mucin, oppstår en viskositetsforbedring. Den biologiske væsken mister sine enzymatiske kvaliteter etter at maten er trukket inn i magehulen. Ytterligere henfall fortsetter under påvirkning av andre komponenter.

  • vann: ca 99%;
  • proteiner og karbohydrater: glykoprotein, mucin, - og beta-globuliner, albumin,
  • lipider;
  • enzymer (i mengden på ca. 100): ptyalin, urease, glykolysenzymer, neuraminidase og andre;
  • gasser: karbondioksid, nitrogen;
  • mineralsk komponent: fosfater, klorider, ammoniakk, salter av nitrogen, karbonater av natrium, kalium, magnesium;
  • hormoner;
  • kolesterol;
  • vitaminer;
  • beskyttelsesfaktor: lysozym, IgAer.

Spytt produseres av store og små kjertelformasjoner som ligger i mellomrom mellom muskler og ben, i selve munnslimhinnen. Normalt er den totale mengden sekresjon 1,5-2 liter.

I gjennomsnitt er utskillelseshastigheten 2,3 ml per time. Med matinntaket, er syntesen forbedret, med søvn, stress og dehydrering, er en avmatning notert.

Enzymer av spytt i munnen gir forandring og transformasjon av innkommende mat. I tilfelle patologier i munnslimhinnen eller indre organer, kan innholdet og konsentrasjonen variere, hvilket ofte legen kan bruke ved diagnostiske tester.

Enzyme Varieties

Når mat sanker i molekyler, sikres skapelsen av et byggemateriale som deltar i prosessen med bygging og funksjon av celler, vev og organer. Forløpet av stoffskiftet avhenger av graden av energiinnhold. Absorpsjonsprosessen skjer på alle nivåer i fordøyelseskanalen, hvor begynnelsen allerede er nevnt i munnen.

Mange er opptatt av spørsmålet om hvorfor spyttens enzymer er aktive i munnen, men mister egenskapene når de kommer inn i magen. Dette forklares av det faktum at enzymer er aktive i et svakt alkalisk medium (pH i spytt i gjennomsnitt 7,4-8,0), mens de i sur er inaktivert. I tillegg er proteolytiske elementer forbundet med fordøyelsesprosessen i magen, som er mer aktivt involvert i splittingsprosessen.

Typer enzymer som påvirker hele under fordøyelsen:

amylase

Det viktigste enzymet i munnhulen er dette enzymet, også kalt ptyalin. Hans deltakelse er notert i sammenbrudd av karbohydrater. Spektrum av virkning: munnhule, spiserør.

Når maten inntas, starter den sammenbrudd av stivelse, glykogen til maltose, som deretter under påvirkning av andre komponenter nedbrytes til glukose med frigjøring av energi.

Heltabsorberende karbohydrater gjennomgår lett ødeleggelsesprosesser. Delvis behandlet komponent i form av sukrose er i stand til å bli absorbert gjennom bunnen av munnhulen, noe som gir effekten av rask metning når du tar søtsaker.

Syntese av dette enzymet er notert ikke bare i spyttkjertlene, men også i bukspyttkjertelen. Den kombinerte effekten av enzymer lar deg fullføre prosessen med nedbrytning av karbohydrater i sin helhet.

lipase

Ved eksponering for reaksjonen av dekomponering av fett til glycerol og fettsyrer. Synes hovedsakelig av magesekretoriske celler.

Under stoffets innflytelse er splittelsen av melkefett. Tilstedeværelsen av en optimal mengde er spesielt viktig hos små barn, siden enzymsystemene er svakt uttrykt.

proteaser

Instruksjonen av handling innebærer nedbrytning av proteiner til aminosyrer. Syntese forekommer bare i mage og bukspyttkjertel.

Magen produserer pepsinogen (en inaktiv form), som etter at den kommer i kontakt med saltsyre, blir til pepsin. Bukspyttkjertelen er involvert i sekresjonen av trypsin og chymotrypsin. Med den generelle innflytelsen av enzymer forekommer nedbrytningen av proteindelen av mat.

Påvirkning på fordøyelsesprosessen

Enzymer påvirker prosessene for fordøyelse og assimilering av mat regelmessig. Takket være det koordinerte arbeidet får kroppen den nødvendige mengden energi, som gjør at den kan fungere fullt ut.

Indirekte enzymer kan også ha en effekt, hvis pris manifesterer seg i å forbedre livets livskvalitet:

  • tilstand av immunforsvar;
  • økt utholdenhet;
  • uttak av overskytende fett.

Hvis mengden av nødvendige enzymkomponenter er redusert, er den innkommende maten ikke fullstendig ødelagt, mot denne bakgrunnen. Som et resultat oppstår gastrointestinal patologi.

Pasienten kan merke seg halsbrann, oppblåsthet, svelging surt. Langvarig mangel på enzymer kan føre til hodepine, fedme og andre funksjoner i systemet.

Antallet nødvendige enzymer i hver organisme legges i prosessen med embryogenese. For å opprettholde et optimalt nivå, bør man følge prinsippene for riktig ernæring i rasjonen, nemlig å bruke dampet, kokende, rå grønnsaker og frukt (for detaljer, se videoen i denne artikkelen).

Fordøyelsesenzymer i munnhulen begynner først prosessen med dekomponering og assimilering av senere innkommende mat. Funksjonen av menneskekroppen avhenger av deres antall, forekomsten av patologi, ikke bare i munnen, men også i fordøyelseskanalen.

Fordøyelsessystemet i fordøyelseskanalen

Fordøyelsesenzymer er enzymer som bryter ned de komplekse komponentene av mat til enklere stoffer, som deretter absorberes i kroppen. Fordøyelsesenzymer finnes i fordøyelsessystemet hos mennesker og dyr. I tillegg inkluderer disse enzymene intracellulære enzymer av lysosomer (cellelemeller, som er "fordøyelsessenteret til cellen")

De viktigste virkningsstedene til fordøyelsesenzymer hos mennesker og dyr er munnen, magen, tynntarmen. Disse enzymene er produsert av kjertler som spytkjertlene, magekjertlene, bukspyttkjertelen og tynntarmen. En del av de enzymatiske funksjonene utføres av obligatorisk intestinal mikroflora.

Ifølge substratspecifikitet er fordøyelsesenzymer delt inn i flere hovedgrupper, og avhengig av hva de bryter ned: proteaser (peptidaser) bryter ned proteiner i korte peptider eller aminosyrer, lipaser bryter ned lipider i fettsyrer og glyserol, karbohydrater hydrolyserer karbohydrater som stivelse eller sukker, til enkle sukkerarter, slik som glukose, klipper nukleaser nukleinsyrer til nukleotider.

Klassifiserer også dem etter deres posisjon i fordøyelsessystemet, vi vil vurdere denne klassifiseringen mer detaljert.

Enzymer i munnhulen

Karbohydrater begynner å fordøye i munnen. Derfor, hvis du tyger brød lenge, føler vi en søt ettersmak, polymerer av karbohydrater begynner å bryte opp under virkningen av enzymer i monomerer: glukose, som har en søt smak. Enzymet som utskiller spyttkjertlene i munnhulen er amylase. Det er også godt brukt i menneskelige aktiviteter. I fremstillingen av gjærdeigen nedbrytes gjær stivelse med amylase til di- og trisakkarider, som deretter brukes i livet, noe som resulterer i alkohol, karbondioksid og andre metabolitter, noe som gir brødet en bestemt smak og "hever" deigen. Imidlertid er dette en lang prosess (uten bruk av katalysatorer), derfor i moderne teknologi brukes amylase som en av de viktigste komponentene i et spesialtilsetning, som akselererer fermenteringsprosessen.

Spytt er en fargeløs, gjennomsiktig, litt viskøs, litt alkalisk væske, bestående hovedsakelig av vann, en liten mengde mineralsalter (0,5%) og enzymer. Å vite at enzymer er aktive under visse miljøforhold, kan vi konkludere med at amylase virker under alkaliske forhold, og senere vil vi bevise det. [7.]

Så i munnen, den første splittelsen av karbohydrater. Spytkjertlene produserer selvfølgelig andre enzymer som brytes ned av proteiner og fett, men spyttens hovedfunksjoner er spaltningen av komplekse karbohydrater og antibakteriell funksjon. I tillegg til enzymene som er oppført ovenfor, frembringes lysozym i munnhulen. Det er også spesifikt, som alle andre enzymer, og dets spesifisitet er spaltningen av murens vegg av bakterier. Så, vår kropp har tatt vare på å desinfisere det vi spiser.

Fordøyelsesenzymer

Fysiologi av fordøyelsen

Fordøyelse er en kompleks fysiologisk prosess der mat inn i kroppen gjennomgår fysiske og kjemiske forandringer og næringsstoffer absorberes i blodet og lymfene.

Fysiske endringer i mat består av knusing, hevelse, oppløsning; kjemisk - i enzymatisk spaltning av proteiner, fett og karbohydrater til de endelige produktene som gjennomgår absorpsjon. Den viktigste rollen i dette tilhører de hydrolytiske enzymene hemmeligheter i fordøyelseskjertlene og strikket kant av tynntarmen.

Funksjonene i fordøyelsessystemet:

  • motor (mekanisk) - mekanisk sliping av mat (tygging), bevegelse av mat langs fordøyelseskanalen (svelging, motilitet, blanding av matoppsløring med fordøyelsessaft), frigjøring av ufordøyd mat (avføring);
  • sekretorisk (kjemisk) - produksjon av enzymer i fordøyelsessaftene (mage, tarm, bukspyttkjertel), spytt og galle;
  • sug - absorpsjon av produkter av fordøyelse av proteiner, fett, karbohydrater, samt vann, mineralsalter og vitaminer;
  • endokrine sekresjon av en rekke hormoner som regulerer fordøyelsen (gastrin, enterogastrin, secretin, cholecystokinin, villikinin, etc.) og påvirker nervesystemet og sirkulasjonssystemet (substans P, bombesin, endorfiner, etc.).

Typer fordøyelse

Avhengig av opprinnelsen til hydrolyse enzymer, er fordøyelsen delt inn i tre typer:

  • egen fordøyelse - utføres av enzymer syntetisert av denne organismen, dens kjertler, epitelceller, - ved enzymer av spytt, mage- og bukspyttkjertelsjuice, tarmtankets epitel
  • symbiotisk fordøyelse - hydrolyse av næringsstoffer gjennom enzymer syntetisert av kroppens symbionter - bakterier og protozoer, som er i fordøyelseskanalen. Humant symbiotisk fordøyelse finner sted i tykktarmen. På grunn av denne fordøyelsen skjer splittingen av fiberen, hvor bakteriene i tyktarmen deltar;
  • autolytisk fordøyelse - skyldes eksogene hydrolaser som kommer inn i kroppen som en del av matinntaket. Rollen av denne fordøyelsen er viktig i tilfelle mangelfullt utviklet egen fordøyelse. I nyfødte er deres egen fordøyelse ennå ikke utviklet, derfor er dens kombinasjon med autolytisk fordøyelse, dvs. Næringsstoffer av morsmelk fordøyes av enzymer som kommer inn i babyens fordøyelseskanal som en del av morsmelken.

Avhengig av lokaliseringen av hydrolyse av næringsstoffer, er fordøyelsen delt inn i flere typer:

  • intracellulær fordøyelse - består i det faktum at substansene som kommer inn i cellen ved fagocytose og pinocytose (endocytose) hydrolyseres ved hjelp av cellulære (lysosomale) enzymer, enten i cytoplasma eller i fordøyelsessvakuolen. Endocytose spiller en viktig rolle i fordøyelsessystemet i tarmene i perioden etter tidlig utvikling av pattedyr. Denne typen fordøyelse er vanlig i protozoer og primitive multikellularer (svamper, flatorm, etc.). Hos høyere dyr og mennesker utfører beskyttende funksjoner (fagocytose);
  • ekstracellulær fordøyelse - er delt inn i fjernt eller kavitært og parietalt eller membran. Distant fordøyelse finner sted i et miljø som er fjernt fra enzympresentasjonen. Dette er effekten av næringsstoffer i hulrommet i fordøyelsessystemet, spytt, magesaft og bukspyttkjertelsjuice. Pristenochny, eller membran, fordøyelsen åpnet på 50-tallet. XX århundre. A.M. Ugolev. Slik fordøyelse skjer i tynntarmen på den kolossale overflaten dannet av folder, villi og mikrovilli av mukosale epitelceller. Hydrolyse oppstår ved hjelp av enzymer "innebygd" i membranene av mikrovilli. Rik på enzymer, utgitt slim av slimhinnen i tynntarmen, og den sone av tverrstripet frynser dannet mikrovilli og mukopolisaharidnyh tråder - lm og Coca Iksom. I slim og glykoksyx er bukspyttkjertelenzymer som har passert fra tynntarmens hulrom, og intestinale enzymer selv, dannet som følge av kontinuerlige prosesser med tarmsekresjon og avvisning av enterocytter.

Følgelig foregår parietal fordøyelse i sin brede forstand i slimlaget, glykoksyksonen og på overflaten av mikrovilli, med deltagelse av et stort antall tarm- og bukspyttkjertelenzymer.

Foreløpig betraktes fordøyelsesprosessen som en tre-trinns prosess: abdominal fordøyelse → parietal fordøyelse → absorpsjon. Abdominal fordøyelse består i den første hydrolysen av polymerer til det oligomere stadium; parietal gir videre enzymatisk nedbrytning av oligomerer til monomerer, som deretter absorberes, den såkalte fordøyelseskanaltransportbåndet.

Gastrointestinal sekresjon

Sekretiseringsprosessen av fordøyelseskjertler er forbundet med tilførsel av kildematerialet fra blodet (vann, aminosyrer, monosakkarider, fettsyrer); syntese av det primære sekretoriske produktet og dets transport for sekresjon og sekresjon og aktivering av hemmeligheten. Regulering av denne prosessen utføres på bekostning av intestinale hormoner, så vel som nerver fra sentralnervesystemet. Alle typer regulering er basert på informasjon som kommer fra reseptorene i fordøyelseskanalen. Mekanisk, kjemisk, temperatur og osmoreceptorer gir informasjon til nervesystemet om volumet av mat, dets konsistens, graden av organpåfylling, trykk, surhet, osmotisk trykk, temperatur, konsentrasjon av mellomprodukt og sluttprodukter av hydrolyse, konsentrasjonen av visse enzymer. Reguleringen utføres ved en direkte effekt på utskilles av celler og indirekte effekter, for eksempel på grunn av endringer i blodstrømmen, lokal produksjon av intestinale hormoner, aktiviteten av nervesystemet.

Mekanisk bearbeiding av mat forekommer i munnhulen og fordøyelsen begynner på grunn av enzymene av spytt. I løpet av dagen utskilles 0,5-2 liter spytt. Sekresjon mottar mat skjer for å fukte munnen (0,24 ml / min), og økt mer enn 10 ganger under tygging og spytt produkter av 3-3,5 ml / min. Spytt inneholder mucin, lysocin, forskjellige hydrolaser, og når en reaksjon er nøytral eller nær den, kan de starte hydrolysen av karbohydrater. Spyttkjertler produserer hormoner og biologisk aktive stoffer i generell tiltak, som hormon partoin, som regulerer proteinbiosyntese, blodsukker, øker spermatogenese (spermatozoa modning), stimulerer modning av blodceller, øker permeabiliteten av celleblodbarrierer. Nervevekstfaktor, epidermal vekstfaktor, epitelvækstfaktor blir produsert i spyttkjertlene: under påvirkning øker veksten av brystkirtlene, forekommer veksten av epitelet i hudkarene, nyrene, musklene, fortykning av huden. Spyttelysozym er en kraftig beskyttende faktor mot mikroorganismer. Salivasjon kan forårsake irritasjon av munnslimhinnen, samt signaler fra sykehusets organer, lukt.

Senteret for spytt er et komplekst sett med nevroner i sentralnervesystemet. Hovedkomponenten i salivasjonssenteret er lokalisert i medulla oblongata (parasympatisk divisjon), aktiveringen av denne øker spyttproduksjonen. Med sterk agitasjon, stress, truende situasjoner aktiveres den sympatiske delen av hjernen og produksjonen av spytt blir hemmet - "det tørker ut i munnen". Spytt er også utskilt for en annerledes natur av det irriterende, for eksempel blir mye væske spytt utgitt for syre med lavt innhold av fordøyelsesenzymer for å vaske av overflødig syre.

På mageslimhinnen på 1 mm 2 er omtrent 100 magehull, som hver åpner fra 3 til 7 hull i magekjertlene. Av deres struktur og naturen av sekresjonen er det hovedceller som produserer fordøyelsesenzymer, dressing, produserende saltsyre, og ytterligere, som produserer slim. I stedet for sammenløpet av spiserøret (kardmalny department) kreft i magesekken er i hovedsak består av celler som produserer slim, og pyloric - produserende celler pepsinogen (enzymer). Vanligvis har magsaft en syrereaksjon (pH = 1,5-1,8), som skyldes saltsyre. Saltsyre aktiverer enzymer, gjør pepsinogener til pepsiner. Dannelsen av saltsyre foregår med deltakelse av oksygen, slik at i løpet av hypoksi (oksygenmangel) sekresjonen av saltsyre blir redusert, og følgelig fordøyelse. Saltsyre sikrer destruksjon av mikroorganismer som er inntatt med mat. Slim av ekstra celler organiserer slimhinderen og forhindrer ødeleggelse av slimhinnen under påvirkning av saltsyre og pepsiner.

I tarmen utskilles ca. 2,5 liter intestinaljuice per dag. Reaksjonen av tarmsaften er alkalisk (pH = 7,2-8,6). Den inneholder mer enn 20 forskjellige typer enzymer (protease, amylase, maltase, invertase, lipase, etc.).

De viktigste enzymene i tarmkanalen og deres handling er presentert i tabellen.

I spyttkjertlene, magesekken og tarmene, utføres utskillelsesprosessen av metabolittene: urea, urinsyre, kreaginin, giftstoffer og mange stoffer. Når nyrefunksjonen svekkes, forbedres denne prosessen.

De viktigste enzymene i den menneskelige mage-tarmkanalen og deres handling

Enzymer i fordøyelsessystemet

Konseptdefinisjon

Enzymer (synonym: enzymer) i fordøyelsessystemet er proteinkatalysatorer som produseres av fordøyelseskjertlene og bryter ned næringsstoffer til enklere komponenter under fordøyelsesprosessen.

Enzymer (Latin), de er enzymer (gresk), delt inn i 6 hovedklasser.

Enzymer som virker i kroppen kan også deles inn i flere grupper:

1. Metabolske enzymer - katalyserer nesten alle biokjemiske reaksjoner i kroppen på mobilnivå. Settet deres er spesifikt for hver celletype. De to viktigste metabolske enzymer er: 1) superoksyd dismutase (superoksyd dismutase, SOD), 2) katalase (katalase). Med uperoksid beskytter dismutase celler fra oksidasjon. Catalase dekomponerer hydrogenperoksid, som er farlig for kroppen, som dannes i prosessen med metabolisme, i oksygen og vann.

2. Fordøyelsesenzymer - katalyserer sammenbrudd av komplekse næringsstoffer (proteiner, fett, karbohydrater, nukleinsyrer) til enklere komponenter. Disse enzymene produseres og virker i kroppens fordøyelsessystem.

3. Mat enzymer - inntas med mat. Det er nysgjerrig på at noen næringsmiddelprodukter i ferd med å fremstille fermenteringsstadiet, hvor de er mettede med aktive enzymer. Mikrobiologisk behandling av matvarer beriker dem også med enzymer av mikrobiell opprinnelse. Selvfølgelig letter tilgjengeligheten av klargjorte ekstra enzymer fordøyelsen av slike produkter i mage-tarmkanalen.

4. Farmakologiske enzymer - introduseres i kroppen i form av legemidler til terapeutisk eller profylaktisk bruk. Fordøyelsesenzymer er en av de mest brukte i gastroenterologiske grupper av legemidler. Hovedindikasjonen for bruk av enzymmidler er tilstanden av nedsatt fordøyelse og absorpsjon av næringsstoffer - maldigestion / malabsorbsjonssyndrom. Dette syndromet har en kompleks patogenese og kan utvikles under påvirkning av ulike prosesser i nivået med utskillelse av individuelle fordøyelseskjertler, intraluminal fordøyelse i mage-tarmkanalen (GIT) eller absorpsjon. De vanligste årsakene til mat fordøyelse og absorpsjon lidelser i praksis av den gastroenterologist er en kronisk gastritt med lav syredannende funksjon i mage, postgastrorezektsionnye uorden, gallestein og biliær dyskinesi, pankreatisk eksokrin insuffisiens. For tiden produserer den globale farmasøytiske industrien et stort antall enzympreparater, som avviger fra hverandre både i dosen av fordøyelsesenzymer som finnes i dem og i forskjellige tilsetningsstoffer. Enzympreparater er tilgjengelige i forskjellige former - i form av tabletter, pulver eller kapsler. Alle enzympreparater kan deles inn i tre store grupper: Tablettpreparater som inneholder pankreatin eller fordøyelsesenzymer av vegetabilsk opprinnelse; stoffblandinger, som inneholder, i tillegg til pankreatin, gallekomponenter og preparater produsert i form av kapsler inneholdende de enterisk belagte mikrogranuler. Noen ganger inneholder sammensetningen av enzympreparater adsorbenter (simetikon eller dimetikon), noe som reduserer flatulensens alvorlighetsgraden.

biologi

Biologi - Fordøyelsesenzymer - Fordøyende humane enzymer

8. februar 2011

Oral hulrom

Spyttkjertlene utskilles i alfa-amylase i munnhulen, som bryter ned høymolekylært stivelse i kortere fragmenter og i individuelle oppløselige sukkerarter.

mage

Enzymer som utskilles av magen kalles gastriske enzymer.

  • Pepsin ?? det viktigste magesyrenzymet. Klarer proteiner til peptider.
  • Gelatinase bryter ned gelatin og kollagen, de viktigste proteoglykaner av kjøtt.
  • Amylase i magen bryter ned stivelse, men er av sekundær betydning i forhold til amylaser av spyttkjertlene og bukspyttkjertelen.
  • Lipase i magen deler tributyrinoljen, spiller en sekundær rolle.

Tynntarm

Bukspyttkjertelenzymer

Bukspyttkjertelen er hovedkjertelen i fordøyelsessystemet. Det utskiller enzymer i lumen i tolvfingertarmen.

  • proteaser:
    • Trypsin er en protease som ligner på gastrisk pepsin.
    • Chymotrypsin ?? også protease som bryter ned matproteiner.
    • karboksypeptidase
    • Flere forskjellige elastaser som bryter ned elastin og noen andre proteiner.
  • Nukleaser som spalter nukleinsyrer DNA og RNA.
  • Steapsin splitting fett.
  • Amylase, splitting stivelse og glykogen, så vel som andre karbohydrater.
  • Bukspyttkjertel lipase er et essensielt enzym i fordøyelsen av fett. Det virker på fett som er pre-emulgert av galle utskilles i tarmlumen ved leveren.

Enzymer av tynntarmen

  • Flere peptidaser, inkludert:
    • enteropeptidase ?? gjør trypsinogen til trypsin.
  • Enzymer som klipper disakkarider til monosakkarider:
    • sukrose bryter ned sukrose til glukose og fruktose;
    • maltase klipper maltose til glukose;
    • isomaltase spalt maltose og isomaltose til glukose;
    • laktase bryter ned laktose til glukose og galaktose.
  • Intestinal lipase bryter ned fettsyrer.
  • Erepsin, et enzym som bryter ned proteiner.

Intestinal mikroflora

Mikroorganismer som bor i det humane tykktarmen utskiller fordøyelsesenzymer som fremmer fordøyelsen av visse typer mat.

  • E. coli - bidrar til fordøyelsen av laktose.
  • Lactobacillus - konverter laktose og andre karbohydrater til melkesyre

2.1 Enzymer i munnhulen

Karbohydrater begynner å fordøye i munnen. Derfor, hvis du tyger brød lenge, føler vi en søt ettersmak, polymerer av karbohydrater begynner å bryte opp under virkningen av enzymer i monomerer: glukose, som har en søt smak. Enzymet som utskiller spyttkjertlene i munnhulen er amylase. Det er også godt brukt i menneskelige aktiviteter. I fremstillingen av gjærdeigen nedbrytes gjær stivelse med amylase til di- og trisakkarider, som deretter brukes i livet, noe som resulterer i alkohol, karbondioksid og andre metabolitter, noe som gir brødet en bestemt smak og "hever" deigen. Imidlertid er dette en lang prosess (uten bruk av katalysatorer), derfor i moderne teknologi brukes amylase som en av de viktigste komponentene i et spesialtilsetning, som akselererer fermenteringsprosessen.

Spytt er en fargeløs, gjennomsiktig, litt viskøs, litt alkalisk væske, bestående hovedsakelig av vann, en liten mengde mineralsalter (0,5%) og enzymer. Å vite at enzymer er aktive under visse miljøforhold, kan vi konkludere med at amylase virker under alkaliske forhold, og senere vil vi bevise det. [7.]

Så i munnen, den første splittelsen av karbohydrater. Spytkjertlene produserer selvfølgelig andre enzymer som brytes ned av proteiner og fett, men spyttens hovedfunksjoner er spaltningen av komplekse karbohydrater og antibakteriell funksjon. I tillegg til enzymene som er oppført ovenfor, frembringes lysozym i munnhulen. Det er også spesifikt, som alle andre enzymer, og dets spesifisitet er spaltningen av murens vegg av bakterier. Så, vår kropp har tatt vare på å desinfisere det vi spiser.

Del bra;)

Lignende kapitler fra andre verk:

9. Fordøying av fett i mage-tarmkanalen. Enzymer involvert i denne prosessen

I fordøyelsesprosessene gjennomgår alle vasket lipider (fett, fosfolipider, glykolipider, sterider) hydrolyse i de bestanddeler som allerede er nevnt tidligere, men sterolene undergår ikke kjemiske endringer.

5. Mikroflora i munnhulen

På grunn av den konstante tilgjengeligheten av næringsstoffer, er den optimale temperaturen for reproduksjon av mange mikroorganismer 37 ° C og PH (litt alkalisk, ca. 6,9-7,0), munnhulen er mediet.

1.6 Heterocykler: Enzymer og Vitaminer.

Som regel er enzymer proteiner med høy molekylvekt. De inneholder ofte flere polypeptidkjeder sammenflettet med hverandre på grunn av ikke-valent interaksjoner.

2. Bidrag fra Yu.Yu. Janelidze i operasjonsområdet: organer av bevegelse, mageorganer, hjerte og store kar, organer i brysthulen.

YY Janelidze viet en betydelig del av sitt liv til arbeider relatert til operasjon av bevegelsens organer. Kirurgen ga stor oppmerksomhet mot behandling og studier av lemmer, teller.

4. Enzymer

Monteringslinjen i fabrikker betjenes av folk (selv om de nå er blitt erstattet av roboter i økende grad). Hvem betjener metabolismenes vei i kroppen? Hvordan kjemiske reaksjoner oppstår.

Oral Hygiene

Sunn hvite tenner er en av de viktigste egenskapene til skjønnhet. Tilstanden av tennene påvirker også vår generelle helse. Derfor er riktig munnhygiene så viktig for oss, som vil bli diskutert nedenfor.

3.3 Enzymer (enzymer) av propolis

Propolis inneholder også forskjellige enzymer. Deres tilstedeværelse i propolis er ikke like viktig som i andre bi-produkter, men de påvirker også i noen grad dens egenskaper.

3.2 Utvidelse av et hulrom

Utvidelse av det karøse hulrommet utføres av koniske, flammeformede eller sprøbår med middels størrelse. Juster kantene på emaljen, aksepter sprekkene som er berørt av karies (Fig. 16b). Fig.

1. Mikroflora av munnhulen

Munnhulenes særegenhet og særegenhet er det for det første gjennom det, og med hjelpen utføres to livlige funksjoner i menneskekroppen - puste og fôring, og for det andre det.

Oral luftkanal

Orale luftkanaler er ikke særlig mye brukt i pediatrisk praksis. Men de kan være nyttige i tilfellet når teknikkene som er beskrevet ovenfor, ikke klarer å bevege tungen vekk fra bakvegen i svelget.

2. Antioxidant enzymer og deres aktivatorer: superoksyd dismutase (erisod, orgotein), natrium selenitt.

1.1 Struktur av munnhulen

Munnhulen tjener til å gripe, knuse og våt mat. Fra sidene er munnhulen begrenset av kinnene, fra forsiden - ved leppene som rammer inngangen til munnhulen.

1.2 Fordøyelse i munnen

Fordøyelsen i munnhulen består av fire stadier: mottak av mat, dens hydrering, tygging og svelging. Før du begynner å mate, må dyret føle det nødvendige behovet for mottak.

2. Fordøyelsesenzymer i fordøyelseskanalen

Fordøyelsesenzymer er enzymer som bryter ned de komplekse komponentene av mat til enklere stoffer, som deretter absorberes i kroppen. Fordøyelsesenzymer finnes i fordøyelsessystemet hos mennesker og dyr. Dessuten.

2.2 Enzymer i magen

I magen fortsetter nedbrytningen av karbohydrater og den intensive sammenbrudd av proteiner begynner. Hemmeligheter spyttkjertlene fortsetter å handle på mat siden de kommer inn i magen med mat. Men i hovedsak begynner magekjertlene å fungere.

fordøyelsen

Mat - en kilde til energi og byggemateriale

For å opprettholde sine forsyningsopphold må en person spise mat. Matvarer inneholder alle stoffer som er nødvendige for livet: vann, mineralsalter og organiske forbindelser. Proteiner, fett og karbohydrater syntetiseres av planter fra uorganiske stoffer som bruker solenergi. Dyr bygger sine kropper fra næringsstoffer av plante- eller animalsk opprinnelse.

Næringsstoffer som kommer inn i kroppen med mat er et byggemateriale og samtidig en kilde til energi. Under dekomponering og oksidasjon av proteiner, fett og karbohydrater, frigjøres en annen mengde energi, men konstant for hvert stoff, som kjennetegner deres energiværdi.

fordøyelsen

En gang i kroppen gjennomgår matvarer mekaniske endringer - de er malt, fuktet, oppdelt i enklere forbindelser, oppløst i vann og absorbert. Kombinasjonen av prosesser der næringsstoffer fra miljøet passerer inn i blodbanen kalles fordøyelse.

Enzymer, biologisk aktive proteiner som katalyserer (akselerere) kjemiske reaksjoner, spiller en stor rolle i fordøyelsesprosessen. I prosessene for fordøyelsen katalyserer de reaksjonene av hydrolytisk spaltning av næringsstoffer, men de endrer seg ikke selv.

De viktigste egenskapene til enzymer:

  • action spesifisitet - hvert enzym bryter ned næringsstoffer av bare en bestemt gruppe (proteiner, fett eller karbohydrater) og bryter ikke ned andre;
  • de handler bare i et bestemt kjemisk miljø - noen i alkaliske, andre i syre;
  • enzymer er mest aktive ved kroppstemperatur, og ved en temperatur på 70-100ºі blir de ødelagt;
  • En liten mengde enzym kan bryte ned en stor masse organisk materiale.

Fordøyelseskanaler

Fordøyelseskanalen er et rør som passerer gjennom hele kroppen. Kanalen består av tre lag: ytre, mellomstore og indre.

Det ytre laget (serosa) er dannet av bindevev som skiller fordøyelsesslangen fra de omkringliggende vev og organer.

Mellomlaget (muskellaget) i de øvre delene av fordøyelsesslangen (munnhulen, svelget, øvre esophagus) er representert av en tverrstrimmet, og i de nedre delene - av et glatt muskelvev. Vanligvis ligger musklene i to lag - sirkulær og langsgående. På grunn av sammentrekningen av det muskulære laget beveger maten seg langs fordøyelseskanalen.

Det indre laget (slimhinnen) er foret med epitel. Den inneholder mange kjertler som utskiller mucus og fordøyelsessaft. I tillegg til de små kjertlene er det store kjertler (spytt, lever, bukspyttkjertel) som ligger utenfor fordøyelseskanalen og kommuniserer med dem via kanalene. Følgende seksjoner utmerker seg i fordøyelseskanalen: munnhulen, svelget, spiserøret, magen, tarmene tynne og tykke.

Muntlig fordøyelse

Munnhulen er den første delen av fordøyelseskanalen. Overfra er det begrenset av en hard og myk gane, under munnmembranen, og fra forsiden og fra sidene av tenner og tannkjøtt.

Kanalene på tre par spytkjertler åpner i munnen: parotid, sublingual og submandibular. I tillegg til disse er det en masse små slimete spyttkjertler spredt gjennom munnhulen. Hemmeligheten til spyttkjertlene - spytt - spiser mat og er involvert i sin kjemiske forandring. Spytt inneholder bare to enzymer - amylase (ptyalin) og maltase som fordøyer karbohydrater. Men siden maten er i munnen for kort tid, har splittelsen av karbohydrater ikke tid til slutt. Spytt inneholder også mucin (slimhinne) og lysozym, som har bakteriedrepende egenskaper. Sammensetningen og mengden av spytt kan variere avhengig av de fysiske egenskapene til maten. I løpet av dagen utskiller en person fra 600 til 150 ml spytt.

I munnhulen i en voksen er det 32 ​​tenner, 16 i hver kjeve. De fanger mat, biter og tygger.

Tennene består av en spesiell substans dentin som er en modifikasjon av beinvevet og har større styrke. Utenfor er tennene dekket av emalje. Inne i tannen er det et hulrom fylt med løs bindevev, som inneholder nerver og blodårer.

Det meste av munnhulen er opptatt av tungen, som er et muskelorgan som er dekket med en slimhinne. Det skiller toppen, roten, kroppen og ryggen, som er smaksløk. Språk er et organ med smak og tale. Med den blandes maten under tygging og presses ved svelging.

Mat tilberedt i munnen svelges. Svelging er en komplisert bevegelse som involverer muskler i tungen og strupehodet. Under svelging stiger den myke ganen og blokkerer mat fra å komme inn i nesehulen. Epiglottis på dette tidspunktet lukker inngangen til strupehodet. Maten klump kommer inn i svelget - den øvre delen av fordøyelseskanalen. Det er et rør, hvis indre overflate er foret med slimhinne. Gjennom svelget går maten inn i spiserøret.

Spiserøret er et rør ca. 25 cm langt, som er en direkte fortsettelse av svelget. I spiserøret oppstår det ingen matendringer, da det ikke skiller ut fordøyelsessaftene. Det tjener til å bære mat inn i magen. Fremme av mat bolus i svelget og spiserøret oppstår som følge av muskel sammentrekning av disse avdelingene.

Fordøyelse i magen

Magen er den mest omfattende delen av fordøyelsesslangen med en kapasitet på opptil tre liter. Størrelsen og formen på magen varierer avhengig av mengden mat som er tatt og graden av sammentrekning av veggene. På steder hvor spiserøret strømmer inn i magen og magen går inn i tynntarmen, er det sphincter (kompressorer) som regulerer bevegelsen av mat.

Mageslimhinnen danner langsgående folder og inneholder et stort antall kjertler (opptil 30 millioner). Kjertlene består av tre typer celler: de viktigste (produserende enzymer i magesaften), foring (frigjøring av saltsyre) og ytterligere (utskillende mucus).

Mat er blandet med juice ved sammentrekninger av mageveggene, noe som bidrar til bedre fordøyelse. I prosessen med å fordøye mat i magen involvert flere enzymer. Den viktigste er pepsin. Det bryter ned komplekse proteiner til enklere, som videre behandles i tarmene. Pepsin virker bare i et surt miljø, som er opprettet av saltsyre av magesaft. En stor rolle er gitt til saltsyre ved desinfisering av innholdet i magen. Andre magesaftenzymer (chymosin og lipase) er i stand til å fordøye melkeproteiner og fettstoffer. Chymosin svulmet melk, slik at det varer lenger i magen og gjennomgår fordøyelsen. Lipase, som er tilstede i små mengder i magen, bryter bare ned det emulgerte melkefettet. Effekten av dette enzymet i en voksenes mage er svak. Enzymer som virker på karbohydrater, i sammensetningen av magesaften er det ikke. Imidlertid fortsetter en signifikant del av matstivelse å fordøyes i magen ved spyttamylase. Slimmet fra magkirtler spiller en viktig rolle i beskyttelsen av slimhinnen fra mekanisk og kjemisk skade, fra fordøyelsessystemet av pepsin. Kvelder i magen utskiller juice kun under fordøyelsen. Samtidig avhenger naturen av sekresjonen på den kjemiske sammensetningen av maten som forbrukes. Etter 3-4 timers behandling i magen, kommer matvann inn i tynntarmen i små porsjoner.

Tynntarm

Tynntarm er den lengste delen av fordøyelsessystemet, og når 6-7 meter i en voksen. Den består av duodenum, jejunum og ileum.

I den første delen av tynntarmen - tolvfingertarmen - ekspansjonskanalene i to store fordøyelseskjertler - bukspyttkjertelen og leveren - åpnes. Her er den mest intense fordøyelsen av matmasse, som er utsatt for tre fordøyelsessaft: bukspyttkjertel, galle og tarm.

Bukspyttkjertelen ligger bak magen. Det skiller topp, kropp og hale. Toppkjertelen er omgitt av et hesteskoformet duodenum, og halen ligger ved siden av milten.

Kjertelceller produserer bukspyttkjerteljuice (bukspyttkjertel). Den inneholder enzymer som virker på proteiner, fett og karbohydrater. Enzymetrypsin bryter ned proteiner i aminosyrer, men er bare aktiv i nærvær av intestinal enterokinase enzym. Lipase bryter ned fett i glyserol og fettsyrer. Dens aktivitet øker kraftig under påvirkning av galle, produsert i leveren og inn i tolvfingertarmen. Under påvirkning av amylase og maltose av bukspyttkjerteljuice brytes de fleste matkarbohydrater ned til glukose. Alle pankreasjuicenzymer er bare aktive i alkalisk medium.

I tynntarmen gjennomgår matgrus ikke bare kjemisk, men også mekanisk behandling. Takket være de pendullignende bevegelsene i tarmen (alternativ forlengelse og forkorting), blandes det med fordøyelsessaftene og væskene. Peristaltiske bevegelser i tarmen forårsaker at innholdet beveger seg i retning av tykktarmen.

Leveren er den største fordøyelseskjertelen i kroppen vår (opptil 1,5 kg). Den ligger under membranen, opptar den rette hypokondrium. På den nedre overflaten av leveren er galleblæren. Leveren består av kjertelceller som danner lobula. Mellom lobulene er det lag av bindevev hvor nerver, lymfatiske og blodårer og små gallekanaler passerer.

Gallen som produseres av leveren spiller en viktig rolle i fordøyelsesprosessen. Det bryter ikke ned næringsstoffer, men forbereder fett for fordøyelse og absorpsjon. Under sin virkning bryter fett opp i små dråper suspendert i en væske, dvs. bli emulsjon. I denne formen er de lettere å fordøye. I tillegg påvirker galle aktivt absorpsjonsprosessene i tynntarmen, forbedrer tarmmotiliteten og separasjon av bukspyttkjertelen. Til tross for at galle dannes kontinuerlig i leveren, går det bare inn i tarmen når maten spises. Mellom perioder med fordøyelse samles galle i galleblæren. I portalvenen strømmer venøst ​​blod fra hele fordøyelseskanalen, bukspyttkjertelen og milten inn i leveren. Giftige stoffer som kommer inn i blodbanen fra mage-tarmkanalen, blir nøytralisert her og separeres deretter i urinen. Dermed utfører leveren sin beskyttende (barriere) funksjon. Leveren er involvert i syntese av en rekke viktige stoffer for kroppen, slik som glykogen, vitamin A, påvirker prosessen med bloddannelse, metabolisme av proteiner, fett, karbohydrater.

Næringsopptak

For at de resulterende aminosyrene skal være enkle sukkerarter, fettsyrer og glyserin som skal brukes av kroppen, må de absorberes. I munnhulen og spiserøret absorberes disse stoffene praktisk talt ikke. I magen, absorberes vann, glukose og salter i små mengder; i store tarmene - vann og noen salter. De viktigste prosessene for absorpsjon av næringsstoffer forekommer i tynntarmen, godt nok tilpasset denne funksjonen. I absorpsjonsprosessen spiller tynntarmens slimhinne en aktiv rolle. Det har et stort antall villi og microvilli, som øker sugoverflaten i tarmen. Det er glatte muskelfibre i villiets vegger, og i dem er blod og lymfekar.

Villi deltar i prosessene for absorpsjon av næringsstoffer. Ved å redusere bidrar de til utstrømningen av blod og lymf, mettet med næringsstoffer. Når villi er avslappet, kommer væske fra tarmhulen tilbake i karene sine. Nedbrytningsproduktene av proteiner og karbohydrater absorberes direkte inn i blodet, og hovedparten av det fordøyede fettet absorberes i lymfen.

Stor tarm

Tykktarmen har en lengde på opptil 1,5 meter. Diameteren er 2-3 ganger den tynne. Ufordelte rester av mat, hovedsakelig vegetabilsk, faller inn i den, fiberen som ikke ødelegges av enzymer i fordøyelseskanalen. I tykktarmen er det mange forskjellige bakterier, hvorav noen spiller en viktig rolle i kroppen. Cellulose bakterier bryter ned fiber og dermed forbedrer absorpsjonen av plantefôr. Det er bakterier som syntetiserer vitamin K, som er nødvendig for normal funksjon av blodkoagulasjonssystemet. Takket være dette trenger en person ikke å ta vitamin K fra det ytre miljøet. I tillegg til bakteriell cellulose nedbrytning i tyktarmen suges en stor mengde vann inn, som kommer sammen med flytende mat og fordøyelsessaft, ender med absorpsjon av næringsstoffer og dannelsen av fecale masser. Sistnevnte passerer i endetarmen, og derfra hentes ut gjennom anusen. Åpning og lukking av den analse sphincteren skjer refleks. Denne refleksen styres av hjernebarken og kan forsinkes forsiktig i noen tid.

Hele prosessen med fordøyelsen i dyre- og blandet mat på mennesker varer i ca 1-2 dager, hvorav mer enn halvparten av tiden er bevegelsen av mat gjennom de store tarmene. Fekalmasse akkumuleres i endetarmen, som følge av irritasjon av de sansede nerver i slimhinnen, oppstår avføring (tømming av tykktarmen).

Fordøyelsesprosessen er en rekke stadier, som hver av dem foregår i en bestemt del av fordøyelseskanalen under påvirkning av visse fordøyelsessaft som utskilles av fordøyelseskjertlene og virker på bestemte næringsstoffer.

Munnhulen er begynnelsen på nedbrytningen av karbohydrater ved virkningen av spyttens enzymer produsert av spyttkjertlene.

Mage - spalting av proteiner og fett under påvirkning av magesaft, fortsettelse av splitting av karbohydrater inne i maten klump under spytt av spytt.

Tynntarmen er ferdigstillelsen av nedbrytningen av proteiner, polypeptider, fett og karbohydrater ved virkning av pankreas og tarm-enzymer av juice og galle. Som et resultat av biokjemiske prosesser blir komplekse organiske stoffer transformert til lavmolekylære, som blir absorbert i blodet og lymfene, blir kilden til energi og plastmaterialer til organismen.