Steamers - alt om dem. Forumsted Infopar.ru
Sider: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Oppvarming i en dobbel kjele
Hallo
Er det mulig å varme mat i en dobbel kjele? Og hvor lenge varer det?
Takk
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Oppvarming i en dobbel kjele
Selvfølgelig kan du, og i noen tilfeller er det mer praktisk enn i mikrobølgeovnen (det er ingen fare for overdreven eller brennende). Tiden avhenger av mengden mat du vil varme opp. I gjennomsnitt kan du fokusere på 5-15 minutter. Og hvis foreldet brød blir plassert i en dampbåt i noen minutter, blir det nesten like friskt (det er viktig å ikke overdrive det, ellers vil det dempe det).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Oppvarming i en dobbel kjele
Infopar.ru skrev:
Og hvis foreldet brød blir plassert i en dampbåt i noen minutter, blir det nesten like friskt (det er viktig å ikke overdrive det, ellers vil det dempe det).
Det stemmer, jeg gjør et lignende triks med bakervarer (paier, donuts, etc.). Hvis de blir oppvarmet i en dobbel kjele, blir de så friske, puste, aroma vises. I mikrobølgeovn er denne effekten nesten umulig å oppnå.
Oppvarming i en dobbel kjele
Her veier jeg alle fordeler og ulemper ved mikrobølgeavslaget til fordel for dobbeltkoker. Å plassere begge på kjøkkenet er ikke nok plass. Det er mer fordelaktig å lage mat i en dobbel kjele, men kan jeg varme opp maten i den? Kanskje spørsmålet er morsomt :)). Men vær så snill å dele dine erfaringer og meninger?
For hvem jeg velger: en familie på 3 personer, et barn er 2,5 år gammel, han elsker grønnsaker og frokostblandinger :).
Suppe - elsker også.
Jeg er enig i at disse er 2 uforlignelige ting. Hvis du har en ovn med funksjonen til oppvarming av mat, så er micra ganske mulig å nekte. Takk for at du minner meg. det er nødvendig å lese at ovnen min er i stand. Hun er ganske fancy, kanskje jeg har ikke mestret noe :).
Og jeg vil gi opp mikrobølgeovn på grunn av ikke-verktøy. Jeg liker ikke noen forvarmet mat. Vel, den samme melken - alltid kokende, ikke oppvarming.
..det er klart nå at i en dobbel kjele å varme ubehagelig, og ingen gjør det.
Dette er forskjellige ting, de forteller deg den riktige måten, og maten som er tilberedt i en dobbelkoker er fortsatt en amatør, mine barn pris ikke, så det er verdt nesten ingenting.
+100 er også verdiløs :(
dette er sannsynligvis noen som spiser. Vi spiser ikke smørbrød, bare på helligdager. Hot spiser ikke i det hele tatt. Generelt prøver vi å spise sunn mat. Omelett kjærlighet, men sjelden kokk, fordi det er nødvendig å beskytte ham om morgenen, men med dette er det vanskelig. Og han tørket over-tørket - ikke velsmakende, bare ødelegge humøret ditt.
Sannsynligvis er jeg på damperen det samme :))
Og du vurderer ikke en variant av multikookeren? :) Den har også funksjonen til en dobbelkoker. Og hvor mye du kan gjøre: 010: http://www.good-cook.ru/forum/topic7134s0.html#entry745268
Men for eksempel samme omelett fra multivarki, http://www.good-cook.ru/forum/topic6278.html?view=findpostp=634230
og du trenger virkelig ikke å se tregkokeren, sette produktene, slå dem på og ta deg rolig om virksomheten din.
Jeg tok meg en god dampbåt, men med adventen til multistøveren bruker jeg ikke lenger den.
Jeg vurderer.. Jeg vurderer allerede så mye :). Og hva er modellen din? Er hun stor? Og så på siden størrelser ikke skrive ofte.
Kjøp - fortell. Ny lært om kjøkkenapparater.. oooh. Jeg mistet noe fra fremdriften :))
Jeg kjøpte en sakte komfyr den andre dagen - jeg liker ikke den.
Den mest nødvendige funksjonen for meg er forsinkelsen i matlagingen, still inn menyen og timeren, gikk på jobb, og når du kommer, har du en klar varm middag, og du trenger ikke stå på komfyren.
Egentlig er timeren bare for programmer av pilaf, melkegrøt og bokhvete, men du må mestre oppskrifter på Internett, og håndverkere på disse programmene forbereder alt du vil ha.
Og jeg har bare en mikrobølgeovn til oppvarming. Steamer-innsats i pannen er Ikeevskaya for 100 rubler, ganske fornøyd.
Jeg kjøpte en sakte komfyr den andre dagen - jeg liker ikke den.
Den mest nødvendige funksjonen for meg er forsinkelsen i matlagingen, still inn menyen og timeren, gikk på jobb, og når du kommer, har du en klar varm middag, og du trenger ikke stå på komfyren.
Egentlig er timeren bare for programmer av pilaf, melkegrøt og bokhvete, men du må mestre oppskrifter på Internett, og håndverkere på disse programmene forbereder alt du vil ha.
Og jeg har bare en mikrobølgeovn til oppvarming. Steamer-innsats i pannen er Ikeevskaya for 100 rubler, ganske fornøyd.
: 091: Fortell meg hvor du kjøpte, klatret hele Internett, ingen andre steder
: 091: Fortell meg hvor du kjøpte, klatret hele Internett, ingen andre steder
Jeg kjøpte en liten i Telemax. De har informasjon på nettstedet
Jeg liker å lage mat i en dobbel kjele
Du kan til og med ikke salt noe
Spesielt som poteter tilberedt i en dobbel kjele. Ja, og det er ikke dyrt, det virker tusenvis 2
Tankene er helt vasket i oppvaskmaskinen
Og mikrobølgeovn er egentlig bare for oppvarming
Jeg bor her et år uten mikrobølgeovn og ingenting. Igjen er det ingen grunn til å varme opp det. Og ville og varme opp og elske muligheten. Likevel anser jeg det ikke nyttig og ikke velsmakende (oppvarmet)
alle kommer til å kjøpe m / c. men du vet, kanskje ikke verdt det.
Jeg elsker dampmaskinen forsiktig. reddet da barnet var lokket. Jeg lagrer sjeldnere nå, men dette er min favoritt kjøkkenarmatur.
Jeg kjøpte en liten i Telemax. De har informasjon på nettstedet
Takk så mye: blomst:
Takk så mye: blomst:
Datteren min liker ikke noe oppvarmet fra mikrobølgeovnen, sier han, smaken forverres mye, spesielt poteter. Men jeg er ikke enig i å varme opp i boller, derfor, uten mikro, er det heller ingensteds.
Med vår rytme av livet er mikrobølgeovnen fortsatt nødvendig: det tar mer tid å varme opp maten på komfyren, pluss tilsett tid for å vaske kasserne-pansene der denne maten er oppvarmet.
Jeg har aldri brukt en dobbelkoker, men jeg tror ikke det vil bli brukt i huset vårt hver dag :)
Oppvarming i en dobbel kjele
Tanya, jeg elsker en dobbel kjele. Vi har brukt i omtrent et år, selv om tre nivåer aldri har blitt brukt. Jeg liker frokostblandinger veldig mye, men egg og mais har aldri blitt tilberedt.
Når jeg valgte en dampbåt, jeg betalt oppmerksomhet på størrelsen på en bolle for ris. Og takk for ideen om å varme opp i en dobbel kjele. Trenger å prøve. Hvordan varmes du opp? I toppen av bollen eller bare sette produktene i kurven?
Og siden nyttår jeg lager mat i en tregkok, elsker jeg også henne veldig mye. Komfyren er praktisk talt ikke brukt hjemme, bare ovnen :)
Det avhenger av hva jeg varmes opp. Hvis grøt - deretter i bolle for ris. Andre varmer ikke opp, fordi kok alltid på en gang (fisk, for eksempel). Men jeg tror du kan sette den på noe nivå og varme det opp eller i en bolle - som det er mer praktisk.
Tanya, spiser du brød? Ikke en dobbel kjele, selvfølgelig et spørsmål, men jeg har lenge ønsket å spørre!
Og jeg bruker en dobbel kjele i en treg kokekar) Og jeg liker å helle varmt vann på grisen og la det slukke i en sakte komfyr. Mer velsmakende enn frokostblandinger spiste ikke før) Og generelt er mat skadelig for mennesker! Hvor mye styrke trenger du å lage mat, og deretter en annen, og magen til å fordøye alt! Det er lettere for meg å spise rå og kokt, men med mannen min i denne forbindelse, bryet))) Men sønnen spiser rå med et smell! Og mest av alt, Broccoli elsker rå!
Vi spiser ikke brød. Og ingen melprodukter. Jeg tror også at tilberedt mat er skadelig. Og som nå ble det bra - ikke nødvendig å steke, squash, koke. Vi spiser rå (vel, noen ganger koker vi i en dobbel kjele) og nyt livet!
Myter og sannhet om dampbåter
Steamkokeren vurderes av mange til å være en unik enhet som selvstendig tilbereder sunn mat. Enhver mekanisme er imidlertid bare et verktøy, og resultatet av arbeidet avhenger hovedsakelig av deg.
Myte 1. Elektrisk dobbelkoker er uunnværlig for de som bryr seg om riktig ernæring.
Jeg sier med en gang at det ikke er noen funksjonell forskjell mellom en stasjonær elektrisk dampstang og et "kastrull + takst + lokk" -system. Ingen spesiell magisk elektrisk enhet legger til. Prinsippet er det samme: Vannet kokes i nedre tanken, produktene er tilberedt på grillen, som er tilberedt under påvirkning av vanndamp.
Myte 2. Dobbelkoker er universell for alle typer retter og produkter.
Ingen bonus fordeler fra damping vil ikke få egg, supper, tørr pasta og belgfrukter som krever store mengder væske til matlaging. Noen retter kan tilberedes i en dobbelkoker, men bare i den såkalte risskålen, som faktisk ikke er en analog av "gryte + gryte", men den vanligste gryten, akkurat som på ovnen.
Myte 3. Dampet mat blir kokt raskere.
Det er det ikke. Ikke-kontaktmetoder for varmebehandling krever mer tid for å bringe produktet til beredskap.
Myte 4. I en dobbel kjele er maten sunn, men smakløs (frisk).
Ikke akkurat. Steaming avslører bare den sanne smaken av produktet, uten å maskere den med fett eller bakt skorpe. Det er i din makt å understreke denne smaken med riktig utvalgte krydder eller saus. Forresten, det er bedre å lage mat spesielt delikate sauser bare kontaktløse - for et par eller i et vannbad, holder de ikke seg eller brenner dem.
Myte 5. En elektrisk damper er egnet for de som ikke vet hvordan eller bare er lat til å lage mat. Hun er veldig enkel å bruke - hun forlot grønnsaker og kjøtt og trykket på en knapp, så fortsatte hun.
Som en hvilken som helst kjøkkenenhet, er den dobbelte kjelen vennlig med de som forstår kjernen i prosessen og føler produktene. Fordi selv med en slik magisk enhet, er det fortsatt nødvendig å beregne optimal kutting av ingredienser, bokmerke og tid. Kjøttet legges vanligvis i nedre bolle, fordi det koker lengre grønnsaker, som kan settes i toppen.
Myte 6. I en dobbel kjele er det umulig å "fordøye mat".
Selv som mulig. Ingen dobbeltkoker kommer ikke opp med den ideelle grad av koke over ingrediensene for deg. Men dette er det hun vil få fra "kastrull + rist" design: dampkokeren vil slå seg av hvis vann koiler seg i tanken. En av de viktigste fordelene med dette apparatet er at det ikke er brannfarlig.
Myte 7. Alle elektriske dampbåter arbeider med et lignende prinsipp. Forskjellen er bare i kraft og antall tanker.
I dampkokerfamilien står dampkoker alene, der varmebehandlingen foregår under trykk. En slik enhet er mer som en trykkkomfyr. Takket være det forseglede lokket når temperaturen på dampen under trykk 120 grader. I en slik dobbel kjele, blir maten tilberedt raskere og er mer øm og saftig.
Myte 8. Bare vann er egnet som dampgenereringsvæske til dampkjeler.
Nei, du kan prøve å leke med andre kulinariske væsker eller legge til noen dråper eddik til vannet, krydder, aromatiske urter - dette sprer smaken av rettene dine.
Myte 9. Å dampe, i motsetning til andre metoder for varmebehandling, beholder alle vitaminer i mat.
Mat, dampet, faktisk bedre bevarer vitaminer og mineraler, men det bør huskes at noen vitaminer blir ødelagt med en hvilken som helst metode for fremstilling - for eksempel vitamin C.
Myte 10. I en dobbel kjele kan oppvarmes og tines mat.
Varm opp - ja. Du kan varme mat på komfyren, i ovnen, i mikrobølgeovn, og selvfølgelig i en dobbel kjele. Men for å tine kjøttet, bør fisk og fjærfe gradvis uten oppvarming. Best på bunnen av kjøleskapet.
Virgin, og noen oppvarmer maten i en dobbel kjele?
Jeg vil gi opp mikrobølgeovn. av ulike grunner. Steam komfyr (innebygd) vil det hjelpe meg i denne saken? Hvem har denne enheten? Del!
*** Emnet ble flyttet fra konferansen "SP: samlinger"
Så jeg sier - det fra mikrobølgeovn i nåtid er det ingen skade lenger. Den lille er absorbert av den store.
Py.Sy. Dette er meg, lyrisk tilbaketrukket. sorghum, off-topic dampere. 07/19/2013 13:15:53
Finner du ikke det du lette etter? Se andre diskusjoner:
Tror du på faren for mikrobølgeovner? :)
Plast og mat. Sikkerhetsregler
Er det et alternativ til mikrobølgeovn?
Hva koker mikrobølgeovn oss?
Legen sa at det er skadelig å varme mat til barnet i mikrobølgeovnen.
Induksjonskok: 6 myter - og hele sannheten
Å jobbe med maten i en boks
Oppvarmer mat i ovnen?
Hva å ta på jobb - uten å varme opp :))
Virgin, og noen oppvarmer maten i en dobbel kjele?
7ya.ru - Informasjonsprosjekt om familieproblemer: Graviditet og fødsel, foreldre, utdanning og karriere, hjem økonomi, rekreasjon, skjønnhet og helse, familieforhold. Nettstedet har tema konferanser, blogger, barnehage og skole karakter, artikler publiseres daglig, og konkurranser holdes.
7ya.ru - Informasjonsprosjekt om familieproblemer: Graviditet og fødsel, foreldre, utdanning og karriere, hjem økonomi, rekreasjon, skjønnhet og helse, familieforhold. Nettstedet har tema konferanser, blogger, barnehage og skole karakter, artikler publiseres daglig, og konkurranser holdes.
Hvis du finner feil, feil, unøyaktigheter på siden, vennligst gi oss beskjed. Takk!
Hva er en dobbelkoker for?
Ønsket om å få de mest naturlige og friske produktene og medfødt latskap (jeg måtte innrømme) tillot meg å bli kjent med et så godt hjernekarl av ingeniørarbeid som en dobbelkoker. Tross alt, for å spise nytilberedte hjemmelagde retter, må du stå ved ovnen, om ikke i dager, så en ganske viktig del av den "gratis" tiden.
Og dessuten tilhører jeg den kohorten av ikke (alle) glade vertinneer som med en misunnelsesverdig konstanthet løper noe eller brenner, eller begge deler (og det er en slik synd...). Derfor, etter å ha kjøpt en dampbåt, har mestret det og har forberedt de første rettene i en dobbelkoker, kan jeg si at jeg tok en ny titt på matlagingsprosessen: det sparer tid og sparer styrke, og det kokker også velsmakende og sunt.
Steamer for et barn
For barn er denne enheten ganske enkelt uerstattelig. For det første er det en god kokk for et spedbarn. Det ser ut til at det nettopp er opprettet for innføring av de første komplementære matvarer, og til og med (jeg gjentar) vil det spare tid. Alt som du har planlagt å forberede på krummer - bare sett inn en dobbel kjele og skru på i 30 minutter.
For eksempel gjorde jeg dette: Siden kostholdet til et barn under ett år innebærer innføringen av barnets første fôring i løpet av dagen, etter å ha sovet, før jeg gikk ut for dagturen, la jeg 2-3 kopper inn i dampbåten: den første var med grønnsaker (blomkål, kucchini, poteter, da gulrot og løk, etc.), den andre - med frukt og bær (jordbær, bringebær, svart og rødløk, epler). Dessuten, siden de seks månedene barna tilbrakte vinteren, ble hele denne sorten frosset i hendene mine. Hva kan være enklere - kom ut av fryseren og legg mat i dobbeltkoker.
I den tredje koppen var det enten kjøtt, egg eller fisk (det er bedre å sette egget i øverste lag, da det blir kokt raskere, og dampen når øverste nivå på 10-15 minutter).
Da vi kom tilbake fra turen (i 2-3 timer) var middagen klar og servert. Så ble det bare å fjerne og slå i en blender til en puree-tilstand. All. Rask, velsmakende, sunn og med et minimum av stress.
Da det var på tide å legge inn frokoster, stod jeg opp om morgenen og la en skål med grøt i en dobbel kjele. Bare i tide til frokost var grøden klar. Ingen behov for å stå ved ovnen, stadig rørende for ikke å brenne. Du kan på dette tidspunktet være oppmerksom på babyen.
Steamer for lat
Ja, jeg er lat. Jeg liker ikke å stå på ovnen i flere timer, venter på noe å koke, noe å slukke og klare. Derfor ligger alt som er mulig i en dobbelkoker, og jeg glemmer til jeg hører en morsom "tink!". Selvfølgelig, noen ganger vil du ha noe sprø, med ruddy skorpe. Da vil dobbeltkoker ikke hjelpe. Suppen koker heller ikke. Resten er en stor hjelper:
Fisk i en dobbel kjele
Jeg ønsker ikke å lage mat: Jeg legger fisk med krydder, løk og sitronskiver i øverste lag, skrællede, hakkede og saltede poteter i underlaget. Og jeg går selv om min virksomhet. En time - og middag for hele familien er klar.
Jeg vil ikke følge grøten: Jeg spiser noe frokostblanding i risskålen, hell vann i aksepterte forhold og slå den på i en time også. Hvis beløpet er lite, kan det bli forberedt raskere - du må justere. Mens jeg lager noe kjøtt, jobber en dampbåt på å forberede en sidefarge. I tillegg, grøt i en dobbel kjele viser seg sprø, luftig og utrolig velsmakende!
Kylling i dobbeltkoker
Det er spesielt flott når mannen min er på jobb om morgenen, men er ikke tilberedt. Deretter legger jeg bokhvete i øverste ledd (det er den mest upretensiøse - det kokes ikke, det skilles ikke), i underlaget - kyllingekjøtt eller lever (som er kokt i en time) med krydder, løk, kan du legge til frosne eller friske grønnsaker og slå dem på i en time. Om morgenen kan jeg ikke våkne: mannen skal klare seg. Alle er glade.
Mikrobølgeovn eller dobbeltkoker?
Vi er så vant til mikrobølgeovnen - lagt, slått på: det varmes opp, kokker og avrimmer.
Nesten alle disse funksjonene (med unntak av avfrosting av kjøtt og fisk) finnes i en dobbeltkoker. Ja, oppvaskene fra doble kjelen kommer litt ut annerledes. Smaken er annerledes. Men du trenger ikke å bekymre deg for verktøyet (som av oss fikk ikke skremmende rykter om farene ved mikrobølgeovnen). Dessuten, hvis du ikke gjetter over tid og følger, kan du fjerne kolene fra mikrobølgeovn i stedet for parabolen (når vi bestemte oss for å lage mat shashlik på jobben - vi fikk kull Det var synd...). Retter i en dobbel kjele kan bare bedre kokes myk og mykere.
Noen ganger lagrer jeg mat i en dobbel kjele. Dette er noe lengre enn i en panne, for eksempel. Men mens lunsj vil varme opp, kan du bytte fra en tur, sette bordet etc. Bare sett en bolle med mat i en dobbel kjele og skru på i 3-5 minutter.
Hva vil du konkludere med? Jeg - for dobbeltkoker. Jeg håper, og du, kjære lesere, overbevist om at det er uunnværlig på kjøkkenet. Selvfølgelig, hvis du er vant til stekt-røkt-sprø mat - er det lite sannsynlig at du vil føle skjønnheten til rettene tilberedt i en dobbel kjele. Men vi streber etter sunn ernæring. Hvorfor ikke starte nå - med kjøp av dampbåter?
Steamers: et forum dedikert til dampbåter
Steamers - alt om dem. Forumsted Infopar.ru
Sider: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Oppvarming i en dobbel kjele
Hallo
Er det mulig å varme mat i en dobbel kjele? Og hvor lenge varer det?
Takk
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Oppvarming i en dobbel kjele
Selvfølgelig kan du, og i noen tilfeller er det mer praktisk enn i mikrobølgeovnen (det er ingen fare for overdreven eller brennende). Tiden avhenger av mengden mat du vil varme opp. I gjennomsnitt kan du fokusere på 5-15 minutter. Og hvis foreldet brød blir plassert i en dampbåt i noen minutter, blir det nesten like friskt (det er viktig å ikke overdrive det, ellers vil det dempe det).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Oppvarming i en dobbel kjele
Infopar.ru skrev:
Og hvis foreldet brød blir plassert i en dampbåt i noen minutter, blir det nesten like friskt (det er viktig å ikke overdrive det, ellers vil det dempe det).
Det stemmer, jeg gjør et lignende triks med bakervarer (paier, donuts, etc.). Hvis de blir oppvarmet i en dobbel kjele, blir de så friske, puste, aroma vises. I mikrobølgeovn er denne effekten nesten umulig å oppnå.
Oppvarming i en dobbel kjele
Fordeler og ulemper med damping
Ernæringseksperter hevder de store fordelene med å spise dampet mat. Dette er ikke overraskende. Fraværet av overflødig fett, kreftfremkallende stoffer, karbohydrater utvilsomt. Produkter som er laget av denne teknologien, absorberes godt av kroppen, de beholder mange næringsstoffer som bare går tapt når de steker eller steker. For personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, er en dobbel kjele en ekte frelse.
Gourmeter, derimot, har aldri vært flink tilhengere av dampede retter. Selvfølgelig stekt kjøtt, kebab, bakt fisk... Uten dette, for mange mennesker er livets farger tapt. Sammenlignet med disse rettene virker dampet kjøtt og fisk utrykt i smak. Det er imidlertid ikke nødvendig å foretrekke noen form for matlaging. De kan kombineres perfekt. For eksempel går dampfisk godt med friske urter og lette stekte grønnsaker.
Steam retter - grunnlaget for enhver diettmeny. Bruk av mat, dampet uten tilsetning av fett, anbefales for sykdommer i fordøyelsessystemet, dampdiet reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulære sykdommer og er en utmerket måte å miste vekt på. Dampet mat er veldig bra for barn, gravide og eldre.
En av hovedargumentene til fordel for dampbåter er bevaring av maksimale næringsstoffer i matvarer. Steamer anses å være optimal for matlaging av fisk, produkter fra hakket kjøtt, grønnsaker, souffler og puddinger. Men denne ideelle måten er i mange henseender ikke egnet for alle produktkategorier. Produkter som krever langsiktig varmebehandling (for eksempel store kjøttstykker), samt produkter som må kokes i sterkt kokende vann (for eksempel litt pasta, noen sopp) er ikke egnet til matlaging i en dobbeltkoker. Torturerte og krøllete grønnsaker og frukt i en dobbeltkoker vil få en ubehagelig lukt og smak, og hvis du kutter ut feilene, vil de miste sin form. Derfor, for damping, må alle grønnsaker og frukt være av høyeste kvalitet.
Steaming eliminerer slike problemer som tørking eller forbrenning av mat, så doble kjelen er en uunnværlig enhet for oppvarming og opptining av retter. Det kan raskt og uten tap tine kjøtt, fisk og grønnsaker. Av samme grunn fører det ikke til vanskeligheter med å vaske doble kjelen.
Dampede produkter beholder ikke bare den naturlige fargen, lukten, formen og smaken, men også de fleste sporstoffer og vitaminer. For damping krever ikke olje og buljong, så vannløselige vitaminer og mineraler går ikke tapt, og maten er ikke mettet med fett. Når dampende produkter ikke kommer i kontakt med luft og ikke varme over +100 ° C, som opprettholder deres vitamin- og mineralsammensetning.
Mange produkter er bare nyttige når dampbearbeiding, for eksempel brun ris, som ved kokende fullstendig mister vitamin B1. Tiden som kreves for dampende grønnsaker er betydelig mindre enn for steking og koking i vann. Steamed retter er saftig og sunn på grunn av at damp fordampning, selv fra hardt og klorert vann ikke inneholder metall urenheter.
I tillegg til helsemessige fordeler sparer du tid og gjør livet enklere for husmødre, fordi parabolen aldri brenner, koker jevnt og krever ikke røring og sving. Steamkokeren trenger ikke rengjøres av fett og kjøkkenmøbler - fra den fettete filmen som dannes når du steker i olje. På ulike nivåer av en dobbel kjele kan du lage flere retter på en gang ved å plassere produkter med en kortere matlagingstid på den øvre delen.
Ved koking og stewing tømmes 25-50% næringsstoffer: vannoppløselige vitaminer og sporstoffer passerer inn i buljongen. Hvis det ikke brukes til mat i fremtiden, er næringsstoffene bare tapt. Men selv om du bruker kjøttkraft, vil det samme være dens biologiske verdi mye lavere enn når du bruker damp under tilberedningen. Dette skyldes at mange nyttige stoffer som passerer i vann, er mindre stabile når de løses og brytes ned raskere. Når du steker og baker, går mye mer næringsstoffer tapt, og de mest skadelige kreftfremkallene blir tilsatt.
Ved dampbehandling går bare 1-3% av næringsstoffene tapt.
For folk som er vant til rik borscht og sprø stekte poteter, vil smaken av dampet mat virke kjedelig i begynnelsen. For å unngå dette, kan du legge til sauser og krydder i parabolen etter matlaging.
Vanlige måltider med dampfat forbedrer tilstanden til huden, håret og neglene, styrker immunforsvaret og øker den generelle tonen. Steamnæring bidrar til forebygging av kardiovaskulære sykdommer hos personer over 40 år. Ved mangel på søvn, stress og økt fysisk anstrengelse, vil dampnæring gi kroppen vitaminer og vil bidra til å overleve den vanskelige levetiden uten å skade helsen. Produkter som blir dampet vil sikkert appellere til barn som ikke har hatt tid til å bli vant til fettstoffer. Etter dampende mat ser du lyse og appetittvekkende, noe som øker sjansen for å bli spist av et barn.
Steamer kan brukes ikke bare for kulinariske formål. For eksempel kan det sterilisere babyflasker eller bare varme opp mat. Forresten vil sistnevnte være mye mer nyttig for kroppen enn oppvarming i mikrobølgeovn, siden maten ikke vil bli utsatt for elektromagnetisk stråling.
Selv kokende kjøttkraft oppnådd i en dobbel kjele, kan du ikke helles ut, og tjene som en sovs eller saus, blandet med juice som strømmer ned i bollen. Tilsetning av vin, urter eller sitronskål til kokende kjøttkraft vil legge til en spesiell smak for parabolen, som er kokt på toppen.
Så la oss oppsummere. Fordelene med damping:
1. Mat tilberedt i en dobbelkoker er god for helsen og samtidig beholder smaken av mat.
2. Steamer beholder maksimal mengde vitaminer i matvarer.
3. Steamer beholder nesten alle mineraler.
4. Grønnsaker tilberedt i dobbeltkoker har en lys farge og smak,
5. Steamer lar deg samtidig lage flere retter.
6. I en dobbeltkoker kan du raskt varme og avføde mat.
7. I en dobbelkoker er matlagingen enkel, sunn og velsmakende.
Steaming skifter vanligvis ikke smaken av matvarer, slik som steking og steking, og moderne mennesker er allerede svært vant til den forandrede smaken av mat og kan normalt ikke oppleve den naturlige smaken. Men olfaktoriske og smaksløkene returnerer raskt følsomhet, og etter et par uker mat tilberedt i en dobbel kjele, virker det uvanlig velsmakende. I tillegg doble kjelen kan du lage mange originale og sunne retter som du ikke kan lage mat på annen måte. Å spise slike retter, du ikke bare miste vekt, men også styrke immunforsvaret.
Oppvarming i en dobbel kjele
Selvfølgelig vil oppvarming bli tregere enn i en mikrobølgeovn. Jeg har en ovn med damp. Jeg elsker virkelig denne funksjonen og oppvarming for et par tar ca 10 minutter. For meg er det ikke veldig bra. og du kan dampe nesten alt. så ta det, ikke bytt til mikrobølgeovn, spesielt siden du liker dampmat
som for "oppvarming" -funksjonen, holder den bare temperaturen på 80 grader. dvs. hvis du trenger å holde maten varm. selv om de små tingene også kan bruke denne funksjonen - men da vil det være mer tid enn å varme opp med damp
Hvordan dampe ris, kjøtt, fisk og grønnsaker
Steaming mat er kanskje den mest milde metoden for varmebehandling. Produktet blir jevnt oppvarmet med våt damp, og næringsstoffer og naturlig smak blir så godt som mulig i mat. Og hvordan å dampe ris, kjøtt, fisk og grønnsaker? Vi vil fortelle
Hva er essensen
En liten mengde vann helles i en hvilken som helst pott av passende størrelse. Som regel, ikke mer enn en fjerdedel av volumet, men ikke mindre enn 250 ml. Deretter setter oppvasken på brannen, vannet blir kokt. Og så plasseres en banal metallkolder eller den samme silen på pannen, hvor produktet som er forberedt til varmebehandlingen ligger - vasket, skrelt, skåret, krydret eller til og med pakket inn i plastfolie. En gryte med en colander er dekket med et lokk - det er alt. Det ser ut til å være. Faktisk er alt ikke så enkelt. Steaming mat blir alltid kokt lengre enn i væske. Den lange forberedelsestiden gir kokken illusjonen om at produktet ikke kan forberedes på denne måten. Selv som du kan. Så la oss snakke om alt i orden.
Kulturrevolusjonen
Som de fleste kjøkkenapparater og matvarefremgangsmåter, oppfant kineserne dampkoking. Og selvfølgelig bruker de ikke metallkjøler. Alle som har sett en film fra det kinesiske livet, hvor de ikke bare kjemper, men også spiser, må ha lagt merke til karakteristiske halmkurver, som plasseres på hverandre. Dette er den kinesiske doble kjelen. Vev slike kurver fra bambus halm. Bunnen legges i en pan-wok med kokende vann, og resten - den ene til den andre. Den konvekse bunnen av pannen gjør det mulig å installere dampbåter av forskjellige størrelser, og takket være de skrå kantene, om nødvendig, er det lett å legge til litt mer vann. Så du kan lage flere forskjellige retter, men du kan og en.
Steamer bør plasseres slik at kokende vann var 2-3 cm under bunnen, og det tilberedte produktet var ikke nærmere enn 2-3 cm fra veggene. Hvis produktet er saftig, bør det tilberedes i en dyp parabolen for ikke å miste smak og aroma. Hvis det ikke kommer til å utgå juice, kan du sette det direkte i en dobbel kjele. Koking i mer enn to lag med bambus dobbeltkoker er ikke verdt det. I den tredje øverste delen er dampen ikke varm nok til matlaging, det er bare egnet for oppvarming av mat. Forresten, å varme mat i en dobbel kjele er praktisk og riktig, fordi maten i dette tilfellet aldri tørker ut.
Grønnsaker, med unntak av eggplanter, er ikke vanlige å lage mat for et par i Kina (forresten, med god grunn). Men fersk fisk er vanligvis tilberedt utelukkende for et par. Og likevel - en rekke kinesiske dumplings.
Damping skjer på lav varme. På bunnen av beholderen med vann kan du sette noen mynter; så lenge det er nok vann, vil de ringe; stillheten vil si at det er på tide å legge til kokende vann.
Den største ulempen ved bruk av bambusstøvler er behovet for å sikre at bunnkurven, som er i kontakt med en varm wok, ikke brenner kantene. Omsorg for en kinesisk oppfinnelse er enkel: etter at du har brukt den, bør du straks vaske den med varmt vann og tørke det tørt. Og siden bambusstøvler er vanligvis veldig vakre, serveres noen ganger retter ved bordet rett i dem.
Fra praktisk synspunkt er det mye mer interessant å bruke den sentralasiatiske modifikasjonen av en dobbeltkoker, kjent for hele befolkningen i det tidligere Sovjetunionen som en mantyshnitsa. Det er som regel laget av aluminium og kan ikke brenne. I tillegg til mantes kan du lage mat i det. Et produkt som må varmes opp sterkere - kjøtt, fisk - passer inn i underlaget, og en tallerken som trenger mindre oppvarming - for eksempel grønnsaker - inn i den øvre.
På jakt etter excellence
I tillegg til den vanlige dampingen som oppstår ved normalt atmosfærisk trykk, er det også damping under forhøyet trykk. Slik fremstilles produkter i industrielle kjeler og i trykkkokere. Selv om kokende vann aldri kan oppnå en temperatur over 100 ° C, med lokket på trykkkokeren lukket, øker trykket og temperaturen på dampen når 121 ° C. Således blir produktene kokt i gjennomsnitt 3 ganger raskere enn på vanlig måte i kokende vann. Væsken fordampes ikke fra trykkkokeren, så det er nok å helle bare et halvt glass kokende vann inn i den.
For å tilberede produktene på dampen i en trykkkomfyr, plasseres de på et spesielt stativ, som er inkludert i leveringssettet til en hvilken som helst "høyhastighetspanne", slik at de blir behandlet med damp i stedet for å bli kokt i vann. Det er viktig at produktet ikke bruker mer enn to tredjedeler av trykkovnenes volum. Og igjen: Hold førtrykksdekslet til lyskilden før du bruker det, og sett inn i hullet for damp; det må være stengt Og selvfølgelig må du sørge for at hullet ikke tetter under kokeprosessen. Dette utmasser sikkerhets forholdsregler.
Hvis du koker ømme grønnsaker i en trykkkomfyr, legger du det i kaldt vann - det vil kjøle seg raskere og grønnsakene ikke overkoker.
Men dampkoking ved atmosfærisk trykk har også blitt forbedret. I en moderne elektrisk dobbelkoker er matlaging mye mer praktisk enn å bruke en kasserolle og en colander. Denne enheten er enklere enn et strykejern. Ved basen er en tank der vann blir kokt med et varmeelement. Over en eller flere dampkurver er installert, hvor toppen er dekket med lokket. Kondensat og juice som strømmer fra produktene, samles i en spesiell panne. På grunnlag av disse saftene, forresten, kan du lage en saus til en tallerken. Og sausen vil vise seg veldig elegant - ikke fettete, uten de brente bitene. Muligheten for damping er gitt i enkelte modeller av mikrobølgeovner, termiske prosessorer og aerogrill. De er ordnet vanskeligere enn bare doble kjeler. Væsken som er nødvendig for dannelse av damp, som regel, helles i en spesiell kapsel; det varmes opp og damp fyller ovnkammeret. Sensorer i kammeret overvåker dampens temperatur, dens metning og dannelsen av kondensat. Så snart matlagingsforholdene kommer fra det ideelle, er enten ventilasjonen slått på, eller en annen del av dampen kommer inn.
Det er mulig å påvirke smaken av et dampende produkt ved å endre sammensetningen av den dampdannende væsken. Du kan bruke en blanding av vann med vin, øl, forskjellige avkok, samt legge urter til vannet. Og når du lagrer kjøtt i vann, tilsett en liten mengde eddik.
Bare for og litt mot
Hovedargumentet til fordel for bruken av denne gamle teknologien har alltid vært sin ekstreme nytte. Ingen kreftfremkallende stoffer, overflødig fett, karbohydrater, og samtidig - høy fordøyelighet av det tilberedte produktet, maksimal sikkerhet for alle næringsstoffer og mineraler. Hovedargumentet mot det er en veldig inexpressiv smak. Men ingenting hindrer deg i å kombinere flere matlagingsmetoder i en tallerken. For eksempel dampede ferskt grønnsaker eller til og med en pustekake med grønnsaker. Og for dampet kjøtt - litt delikat saus. For øvrig er det også mulig å dampe det opp - mange klassiske sauser er bare forberedt på denne måten, helt uten å kunne bære direkte kontakt med brann. Et annet argument til fordel for paret.
Et helt fantastisk resultat kan oppnås ved å kombinere to teknikker - matlaging i vakuum og damping. Produktet er riktig krydret ("hvordan det skal være" i dette tilfellet betyr at alle krydder og krydder blir brakt inn med en gang til såser og dampet vin), passe inn i en forseglet pose, evakuere og passe inn i en dobbeltkoker. Forberedelse foregår bare på bekostning av det interne juice av produktet og absolutt tørr varme, praktisk talt produserer produktet seg selv.
