Hemmeligheter med deilige potetmos: velg den beste oppskriften

Om vinteren og sommeren, høst og vår, beholder poteter fortjent tittelen på produkt nr. 1 på bordet vårt. Mer enn 1000 (!) Delikate og næringsrike retter kan gjøres fra denne populære vegetabilske stivelsen, sukker, protein, vitaminer, mineralsalter. Smaken og mykheten i potetene gir ingen tvil, men fordelene med noen av de retter som er kokt i varm olje blir stadig diskutert. For å lage en godbit, hvis smak og nytte ikke vil føre til tvil, tenk på den ømte potetretten - potetmos, elsket av alle fra tidlig barndom.

Din potetmos har ikke endret seg siden da. Men du har muligheten til å diversifisere oppskriften, fordi du ser, smaker endres med alderen.

Hvilke poteter smaker bedre

For å lage potetmos, velg store potetknoller. Massen deres skal være hvit, og strukturen - finkornet.

Fra de unge potetene koker potetmos ikke: det er lite stivelse i det, takket være (men ikke bare), får parabolen sin appetittvekkende pomp.

Spesielt velsmakende vil være en tallerken med nyopphøstede knoller av modne poteter. I tillegg er de rikt på vitamin C. Husk at etter to måneders lagring, er mengden nesten halvert.

Gamle poteter er også godt egnet til matlaging, dersom regler for lagring av knollvekster er blitt observert. Det vil bli bedre og vil ikke mørkere hvis du legger til litt sitronsaft og en klype sukker til vannet under tilberedningen.

Hvis vi snakker om varianter, er stivelsesinnholdet viktig her - jo høyere prosentandel, desto bedre er knollene kokte myke, det vil si jo mer ømme retteren vil være. Adret, Lasunak, etc. ha en indeks på 15-20%, som passer perfekt.

Slik lager du potetmos

Hvordan lage potetmos blir studert som et eget tema i kulinariske høgskoler og høgskoler. Det finnes separate flytdiagrammer for ulike typer potetmos, hvor alle nødvendige ingredienser er indikert opp til et gram.

Det er en oppfatning at potetmos vil oppnå en ideell konsistens hvis du holder de skrelle potetene i kaldt vann i omtrent en halv time før matlaging. Etter å ha lyttet til det, vurder at bare hele knollene skal nedsenkes i vann.

Plasser poteter i kaldt vann, selv om du allerede har skrelt dem, og du vil koke dem senere: På denne måten blir det ikke mørkere, i samspill med oksygen.

For å unngå tap av næringsverdi av poteter og bevare sin smak, bør du huske de grunnleggende reglene:

• Ikke hold den ren i lang tid i vann eller i luften;
• Ikke kok i kopper og tinnkokere, bruk emalje, keramikk, glass;
• vann skal dekke potet, men ikke mer enn en finger;
• pannen skal alltid være dekket med et lokk.

Poteter blir vasket, skrelt, fjernet mistenkelige fragmenter, kutt hver i flere deler.

Det skal helles over med kaldt vann, kokes og deretter dovaritt med moderat varme. Hvis du ikke fokuserer på "øyet", må du lage poteter for potetmos, sett timeren i 20 minutter etter koking. For å lage mat raskt, løsne en spiseskje med margarin i vann.

Hvis du vil bevare så mye som mulig alle de verdifulle komponentene i denne grønnsaken, damp det. For å øke temperaturen, det vil si å lage litt hurtigere, legg til 1-2 spiseskjeer salt til vannet.

Og for de som er den viktigste smaken, kan du gi råd til følgende: koke poteter i melk - det viser seg veldig delikat og duftende puree.

For å gjøre potetene enda mer velsmakende, legg det til kokt vann et laurbærblad, dillpølser, løk, en hvitløksklis, spidskommen, en bar med hard ost (det er også mulig å bli foreldet).

For en deilig, frodig og delikat tallerken vil du sikkert trenge melk, krem, smør, krydder, rømme og et egg. Disse komponentene legges til kokte poteter etter eget skjønn: melk erstattes med krem, smør med rømme, eller alle komponenter innføres i ønsket mengde. Mengden salt og krydder er også et spørsmål om smak.

Duftende potetmos

Hver husmor har sannsynligvis sin egen oppskrift på å lage deilige potetmos. Jeg er ikke et unntak. Mammens oppskrift fortalte meg en venn, nå er dette vår familie favoritt måte å lage deilige potetmos med en fantastisk aroma.

Hemmeligheten er enkel - krydder og hvitløk legges til gryten under matlaging. Kokt hvitløk knead sammen med poteter. Det gir noe spesielt piquancy til ferdig garnering.

• Kjøkken: Russisk
• Oppvask Type: Garnér
• Tilberedning: matlaging
• 3-4 porsjoner
• 30 min

ingredienser:

• poteter - 800 g
• smør - 100 g
• melk - 250 ml
• hvitløk - 2-3 fedd
• løvblad - 1 stk.
• Erter (duftende) - 2 stk.
• salt, sort pepper - å smake.

Tilberedningsmetode

Før du lager deilige potetmos, velg knollene. Det ideelle alternativet ville være gule poteter, så høy stivelse. Det viser seg den ferdige puree delikat, frodig. Potetene skal skrelles, store knoller skåret i halvparten.

Brett de skivede potetene i en gryte, hell med kaldt vann, legg laurbærblad, pepparkorn, salt, noen krysder med skrælt hvitløk. Vi setter på brann. Kok til ferdig.

Potetene er klare på 30 minutter, drenne vannet, fjern krydder, kokte hvitløkskremmer forlater. Vi skifter alt til bollen.

Mash tolkushkoy, hell i smøret, smeltet tidligere i en mikrobølgeovn. Vi fortsetter å knede.

Tilsett varmemelken og fortsett å knytte tolkushkaen aktivt.

Det er det, deilige potetmos er klare. Server garnering bedre varmt.

Oppskrift på potetmos med melk og egg

Denne potetmos kan tilskrives de mest populære, siden oppskriften på melk er testet og kjent for hver vertinne.

Melk gir en delikat smak til parabolen, eggeplomme appetittvekkende farge og hvit - fluffiness.

Hvis du foretrekker en snøhvit kantrett, må du bare skrive inn egghviten etter å ha slått den opp.

Det vil ta:

• 6 poteter
• 150 ml melk
• 20 g smør
• egget
• et par grønne løkfjær
• salt (etter smak).

Klargjøring trinnvis

1. Før du lager potetmos, rengjør knollene, klipp dem i 3-4 stykker, dekk med vann.
2. Kok, og som vannet koke, salt, reduser varmen til middels nivå.
3. Tørk, la grønnsakene stå i et par minutter, fjern lokket.
4. Legg til olje og begynn å knuse med en trepestle eller et spesielt metallpulver.
5. Å ha oppnådd massens homogenitet, gradvis, i porsjoner, hell i melken. Ikke hold på å skyve.
6. Legg til et egg, vær ikke redd, det vil ikke curdle. Rør, pisk potetmos med melk, til den siste klumpen forsvinner.

Luftpuré uten melk

Velsmakende potetmos (oppskrift på innlegget) er ikke vanskelig å gjøre uten å legge til melk, egg, smør.

Du kan alltid tenke på hvilke komponenter du vil legge inn, slik at det viste seg å være mer original.

Bruk løk, gulrøtter, selv mashed epler og gresskar kan legges til potetmos.

Vi trenger:

• kilo poteter
• 2 middels løk
• 50 ml vegetabilsk raffinerte olje
• 1.5 Art. potet bouillon
• pepper, salt (etter smak)
• persille, dill (valgfritt)

Hvordan lage mat

1. Skal og kutt hver potet i 3-4 deler, fyll den med vann, legg den på komfyren, kom med koking.
2. Salt, temperer brannen.
3. Kok til klar, tørk potetbuljongen i en separat beholder.
4. Parallell hakk løkene i terninger, stek på lav varme i vegetabilsk olje.
5. Melenko hogge greens
6. Kombiner løk, urter, litt saltet, bland.
7. Fang potetene.
8. Gradvis introdusere en varm kjøttkraft, stadig omrøring og pisking.
9. Seske potetmos uten løk, melk eller smør eller egg. Bland godt igjen.

En enkel oppskrift i en sakte komfyr

En veldig delikat tallerken er oppnådd fra poteter tilberedt i en sakte komfyr når du stiller inn "Steaming" -modus.

Ta med grønnsaker til beredskap, overfør dem fra multi-bolle til en annen beholder.

Hvis du presser potetmos i en sakte komfyr, direkte i multi-bolle, risikerer du å skade det.

ingredienser:

• 6 poteter
• 200 ml melk
• 50 g smør
• 100 g surkrem (fett til smak)
• en klype salt.

Slik gjør du:

1. Skal potetene og kutt hver grønnsak i stykker.
2. Sett multikookers i bollen, dekk med vann, salt, lukk lokket.
3. Still inn modusen "Koking for et par", og sett "30 min" -kommandoen til timeren.
4. Legg de ferdige poteter i en dyp beholder, legg til olje, tolk.
5. Skriv inn rømme, bland.
6. Helt gradvis i melken. Fortsett å presse og mikse, bli kvitt klumper.

Vis fantasi

En kreativ tilnærming til å lage mat er alltid oppfattet av forbrukere med godkjenning, og potetmos er ikke noe unntak. Etter å ha lagt til et par interessante komponenter til den delikate potetmassen, kan du ikke bare sprede smaken av parabolen, men også "kle opp" den.

Flerfarget potetmos

For å lage denne parabolen før du lager potetmos, tilberede du spinat, gulrøtter, rødbeter, gurkemeie.

Tilberedt puree delt i 5 deler.

Spoon spinat, skyll, la vannet renne, legg i en liten mengde væske og slip.

Kok gulrøtter og rødbeter separat til klar.

Kombiner en del potetmos med spinat, den andre med gulrøtter, den tredje - med rødbeter, den fjerde med gurkemeie.

Puriur hver for seg.

Lag en pyramide lysbilde, hvor hvert ansikt vil ha sin egen farge, eller dekorere den i form av en kake, eller du kan enkelt sette den på en tallerken. En slik godbit vil sikkert snakke barnet.

Mashed ost

Vet du hvordan du skal lage potetmos med en lys kremaktig smak? Hemmeligheten er ikke i det hele tatt i oljen! Kok kokte poteter med smør.

Kok opp melken og legg til den revet harde osten. Rør til glatt.

Hell blandingen i potetmos og visp godt.

Potetmos - en flott sideskål

Denne siden parabolen er delikat. Server det til røkt skinke, stekt kjøtt, utløper fett, du kan, men ikke verdt det. Med lammekjøtt, kalvekjøtt i kremsaus eller tomatpasta basert saus, lever, kyllinghjerter, sopp med gylden løk og til og med vanlig gryte med en delikat tallerken. Gode ​​ledsagere er fisk og kokt blekksprut saus.

Denne potetretten går bra med andre grønnsaker. Den klassiske versjonen er hermetisert grønne erter. Du kan moske blomkålen, lett stekt i hvite kjeks, en salat av revet gulrøtter og selleri.

Tips erfarne husmødre

Tilsett melk til potetmos, varme den opp, ellers vil potetmassen bli mørkere.

I potetmos fra gamle poteter anbefales det å legge til pisket protein.

Hva om å oversale parabolen? Hvis den er veldig sterk, så er det bare en vei ut - koker et par flere poteter uten salt og legg dem til potetmos. Med en liten "over-salt", bare øke mengden melk og smør.

Prøv å ikke slå potetmos med en mikser eller i en blender. Selvfølgelig vil det ikke være noen klumper i det, men massen selv vil skaffe seg en ubehagelig klebrighet. Det vil være mye mer attraktivt å se på en tallerken hvis du først blander kokte poteter gjennom en sigte, og tolker den manuelt: med en trepestle eller tolkushka. Slå for hånd med vanlig visp fra blenderen.

Funksjoner kalori potetmos

Hvor næringsrik vil være potetmos, dens kaloriinnhold, avhenger bare av deg.

Tenk at poteter er høyt kalorier av seg selv: 100 g vegetabilsk inneholder 82 kcal.

Legg nå energindikatorene til de tradisjonelle komponentene i parabolen: 63 kcal (egg), 59 kcal (100 ml melk) og 749 kcal (100 g smør).

For eksempel, hvor mange kalorier i potetmos er bare i melk?

I en servering (250-300 g) vil det være ca 230 kcal, men kaloriinnholdet i potetmos med melk og smør er mer - ca 300 kcal per porsjon. Kaloriinnholdet av potetmos på vannet er minimalt - i en del av ca 160 kcal.

Så det viser seg at denne delikate parabolen for dietten ikke passer. Men du kommer ikke til å overvære dem hver dag, er du?

Hemmeligheter med deilige potetmos

Server potetmos i porsjoner, gi den en spatel med en spatel, ledsager med persille eller basilikumblader. Hvis sausen har en saus, server den i en separat sauseskål. Men grønne erter, bakt eller ferske grønnsaker kan legges i en tallerken ved siden av potetmos.

Puree er en svært formbar substans. Ved hjelp av molds for cookies fra det kan du lage vakre figurer. Barn er spesielt fornøyd med denne parabolen.

Her er en annen ide: Legg potetmos i form av en bagel, og i midten setter du stekte sopp, grønnsaker, oliven eller de samme allestedsnærværende erter. På utsiden av potet bagel, legg ut, for eksempel buede wieners, stykker av leveren pate, etc.

Matlaging rasjonelt

Det er bedre å lage potetmos like før servering - når den blir oppvarmet, mister den sin smak, for ikke å nevne de sunne egenskapene. Og poteter, kokt i melk, oppvarmet, har en ærlig motstridende smak.

For å lage potetmos etter måltidet igjen, tjene som en velsmakende godbit, legg det først i kjøleskapet. Hva kan tilberedes fra potetmos, som er igjen fra middag eller lunsj? Det er mange alternativer! Neste dag kan du bake gårdsdagens rester i ovnen, børste toppen av banket med rømme egg, koker en roll, burgere eller baller fylt med sopp, hakket kjøtt eller grønnsaker, for eksempel løk eller unge kokte erter.

Du kan til og med bake flavored potato brød, hvis potetmos ble tilberedt utelukkende på buljong.

Gode ​​potetpannekaker (pannekaker), koteletter, zrazy, pannekaker og tatarbrød basert på potetmasser.

Hvis produktene blir dårlig støpt og sprawled, legg til litt mel.

Du kan til og med lage en pølse pakket i pølse potet deig.

Og selve puréen kan tjene som en deilig fylling for en frodig paus og ruddy paier, ostekaker.

Nyttig video

Og du kan lage så meget originale potet spiraler av potetmos som du ikke kunne spise på en gang:

Slik lagrer du deilige potetmos

Knuste poteter kalles også potetmos. Garneringen er kjent blant våre landsmenn på grunn av sin lette tekstur og smak. Mos kartofler er perfekt kombinert med sopp, hakket kjøtt, grønnsaker, kjøtt, fjærfe, fisk. Fra dette, de elsker ham enda mer. La oss se på de grunnleggende oppskrifter og matlagingsdetaljer.

Utvalg av poteter for potetmos

Som det kan forstås fra ovenstående, blir knuste poteter tilberedt på basis av poteter. Det er også krav til hovedrediensene i parabolen. Potetknollere må samle mye stivelse. Fra denne potetmos vil det vise seg mild og luft.

For å forstå om det er nok stivelse, er det nødvendig å vaske knollen og kutte den. Deretter prøver du å klemme de to halvdelene og gni dem sammen. Hvis brikkene holder sammen, er det nok stivelse, du kan lage mat i crush.

Teknologi for matlaging potetmos

Etter å ha valgt riktig knoll, er det nødvendig å studere finesser av varmebehandling av poteter.

1. Potetene skales, skrelles, kuttes i 4 like seksjoner. Mange gjør feilen i å forlate poteter i kaldt vann etter rengjøring. All stivelse som følge av slike tiltak blir vasket ut. Du må umiddelbart sende knollene i kokende vann og lage mat.
2. For en jevn buljong av poteter trenger å sette passende brann. Du bør ikke plage knollene med maksimal effekt, angi minimum eller gjennomsnittlig hastighet. Også et viktig aspekt er mengden vann, væsken bør litt dekke grønnsakene.
3. Koketiden for potetpulver varierer fra en tredjedel til en kvart time. Du trenger ikke å fordøye, fordi potetene smuldrer. I prosessen med pisking får du noen klumper.
4. For å finne ut om knollene er tilberedt eller ikke, trekk dem på en kniv eller gaffel. Kartofler bør falle av enheten, og ikke henge på den. Etter matlaging, tøm vannet, fortsett til sliping.
5. Skivede poteter er utarbeidet ved hjelp av improviserte verktøy. Du kan hoppe over kokte knoller gjennom en kombinasjon, send til en blender eller slå med en pestle. For mykhet legges melk i parallelt med øyet.

Klassisk potetmos

• poteter - 0,9-1 kg.
• smør - 60 gr.
• fet melk - 300 ml.
• salt - til din smak

1. Forbered først knollene for videre manipulasjon. Skyll dem grundig under springen, slippe av med smuss med en svamp. Fjern peeling, kutt poteter i 2-4 stykker for å forenkle og til og med tilberede.
2. Send den forberedte grønnsaken i beholderen, hell kokende vann. Væsken bør stige over kappede poteter med 1-2 cm, ikke mer. I prosessen med fordampning hell vann.
3. Merk tiden etter begynnelsen av boblende. Etter 15-20 minutter blir potetene klar, du kan bestemme dette med en kniv eller gaffel. Drenke vann. Varm melken slik at den passer til potetens temperatur.
4. Send smør til poteter, legg til litt melk. Beveg deg med tolkushkoy, begynn å presse knollene. Du kan forenkle prosedyren ved hjelp av en blandingsblender. På dette stadiet er det nødvendig å salte puréen.

Potetmos med tomater og sesam

• Tomat - 2 stk.
• poteter - 7 knoller
• smør - 50 gr.
• hvitløk - 2 tenner
• hvit sesam - 10 gr.
• myk kremost - 0,1 kg.

1. Peel, hogg, koker poteter. Vask tomatene, frigjør dem fra stilkene, hog dem i terninger. Fjern skålene fra hvitløk, hogg med en press eller hakk.
2. Varm pannen, legg til smør, send hvitløk med tomater til steke. Stek dem på middels kraft i 2 minutter, omrør hele tiden. Etter denne tiden, legg sesamfrø.
3. Potetmospestle med restene av kjøttkraft. Skriv inn revet ost og litt smør, salt det. Send i tomatene og hvitløk, bland, server.

Puree uten melk og smør

• smør - 50-60 gr.
• salt - til din smak
• poteter - 1,2 kg.

1. Forbered poteter, vask og peeling. Kutt i 2-4 seksjoner, kast i pannen for matlaging. Fyll med kokende vann, det skal dekke knollene et par centimeter.
2. Etter kokende koker poteter i en tredjedel av en time. Når det er lett å krype av kniven, drenne nesten all væsken, og la noen buljong fortynne.
3. Tilsett smør til potetene, salt og hell kjøttkraften gradvis. Knytt knollene med en pestle eller nedsenkningsblander, server med andre produkter.

Puree med hakket kjøtt

• smør - 110 gr.
• hakket kjøtt - 470 gr.
• ost - 140 gr.
• potetmos - 500 gr.
• Krem - 450 ml.

1. Varm potetmassen på en praktisk måte og slå den på nytt. Forbered et bakeplate, rikelig smurt med olje. Legg potetmos i en brett. Samtidig stek det hakkede kjøttet i en panne, for å forbedre smaken, bland i løkene.
2. Legg kjøttmassen på toppen av potetene. Dryss med revet ost. Retten vil være med en unik smak og deilig skorpe. Varm opp ovnen til 200 grader, send en bakkebrett til den.
3. Still timeren på ovnen og vent en halv time. Etter den tildelte tiden, fjern skuffen med den tilberedte parabolen. Vent litt for å kjøle seg ned. Del kaken i porsjoner, server med rømme saus.

Hard ostpuré

• hard ost - 220 gr.
• salt - å smake
• smør - 70 gr.
• allspice - faktisk
• poteter - 500 gr.
• hvitløk - 10 tenner

1. Installer en pott med vann på komfyren, slå på gass med maksimal effekt. Parallelt vasker og skreller poteter. For å koke prosessen var raskere, hakk roten vegetabilske stykker. Send grønnsaken til kokende vann.
2. Kok potetene til en homogen masse i henhold til den klassiske oppskriften. Skrell hvitløk og send til stek i en varm stekepanne med smør. På samme måte gni osten på et rifler.
3. I de ferdige potetmos, legg til ost, krydder etter smak og smør, er ikke hvitløk nødvendig, bli kvitt den. Rør ingrediensene grundig og server. Potetskål kan dekoreres med kvister av friske grønnsaker.

Hvitløk Puree

• melk - 180 ml.
• Nederlandsk ost - 110 gr.
• melk - 210 ml.
• hvitløk - 3 fedd
• smør - 60 gr.
• poteter - 400 gr.

1. Vask og skrell poteter, kutt i flere stykker, send for å koke. For rask matlaging, dekk pannen med et lokk og sett inn maksimal effekt på ovnen.
2. Etter at potetene er kokt, drenk og bland melken. Vri mat til en homogen vell. Tilsett salt etter behov, husk at ost gir sin smak.
3. Skrell hvitløk og skru det i mush med verktøyene du trenger. Kombiner råvarer med mykt smør. Rist osten og bland alle ingrediensene. Server potetmos på bordet.

Gresskar Puree

• gresskarmasse - 400 gr.
• Parmesanost - 45 gr.
• poteter - 480 gr.
• Smør - 60 gr.
• salvie - 3 sprigs
• salt - faktisk
• melk - 190 ml.
• bakken muskat smaken

1. Kok poteter på vanlig måte, gjør dem til en homogen masse på den klassiske måten. Bruk en separat beholder, fyll med vann, legg en kvist salvie og legg til stykker gresskar. Kok grønnsaken til øm.
2. Prosedyren kan ta fra 10 til 15 minutter. Rist osten på et grovt rifler. Varm deretter pannen med smør. Tomite produktet med salvie. Utgangen skal være duftende saus. Varm opp melken.
3. Bland potetmos og kokt gresskar. Helt gradvis i melken. Så snart blandingen har en jevn konsistens, legg til de manglende ingrediensene. Støv med muskat og salt til smak.

Puree med sopp

• rømme - 60 gr.
• hvitløk - 4 tenner
• potetmos - 900 gr.
• sopp - 250 gr.
• smør - 65 gr.

1. Varm opp potetmos og kombinere med melk, bland grundig til en homogen konsistens. I massen kan du legge til krydder og duftende krydder til smak. Sett ferdigproduktet til side.
2. Vri hvitløk i mush med en spesiell enhet. Stek den ferdige sammensetningen i smør. Deretter går du inn i de tilberedte soppene. Rør til en gyllen skille dannes.
3. Forbered potetmos i porsjoner, på toppen eller på siden, sett en sideskål i form av stekte sopp. Retten går bra med ulike sauser.

Puree med sennep

• krem - 100 ml.
• poteter - 300 gr.
• pinjekjerner - faktisk
• Dijon sennep - 90 gr.
• krydder etter smak

1. Forbered poteter på en klassisk måte og bland dem. Rør i krem ​​og krydder etter smak. Deretter stek pine nøtter i en tørr stekepanne. Prosedyren tar ikke mer enn 5 minutter.
2. Gå inn i den ferdige massen av nøtter og sennep. Rør ingrediensene til glatt. Server potetmos med kjøtt eller fisk delikatesser.

Praktiske anbefalinger

Det er enkelt å lage potetmos hjemme, bare følg instruksjonene. Med rot perfekt kombinerer nesten ethvert produkt. Ikke vær redd for å utføre eksperimenter og legg til noe nytt i oppskriften.

Slik lagrer du deilige potetmos - hemmelighetene til kokker

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager deilige potetmos - alle hemmeligheter med matlaging fra kokker, de beste oppskrifter, tips og regler.

Hvordan lagre deilige potetmos?

Fra denne artikkelen vil du lære:

Potetmos er meget velsmakende, nærende, næringsrik, veldig populær og elsket sideskål.

Det er enda vanskelig å si hvilken rett våre husmødre koker med slik glede og så ofte som potetmos.

Denne sideretten er virkelig allsidig: i tillegg til å være velsmakende og tilfredsstillende potetmos, er den elsket av små barn, tenåringer, voksne og eldre mennesker.

Mos kartofler er plast, som lar deg fantasere og legemliggjøre ulike ideer av designen når du serverer og legger til ulike retter og påfyll.

Potetmos er perfekt kombinert med nesten hvilken som helst tallerken: Den er ideell for kjøtt, fisk, vegetabilske retter, salater fra friske og kokte grønnsaker.

Men for å gjøre potetmos til en god fornøyelse, slik at det er behagelig å smake og behagelig å se, må det være riktig tilberedt.

Ingen spesiell talent er nødvendig for dette i det hele tatt. Alt er veldig enkelt: fra ingrediensene som trengs til enhetene som vil bli påkrevd for forberedelse.

I følge klassiske kanoner er denne parabolen laget av kokte poteter, smør, melk og salt. For å snu poteter i potetmos, trenger du en trepestle-tolkushka. Det er alt. Ikke flere "hemmelige ingredienser" og ingen fancy apparater.

Og likevel er det noen nyanser du trenger å vite for å gjøre potetmos perfekt.

Hvordan lage poteter for potetmos?

Det er nødvendig å tilberede riktig "potetene" riktig.

For de perfekte potetmos, selvfølgelig, vil jeg kjøpe de beste poteter, unge, en som bare skal graves.

Men dette er bare ikke verdt å gjøre. I de unge poteter har selvfølgelig sin egen sjarm, men dessverre er den helt uegnet for potetmos. Det er best å koke eller bake nye poteter, og for potetmos er det bedre å ta poteter fra forrige høst. Selvfølgelig må det være av riktig type og kvalitet. Ingen grønne eller spirede knoller passer perfekt!

Det er verdt å velge elastisk knoll, med en lik og tett, tynn hud.

De må rengjøres grundig, skylles med vann og kokes til kokt, dyppet i varmt vann. Salt skal være umiddelbart, så snart vannet koke.

Det er ikke nødvendig å hakke potetene veldig fint, la dem være mellomstore.

Det viktigste er at de er de samme, dette er nødvendig slik at alt kokker samtidig, og det er ingen del av underkokte og delvis fordøyede potetstykker. Dette vil påvirke smak og utseende av potetmos!

Når potetene er klare, må buljongen dreneres.

Alt må være varmt!

Prosessen med å snu poteter i potetmos er utrolig enkel: poteter varmer opp lenge, og i løpet av denne prosessen blir smør og varm melk tilsatt i flere trinn.

Du bør ikke vente på at potetene skal avkjøle, prosessen med puring er å starte umiddelbart.

Det viktigste øyeblikket er melk. Det skal være akkurat varmt, bare kokende, men ikke varmt, og dessuten ikke kaldt. Det avhenger kritisk av hvilken farge og smak potetmos vil ha.

Smøret tilsatt i potetmos, bør allerede være mykt, myknet ved romtemperatur. Derfor må dette øyeblikket være gjennomtenkt, og på forhånd for å trekke oljen ut av kjøleskapet.

Problemet med de fleste i utarbeidelsen av potetmos er den grå fargen og jordens smak. Smaken avhenger selvfølgelig av selve poteten, som du har valgt, på sitt utvalg. Smaken avhenger av melk og smør. Men i de fleste tilfeller oppnås den ubehagelige fargen og smaken av potetmos når mosen er laget av allerede substandard poteter og ikke-varm melk.

Hvis tre komponenter - melk, poteter, smør - blir brukt i varmt (og smør - i varm) form, vil du få en mild, kremaktig hvit og deiligeste potetmos.

Det riktige valget av ingredienser for potetmos.

Selvfølgelig vil de mest delikate potetmos selvfølgelig bare fungere hvis naturlige produkter brukes til å gjøre det.

Ideell - hjemmelaget poteter, hjemmelaget melk og smør.

Hvis det ikke er slik mulighet, er det nødvendig å prøve å velge det mest naturlige av hva som er.

Det er usannsynlig at du får en god puree fra butikken, og enda mer fra de billigste produktene.

Selv i en slik enkel tallerken, som potetmos, påvirker valget av ingredienser sin smak.

Og melk og smør og poteter bør ha så naturlig smak og aroma som mulig, ellers kan smaken av potetmos bli bortskjemt.

Hvordan velge poteter for potetmos - her er det personlige valget til hver, så du bør eksperimentere og bestemme selv hvilken potet som gjør de mest velsmakende potetene til deg.

Hvordan serveres potetmos?

Eventuelle potetmos, kokt i henhold til den klassiske oppskriften, kan forbedres avhengig av øyeblikket:

1. Det viser seg veldig pent hvis du legger krøllet persille, finhakket dill eller gulrotpuré til vanlige potetmos.
2. På grunn av at denne parabolen er ganske plast, er det mulig for barn å lage hele "bilder" på en tallerken, og legge til grønnsaker og grønnsaker.
3. Hvis du er en fan av noe uvanlig og en sant kjennere av smak, følg deretter rådene til ekte gourmeter, skygger av smaken av potetmos med malt sort pepper, hvitløk, ost, nøtter eller tilsett stekte løk eller potetmos i potetmos.

Hvor lenge er potetmos?

Det er viktig å vite at du ikke kan varme opp potetmos.

Det blir helt feil smak. "Holdbarhet" av varme potetmos - et par timer.

Deretter går den opprinnelige smaken raskt, og etter det kan den bare brukes til å lage potetterter, zraz, gryteretter og pålegg. Men han vil ikke lenger være en oppvaskmaskin...

Hemmeligheter med deilige potetmos: hva mer trenger du å ta hensyn til?

Vær oppmerksom på følgende punkter for å unngå vanlige feil i forberedelsen av potetmos og forberede et ekte mesterverk:

1. Velg å lage potetmos av den typen som er bedre kokt, myk, noe som er smuldre, ellers vil parabolen din likne en pasta og få en såpeventil.
2. For å gi potet smaken og farge i potten mens du lager potetene, kan du sette en hvitløksklær, en hel løk eller en liten hel gulrot.
3. Ikke redd på deres innsats når du pisker potetmos. Poteter er ikke nok bare for å knuse, det må faktisk piskes, helles litt varm melk inn i den. Kategorisk kan ikke brukes til mashing blender.
4. Smaken av potetmos er mer øm, hvis du legger til noen spiseskjeer rømme, usøtet naturlig yoghurt eller smeltet ost til det.
5. Mashed poteter vil være mer plast hvis du legger et rå egg til potetmos og igjen slå hele massen grundig.
6. Ikke vær lei meg for smør. Det er takket være smørpuréen som viser seg mild, med kremaktig konsistens og en kremaktig smak. Hovedtegnet på "Stolovs" potetmos er dens vannlighet, noe som tyder på at det er lite fett i potet, eller "ikke de" fettene blir tilsatt...
7. Når potetmos har allerede kokt, må du drenne vannet og returnere pannen (med poteter, men uten vann) til brannen igjen og hold en liten brann under lokket i 2-3 minutter, og rist pannen fra tid til annen. Dermed vil det absorberte vannet fordampe fra potet, og det blir mer smuldrende og mottakelig for å absorbere melk.
8. For å gjøre smaken av potetmos mer pikant, legg til krydder og krydder til den. Svart og hvit pepper, hvitløk, persille, dill, sennep, timian, rosmarin, etc. er gode alternativer.
9. Mange anbefaler å legge til rette for forberedelse av potetmos i stedet for hånden "tolkushki" bruker en mikser. Det kan absolutt ikke sies før du prøver. Saken er individuell... Hvis du liker konsistensen av potetmos, forberedt med en mikser, er det ingen problemer, gjør det.

Hvordan lagrer du fettfattige potetmos?

Potetmos - en tallerken, men velsmakende, men ganske høyt kalori, kan ikke argumentere med det...

Hvis du følger figuren din, kan du lage potetmos i en lettere versjon:

1. I stedet for melk, bruk hot potet bouillon.
2. Som alternativ bruker du melk + potetbuljong som væske.
3. Legg så lite olje som mulig. Smaken vil ikke være så kremaktig, selvfølgelig, men ganske akseptabel.
4. Hvis du trenger å redusere kaloriinnholdet i potetmos, kan du, i tillegg til å erstatte melk med potetbuljong, erstatte halvparten av potetene, eller en tredjedel, med en annen godt fordøyelig grønnsak med en ikke skarp smak. Perfekt rogn, kohlrabi, pastinett, jordisk artisjokk.

Oppskrifter uvanlige potetmos.

Sikkert har du gjentatte ganger lurt på hvordan du kan gjøre denne kjente sideretten mer interessant. Det er mulig!

For deg er noen unike oppskrifter for tilberedning av potetmos, som du kan glede deg over, ikke bare kjære, men også deg selv.

Potetmos med nøtter:

• Peel potetene, hogk og koker i saltet vann.
• Deretter måler du potetene forsiktig, og setter det i gang med varm melk.
• Tilsett smør og en håndfull knuste valnøtter. Rør.
• Før du serverer, dekorere parabolen med halverte nøtter kjerner.
• Valnøtter kan fryse i en tørr stekepanne eller i ovnen.
• Å hakke på nøtter kan du bruke en blender eller kjøttkvern. Men hvis du liker å føle stykkene av nøtter, så kan de bare være litt tykke.
• I stedet for valnøtter kan du bruke nøtter som du mest elsker.

Potetmos med grønne erter og mynte:

• Fem minutter før slutten av beredskapen til poteter, legg en kan med hermetiske grønne erter til gryten med poteter.
• Tørk og bland potetene og erter til konsistensen av potetmos.
• Fortynn denne massen med melk og smør.
• Kryss noen steker av mynte og legg til potetmos.
• Tilsett salt til din smak, legg til svart pepper.
• I stedet for hermetiserte erter kan du bruke friske frosne erter.

Potetmos med mais:

• Til kokte og allerede potetmos med melk og smør, legg til en halv krukke med hermetisert mais, før du pisker det med en blender til det er glatt.
• Puree bland og salt til din smak.
• Parabolen viser seg litt søt, behagelig gul farge.

Potetmos med hvitløk:

• Forbered hvitløkolje på forhånd: finhakk hvitløksklærne og dekk den med olivenolje.
• Kok deretter potetmos i henhold til den klassiske oppskriften, og til slutt legger du tilberedt hvitløkolje.
• Bland godt og server.

Potetmos med ost og hvitløk:

• Pre-fjern rømme fra kjøleskapet slik at det ikke er kaldt.
• Kok potetene og bland dem i en mos.
• Bland deretter rømme med finhakket hvitløk og revet ost. Seske potetmos med blandingen og legg dem i ovnen i noen minutter for å varme rømme.
• For denne parabolen kan du velge hvilken ost du liker: hard, myk, smeltet.
• Særlig velsmakende poteter med revet parmesan.

Potetmos med sopp og løk:

• Stek de ferske hakkede sopp og løk i en panne.
• I potetmos som er tilberedt i den klassiske oppskriften, legg til sopp, bland, salt og tilsett den sorte pepper.

Vi håper nå, å vite hvordan å lage en velsmakende potetmos, du vil lage mat det oftere.

Potetmos (finesser og triks)

En berømt kokk som spesialiserer seg på molekylær mat, sa en gang til seerne denne oppskriften for å lage perfekte potetmos. Jeg tok oppskriften til å merke, sette i bruk og nå lagrer jeg bare potetmos på en så vanskelig måte. Retten er veldig delikat og luftig, tekstur er helt homogen.

Sett en vannkoker på komfyren med vann, ta vannet til en temperatur på ca 36-40 grader. Skrell poteter og kutt i biter.
Hell potetene med varmt vann, la det stå i romtemperatur i 30 minutter, deretter tøm vannet og hell kokende vann. Kok potetene til det er mykt, salt ca 5 minutter før beredskap.

I mellomtiden hell melken i en metallskål, tilsett smør, varm melken over lav varme, og la smørret helt oppløses. Fjern skålen fra ovnen.

Legg en metallsikt over en stor bolle eller panne. Vann fra potetene dreneres. Plasser en del (avhengig av sylens størrelse) av potet i en sigte.

Bruk en stor skje, tørk potetene gjennom en sikt.

Det viser seg en homogen masse.

Tilsett varm melk til puree, bland godt.

Deretter tilsettes pepper og smakstilsetning - pepperrot eller sennep.

For å være ærlig var det for mye trøbbel for vanlige potetmos. ) Jeg prøvde ærlig å tørke den første batchen gjennom en sigte, men jeg hadde ikke nok tålmodighet, spyttet og ferdig som vanlig. )

Hemmeligheten med deilige potetmos er mye enklere - et godt stykke smør. Kok poteter på vanlig måte, uten problemer, (moderat saltet etter koking), litt knead, legg til et stort stykke smør og lag til det er glatt. Hvis noen liker potetmos med mykere (mer flytende) konsistens, kan du legge til litt varm melk. Vel, for de som liker mer krydret puree, legg løk stekt i vegetabilsk olje. Og det er det! Ingen visdom vil gjøre denne potetmos bedre! Men å ødelegge - bare dårlige poteter (frostbitten, for eksempel).

Det har lenge vært kjent hemmelighet - pisk potetmos, legg smør i det - potetmos blir luftige!

Du er lurt, men ikke for forfatteren. Pålegger hun noe på deg til hva slike ubehagelige kommentarer?

På slutten av matlagingen strømmer jeg ut vannet. Hell melken i 2-3 minutter, la den slikke og pound det godt.

Å ha knuste poteter, legg til smør, begynn å slå, GRILLUELT helles i varm melk, BEAT 5 MIN, tilsett salt, smaken er unik

Hemmeligheten med deilige potetmos er mye enklere - et godt stykke smør. Kok poteter på vanlig måte, uten problemer, (moderat saltet etter koking), litt knead, legg til et stort stykke smør og lag til det er glatt. Hvis noen liker potetmos med mykere (mer flytende) konsistens, kan du legge til litt varm melk. Vel, for de som liker mer krydret puree, legg løk stekt i vegetabilsk olje. Og det er det! Ingen visdom vil gjøre denne potetmos bedre! Men å ødelegge - bare dårlige poteter (frostbitten, for eksempel). Puree med klumper - suger! I ingen anstendig institusjon vil du ikke bli servert potetmos. bare gned gjennom en sigte eller gjennom en spesiell press. Dette er en ekte potetmos. Med forfatteren av oppskriften er det helt enig!

Den riktige teknologien for matlaging potetmos

Nesten alle tror at han kan koke poteter og lage potetmos riktig. Men denne parabolen er velsmakende og vakker bare for de som kjenner noen hemmeligheter. Vi vil vurdere en teknologi som gjør at du kan lage en luftig, hvit, øm mos og ikke en klissete stivelsesholdig masse av depressiv brun farge. Hele prosessen vil ta 30-40 minutter tid. For å begynne med, bør du vurdere nyansene ved fremstilling av potetmos, som er ønskelig å tenke fremover.

Sorter og vis. For matlaging er sorter med maksimalt stivelsesinnhold egnet, vanligvis har de gult kjøtt. Dessverre, i butikker er det svært sjelden å indikere navnet på sorten, derfor er stivelsesinnholdet bestemt av øyet. For å gjøre dette blir potetene kuttet i to like deler og begynner å gni kuttene sammen. Hvis det etter et par sekunder stikker sammen, betyr det at det er nok stivelse i poteter for å gjøre potetmosene smuldre.

Gamle store poteter er å foretrekke for unge og små (igjen, på grunn av stivelseinnholdet).

Fylling. Ofte blir melk (krem) eller smør lagt til potetmos. Hvis disse ingrediensene av en eller annen grunn ikke er egnet, erstattes de med usøtet yoghurt, potetbuljong eller vegetabilsk olje.

Fyllingen må være varm, ellers blir kjøttet svart og solidt. Også, med mangel på flytende krem ​​konsistens vil ikke fungere, potet vil falle fra hverandre til krummer.

Den mest delikate er mashedsmør og smør (uten melk) i et 4: 1-forhold (for fire deler av poteter en del av smør). Naturligvis vil parabolen være veldig høy i kalorier, men for god smak kan du halve serveringen. Et annet alternativ til å gjøre potetmos mer anbud er å erstatte melk med rik krem.

Potetmos i smør den mest delikate, men svært høye kalorier

Slik lager du poteter for potetmos. Tiden er avhengig av kapasitet, mengde vann og platenes kraft. Kok poteter til de er myke (det vil være lett å pierce med en kniv eller gaffel). Det tar vanligvis 10-20 minutter (ikke lenger). Det er heller ikke verdt å fordøye potetmos, fordi massen brytes opp i separate deler, som merkbart forkler smaken av parabolen. Når potetene er klare, slutter vannet å lage støy.

Krydder og tilsetningsstoffer. Klar potetmos kan krydres med muskatnøtt, sort pepper eller grønn. Under matlaging legger de også løvblad, løk (hele peeling), et par kryddernærer av knust hvitløk eller pepparkorn.

Etter matlaging med krydder trenger du potetene til å stå i 1-2 minutter i vann, da vil det absorbere smaken bedre.

Slik knader du potetene. Den beste måten er en spesiell tolkushka laget av rustfritt stål eller aluminium; trearmaturer vil også fungere, noen ganger brukes også en sil. Etter at melken er tilsatt (en annen dressing), kan potetmos piskes med en håndblander, men ikke i en blender, ellers vil parabolen bli en ekkel limlignende masse.

Ingredienser til en klassisk oppskrift:

• poteter - 1 kg;
• vann - 1,5 liter;
• melk (krem 10%) - 200 ml;
• smør - 30 gram;
• salt, pepper, andre krydder - for å smake.

Ett kilo poteter (ca. 5-8 knoll) kan mate et selskap med 4-5 personer.

Hvordan lage potetmos

1. Skal poteter, skåret i like stykker, helst 60-80 gram hver. Hvis kjøttet er skåret annerledes, vil andre av biterne fordøyes, mens andre i matlagingen forblir rå.

Sjekk at det ikke er "øyne" som vil ødelegge smaken av potetmos.

2. Legg øyeblikkelig hakkede poteter til kaldt vann, ellers vil det mørke ved kontakt med luft.

Det er umulig å holde kjøttet i kaldt vann i lang tid (mer enn 20-30 minutter), ellers vil mye stivelse komme ut av det og puréen vil være uappetittlig.

3. I en separat gryte, kok vann (mengden fra oppskriften).

4. Legg poteter i kokende vann. Med denne metoden for matlaging (ikke i kaldt vann, men kokende vann) blir vitaminer og gunstige stoffer bevart i massen. Vann skal dekke et lag med poteter med 1-2 cm.

5. Reduser kraften til ovnen og dekk pannen med et lokk, slik at det er nok plass til damp. Fjern det hvite skummet jevnlig fra overflaten.

Etter 10-20 minutter blir kjøttet enkelt punktert med en gaffel eller kniv, og støyen fra vannet i pannen vil avta, noe som betyr at kokte poteter er klare.

6. Kok melken, smør smøret inn i den, bland den til en jevn konsistens. Hvis du legger til kald melk, blir potetmos svarte.

7. Tøm vannet (helst alt) fra kokte poteter. Sett pannen med kokte poteter på ovnen igjen, slå på minstekraften og fordamp gjenværende fuktighet til kjøttet blir hvitt, hoveddelen er ikke å brenne.

På grunn av fordampning av vann vil massen absorbere mer melk og smør, og dermed blir potetmos mykere og mykere.

8. Mash poteter med tolkushkoy (helst ikke tre og rustfritt stål) til en jevn konsistens eller hoppe gjennom en fin sil. Det bør ikke være noen klumper.

9. Hell varm melk og smør i kokte poteter. Tilsett salt, pepper og andre krydder. Rist potetmos med hendene (med en mikser).

Ikke bruk en blender eller matprosessor, ellers vil moset bli klebrig og veldig tett!

10. Del det ferdige fatet i porsjoner og server det varmt (du kan dryssegrønt).

Hvis du vil at potetmos skal stå en stund og ikke avkjøles, bryter de potten med seg i et håndkle, og dekker det med et gammelt teppe eller en annen tykk klut. Etter oppvarming av kalde kokte poteter, er smaken mye verre enn bare kokt.

Potetmos er de beste oppskrifter. Hvordan lagre potetmos på riktig måte.

Potetmos - de generelle prinsippene for matlaging

Poteter - et universelt produkt som er kjent over hele verden. Det er stekt, kokt, bakt, stekt, fylt med paier. Mos kartofler er nærende, velsmakende og nyttig side parabolen. Det er ikke vanskelig å gjøre det, og i mange familier, der husmødrene er lat til å lage mat av ulike produkter, blir potetmos spist nesten hver dag. Hvis du liker denne parabolen, så vet du at smaken kan diversifiseres med flere produkter, og har endret seg nesten utenom anerkjennelse.

Potetmos - forberedelse av produkter og retter

For å lage potetmos, selv uvanlig, er preparatet av hovedproduktet standard. Vask potetene under rennende vann, fjern huden med en kniv, kutt i 2-3 stykker og la komfyren koka, fylle pannen med vann.

Potetene koker i ca 15-20 minutter avhengig av sorten. For å finne ut om han er klar, pierce ham med en tannpirk - staven skal gå forsiktig inn. Ikke overkoker potetene, ellers vil ikke pureen være homogen, men med klumper.

Et viktig tips er å bruke rent drikkevann til å koke poteter. Så væsken der potetene kokes, vil du fortynne potetmos, noe som gjør den mer sjelden.

Hvordan snu kokte poteter i potetmos? Det er best å bruke en trepestle eller tolkushku - dette objektet laget av naturlig materiale vil ikke gi noen utenlandsk smak eller lukter til den varme potet. Du kan også hakke litt kjølte poteter med en blender eller mikser.

Potetmos oppskrifter:

Oppskrift 1: potetmos

Den presenterte oppskriften er den enkleste og mest vanlige uten frills. Slike potetmos blir velsmakende servert med kjøttprodukter, vanner med saus eller tilsett litt smør. Slike poteter kan krydres med pepper, tørket basilikum eller hakkede greener.

• Potet 4-5 mellomstore rotkulturer
• Vann til poteter
• krydder
• smør