Universell oppskrift på saus fra melk

Franskmennene tror at det viktigste i enhver tallerken er sausen. Og det er ingen grunn til ikke å tro på disse sanne kjennere av deilig mat, fordi de ikke vet mindre i det enn i mote eller kjærlighet. Blant de mest populære sauser er dressinger laget på basis av melk. Deres ømme tekstur, behagelig kremfarge og selvfølgelig vil sjarmerende, myk smak gjøre den vanlige lunsj eller middag mye mer interessant, næringsrik og smakfullere. Et særegent trekk ved all melkesprit er evnen til å skape forskjellige smakvarianter, alt fra den klassiske fløtesausen og til slutt med søte eller til og med røkt salt notater.

Sannsynligvis vet alle erfarne husmor i dag hvordan man lager melkesaus til kjøttboller og andre kjøttretter. Med en slik dressing, blir kjøttet enda mer ømt og duftende, mens oppskriften har en helt enkel sammensetning som ikke truer familiebudsjettet.

Det vil ta:

• Melk - 0,5 L
• Smør - 2 ss
• Hvetemel - 2 ss
• Frisk persille - 1 liten gjeng
• Frisk dill - 1 liten gjeng
• Salt - å smake
• Svart pepper, malt - til smak

Porsjoner - 4

Koketid - 20 minutter

Klassisk fransk mat

Den presenterte oppskriften på en klassisk melkesaus blir ofte grunnlaget for andre, mer komplekse dressinger. I sammensetningen er det nødvendigvis en olje-melblanding, som franske kokker kaller "hvit roux". Mel til en slik base må nødvendigvis antennes i en stekepanne, med eller uten smør. Denne prosedyren gjør det mulig å oppnå en meget spesiell produktstruktur, som ikke tillater klumper å danne når melk tilsettes.

For å forberede den perfekte sausen, anbefales det å bruke gode retter med et non-stick belegg, da både mel og melk lett kan brenne, er det verdt å distrahere litt eller ikke fylle dressingen. Det skal bemerkes at det er umulig å koke en slik saus, fordi den umiddelbart vil miste sin karakteristiske tekstur og skaffe seg en ubehagelig smak.

1. 2 ss hvetemel helles i en forvarmet stekepanne. Det er ikke nødvendig å varme opp produktet i svært lang tid, for å oppnå en rik kremfarge, det er nok bare for å oppnå utseendet til en hyggelig nøtteaktig smak. Etter det må beholderen fjernes fra varmen og litt kjøl melet.
2. Litt avkjølt mel helles i en gryte, deretter legg salt og pepper til det i ønsket mengde. Nå helles litt oppvarmet melk i blandingen. Det er bedre å gjøre dette i porsjoner, slik at det er lettere å røre melet og eliminere klumper som har dukket opp. Etterpå blir sausen satt på brannen og oppvarmet i 5-7 minutter, med konstant omrøring, uten koking.
3. Etter en bestemt tid er smør lagt ut i en gryte; Massen varmer igjen til smøret er helt smeltet. Tankingen fjernes fra varmen, hvoretter finhakkede greener legges til den (ideelt sett bør den knuses i en blender). Sausen er infundert under et lukket lokk i 20 minutter, hvoretter det kan serveres eller brukes til å tilberede en tallerken.

Godt råd

Hvis du vil lage en base for en annen dressing - for eksempel vanilje søt eller krydret melkesaus - oppskriften vil ikke inkludere salt, pepper og greener. Basen er tilberedt på samme måte som standard krydder, og bare etter tilsetning av olje til det kan andre ingredienser bli tilsatt. I stedet for salt, blir sukker eller pulverisert sukker tilsatt til søte sauser, og forskjellige krydder, krydder, til og med varme paprika blir lagt til krydret sauser. Å vite den klassiske versjonen av melkesausen, får vertinnen muligheten til å eksperimentere med smaker hver gang.

fôr

Melkesaus kan brukes som en selvstendig saus, serveres separat til bordet, og brukes i matlagingen. For eksempel inneholder den klassiske oppskriften på kjøttboller i en melkesaus en steking av kjøttprodukter, ferdigfylt med melkeforbinding. Når kokt blir, blir sausen en myk kremaktig "glasur" som dekker pattiene. Men selvfølgelig går dressingen godt med andre retter:

1. Serveringsaus kan ikke bare være kjøttboller, men også til andre kjøttretter som er veldig bra kombinert med melkesaus. Det kan være biffsprut, bakt kylling eller saftig svinekotelett - i hvert fall vil den krydret eller krydret smaken av kjøtt bli supplert med en myk kremaktig smak av sausen.
2. Et utmerket tillegg vil være sausen for en rekke gryteretter laget av poteter og grønnsaker. Det viser seg en utmerket kostholdsrett som har et komplett sett med næringsstoffer og utmerket smak.
3. Lett vegetabilske retter - kostholdsstokker eller dampede grønnsaker - ikke mindre verdig til et selskap for melkesaus.
4. For servering av fiskeretter tilberedes meieri dressing veldig ofte. For å understreke smaken av fisk, kan hvitløk og løk inkluderes i oppskriften, men den klassiske versjonen av saus er i stand til å dekorere parabolen.

Oppsummer mulighetene som åpner melkesausen til vertinnen, du kan uendelig! Dette er et utmerket kulinarisk knep som lar deg lage en appetittvekkende og meget velsmakende tallerken til en søndagsmiddagsmiddag uten unødvendig tid og penger.

Melkesaus

Det er ingen hemmelighet at med velvalgte og godt tilberedte sauser blir nesten alle retter smakligere. Imidlertid er ikke alle moderne husmødre enige om å bruke mye tid og krefter på å lage saus. De ønsker å finne en oppskrift som gjør at de kan lage deilig saus fra de tilgjengelige produktene på en relativt kort periode. Slike oppskrifter eksisterer. Helt enkelt å tilberede perfekt allsidig og ikke så høy kalori saus laget av melk, smør og mel. Den tilhører det klassiske kjøkkenet og anses som den viktigste sausen, det vil si, det kan ikke bare tjene som en saus, men også brukes til å tilberede andre sauser og retter. Denne sausen er universell: Den kan brukes til baking eller som en saus til kjøtt, fisk, pasta, grønnsaker, og hvis du gjør det tykk, blir det en utmerket donutfylling.

Cooking funksjoner

Som allerede nevnt, er prosessen med å lage melkesaus ikke veldig vanskelig og tar ikke mye tid, men vertinnen kan ikke uten å vite noe av finessene.

• Mengden mel som brukes i oppskriften, avhenger av hvor tykk sausen du vil lage. For å lage en tykk saus til et glass melk, må du ta en tredjedel av en kopp mel, det vil si ca 50-60 g. Som saus blir det ofte gjort flytende saus, for hvilken en spiseskje mel med et lysbilde (ca. 20 g) tas for to glass melk. Mengden smør sammenfaller vanligvis med mengden mel som brukes, det vil si 20 g smør er nødvendig for flytende saus, 40 g for middels tykk saus og 60 g for tykt smør.
• For å unngå dannelse av klumper i tilberedningen av sausen, blir melet i første omgang kalsinert i en tørrpanne. Dette bør ikke gjøres for lenge: så snart muttersmaken oppstår, blir pannen med mel fjernet fra varmen. Det avkjølte melet overføres til gryten og fortsetter til neste trinn av sausen.
• Melk er introdusert i sausen i små deler, hver gang pisking av innholdet i gryten med en visp til en homogen masse uten klumper dannes.
• Det neste trinnet er å legge til hakket smør. Når oljen er oppløst i sausen, kan den betraktes som klar. Men etter dette kan du legge inn flere ingredienser: greener, krydder, salt eller sukker. I dette tilfellet kan koker sausen være litt lengre.
• Noen oppskrifter foreslår å tykke sausen ikke ved hjelp av mel, men ved hjelp av egg eller stivelse. I dette tilfellet vil teknologien være litt annerledes. Hvis eggeplommer brukes, oppvarmer sausen opp i et vannbad eller en veldig sakte brann mens du prøver å ikke koka den. Hvis stivelse er spesifisert i oppskriften, så helles den i varm saus, foroppløst i kjølig vann.
• Ingredienser som eddik eller sitronsaft i fremstillingen av melkesaus er bedre å ikke bruke, ettersom melk kan ostemasse.

Melkesaus brukes oftest varmt, helles retter før servering til dem. For kjøtt brukes den klassiske versjonen av sausen til fisk - hvitløkssaus, til pasta - med ost og til desserter - søtsmørkesaus.

Den klassiske oppskriften på melkesaus

• hvetemel - 20-120 g;
• smør - 20-120 g;
• melk - 0,5 l;
• muskatnøtt (valgfritt) - på spissen av et kniv;
• salt eller sukker til smak
• greener (valgfritt) - å smake.

• Sile melet og hell i pannen. Mengden mel bestemmes ut fra hvor tykk sausen du vil lage mat. Oftest gjør de middels tykk saus, noe som krever ca. 40 gram mel.
• Legg pannen med mel på brannen. Beregn melet, rør, til det er en nøtaktig lukt.
• Fjern pannen fra varmen, hell melet i en gryte og vent et par minutter før det avkjøles.
• Lys en brann under en gryte og begynn å hente melk inn i den i en tynn strøm, og pisk den med en visp.
• Klipp smør i tynne skiver og dypp dem i en gryte med saus. Rør for å oppløse raskere.
• Tilsett salt eller sukker, avhengig av hvilken tallerken sausen er laget for. Hvis du ikke har tenkt å servere det til dessert, kan du i tillegg legge til pepper og finhakkede eller hakkede greener. Muskat vil gi en behagelig aroma til sausen.
• Når sausen tykes tilstrekkelig, og det tilsatte saltet eller sukkeret oppløses i det, ta av gryten fra varmen.

Deretter kan sausen straks brukes til det tilsiktede formål eller helles i en kasserolle og legges på bordet slik at gjestene kan helles på rettene som serveres til dem alene.

Melkesaus med ingefær og hvitløk for å fiske

• mel - 20 g;
• smør - 20 g;
• melk - 0,25 l;
• persille - 20 g;
• ingefærrot - 10 g;
• hvitløk - 1 kryddernøtt;
• salt, pepper - å smake.

• Skal og gni ingefærrotten.
• Pass gjennom hvitløkspressen.
• Finhakk persille med en kniv.
• Stek melet slik at det blir nøtter. For en stund, fjern fra varmen.
• Sett pannen tilbake til melet. Skriv inn melk i små porsjoner. Ikke glem å visp det med en visp så det ikke er klumper. Hvis det imidlertid ikke var mulig å unngå dannelsen, sprenne sausen gjennom en sigte og gå tilbake til platen.
• Sett ingefær, hvitløk, persille, salt og pepper i sausen. På samme tid satt i et stykke smør.
• Fortsett oppvarming av sausen til oljen er oppløst. Hele denne tiden må det røres.

Tilberedt i henhold til oppskriftsmelkesausen vil være et godt tillegg til fiskeretter.

Hvit saus med løk og sopp

• melk - 0,25 l;
• mel - 40 g;
• smør - 40 g;
• løk - 100 g;
• mushrooms - 100 g;
• salt, krydder - å smake.

• Skal og finhakk løk.
• Vask og tørk sopp med serviett. Klipp dem i små terninger.
• Smelt smør i en stekepanne, legg løk og sopp i den og kok til væske utviklet seg fra sopp.
• Melmel i et øyeblikk i en ren panne. Hell melken inn i den i en tynn strøm, og slå den hele tiden med en visp.
• Tilsett sopp og løk til sausen, rør.
• Kok til sausen tykkes tilstrekkelig.

Denne sausen er spesielt egnet for kjøtt og grønnsaker. Det kan bare gjøres med sopp eller bare med løk. I dette tilfellet kan antall sopp eller løk økes med en og en halv til to ganger i forhold til mengden angitt i oppskriften.

Melk og ostesaus

• Melkesaus, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften - 0,3 l;
• hard ost - 50 g;
• smør - 20 g;
• Buljong - 100 ml.

• Kok kjøttkraft, bland det med sausen. Varm blandingen over lav varme.
• Fint gni osten og send den til sausen. Varm sausen, rør til osten er oppløst.
• Ta av sausen fra platen, legg til et mykt smør i det, visp med en blender.

Denne sausen går bra med poteter, pasta, vegetabilske gryteretter, noe som gir dem en kremaktig ostevent.

Søt melkesaus

Legg til grønnsaker eller kjøttretter som en deilig og næringsrik krydder.

Melkesaus og krydder

Den tradisjonelle oppskriften på tykk saus kan berikes med smak, hvis du legger krydder til den. Hvilke krydder er best kombinert med smaken av melkesaus?

Muskat. Det legges til en melkesås som heter bechamel. Spice legges til dressingen før matlagingen slutter, noen minutter før det fjernes fra varme. Dette gjør at du kan spare i krydder maksimalt smaken og smaken av krydder. Det er interessant å vite: muskatnød er et hallucinogen, bruk av en betydelig mengde muskatnød forårsaker narkotisk forgiftning.

Du kan legge til noen favoritt krydder til melk saus. Denne krydder er flott å legge til kjøttfat eller fisk. I tillegg er krydder antioksidanter, de hjelper proteinretten til å fordøye og assimilere fullt ut.

Melkesaus med løk eller sopp

En interessant variant av melkesausen er tilberedt med stekt grønnsaker. Dressing med løk er tilberedt på basis av stekt løk. Følgende produkter er nødvendige for matlaging:

• Melk 200 g;
• Mel 60 g;
• Smør 50 g (to spiseskjeer);
• Løk - 2 eller 3 hoder;
• Krydder og salt.

Sekvensen av tiltak for å lage melkesaus med løk er som følger:

Stekepannen er oppvarmet og helles på det tørre melet (uten smør), stek til lyset er gyldenbrunt.

For en lignende oppskrift, lag en melkesås med sopp. I stedet for løk brukes 100 g ferske sopp. De er også finhakket og stekt.

Næringsrik melk ostesaus

Smaken av melkesaus kan berikes med egg eller ost. Det viser seg velsmakende og næringsrik krydder, som ikke bare kan brukes som et tillegg til frokostblandinger, nudler, salater.

Ostssaus er vellykket brukt i vegetabilske salater. For tilberedning ved bruk av ferdig melkesaus. Andre ingredienser:

• Melkesaus - 650 g;
• Hard ost - 100 g;
• Buljong - 250 ml;
• Olje - 50 g

For å forberede krydder, fortsett som følger:

• Varm kjøttkokeren uten koking (40 - 45 ºC).
• Bland den varme bouillon med den tilberedte sausen.
• Oste tinder på en fin rist og legg til den varme blandingen, bland godt.
• Etter kjøling ned, legg til mykt smør og visp med en blender.

Søt melkesaus

Søt melk og sukker saus er en favoritt søttand behandler. Den er tilberedt med tilsetning av sukker og vanilje.

• Melk - 1 liter;
• Hvit mel av høyeste klasse - 60 g;
• Olje - 60 g;
• Sukker eller granulert sukker - 120 g (til glede for en søt tann);
• Vanillin (for en duftende lukt).

Sekvensen av handlinger er som følger:

• Sukker oppløses i en liten mengde varm melk (litt melkevæske blir strømmet fra kokt 1 liter);
• Mel er stekt;
• Mælken blir oppvarmet og tilsatt til stekt mel, omrøring hele tiden;
• Kombiner sukkermelksirup og melkeoppløsning, bland, kjøl og slå med en blender.

Melkesaus serveres med søte retter: gryte, pannekaker, søt ostemasse, tilsatt fruktsalater og babyfrokost.

Den ferdige salatdressingen er plassert i en vakker tallerken og serveres til fellesbordet. For estetisk nytelse er det viktig å plassere melkesausen i en vakker bolle- eller sausvaske.

En rekke oppskrifter av sauser tillater hver dag å spise en ny tallerken under den nye melkesausen.

Sauser, dressinger, dressinger. Del 1. Melkesaus

Enhver vanlig rett på vår daglige meny kan bli en ekte kulinarisk oppdagelse takket være sauser, saus og dressings.

Sauser inneholder stoffer som stimulerer appetitten og arbeidet i magen. Sauser gir oppvaskmaskinen en unik smak og appetittvekkende utseende, øker deres ernæringsmessige verdi. Sauser serveres ikke bare i sausbåter, som et tillegg til visse retter, men også brukt til ulike formål. De er tilberedt med fortykningsmidler (mel, stivelse) og uten dem. Kjøttpålegg (kjøtt, grønnsak, sopp), melk, rømme etc. tjener som utgangspunkt. Sauer uten fortykningsmidler er tilberedt i smør: varmkrem, kald - i grønnsak.

Populære meierisausaus er lett å forberede og inneholder et lite sett med ingredienser. Forbered dem fra melk og hvitt mel passerovka med tilsetning av krydder. De brukes til kjøtt, fisk, grønnsaker og retter fra fjærfe og vilt. Avhengig av applikasjonen kan melkesausen ha en annen konsistens: tykk, brukt til fylling, middels tykkelse - for baking av retter, flytende - som vanlig melkesaus.

Alternativ nummer 1. Tykk saus

Du trenger: 900 ml melk, 120 g hvetemel, 120 g smør, 8 g salt.

Spasserovatmel i smør, rør så gradvis den hvite varme sautéen med varm melk, omrør hele tiden. Legg deretter saltet og kok i 5-7 minutter.

Denne sausen brukes til å fylle kyllingfilet eller vilt, kroketter. For fylling av en rekke kulinariske produkter fra svin, legg kalvekjøtt i sausen til ferske kokte sopp, brune løk og krydder.

Alternativ nummer 2. Veldig tykk melksaus

For 1 liter melk tar du ca 200 g mel og stek det i en tørr stekepanne, i ovnen eller ved lav varme på komfyren, og hell den deretter i melken med hurtig omrøring og varm blandingen i 5 minutter.

Denne sausen brukes noen ganger til å produsere gulrot- og kålkoteletter og kutt, kroketter fra kjøtt eller fjærfe, etc.

Alternativ nummer 3. Middels melkesaus

Det vil ta: 1 l melk, 100 g hvetemel, 100 g smør, 10 g sukker, 3 egg (eggeplommer).

Denne sausen er tilberedt på samme måte som tykk melkesaus (se oppskrift). Kok sausen til 70-80 grader, og legg inn ølene som er kokt med smør.

Sausen må tilberedes umiddelbart før bruk. Denne sausen brukes til baking av grønnsaker, kjøtt, fisk.

Alternativ nummer 4. Flytende melkesaus

Det vil ta: 1 liter melk, 50 g hvetemel, 50 g kremaktig melk, 10 g sukker.

Tilberedt på samme måte som en tykk melkesaus, men med tilsetning av sukker.

Flytende melkesaus brukes til å lage retter fra frukt, frokostblandinger og pasta. Hvis sausen serveres med cottage cheese eller frokostblandinger, kan du legge til en liten vanilje eller tørket og knust oransje skorpe.

Hvis du ikke trenger en stor mengde saus, eller omvendt trenger mer av det, kan du alltid justere nødvendig mengde ingredienser. Og hvis du begynner å være vanskelig å gjøre det, bruk oppskriftene som er gitt nedenfor, som er laget for ca 400-500 g ferdig saus.

For flytende saus vil kreve: 2 kopper melk, 1 ss. Skeemel, 1 ss. skje med smør, salt.
For middels saus: 2 kopper melk, 2 ss. skjeer med mel, 2 ss. skjeer av smør, salt.
For tykk saus: 2 kopper melk, 2,5 ss. skjeer med mel, 2,5 ss. skjeer av smør, salt.

Væske, middels tykkelse og tykke melksauser er forskjellige i sammensetningen, på samme måte som de tilberedes like. Stek melet i smør, deretter omrør hele tiden, fortynn det med varm melk, tilsett salt til smak og kok i 5-7 minutter.

Væskesaus serveres med varme grønnsaker og frokostblandinger. Middels tetthetssaus brukes til baking av grønnsaker, kjøtt og fisk. Tykk saus brukes til fylling.

Nå, etter å ha behersket visdommen om å lage den grunnleggende melkesausen, kan du diversifisere det til din smak, og gir deg et fly i fancy og skaper nye muligheter. Her er noen av dem.

Melkesaus med Madera

Det vil ta: 3 kopper krem ​​eller melk, ½ kopp Madeira, 7 blommer, 100 g smør, ½ kopp kjøttkraft (fisk eller fjærfe), rød pepper, salt.

Bland råtøtter med kald krem ​​eller melk og kok på en kokeplate eller vannbad med kontinuerlig omrøring uten å blande kokingen. Når massen tykner, fjern den fra varmen, tilsett kjøttkraft, kokt vin, pepper og salt. Spenn så sausen, rør, varme og fyll med smør.

Send til kokt fisk, vilt, fugl.

Melk og ostesaus

Du trenger: 650 g tykk melksaus, 250 ml kjøttkraft, 100 g ost (sveitsisk, etc.), 50 g smør, rød bakketopp, salt til smak.

Tykk melkesaus fortynnet med varm kjøttkraft. Legg revet ost i sausen og bland godt sammen. Ses med smør, salt og rød pepper.

Melkesaus med løk

Du trenger: 0,5 liter grunnmelksaus, 150 gram løk, 25 gram smør, salt og sort pepper etter smak.

Løk nashinkovat og spasserovat til gyldenbrun. Tilsett hovedmelksausen og kok i 10 minutter. Deretter tilsettes salt, pepper etter smak, belastning.

Du trenger: 100 g melk, smør og hvitt brød, 1 løk, 1 kryddernett, salt etter smak.

Hvitt brød uten skorpe å gni, i en pære for å stikke et stykke nellik og sette kokt melk sammen med olje og salt. Kok 15 minutter, fjern løk, og slå resten av massen med en kost og legg til krem.
Serveres varmt til kokt kjøtt og fjærfe, send inn poteter separat, stekt i sirkler.

Og her er den berømte Bechamel-sausen, som kan serveres ikke bare med stekt kalkun, kalvekjøtt eller biff, men også med enkle kokte poteter eller pasta.

Påkrevd: 100 g smør, 0,5 liter melk, 1 ss. en skje med mel, salt, hvitjord pepper, muskatmosfære, 100 ml kjøttboks.

Smelt smøret i en panne. Tilsett mel, spatel for raskt å røre til glatt, varme melet, unngå misfarging.
Hell brothen, rør.

Deretter helles kald melk i en tynn strøm, rør, kok til det er tykt. Ses med salt, hvit pepper og revet muskat til smak.

Hvis du ikke skal bruke sausen umiddelbart, så overfør den til en egnet beholder. Varm et stykke smør og hell sausen på toppen. Så du kan lagre sausen i flere dager i kjøleskapet.

Krever: 1 pære løk, 2 ss. skjeer med smør, 2 ss. skjeer mel, 1 liter kål bouillon, 1 glass melk, 1 ts salt, 100 g ost.

Skal løkene, hakk fin og spasserovat i smør med mel. Tilsett kål bouillon og melk. Kok, salt.

Server bestritt med revet ost på toppen.

Dairy sauser til dessert retter

Melkesaus blir også servert til dessertretter, puddinger, deigprodukter. Men oftere blir de laget søte.

Vaniljesmelkesaus

Påkrevd: 2 kopper melk, 1 ss. skje mel eller stivelse, 3 blommer, vanillin.

Oppløs mel eller stivelse med kald melk (1/2 kopp). Grind ølene med sukker, kombinere med fortynnet mel og hell i ½ kopp varm melk. Å aromatisere blandingen med vanillin og kok til tykk over lav varme, omrør kontinuerlig. Deretter fjern sausen fra varmen og fortsett å røre til den er helt avkjølt.

Søt melkesaus

Du trenger: 1 liter melk, 40 g hvetemel, 40 g smør, 120 g sukker, vanillin, salt til smak.

Forbered et hvitt mel passerovku og varmt oppløs det med varm melk, rør kontinuerlig, sett salt, sukker, vanilje, som tidligere er oppløst i litt vann og kok i 5-7 minutter.

Det vil ta: 300 ml melk, 2 egg, ½ kopp sukker, 1 ts hvetemel, 1 ts vaniljesukker.

Grind sukker godt med eggeplommer og mel. Oppløs denne massen med varm melk, og kok mens du omrører kontinuerlig til det kokes. Når sausen er tykkere, fjern den fra varmen, spenne den gjennom en sigte eller ostekloth og tilsett vaniljesukker.

Melkesaus for kjøttboller

Fortell vennene dine om oppskriften.

Foto rapporter

ingredienser

Smør - 5 g

• 101 kcal
• 15 min

Kokeprosess

Jeg har bare to koteletter i arsenalet: tomat og melk. Begge er veldig godt komplement til smaken av kjøttboller.

Jeg tilbyr deg i dag en melkesaus for kjøttboller, som jeg har steket i mange år, og som ofte er grunnlaget for mer komplekse sauser som Bechamel eller ost.

VIKTIG! Forberedelsen av sausen er veldig rask. Det viktigste er at du har retter med non-stick belegg, fordi sausen kan brenne. Personlig bruker jeg en stekepanne med et non-stick belegg for disse formål, og det har aldri sviktet meg.

Forbered produktene og kom i gang.

I en tørr stekepanne legger du ut melet. Vi legger pannen på brannen og stek melet litt, bokstavelig 3-4 minutter, omrøring, vi må tørke melet, det skal ikke bli brun!

Fjern pannen fra varmen. Legg nå en klype salt til melet.

Først hælder vi først halvparten av melken og blander melken godt med melet slik at det ikke dannes klumper. Du kan bruke visp for dette.

Hell deretter all melk igjen og legg pannen på brannen. Pisk sausen veldig raskt med en visp til glatt, bokstavelig 2-3 minutter, omrøring.

Sausen blir jevn.

Tilsett et stykke smør på sausen, lag et annet minutt og fjern fra varmen.

VIKTIG: Vær forsiktig, ved første tegn på at sausen begynner å holde fast på pannen, fjern den fra varmen, sausen vil oppnå ønsket konsistens uten den.

Klar-laget melkesaus til kjøttboller blir helt i en sausbåt eller vi heller kjøttboller med den og serverer parabolen til bordet.

Liker oppskriften?
sett 5 stjerner
eller gi en annen vurdering!

Del oppskriften med venner

Hvis du liker oppskriften, kan du dele den med venner på sosiale nettverk.

Retter av melk, Oppskrifter sauser

Fra redaktøren: den berømte kjøttlasaden - en oppskrift på italiensk mat, variasjoner på temaet Italia - fra Juss. Kjøttlasagne med sopp var bra for henne, og samtidig glemte hun ikke å ta et bilde for oss av hvert steg for å lage matlaging på sitt kulinariske mesterverk!

Fransk bechamelsaus er kjent for sin enkle matlaging, ingrediensene er ikke vanskelig å kjøpe, og smaken er fremfor alt ros! Classic, hva kan jeg si. Ta notat.

I dag skal vi tilberede en så tynn og dristig ting som ostesaus. Jeg bruker slike epithets til ham fordi det ved første øyekast ser ut til at det er lettere å ta og grille ostesaus! Men faktisk - oh, veldig vanskelig å finne en veldig god oppskrift. Men jeg lette etter, prøvde og fant den perfekte ostesausen, som du kan spise med skjeer, og hvor du kan dyppe alt du vil!

Dette er en veldig lett og velsmakende saus. Passer til pasta, bokhvete.

Svinekjøtt kombinert med søte og sure epler er en flott tallerken for et festlig bord! Pass på å lage denne kjøttretten minst én gang, jeg er sikker på at du vil like det!

Dette er selvfølgelig ikke en klassisk majones, men et godt alternativ til hjemmelaget majones for de som er redd for å bruke rå egg i oppskrifter. Jeg lager majones med både melk og egg. De er veldig forskjellige i smak. Melk hjemmelaget majones ser mer ut som kvalitetsbutikk majones. Det viser seg veldig tykt og snøhvit.

Steg-for-steg oppskrift på bechamelsaus, som er laget av smør, melk, hvetemel, salt og muskatmos. Takket være de riktige proporsjonene, vil du definitivt kunne lage fransk hvit saus.

Den klassiske oppskriften på hjemmelaget majones inkluderer bare egg eller eggeplommer. Hvis dette alternativet ikke er for deg, så vil jeg fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget majones uten egg, basert på melk. Hva er interessant oppskrift på slik majones? Det faktum at det alltid viser seg! Og det er ikke nødvendig å hente olje i oljen eller piske blandingen, uten å øke blenderen. Alt er veldig enkelt og lett her.

For elskere av grønnsaker deilig blomkål oppskrift. Bake kål med bechamelsaus.

Hovedhemmeligheten til bechamelsausen er ikke i det hele tatt fordi den er lett å tilberede eller like godt egnet til kjøtt, fisk og grønnsaker. Det viktigste er at bechamel saus er grunnlaget for mange sauser. Bechamelsaus kan være en utmerket dressing for kalorier med lavt kaloriinnhold eller en viktig ingrediens i matlaging, for eksempel supper og andre retter.

Jeg elsker ung courgette, så øm og saftig. De er gode i noen form - rå, bakt, stekt. Mitt favorittalternativ er å skive courgetter i sirkler, røl i mel med salt, stek, legg på en tallerken og dryss med finhakkede persille med hvitløk. Eller her er en slik courgettsgryte. Å forberede det er veldig enkelt og ser ut - elegant. Friske grønnsaker, bechamel saus og et lag med duftende ost.

Fløyete, ømme bechamelsaus vil berike smaken av mange retter. Og du kan lage mat fra et minimum av produkter.

Vi tilbyr deg å lage en ostesaus som vil utfylle og understreke smaken av kjøtt- eller fiskerett, samt pasta. For å lage en slik saus trenger du de vanligste ingrediensene.

Kål lasagne med hakket kjøtt, sopp og ost er et alternativ til lasagne uten å bruke deig.

Snublet over en oppskrift, veldig interessert. Jeg har aldri møtt det faktum at melk legges til sennep. Og jeg er en elsker av slike, som bare vyrviglaz. Vel, hva kan jeg si. Snuset ferdigproduktet og dabbed. =)) Som det vi trenger. Som forklart, gir honning styrke, melk holder bevart sennep i lang tid. Fortet der sikkert. vil ikke finne den. =)

Hvis du kokte fritter eller kake, og som krem ​​eller søt saus, er det ingenting - ikke noe problem. På bare 15 minutter kan du lage hjemmelaget kondensert melk og smake, og konsistensen er veldig lik butikken.

Vi tilbyr deg en oppskrift på lasagne - en veldig populær, svært velsmakende, solid italiensk tallerken.

Pasta med bechamelsaus er en velsmakende og delikat italiensk tallerken. Ifølge denne oppskriften er pasta med bechamelsaus tilberedt i henhold til lasagnaprinsippet.

Lekkert, ømt og hjertelig pannekaker fylt med kjøtt, bakt under bechamelsaus og revet ost. Kjøtt til fylling, du kan ta noe til din smak. Slike utstoppa pannekaker kan være forberedt på et feriebord, og til en familie middag.

Enkel og enkel oppskrift på majones, ost og hvitløk saus. Ostsås er perfekt for fjærkre og bakte poteter.

Hvis du ennå ikke har bestemt deg for hva slags pannekaker du vil gjøre familien din glad for Shrovetide, så foreslår jeg at du lager deilige fyllte pannekaker med soppfylling, baket under bechamelsaus. Å forberede en forrett av pannekaker med sopp er lett, men det viser seg appetittvekkende og elegant.

Kylling kjøtt er marinert i en krydret, meieri marinade, som gjør kylling spydene øm og duftende.

Saus laget av melk, mel og smør. Enkel bechamel kan være en separat saus til mange retter og en base for andre sauser.

Rød, sprø kake fra bladerdeig med ømfylling av fisk, ris og egg kan serveres som hovedrett eller te.

En av de mest populære sausene av italiensk mat - som passer til alle retter, viser seg å være rik og tilfredsstillende.

Pannekaker med cottage cheese og spinat er tilberedt i henhold til prinsippet om matlaging av cannelloni - ruller av vårruller blir bakt med bechamelsaus og ost.

Lekkert, saftig, smeltende lasagne i munnen.

Jeg skal fortelle deg hvordan standard, tradisjonelle dumplings blir tilberedt. Og de serveres med sopp frokostblandinger (fløtesaus med sopp).

Klassisk vaniljesaus går bra med enhver dessert, og brukes også som grunnlag for å lage kremer, iskrem... Vi tilbyr deg en oppskrift på en delikat og svært velsmakende vaniljesaus.

Det er vanskelig å forestille seg fransk- og verdensmat som en helhet, uten en slik såsaus som Bechamel. Først er Bechamel-saus mye brukt i verdensmat, spesielt for fremstilling av moussaka eller lasagna bolognese. For det andre serveres det ofte med forskjellige franske retter. For det tredje tjener Beshamelsausen som en base for å lage andre sauser, for eksempel Morne (med tilsetning av eggeplommer og revet hard ost).

Forbered deilig pasta med hakket kjøtt?

Bechamel er en veldig delikat saus. Bechamel med sopp enda bedre!

Ostssaus med spinat serveres med en liten matbit.

Bechamel er en av de viktigste sauser av europeisk mat, på grunnlag av hvilken mange andre sauser er tilberedt. Bechamel serveres til kjøtt, fjærfe, fiskeretter, brukt til fremstilling av lasagne og soufflé.

Polsk saus er tilberedt på basis av smør og egg, det brukes oftest med varme salater og fiskeretter. Også i henhold til denne oppskriften kan du lage polsk saus med hvit melkesaus.

Delikat bechamelsaus er flott for grønnsaker eller potetretter, den brukes også som base for andre sauser.

Dette er en enkel, men samtidig vil den opprinnelige parabolen appellere til husstanden din.

Vi tilbyr deg en annen måte å diversifisere de vanlige sidetallene. Nærmere bestemt er metoden selv veldig gammel - vi legger bare sausen til tomgarneringen. Men jeg vet sikkert at denne gamle, som verdensmetoden er veldig undervurdert av så mange kokker. :) Vi vil ikke gå langt fra klassikerne og forberede den vanlige pastaen en delikat kremaktig ostesaus med mais, zest, kirsebær og basilikum. Denne oppskriften er et fundamentalt annerledes nivå av vanlig pasta med ost. :)

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager deilige pannekaker med melk og en elegant kremet karamelsaus.

Røkt ribbeina med grønnsaker, mynteost, grill saus, i en hel hvete bulle.

Et solid måltid til middag eller lunsj - pasta gryte med kjøtt og bechamelsaus.

Jeg lager Bolognese-sausen fra biff med tilsetning av krydrede pølser.

Oppskriften på ostesaus med aromatiske krydder, som er ideell for å fylle grønne og grønnsaker salater.

Mesajon er tykk, utrolig velsmakende og uten skadelige tilsetningsstoffer. Jeg liker dette mayo som mye mer shopping! De kan fylle noen salater, for baking, det er ikke egnet.

Ukomplisert og deilig saus med sopp.

Vi skal lage en uvanlig Julien - fra svinekjøtt, med løk, bechamelsaus og ost. Serveringen av julienne vil også avvike fra den klassiske - ikke i cocottene, men i en brødkanne.

Unikt og variert europeisk mat er originalt og variert. Kjøttboller overalt gjør forskjellig, både med saus og uten den. Min mulighet til å servere kjøttkuler vil definitivt være så snill! Bon appetit!

Denne kremsausen er laget av biff, grønne erter, melk og ost. Denne sausen med kjøtt går bra med pasta.

Reker, som mange sjømat, koker veldig velsmakende på grillen. Og reker serverer godt med kokossås og ris.

Røde pannekaker med mais, greener og pepper, supplert med en krydret yoghurtsaus, er den perfekte parabolen for en lett og næringsrik frokost eller en snack i løpet av dagen.

Chops "Solomons" med sopp saus - veldig velsmakende, saftig og rask! For oppskriften, i tillegg til svinekjøtt, kan du bruke biff, kyllingbryst eller kalkun. Kjøttet kokes i 15 minutter, med stivelse og soyasaus.

Jeg foreslår at du lagde Bashkir Katyk hjemme. Dette meieriproduktet er utarbeidet veldig enkelt og det viser seg veldig ømt og velsmakende.

Alle rettigheter til materialene på nettstedet www.RussianFood.com er beskyttet i henhold til gjeldende lov. Når du bruker materiale fra dette nettstedet, er hyperkobling til www.RussianFood.com obligatorisk.

Nettstedadministrasjonen er ikke ansvarlig for resultatet av å anvende ovenstående oppskrifter, metoder for utarbeidelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten av ressursene som hyperlinks er plassert på, og innholdet i annonsene. Nettstedadministrasjonen kan ikke dele meningene til forfatterne av artikler som er lagt ut på nettstedet www.RussianFood.com

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å gi deg best mulig service. Ved å holde på nettstedet, godtar du retningslinjene for nettstedet for behandling av personopplysninger. Jeg er enig

Barns søtsmørkesaus

Denne saus er kjent for alle fra barnehagen, for nylig har den ofte blitt erstattet med kondensert melk, som etter min mening ikke er økonomisk mulig. Kjernen er sødmelksaus en nær slektning av vaniljesaus, noe som sikkert er kjent for alle. Nedenfor vil jeg fortelle deg hvordan du skal lage den ønskede sausen.

ingredienser

• Melk 200 ml.
• mel en Art. l. med lysbilde
• vaniljesukker 25 gr.
• smør 15 gr.

Cooking oppskrift

Valg av ingredienser:

Vaniljesukker kan erstattes med to spiseskjeer sukker med et lite lysbilde og noe krystallinsk vanillin på toppen av en kniv. Med mengden mel og smør kan du gjøre en liten feil, ingenting vil skje.

Oppvarmet smør:

Sausen er best tilberedt i rustfrie eller non-stick retter. Smelt smøret over middels varme.

Melsåing:

Spasserovatmel i smør uten å skifte farge i 2 minutter. Rør konstant, for ikke å brenne. Hvis melfargen har endret seg litt, er det ingenting å bekymre seg for.

Legge til melk med sukker:

Når melet er stekt. Tilsett melk og vaniljesukker. Rør blandingen konstant.

Kokesaus:

På middels varme, omrør hele tiden, la sausen kokes. Kok til fortynnet med kondensert melk. Faktisk kan du lage mat mer eller mindre å smake. Jeg liker det når melkesausen blir litt tykkere.

Straining saus:

Kjøl den tilberedte sausen til romtemperatur og spenne den gjennom en sigte. Under matlaging vil du definitivt få klumper, du må bli kvitt dem. Klar sødmælksaus serveres med gryteretter, pannekaker, pannekaker, kaker, etc. Dette er en ganske sjelden oppskrift på nettet, sørg for å dele den med vennene dine via sosiale nettverk og personlig.

Melk sauser

Melkesaus

Formål: Melkesaus brukes i følgende tilfeller: tykk - brukes som fylling for fulle kjøttboller fra kyllingfilet eller vilt, kroketter, etc.; medium tetthet - brukes til steking av grønnsaker, kjøtt og fisk; flytende - serveres med varme grønnsaker og frokostblandinger.

Produkter: For tykk saus: melk - 900 g, mel - 120 g, smør - 120 g; salt. For middelsaus: melk - 1000 g, mel - 90 g, smør - 90 g, salt. For flytende saus: melk - 1000 g, mel - 50 g, smør - 50 g, sukker - 10 g, salt.

Cooking oppskrift. Fortynn den hvite varme passerovkaen med varm melk, omrør kontinuerlig med glatt slør. Legg salt og kok i 5-7 minutter. Du kan legge til rå eggeplommer (3-4 stykker per 1 kg saus) til middels saus, og sett sukker i flytende saus, unntatt salt.

Søt melkesaus

Produkter: melk - 1000 g, mel - 50 g, smør - 50 g, sukker - 10 g, vanillin - 0,1 g, salt.

Cooking oppskrift. En søtsmørkesaus er tilberedt på samme måte som en melkaktig flytende saus, men sukker og vanillin, som tidligere er oppløst i en liten mengde vann, blir tilsatt den.

Melk og ostesaus

Produkter: Melkesaus - 650 g, buljong - 250 g, ost - 100 g, smør - 50 g, rød pepper - 0,01 g, salt.

Cooking oppskrift. Tykk melk saus fortynnet buljong. Legg revet ost i sausen og bland godt sammen. Ses med smør, salt og rød pepper.

Melkesaus med Madera

Formål med melkesaus med Madera: Serveres til vilt, fjærfe, krepshals.

Produkter: Krem eller melk - 700 g, egg (eggeplommer) - 7 stk., Smør - 100 g, buljong - 150 g, Madera - 100 g, rød pepper - 1 g, salt.

Cooking oppskrift. Bland rå eggeplommer med kald melk eller krem ​​og varme på en komfyr eller vannbad, omrør kontinuerlig med en kost, uten å blande kokingen. Når massen er tykkere, fjern den fra varme, tilsett sterkt konsentrert brun kjøttbuljong, kokt Madeira, fyll med salt og rød pepper. Deretter spen sausen gjennom et serviett, varm, omrør og fyll med smør.

Kreftsmelkesaus

Formål med melkesaus med krepsolje: Serveres med kokte og stuvede fiskeretter.

Produkter: Melkesaus - 300 g, fiskesuppe - 500 g, krem ​​- 150 g, krepsolje - 100 g, trøfler - 150 g, rød pepper - 0,1 g, sitron - 1 stk. Salt.

Cooking oppskrift. I melkesausen helles gradvis fiskenbuljongen, kokes med trøfler og kokes opp og omrøres med en spatel. Etter 5-7 minutter, hell i kokt krem, sett salt, rød pepper og bland godt. Stenn sausen gjennom en hyppig sigte eller ostekloth, fyll med kreftolje og sitronsaft (eller sitronsyre). Denne sausen kan tilberedes uten trøfler.

Melkesaus med muskat og løk

Utnevnelse av melkesaus med løk og muskatmos: serveres med stekt kanin, kokt fjærfe, kokt kjøtt etc.

Produkter: melk - 600 ml, kjøttbuljong - 300 ml, smør, mel - 40 g hver, løk - 200 g, muskat - 0,1 g, rød pepper - 0,01 g eller malt hvit - 0,1 g salt.

Cooking oppskrift. Løk, storskiver, lag i melk. Fjern deretter løk fra buljongen og hakk opp. Forbered passerovka av mel og smør. Fortynn med buljong og hell buljong, tilsett pepper, salt, muskatmosfære, rør. Kok i 5-7 minutter, deretter stram gjennom en hyppig sil. Legg den hakkede løk i den filtrerte sausen og la den koke.

Melk og lamssaus

Formål: Melkesaus med sautert løk serveres med stekt lam, lammekoteletter, etc.

Produkter: melk - 800 g, kjøttboks 150 g, mel - 40 g, smør - 40 g, løk - 250 g, rød pepper 0,01 g, salt.

Cooking oppskrift. Finhakket løkspasserovat på olje slik at fargen ikke endres. Hell deretter en liten mengde kjøttbuljong i den brune løk og kok til den er ferdig i en bolle med lokk lukket. Kombiner løkbuljongen med middels tykk melksaus og kok i 5-7 minutter, legg deretter salt og rød pepper. Krydret saus røre, tørk, varme med tilsetning av varm melk.

Melkesaus, oppskrift med bilder trinnvis

Melkesaus med løk til kjøtt, fisk og grønnsaker

Alt som vi lager i hverdagen kan bli en kulinarisk oppdagelse takket være saus, sauser og bensinstasjoner.
Sausen tilfører en raffinert smak, noe som gjør oppskriften unik. Dette er et integrert element som tjener som et tillegg til første, andre eller tredje rett. Forbered dem med fortykningsmidler, enten mel eller stivelse (potet, mais) eller uten dem. Grunnlaget for sausen kan være kjøttkraft (grønnsak, sopp eller kjøtt), så vel som rømme, yoghurt, melk, etc.
Fransk mat er veldig kjent for sine sauser, og derfra kommer den mest populære hvite Beshamelsausen. Den klassiske oppskriften på bechamelsaus finnes på lenken. Men hvit saus er bare grunnlaget, og nå er det en masse derivater fra denne sausen. For eksempel er bechamel tilberedt med løk, med sopp, ansjos, agurk, ost, etc.

Nesten alle varianter av melkesaus er enkle å forberede og krever ikke spesielle ferdigheter fra deg. Et særegent trekk ved denne sausen er en liten mengde ingredienser. I den klassiske versjonen er det hvitt mel og melk. For å legge til smak og aroma til sausen, krydder, oster, egg, rømme, og til og med vanilje blir tilsatt. Melkesaus blir delt med konsistens avhengig av hvilken type mat de serveres på. Væske - vanlig melkesaus brukes til vanning av korn, grønnsaker, gryteretter; middels tykkelse - for steking (eggeplomme legges til sausen) av fisk, grønnsaker eller som dressing; og tykk - for å fylle kjøtt og ikke bare retter, men også som grunnlag for ostekake, gulrotkoteletter, etc.
Melkesaus er et utmerket tillegg til fisk, grønnsaker, kjøttretter. I dag vil jeg gjerne dele med deg min oppskrift på å lage melkesaus med løk, som perfekt utfyller smaken av stewed eller stekt fisk, et eksempel på dette kan være den deilige stekte kulmen. Denne sausen er perfekt for mange enkle kjøttretter, som svineknitzel, og kan også serveres med kokte eller stekte poteter.

ingredienser:

• 1 ss. melk;
• 1 medium løk;
• 1 ts uten mel lysbilder;
• 1-2 pinches av sort pepper;
• en klype bakken muskatnøtt;
• salt å smake;
• 2 ss. matolje til steking.

Oppskrift på melk og løksås

1. Komme ned til matlaging. Vi tar en gjennomsnittlig løk, vask det forsiktig, og ved hjelp av en kniv renser vi og hugger det fint.

2. Ta en mellomstore stekepanne, hell 2 ss. vegetabilsk olje. La oss vente litt når oljen varmes opp og legg til løk. Stek den til gull.

3. I stekt løk legg til 1 ts. mel, bland alt grundig.

4. Vi vil vente til melet er stekt sammen med løkene litt mer. Mel bør suge i løkjuice og hovne. Melmet stekt på denne måten vil ikke bli følt i den ferdige sausen, men vil bare legge til en svak, nøtende smak.

5. Legg 1 ss til pannen. melk, bland forsiktig alt, slik at det ikke er noen klumper. Tilsett salt, hviske muskatnøtt svart pepper etter smak. Det er veldig viktig å stadig røre sausen slik at uønskede klumper ikke dannes.

6. Gi sausen koking og kok i 5-7 sekunder på middels høy varme.

7. Blandingen bør tykke litt. I så fall må sausen fortsatt være veldig flytende. Ikke bekymre deg, det vil tykkere sterkt når det avkjøles.

8. Legg til de grønne løkene og bland alt. Fjern fra varme.

9. Vi gir vår saus med løk litt brygge og suge i lukten av friske løk (ca. 5 minutter). Vi skifter i gryten og serverer sausen til bordet.

10. Her er en så øm og velsmakende slått ut melkesaus med løk. Hvite løk stekt til halvfabrikat vil glatt på tennene, grønne løk og sort pepper gir sausen spiciness og smak. Bon appetit!