Høstost kan fremstilles av fullmælk, halvt fjernet og skummet. De gjør dette med sin egen ku og hjemmelaget melk.
Du kan fjerne kremet fra melk, du kan hoppe over det gjennom separatoren og få krem også, og lage cottage cheese fra skummet melk eller litt fett.
Hageost er bare tilberedt av gjæret melk - surt. For å lage en ost av god kvalitet må melken pasteuriseres før gjæring, oppvarming opp til 80 grader i et vannbad.
Køl den oppvarmede melken til 36 grader og gjør gjæring, i mengden 3-5% av mengden tilberedt melk. Vri den gjærte melk i et teppe og sett det på et varmt sted.
Fermentert melk bør være i form av en tett koagulering, valle skal ikke skilles. For å lage stekt ost bør sur melk ha en jevn konsistens med en skinnende overflate, vallen er gjennomsiktig, grønn i fargen. Hvis melken er dårlig squashed, vil ostemassen vise seg til korn og den blir liten, fra den gjærte melken får du surt ostemasse og for tørr.
Gærmet melk med en stor skje eller bare en tallerken skal forskyves forsiktig til en annen panne, og prøver ikke å ta tak i valleen. Plasser potten med melk i vannbadet. Selvfølgelig kan du bare sette den på brannen, men det er bedre å lage matost i et vannbad. Vanntemperaturen er ikke høyere enn 55 grader. Mørkekluten må blandes forsiktig forsiktig slik at den varmes jevnt, oppvarmes, sur melk, rulles opp og danner en ostemasse.
Når temperaturen i melkepulven når 40 grader, hvis det ikke er mulig å måle temperaturen, kan beredskapens beredskap bestemmes visuelt. Hele fermentert melkepulver vil bli forkortet, og vil se ut som ostemasse i flytende vassle, så det er på tide å ta det av brannen. Ofte er temperaturen ikke en avgjørende indikator, beredningen av ostemassen avhenger av surheten av melken på tetthet og fettinnhold.
Klar hot cottage cheese bør fjernes og legges i en lommesekk eller gasbind av flere lag. En pose med cottage cheese å henge, til ham med et glass serum. Legg deretter ost i en bolle og dekk for å ikke tørke ut. Hestekjøtt laget av feit melk er velsmakende, søt med en spesiell melkeaktig aroma. Lavt fettost ost. Høstost kan lagres i kjelleren eller i kjøleskapet i flere dager.
For å lage en kilo fettostost hjemme må du ha 7-8 kilo fullmælk, for matlaging av fettfri hytteost trenger du 9-10 kilo skummet melk.
Du kan legge igjen et svar eller trackback fra nettstedet ditt.
hvordan du avfetter hytteost
Slik avfett hytteost hjemme
I delen Matlaging i. på spørsmålet Hvordan å avfette hytteost hjemme? For eksempel, med 2% for å gjøre en enda mindre prosentandel? gitt av forfatteren * @ Catherine @ * det beste svaret er skummet cottage cheese laget av skummet melk. Den ferdige cottage cheeseen endrer ikke fettinnholdet i mindre retning (vennligst legg til mer smør eller rømme)
2% er bare 2 gram fett fra 100 gram hytteost, bare en halv teskje olje. Ikke behov for dietter kommer til senilitet, litt fett (melk) gir ikke mye skade på kroppen, og leveren vil fungere normalt.
Katya, hvis du er redd for å gjenopprette, spis mindre hytteost. Bytt den ut med kjøtt eller bacon - og du blir full.
Hell varmt vann over stekt ost, skyll forsiktig og strekk gjennom en sil. Fett vil forbli i vannet.
Nei, hvis du vil beholde sin ostemasse tekstur
langt mindre da
fortynn med noe enda lavere i fett, for eksempel yoghurt. avhengig av hvordan du vil bruke den. bare spis 2 ganger mindre, og få resultatet. hvis for fylling, fortynnet med grønne løk, favorittgrønt, kan du lage gelé med stekt ost med gelatine, da ost er om, deilig. For denne gelé er det bedre å bruke melk, start oppvarming for hytteost, hell kyllingen, og la den gå til melk viste seg vassle. ostemassen blir mer deilig, det blir mer, gjør gelé fra myse, med ostemasse. Den resterende valle kan også gjøres til en annen form for gelé., tenk som det, jeg likte det med te, litt sukker, i stedet for ost.
Oppskrifter til hjemmelaget stekt ost fra sur melk
Hovedside »Ulike» Oppskrifter for hytteost laget av sur melk
Det er usannsynlig at noen vil argumentere for fordelene med hytteost over kjøpet. Nærværet av dette produktet i det daglige kostholdet sikrer sterke bein, tenner, hår og negler til alle familiemedlemmer - fra de minste babyer til folk i respektabel alder. Holdbarheten til stekt ost tilberedt hjemme er ikke mer enn 2 dager i kjøleskapet. Den industrielle versjonen av produktet kan lagres, i henhold til påskriftene på pakken, i flere uker, noe som bekrefter tilstedeværelsen i ostemassen til en stor hær av konserveringsmidler.
Tilberede hytteost fra hjemmelaget melk
Hovedregelen når du gjør en slik ting, er å være oppmerksom i selve prosessen med å varme opp yoghurt. Som et resultat vil underopphetede råvarer gi for sur og våt hestekost, overopphetet gjør det ferdige produktet tørt.
Nødvendige produkter og verktøy:
- 1 liter fersk melk fra naboens ku;
- en passende størrelse panne og en annen, litt større;
- et dørslag;
- Løst bomullst stoff, som gasbind.
Koking cottage cheese hjemme:
- La melken stå en dag på et varmt sted for gjæring.
- Den resulterende yoghurt helles i pannen.
- Sett på brannen større retter, fylt med vann med en tredjedel.
- Legg en panne med sur melk i den.
- Varm til en synlig adskillelse av klumper av hytteost fra vassla og fra vegger av veggen, og forhindrer koking av produktet.
- Tiden som kreves for fullstendig separasjon av melk i valle og hytteost er alltid forskjellig, siden sammensetningen av råvarer aldri er den samme. Vanligvis tar en slik prosess fra 25 til 30 minutter, men dette er ikke sikkert. Gradvis får hver husmor empirisk sitt eget intervall mellom starten av oppvarming og slutten av prosedyren.
- Legg gasbind i en kollaps slik at stoffets spisser henger ut.
- Hell litt avkjølt valle med hestekjøtt på ostklut, vent litt for å tømme væsken.
- Forbind massen forsiktig i et bunt og heng over vasken eller legg under pressen. Pressen skal ikke være for tung for ikke å knuse klumpene i den ferdige ostemassen, hovedmålet er den gradvise maksimale fjerningen av væske fra produktet.
Klar cottage cheese fra sur melk kan spises fersk, eller du kan legge til rosiner, kandiserte frukter og sukker til det, og lage en utmerket fylling for søte bakverk eller ostekaker.
Hvordan lage matfett hytteost hjemme
Gård eller hjemmelaget melk har vanligvis en stor prosentandel av fett, noe som ikke alltid er bra hvis du er overvektig eller på grunn av visse helseproblemer. I dette tilfellet skal skummet melk av industriproduksjon tas som råmateriale.
Nødvendige produkter og verktøy:
- liter pasteurisert melk;
- to potter av forskjellige størrelser;
- gasbind;
- dørslag.
Matlaging diett cottage cheese:
- Hell pasteurisert melk med en lav prosentandel av fett i en mindre beholder og sett på et varmt sted for syring. Et slikt produkt er gjæret mye lenger, så et stykke brød blir satt inn for å øke hastigheten på prosessen.
- Plasser beholderen med sur melk i en stor krukke med vann og legg den på en brann.
- Hold strukturen på sakte oppvarming i omtrent en halv time, til fullstendig separasjon av valle fra ostemassen i ostemassen.
- Tørk opp gazeen med en colander og hell forsiktig høstblandingen.
- La overflødig væske drenere, binde endene av kluten, slik at ostemassen er inne i gazeknoten, og heng den over vasken for å tømme ostemassen.
Den hjemmelagde, fettete hytteosten som er tilberedt på denne måten, er veldig delikat, avviker noe i smak fra produktet kjent for alle, og er spesielt elsket av barn.
Skrevet i
Legg til en kommentar Avbryt svar
Svar spørsmål
Alle materialer på dette nettstedet er underlagt opphavsrett. Bruk av materialer fra nettstedet er mulig med samtykke fra administrasjonen.
Hvordan lage matfett hytteost hjemme
Curd med et minimum fettinnhold anbefales for folk som spiller sport, holder seg i form eller prøver å gå ned i vekt. Proteinene som finnes i produktet er involvert i dannelsen av muskelfibre. Kalsium styrker bein og kardiovaskulær system, beskytter mot aterosklerose og osteoporose. Kostholdsost er solgt i ethvert supermarked, men den hjemmelagde versjonen laget med egne hender er mye mer nyttig enn den kjøpte.
Anskaffelse av råvarer
Lavkaloriprodukt er oppnådd fra skummet melk. På fabrikkene blir råvaren varmebehandlet, og så går den gjennom et apparat, hvorved kremet separeres. Så få grunnlaget for kostholdet.
Hjemme, jobber annerledes Hvis melken ikke er lagret og naturlig, kjøpt på markedet, må den pasteuriseres. Billetet er oppvarmet til 80-90 grader. E. coli og bakterier dør bare ved høye temperaturer. Sett et stykke rugbrød eller kjeks i varm melk. Tilsetningen starter fermenteringsprosessen og akselererer souring av råmaterialer.
Hjemmelaget kefir er plassert i kjøleskapet i 8-12 timer. Ved lave temperaturer skiller kremet fra råmaterialene. Formet gulaktig eller kremaktig skorpe, som forsiktig fjernes med en skje. Råvarer til fremstilling av kosthold er klar.
Selvfølgelig tar prosessen fra 2 til 4 dager. Lettere å kjøpe skummet melk eller kefir. Disse produktene trenger ikke å bli trukket og pasteurisert. Det er nok å helles i pannen, varme opp og tilsett ingredienser som skiller vasselen fra ostemassen.
Laboratorisk prosess
Folk som vil bruke bare naturlige produkter, må få en gryte med en tykk bunn. Det er i denne parabolen mest hensiktsmessig å lage matfett hytteost. Kokt melk, skilt fra krem, helles i en beholder og legges på sakte brann. Du kan bruke dampbadet. Hytteost blir svak og smuldrende.
Hvordan forstå at gjærmet melk er klar? En stor klump av hvite eller kremfargeformer, som begynner å skille seg fra serumet. Billetet er satt på en langsom brann, fordi for høy temperatur blir den milde massen rullet opp og blir stiv, som stykker av gummi.
Hjemmelaget kefir omrøres periodisk for å gjøre ostemassen bedre skilt fra væskebasen. Når serumet blir gjennomsiktig, og små flak blir til store klumper, blir billetten filtrert. Colander dekket med ren gasbind, brettet i 3-5 ganger, og sakte massen i beholderen. Hvis det er nødvendig med vassle for å lage okroshka eller andre retter, legges en kasserolle under maskenettene.
Kluten der hytta er plassert knyttes og henges på en trykk eller pinne, som er plassert over skallet. Massen er igjen i 3-4 timer for å drenere den gjenværende væsken. Hvis du trenger et tørt og smuldrende produkt, blir arbeidsstykket igjen i en kolander, dekket med klamfilm eller plastpose, og et trykk er plassert på toppen.
Rask alternativ
For jenter som ønsker å bruke bare fersk hytteost, er en mikrobølgeovn nyttig. Skummet skummet melk lagres i kjøleskapet i 3 til 5 dager. Du kan lage en stor krukke med naturlige råvarer og dele det i flere deler.
For å få en del av fersk hytteost, må du hælde diett kefir i en glassburk, dekke den med samme materiale og send det i en mikrobølgeovn. Slå på maksimal temperatur og sett timeren i 2-3 minutter. Dette er nok til å surmælk er krøllet og skilt fra valleen. Det forblir bare å spenne kyllingen med gasbind eller en colander med små celler, fylle med friske fruktskiver og server til frokost eller lunsj.
Måter med kjøpt melk
Det er vanskeligere å lage et diettprodukt fra butikkmateriale enn fra naturlige. Sammensetningen av pakket melk inneholder tilsetningsstoffer som øker holdbarheten. De hemmer prosessen med gjæring og syring av arbeidsstykket.
Få ostemasse fra kjøpte råvarer på to måter. For det første alternativet trenger du en gryte og litt fettfri yoghurt eller kefir. Produktet inneholder melkesyrebakterier som vil bidra til å bryte ned massen i myse og hytteost.
Melkpotten setter på en langsom brann. Når temperaturen på produktet når 60-70 grader, hell yoghurt eller kefir inn i den. Per 1 liter base 100-150 ml surdeig. Noen husmødre bruker rømme, men fetttilskuddet øker kaloriinnholdet i ostemassen med 10-15%.
Mye røre med en plast- eller treskje. Etter hvert begynner melken å slå av. Høstost, separert fra serumet, filtrert ved hjelp av en kolander og gassbind. Klem på samme måte som et produkt fra naturlig melk.
Det andre alternativet er egnet for personer som, på grunn av konstante dietter og tørketromler, ikke har nok kalsium. Det tar en base - fersk skummet melk. Og flytende kalsiumklorid, som kjøpes i apoteket. Pot med råvarer legges på dampbad og vent til drikken blir varm. Produktet omrøres med en treskje og produktet helles. For 1 liter pasteurisert melk trenger du en ampulle kalsiumklorid.
Klargjør fortsette å røre til små flak ikke samles i en stor klump. Innholdet i kastrullet helles i en kuvert som er dekket med gasbind. Høst ost blir igjen under trykk i 2-3 timer. Serveres med tørket frukt, nøtter eller urter og grønnsaker.
Kefir starter
Unge husmødre klarer ikke alltid å lage øm og krummelig hytteost. Det er nok å fjerne blankt fra platen 5 minutter senere enn det burde være, og produktet blir hardt og gummi. Selvfølgelig, fra denne ingrediensen får du velsmakende ostekake eller gryteretter, men du vil ikke servere den i sin rene form til frokost.
For ikke å ødelegge cottageost, kan du bruke oppskriften med kefir eller yoghurtstarter. Du trenger en fettfattig komponent som ikke inneholder søtningsmidler og aromastoffer. I tillegg til pasteurisert eller naturlig melk.
Du kan lage øm og luftig ost for smørbrød og sunne desserter fra salte yoghurt eller kefir. Kjøp et fettfattig produkt. Det er bedre at emballasjen var papp. Kefir sættes i fryseren i 5-6 timer og vent til billetten er helt herdet. Pakken er kuttet og hell surmelk klump i gasbind. Heng over vasken og la den stå i 4-7 timer. I løpet av denne perioden vil kefir smelte, og overskytende væske vil avta. Kun luftmasse forblir. Det anbefales å legge til ananas eller grapefruktskiver. Frukt inneholder stoffer som utløser metabolisme og bryter ned kroppsfett.
Mager ost er laget av pasteurisert og naturlig melk, så vel som kefir. Billetet er underlagt varmebehandling, blandet med surdeig og frosset. Det resulterende produktet brukes til å lage ostekake, diettkaker og gryteretter, salater og smørbrød. 100 g hjemmelaget nonfat cottage cheese er bare 100 kcal, så retter laget av denne komponenten er lette og til og med egnet for folk som ønsker å miste noen pounds.
Hvordan lager man hjemmelagd hytteost fra hjemmelaget melk?
Oppdatert 1 år siden
Når det ikke er noen mulighet til å kjøpe lavt fett eller til og med den vanligste hytteosten, men det er behov for det, kan du tilberede et hjemmelaget meieriprodukt med lav prosentandel av fett og uavhengig. Opprettholder relevant informasjon om hvordan du kan avfette hytteosten, for alle som vil dele med de ekstra pundene, uten å frata kroppen din med nødvendige vitaminer og næringsstoffer.
Ønsket om å avfette hytteost hjemme kan vises hvis du vil spise mindre fett, men fortsett å mette kroppen din med kalsium, fosfor og magnesium, samt andre sporstoffer som denne typen meieriprodukter.
For å avfette hytteost og forberede figuren din for sommersesongen, trenger du et sett med følgende produkter: melk med lav prosentandel av fett; sitronsaft; kokende vann. For selvlagende, fettfattig hytteost må du også ta en osteklange og emaljepanne.
Det anbefales å avfette hytteost til de som er på en diett, og det er lett å gjøre dette ved å forberede en sunn parabolen til deg selv. Fra en liter melk viser det seg bare om to hundre og femti gram gjærte melkprodukter. Basert på disse proporsjonene er det nødvendig å ta et passende volum melk.
For å avfette hytteosten, må du bruke riktig melk for tilberedning, som helles i emaljerte retter. Sitronsaft legges til det med en hastighet på halv sitrus per liter melk. Avfett hytteost og få et velsmakende produkt kan etterfølges av å hælde kokende vann, som skal være litt mer enn volumet av melk.
I et forsøk på å avfette kokken anbefales det å bruke bare kokende vann. Ved å blande væsken i tanken, kan du observere hvordan den vil rulle opp, men du bør ikke vente på det øyeblikket da flakene har større tetthet, for da vil ostemassen være for tørr og granulær.
Etter å ha observert litt av foldemassen, bør den umiddelbart filtreres gjennom flere gasbindlag, når flakene blir litt tette. Serum kan brukes til å tilberede andre retter, og for å avfette hytteost må det avkjøles, drenge resterende væske.
Høst ost kan avfettes på annen måte, men det tar lengre tid. For å gjøre dette, koke melken og la den kjøle seg godt, med et vannbad med en vanntemperatur på ikke mer enn tretti grader. Etter det må du legge til litt fettfattig rømme. Fullstendig avfettet stallost kan være i tilfelle, når den fermenteres, for å vente på syring uten å bruke ekstra ingredienser.
Fortsatt å lage matkappen blir potten sendt til varme, og de venter til det oppstår en tett koagulasjon som vil danne seg på toppen. Godt gjæret, men uten overdosering dekanteres klumpen med gaze eller sil. Det resulterende produktet avkjøles for å fremstille en velsmakende og sunn, lavfett hytteost.
For å endre smaken av parabolen, kan du bruke salt, litt sukker, kanel eller favoritt krydder. Det er også viktig å huske at hjemmelaget hytteost oppnådd ved gjæring ikke skal lagres i kjøleskapet i mer enn to dager, så du må lage mat i små porsjoner.
Liker du artikkelen?
Oppskrifter til hjemmelaget stekt ost fra sur melk
Det er usannsynlig at noen vil argumentere for fordelene med hytteost over kjøpet. Nærværet av dette produktet i det daglige kostholdet sikrer sterke bein, tenner, hår og negler til alle familiemedlemmer - fra de minste babyer til folk i respektabel alder. Holdbarheten til stekt ost tilberedt hjemme er ikke mer enn 2 dager i kjøleskapet. Den industrielle versjonen av produktet kan lagres, i henhold til påskriftene på pakken, i flere uker, noe som bekrefter tilstedeværelsen i ostemassen til en stor hær av konserveringsmidler.
Hovedregelen når du gjør en slik ting, er å være oppmerksom i selve prosessen med å varme opp yoghurt. Som et resultat vil underopphetede råvarer gi for sur og våt hestekost, overopphetet gjør det ferdige produktet tørt.
Nødvendige produkter og verktøy:
- 1 liter fersk melk fra naboens ku;
- en passende størrelse panne og en annen, litt større;
- et dørslag;
- Løst bomullst stoff, som gasbind.
Koking cottage cheese hjemme:
- La melken stå en dag på et varmt sted for gjæring.
- Den resulterende yoghurt helles i pannen.
- Sett på brannen større retter, fylt med vann med en tredjedel.
- Legg en panne med sur melk i den.
- Varm til en synlig adskillelse av klumper av hytteost fra vassla og fra vegger av veggen, og forhindrer koking av produktet.
- Tiden som kreves for fullstendig separasjon av melk i valle og hytteost er alltid forskjellig, siden sammensetningen av råvarer aldri er den samme. Vanligvis tar en slik prosess fra 25 til 30 minutter, men dette er ikke sikkert. Gradvis får hver husmor empirisk sitt eget intervall mellom starten av oppvarming og slutten av prosedyren.
- Legg gasbind i en kollaps slik at stoffets spisser henger ut.
- Hell litt avkjølt valle med hestekjøtt på ostklut, vent litt for å tømme væsken.
- Forbind massen forsiktig i et bunt og heng over vasken eller legg under pressen. Pressen skal ikke være for tung for ikke å knuse klumpene i den ferdige ostemassen, hovedmålet er den gradvise maksimale fjerningen av væske fra produktet.
Klar cottage cheese fra sur melk kan spises fersk, eller du kan legge til rosiner, kandiserte frukter og sukker til det, og lage en utmerket fylling for søte bakverk eller ostekaker.
Gård eller hjemmelaget melk har vanligvis en stor prosentandel av fett, noe som ikke alltid er bra hvis du er overvektig eller på grunn av visse helseproblemer. I dette tilfellet skal skummet melk av industriproduksjon tas som råmateriale.
Nødvendige produkter og verktøy:
- liter pasteurisert melk;
- to potter av forskjellige størrelser;
- gasbind;
- dørslag.
Matlaging diett cottage cheese:
- Hell pasteurisert melk med en lav prosentandel av fett i en mindre beholder og sett på et varmt sted for syring. Et slikt produkt er gjæret mye lenger, så et stykke brød blir satt inn for å øke hastigheten på prosessen.
- Plasser beholderen med sur melk i en stor krukke med vann og legg den på en brann.
- Hold strukturen på sakte oppvarming i omtrent en halv time, til fullstendig separasjon av valle fra ostemassen i ostemassen.
- Tørk opp gazeen med en colander og hell forsiktig høstblandingen.
- La overflødig væske drenere, binde endene av kluten, slik at ostemassen er inne i gazeknoten, og heng den over vasken for å tømme ostemassen.
Den hjemmelagde, fettete hytteosten som er tilberedt på denne måten, er veldig delikat, avviker noe i smak fra produktet kjent for alle, og er spesielt elsket av barn.
Alle som er på en diett eller pinner til et sunt kosthold, foretrekker fettfattig mat. I denne artikkelen lærer du hvordan du lager lettmalt cottage cheese hjemme, slik at den ikke bare er nyttig, men også velsmakende. Flere beviste oppskrifter tillater deg å gjøre akkurat det du trenger med minimal økonomisk og tidskostnad.
Å ta vare på helsen din er ikke bare manifestert i bruk av fettfattige produkter, fordi de aller viktigst må være naturlige.
I dag er mange skruppelløse produsenter "smaker" fettostost med vegetabilsk fett, stivelse og andre tilsetningsstoffer for å gjøre dens konsistens tykkere og mer øm.
Men etter å ha lavet en fettost hytte hjemme, vil vi definitivt vite at det ikke er noe overflødig og skadelig i den. Videre er det umulig å avfette det hjemme. Hvis produsenten oppgir på etiketten 9 eller 25% fett, forblir de så.
Før du lagrer din hytteost, vil vi orientere oss i forholdet mellom ingrediensene: proporsjonene er omtrent 3: 1, det vil si ca 300 g ferdigproduktet vil bli produsert fra 1 liter melk eller kefir.
Derfor, for å få 1 kg lavt fettost, må vi bare sure 3 liter melk.
Vel, hva, prøv å lage mat?
Lavmette melkemørk med surdeig
forberedelse
Siden skummetmelk tilberedt industrielt inneholder nesten ikke noe kalsium, vil det være liten nytte av ostemasse laget av det.
Det er heller ikke lurt å lage matost fra pasteurisert, så vi vil forberede den fra rå, rå melk, men med litt hemmelighet.
Slik avfett frisk melk
Vi kjøper 1 liter gårdsmelk, hell den i en gryte og legg i kjøleskapet for å stå i 2-3 timer.
- På overflaten i løpet av denne tiden dannes en tynn film av krem.
- Fjern dem med en skje.
Hvis melken er høy fett, kan det ikke engang være en film, men et godt lag med krem - fra glass til halv liter. De vil bli synlige i farge: Krem vil skille seg opp på toppen av boksen med en mer kremaktig farge.
Hvis cottage cheese blir tilberedt uten ferment, sur av melken naturlig sur, blir avfettingsprosedyren utført som den første metoden.
Den eneste forskjellen: med kefir fjerner vi ikke flytende, men allerede tykk krem.
Deretter legger vi igjen på sigten, sikten eller kolanderen, fordekket med flere lag av gasbind. Da strammer vi gausen tettere og la serumet drenere i 2-3 timer.
Den ferdige cottage cheese vil være veldig øm og velsmakende.
Ikke-syrnet ikke-fettostost
I stedet for å legge kefir til melk, kan vi vente på at den blir sur naturlig.
- For å gjøre dette, hell en liter rå melk i pannen, lukk den med et lokk og legg igjen.
- Å lage melk squash ved romtemperatur, vanligvis nok over natten. Men hvis huset er veldig kaldt, er det bedre å sette det på batteriet.
- For matlaging av ikke-fettost ost uten surdeig, vil vi bruke en spesiell skillelinje for brannen. Når vi legger metallbunn på ovnen, kan vi opprette den optimale temperaturen for oppvarming av surmelken. Så det vil ikke overopphetes, og samtidig, godt begrenset.
- Vi legger gryten med sur melk i et vannbad, legg en skillelinje under en stor gryte og legg alt i brann.
Etter ca 25-35 minutter vil massen curdle - et serum og tette koagulasjoner med en lys farge vil dukke opp. Etter det, hold alt på brann i ytterligere 3-4 minutter og fjern. Vi gir for å avkjøle og klemme, som i forrige oppskrift: vi vender tilbake på en kolander og la avløp i flere timer.
Det blir gjort raskere enn fra melk, fordi vi allerede har tilberedt gjæret produkt. Vi kjøper 1 liter med et lite fettinnhold - ikke mer enn 2,5% hell i en gryte eller annen beholder og sett i et vannbad.
Vi varmes opp i ca 30 minutter, og akkurat som i forrige oppskrift kastes vi tilbake til avløp. Da klemmer vi oss og holder i for en og en halv time, slik at hele serumet har gått.
Det finnes flere måter å lage matfettost, men det er en rekke regler, hvoretter produktet vil vise seg deilig fra noen ingredienser.
I noen tilfeller kan kyllingen overopphetes, slik at den ikke blir svak og smuldrende. Så snart serumet separeres fra proteinproppene, bør det fjernes fra varmen.
Hvis hytteosten er drenert for tidlig, uten å vente på at mysen skal skille seg helt, vil det vise seg å være sur, selv om du la det renne godt.
Fra det vi ikke ville bestemme oss for å lage matfettost, hjemme, husker vi at den bare skal lagres i kjøleskapet og ikke lenger enn flere dager.
Hvis delen er for stor, kan osten frosses i porsjoner på 150 - 200 g. Brett den i små pakker og legg den i fryseren.
Etter avfrosting vil den ikke miste sine positive egenskaper og behagelig smak, men det anbefales ikke å kjøle det så mye igjen.
Nå, når du vet hvordan du lager lettmalt cottage cheese hjemme, er det bare å prøve å lage mat, fordi det ikke er noe vanskelig i dette!
Prøv venner, og del dine kommentarer eller tillegg i kommentarene.
hjemmelaget melk - 2 liter, 3 liter panne, et stykke gasbind, brettet i flere lag, en colander.
Jeg vil legge merke til at ikke alle har muligheten til å kjøpe høykvalitets hjemmelaget melk. I dette tilfellet kan du bruke og lagre melk. Det viktigste er at det var fett. Ta med høy prosentandel av fett. Ikke glem det faktum at konsistensen av slik ost og smak vil vise seg annerledes enn hjemme.
Så hjemmelaget melk kan helles i en kasserolle eller en bred bolle. Jeg bruker ofte en tre-liters krukke. Denne melken var også sur i en krukke, men vi drakk noe av yoghurt, men fra resten forberedte vi ostemasse.
Melk for souring blir etterlatt ved romtemperatur, dekket med en lett klut. Jeg pleier å gjøre det om kvelden. Om sommeren sitter melk innen 24 timer. Om vinteren kan denne prosessen være opptatt i to dager. Men velg deretter et varmt sted for melk - det ideelle batteriet.
Det kan være for lang tid for deg! Deretter kan du fremskynde prosessen med sur melk ved å legge til et par spiseskjeer rømme eller sur melk til varm melk (ved romtemperatur). Yoghurt anbefaler ikke å legge til, du får samme yoghurt. Bare hjemme og i store mengder.
Vel, at min melk er sur. Det er på tide å lage ost fra den. Ja, hytteost laget av fersk yoghurt kan lagres i kjøleskapet i opptil 5 dager. Selvfølgelig, etter disse dager kan det bli spist. Men det er bedre å sette denne cottage cheese på bakervarer. For eksempel, cheesecakes steke, bake gryteretter, og mye mer.
Når melk er sur, dannes surkrem på toppen. Jeg tar den av. Med en 3 liters krukke viser det seg å samle om 300-400 gram. rømme. Men når melken er sur i pannen, dannes et mindre lag med rømme. Jeg samler også den og baker mine deilige cupcakes til mitt hjem, eller du kan lage en paus i en treg kokekanne. Eller slike paier.
Se på konsistensen av sur melk - jeg vil bare klatre og skje opp med en skje. Mmm!
Her setter vi denne bolle på brannen, på en liten liten brann. Ikke rør bollen i de første 5 minuttene, men da må du ta en skimmer eller en skje og begynne å blande vår krølle melk forsiktig. For å få alt oppvarmet, må du blande innholdet i bollen eller kasserolven fra tid til annen. Mange kutter det med en kniv, men jeg er så vant til å gjøre det med en skje skje som det viser seg like bra.
Varm potten med yoghurt til 70 ºC. (legg hendene på pannen du blir varm). Mine to liter oppvarmet i 20 minutter. Hvis du har mer sur melk, trenger du mer tid. Ca 40 minutter. Og igjen, ikke glem å blande det. Og gjør det uten fanatisme.
Det er viktig å ikke overopphete sur melk eller ikke overopphete. Fra overopphetet sur melk får du tørr ostemasse. Og fra de uslåte - du får feil hytteost. I tillegg vil serumet du stå ikke mer enn en dag. Det vil begynne å stinke og vil være ubrukelig. Men her har den riktig smelte cottage cheese et gjennomsiktig grønt serum og det kan stå i kjøleskapet i mer enn en måned. Vil du ha en oppskrift på hva å lage mat på whey? Vennligst. Pannekaker, brød, du kan bare drikke, rette magen.
Hvordan vet du når hytteost er klar? Det legger seg til bunnen av pannen, og serumet oppnås i en grønn gjennomsiktig nyanse. Brannen er slått av og vi forlater alene tanken til den er helt avkjølt.
Etter avkjøling kan den øvre myselen dreneres i krukker, men resten av gryten med ostemassen helles i en kolbe fôret med gasbind.
Her er det serum.
Jeg trengte våt hytteost, så jeg kunne ikke stå under en trykk eller under min egen vekt. Lansert umiddelbart i løpet (forberedt smeltet ost).
Men hvis du henger hytteosten og la den stå i 12 timer (erstatt en bolle for det flytende serumet), vil all vassdrag drenere og du får en kul hjemmelaget granulert hytteost!
Venner, ifølge denne oppskriften, lagrer jeg hjemmelaget cottage cheese for familien min. Hvis du koker med meg - du er flott, og tusen takk for det!
Men hva med den andre oppskriften på matlaging av ost? Nei, jeg har ikke glemt. Fremgangsmåten med syrende melk for fremtidens ostemasse er den samme. Bare stående og oppvarming yoghurt forekommer ikke på komfyren eller i vannbadet, men i ovnen. Min venn delte denne oppskriften med meg, fra hvem jeg alltid kjøper hjemmelaget (kansellert) rømme til min kaker å bestille. Hun gjør det til salgs, så hun kokker på en gang med en stor solnedgang. På bunnen av gassovnen setter mursteinene.
På disse mursteinene setter banker (4 tre liter) med sur melk og dekker dem med lokk (uten tannkjøtt). Slår på brannen nesten i full grad og holder dem der i omtrent en time. Deretter slår brannen av, men bankene er ikke nok, og etterlater seg til en varm tilstand.
Videre, som vanlig. Tørk på store gasbind eller spesielle stoffer og la avløp!
Venner, jeg håper oppskriften var nyttig for deg. Jeg ønsker deg alle hyggelige problemer på kjøkkenet og ikke glem å legge igjen dine kommentarer!
Hva er forskjellen mellom hjemmelaget hytteost og butikkoste?
Høstost er et viktig produkt i kostholdet, vi spiser det selv og gir det til våre voksende barn, men er det virkelig så bra for helsen vår? Selgere ofte bedra oss ved å selge produkt av lav kvalitet; For ikke å bli lurt - husk et par tips om hvordan du sjekker kvaliteten på cottage cheese hjemme. Det er ikke vanskelig å bestemme det naturlige produktet av det kjøpte produktet, men etter å ha lært denne ferdigheten, kan du alltid beskytte familien din.
1. Hva er forskjellen mellom hjemmelaget hytteost og butikkoste?
2. Hvor mye hytteost kan lagres
3. Hvor mye fettinnhold i hjemmelaget ost
4. Kalori og næringsverdi av cottage cheese
5. Hvordan bestemme naturen av hytteost hjemme
6. Når og hva er farlig ostemasse
7. Hvordan bruke bedervet cottage cheese
Hva er forskjellen mellom hjemmelaget hytteost og butikkoste?
Hvis du ikke kan bestemme: Hvilken hytteost er bedre - hjemme eller handle, så er det ditt råd - gjerne gi preferanse til den første.
Hjemmelaget produkt er alltid mer naturlig, fett, sannsynligheten for kjemiske tilsetningsstoffer i sammensetningen, skadelige vegetabilske fettstoffer (som kokos eller palmeolje) er mye lavere.
Til forskjell fra hjemmelagde har butikkjørnet en mer "kjemisk" sammensetning. Ved hjelp av skadelige tilsetningsstoffer forsøker skruppelløse produsenter å øke vekten ved unaturlige midler (for eksempel tilsatt stivelse), samt forlenge holdbarheten til et ikke-holdbart produkt.
Hvor mye hytteost kan lagres
- Frisk hytteost skal lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.
- I et kraftig kjøleskap (hvor temperaturen ikke overstiger + 8 ° C) - 4 dager.
- I fryseren beholder ostemassen sin gunstige næringsegenskaper den lengste. Hvis frysetemperaturen når -35 ° C i fryseren, kan det fermenterte melkeproduktet lagres i ca 1-2 måneder.
- Hvis temperaturen på fryseren ikke faller under -18 ° C, er holdbarheten 2 uker.
Det er best å lagre surmelken ved å pakke den inn med prefolie eller pergament.
Hvor mye fett i hjemmelaget ost
En annen forskjell fra hjemmelaget ost fra butikken - i sin fettinnhold. Denne indikatoren avhenger av teknologi for fremstilling av produktet og råmaterialene som den er laget av.
Basert på dette kommer hjemmelaget hytteost i 3 typer fettinnhold:
- - laget av utvalgt fullmælk, med en prosentandel av fettinnhold på ikke mindre enn 18% fettete
- fet (fettinnhold - 9%) - laget på grunnlag av hele og skummet melk samtidig;
- skummet - laget utelukkende fra skummet melk - melk, hvorfra krem er fjernet. Et slikt fermentert melkeprodukt har den minste mengden fett - kun 0,5%. Fettfri hytteost passer best for kosthold, dessuten er det lettere for resten av arten absorbert av kroppen.
Kalori og næringsverdi av hjemmelaget ostemasse
For å bestemme hvor mange gram protein, fett og karbohydrater er i hjemmelaget ost, er det ikke nødvendig å lage komplekse beregninger selv. Bruk de allerede forberedte dataene.
I tabellen får kalorier ikke bare kilokalorier per 100 g produkt, men også næringsverdien av hver av de 3 typer fettinnhold i et fermentert melkeprodukt.
Ved hjelp av et enkelt bord, vil du alltid vite hvor mye karbohydrater, protein og fett er inneholdt i hytta kjøpt eller forberedt av deg.
Denne kunnskapen vil være nyttig for deg, spesielt hvis du beregner hver av dine daglige kalorier og lager en detaljert diettmeny for hver dag.
Hvordan bestemme naturen av hytteost hjemme
Alle av oss, på en eller annen måte, konfronteres med vareproducentens bedrageri, og denne bedrag kan bestå i å tilsette stivelse til produktet (for å øke vekten av ostemasse) og vegetabilske fettstoffer, som skyldes at produksjonen av varer til produsenten blir mindre økonomisk kostbar.
Både det og en annen kan ekstremt negativt påvirke helsen vår. For å minimere risikoen og ikke kaste bort penger, tilbyr vi deg enkle måter å sjekke kvaliteten på hytteost hjemme.
Metode nummer 1: sjekk hytteosten for tilstedeværelse av stivelse i den
Identifiser stivelsen i sammensetningen av hjemmelaget ostemasse vil være lett. Alt som trengs for å avsløre lavverdig produkt er et par dråper vanlig jod.
Jeg trenger å slippe jod på et stykke ostemasse, og så ser vi på resultatet: Hvis jod blir blå på ostemassen, betyr det stivelse er tilstede i produktet, men hvis jod forblir i sin vanlige lysegul farge, betyr det at stivelsen ikke er inneholdt i produktet.
Metode nummer 2: avgjøre om det er vegetabilsk fett i hytteosten
Hvis du til nå ikke visste hvordan du skal bestemme naturen av hytteost hjemme, så er vi klare til å dele med deg 3 enkle metoder som har fungert feilfritt i mange år.
Organoleptisk metode
Det første du kan gjøre er å prøve cottage cheese. Hvis det inneholder uønskede vegetabilske fettstoffer for oss, vil en oljeaktig smak og følelse av tilstedeværelsen av en "fettfilm" forbli på tungen.
Tilstedeværelse av vegetabilsk fett
Du kan også sjekke produktet for tilstedeværelse av vegetabilsk fett ved bruk av varmt vann. For dette må du legge til 1 ts til et glass varmt vann. frisk hytteost, rør det forsiktig og la det gå et par minutter.
Hvis i løpet av denne tiden vises en gulaktig film på overflaten av vannet, og ostemassen legger seg til bunnen - ikke tvil, det er fett i den.
Fat ostemasse
For å bestemme fettinnholdet av hytteost hjemme kan det være en enkel måte å vente på. Du trenger bare å ta 1-2 ts. kjøpt cottage cheese og i 8-10 timer (eller bare over natten) la den stå ved romtemperatur.
- Hvis cottage cheese viser seg å være naturlig, så etter en lang tomgangstid vil det svake litt, men det vil ikke endre fargen.
- Hvis fett er til stede i cottage cheese, vil det tvert imot bytte farge (bli gulaktig og danne en liten skorpe på overflaten), men vil ikke forandre seg i smak.
Etter å ha sjekket kvaliteten på det kjøpte produktet hjemme, vil du i fremtiden allerede vite sikkert hvilken produsent du kan stole på, og hvilken du ikke kan stole på. Ikke glem også når du kjøper cottage cheese, hvis den selges i en pakke, nøye undersøke sammensetningen, kontroller om den inneholder skadelige vegetabilske fettstoffer, og vær spesielt oppmerksom på holdbarheten til produktet.
Når og hva er farlig ostemasse
Alle vet om verdien av hjemmelaget ostemasse. Den er rik på alle slags mikro, makro, i sammensetningen er det mange vitaminer, mineraler og andre viktige matelementer. Men i tillegg til fordelene kan produktet forårsake skade.
Hvor farlig et kjøpt produkt er, og hvordan man unngår sur melkforgiftning, vil det bidra til å avklare en rekke spørsmål som oftest stilles av vertinne.
Hvorfor rosenkrem hjemmeost
Ufrivillig, men ganske eksisterende fenomen, regnes som rosenkurvmasse. Rosa striper og flekker vises når patogene mikroorganismer begynner å formere seg i den.
Det er ikke bare skadelig, det er farlig for helsen, derfor bør et slikt produkt aldri bli konsumert. Det hjelper ikke med å drepe bakterier, selv varmebehandling. Noen mikroorganismer er svært motstandsdyktige mot høye temperaturer.
Hvorfor hjemmelaget hytteost er bitter
Et annet ubehagelig fenomen som vertinneene ofte står overfor, er bøllebitterhet. Det kan oppstå av ulike grunner, de vanligste er:
- bitterhet i melken som ostemassen er laget av. Hvis dette er årsaken, kan produktet ikke betraktes som bortskjemt. Det er mulig at kua spiste bittert gress på beite før melken, eller melkeinntaket ble utført i perioden da kua måtte kalve.
- overtrådte betingelsene for lagring av ostemasse;
- kylling kokt feil;
- utløpt holdbarhet.
Den vanligste årsaken til bitterhet i ostemassen blir produktets perversitet og feil matlagingsteknologi. I dette tilfellet kan det være andre negative fenomener: Hjemmelaget hytteost vil begynne å luke ubehagelig, bli sur, fargen vil miste sin vanlige hvithet.
Hvis minst ett av de ovennevnte symptomene du oppdager i produktet ditt, kan du bruke tabuer på å bruke det i sin raske form.
Hvordan bruke bedervet cottage cheese
Hvis du ikke bestemmer deg for å kaste bort spoilt, så før du bruker, vær sikker på å gi inn til varmebehandling: lag en gryte, boller med stekt ost, ostekake, dumplings, etc.
På en eller annen måte redusere den resulterende bitterheten, før du bruker hytta til baking, tilbringer noen enkle matlagingsprosedyrer.
- Hold produktet i 30 minutter i melk, og stram det deretter.
- Du kan gjøre litt annerledes: pakk massen i flere lag av gasbind og skyll den grundig 2-3 ganger i kjølig kokt vann. Etter hver vaskemiddel med hestekost, klem godt.
Å vite hvorfor hjemmelaget cottage cheese er bitter, hvorfor det viser seg sur og lukter ubehagelig - du kan alltid skille et nytt produkt fra en bortskjemt. Og å vite hvordan man kontrollerer kvaliteten på cottage cheese hjemme, reduserer du praktisk talt muligheten til å kjøpe ikke-naturlig fermentert melkeprodukt. Ikke nekte deg selv gleden av å feire på din favoritt ostemasse, bare ikke la noen bedra deg selv.
Fat ostemasse: hva skjer og hva er mer nyttig?
Siden barndommen har alle hørt en setning om hvor nyttig hytteost er. Det faktum at det er rik på kalsium og bare er nødvendig for en voksende organisme, spesielt barn. Men for voksne er produktet også nyttig og bør være i kosten.
Med cottage cheese kan du lage mange retter som vil appellere til alle - både voksne og barn. Men mange risikerer ikke å inkludere hjemmelaget hytteost i barnemenyen, fordi de ikke vet nøyaktig fettinnholdet. De som ser på vekten er redd for at ost kan være for fett, og da må du glemme sunn og riktig ernæring.
For å fjerne mytene, vil artikkelen behandle slike begreper som fett eller lavt fettost, som er det som er nyttig og hva du trenger å vite for å beregne fettinnholdet i hjemmeproduktet, og hvilken hytteost vil være mer nyttig.
Hva skjer?
De som følger kostholdet, og kanskje bare på en diett, går ofte forbi hytteost eller bruker et lite fettprodukt. Vurder om du skal gjøre det. I butikkene finner du tre typer produkter:
- lavt fett 1,8%;
- klassisk 5-15%;
- fett til 23%.
Dette er hovedklassifiseringen av kummelk ostemasse. Det ikke-fettete produktet er fettfritt, hvor kaloriinnholdet er svært lavt og passer for dietter og babymat. Det finnes ikke mindre nyttige stoffer i et slikt produkt, men det absorberes mye lettere.
Høstost, som er laget av hele kumelk, er mye forskjellig fra butikkost. Tross alt kan vi med sikkerhet si at det ikke er kjemikalier i produktet, og det er mye mer nyttig.
Det maksimale fettinnholdet som cottage cheese kan ha, er 23%. Ikke-fettete produkt vurderes, andelen fett som ikke overstiger 5 prosent. Distinguishing fettstoffer og fettfattige cottage cheese varianter er veldig enkel. Den første vil ha en mer viskøs struktur, og den andre er crumbly.
Det mest populære produktet er 18% fett. Dette er en gjennomsnittlig tall, slik at den kan brukes til å mate barn.
Hytte av god kvalitet med en hvilken som helst prosentandel av fettinnhold bør være ensartet i farge, uten inneslutninger. Den vanligste fargen er hvit, noen ganger kan den være lysegul. Strukturen bør heller ikke forårsake bekymring. Hvis ostemassen er granulær, så smuldrende
Hvordan bestemme?
Hjemmelaget eller landostost er laget av kum eller geitmelk. For å finne ut fettinnholdet, må du vite hvor mye fett melken selv har. Viktig: alle tallene vil være omtrentlige.
Så, for å bestemme prosentandelen fett i rustikk melk og hytteost, kan du bruke en spesiell enhet. Men hvis det ikke var tilgjengelig, kan indikatorer beregnes hjemme.
Indikatorer vil være omtrentlige. For å beregne trenger du å helle melk i et glass. Men ikke til toppen, men bare 10 cm. Og sett i kjøleskapet i 12 timer.
Det er best å gjøre dette om kvelden, slik at ingen av husstandsmedlemmene vil bestemme seg for å spise under forsøket.
Etter tiden må du se på mengden krem som dannet på overflaten av drikken. Nå tar vi den vanlige linjalen og måler topplaget. For hver millimeter av den mykeste krem er det 1% melkefett.
Nå, å vite fettinnholdet i melk, kan du bestemme mengden av fett i ostemassen. For å gjøre dette, er fettinnholdet i melk (3%) multiplisert med mengden (1 l), dividert av massen av hytteost (0,3% = 300 g). Som et resultat får vi 10% fett.
Men det kan beregnes ved hjelp av en annen formel. Her må indikatoren for melkefett multipliseres med 4. Som et resultat får vi 12%. Som du ser, varierer resultatene. Du kan bare finne ut nøyaktig fettinnhold ved hjelp av en profesjonell enhet. Nå vet du hvordan du skal sjekke fettinnholdet i melk og hytteost, som vil vise seg hjemme.
Hva fett er mer nyttig?
Å vite hva fettinnhold er hytteost, oppstår spørsmålet - hvilket er mer nyttig. Det bør umiddelbart bemerkes at ostemassen er nyttig ikke bare på grunn av fettinnholdet, men også i innholdet av vitaminer i sammensetningen. Innholdet av kalsium, som er så nyttig for bein, er maksimalt i dette meieriproduktet.
Hjemmelaget produkt er det beste for kroppen. Det kan brukes og pleie mor og barn. Gjennomsnittlig fettinnhold er 10-16%. Den er godt mottatt av kroppen og har en gunstig effekt på hele tarmkanalen. I løpet av svangerskapet anbefaler leger også regelmessig å spise middelsfatost, noe som har en god effekt på utviklingen av muskuloskeletalsystemet i en fremtidig baby.
Hvis byproduktet ikke er tilgjengelig, kan du bruke butikken, som har et fettinnhold på 9%. Dette produktet absorberes mye bedre av kroppen. Dette er en gjennomsnittlig tall, slik at det passer de fleste.
De som er på diett, kan bruke et lite fettprodukt. Eller gi preferanse til alle de samme produktene 9%. Selv om ernæringseksperter her ikke gir et bestemt svar. Det er en hytteost kan være forskjellig fettinnhold, det viktigste er å vite målingen i alt. I kombinasjon med dampet grøt og grønnsaker er fettinnholdet av hytteost bare gunstig.
Men hvis du er en elsker av muffins, søtsaker og stekt kjøtt, er det bedre å inkludere i din diett hytteost med minst mengde fett. Det vil være sunt og velsmakende. Du kan få vitaminer og samtidig redusere antall kalorier som forbrukes.
Spis kyllingost eller ikke, det er opp til deg. Det viktigste er å huske at fordelene med det er enorme. Kalsium mangler ofte, da det vaskes ut av kroppen. En liten del av hytteost hver dag vil bidra til å fylle sin mangel og vil være en god forebygging av underskuddet.
Her er et så enkelt, men nyttig produkt. Det kan kalles en rekordholder for kalsium blant meieriprodukter. Det har en god effekt på både fordøyelsen og beinskjelettet. Bon appetit!
Hvordan velge riktig kvalitetsost, se i videoen nedenfor.
Hvordan tjene lettmalt cottage cheese
Innholdet i artikkelen
- Hvordan tjene lettmalt cottage cheese
- Hvordan velge hytteost
- Hvordan lage granulert hytteost
Alt om lavmette cottage cheese
Sammensetningen av fettfattig hytteost inneholder en enorm mengde næringsstoffer - magnesium, kalsium, jern, fosfor, kolin, lecitin, folsyre og vitamin B2. Den er ideell for ernæring i alle aldre, siden den danner brusk og beinvev, forbedrer hjerte og nyrefunksjon og metabolisme. Dessuten stimulerer lavmett hytteost dannelsen av blod og er obligatorisk å bruke med anemi og aterosklerose.
For fremstilling av lavt fettkalsinert ost blir kalsiumkloridoppløsning tilsatt til kokt eller kald pasteurisert melk.
Fettfattig diett cottage cheese er tilberedt på grunnlag av skummet melk, noe som resulterer i et produkt som har en kaloriinnhold og et fettinnhold på ikke mer enn 1090 kcal og 9%. Skummelk kan kjøpes i hvilken som helst bybutikk, men før det tilberedes starterkulturen, må den pasteuriseres ved koking eller oppvarming til 80 ° C i femten minutter - på denne måten vil alle patogener bli ødelagt i melk.
Kokostost
Kokt melk skal avkjøles i et kaldvannsbad til 30 ° C og gjæres ved å tilsette en biologisk surdeig eller en liten mengde fettfattig rømme. For å tilberede en helt fettfri hytteost anbefales det å gjære det uten å legge til noe, og vente på at melken blir sur på egen hånd. Deretter plasseres gryten med forretten på et varmt sted og venter på utseendet av en tett melkepotte som dannes på overflaten av råmaterialet.
Kluten må dreneres til enden, men ikke perekvashen - ellers vil det vise seg dårlig kvalitet og forgjengelig ostemasse, som har en sur smak.
Etter å ha dannet en fortynnet blodpropp, må du ta en gasbind eller en sigte, dekanter valsestoffene og avkjøl den resulterende fettostkausen. Om ønskelig kan krydder som sukker, salt, vanilje eller kanel bli tilsatt den. Siden hjemmelaget, lavmette hytteost blir gjæret ved hjelp av spesielle mikrober, fortsetter mikroorganismer å utvikle seg i det, selv etter at de har nådd beredskap.
Et slikt produkt vil bli surt om en dag eller to dager, hvoretter det ikke kan spises. Derfor må ostemassen oppbevares i kjøleskapet og bortskaffes uten å angre etter førti to timer.
