Dampet kan tilberedes uten dampbåt

Det antas at dampede grønnsaker er mye sunnere og inneholder mer vitaminer enn stekt eller kokt. Når stekeprodukter akkumulerer mange skadelige stoffer og mister deres fordelaktige egenskaper, forsvinner vitaminer under matlaging. Hvis du fører en sunn livsstil og foretrekker sunn mat, er den dampede grønnsakspottoppskriften nyttig for deg.

Merkelig nok har kineserne gitt verden en måte å lage matretter på. Dette er nå en funksjon av asiatiske retter zazharki produkter, og bare noen få hundre år siden, Kina visste ikke olje eller marinader. Kinesen tilberedes i store panner med en avrundet bunn. I en panne i flere tier setter bambus gitter, og de legger grønnsaker og fisk på dem. Det var vann på bunnen av pannen, fordampet og tilberedt.

Faktisk har prinsippet om en moderne damper ikke endret seg. Men for å spise velsmakende og sunt, er det ikke nødvendig å kjøpe en dyr enhet. Du kan være smart og lage en dobbel kjele av improviserte midler.

DIY Steamer

Det er flere forskjellige måter å lage kokte retter på. Den enkleste og mest korrekte: Hell vann i en gryte, sett en kolander eller en metallsikt på toppen, spred ingrediensene, pass på å lukke lokket tett og pakk et håndkle for å spare kostbar varme. Når vannet i pannen koker, vil dampen varme maten og bringe den til beredskap.

Den andre måten: Sett et passende rist i en stor vannkanne slik at den ligger over nivået av helles vann. Sett en tallerken med grønnsaker på stativet, lukk kjelen med et lokk og vent på matlagingen.

En mer komplisert måte: Fest et tynt bomullstoff rundt kanten av pannen, gasbind kan brukes. Hell kokende vann gjennom stoffet, men slik at det vannet ikke når stoffet, legg deretter maten på stoffet og dekk panelen med tykk folie.

Kanskje den mest berømte dampede parabolen er dampkoteletter. De var villig forberedt på sovjetiske kantiner og tjente til arbeidende mennesker. Forresten var koteletter ofte ganske velsmakende, som igjen viser at nyttig ikke betyr smakløst! Ikke mindre velsmakende og sunn parabol - dampet grønnsakspott.

Du trenger: - courgette - 400 g,

- skrelt poteter - 2 stk.,

- søt pepper - 2 stk.,

- krydder - å smake.

Først vasker du og rengjør alle grønnsakene godt. Courgetter og agurker skåret i 0,5 mm skiver. Søt pepper og tomater skikkes riktig i strøer, det er praktisk og vil bli vakkert kombinert i en tallerken med de andre grønnsakene. Skjær poteter og gulrøtter i terninger.

Bland alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett krydder etter smak. Fra salt og svart pepper er det bedre å avholde seg helt. Det er nok å legge til tørre grønnsaker, koriander, løvblad eller persille. Legg grønnsakene på et stativ, deksel og la det stå i 30-40 minutter. Klar grønnsaker rush ikke for å fjerne fra doble kjelen, hold dem i ytterligere 5-7 minutter. I løpet av denne tiden, vannet kjøler ned, vil dampen ikke brenne fingrene, og parabolen kommer "komme".

Det legges merke til at produktene tilberedes i damp, holder naturlig smak og farge. Temperaturen i dem stiger ikke over 100 ° C, slik at vitaminer og mineraler ikke oppløses. Samtidig er damping ikke så lenge som på en elektrisk komfyr, og det er mye enklere: alle produkter varme opp jevnt og ikke brenne.

Damping: frisk eller nyttig?

Mange refererer til dampet mat uten mye entusiasme, og de kan forstås: å velge mellom saftige kebaber rett fra grillen og dampet brokkoli gjør det vanskelig å få et frivillig valg til fordel for en grønn grønnsak. Noen ganger til og med støttespillere av sunn mat kritiserer matlaging for et par om seg selv - de sier at mat tilberedt i en dobbeltkoker er selvfølgelig nyttig, men det ville være flott hvis det var så velsmakende som stekt. I mellomtiden er ikke altfor uttrykksmessig smak - det vanlige kravet som pålegges denne prepareringsmetoden - ikke nødvendigvis et resultat av damping.

Utvikling av et tema startet for noen år siden, jeg vil vurdere å dampe som en metode for matlaging, så fullstendig som steking eller grilling, men mer nyttig. Jeg håper denne artikkelen vil være interessant for de som har vært med deg i lang tid, og for de som tror at damping er den siste tilfluktsstedet til mennesker som står overfor et vanskelig valg mellom god mat og egen helse. Hvordan lage mat for et par, hvordan du smaker på retter tilberedt i en dobbeltkoker, mer levende og rik, hvilke stereotyper som skal dampes, skal skrives ut som søppel - les alt dette under. Men vi må begynne med de kjente, men likevel viktige elementene.

Hva er dampende?

Steaming er svært nær vanlig matlaging, den eneste forskjellen er at temperaturen senderen i dette tilfellet ikke koker vann, men varm damp. Det er her den grunnleggende forskjellen mellom de to relaterte metodene ligger: siden damping ikke involverer kontakt med væske og parabolen fremstilles utelukkende av damp, gjør dette det mulig å bevare de fleste av stoffene som er inneholdt i dem, både sunne og smaksomme, i produktene. Hvis vi snakker om fordelene, reduseres innholdet av folsyre og vitamin C i matvarer etter damping med 15%, mens det med vanlig koking reduseres med henholdsvis 35% og 25% - hva kan vi si om andre metoder for varmebehandling!

Jeg sa også om smaksstoffer av en grunn: Hvis et stykke kjøtt eller fisk er nedsenket i kokende vann, vil du i tillegg til det ferdige produktet også ha en kjøttkraft, i de fleste tilfeller for lys for å være av stor kulinarisk verdi. Likevel er denne buljong et sikkert tegn på at de aromatiske forbindelsene har gått inn i vannet, noe som betyr at de ikke lenger eksisterer i selve produktet. Ofte prøver de å unngå dette ved å bruke ferdig kjøttkraft til koking, men hvis det er en enklere måte: damping. Uten tvil er damping den mest delikate av de tradisjonelle kulinariske metodene, og av det moderne er det andre bare til metoden for suvid.

For damping er det mange forskjellige enheter, fra kinesiske bambusstøpere til moderne elektriske apparater, men i prinsippet trenger du ikke noe komplisert eller dyrt utstyr - du kan "finne ut" en dampbåt med en kolander som ble satt inn.. Dette er de tre virkelig nødvendige komponentene i en dobbel kjele:

• kapasitet der vann vil koke
• en matstativ som vil tillate damp å stige opp;
• og et lokk slik at dampen ikke går ut, men sirkulerer innvendig.

For å koke maten, ta vannet til koking, legg en dampkoker med mat over den og dekk med et lokk for å sirkulere dampen og oppvarm maten jevnt. I utgangspunktet ble damping, som de fleste andre sunne ting, oppfunnet i øst, og derfor brukes ofte kinesiske bambusstøper som installeres i en wokpanne over kokende vann. Slike damper har flere nivåer - kurver legges på hverandre, slik at du kan lage forskjellige matvarer samtidig. Jeg bruker også en bambusdamper - i tillegg til at den klare sin oppgave perfekt, ser den også veldig stilig ut, slik at du kan servere ferdige retter rett i dampbåten. I tillegg kan butikken kjøpe en billig metallbåt eller se på en mer moderne enhet - elektriske trykkkokere, multikookers og andre apparater har vanligvis en innebygd dampfunksjon.

Det er også mer eksotiske dampemetoder, for eksempel dette: Produkter som krever en spesielt delikat tilnærming, setter seg i en keramisk beholder med vann, og dette fartøyet blir igjen plassert i en dobbeltkoker i flere timer. Unødvendig å si, denne tilnærmingen - på noen måter forresten av forløperen til den moderne metoden suvid - ble også oppfunnet av kineserne.

Hva kan dampes?

Merkelig nok - nesten alt! Hvis du tror at bare friske grønnsaker kan bli dampet, bør du vite at i kinesisk mat koker du dampet ris, fisk, ulike dumplings og boller og til og med kjøtt. Når det gjelder dumplings, har denne typen matlaging spredt over hele Sentral-Asia, det er nok å huske noen mantier som er nærmere oss, for matlaging som bruker en mantyshnitsa - faktisk, den meget kinesiske multi-etasjes damperen, bare litt modifisert. I Kina og Korea, kan du prøve dampede boller, både vanlige og fylt med grønnsaker, svinekjøtt eller biff: deigen oppnås den mest vanlige, er at uten bruning, av åpenbare grunner. I tillegg tilbyr kinesisk mat oss å lage dampet svinekjøtt ribbeina, and, kylling, gås, egg, samt grønnsaker, ris og mer.

Fisken, som i seg selv anses som et nyttig produkt, for ofte lage mat for et par: i utarbeidelsen av oppskrifter, som konkluderer denne artikkelen, vil du finne et par oppskrifter for både hel fisk og filet. Selvfølgelig kan sjømat tilberedes på samme måte, og dampede reker vil ha en rikere smak enn de som er kokt i vann.

Men hva skal vi i Asia? Ta mer klare og kjente produkter, si, samme potet. Hvis vi alle er vant til kokte poteter, kokker europeiske og amerikanske kokker og husmødre det for et par. Årsakene er de samme som beskrevet ovenfor - i potet forblir det mer av sin egen smak og næringsstoffer, som ellers går inn i vannet. Det samme gjelder for andre grønnsaker: Hvis du ikke kokker kjøttkraft, er det absolutt ingen grunn til å koke grønnsaker i vann, ikke dampet. Angivelig, i vårt land for et par matlaging, inntil nylig, var ingen interesserte - andre forskjellige grunner til at grønnsaker til salat eller russisk salat vi pleide å koke det i vann, antar jeg at jeg ikke kan.

Steaming: Ikke bare sunn, men velsmakende

Jeg håper at du får sunne retter for et par, jeg har allerede overbevist deg. Og hva med den største ulempen med dampkoking - den bleke smaken av de ferdige produktene. Til å begynne med er verdien dessverre litt overdrevet - dampede retter har en rikere smak enn kokt i vann, av de grunner som allerede er beskrevet ovenfor. Og hvis du vedtar noen av de tipsene som presenteres i denne artikkelen, vil dine retter ikke bare være sunne, men også velsmakende.

• Eksperiment med krydder og krydder. I slike retter kommer deres smak i forgrunnen, og for å avsløre krydderens duft, kan de bli antennet i en tørr stekepanne. Dette gjelder selvsagt ikke salt, men det bør heller ikke overses. Som du vet, har salt egenskapen til å øke smaken av smakstilsetninger.
• Mariner mat før matlaging. Legge marinade eddik, soya eller Worcestershire saus, eller andre krydder med lyse egen smak, du dermed berike smaken av mat som du har tenkt å sende inn en dampbåt.
• Smaken vannet. Selvfølgelig, ved å bruke en dampende kjøttkraft for damping, ville det være et vanvittig avfall, men hvis du legger til løvblad eller tørket urter til kokende vann, vil du tilberede produkter med duftende damp, og dette vil påvirke smaken.
• Avsluttende berører. Hvis du ofte spiser matvarer som er dampet, ikke forsøm ikke såser. Sausen trenger ikke å være komplisert - blandet greener, hvitløk, sitronsaft og krydder, olivenolje eller koker pesto, legg nøtter og pisket alt i en blender til en jevn røre.
• Kok i en saus eller marinade. Dette er også mulig - legg fisken i en dyp tallerken, dryss den med soyasaus, krydret med ingefær og grønn løk og legg tallerkenen i en dampbåt: denne fisken vil ha alle de fordelaktige egenskapene til det dampede produktet, men ingen vil tiltalte henne for en uttrykkløs smak.

Avslutningsvis, la oss si at i tillegg til de fleste av de nyttige stoffene, kan du dampe med å se et nytt utseende av produkter: de er ikke så kokte myke, forandre fargen i mindre grad, og dette åpner opp for et stort omfang for kreativitet når det gjelder servering av servise til bordet. Etter mitt syn, andre argumenter er helt unødvendig: selv om du ikke er så sikker på sin egen helse (som er helt feil), retter, dampet, sørg for å inkludere i kostholdet ditt. I hvert fall av og til.

Slik lagrer du mat til et par: bruksanvisninger

Slik lagrer du mat til et par: bruksanvisninger

Mat, dampet, velsmakende og sunt. Den opprettholder naturlig farge og smak av produkter uten tap av vitaminer og sporstoffer, og kjøtt, fisk og grønnsaker mister ikke fuktighet og blir sunt. I tillegg blir dampede retter betraktet som kalorier, da de ikke er stekt i olje. Hvis noen fra familien din er tvunget til å følge en diett av medisinske årsaker eller for vekttap, lag et måltid for et par, og da vil det aldri komme til noen at de har begrenset det til noe. Det er så deilig!

Kok eller damp

Dampet mat er sunnere enn kokt, stewed eller bakt i ovnen. Faktum er at under dampbehandling ikke temperaturen stiger over 100 ° C, derfor er næringsstoffene helt lagret i produktene. Ved matlaging, går mange vannløselige vitaminer inn i buljongen og bryter ned raskere. I tillegg, i ferd med matlaging og stewing, mister grønnsaker og kjøtt deres naturlige farge og blir blekere. Det antas at dampretter smakløst, hvis ikke krydret. Men dette er ikke slik, og du kan være sikker på det. Faktum er at naturlige produkter, dampet, har en rekke forskjellige smaker, mens du kan bruke krydder som gir parabolen en rik og piquancy. Du vil imidlertid trenge mye mindre krydder enn til å lage stewed og kokte retter. Etter en stund vil du og dine kjære bli så vant til å dampe mat at alt annet vil virke smakløst.

Hva er best dampet

Dampet, du kan lage mat på alle retter - kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker, omeletter, gryteretter, deig, frokostblandinger og til og med desserter. Damping er ikke bare nyttig, men også veldig praktisk og praktisk. For eksempel eggerøre og grøt vil aldri brenne i en dobbel kjele, så de trenger ikke å bli fulgt, suppen koker ikke over. Væske retter blir vanligvis dampet i spesielle boller, mens de er tilberedt på vanlig måte, bare ikke på grunn av koking, men på grunn av dampens virkninger.

Hva skal ikke dampes? Pasta i en dobbeltkoker kjele myk og hold sammen, og belgfrukter forbli rå. Men selv om du har fått tålmodighet og helling av vann, vil du vente 3 timer mens de brygger, du blir skuffet. Smaken av belgfrukter, tilberedt på vanlig måte, er ikke forskjellig fra en tallerken tilberedt i en dobbeltkoker, inkludert når det gjelder nytte. Absolutt ikke verdt dampende sopp og slagtebiprodukter, fordi de krever forkokende i lang tid.

Kokestativ til et par med kjøkkenutstyr

Den enkleste enheten for damping er en mekanisk dobbelkoker, som er en spesiell innsats på bena eller en dampkurv, som er plassert i en panne fylt med vann. Produktene er lagt ut på toppen, pannen er dekket med lokket og slått på brann. Vannet i pannen koker, fordamper, og på dette lagres et par matvarer. En gang i stedet for en dampbåt, tilpasset husmorene en kolander eller en sigte, men nå lagrer vi dampet mat ved hjelp av spesialverktøy som letter arbeidet på kjøkkenet og sparer tid.

Hvordan lage mat i en dobbel kjele? Det er veldig enkelt. I bunnen av dette kjøkkenet er en beholder i hvilken vann blir hellet, og deretter kokt med et varmeelement, som i en vannkoker. Fra oven er det installert en eller flere dampkurver i hvilken damp går inn, og alt kondensat strømmer inn i en spesiell panne. Moderne dampbåter opererer fra elnettet, slik at du kan lage flere retter i dem samtidig uten konstant overvåkning og nærvær på kjøkkenet.

Ikke alle vet hvordan å dampkoker i en sakte komfyr, men det er enda enklere enn å bruke dampbåt. Til tross for mangelen på flere etasjes konstruksjon, blir maten tilberedt veldig raskt, det viser seg velsmakende og duftende. I en treg koke kan du også lage to retter samtidig - en på vanlig måte i bolle og andre dampet.

Steam cooking funksjoner er også tilgjengelig i noen modeller av mikrobølger og aerogrill. Velg hva som passer deg best!

Hvordan lage mat for et par: noen nyttige tips

Bruk kun friske, høykvalitets produkter som skal vaskes godt og rengjøres om nødvendig før tilberedning. Klipp mat i store eller mellomstore biter, da små stykker vil lage mat veldig raskt og bli til grøt. Grønnsaker eller kjøttstykker skal være av samme størrelse slik at parabolen blir kokt jevnt. Ikke legg bitene i flere lag - jo flere produkter i dobbeltkoker, jo mer tid det tar å forberede fatet. La små hull mellom brikkene for fri luft sirkulasjon.

Steamer bør være godt dekket med lokket. Hvis den har minst et lite gap, vil koketiden øke. Sørg også for at vannet ikke koker, og hell det om nødvendig. Hell kokende vann over kornet før du lagrer det, og dekk sjømat med folie for å gjøre det spesielt mørt.

Hvis du lagrer flere produkter samtidig, plasserer du kjøtt eller rødbeter på den nederste delen av dobbeltkoker slik at de kan få den heteste dampen, og la de øvre nivåene for fisk og andre grønnsaker. Beets er best tilberedt på bunnen også fordi det ofte gir juice, som kan fargestille maten under den. Forresten, når du beregner steketiden, husk at for hvert nivå over, bør du legge til 5 minutter, fordi dampen som går gjennom de nedre nivåene, avkjøles litt.

Hvor mye tid å lage mat i en dobbel kjele

Alle produkter krever forskjellige tilberedningstider, og mye avhenger av kraften i kjøkkenutstyr og størrelsen på produktet. Tilberedningstiden er vanligvis angitt i instruksjonene. Root vegetables er kokt i ca 30 minutter, ikke-stivelsesholdige grønnsaker - 15-20 minutter, grønne grønnsaker - 3 minutter. Tynt skiver kjøttstykker blir kokt i ca. 1,5 time, kjøttkoteletter, kjøttboller, zrazy og andre hakkede kjøttretter - 60 minutter, og kyllingekjøttboller når beredskap i en halv time. Kylling, kalkun og kanin kokes raskt - ca 45-50 minutter. Korn blir vanligvis tilberedt i 25-30 minutter. Fisken blir dampet raskere enn kjøtt, og på 10-15 minutter vil det glede deg med sin delikate smak og aroma. Men noen varianter av fisk forbereder seg lenger - for eksempel steinbit eller gjedde.

Koking fisk hjemme for et par

Ta på ørretfileten, rosa laks, laks og annen fisk du liker, dryss fisken med sitronsaft og olivenolje, gni med krydder, salt, sort pepper og urter for fisken og la den stå i 15 minutter. Fisk, fuktet med krydder duften og tørkede urter, blir duftende og pikant. Du kan litt marinere den i en saus med sitron og appelsinjuice, soyasaus, tørrvin eller øl.

Sett fisk steker i en dampbåt eller en tregkok på salatblader, legg løkringer, tomat eller paprika sirkler på toppen, dekorere all denne prakten med greener og sitronskiver. Du kan stryke parabolen med revet ost, og slå deretter på dampmaskinmodus i 10-15 minutter. Men noen husmødre i vannet for matlaging legger krydder, litt vineddik eller tørrvin. Server dampet fisk med sitron, urter, grønnsaker, ris eller potetmos.

Slik lager du dampet kjøtt

Vask kyllingbrystet, la det tørke og lage små kutt i massen. Klipp hvitløkene i tynne plater, fyll kjøttet, hell to glass med vann i multikookerskålen og kok brystet i 35-40 minutter. På samme måte kan biff tilberedes, bare det bør marineres i vin eller saltet vann i 2-4 timer. Et glass vann krever 2 ts. salt. Etter at kjøttet er marinert, dryss det med krydder og urter og damp i 40 minutter. Noen husmødre sier at hvis 2 timer før matlaging, gni et stykke biff med tørr sennep, det vil vise seg veldig mykt og ømt. Husk at parabolen vil være skarp nok, så det er ikke egnet for slike barn å lage matlaging av slike kulinariske teknikker. Skjær kjøttet og server med noen sauser og side retter.

Steamed grønnsaker med saus

Forbered blomkål eller brokkoli demontert i blomstrer, terninger av courgetter, paprika ringer og løk. Hvis du ønsker, kan du legge til noen grønnsaker her - gresskar, poteter, gulrøtter. Mens grønnsaker er tilberedt i en dobbelkoker, lag en lett saus fra et glass fettfattig yoghurt, 2 ss. l. honning og 1 ts. sennep. Tilsett noen friske og tørkede urter, krydder, salt, pepper og en hakket hvitløk til dressingen. Hell grønnsakene før du serverer og nyt deres aristokratiske smak.

Steam grønnsaker, kjøtt og fisk blir spist med grønnsaker, rømme, revet ost, krem ​​eller olivenolje, krem ​​eller saus. Steamed retter er perfekt kombinert med krydder som utfyller din utsøkte smak med ny nyanser. Vær kresen gourmeter og mat din familie velsmakende, sunn og stilig!

Vis litt kunnskapsrik for et par uten dampbåt

Alle vet at en dampbåt betraktes som den mest hensiktsmessige enheten for tilberedning av dampede retter. Men husk tricks og oppfinnsomhet hos våre mødre og bestemødre, du kan helt uten å gjøre det. Hvordan kan jeg lage mat til et barn som er dampet uten en dobbel kjele? Ja, veldig enkelt!

Hvordan kan jeg lage en dobbel kjele?

Når det ikke er noen dampbåt på hånden, kan du gjøre det selv:

1. Ta en dyp panne og en bolle med samme diameter.

2. Hell vann i pannen, ikke mer enn halvparten, binde tett med gasbind, brettet i to eller tre lag.

3. På en osteklær legger du opp fatet og dekker med en bolle på toppen som et lokk. Inne i parabolen vil bli dampet uten en dobbel kjele - like raskt og velsmakende.

På denne enkle måten kan du for eksempel lage kokte dumplings med jordbær.

I stedet for gasbind, kan du også bruke en kolander eller en sigte og dekke den med et vanlig lokket fra pannen. Men i dette tilfellet skal servisene være emaljert eller rustfritt.

På denne måten kan du lage steames grønnsaker, ris, fisk, koteletter og mer.

Sikkerhet i matlaging uten damping:

Hovedregelen i kjøkkenet - apparater skal være komfortable, trygge og sikre. Du må være forsiktig og forsiktig når du lager i en hjemmelaget damper:

- Den minste kontakt av huden med damp truer med å brenne - ikke legg hendene dine (fingre) inne under lokket, bruk takker og kokekniver,

- Når du bruker cheesecloth som en hjemmelaget dampbåt, husk at det kan bli vått og det er også veldig varmt!

- gasbindet skal være tett fast, og endene skal være skjult oppover inne i "dobbeltkoker"

- Plastkolandere kan ikke brukes til matlaging av mat til et par uten dampbåt bare hvis de er merket "for høye temperaturer", noe som er ekstremt sjeldent.

Forresten er en veldig praktisk ting for å lage mat en liten mengde mat en avtagbar sammenleggbar damper på pannen. Svært liknende i betydning for bruken av en colander, bare egnet for potter av forskjellig diameter på grunn av folding av kronblad langs kanten. For eksempel, modellen Vitesse VS-1261 (Margot) fra det franske merket VITESSE

Det er veldig praktisk å bruke og garanterer deg trygg matlaging av damp uten stasjonær dampbåt. For min crumb på en så praktisk ting, lagrer jeg deilige dampede kyllingkoteletter.

Damping: frisk eller nyttig?

Mange refererer til dampet mat uten mye entusiasme, og de kan forstås: å velge mellom saftige kebaber rett fra grillen og dampet brokkoli gjør det vanskelig å få et frivillig valg til fordel for en grønn grønnsak. Noen ganger til og med støttespillere av sunn mat kritiserer matlaging for et par om seg selv - de sier at mat tilberedt i en dobbeltkoker er selvfølgelig nyttig, men det ville være flott hvis det var så velsmakende som stekt. I mellomtiden er ikke altfor uttrykksmessig smak - det vanlige kravet som pålegges denne prepareringsmetoden - ikke nødvendigvis et resultat av damping.

Utvikling av et tema startet for noen år siden, jeg vil vurdere å dampe som en metode for matlaging, så fullstendig som steking eller grilling, men mer nyttig. Jeg håper denne artikkelen vil være interessant for de som har vært med deg i lang tid, og for de som tror at damping er den siste tilfluktsstedet til mennesker som står overfor et vanskelig valg mellom god mat og egen helse. Hvordan lage mat for et par, hvordan du smaker på retter tilberedt i en dobbeltkoker, mer levende og rik, hvilke stereotyper som skal dampes, skal skrives ut som søppel - les alt dette under. Men vi må begynne med de kjente, men likevel viktige elementene.

Hva er dampende?

Steaming er svært nær vanlig matlaging, den eneste forskjellen er at temperaturen senderen i dette tilfellet ikke koker vann, men varm damp. Det er her den grunnleggende forskjellen mellom de to relaterte metodene ligger: siden damping ikke involverer kontakt med væske og parabolen fremstilles utelukkende av damp, gjør dette det mulig å bevare de fleste av stoffene som er inneholdt i dem, både sunne og smaksomme, i produktene. Hvis vi snakker om fordelene, reduseres innholdet av folsyre og vitamin C i matvarer etter damping med 15%, mens det med vanlig koking reduseres med henholdsvis 35% og 25% - hva kan vi si om andre metoder for varmebehandling!

Jeg sa også om smaksstoffer av en grunn: Hvis et stykke kjøtt eller fisk er nedsenket i kokende vann, vil du i tillegg til det ferdige produktet også ha en kjøttkraft, i de fleste tilfeller for lys for å være av stor kulinarisk verdi. Likevel er denne buljong et sikkert tegn på at de aromatiske forbindelsene har gått inn i vannet, noe som betyr at de ikke lenger eksisterer i selve produktet. Ofte prøver de å unngå dette ved å bruke ferdig kjøttkraft til koking, men hvis det er en enklere måte: damping. Uten tvil er damping den mest delikate av de tradisjonelle kulinariske metodene, og av det moderne er det andre bare til metoden for suvid.

For damping er det mange forskjellige enheter, fra kinesiske bambusstøpere til moderne elektriske apparater, men i prinsippet trenger du ikke noe komplisert eller dyrt utstyr - du kan "finne ut" en dampbåt med en kolander som ble satt inn.. Dette er de tre virkelig nødvendige komponentene i en dobbel kjele:

• kapasitet der vann vil koke
• en matstativ som vil tillate damp å stige opp;
• og et lokk slik at dampen ikke går ut, men sirkulerer innvendig.

For å koke maten, ta vannet til koking, legg en dampkoker med mat over den og dekk med et lokk for å sirkulere dampen og oppvarm maten jevnt. I utgangspunktet ble damping, som de fleste andre sunne ting, oppfunnet i øst, og derfor brukes ofte kinesiske bambusstøper som installeres i en wokpanne over kokende vann. Slike damper har flere nivåer - kurver legges på hverandre, slik at du kan lage forskjellige matvarer samtidig. Jeg bruker også en bambusdamper - i tillegg til at den klare sin oppgave perfekt, ser den også veldig stilig ut, slik at du kan servere ferdige retter rett i dampbåten. I tillegg kan butikken kjøpe en billig metallbåt eller se på en mer moderne enhet - elektriske trykkkokere, multikookers og andre apparater har vanligvis en innebygd dampfunksjon.

Det er også mer eksotiske dampemetoder, for eksempel dette: Produkter som krever en spesielt delikat tilnærming, setter seg i en keramisk beholder med vann, og dette fartøyet blir igjen plassert i en dobbeltkoker i flere timer. Unødvendig å si, denne tilnærmingen - på noen måter forresten av forløperen til den moderne metoden suvid - ble også oppfunnet av kineserne.

Hva kan dampes?

Merkelig nok - nesten alt! Hvis du tror at bare friske grønnsaker kan bli dampet, bør du vite at i kinesisk mat koker du dampet ris, fisk, ulike dumplings og boller og til og med kjøtt. Når det gjelder dumplings, har denne typen matlaging spredt over hele Sentral-Asia, det er nok å huske noen mantier som er nærmere oss, for matlaging som bruker en mantyshnitsa - faktisk, den meget kinesiske multi-etasjes damperen, bare litt modifisert. I Kina og Korea, kan du prøve dampede boller, både vanlige og fylt med grønnsaker, svinekjøtt eller biff: deigen oppnås den mest vanlige, er at uten bruning, av åpenbare grunner. I tillegg tilbyr kinesisk mat oss å lage dampet svinekjøtt ribbeina, and, kylling, gås, egg, samt grønnsaker, ris og mer.

Fisken, som i seg selv anses som et nyttig produkt, for ofte lage mat for et par: i utarbeidelsen av oppskrifter, som konkluderer denne artikkelen, vil du finne et par oppskrifter for både hel fisk og filet. Selvfølgelig kan sjømat tilberedes på samme måte, og dampede reker vil ha en rikere smak enn de som er kokt i vann.

Men hva skal vi i Asia? Ta mer klare og kjente produkter, si, samme potet. Hvis vi alle er vant til kokte poteter, kokker europeiske og amerikanske kokker og husmødre det for et par. Årsakene er de samme som beskrevet ovenfor - i potet forblir det mer av sin egen smak og næringsstoffer, som ellers går inn i vannet. Det samme gjelder for andre grønnsaker: Hvis du ikke kokker kjøttkraft, er det absolutt ingen grunn til å koke grønnsaker i vann, ikke dampet. Angivelig, i vårt land for et par matlaging, inntil nylig, var ingen interesserte - andre forskjellige grunner til at grønnsaker til salat eller russisk salat vi pleide å koke det i vann, antar jeg at jeg ikke kan.

Steaming: Ikke bare sunn, men velsmakende

Jeg håper at du får sunne retter for et par, jeg har allerede overbevist deg. Og hva med den største ulempen med dampkoking - den bleke smaken av de ferdige produktene. Til å begynne med er verdien dessverre litt overdrevet - dampede retter har en rikere smak enn kokt i vann, av de grunner som allerede er beskrevet ovenfor. Og hvis du vedtar noen av de tipsene som presenteres i denne artikkelen, vil dine retter ikke bare være sunne, men også velsmakende.

• Eksperiment med krydder og krydder. I slike retter kommer deres smak i forgrunnen, og for å avsløre krydderens duft, kan de bli antennet i en tørr stekepanne. Dette gjelder selvsagt ikke salt, men det bør heller ikke overses. Som du vet, har salt egenskapen til å øke smaken av smakstilsetninger.
• Mariner mat før matlaging. Legge marinade eddik, soya eller Worcestershire saus, eller andre krydder med lyse egen smak, du dermed berike smaken av mat som du har tenkt å sende inn en dampbåt.
• Smaken vannet. Selvfølgelig, ved å bruke en dampende kjøttkraft for damping, ville det være et vanvittig avfall, men hvis du legger til løvblad eller tørket urter til kokende vann, vil du tilberede produkter med duftende damp, og dette vil påvirke smaken.
• Avsluttende berører. Hvis du ofte spiser matvarer som er dampet, ikke forsøm ikke såser. Sausen trenger ikke å være komplisert - blandet greener, hvitløk, sitronsaft og krydder, olivenolje eller koker pesto, legg nøtter og pisket alt i en blender til en jevn røre.
• Kok i en saus eller marinade. Dette er også mulig - legg fisken i en dyp tallerken, dryss den med soyasaus, krydret med ingefær og grønn løk og legg tallerkenen i en dampbåt: denne fisken vil ha alle de fordelaktige egenskapene til det dampede produktet, men ingen vil tiltalte henne for en uttrykkløs smak.

Avslutningsvis, la oss si at i tillegg til de fleste av de nyttige stoffene, kan du dampe med å se et nytt utseende av produkter: de er ikke så kokte myke, forandre fargen i mindre grad, og dette åpner opp for et stort omfang for kreativitet når det gjelder servering av servise til bordet. Etter mitt syn, andre argumenter er helt unødvendig: selv om du ikke er så sikker på sin egen helse (som er helt feil), retter, dampet, sørg for å inkludere i kostholdet ditt. I hvert fall av og til.

Slik lagrer du dampet uten dampkoker og multikooker?

Den mest praktiske måten å lage mat på damp er en enkel dobbelkoker. Noen ganger har huset ikke denne enheten, og det er derfor husmødre må bruke alle tilgjengelige verktøy. Hvordan kan jeg lage mat til et barn som er dampet uten en dobbel kjele? Vi vil prøve å svare på dette spørsmålet i vår artikkel.

1 Hvordan kan du selv lage en dobbel kjele?

Hvis den aktuelle enheten ikke var tilgjengelig, bør følgende gjøres:

• Ta en bolle og en krukke med omtrent samme diameter.
• I en beholder, hell vann i halv, bundet med gasbind i flere lag.
• Sett fatet på pute, dekk det med en tallerken. Innvendig vil designproduktene bli dampet uten en dobbel kjele.

Denne metoden lar deg lage enkle dumplings med dampet jordbær. Hvis huset ikke hadde gasbind, kan du bruke en sigte og et lokk fra pannen. Det bør ikke røre vann, som i dette tilfellet vil produktene bare koka. Bestikk skal være rustfritt stål eller dekket av emalje. Denne metoden lar deg også lage burgere, fisk, ris, grønnsaker og andre retter.
til menyen ↑

2 Sikkerhet i matlaging uten damping

Ofte blir uerfarne hustruer brent når de arbeider med damp. For å unngå dem, bør du alltid følge sikkerhetsforskriften. Spesielt er det verdt å være forsiktig når du arbeider med en hjemmelaget dampskip.

• Den minste kontakt med huden kan forårsake brannskader.
• Ikke åpne lokket under tilberedning, selv når du bruker kniver eller kniver.
• Når du arbeider med gasbind, må du ikke røre ved den, som i matlagingsprosessen blir den våt og oppvarmet.
• Gaze må være fast bundet. Endene skal være skjult inne i en hjemmelaget dampskip. Når du bruker colander, må du velge produkter laget av metall og tre. Plastredskaper er ikke egnet for denne metoden.

3 Slik lager du dampmat i en gryte?

I butikkene kan du ofte finne en spesiell enhet for matlaging på en dampvei. Det er en liner med et håndtak i midten og bena under. Enheten består av flere kronblade som bretter seg for å passe til en panne eller en gastronormbeholder. Innsatsen har følgende programguide:

• I potten med vann eller annen beholder for å senke enheten.
• Plasser forberedte matlagingsapparater på den.
• Lukk lokket tett slik at dampen holdes inne i tanken.
• Du må lage mat, avhengig av spesifikasjonene ved utarbeidelsen av et produkt.

3.1 Slik lager du dampede dampkoteletter i en kolander?

Colander brukes av husmødre til ulike formål. Noen ganger blir det brukt som stativ for mat i en dobbel kjele. Du bør opptre på samme måte som med gasbind og liner. Hvis kolanderen har et metallhåndtak, bør det ikke tas for det, som under påvirkning av damp, blir materialet raskt oppvarmet.
til menyen ↑

3.2 Slik lager du dampet manti, grønnsaker, kyllingbiter, kjøtt, fisk?

Ovennevnte produkter har en rekke funksjoner for matlaging på hjemmelagde damper, som må tas i betraktning:

• For strøk må du påføre oljedolfang eller liner, da de lett kan holde seg til overflaten.
• Når du arbeider med halvfabrikata, må du legge en liten avstand mellom dem.
• Alle emner er stablet i ett lag, fordi ellers blir de ganske enkelt ikke forberedt.
• Store stykker er best delt inn i små. Hvis ikke gjort, kan damping ta mye tid.

Når du lagrer fisk, legg te eller krydder til vannet. Dette vil bli kvitt den ubehagelige lukten av silt.
til menyen ↑

3.3 Hjemmelaget damper for ris

Denne retten ved første øyekast virker enkel, selv om den faktisk har mange funksjoner i matlaging. Spesielt må du forberede ris på forhånd. Du kan lage mat i en hjemmelaget damper ved å følge disse instruksjonene:

• Ris trenger å fylle med kaldt vann.
• Etter det er det verdt å gni det med hendene, og frigjør kornet fra stivelse.
• Risen bør hovne i ca 50 minutter.
• I en kasserolle med vann til halvparten må du senke kulden.
• Vi hælder ris inn i det og lukker lokket.
• Koketiden er ca. 25 minutter.

4 Steamlaging av dampskål hvis det ikke er dampkoker - nyttige tips

• Designet må gjøres så sterkt og trygt som mulig, siden du risikerer å ødelegge parabolen og bli brent.
• Colander eller annen armatur må ikke tas med bare hender.
• Gassstøvler er også veldig varmt, som er fulle av brannsår.
• Å arbeide med damp gjennom plastinnretninger er ikke verdt det.
• Det anbefales ikke å lage dampet pasta.
• Kokebønner i en dobbeltkoker tar lang tid, og derfor er de lettere å klargjøre med andre metoder.
• Det er forbudt å dampsvampe, da de krever koking og annen forbehandling.

5 fordeler og ulemper

• + bevaring i produkter av alle nyttige stoffer
• + Dampede produkter er gode for små barn.
• - behovet for å konstant konstruere strukturer for damping
• - fare i form av brannskader

6 Ekspertuttalelse

"Metallsilen passer best til en hjemmelaget dampskip. Du kan bruke et rist med frityr, hvis tilgjengelig. Du kan sette et stativ på bunnen av pannen slik at kolander eller gasbind ikke faller til bunnen, "skriver Internett-bruker Valentina.

Vi håper at takket være vår artikkel har du funnet svaret på spørsmålet om hvordan å lage mat til et par uten dampbåt hjemme.

Hvordan lage mat i en dobbel kjele

Sunn mat er ikke bare det vi spiser, men også hvordan vi forbereder mat. I dag vil ingen argumentere for at maten er tilberedt i en dobbel kjele, mer nyttig og velsmakende.

Når du har mat til å lage mat i en dobbelkoker, vil du gi deg et sterkt immunsystem, ren, jevn hud og en slank kropp, samt en stor belastning på energi og godt humør. Tross alt er matlaging i en moderne dampbåt ikke bare nyttig, men også praktisk. Moderne elektriske dampbåter minimerer bryet med å lage et utvalg av retter til et minimum.

Steam matlaging fordeler

• Damping regnes som en delikat måte å termisk eksponere for mat, noe som beskytter mer næringsstoffer og vitaminer.
• Når du lagrer for et par, trenger du ikke å legge til fett, så oppvaskene er lette og kalorier.
• Under damping blir det ikke dannet helseskadelige forbindelser, slik det kan være tilfelle når du steker eller baker.

Hva kan dampes

Steaming er en allsidig måte å lage mat på. I en dobbelkoker kan du perfekt lage grønnsaker, kjøtt og fisk. Velforberedte retter av egg, frokostblandinger, samt dumplings og gryteretter. Steamed selv tilberede frukt desserter og kaker.

Steaming gjør det mulig å opprettholde den naturlige fargen, smaken og aromaen til produktene best. Dyp vrangforestilling å anta at mat fra en dobbeltkoker er smakløst og tørt. Selv om noen kan det ta litt tid å sette pris på dampkjøkkenet. Tross alt inneholder mat til en moderne person så mange smak- og luktforsterkere at smaken og olfaktoriske reseptorer reduserer følsomheten, som er tvunget til å motstå en slik superstimulering. Men det vil ta en eller to uker, og personen vil begynne å føle igjen den naturlige smaken og aromaen til hvert produkt.

Det er imidlertid noen produkter som ikke anbefales til matlaging:

1. Du bør ikke lage mat i en dobbeltkokerpasta. Tørre produkter i en dobbeltkoker er tilberedt i en spesiell bolle for ris, hvor ytterligere vann helles. Når du kokker, oppvarmer dampen væsken, og pastaen kokes ikke i kokende vann, men ved lavere temperatur. Samtidig koker pastaen sterkt og bløt sammen.
2. Det er upraktisk å koke bønner eller erter i en dobbel kjele. Disse produktene skal også tilberedes med tilsetning av vann. Men selv i vann forbereder de seg i ca 2-3 timer. Samtidig er bønnene tilberedt i en dobbelkoker nesten det samme som tilberedt på komfyren (i motsetning til grønnsaker eller kjøtt).
3. Du bør ikke bruke dampprodukter som du trenger for å fjerne oppløselige stoffer så mye som mulig før bruk. Disse inkluderer sopp, slagtebiprodukter, etc. De er best kokte i et stort volum vann.

For hvem er damprør anbefales

Ernæringseksperter mener at det er behov for dampmat for alle som bryr seg om deres helse. Men oftere husker folk om riktig ernæring når det gjelder behovet for å følge en diett for ulike sykdommer.

• Hvis legene oppdager en kronisk sykdom i mage-tarmkanalen i en person: mavesår, cholecystitis, gastritt eller gastroduodenitt, blir de umiddelbart foreskrevet et diettmåltid. Optimal mat til pasienter med fordøyelsesorganer er dampede retter. De bevare næringsstoffer og irriterer ikke slimhinnen.
• Steam retter er nyttige for personer som lider av hjertesykdommer og blodårer. For å redusere nivået av kolesterol i blodet i aterosklerose, er det nødvendig å utelukke fettstoffer og krydret mat. Den ideelle løsningen er dampmat, det er absolutt ikke fettete, og skarpheten er helt avhengig av mengden krydder tilsatt.
• Med metabolske sykdommer, enten allergisk eller overvektig, kommer dampkjøkkenet også til redning.

Det er imidlertid ikke bare sykdommer. I visse perioder av livet trenger menneskekroppen en mer forsiktig holdning.

• For eksempel i forskolealderen er bruk av kjøtt i form av damp ansett å være å foretrekke. Som den første utfyllende maten etter å ha fylt 6 måneder, anbefales dampede grønnsaker til babyer.
• Steam kjøkken er også nyttig for eldre mennesker, gravide kvinner og alle de som har kroppsutslipp for uønskede faktorer, arbeider med overbelastning eller har redusert immunitet.

Nyttige tips om matlaging i en dobbel kjele

1. Å legge produkter i bollen skal ikke være for stramt. For bedre matlaging, bør dampen kunne sirkulere fritt i en dobbel kjele.
2. Kjøtt, fisk og grønnsaker er best kuttet i stykker av samme størrelse. Tykkere stykker øker tilberedningstiden. Stykker av forskjellige størrelser kan legges i lag, med det minste bedre å sette på toppen.
3. Ikke åpne lokket på doble kjelen for å overvåke parabolen. Dette bidrar til tap av damp og øker tilberedningstiden til produktene.
4. Lekkert smak av kjøtt, fjærfe eller fisk kan gis, pre-syltet dem i flere timer.
5. Skålen blir mer saftig hvis du legger ut bunnen av dampskålen med folie.
6. Grønnsaker fra fryseren kan begynne å lage mat i en dobbel kjele uten først avriming. Fugl, fisk og kjøtt må tines.

Steam Kitchen Oppskrifter

Squash i en dobbel kjele

1 middels squash (eller 2-3 små) for å vaske og peel. Salt, legg til krydder og et par hakkede hvitløksklær. Dekk dampbåten med folie slik at saften fra grønnsakene ikke flyter, og de er mer saftige og smakfulle. Courgetter satt i en bolle og kok i 20-25 minutter. Fem minutter før beredskap, kan du legge til skiver tomat og revet ost. Serveres varm med rømme eller majonesbasert saus.

Rød fisk og gulrotspot

Grate 3 gulrøtter. Klipp 150 g rød fisk (for eksempel laks) i små, like stykker. Klipp 2 tomater og 1 løk i halvringer. Grønnsaker legger i en bolle for ris, legg fisk på toppen. Kok i en dobbeltkoker i 35-45 minutter. 5 minutter før matlaging, tilsett krydder, sort pepper og salt.

Fyllet Peppers

Vask paprika og fjern frø fra dem. Kryss 1 gulrot, 1 løk og bland med 200 g hakket kjøtt og 1 kopp kokt ris. Den resulterende massen er fylt med paprika. Kok i en dobbeltkoker i 30-40 minutter.

Apple dessert med datoer og kanel

3 sure epler kuttes i halve og kutt midten. Rengjør 6 pitted datoer og sett i hver halvdel av eplet. Drys 1/2 ts sukker og kanelpulver. Kok i en dobbel kjele i 15-20 minutter.

Olivier i en dobbel kjele

All kjent salat "Olivier" kan tilberedes ved å koke grønnsaker i en dobbel kjele. Vask 500 g poteter og 300 g gulrøtter og lag "i uniform" i en dobbel kjele i 25-30 minutter. La avkjøles. 3-4 syltet agurker, 1 krukke med champignon og 1 løk fint hakket. Skalte poteter og gulrøtter skales, kuttes i terninger og legges til resten av produktene. Legg til en krukke med grønne erter. Bland godt med alt og fyll med fettfattig surkrem eller majones. Topp smuldre grønne løk.

Oppskrifter til dampede retter, samt måter å tilberede dem uten en dobbel kjele.

Steamlagingsmetoder.

Hva og hvordan lage mat et par.

Hvis du ikke har en dobbel kjele, men helse krever overholdelse av et bestemt diett, bruk enkle metoder for matlaging for par.

1. Metode. Den enkleste anordning for dampende - Pan med vann helles i denne, og er anordnet på toppen sikt, gitter eller dørslag, omhyggelig tett lukket med et lokk og for ytterligere tetning rundt kanten av servietten innpakket dekselet. Vannet i pannen koker - og fordampningsgassen varmes, fukt og kokker maten.
2. Metode. Man kan velge å være laget av stål eller aluminiumtråd av et enkelt gitter av en passende størrelse for de valgte panner, basert på omkretsen av bunnen av kjelen og rager over vannivået lastet på en 2-4 cm. Det er bedre om tråden er laget av rustfritt stål (men i alle fall ikke en kobber! ). I denne metoden bør velges tilstrekkelig høy emaljert gryte med intakt emalje (ikke for å danne et galvanisk par på grunn av inhomogenitet av metall potter og gitteret). I fremtiden er det ønskelig å bruke den valgte pan kun for matlaging på et par og uansett hva.
3. Metode. Dekk potten med en bomullsklut på toppen slik at duken sitter fast og festes fast rundt kanten av pannen med streng. Hell gjennom stoffet på forhånd målt mengde av kokende vann slik at vannet ikke kom fram til vev 2-4 cm. Sett på mykpapirprodukter, dekker toppen av passende størrelse med en plate, skål eller folie tett dekke pannen og stedet på brann. På denne måten kan du koke et par matvarer, inkludert barnets damp kjøttboller.
4. Metode. Du kan sette mat i lerretssekk og henge det i en gryte eller gryte over kokende vann under et tett lukket lokket.
   Siden antikken har mange nasjoner tilberedt en rekke retter.

Dampet vegetabilske oppskrifter.

Kokt gresskar.

Skal gresskaret, fjern frøene. Kutt massen i stykker og damp til den er kokt. Legg bitene av den ferdige gresskarglasset på en tallerken og hell den med smeltet smør blandet med bakte stekepulver.

Alle nutritionists i verden snakker enstemmig om fordelene med å spise dampet mat. I mat tilberedt på denne måten, er det ingen kreftfremkallende stoffer som dannes når du steker mat i en panne. Produkter som er laget i henhold til denne teknologien, absorberes godt av kroppen, de beholder mange næringsstoffer som blir ødelagt under matlaging eller steking. For folk som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, er dampede retter avgjørende.

Dampkål.

• Blomkål eller vanlig hvitkål - et vilkårlig beløp.

Hvis du velger hvitkål til matlaging, bør du vaske kålene, rengjør den fra riflet og bleknet blader og kutt det i små biter. Hvis blomkål, må den rengjøres fra bladene og deles inn i blomsterstand. Steam kålen til den er myk. Ta det ut, la det renne og legg det på en tallerken eller i en annen tallerken. Server på bordet, vannet toppen med olje eller sauser, som rusks, melkeaktig, rømme. Du kan også drysse revet ost og hakkede greener.

Vertinne notat

Dampet, du kan lage noen grønnsaker. Man må bare huske at unge eller frosne grønnsaker koeler raskere og mer velsmakende og saftig enn overvintret.

Steamed kjøttboller oppskrift.

Steamed kalvekjøttkoteletter.

Soak brødet i vann og klem deretter. Vask kjøttet, tørk det, hakket to ganger, kombiner med brødet, salt til smak og bland godt.
Fra den resulterende kjøttdeig formet til karbonader, legg dem i en rad i et dørslag eller på grillen, lukk gryten med lokk og kok i et par av ikke mindre enn en halv time. Løk i patties kan ikke legge til. Det anbefales for magesår, cholecystitis.

Vertinne notat

1. Koteletter som blir dampet, aksepteres ikke for å bli panert. Ved eksponering for damp, brenner sug, som påvirker smak og utseende av produktet.
2. For å lage dampet kjøtt er det bedre å ta hakket kjøtt eller dobbeltkjøtt gjennom kjøttkvern. Kjøttet skal være friskt, fettfattige varianter er å foretrekke: kylling, kalvekjøtt, ungt biff og magert svinekjøtt.
3. Dampede koteletter er plassert i en enkelt damper.
4. Du kan lage burgere i et vannbad. For å gjøre dette, legg koteletter i en liten pott uten håndtak, hell kjøttkraft, deksel med lokket, legg i en annen panne, halvt fylt med kokende vann. Oppbevares i en varm ovn i 25-30 minutter.

Steamed kjøtt og grønnsaker patties.

Grøt gresskaret, hogk løk, legg egg, salt, hakket kjøtt og skjær koteletter. Steam i 35-40 minutter.

Stekt koteletter kan gis til barn bare etter 1 år, siden en skorpe danner på dem, noe som er vanskelig å fordøye. Generelt er det for barn under 3 år å foretrekke å lage koteletter for et par. Slike retter er uunnværlige for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Steamed fisk oppskrifter.

Fisk gryte koteletter.

Fisk kuttet i stykker. Fjern huden, fjern beinene og hopp gjennom en kjøttkvern. Den andre gangen hakket grøt med brød, gjennomvåt i melk. Deretter salt, tilsett rå egg og slå til en myk glatt masse. For å kutte den i form av kjøttboller, sette på stativet damp panner, smurte (eller fuktet med vann), tett dekke og bringe koteletter til ferdig.
Server med potetmos. Det anbefales for kroniske sykdommer i mage, lever og galleblæren.

Steames fiskesaus.

Klar fisk fra bein og hud. Legg i en gryte med kokende vann. Kok, dekket med lokket, over kokende vann i ca 5 minutter til tilberedt. Lag pureed fisk i en blender eller blender, fortynn med en liten mengde melk, tilsett salt. Server med grønnsakpuré. Vanligvis for slike potetmos tar torsk. Det anbefales til små barn og for pankreatitt, cholecystitis, nyresykdom.

Dampet fisk

• 200 g fisk (abbor, torsk eller gjedde);
• 250 ml vegetabilsk kjøttkraft eller vann;
• dill, persille, salt.

Klipp fisken i stykker, tørk tørr, gni med salt og legg ved siden av dampinsatsen, dryss med dill og persille. Kok i en gryte, som er egnet dampinnsats, vegetabilsk buljong eller vann. Sett innsatsen inn i pannen, lukk lokket og smør biter av fisk til øm, vend om i løpet av denne tiden en gang.
Forbereder ca 10-15 minutter. Server med melkesaus.

Den eneste minus dampet kjøtt og fisk - uttrykksløst utseende. Men denne ulempen er lett å overvinne hvis du heller de ferdige produktene med litt deilig saus, dryss med urter, hakkede kokte grønnsaker eller revet ost.

Melkesaus til kjøtt, fisk og grønnsaker

• Ved 1 ss. l. mel;
• 1,5 kopper melk;
• 1 ss. l. olje.

1 ss. l. melblanding med smør og litt yngel. Deretter gradvis, kontinuerlig omrøring, hell varm melk. Kok den resulterende sausen, omrør kontinuerlig i 7-10 minutter og salt etter smak.

Steamed dumplings.

• 2 kopper hvetemel
• 0,5 glass vann eller melk;
• 2 egg;
• salt;
• 2 proteiner for smøringstest.

Knead deigen til dumplings. For å gjøre dette, hell melet i et lysbilde, lage en pause i det og hell i vann eller melk. Deretter legger eggene, saltet til smak og blandes godt. La deigen stå på et kaldt sted i 20-30 minutter.
Deretter ruller deigen i et tynt lag, kutter sirkler fra den, børster hver med pisket protein og legg ca 1 teskje fylling. Kantene på sirklene for å koble og klemme. Kok dumplings må serveres før servering, da de er best servert varmt (varmt). For forberedelsen må du bruke dampbåt, og hvis ikke, over kokekarvannet, strekke og fikse gasbind, og legg dumplings på den. De må veksle når en side er klar (dette vil bli sett i testens farge og tilstand).

Vertinne notat

Steam dumplings er vakre, ikke koke myk og ikke falle fra hverandre, som noen ganger skjer når kokt dem i vann.

Kål fylling for dumplings:

Tynnhakket kål koker eller stek i vegetabilsk olje med løk.

Høsting av stearinlys for dampede dumplings.

• 500 g hytteost;
• 1 ufullstendig glass rømme
• 2 kopper hvetemel
• 2 egg;
• 2 ss. l. sukker;
• 2 ss. l. olje.

Hakk i hytta, legg til sukker, 1 eggeplomme, 1 skje smeltet smør. Bland alt grundig. Svært tynn rull ut deigen, kutt ut krusene med et glass eller et metallinnslag, puss dem med pisket protein og sett på hver sirkel ca 1 ts. ostemasse. Kanten koble og klemme.
I 10-15 minutter før servering, legg dumplings i en dobbel kjele eller over en panne med kokende vann på gasbind eller sil. Ferdige dumplings kan helles med smeltet smør, vanligvis servert med rømme eller fruktsirup.

Oppskrifter av retter på vannbadet.

Vannbad enhet.

Kulinarisk behandling krever noen ganger å koke produktet i et vannbad. For enheten av et vannbad er det nødvendig med to panner, en mindre enn den andre, slik at den mindre kunne plasseres inne i en stor, på bunnen, på en omvendt tallerken eller stykker av ledning. I en liten pott legger du produktene som må tilberedes. Mellom veggene i begge potene hell vann på en slik måte at vannet ikke når kanten av den mindre pannen med fem centimeter. Da er begge potene dekket med et lokk og satt i brann. Som kokende vann skal fylles opp. Så kok produkter til beredskap. Oftest i dette vannet bades kokte grøt og alle slags stews.

Unge poteter i et vannbad.

Forberedte poteter satt i pannen, topp - en spiseskje
smør, dryss med finhakket dill og persille, salt; lukk lokket og legg oppvasken i et vannbad (i en annen stor tallerken med kokende vann). Stew til ferdig (tiden avhenger av antall poteter, vanligvis omtrent en halv time).

Curd påske på vannet badet.

Curd tørke til glatt masse. Bland i mykret smør, rømme, egg. Mye matlaging i et vannbad, som ikke tillater kokende vann. Når massen blir tett, bland den, avkjøl den litt. Sett på en våt gaze i form, legg lasten, suge i kulde i 10 timer.

Oste Pudding Oppskrift.

• 20 g kremsmør
• 2 yolks;
• 40 gram ost;
• 100 g surkrem;
• 2 ekorn;
• 30 gram skinke eller kokte grønnsaker;
• salt.

Smør smøret med eggeplommer, mashed ost, rømme, salt og bland med piskede hvite. Legg i en pudding mugg belagt med smør, kok til det er fortykket, i et vannbad, legg på en tallerken, dryss med fint skiver stykker skinke eller kokte grønnsaker.

Oppskrift på soufflé i et vannbad.

Stewed cheese souffle

Hakk kokkost, kombinere med sukker, ris, vanilje, melk, eggeplomme, bland og forsiktig introducere det piskede proteinet i den resulterende massen. Legg massen i smurt form, lag i vannbad og server med rømme.

Souffel gulrot med cottage cheese.

Skal gulrøtter, skyll, skiver i skiver, kok i vann til klar og gni gjennom en sigte. Tilsett melk, kom med å koke, tilsett halvpannen, koke i 10 minutter, kjølig. Til avkjølt gulrøtter tilsett sukker, eggeplomme, cottage cheese, bland godt. Så slå proteinet og gå inn i massen. Legg pudding i en gryteolje og kok i et vannbad. Det anbefales for kroniske leversykdommer.

Sukkel av courgette.

Klipp courgetteret i terninger, kok i litt vann til det er klart. Kast i en kolander, la vannet renne. Kok melk, legg til parabolen med courgette, dekk halvpannen og kok til den er tykk, kul. Tilsett issukker, salt, smør, eggeplommer, bland godt og legg pisket hvitt.
Sett massen i en kasserolle og lag i et vannbad. Det anbefales for kroniske sykdommer i leveren, nyrene og magen.