728 x 90

Kosthold 5 for pankreatitt

Pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen) er en alvorlig svekkende sykdom, som forekommer i akutt og kronisk form. Terapeutiske tiltak er ikke komplett uten en kosttilnærming til pasientens diett, overholdelse av de grunnleggende regler for matlaging og spising.

Generelle krav er inkludert i anbefalingene for bruk for pankreatitt i tabell nr. 5, utarbeidet i samsvar med klassifiseringen av M.I. Pevsner for pasienter med skade på leveren, galdeveier (hepatitt, cholecystitis, dyskinesi), bukspyttkjertel, som inneholder modifikasjoner for postoperativ behandling. Imidlertid har sykdomsforløpet sine egne egenskaper, deres relevans må tas i betraktning når man utarbeider en individuell meny av 5p dietten (for pankreatitt) i en uke.

Mål for terapeutisk ernæring

Uansett fantastiske løsninger administreres til pasienten i tilfelle av pankreaspatologi intravenøst, kan de ikke erstatte næringsstoffene som leveres av mat, de brukes alltid i svært begrenset tid. Akutt inflammatorisk prosess i bukspyttkjertelen krever maksimal fjerning fra fordøyelsesprosessen for normalisering av funksjoner.

Dette oppnås gjennom fullstendig sult og forbud mot å drikke i 1-2 dager. Den behandlende legen utfører en spesiell prosedyre for suging av innholdet i tolvfingertarm og mage med en sonde slik at ingen utslipp vil irritere kjertelen. Som et resultat av sult, er det mulig å blokkere den overdrevne syntesen av enzymer og prosessen med selvødeleggelse av parankymen til orgelet.

Etterfølgende måltider bør:

  • normalisere sekretæraktiviteter
  • gi intensiv galleutskillelse i sykdomsfunksjonen i galleblæren
  • påvirke leveren for å aktivere fettmetabolismen og akkumulering av glykogen;
  • gi optimal mengde protein, vitaminer og sporstoffer for å støtte produksjonen av energi som trengs for gjenvinning;
  • forsink utviklingen av fibrøst vev (viktig for kronisk pankreatitt);
  • stimulere generell og lokal immunitet.

De viktigste prinsippene som kreves for å utføre kosthold 5 for pankreatitt

  • ekskludere produkter som stimulerer sekretjonen av bukspyttkjerteljuice (fett kjøtt og fiskeprodukter, kokt og fersk kål, sopp);
  • for å forandre forholdet av næringsstoffer som forbrukes ved å øke mengden av protein (magert kjøtt, fisk, ost) til 150 g per dag, noe som reduserer fettinntaket til 70-80 gram, karbohydrat begrensninger til 300-350 g (spesielt fordøyelig sukker, honning);
  • følger strenge regler for matlaging;
  • kontroller volumet av en enkelt fôr, ikke tillate engangsmat, vekten av hver tallerken skal ikke overstige 150 g;
  • observere modusen for fraksjonert fôring opp til seks ganger om dagen (etter tre timer);
  • eventuelle endringer avtalt med legen i henhold til resultatene av kontrollstudier.

Hvilke funksjoner av matlaging anbefaler diett 5?

Matregler for pankreatitt forbyr stekt og røkt mat, ferdige produkter. Du kan ikke mate pasienten syltet og saltet grønnsaker, hermetikk (inkludert juice). Som fett er kraftig begrenset, plasseres en skje smør direkte på platen. Det er lov å bruke kokende, baking, stewing, damp matlaging metode for mat.

Grønnsaker kan ikke passasjeres i en panne, de er finskårne eller brennbare, koke. Saltinntaket er begrenset til 10 g per dag (normen er 12-15 g). Hjemme er det bedre å måle 2 ts og sett saltskakeren på bordet for å legge til salt fra denne mengden om dagen, og ikke bruk salt under tilberedningen.

Det er forbudt å bruke varme krydder (pepper, sennep, pepperrot), ketchup, majones, dressingsauser. De erstattes av vegetabilske oljer i begrensede mengder. Spise kan bare være varm, kategorisk kontraindisert varm og kald temperatur, som en sterk irritasjon i fordøyelsessystemet. Kosthold 5p med pankreatitt, i motsetning til tabell nr. 5, bør bestå av flytende konsistensfat. Alle produkter er pre-vridd eller tørket.

Indikasjoner for kosthold 5p

Diett nummer 5p anbefales i en to-ukers periode etter en periode med faste i akutt pankreatitt og den neste eksacerbasjonen av kronisk. Det skal gi en gradvis "exit" av funksjonene i fordøyelsessystemet fra "ikke-fungerende" regimet og restaurering av organer for overføring til hele bord nr. 5.

I overgangsperioden fortsetter maksimal sparing av bukspyttkjertelen, magen, tarmene, og refleksstimulering av produksjonen av fordøyelsessaft og galle er forhindret.

Hva inngår i den daglige sammensetningen av dietten 5p?

Med alle begrensninger bør sammensetningen av den daglige menyen gi tilstrekkelig kalorier, vitaminer, høyt innhold av pektiner, lipotrope stoffer. Den gjennomsnittlige energiintensiteten til dietten tilsvarer 1700-2500 kcal.

Karbohydrater falt i løpet av de første dagene, og 50 g (gradvis øke til fysiologiske normer, men sukker er ikke mer enn 30 g), fett og 70 g (smør 30 g pr dag, vegetabilsk ikke mer enn 15 ml per skål) proteiner vil utgjøre Den overordnede komponenten i menyen (100 g). Preparatet varierer avhengig av varigheten og alvorlighetsgraden av det akutte stadium av pankreatitt.

Nødvendige vitamin-saltkomponenter av mat:

  • retinol og tiamin 10 mg;
  • askorbinsyre 150 mg;
  • Riboflavin 2 mg;
  • nikotinsyre 1,6 mg;
  • fosfor 1,3 g;
  • natrium 3 g;
  • magnesium 0,5 g;
  • jern 0,03 g,
  • Kalsium 0,8 g

Alle de nyttige komponentene samsvarer med produktets spesifikke innhold, så det er viktig å prøve å kombinere og bruke de forskjellige tillatte kombinasjonene. De gir ikke bare smak, men også konsistensen av terapeutiske effekter.

Tillatte produkter

De første dagene, etter den faste modusen, tillates pasienten bare grønnsagssupper med frokostblandinger, kissel fra bæren litt søtet, damp omelett, dogrose buljong. Hver 2-3 dag blir kostholdet utvidet. Kraftig kjøtt og fisk brukes til å lage mat ikke kjøttkraft, men dampede kjøttballer.

Porridges kokes først i vann, deretter halvflytende fra havre, bokhvete, risblanding, semolina på fortynnet melk. Brød hvete varianter er tillatt bare tørket (i går), små kjeks, du kan spise sardige tørre kjeks (kjeks). En gang om dagen - et mykkokt egg eller i form av en damp omelett.

Grønnsaker legges til supper, kokt og frynset. Ved slutten av uken introduseres melkesupper, kokte vermicelli, stewed eller bakte epler uten huden, og revet fettaktig ost. Fra frukt og bær er det bedre å lage gelé, juice uten sukker. Konsentrert ferskpresset juice fortynnet i halvparten med kokt vann.

Ikke anbefalte produkter

Kosthold 5p inneholder mange restriksjoner. Listen inneholder:

  • ferske bakverk, rugmelbrød;
  • søtsaker og kulinariske produkter med krem;
  • alkohol i noen form, sterk te, kaffe, karbonatiserte drinker;
  • kalde retter (iskrem), varm te;
  • rik kjøttkraft fra kjøtt og fisk;
  • røkt pølser, pølser, næringsmiddel;
  • drikker av sur melk (kefir, yoghurt, airan);
  • fisk roe;
  • reddik, rogn, reddik, spinat og sorrel;
  • tallerkener fra sopp og kål;
  • krydret krydder
  • pickles og marinader;
  • melk og produkter med høyt fettinnhold
  • hermetisert fisk, kjøttprodukter, grønnsaker og juice;
  • appelsiner og mandariner, druesaft;
  • junk food, ulike chips, nøtter, kjeks med krydder.

Hvordan kostholdsregler avhenger av varigheten av eksacerbasjoner?

Kosthold 5p er designet for en gradvis utvidelse av dietten, avhengig av perioden fra sykdomsutbruddet. I de første 3 dagene etter et sultediet, er det lov å spise gradvis og fraksjonalt opptil 6-7 ganger om dagen. For pasienten forbereder væskeflateporridene på vann. De gir en halv del av en vegetarisk slimete suppe uten salt, gelé, rosehip decoction.

Noen ernæringseksperter anbefaler også en avkok av sort currant. Du kan litt søte drikken. Alt som forårsaker sokogonny handling (salt, fett, krydder, kål) er strengt forbudt. På den fjerde dagen øker kaloriinnholdet til 600-800 kcal. Mengden protein øker til 15 g, karbohydrater - 200 g.

Fra den femte dagen til slutten av ukentperioden vokser kaloriinnholdet og når 1000 kcal. Skålene er forbundet fett (smør, 10 g), blir proteinene tillates å øke til 40 g, karbohydrater - opp til 250 g vegetarianere supper er ført inn i menyen, kokt grøt brattere, men uten melk, kobler most kokt kjøtt, fiskekrok og kjøttboller, damp koteletter.

Tillatte grønnsak potetmos, gulrøtter, fettost, ost, hakket eple. I tillegg til buljong hofter, i drikken legg til fersk fortynnet juice, tranebær juice. Fra den niende dagen er kaloriinnholdet 2000 kcal. I menyen med diett 5p øker andelen fett (20 g), protein (60 g), karbohydrat (300 g). Engangspartier blir større.

Matlaging fortsetter uten salt. En spiseskje vegetabilsk olje legges til tallerkenen med den tilberedte parabolen. Etter den tjuende dagen etter sykdomsstart, blir kostholdet betydelig utvidet. Det er tillatt å bruke 40 g fett, 100 g proteiner, det er mulig å bringe karbohydrater til den fysiologiske normen (400-450 g). Fortsett å male og tørke opp, koker uten salt eller bake.

Pasient matet: potetskorn supper, flytende grøt (bokhvete, havremel, mens ikke anbefales ris og semule), vegetabilsk puré, kokt gresskar, gelé frukt. Curd pudding er tillatt. Melk, ulike melkepipetter, kefir blir gradvis introdusert i dietten. Kokt kjøtt og fisk får lov til å lage mat.

Hvor lenge skal diett mat vare?

En streng 5p diett er vanligvis foreskrevet i 20 dager. Begrepet bestemmes av pasientens tilstand, smertelindring, resultatene av studien av funksjonene i bukspyttkjertelen. Etter akutt pankreatitt minst ett år vil ha til følge en diett 5. I den kroniske formen av sykdommen diett 5P kreves ved hvert forverring av prosessen og at kravene i tabellen №5 forblir for liv.

En-dagers meny under eksacerbasjon

Alvorlige begrensninger kan reduseres av alternerende porrer, grønnsakspuréer, meieriprodukter, bakt frukt.

  • Frokost - flytende havregryn med fortynnet melk, rosehip kjøttkraft med kjeks.
  • Lunsj - lett søtet gråttost, grønn te med melk uten sukker.
  • Lunsj - grønnsaksuppe laget av gulrøtter, poteter, blomkål, dampede fiskekaker, bærgelé.
  • Te tid - stewed eple, melk med kjeks.
  • Middag - damp omelett fra to proteiner, kefir.
  • I løpet av dagen må du drikke minst 1,5 liter væske.

Eksempelmeny diett nummer 5 i en uke uten forverring

Anbefalt mat er tillatt etter sterkt observere dietten 5p, i fravær av smerte.

  • I morgen - halvflytende havregryn med fortynnet melk, rosehip kjøttkraft med kjeks.
  • Den andre frokosten er et bakt eple.
  • Lunsj - suppe med kjøttboller, grønnsakspuré, bærgelé.
  • Trygg, - kefir med rusks.
  • Middag - kokt kyllingbit, bokhvete grøt, grønn te.
  • Før sengetid - melk.
  • Om morgenen - ostegryten med rosiner, te med melk.
  • Den andre frokosten - en banan;
  • Lunsj - vegetarisk suppe med fin smulede grønnsaker, lat kålruller, tørket fruktkompot.
  • Safe, - Kissel med kjeks.
  • Middag - halvflytende melk risgrøt.
  • Før sengetid - yoghurt.
  • I morgen - bokhvete grøt med melk, kjøttkraft hofter.
  • Den andre frokosten - eplejuice, kjeks.
  • Lunsj - dampkoteletter med vegetabilsk puree, bærgelé.
  • Snack - rispudding med frukt.
  • Middag - kokt fisk, potetmos, grønn te.
  • Ved sengetid - urtete med kamille, salte kjeks.
  • I morgen - gresskar melke grøt fra ris og hirse, grønn te.
  • Den andre frokosten er en salat med kokte grønnsaker uten syltet agurker og kål.
  • Lunsj - torskfiskesuppe, risgrøt, tomatsaft.
  • Snack - kissel fra bær.
  • Middag - et stykke kokt kylling med revet beet, te med melk.
  • Før sengetid - yoghurt.
  • Om morgenen - melkesalong, grønn te, en sandwich med hard ost.
  • Den andre frokosten - fettfattig hytteost, gulrotjuice.
  • Lunsj - kyllingsuppe med vermicelli, grønnsakspuré (gulrøtter, courgetter, poteter, blomkål vil gjøre), usøtet te.
  • Snack - revet eple med gulrøtter.
  • Middag - ostegryte, bærgelé.
  • Før du går i seng - melk med kjeks.
  • I morgen - bokhvete grøt, melk.
  • Den andre frokosten - bakt frukt (pære eller eple).
  • Lunsj - vegetarisk borscht, dampet kalkun kjøttboller, te med sitron.
  • Te tid - bær gelé.
  • Middag - melk noodle suppe, grønn te med kaker.
  • Før sengetid - yoghurt.
  • I morgen - melk havregryn med frukt, te med kjeks.
  • Den andre frokosten - hytteost, dogrose buljong med en teskje honning.
  • Lunsj - vegetabilsk suppe, kanin kjøtt, bakt i rømme saus og bokhvete, grønn te.
  • Snack - aprikosjuice med kjeks.
  • Middag - fisk dampkaker med ris, gelé.
  • Før sengetid - melk med tørre kjeks.

Overholdelse av reglene for diett nummer 5 vil kreve betydelige restriksjoner fra pasienter, men de er begrunnet ved rask reduksjon av moderat smerte og utvinning. Vanligvis årsaken til forverring av pankreatitt er et brudd på disse kravene. Derfor, pasientene krøniker godt forstå verdien av riktig ernæring.

Kosthold 5p for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen

For pasienter med diagnose av pankreatitt har næringsdrivende utviklet et spesielt diettmenekort med hensyn til funksjonene i patologien.

Kosthold for pankreatitt, nemlig medisinsk bord 5p, takket være velvalgte produkter, kan bidra til å få kroppsvekt for de pasientene som har et raskt vekttap på grunn av en svært progressiv sykdom.

Kosthold 5p i pankreatitt innebærer regulering av prosesser i bukspyttkjertelen og hele mage-tarmsystemet. Forhindrer fettdannelse og dystrofiske fenomener, reduserer overdreven galleblæreraktivitet.

Hva er en diett 5p?


Kostholdsmålene begynner ikke tidligere enn den fjerde dagen etter at sykdommen er tilbake. De tre første dagene av forverring bør følge en fullstendig sultestreff.

Kosthold 5p for pankreatitt i bukspyttkjertelen er foreskrevet samtidig med medisinsk inngrep. Betydningen av dette dietten innebærer en absolutt avvisning av mange produkter som kan forverre pasientens tilstand.

Produkter som brukes til matlaging blir knust eller gnidd, og tilberedt med dampmetoden eller kokt. På denne måten oppnås en økning i protein, indikatoren for karbohydrater, fettstoffer og stoffer med en ekstraktiv karakteristisk, med en høy grad av hard cellulose aktiverer arbeidet med sekresjoner av fordøyelseskjertlene

Kosthold 5p består av to deler. Det er ingen spesielle forskjeller mellom dem. Bare den første delen - mer mild og myk, ikke tillater bruk av noen produkter som allerede er i den andre delen av dietten 5p tillatt.

Kosthold 5p (første del)

Det anbefales 3-4 dager etter at sykdommens økte aktivitet ble stoppet, og pasientens helsetilstand begynte å forbedre seg markant.

Kosthold 5p i akutt pankreatitt, mer presist, det første alternativet, har en lav energiindeks. Mengden protein - nødvendig, karbohydrater og fett - litt.

All mat i dette dietten bør ha en vannaktig eller semi-akvatisk konsistens. Det innebærer hyppige måltider (minst 5-6 ganger om dagen), det vil si at du må spise mat hver 3-4 timer.

Kosthold 5p (andre del)

Avviker ikke så stiv begrensning, i sammenligning med første del. Tilordnet pasienter i gjenopprettingsperioden fra en alvorlig tilstand og ved kronisk sykdom. Hovedoppgaven er å opprettholde mage-tarmkanalen i en stabil tilstand, og forhindre eventuelle eksacerbasjoner fra pankreatitt.

Energi indikator - lav. Antall proteiner, vitaminer og lipotrope stoffer er mye høyere enn i første del av diettbordet. Tilstedeværelsen av karbohydrater, fett, tung cellulose, essensielle oljer, salt og unødvendige bestanddeler er begrenset. Tillater ikke stekt, og de produktene som kan forårsake overdreven gassdannelse, gjæring i fordøyelseskanalen.

Produkter som brukes til matlaging i kosthold 5p

  1. Hvit brød kjeks.
  2. Ikke fet kjøtt, fjærfe og fisk.
  3. Egg bare for damp omeletter (protein). Dosen av eggeplomme - avhenger av hvilken del av dietten som er utnevnt.
  4. Melk brukes til matlaging, gjør ostemasse og pudder fra ostemasse. Den andre delen tillater bruk av ren melk, hvis det ikke er noen restriksjoner, så vel som ost, som er helt fraværende i den første delen av dietten.
  5. Fett er bare av vegetabilsk opprinnelse, kun kumsmør er tillatt.
  6. Havremel, bokhvete, semolina.
  7. Kucus, gulrøtter, blomkål, poteter.
  8. Supper er utelukkende utarbeidet på vann eller lavmett kjøttbuljong, og bør ha en slim konsistens.
  9. Compote, marshmallows, gelé, gelé, marshall uten kjemiske tilsetningsstoffer.
  10. Semisweet frukt og bær sovs er tillatt.
  11. Rosehip drikke, lett mettet te.

Mat som er uønsket når man slipper 5p

  1. Melbake, muffins og kaker.
  2. Fett kjøtt, alt røkt kjøtt, pølser og hermetisk kjøtt.
  3. Hermetisert fisk, saltet, røkt og stekt fisk.
  4. Egg er ikke brukt som en ingrediens i retter.
  5. Sour fett cottage cheese, krydret, røkt, høy fettost.
  6. Fett er ikke av vegetabilsk opprinnelse.
  7. Bygg, hirsehirse, bønner, sopp.
  8. Kål (hvitkål), grønnsaker med høy surhet, og med sterkt uttalt skarphet.
  9. Sukkerholdige og sterkt sure frukter / bær.
  10. Spesifikke krydder og sauser.
  11. Alkohol, kaffe.

Omtrentlig versjon av ukentlige måltider


Diet 5p tabell for pankreatitt, for vektøkning, tilbyr et utvalg av matlagingsalternativer, hvor bruk som vil hjelpe en person til å kompensere for det katastrofale vekttapet i kroppen.

Som en variasjon, nedenfor er foreslått kosthold 5p for pankreatitt, menyen for uken.

1. dag (mandag)

Frokost: melk havremel med blommer. smør, ost, brød, te.
Lunsj: yoghurt eller ostegryt av ostegrad ost.
Lunsj: Vegetabilsk suppe, kokt makaroni og stewed kjøttboller fra biff, kokt rødbeter salat med smør eller rømme, brød, te.
Trygt: kokt egg, bærkissel.
Middag: fisk og grønnsakspott, bærmarmelade, rosehip-drink.
Ved sengetid: ryazhenka eller lavfett kefir.

2. dag (tirsdag)

Frokost: Melkemarin med blommer. smør, brød, te.
Lunsj: protein omelett, kompote av tørket frukt.
Lunsj: Kyllingsuppe og Courgettspuresuppe, Gulrot og Eplesalat, Steambiff, Kokte poteter med greener, myke croutoner, te.
Lunsj: Gryteostost, vann "Borjomi".
Middag: kokt bokhvete grøt, kalkun dampkotelett, brød, tørket fruktdrink.
Sengetid: yoghurt.

3. dag (onsdag)

Frokost: Meieri vermicelli med blommer. smør, brød, te.
Lunsj: manna-bærpudding, ryazhenka.
Lunsj: suppe med havregryn og grønnsaker, bakt kyllingfilet med stewed grønnsaker (for eksempel poteter, gulrøtter, gresskar, courgette).
Snack: bakt apple, yoghurt.
Middag: hakket kjøtt og potetgryte med fettfattig rømme, brød, te.
Sengetid: kefir.

4. dag (torsdag)

Frokost: melk risgrøt med blommer. smør, ost, brød, te.
Lunsj: kokt egg, te.
Lunsj: lett borscht, kokt biff, potetmos, eple og gulrotsalat, brød, rosehip drink.
Te tid: banan, yoghurt.
Supper: blekksprut salat med gulrøtter og fersk dill.
Ved sengetid: ryazhenka, tørre kjeks, sukker.

5. dag (fredag)

Frokost: protein omelett, ost, brød, kompott.
Lunsj: En dessert av hytteost med mosede jordbær og banan, te.
Lunsj: Kremsuppe med havregryn, kokt makaroni, kjøttboller fra biff med saus, kokt rødbetsalat med voksende. smør, brød, kompott.
Lunsj: lett salat av eple, banan, stewed gresskar.
Middag: fisk bakt i folie, potetmos med melk og blommer. olje.
Sengetid: kefir.

6. dag (lørdag)

Frokost: Crumbly bokhvete grøt med melk, brød, marshmallow, rosehip drink.
Lunsj: Hercules gelé, bakt eple med honning.
Lunsj: Vegetabilsk suppe, rømme, kokt ris, kalvekjøttkoteletter, brød og rosehip-drikke.
Lunsj: ost, gelé fra bær, brød, te.
Middag: Blomkål gryte med protein omelett, kokt kyllingbryst, stewed frukt, brød.
Sengetid: ryazhenka.

7. dag (søndag)

Frokost: Semolina grøt med melk og blommer. smør, ost, brød, te.
Lunsj: banan, yoghurt.
Lunsj: Perle bygg suppe, rømme, bakt biff med poteter, gulrøtter og dill, ferskt plukket bær, brød, rosehip drink.
Lunsj: kokt makaroni, biff kotelett, brød, rosehip avkok.
Sengetid: kefir, sukker.

Oppskrifter for kosthold 5p


Kostholdet har et stort lager av alle slags oppskrifter. Deres variasjon gir deg mulighet til daglig å servere alle nye og nye retter.

Når 5p dietten er foreskrevet, bør hver pasient kjenne oppskrifter for hver dag med pankreatitt.

Bokhvete grøt "Limit"

Bokhvete og vann brukes i forholdet 1: 2. Volumet av væske kan varieres, avhengig av hvilken type grøt skal være (slim eller smuldrende).

Vask croupen flere ganger, dekk med kokt vann, dekk beholderen med lokket, kok opp og reduser varmen. Koketid - 7 minutter.
I tilberedt grøt legg til litt salt og smør etter smak.

Kartoffelsuppe (lys)

  • 2 stykker små poteter;
  • 3 ss. l. (med topp) ris;
  • 0,5 medium løk;
  • 1 stk gulrøtter;
  • brokkolifloretter (noen);
  • salt (etter smak).

Skal poteter, klipp dem i stykker, legg dem i en beholder og tilsett kaldt vann. Legg risen, helskallet løk og legg på komfyren.

Gulrøtter hopper gjennom en fin rist og legges til pannen. Brokkoli delt inn i blomsterstand og festet til grønnsaker. Når grønnsakene koke, fjern skummet, reduser varmen og kok til øm.

På slutten av tilberingen litt salt. Fjern løk fra ferdig suppe, og før du serverer, kan du legge til friske urter og vokse. olje.

Kyllingfilet kjøttboller

  • 1 kyllingfilet;
  • protein av ett egg.

Vask kjøttet, vri flere ganger i kjøttkvern eller slip i en blender. Tilsett protein til hakket kjøtt. Lag små kjøttboller og sett i saltet kokende vann. Så snart de kommer opp, skru på brannen, dekk dekkene med lokket og kok i 10 minutter. (totalt koketid - 20 minutter).

På samme måte kan denne parabolen tilberedes i en dobbel kjele.

Gulrotpudding

  • 200 g rå gulrøtter;
  • 5 g plommer. olje;
  • 0,5 ts. sukker;
  • 1-2 ss. l. melk;
  • 0,5 ts. rømme;
  • 2 ts. lokkeduer;
  • 1 protein;
  • 1 ts. malt hvite kjeks.

Kryd gulrøtene i stykker, kok inn til myk sammen med melk, dekket med lokket, over lav varme. Kryss varme gulrøtter i en blender, sett 1/2 av normer av smør, semolina og sukker. Injiser langsomt protein.
Puree satt i en smurt, drysset med breadcrumbs form. Glatt toppen av massen og spred den med rømme. Bake ved 180 grader.

Som du kan se, selv om pankreatitt betraktes som en alvorlig patologi, gir kosthold 5p deg muligheten til å planlegge en rekke næringsrike måltider som vil hjelpe pasienten til å spise fullt, med fordeler for helsen.

Du vil bli overrasket over hvor raskt sykdommen går ned. Ta vare på bukspyttkjertelen! Mer enn 10.000 mennesker oppdaget en betydelig forbedring i helsen sin bare ved å drikke om morgenen...

Først og fremst vurderer du dietten radikalt, følger anbefalingene fra den behandlende legen, og følger nøye med den foreskrevne dietten.

Kostholdet etter forverring av sykdommen tillater forekomst av stewed, kokte, bakt eller damp retter, som deretter tørkes. Riktig ernæring vil bidra til å forhindre tilbakefall av sykdommen.

Den helbredende dietten fremmer gradvis normalisering av alle vitale prosesser som er ansvarlige for rettidig fjerning av galle og utveksling av stoffer i kroppen.

Alkohol og røyking er to dårlige vaner som bidrar til utviklingen av den kroniske formen av sykdommen. Også kroppen er utarmet av vitaminer som A og C, noe som skader kjertelvevet

Kosthold 5p tabell, hva er mulig, hva er umulig (tabell), meny for en uke

Kosthold 5p er rettet mot å redusere belastningen på fordøyelseskanaler. Først av alt er det bukspyttkjertelen og galleblæren. På grunn av de spesielle egenskapene til dietten reduseres også mekanisk og kjemisk irritasjon i mage og tarm.

Hovedårsaken til at du skriver 5p diett er kronisk pankreatitt uten forverring, det vil si i stadiet av demping av symptomene på sykdommen. Hvis en forverring av kronisk pankreatitt oppstår, blir pasienten først foreskrevet en diett 5a, og etter at symptomene på betennelse er fjernet overføres de til behandlingsbordet nummer 5p.

Hovedtrekkene til behandlingsbordet 5p

Siden dietten til denne dietten skal være sparsom, er den ganske begrenset i karbohydrater og fett. Først av alt blir et minimum av sukker konsumert på en diett. I løpet av dagen kan du ikke konsumere mer enn 30 gram sukker, inkludert alt der det er i komposisjonen.

Proteinprodukter kan konsumeres i større mengder for å få den nødvendige hastigheten per dag: 100-120 gram protein. Av disse kommer halvparten fra animalsk protein. Normen for karbohydrater - 300-350 gram. Sukker er inkludert i denne normen. 70 gram fett, hvorav 15 gram vegetabilsk fett, er begrenset til et terapeutisk diett. Daglig kaloriinntak er 2500 cal.

Mengden salt er også begrenset til 10 gram per dag. For å kunne beregne dagpengene riktig må du bruke en enkel regel: salt ferdigretter på tallerkenen din, og ikke i matlagingsprosessen. Så du kan kontrollere mengden salt spist.

Som i alle dietter av terapeutisk natur er diett 5p for pankreatitt fremfor alt en brøkdel av diett, små måltider hver 2-3 timer. Det er også viktig å holde seg til drikkeregimet og drikke daglig opptil 1,5 liter vann om dagen, og ikke telle væsken i supper og kompotter.

I kostholdet på bordet 5p er det en betydelig mengde restriksjoner. Det er ikke tillatt å spise stekt, saltet, syltet, hermetisk mat. Fizzy drinker, alkohol og sterk svart kaffe er helt utelukket.

Produkter som forårsaker kjemisk og mekanisk irritasjon i mage, bukspyttkjertel, galleblære er forbudt. For å finne ut mer hva som er mulig og hva som ikke er på kostholdetæring av bordet 5p, se tabellen over tillatte matvarer.

Diet tabell 5p: hva er mulig, hva er umulig (tabell)

Kostholdet av dietten er betydelig begrenset, så å lage en meny for uken, bruk informasjonen fra bordet. I den finner du alle produktene som har lov til å bruke i løpet av ettergivelsen av kronisk pankreatitt.

Når pankreatitt diett 5p

Pankreatitt sykdom er en vanlig sykdom i indre organer. Patologi behandles ikke bare med medisiner, men også med kosttilskudd, inkludert kosthold 5p. Menyen for uken med pankreatitt krever eliminering av de fleste produkter fra kostholdet, og består også av spesielle matlagingsmetoder. Oppgaven med diett ernæring er å bringe bukspyttkjertelen til normal drift.

Hva er en diett 5p

Terapeutisk diett 5p i pankreatitt er viktig i hvert stadium av sykdommen, og kan føre til en reduksjon i stagnasjonen av galle i kanalene, undertrykker hyperfermentemi, reduserer følsomheten til gallen.

Under tegn på patologi påvirker bordet 5p gunstig ikke bare under akutt manifestasjon. I det kroniske kurset vil slik ernæring bidra til å forbedre de metabolske prosessene i kjertelen, fortsette sitt arbeid og det forstyrrede dietten, vil forhindre forekomst av tilbakefall og utviklingen av sykdommen.

Kostholdet begynner på den fjerde dagen etter tilbakefall. Før behandling skal 3 dager sultne. Tabell 5p i patologien av pankreatitt foreskrives sammen med behandling med rusmidler. En lignende diettrasjon antar å nekte de fleste retter som er i stand til å komplisere pasientens stilling.

Produkter som brukes i beredskap for retter til pankreatitt, trenger å male eller male. De er både dampet og kokt. Takket være disse fremstillingsmetodene oppstår en økning i protein, nivået av karbohydrater, fettstoffer og stoffer med ekstraktiv funksjon, som har et høyt nivå av cellulose, stimulerer aktiviteten til fordøyelseskjertlene.

Kostholdet er delt inn i 2 faser. Det er ingen karakteristiske forskjeller mellom bordene, men dietten under nr. 1 er mykere og lettere, tillater ikke å bruke visse matvarer som er tillatt å spise i diett nr. 2.

Kosthold 5p første del

I tilfelle av pankreatitt, er tabell nr. 1 angitt dersom det er en akutt form av sykdommen og en skarp forverring av kronisk pankreatitt. Takket være tabell 5 akselererer Pevzner jern så mye som mulig og eliminerer smerte.

Kosthold 5 for pankreatitt er godartet og foreskrevet etter en sultestrike i 3 dager. Men siden et slikt bord ikke oppfyller de fysiologiske standardene for matforbruk og pasientens behov, foreskrives det på den femte dagen.

I kronisk pankreatitt inkluderer det 5. bordet lavt kaloriinntak med nærvær av proteiner, fett og karbohydrater.

Med denne sykdommen involverer en voksen diett flere matinntak - opptil 8 ganger og proporsjoner på 100-300 gram som er nødvendige for helse.

Alle produkter er kokt og har væskekonsistens, og på den 6. dagen med pankreatitt er menyen påfyllet med halvviskøse produkter.

Som et resultat av det faktum at flytende og karbohydrat retter har en liten stimulator av bukspyttkjertel og magesekresjon, så ved å passere sultestrekket, blir bordet fylt opp med karbohydratprodukter.

Kosthold 5p i kronisk pankreatitt består av slike retter:

  1. Slimete supper, som kan være basert på ulike kornblandinger, avkok av grønnsaker.
  2. Frayed flytende grøt tilberedt i vann.
  3. Lys te med sukker.
  4. Mousse, gelé, gelé, laget på basis av fruktjuice på xylitol.
  5. Grønnsakpuré uten bruk av olje.
  6. Steamed vegetabilske puddinger.
  7. Kompositt med tørket frukt.
  8. Rusks, hvitt foreldet brød.
  9. Tørre kjeks.

Etter 2 dager etter utløpet av karbohydrat dietten 5 i kronisk pankreatitt, er det lov til å injisere proteinmatvarer.

  1. Cook krem ​​supper, som kan være basert på kokt kjøtt.
  2. Egg som damp omelett, kokt, mykkokt, protein omelett.
  3. Steamed kjøttboller, biff, kylling, fisk dumplings.
  4. Hestepudding.
  5. Smør, brukt i klare måltider.

Når smerten har gått ned, blir akutte symptomer på pankreatitt lettet, behandling av tabell 5 har gitt positive resultater, kostholdet blir gradvis utvidet og foreskriver ernæringsbehandling nr. 2, som er indikert etter eksacerbasjon og mild manifestasjon av kronisk sykdom.

For å forstå hva som er inkludert i femte tabellen, hva kan og kan ikke bli fortalt av legen individuelt, etter eksamen.

Kosthold 5p andre del

Etterfølgende behandling av tabell 5 med pankreatitt anbefales i lang tid - opp til et år. Kostholdet vil forhindre angrep av patologi i fremtiden.

Tabell nummer 5 innebærer også termiske, mekaniske og kjemiske prinsipper for fremstilling, som bidrar til reduksjon av fordøyelsessimulering av det berørte organet.

Energinivået er lavt. Mengden proteiner, vitaminer med lipotrope stoffer, er noe høyere i forhold til den terapeutiske diettforsyningen nr. 1. I tilfelle av pankreatitt, bør mat i begrenset mengde ha:

Du kan ikke spise stekt mat, og de som kan føre til sterk dannelse av gasser, gjæring av mage, tarm.

Måltider blir kokt med damp eller kokt. Først konsumere bakken, og deretter knuses.

Produkter til matlaging

Dietten for patologi pankreatitt består av en rekke tillatte produkter av tabell nummer 5:

  1. Gårsdagens brød, laget av mel på 1-2 grader, for å unngå abdominal fjernelse, samt tørre kjeks uten sukker.
  2. Grønnsaker groatsuppe. Kryssen i den første parabolen bør slås av. Det er lov å spise bokhvete, ris, semolina, pasta. Fra vegetabilske ingredienser avgir - poteter, gulrøtter. Rømme eller smør brukes som en dressing.
  3. Fettfattige kjøtttyper - kanin, kylling, biff, kalvekjøtt og fjærfe. Det er viktig at produktet ikke inneholder fett, sener, hud. Måltider blir kokt med dampmetoden, malt, hakket, kokt og bakt. Du kan spise kalvekjøtt, kanin, courgette, fylt kylling, lage damp kjøttboller.
  4. Fisk lene, dampet eller kokt. Du kan ikke la fisken, fordi den inneholder mye ekstrakter, sammenlignet med det kokte produktet.
  5. Proteinomeletter, ett mykkokt egg.
  6. Meieriprodukter med et minimum av fettinnhold. Siden melken er dårlig tolerert av magen, må du bare bruke den i forberedelsen av melkepastaer, sauser og supper. Det er lov til å bruke cottage cheese, forbereder puddinger og gryteretter fra den. Spis ikke skarp revet ost. Hvis pasienten har kalsiummangel, er det nødvendig å spise kalsinert hytteost.
  7. Søte epler bakt i ovnen. Bruk av frukt og bær, det er lov å lage gelé, gelé, syltetøy. Tørket frukt blir spist revet. Anbefal å bruke friske bær med frukt i bakken form.
  8. Fra drikking under kostebehandlingen er lys te tillatt, bruken av sukker kan halveres, juicen oppløses i vann og rosenkransdekok.
  9. Etter et pankreasangrep i dietten, inkludere gradvis fett. I utgangspunktet opptil 20 gram smør til dressing, og deretter vegetabilsk olje, i mengden 15 gram.

Når en diett anbefales for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen, utvikles den dimensjonale menyen for uken av en spesialist individuelt, basert på pasientens egenskaper.

Omtrentlig versjon av ukentlige måltider

Som kjent, innebærer den terapeutiske rasjonen for patologi, pankreatitt en langsom utvidelse av bordet. I utgangspunktet inkluderer diettterapi bakevarer og kokte grønnsaker. Det er tillatt å spise 200 gram brød og 20 gram sukker per dag.

Når det gjelder den andre versjonen av diettbordet, forblir hovedretteren uendret, men det er fortsatt lov til å spise salater fra friske grønnsaker. Volumet av produkter øker også.

  1. Brød - rug 100 gr., Hvete - 200 gr.
  2. Sukker - 40 gr.
  3. Smør opptil 30 gr. per dag.

Menyen er signert av dagen i tilfelle sykdom. Navnet på produkter og retter til pankreatitt i en uke er annerledes.

  1. Frokost - ris grøt, cottage cheese, te.
  2. Lunsj - et eple tilberedt i ovnen med cottage cheese.
  3. Lunsj - havregrynssuppe, kjøttboller, grønnsaker, pureed, compote.
  4. Te tid - kjeks med mors.
  5. Middag - omelett, te med sitron.
  6. Den andre middagen er melk for natten.
  1. Frokost - Cheesecakes med tørkede aprikoser, ost, te.
  2. Lunsj - havregryngrøt med eplejuice.
  3. Lunsj - kjøttpatties, gresskaregrøt, grønn te.
  4. Ettermiddagsmat - rispudding.
  5. Middag - Gryte med grønnsaker og kokt kyllingbryst, te.
  6. Andre middag - kaker, mors.
  1. Frokost - semolina med smør og sukker, brød, te.
  2. Lunsjpudding med ryazhenka.
  3. Lunsj - vermicelli suppe, bakt kyllingekjøtt med grønnsaker.
  4. Snack - yoghurt og eplebakt i ovnen.
  5. Middag - Gryte med hakket kjøtt, poteter, fettfattig rømme, brød og stuvet frukt.
  6. Andre middag - kefir.
  1. Frokost - protein damp omelett med tomat, te.
  2. Lunsj - en vinaigrette uten saltede agurker, kål, brød.
  3. Lunsj - torsk, dampet, risesuppe, juice fra tomater.
  4. Safe, - cottage cheese og compote, brygget fra tørket frukt.
  5. Middag - kokte rødbeter med svisker, hakket biff, te.
  6. Andre middag - ryazhenka.
  1. Frokost - grøt med rismel, syltetøy med cottage cheese, compote.
  2. Lunsj - omelett med juice.
  3. Lunsj - Kjøttesuppe, kjøttboller, kokt ris med smør, kompot.
  4. Te tid - dumplings fra kyllingens brisket.
  5. Middag - hake patties med potetmos, aprikosjuice.
  6. Den andre middagen kefir.
  1. Frokost - ris, kjøtt damp dumplings, te.
  2. Lunsj - Hestekjøtt, gelé.
  3. Lunsj - grønnsaksuppe på et spisebord med bakken grønnsaker, kalkun kotelet, potetmos og fruktdrikker.
  4. Safe, - rusks, te.
  5. Middag - semolina, eggerøre, lett te.
  6. Den andre middagen er et halvt glass mineralvann.
  1. Frokost - manna med rosiner, cottage cheese pudding, melk te.
  2. Lunsj - kokt kål, ris.
  3. Lunsj - suppe av havremel, kålruller med kokt kjøtt, rømme, gelé.
  4. Safe, - cottage cheese, juice.
  5. Middag - risgrøt, mineralvann.
  6. Den andre middagen er gulrotjuice.

Kosthold i patologi av pankreatitt bør ha en stor tilførsel av mat om dagen. Oppskrifter for hverdagsretter vil forvandle bordet, og tillate deg å gjøre det variert.

Oppskrifter for kosthold 5p

Kosthold 5p med pankreatitt er den vanligste varianten av bordet, med tilstedeværelse av svært varierte retter, så det er enkelt for pasienten å lage en ukentlig diett.

Vegetar krem ​​suppe

Oppskriften inneholder følgende produkter:

  • gulrøtter - 2 stk.
  • poteter - 250 gram;
  • vegetabilsk buljong - 0,7 liter;
  • selleri - 2 stilker;
  • olivenolje - en spiseskje
  • løk - halvdel.

Kut løk og hell over kokende vann. Du kan litt tørke grønnsaken i pannen. Sett kjøttkraft på komfyren, sett løk, tilberedt grønnsaker og tilsett litt salt. Kok i 40 minutter.

Den ferdige tallerkenblenderen. Du kan spise med kjeks.

Grønnsaker

Det vil ta 5 poteter kuttes i terninger og legg i en kjele. Til ham send bakken gulrot og hakkede løk, gresskar og tomater.

Hell grønnsakene med vann, salt. Smør, gjør middels varme rundt 20 minutter. Oppvask når servering dryss med dill.

Bakt fisk i ovnen

Når slanking trenger du en magert type fisk. Produktet er kuttet i porsjoner og plassert på et bakeplate. Neste, hogge løk, gni gulrot. Plasser grønnsakene på toppen av fisken, dryss med sitronsaft, salt.

Fest fatet i folie og send ovnen i en halv time.

Slike oppskrifter for diett 5 for pankreatitt gjør menyen variert, og pasienten vil bli fornøyd og nyte maten.

Diettbord nummer 5p med pankreatitt

En persons historie om en akutt eller kronisk person som er i en tilbakevendende fase av en inflammatorisk prosess som har rammet bukspyttkjertelen, krever en spesiell tilnærming til dietten. Det skal ikke bare være forsiktig, men også fullt balansert. Kosthold 5 for pankreatitt av en hvilken som helst klassifisering (akutt, tilbakevendende, kronisk) regnes som det beste alternativet. Ernæring av en syk person har flere varianter og er i stand til å fullt ut tilfredsstille kroppens behov for enhver type sykdom. Tabell nummer 5, foreskrevet når folk har en historie med syke leveren eller galleblæren betennelse, er en modifisering av Pevsner dietten. Kosthold 5p diett har samme grunnlag, bare litt modifisert for pankreatitt.

Prinsipper for diettbordet nummer 5p

Den femte behandlingsbordet foreskrives i et hvilket som helst stadium av utvikling av pankreatitt, både i tilfelle av tilbakefall og i remisjon av sykdommen. I hver spesiell situasjon har det noen forskjeller, men det grunnleggende prinsippet er å oppnå størst mulig sparing av magesystemet i fordøyelsesorganene. Resultatet av en slik strømjustering gir fullstendig beskyttelse av fordøyelseskanalen mot kjemisk, mekanisk og termisk skade. Det er, hvis det er lettere å si, når en person spiser, lider ikke spiserøret, magesekken, tarmene og sekretoriske organer som sikrer at de fungerer normalt. For pankreatitt anbefaler gastroenterologer sykebord nummer 5 i flere varianter, som har følgende prinsipper som brukes i tilberedning og forbruk av mat:

  1. Koking skal bare gjøres ved damping eller i vann, baking uten skorpe og stewing. Det er best hvis en multikooker blir brukt til dette formålet.
  2. Å inkludere i sammensetningen av retter til pasienter med en historie med bukspyttkjertel sykdom, trenger du bare kalorimatrik mat med rik på mineraler og vitaminer. Og det må også huskes at i prosessen med preparatet begrenser bruken av animalske proteiner, fett og karbohydrater, som gir preferanse til substanser av vegetabilsk opprinnelse.
  3. Det anbefales å spise den serverte maten bare i et varmt utseende. Varm og for kald mat er forbudt.
  4. Det er ofte behov for pankreatitt (minst 5-6 ganger om dagen), men i små porsjoner (det vanlige volumet skal deles i 2-3 deler). Best av alt, hvis en syk person spiser fra små tallerkener, vil han ikke føle seg fratatt og vil være fornøyd med minimumsdelen.

Diet nummer 5, foreskrevet for kronisk betennelse i bukspyttkjertelen, er en viss matkultur. Det må gå inn i livet til en person ikke i ett år.

Det er ganske naturlig at det ofte er vanskelig for folk å gi opp favorittmaten sin, men i dette tilfellet vil minner om de negative symptomene som følger med sykdommen - smertefulle smerter som sprer seg gjennom bukhulen i tilfelle en forverring vil hjelpe. De vil bidra til ikke å undergrave fristelsene.

Tillatte produkter

Valget av mat i dag er stort, så alle som har en historie med pankreatitt, kan lett gå seg vill når de velger dem til behandlingstabellen. Ikke alle pasienter vet med sikkerhet hva som er tillatt når den inflammatoriske prosessen utvikler seg i bukspyttkjertelen, og hva er bedre å nekte. For å unngå feil ved valg av produkter, er det nødvendig å huske hvilken av dem ikke vil forårsake ytterligere skade på kjertelen. Den daglige menyen kan inneholde følgende:

  • magert kjøtt (kanin, kalkun, kylling, kalvekjøtt, biff);
  • magert fisk (gjeddeabbor, gjedde, bras, pollock, torsk.);
  • sjømat (reker og blåskjell med vedvarende ettergivelse);
  • meieri (fortrinnsvis meieri) produkter med lavt fettinnhold;
  • frokostblandinger (havregryn, semolina, bokhvete, ris) og pasta laget av durum hvete;
  • kylling og vaktelegg (ikke mer enn 2,5 stykker per dag).

Valget av tillatte produkter er ganske stort, slik at enhver person, til og med en kvinne, til og med en mann, kan lage mat fra dem, ikke bare sunn, men også veldig god medisinsk lunsj eller middag.

Drikker med pankreatitt kan forbrukes med fruktdrikker, gelé, juice, halvt fortynnet med vann og svakt brygget te, hvor skummet melk tilsettes. Og også, eksperter anbefaler å drikke mineralvann, Essentuki eller Borjomi, men mineralvann må være uten gass.

Uønskede produkter

Hver pasient som lider av hyppige gjentakelser av bukspyttkjertelbetennelse bør vite hvilke matvarer som er absolutt kontraindisert mot ham, og selv med minimal inntak i mage-tarmkanalen kan det utløse et angrep, hvis hovedsymptom er uhyggelig akutt smerte. Mat som ikke kan konsumeres på noen måte, inkluderer produkter som aktiverer produksjonen av aggressive enzymer og forbedrer sekretorisk aktivitet i bukspyttkjertelen.

Først og fremst er alkohol utsatt for obligatorisk utestenging, uten som ikke et enkelt feriebord kan gjøre. I dette tilfellet, hvis en person med kronisk pankreatitt har et overveldende ønske om å drikke, anbefaler gastroenterologer ham å huske de uunngåelige konsekvensene av å bryte dietten. De produktene som anses som den første snacken når man bruker alkoholholdige drikkevarer - hermetikk, pickles, pickles er underlagt obligatorisk utvisning fra kostholdet.

Ernæringseksperter og gastroenterologer bemerket flere andre ting som er kategorisk uakseptable i kostholdet til en person med betennelse i bukspyttkjertelen. Personer med en sykdomshistorie som pankreatitt, må du kjenne sin liste (det er bedre å skrive ut det slik at det alltid er tilgjengelig):

  • Noen ferske grønnsaker - bulgarsk pepper, reddik, reddik, kål, hvitløk;
  • fett kjøtt og fisk til matlaging første og andre kurs;
  • alle typer røkt produkter;
  • meieriprodukter med høyt fettinnhold;
  • korn, hvete, bygg, mais;
  • fersk, saltet og marinert sopp;
  • dagens bakebrød;
  • baking, spesielt kaker.

Det er uakseptabelt å legge til krydder og varme krydder til retter. Forsiktig bør tas til salt og sukker.

Fra drikkene under et totalt forbud er sterk te eller kaffe, søt brus, kvass og pakket juice. Alle disse produktene er velsmakende og elsket av mange, men for å unngå forekomst av et akutt angrep, bør de kategoriseres oppgivne.

Selv om det bør anerkjennes at det er ganske vanskelig å gjøre dette, spesielt for et barn som, ved synet av forbudte raffinerte søtsaker (kaker og bakverk), begynner å "svelge spytt." I dette tilfellet anbefaler ernæringseksperter å gjøre sjeldne tilbakemeldinger, siden ingen kan stadig holde seg "i sjakk". Men selv minimale brudd på kostholdet kan bare brukes til enkelte ganger, på en gang i måneden. Og det å bli bortskjemt, er bare tillatt når sykdommen er i et stadium av lang ettergivelse.

Den kjemiske sammensetningen og kalorierettene

Kostholdet foreskrevet for pankreatitt, så vel som andre sykdommer i fordøyelsesorganene, ernæringseksperter har spesielle krav til kjemisk sammensetning av retter. Ernæringen til en pasient med en sykdomshistorie i et organ i mage-tarmkanalen må være helt komplett og inneholde alle sporstoffer og mineraler som er nødvendige for kroppens funksjon. Nedenfor er en tabell med informasjon om den optimale mengden av essensielle næringsstoffer for den daglige rasjonen og dens energiværdi:

Calorie og kjemisk sammensetning av den daglige menyen, tabell nummer fem

Diett Tabell nummer 5P med pankreatitt

Beskrivelse nåværende fra 06/05/2017

  • Effekt: terapeutisk effekt etter 14 dager
  • Vilkår: hele tiden
  • Kostnad for produkter: 1400-1500 rubler. per uke

Generelle regler

Pankreatitt er en betennelsessykdom i bukspyttkjertelen. Årsakene til skaden er forskjellige: obstruksjon (blokkering) av bukspyttkjertelen, giftig forgiftning, eksponering for rusmidler, vaskulære sykdommer, smittsomme og parasittiske sykdommer, skader.

Det er akutt og kronisk pankreatitt. Grunnlaget for akutt pankreatitt - enzymatisk lesjon i bukspyttkjertelen. Ofte oppstår når du bruker medisiner (metyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracykliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvparten av tilfellene er det forårsaket av gallestein, og 25% er assosiert med alkoholmisbruk.

Symptomer og behandling av sykdommen avhenger av graden av kjertelskader og beruselse. Mildt (serøst ødemer) er preget av moderat smerte, enkelt oppkast, kvalme og generelt pasientens tilfredsstillende tilstand.

Den gjennomsnittlige graden av forgiftning (liten fokal nekrose av kjertelen) er preget av vedvarende smerte i epigastrium, gjentatt oppkast, hudens hud, temperaturstigning.

Alvorlig (vanlig nekrose av kjertelen) manifesteres ved ubehagelig oppkast, alvorlig smerte og en alvorlig generell tilstand. Ofte er det gulsott og symptomer på peritonitt.

Behandlingen løser følgende oppgaver:

  • kjempe med sjokk og toxemi;
  • eliminering av smerte og spasme;
  • undertrykkelse av aktiviteten til kjertel enzymer (sult, protonpumpehemmere, aspirasjon av mageinnhold).

Pasienter med alvorlige former krever infusjonsbehandling, kontinuerlig fôring med prober (blanding for enteral ernæring).

Kronisk pankreatitt er en langvarig, progressiv sykdom, og hver episode av eksacerbasjon forårsaker erstatning av kjertelvev med fibrøst vev. Som et resultat utvikler den eksokrine og endokrine organfeil. Tegn på eksokrinsvikt er steatorrhea og manifestasjoner av underernæring (vektunderskudd, nedsatt kalsiummetabolisme).

Medisinsk ernæring (Diet 5P av Pevzner) spiller en viktig rolle i alle stadier av sykdommen og bidrar til å redusere stasis i kanalene, undertrykker hyperfermentemi, reduserer gnistblærens spenning. Med symptomer på pankreatitt har behandling med kosthold nr. 5P en positiv effekt, ikke bare i den akutte perioden. I kronisk forlengelse bidrar det til å forbedre de metabolske prosessene i bukspyttkjertelen, gjenopprette funksjonen og pasientens dårlige ernæring, og bidrar til å forebygge sykdommens tilbakefall og fremgang.

Tillatte matvarer i den første uken av pankreatitt dietten

Grunnleggende diett 5 med pankreatitt er noe modifisert og kalles Diet 5P. Ved akutt og forverring av kronisk sykdom har den en rekke funksjoner, og de ledende prinsippene for diettterapi for pankreatitt er:

  • sult i perioden med utprøvde kliniske manifestasjoner og autolytiske prosesser i bukspyttkjertelen (bare parenteral ernæring utføres);
  • på kortest mulig tid gjennomføres overgangen til et fullverdig diett (siden et fullverdig protein er nødvendig for pasienten);
  • gradvis utvidelse av dietten for å inkludere nye matvarer og retter;
  • Mens du utvider kostholdet, øker de gradvis volumet og kaloriinnholdet i maten.
  • Overholdelse av maksimal mekanisk og kjemisk schazheniya bukspyttkjertel.

Diett Tabell nummer 5 for pankreatitt bestemmes av pasientens tilstand og avhenger av alvorlighetsgrad, og har derfor to alternativer.

Det første alternativet er angitt for akutt pankreatitt og akutt forverring av kronisk. Å spise dette bordet gir maksimal hvile for bukspyttkjertelen og bidrar til å eliminere smertesyndromet. Dette mest sparsomme dietten foreskrives etter sultne dager fra den tredje dagen av sykdom, men siden den ikke oppfyller de fysiologiske normer for ernæring, og behovene til en person foreskrives i 3-7 dager. Det er preget av kalorimål med et proteininnhold på 60-70 g, fett 50 g og karbohydrater 200-250 g.

Pankreas-Tillatte Grønnsaker

Hyppige måltider (opptil 8 ganger) og i små porsjoner (fra 100 til 300 g) anbefales. Alle produkter er kokt og har en halvvannskonsistens, og med 5-6 dager får pasienten å spise halvviskøs mat.

Siden flytende og karbohydrater matvarer er de minste stimulansene av bukspyttkjertel og magesekresjon, etter sult begynner de å spise mat med karbohydrat:

  • slimete supper basert på forskjellige kornblandinger (hirse, maisgrøt er ekskludert) eller på vegetabilske buljonger;
  • pureed flytende grøt på vannet;
  • svak te med sukker;
  • fruktjuice, gelé og fruktsaftmousse på xylitol;
  • vegetabilsk puree uten olje (potet, gulrot, gresskar, squash) og damp grønnsak puddinger;
  • revet tørket fruktkompositter;
  • hvit, gårsdagens brød, tørre kjeks og kjeks.

1-2 dager etter karbohydratmat, kan proteinprodukter injiseres:

  • krem suppe fra kokt kjøtt;
  • 1-2 egg i form av en damp omelett, kokt mykkokt og i form av et protein omelett;
  • soufflé, dampkoteletter, dumplings av biff, kylling, fisk, kalkun (før matlaging, kjøttet er fritt fra fett, sener, fisk og kylling fra huden);
  • stekepasta og souffel, dampkappostpudding laget av usyret hytteost (fortrinnsvis kalsinert);
  • smør - i ferdige måltider, er ikke grønnsak ennå innført i dietten.

Etter å ha lindret akutte symptomer og redusert smerte, ettersom fordøyelsessystemet i mage-tarmkanalen forbedres, utvides kostholdet gradvis og diett 5P administreres i henhold til Pevsners andre alternativ, som også er vist med en ikke skarp forverring av kronisk pankreatitt. Det anbefales i lang tid (opptil et år) og er utformet for å forhindre ytterligere forverringer. Det opprettholder også prinsippene for termisk, mekanisk og kjemisk sparing, noe som reduserer matstimuleringen av det syke organet. Alle rettene er kokte eller damp, først forbrukes loslitt, og litt senere - hakket.

Viktige funksjoner

  • Økt proteininnhold sammenlignet med det første alternativet, samt mengden fett og enkle karbohydrater. Den totale mengden fett er imidlertid ikke mer enn 80 g, og de innføres gradvis fra den tredje for å holde pasienten på denne versjonen av dietten.
  • Med forverring av fordøyelsen av protein matvarer kan redusere mengden proteiner om gangen og øke karbohydrater.
  • Retterne er overveiende kokt og damp, ikke bare i loslitt, men også i bakken form, blir overgangen fra de tørkede rettene til bakken også utført gradvis.
  • Mengden salt er begrenset (6-8 g).
  • Ekstrakter og grov fiber er utelukket. For en større reduksjon av ekstraherende stoffer, blir kjøttet kokt i små stykker (100 g hver), og det første vannet tømmes etter 10 minutters koking. Kjøtt brukes som halvfabrikat for hakkede retter, puddinger, soufflés.
  • Varme og overdrevne kalde retter er ikke tillatt.
  • Fraksjonelle måltider (5-6 ganger om dagen) i små porsjoner.
  • Forbudt rikelig med måltider.

Avhengig av alvorlighetsgraden av fenomenene og samtidige sykdommer i mage-tarmkanalen, kan mat brukes i slitt og ikke tørket form. Med en gunstig sykdomssykdom foreskrives den avkalkede varianten i gjennomsnitt på opptil 2 måneder, og reduserer deretter graden av sliping av produkter og øker gradvis mengden mat. Med helseforringelsen går du tilbake til den første versjonen av bordet med lav energiværdi. Under forverring sørger resten av fordøyelsesorganene også for en drastisk begrensning av produkter med subkutan og koleretisk effekt: fersk frukt og grønnsaker, juice, vegetabilsk olje, sukker, syltetøy, honning og eggeplommer.

Pankreas-tillatt frukt og bær

I nærvær av forstoppelse, endrer hovedpankreatisk diett - mengden grønnsaker og frukt øker, karbohydratinnholdet reduseres (det meste lett fordøyelig for å unngå gjæring og hevelse).

Tendensen av kronisk pankreatitt til et progressivt kurs, krever tilstedeværelse av tilbakevendende smerte og dyspeptisk syndrom konstant overholdelse av dietten. Stor betydning er å stoppe alkohol.

vitnesbyrd

  • Den første versjonen av tabellen: akutt pankreatitt og en kraftig forverring av kronisk form av sykdommen.
  • Det andre alternativet: akutt pankreatitt under remisjon av symptomer og kronisk pankreatitt med uutviklet eksacerbasjon.

Tillatte produkter

Kosthold 5P for pankreatitt inkluderer:

  • Poteter, gresskar, gulrøtter, courgetter, grønne erter, blomkål og rødbeter, du kan spise kokt og malt. Etter en tid, med god toleranse, rå ristede gulrøtter og gresskar, tomater og agurker får lov til å bli konsumert.
  • Groats er å foretrekke for bokhvete, ris, semolina, havremel og havremel. Porridges kokes i vann og frynser, med det resultat at de blir en halvviskøs konsistens. Du kan lage soufflée og ris, samt frokostblanding fra bokhvete og rismel, noe som øker prosessen med matlaging.
  • Vanligvis blir korn, hirse, korn og korn korn mindre tolerert av de syke, og de er begrenset i dietten.
  • Supper, bare kokt på vegetabilsk buljong med bakken grønnsaker. Du kan lage supper, fløtesupper, melkesupper (melk fortynnet med vann). I supper kan du sette frokostblandinger (semolina, ris, rullede havre, men de er gode å koke eller tørke). Det er lov å hakke grønnsaker veldig fint (poteter, gulrøtter, gresskar, courgette), men du kan ikke steke dem for å kle på supper.
  • Fyll supper med rømme, melk, krem, smør eller bare tørket mel.
  • Mager biff, kalvekjøtt, kanin, kylling. Kjøttet av unge dyr og fugler (kalvekjøtt, kyllinger) brukes sparsomt på grunn av det høye innholdet av puriner. Kjøtt anbefales i kokt og dampform og bare hakkede produkter (kjøttboller, soufflé, kjøttboller, kjøttboller, dumplings). Kokt kylling og ømt kaninekjøtt og biff kan spises i stykker. Puree og soufflé er kokt fra kokt fjærfepulp, tidligere hakket.
  • Fettfattig fisk, damp og kokt, i form av kjøttboller og klumpete. Det ideelle valget ville være torsk, gjeddeabbor, hake, karpe, pollock, abbor, gjedde, hvilling. Kok fisken med hele kropper eller porsjoner. Dampet fisk er ikke tillatt (det er kokt i en stekepanne med en liten mengde vann), fordi den inneholder mer ekstraksjonsstoffer enn kokt fisk.
  • Bread hvete (I og II varianter) er tillatt bare foreldet, for å hindre tarm hevelse.
  • Kostholdet utvides ved innføring av usøte kaker.
  • Lavmette meieriprodukter: kefir, acidophilus, yoghurt. Melk er dårlig tolerert, så det er lov å legge det til retter (omeletter, frokostblandinger, sauser, supper). Du kan spise fet maisost i sin naturlige form og i sammensetningen av gryteretter, souffler, puddinger. Rømme er bare som krydder til retter. Tillat å bruke ikke-skarp ost, men i revet form. Kalsiumost er angitt for kalsiummangel.
  • Omeletter er overveiende proteinholdige, et mykkokt egg er tillatt (1 stk. Per dag).
  • Du kan bruke sauser på vegetabilsk buljong og slimete buljong croup med tilsetning av rømme og melk. Når du lagrer dem, er mel ikke stekt.
  • Modne søte epler i bakt form. Du kan lage kokte frukter, bær, gelé, gelé og mousses fra frukt og bær. Tørket frukt brukes pureed. Fra frukt gjør du gelé og mousse på xylitol. Du kan spise pastila, gelémarmelade. Tillatt rå frukt og bær i loslitt form.
  • Etter en forverring blir fett gradvis introdusert i kostholdet, førstesmør i frokostblandinger og potetmos (15-20 g per dag), og deretter - raffinert solsikkeolje (5-15 g).
  • Drikk: ganske svak te med sitron, søtsaftjuice fortynnet med vann, infusjon av dogrose, friske og tørkede fruktkompotater (pærer, epler, aprikoser), bordsvann uten gass. Xylitol kan legges til te. Tørket fruktkompot og gulrotjuice er gunstige for pasienter med kaliummangel.