Dumplings fra biff №123

Navnet på fatet: Beef dumplings

Teknologisk kort (oppskrift) №123

Type behandling: Matlaging

Oppskrift (matoppsett) per 100 gram netto måltider:

Næringsverdi, kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av parabolen (vitaminer, sporstoffer):

Anbefalte utgangsmåltider for fôring av barn til 1 måltid (gram):

Teknologisk kart over matlaging i førskolen:

Denne oppskriften du kan laste ned i et hvilket som helst program av serien Power:
Først lagre oppskriften i en fil, og last den deretter inn i programmet. instruksjon

Ønsker du rabatt på barnehagen: Mat?
Finn ut mer her.

* Merk: Her er for eksempel vekten av bare noen produkter gitt, alle data er gitt fullt ut i det foreslåtte programmet "Barnehage: Mat".

Oksekjøtt og bokhvete dumplings

For oppskriften trenger du:

• bakkekjøtt - 400g
• bokhvete (tørr) - 80g
• løk - 1 stor løk
• egg - 1 stk.
• bakken pepper - 1 klype
• salt - 5g
• hvitløk - 3 fedd
• rømme til saus - 75-80g
• dill - noen kvister.

Cooking oppskrift:

For å lage biff- og bokhveteinker, vask først bokhvete, hell kokende vann over bokhvete, lukk lokket og la kornet stå i en og en halv time for å svulme.

For parabolen brukes rå kjøttbiff.

Bland hakket kjøtt i en blender med en liten mengde vann til en pasty-tilstand.

Tilsett hakke på hovent bokhvete.

Skal stor løk finhakket. Til hakket med bokhvete legg løk, egg, salt og pepper. Rør på fyllingen.

Ta en spiseskje med hakket kjøtt. Den andre skjeen dyppet i vann, trykk på toppen av fyllingen, danner dumplings. Ved hjelp av to skjeer kan du få jevn billett dumplings.

Sett kjøttdumplings på brettet.

I kokende, litt saltet vann, senk forsiktig dumplings. Kok dumplings i 7-8 minutter.

For dumplings lage rømme saus. Bland rømme, hakket frisk dill og et par krydderhakket hvitløk i en bolle. Klar dumplings helle rømme saus og server umiddelbart når de er varme. Deilige, helt sunne dumplings vil appellere til alle, selv de mest betjente. Bon appetit!

Dumplings er kjøttboller laget av hakket kjøtt: kjøtt, fisk eller grønnsak, som kokes i kokende vann eller dampes i en dobbel kjele. Men fra de tradisjonelle kjøttbullene er dumplings preget av noen funksjoner i deres forberedelse. Først, skjemaet. Kneli ble avlang, oval. For det andre brukes mager kjøttstykker til hakket kjøtt: biff, kaninkjøtt, kalvekjøtt og gjeddeabbor eller gjedde er best for fisk. Tredje, hakkete. For kjøttbullene er det nok å rulle kjøttet i kjøttkvern, og for hakkede kjøttdumplings må du slå blenderen til en pastaaktig tilstand, det blir mer flytende. Det er ikke mulig å danne kneler med hender, for dette er det brukt skjeer.

Oksekjøtt og bokhvete dumplings

gjennomsnittlig poengsum: 4,00
stemmer: 2

Dumplings fra biff

Dumplings fra biff - en nærende og sunn parabolen. Helsekost - veien til helse! Denne diettoppskriften passer til din smak!

Produkter for 1 servering

• Oksekjøtt 100 g
• hvetebrød 10 g
• melk 3,2% 30 g
• egg (hvit) 1/5 stk.
• usaltet smør 2 g
• salt 1 g

Beef dumplings - matlaging metode

Kjøtt rengjort og hakk.

*** Bruk en hyppig (pate) grill.

Foraktet hvetebrød gjennomvåt i melk.

Bland med hakket kjøtt.

Hakk - to ganger!

Rør hakk og tørk.

Bland mye, legg til protein og melk, og til sluttsaltet.

*** Et stykke godt pisket knelny masse synker ikke i varmt vann.

Skille bakmassen - bedre ved hjelp av en bakteppe - i baller med 20-25 g.

Dumplings til damp.

*** Se på hva en interessant dampende metode som brukes i kinesisk mat:

- Kål beskjæring (grove ark) settes på rutenettet, og deigen er på den;
- kok til klare ca 10-15 minutter.

Servering avhenger av den angitte dietten.

Beef dumplings kan serveres:

- med potetmos;
- gulrotpuré;
- eller rødbeter
- kokte eller poke grønnsaker
- med kokt ris.

Dietter: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10c, 10 - uten salt.

Helsekost tilbyr deilige og sunne oppskrifter.

Dietary oppskrifter vil tillate deg å lage en rikholdig meny!

*** Og husk: diett mat er en helsekost!

Ikke spis dietter uten først å konsultere legen din!

Medisinsk ernæring er ikke en erstatning for terapeutiske tiltak, men vil bidra til utvinning!

quenelle

quenelle

Kneli er en tallerken laget av fjærfe, kjøtt eller fisk. Hvordan velge kjøtt, fisk eller fjærfe for dumplings les her

På denne siden finner du oppskrifter for quenelles:

Alle oppskrifter samsvarer med diett nummer 5p - med pankreatitt, tilhører protein dietten, flott for baby mat. Dumplings blir dampet, som - mer på det...

Steaming - Kneli

Cooking quenelles for et par - dette er kravene til terapeutisk og diett ernæring.

Jeg bruker tre varianter av matlaging quelles (eller andre retter) for et par. Les og velg det beste for deg:

Alternativ 1 - kast i kokende vann. Etter at dumplings flyter, kok i ytterligere fem minutter. Serveres med rømme og grønnsaker.
Alternativ 2 - Hell litt vann i en stekepanne, stakk deigen, tilsett vann slik at deigen er halvt skjult av vannet. Kok dumplings i et par 15 minutter.
3 alternativ - i multikookeren. Vi sprer quenelles (andre produkter) inn i en smurt beholder-dobbeltkoker. I kroppen helles to kopper varmt vann. Velg modusen for multicooker: "Steaming", tid - 20 minutter.

Kylling dumplings

ingredienser:

• kyllingfilet - 500 g
• melk - 150 ml
• stafettfarge - 50-60 g
• -1 stk egg
• salt til smak

Matlagingsteknologi:

1. Soak massen av brød i melk (det er mulig i vann).
2. Kyllingfilet kuttet i små stykker og slipe med en blender.
3. Legg egg til kylling, egg, brød, smør og fortsett å blande med en blender. Massen skal være elastisk, som en pasta.
4. Steamlaging - som beskrevet ovenfor
5. Server dumplings til bordet med en sidefat, for eksempel - vegetabilskpuré eller med greener, rømme, smør.

Merk: Hvis det ikke er blender, bruk en kjøttkvern. Fileten rulles to ganger, en fin rist brukes til kjøttkvernet. Etter å ha kombinert ingrediensene, bla igjen i kjøttkvern.

Dumplings fra biff

ingredienser:

• biff - 500 g
• brød - 50 g
• melk 3,2% - 150 ml (3/4 kopp)
• egg - 1 stk
• smør - 10 g (1 ss)
• salt - å smake

Matlagingsteknologi:

1. Soak massen av brød i melk (det er mulig i vann).
2. Kjøttet går to ganger gjennom en kjøttkvern med en fin grill.
3. Legg brødet til hakket og hopp over igjen gjennom kjøttkvernet.
4. Legg til melk, pisket protein (som etter oppskriften, men jeg legger sammen med eggeplommen). Ambassador.
5. Steamlaging - som beskrevet ovenfor
6. Server dumplings ved bordet med en sidefat - potet, gulrot eller sukkerroerpuré, kokte eller stuvede grønnsaker, kokt ris.

Beef dumplings med ris

ingredienser:

• biff - 500 g
• risgryn - 50 g (2 ss)
• melk 3,2% - 150 ml (3/4 kopp)
• smør - 30 g (1 ss, litt mer)
• salt - å smake

Matlagingsteknologi:

1. Vask ris godt, kok grøt, kjølig.
2. Kjøttet går to ganger gjennom en kjøttkvern med en fin grill.
3. Tilsett risgrøt til hakket og igjen passere gjennom kjøttkvern, helst to ganger.
4. Tilsett melk, salt. Vi slo. Vi avstøter slik at fyllingen er elastisk, slik at fremtidige dronninger er glatte og vakre og ikke faller fra hverandre under varmebehandling.
5. Steamlaging - som beskrevet ovenfor
6. Siden det er ris i quenelen, serveres quelles som en egen tallerken, uten sideskål. Du kan hælde rømme, saus, tillatt diett eller smeltet smør. Bon appetit!

Fisk dumplings

Anbefalt: magert fiskarter - gjedde, torsk, navaga, isfisk, gjeddeabbor, abbor, burbot, kjepp, flunder.

ingredienser:

• magert fisk, filet - 300 g
• brød - 20 g
• melk - 50 ml (1/4 kopp)
• egg hvitt - 1pc
• smør -10 g (1 ss)

Matlagingsteknologi:

1. Soak massen av brød i melk (det er mulig i vann).
2. Filet av fisk hakket med en fin grill.
3. Legg brødet til hakket fisk og passere igjen gjennom kjøttkvern, helst to ganger.
4. Tilsett melk, salt. Vi slo. Vi avstøter slik at fyllingen er elastisk, slik at fremtidige dronninger er glatte og vakre og ikke faller fra hverandre under varmebehandling.
5. Kok deigen i kokende vann eller damp det - som beskrevet ovenfor.
6. Server fiskdumplings med smør, melkesaus, rømme saus. Kan serveres med en sidefat av frokostblandinger eller potetmos.

Kokte fisk dumplings av gjedde

ingredienser:

• gjedde (eller gjeddebryst) - 320 g
• melk - 120 g (1/2 ss)
• hvetemel - 20 g (2 ts)
• egg - 1 stk
• smør - 20 g (2 ts)

Matlagingsteknologi:

1. Koking fisk - fjern bein og hud, kutt i stykker og hoppe gjennom kjøttkvern.
2. Tørket mel i pannen (ikke bruk smør)
3. Tilsett melk og salt for å få en tykk melkesaus, kul.
4. Tilsett melkesaus og egg for å fiske hakkete, bland godt sammen.
5. Vi danner kuler med 20-25 g hakket kjøtt - dette er halvfabrikatdeig.
6. Vi legger dem i en gryte og hell varmt vann. Kok pikespinnene ut av gjedde til klar, unngå kraftig koking.

Bon appetit!

Koking i en treg kokekanne - andre oppskrifter

Dumplings fra biff

Dumplings laget av biff er veldig lette og smakfulle kjøttkaker, som ligner utseendet på kjøttboller. Forbered vevels av vridd kjøtt med tilsetning av grønnsaker, egg og krydder. Prøv det!

INGREDIENSER

• Oksekjøtt 350 gram
• Brødsmuler 1 Art. en skje
• Egg 1 stykke
• Salt Til smak
• Pepper Til smak
• Grønt å smake
  persille og dill

Trinn 1

Oksekoteletter (to ganger), tilsett salt, pepperbrødsmuler og eggeplomme. Rør.

Trinn 2

Legg til protein, pisket i et sterkt skum. Rør igjen.

Trinn 3

Grind greens og legg til hakket kjøtt, bland.

Trinn 4

Våte hender danner pattiesballer. Legg dem i en panne, smurt med margarine.

Trinn 5

Fyll dumplings med varmt vann (omtrent halvparten). Salt vannet, kok og kok i ytterligere 10 minutter.

Trinn 6

Det er alt, dronningene er klare! Bon appetit!

Steam biff dumplings

forfatter

Om oppskriften:

ingredienser:

• biffmasse 800 gram
• hvete brød 80 gram
• melk 2 kopper
• egg hvitt 2 stk
• Smør 4 ss. skjeer
• salt til smak
• Kjøp på FindMeals

For matlaging kan det hende du trenger:

Fremstillingsmetode:

Kjøttdeig med fin grill.

Brød suge i deler av melk.

Bland biffbiff med bløtbrød, hakkete to ganger gjennom en kjøttkvern med fin rist og gni gjennom en sigte.

Slå den resulterende massen, i flere trinn, gå inn i hvite hvitt, resten melk, salt.

I moldene, smurt med olje, sett den resulterende smørmassen og kok i et par 15 minutter.

Når du serverer, legg dampbiff dumplings på en tallerken, hell med smeltet smør og pynt med greener.

Steam biff dumplings

Det er ingen hemmelighet at stekt mat bare er kontraindisert for mange mennesker, i henhold til deres medisinske indikasjoner. I et slikt tilfelle anbefaler jeg deg å tilberede dampbiff dumplings, som ikke kan ha noen negativ effekt på kroppene sine. For å gjøre dette, bruk en trykkkoker eller en vanlig gryte, hvor du må sette en metallsikt opp ned eller bruke et spesielt rist for damprater.

ingredienser:
- 1 kilo biff,
- 50 gram smør,
- 200 gram hvetebrød,
- 300 gram melk,
- 5 egg,
- salt.

forberedelse:
1. Skyll kjøttet godt og kutt det i små biter. Deretter skal dette kjøttet rulles gjennom en kjøttkvern, og det er nødvendig å bruke en dobbel grill eller vri alt kjøttet to ganger.

2. Deretter må du suge brødet enten i melk eller i vann, hvorpå det må presses, kombinert med kjøtt og igjen vridd gjennom kjøttkvern.

3. I den resulterende massen må du legge til kjølt melk, kremaktig kjøtt og hvitt hvitt. Denne blandingen bør så piskes med en mikser eller blender, og deretter tilsett salt. Resultatet skal være en homogen og myk masse.

4. Etter dette, fra denne givne myke masse vil det være nødvendig å lage små dumplings ved hjelp av to spiseskjeer, som da må kokes i en tid på omtrent tjue minutter.

5. Ferdige dumplings skal helles med smeltet smør.

Det er nødvendig å vite at vannet i pannen skal helles under den installerte risten ca. en centimeter.

MirTesen

Matlaging er enkel og velsmakende

Dumplings fra biff

Dumplings fra biff - en nærende og sunn parabolen. Lett kjøttrett!

Produkter for 1 servering

• Oksekjøtt 100 g
• hvetebrød 10 g
• melk 3,2% 30 g
• egg (hvit) 1/5 stk.
• usaltet smør 2 g
• salt 1 g

• Kjøtt rengjort og hakk.
• Foraktet hvetebrød gjennomvåt i melk.
• Bland med hakket kjøtt.
• Hakk - to ganger!
• Rør hakk og tørk.
• Bland mye, legg til protein og melk, og til sluttsaltet.
• Spred jordsmassen i baller med 20-25 g.
• Dumplings til damp.

En interessant metode for damping brukes i kinesisk mat - se linken!

Reaksjoner på artikkelen

Liker vår side? Bli med eller abonner (meldinger om nye emner vil bli sendt til posten) på vår kanal i MirTesen!

kommentarer

Reaksjoner på kommentaren

Reaksjoner på kommentaren

Reaksjoner på kommentaren

Reaksjoner på kommentaren

• © 2007-2018. Ved bruk av materialer refererer til nettstedet "Home Cooking" nødvendigvis
  
• tilbakemeldinger

Mistenkelig aktivitet er registrert fra kontoen din. For din sikkerhet, vil vi sørge for at det virkelig er deg.

Hva er dumplings - trinnvise oppskrifter for matlaging av kjøtt, fjærfe, lever eller fisk med bilder

De fleste husmødre vet hvordan å lage kjøttboller - kjøttkuler for å legge til supper eller serveres som en separat hovedrett. Dumplings er også kjøttboller med en spesiell, oval form. En tallerken med europeisk mat, som er tilberedt av forskjellige varianter av kjøtt, fisk eller grønnsakshakket kjøtt og serveres varmt, med sideskål, grønnsaker og hvit saus. Med hensyn til teknologi for forberedelse, viser grunnlaget for deigene seg å være flytende, men samtidig under matlaging beholder de form og faller ikke fra hverandre.

Drops - hva er det

Kamelens kål fra Vest-Europa er en spesielt tilberedt fisk, kjøtt eller grønnsakballer (de kan være avlang eller eggformet). Ordet "qunel" på fransk betyr "dumpling" eller "meatball", men det er ikke sikkert sikkert i hvilket land de først ble tilberedt. Polakker anser queli som deres nasjonale rett. Klar dumplings serveres med en side rett til den andre, eller legges til supper som et solid tillegg.

Dumplings skiller seg fra tradisjonelle kjøttboller, ikke bare i avlang form. Fylling er laget for dem en mye mer flytende konsistens, det er umulig å forme dem med hender. Ved å legge til egghvite, melk eller fløte er disse dumplings veldig delikate i smak, og mye mindre kalori (bare magert kjøtt eller fisk brukes til matlaging).

Hvordan lage mat

Kylling, fisk eller hakket kjøttdumplings er kjøttboller tilberedt i henhold til spesiell teknologi. Disse koteletter, som regel, ikke steke, men kokes i kokende vann (buljong) eller i et vannbad. Sammensetningen av finhakket og malt gjennom en siksehakket kryp innebærer nødvendigvis et slått egg, brødkrumm, gjennomvåt i melk, hell krem ​​eller rømme. Takket være tillegg av disse ingrediensene og bruken av en blender ved blanding av hakket kjøtt, bør den riktige basen være flytende, delikat i smak, lett og luftig i konsistens.

På grunn av den flytende konsistensen av hakket kjøtt, brukes spesielle runde mugg eller en skje for å danne deigene før matlaging, noe som resulterer i en uvanlig avlang form av kjøttboller. Hvis det er mulig, er det bedre å bruke dampbåt eller langsom komfyr med dampende funksjon, i dette tilfellet oppnås en meget velsmakende matrett. Det anbefales å lage mat til barn, som i de fleste tilfeller spiser det bedre enn vanlige stekte koteletter.

Dumplings oppskrift

Alle matlagingsmetoder er egnet for diett eller baby mat. Smør er ikke brukt under tilberedningen, og kjøttbullene stekes ikke, slik at det er mye mindre kreftfremkallende stoffer og flere næringsstoffer i den ferdige parabolen. Tradisjonelt er hakket kjøtt for disse kjøttbullene laget av fettfisk (torsk, gjedde, gjedde, hyse, flunder, kjepp) med kylling eller kalkun kjøtt, samt biff, kalvekjøtt eller kanin. Det er vegetariske oppskrifter basert på hakkede grønnsaker eller frokostblandinger.

Server som en komplett hovedrett, med sopp, grønnsaker, frokostblandinger, pasta. Den beste siden rett for kylling dumplings er ris, for kjøtt - stewed kål eller bakte poteter, for fisk - spaghetti eller potetmos. Hell opp fatet med rømme eller en hvilken som helst saus, server med persille, dill, basilikum eller koriander før du serverer det.

Kylling dumplings

• Tid: 25 minutter.
• Servering: 4 personer.
• Kalorieretter: 560 kcal.
• Formål: på den andre.
• Kjøkken: Polsk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Tradisjonelle kylling dumplings serveres med grønnsak garnering, ris, pasta, potetmos. Rømme, smeltet smør eller lys hvit saus, for eksempel Bechamel, brukes som en saus. Kokte dumplings passer for å legge til kylling eller grønnsaksuppe. Jo mer fleksibelt hakket kjøtt, desto mindre sannsynlig er det at kjøttbullene vil falle fra hverandre under tilberedningsprosessen.

ingredienser:

• kyllingfilet - 0,5 kg;
• melk (vann) - 1 kopp;
• kyllingegg - 1 stk.
• brød fra hvetemel - 120 g;
• salt - 0,5 ts.

Fremstillingsmetode:

1. Kyllingfilet hakket eller hakk med en blender.
2. Soak brødsmuler i melk, tilsett blandingen til hakket kjøtt.
3. Slå den resulterende massen, og gradvis innføre egghvit i den. Tilsett salt.
4. Form runde eller ovalformede dumplings fra den ferdige basen, koke eller damp i 5-7 minutter.

Av biff

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner: 6 personer.
• Kalorieretter: 630 kcal.
• Formål: på den andre.
• Kjøkken: Polsk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Dumplings av hakket kjøtt blir kokt litt lenger enn grønnsak, kylling eller fisk, på grunn av forlenget koketid for hakket kjøtt. I stedet for biff kan du bruke kalvekjøtt eller kaninekjøtt. Svinekjøtt, lam eller annet fettkjøtt er ikke egnet til matlaging av disse kjøttboller. Før servering, dryss med grønnsaker, kan du smøre de ferdige dumplings med hvilken som helst saus eller rømme. I tillegg til salt blir svart eller rød pepper og andre krydder tilsatt til hakketann som ønsket.

ingredienser:

• Oksekjøtt - 800 g;
• melk (vann) - 400 ml;
• egg hvit - 2 stk.
• smør - 2 ss. l.
• hvetemelbrød - 120 g;
• salt - 0,5 ts.

Fremstillingsmetode:

1. Soak brød i melk (eller vann). Biffmasse rulle gjennom en kjøttkvern, bland med brødsmuler, bla igjen, slip gjennom en sigte.
2. Slå den resulterende massen med en blender og tilsett salt, melk. Slå eggwhites og siste.
3. Kok dumplings, hell smeltet smør før servering.

Oksekjøtt med ris

• Tid: 35 minutter.
• Servering: 4 personer.
• Kalorieretter: 690 kcal.
• Formål: på den andre.
• Kjøkken: Polsk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Når risgrøt legges til biffdumplings, er parabolen mer næringsrik og næringsrik. I tillegg til frokostblandinger kan du legge til myk ost (for eksempel ost) til kjøtt eller kylling dumplings før matlaging. Varmebehandlingstiden når man legger til vegetabilsk eller andre ingredienser i hakketall, endres ikke, kjøttboller holdes i kokende vann til de flyter til overflaten (i gjennomsnitt kokes det 5-10 minutter).

ingredienser:

• biffmasse - 600 g;
• ris - 60 g;
• krem - 220 ml;
• egg hvit - 2 stk.
• smør - 2 ss. l.;
• brød - 120 g;
• salt - 0,5 ts.

Fremstillingsmetode:

1. Vask ris, kok til halvt tilberedt.
2. Kok hakket - slå kjøttbiffene på begge sider; Hakk, grind gjennom en sikt. Skriv inn fuktet brødmasse, piskede hvite hvite, krem, rulle igjen gjennom en kjøttkvern og slip gjennom en sik.
3. Bland med ris, slå blandingen med en blender.
4. Hell vann i pannen slik at den dekker halvparten av de dannede kjøttbullene under tilberedningen. Skje i form av dumplings, sett den resulterende massen, kok til kokt (15-20 minutter). Et annet matlagingsalternativ er å bake dem i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minutter.

Fish Steam

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kalorieretter: 465 kcal.
• Formål: på den andre.
• Kjøkken: Polsk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Steamed fisk dumplings er en rask diett rett med en delikat smak og lavt kaloriinnhold. For sin forberedelse velg fersk magert fisk: torsk, pollock, flundre, hyse, brasse, hake, abborre, gjedde, karpe. Du kan kjøpe ferdigfilet, eller rengjør og kutt fiskekroppen selv. Serveres bedre med ris eller andre frokostblandinger, poteter med landlig stil med grønne erter eller sopp. Tartar, rømme eller hvitt lys saus er egnet som en dressing.

ingredienser:

• fiskfilet - 500 g;
• melk - 150 ml;
• kyllingegg - 1 stk.
• hvitt brød - 120 g;
• fisk buljong - 250 ml;
• salt - 0,5 ts.

Fremstillingsmetode:

1. Rull gjennom kjøttkvernet med den fineste grillen to ganger.
2. Soak brød i melk, bland med hakket kjøtt, hell i melk og egghvite, salt. Slå massen med en blender til en elastisk pasta er oppnådd (i ferd med matlaging, vil quillen bli slank og ikke falle fra hverandre).
3. Kok kjøttkraft. Bruk to dessertskjeer, dumplings, skifte fyllingen fra den ene til den andre. Sett dumplings på en kolander eller på en spesiell form for damping, hold kokende kjøttkraft i 15-20 minutter.

Fra Tyrkia

• Tid: 30 minutter.
• Porsjoner: 6 personer.
• Kalorieretter: 690 kcal.
• Formål: på den andre.
• Kjøkken: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Tyrkia kjøtt dumplings er øm og saftig, hvis du erstatter krem ​​med melk når du lager hakket kjøtt. Server dem med bakt poteter eller braisedkål, med saus og friske urter. Det er mer praktisk å danne dumplings ved hjelp av to dessert eller spiseskjeer. Disse uvanlige kjøttboller er gode for å legge til grønnsaker, ostesupper, kjøtt eller kylling kjøttkraft.

ingredienser:

• kalkunfilet - 400 g;
• krem - 1 kopp;
• kyllingegg - 1 stk.
• brød - 120 g;
• salt - 0,5 ts;
• krydder - å smake.

Fremstillingsmetode:

• Skyll fjærfefilé, avskill film, hakkete to eller tre ganger.
• Soak brødsmuler i melk eller krem. Separat egghvite og eggeplomme.
• Tilsett krem, brød, pisket egghvite til kjøttpålegg, rør, drypp gjennom en sik, salt, tilsett krydder.
• Kok dumplings til kokt (til dumplings flyter til vannoverflaten).

Leverdeigen Oppskrift

• Tid: 45 minutter.
• Porsjoner: 6 personer.
• Kalorieretter: 570 kcal.
• Formål: på den andre.
• Kjøkken: Polsk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Oksekjøtt og kyllingelever er egnet for å tilberede leverlever. Før du slår leveren gjennom en kjøttkvern, må du fjerne den ekstra bitterheten. For å gjøre dette må det holdes i melk i 20-30 minutter, etter at du har fjernet filmen, stripene og karene (før du fjerner filmen, kan leveren skylles med kokende vann). I biff må du legge løk.

ingredienser:

• kyllingelever - 500 g;
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• kyllingegg - 2 stk.
• hvetemel - 2 ss. l.;
• salt - 0,5 ts;
• Paprika eller andre krydder - for å smake.

Fremstillingsmetode:

1. Lever vask, fjern filmen. Skal løk og gulrøtter. Rull sammen med leveren gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett egg, salt, visp med en blender, gradvis innføring av mel. Rør i hakket kjøtt, tilsett krydder.
3. Form dumplings, sett i en colander og kok quenelles for et par i 15-20 minutter. Det andre tilberedningsalternativet er å bake dem i ovnen ved 150-180 ° C i 15-20 minutter.

Hvordan lage mat

Dumplings laget av fisk, kjøtt eller kylling er laget med samme teknologi. Først fylles ut, med tilsetning av melk, fløte og hvitt hvitt, da dumplingene dannes og kokes på en av følgende mulige måter:

1. I kokende vann i en gryte blir kjøttboller senket i vannet, og etter oppstigning til overflaten kokes de i 3-5 minutter.
2. I kokende vann i et pannevann helles i pannen, slik at når dumplingene dyppes til bunnen, dekker de dem i halvparten. Koketid - 15 minutter.
3. Dampet (eller i et vannbad) - dumplings legges ut i en spesiell form eller i en kolander og holdes over en panne med kokende vann eller buljong i 10-15 minutter. Du trenger ikke å snu kjøttbullene
4. I en dobbeltkoker eller i en tregkokeren, i "dampet" modus. Tilberedningstiden avhenger av enhetens kraft, alt fra 20 til 35 minutter.

En annen mulig måte å lage mat på er å bake dem i ovnen. For å gjøre dette er bakeplaten foret med pergamentpapir, fyllingen legges ut og dannes i dumplings ved hjelp av to skjeer (slik at fyllingen ikke holder fast, de er fuktet i melk eller vann). Ovnen er oppvarmet til 180-200 ° C, bakt kjøttboller i 15-20 minutter, til en skare dannes.

Kok dumplings kan ikke bare på vannet, men også på buljong. Dette alternativet brukes til fremstilling av vegetabilske dumplings fra poteter. Kjøttkraft kan da brukes som grunnlag for å koke noen suppe, og smaken av potetkuler er rikere. De serveres som et parabolen til enhver kjøtt eller fiskrett, med rømme eller krydret saus.

Cooking dumplings: oppskrifter, bilder, anmeldelser

Kneli er en tallerken i form av små baller laget av kjøtt-, kylling-, fisk- eller grønnsakssaft. Dumplings kokes i vann eller buljong. Dumplings serveres både som et tillegg til suppen og som en selvstendig tallerken, krydder den med saus, rømme eller smør.

oppskrifter

Dumplings fra biff

ingredienser:

• Beef (mørbrad) - 500 g
• Ris (kokt) - 50 g.
• Smør - 3 ss. skjeer
• Krem - 1/2 kopp
• Salt - å smake

Renset grundig fra sener og fettbiff 2-3 ganger gjennom kjøttkvern. Bland deretter med kald risgrøt, legg i en panne og bank ut, legg til litt krem ​​eller melk, krydre med salt. Fra den resulterende massen dannes små boller, legg dem på en smurt eller fuktet panne, hell varmt vann og koke. Server med smør.

ingredienser:

• Kål - 1 stk.
• Egg -1 stk.
• Vann - 1 kopp
• salt
• mel

saus:

• Rømme
• Hvitløk (knust)
• salt
• pepper

Demonter i ark med kålhoder, kok arkene i kokende vann i ca. 10 minutter. Deretter slår du av fiberkjernen av arket til mykhet, krydder med salt og pepper, rull opp for å lage en liten hogge.
For å lage smør, rør et egg i et glass vann, salt og knead med mel til konsistensen av tykk rømme. Kål "koteletter" dyppet i batter og stek. Server dumplings med rømme saus (for å gjøre sausen blande ingrediensene ovenfor).

Kylling dumplings med ris

ingredienser:

• Kyllingfilet - 300 g
• Ris - 2 ss. skjeer
• Melk eller vann - 2 ss. skjeer
• Smør - 1 ss. en skje

Kyllingfilet hopper to ganger gjennom en kjøttkvern, kombinere med kaldt viskøs risgrøt, krydret med salt, tilsett melk eller vann og smør. Bland alt grundig og slå til det er glatt.
Fra den resulterende massen ved hjelp av en konditorpose eller skje, danne kanel som veier 20-25 g hver og koke for et par. Server med pasta eller poteter og smør.

Dumplings med ost

ingredienser:

• Poteter - 10 stk.
• Fårost - 200 g
• Mel - 2 briller
• Egg - 1 stk.
• Smør - 2 ss. skjeer
• Crackers - 1 ss. en skje
• Salt - å smake

Kok poteter i en uniform, skrell, mos, legg på et melket brett. Tilsett siftet mel, egg, salt og knead deigen. Slip forsiktig osten. Del deigen i stykker, rull inn i pølser 3 cm tykk og kutt i stykker, noe som gir dem form av små sirkler. I midten av hver kopp setter du en skje med ost og pin kantene. Dyp quenel i kokende vann i 5-7 minutter, deretter overfør til en kolander og hell varmt vann over det. Legg dumplings på en tallerken, hell med smør blandet med ristet rusks.

Dumplings i tomatsaus

ingredienser:

• Poteter - 1 kg
• Mel - 100 g
• Egg (eggeplommer) - 3 stk.
• Smør - 1 ss. en skje
• Ost - 200 g
• Salt - å smake
• Løk - 2 stk.
• Fett - 200 g
• Olivenolje - 1 ss. en skje
• Tomater (skrællet) - 500 g
• Pepper å smake

Kok poteter i "uniform", peeling og mos i potetmos. Bland potetblandingen med mel, eggeplommer, smør og salt. På en melet overflate av et bord eller bord, rull opp en pølse fra potetdeig og kutt den i 20 sirkler. Legg revet ost i midten av hvert krus. Krus med revet ost zaschipnut rundt kantene, for å gi dem form av baller og kok i saltet vann i 7-10 minutter, til dumplings ikke dukke opp.
For å lage sausen, skrell løkene og hakk dem fint sammen med bacon. Stew alt i olivenolje til gjennomsiktig. Dice tomater, legg til stewed løk, bland og simer i ytterligere 5-7 minutter, krydret med salt og pepper. Server dumplings sammen med sausen.

Kylling dumplings med mushrooms

ingredienser:

• Kyllingfilet - 240 g
• Hvetebrød - 20 g
• Melk - 120 ml
• Egg (ekorn) - 2 stk.
• Smør - 10 g
• Mushroom - 50 g
• Hvit saus - 150 g

Kyllingefilet to ganger gjennom en kjøttkvern, legg til brød, protein og smør gjennomvåt i melk. Alt blander grundig og slår mye.
Oljet, porsjon ovale metallformer, sette dem i et lag av farse, og på toppen salgs skiver av sopp (i generelle former fylles til 3/4). Sett formene i en gryte med vann, mens vannet bare skal nå halvparten av formens høyde. Dekk med lokk og kok dumplings i 20-25 minutter, ikke la vannet koka. Fjern de ferdige kvernene fra formen og legg dem på en oppvarmet fat, server med sausen.

Blekksprut dumplings

ingredienser:

• Squids - 300 g
• Hvetebrød - 2 skiver uten skorpe
• Egg - 1 stk.
• Salt - å smake

To ganger hakkfisk blekksprut og for-dyppet i vann og presset brød. Ses med hakket kjøtt med salt, legg til et egg og slå mye. Fra dammekjøttet dannes dumplings og kok dem i saltet vann i 2-3 minutter.
Server quenelen til bordet ved å vanne med smeltet smør, garnér med grønnsaker og garnér med stuet kål.

Dumplings i kjøttkraft

ingredienser:

• Kyllingfilet - 120 g
• Melk - 60 ml
• Egg (ekorn) - 15 g
• Smør - 3 g
• Grønn salatblad
• Kjøttkraft (kylling eller kjøtt) - 1200 ml

Kyllingefilet to ganger gjennom kjøttkvern, tilsett hakket melk, protein, smør og bland alt grundig. Hell kokende vann over salatblader, la det stå i 2-3 minutter, drenk deretter i en kolander, hell over kaldt vann og legg i et tynt lag på et skjærebrett. Jevnt påført på bladene hakket, og deretter brette dem i ruller med en diameter på 2-2,5 cm. Olje bunnen av potten, sette den ruller, helle litt buljong, deksel og boblet.
Klar ruller skåret i sirkler, ordne dem i tallerkener, hell kjøttkraft og server.

ingredienser:

• Pike - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitvin - 2 briller
• Bay leaf - 1/2 stk.
• Salt - å smake
• Egg - 4 stk.
• Hvit pepper - på spissen av en kniv
• Smør - 150 g
• Melk - 200 ml
• Mel - 100 g

Skjær av halen, finnene og hodet av gjedde, fjern huden, fjern beinene og samtidig rengjør de svarte filmene i bukhulen. Løk peeling og kutt i fire deler. Hell vinen over trimming av fisk, løk, laurbærblad, salt og kok i en åpen kasserolle i ca 40 minutter til vinen er halvkoking bort. Etter denne belastningen kjøttkraft.
Riv fisk i små stykker og pass dem gjennom en kjøttkvern med en fin grill. Skil egghvittene fra yolks og pisk hvittene inn i et tett skum. Rør piskede hvite i hakket fisk, pepper og kjøl i 30 minutter.
Kok halvparten av smør med melk. Bland mel i kokende melk, knead alt til en tykk masse og la den avkjøles. Bland den resulterende deigen med eggeplommer, hakket fisk og gjenværende smeltet smør. Fortynn vinboks med vann slik at quenelen kan svømme i den og sette den på brann.
Hakk den hakkede fisken fra kjøttkjøttet, legg dem i varm kjøttkraft og lag i 15 minutter.

Wild game dumplings i kjøttkraft

ingredienser:

• Gulrøtter - 50 g
• Pasternak eller persille - 20 g
• Erter (hermetisert) - 20 g
• Spenat - 20 g
• Spill (filet) - 120 g
• Melk - 60 ml
• Egg (ekorn) - 14 g
• Smør - 10 g
• Spillbuljong - 800 ml

Kryd grønnsakene i små terninger, sauté dem i smør til tilberedt og legg til erter. Kok separat den hakkede spinat. Hakk spillet to ganger, tilsett melk, protein, smør, bland alt grundig og slå blandingen.
Smør små porsjoner smør, legg et lag med 5-6 mm hakkete i dem, legg grønnsaker på toppen, og dekk dem med et annet lag av hakk. Dekorer dumplings med gulrot og grønnsaker. Kok dumplings i et vannbad til det er klart.
Legg ferdige dumplings i platene, dryss med spinat og legg til buljong.

Oppdatert: Anna Winner
Oppdateringsdato - 06.05.12.
Reproduksjon uten aktiv link er forbudt.