Brine refererer til typer oster, den obligatoriske produksjonsstadiet som er et ekstrakt i en spesiell saltlake. De er produsert både helt fra ku, sau eller bøffelmelk, og ved å kombinere kumelk med geit, sau og bøffel i proporsjoner på 3: 1, 2: 1 eller 1: 1. Råvarer kan være rå eller pasteuriserte, i ferd med å modnes blande gjær eller enzymer.
Kalsiumkloridoppløsning brukes til å normalisere fettinnholdet. Det ferdige produktet viser seg en homogen konsistens. Det kan være helt hvitt, og har også en lysegul eller kremskygge. Disse oster har ingen skorpe.
Klassifisering og navn
Vurder de vanligste varianter av syltet oster.
- Adygei OST. Denne variasjonen preges av en lett og øm, litt lagret konsistens. Adygea OST har et forholdsvis lavt kaloriinnhold, derfor kan det bli inkludert i diettmenyen. Krav til kvaliteten på dette produktet er høye, det er best å lagre det i kjøleskapet.
- Hvitost. Det viktigste kjennetegn ved denne sorten er de samme øynene. De dannes på grunn av at osten i produksjonsprosessen er kuttet og presset.
- Kobiysky. En av de tradisjonelle oster av Georgia. Hodet på denne osten har formen av en avkortet kjegle. Den har en skarp, salt og sur smak.
- Liman. Osteoppskrift utviklet i Odessa-regionen i Ukraina. Utad og i smak, ligner den på ost.
- Lori. Sorten til fremstilling av hvilken kumelk melk blir brukt, noen ganger med en blanding av bøffelmelk, er preget av en salt sur smak. Produsert i Armenia.
- Mozzarella. Denne osten har formen av en ball. Fra utsiden er det nesten flatt, men inne i det har en lett laminering. Mozzarellaen er tilberedt ved å holde den i saltet saltløsning, men smaken av det ferdige produktet er litt tørt.
- Moldovan. Den er tilberedt uten lang modning, salt og litt skarp, har en plast, litt skjøre struktur.
- Ossetiske. Nasjonalretten til den ossetiske kjøkkenet, den er laget av melk av geiter, sauer eller kyr med tillegg av rennet. Dens smak er salt med sure eller til og med bittere notater.
- Suluguni. OST kommer fra den georgiske regionen Samegrelo. På overflaten av produktet kan du se små spor, det er litt lagdelt. Denne strukturen gir smelte av ost ved høy temperatur.
- Feta. Den klassiske aldringsperioden for denne variasjonen er tre måneder. I Hellas, opprinnelseslandet av denne osten, er det produsert av fåremelk. Feta har et høyt fettinnhold, minst 30%.
- Vats. Sorten er populær i Georgia og Armenia. Oster er laget i form av kvadratiske briketter som veier opptil fire kilo. Smaken av karene er salt, med en lett, kremaktig smak. Den har en jevn hvit farge.
- Chechil. Utstødningsost av armensk opprinnelse, som har form av langsgående fibre. Moderat salt, med skarp smak.
- Shore. Tradisjonell Azeri-ost med en myk hytteosttekstur. For forberedelsen blir ayran oppvarmet, ostemassekjernene fjernes og saltlengden helles i spesielle skinn "Motan".
Det antas at spesielt høy kvalitet ost produsert av tradisjonell teknologi er oppnådd i det området hvor osteproduksjonens historie er estimert i århundrer. Derfor betraktes ostene til de kaukasiske og italienske merkene som høykvalitetsprodukter og har gode smakegenskaper. Kaukasiske varianter er svært varierte i smak, utseende og metoder for forberedelse.
Italienske syltede oster er hovedsakelig representert av Mozzarella-varianter. De store mozzarellahodene kalles for eksempel Bocconcini, de midter de kalles Chilegini, og de minste kalles Perlini. Og også ganske populært er en rekke Mozzarella, som Burrata, en ost laget av krem hentet fra kumelk eller bøffelmelk.
Hvordan lage mat?
Syltede oster kan brukes som et selvstendig produkt, eller som en del av deilige og originale retter. Nedenfor er noen kulinariske oppskrifter av oster og retter tilberedt med deres bruk.
Hjemmelaget Mozzarella
For matlaging trenger du:
- 4 liter melk, fortrinnsvis gård, med høyt fettinnhold;
- 0,5 ss sitronsyre;
- 175 ml kjølig kokt vann;
- rennet.
Først må du legge til syre til 125 ml vann, og oppløs deretter en klype enzympreparat i de resterende 50 ml. Hell melken i gryten og hell sakte sitronsyreoppløsningen inn i den, og varm den deretter til + 35 ° С ved å legge enzymoppløsningen til den varme væsken. Ved kontinuerlig omrøring må du la melken stå på lav varme i ytterligere tre minutter. Ta av pannen fra varmen og deksel med lokket. Etter en halv time skal den dannede kolonnen foldes i en kolander.
Saltrester i beholdere bør saltes til smak og oppvarmes til + 85 ° С. Osten fra en colander må flyttes til en varm pickle, og etter 10 sekunder å fjerne, mash det og begynner å strekke. Massen skal snart bli elastisk. Baller kan dannes fra ferdigproduktet eller kuttes i strimler.
Strachatella
Dette er en ostråd, fylt med tykk krem. For å lage denne italienske parabolen må du:
- 2 Mozzarella baller i saltlage;
- 250 ml krem med et fettinnhold på minst 33%.
Saltvannet må helles i en separat beholder, deretter oppvarmes til + 80 ° С, og osten helt nedsenket i den. Ostemassen skal varmes opp i saltlake i et minutt, hvorpå det er nødvendig å raskt begynne å trekke smeltet garn og legge det i krem. I fatet kan du legge til smak krydret urter eller salt.
Caprese salat
Kanskje den mest populære tradisjonelle salaten med Mozzarella, og dens farger ligner italiensk flagg. ingredienser:
- 10 kirsebærtomater eller 3 store tomater "Bulls hjerte";
- 0,2 kg mozzarella;
- 5 sprigs av basilikum eller arugula;
- 3 ts olivenolje;
- 3 ts balsamicoeddik;
- 0,5 teskje honning.
Kirsebærtomater må kuttes i halvparten. Hvis større tomater ble brukt, skulle de kuttes i stykker. Mozzarella bolle, også, må kuttes i runde skiver. Greens trenger å vaske og tørke godt, deretter slip. Deretter må du lage sausen. Olje, eddik og honning blandes i en separat beholder for å oppnå en homogen konsistens. Legg osten og tomatene på en tallerken i en sirkel, dryss med hakkede grønnsaker og legg til sausen.
Grønn risotto
Opprinnelige parabolen med stracatella. ingredienser:
- 100 gram Stracatella;
- hvitløksklær;
- sjalottpære;
- tremme av timian
- 250 gram ris;
- 0,1 liter tørr hvitvin;
- 50 gram tørket basilikum;
- 700 ml kyllingbuljong.
Først må du steke hvitløk, løk og timian i olivenolje, ikke hakke dem, legg deretter risen, stek litt og rør, hell tørrvinen. Gradvis skal vinen helt fordampe. Deretter må du legge til en del av kylling bouillon, vent til væsken har fordampet, og hell inn en ny sats. Handlingen må gjentas flere ganger til kjøttkraft er ferdig, og tilsett deretter salt og pepper til risen. Etter at risen er fjernet fra brannen, bør basilikum helles i den.
Tilsett stracatella i varm ris og bland raskt, og før servering fjerner hvitløk, timian og løk fra risotto.
Ossetisk ost
For å forberede dette produktet hjemme trenger du:
- 4 liter melk;
- 0,5 liter kefir;
- 6 tabletter av pepsin.
Melk skal helles i en emaljert eller rustfritt panne og oppvarmes til + 30 ° C. Kefir bør oppvarmes i et vannbad, og pepsin knuses og preparerer en vandig løsning. I melk må du først oppløse kefiret, deretter det fortynnede enzymet. Curdled melk skal fjernes fra varme og stå igjen for å varme. Etter en time må clot kuttes og oppvarmes til + 40 ° C, etter 15 minutter, vipper innholdet i en kolander. Etter avløp skal væskekolben settes under pressen. To timer senere må den vendes.
Den komprimerte klumpen må fjernes i form, flatt og forlates for en dag på et kjølig sted. Det ferdige produktet gnides med salt og krydder etter smak.
Kartofdzhin
Dette er en nasjonal ossetisk kake med ost og poteter. Ingredienser kreves:
- 250 ml kefir;
- 12 gram tørr gjær;
- 3 ts sukker;
- 1 ts salt;
- 0,3 kg poteter;
- 100 gram rømme;
- 0,3 kg mel;
- 50 gram smør;
- 0,1 kg ostetisk ost.
Først må du sile melet, tilsett sukker, gjær, salt og varm kefir. Forbered deigen av ønsket konsistens, den skal holde seg litt i hendene, deretter tilsett smør og la den stå i en halv time å stige. Potetene må tilberedes uten å fjerne huden fra den, deretter skrelles og knuses. Oster må knyttes, deretter blandes med poteter og rømme. Rull ut deigen i en kake som måler to centimeter tykk.
Plasser ostemassen i midten og jevnt frakk overflaten av kakebasen. Kakens kanter skal settes sammen og støpes sammen, og snu kaken opp og ned. Den må bakt uten smør, i en beholder som er bestrøket av mel ved en temperatur på + 180 ° C. Etter en halv time skal kaken fjernes fra ovnen, hell med smeltet smør og server.
Gresk salat
En klassisk oppskrift med fetaost. ingredienser:
- 3 mellomstore tomater;
- agurk;
- løk;
- hvitløksklær;
- 3 paprika
- 0,2 kg fetaost;
- 6-8 oliven;
- 50 ml olivenolje.
Alle grønnsaker må forvaskes og tørkes godt. Skallet agurk, tomater, paprika og ost kuttet i terninger. Hvitløk må knuses med et knivblad, og løk kuttes i ringer. Alle knuste ingredienser må blandes grundig og tilsett smør. Oliven trenger å sette i salaten hele. Tilsett salt og pepper etter smak.
Hvordan lagrer du?
Syltede oster holdes best i saltlake. Etter å kjøpe osten, overfør den til en plast- eller glassbeholder og hell saltlengden. Hvis det ikke er saltlake, må osten pakkes inn i folie eller matfilm.
Det er ikke nødvendig å kjøpe en stor mengde produkt om gangen, siden jo lenger den blir lagret, jo mer smaksegenskaper forverres, og antallet nyttige sporstoffer og vitaminer minker.
Fordel og skade
Syltede oster er en kilde til mange vitaminer og sporstoffer, spesielt folsyre og viktige aminosyrer. De er nyttige for både voksne og barn. Oster forbedrer mage-tarmkanalen, forsterker beinvev, hår og negler. I tillegg øker dette produktet appetitten. Likevel har han noen kontraindikasjoner:
- På grunn av produktets høye salthet (ca. 7%), bør den ikke brukes i store mengder av personer med sykdommer i kardiovaskulærsystemet;
- bruk av oster i tilfelle av sår, gastritt og nyrepatologi er kontraindisert;
- Kategorisk er det umulig å inkludere dem i kostholdet til personer med individuell intoleranse mot melkeprotein.
På grunn av det høye fettinnholdet i mange typer syltet oster, bør personer med overvekt eller en tendens til å være overvekt med forsiktighet inkluderes i dietten.
Lær mer om hvordan å lage syltet ost, du vil lære av følgende video.
Hva er salt oster
OST - et matprodukt laget av melk med tilsetning av melkesyrebakterier, enzymer som bidrar til koagulering. Det er en naturlig kilde til vitaminer A, B, C, PP, D, E, kalsium og fosfor. Interessant nok er næringsstoffene som utgjør osten 98% absorbert av menneskekroppen. Og ekstraktive stoffer, stimulerer appetitt, aktiverer arbeidet i fordøyelseskjertelen.
Et karakteristisk trekk ved ost er høyt innhold av melkefett (opptil 60%), proteiner (opptil 25%), mineralske stoffer (opptil 3,5%).
Ifølge produksjonsteknologien er følgende typer skilt:
- fast (parmesan, sveitsisk, nederlandsk, cheddar, russisk);
- myk (Dorogobuzh, Camembert, Smolensky, Roquefort, Brie);
- saltlake (Feta, Ossetian, Mozzarella, Adygei, Burrata);
- Behandlet eller behandlet (Vennskap, Beaufort, Gouda, Maasdam);
- ung eller frisk (Ricotta, Mascarpone, Buko, Paneer, Philadelphia, Suluguni);
- gjærmet melk.
Ved vanlig konsum av harde, syltede oster, roer nervesystemet ned, bein styrker, risikoen for karies minker, trykk normaliserer og stressnivået reduseres. Myke og smeltede varianter forbedrer stoffskifte, appetitt og syn. Ost med mugg stimulerer reproduksjonen av gunstige mikroorganismer som bevarer tarmmikrofloraen og ostemassen - fyller på den daglige hastigheten av organismen i animalske proteiner.
Sur melk ost
Noen vanlige mennesker forvirrer fortsatt rennetost med vanlig gjærmet melk. Men fra faglig klassifisering er disse helt forskjellige underarter, som avviger i teknologiske nyanser. Virkelige meieroster varierer i metoden for utfelling av kasein, som produseres av melkesyre.
Myke oster
Mjuk ost er tradisjonelt oppført som en av de mest favoritt blant forbrukere i forskjellige land i verden. Det legger til populariteten av det faktum at å gjenta sin opprinnelige oppskrift hjemme er ganske enkel, selv uten spesielle ferdigheter for dette. Hovedhemmeligheten til produktet er en spesiell kremaktig smak, som.
Moskvaost
Moskvaost anses fortsatt som en av de mest favoritt blant forbrukere fra Russland. Dessuten tror de fleste kjøpere at når navnet er knyttet til et geografisk område, betyr dette at det er produsert på hovedstadsregionens territorium. Men faktisk området der de befinner seg.
Emmentalost
Sveitsiske oster er konsekvent i høy etterspørsel blant forbrukere fra hele verden. Dette forklares av den gunstige miljøsituasjonen, som tillater fôring av dyr for den etterfølgende produksjonen av melk bare med økologisk mat. Herfra viser det seg den utmerkede Emmental, tradisjonene som produserer går.
Ost Ruzhett
Oste ruzhett er kjennetegn for tyske ostebakere. Til tross for at det generelt er akseptert i samfunnet at sveitserne og franskmenn er blant de beste verdensprodusenter av ost, tyder tyskerne, med sine gamle tradisjoner, ikke bak sine europeiske kolleger. I tillegg til mange forskjellige oppskrifter, er spesialister fra Tyskland i stand til.
Syltet ost
Syltede oster er en imponerende gruppe av denne meieriprodukter, som er etterspurt over hele verden. Men de fleste innbyggerne i de slaviske landene vet bare at ost tilhører leiren som presenteres. På de andre lyse representanter for denne underarter, mange mennesker fra landene i den tidligere Sovjetunionen før.
Hard ost
Hard ost tilhører kategorien av de mest populære typene av disse produktene, som lett forbrukes i forskjellige land. Årsaken til dette er ikke bare et bredt utvalg av ulike underarter, muligheten til å bruke produktet i sammensetningen av forskjellige retter og smak, aromatiske egenskaper. Mange forbrukere er tiltrukket av store.
Rennetost
OST krever alltid den foreløpige produksjonen av tette partikler som ligner flager. De er hentet fra melken når råmaterialet passerer gjennom modningsstadiet. Dette forklarer det teknologiske behovet for å først skille den faste fraksjonen fra whey for å oppnå ønsket råmateriale. I faglig terminologi.
Hjemmelaget ost
Hjemmelaget ost er et ganske vakt konsept. Dette kan regnes som de produktene som produserer private ostfabrikker til salg til turister, og bare blanks laget av omsorgsfulle vertinne for familien hjemme. Men i utgangspunktet ble alle oster ansett som hjemmelagde, som folk tilberedes utelukkende for.
Uglich OST
Uglich OST ble først introdusert tilbake i 1935. Den utviklede sorten ble utviklet på anlegget, som fortsatt er engasjert i bearbeiding av melk og tilberedelse av smør. Uvanlig, allsidig og sunn ost brukes til denne dagen, som en egen snack og som en del av en oppskrift på deilige retter. Russisk produkt i stand til å gi.
Ost Baltikum
Ostenes navn er som regel gitt i henhold til produksjonsområdet, stedet for størst etterspørsel, for eksempel: "russisk", "nederlandsk", "norsk". Dermed ble også baltisk ost navngitt. Dette er en av de type harde oster. Ved tilberedning legges løpekomponenter til det (fordøyelseskanal.
Rocamadourost
Fransk ost er også populær blant gourmeter og blant elskere av deilige ostretter. Hard ost med en rik smak som Rocamadour vil bidra til å lage en uvanlig tallerken eller understreke en bukett med alderen vin. Bruk et utvalg som kom fra provinsen Frankrike, i det daglige kostholdet for voksne og barn. Generelt.
Oster Abondance
Franske harde oster er elsket av gourmeter rundt om i verden. Den høye kvaliteten på produktet og den ekstraordinære smaken brukes til å tilberede utsøkte retter. Abondance er godt kombinert med viner, og forbedrer smaken av tørr rødvin av dyre varianter. Historien om ost Navnet er et solid fransk produkt skylder sitt eget.
Ost Yaroslavl
Yaroslavl-ost er fortsatt favoritt for mange kjøpere fra forskjellige deler av Russland. Det ble klart å bli vurdert ikke bare av innbyggere i samme område, men av kjøpere fra mange naboland. En slik forpliktelse til høykvalitets sluttprodukter, samt en demokratisk prislapp, forklares. Gammel.
Meksikansk ost
Meksikansk ost har flere slående forskjellige varianter. Men å finne dem alle på hyllene til vanlige supermarkeder er ganske problematisk. På grunn av dette går mange kjennere av en så god mat til å prøve lykken i spesialforretninger, eller i nettbutikker som spesialiserer seg på.
Lettisk ost
Lettisk ost er i konsekvent høy etterspørsel, ikke bare i sitt historiske hjemland. Det er ivrig smakte ved å besøke turister, tatt hjem for et utvalg til slektninger. Også i noen supermarkeder i Europa kan du finne de mest populære varianter fra dette landet, sendt til eksport. Kvalitetsmerke Gourmeter er vant til.
Aliago ost
Asiago ost er en av de mest fremtredende representanter for italienske oster, som er rangert som halvfaste varianter. Kondensmelk er for utarbeidelsen utelukkende brukt som en klassiker av sjangeren. Dessuten er ingen eksotiske tilsetningsstoffer som for eksempel mugg eller larver av ostfluer fra forbrukeren slått av.
Banonost
Banonost er ikke særlig populær i landene i det tidligere Sovjetunionen, men dette betyr ikke at europeerne behandler det på samme måte. Dens historiske hjemland er Frankrike, der det fremdeles er produsert i henhold til klassiske kanoner uten å endre den opprinnelige oppskriften. Hovedtrekk ved banan er.
Estisk ost
Ernæringseksperter insisterer på at oster er et utmerket matprodukt som er i stand til å fylle kroppens utarmede energireserver. En annen fordel er massens 97% fordøyelighet, noe som gjør den til en balansert kilde til vitaminer og sporstoffer. Estisk ost er en lys en.
Litauisk ost
Litauisk ost anses som et merke i seg selv med en lang historie. Spesialister fra Litauen klarte å erobre forbrukere, ikke bare fra landene i det tidligere Sovjetunionen, men også fra EU-landene. Populariteten er forklart av det faktum at den moderne industrien for matlaging av osteproduktet gir mulighet til å velge et alternativ for deg selv.
Røkt ost Pigtail
Røkt OST-pigtail (det kalles også Chechil OST) er en tradisjonell armensk matrett. Eksternt er dette en ost av fibrøs konsistens (som suluguni) flettet i en tykk pigtail. Produktet er laget hovedsakelig for hånd. På hyllene våre finner vi altfor ofte så raffinert og unikt i smak og form av produktet. Form.
Oste Hermelin
Hermelin er et overraskende populært utvalg av ost i Tsjekkia, oppskriften som tsjekkiske osteprodusenter synes å ha kikket fra franskmennene. Hvordan annet å forklare hans slående likhet med Camembert? Faktisk er det franske produktet virkelig en "slektning" av tsjekkisk ost, Hermelina. Produktet er ikke bare kjærlighet hjemme.
Cambotsola ost
Oste variasjon lar gourmeter å velge et produkt for enhver smak - myk, fet, øm, krydret, salt, sopp, fløyelsaktig... Men hvordan kan disse ved første øyekast gjensidig epithets forholde seg til en slags ost? Ja, hvis vi snakker om Kambotsol-ost, som er laget av tysk.
Ost Dunable
Danbar (eller, som det ofte kalles, Danish Blue) er en av de mest populære ostene med edelblå mugg. Opprinnelig oppdaget skaperne deres produkt som et dansk alternativ til den franske Roquefort, den viktigste forskjellen var at råvaren til å lage ost ikke er sau, men.
Ost Cantal
Den berømte franske Cantal-osten fikk sin popularitet på grunn av Louis 14. Cantal-osten ble oppkalt etter Cantal-fjellene. Historien om denne sorten dateres tilbake til det 18. århundre, og i dag kan man ikke uten dette produktet lage fantastiske og sofistikerte retter. Cantal er av to slag: bonden eller Cantal Fermier, hans.
Ost Beaufort
Ost Beaufort eller Beaufort regnes som en av de eldste og dyreste franske osteprodukter. Den er laget av høy kvalitet melk. Historien om opprinnelsen og forberedelsen av produktet tilhører de tunge tider av det romerske imperiet. Hvert år ble oppskriften på ost forbedret og populariteten falt til 18.
Fontina ost
Fontina ost anses å være en av de aller første varianter som dukket opp i Italia. De første postene av ham er i Valle d'Aosta-krønikene. Siden da har ikke oppskriften blitt endret. Derfor tilsvarer produktet som er tilgjengelig for kjøp, i det minste i Italia, det opprinnelige utseendet. Hovedforskjellen vurderes.
Ost Limburger
Ost er kjent for menneskeheten siden antikken. Derfor er dens popularitet som et matprodukt i det moderne samfunn svært høy. Med det kan du lage en sandwich, cheeseburger, krempasta, bruk som et eget produkt. Ulike land i verden har sine egne tradisjoner for å skape dette produktet. Og så er det stort.
Ost Münster
Ifølge mange studier utført av berømte historikere rundt om i verden, oppstod den første osten omtrent 5000 år før vår tid. Dette fermenterte melkeproduktet begynte å produsere i østlige land. Det er sannsynlig at lokalbefolkningen engasjert i handel med melk transportert en gruppe varer til.
Marmorost
Marmorost har en kort historie. Han dukket opp på hyllene til sovjetiske butikker i 80-tallet i forrige århundre og begynte å raskt få popularitet blant ostelskere. I dag produseres den i industriell skala i Russland, Hviterussland og Ukraina. Denne populariteten til dette fermenterte melkeproduktet som tilbys i den første.
Typer av oster. Bruk, lagring, variasjon og smak
OST er et meieriprodukt som er nyttig og sjenerøst i sitt utvalg av smaker.
Å legge til forskjellige typer ost gir forskjellig krydder, krem eller tarthet av ferdig tallerken. Mat får en spesiell aroma og smak.
I oppskrifter brukes ost ofte som en av ingrediensene. Ulike typer oster på forskjellige måter vektlegger og utfyller smaker av de ferdige retter.
I salater brukes melkeprodukt som ett av lagene og som et tillegg til hovedkomponentene. I grunnformen tjener ost som et pryd, smakstilsetning.
På grunn av det faktum at ost har egenartet av raskt smelting og samtidig nesten uten å endre de opprinnelige smakegenskapene, blir den brukt til fremstilling av varme retter. Ost er lagt til supper, pizza, kjøtt, grønnsaker og selvfølgelig pasta.
Hvordan lagre ost:
Ost er et livlig og lunefullt produkt. Det er kontinuerlig i ferd med modning. Hvis den lagres feil, blir modningsprosessen akselerert.
Høy temperatur og lav temperatur "drepe" osten. Hvis du fryse osten, begynner den å smuldre når du tiner. Hvis det er igjen ved 30 graders varme, er osten fuktig og veldig spoilt.
Ved lagring ved romtemperatur tørker osten raskt. På overflaten vil det oppstå mold, hvit blomst og ubehagelig lukt.
Mengden fuktighet i luften påvirker også osten. Høy luftfuktighet øker ødeleggelsen, mens lav fuktighet dehydrerer og tørker.
Eksempler på lagringsbetingelser for ost:
- stabil temperatur fra 6 til 8 grader Celsius;
- konstant fuktighet på ca 90%;
- ventilert sted.
Hjemme er det best å holde ost i kjøleskapet. For ham er det de beste forholdene.
For å lagre ost i kjøleskapet, anbefales det å bruke en glassbeholder med lokket og tilsett et par stykker sukker der. Sukker absorberer overflødig fuktighet og øker holdbarheten til hard ost med ca. 5 måneder, myk i 10 dager og blåost i et par måneder.
Anbefalinger for å bevare ost lenger:
- Ikke ta mye ost. Kjøp så mye du trenger for matlaging eller forbruk i løpet av uken.
- Ikke utsett osten for plutselige temperaturendringer. I kjøleskapet plasseres det på bunnen av hylle hvor frukt og grønnsaker lagres.
- Oster skal holdes innpakket i plastfolie, plastpose eller oppbevares i en glassbeholder. Ellers vil det bli mettet med lukten av innholdet i kjøleskapet og tørke raskt.
- Smeltede oster har lengre lagringstid. I noen tilfeller kan det være plassert utenfor kjøleskapet. I produksjonsprosessen blir slik ost utsatt for varmebehandling, noe som reduserer prosessen med ytterligere modning av ost.
Osten er delt eller klassifisert i hard, semi-hard, myk og saltlake.
Denne delen er tydelig representert i ostens infografiske (klikkbare)
En annen infographic, som ble opprettet i Pop Chart Lab, viser et osthjul.
Her er det tydelig vist hvordan ost er klassifisert etter type hardhet og type melk (klikkbar).
