Sourdough Kefir - Oppskrift

På grunn av tilstedeværelsen av surdekor for kefir i apotek og butikker, er denne fermenterte melkdrinken i dag også enkel å lage hjemme.

Det er ikke noe vanskelig å lage kefir - dette er bare 5 minutter. Den eneste minus er aldringen av drikkevaren i 8-12 timer på et varmt sted, slik at bakteriene bør tykkere den varme melken riktig.

En dags kefir er foreskrevet for barn fra 1 år gammel - det er gunstig for magemotilitet. Kefir er også nyttig for voksne, og hjelper dem med å øke immuniteten etter sykdom, spesielt etter å ha tatt antibiotika. Denne tykke drikken anbefales for de som lider av gastritt med lav surhet.

Selv i matlaging er kefir et uunnværlig produkt! På grunnlag er det frodige pannekaker og boller, bra brød og gode paier oppnådd.

En pakke gjær er laget for 1-3 liter melk, så hvis du har en stor syv, så kjøp flere av disse posene med gode bakterier.

Du trenger:

• 1 liter melk;
• 1 pakke kefir starter.

Hvordan lage kefir fra gjær - trinnvis med et bilde:

Den mest delikate er kefir på hjemmelaget melk, men hvis overdreven fettinnhold i melkeproduktet er kontraindisert for noen, så kjøp pasteurisert melk i butikken. Det må kokes. Deretter blir melken pasteurisert (for butikkproduktet, må dette elementet hoppes over). Plasser gryten med nykokt melk i en bolle fylt til halvparten med iskaldt vann. Prøv å fylle beholderen slik at vann ikke strømmer inn i bassenget utenfor sidene av pannen og ikke kommer inn i melken. I denne formen, la melken avkjøles til 35-40C. Hell deretter i en dyp skål: en bolle, panne osv.

I en liten bolle helles kefir surdeig.

Hell noen mateskjeer melk fra en dyp beholder inn i den og bland godt sammen, slik at alle forretten er oppløst i den.

Deretter helles melken fra bollen i beholderen med resten av melken og blandes igjen.

Hell melkeproduktet i egnede beholdere: krukker, flasker, etc. Plasser beholdere i varme eller la dem stå ved romtemperatur i 8-12 timer for å tykke.

Så snart dette skjer - flytt kefir i kjøleskapet og lagre det i det i ikke mer enn tre dager.

Når du smaker, kan du legge til sukker eller salt etter smak. Mange foretrekker å drikke kefir med litt søt sirup.

Hvordan lage kefir fra melk hjemme?

Kefir er allment kjent som et sunt, 100% naturlig meieriprodukt i motsetning til mange andre moderne drikker som gjør mer skade enn godt. Imidlertid har forbrukertilliten til fabrikkprodusenter av kefir, rømme og andre meieriprodukter nylig blitt betydelig, flere og flere mennesker foretrekker seg som produsent selv eller personlige bekjente, da dette er den eneste måten å garantere mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsetningsstoffer i det naturlige produktet. Kefir - bare det produktet du kan lage mat hjemme uten mye innsats.

Nyttige egenskaper av produktet

Det faktum at kefir er veldig nyttig, vet alle, kanskje, men ikke alle kan fortelle hva dette produktet er så nyttig. Egenheten ved den aktuelle drikken er at omfanget av dets gunstige effekter på kroppen er svært bredt - i noen tilfeller bidrar det til og med veldig effektivt kroppen til å tåle visse plager.

Kefir er laget av melk, og likevel er dette naturlige produktet rik på alle slags vitaminer og næringsstoffer, siden det ble skapt av naturen spesielt for å føde en raskt voksende organisme. Selv etter sur melk, forsvinner de fleste av disse stoffene ikke noe sted og mister ikke deres egenskaper, derfor bør kefir være full i det minste for å fylle kroppen din med vitaminer A, B og H, kalsium og også mikroelementer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffene er nødvendige for å opprettholde menneskekroppen under normale forhold.

Hvordan lage en ekte hjemmelaget kefir? Vi lærer å lage kefir hjemme: på en sopp, på surdeig, på rømme

Kefir er en fermentert melkdrink. Det adskiller seg fra andre produkter av den unike sammensetningen av bakterier og sopp. Kefir har helbredende egenskaper, spesielt en positiv effekt på tarmmikroflora og metabolisme generelt. Også takket være ham, blir det bedre absorbert kalsium og reduserer kroppens allergiske reaksjon. Kefir er inkludert i diett av medisinsk, kosthold, baby mat. Det anbefales å bruke de som ønsker å gå ned i vekt. Det har også en gunstig effekt på nervesystemet. Kefir kan brukes med et bredt spekter av sykdommer, så vel som de som lider av melkintoleranse. Kefir er en stor hjelper for bakrus og under en diett. Det fungerer som en kroppsrenser fra skadelige giftstoffer.

Generelle prinsipper for hjemmelaget kefir

Forberedelsesprinsippet består i gjæring av melkholdig gjæring av melk med tilsetning av forskjellige mikroorganismer (pinner, bakterier eller gjær).

Til tross for vanskeligheten av oppfatning, er matlaging kefir ikke i det hele tatt vanskelig. Som kefir starter bruker:

• kefir sopp er et sjeldent produkt til generell bruk, men det kan også kjøpes i kjøttkjøkkenet, kjøpes på apotek eller bestilles via post eller via Internett;

• Syrne Narine (levende bakterier i tørr form) eller andre bifidobaktria - solgt på apotek;

• allerede klar kefir.

Ved 1 liter melk er 1 ss. l. kefir starter.

Kefir festning kan være:

• svak - en dag (24 timers gjæring). Påvirker intestinal svekkelse. Det vil bidra til å rense kroppen av giftstoffer og skadelige stoffer.

• gjennomsnittlig - to dager (48 timers gjæring). Det anbefales å bruke for anemi, gastritt, diabetes, for forebygging av hjerteinfarkt og slag. Når eksacerbasjon av sår fra dietten er bedre å utelukke.

• sterk - tre dager (72 timers gjæring). Det er bedre å bruke med diaré. Ikke anbefalt for magesår, nyresykdommer og økt surt miljø i magen.

Men oftest ser vi på kefir-fettinnholdet:

• Fett anbefales til babyer. Men det anbefales ikke å bruke det til sykdommer i kardiovaskulærsystemet.

• opptil 1% - for voksne som bruker det til forebygging og behandling av sykdommer i sirkulasjons- og fordøyelsessystemene.

Barn for å forebygge sykdommer i mage-tarmkanalen bør drikke kefir under frokost eller lunsj. Voksne, tvert imot, er bedre til middag eller to timer før sengetid.

Når du lager mat, må du vurdere følgende funksjoner:

1) melk - koke den før bruk. Dette er nødvendig for å drepe alle de skadelige bakteriene som finnes i råmelken inneholder mange skadelige bakterier.

2) Produktet krever ikke hyppig omrøring. Det er nok etter 10 timer å blande alt en gang.

3) En glassburk med lokket der alle ingrediensene er plassert må dekkes med en tykk klut. Og dette er ikke bare forbundet med preparatets renhet, men også med det faktum at denne måten vil lage mat hurtigere. Også, for en vellykket gjæringsprosess, må stedet være varmt og beskyttet mot solen. Lokk er ikke nødvendig for å lukke, det kan forårsake svampens død.

4) Etter en dag, kontroller innholdet i krukken. Melk bør være tykk. Dette betyr at kefir er klar og må dreneres gjennom en kolander eller gasbind. Hvis varen endelig ikke er klar, så la den stå på en stund, men vær nøye med at vasselen ikke skiller seg og kefiren ikke blir sur.

Etter bruk kan soppen vaskes i kaldt vann og igjen fylt med melk. Gradvis vil soppen vokse. Når du bryr deg om det, er det nødvendig å fjerne store blomsterstand.

Det er grunnleggende oppskrifter for hjemmelaget kefir, som vi vil vurdere.

Oppskrift 1. Den klassiske oppskriften på hjemmelaget kefir på kefir sopp

ingredienser:

• melk (fra 2,5% fett) - 3 liter;

• kefir sopp - 1 ss. L.;

Fremstillingsmetode:

1. Kjør melken og avkjøl den til romtemperatur.

2. I en krukke med melk, legg kefir sopp eller 3 ss. vanlig kefir. Dekk det med en tykk klut og sett på et varmt, mørkt sted.

Etter 24 timer bør kefir være klar.

Oppskrift 2. Hjemmelaget kefir på rømme

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

1. Før matlaging må melken kokes.

2. Tilsett deretter surkrem til melk og la den være sur i 10 timer.

Slike kefir kan gis til babyer fra 8-9 måneder.

Oppskrift 3. Hjemmelaget kefir Narine

Du må tinker med denne kefiren, men resultatet er verdt det.

ingredienser:

• melk - 1,5 liter;

• Narine - 1 flaske (0,3 ml)

Fremstillingsmetode:

Det er to trinn:

Fase 1 - Tilberedning av surdeigen:

1) Vi koker 0,5 liter melk i 10-15 minutter og deretter avkjøles den til 40 С.

2) I det steriliserte glasset, bland starteren (Narine) og melk.

3) Kapasitet tett kutaem og sett på et varmt sted i 12-18 timer.

4) Den ferdige surdeigen bør være en lettkrem viskøs konsistens.

5) Deretter kjøles og oppbevares i kjøleskapet.

Fase 2 - Kefir Forberedelse:

1) Vi koker en liter melk i ca. 10 minutter og hell den i en forberedt beholder.

2) Legg deretter tilberedt surdeig (1 ss) og sett alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal kunne nå den konsistensen vi trenger, må den også legges i kjøleskapet en stund.

Holdbarheten til slike kefir er ikke mer enn 3 dager.

Oppskrift 4. Hjemmelaget kefir med bifidobakterier

Som i forrige oppskrift foregår matlaging i to trinn. Slike er veldig populært i anbefalinger fra moderne barneleger.

ingredienser:

• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 porsjoner

• Hjemmelaget rømme med en høy prosentandel av fett - 30 gram.

Fremstillingsmetode:

Fase 1 - surdeig ligner på ovenstående: Tilsett surdeig og rømme til et glass kokt melk. Alle infunderes 3-4 timer på et tørt sted.

Fase 2 - produktet: i den gjenværende mengden melk må du legge til tilberedt surdeig (1. spiseskje). Bland alt og la det komme i 12 timer ved romtemperatur.

Oppskrift 5. Den enkleste oppskriften på hjemmelaget kefir

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

Denne metoden passer selv for de mest uerfarne elskerinne eller unge mamma. Kokeprodukter i forholdet 3: 1. Det meste er kokt melk, og den minste delen er kefir. Gi brygge i 12 timer.

Oppskrift 6. Hjemmelaget kefir på soppen

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

Fase 1 - lag uterine kefir surdeig.

1. I sin essens - dette er melk, der kefir sopp er lagt til. Du kan prøve å kjøpe den i meieriets kjøkken eller i ulike spesialiserte næringer. For forberedelsen er det nødvendig å senke kefir sopp i melk for en dag. Per 100 gram melk - 10 gram sopp.

2. Etter en bestemt periode, slipp alle komponentene i en kolbe og la produktet tømme.

3. Hva forblir sopp, skyll med kaldt kokt vann og sett i en steril krukke.

4. Bruk vannbadmetoden og kok en beholder med melk i vann i 10 minutter.

5. Legg på toppen av en slik krukke med et tykt lag av gasbind og legg på et spesielt tilberedt sted med alle forholdene.

6. I løpet av den neste uken helles hver dag uterine kefir starter fra kefir sopp.

7. Etter bruk av kefir, brenner fungi tilbake i en krukke og behandles en gang i uken.

Fase 2 - Forbered produksjonen av kefir starter.

1. Sett hele melk i vannbadet. For å gjøre dette, hell melk i en liten beholder. Alle redskaper bør ryddes. Plasser beholderen i en annen større krukke og hell i varmt vann slik at nivåene av varmt vann og melk samsvarer. Brannen på brenneren gjør det maksimale slik at vannet koke. I denne tilstanden bør melken forbli i 10 minutter.

2. Kjør deretter melken til romtemperatur og hell den opp i oppvaskmaskinen med den forberedte royal kefir starteren. Forholdene bør være som følger: 5 g per 100 g melk

3. Skålene skal deretter ristes og forlates på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir starter vil være klar når en melkeprikkel dannes. Ved oppbevaring behold temperaturen + 10 ° C.

4. Kefir starter oppnådd i denne produksjonsmetoden kan forbrukes etter 24 timer. Konsistensen av det vil likne rømme og ha kefir sur smak. Om ønskelig kan du legge til sukker til det.

Tips og triks når du lagrer hjemmelaget kefir

• Ikke bruk vaskemidler når du vasker krukken som skal brukes til startpakken. Før bruk, trim eller kokende vann.

• Fôr kefir sopp med melk daglig (2 ts per glass melk), ellers vil den dø.

• Prøv å ta melk hjemme eller med høy prosentandel av fett. Tettheten av kefir avhenger av den.

• Ikke tilsett sukker før gjæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsetningsstoffer kan tilsettes til ferdigproduktet.

• Hvis du ikke bruker kefiric sopp i flere dager, sett den i en beholder med vann, deksel med gasbind og sett i kjøleskapet. Ikke glem å endre det daglig. Termen for slik lagring er 7 dager.

• Ovennevnte oppskrifter lar deg lage en dags kefir. Hvis du vil øke brukstiden til kefir i minst 3 dager, øker du tiden for gjæring til 2-3 dager.

Regelmessig bruk av hjemmelaget kefir er det første skrittet mot helsen til kroppen vår.

Hvordan lage kefir hjemme

Inntil nylig tenkte jeg ikke engang på å lage kefir hjemme. Hvorfor, hvis du alltid kan kjøpe den i butikken?
Men barnet mitt reflekterer ikke engang å prøve kumelk, men kefir bare drikker i skremmende mengder - hver dag minst en liter eller to. Og det fikk meg til å tenke: ville ikke så stor mengde kefir skade hans helse?

Det er kjent at kefir inneholder etylalkohol. I frisk kefir er det ikke så mye å skade helsen til selv et lite barn - 0,04 - 0,05 prosent. Men med hver dag for lagring av kefir øker konsentrasjonen. Allerede tre-dagers kefirbarn kan ikke gis.

Dessuten er det forberedt veldig enkelt.

Hvordan lage kefir hjemme

Melk - 900 ml. Det kan være både hel og pasteurisert.
Kefir - 100 ml. For første gang kan du bruke butikk kefir som startpakke, og bruk deretter hjemmelaget. Hvis du bruker butikken, bør sammensetningen av kefir inneholde bare to ingredienser: melk og gjær på kefir sopp. Hvis drikken inneholder melk + bakteriell konsentrat, eller melk + ferment i kulturer av melkesyrebakterier, så er dette ikke kefir, men kefir-produkt.
Sukker - 1 ss.

Fra denne mengden ingredienser får du 1 liter kefir.

forberedelse:

Varm melken til en temperatur på 36-40 grader. Det skal være varmt, men ikke brennende, varmt. Tilsett surdeig, sukker til melk og bland alt.

Container med fremtidig kefir (gryte, krukke, krus, etc.) deksel med et tett bomullsstoff på en slik måte at det beskyttes mot lys.

Sett beholderen på et varmt sted. Om sommeren legger jeg på balkongen, og om vinteren - i nærheten av batteriet (i varmen går fermenteringsprosessene mye raskere enn ved lave temperaturer). På en dag er kefir klar. Før bruk, bland innholdet med en treskje.

100 ml. Slike kefir kan stå som en startpakke for neste batch, og alt annet kan bli konsumert.

Merk: mengden surdeig kan reduseres til 1-2 ss. skjeer, men så vil tiden for fremstilling av kefir øke til 1,5-2 dager.

Del:

kommentarer:

25 kommentarer

DANKA TAKKER FOR MELDING EN VERKSTRAFTIG SITUATION FOR ALLE MOMS, tror jeg, og bestemødre også, jeg bor i Hellas, jeg vil lage kefir med gresk kefir, hvis sammensetning er gresk melk og kefir gjær, god kefir vil vise seg eller ikke, jeg har allerede satt, vil jeg se i morgen, takk
Svar: sweta, takk for den varme kommentaren! Lykke til med kefir!

Hvorfor er melk delt inn i myse og noen flager? Som jeg gjorde alt i henhold til oppskriften
Svar: Svetlana, mest sannsynlig, melken har blitt sur, og har ikke forvandlet til kefir, det vil si at den enten var overeksponert, eller at det ikke var nok kjærestoff.

Flott oppskrift.
Svar: Bon appetit!

Vanligvis... du vil lage kefir, men du må fortsatt kjøpe den i butikken. Nei, ingen måte uten surdeig? Vi har ikke kefir i vårt land, og hva skal vi gjøre nå? En merkelig oppskrift, ville skrive umiddelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jeg tror at noe surt melkeprodukt - yoghurt eller rømme vil være egnet for surdeigen. Også kefir surdeig kan kjøpes på Internett.

Valentina. Hvor fikk du kefir sopp? Og hvor mange ganger kan du lage kefir fra det?

Du har en meget velsmakende oppskrift på skjemaet og så også

og hvor er surdeigen lagret (i kald eller varm)?

Svar: Jeg holder i kjøleskapet.

Hei! En herlig oppskrift! Tidligere ble barns kefir sopp brukt i barns meieri kjøkken ved å forberede kefir starter. Mælk ble kokt og deretter avkjølt til 22 grader og gjæret. På 950 gram melk, 50 gram gjær. timer, så er det nødvendig å sette i kjøleskapet eller lage matost. Så ille som det ikke er noen MQM nå, er det ikke lønnsomt for staten å mate barna med sunn mat gratis, det er lettere å lukke. Men våre mommier er GOODWELLS. Ikke gi opp! Jeg vil bare legge til at du kan gjære melk med naturlig rømme (kokt med melk og melkesyre sopp!) 3 ss per 1 l melk. Noen kan bruke denne teknologien for å lage kefir. pan, neste dag setter yoghurt på brannen og følg det som ikke ville koker! Når vasselen skiller seg ut og det blir milde koagler, så sjekk med en skimmer. I det, etter drenering av vassla, bør det være en masse som ser ut som væskeformig ostemasse. Cottage cheese i cheesecloth og kast stech.VSEGO gi deg alt det gode, og suksess i alt.

Svar: tusen takk.

God ettermiddag, jeg vil lage kefir fra geitmelk. Er det mulig å legge i butikk kefir basert på kumelk melk i geitemelk? Eller du kan ikke blande geit og ku?

Svar: Natalia, ærlig, jeg har aldri prøvd. Akk, jeg kan ikke fortelle...

God dag! Jeg vil prøve å lage kefir i henhold til oppskriften din, men ikke å sette den på batteriet, men å la den ligge i en termo (fordi sønnen kan slå på krukken nær batteriet, er han fortsatt liten og pampers).

Svar: Det avhenger av termosens evne til å holde seg varm. Jeg ville gå om natten og om morgenen sjekke graden av beredskap.

Daria, gjorde du kefir ved hjelp av Evitalia? Og hvis du lagker i henhold til oppskriften din, men uten sukker, hva skjer? Takk

Svar: Elena, dessverre, brukte ikke slik surdeig. Hvis du lager mat uten sukker, får du den vanlige usyrede kefiren.

Gjorde kefir på teknologien din med surdeigen fra butikk kefir. Elsket det. Da jeg gjorde den andre gangen med bruk av gjær fra hjemmelaget yoghurt, melket sorgen veldig fort, før dagen og til og med svart mugg oppstod. Har du møtt dette? Hvor lenge kan du holde hjemmelaget kefir å gjære neste? Takk så mye.

Svar: Elena, jeg beholder surdeigen hjemmefra i bare 2 dager. Datteren min drikker kefir på daglig basis, så hun ligger ikke rundt. Glad du likte det!

Tibetansk melkesvamp og kefir sopp er to navn for samme sopp. Generelt er fersk kefir en veldig nyttig og velsmakende ting. Jeg likte ikke kefir før. Nå liker jeg det veldig mye - akkurat hjemmelaget frisk.

Svar: takk, jeg vil vite :)

Dasha god dag! God ferie til deg og din familie.
I dag gikk jeg ved et uhell til nettstedet ditt og så hvordan å lage yoghurt. Yoghurt sannsynligvis også liker kefir, også?
Og Dasha igjen, jeg mottok ikke en link til min e-post fra deg. Jeg kan ikke forstå. Hvorfor virker det ikke.

Svar: Hei, Håper! Yoghurt er også gjort på et lignende prinsipp, bare surdeigen er forskjellig.
Om e-post. Jeg har nylig sendt deg et brev der jeg skrev at når du abonnerer på nyhetsbrevet, angav du en adresse med en feil. I stedet for @ mail.ru @ mai.ru abonnerte. Derfor går bokstavene til denne ikke-eksisterende adressen. Prøv å abonnere på nytt med riktig adresse. Alle andre abonnentbokstaver kommer (jeg sender oppdateringer på tirsdag). Hvis plutselig problemer igjen - vær sikker på å skrive, vil vi eliminere.

Denne kefir kan gjøres ved hjelp av kefir sopp (melk tibetansk sopp). Under graviditeten forberedte jeg meg selv på kefir for forstoppelse (det hjalp godt), fordi Bare daglig kefir er svak, og en tre-dagers keeper, tvert imot, styrker stolen. Da sa doktoren at jeg hadde ødem, jeg måtte begrense drikking, jeg måtte starte med kefir. Sjampinjong måtte kalk. For en måned siden kjøpte jeg igjen, jeg legger yoghurt hver dag, jeg drikker det selv og gir det til babyen (han er 1 år 4 m-tsa). Kjøpt i nettbutikken.

Svar: takk for hinten. Også funnet i vår by. For moro skyld kan du prøve å lage mat med det. Jeg møtte og prøvde en drink avledet fra den såkalte tibetanske Kombucha. Kanskje er en melk sopp noe annet?

Kefir hjemme oppskrift

Artikkelen tilbyr populære oppskrifter for å lage kefir hjemme, som er enkle å forberede hjemme med egne hender og uten betydelige kostnader.

Klassisk oppskrift

Det vil være nødvendig:

1. Hjemmelaget melk - 1 l.
2. 2 - 3 ss. l. gjær (frisk kefir eller kefir surdeig).

Hjemmelaget melk blir kokt og straks fjernet fra varme. Avkjøl til en temperatur på 38 - 40 °. Den avkjølte melken helles i halv liter krukker og 1 kefir starter blir lagt til hver gang (du kan bruke fersk kefir kjøpt i butikken som en startpakke). Alle nøye blandet. Banker pakket eller satt i varme. Etter 12 timer skal kefir modne og tykke. Hvis kefir ikke er tykk nok - la det stå et par timer i varme. Klar kefir skal være hvit, koagulært - ensartet i konsistens, men det kan blandes med en mikser, som vist i videoen. Det er bare 3 timer å holde det i kjøleskapet slik at bakteriene endelig blir modnet og drikken vil være klar til bruk.

Kefir hjemme oppskrift av Julia Vysotsky

ingredienser:

1. Melk 2,5% 1 liter pakke;
2. 2 ss. sirupskjeer (rømme eller kefir);
3. Brunt sukker 1 ss. skje; vanilje, kanel eller syltetøy - å smake.

Melk, spesielt hvis den nettopp er tatt ut av kjøleskapet, er litt oppvarmet. Tilsett 1 skje sukker og 2 - fermenter. Alle nøye blandet. Kapasitet deksel og la i 6 - 8 timer på et varmt sted. For å opprettholde varmen bedre og fermenteringsprosessen av kefirbakterier var mer intensiv, kan beholderen pakkes i tillegg, innpakket med et mykt håndkle. Etter 6 timer blir fremtidens kefir satt i kjøleskapet, hvor den vil modnes i minst 6 timer.

I ferdig kefir, like før bruk, for å forbedre smaken, legg til en klype av vanilje eller kanel. Drikkene vil bli enda bedre hvis du heller et par sirup sirup av din favoritt syltetøy inn i den. Det gjenstår å flytte alt godt og du kan drikke. Slike kefir kan lagres i kjøleskapet i opptil tre dager, men det vil være mest nyttig på den første dagen.

Kefir hjemme oppskrift 90s

ingredienser:

1. hjemmelaget melk (eller fettinnhold på 3,2%) - 900 ml;
2. kefir sopp - ca 7 cm i diameter;

Kefir sopp setter på en sil og vaskes godt. Etter at vannet er drenert, legges soppen i en krukke og helles med melk ved romtemperatur. Det er ikke nødvendig å dekke glasset med et lokk, du trenger bare å dekke det opp med en tykk klut for å hindre solstrålene å falle. Under slike forhold vil kefir sopp utvikle seg bedre og etter 18-20 timer vil melken squash og bli tykk, og en hvit blodpropp vil dukke opp på overflaten - en overgrodd kefir sopp. Det er fortsatt å forsiktig filtrere det gjennom en sigte.

Den resulterende kefir forbrukes fortrinnsvis på den første dagen.

Kefir hjemme oppskrift uten gjær

ingredienser:

1. melk (hjemme eller kjøpt i butikken) - 1 l;
2. skorpe av svart brød.

Kefir (det ville være mer riktig å kalle sur melk) kan gjøres ved hjelp av en skorpe av foreldet svart brød som forrett. Hell melken fra posen inn i krukken (hjemmelaget melk er pasteurisert og avkjølt til romtemperatur) og legg brødet i den. Hold en krukke med innhold i 10 timer ved en temperatur på 28 - 30 °. Trekk forsiktig ut brødet, rør og kefir.

Kefir hjemme oppskrift i en multikooker

Det er nødvendig:

1. Pasteurisert melk 3,2% - 2 liter;
2. Kefir - 1 kopp (eller gjær - 1 pose).

Bland melk med kefir (eller kefir starter, solgt på apotek) til homogen. Hell blandingen i pannen og legg den i en sakte komfyr. Still inn "Multipovar" -modus og temperaturen på 35 ° (varmemodus er slått av). Klargjøring vil ta 6 timer. Deretter skal kefir helles i en glassbeholder og avkjøles.

Kefir hjemme oppskrift på et barn

Det vil være nødvendig:

1. Pasteurisert melk 1 l;
2. Kefir 3 ss. skjeer;
3. Sukker (valgfritt) 1 ss. en skje.

Frisk oppvarmet kefir tilsettes den pasteuriserte melken oppvarmet til 40 ° C (forkokt hjemmelaget melk og får avkjøles til ønsket temperatur). Bland grundig slik at yoghurt fordeles jevnt i hele melk. I mangel av allergi hos barn blir det tilsatt en skje med sukker i blandingen - det øker gjæringsprosessen og yoghurt er mer velsmakende. Beholderen er dekket med en tykk klut og holdes varm. Etter 10 timer vil kefir modne og være klar til bruk.

Den neste delen av kefir kan tilberedes allerede fra hjemmelaget kefir. Imidlertid kan hjemmelaget kefir brukes som starter ikke mer enn 4-5 ganger, siden kefiric bakterier mister sine gunstige egenskaper over tid.

Kefir hjemme oppskrift på vekttap

Ikke alle kefir fremmer vekttap. Ernæringseksperter for dette formålet anbefaler å bruke bare fersk (en-dag) og fettfattig kefir. For at kroppen skal få maksimale næringsstoffer og vitaminer, sitter på den såkalte "kefir dietten", kan du betydelig diversifisere dietten ved å introdusere honning, kanel, rosehip sirup og andre fordelaktige ingredienser i kefir. Om vinteren kan det være bananer og frosne bær, om sommeren - friske bær og frukt.

Frisk kefir til frokost eller middag kan tilberedes selv. Det tar bare en pose med melk og en liten kefir å gjære. Hvis det er en yoghurt maker, så ville det være ideelt. Men du kan klare deg uten det. Det er ett prinsipp: en melk-kefir-blanding (1 l melk og 3 spiseskjeer kefir) plasseres på et varmt sted (28-30 ° C) i 10 timer. Den resulterende drikken avkjøles en stund i kjøleskapet - kefir er klar.

På grunnlag kan du lage sunne, fortjente cocktailer. Du trenger bare å male favorittfrukter og bær med en blender og legge kefir til den resulterende puree. Et glass kefir trenger omtrent 200 g potetmos.

Hvordan lage kefir hjemme

Melk er nyttig for sine terapeutiske og profylaktiske egenskaper. Men hvis det er laktasemangel, er det i dette tilfellet nødvendig å forlate melk og gi preferanse til surmælksprodukter, som kefir. Kan jeg drikke kefir med pankreatitt, les her >>

Hvordan lage kefir hjemme

Sidens innhold:

1. Hjemmelaget kefir. Hvordan velge riktig ingrediens for hjemmelaget kefir.
2. Hjemmelaget Kefir Oppskrift
3. Matlaging kefir hjemme. Video.

Hjemmelaget kefir

Hvordan velge riktig ingrediens for hjemmelaget kefir

Noen ord om ingrediensene som inngår i hjemmelaget kefir:

1. Ku eller geitmelk, hel eller pasteurisert. Melk, i samsvar med prinsippene for diett for pankreatitt, bør være lavt fett eller lavt fett.

I fasen med stabil remisjon har du råd til melk med et 2,5% fettinnhold.

2. Surdeig for å lage kefir. Kefir kan tilberedes hjemme fra melk med tillegg av kefir starter, som inneholder spesielle kefir sopp. Kefir starter kan kjøpes i butikken. Men før du kjøper, les nøye sammensetningen av kefir starter:

• hvis starteren er på kefir sopp, så med sin hjelp vil du lage kefir;
• hvis det er et bakteriell konsentrere, så med hjelpen vil du lage mat til kefir
• hvis gjæring er på kulturer av melkesyrebakterier, så med hjelpen vil du forberede kefir-produktet.

Når du kjøper en startbilde, bør du være oppmerksom på fremstillingsdato, holdbarhet og lagringsforhold.

3. Kefir handle eller hjemme.

Hvis det ikke er noen fabrikkstarter i butikken, kan du bruke vanlig kefir som startbilde. For første gang bruker du kefir butikk. For den etterfølgende forberedelsen av hjemmelaget kefir, kan du bruke din hjemmelagde surdeig. For å gjøre dette, bruker du bare 100 gram kefir forberedt av deg, ikke i dietten, men som en startpakke.

Vær oppmerksom på sammensetningen av kefir butikken:

• hvis melk og surdeig er i kefir sopp, så er det kefir;
• hvis den inneholder melk og bakteriell konsentrere, så er det ikke kefir, det er et kefirprodukt;
• Hvis melk og surdeig er inneholdt i kulturer av melkesyrebakterier, så er det ikke kefir, det er et kefirprodukt.

Hjemmelaget Kefir Oppskrift

ingredienser:

• Melk - 1 l (ku eller geit)
• Kefir - 1/2 kopp (1-2 ss. I dette tilfellet vil gjæringsprosessen bli lengre)
• Sukker - 1 ss.

Matlagingsteknologi:

1. Melk oppvarmes til en temperatur på 36 -40 grader. (melk er varm, omtrent kroppstemperatur. Ikke la overoppheting, fordi ved en temperatur på mer enn 50 grader vil kefir svampe dø).
2. Tilsett kefir og sukker på pannen med melk. Rør. Hell i en 1-liters krukke.
3. Sett glasset på et varmt sted (for eksempel i nærheten av batteriet) og dekk med bomullsklut for å sikre jevnlig (anaerob) gjæring.
4. Etter 24 timer får vi en svak kefir - en dags kefir. Vi tar 100 ml kefir som en startpakke for den etterfølgende forberedelsen av kefir hjemme. Bon appetit!

Slik holder du yoghurtstarteren

Det vil være om lagring av flytende gjær oppnådd hjemme.

Hjemmelaget kefir flytende surdeig er

• en del av kefir laget av fabrikk surdeig,
• en del av kefir fra butikken er også en surdeig
• En del av hjemmelaget kefir forberedt av deg er også en surdeig.

Kefir er et produkt basert på symbiose av levende melkesyrebakterier og gjær.
For å sikre sitt liv krever et næringsmedium - melk. Etter hvert som kefir sopp vokser, tar det 1-2 ganger i uken å oppdatere næringsmediet, med andre ord, dette er den optimale tiden for dyrking og realisering av surdeigen.
Holdbarheten til kefirstarter i kjøleskapet er opptil 10 dager, ved en temperatur på 8-10 ° C. For videre liv og dyrking av kefir soppkultur krever et nytt næringsmedium - en ny del av melk.

Matlaging kefir hjemme. Video.

Vet du hvordan du lager hjemmelaget hytteost i en sakte komfyr? - finn ut her >>

Hvordan lage kefir hjemme

Å lage kefir fra melk hjemme er utrolig enkelt! For å lage hjemmelaget kefir rik på probiotika og bifidobakterier, bruker jeg "Danone" -produkter som en startpakke. Fem minutter med arbeid, litt tålmodighet og utmerket hjemmelaget kefir er tilberedt med egne hender!

Mye har blitt skrevet om fordelene med melk, men det er gjærte melkprodukter som er mest verdifulle, siden de har større fordøyelighet og høye terapeutiske og profylaktiske egenskaper.

Hjemmelaget kefir

Hjemmelaget kefir er ikke dårligere enn fabrikken, enten i smak eller i innholdet av næringsstoffer.

Det ble etablert at melkesyre inneholdt kefir, acidophilus bacillus og enkelte melkesyrebakterier hemmer utviklingen av putrefaktive mikroorganismer i tarmene, har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen, avgir antibiotika som ødelegger kausative midler av tuberkulose, difteri, tyfus og en rekke andre sykdommer.

Laktose eller melkesukker, karbohydratet som bare finnes i melk, er en kilde for å skaffe seg en av de mest kjente prebiotika - laktulose, som fungerer som substrat for startmikroorganismer i produksjon av fermenterte melkeprodukter, har egenskapen til å forbedre kalsiumabsorpsjonen. Melkfett inneholder mangelfull arakidonsyre, kortkjedede fettsyrer, fosfolipider, vitamin A, C, PP, B1, B2, B12, enzymer, hormoner, mineraler, primært kalsium.

Fordøyelighet av fermenterte melkdrikker øker på grunn av delvis peptonisering av proteiner i dem, dvs. deres dekomponering i enklere forbindelser, i tillegg, i produkter oppnådd som følge av blandet melkesyre og alkoholholdig gjæring, gjennomsyrer proteinkolben de minste boblene av karbondioksid, noe som gjør det mer tilgjengelig for virkningen av enzymene i fordøyelseskanalen. Sokolovskiy V.P.

Hvordan lage kefir fra melk hjemme

Den første gjæringen av hjemmelaget kefir

1. Varmmelk 2L til en temperatur på 38 - 40 ° C (hvis det ikke finnes termometer, kontroller du med hånden - melk skal være litt varmere enn din hånd, men ikke stek).
2. YoghurtAktivia termostat, 1 kopp. Sett på bunnen av en 2-liters krukke. Hell en liten mengde foroppvarmet melk. Bland grundig og hell den resterende melken.
3. Wrap det varme materialet (ned skjerf, gammel genser, baby tepper).
4. Legg igjen i dette skjemaet i 6-8 timer. Men ikke mer! Ellers vil kefir ha en skarp sur smak.
5. Rengjør i kulde. Den resulterende kefir distribueres, blandes grundig med en trespatel og legges i kjøleskapet i 3 timer. Drikk det på dette stadiet er ikke verdt det. Bakterier er fortsatt aktivt multipliserer, og du kan få en opprørt mage. Ved lave temperaturer bremser veksten av bakterier - kefir modner.
6. Kefir er klar. Rør kefiren i kjøleskapet grundig med en trespatel før hver bruk.

Slike kefir vil ha en middels tykk konsistens og en delikat smak med en slik lett surhet at du ikke trenger å legge til sukker. Og det er egnet for bruk av både barn og personer med høy surhet i magen, uten å forårsake forverring (testet på egen hånd), i motsetning til kokt på kefir sopp, noe som viser seg veldig surt.

Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på melk, for eksempel, får du den fra en ukjent bonde, da bør melken kokes og avkjøles til ønsket temperatur. Melk kokes også for å drepe alle mikrober fanget i melk fra luften og under melking.

I stedet for yoghurt "Termostat Activation" kan du bruke alle produkter "Danone" med levende bifidobakterier. Yoghurt eller kefir. Curd, selvfølgelig, passer ikke. Når du kjøper, må du kontrollere utløpsdatoen på pakken. Jo lenger termen, jo mindre inneholder produktet bifidobakterier.

Geitmelk kefir

Jeg lager kefir fra fersk geitmelk oppnådd fra min hjemmelagede geiter, så jeg er sikker på kvaliteten. Jeg koker ikke melk til kefir, jeg bruker den rå. Den inneholder store mengder vitaminer som forsvinner når kokt.

I vår familie, alle elsker hjemmelaget kefir! Og en to-liters bokser nok for en dag. Jeg har nok melk, så forberedelsen av kefir hjemme er på strømmen, dvs. Jeg gjør det nesten hver dag.

Den andre gjæringen av kefir

For å gjenopprette kefir å kjøpe ferdig yoghurt er ikke lenger nødvendig. Vi vil bruke vår kefir som startbilde. For å gjøre dette, ikke drikk alt til slutt, og la i banken om 1 glass.

Ytterligere teknologi for å lage kefir hjemme er det samme, men i stedet for ferdiglagd yoghurt setter vi resten av hjemmelaget kefir.

Jeg gjør kefir etter morgenmelking. Så det er lettere å spore tiden og ikke la den stå.

For å gjøre det raskere, ikke skitt ekstra retter og ikke stå ved komfyren, jeg oppvarmer melken i mikrobølgeovnen.

Trinn 1. Frisk frisk melk (selvfølgelig, allerede filtrert), fortsatt varm, helles i omtrent halvparten av den gamle kefir umiddelbart. Jeg heller alt i en ren krukke, det avhenger av stemningen min og tiden. Jeg blander.

Trinn 2. Jeg spiser den andre halvdelen av melken i en majonesbøtte og legg den i CF-ovnen i maksimalt 3 minutter 30 sekunder (jeg har en 800 kW kraft MV).

Trinn 3. Oppvarmet melk helles i en krukke med kefir etter fjerning av skumfilmen. Jeg blander med en trespatel.

Trinn 4. Jeg vikler i et ned skjerf i 6-8 timer.

Trinn 5. I kjøleskapet i 3 timer.

Trinn 6. Rør og drikk!

Dermed får vi ikke bare hjemmelaget kefir, men probiotisk gjæret melkeprodukt beriket med ActiRegularis bifidobacteria. For mye mindre penger enn vi tilbyr det i butikken!

Advarsel! Noen ganger skjer det at i første gjær er kefir ut til å være vannaktig. Ingen big deal. Drikk, la om et glass på bunnen, for andre og etterfølgende tider viser det seg alltid å være en normal tykk konsistens.

For å forberede kefir i en større beholder, for eksempel i en 3-liters krukke, bør mengden av startbilde økes noe.

Du kan lage kefir fra skummet melk ved å fjerne krem ​​på separatoren.

For starter hjemmelaget kefir egnet og produkter med fyllstoffer. For eksempel liker vi noen ganger å legge til bio-yoghurt eller "Activia" kefir med frokostblandinger. Deretter blir hjemmelaget kefir oppnådd med en meget velsmakende, delikat aroma.

Vi prøvde å lage kefir fra nesten alle Danone-produkter. Den mest lønnsomme og "langspillende" surdeen viste seg å være "termostat".

Hva betyr "langvarig surdeig"? Over tid, etter neste modning, blir surdeigen i seg selv. Innholdet av nyttige melkesyrebakterier minker, det er sterkt beriket med bakterier som har kommet fra luften. Smaken av det ferdige produktet endrer seg - det blir skarpt og surt. Dette betyr at det er på tide å starte på nytt - kjøp fersk yoghurt.

Så aktivitetstermostat yoghurt fungerer lengst som en startpakke. Opptil 7-9 ganger gjenbruk. Andre ødelegger mye tidligere: 3-5 ganger kan du re-ferment kefir.

Kjemisk sammensetning av kefir 3,2%:

• vann - 88,3;
• proteiner -2,8;
• fett - 3,2;
• karbohydrat - 4,1;
• organiske syrer - 0,9;
• aske - 0,7%.
• Energiværdi på 59 kcal.
• Vitaminer A, P-karoten, Bl, B2, PP, C.

Geitmelk fra kefir er oppnådd mer fett, i gjennomsnitt 4%, og følgelig øker kaloriinnholdet til 80 kcal per 100 g, mens fordelene ved det er mange ganger større enn fra ku.

Så, å lage kefir hjemme er veldig enkelt!

Hva er oppskriften din? Hvilke uvanlige fyllstoffer bruker du? Del din erfaring!

Hvordan gjær kefir

Kefir er et fermentert melkeprodukt som er svært nyttig på grunn av bakteriene, men mister raskt sine opprinnelige egenskaper. Derfor er det bedre å gjøre kefir på egenhånd, jo mer er det enkelt.

Fordelen med hjemmelaget kefir i sin natur og friskhet, er det ingen forskjellige tilsetningsstoffer i den. Kefir har en gunstig effekt på barnas kropp, og metter det med gunstige bakterier som øker immuniteten.

Moderne bedriftskvinne nesten aldri syltet kål på egen hånd. De anser dette for en arbeidsintensiv sak, de ønsker ikke å bli involvert i gjæringsfat og foretrekker å kjøpe kål fra markedet fra bestemødre eller i et supermarked. Men det viser seg at det er veldig lett å gjære en innfødt russisk grønnsak, og det trenger ikke engang en tønne. Videre er det i dag gode [...]

Kissel er ikke bare en drink. Dette er en nyttig, næringsrik, medisinsk tallerken, som er utarbeidet under hver vertinne. I sommeren brygges tradisjonell tradisjonell brygg av friske bær og frukt. I vintersesongen kan du skjemme deg bort med denne drinken med en hvilken som helst frukt- eller bærvridning. I vår artikkel vil vi forklare hvordan man lager gelé fra syltetøy. 1 Fordelene med gelé [...]

Baking soda (natriumbikarbonat) er et trygt og helt giftfritt stoff som er tilstede i de fleste bakervarer. Det er situasjoner når det kan være nødvendig (i fravær) eller bare ønsket (på grunn av den spesifikke, knapt merkbare smaken av brus) for å erstatte den med noe annet produkt med lignende egenskaper. La oss se om dette hvite pulveret kan erstattes av noe annet. [...]

I løpet av de siste to århundrene hjelper de helbredende egenskapene til kvass oss å forbedre fordøyelsen, for å styrke blodkarene og øke kroppens tone. I dag selges denne drikke i hvilken som helst butikk. Men den spesielle smaken har kvass, tilberedt med egne hender. La oss prøve å gjøre det. 1 Produkter trenger litt. Disse er 1kg rugbrød, 6l vann, 200g sukker, 50g tørrrørin [...]

Hjemmelaget vin er en god og velprøvd måte å bruke ekstra bær og frukt på. Dessuten er nesten enhver frukt egnet for denne drinken: rips, epler, bringebær, jordbær, kirsebær, druer. Å lage hjemmelaget vin, du kan være helt sikker på kvaliteten og naturen. Uavhengig av hvilken frukt som tas ut, inneholder preparatsystemet standardsteg. [...]

Yoghurt er en av de mest nyttige og deilige desserter. Og hvis du også lærer å lage mat selv, kan du være hundre prosent sikker på at denne surmjölkens delikatesse vil være ufarlig både for deg og din familie. 1 Hjemmelaget yoghurt kan tilberedes ikke bare i en yoghurtmaker, men også i en tregkokeren. For [...]

Produktet som oppnås under gjæring av gjær og sukker oppløst i vann kalles mos. Blandingen kan fremstilles ikke bare fra sukker, da sukkerroer, poteter og hvete er egnet som råmaterialer for det. La oss se på en enkel, men produktiv måte å lage mos. 1 Braga er laget for videre destillasjon av moonshine. Prosessen er basert på destillasjon av vann. Derfor er en av komponentene i mosen [...]

For å tilberede hjemmelaget vin er nesten alle bær og frukt egnet. En god drink kan gjøres ikke bare fra druer, men også fra kirsebær, bringebær, currant bær, samt epler og pærer. Du kan vanligvis blande forskjellige frukter, og så får du en god frukt og bærvin. Og hvis du har en slik mulighet, vil vi hjelpe deg med råd og avsløre det universelle [...]

Hvordan lage kefir fra melk hjemme uten gjær

Hvordan lage ekte kefir uten gjær

Nesten alle de fordelaktige egenskaper av kefir (unntatt bekjempe diaré) refererer til de eneste ferske produkter og i butikkene er kefir, en produksjonsdato fra 1 dag (riktig kefir), opp til 2 uker (helt ubrukelig produkt til helse).

For å få en full helbredende drikke, må du kanskje forberede det selv. Tror det er for vanskelig? Tvert imot er det enklere enn enkelt. # 8230; hvis du har tilgang til fersk melk.

Sunn tips om hvordan du lagrer kefir hjemme

Best av alt, hvis i din landsby er det en butikk fra den lokale meieriproduksjonen. Hvis i tillegg til supermarkedet, er det ingen andre kilder til melk, må du empirisk beregne riktig melk.

Hvordan bestemme hvilken melk som passer for kefir?

Først av alt må melken være pasteurisert. Sterilisert melk vil ikke skumme, uansett hvor mye du prøver. Og ingen påskrifter som: # 171; gjenopprettet # 187;, # 171; fra pulvermelk # 187;.

Hell melken i et glass og rulle. God melk vil forlate spor på veggene.

Melk er bedre å ta 6%, noe som betyr at tidligere ingen har blitt mobbet på den. Ikke vær redd for melkfett, de blir lett fordøyd og ikke avsatt i midjen. Husk at fett er nødvendig for å bygge nye celler, og derfor for å bevare ungdom.

La melken stå i et glass ved romtemperatur. Hvis det ikke blir surt innen 2 dager # 8212; Dette betyr at enten det er en morder dose konserveringsmidler, eller en hestekrefter del av antibiotika. Dette produktet passer også ikke til oss.

Hvor å ta yoghurtstarteren

En gang så jeg en kefirstarter i en butikk. Men dessverre var det bare en gang. Det er logisk at det produseres, og det er ganske mulig at det selges av deg. Men ikke alle er så heldige. Og derfor vurderer vi alternativet om det er mulig å lage høykvalitets kefir uten gjær.

Derfor må vi kjøpe fersk kefir, også bedre enn lokal produksjon. På pakken skal skrives: # 171; melk og gjær # 187; og ingen andre komponenter! Holdbarheten til et slikt produkt overstiger vanligvis ikke 1 uke. Vi trenger enten i dag eller i går. En tre-dag er ikke lenger egnet.

Prosessen med å lage hjemmelaget kefir

Når de første produktene er bestemt, hell melken i et glass og legg til en spiseskje kefir til samme sted. Hvis kefir allerede er den andre dagen, legg ikke en, men to spiseskjeer. skjeen.

Glass sett for ikke å omorganisere det fra sted til sted. Vel, hvis temperaturen i rommet ikke er under +18 grader, det er ganske varmt. Vi ser på klokken for å huske om det akkurat på en dag, når den er klar.

Ja, ja, ja! Ikke gjør noe. Bare helles et glass, lagt til en skje og la seg stå alene. Alt vil lage mat selv.

Tjuefire timer senere, i glasset ditt, i stedet for melk, danner kefir, som allerede kan være full.

For å få en ekte helbredsdrink stopper vi ikke på det som er oppnådd, fortsetter vi å handle i samme ånd. Men nå trenger vi ikke kefir for butikken, i stedet legger vi en skje av oss selv, allerede hjemmelaget, i melk. Hvis du ved et uhell savner en dag, ikke bekymre deg, bare neste gang sette i et glass to skjeer # 171; ferment # 187;

En måned med slike daglige transformasjoner, og i glasset ditt er ikke bare et drikkeprodukt # 8212; og eliksiret av helse som kan gis til babyer.

Og dette er ikke en vits. Jeg personlig ga slike hjemmelagde kefir til datteren min fra tre måneder. Sannhet, det var i sovjettiden, da all mat i butikkene var av høy kvalitet.

Vi snakket bare om ett glass. Beregn et annet volum er ikke vanskelig. For eksempel til 1 liter frisk melk må du legge til 4 skjeer allerede # 8230;

Selv om i denne oppskriften er det en unøyaktighet. Vi bor alle i forskjellige deler av landet, eller til og med verden, og de opprinnelige produktene er fortsatt forskjellige. Derfor må du først prøve å gjøre akkurat oppskriften, og om nødvendig øke, eller redusere andelen startbilde.

I artikkelen om fordelene med kefir lærte du syv overbevisende grunner til å drikke det hver dag, samt en enkel oppskrift på matlaging. Jeg håper at nå vil Kefirs gunstige egenskaper hjelpe deg, ikke bare for å bevare helsen, men også for å øke den.

Craftswomen av alle bransjer: hvordan lage kefir hjemme

Meieriprodukter trenger vår kropp. De inneholder protein, og kalsium, og fordelaktige bakterier, og syrer og protein - i et ord, alt som positivt påvirker arbeidet i fordøyelseskanaler. Et stort pluss er at nesten alle typer av disse produktene vi kan gjøre selv. Ville være hovedbestanddelen - fersk melk.

Kefir på brødskorpen

En annen enkel matlagingsteknologi er dette: Sett et stykke rug eller svart brød i en krukke med fersk melk og la den stå i nærheten av komfyren, stekeovnen eller batteriet. Takket være en slik naturlig surdeig suger drikken seg raskt og beholder alle fordelaktige egenskaper. Dens smak er veldig hyggelig og myk. For å øke souringsprosessen, kan du hente melken i krukken der du holdt rømme eller sur melk (ikke skyll flasken!). Denne enkle måten å lage kefir hjemme er egnet for nesten enhver person som ikke er veldig sterk i kulinarisk kunst.

Surmelk, dvs. kefir, må også gis til små barn. Fra ca 5-6 måneder går han inn i barnets obligatoriske kosthold. Selvfølgelig må du ta produktet enten fra et spesialisert kjøkken eller til å lage det selv. Så hvordan lage yoghurt for babyer?

I en kasserolle, koke melken med sukker, når det er kult, legg til vanlig kefir, sett på krukken og sett i varme i 12 timer. Tykket - send i kjøleskapet i samme mengde, så oppvar det gradvis opp i et vannbad og mate barnet. Har ikke tid til å tykkere - la litt mer på et varmt sted.

Kok smeltet melk, kul, hell i en skje full av rømme, legg til et biologisk produkt (se instruksjonene på emballasjen), bland. Etter 6 timer er produktet klart. Når du spiser babyen, la et par spiseskjeer til neste startbilde - legg dem til 200 ml av pannen, bare uten rømme og andre ingredienser. Prosessen kan gjentas hele tiden.

Forresten, hvis din kefir forblir uopptatt, stoppet du og du tør ikke drikke den - stek pannekaker eller tortillas. Sur melk er et produkt som er spiselig i noen form!

Uforgivelige feil i filmer som du sannsynligvis aldri har lagt merke til. Sannsynligvis er det svært få personer som ikke vil se filmer. Men selv i den beste filmen er det feil som betrakteren kan legge merke til.

Før faren er vakker: 15 sjokkerende plastikkoperasjoner, som endte i feil. Plastikkirurgi blant stjernene er fortsatt utrolig populær i dag. Men problemet er at før resultatet var ikke alltid perfekt.

Våre forfedre sov ikke som vi gjorde. Hva gjør vi galt? Dette er vanskelig å tro, men forskere og mange historikere er tilbøyelige til å tro at den moderne mannen ikke sover i det hele tatt som sine gamle forfedre. I utgangspunktet.

9 grunner til at folk ikke liker deg med en gang Det er mange måter å få folk rundt deg ikke å ha noe med deg å gjøre. Og de fleste av dem krever ikke mye innsats. Tross alt, ved.

Ord som programmerer ulykke eller aldri si det. Er du klar over at du kan programmere ditt eget liv uendelig? Man har bare til å venne seg til bruken av noen bærekraftige uttrykk.

10 fantastiske kvinner født som menn I dag endrer flere og flere mennesker sitt kjønn for å passe deres natur og føles naturlig. Videre er det fortsatt androgynt.

Effektive måter å gjære ulike meieriprodukter hjemme

Hjemmelaget melk er veldig gunstig for fordøyelsen. Det er mye bedre og mer egnet enn butikken. Følgelig, for å lage det perfekt selvforsynt, og nyt den fantastiske smaken. Jo mer det er ikke så vanskelig å gjøre dette som det ser ut ved første øyekast.

Hva får lov til å gjære hjemme

Selvfølgelig må du fortsatt kjøpe melk i butikken eller fra din bestemor fra landsbyen. Det er bedre å kjøpe fra kjente, erfarne mennesker. Likevel er det et matprodukt, og du må nøye overvåke hva du spiser. Hvis vi snakker om metodene for utarbeidelsen, er det ikke tillatt å gjære melk med rømme, men si, kefir eller bifidumbacterin.

I tillegg til melk, vil det være nødvendig å kjøpe fermenter, med støtte som du får lov til å motta

• bakt melk;
• yoghurt;
• ryazhenka;
• yoghurt;
• yoghurt;
• hytteost;
• ulike typer hjemmelagde oster.

Før du gjærer melk hjemme, husk at den mest grunnleggende tilstanden for gjæring er at den må være "levende". Det er UHT, men ikke sterilisert. Den kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn fem dager, og som en del av det, foruten selve melken, bør ikke noe mer. Et produkt med en holdbarhet på 2 uker, en måned eller mer, vil ikke fungere.

En rekke fermenterte melk biozakvaski lov til å kjøpe på apoteket. Og hvis du ønsker å få så nært som naturlig, kan du prøve å lage surdeigen hjemme.

For å gjøre dette, kjøpe ekte yoghurt i butikken uten tilsetningsstoffer. Det bør ikke inneholde sukker, smakforsterkere, vegetabilsk fett, stivelse, frukt og andre ting. Hvis du har lov til å finansiere, kan du kjøpe yoghurt maker. I verste fall vil det være nok å bruke en vanlig termo.

Hva får lov til å lage fra melk

Den enkleste metoden for gjæring av melk er å helle den i en glassburk og sette den på et varmt sted.

Syltet melk

Du trenger ikke å sur melk, for gjæring er det bare nødvendig å forårsake gjærmet melkfermentering. Temperaturen for gjæring skal være rundt 40 °. Det vil si at melken skal være varm, men ikke brennende.

Sur melk, gjæret rømme

Varm melken, sett den på et varmt sted og legg til litt rømme. Forholdet mellom 1 skje rømme per 1 liter melk. Hvis rømme ikke er, kan du legge til et stykke svart brød. Du vil få yoghurt tettere om 2-3 timer.

For å lage kefir fra melk, varme den, og legg til litt kefir. Forholdet mellom 100 g kefir og 1 liter melk. Hell blandingen i en termos og la den stå i 6-8 timer på et varmt sted.

Bakt melk

Sett frisk melk i ovnen ved 70-80 °, ikke bring den til kokepunktet. Det blir bedre hvis det er i en leirepot. Således, i tillegg til den deilige sømelk, som en bonus, vil du også få en bakt "skorpe". Dette er en godbit som er elsket av alle som virkelig må prøve det en gang i livet.

Ryazhenka og yoghurt

Disse to gjærte melkeprodukter blir gjort omtrent like, bare for at melk skal bli ryazhenka, må du ta den bakte, for yoghurt er vanlig. Det må også tilsettes 100 g "levende yoghurt" til 1 liter, og la etter modning.

Mange tror at å lage ryazhenka er vanskelig. Faktisk må man først og fremst vite hvordan man gjærer melk med ryazhenka. For å gjøre dette må du først lage bakmelk, som er grunnlaget for dette fermenterte melkeproduktet.

Hvis du vil drikke drikker yoghurt, vil den være klar nærmere i 6-8 timer etter at den står i en termo på et varmt sted. For et tykkere produkt tar mer tid. Omtrent 12 timer.

Når din yoghurt er klar, vil du få lov til å legge til frukt, bær eller kli til din smak, og send den i kjøleskapet slik at den er infundert. Hold det resulterende produktet tillatt ikke mer enn 5 dager.

For å begynne å produsere yoghurt hjemme, la det være noe av ferdigvaren som forrett. Så i fremtiden trenger du bare melk. Denne hjemmelagde surdeigen er nok til 3-4 sykluser, hvoretter den må oppdateres.

Hvis du lager kefir, yoghurt eller yoghurt hjemme, vil du ikke være vanskelig å lage ost fra dem:

• Den første metoden. For å gjøre dette, vil det være nødvendig å varme en av disse produktene på en rolig brann, og forhindre koking til frigjøringen av myse begynner. Etter dette må det dreneres, og den resulterende massen skal henges i gasbind eller kasseres på en fin sil;
• Den andre metoden. Det fermenterte melkeproduktet må fryses og tines opp. Etter dette vil proteinkoagulasjon også forekomme, og du må bare tømme serumet, og med den resulterende massen, gjør du det samme som i forrige versjon.

Det er mulig å bake pannekaker fra den oppnådde valle, å lage gjærdeig på grunnlag, og å bruke den som grunnlag for okroshka i sommeren.

Fermenterte melkeprodukter basert på bifidumbakterin

Mange mennesker er redd for å lage meieriprodukter hjemme, fordi de ikke vet hvordan man gjærer melk med bifidumbacterin. For å lage kefir, yoghurt, cottage cheese, kan du også bruke flytende bifidumbacterin. Meieriprodukter basert på det har en mild smak, og prosessen med surdeig er raskere.

Hvis du gjør kefir med bifidumbacterin, så kan det være surt. For å unngå dette, kontroller kontinuerlig om produktet er klart.

Kefir på basis av bifidumbacterin

Varm noe melkfett til en temperatur på 37-38 °, det skal være varmt, men ikke brennende. Hvis bakteriene kommer inn i varmen, kan det være en nedbør. Deretter legger du bifidumbakterin i forholdet mellom 20 ml bakterier og 1 liter melk og blander.

Cap beholderen der du fermenterer ingrediensene, deksel med lokket og la det vokse til 37 °. Det er mer otlne enn alle å søke om denne yogurtnitsa. Plasser ferdigvaren i kjøleskapet og avkjøl til ønsket temperatur.

Befidokefir med sopp

Varm noe melkfett til en temperatur på 37-38 °. I det tilsettes bifidumbakterin i forholdet mellom 20 ml bakterier per 1 liter melk og blandes. Når melken er avkjølt til 20 °, legg til mer bifidumbakterin i samme forhold, og bland igjen. Dekk med lokket og la det stå i 8-12 timer for å modne. Klar kefir legges i kjøleskapet for å avkjøle det.

Nå vet du hva som er metodene for gjæring av melk hjemme. De vil være mye mer egnet og bedre enn butikken, og de vil alltid være til nytte for kroppen din!