Matlaging kefir hjemme: metoder og oppskrifter

Om de fordelaktige egenskapene til en så god sour-milk drink, som kefir, vet alle. Mange styrker gjerne sin helse ved å regelmessig bruke den. Denne drikken er produsert av en unik teknologi og er forskjellig fra sine sur-melk-kolleger, ikke bare i smak, men også i egenskaper.

Hovedbetingelsen for utarbeidelsen av denne kefir er tilstedeværelsen av bare to hovedkomponenter: melk og surdeig forberedt på kefir sopp. Det er på dem, og ikke på melkesyrebakterier eller noen bakteriestarter, det produktet produseres.

I dag er det svært vanskelig å kjøpe naturlig kefir, det meste av det som presenteres på hyllene, er bare en "imitasjon", et forsøk av produsentene å passere det ønskelige for virkeligheten. Derfor er mange interessert i spørsmålet om det er mulig å lage denne sunne drikken hjemme melk og hvordan du gjør det riktig?

Hva skal det være?

Den mest fordelaktige for fordøyelsessystemet vårt og organismen som helhet er fersk kefir, som ennå ikke har gått 3 dager fra produksjonsdatoen. Det er dette produktet som stimulerer tarmmotilitet, bidrar til å rense kroppen, bidrar til å kvitte seg med ekstra pounds og returnere den slanke figuren.

Men å finne et slikt produkt på hyllene av butikkene er ganske problematisk siden alle de mest "friske og høyre" forstår kjøpere raskt nok.

I dette tilfellet er den eneste måten å få et friskt, velsmakende og ekte produkt på bordet ditt å forberede det selv hjemme. Å lage en hjemmelaget meieriprodukter er ikke så vanskelig, det viktigste er å få høy kvalitet melk og fortsatt få den rette kefiren til å bruke den som en startpakke.

Hvis du ikke klarte å finne et godt produkt, bør du ikke bli opprørt, siden det andre alternativet å lage en deilig hjemmelaget drink er å bruke en spesiell startbilde.

Det er viktig å huske at i hvilken som helst metode for tilberedning av denne fermenterte melkdrinken hjemme, må den melk som brukes til disse formål underkastes varmebehandling.

Så er pasteurisert butikkmelk nok til å bringe til en temperatur på 40 grader, og hele hjemmelaget må kokes. Bakt eller skummet melk kan også brukes.

Det skal forstås at jo lavere fettinnholdet i melk, desto mer flytende og "lys" vil sluttproduktet være.

Mange mennesker forvirrer produktet, som oppnås når melken er sur med kefir. Faktisk er disse litt forskjellige ting.

Når melk er sur på en naturlig måte, skjer denne prosessen på grunn av aktiviteten av melkesyrebakterier. Resultatet er et produkt som kalles sur melk. Hvis melken er sur, uansett hvor hardt du prøver å gjøre kefir ut av det.

Klassisk oppskrift

Den mest populære og velprøvde tiden er den såkalte klassiske oppskriften til hjemmelaget kefir.

For å forberede det, trenger du følgende ingredienser:

• 900 ml melk;
• 100 ml naturlig kefir, sikkert frisk (for surdeig);
• På forespørsel av 1 ss. skje med sukker.

Pasteurisert melk må oppvarmes til en temperatur på 37-40 grader (kokt kjølig), plasser 100 ml gjær og plasser forsiktig.

Deretter skal beholderen med blandingen være dekket med en tykk bomullsklut og sendes til et varmt, mørkt sted for en dag. Etter denne tiden må du sette ferdig drikke i kjøleskapet i 2-3 timer. Rør før bruk.

Det er best om det resulterende meieriproduktet spises innen 1,0-1,5 dager, fordi i denne perioden er det mest nyttige. Det viktigste å huske å forlate 100 ml av drikken for å gjære neste batch.

Hvordan lage kefir raskt av melk? I tilfelle når kefir bare er viktig for deg innen de neste 6-7 timer, og du ikke har tenkt å drikke den i en butikk, kan du bruke en yoghurtmaskin eller en treg kokekar.

I dette tilfellet vil forberedelsen av kefir ved hjelp av disse enhetene ta 3-6 timer, avhengig av modell og type enhet. Når du bruker en yoghurt maker, påvirker temperaturen på miljøet også koketiden - jo lavere er den, desto lengre kefir blir tilberedt.

Hvordan lage kosthold kefir fra melk? Hvis du vil bruke denne drikken for vekttap, så er det nødvendig å bruke skummet melk til forberedelsen.

Fremgangsmåten for tilberedning er ikke forskjellig fra det som er beskrevet ovenfor, bortsett fra at du ikke bør tilsette sukker til det, og det er best å drikke en slik drink på den andre dagen. De som tvert imot ønsker å bli litt bedre i melk, for å lage kefir, legg til 3-4 ss fettsyrkrem.

Hvordan lage kefir fra melk raskt

Hvordan lage melk raskt av yoghurt?

Den klassiske måten å få yoghurt fra melk, er å sette melken på et varmt sted (du kan til og med bare gå til vinduskarmen på solsiden) og vente en stund til melken blir sur og blir tykk yoghurt.

Men jeg må si at denne metoden ikke er for rask.

En annen måte å snu melk til yoghurt er å legge til noe fermentert melkeprodukt til varm melk, som rømme, kefir eller spesiell gjæring.

Etter det er det også tilrådelig å sette en krukke med melk på et varmt sted og omdannelsen av melk til et gjæret melkeprodukt, det vil si, yoghurt vil ikke holde deg venter lenge.)

legg til i favoritter link takk

Hvor raskt å snu melk til clabber

Dette er gjort veldig enkelt. I en varm melk legg til litt kefir eller fett yoghurt og sett i en varm ovn. Om en time vil du få frisk, curdled melk.

Og hvis den ikke brenner så brått, ta litt sitronsyre eller sitronsaft inn i melk om kvelden. La din melk stå på bordet, og resultatet vil hyggelig overraskere deg om morgenen.

Frokost denne drinken er en glede. Og hvis du fortsatt har litt sukker med nøtter, rosiner og tørkede aprikoser, er det generelt et lagerhus med helse.

Hvis jeg plutselig trenger å squash melk, tyver jeg på følgende metode.

Jeg bruker ikke ulike bakteriestarter, fordi jeg ikke engang vet hvor de blir solgt.

Jeg tar melk og rømme.

Jeg oppvarmer litt melk (slik at fingeren min ikke brenner), legg til rømme (det skal være to ganger mindre enn melk), og bland godt.

Generelt, alt. Jeg legger et varmt sted. Vanligvis legger jeg en gryte for dette formålet, hell varmt vann inn i det, så en plastplate som inneholder det som skal være varmt - samme potensielle yoghurt eller deig, og dekk det med et håndkle fra oven. Bytt kjølevannet regelmessig til varmere eller varm det umiddelbart på komfyren.

Etter seks timer vil melken squash.

legg til i favoritter link takk

Hvordan lage kefir?

I Russland viste denne populære meieriprøken seg nærmere slutten av 1800-tallet. Selv da trodde folk på sine mirakuløse egenskaper og gunstige effekter på menneskekroppen. Hvis tidligere bare de utvalgte kunne spise det, er kefir nå tilgjengelig for alle. Men under hensyntagen til at kefir er mye mer nyttig, siden jo lengre kefir er lagret, desto høyere er innholdet av etanol i det, fra tid til annen kan det tilberedes hjemme.

Hvordan lage kefir?

Du må ha et overskudd av melk hjemme og kjøpe en forrett i en hvilken som helst matbutikk, som inneholder forskjellige mikrobiologiske kulturer og kefiric sopp som bidrar til gjæring av meieriprodukter. For enhver metode for å lage kefir hjemme, må melken bli utsatt for varmebehandling, da friske bakterier kan inneholde bakterier.

Forbereder hjemmelaget kefir fra skummet, bakt og pasteurisert melk. Hvis du vil lage fettkjøtt, må du blande melken med rømme før du legger til forretten. Husmødre foretrekker ofte å lage hjemmelaget kefir fra pasteurisert og skummet melk.

Hvordan lage kefir fra melk

En av de enkleste måtene å lage hjemmelagde kefir er å helle liter kefir i en un-emaljert kasserolle og varme den til skum vises. La melken avkjøle og hell i en glassburk, legg deretter surdeigen i melk og lukk krukken med lokket og legg det på et varmt sted for en dag. Etter en dag setter du melk i kjøleskap i et par timer, og alt er det gjærte melkeproduktet klart for bruk.

Hvordan lage hjemmelaget kefir fra pasteurisert melk

For å lage kefir trenger du en liter pasteurisert melk, 8 ts. gjær og smak, pepper og salt.

For de som ønsker å gå ned i vekt eller holde seg til et spesielt diett for å lage hjemmelagde kefir, er det best å ta tilbake eller skumme melk.

Hell en liter melk i en un-emaljert kasserolle og kok opp over lav varme. Hell den varme melken over keramiske potter og sett i ovnen (50 grader C) i 4 timer. Kjøl melken til romtemperatur og legg forsiktig til surdeigen, lukk potten med lokket og legg varmen i en dag. Etter at melken er tykkere, legg potten i kjøleskapet for en dag.

Hvordan lage kefir for et barn

Kefir er nyttig ikke bare for voksne, men også for babyer, så det bør være fermenterte melkeprodukter i det daglige kostholdet til et barn som har nådd seks måneder. For et barn kan et lavt syreprodukt tilberedes hjemme.

Metode for å lage kefir for barn: glasset kokt melk blir avkjølt til 24-25 grader, kefirstarter er tilsatt den, ikke mer enn 4 timers skje Melk i en lukket beholder med timer plasseres på et mørkt sted og ved romtemperatur i 10 timer. Legg fortynnet melk i 12 timer i kjøleskapet for modning.

Hvordan lage yoghurt fra melk hjemme

Det er bra for alle å spise melkeprodukter regelmessig. Spesielt nyttig og egnet for alle, er kefir og cottage cheese vurdert. De har mye kalsium og protein, som gjør det mulig å opprettholde sunne bein, så vel som riktig intestinal mikroflora. I tillegg, ikke fett kefir eller cottage cheese, kan være et godt alternativ for middag, spesielt for de som følger figuren. Kefir absorberes veldig godt, det bidrar til å gå ned i vekt uten å måtte sulte. Kefir er rik på probiotika.

Slik lager du kefir med kefir sopp

For kefir må du velge god melk. Best fit hele. Om mulig, den beste råvaren. Men ikke alle, spesielt i byen, kan lett finne slik melk, så vi tar pasteurisert melk. Selvfølgelig, i slik melk er det få enzymer og vitaminer, så det er bedre å ikke drikke det, men gjør kefir fra det.

Da er det behov for kefir sopp. Disse soppene kan kjøpes i spesialforretninger eller bestilles online. Du kan søke etter annonser eller personer som er involvert i produksjonen av meieriprodukter. Hvis du nettopp har kjøpt en sopp, må den skylles med filtrert vann, og det trenger ikke å skylles.

Kefir sopp satt i melk. 3-5 sopp av middels størrelse er tilstrekkelig for 1 liter melk. Melk trenger ikke å lukke tett, du kan bare dekke med et serviett. Vi forlater melk på kjøkkenet, ved romtemperatur, bort fra sollys, for en dag. Fermentering kan ta fra 6 til 24 timer, varigheten avhenger av klimaet, temperaturen i ditt hjem.

Når kefir er klar, vil du se små bobler på overflaten. Deretter må det filtreres og fange sopp. De kan være en ny, uten skylling, sendt til en ny del av melk. Samtidig begynner sopp å vokse og kan deles med venner. Og du kan øke mengden kefir produsert.

Hele melk Kefir

Det andre alternativet er enklere, og krever ikke spesielle sopp. For å gjøre dette, trenger du melk, det er også ønskelig rå. Hvis du kan kjøpe slik melk, så er kefir det beste alternativet. Produktet vil være svært velsmakende og viktigst nyttig.

Deretter bør melk legges i kjøleskapet for en dag. Dette bidrar til å unngå bitterhet i den ferdige yoghurt. Også, hvis du får kefir bitter, spesielt fra butikkmelk, kan det bety at dårlige bakterier har kommet inn i kefiren fra luften i hjemmet ditt.

Etter at kefir har stått i kjøleskapet, dannes et lag krem ​​på overflaten, noe som er bedre å fjerne. Kefir i dette tilfellet vil ikke være veldig fett. Deretter legger du melken i kjøkkenet, du kan dekke det med et serviett eller gasbind på toppen. Så melk bør være en dag eller to, alt avhenger av temperaturen på kjøkkenet ditt. For å øke hastigheten på prosessen kan du legge til litt klar yoghurt i melken. Etter 1-2 dager vil kefir være klar.

Video hvordan å lage yoghurt gjør det selv

Vi tilbyr deg en enkel videooppskrift, ifølge hvilken alle kan lage kefir hjemme.

Hvordan lage melk raskt av yoghurt?

Essensen er i selve ordet "sur". Litt varme opp, dekk med en marleca og sett på et varmt sted, for eksempel et solfylt vindu. Og i løpet av 2-4 timer vil den allerede squash. Og kosttilskudd i form av kefir vil slå melken til samme kefir.

Den klassiske måten å få yoghurt fra melk, er å sette melken på et varmt sted (du kan til og med bare gå til vinduskarmen på solsiden) og vente en stund til melken blir sur og blir tykk yoghurt.

Men jeg må si at denne metoden ikke er for rask.

En annen måte å snu melk til yoghurt er å legge til noe fermentert melkeprodukt til varm melk, som rømme, kefir eller spesiell gjæring.

Etter det er det også tilrådelig å sette en krukke med melk på et varmt sted og omdannelsen av melk til et gjæret melkeprodukt, det vil si, yoghurt vil ikke holde deg venter lenge.)

Det er veldig enkelt å lage yoghurt fra melk: det er nødvendig å helle litt sitronsyre i melken, bland og kok. Du kan bruke slik sur melk i stedet for kefir, legge den til deigen for fritters, pannekaker, kaker.

For å lage sur melk fra melk, kan du selvfølgelig holde melk på et varmt sted i svært lang tid og vente, men det er best å kaste en klype sitronsyre i melken og omgående skifte melken til sur melk. Så sur melk kan gjøres om vinteren og sommeren og ikke vente på varme.

Det er veldig enkelt og enkelt å lage clabber eller kefir fra melk - sett en klype sitronsyre i fersk melk og melken er krøllet opp og forvandle seg til clabber. Denne yoghurt brukes best til baking i ovnen.

Hvor raskt å snu melk til clabber

Dette er gjort veldig enkelt. I en varm melk legg til litt kefir eller fett yoghurt og sett i en varm ovn. Om en time vil du få frisk, curdled melk.

Og hvis den ikke brenner så brått, ta litt sitronsyre eller sitronsaft inn i melk om kvelden. La din melk stå på bordet, og resultatet vil hyggelig overraskere deg om morgenen.

Frokost denne drinken er en glede. Og hvis du fortsatt har litt sukker med nøtter, rosiner og tørkede aprikoser, er det generelt et lagerhus med helse.

Hvis jeg plutselig trenger å squash melk, tyver jeg på følgende metode.

Jeg bruker ikke ulike bakteriestarter, fordi jeg ikke engang vet hvor de blir solgt.

Jeg tar melk og rømme.

Jeg oppvarmer litt melk (slik at fingeren min ikke brenner), legg til rømme (det skal være to ganger mindre enn melk), og bland godt.

Generelt, alt. Jeg legger et varmt sted. Vanligvis legger jeg en gryte for dette formålet, hell varmt vann inn i det, så en plastplate som inneholder det som skal være varmt - samme potensielle yoghurt eller deig, og dekk det med et håndkle fra oven. Bytt kjølevannet regelmessig til varmere eller varm det umiddelbart på komfyren.

Hvordan lage yoghurt fra melk hjemme

Hvordan lage yoghurt fra hjemmelaget melk

Ofte, for terapeutiske formål, anbefales små barn og voksne å drikke kefir, som ikke er mer enn 1-2 dager gamle. Frisk drikke forbedrer fordøyelsen og virker som en mild avføringsmiddel, men kefir som i mer enn 3 dager kan forårsake forstoppelse eller halsbrann. Hvis du regelmessig trenger et nytt produkt, er det bedre å lage mat selv.

Teknologi av hjemmelaget kefir:

1. Sjekk at hjemmelaget melk og kefir er friske. Det anbefales å bruke dagsmelkprodukter.
2. Varm melken i en emalje kastrull over lav varme til 38-40 °.
3. Kjøl melken til romtemperatur og tilsett 100 ml kefir til surdeigen.
4. Dekk oppvasken med en bomullsklut og lagre på et mørkt, varmt sted i 24 timer.
5. Etter en dag, hell drikken i en glassburk og kjøl i 3 timer.

For dannelse av kefir er sopp nok og mindre tid, men for å få et veldig høyt kvalitetsprodukt, suge det i minst en dag. Før bruk skal hjemmelaget kefir rystes grundig.

Hvordan lage kefir raskt fra melk

Det finnes en annen bevisst oppskrift på hjemmelagde kefir, i henhold til hvilken drikken er tilberedt flere ganger raskere.

• fersk melk med noe fettinnhold - 0,5 l.
• fersk rømme - 2 ts.

Fremgangsmåte for å lage hjemmelaget drikke:

1. Hell melken ved romtemperatur i en glassburk.
2. Tilsett rømme og bland godt sammen.
3. Dekk neste kefir med en bomullsklut og lagre på et varmt, mørkt sted i 6 timer.

Hovedbetingelsen i denne oppskriften er bruken av melk og rømme ved romtemperatur. Bare i dette tilfellet går prosessen med reproduksjon av melkesyrebakterier raskere. Etter en gang, bland drikken og kjøl den i kjøleskapet.

En annen måte å raskt lage kokk er å bruke sakte komfyr eller yoghurtmaker. I en spesialmodus er drikken tilberedt fra 3 til 7 timer.

Naturlig sur melk drikk er god for helse, både i terapeutiske og profylaktiske formål. Det er ikke vanskelig å lære å lage mat selv, ingrediensene er ikke dyre, og du vil alltid være sikker på kvaliteten og friskheten til kefir.

Hvordan lage kefir fra melk hjemme?

Kefir er allment kjent som et sunt, 100% naturlig meieriprodukt i motsetning til mange andre moderne drikker som gjør mer skade enn godt. Imidlertid har forbrukertilliten til fabrikkprodusenter av kefir, rømme og andre meieriprodukter nylig blitt betydelig, flere og flere mennesker foretrekker seg som produsent selv eller personlige bekjente, da dette er den eneste måten å garantere mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsetningsstoffer i det naturlige produktet. Kefir - bare det produktet du kan lage mat hjemme uten mye innsats.

Nyttige egenskaper av produktet

Det faktum at kefir er veldig nyttig, vet alle, kanskje, men ikke alle kan fortelle hva dette produktet er så nyttig. Egenheten ved den aktuelle drikken er at omfanget av dets gunstige effekter på kroppen er svært bredt - i noen tilfeller bidrar det til og med veldig effektivt kroppen til å tåle visse plager.

Kefir er laget av melk, og likevel er dette naturlige produktet rik på alle slags vitaminer og næringsstoffer, siden det ble skapt av naturen spesielt for å føde en raskt voksende organisme. Selv etter sur melk, forsvinner de fleste av disse stoffene ikke noe sted og mister ikke deres egenskaper, derfor bør kefir være full i det minste for å fylle kroppen din med vitaminer A, B og H, kalsium og også mikroelementer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffene er nødvendige for å opprettholde menneskekroppen under normale forhold.

Kefir hjemme oppskrift

Artikkelen tilbyr populære oppskrifter for å lage kefir hjemme, som er enkle å forberede hjemme med egne hender og uten betydelige kostnader.

Klassisk oppskrift

Det vil være nødvendig:

1. Hjemmelaget melk - 1 l.
2. 2 - 3 ss. l. gjær (frisk kefir eller kefir surdeig).

Hjemmelaget melk blir kokt og straks fjernet fra varme. Avkjøl til en temperatur på 38 - 40 °. Den avkjølte melken helles i halv liter krukker og 1 kefir starter blir lagt til hver gang (du kan bruke fersk kefir kjøpt i butikken som en startpakke). Alle nøye blandet. Banker pakket eller satt i varme. Etter 12 timer skal kefir modne og tykke. Hvis kefir ikke er tykk nok - la det stå et par timer i varme. Klar kefir skal være hvit, koagulært - ensartet i konsistens, men det kan blandes med en mikser, som vist i videoen. Det er bare 3 timer å holde det i kjøleskapet slik at bakteriene endelig blir modnet og drikken vil være klar til bruk.

Kefir hjemme oppskrift av Julia Vysotsky

ingredienser:

1. Melk 2,5% 1 liter pakke;
2. 2 ss. sirupskjeer (rømme eller kefir);
3. Brunt sukker 1 ss. skje; vanilje, kanel eller syltetøy - å smake.

Melk, spesielt hvis den nettopp er tatt ut av kjøleskapet, er litt oppvarmet. Tilsett 1 skje sukker og 2 - fermenter. Alle nøye blandet. Kapasitet deksel og la i 6 - 8 timer på et varmt sted. For å opprettholde varmen bedre og fermenteringsprosessen av kefirbakterier var mer intensiv, kan beholderen pakkes i tillegg, innpakket med et mykt håndkle. Etter 6 timer blir fremtidens kefir satt i kjøleskapet, hvor den vil modnes i minst 6 timer.

I ferdig kefir, like før bruk, for å forbedre smaken, legg til en klype av vanilje eller kanel. Drikkene vil bli enda bedre hvis du heller et par sirup sirup av din favoritt syltetøy inn i den. Det gjenstår å flytte alt godt og du kan drikke. Slike kefir kan lagres i kjøleskapet i opptil tre dager, men det vil være mest nyttig på den første dagen.

Kefir hjemme oppskrift 90s

ingredienser:

1. hjemmelaget melk (eller fettinnhold på 3,2%) - 900 ml;
2. kefir sopp - ca 7 cm i diameter;

Kefir sopp setter på en sil og vaskes godt. Etter at vannet er drenert, legges soppen i en krukke og helles med melk ved romtemperatur. Det er ikke nødvendig å dekke glasset med et lokk, du trenger bare å dekke det opp med en tykk klut for å hindre solstrålene å falle. Under slike forhold vil kefir sopp utvikle seg bedre og etter 18-20 timer vil melken squash og bli tykk, og en hvit blodpropp vil dukke opp på overflaten - en overgrodd kefir sopp. Det er fortsatt å forsiktig filtrere det gjennom en sigte.

Den resulterende kefir forbrukes fortrinnsvis på den første dagen.

Kefir hjemme oppskrift uten gjær

ingredienser:

1. melk (hjemme eller kjøpt i butikken) - 1 l;
2. skorpe av svart brød.

Kefir (det ville være mer riktig å kalle sur melk) kan gjøres ved hjelp av en skorpe av foreldet svart brød som forrett. Hell melken fra posen inn i krukken (hjemmelaget melk er pasteurisert og avkjølt til romtemperatur) og legg brødet i den. Hold en krukke med innhold i 10 timer ved en temperatur på 28 - 30 °. Trekk forsiktig ut brødet, rør og kefir.

Kefir hjemme oppskrift i en multikooker

Det er nødvendig:

1. Pasteurisert melk 3,2% - 2 liter;
2. Kefir - 1 kopp (eller gjær - 1 pose).

Bland melk med kefir (eller kefir starter, solgt på apotek) til homogen. Hell blandingen i pannen og legg den i en sakte komfyr. Still inn "Multipovar" -modus og temperaturen på 35 ° (varmemodus er slått av). Klargjøring vil ta 6 timer. Deretter skal kefir helles i en glassbeholder og avkjøles.

Kefir hjemme oppskrift på et barn

Det vil være nødvendig:

1. Pasteurisert melk 1 l;
2. Kefir 3 ss. skjeer;
3. Sukker (valgfritt) 1 ss. en skje.

Frisk oppvarmet kefir tilsettes den pasteuriserte melken oppvarmet til 40 ° C (forkokt hjemmelaget melk og får avkjøles til ønsket temperatur). Bland grundig slik at yoghurt fordeles jevnt i hele melk. I mangel av allergi hos barn blir det tilsatt en skje med sukker i blandingen - det øker gjæringsprosessen og yoghurt er mer velsmakende. Beholderen er dekket med en tykk klut og holdes varm. Etter 10 timer vil kefir modne og være klar til bruk.

Den neste delen av kefir kan tilberedes allerede fra hjemmelaget kefir. Imidlertid kan hjemmelaget kefir brukes som starter ikke mer enn 4-5 ganger, siden kefiric bakterier mister sine gunstige egenskaper over tid.

Kefir hjemme oppskrift på vekttap

Ikke alle kefir fremmer vekttap. Ernæringseksperter for dette formålet anbefaler å bruke bare fersk (en-dag) og fettfattig kefir. For at kroppen skal få maksimale næringsstoffer og vitaminer, sitter på den såkalte "kefir dietten", kan du betydelig diversifisere dietten ved å introdusere honning, kanel, rosehip sirup og andre fordelaktige ingredienser i kefir. Om vinteren kan det være bananer og frosne bær, om sommeren - friske bær og frukt.

Frisk kefir til frokost eller middag kan tilberedes selv. Det tar bare en pose med melk og en liten kefir å gjære. Hvis det er en yoghurt maker, så ville det være ideelt. Men du kan klare deg uten det. Det er ett prinsipp: en melk-kefir-blanding (1 l melk og 3 spiseskjeer kefir) plasseres på et varmt sted (28-30 ° C) i 10 timer. Den resulterende drikken avkjøles en stund i kjøleskapet - kefir er klar.

På grunnlag kan du lage sunne, fortjente cocktailer. Du trenger bare å male favorittfrukter og bær med en blender og legge kefir til den resulterende puree. Et glass kefir trenger omtrent 200 g potetmos.

Hvordan lage kefir hjemme

Kefir refererer til fermenterte melkdrikker, som oppnås som følge av lang eller kortvarig gjæring. Produktet har en rekke helbredende egenskaper på grunn av innholdet av laktobaciller og et stort antall mineraler. I tillegg til medisinske kvaliteter refererer kefir til kostholdsdrikker. Det er ofte forberedt for barn med alle kravene. Butikkprodukter inkluderer konserveringsmidler og holdbarhetsforsterkere. Av denne grunn er det fornuftig å vurdere hjemmelagde oppskrifter.

Nyttige egenskaper til kefir

1. Produktet er verdsatt for den helbredende og riktig unike sammensetningen. Kefir inneholder kolin og tryptofan, kalsium, mineraler fra mange grupper (kobber, krom, fosfor, mangan, selen, etc.), vitamin A, B, H.
2. Takket være den melkesyre alkoholholdige syren i sammensetningen av drikken (0,2-0,6%), forbedrer fordøyelsessystemet aktivitet, tarmveggene blir renset, og appetitten øker.
3. Regelmessig bruk av kefir setter i orden den psyko-emosjonelle bakgrunnen til en person, som styrer arbeidet i sentralnervesystemet.
4. Aktiviteten til hjertet og blodkarene er forbedret, drikken lar deg slukke tørsten og opprettholde vann-saltbalansen. Til forskjell fra melk er kefir lettere å fordøye.
5. Vitamin B, melkeprotein, animalsk fett, jern og kalsium frigjøres under modningsprosessen. Disse komponentene hjelper mennesker med laktoseintoleranse å drikke kefir uten frykt for at en allergi vil utvikle seg.
6. Som nevnt tidligere er drikken ansett som kosthold. Det er en integrert del av dietten hos mennesker som lider av gikt, hypertensjon, aterosklerose, diabetes, gastrisk kolitt. Kefir bidrar til å gå ned i vekt med vanlig bruk.
7. Tallrike studier av forskere har gjort det mulig å forstå at kefiran polysakkarid er produsert i kefir. Komponenten forhindrer utviklingen av alle slags tumorer (både godartet og ondartet).
8. Hvis du inkluderer kefir i den daglige menyen, aktiveres leukocytter i blodet. Denne funksjonen støtter immunforsvaret, slik at menneskekroppen effektivt bekjemper infeksjon.
9. En positiv egenskap for kefir anses å være en gunstig effekt på den kvinnelige kroppen under menstruasjon, overgangsalder, amming. Kalsium er skyllet ut på dette tidspunktet, den gjærte melkdrensen gir deg mulighet til å opprettholde beinvevets struktur.

Hjemmelaget kefir: klassisk surdeig oppskrift

• fet melk (fra 3,2%) - 1,2 l.
• sirup pakket - 30 gr. (1 pakke)

1. For forberedelse av kefir brukt kommersiell eller hjemme kumelk melk (hele). I det første tilfellet velger du et produkt med et fettinnhold på 3,2%, for å spare tidsprodukter, vil et produkt med merket "UHT-melk" være egnet. Da trenger du ikke å koke komposisjonen, du trenger bare å varme det opp til figuren på 38-40 grader.
2. Hvis kefir er tilberedt på grunnlag av helmelk, skal du først koka produktet og la det avkjøles til 40-45 grader. Forbered nå steriliserte rene beholdere (plast eller glass). Hell melken i beholderen. Det er viktig å huske at hvis kefir er laget med pulverisert gjær, skal de vaskes grundig og steriliseres.
3. Hvis du ønsker det, kan du lese produsentens råd på baksiden av pakken. For eksempel kan en produsent gi anbefalinger angående ikke bruk av metallbestikk, etc. Ved blanding av komponenter brukes en tre- eller plastspatel.
4. Når du har strømmet melken i en beholder, legg til en surdeig til den, knead til glatt. Forbered nye glass med liten størrelse, vask og desinfiser dem. Hell den blandede blandingen i beholdere. Dekk hver beholder med et lokk, legg et tykt håndkle på toppen.
5. Sett bankene med fremtidens kefir i varmen og mørket, vent 8-10 timer. Etter denne perioden kan kefir bli full. Men vi anbefaler at du sender den til kjøleskapet i 4 timer for å stille inn.
6. Hvis ønskelig, søt drikk å smake, tilsett sesongbær bær eller nøtter. Ifølge den beskrevne teknologien lagrer du kefir svake festninger. For medium eller hard drikke, insisterer sammensetningen på henholdsvis 36 eller 48 timer.

Tilsetninger til oppskriften

1. I fremtiden trenger du ikke å bruke det kjøpte pulveret eller presset surdeig. I sin rolle kan allerede være forberedt kefir.
2. For å få drinken en gang til, ta 2,8 liter. feitmelk, koke produktet og la avkjøles til 40 grader. Tilsett 450 ml. Klar hjemmelaget yoghurt, bland.
3. Det er viktig å tenke på at når de blander melk med klar kefir, skal begge drinker ha samme (omtrent) temperatur. Så ta vare på dette på forhånd.
4. Etter å ha kombinert ingrediensene, knead sammensetningen i en sterilisert krukke, dekk med et lokk og sett inn en klut. La for å insistere på et varmt sted i 12 timer. Til slutt får du en tykk masse.
5. Nå har du en annen boks av kefir. Drikken kan senere brukes som en annen startpakke. Manipulasjoner utføres ikke mer enn 6 ganger.

Hjemmelaget kefir i en sakte komfyr

• butikk kefir (fettinnhold fra 2,5%) - 275 ml.
• fet melk - 2,2 l.

1. Rist melken i den tilgjengelige emballasjen, hell i en gryte og legg den på ovnen. Vent til de første boblene vises, reduser strømmen til et minimum (ellers vil blandingen "løpe vekk"). Fortsett å koke produktet i ytterligere 10 minutter.
2. Hvis det til fremstilling av kefir brukes hjemmelaget hel sammensetning, fortynnes den med vann i forholdet 2: 1. Etter kokende simmer på lavt strømforbruk i ca 5-7 minutter. Denne perioden er nødvendig for utryddelse av skadedyr i drikke.
3. Etter å ha kokt, la melken ligge ved naturlig temperatur, la den avkjøles. Når du når den ønskede tilstanden, legg til kefir i blandingen og bland. Forbered en multikookerboks ved å vaske den og skal den med kokende vann.
4. Hell blandingen av melk og kefir i beholderen, lukk lokket. Slå på "Oppvarming" -programmet, sett inn varigheten til 12 minutter. Når den angitte tiden går, må du ikke åpne sakte komfyren. Vent 1 time, og slå deretter på "Oppvarming" igjen, men i 10 minutter allerede.
5. Nå kan kefir anses nesten klar. Kjøl drikken, hell den i rene beholdere, kork. Sett i kjøleskapet i 6 timer. Når den angitte tiden går, fortsett å smake. Kald lagringstid er 3 dager.

Hjemmelaget kefir: En enkel oppskrift

• kefir med et fettinnhold på 3,2% - 90 ml.
• Fet melk (fra 2,5%) - 1 l.

1. Hvis du ønsker det, kan du erstatte butikken kefir med en spesiell gjæring basert på bifidobakterier. Produktet er produsert i form av pulver, du trenger omtrent 50 gram.
2. Forbered en panne (ikke emaljert), hell melken inn i den. Sett på komfyren og vent på koking. Når kokingen begynner, må du redusere brennerenes strøm til et minimum.
3. Tom produktet i ca 10 minutter, slå av komfyren og avkjøl blandingen til 38 grader. Hvis du forbereder kefir fra pasteurisert melk, trenger du ikke å koke det. Det er nok å varme drikken, så la den avkjøles til den angitte modusen.
4. Pass den varme melken gjennom gazet stoffet, som må foldes i 4-5 lag. Et slikt trekk vil lindre drikken fra skummet. Eventuelt kan du hoppe over dette trinnet.
5. Klargjør en vasket, sterilisert og tørket krukke. Tilsett pulver surdeig eller lagre kefir, bland blandingen med en plast- eller treskje. Ikke bruk metallverktøy, da gjæringen er langsom.
6. Etter å ha kombinert varm melk med surdeig, lukk beholderen med lokket. Sett inn et håndkle, suge på et varmt sted i 5 timer. Etter souring, flytt beholderen til kjøleskapet for en natt.
7. Etter den tildelte tiden kan en fermentert melkdrikke anses klar til bruk. Rist glasset, hell i glass, krydret med sukker, honning, vanilje eller kanel (valgfritt). Hold produktet i kulde i ikke mer enn 3 dager.
8. Du kan blande kokte kefir med syltetøy eller syltetøy, og så behandle barnet med en godbit i fravær av individuell intoleranse.
9. La ca 60 ml. gjær (hjemmelaget kefir) for å lage den neste batchen av fermentert melkdrikk (holdbarhet er 14 dager).

Praktiske anbefalinger

1. Kefir, forberedt med en-dagers infusjon (svak styrke), klarer med forstoppelse. Det renser også blæren, leveren og nyrene. Produktet fjerner overskytende toksiner og slagger fra de indre organene, så det er hensiktsmessig å inkludere det i dietten.
2. Hvis du opplever helseproblemer, nemlig, er eieren av diabetes, kok yoghurt med en to-dagers eksponering. Det hjelper også med sykdommer i leveren, lungene og bronkiene, hjertemuskelen, gastrisk kolitt. Sammensetningen bekrefter effektivt fedme, forhindrer utviklingen av kolesterolplakk.
3. Hvis vi snakker om kefir med en periode med insistering på 3 eller flere dager, vil det være den mest sure å smake. Det er bedre å bruke det etter morgenvakten eller ved middagstid. Eldre mennesker anbefales å drikke kefir utelukkende om kvelden. Hvis du har nyreproblemer eller magesår, er en tre-dagers kefir strengt forbudt å drikke.
4. Folk som har problemer med å sove (en forvirret rytme av dagen, søvnløshet, etc.) bør spise kefir før de legger seg. Det er verdt å tenke på at etter å ha våknet vil magen svekke seg. Av denne grunn, ha en kopp sterk te til frokost.
5. For å øke gjæringen, legg ca 40 gram til blandingen av melk og butikk kefir (eller surdeigpulver). sukker på 2 liter. sammensetning. Et slikt trekk vil mette overflaten, gjøre drikken tykkere.

Hjemmelaget kefir betraktes som en næringsrik og sunn drikke bare hvis den er tilberedt riktig. Vurder en populær multicooker oppskrift, bruk enkel teknologi. Gjør drikken nærende og sunn med surdeigpulver og helmelk. Tilsett granulert sukker for å berike smaken og tykkere. Bruk bare steriliserte beholdere og treblandingsverktøy.

Hjemmelaget kefir - velsmakende, enkel og veldig nyttig!

Kjære lesere, jeg tror vi alle foretrekker å spise velsmakende og riktig. Og hva kan være bedre og sunnere enn hjemmelaget mat? Når vi forbereder oss, tenker vi på våre kjære, prøver å gjøre maten så sunn som mulig, velg høykvalitetsprodukter, personlig overvåk matlagingsprosessen, legg til en dråpe av sjelen vår. Ikke rart at de sier at den mest delikate maten er den som er laget med kjærlighet.

Og i dag vil jeg snakke om hjemmelaget kefir. Frisk, delikat, naturlig - å gjøre en slik kefir hjemme fra melk er ikke i det hele tatt vanskelig. Selv om det er en mulighet for at ikke alt kan skje første gang. Men ganske tålmodighet og praksis - og et fantastisk nyttig hjemmeprodukt vil definitivt fungere. Hva er så nyttig kefir?

Hva er nyttig hjemme kefir?

Hovedvirkningen av kefir er forbundet med tilstedeværelsen av melkesyre-mikroorganismer i den, som har en gunstig effekt på tilstanden i mage-tarmkanalen, øker kroppens motstand mot forskjellige sykdommer og øker nivået av intestinal surhet, hemmer og forhindrer veksten av patogen mikroflora.

Nyttige egenskaper til kefir:

• Normaliserer mikroflora og bekjemper dysbacteriosis;
• Det forhindrer veksten av putrefaktive og patogene mikroorganismer;
• Smerter og gjenoppretter tarmslimhinner;
• Gunstig effekt på hele tarmkanalen;
• Det er indikert ved behandling av kreft, stråling og kjemoterapi;
• Hjelper med gjenoppretting etter operasjoner;
• Øker blodets hemoglobinnivå
• Øker kroppens motstand mot ulike sykdommer;
• Forbedrer hudtilstanden og bekjemper allergi
• Hjelper å gå ned i vekt og holde det normalt;
• Det er en kilde til vitaminer, kalsium og andre sporstoffer.

Sammenlignet med butikkproduktet har hjemmelaget kefir også en rekke fordeler:

• Inneholder ikke fargestoffer, smaksstoffer og konserveringsmidler;
• Inneholder ti ganger mer nyttige mikroorganismer;
• Det er flere ganger billigere på ubetydelig tid brukt på utarbeidelsen.

Og som jeg allerede har sagt, er mat tilberedt med en omsorgsfull hånd og med kjærlighet for uforklarlige grunner alltid mye sunnere og bedre.

Så hvilke oppskrifter og metoder for matlaging kefir hjemme kan brukes?

Vi forberedte artikkelen sammen med leseren av bloggen min Irina Kuzenkova, en omsorgsfull mamma, en utmerket vertinne, en lærer av yrke og bare en oppriktig person. Vi vil gjerne høre dine anbefalinger og oppskrifter for hjemmelaget kefir. Jeg gir ordet til Irina.

Hvordan lage kefir hjemme?

Uansett oppskrift du velger, vær oppmerksom på hovedpoengene:

1. Alle retter som brukes i matlagingen skal vaskes godt og skylles med kokende vann (eller steriliseres), ellers vil patogener multiplisere raskt i melk og kefir ikke lenger være så nyttig.
2. Temperaturregimet må holdes strengt, ellers kan kvaliteten og utseendet til ferdigproduktet forringes. Ofte er det brudd på temperaturregimet som får "sur melk" til å bli viskøs.
3. Som råvarer til bruk av tørre forretter er UHT eller tidligere kokt pasteurisert kumelk best egnet.

Jeg bestemte meg for å lage kefir hjemme fra pasteurisert kumelk med Evitalia-gjær og vil gjerne fortelle deg hva jeg gjorde.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 1 (med tørr surdeig)

For forberedelsene vi trenger:

• Pasteurisert kumelk med noe fettinnhold - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan kjøpes på apoteket;
• Vann eller elektronisk termometer;
• Gryte for kokende melk, helst med dobbel bunn;
• Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurt maker.

Da jeg prøvde denne surdeigen for første gang, tok jeg halvparten av normen. Jeg hadde 1 liter melk med 3,2% fett. Jeg delte også tørr surdeig i 2 deler. For souring brukes en konvensjonell liter termos.

Det viktige punktet - det er ønskelig at kapasiteten til termoene tilsvarer mengden melk du fermenterer, dette vil effektivt holde varmen til riktig tidspunkt.

Melk må kokes og avkjøles til en temperatur på 40-43 grader (ikke mer!). For nøyaktighet brukte jeg et konvensjonelt elektronisk termometer. Deretter helles forretten i den, etter å ha løst den i melk.

Rør blandingen, hell i en termos og la det gis i 12-14 timer, jeg dro over natten. Etter en bestemt tid helles jeg surdeigen tilbake i pannen og legger den i kjøleskapet i ytterligere 3-4 timer.

Produktet er klar til å spise!

Den resulterende kefiren er meget velsmakende, delikat, hyggelig, med en liten surhet, ganske tykk, men den viktigste verdien er dens fordelaktige egenskaper.

Jeg dro 2/3 av kefir for mat, blandet godt med en visp, slik at massen var homogen og det var hyggelig å drikke, og 1/3 del (ca. 300 ml) ble strømmet i en krukke og sendt til kjøleskapet. Så ble sourdough for kefir hjemme.

Nå fra denne gjenværende delen kan du lage mat neste kefir. For å gjøre dette, igjen, lag melken (kok og kjøl til 40-43 grader), tilsett den ferdige startpakken med 150 ml (ufullstendig glass) til 2 liter melk, hell alt til en termo og la det gis i 7-8 timer. Deretter i 3-4 timer i kjøleskapet - og en frisk, frisk kefir er klar!

En flaske tørr surdeig er nok for 10 liter melk. Og hvis du tar det et halvt glass tre ganger om dagen før måltider, kan du tilbringe en helmånes behandlingsforløp.

Prøv, følte du deg bedre?

Oppbevar primærstarteren i kjøleskapet i ikke mer enn 18 dager, og sluttproduktet - ikke mer enn 7 dager.

Tilsvarende er kefir forberedt fra andre tørre forretter. Forskjeller er bare på tidspunktet for modning og holdbarhet. Jeg foreslår at du ser en kort og veldig visuell video om hvordan du lager kefir hjemme fra fermentet "VIVO":

Hvis du vil lage kefir fra hjemmelaget melk

Pass på at dette er et bevist produkt, og du tviler ikke på kvaliteten. Ellers er det bedre å bruke butikkmelk, det er tilstrekkelig behandlet for ikke å gi helsehelse i stedet for nytte fordi, som sagt, er melk et fantastisk miljø for skadelige bakterier.

Melken må være frisk, den må også kokes og avkjøles til ønsket temperatur. Og sørg for å håndtere alle rettene som skal brukes.

Ikke vær overrasket om produktet som oppnås i forbindelse med modning, vil variere i utseende og smak fra det som er angitt i instruksjonene. Vanligvis innebærer instruksjonene bruk av butikkmelk.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 2 (på butikk yoghurt)

For å være ærlig, er nytte av slike kefir for meg fortsatt i tvil. Antallet gunstige bakterier i det vil bli betydelig mindre, og sjansene for å vokse skadelig mikroflora i sluttproduktet øker.

Klar-laget kefir er bedre å spise med en gang, men sørg for at den er frisk, uten fargestoffer og smaker, og har kort holdbarhetstid (opptil 5 dager). I produkter med høy holdbarhet, men produsentene vil overbevise oss, det er lite bruk. Melkesyre-mikroorganismer, hvis innhold er indikert på pakken, er vanligvis i en form som ikke er i stand til å leve og formere seg når de slippes ut i tarmen. Men skadene fra kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler er mer sannsynlig.

Men hvis du ikke har apotek surdegen på hånden, kan du bruke et gjæret melkeprodukt basert på kefir som en delikatesse.

I denne oppskriften utfører butikk kefir funksjonen til en ferdig gjæring, som vi i den tidligere oppskriften selv brukte tørre bakterier.

1. Matlagingsmelk er allerede kjent for oss, koke og kjøle, hvis du bruker UHT melk, er det nok å bare varme det opp litt.
2. Vi blander melk og lagrer kefir i forholdet mellom 3 spiseskjeer kefir per 1 liter melk, bland godt og la det varme: pakk godt, hell det i en termo eller bruk en yoghurt maker.
3. Vi venter 8-10 timer til massen tykner, og deretter legger produktet i kjøleskapet for å fullføre gjæringsprosessen i 3-4 timer.

Etter dette kan kefir spises, tilsettes sukker, honning, sirup, bær eller nøtter, og du kan fylle dem med salat.

Tips: Noen ganger blir sukker tilsatt til melken sammen med startpakken for å øke modningen. Hvis du vil bruke hjemmelaget kefir til helbredelse, og ikke bare som en godbit, anbefaler jeg at du legger til sukker, som andre smakstilsetninger - honning, krydder, bær, bare i ferdigproduktet.

Det er bedre å holde slike kefir i kort tid, opptil 3-5 dager. Jeg anbefaler heller ikke å bruke den som en annen startpakke, det er bedre å lage en ny batch.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 3 (med melkesvamp)

Her er en annen veldig nyttig og interessant oppskrift, før slike sopp var ofte skilt hjemme, men nå har de blitt glemt litt og forgjeves - produktene som er oppnådd ved hjelp av en meisksvamp, har en rekke nyttige egenskaper.

Slike sopp kan kjøpes i levende eller tørr form, det krever konstant omsorg og overholdelse av lagringsforholdene, men resultatet og helsemessige fordeler er verdt det.

• Lev melksvamp - 1 ss. l.,
• Melk (ideelt hjemmelaget) - 0,5 liter,
• Syringsredskaper (0,5 liter kan)
• Rent håndkle eller gasbind.

Skyll sopp forsiktig med vann, legg i en bolle og hell en del melk ved romtemperatur. Dekk med et håndkle og la til full souring, ca 20 timer. Når produktet er klart, dannes en tykk, hvit masse fra oven, der sopp er lokalisert.

Forsiktig skille sopp fra massen, vask og hell en ny del melk. Og den resulterende kefiren drikker 1 glass om dagen. Så du vil få en frisk del av helbredelsesdrinken daglig.

Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 4 (laget av geitmelk)

Geitmelk kefir er tilberedt på samme måte som kumelk, men det er noen nyanser.

1. For å forberede, ta bare frisk melk og kok opp over lav varme, slik at den ikke stryker.
2. Melk skal avkjøles til romtemperatur, og deretter tilsettes starteren (tørrbakterier, melkesvamp eller ferdigbutikk yoghurt).
3. La blandingen være sur i to dager ved romtemperatur. Deretter fjerner du kort i kjøleskapet.

Geitmelk kefir er klar - drikke for helse! Bare vær oppmerksom på at fettinnholdet i geitemelk er høyere enn kummelk.

Hvordan lage hjemmelaget kefir i en sakte komfyr?

Hvis du er den glade eier av multikookeren, kan denne kjøkkenarbeideren hjelpe deg med tilberedningen av gjærte melkprodukter.

1. Kok og kjøl melken som du ønsker.
2. Tilsett surdeig og bland godt.
3. Hell i krukker for yoghurt (hvis inkludert) eller i vanlige små glassburker, lukk dekslene godt.
4. Sett glassene i multikookerskålen og halvfyll dem med vann.
5. Slå på "Yoghurt" eller "Forvarme" -modus i 50 minutter, og slå av enheten uten å åpne lokket.
6. La det være surt for tiden som er angitt i oppskriften.

Alle andre startmanipulasjoner er laget i henhold til oppskriften.

Til slutt vil jeg foreslå at du ser på andre artikler om kefir, fordeler og bruksmetoder. Jeg tror at bruken av naturlig hjemmelaget kefir gjentatte ganger vil øke effekten av disse prosedyrene:

Jeg takker Irina for oppskriftene. Og jeg vil igjen understreke at hvis du kjøper butikk yoghurt, så se på holdbarheten. Ikke kjøp kefir med lang holdbarhet, mer enn 5 dager. Og vær ikke lat for å lagre hjemmelaget kefir. Enkel og hvor nyttig!

Og for sjelen, vil vi høre i dag til Eugene Doga. Rondo. Blomstermorod med fantastisk musikk. Gi deg selv et humør.

Hvordan lage yoghurt fra melk hjemme

Det er bra for alle å spise melkeprodukter regelmessig. Spesielt nyttig og egnet for alle, er kefir og cottage cheese vurdert. De har mye kalsium og protein, som gjør det mulig å opprettholde sunne bein, så vel som riktig intestinal mikroflora. I tillegg, ikke fett kefir eller cottage cheese, kan være et godt alternativ for middag, spesielt for de som følger figuren. Kefir absorberes veldig godt, det bidrar til å gå ned i vekt uten å måtte sulte. Kefir er rik på probiotika.

Slik lager du kefir med kefir sopp

For kefir må du velge god melk. Best fit hele. Om mulig, den beste råvaren. Men ikke alle, spesielt i byen, kan lett finne slik melk, så vi tar pasteurisert melk. Selvfølgelig, i slik melk er det få enzymer og vitaminer, så det er bedre å ikke drikke det, men gjør kefir fra det.

Da er det behov for kefir sopp. Disse soppene kan kjøpes i spesialforretninger eller bestilles online. Du kan søke etter annonser eller personer som er involvert i produksjonen av meieriprodukter. Hvis du nettopp har kjøpt en sopp, må den skylles med filtrert vann, og det trenger ikke å skylles.

Kefir sopp satt i melk. 3-5 sopp av middels størrelse er tilstrekkelig for 1 liter melk. Melk trenger ikke å lukke tett, du kan bare dekke med et serviett. Vi forlater melk på kjøkkenet, ved romtemperatur, bort fra sollys, for en dag. Fermentering kan ta fra 6 til 24 timer, varigheten avhenger av klimaet, temperaturen i ditt hjem.

Når kefir er klar, vil du se små bobler på overflaten. Deretter må det filtreres og fange sopp. De kan være en ny, uten skylling, sendt til en ny del av melk. Samtidig begynner sopp å vokse og kan deles med venner. Og du kan øke mengden kefir produsert.

Hele melk Kefir

Det andre alternativet er enklere, og krever ikke spesielle sopp. For å gjøre dette, trenger du melk, det er også ønskelig rå. Hvis du kan kjøpe slik melk, så er kefir det beste alternativet. Produktet vil være svært velsmakende og viktigst nyttig.

Deretter bør melk legges i kjøleskapet for en dag. Dette bidrar til å unngå bitterhet i den ferdige yoghurt. Også, hvis du får kefir bitter, spesielt fra butikkmelk, kan det bety at dårlige bakterier har kommet inn i kefiren fra luften i hjemmet ditt.

Etter at kefir har stått i kjøleskapet, dannes et lag krem ​​på overflaten, noe som er bedre å fjerne. Kefir i dette tilfellet vil ikke være veldig fett. Deretter legger du melken i kjøkkenet, du kan dekke det med et serviett eller gasbind på toppen. Så melk bør være en dag eller to, alt avhenger av temperaturen på kjøkkenet ditt. For å øke hastigheten på prosessen kan du legge til litt klar yoghurt i melken. Etter 1-2 dager vil kefir være klar.

Video hvordan å lage yoghurt gjør det selv

Vi tilbyr deg en enkel videooppskrift, ifølge hvilken alle kan lage kefir hjemme.