Hvordan lage stearinost fra melk hjemme

Hjemmelaget hytteost, laget av naturlig kumelk, koster nesten halvparten av prisen på ost. Det mangler kjemiske tilsetningsstoffer og antibiotika, som de øker holdbarheten til råmaterialer. For å få et nyttig og sikkert produkt av egen produksjon, må du gå gjennom tre faser: transformasjon av melk til yoghurt, varmebehandling og separasjon av massen fra vasselen.

Utvalg av råvarer

Hvilken basis skal du bruke for hytteost? Det er en oppfatning at butikken pasteurisert melk er "død" og ikke egnet for slike formål. Det er bedre å gå til markedet eller besøke kjente bønder, hvor du kan få tak i et naturlig kuprodukt.

Emballasje melk er egnet til å lage cottage cheese, hvis det ikke er noe annet råmateriale, men når du velger det, bør du ta hensyn til noen av nyansene:

1. Ikke kjøp alternativer med lang holdbarhet. De må inneholde antibiotika som ikke tillater råvarene å bli sure.
2. Velg et produkt med et fettinnhold på 3,6% eller mer.
3. Husk at fra 1 liter pakket råmateriale oppnås ca. 200 g hytteost.

Pasteurisert melk er dyrere enn hjemmelaget melk, som selges på markedet. Produsenter utsetter produktet for varmebehandling, så når det blir oppvarmet, vil det miste 60-70% av de nyttige stoffene.

Det er pakket råvarer og flere fordeler:

1. Høstost fra butikkmelk har en myk og delikat tekstur. Det er ikke så kornet som et alternativ fra hele kua råvarer.
2. Det er nok å knead produktet med en gaffel for å gjøre det til en homogen luftmasse, som er ideell for baking. Du trenger ikke å male melken komponent blender eller gjennom en sil.
3. Pasteurized milk curd er egnet for folk som er redd for å spise ekstra kalorier. Produktet viser seg diett, med minimum fettinnhold og mild kremaktig smak.

Fans av tradisjonelle oppskrifter anbefales å lage matost fra hele kua eller geitmelk. Hva er fordelene med denne metoden?

1. Naturlige råvarer inneholder mye kalsium og andre mineraler, som er nyttige både for voksne og barn.
2. Høst ost viser seg fett, med karakteristisk sur smack.
3. En liter fullmelk er 250-300 g fermentert melkeprodukt pluss krem, som kan fjernes fra råvarene i den første eller andre bosettingsdagen.

Serumet som gjenstår etter å ha strammet ostemassen, brukes til å tilberede okroshka, tilsatt deigen til dumplings eller paier.

Melkforberedelse

Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på kuproduktet, anbefales det å koke det. Høye temperaturer dreper E. coli og patogene bakterier. Det er mulig å smelte hytta av sur melk, eller rettere fra yoghurt, så råvarene må bringes til riktig konsistens.

servise
Hell hele eller pasteurisert produkt i en glassburk eller keramikkbeholder. Jernpotter og andre beholdere er ikke egnet for å slå opp melk. Fermentering utløser oksidative prosesser, og råmaterialet får en ubehagelig smak.

Bankene tettes ikke, men dekker bare med et håndkle eller en rag på toppen. Lokk, i motsetning til stoffet, tillater ikke luft, noe som akselererer modningen av produktet. Rag beskytter også råvarer fra ultrafiolett stråling. Melk står i solen, ikke bare raskt sours, men kan også bli grønn og forverres, spesielt hvis det er et pasteurisert utvalg.

Slik fremskynder gjæringen
For å få sur melk i 1-2 dager, legges et stykke rug eller svart rusks til råvarene. Ferskt brød er også egnet, da det viktigste er gjæren som finnes i tillegget. Sopp aktiverer gjæring, og melken sours i 12-24 timer, avhengig av friskheten av selve produktet.

I kokte råvarer, avkjølt til 40-38 grader, anbefales det å legge til 1-2 spiseskjeer rømme eller 150-250 ml kefir. Produkter inneholder melkebakterier, som er ansvarlige for gjæring. Det er bedre å bruke hjemmelaget rømme eller kefir, og ikke kjøpt.

Det tredje alternativet er sitronsyre eller eddik. Skje suppler fortynnet i 3-4 liter varm melk. Rør godt og la i 1-2 timer. Råvarer blir til yoghurt nesten umiddelbart. Serum oppnådd fra melk med eddik skal ikke være full eller brukes til å forberede okroshka. Produktet øker surheten i magen, irriterer veggene og kan brenne slimhinnen. Et alternativ til eddik er ferskpresset sitronsaft.

Pasteurisert melk blandes med tørre bakterier eller flytende fermenter, som selges i apotek og store supermarkeder. Tilsetningen aktiveres bare i varme, slik at råmaterialet forvarmes. Bakterier gjør melk til yoghurt på bare 6-8 timer.

Riktig sted
Lagringstankene må holdes varme:

• i nærheten av batteriet;
• nær komfyren;
• du kan lene krukken til en varm kasserolle eller vannkoker;
• sett nær baksiden av kjøleskapet.

Melk raskt sours på badet, fordi det alltid er varmt. Det viktigste er at beholderen med produktet ikke får sollys, på grunn av hvilket vitamin C fordampes og smaken av fremtiden cottage cheese forverres.

Viktig: I kjøleskapet reduseres gjæringsprosessene, og melken blir ikke til yoghurt, men blir bare uegnet til forbruk.

Pasteurisert eller helt produkt skal ikke røres, knuses, piskes eller rystes. Det er nødvendig å vente til melken er delt inn i gulgrønnaktig myse og store hvite bryster. Hvis små flak flyter i tanken, er prosessen ikke fullført ennå. I gjennomsnitt er 1 til 3 dager nok for at råmaterialet kan oppnå riktig konsistens, og det kan varmes opp.

Varmebehandling

Sour melk skal helles i en stor gryte: for 3 liter produkt bør du ta opp retter fra 5 liter. Høstost stiger litt matlaging og kan løpe bort hvis kapasiteten er for liten.

Sett pannen på en elektrisk eller gasskomfyr, slå på minimumstemperaturen. Sur melk bør oppvarmes, men ikke kokt. Det anbefales å regelmessig sjekke væskens temperatur med fingrene: Dypp indeksen eller mediumet i råmaterialet og vent 2-3 sekunder. Hvis det er for varmt, slå av strømmen eller slå av komfyren.

Fremtidig cottage cheese å røre med en tre eller jernske skje, men ikke for ofte. Når store klumper flyter til overflaten, sett av pannen og la den avkjøles litt. Det gjenstår å spenne ost og klemme ut den ekstra myse.

Det er også en dampversjon av varmebehandling. Varm vann i en stor gryte, og legg en mindre beholder inn i den, i hvilken sur melk blir hellet. Varm opp i 15-20 minutter, til de små flakene faller inn i et stort bryst, som ligner gelé i konsistens.

Mikrobølgeovn
Metoden vil appellere til jenter som vil bruke minst mulig tid på å forberede et nyttig produkt.

1. Surmælk skal plasseres i en 1-liters krukke eller en bakbeholder i mikrobølgeovnen med høye sider.
2. Still inn effekten i området 360 - 400 W.
3. Timer i 10 minutter, ikke dekke banken med noe.
4. Den ferdige cottage cheese vil flyte til overflaten, og vallen blir gjennomsiktig grønn. Hvis den har en melaktig nyanse, må du skru på mikrobølgeovnen i ytterligere 2-3 minutter.

Det gjenstår å spenne ostene når det avkjøles. Vri massen er ikke nødvendig, det vil vise seg tørr.

Tips: Hvis du setter mikrobølgeovnen på maksimal effekt, vil prosessen ikke akselerere. Massen av høye temperaturer tørker ut og brenner ved kantene.

Oppskrift i ovnen
En praktisk og enkel måte å varme opp ostemassen - sett den i ovnen. For å få et magert melkeprodukt, bruk bare sur melk. Hvis du trenger feit cottage cheese, er sur melk blandet med rømme: For 1 liter av den første ingrediensen, ca 1-1,5 liter av den andre.

Hell produktene i en emaljepanne, deksel. Varm opp ovnen til 145-150 grader, smør surmelken i 45 minutter. Slå av, la innsiden stå inntil det er kaldt. Separat fra serumet, la stå og konsumere.

Multivarki ost

• Hell surmelk i bollen.
• Velg modusen "oppvarming".
• Still timeren i en halv time, hvis du trenger tørr smuldrende hytteost, så i 45 minutter.
• Kast massen i en kolander. Etter kjøling kan du bruke.

Ikke mer enn 2-3 liter sur melk helles i en 5 l bolle. Hvis yoghurt er for mye, vil det i løpet av matlagingen løpe bort og oversvømme sakte komfyren.

Stamme riktig

Du trenger en ren panne eller en stor bolle, et tykt stykke klut eller gasbind, som er foldet i minst 4 lag. Fest en kylling til beholderen, legg en trasa inne slik at kantene henger ned fra bollen i 4-5 cm.

Hell ostemassen gradvis og skyv store biter med en spatel. Når hele massen er i en kolander, må den være litt tampet og slått ned i en ball. Tie gauze som en pose, og heng den på en krok eller tau. Plasser en bolle eller panne hvor den gjenværende væsken vil avta under hytteosten.

Gaze kan ikke henge, og legges på toppen av pressen:

• en og en halv liter vannflaske;
• bryne;
• to kilo hantel.

Høstost dekker toppen med folie eller tallerken. Hvis du liker et mykt "våt" produkt, er det 20-40 minutter nok. For å få en tørr smuldrende ostemasse, må du holde pressen i 2-3 timer. Oppbevar den forberedte massen i kjøleskapet. Det anbefales å bruke i 3-4 dager, fordi hjemmeproduktet forverres raskt.

Høstost med høyt kalsiuminnhold

Metoden virker med hvilken som helst melk: hel, sterilisert, pasteurisert, eller til og med med varianter uten laktose. Råvarer trenger ikke å bli forsvart, det er nok å varme til 40 grader og hell pulver med 10 prosent kalsiumklorid.

500 ml basis ta 1 ss. Jeg apotek drog. Rør melken til kalsium er helt oppløst, vent til det kokes. Massen vil kollapse og klumper vil flyte til overflaten. Køl billetten og belastningen.

Viktig: Om dagen kan du ikke spise mer enn 100 g hytteost tilberedt med kalsiumklorid, ellers vil mineralsk metabolisme i kroppen bli forstyrret.

Alternativ uten varmebehandling

Sure melk surkrem i en plastbeholder eller glassskål og skyv i fryseren. Vent til massen fryser og blir til et solidt hvitt bryst. Fjern yoghurt og sett i en kolander, dekket med gasbind. Når massen har smeltet, heng den over bollen og vent til all vasselen har tømt. Lett og luftig cottage cheese, som minner om mascarpone, klar til bruk.

Curd for den minste

Hell 3 liter melk i pannen, kom med koking

1. Legg til 1,5 liter kefir
2. Skift komfyr til minimum brann
3. Hold i 10 minutter, rør forsiktig
4. Når massen er krøllet, avkjøle og fold til gasbind
5. Bland ostemasse med bananer, epler eller andre frukter. Bring til homogenitet
6. Lekkert og sunn dessert for barn og voksne er klar.

Hytteost - En av de mest nyttige produktene som kan brukes selv hver dag. Det vil styrke tennene, beinene, immuniteten og forbedre stemningen. Og matlaging av ostemasse fra hel eller pasteurisert melk vil ta bare 40-50 minutter, ikke å telle tid brukt på kjøp og oppbevaring av råvarer.

De enkleste måtene å lage kyllingost hjemme

I dag vil vi fortelle hvordan du lager kyllingost hjemme. Informasjonen vil være spesielt nyttig for de som har små barn i familien. Vi ønsker alle å ha nytte av våre favorittprodukter, men vi stoler ikke på alle produsenter, og hvis det er mulighet til å gjøre noe alene, bruker vi det.

For å gjøre prosessen mer forståelig har vi utarbeidet en steg-for-steg oppskrift med bilder. Du kan trygt legge til din kulinariske spargebyrå noen av de foreslåtte alternativene, og skjemme hjemmet ditt med naturlig ostemasse, både i ren form og med forskjellige tilsetningsstoffer. Forbered det fra melk, kefir, sur melk og andre meieriprodukter.

Forberedende øyeblikk og nyttige tips

Varmebehandling vil finne sted ved ikke for høye temperaturer. Teknologien bruker som regel vannbad. For dette plasseres en krukke med råvarer i en bolle med vann. Med høy prosesseringstemperatur og en økning i prosessens varighet, forringer ostemassen sine egenskaper. Det blir hardt og tørt.

For matlaging trenger du retter:

• Glass krukke;
• 2 panner med forskjellig diameter;
• Colander eller sil.

Og også lage en flap av naturt stoff eller gasbind brettet i flere lag.

Til matlaging hjemmelaget stekt ost ta melk fra en ku eller butikk. I det første tilfellet er utbyttet større, produktet viser seg å være fetere, og fra den kjøpte pasteuriserte melken er det mykere og mer ømt.

Serum er et biprodukt av hjemmelaget ostemasse. Den har selv næringsverdi, dessuten fungerer den perfekt som grunnlag for testen. Så hell det ikke, men bruk den til å lage paier og hash.

Slik lagger du ost hjemme hjemme hjemmefra og kjøp melk: En trinnvis oppskrift

Høstost er et fermentert melkeprodukt, det er oppnådd av sur melk, derfor er den første fasen av forberedelsen modning. Av denne grunn vil lang levetidsmelk ikke virke, det vil ganske enkelt ikke bli surt. Vi tar i polyetylen (det er forresten billigere). Pass på å se på fremstillingsdatoen - vi liker bare frisk melk.

1. Sett glasset med melk på et varmt sted. Det bør ikke få direkte sollys, så hvis du velger vinduskarmen, må du være sikker på å dekke med en klut. Vi lukker ikke lokket, da det ikke slipper luften gjennom, og uten det vil melken "kveles".
2. Etter 1-3 dager får du sur melk (yoghurt). Hastigheten av suringsprosessen avhenger av fettinnholdet i produktet, dets friskhet og romtemperaturen. Syrmelk overføres til panelarmet eller rustfritt stål.
3. Hell vann inn i en mer romslig gryte, legg retter med yoghurt inn i den, skru på lav brann. Rør forsiktig, varme opp massen. Ikke forstyrr henne kraftig.
4. Vi vil varme i 15 minutter. Pass på at massen ikke koke.
5. Når klumperne separeres, vil massen svekke seg, sette pannen til side, gi tid til å kjøle seg ned.
6. Stram gjennom en sigte eller tilbakestill i en kolander, før det legger masken med et stykke klut.
7. Etter at hoveddelen av valle er drenert, knytter vi gassen (eller klut) og henger den over bollen.
8. Når vallen slutter å dryppe, vil ostemassen være klar.

Vi snakket om hvordan du lagde en deilig grovkornost hytte hjemme hjemmefra hele yoghurt, ledet en steg-for-steg oppskrift, men du kan uten vannbad. En gryte med yoghurt er ganske enkelt satt på lav brann og oppvarmet. Pass på at du ikke brenner. Etter liming, fortsett som beskrevet ovenfor.

Fra kefir: fersk og frossen

Du kan raskt lage ost fra kefir. Utgangen vil være mindre enn yoghurt, men smaken er like god. Vi hopper over souring-scenen og legg umiddelbart oppvasken med kefir i vannbadet. Ikke glem å røre. Den resterende valle kan også brukes til å lage pannekaker eller donuts på den.

En glassburk er flott for å lage hjemmelaget kefirost på en vannbad, bare husk å legge et håndkle i bunnen av pannen slik at den ikke brister når den blir oppvarmet. Prosessen vil lignes på bevaringssterilisering, med forskjellen at det ikke er nødvendig å bringe det til koking. Krukken er praktisk fordi det ikke er nødvendig å forstyrre massen, og beredskap vil lett spores av separasjon av myse fra ostemasse. Gjennom glasset er det veldig tydelig.

En helt annen teknologi brukes til ostemasse fra frossen kefir. I dette tilfellet utføres ikke varmebehandlingen.

1. Sett en pakke kefir i fryseren.
2. Etter at det er fryst, fjern fra fryseren, fjern emballasjen.
3. Plasser frosset kefir i en kolander dekket med en fuktig klut eller gasbind brettet i 2-3 lag. Plasser en colander over en bolle eller panne.
4. La det være minst 5 timer å avrimme ved romtemperatur. Tiden er avhengig av lufttemperaturen.
5. Når all isen har tint opp, tøm den gjenværende gassbindingen på massen, overfør den til et glass eller en plastbeholder.

Høst ost fra pre-frozen kefir er oppnådd kosthold, øm og myk, uten korn. Konsistensen av kremet. Smaken avhenger av kvaliteten på det opprinnelige produktet.

Hvis rommet er kjølig, kan avfrostingsprosessen ta opptil 10 timer. Det er praktisk å legge pakken i fryseren om kvelden, og om morgenen setter kefir is på gassbind. Deretter blir fersk hjemmelaget hytteost klar til middag.

I tregkokeren: med rømme og surdeig

I en sakte komfyr blir det laget ost fra kefir, ryazhenka eller surkjøtt eller geitmelk. Hvis det er fersk melk og rømme, så bruk en mirakel gryte, kan du også lage et velsmakende produkt, bare det vil ta mer tid, prosessen vil ta ca 12 timer, og muligens lenger.

Vi trenger slike produkter;

• Melk - 10 glass;
• Rømme - ½ kopp.

1. I skålen stekker multikookeren melk.
2. Tilsett rømme, rør. For å gjøre det enklere å gjøre, fortynn rømme i en liten mengde melk, og hell deretter væskeblandingen i bollen.
3. Still opp varmemodus, la den stå i en halv time.
4. Etter 2 timer, slå på varmen igjen, men i 15 minutter allerede.
5. Det er mer praktisk å sette hytteost på natten, så om morgenen vil sur melk bli klar.
6. For liming i sluttstadiet, slår du på sakte komfyren i "Oppvarming" -modus i 1 time.
7. Det gjenstår nå å brette den tykke massen på gazeen. Pre-fold det flere ganger og sett i en colander, og legg den over pannen.
8. Vent til alt serum er drenert.
9. Ikke prøv å øke hastigheten på prosessen, rør massen med en skje. La henne være alene, som en siste utvei - trekk kantene på gazet vekselvis på alle sider.
10. Som vanlig, legg den ferdige cottage cheeseen i en passende tallerken og kjøl.

Med spesielle forretter kan du tilberede et velsmakende og sunt meieriprodukt om 8 timer. Utmerket resultat er oppnådd med surdeig BakZdrav. Instruksjoner er vedlagt det svært detaljert. I tregkokeren er det gjort slik:

1. Hell surdeigen i den avkjølte kokte melken og rør.
2. Hell blandingen i multikookerbollen, slår på yoghurtmodusen. Hvis ikke, still inn temperaturen til 35-40 ° C, la i 8 timer.
3. Bruk en spatel til å kutte det tette laget rett i bollen i rektangler med en side på 2 cm (ikke bland, men bare plukk opp), sett temperaturen til 60 ° C, kok i 15 minutter.
4. Stamme gjennom gasbind, kult.

Sett i kjøleskapet i minst 2 timer, hvorpå du kan servere på bordet. Dette oser som barn. Den oppbevares i kjøleskapet i maksimalt 3 dager. Hvis du legger til bær, frukt eller rosiner til det og hell sirup, får du en fantastisk dessert.

Hjemmelaget ost med kalsiumklorid

Hvis du trenger å øke kalsiuminnholdet, brukes det farmasøytiske kalsiumklorid 10% for dette formål. Det selges i ampuller og i flasker. Vær oppmerksom på forholdsregler ved bruk av ampullen.

For å forhindre at glasset kommer fra produktet ved et uhell, må du koble preparatet med en sprøyte med en nål.

• Melk - 300 ml;
• Kalsiumklorid - 1 ts.

1. Kok melk
2. Tilsett kalsiumklorid, hvorpå melk begynner å krølle.
3. Fold på gasbind, avløp.

Med denne teknologien oppnådde to mål. For det første er forberedelsen veldig rask, det kreves ingen forberedende aktiviteter. For det andre, er ost beriket med kalsium, som er nødvendig for normal kroppsfunksjon.

Calcined cottage cheese er ofte foreskrevet for barn, det er nyttig for eldre mennesker som forebygging av osteoporose.

Vi ga flere alternativer for å lage matost i hjemmet. Dette kan gjøres raskt med kalsiumklorid eller uten varmebehandling ved frysing og påfølgende tining av yoghurt. Svært velsmakende og delikat ost er oppnådd i en langsom komfyr. Og det er den klassiske måten som våre bestemødre brukte. I hvert tilfelle vil konsistensen være forskjellig, og smaken vil også være annerledes, så du må prøve å velge hva familien din vil like.

oppskrifter

ingredienser:

- 3 liter melk helles i en glassburk;
- pan;
- et dørslag;
- gasbind.

Hvordan lage matost fra melk hjemme:

For å lage en god hytteost er det best å bruke naturlig hjemmelaget eller gårdsmelk. Pasteurized produkt fra butikken, mest sannsynlig, vil ikke fungere. Kvaliteten og renheten til melk bør ikke føre til tvil, fordi du ikke kan koke melk - en god hytteost tolererer ikke høy temperatur.

En krukke med fersk melk trenger ikke å være kjølt, det skal være på et varmt sted. Etter 2-3 dager, bør melken bli til clabber. Når yoghurt er klar, kan du se de vertikale "bevegelsene". De dannes av bobler av karbondioksid, stiger opp. Klar yoghurt ligner gelé, lett skilt fra krukkets vegger. Det er ekstremt viktig å sørge for at melken ikke er sur, ellers vil ostemassen være veldig sur.

Hvis melken var av høy kvalitet, dannes en tilstrekkelig stor mengde krem ​​på overflaten av den oppnådde yoghurt, som må fjernes. Jo mer de forblir, jo mer fett vil få cottage cheese. På denne måten kan du oppnå ønsket fettinnhold i sluttproduktet.

En krukke med yoghurt må settes i en kasserolle som er på en brann (veldig svak) og på bunnen av den er en tykk klut, brettet i flere lag, tidligere plassert. Vann skal helles i gryten slik at den når midten av boksen.

For å suge melk varmere bedre, bør du ta en kniv med et langt blad og kutte det på tvers. Banken må være dekket med et lite stykke gassbind. Sour melk bør være i pannen til vannet begynner å koke, men i ingen tilfelle koke. Denne prosessen tar omtrent en time. Deretter må brannen slås av og la en krukke med yoghurt, hvorfra vasselen allerede har skilt, i varmt vann i ytterligere 10 minutter.

I mellomtiden er det nødvendig å tilberede retter der vasselen skal helles, og en kolander, dekket med et ganske stort stykke maske foldet 3-4 ganger, eller med en tykk bomullsklut. I det blir det ost. Å riste innholdet i krukken bør gjøres forsiktig for å bevare produktets integritet så mye som mulig, fordi de flere stykkene krøllet yoghurt, desto bedre blir ostemassen.

Deretter må kantene på gassen løfte opp, knytte og henge over tanken, som vil tømme serumet. Du kan binde gassbind med hytteost, for eksempel til håndtaket av en kjøkkenskuff, og plasser en beholder for serum på en krakk under den.

Det er umulig å klemme høstostet med hendene, fordi strukturen på produktet kan bli skadet, og det vil vise seg tørt og kornet. Serum må drenere seg selv. Høst ost vil være klar når gausen slutter å dryppe.

Fra 3 l melk kan du få fra 500 til 800 g hytteost. Det avhenger av fettinnholdet i melk og fuktighetsinnholdet til sluttproduktet. Høstost, kokt i henhold til denne oppskriften, viser seg å være ganske tett, men ikke tørr, moderat fett og med en veldig behagelig, melaktig, ikke-sur lukt.

Fra denne hjemmelagede cottage cheeseen kan du lage deilige hjemmelagde ostekaker i henhold til oppskriften vår!

Hytteost hjemme

Hjemme er det ikke så vanskelig å lage ost som det ser ut ved første øyekast. Det er forskjellige oppskrifter for forberedelsen. For eksempel kan du lage hjemmelaget hytteost fra sur melk.

Mitt tredje alternativ er å lage matost i hjemmet! Tilberede hytteost fra melk og rømme.

Når tiden er kort, men man ønsker en deilig hjemmelaget ostemasse ost - den virkelige! Denne oppskriften på kefir og melkemerker kommer til å være tilgjengelig, og vil alltid hjelpe deg!

Oppskrift på hjemmelaget stekt ost fra melk og sitron. Koker ost selv.

Delikat ost fra kjøpt melk.

Hjemmelaget ost! Enkel og velsmakende!

En dag fortalte en bestemor i markedet at jeg tok ovnsost fra henne. Jeg lurte på hvordan det skiller seg fra det vanlige, og jeg fant en oppskrift. Jeg laget hjemmelaget cottage cheese, og nå deler jeg oppskriften med deg!

Selvfølgelig er cottage cheese en av de mest spiselige produktene. Vi tilbyr deg en oppskrift på hjemmelaget hytteost.

Unn deg selv og kjære til frokost med hjemmelaget ost.

Lett kremost kan enkelt gjøres hjemme! Jeg tilbyr en grunnleggende oppskrift på kremost, som lett kan spredes ved å legge til urter, krydder eller kandiserte frukter.

For elskere av ost! Lekkert hjemmelaget ost!

Frisk hjemmelaget ost, oppskriften som er gitt nedenfor, heter Hindi Panir. Det kan spises som en egen tallerken, og kan brukes i ulike retter. Ingenting kan erstatte paneer. Ingen annen ost kan konkurrere med den når det gjelder allsidighet og delikat smak, og ostoppskriften er enkel og rimelig.

Kefir-oppskrifter er fortjent populære på grunn av deres tilgjengelighet og fordeler med dette produktet.

Alle rettigheter til materialene på nettstedet www.RussianFood.com er beskyttet i henhold til gjeldende lov. Når du bruker materiale fra dette nettstedet, er hyperkobling til www.RussianFood.com obligatorisk.

Nettstedadministrasjonen er ikke ansvarlig for resultatet av å anvende ovenstående oppskrifter, metoder for utarbeidelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten av ressursene som hyperlinks er plassert på, og innholdet i annonsene. Nettstedadministrasjonen kan ikke dele meningene til forfatterne av artikler som er lagt ut på nettstedet www.RussianFood.com

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å gi deg best mulig service. Ved å holde på nettstedet, godtar du retningslinjene for nettstedet for behandling av personopplysninger. Jeg er enig

Høstost - oppskrifter

Ost "Mascarpone"

På vår side fant jeg et par oppskrifter for denne fantastiske osten, men min er annerledes, så jeg bestemte meg for å sette den. Jeg fikk en uvanlig deilig Mascarpone, øm, kremaktig, som er perfekt for å lage forskjellige desserter, og så er det bare umulig å rive meg bort fra ham. Og det smaker ikke så bra som kjøpt, etter min mening er det enda bedre!

Mascarpone hjemme

Som lovet, sjekket jeg mascarpone oppskriften funnet på Internett. Jeg kan si at det er veldig nær originalen. En flott erstatning! Sann, bare i morgen vil jeg bruke det til årsaken, så vil jeg endelig si. Og så i utseende, smak og tekstur - det vi trenger! Kanskje noen vil redde denne oppskriften. Jeg må si at det ikke finnes noen analoger til OST Mascarpone i verden. Men fortsatt er denne oppskriften noe veldig nært.

Lavt fett kremost

Det er mange interessante oppskrifter som bruker kremost, eller, som det kalles ellers, kremost. Men ikke alle har muligheten til å kjøpe den. Men du kan enkelt lage mat hjemme. Og han har en utvilsomt fordel at han er lavt kalorier. Ja, og det vil til tider koste billigere enn butikken. I vår familie er han alltid i kjøleskapet. 300 gram ost er oppnådd fra den angitte mengden produkter.

Ostekrem "Mascarpone"

Jeg har vært på jakt etter denne oppskriften i lang tid, jeg så i notisboken, på Internett. Inntil jeg fant i forumet, hvordan kan jeg gjøre det i en hjemmeversjon? Det ble sagt at du kan lage mat fra cottage cheese og krem, men hvordan, ikke et ord om det. Jeg var veldig spent på å lage mat denne osten. Etter alle forsøk og feil, stoppet jeg med dette forholdet mellom ingrediensene. Lykke fornøyd meg! Oste-krem "Mascarpone" - viste seg! Prøv det! Matlaging er enkelt! Rask, billig, noe som er viktig for våre dager!

Hjemmelaget cottage cheese "Special"

Egenheten ved matlaging av denne cottage cheese er at det opprinnelige produktet, selv om det gjennomgår varmebehandling, ikke varsler! Vi vet alle at hvis du fordøyer, blir ostemassen kornet. Ikke legg til - sur clot dårlig separert fra serumet. I dette tilfellet vil alt alltid trene. Jeg fant ikke en slik oppskrift på søkemotoren.

Hjemmelaget cottage cheese "lettere skjer ikke"

Det er mange oppskrifter for hjemmelaget hytteost på stedet, men jeg lager det litt annerledes. Høst ost viser seg veldig forsiktig og ikke i det hele tatt surt. Hjelp deg selv.

Hestekjøtt hjemmelaget

. og hemmelighetene til å lage mat. Denne oppskriften på cottage cheese - med noen regler som ikke vet alt. I lang tid gikk jeg til "høyre" ostemasse - myk, kornete, ikke sur. Jeg husket noe fra måten min bestemor pleide å gjøre i landsbyen, hun selv kom til noe gjennom erfaring. Heldigvis var innsatsen hvor man skal lage - og de eldre og yngre sønene spiser bare hjemmelaget stekt ost, naturlig og uten konserveringsmidler. Så, min "cottage cheese algoritme"!

Hjemmelaget kremost

Det viser seg at det er veldig lett å lage ostkrem fra rømme, kefir og ryazhenka. Det viser seg forsiktig og velsmakende.

Kremost fra ryazhenka "Treat"

Jeg har laget kyllingost meg selv i lang tid. Kanskje det ville kjøpe, men det er vanskelig å kjøpe den rette cottage cheeseen fra oss. Lagres ikke i århundrer og melk. I russiske butikker surrogat for salg. Kort sagt, gjør jeg meg selv og glad. Men jeg vil tilby deg en ostemasse fra ryazhenka. Å si det deilig og kremaktig - å si ingenting! Det smelter i munnen din! Denne kremrike luften glede! Med krydret-honning notater.

Kremost fra rømme og melk

Jeg trodde ikke at min versjon av kremost i oppskriften på Oreo-informasjonskapsler er så interessant for mange mennesker, siden jeg har brukt det lenge og til og med forberedt alt ved syn.)) Derfor publiserer jeg det med en egen oppskrift! Rømme og Det er tilrådelig å ta melk mer fett, hvis du vil at det endelige produktet skal ha større, fetere og fetere konsistens! Jeg liker tykkere ost, slik at osten koster 1-2 timer uten last, og så legger jeg en liten last og legger den til natten. Jeg vil si, siden osten ikke har blitt lagret i mer enn tre dager! Men etter min mening, til Yati dager kan trygt stå i kjøleskap.

Hytteost

Vurderte alle oppskrifter, men dette ble ikke funnet. De samme ingrediensene, og ostemassen, tilberedt på forskjellige måter, helt og til smaken, og strukturen er annerledes! Jeg tilbyr deg denne oppskriften. Høst ost og smuldrende.

Hytteost

Jeg vil tilby deg hjemmelaget cottage cheese fantastisk! Forbereder seg raskt, det viser seg ømt, gult og meget velsmakende! Smaken minner Ricotta! Vi spiser denne cottage cheese uten rømme, vannet lønnesirup eller honning! Jeg anbefaler på det sterkeste å lage mat! Oppskriften finnes på nettstedet til Julia Vysotsky, som hun takker mye for.

Hjemmeost "Sissy"

I følge denne oppskriften, lagrer jeg stokkost i lang tid. Før det prøvde jeg mange alternativer. Men da de fortalte meg om denne metoden, skjønte jeg at det var min. I tillegg til cottage cheese blir mye vassle oppnådd, det er veldig lett for henne å finne en søknad. Nesten ikke-avfallsproduksjon.

Hytteost

Jeg tror hver av dere møtte et problem når du kjøper cottage cheese i en butikk eller på markedet, men det viser seg ikke å være den kvaliteten du trenger. I dag vil jeg tilby deg en oppskrift på å lage matlaging hjemme selv hjemme. Videre, når du blir vant til det, kan du lage cottage cheese av surhet, hva du vil, og hvilken som helst mykhet.

ricotta

Ricottaost (Ricotta OST) ligner på ost, men jevnere, og ikke i det hele tatt sur, ganske frisk; det tilhører friske oster. Ricotta er cottage cheese på italiensk, og betyr "re-cooked". Hjemme er det veldig lett å lage mat. La oss komme i gang

Hvis du ikke er fornøyd med noe i et nytt design - skriv dine kommentarer slik at vi kan fikse det.

Logg inn uten registrering

Du kan logge inn på denne siden.
under ditt navn.

Hvordan lage matost fra melk hjemme

I flere måneder har jeg vært glad i å lage hjemmelagde oster, cottage cheese, krem ​​og rømme. Jeg hadde en slik anledning etter å ha flyttet til landsbyen og hatt en hyggelig bekjentskap med naboens ku.

Inntil nylig trodde jeg at utarbeidelsen av de fleste melkeprodukter er kun mulig fra den friske "ut av marihønene" helmelk, og lagrer (pasteurisert) - "død", og er ikke egnet for dette formålet. Men hvorfor ikke prøve? - Jeg bestemte meg en gang og satte opp et enkelt eksperiment. Jeg tok samme mengde melk fra landsbyen og butikken, og på samme vilkår prøvde jeg å lage cottage cheese fra den.

Melk hjemme og handle

Jeg forteller og viser hvordan man lager kyllingost hjemme og hva som kommer ut av det.

forberedelse:

En lørdag morgen dro jeg for å besøke en venns ku og kjøpte tre liter frisk fersk melk fra hennes elskerinne. På vei hjem gikk jeg til butikken og kjøpte tre liter pakker pasteurisert melk med det største fettinnholdet, som var i butikken - 3,6%. Butikkmelken var også frisk, som selgeren sa, "de brakte det bare i morges." Landlig melk kostet meg 7 tusen (hvite rubler), og handle melk - 15 tusen (disse er omtrent 25 og 53 russiske rubler. Tilsvarende)

Melk helles i de samme tre liter krukkene. For ikke å bli forvirret skrev jeg "hus" og "handle" på dem med en markør.

I utseende varierte melken i fargen: Hjemmet var mer gul og tett enn butikken. Selv ved øyet var det tydelig at fettinnholdet i hjemmelaget melk er høyere. Vel, i pakker med melk litt, men ikke toppet opp. Trifle, men i tre-liters krukken er allerede merkbar.

Begge bokser er dekket med en ren, tett klut (slik at direkte lys ikke faller) og plasseres i nærheten av batteriet (i varme, melken er modning raskere). På denne tiden kan du glemme banker - alle prosesser vil fortsette på en naturlig måte. Rør, rist, varme eller tilsatt eddik er ikke nødvendig. Tre dager senere gjennomgikk melken slike metamorfoser.

Oppbevar melk raskere, og whey bedre skilt fra yoghurt. Vær oppmerksom på at i en krukke rustikk melk om ¼ er opptatt av rømme (det er mer gul).

Hvis jeg tok den av etter den første dagen av bosetting, ville jeg få førsteklasses krem. Men for eksperimentets renhet forlater jeg alt som det er. I krukken med butikkmelk var kremet så liten at de ikke engang kunne fikse kameraet mitt.

En annen detalj: i melken dannet vertikale "bevegelser" fra det faktum at luftbobler steg til toppen. Jo flere slike trekk, desto bedre. Faktisk er bankene ikke lenger melk, men sur melk (veldig velsmakende og sunn, men mer på den andre gangen). Nå må yoghurt bli rystet ut av boksene i en stor fem-liters krukke.

Det er å riste ut, fordi den ferdige yoghurten ikke vil hælde, men heller falle ut i store klumper.

Jeg legger gryten på en liten brann i nøyaktig 10 minutter. Da, med forsiktig oppadgående bevegelser, blander jeg innholdet i pannen og senker fingeren inn i massen. Det skal være litt varmt. Hvis massen fortsatt er kald, så slå på brannen i ytterligere 5 minutter. Det er svært viktig å ikke overopphete sur melk, ellers blir ostet hardt, finkornet og lignende i smak til butikken: (Rett etter oppvarming bør sur melk se noe ut som dette.

Da skal massen avkjøles og stratifiseres i et tett lag med hytteost på toppen og serum fra under. Derfor, i flere timer berører vi ikke det eller forstyrrer det. Deretter dekke en stor gryte eller bolle med ren bomull og hell innholdet av pannen der.

Hårsikt eller ostekloth for matlaging av ost vil ikke fungere, ettersom de vil slippe gjennom for mye cottage cheese. Fest en klut i en knute og suspender den, plasser under den en beholder for flytende serum.

Når vallen slutter å dryppe, er ostemassen klar.

Jeg gjorde alle disse operasjonene med hytteost fra både hjemme- og butikkmelk.

Til slutt fikk jeg dette.

Oppsummering: Utseende. Som det kan ses med det blotte øye (og til og med til tross for kvaliteten på fotografiene), har hyttemørkekjøtten vist seg mer enn fra butikken. I tillegg er det forskjellig i farge. Det er ikke hvitt, men litt gulaktig, da det er mer fett.

Masse: "Land" cottage cheese veier 765 g. "Storey" - 590 g.

Kostnad: 100 g hytteost fra rustikk melk koster 915 hvit. rubler (3 rubler, russisk), 100 gram hytteost fra butikkmelk - 2 500 hvite rubler (9 rubler. Russisk). Det er ingen tvil om at kostnaden for helmælk ostemasse er nesten fire ganger (vurderer større masse) mer lønnsomt enn ostemassen fra butikkmelk (2011-priser).

Smak. "Hjemmelaget" ostemasse viste seg å være feit og øm. Det var en følelse av at det var blandet med smør. Jeg elsker virkelig den klassiske parabolen: "cottage cheese + surkrem + sukker." Så det er ikke nødvendig å legge til rømme til hytteost fra hjemmelaget melk - de er så velsmakende. Det er sant at jeg ikke bruker det i bakverk og desserter, fordi jeg ikke vet nøyaktig prosentandelen fett, og for mange oppskrifter er det viktig.
Høstost fra melken viste seg å være mild og lettere. Etter min mening er det langt bedre enn hytteosten som selges i butikker, i smak. I tillegg, når du lager forskjellige desserter og gryteretter, krever det ikke tidligere sliping gjennom en sik eller blender. Det er så mørt at du strekker det godt nok med en skje, og du kan begynne å lage mat. Selvfølgelig er prisen sammenlignbar med prisen på butikkost, men smaken er mye bedre.

Konklusjon: Som det viste seg, kan man lage stearinlys hjemme både fra hele og rustikk melk, samt fra butikkpastaurisert melk. Om mulig, så er landsbyens melk til disse formål å foretrekke. Men hvis det ikke er mulig, kan du få det fra butikken - det vil fortsatt bli bedre enn det som selges i butikkene.

Vel, gleden av hele prosessen med å snu vanlig melk til hytteost med egne hender er i det hele tatt umåtelig uten vekter eller tall.

PS! Etter matlaging av ostemassen har vi fortsatt vassla. Ikke kast den bort - det viser seg gode pannekaker eller pizza deig (erstatter kefir). I tillegg kan hår masker bli laget av dette serumet. I salongene er slike masker overraskende utrolige penger. Men effekten av dem er virkelig magisk :)

Del:

kommentarer:

141 kommentarer "

Takk så mye! Takk til slike triks, og du kan normalt reise barn, uten matvarer fra deres kjemiske laboratorier!

Tusen takk, veldig, veldig nyttig informasjon!
Svar: Takk for kommentaren!

En interessant jobb ble gjort, takk, sannheten var informativ. Mye selvfølgelig avhenger av kvaliteten på melk, men det er også mye startbilde. Du brukte det ikke i det hele tatt, sur melk på en naturlig måte, og jeg bruker alltid spesiell bakteriestarterkultur, de er for ostemasse, yoghurt, kefir, etc. Jeg kjøper vanligvis Bakdzdrav, en pose med 3 liter melk går, det er veldig lett å forberede, og viktigst, den riktige ostemassen viser seg med sunne melkesyrebakterier. Jeg forsøkte ikke å lage mat med hjemmelaget mat, men med butikk-omtrent 1000-1100 gram cottage cheese det viser seg.
Svar: Valentine, takk for din opplevelse!

Hva en interessant matlaging oppskrift! Jeg har aldri gjort dette før, men jeg tror at jeg kommer til å tenke meg - det er veldig interessant å prøve resultatet av slike komplekse manipulasjoner! Jeg har selv gjort hytteost i flere måneder som en spesiell gjær, så jeg er 100% sikker på at melken vil være sur. Melk, forresten, tar jeg med hjem og sikkert koker det. Hva lager du på. Jeg tar surdeig for Bakzdrav-ost - det er 1 pinne for 1 l melk. Væsken avkjølt til 40 grader og tilsatt tørre bakterier til den, deretter blandet godt og helte hele greien inn i multikookerbollen, sett temperaturen til 40-45 og tid i 6-8 timer. Selvfølgelig, hvis du gjør det, vil det ta 12-14 timer, og deretter fortsatt trenger litt gjæret melk varmes opp (ca 10 minutter) og drenere væske fra semi-ostemasse uten hjelp av teknologi. Disse manipulasjonene er som i oppskriften din. Da vil jeg også sørge for at produktet er klart i kjøleskapet - på grunn av vanen med opplevelsen av matlaging av probiotiske produkter. Vi elsker å spise ost fra en slik ostemasse - bare jeg friterer dem ikke, men bake dem i ovnen. Og i stedet for mel legger jeg semolina - men bokstavelig talt 1-2 skjeer. Dette alternativet er mye mer nyttig! Og du kan kaste dem med rømme, og for de som er på en diett - så yoghurt!
Svar: Tatyana, takk for din opplevelse! Lekkert hytteost!

Tusen takk for en så detaljert oppskrift. Alt er det beste for deg.
Svar: Bon appetit! Og deilig ostemasse!

Dette er virkelig en guddommelig oppskrift, så jeg bestemte meg for å gjenta det, det viste seg ganske bra. takk! Jeg vil studere denne blogen oftere. :)
Svar: Lia, bon appetit og sunn cottage cheese!

Dasha, tusen takk for dine oppskrifter. Jeg ønsker deg stor suksess, glede og velvære.
Svar: Irina, takk! :)

Takk i stor detalj sier alt.

Trenger du å koke melk før du starter prosessen? Og i tre dager har jeg allerede butikkmelk i en liter-krukke, noe serum på toppen og ca 2 cm under, og i bildet var det en halv bokser med serum. På siden er det noen bobler, men det er ingen trekk ennå))) Hvordan bestemme når du skal helles i pannen og å varme? Takk!
Svar: Alexandra, butikkmelk kan fortsatt stå i omtrent en dag.

Også jeg har på lignende måte utført et lignende eksperiment, for å smake, likevel var ostemasse fra butikkmelk nærmere.

Takk, fantastisk oppskrift og svar på spørsmål. Drikkemelk gir meg et veldig stort fett, det blir ikke surt i lang tid. Hva å legge til?
Svar: Ludmila, den enkleste og mest tilgjengelige, er å legge til en skje med rømme eller kefir.

En venn ga melk i halv-liters flaske og legg i kjøleskapet og glemt i tre dager, da han fant flasken, jeg hell denne ChaCha, vann fusjonert bodde ost. Han tok ut sin nåværende ved å kutte opp flasken.... Det var en god hytteost. En venn tror ikke, sier teknologien skal være...
Svar: Og du vil invitere en venn til å prøve å lage deg selv;)

Hallo Og når cottage cheese er plassert i kluten for å drenere vasselen for å forlate denne hengende strukturen i kjøleskapet?
Svar: Nei, Catherine, i kjøleskapet er ikke nødvendig

sommer hytte ost virker ikke hvorfor ??
Svar: Lisa, om sommeren tvert imot, blir ost raskere fordi det er varmt.

Takk for den detaljerte beskrivelsen av prosessen, Dasha. Jeg vil prøve, men jeg er lei av butikkkjemien;)
Svar: Jeg håper virkelig du nyter hytteosten!

Når du heller alt ut i pannen, må jeg hente all væsken, eller jeg lagker med den.

Svar: gjenoppvarming med det, da kan serumet separeres.

En herlig oppskrift, en svært velsmakende ost viste seg)) Takk
Svar: Yulia er mor, jeg er veldig glad for at jeg likte ostemassen!

Og hvis du tar en prosent melk, så få?

Svar: Elizabeth, ja, det vil det. Høstost vil være med en minimumsandel av fett.

Bank med ostemasse. På dette bildet tok jeg rømme, oppvarmet og avkjølt til rom t *.

Svar: Artem, prøv å fjerne rømme før du legger sur melk. Det er selv på kremstadiet. Da vil dette hvite laget nesten ikke være, når det blir oppvarmet, får du bare whey og cottage cheese flakes. Hvis rømme ikke fjernes. eller for å fjerne den i prosessen med dannelse av funral, vil serumet ikke være lysgulgrønn, men hvitaktig.

Og hvordan bestemmer du at yoghurten stinker til slutten? Etter oppvarming, som jeg forstår det, er det nødvendig å la den sure melk kjøle ned til rom t * i noen timer; Jeg varmes alltid som min til en varm tilstand, jeg oppvarmer det til varmt (i dette tilfellet viste utgangen enda mindre, og det er mer hvitt i sengen).
Og hva kan du si om: Hvis du fjerner krem, vil fettet ikke gå i motsatt retning? (og bland deretter denne rømme med hytteost) - her er et bilde med yoghurt tatt, er det egentlig et hvitt lag uansett!?

Svar: Artem, jeg forsto ikke. Innholdet i krukken etter sur melk ble kastet tilbake på stoffet og glasset av syvotoka? Eller før det. Hvis du fjerner rømme, kan du legge den til ostemassen for å øke fettinnholdet. Kan brukes til andre kulinariske formål. Du kan brette den til stoffet uten å fjerne rommen selv, da myselen vil tappe mye lenger, men ostemassen vil umiddelbart være fet, lysegul i fargen.

Fortell meg, vær så snill, hvorfor har jeg et hvitt lag i serumet? Den sure melk ser ut til å være normal. Og hvorfor ikke forstyrre sirkulære bevegelser når du varme opp?
Denne gangen gjorde det ikke vondt, og ostemassen viste seg vassen: ja, og utgangen er liten!?

Svar: Det er mulig at sur melk ikke var fullt iøynefallende. Det andre alternativet - for mye eller ikke tilstrekkelig oppvarmet sur melk før du legger yoghurt på stoffet.

Dasha, takk!
Jeg ble uventet eier av 10 liter sur melk, og takket være deg og ditt arbeid har du allerede gjort kyllingost, takk! (og det er så fint at du har funnet oppskriften)

Fortell meg, vær så snill, hvorfor har jeg en liten utgang av hytteost fra 3 liter melk - ca 0,5 kg? (klemmet hardt med hendene, fermentert i ca 20 timer med en skorpe av brød (på surdeig), hvitaktig myse).

Svar: Artyom, mest sannsynlig, sur melk var ikke nok, og den faste massen var ikke helt skilt fra valle. Derfor var det noen av de nyttige som ble hilst: (Neste gang, prøv å holde melken lenger slik at den blir helt til yoghurt. Og det er bedre å ikke klemme med hendene, men la serumet tømme.

Daria, tusen takk :) Jeg vil prøve))

Velkommen!
Bare takk for oppskriften! Jeg skal prøve det :) det er bare mitt spørsmål - er det nødvendig å bruke en glassbeholder? Jeg har et valg av enten en plast eller en teflon-panne... Vel, det er ingen 3-liters bokser i Thailand :)

Svar: Marina, hallo. Du kan bruke plast, ja. Eller keramisk. Alt vil fungere :)

Fortell meg, er det mulig å lage matost fra geitemelk? Er denne metoden egnet?

Svar: Elena, for å være ærlig, prøvde ikke på geitmelk. Men det bør vel også være en slik måte for ham.

Hestekjøtt har ikke jobbet lenge, selv om det viste seg å være utmerket. Noen gummi. Før jeg skiller, bringer jeg melken til en temperatur på 25 grader. Jeg sjekket det for mastitt. Det samme, gummi.

Svar: Den mest kjente kyllingen blir oppnådd uten oppvarming, når den gjærte melken pakkes inn i en klut og suspenderes for å skille vasselen. Sann, i dette tilfellet vil serumet ikke være gjennomsiktig grønt, men hvitt. Men hvis du vil sjekke om alt er bra med melk, så prøv dette alternativet. Hvis alt går ut, så handler det om overoppheting. Kanskje selv 25 grader er mye for ostemassen din.

Daria, fortell meg, vær så snill, hvordan lage denne cottage cheese om sommeren når batteriene ikke er varme. Hvor bedre å sette melk for syring?

Svar: Jeg har en bank på kjøkkenet, dekket med et kjøkkenhåndkle. Men for å syr melken raskere, legger jeg til noen skjeer med yoghurt fra forrige del og rør det. Om sommeren blir melk til yoghurt enda raskere enn om vinteren, siden temperaturen i rommet er ganske høy.

Ja. Den andre gangen mindre gjæret, varmet mer og klemmet vanskeligere. Det viste seg bra! Bare litt... Jeg ønsket å spise og spise.

Det er mer praktisk for meg å gjære rett i pannen. Så legger jeg det på ovnen med en gang og varm den på en eeedened brann i omtrent 10 minutter, kaster den tilbake på kluten og legger den opp.

Jeg var veldig fornøyd med oppskriften, men i virkeligheten ble ikke ostet ut... Det virket som om yoghurt var bra, nesten landsbyaktig, og ikke overopphetet, og osten viste seg for å være for flytende og sur... Og melken var bra, men ikke rustikk...

Svar: For væske - kanskje det var dårlig utbrutt eller ikke nok tid brukt under press. Og syren av hytteost avhenger av tiden melken er modnet. Jo lengre, desto sourere viser det seg sur melk og dermed ostemassen selv. Prøv neste gang for å redusere tidspunktet for modning og hold lengre under trykk (eller klem godt).

Takk så mye!
med solen. )

Spabehandlinger er ikke tillatt

etter oppvarming, tvert imot, er serumet mitt på toppen og ostemassen er under. Gjorde jeg noe galt?

Svar: Etter at massen har oppvarmet og avkjølt? Da er det normalt.

Takk for den detaljerte oppskriften! Jeg endelig fikk hendene mine på hjemmelaget cottage cheese. :-)

Den optimale temperaturen for modning av hytteost er 33 grader. Selv det er ikke nødvendig å varme lenger og det blir surt raskt.

syper, nado poprobovat ', en til 2,5 goda ne em tvorog, a to v Italii ne prodaetsya

laget i henhold til oppskriften din, viste alt ut, veldig bra. deilig takk Det eneste spørsmålet jeg har er mye vassle på produksjonen, hva kan det si?

Svar: om god kvalitet på melk. Det burde være slik.

Faktum i saken er at jeg ikke overopphetes.

Svar: da kan jeg ikke fortelle deg, fordi jeg ikke vet nøyaktig hvordan du lager mat og hva slags hytteost du vil bruke: Beklager....

Fortell meg, jeg har ikke fått ost i lang tid, det er bare tatt av gummi, jeg forstår ikke hva problemet er.

Svar: kanskje du overopphetet det? Hvis temperaturen er for høy ved oppvarming, kan ostemassen virkelig bli gummi.

Jeg forsto alt og gjorde det allerede, alt viste seg kul. Spa-si-boooo

Daria, fortell meg, vær så snill, forsto ikke litt, etter at jeg har varmet opp ostemassen, legg det umiddelbart i kluten og heng det? eller han kjøler seg i pannen, og så er det avkjølt i stoffet? bare noe uforståelig, du har skrevet: "Da skal massen avkjøles og stratifisere til et tett lag med hytteost på toppen og myse under. Derfor berører vi ikke eller forstyrrer henne i noen timer. "Og så viser alt i stoffet igjen å være helt blandet, hva skiller seg? eller noe jeg ikke forstår?

Svar: Først må massen avkjøles i pannen. Deretter vil det stratifisere til serum og hytteost. Hvis den blir blandet igjen, vil kyllingost og valle ikke blande seg, og de vil forbli separate komponenter. Etter det kan den avkjølte massen legges ut i en klut og suspenderes for serumavløp.

Jeg vil dele min erfaring, kanskje litt av emnet))). Jeg legger til rosiner og peanøtter (stekt) 2: 1: 1 til hytteost. Kostnaden for produktet i forhold til hytteosten minker, og fordelene øker bare! Jeg spiser slik, men min sønn elsker med rømme. Veldig velsmakende.

Jeg tok med yoghurt og kokte nesten i ostekloth. Jeg visste ikke hva jeg skulle kjøle ned. Neste gang prøver jeg som du sa.

Svar: det betyr at jeg antar hva problemet var. Pass på å avkjøle!

.Dasha, mitt serum viste seg å være et hvitt stort lag. Er det ufortynnet sur melk?

Svar: Hmm, det er vanskelig å si sikkert, siden jeg ikke ser dette laget. Men jeg kan anta at når du oppvarmet yoghurt, oppvarmet du det for mye og la det ikke avkjøles. Følgelig oppstod en del av ostemassen i serum og strømmet ut når den ble suspendert gjennom vevet. Kanskje er dette grunnen?

Hallo Fortell meg, vær så snill. Jeg forstod ikke litt, etter at melken ble sur, handlet du alt sammen fusjonert og satt i brann eller bare topplaget?

Svar: Jeg har ikke tømt noe, legg straks alt i brann og oppvarmet det litt. Og så i en liten knute og hengt opp, sank det serumet ned.

Hmm, må du sette en flaske melk i kjøleskapet? Vi har +25 på kjøkkenet, ødelegge eller normal? Og det passer ikke i kjøleskapet...

Svaret er nei, det er ikke nødvendig å pre-settle i kjøleskapet for å lage cottage cheese. Jeg gjør dette fordi vi drikker fersk melk og tilbereder korn basert på den. Mens det er friskt - lagres i kjøleskapet. Og det faktum at vi ikke har tid til å spise før du kjøper den neste blokken av melk kommer fra kjøleskapet, blir til yoghurt, hvoretter lage kremost, ost.

Takk, legg sour cream. Egentlig sa ansatte at det ikke ble surt i en uke i luften, utenfor kjøleskapet :) Jeg har kjøpt melk fra denne bestefaren i lang tid, jeg vil ikke koke det.

Svar: Om vinteren står landsbyens melk først i kjøleskapet i 5 dager, så i nærheten av batteriet i 4-5 dager. Og først etter det viser det seg riktig yoghurt. Og om sommeren nok 5 dager i kjøleskapet og 1-2 dager ved romtemperatur. Så nå, å vite hvor lenge kvaliteten på melk ikke ødelegger, er jeg redd for å kjøpe det som selges i våre butikker, kalt "melk". Og det er allerede pasteurisert der! I teorien bør det ikke inneholde mikroorganismer som bidrar til syring av melk. Det som fører til at det forverres så fort, er et mysterium.

Åh, arbeideren sa at denne hjemmelagde melkesyren veldig dårlig, opptil en uke er verdt, de anbefaler deg å sette en skje med rømme i en krukke for akselerasjon. Verdt det?

Svar: Den korrekte ansatt sa. God melk koster i kjøleskapet, ikke souring, for en uke. Hvis det er surt i 2-3 dager, ble det fortynnet med vann. Ja, en skje med rømme eller yoghurt kan legges, så det blir raskt surt.

Jeg kjøpte tre liter melk. Jeg forsto riktig at det ikke var nødvendig å koke det, men å sette det med en gang i et mørkt sted? Og så pleide jeg bare å få cottage cheese når kokt sur melk.

Svar: Hvis du er trygg på kvaliteten på melk, kan du ikke koke det. Men dette gjelder kun bevist melk! Hvis det er enda den minste tvil, er det best å koke. Jeg kjøper melk fra samme elskerinne, så sikker, så jeg koker ikke. Men fra kokt melk får du også ost. Bare kok melken bør være før du setter den i sur melk, og ikke etter, ellers blir ostet vanskelig.

Kanskje krem. Jeg har aldri sett dem i mitt liv, men butikken væske, som melk, og denne massen var så tett, med gyldne fettkretser på toppen. Tåpelig tok jeg av hele laget og stoppet meg selv. Det smaker som smeltet vannaktig smør. På restene, banket ut fra veggene, stekte egg, smeltet til gjennomsiktighet. Dette er fra kokt melk.
Men surheten vår er sterkt avhengig av renheten til flasker som melken er hellet i. Vanligvis er det en halv liter soda. Hvis ut av øl, så er sannsynligheten for souring høyere. Derfor går jeg med emballasjen min)
Det vil være nødvendig å eksperimentere med denne fløten. Forresten, det virker som om det sannsynligvis vil være på Mascarpone hvis du lar det henges i gasbind, slik at massen er enda tettere.

Kua av vår melkmann var lei opp, og nå så fettmælk, en centimeter smør i en kasserolje med kokt melk... Jeg tenker på hvilket skum det er - og da det strømmet melk i en kald kopp, skummet frost og det så på meg at det var smør! Nå blir jeg smartere, fjern oljen i en boks, bra så)

Svar: Lyubava, det var nok krem? Her er et spesielt fotografert nå: kjøpt i går kveld, i dag ser en 3-liters krukke slik ut :. Du kan lage smør fra denne fløten, men det vil ikke være så mye ved utgangen. Jeg lager rømme fra kremet, og selvfølgelig bruker jeg den til å lage andre retter.

Og jeg vil dele observasjonen. Siden jeg hele tiden kjøper landsmelk, vet jeg at den er i kjøleskapet, uten å sure, kan stå i 6-7 dager. Hvis melken begynner å bli sur i 2-4 dager, blir den fortynnet med vann :(

Dasha god kveld! Alt viste seg, jeg mener ostemasse. Jeg dro kyllingost fra Kaluga-melk til å spise, og fra butikken en tilberedte jeg også ost og jeg vil lage ost i henhold til oppskriften din. Hytte viste seg, en ekstraordinær deilig myk hud, i munnen. Takk så mye. Men du skrev at "Tre dager senere har melken gjennomgått slike metamorphoses", men jeg ser på, jeg leverte, bokser på 20-00 Moskva-tid. tid og allerede på 16-00 har jeg alt som beskrevet ovenfor. Og det gjorde jeg ikke, jeg var redd for å vente i 3 dager at det ville være sur hytteost. Og du vet det er veldig velsmakende. Jeg sendte min datter på prøve. Jeg vil skrive, etter like, de cottage cheese eller ikke. Og jeg skal skrive hvordan osten vil vise seg.
Dasha, men lagde du i yoghurt eller ikke? Hvis ja, hvor kan jeg se. Her er et annet spørsmål jeg vil sende deg bilder som jeg forbereder i henhold til oppskrifter, og jeg håper jeg vil forberede meg. Hvordan kan dette gjøres?
Takk
Vennlig hilsen,
håper

Svar: Jeg er glad, håper du liker det. Hvis det tok deg mindre tid å gjære, så kan det ha vært andre forhold (for eksempel temperatur). Det viktigste er at det klarte å bli surt og bli surt. Høstost for ost må legges videre under pressen for å fjerne overflødig væske. Og så er alt enkelt. Håper at alt vil fungere også! Jeg lagker yoghurt og kefir også. Det vil være nødvendig å fotografere denne prosessen og legge opp oppskriften.
Ideen med bildene er fantastisk. Av tekniske grunner tillater ikke formatet på nettstedet å publisere oppskrifter og bilder fra andre brukere. Men jeg jobber for tiden med å skape et forum for nettstedet. Her får du mulighet til å legge inn bilder. Og det blir lettere å kommunisere bare :)

God kveld, Dasha! Jeg leter etter hvordan du lager kyllingost hjemme og fant oppskrifter. Takk så mye for en så detaljert oppskrift. Nå skal jeg begynne å eksperimentere med oppskriften. Jeg kjøpte melk i dag i Moskva fra Kaluga 2 liter og 2 liter butikker.
Her elsker vi hviterussiske meieriprodukter veldig mye. La LIKHASHENAH IKKE heller, men han reiste faktisk land til landet. Så vi burde være i hele Russland.

Svar: Håper, hei. Jeg håper du har lyktes :)

Når sønnen var liten, lærte svigermoren meg komplementær fôring: bland 0,5 l melk med 0,5 liter kefir og varm det, men ikke koke det. Fjern også eksfoliert, fjern fra varme, kjølig, belastning. Det viser seg en liten del av cottage cheese for mat. Veldig velsmakende selv for en voksen.

Ja, vi selger en slik cottage cheese, det skjer med andre merker under det generelle navnet "granular". En slik konsistens viste seg. Fra 2,5 liter fikk jeg 610 gram, noe som ligner på resultatene med landsbymælk. Og det er fortsatt mye whey igjen, ikke del oppskrift på en hårmask, ellers er jeg redd for at mannen min ikke vil spise så mye pannekaker :))) i morgen vil jeg prøve å lage ost :)

Svar: Serum pannekaker er svært velsmakende. For min smak, mye bedre enn bare melk og vann. Hvis du lager ost fra denne hytteosten, må du legge den til pressen for å fjerne all vasselen.

Flere måter å bruke: for vask egnet for fet hud. Jeg vasker det med vanlig vann, da gir jeg det litt tørt (mens jeg pusser tennene mine og gjør andre prosedyrer), og så vasker jeg av det med vanlig rennende vann. Det er mange vitaminer i serum og det fjerner godt skinnet fra huden.

For hår bruker omtrent det samme. Påfør rikelig med vasket vått hår og la det stå i 20 minutter. Skyll deretter med vann. Håret blir glatt og skinnende.

Ved erfaring: Når vasselen bare begynner å tømme fra ostemassen, inneholder den fortsatt rester av yoghurt. Slike første serum av gjennomsiktig hvit farge. Her er det bedre å bruke til vasking. Og den som er dannet senere, kan etterhenger av hytteost (det er en lysegulgrønn farge) allerede brukes til hår.

Fortell meg hva gjør du etter oppvarming? Bildet ligner veldig på ost, og jeg har tette skiver av yoghurt. Nå venter jeg til det er kult. Eller så skal det være og etter dekantering vil være den cottage cheese som jeg pleide å?

Svar: Å ta på og i utseende før dekantering, det skal ligne yoghurt. Egentlig er dette det. Så alt er greit :) Tillat å avkjøle, og send deretter til serumavløp. Høst ost blir veldig myk. Slike ostiske forbindelser forblir i stoffet, som i struktur og smak ligner et butikkprodukt, som vi kaller "101 korn". Kanskje du også, noe som dette er til salgs, og du kan forestille deg hva som skal skje.

Dasha, tusen takk for tipsene om å lage cottage cheese!
Jeg liker ikke kjøpt stekt ost i pakker, siden det vanligvis er surt med oss ​​(jeg bor i Moskva).
Jeg pleide å kjøpe "fra Vladimir" cottage cheese på markedet - det er vakkert, det er et lysbilde, gulaktig, akkurat som en landsby en.
Men over tid begynte hun å merke seg en merkelig forandring i smaken sin: som å spise fersk cottage cheese, men en slags stygg, selv syk av ham, selv om jeg ikke er gravid.
Og en fin dag det begynte på meg: smaken av vegetabilsk fett! De som vi nå har i is, og i søte ostemasse som "Danissimo", og til og med kommer i kefir!
Det er ingen sammensetning på ostemasse veid inn, og vegetabilsk fett, tilsynelatende, allerede så mye som kan preges av smak! Jeg så på "Yandex": så det er produsenter som stadig legger til dem, erstatter melkfett med palmeolje og kokosnøttolje. Selv om jeg liker cottage cheese, stoppet jeg å kjøpe den, og han dro min diett.

Rustikk melk her er selvsagt eksotisk, men vi kan fortsatt finne naturlig melk i pakker :)
Så teknologien med hjemmelaget cottage cheese er veldig nyttig, jeg vil definitivt bruke ditt valg, og jeg vil også tiltrekke min mann i denne saken!
Igjen med pa og b o! :)

Svar: vær så snill, Julia! Jeg bor i Hviterussland, vi har praktisk talt ingen dårlig kvalitet ost: vi må fortsatt prøve å finne den med vegetabilsk fett. Så hvis det er en mulighet, anbefaler jeg deg til å ta en nærmere titt på de hviterussiske meieriprodukter. Jeg lager tvrog meg selv av andre grunner: det er bedre, billigere enn butikken. Og selve prosessen er som :) Jeg kan også anbefale å lage hjemmelaget ost. Teknologien er også enkel.

I dag spurte jeg en vanlig selger av DIN melk og meieriprodukter hvordan de lagde kyllingost. Jeg ble fortalt at den er kokt i et vannbad og fra 3 liter melk (la meg minne deg på at de har melk fra egne kyr) vi får ca 0,5 kg hytteost. Og deres melk er utmerket og fett og velsmakende. Kanskje har du "andre" kyr? Vi har ikke fått fra 3 liter melk 765 g utrolig ostemasse.

Svar: Det er tilsynelatende et spørsmål om teknologi og melktetthet. Først fjernet jeg ikke kremet (rømme) fra tre liter melk, de gikk også til mye hytteost. For det andre kunne de presse cottage cheese mer enn jeg gjorde. For eksempel legger de det under en press, og jeg lar bare overflødig væske strømme. Og for det tredje, etter kalving, er melken mindre tett enn den som har blitt melket i lang tid. Da jeg utførte mitt eksperiment, tok jeg bare kummelken før neste "lansering" (det vil si, som allerede har en voksenkalv). Kanskje forskjellen kan forklares av disse grunnene.

Noe eller du har veldig billig melk eller - en annen eller kan ikke være. Jeg har beregnet. Å kjøpe 3l hjemmelaget melk, jeg trenger å betale 24 UAH og det vil gjøre ca 700g hytteost, mens 1 kg hytteost koster 32 UAH. Hvis du teller, vil 700 g hytteost koste meg 22 UAH 40 kopek. Spørsmålet er - hvorfor betaler mer? Kanskje er denne metoden bra, men bare i landsbyen, hvor kostnaden for melk er mye lavere enn i byen

Svar: Jeg har en fordel over prisen nettopp fordi jeg bor i landsbyen. Koen er ikke hennes egen, vi kjøper fra bestemor som holder henne. Men hjemmelaget cottage cheese ville ha gjort til en annen pris, siden det er bedre og sunnere enn hva du kan kjøpe i en butikk. Og jeg stoler ikke på hjemmelaget cottage cheese, ikke forberedt av meg, fordi jeg ikke vet hvilken melk det var forberedt på, under hvilke forhold, det som ble lagt til, etc. Så det er ikke bare prisen.

Tusen takk, veldig nødvendig og forståelig oppskrift. På påsken vil jeg prøve å lage pasta ut av det.

Dasha, takk til deg, jeg var inspirert til å prøve å lage cottage cheese hjemme. Takk så mye!
Er det et triks for å lage cottage cheese ikke surt? eller kanskje tok jeg det ut av kluten tidlig, det viste seg i meg enn noe gjennomsnitt mellom rømme og ostemasse.

Svar: Høstost er et gjæret melkprodukt, og det må være så. Men hvis det er for surt og flytende, så kommer tilsynelatende ikke hele serumet ut. For fremtiden bør du øke koketiden for yoghurt og litt lenger enn første gang (i to minutter) for å varme den. Og nå kan du gjøre dette: sett inn ostekrem i hytte ost i en klut, sett den på en drushlag (sil) og trykk den ned på toppen. Som presa kan du bruke mannens dumbbell eller en vanlig tre-liters krukke fylt med vann. Under dette trykket vil overflødig myse drenere og ostemassen blir tørrere.

Hei Dasha!
Takk OOOOOOOOOOOgromnoe for nettstedet ditt. Hvordan trenger jeg en meny. Du forestiller deg! :)
Svært takknemlig for deg for din utvikling og vennlighet til folk! Så mange familier du har reddet alene er godt kjent! Tross alt er en sulten mann et problem og griner og rusher i det hele tatt som et villdyr! :) Og det evige spørsmålet plager og plager så mye at jeg ikke vil gå til kjøkkenet, spesielt når barnet smuldrer overalt og bare henter!
Sørg for å følge dine råd.
Takk! Måtte Gud gi deg helse og lykke!

Jeg vil også si om cottage cheese: Hvis den er laget av pasteurisert melk eller fra en god marmor ("det er bedre å ikke joke med kyr"), kan du ikke lage det i det hele tatt, du trenger bare firelags gass stoff så snart det absorberes til ønsket surhet slik at den kan tømmes og suspenderes, sparer tid og det viser seg den mykeste ostemassen. Jeg liker også å lage bakt melk - en stor mussepanne i ovnen gjør tre timer på en liten eller middels varme hele tiden hver 15-20 minutter. skje en skorpe til beredskap - til noen som du vil, det tar meg i gjennomsnitt tre timer å gjøre det, du kan også lage smeltet stekt ost fra den. Jeg fyller den med frisk rømme - 1 ss. da når det er surt som klemme. Svært smak spesielt med frukt og honning kan være med nøtter.

Svar: Takk, Rina. Det er veldig hyggelig å motta slike gode anmeldelser :) Bakt melk har ennå ikke prøvd å gjøre, men skulle. Takk for tipset!

Fortell meg, tok du rømme fra hjemmelaget melk? Eller la de alt sammen i en gryte og deretter oppvarmet den?

Svaret er nei, hun tok ikke av rømme. Derfor bør prosentandelen fett i min hytteost være høy. Men hvis du fjerner det øverste laget av yoghurt og la det stå på et kaldt sted (for eksempel i kjøleskapet), får du god rømme

Fortell meg, er det mulig å lage cottage cheese etter kokende melk eller i det minste koke det? Bare kjøpe hjemmelaget melk, det er ikke alltid mulig å være sikker på sikkerheten... ingen har ennå avbrutt brucellose (((((

Svar: Ja, det kan du. Hvis det er bekymringer, kan du enten koke eller koke ostemassen som allerede er klar til å lage mat (lage gryteretter, ostekaker, etc.)

Da jeg bodde i en storby (i Minsk), var det også mye dyrere i vår basarby. Landsbylivet har sine fordeler :)
Men cottage cheese kan tilberedes ikke bare for økonomiens skyld - det viser seg å være bedre enn det som selges i butikkene.

Eh, vi har hjemmelaget melk solgt i basaren allerede litt fri fra fett, og 1,2-1,5 dollar per 1,5 liter, og ferdiglagde cottage cheese 4-5 dollar per kilo. Ikke så lønnsomt er oppnådd.

La deg lykkes!

Takk)))
Veldig spennende og velsmakende. Jeg vil prøve!

Jeg oppvarmer hytteost rett i en tre-liters krukke. Jeg legger en panne med vann, jeg vet at mange er oppvarmet i ovnen. Jeg lager det bare fra hjemmelaget melk, ostemassen blir fettig, velsmakende. Det gjenstår bare å renne fra krukken til en stor sik, mysen vil drenere, og ostemassen blir rystet ut i en stor klump.