Slik lagrer du hakket kjøtt

Å male kjøtt i kjøttkvern eller matprosessor tar litt tid. Og hvis du også fryser for fremtidig bruk, kan du tilberede når som helst og til og med skynd deg mange deilige kjøttretter laget av hjemmelaget hakket kjøtt.

ingredienser

• Kjøttpulp
• Forfalt brød - 1-2 stk
• Løk, hvitløk, grønnsaker - å smake
• Salt, pepper - å smake

Hvordan lage mat

Hakket kjøtt er best forberedt av blandet kjøtt: ¾ biff og resten av kjøttet - etter smak: svinekjøtt, lam eller kyllingfilet. Du kan lage mat fra en type kjøtt: biff, lam eller kylling. Men du bør ikke bruke ren svinekjøtt for å lage kjøttboller og gryteretter, det skal blandes med andre typer kjøtt.

Vask kjøtt, avskall huden, filmer og sener, hakkete (retter av kjøtthakkede er bedre enn kjøtthakket i en kombinasjon). Den enkleste måten å bla gjennom kjøttkvern er lettfrosset kjøtt.

Hvis hakket kjøtt brukes samme dag, og ikke fryses for senere bruk, kan du bla grønnsaker, løk eller hvitløk til piquancy - alt avhenger av oppskriften og personlige preferanser. Til slutt, bla gjennom 1-2 kjeks for å rydde hakkemaskinen fra hakket kjøttrester.

Hakkesalt, pepper å smake, bland godt (helst med hender eller tre tolkushkoy) til glatt. Hvis konsistensen av hakket kjøtt er veldig tett, legg deretter vann, melk eller fløte til massen, bland godt igjen.

Du kan umiddelbart rulle mye kjøtt, legge porsjoner i små plastposer og deretter forsiktig rulle ut en rullestift i en flat kake (slike flate brød tar opp lite plass i fryseren, de kan enkelt brytes i stykker av ønsket masse og slik flat kake vil tine raskere).

Nå kan fyllingen fryses og brukes etter behov i flere måneder. Bon appetitt.

Slik lagrer du hakket kjøtt

Kjøttboller, ravioli, kålruller vil vise seg velsmakende dersom biff er forberedt for dem hjemme, og ikke brukt i en butikk, fra butikken.

For hakket kjøtt er både kjølt og frosset kjøtt egnet. Men det mest ømte og saftige hakket kjøttet - fra biff og svinekjøtt.

For å bestemme kjøttets friskhet, trykk bare på den med fingeren. Hvis det resulterende hullet raskt nivåeres, er kjøttet bra. Klipp den med en kniv: kuttoverflaten skal være tørr. Stikk en oppvarmet kniv i et stykke kjøtt: En ubehagelig lukt vil være et tegn på et bedervet produkt.

Kjøtt for hakket kjøtt må inneholde minst 10% fett. For å hindre hjemmelagde burgere fra å være tørr, ta for eksempel biff og svinekjøtt. Svin og kylling er godt kombinert. Du kan lage hakket kjøtt fra tre typer kjøtt.

Vask kjøttet i et stort stykke under en strøm av kaldt eller lunkent vann. Fri fra bein og sener. Skjær i små stykker. Tidligere ble kjøttet hakket med en treput. Kjøttfibre blir ikke knust, hakkede viste seg veldig saftig. Du kan hogge kjøttet med en økse eller hogge fint med en skarp kniv. Passer til denne blanderen med en spesiell dyse eller matprosessor. Ikke slip kjøttet for lite. Bruk til hakket kjøttkvern.

Ikke glem å legge hakkede løk. Ved 1 kg hakket kjøtt tar 300 gram løk. Den blir satt rå eller forstuet i smør. Rå løk er bedre å gratulere på en fin rist eller hakk med kjøtt. Hakkede, det vil knase i ferdige produkter. Stekt løk kan ikke legges til kjøttet varmt.

Hvis fyllingen er tilberedt for kjøttboller eller kjøttboller, må du sette den i en gammel bun eller hvitt brød som er gjennomvåt i melk. Noen tror feilaktig at økonomiske vertinne gjør dette. Faktisk er hakkede kjøttpatties med brød ekstremt frodige og ømme. Ikke legg inn mye hakkbrød. Den absorberer smøret, som burgere er stekt på, og de blir for fete.

Kan brytes i hakket egg. Til koteletter var myke, det er bedre å ikke bruke egghvite.

I hakket kylling for juiciness legg et par spiseskjeer rømme eller sterk krem. Legg til skiver smør. Kostholdsretter fra hakket kylling vil være uvanlig appetittvekkende og velsmakende.

Hakket kjøtt gjør saftige revet poteter revet på en fin riper. Den kan erstattes med en skje potetstivelse. Noen legg til hakket semolina. Semolina og stivelse beholder fuktighet og fett.

Klar fylling bør være grundig å knead eller avstøte i 5-7 minutter. Sett fyllingen i en plastpose, bind den opp. Rull med pakken på en tavle eller bord. Deretter legger fyllingen i kjøleskapet, i minst 15 minutter.

Ofte er fyllingen forberedt på forhånd og lagret frosset. Ikke legg til grønnsaker og løk. Det er bedre å ikke fryse den hakkede kyllingen. Med langsiktig lagring mister den sin smak og nytte.

Kjøttbiff

Jeg har ikke kjøpt ferdigblandet hakket kjøtt i en butikk i lang tid, fordi det er enkelt å lage det selv. Jeg foreslår at du følger min matlagningsråd og forteller deg hvordan du skal lage hakket kjøtt.

INGREDIENSER

Trinn 1

1. Vask kjøttet og send det til kjøleskapet, så mye mer praktisk å jobbe med ham.

Trinn 2

2. Kut kjøttet i små biter slik at de passer inn i kjøttkvernskålen.

Trinn 3

3. Hopp kjøttet gjennom en kjøttkvern, du kan i en blender, hvis det ikke er kjøttkvern.

Trinn 4

4. Del kjøttet i små biter, måler ønsket mengde for øyet eller ved hjelp av skalaer.

Trinn 5

5. Pak kjøttet i plastposer eller pakk det inn i en film slik at det ikke blir tynt. Brett alt i en beholder eller i en pose og send den til fryseren. Hold det opptil 4 måneder.

Slik lagker du det perfekte hakket kjøttet

Fylling - grunnblanding, som tradisjonelt er tilberedt av fisk, kjøtt eller grønnsaker. Det er mange oppskrifter som bruker hakket kjøtt, men som referanse og et eksempel vil vi snakke om standard hakket kjøtt. Du kan ikke filosofere og kjøpe ferdig kjøttdeig i butikken, men hvis du er kjent med matlaging på forhånd, vet du at den beste fyllingen er den som er tilberedt med egne hender. Vi vil snakke om hvilke regler som skal følges når du lagrer kjøtt, hvordan du velger kjøtt, blander varianter, hvilke tilsetningsstoffer som passer for kjøtt og hvordan du skal fryse den riktig. Disse og andre finesser bør vurderes hvis du vil få den perfekte stoppingen.

-1-
Kjøttvalg

Den første og kanskje viktigste ting å være oppmerksom på er det riktige valget av kjøtt. Når det gjelder butikkstopping, brukes de mest dårlig kvalitet kjøttpålegg, som med forsiktig sliping blir til en rosa masse. Vi ønsker å få et førsteklasses produkt, så kjøttet må velges riktig. For de perfekte kjøttbullene passer kjøtt av høyeste klasse - de beste kuttene av biff. Imidlertid er stive stykker egnet for god utfylling, spesielt hvis de er grundig hakket. Likevel bør du ikke velge veldig lavkvalitets kutt som shank. Kjøtt i dem litt, men hardt brusk og bein florerer.

-2-
Kjøttpreparasjon

Kjøttet må være nøye forberedt - fjern fett, lag, brusk og bein. Som et resultat får du stykker som har passert den primære slipingen. Men dette er ikke alt manuell arbeid. Halvfabrikatet skal hakkes i stykker på omtrent to centimeter. Dette vil lette videre forberedelse av hakket kjøtt.

-3-
findeling

Den støpejerns kjøttkvernen som er skrudd til bordet, er en klassiker av sovjetisk matlaging, men du vil helst foretrekke en moderne matprosessor. Dette skyldes at når du hugger kjøtt i en blender eller kjøttkvern, blir fibrene skadet. Når du hugger med kniver eller en kombinasjon, vil dette ikke skje, og partiklene vil bevare juice og smak.

-4-
tilsetningsstoffer

Jordkjøtt kan ikke kalles full kjøtt. For at fyllingen skal bli egnet til matlaging, må du legge til noen ingredienser til det. Vanligvis er det salt, pepper, krydder, løk og andre tilsetningsstoffer bestemt av spesifikke rettene. Brøt fuktet i melk legges ofte til hakket kjøtthakk, og kokt ris tilsettes til hakket kjøtt. Brød i hakket kjøtt legges ikke i det hele tatt fra økonomi, men fordi det bidrar til å holde juice i kjøttbullene, som frigjøres under steking.

-5-
Bland fyllingen

Fylling er laget av biff, svinekjøtt, kalvekjøtt, kalkun og kylling. Den kan tilberedes fra en type kjøtt eller blandes med andre, men husk at du ikke skal blande kjøtt med en utpreget smak eller lukt. Så, for eksempel, er lammet bedre igjen i sin opprinnelige form, da det er i stand til å drukne ut tilsetningsstoffer. Oksekjøtt går bra med svinekjøtt, og blant fugler, kylling og kalkun er beste venner. Kylling kan blandes med svinekjøtt, men med biff er det ikke verdt å gjøre.

-6-
frysing

Selvfølgelig er det best å tilberede hagen snart du har gjort det, uten å benytte lagringsmetoder. Men hvis du må fryse fyllingen, gjør du det i henhold til reglene. De er enkle - ikke fryse hakkete i et formløst stykke. Legg massen i pakken, gjør den til en flat pannekake, og send inn fryseren i dette skjemaet. Dette vil bidra til å forkorte fryse og avrimningstider. I tillegg, i hakket, som er planlagt å fryse, bør du ikke legge løk eller andre tilsetningsstoffer. Gjør det bedre rett før matlaging.

Hemmelighetene til å lage mat, hjemmelaget hakket kjøtt

Hemmelighetene til å lage mat, hjemmelaget hakket kjøtt

Alle elsker hjemmelagde kjøttboller, zrazy, kjøttboller, kjøttboller, pølser, dumplings, kjøttboller og kjøttpotter smelter i munnen. Delikate, saftige og duftende hakkede kjøttretter kan tilberedes minst hver dag, fordi de aldri vil kjede seg, og noen retter vil passe dem. Kjøtt- og fiskekaker, kulebyaki, ruller serveres på festbordet, og alles favorittpasta i en flåte, som er tilberedt om 20 minutter, vil hjelpe noen vertinne, hvis du ikke har tid til å lage pannekaker med kjøtt eller suppe med kjøttboller. Retter av hakket kjøtt og fisk er veldig glad i barn, og dette er en annen grunn til å lage matet med egne hender.

Flere fordeler med hjemmelaget hakket kjøtt

Mange moderne husmødre kjøper ferdig kjøttdeig i supermarkedet, men kjøttboller, kjøttboller og kjøttboller laget av det, mister smaken av hjemmelaget kjøtt og fiskeprodukter. I tillegg er det ikke alle produsenter som bryr seg om helsen til kundene, og noen ganger i fabrikkfyllingen kan det være konserveringsmidler og forskjellige tilsetningsstoffer. Hjemmelaget hakket kjøtt er mer deilig og høy kvalitet, og hvis du lærer noen hemmeligheter og subtiliteter av forberedelsen, vil hakkede kjøttretter vises oftere på bordet ditt. Ta vare på et sunt kosthold for nært folk, og for ikke å tilbringe kveldene på komfyren, frys den ferdige fyllingen og bruk den etter behov.

Den første fasen av matlaging hjemmelaget hakket kjøtt: Velg kjøtt

De mest delikate retterene bruker ulike typer kjøtt - biff, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam, kanin, kalkun og kylling. Hvis du skal lage matkjøtt, kjøp et mørtel, spatel og bacon, men husk at slik fylling blir tørr, så legg til litt svinekjøtt eller kylling i det i forholdet 70 til 30%. Å komponere forskjellige kjøttvarer for hakkete er en av hemmelighetene til deilige retter. Forresten gir lammet kjøttet en spesiell smak og aroma, så den brukes med forsiktighet - vanligvis blir kjøttet tatt for å forberede middelhavs- og orientalske retter.

Når du velger svinekjøtt, gi preferanse til skulder-, nakke- og skulderbladet. På grunn av det høye fettinnholdet, vil hakket kjøtt være veldig saftig og øm, så det passer for alle retter. De mest delikate lamstykkene, egnet for hakket kjøtt, er lår og rump, og de beste stykkene av fjærfe som er egnet for sliping, er bryst og ben.

Kvalitet friskt lam og biff er rødt, og kalvekjøtt og svin skal være rosa i fargen. På overflaten av godt kjøtt er det vanligvis ingen fremmede flekker og slim, stykket er elastisk, og fettet har en behagelig hvit farge (for fårekjøtt er det krem). Hvis du kjøper frosset kjøtt, legg en finger på den og ta nøye med den tinte overflaten. Fargen skal være rød, kuttet skal være glatt, og når den blir tappet, vil lyden være tydelig og tydelig.

Den andre fasen av matlaging av svinekjøtt, biff og kyllinghvile: hugging

Ferskt eller tint kjøtt etter frysing vaskes i vann før videre bearbeiding, og filetene skilles fra beinene. Kylling skinnet for å redusere fettinnholdet i hakket kjøtt. Oksekjøtt, svinekjøtt og lam er ikke kuttet av fett, fordi det er han som gjør fyllingen myk. Den beste måten å slipe på er i kjøttkvern eller blender, mens noen husmødre sender kjøtt gjennom en kjøttkvern to ganger, spesielt når det gjelder barnas matlaging. Jo bedre hakket kjøtt, jo mer ømme retteren blir.

Det er en annen subtilitet: Fyllingen skal være godt knedd, forsiktig æltning med fingrene, slik at den blir rikere i luft, mer luksuriøs og mykere. Noen kokker legger hakket is til kjøttet, og deretter visp massen igjen i en blender, noe som gir den hakkede luftige tekstur.

Den tredje fasen: introduksjon av flere produkter

Tørt hakket biff eller hvitt kjøtt kan gjøres saftigere ved å legge til litt vegetabilsk olje, smeltet bacon eller hakket, frosset smør. For piquancy er kjøtt supplet med hakkede grønnsaker, pepper, krydder, løk og hvitløk - alt avhenger av oppskriften på hakket kjøtt og personlige preferanser. Løk i hakket kjøtt er tilsatt både rå og stekt. Tørket kjøtt kjøtt er litt fortynnet med vann, melk, krem, rømme eller tomatjuice. Disse produktene gjør det ikke bare ømt, men forbedrer også smaken.

Egg er satt i mincers ikke for juiciness, som mange tror, ​​men som et bindemiddel, fordi de omslutter korn av kjøtt og gjør massen elastisk, selv om for ømhet og mykhet er hele egget noen ganger erstattet med eggeplomme. I kjøttet for kjøttboller, innfører mange husmødre foreldet hvitt brød uten skorpe eller rulle, gjennomvåt i melk. Du kan legge til litt ristet ost, revet rå poteter, eller litt potetstivelse - de erstatter egg i hakket kjøtt.

Ressursfulle husmødre fortvinner ofte kjøtt med kål eller gulrøtter hakket i en grinder, pisker grønnsaker med egg - fyllingen øker umiddelbart i volum og blir veldig frodig. Hvis massen er for tynn, kan du tykkere den med tørre brødkrummer, mel og kokte poteter. Hver vertinne har sine triks for denne saken. Etter introduksjonen av de nødvendige produktene, anbefales det å knead hakket en gang til til det blir mykt og ømt. Hvis du lager hakket kjøtt til fremtiden, så legg til salt, krydder, løk, melk og andre ingredienser like før matlaging, fordi frysing endrer smak og struktur av produkter, noe som påvirker kvaliteten på retter.

Et annet viktig poeng - produktene for å oppnå ønsket konsistens av hakket kjøtt blir introdusert i æltningsprosessen, og smakstilsetningsstoffer (salt, krydder) - i enden. Hvis du lagker i feltbetingelser og ikke legger til noe til hakk, bortsett fra vann, kan du gjøre det saftigere på en veldig enkel måte. Plasser bakken kjøtt i en plastpose og slå den ordentlig på bordet eller hakkbrettet til det gir juice. Få veldig saftige burgere! Klar hakket kjøtt holdes i kjøleskapet i minst en halv time, slik at det blir mettet med salt og krydder, og det får en rik smak og aroma. Husk at du ikke skal holde ferdig hakket kjøtt i kjøleskapet i mer enn en dag, det er best å dele det i porsjoner og fryse.

Tips for matlaging av hakket fisk

Matlaging av hakket fisk på teknologien ligner kjøttoppskrifter, men her er det noen subtiliteter. For hakkfisk ta fisk uten små bein, uten den karakteristiske fiskete lukten, som ikke alle liker. Før prosessering avkjøles fiskfileten og blenderen til en homogen masse. For sliping i en blender er både fettfisk og fettfisk ideell, som gjedde, torsk, pollock, gjeddebøtte, kulmule og steinbit. Siden kjøttet er ganske magert, er det nyttig å legge til et smør eller smult på hakket. Fett gjør fiskekaker spesielt velsmakende: prøv det og se for deg selv!

I stedet for fuktet hvitt brød for hakket fisk er revet poteter eller semolina mer egnet, noe som gir de ferdige produktene tetthet og stabilitet, og hvitløk vil tydeligvis være overflødig. Hvis det i malkekjøttet er det viktigste å gjøre det mørt og luftig, så i prosessen med å jobbe med hakket fisk, er det nødvendig å kondensere det så mye som mulig. God effekt er gitt av pisket tung krem, som innføres i fyllingen på slutten av tilberedningen.

Velsmakende, tilfredsstillende og estetisk tiltalende

Det finnes mange forskjellige oppskrifter med tips om hvordan å lage hakket kjøtt i en stekepanne, i ovnen, i en sakte komfyr, i en varmluftsovn og til og med i en mikrobølgeovn, og deres matlaging er alltid enkel og rimelig. Produkter laget av kjøtt og fisk fylling er ideelle for hverdagslige måltider, og nå vet alle skolebarn hvordan man kan lage pasta med hakket kjøtt i en flåte eller stek kjøttboller. Retter av hakket kjøtt er velsmakende, næringsrik, sunn og krever ikke store materialkostnader. Det er en glede å lage mat, da de steke eller bake mye raskere enn vanlig kjøtt, og de ser alltid veldig appetittvekkende ut. Hvordan ikke skjemme bort din elskede familie med delikate biter, skarpe kjøttboller eller salte terriner? Lær nye oppskrifter og del dine funn!

Hakket kjøtt

Kjøttretter blir tilberedt veldig raskt. Det er derfor hakket kjøtt er en pålitelig assistent til alle vertinne. Les mer om hakket kjøtt.

Enkel å lage, hjertelig og velsmakende familie lunsj eller middag - potetgryte med hakket kjøtt.

Jeg har lenge ønsket å lage trollmenn, men ikke stekte. Og nå har drømmen gått i oppfyllelse. Likte, kan du til og med tjene som en festlig rett. Forberedelse er enkelt og ganske raskt.

Slike kjøttboller i kremaktig tomatsaus vil du lage mat hele tiden! Jeg legger ikke til ris i kjøttbullene. De er veldig saftig, øm og utrolig velsmakende!

Av det minste antall ingredienser i minutter kan du lage en deilig potetgryte med hakket kjøtt.

Vil du ha kjøtt? Eller kanskje en kotelett? Delikate og saftige koteletter med hemmelighet. Hovedhemmeligheten, selvfølgelig, i smak.

Når du vil ha noe veldig originalt, velsmakende. Og aller viktigst kan hjemmelaget kebab ta med deg, innpakket i folie.

Bokhvete "Et tillegg vil være?". Hvis du aldri har prøvd dette valget bokhvete, kjør til kjøkkenet! Bokhvete i en kjøpmann med hakket kjøtt - velsmakende, sunt og raskt.

Hva en moussaka tallerken? Retten er vanlig på Balkan og Midtøsten. I Bulgaria er moussaka en gryte med hakket kjøtt og poteter fylt med. Vi lærer å lage mat moussaka.

Disse dumplings kan tilskrives, kanskje, til de fleste "lat". Ingen kneading deig, ingen skulptur. En gang - og den "dovne" versjonen av dumplings er allerede på platen.

Kjøttboller kokt ofte i tomatsaus. Men rømme saus til kjøttboller er perfekt, slik at du kan lage mat denne parabolen på forskjellige måter.

Veldig enkel og rask oppskrift for å lage lat veivisere med kjøtt. Potetpannekaker med hakket kjøtt er velsmakende og tilfredsstillende. Denne retten kan serveres som en full lunsj eller middag.

Hakket kjøtt med soppfylling med ost. Velsmakende og lett.

Veldig enkel og enkel oppskrift på deilige kjøttballer))

Veldig lett å forberede, men meget velsmakende gryte med poteter og biff med tomater og ost.

Hvis du virkelig elsker poteter, og du vil gjøre noe helt nytt og uvanlig å smake på det, så vær sikker på å lage denne gryten med poteter og hakket kjøtt.

Stewed poteter med kjøtt - deilig, og med kjøttboller - enda bedre!

En veldig enkel oppskrift på spaghetti bolognese. Velsmakende, enkel og veldig fyllende tallerken.

Biffene er en hakket kjøttfat, som suppleres med en pelsfarge på toppen, men i dag erstatter vi den med kål. Det viser seg enda bedre og saftigere. Steker med kål og ost er tilberedt i ovnen, egnet for en familie eller til og med et festlig bord. Denne retten vil alltid hjelpe deg: det viser seg nærende, og sideretten er ikke nødvendig, og det er lett å lage mat!

Vil du ha kålruller, men har ikke tid til å vri dem? Kok latte kålruller. Du trenger ikke å rote lenge sammen med kålblader og kokes raskere. Rask, velsmakende og lett!

Tilberede hjemmelagde pølser for fremtiden! En fin løsning for å lage en rask lunsj eller middag! Slike pølser vil tilfredsstille mange, bare en tryllestav for enhver vertinne! Kok for helse og nytelse!

Hva kan jeg si Det er sååå deilig. Tender, saftige kjøttboller og smelter i munnen. Yummy.

Generelt gikk jeg for første gang inn i en gratin i en kafé. Vel, da hjemme var det nødvendig å lage noe raskt, og det var ikke mye mat. Vel, som det skjer. ))) Generelt er det det jeg fikk)

Potet- og biffkasser med grønnsaker - yummy smelter i munnen! Sinnelig ømme potetgryte med kjøtt, det er umulig å stoppe! Deilig av de vanligste produktene!

Disse belyashiki - bare herlig! Og hvor fort de forbereder seg!)

Zrazy med egg og grønn løk - et godt alternativ til de vanlige hjemmelagde kjøttbullene.

Den store kjøttbollen på tysk er kjøttgryte med kjøttbiff, med grønnsaker og et lag med kokte egg. Vi sparer tid, gjør ikke koteletter og ikke stå ved ovnen, stek dem. En gryte velsmakende i varme og kalde.

Mine barnebarn er flotte elskere av italiensk mat. Server pizza, pasta og lasagne hver dag. Det er ikke vanskelig å lage lasagne - det er vanskeligere å finne plater for det. Selvfølgelig kan du forberede dem, men først har vi vanskelig å finne mel fra durum hvete, som i Italia, og for det andre er det en ting som "latskap." Til slutt fant jeg tallerkener i en av supermarkeder og i dag blir det en lasagne. Oppskrift prefab, som alle liker. Det skal være mye kjøtt, ost og pepper.

Hele din familie vil elske denne retten. Rask middag for hver dag - gresk med hakket kjøtt!

En ny og deilig oppskrift på kjøttboller med poteter, tomater og løk, bakt i ovnen med rømme saus! Det viser seg opprinnelige, appetittvekkende og veldig enkelt! Koteletter er luftige, alle grønnsaker er gjennomvåt med kjøttsmak. Kort sagt, en deilig lunsj for hele familien! Det er nødvendig å lage mat!

Oppskrift på sprø saftige pasties med kjøtt. Riktig tilberedt deig er dekket av appetittvekkende bobler når du steker. Jeg kjenner ikke folk som er likegyldige til denne parabolen.

Kjøtt "reir" med ost og tomater - en herlig oppskrift på en rask middag med biff i ovnen. Kjøtt "reir" er veldig saftig og velsmakende. Jeg foreslår å lage mat til middag eller til lunsj den opprinnelige parabolen av hakkete i stedet for de vanlige kjøttboller.

Et solid måltid til middag eller lunsj - pasta gryte med kjøtt og bechamelsaus.

Noen ganger vil du virkelig spise saftig varm belyashik. Men den klassiske oppskriften på matlaging hvite tar mye tid, noe som ofte ikke er nok. Men belyashik vil fortsatt ha. Derfor snyder vi litt og forbereder "lat" belyashi. De vil være så nær klassisk som mulig.

Ganske uventet viste det seg, men alle som prøvde det var fornøyd! En kake med kjøtt og poteter er nærende, stor og velsmakende.

Oppskriften på å lage deilige hjemmelagde bladerdekksamsa. Deigen blir tilberedt veldig raskt, og det viser seg å være urealistisk velsmakende, men hva med fylling av hakket kjøtt er bortom ros! Jeg er glad for å dele oppskriften til samsa!

Flott oppskrift, god idé. Ja, bare deilig! Potet og kjøttpatties i kremostsaus. Utarbeider ganske enkelt, det viser seg fantastisk! Duften fra ovnen vil kalle alle til bordet. :) Cook på helse!

Vi lagrer fricandels i dag - grillede pølser som ligner en sigar. De er spesielt populære på territoriet til Holland, Belgia og Tyskland.

I det ukrainske kjøkkenet er det slike fantastiske bokhvete-kjøttkoteletter kalt "Grechaniki". Retten er uvanlig, men velsmakende. I Ukraina var det mulig å prøve de samme greske folkene, nå lager jeg dem hjemme selv.

I dag skal vi forberede enkle og interessante kjøttpatties "Fingers". De vil hjelpe deg med å utfylle ethvert feriebord. Du kan også lage kjøttpatties for en hyggelig piknik i naturen.

Pai fra klar puffdeig med saftig kjøttpålegg og ost.

Utrolig deilig kjøttrett av afrikansk mat - Boboti muffin med tørket frukt.

Utrolig velsmakende og lett å tilberede parabolen - hviterussiske potettrollere! Cook på helse!

I det ukrainske kjøkkenet er det slike fantastiske bokhvete-kjøttkoteletter kalt "Grechaniki". Retten er uvanlig, men velsmakende. I Ukraina var det mulig å prøve de samme greske folkene, nå lager jeg dem hjemme selv.

Denne tallerken vil definitivt være høydepunktet på nyttårsbordet i 2019, fordi symbolet på det kommende nyttåret er en gris! Svinekjøtt laget av potetmos og hakket kjøtt ser morsomt, appetittvekkende og ganske realistisk ut, gjestene vil bli glade! I seg selv er denne parabolen næringsrik, tilfredsstillende, du må tinker litt, men resultatet er verdt det!

Krabbe pinner ruller - delikate krabbe pinner og deilig fylling i midten.

Den store kjøttbollen på tysk er kjøttgryte med kjøttbiff, med grønnsaker og et lag med kokte egg. Vi sparer tid, gjør ikke koteletter og ikke stå ved ovnen, stek dem. En gryte velsmakende i varme og kalde.

Utrolig deilig kjøttrett av afrikansk mat - Boboti muffin med tørket frukt.

Vanligvis spiser vi paprika med ris og hakket kjøtt, i dag skal vi tilberede en annen fylling - fra bokhvete med kylling. Færre kalorier, og smaken er like god, alt spises uten spor.

I denne russiske kulebyaka bør det være flere typer hakket kjøtt. Jeg tilbyr deg en forenklet versjon av kaken, med en fylling. Men hva en fylling! Kjøtt med sopp, og til og med poteter for mykhet. Vel, kan bare ikke motstå!

Kucchini kan tilberedes en stor mengde forskjellige deilige retter, men den mest nyttige courgetten i bakt form. I denne oppskriften, ble kucus baket i ovnen med hakket kjøtt, ris, tomater og ost.

Vi bryter alle reglene, og det viser seg veldig velsmakende! Alltid fylling for strøk er hånd kutt i små terninger. I dag kan du lage manti-roser med hakket kjøtt. Vi prøvde, og vi vil gjenta! På neste ferie vil slike manti være på bordet vårt!

"Meat Boars" - en uvanlig tallerken i form av store kjøttboller laget av hakket kjøtt, ris og grønnsaker, bakt i kyllinghud. Koteletter i form og virkelig ligner klumpete griser. En slik tallerken ville være hensiktsmessig å se på nyttårets bord i 2019, hvis symbol er en gris!

Kjøttboller av hakket kjøtt og bokhvete - et godt alternativ for en god lunsj. Jeg lager kjøttboller med hakket svinekjøtt, så de er veldig saftige. Du kan bruke kylling eller biff, så kjøttboller vil være mindre høye i kalorier. De vil absolutt ikke være tørre, fordi kjøttbullene blir bakt i ovnen, i kremaktig tomatsaus.

Uansett hvordan det høres ut. Ikke vær lat og gjør disse tyske dovne dumplings - deigruller med hakket kjøtt og kål. Alt er enkelt og svært velsmakende, og du kan drømme opp med fyllingen. Jeg er sikker på at du vil prøve en gang - og denne deilige oppskriften vil hjelpe og behage deg veldig ofte!

Kjøttboller med ris og sopp, bakt i ovnen med tomatsyre kremsaus, er veldig enkle å forberede og passe til nesten enhver sidefarge.

Rødbete med kjøttboller - en flott tallerken som vil bidra til å diversifisere menyen. Slike kjøttboller ser ganske uvanlig ut på grunn av den rike fargen, som gir beets og i stuffing, og i saus saus. Plus, hele parabolen er nærende og sunn.

Kjøttpatties, bakt i ovnen med grønnsaker, kok ganske enkelt. Retten viser seg appetittvekkende, duftende og festlig!

Jeg tilbyr i dag tre oppskrifter på kjøttboller. For dette vil jeg bruke tre typer hakket kjøtt - svinekjøtt, biff og kylling.

En herlig oppskrift på hjertelig potetgryte med hakket kjøtt og ost, som kan serveres til lunsj eller middag. Oppskriften er veldig enkel, men utseendet på parabolen er bare nydelig!

En flott oppskrift på snacks, frokost og til og med på feriebordet. Kjøttbrød med røde bønner og mais - i stedet for pølse. Veldig hyggelig og velsmakende, men for tiden det avkjøler, er duften gal! Generelt er det nødvendig å lage mat! Krydder kan bruke din favoritt!

Hva å lage mat med hakket kjøtt? Selvfølgelig, burgere! Men ikke bare fordi oppskrifter for matlaging fylling mye. Pies, ruller, kålruller fylt med hakkede grønnsaker. Og til og med noe mer originalt, for eksempel, reir med egg, ost, sopp eller dyr figurer kan bli laget av biff. Bakt eller stekt, ømt eller krydret, saftig, duftende, nærende. Hakkede kjøttretter er oppskrifter som hjelper deg med å skjemme bort familien din med deilig og variert mat.

Alle rettigheter til materialene på nettstedet www.RussianFood.com er beskyttet i henhold til gjeldende lov. Når du bruker materiale fra dette nettstedet, er hyperkobling til www.RussianFood.com obligatorisk.

Nettstedadministrasjonen er ikke ansvarlig for resultatet av å anvende ovenstående oppskrifter, metoder for utarbeidelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten av ressursene som hyperlinks er plassert på, og innholdet i annonsene. Nettstedadministrasjonen kan ikke dele meningene til forfatterne av artikler som er lagt ut på nettstedet www.RussianFood.com

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å gi deg best mulig service. Ved å holde på nettstedet, godtar du retningslinjene for nettstedet for behandling av personopplysninger. Jeg er enig

Slik lagrer du hakket kjøtt til senere bruk

Forberedelsestid: 10 min.

Porsjoner: 3

Ingredienser på
delene

forberedelse

For tilberedning av hakket kjøtt er det best å ta kjøttet fra kuttet av frosne kjøttkropper. Hakket kjølt kjøtt vil være vannaktig på grunn av væskene som det behandles på fabrikken. Dette gjelder ikke selvfølgelig hjemmelaget eller godt gårdskjøtt, det kan rulles og fryses uten frykt.

Så kutt av huden, overflødige årer og bein, sett til side.

Vask massen under rennende vann og tørk med en serviett.

Skjær kjøttet i stykker som er passende for sliping.

Rask svinekjøtt med biff gjennom kjøttkvern.

På svin, la fett i en mengde på 15-20% av massen. Ikke helt magert hakkete vil være juicier.

Grind alt kjøttet, bland det opp med hendene, som du gjør når du lager kjøttboller. Selvfølgelig blir ikke løk eller salt tilsatt.

Det er veldig praktisk å bruke pakken med et klips for frysing. Laget av hakket kjøtt er tynt, det vil raskt tine når det trengs. Frys og lagre bare ferskt hakket kjøtt, rullet samme dag. Legg i pakken omtrent like mye fylling som du vanligvis tar for å lage mat på en gang for å forhindre frysing av produktet.

Seks hemmeligheter for å gjøre den mest perfekte hjemmelaget

Før den østerrikske oppfinneren, som tok vare på sin kone, oppfant en kjøttkvern på 1800-tallet, hakket kjæresterne opp kjøttet i lang tid og med en spesiell kniv - hakket kjøttet var veldig grovt, og retterne fra det ble tygget med vanskeligheter. I dag, for å få kjøttpulp, trenger vi ikke engang å vri på knotten: Blandere og elektriske kjøttkvern har gjort livet enklere og redusert vår tid på kjøkkenet. Men etter å ha bedt det mest uhøflige arbeidet til en tekniker, er det umulig å slappe av: det er viktig å huske på de mange finessene som trengs for å lage deilig hakket kjøtt.

Velg kjøttet riktig

Kanskje koster det ikke mye å snakke om fordelene med hjemmelaget hakket kjøtt over kjøpet. De er åpenbare - fra mangelen på tvilsomme konserveringsmidler i selvfremstillede mincemets og slutter med en helt annen smak. Den perfekte fyllingen skal rulles fra fersk, ikke frossen kjøtt, fordi bare det er alle de fordelaktige stoffene lagret. Samme regel gjelder kylling og fisk.

Husk: dårlig kjøtt er dårlig fylling. Behandle derfor kjøttvalgene ansvarlig. Husk at kjøttvalget direkte avhenger av parabolen du skal tilberede, og ofte vil det mest fordelaktige alternativet være en kombinasjon av forskjellige kjøttvarer. Den mest allsidige stuffing - en blanding av biff skulder eller brystet med tilsetning av en liten mengde svinekrok eller skulderblad. Så vil produktet ikke virke for tørt.

Kok kjøttkvernet

Myk, velsmakende fylling er mer sannsynlig å komme ut av kjøttkvern med skarpe kniver. Jo lettere det er å dreie knotten, desto bedre knivene blir skjerpet. Hvis du bestemmer deg for å bruke en blender, kan strengete kjøtt lage deg mindre problemer i form av blodårer, vikle rundt en kniv, som deretter skal skrubbe.

Den beste måten å hogge kjøtt på, er en nedsmeltingsblander med en spesiell kjøtthakkemunnstykke. Jo mindre du kutter kjøttet, jo mer vil du hjelpe deg selv og kjøttkvernet. Når du gjør hakkete, sørg for at dens konsistens er homogen, ikke vær lat til å rulle kjøttet to ganger om nødvendig.

Tilsett saftig kjøtt

Twisted kjøttet? Utmerket! Vi tar det til perfeksjon. Det er mange måter å gjøre krosset kjøtt mer saftig: melk, vann, krem, egghvite. Hvis hakket kjøtt, tvert imot, viste seg å være for flytende, tilsett brød, kokte poteter eller mel til det. For å gi kjøttjuice, legg det i en pose og slå den ordentlig på bordet. Kylling for fylling må rengjøres fra huden og slå på forhånd.

Den mest veslefulle tingen i ferd med å lagre fyllinger er biffende lam, som skremmer av potensielle spisere med sin skarpe, spesifikke lukt. Men du bør ikke nekte dette mest nyttige og deilige kjøttet: prøv å marinere eller kjøle kjøttet sterkt før du lagrer det, og legg til forskjellige krydder og mye pepper til hakket.

Hjelpeprodukter

Hakket kjøtt elsker løk, hvitløk, krydder, urter og tåler ikke tørrhet. Hakket fisk vil bli mye bedre hvis det er tilberedt av fettfisk som ikke har store bein, og tilsett litt sitronsaft, så vel som løk eller peppers å smake. Juiciness i dette tilfellet kan legge til krem ​​eller revet poteter.

Til løk legges egg og brød til hakket for mykhet. Smaken av kalkun er vanligvis anbefalt for å diversifisere stekt sopp eller revet ost, og smør, mel og tørket mynte blir ofte tilsatt lammekjøttet.

Ta vare på lagring

Hvis du tilbereder mye hakket kjøtt og ønsker å forlate delen neste gang, så før du sender den til fryseren, er det bedre å ikke legge til salt og pepper eller løk og hvitløk: så det blir bedre og ikke tøft. Det er rimelig å dele fyllingen i porsjoner, spre den inn i forseglede poser eller plastbeholdere. Så du kan lagre halvfabrikatet i ca 2 måneder, mens du ikke tillater selvfølgelig å fryses igjen.

Husk også at hvis du vil blande flere typer kjøtt til en tallerken, bør du lagre fyllingen fra forskjellige kjøtt, være helt skilt. Hvis du vil lagre hakket kjøtt i kjøleskapet, husk at hakket kjøtt er lagret ikke mer enn 12 timer, og fisk - ikke mer enn 6 timer. For å være 100% sikker på kvaliteten på produktet, skriv en dato på emballasjen med en markør, før den skal tines og spises.

Prøv forskjellige oppskrifter

Til tross for det faktum at i denne artikkelen oppførte vi de viktigste nyansene for å lage deilig hakket kjøtt, vil det være nyttig å nøye studere oppskriften på hver hakket kjøttfat som du skal lage mat: for eksempel dumplings eller kjøttboller krever nøye hakkede, saftige kjøtt, kostholdsmat bedre kok med hakket kjøtt, og noen orientalske retter kan bare være til nytte hvis kjøttet til dem ikke er malt med kjøttkvern, men hakket med en kniv. Ta gjerne med kjøttretter i kostholdet ditt: De absorberes av kroppen lettere enn hele biter av samme biff, og samtidig mister du ikke jern, protein og mange vitaminer i kjøtt.

Hakkete matlaging hemmeligheter

Vi bruker hakket kjøtt under matlaging av mange retter, som kålruller, kjøttboller, lasagne, gryteretter, pastier og mange andre. Det kan kjøpes i ferdig form, og hvis selgeren er bevist, vil det i stor grad forenkle og øke prosessen med å lage kjøttretter. Men ofte må vi lagre fyllingen oss hjemme, for å være sikker på kvaliteten. Siden hakket kjøtt er grundig hakket, gjør det mulig å lage mat velsmakende, hardt kjøtt. Hakket kjøtt er tilberedt på forskjellige måter, i dag vil vi se på noen typer og regler for å lage hakket kjøtt og fisk og noen måter å gjøre det saftig.

Hva kjøtt å velge for hakkete

Hakkede kjøttretter har god juiciness, hvis du gjør det kombinert. Kokker foretrekker å lage mat den såkalte blandet biff. Når du kjøper kjøtt, bør du vurdere dens friskhet, lam og biff kjøtt er rødt, men svinekjøttet er rosa. Det ferskeste kjøttet skal ikke ha flekker av forskjellig nyanse, slim og tørr skorpe.

• Hvis du gjør hakket biff, er et mørtel, brisket eller scapula egnet til dette formålet, men siden et slikt halvfabrikat viser seg å være ganske tørt, injiseres det med hakket svinekjøtt eller kylling i et forhold på 70% til 30%. Lam blir ofte tilsatt av innbyggerne i de østlige landene, de er vant til sin spesielle smak.
• For kjøtthakket kjøtt, kjøp et nakkebrikke, skulderblad eller skulder. Måltider med slike fyllinger blir alltid appetittvekkende og saftige.
• Kyllingbryst og lår kjøtt, ideelt for hakket kjøtt.
• De beste stykkene av lammekjøtt for hakket kjøtt er knok og lårdel.

Slipe kjøtt - 2 måter å lage mat på. Til å begynne med er kjøttet tilberedt, vasket og kuttet i små stykker. Du kan fjerne huden fra kyllingen, slik at fyllingen ikke viser seg å være for fett. Men med biff kjøtt, er fett bedre å ikke kutte, slik at fyllingen viste seg å være saftig.

Slik lagrer du stuffing i kjøttkvern eller blender

Knivene til kjøttkvernet må være skarpe, ellers vil kjøttbitene kveles og ikke hakkes, og det vil ikke være i stand til å klare oppgaven. Før du slår kjøttet, anbefales det å fryse det, så det vil være veldig enkelt å hogge inn i små brøkdeler. Forcemeat, spesielt for barnas retter, kan knuses to ganger, så teksturen på fyllingen blir enda mer øm. Hakket kjøtt må blandes grundig, så retter som koteletter ikke faller fra hverandre når de steker. På samme måte kan hakket kjøtt knuses i en blender, der det er en slik funksjon. Fordelene ved hakkede kjøttboller og blenderhastighet.

Slik lagrer du hakket kjøtt

Kjøttet som ble kuttet med en kniv eller en spesiell øks i små stykker, kalles hakket kjøtt. Slik fylling er nødvendig i noen hjemmelagde oppskrifter, for eksempel ved tilberedning av hjemmelaget pølse, lula kebab. Til dette formål trenger du et sterkt, bredt trebrett, en veldig skarp kniv eller hatchet, og mye tålmodighet. Først skal du kutte kjøttet i strimler og deretter forsiktig kutte det i mindre stykker, hogge til fyllingen blir ønsket konsistens. Hakket kjøtt til en viss grad bevarer tekstur av kjøttet og dens juiciness, men krever mer tid å lage mat. Fortsatt trenger ikke å vaske kjøttkvernet.

Ekstra komponenter for deilig fylling

Tilsetning av ekstra ingredienser er nødvendig for matlaging fra hakket kjøttpatties, kjøttboller, kjøttboller, etc. Rent hakket kjøtt er også tillatt å fryse og legge tilsetningsstoffer like før du forbereder parabolen. Husk at hakket kjøtt lagres i kjøleskapet ikke mer enn en dag.

• Slik at fyllingen ikke kommer tørr ut, er den flavored med hakket lard, grønnsak eller hakket frosset hjemmelaget smør.
• For tørr utfylling får fortynnes med melk, krem, fett syre fløte.
• Løk er introdusert i fyllingen, både rå og litt stuvet. Han anbefales å male ved hånd eller med kjøtt ved hjelp av kjøttkvern. Gjør det samme med hvitløksnøkler.
• Et råegg eller bare eggeplomme legges til hakket kjøtt for å binde alle ingrediensene sammen. Dette gjelder hovedsakelig kjøttboller til kjøttboller.
• For å gjøre hakket kjøttpatties viser seg å være tilfredsstillende, legger de ofte hvitt brød i melk i det.
• Salt, pepper og andre krydder er lagt til helt i slutten av hakket kjøttpreparat.

Finesser med matlaging av hakket fisk

Svært velsmakende fylling kommer ut av fisk uten små bein og uten en bestemt lukt. Egnet for hakket havfisk, innsjø og til og med elv, for eksempel kjepp, pollock, gjedde, gjeddebryst, sølvkarpe, etc.

• Klipp fiskfiletene i stykker.
• Kjøl i fryserfileten før du hakker i kjøttkvern eller blender.
• For å gjøre fyllingen saftig, legg til et smør eller fargestoff.
• Hakket fisk blir luftig dersom du legger den i semolina, brøt fuktet i melk eller revet rå poteter. Den hakkede fisken må komprimeres, så disse ingrediensene gjør en utmerket jobb med dette.
• Fettkrem, lagt til i slutten av matlagingen, vil forbedre strukturen og smaken av hakket kjøtt betydelig.
• Salt og pepper er også lagt på slutten å smake og knead.

Hakkede kjøttretter har alltid vært populære, de er næringsrike, tilfredsstillende, lette å forberede. Du kan servere dem på et dagligdagsbord, for eksempel klassisk pasta på maritim måte, eller på en festlig måte ved å tilberede kjøttløk eller gryte. Nå vet du kulinariske hemmeligheter med matlaging, så enkelt mestrer alle retter fra dette halvfabrikatet.

Ground Beef Slik lagker du det perfekt

Vi snakker ofte om premium kjøttstykker, men i hjemmet foretrekker vi fortsatt kjøttboller eller andre hakkede kjøttretter, spesielt biff. Selv for burgeren så populær nå, trenger han det. Lære å lage den perfekte fyllingen.

Det er mange komponenter som påvirker smaken av en hamburger, men det viktigste er kjøtt.

Hva er det perfekte kjøttbiffet

Som du vet, i kjøttet er det mange muskelfibre, skilt av bindevev pluss noe fett. Hvis du vil lage en mat med rå kjøtt (tartar, carpaccio), bør fett være litt. Men hvis vi lager en varmebehandlet fat kjøtt, er det bedre at det er mer. Muskelfibre er lange og ganske sterke (stabile), slik at deres sliping kan redusere denne motstanden. Til hvilken størrelse trenger du å male hakket kjøtt?.

Store stykker i hakket kjøtt garanterer bevaring av den opprinnelige smaken av kjøtt og lar deg nyte tekstur.

Middels kjøttbiff

Hvis "grinden" er for liten, risikerer vi å lage en matbit med mangel på kjøttsmak. Ofte er ferdigpakkefylling synker fint, jevn tekstur. Dette er gjort for å maskere kvaliteten på kjøttet eller "opprinnelsen" til delene som brukes til hakket kjøtt. Så vær oppmerksom på dette når du kjøper! Kvalitetsbiff kan bestemmes visuelt - etter størrelsen på "korn".

Fine Ground Beef

I stedet for salt - syltet agurk

Slipekjøtt fører til frigjøring av proteiner som er godt "feste" biter av hakket kjøtt sammen. Derfor er salt hakk kun når produktet - kjøttboller eller kjøttboller - dannes. Hvis du gjør dette tidligere, kan kjøttbollen eller hakk bare falle fra hverandre under tilberedningen. Vi anbefaler at du bare legger til litt salt ingrediens på hakket kjøttrett. Oliven, tapenade eller syltet agurk er perfekt for en hamburger. Deretter er ikke salt for hakket kjøtt nødvendig.

Oppskriften på den perfekte biffen patty

Så, du har 200 g bifffilet, og du vil lage hamburgerepatties. Du trenger fortsatt litt svinekjøttfett, 20 g mykt eller smeltet smør og 2 ss. l. olivenolje pluss fersk malt svart pepper. Sett kjøttet og fettet i fryseren i ca 30 minutter, til de begynner å herdes. Nå kut biffet i 3-4 stykker og hopp gjennom kjøttkvernet sammen med fettet, ikke glem vårt råd om størrelsen på "kornene".

Bland den resulterende massen med resten av de tilberedte ingrediensene. Eventuelt kan du legge til finhakket persille, marjoram og prehakket og stekt lett 1 hode skalller og 1-2 fedd hvitløk. Pepper det. Rør på hendene, fyll opp blandingen med luft, danner patties. Prøv å ikke bruke fasjonable mugg nå. Ikke press koteletterne for hardt. Gjør uten fanatisme! Mange anbefaler at du fjerner de allerede dannede pattiene før du steker igjen i kjøleskapet i 20-30 minutter. Du kan gjøre dette, eller du kan steke dem rett etter matlaging.

Stek kjøttboller i en panne

Salt koteletter og stek dem i en panne, smurt med litt smør eller grill i 2-3 minutter på hver side. Og det er det! Dette er en flott hjemmelaget burger koteletter. Skjønt. Dette er bare flott biffpatties som kan brukes til en burger!