Botulism infeksjon

Botulisme er en alvorlig smittsom sykdom som manifesterte seg i det 18. århundre. Det var da at de første tilfellene av botulisme ble oppdaget etter å ha spist fisk og blodpølse. Denne sykdommen påvirker kroppen, faller inn i den med botulismestikker. Botulisme forårsaker alvorlige konsekvenser - påvirker nervesystemet og fører til lammelse.

En annen funksjon av sykdommen er at den er i stand til å "maskere" under gastroenteritt (inflammatorisk sykdom i tynntarm og mage). Botulinum bacillus kan utvikle anaerobt, det vil si uten oksygen. I tillegg kan det frigjøre en dødelig gift, som er rangert som et av de mest kraftige giftige stoffene.

Måter å spre seg

Den viktigste kilden til botulisme bakterier er jord og dyr som bor i nærheten av mennesker - rotter, svelger, mus og andre. Også dyr som lever direkte i menneskekroppen, eksterne og indre parasitter - lopper, flått, ormer, mygg. Dette inkluderer elvfisk, vannfugl og andre mennesker.

etiologi

Botulisme bacillus - en infeksjon som kan eksistere i uegnede levekår, føles godt i fullstendig syrefravær. Den forårsakende agenten av botulisme oppstår i kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt, det kommer på dem fra forurenset jord eller fra tarmene til dyrene. Kausjonsmiddelet kan ligge i jorden i lang tid i form av sporer.

I løpet av sin livsviktige aktivitet produserer botulismpatogen et meget giftig stoff - botulinumtoksin, som ikke brytes ned av magesaft. Toksiner finnes oftest i filt og saltet fisk, i hermetikk, pølse, sopp og skinke. Giftstoffer finnes i matvarer som er tilberedt hjemme uten hygiene. Også en faktor som kompliserer identifisering av forurensede produkter - botulinumtoksin påvirker ikke produktets ytre og smakegenskaper.

Botulismesporer, hvilke bakterier danner under ugunstige forhold, er svært resistente. De kan forbli levende ved å koke i 5 timer, mens de fryser, tørker eller desinfiserer.

Infeksjonsmetoder med botulisme:

• Botulisme oppstår når du spiser hermetikk;
• Å spise fisk hjemme (og ikke bare) konservering, spesielt tarani.
• Botulismeforgiftning er mulig på grunn av bruk av dårlig bearbeidede grønnsaker eller sopp;
• Smaksprøver og / eller hvitløk, som kan finnes i vegetabilsk olje;
• Noen ganger forekommer infeksjon ved bruk av honning eller pollen.

symptomer

Som en alvorlig sykdom har botulisme en inkubasjonsperiode, den varer fra et par timer til flere dager. I denne perioden føler personen seg en generell svakhet og hodepine. Mindre vanlige er diaré og / eller oppkast, og også sterk forstoppelse, som ikke stopper selv etter å ha tatt avføringsmiddel.

Etter inkuberingsperioden begynner de første nevrologiske symptomene å oppstå - nedsatt syn, oftere syke ser alt "i tåken", ikke skille gjenstander "under nesen", de har dobbeltsyn. Muskelsvakhet, tørrhet i munnhulen, utvikling av ptosis (utelatelse av nedre øyelokk, endring i stemme og tap generelt), nedsatt synkerefleks, følelse av fremmedlegemer som er fast i halsen er også mulig. I alvorlige tilfeller kan mat og vann helles gjennom nesen når du prøver å svelge.

Som tidligere nevnt kan botulisme "maskeres" under gastroenteritt. Symptomene vil være som følger: smerte i den epigastriske regionen (området mellom brystbenet og navlen), oppkast og diaré. Også det er en økt temperatur på opptil 40 grader.

Når botulisme utvikler seg, kan det i alvorlige tilfeller være lammelse av den myke ganen, senking av blodtrykk, døvetoner i hjertet, ustabilitet av pulsen. Kan være dødelig gjennom luftveissvikt.

Den milde formen av sykdommen forårsaker ikke skade på sentralnervesystemet (sentralnervesystemet). Det oppstår med mindre synshemming og svelging uten signifikant nedsatt respiratorisk påvirkning.

Så, oppsummering, de primære symptomene på botulisme hos mennesker:

1. diaré.
2. oppkast.
3. epigastrisk smerte.
4. mulig forstoppelse.
5. tørr munn.

Komplikasjoner av botulisme (konsekvenser):

• synshemming;
• svelging lidelse;
• kusma;
• lungebetennelse;
• muskulære vevssykdommer.

Sår botulisme og botulisme hos nyfødte

Vi vil påvirke disse typer infeksjoner separat. Selv om de er sjeldne, bør du være oppmerksom på dem. Så, de karakteristiske egenskapene til disse typer sykdommer:

1. Infeksjon oppstår ikke som vanlig, ikke av vegetativ, men ved spordannende former.
2. Karakterisert av en lang inkubasjonsperiode.
3. Hos babyer manifesteres botulisme ved avvisning av melk eller svak suging. Det er også en hesende gråte og avføring.
4. Botulisme hos barn forårsaker komplikasjoner mye oftere enn blant voksne.

diagnostikk

Diagnose av sykdommen begynner med en undersøkelse av pasientens biomateriale - blod, oppkast, vaskevann i magen, avføring. I tillegg undersøke produktene som pasienten forbrukte: hermetikk, fisk, sopp, røkt kjøtt, hjemmelaget juice og mer.

behandling

Botulisme er en svært alvorlig sykdom, og derfor må behandlingen behandles med alvor. Hvis det er den minste mistanke om botulisme, bør du umiddelbart ringe til en lege.

Hvis tilstanden til en person er dårlig, så før en spesialist er kommet, er det nødvendig å lage en magespray for å starte med kokt vann og deretter med en 2% brusløsning. I tillegg må pasienten ofte drikke vann.

Hvis det er alvorlig pusteproblemer (akutt respiratorisk svikt), bør man fortsette med kunstig åndedrettsvern. Men i intet tilfelle trenger ikke å engasjere seg i selvbehandling.

Du må også samle maten som pasienten forbrukte på dagen før studien. Dette kan være saltet fisk, skinke, sopp og mer.

Umiddelbart etter sykehusinnleggelse må pasienten vaske tarmene ved å forårsake kunstig oppkast og lage enemas. For behandling av selve sykdommen brukes antibotulin serum (for å drepe botulisme), som bidrar til å eliminere toksin. Antibiotika for botulisme er også nødvendigvis foreskrevet for å unngå inflammatoriske prosesser. Hvis det oppdages pusteforstyrrelser, foreskrives ventilasjon.

Den generelle behandlingsplanen:

• Tarmdialyse;
• Utnevnelsen av serum mot botulinumtoksin;
• Bruken av løsninger for å fjerne giftstoffer og gjenopprette vann-saltmetabolisme;
• Antibiotika resept;
• Med pulmonal insuffisiens er kroppen mettet med oksygen;
• Behandling av alle komplikasjoner som oppstår under sykdommen.

forebygging

Det viktigste er en våken holdning til produktene som vil bli spist, for å overholde alle sanitære regler for oppbevaring og tørking av fisk. Det er ikke nødvendig å bruke hermetikk med utløpt dato, med en uklar væske inne eller med hovne lokk. Unngå å kjøpe fisk, pølser, skinke, sopp og hermetikk på hånd-til-hånd markeder. Slike produkter blir ikke utsatt for noen kontroller, de kan infiseres ikke bare med botulismens forårsakende middel, men også med mange andre farlige sykdommer.

prognoser

Med hensyn til behandling, gir statistikk muligheten til å regne med et gunstig utfall. Hvis behandling påbegynnes i tide, uten å utløse sykdommen, hvis moderne medisiner blir brukt under sykehusinnleggelse, kan botulisme fullstendig herdes. Rehabiliteringsperioden varer i gjennomsnitt flere måneder.

epidemier

Hvis det i ditt område ble kjent om epidemien av sykdommen, må du avstå fra bruk av angivelig forurensede produkter. Oftest er epidemier forårsaket av tilførsel av forurenset fisk eller kjøtt til utsalgssteder.

Under epidemien av botulisme bør du ikke være redd for å gå ut og ta kontakt med mennesker, fordi sykdommen bare overføres gjennom fekal-orale og sårruter.

For å oppsummere er botulisme en alvorlig, men samtidig behandlingsbar sykdom. De kan bli smittet gjennom saltet og tørket fisk, hermetikk, hjemmelaget juice, sopp, grønnsaker og frukt. Tidlig sykehusinnleggelse og god omsorg for botulisme vil hjelpe deg med å komme opp raskt. Hvis du overholder hygienestandarder når du forbereder hjemmelagde produkter og unngår å kjøpe varer av lav kvalitet og varer med hender, kan du helt beskytte deg mot botulisme.

Hvordan ikke bli syk med botulisme - enkle regler for å forebygge infeksjon

Å vite hvordan du ikke blir syk med botulisme, hvilke symptomer indikerer forekomsten og hva du skal gjøre for å hindre at sykdommen er mye bedre enn å savne sykdomsutbruddet og komme til sykehuset i sitt siste stadium. Botulisme er en alvorlig, livstruende infeksjonssykdom som forårsaker muskelforsinkelse, inkludert de som er nødvendige for å puste. Det er forårsaket av giftig toksin av botulisme bakterier. De trenger ikke å holde seg våken hele tiden - de lever mest i tiden i en inaktiv form som kalles sporer, møter i jord, støv eller til og med biahonning.

Den mest gunstige temperaturen hvor bakteriene multipliserer - 35 °. Når sporer kommer i gunstige forhold, og for dette trenger de et sted der det ikke er luft, de blir aktive bakterier og begynner å frigjøre et giftstoff. Det kan være tilstede i hermetikk som ikke er ordentlig lukket (dårligkokende eller eddik og salt i feil proporsjoner). Botulisme er ikke en vanlig sykdom, men det er usannsynlig at noen vil selv komme inn i antall 0,15 tilfeller per 100 000 mennesker med dødelig utgang i hver tiendedel av dem.

Typer av botulisme

Hvordan kan du få botulisme funnet i naturen:

• Et barn opp til 12 måneder kan bli smittet ved å spise rå honning, mais sirup eller inntak av støv som inneholder botulisme bakterier (baby botulisme).
• Hvis en bakterie går inn i det ubehandlede såret eller når legemidlet injiseres med en ikke-steril sprøyte (sårbotulisme).
• En person kan spise mat som inneholder botulisme-toksin (matbotulisme).
• I svært sjeldne tilfeller kan du bli syk i luften hvis botulinumsporene er spredt i luften. Under visse omstendigheter er det nok for dem å komme seg på slimhinnene - folk kan inhalere dem eller svelge dem etter at de kommer på hendene eller på maten.

Dette alternativet er mulig ganske teoretisk - i utgangspunktet forekommer infeksjonen på de tre første måtene.

Sikkerhetsregler

Det anbefales å lære måter å sikkerhet for folk for ikke å sette i fare selv og deres familier. Generelle regler for ikke å få botulisme:

• Oppbevar maten ved riktig temperatur - alltid forgjengelig i kjøleskapet.
• Kast ut produkter som har gått ut, eller hvis maten er i skadet emballasje.
• Følg strenge retningslinjer for hjemmekonserves.
• Kok hjemmelaget hermetikk, spesielt sopp - det tar 5-10 minutter å drepe Clostridia.

Sannt, hvis de har tvister, så vil de dø bare etter en halv times eksponering til en temperatur på 130 °

• Ikke gi barn under 12 måneder med honning, mais sirup eller underkokte produkter for å overvåke deres hygiene - de har ennå ikke tilegne seg en beskyttende tarmflora.
• For injeksjoner, bruk nye sterile sprøyter for hver injeksjon. Vask huden med såpe og varmt vann eller en alkoholpinne før injeksjonen. Du bør aldri bruke felles nåler, sprøyter - narkomaner er i fare for å få sårbotulisme.
• For små barn, bør melk, juice eller mat pasteuriseres eller tilberedes fullstendig.

For ikke å bli syk med botulisme når det er mistanke om at deres tvister kan være i luften, må du følge enkle anbefalinger:

1. Vask huden og håret grundig med såpe og vann.
2. Bytt klær - sett den gamle i en plastpose og hold den adskilt fra andre rene ting.

symptomer

De viktigste symptomene på mat botulisme inkluderer:

• avslappet øyelokk;
• Bildet i øynene er doblet eller uskarpt;
• tørr munn, sløret tale og etterligne problemer;
• kortpustethet
• muskel svakhet eller utvikling av lammelse;
• alvorlig forstoppelse;
• hos spedbarn inkluderer symptomer også forstoppelse, dårlig kosthold, overdreven søvnighet, pusteproblemer og dårlige reflekser.

Etter å ha spist maten som inneholder botulinumtoksin, kan de første symptomene oppstå etter 4-12 timer. Hvis en bakterie har kommet inn i sporet, så kan den utvikle seg til clostridia i løpet av 3-14 dager, avhengig av forholdene der den ligger.

Hvis det er tegn som er nevnt ovenfor, skal du umiddelbart gå til sykehuset. Ved botulisme er det viktig å starte behandlingen så snart som mulig.

Sikkerhets forholdsregler

Den eneste måten du kan unngå botulisme på er å unngå å spise clostridia-forurenset mat.

Enkle regler for ikke å bli syk med botulisme:

1. Gode ​​vaskeprodukter.
2. Strengt observere anbefalingene for forberedelse av bevaring: med tilstrekkelig temperatur, og i hvilket salt, sukker og eddik i de riktige proporsjonene.
3. Forsiktig pasteurize.
4. Hermetisert kjøtt, spesielt sopp, skal kokes i 10 eller 30 minutter før bruk, og generelt skal de lage mat i en autoklav.
5. Hvis glasset eller flasken har en konveks hette, er det bedre å kaste den bort.
6. Ikke spis foul-luktende mat.

I mat botulisme, oppstår de første symptomene tidligere enn fra de andre typene, da en stor dose av det ferdige botulinumtoksinet blir inntatt i kroppen med mat. Det er vanligvis et enkelt mønster - jo raskere symptomene dukker opp, desto større mengde giftstoffer som allerede er i kroppen, og jo vanskeligere er det å ødelegge infeksjonen som har kommet inn i kroppen.

behandling

Hvis symptomene oppstår, krever pasienten innlagt sykehusinnleggelse. I noen tilfeller vil leger fremkalle brekninger eller bruke enemas til å rense mage-tarmkanalen fra gjenværende forurenset mat. Behandlingen kan omfatte medisinering (antitoksin) og et pusteapparat (mekanisk ventilasjon). Sårbotulisme krever rensing av såret og fjerning av koke.

Hvis pasientens tilstand blir alvorlig forsømt, brukes et trykkammer som tvinges til å gi oksygen til de "frakoblede" nerveenden når botulismen allerede har svekket musklene som er nødvendige for å puste eller allerede har begynt å stoppe dem som helhet.

Det er bare en behandlingsmetode - bruk av antitoksin, som inaktiverer botulinumtoksin, men kurerer ikke sykdommen umiddelbart. Før du bruker vaksinen, er det viktig å sjekke om pasienten er allergisk mot den.

I alvorlige tilfeller legger legene pasienter på kunstig lungeventilasjon og foreskriver intensiv medisinsk behandling og omsorg under utvinning. Kuren kan vare i flere uker eller måneder.

Grunnleggende regler

Hjemmelagde, lavt syreholdige matvarer som sopp, agurker, pitted oliven, asparges, paprika, tomater, gulrotjuice, grønne bønner, rødbeter og mais, aprikoser og ferskener fra steinen, kan være en kilde til botulisme hvis du ikke følger de rette canning-metodene..

Canning din egen frukt og grønnsaker hjemme har 378 fordeler, men øker også økt risiko for matbåren sykdom. Det er farlig og kan til og med være dødelig. Det er også tilfeller av botulisme ved bruk av industriell hermetikk.

For å sikre at surkål, Kombucha eller hjemmelaget kefir er trygge for å spise, må du observere følgende forholdsregler:

1. Pass på at alt du bruker i matlagingsprosessen, inkludert hender, verktøy, bokser, etc., glitret rent.
2. Hold kål, agurker, tomater, sopp, fisk under pickle med en last. Hvis de flyter til overflaten, er de utsatt for luft og kan bli smittet med bakterier. Hovedregelen: saltlake dekker saltprodukter.
3. Ikke lukk for full fyll og mindre enn 75% fylt.
4. Når du beholder sopp: Sopp blir rengjort fra bakken og lader, vaskes grundig (i 3 farvann), kokt i 40 minutter, det første vannet dreneres, deretter kokt i marinade, hvor eddik og salt i riktig proporsjon, lukket og lagret i en kjeller eller et kaldrom.

Hvordan beskytte deg mot botulisme på video:

Vanskeligheten med å forhindre botulisme ligger i mangelen på immunitet mot bakteriene og dets toksin, selv i personen som ble syk og hadde denne sykdommen. Utviklingen av vaksinasjoner pågår, men så langt, selv med prototyper, er effektiviteten ekstremt lav og ytterligere laboratorieforskning er ennå ikke avansert.

Pluss er det faktum at botulisme ikke er en smittsom sykdom, overført fra person til person, som forkjølelse. Mat botulisme kan oppnås ved å spise forurenset mat - produkter som allerede inneholder botulinumtoksin. Som regel er det en bevaring, gjort i strid med teknologi for produksjon og lagring.

Utbredt botulisme er sjelden. Utbrudd er begrenset til grupper av personer på 3-10 personer som blir infisert med samme matvarer som inneholder botulinumtoksin. Det er ikke nødvendig at alle vil bli forgiftet, men bare de som spiste "uheldig" stykket.

Hvordan kan du få botulisme og hvordan den overføres

Botulisme er en farlig smittsom sykdom som kan være dødelig. Dens utvikling er provosert av en spesiell toksisk bakterie som penetrerer organene i fordøyelseskanalen sammen med produktene. Under visse forhold produserer mikroorganismen et stoff som er 400 ganger sterkere i virkemåte enn giften som slippes ut av rattlesnake bite. For å unngå infeksjon og å gjenkjenne sykdommen i tide, er det nødvendig å kjenne vei for overføring av botulisme.

Er botulisme farlig for andre?

Fra botulisme ingen vaksinasjoner. Dette gjør infeksjonen spesielt farlig for mennesker. Etter infeksjon kan det ta opptil 5 dager før de første symptomene vises. I de første 24 timene vises alvorlige sykdomsformer. Offeret mistenker ikke en infeksjon, bare kvalme, diaré og oppkast skjer i begynnelsen. Personen fortsetter å kommunisere med familie og venner, gå på jobb eller til offentlige steder. Etter oppdagelsen av botulinumtoksin hos folk fra en nær vennekrets, begynner panikk. Er botulisme farlig for andre?

Infisert botulisme er ikke farlig for andre. Infeksjon overføres ikke av luftbårne dråper under samtaler og håndtrykk. Hovedveien for overføring av et farlig middel er fecal-oral. Giftig mikroorganisme absorberes bare av tarmens slimhinner, hvorfra den kommer inn i blodet.

Medisin nekter ikke muligheten for penetrering gjennom slimhinner i øynene og øvre luftveier, men enkel kontakt med pasienten er ikke nok. Dette kan bare skje hvis toksinfylt aerosol innåndes. I vanlige liv er denne situasjonen praktisk talt utelukket, slik at utviklingen faller inn i kategorien av biologiske våpen.

Fare for botulisme og overføring

En gang i kroppen trenger toksinet inn i sirkulasjonssystemet og spres over hele kroppen. Hovedformålet er ryggmargen, der det angriper bestemte neuroner og forårsaker en forstyrrelse av karbonmetabolisme i cellen. Som et resultat stopper impulsavgivelsen ved de neuromuskulære endene, stopper musklene mottakssignaler.

Sykdommen manifesterer seg i hemming av aktiviteten i det autonome nervesystemet, som er manifestert i forstoppelse, tørre slimhinner, utvidede pupiller øyne.

Inkubasjonsperioden er minst 6 timer. Det kan ta opptil 10 dager, men under visse forhold. Lignende tilfeller ble observert hos pasienter som forbrukte alkohol.

Symptomer på begynnelsen er ikke spesifikke, noe som gjør diagnosen vanskelig. I begynnelsen av aktiviteten butolotoksina pasienten klager over diaré eller forstoppelse, smerter i mageområdet, har ikke presis lokalisering. En enkelt episode av oppkast kan forekomme. Det er tørrhet og tørst i munnen.

Et karakteristisk symptom er synshemming. Offeret ser ikke objektene som ligger nært opp, "flyr" blits før øynene hans, et "rutenett" dannes, alt er todelt. Ved undersøkelse oppdager legen dilaterte elever, hengende i øyelokkene, og noen ganger knuste. Med utviklingen av sykdoms tilstanden forverres. Musklene blir svakere hver time, pasienten slutter å gå og kan ikke åpne øynene. Åndedrettsmuskler lider, pusten blir deprimert, oksygen sult oppstår, noe som truer med døden.

På grunn av nederlaget i muskelsystemet, er svelging vanskelig, personen snakker i endret stemme. Når du prøver å drikke eller spise mat med vann, kommer det inn i lungene. Det er en komplikasjon som kan føre til utvikling av aspirasjon lungebetennelse. På grunn av mangel på oksygen oppstår hjernehevelse, kompliserer det samlede bildet av forgiftningen.

Når botulisme ikke øker kroppstemperaturen. Det viktigste tegn på infeksjon er paralytisk. Formen av sykdommen avhenger av hvordan infeksjonen skjedde. Det viktigste smittsomme patogenet er en bakterie kalt Clostridium Botulinum. Følgende former finnes:

• en bakterie er en organisme som har muligheten til å formere seg raskt og slippe giftige stoffer inn i menneskekroppen i løpet av sin livsviktige aktivitet;
• spore - dannes i et surt ugunstig miljø hvor bakterien ikke kan utvikle seg, men danner sporer som kan vare i flere tiår. Utviklingen begynner når den slippes ut i det anaerobe miljøet.

Infeksjonsmetoder med botulisme:

1. Mat - en mer vanlig faktor. Bakterier multipliserer og giftes med giftprodukter selv før de blir konsumert. Dette skjer når det ikke er noe eller lavt oksygeninnhold. I de fleste tilfeller provoserer sykdommen et produkt som ikke har blitt behandlet eller har bestått trinnet med lett bevaring. De er farlige: poteter - stekt, bakt i folie, forbi utilstrekkelig behandling og rengjøring; hermetisert grønnsaker, fisk, sopp, saltet, røkt, tørket sjømat, skinke, pølser, kjøttpudder, etc. Overføring av infeksjon kan oppstå gjennom konserveringsmidler som var dårlig varmebehandlet og ikke vasket tidligere. Sjeldent kan det forekomme kontaminering fra forbruket av industriell hermetikk. Oftere er synderen lekser.
2. Sårvei. Bakterier spore trenger gjennom et åpent sår på kroppen, hvor forurenset jord har falt. En gang i såret begynner farlig giftighet å formere seg raskt og infiserer blodet. Sykdommen utvikler seg i matform, men de første symptomene kan bare vises etter 2 uker. Denne smittemetoden bestemmes ofte av heroinmisbrukere, og forurenset råmaterialer kan brukes til produksjon av et stoff.
3. Barn. Denne typen infeksjon er farlig for spedbarn yngre enn 6 måneder. Toksin går inn i kroppen gjennom honning, som legges til melk eller annen mat. Det antas at kilden til infeksjon av honningbier, som pollinerer de stedene hvor dyrene beite. Botulisme syke barn fra asociale familier, hvor lite oppmerksomhet er betalt til sanitære forhold. Patogenet kan komme inn i legemet fra gips smuss deponert på støvobjekter. I dette tilfellet sier legene om luften, kontaktmetoden for distribusjon. Reproduksjonsstedet for toksin hos små barn er tarmene. Spedbarnet nekter å spise, heslig gråter, slutter å holde hodet og dårlig avføring.

Sykdommen manifesterer seg ofte i isolerte tilfeller, men utbrudd ble registrert da en gruppe mennesker prøvde en tallerken. En persons følsomhet for bakterier er høy! Minste dose giftig giftighet kan forårsake en aktiv reaksjon!

Hva er kilden til infeksjon

Kilden i naturen er menn og varmblodige dyr. Bakterien finnes i tarmen, hvorfra den kommer inn i miljøet. Mekanismen for overføring av botulismepatogen er oral-fekal, ved bruk av et infisert produkt eller inngrep av jord eller støv i sår eller munn.

Toksin fra reservoaret trer inn i kroppen av bløtdyr, sjø og elvfisk, fugler og andre pattedyr. Dette patogenet skader dem ikke, men går gjennom fordøyelsessystemet, går tilbake til bakken, vann. Denne syklusen gjentar uendelig. Infeksjonsreservoaret er lik et dødt dyr. Innen den avdøde organismen, i fravær av oksygen, oppstår rask utvikling og vekst av clostridia. Hvis kjøtt eller fisk ikke raskt blir skadet, begynner en aktiv toksinproduksjon, da giftet fra tarmen begynner å spre seg til de indre organene.

Den samme prosessen skjer når konserves sopp, kjøtt, fisk hjemme. Ved manglende overholdelse av teknologi begynner botulinumtoksinen å formere seg aktivt. Kjøtt og sjømat kan bare oppbevares med en autoklav!

Ikke bruk ødelagte grønnsaker og frukt! Før du spiser et mistenkelig produkt, skal det kokes i 30 minutter. Dette eliminerer helt giftstoffer.

Teoretisk sett kan infeksjonskilden være vann. Men faren er minimal. Våt behandling ødelegger bakterier.

Hvis det ikke er fastslått hvordan infeksjonen oppsto, blir pasienten diagnostisert med "uspesifisert botulisme".

Mulige komplikasjoner

Infeksjon med botulisme er farlig for menneskers helse og liv. Med utviklingen av sykdommen kan det være komplikasjoner av tre hovedtyper:

• sekundær: atelektase, purulent form av trakeobronitt, pyelonefrit, lungebetennelse, sepsis;
• Spesifikke: Ved skade på musklene i nakken, lårene og kalvene på beina, kan myositis utvikle seg, noe som manifesteres i vanskeligheter og smertefull bevegelse, hevelse. Mulig skade på nervehjerter og arytmi;
• Etterbehandling: hyperfosfat, intestinal atrofi, hyperglykemi, serumsykdom.

Infeksjonen er kun i stand til å overføres bare gjennom mat eller luftveier, men ikke drypp, andre er beskyttet mot infeksjon under kommunikasjon med pasienten. Botulisme er farlig for mennesker og manifesterer seg med ikke-spesifikke symptomer. Å unngå sykdommen vil bidra til utelukkelse fra maten av potensielt farlige produkter.

Hvordan overføres botulisme

Akkurat nå skaper ufarlig og generelt et nyttig innlegg om matlaging lapskaus hjemme http://pikabu.ru/story/tushenka_perestante_pokupat__delayte_ forhold. I kommentarene ble jeg unpleasantly overrasket, forvirret, irritert på noen av kommentarene om ultrafarlig botulisme. Ja, og presenteres med åpenbar aplomb.

Hvis du får et glimt av kommentarene, får du inntrykk av at du tilbereder en stuing hjemme - ring en gang til deg for å drepe botulisme. Point.

Det er utrolige ting - jeg tror at 99% av abonnementsavslutting aldri noe som ikke er erfarne og ikke engang har hørt om dødsfallet av botulisme i det virkelige liv (for eksempel at døde av hans venner, slektninger), men podi deg - skrive, hva uzhos uzhos. Det er en klar analfabetisme eller feil stereotyper.

Forresten, et interessant faktum er at det er innlegg om hjemme konserver grønnsaker og sopp - ikke et ord om botulisme, ingen diskusjon. Og bare rør kjøttpålegget - kjør straks over. Men dette er veldig rart og farlig - jeg vil vise det nedenfor.

Jeg ble overrasket, og da skjønte jeg at de bare ikke visste.

Ja, jeg vil si med en gang - Jeg er ikke en mikrobiolog (selv med dannelsen av "biologi og kjemi", men det var lenge siden). Om botulisme, jeg så etter info før jeg skrev et innlegg på bona fide ressurser (jeg vil liste det på slutten) og prøve å samle informasjonen og tilstrekkelig, formidle formidle den.

Det viktigste er å slå på sunn fornuft.

La oss se på mytene og virkeligheten av faren for botulisme.

Myte 1. Botulisme er en vanlig sykdom.

En løgn Ekstremt sjeldne. For eksempel registreres i Russland ca 200-300 tilfeller per år hvert år (for hele territoriet). Det vil si 0.00015% av befolkningen. Det handler om ett tilfelle per 700 tusen mennesker.

Videre er statistikken ujevn, for eksempel i 2011 fikk 160 personer botulisme i Russland. Eller, for eksempel, i Kiev (og dette er ca 3 millioner mennesker) i 2015. for første gang i flere år (!) var det tilfeller av sykdommen. Og i Tver-regionen i flere år - ikke en enkelt sak.

Myte 2. To avhandlinger:

- Botulisme er dødelig.

- Botulisme er nesten alltid dødelig.

Første avhandling er sant, den andre er en løgn. Antall dødsfall for det samme Russland i løpet av de siste tiårene varierer fra 15 til 26 per år (ut av disse 200-300 tilfellene). Det handler om hver tiende. Noen ganger når dødeligheten og 20% ​​av de syke. Men i hvert fall garanterer rettidig adgang til sykehuset nesten alltid en kur.

Vi oppsummerer statistikken (for Russland):

botulisme forekomst - 0,15 sykdommer per 100 000 (opptil 300 tilfeller per år)

dødelighet - 0,018 personer per 100 000 (opptil 26 tilfeller per år)

La oss sammenligne? (bare for moro skyld)

Dødelighet i ulykker og andre ulykker: 19 personer per 100 000 (28 000 per år)

Kreft dødelighet: 200-400 personer per 100 000 (300-600 tusen mennesker per år)

Dødelighet fra sirkulasjonssykdommer: 1000-1400 personer per 100 000 (1-2 millioner mennesker per år!)

Dødelighet fra drap: 10 personer per 100 000 (14 000 per år)

(Inkluderer sunn fornuft): Tror du ikke at din sjanse til å dø på veien (bare vandre på fortauet) eller bli drept i gata - mange ganger høyere enn dør av botulisme? Så det er det. Men dette tvinger deg ikke til å ikke forlate huset?

I dette tilfellet, merk, antall spist hjem hermetikk i millioner, antar jeg. Jeg vet ikke volumet - jeg tror at ingen vet det. Jeg kan bare sitere offisielle data om industrielle innrømmelser - for eksempel ble 7,7 millioner rør av hermetisert frukt og grønnsaker i 2013 solgt ("hvit").

Myte 3. Botulisme er syk, hovedsakelig fra hestepott.

En løgn Den vanligste stereotypen. Egentlig på grunn av ham så spent i innleggene om hjemme hermetisk kjøtt.

Og nå er oppmerksomhet en realitet: det overveldende antallet tilfeller av botulisme er hjemmelagde hermetiske sopp og agurker.

(Jeg sa ikke - medisinsk statistikk)

Ifølge ulike kilder er sopp forårsaket av botulisme fra 30 til 70 (!) Prosent.

I andre omgang - hermetiserte grønnsaker, hvorav for våre land i ledende botulisme - agurker. (som gjør meg trist)

Tredje plass - røkt og saltet fisk (inkludert taranka)

Fjerde plass - skinke og svette.

Vel, til sist - hjemmelaget hermetisk kjøtt og annet hermetisk kjøtt (opptil 10% av alle tilfeller av sykdommer)

De viktigste produktene som bærer trusselen varierer i forskjellige landskulturer: For eksempel i europeiske land - kjøtt- og pølseprodukter, i USA - hermetisert belgfrukter. Finn et botulinumtoksin i forskjellige lavt syreholdige produkter: spinat og bete, pølser og hermetisert tunfisk, etc. Noen ganger toksin og er kommersielt hermetisert...

(Inkluderer sunn fornuft): Hvis du er en "fans av autoklaven, slik at det var ingen botulisme" - være ærlig og konsekvent - forberede i en autoklav og syltede agurker / tomater / sopp. Veda har en sjanse til å få botulisme fra dem flere ganger (!) Høyere enn fra husholdningsstokk! I noen få ganger.

Så - lag alt i en autoklav - du blir ekkelt selvfølgelig, men 100% trygt))

Nøkkelt sett er sjansene for å fange botulisme ved å kjøpe tørket taranochki til øl mye høyere enn å spise en hjemmelaget lapskaus tilberedt for seks måneder siden.

Myte 4. Hvis hele selskapet spiste mat berørt av botulinumtoksin, vil alle bli syke.

Og ja og nei. Dette er typisk bare for "flytende fase" produkter og forutsatt at alle spiste omtrent like. Men hvis produktet er fastfase (for eksempel Koblas eller røkt fisk), så er det mulig å "nese" infeksjon og toksinakkumulering. Så noen var heldige, men noen er ikke. Også i tilfelle en svak opphopning av toksin, vil den som fortæret mest, bli syk.

Myte 5. Bombing (hevelse av lokket) - et tegn på den berørte hermetikken.

Det er sant. Gutter, se det hovne lokket - IKKE SPISE! Selvfølgelig er det oppblåste lokket ikke et faktum at det er bedre å ikke risikere fra disse bakteriene. Clostridia er botulinumproducerende, men det er bedre å ikke risikere det.

Og til slutt svulmet lokket opp, så maten var borte. Vel, hvorfor pokker er bortskjemt?

En annen viktig ting - VIKTIG VIKTIG - når botulinumtoksin akkumuleres i mat, lukker ikke lukt! Det vil si at infiserte åpne hermetiserte lukter normalt, men samtidig - giftige.

Bare noen ganger kan du lukte den røde oljen - et tegn på "arbeider" bakterier, men dette er ikke alltid tilfelle.

Myte 6. Botulisme er veldig alvorlig og langvarig sykdom (dersom ikke drept umiddelbart)

Falsk, men delvis sant.

Det er tre former for sykdommen: mild, moderat, alvorlig. Enkelt passerer om noen timer eller noen få dager. Den midterste er allerede alvorlig, nesten alle tegn på skade, men det er ingen livstruende luftveissykdommer. Sykdommens varighet 2-3 uker.

Alvorlig - her, ja - uten behandling skjer døden i 2-3 dager med sykdom.

Myte 7. Botulisme fører til funksjonshemning (eller ekstremt langvarige lesjoner) selv om den overlevde.

En løgn Ja, utvinning fra alvorlig form forekommer langsomt (over en periode på flere uker og resterende symptomer på noen få måneder), men til tross for alvorlig, noen ganger uforenlig med livsforstyrrelser, har de som har vært syk med botulisme, ingen konsekvenser og ingen permanent skade på nervesystemet eller indre organer. Det er verdt å gjøre en reservasjon (selv om dette ikke gjelder for denne myten) - det er tilfeller av plutselig opphør av pust, selv med tilsynelatende åpenbar gjenoppretting. Det er veldig sjeldent, men det skjer at etter en alvorlig form trenger en person å kunstig ventilere lungene i flere uker.

Kanskje nok av mytene, vel, her er et par misforståelser jeg la merke til i kommentarene:

- Botulinumtoksin utskilles ved bakteriedød. Det er ikke sant, han skiller seg ut i prosessen med vital aktivitet av bakterier under reproduksjon. Ved døden er et gift også gitt ut, men som jeg forstår, er det sekundært. (Jeg kan forveksle her - vel, de vil rette det da i kommentarene)

- For utvikling av botulinum trenger clostridia et surt miljø. Det er ikke sant. Tvert imot, i et surt (pH 4.5) miljø, er utviklingen hemmet, sporer ikke spire (men ikke dø, forblir)

Clostridium botulinum - bakterier (clostridia) er flere typer bakterier som produserer botulinumtoksin - en gift som forårsaker botulisme å komme inn i kroppen.

Botulisme er mat, barn og sår - her snakker vi bare om mat! (de to andre er for selvstudium)

Det er i form av sporer og vegetative former. Både de og andre er ikke farlige for mennesker, siden de dør i magen (unntatt barn og sår, men igjen, vi snakker ikke om dem).

De lever i jord og vann (i bunnen, i silt) - og overalt i tarmene til ulike fisk og dyr.

Tvister er generelt nøytrale - de produserer ikke giftstoffer.

Vegetative former i strengt anaerobe forhold (det vil si uten tilgang til luft) produserer botulinumtoksin.

Vi kontakter ofte (spise) de samme tvister og vegetative former for clostridia med mat uten noen konsekvenser.

Så hva er faren? Det sies at det er veldig lavt.

Forhindre vekst av bakterier (og dermed produksjon av toksin):

- surt medium (pH 4,5) - tilsvarer en 2% løsning av eddik i marinader

- 10% og høyere saltkonsentrasjon

- stor mengde sukker (honning og syltetøy og frukt i honning er ganske trygt)

- oksygen (det vil si tønne pickles er ganske trygt)

- lav fuktighet (hei sublimerte produkter)

- lav temperatur. Under 3 grader generelt stopper alle stammer aktivitet, og ved 3-6 grader (som i kjøleskap eller god kjeller) fortsetter bare stammer av samme type (E), men sakte (opphopning av toksin oppstår i løpet av noen uker ved denne temperaturen)

Alt dette hindrer vegetasjon av bakterier og dannelse av giftstoffer, selv med rikelig såing av produkter.

Advarsel! Alle disse forholdene dreper ikke sporer - det vil si ved forekomst av gunstige forhold (vel, for eksempel lagring av bokser ved romtemperatur), vil Clostridia begynne å formere seg og produsere et giftstoff. For det endelige mordet på tvisten (til hvem dette er ekstremt viktig) - en autoklav, 120 slanger og en halv time med matlaging.

- ta et normalt produkt (hele grønnsaker, frukt, kjøtt og fisk ikke rått i bakken og i tarminnholdet etc.)

- Skyll produktet grundig (skyll grundig)

- kok riktig (kok nok - fra en halv time med koking, tilsett salt / eddik / sukker - avhengig av hva vi lager)

- Rull opp sterilt (uten å legge fingrene i det forberedte produktet)

- du vil lagre (i kjøleskapet eller i kjelleren)

- du vil ikke spise hermetikk hvis omslaget "oppblåst"

så med nesten 100% sannsynlighet er du ikke i fare for å møte botulisme (det er naturlig fra denne hjemmelagde hermetikk, fordi ingen har avbrutt seg på en fest)).

Vel, i tilfelle (hvis noe er mistenkelig for deg, men ikke i en slik grad at god mat kastes bort) - kok eller stek før du spiser (10-30 minutter).

Selv om det var et botulinumtoksin, vil det oppløses fra temperaturen.

Vel, for de mest forstyrrende, autoklaven og natriumnitritt eller ikke å gjøre hjemme konservering i det hele tatt (det vil være mer sant)

Og til slutt, litt mer statistikk av landslaget: Lider oftest av botulisme:

- dysfunksjonelle familier (tilsynelatende på grunn av uforsiktig matlaging og lagring, og kaster ut en krukke som var "litt hovnet" - zapadlo)

- ganske velstående, men hodeløse folk som kjøper boligkonsum i markedene. Dette er hva jeg ikke forstår i det hele tatt - hvordan kan det være der? Vel, vel, kjøp fortsatt fat-agurker eller surkål, men hermetisk mat !?

- Folk på fester (bryllup, fødselsdager, etc.) som holdes hjemme (i gården, hvis vi snakker om landsbygda). Et stort antall produkter fra forskjellige familier + svekket kontroll (for mange produkter) + feilaktig lagring (i tilfelle av flere dager), etc.

- Folk som risikerte å spise hovne krukker. Ingen kommentarer.

Hvis du ikke tilhører en av disse kategoriene, vil du mest sannsynlig ikke møte botulisme.

De brukte: WHOs nettside, pressemeldinger fra Rospotrebnadzor, infektologi og parasitologi, og selvfølgelig en wiki (hvor kan man gå uten det). Ifølge statistikk ble Rosstat og Ruxpert brukt.

Et lite innlegg for "Botulism League, samme liga i autoklaven og natriumnitritt" vil gjenta:

Du forstår - hvis du er så engstelig for å lage hjemmelaget hermetisk kjøtt uten autoklaver eller nitritt, så er det logisk at du bare må lukke agurker, tomater, sopp, grønnsaker, jordbær og alt, fordi Clostridia kan være (ja, ofte der) på noe produkt.

Er du klar til å knulle agurker i en autoklav? Nei? Men vil du koke taranka eller lett saltet ørret i en halv time før bruk? Nei?! Vel, så trenger du ikke å tryndet og om gryten.

Jeg nekter ikke å lage mat i en autoklav - enheten er ganske nyttig, jeg liker ikke smaken av mat fra den, men du trenger ikke å kle på andre oppskrifter (uten autoklavering). De er også trygge.

Botulisme: Hvordan manifesterer en sykdom og hva bidrar til infeksjon?

Botulisme er en smittsom sykdom som kombinerer tegn på tarmskader og nevrologiske symptomer. Det representerer en trussel mot livet, da det er mulig alvorlig og slutte å puste. Patogen - tre typer Clostridium botulinum: type A, B, E.

Veier av infeksjon og risikofaktorer

Den forårsakende agenten av botulisme er utbredt i naturen. Dens reservoar er fisk og plantelevende. Direkte kontakt med et infisert dyr er ikke farlig. Infeksjon oppstår når et nevrotoksin er inntatt.

Veier for infeksjon med botulisme er:

• mat (den vanligste);
• sår (typisk bare for land med varme klima).

Botulisme hos spedbarn registreres svært sjelden - i en kunstig matet baby i tarmen, er omdannelsen av en spore til en vegetativ form og frigjøring av et toksin mulig. Botulisme av ukjent opprinnelse er også sjelden observert, det vil si at det ikke er noen forbindelse med bruken av et bestemt produkt.

Den mest sannsynlige overføringen av botulisme ved bruk av slike produkter:

• røkt og tørket fisk, samt kjøtt;
• grønnsak, frukt, hermetisert hjemmelaget kjøtt;
• sopp, rullet opp i hermetiske beholdere hjemme.

Faren for botulisme er representert av hjemmelaget hermetikk. En viktig forskjell i hermetikkfabrikata er bruken av autoklavering - en kombinasjon av høy temperatur og høyt trykk - slik at man kan ødelegge patogenet av botulisme og inaktivere sin toksin. Hjemme er opprettelsen av forholdene til autoklaven umulig.

Det er viktig å vite at nevrotoksinet ikke endrer utseendet til produktene og dets egenskaper. Banker med hermetikk er ikke luft, det er ingen utenlandsk smak, farge, lukt.

Vekst og reproduksjon av bakterier

Denne mikroben finnes i to former: vegetativ og spore. Det er sporer som har overraskende motstand mot virkningen av miljøfaktorer: høy og lav temperatur, tørking, koking, høytrykk. Kan vedvare i vann og jord i flere år. Dispute, komme inn i en menneskekropp, representerer ikke fare for helsen. Det går forbigående gjennom fordøyelseskanalen, uten å forårsake noen forandringer i vevet.

Den andre form - vegetativ - produserer et nevrotoksin, som er et av de sterkeste giftene på kloden, flere ganger overlegen til slangenes gift. Den vegetative formen dannes av en spore i luftløse forhold, det frigjør nevrotoksin - et klinisk bilde av sykdommen oppstår.

For å forsøke å inaktivere nevrotoksinet, bør enhver hjemmelaget hermetikk kokes i 10-15 minutter før du spiser. Dette vil ødelegge toksinet, men vil ikke påvirke kontroversen.

Data om mulig nøytralisering av Clostridium botulinum nevrotoksin ved alkoholholdige drikker er motstridende og støttes ikke av sterke bevis.

symptomer

Botulisme tilhører gruppen av intestinale infeksjoner, men kombinasjonen av lesjoner i fordøyelseskanalen og nevrologiske symptomer er typisk.

Intestinale manifestasjoner

Det er ingen spesifikke symptomer på mage-tarmkanalen. Pasientnotene:

• magesmerter uten klar lokalisering;
• langvarig kvalme;
• oppkast (ofte gjentatt);
• Løse avføring uten patologiske urenheter, som raskt erstattes av forstoppelse.

Intestinale manifestasjoner er ofte kortvarige, falmer inn i bakgrunnen i forhold til nevrologiske symptomer.

Ekstraintestinale manifestasjoner

Diverse, kan forekomme i tilfeldig rekkefølge. Ulike pasienter som har brukt det samme forurensede produktet, kan ha forskjellige kliniske symptomer. For botulisme er slike ekstra-intestinale manifestasjoner typiske:

• synsvansker (observert hos de fleste pasienter) - maske eller tåke foran øynene, plutselig hyperopi, manglende evne til å lese teksten eller telle fingrene på armen, knipse, spøkelse av "bildet", manglende evne til å åpne øynene (øyelokk ptosis);
• alvorlig svakhet - pasienten beveger seg ved hjelp av ledsagende;
• tørr munn på grunn av redusert spyttproduksjon;
• temperaturen er normal eller litt økt;
• talen er forstyrret (blir slurred og nasal);
• pasienten sveller sjelden til flytende mat - den helles ut av munnen og nesen;
• luftveissvikt - mangel på luft, intercostal muskler i innånding og puste ut.

Utviklingsgraden av kliniske symptomer bestemmes av de individuelle egenskapene og mengden av nevrotoksin i kroppen.

diagnostikk

Botulisme behandles av en smittsom sykdom lege. Terapi utføres kun på sykehuset, da det er mulig en plutselig plutselig forverring av pasienten. På poliklinisk basis er det kun mulig oppfølgingstiltak etter reduksjon av kliniske symptomer.

Diagnosen av botulisme er laget på grunnlag av kliniske og epidemiologiske data. Det vil si at legen antar denne sykdommen, hvis det er et klart forhold til bruken av visse produkter, samt et komplisert klinisk tegn.

Laboratoriediagnostikk av botulisme i hjemmepraksis er vanskelig og utilgjengelig. Deteksjon av en mikrobe i den biologiske væsken til en pasient er ikke en bekreftelse på diagnosen, siden de kliniske symptomene skyldes virkningen av toksinet og ikke mikroben. I utviklede land brukes enzymimmunoassay for å bekrefte botulisme.

Endringer i generell klinisk analyse av urin og blod, samt biokjemiske tester er ikke spesifikke, så deres informasjonsinnhold er ubetydelig. En biologisk test på hvite mus (nøytraliseringsreaksjon) brukes sjelden av tekniske årsaker.

Mulige komplikasjoner og prognose for livet

Den største faren for botulisme er arrestasjonen av respiratoriske og kardiale aktivitet. Dette er den vanligste dødsårsaken for pasienter. Dødelighet i botulisme er 5-50%.

Blant de mulige komplikasjonene er typisk myositis (muskelbetennelse), tillegg av en sekundær bakteriell infeksjon.

behandling

Terapi for en pasient med botulisme bør startes så snart som mulig. Spesielt viktig er tidspunktet for innføring av bestemt serum - det må innføres i de første tre dagene etter sykdomsutbruddet.

Førstehjelp er rask levering av pasienten til et medisinsk anlegg. Alle behandlingsaktiviteter utføres kun av kvalifisert medisinsk personell.

Spesiell terapi

Involver innføring av spesifikt antibotulin serum. I samsvar med typene Clostridium botulinum som er patogene for mennesker, brukes serumtyper E, B og A. Mengden injisert serum bestemmes av alvorlighetsgraden av pasientens tilstand og anbefalingene fra det farmasøytiske selskapet. Spesifikt serum blir introdusert uavhengig av antall dager siden sykdomsutbruddet er nødvendig av helsehensyn.

Andre behandlingsmetoder

Bestemmet av kliniske symptomer hos en bestemt pasient. Søk på:

• salt og krystalloid løsninger;
• Neostigmine;
• antibiotika med et bredt spekter av effekter;
• pro-og prebiotics;
• myostimulering ved hjelp av fysioterapi;
• presskammer økter.

Varigheten av behandlingen av pasienten med botulisme avhenger av alvorlighetsgraden av sykdommen og kan vare fra flere uker til flere måneder.

forebygging

Spesifikk forebygging av botulisme er bruken av tre spesifikke typer toksoid. Gælder bare for ansatte i spesielle laboratorier.

Det anbefales at allmennheten ikke spiser hjemmelagde matvarer, noe som kan være en faktor i overføringen av Clostridium botulinum.

Årsaker til botulismeinfeksjon, måter å spre infeksjonen og forebygging på

Alle kan bli smittet med botulisme, som ofte er dødelig. Årsaken til utviklingen av giftig infeksjon kan være som hjemmelaget pølse eller spoilt hermetikk, og grønnsaker eller frukt. Du kan minimere risikoen for å oppleve alle symptomene på sykdommen ved å observere enkle forebyggende regler og omgående snu til leger for kvalifisert medisinsk hjelp.

botulisme

Botulisme er en alvorlig forgiftning med botulinumtoksiner som påvirker nervesystemet (sentralt og vegetativt). De forårsakende agenter for toksikosinfeksjon er Clostridium botulinum - bakterier som danner ekstremt motstandsdyktig mot eventuelle eksterne faktorer. For eksempel er botulinumtoksin i stand til å miste egenskapene bare når det er kokt i 30 minutter.

Sporer av botulisme dannes i vannholdig jord eller i jorda. Derfra går de fritt inn i kroppen av fisk og dyr, legger seg på grønnsaker, frukt og bær. Ved slakting av storfe eller fiskefangst er det stor risiko for at sporer vil falle på muskelfibre. Hvis slike produkter senere blir mothballed, saltet eller resirkulert uten å overholde alle teknologiene, blir sjansen for å bli infisert med botulinumtoksin ganske høy.

Bakterien starter aktiv reproduksjon og frigjøring av dødelige giftstoffer dersom tilgangen av oksygen er begrenset. En gang i den menneskelige fordøyelseskanalen begynner bakterien umiddelbart å virke. Toksinen absorberes aktivt i blodet og beveger seg gjennom hele kroppen, og settes i dette tilfellet i nervesystemet. Magesaft kan ikke takle botulinumtoksin. Bare 0,3 mcg av denne gift er en dødelig dose for en voksen.

Infeksjonsmetoder

Botulisme er mest infisert av forbruket av produkter som inneholder botulinumtoksiner. Disse er begge produkter av animalsk opprinnelse (pølser, fisk, hermetikk og konserver), samt plantefôr (sopp, grønnsaker, frukt).

Infeksjon kan forekomme på flere måter. gjennom:

• Mage-tarmkanalen (ved bruk av forurenset med bakterieprodukter);
• Airways (denne metoden er ekstremt sjelden);
• Hudskader (sporer trenge åpne sår og begynner å vokse, noe som fører til botulisme).

Infant botulisme er også funnet. Barnet svelger sporer av bakterier som kan utvikle seg til sykdomsfremkallende bakterier. En person med botulisme kan ikke infisere en annen person. Men bakterier kan utskilles gjennom oppkast og avføring, som i sjeldne tilfeller fører til skade på botulinumtoksin.

Bakterien Clostridium botulinum er svært selektiv. Du kan spise sopp fra en boks med hele familien, men bare en person vil gå til sykehuset sengen, som spiste soppen infisert med bakterien.

Botulism symptomer

Giftig sykdom manifesterer seg ganske tydelig. Men hvis en person har de første symptomene om noen timer, så sier andre at de har et problem en uke senere. Blant hovedtegnene som burde tvinge til å søke akuttmedisinsk behandling, er følgende:

1. De første problemene er synproblemer. Pasienten begynner å doble i øynene, det er en følelse av tørrhet og ubehag, kraftig redusert synsstyrke.
2. I neste stadium oppstår muskel svakhet, reflekser blir uutpresset, og pusten blir intermittent. Sykdommen er også påvist ved problemer med å svelge, en endring i tonefeltet.
3. En person lider av kvalme og magesmerter, oppkast, intestinal opprørt vises.
4. Vanlige symptomer inkluderer svimmelhet, svakhet, feber og uutholdelig hodepine.
5. Infant botulisme manifesteres av overdreven salivasjon, sløvhet, tap av muskel tone, svakhet av gråt. Barnet blir plaget av forstoppelse, appetitten forsvinner nesten helt.

behandling

I botulisme brukes intensive teknikker. Hjemme er toksikosinfeksjon ikke behandlet. I første fase vaskes magen for å eliminere alle rester av formidabel toksin og dialyse av tarmen gjennom brusoppløsning (5%). Deretter administreres et antitoksisk serum som nøytraliserer gift intramuskulært. Serum injiseres i 1 til 4 dager, avhengig av graden av forgiftning.

Antibiotisk terapi er en obligatorisk del av behandlingen, hyperbarisk oksygenering brukes, og komplikasjoner av sykdommen behandles. Pasienter foreskrev enterosorbenter og diuretika, legemidler for metabolisk støtte, glukokortikoider.

Personer som også bruker mistenkelige produkter er underlagt obligatorisk screening. Det er bestemt hvordan patogenet kom inn i kroppen, tiltak blir tatt for å fjerne farlig hermetikk fra salgsstedet.

Hvilke produkter kan forårsake patogen

Navnet botulisme kommer fra det latinske ordet "botulus" - pølse. Det var blodpølsen som forårsaket det første utbruddet av sykdommen. Produkter av animalsk opprinnelse (fisk, kjøttprodukter) er oftere årsaken til forgiftning. De ledende stillingene er også opptatt av sopp, som, når de ikke er i stand til å rengjøre og ikke oppfyller varmebehandlingsprosessen, er i stand til å sende en person til reanimasjon. Listen over produkter som kan infisere en person med årsakssaken til en forferdelig sykdom er som følger:

• hjemme og handle gryte;
• tørket, saltet, hermetisert og røkt fisk;
• kaviar;
• sopp;
• pølser;
• tomater og agurker;
• melk.

Sykdomsforebygging

De viktigste forebyggende tiltakene reduseres til overholdelse av reglene for anskaffelse og lagring av sopp, kjøttprodukter, frukt, bær, grønnsaker og nøye utvalg av de kjøpte produktene.

1. Før du starter sesongbehandlingen av grønnsaker eller frukt, bør de skylles grundig, og eliminerer de minste partiklene av smuss. Det er spesielt viktig å følge denne regelen ved å høste agurker og tomater.
2. Toksin er motstandsdyktig mot høye temperaturer. Derfor, sopp, kjøtt og fisk, er det viktig å pre-heat behandles.
3. Husk å sterilisere krukker og lokk, pasteurisert hermetikk før du ruller.
4. Canning sopp bør ikke velge tett oppbevaring, noe som bidrar til utviklingen av bakterier sporer av botulisme. Det er bedre å stoppe på forseglingsbokser med papir eller polyetylen. Og enda mer effektiv - tørr delikatesse eller salt i fat.
5. Det er viktig ikke bare å høste riktig, men også å oppbevare bevaring i optimale forhold - på et tørt og kjølig sted.
6. Botulinumtoksin er ikke redd for eddik, sukker eller salt. Krydder har heller ikke betydning for utviklingen av bakterier. Advarsel deg selv og dine kjære kan bare koke bevaring. For eksempel kan en stuing eller stew kokes i en halv time ved en temperatur på 100 ° C.
7. Det er ikke nødvendig å kjøpe produkter av animalsk opprinnelse i naturlige markeder. Det er spesielt viktig å observere denne regelen når de bestemte seg for å feire på hjemmelaget kjøttdeilikat, tørket eller lett saltet håndverkfisk.
8. Kjøp av hermetikkprodukter i butikken bør gis fortrinn til produkter av kjente merkevarer som er forsvarlig egnet til å overholde alle teknologiske prosesser.
9. Det hovne lokket skal føre til at hermetikkene sendes til søppelbøtten. Selv om det ikke er forårsaket av botulinumtoksin, bør du ikke risikere helse.
10. I tilfelle at et sykdomsutbrudd utløses av masseproduksjon, tas det tiltak for å forhindre ytterligere infeksjon. Produktene beslaglegges og undersøkes, det kontrolleres i hvilken grad vilkårene for lagring er oppfylt.

Botulisme er en ekstremt farlig sykdom som krever akutt medisinsk inngrep. Finne de første tegn på toksinforgiftning, du må søke medisinsk hjelp, og ikke til selvmedisinere. Enkle forebyggende tiltak vil bidra til å minimere risikoen for infeksjon.