Steamed patties uten dampkoker - matlaging oppskrifter

Koteletter i tilfelle damping er ikke bare velsmakende. De er også svært nyttige på grunn av at det på grunn av ikke-bruk av fett med en lignende metode for varmebehandling av en tallerken, vil det være mye mindre skadelig kolesterol og kalorier i den. Vitaminer og andre næringsstoffer, tvert imot, kan bli frelst mange ganger mer enn med en annen forberedelsesmetode.

Denne maten har en annen fordel: den passer til folk i nesten alle aldre. Barn som bare begynner å bli vant til oppvasken fra fellesbordet, så vel som de som er syke og bør være på et spesielt diett, kan også smake på det. Som regel er dampkoteletter ikke forbudt av leger i slike situasjoner, og er ofte anbefalt - å mette den svekkede organismen med proteiner.

Noen forbinder imidlertid opprettelsen av ovennevnte retter med tilstedeværelsen i huset til en spesiell enhet - dampbåter. Det er de som tror at i fravær av en slik enhet vil det være svært vanskelig å finne en tilstrekkelig erstatning for den. Denne tilnærmingen er feil, for i virkeligheten er det flere måter å lage dampkaker uten dampvann.

En av de enkleste og mest kjente metodene til husmødre er bruken av en flatbunnstopp eller en sigte med en ganske romslig gryte med et lokk. Sistnevnte skal være litt større enn den første i diameter, men slik at de ikke faller inn i den, men holdes på toppen.

Potten må fylles med nok væske. Men nivået, selv i kokende form, skal ligge like under bunnen av sikten eller kolanderen. Retten er dampet, men ikke tilberedt! Det er imidlertid ikke mulig å la væsken koka helt.

Du kan lage koteletter i henhold til hvilken som helst egnet oppskrift. For eksempel, fra et pund kjøtt, en fjerdedel av et hvitt brød for-dyppet i et glass melk, en enkelt løk, egg og krydder. Tradisjonelt går alle komponenter gjennom en kjøttkvern, og ikke store baller dannes av den resulterende masse.

Koteletter burde plasseres i en sik eller en kolander slik at en liten avstand mellom dem opprettholdes. Deretter skal fartøyet legges på toppen av en panne med kokende væske og dekke den med et lokk. Litt senking av varmen (til middels), du må lagre mat i 30-40 minutter. For bestemmelse av beredskap er det verdt å bryte en kotelett. Kjøttet i det skal være ensartet i fargen, og den resulterende saften skal være gjennomsiktig.

For andre måter å lage dampkutler, er en metallsikt også nyttig. I tillegg til det, trenger du panner av forskjellige størrelser, et stykke gasbind minst 50x50 cm, streng og en grill fra mikrobølgeovn.

I en av kasseroller, hvis diameter er ca 20-25 cm, er det nødvendig å helle vann og dekke med gasbind, tett bundet med streng. Stoffet må da skyves litt for å lage en slags halvkule. Etter kokende vann skal du sette koteletter på gasbind og dekke pannen med lokket, koker i 35-40 minutter.

I stedet for gasbind kan du prøve å sette et spesielt stativ for grilling av en avrundet form inne i en panne med egnet diameter. Varmebehandling av koteletter på den varer vanligvis ca 40 minutter.

I hvert tilfelle er det nødvendig å sikre at lokket på toppen tett lukket pannen. Ellers økes koketiden til dampkoteletter - opp til 60 minutter eller enda mer.

En slik tallerken vil avvike fra den stekte versjonen i fravær av en ruddy skorpe. Samtidig vil det imidlertid være mye saftigere og mer øm i smak.

Hvordan dampe uten dampbåt?

Del i sosiale. nettverk:

Nå har nesten hvert hjem husholdningsapparater som takler komplekse oppgaver og gjør menneskeliv mye enklere. I mange kjøkken kan du se kombinasjoner, miksere, blandere, dampbåter og andre "hjelpere". For eksempel, ved hjelp av en dobbel kjele kan du tilberede en diett og ikke mindre velsmakende tallerken enn i en panne, siden produktene blir utsatt for termisk behandling med høyt fuktighetsnivå. Dessverre har ikke alle husmødre på kjøkkenet en slik enhet, og umiddelbart oppstår spørsmålet hvordan å lage mat dampet uten dampbåt? På internett er det mange oppskrifter av retter som kan tilberedes uten et slikt hjemmeapparat.

Hvordan erstatte en dobbel kjele?

Når du er på kjøkkenet, er det et ferdig husholdningsapparat, må du bare kaste ingredienser inn i den, sett matlagingsmodus. Steamed retter nytes ikke bare av moderne mennesker, før våre bestemødre også kokt på dampbad, og gir familien sin sunn, velsmakende mat. Og de gjorde uten kjøkkenutstyr.

Instruksjoner for hjemmelaget dampapparat:

1. Ta en dyp panne eller kittel med en bolle. Skipene må ha samme diameter.
2. Fyll vannet i en gryte halv, og topp det med gasbind, brettet i flere lag.
3. Fest gauze stoffet med en trådtråd.
4. Legg stykkene kjøtt eller andre produkter på gazet stoffet og dekk med lokket på toppen.

Det er viktig! I stedet for gassduk kan du bruke en colander som dekker den med et kastrulldeksel. Det anbefales å bruke emaljert ware.

Dermed kan du tilberede alle rettene som er dampet uten langsom komfyr og dampkoker.

Generelle prinsipper for matlaging av dampede patties

Til tross for det faktum at det ikke er noen appetittbrett på dampkaker, er de meget velsmakende, dessuten er de mye sunnere enn stekte. Dessuten er de ikke så vanskelig å lage mat som i en panne, fordi du ikke trenger å stå ved ovnen, og setter dem hele tiden over.

Hvis det ikke er dampbåt, men egentlig vil lage din favoritt dampede parabolen:

• Bruk en vanlig flatbunnspanne.
• Varigheten av tilberedningen avhenger av det valgte kjøttet, retterne fra kylling kjøtt blir tilberedt raskest.
• Det er bedre å gjøre fyllingen for å lage burgere selvstendig, da koteletter fra kjøpt fylling kan falle fra hverandre.

Det er viktig! Vegetabilske produkter som kål, gulrøtter og poteter blir lagt til kjøttet. De gir juiciness, bidrar til å diversifisere smaksområdet. Vegetabilske patties er laget kun av grønnsaker eller frokostblandinger. Dette er et veldig godt alternativ for de som har lavt kaloriinnhold.

Steam cutlets i en panne

Følg disse retningslinjene for å lage deilige kylling-mincerot-stuvninger:

1. Forbered kyllingbrystet, fjern stripene, hogg filetene.
2. Forbered grønnsaker: løk, gulrøtter, noen få hvitløksklær. Knuse dem.
3. I hakkede kylling, legg til grønnsaker, noen skjeer med mel, rå egg, krydder.
4. Rør ingrediensene til en jevn konsistens.
5. Form pattiene, legg dem i en forvarmet panne, smurt med smør.
6. Hell ett glass vann, dekk pannen med et lokk.

Det er viktig! Tilberedt tallerken er ikke forskjellig i smak og utseende fra kokt i en dobbel kjele.

Dampet grønnsakskoteletter uten dampkoker

Vegetabilske koteletter er et utmerket alternativ for vegetarianere. Utarbeidet på samme prinsipp som kjøttretter.

Det er viktig! De mest delikate er kålkoteletter. De er svært velsmakende og duftende. Og ved hjelp av semolina holder koteletter ønsket form og faller ikke fra hverandre.

For å lage matte vegetabilske retter uten en spesiell apparat, trenger du en gryte med vann og en sigte eller en flat kolander. Oppskriften på denne sunne og smakfulle parabolen vil være som følger:

1. Grind hodet av hvitkål.
2. Tre på en fin grater to løk.
3. Bland grønnsaker.
4. Til vegetabilsk masse legg ett rå egg, tre spiseskjeer av semolina og krydder til smak.
5. Bland ingrediensene til glatt.
6. Sett koteletter, legg dem i en forvarmet panne og hell et glass vann.
7. Deksel med lokket.

Det er viktig! Prosessen med matlaging av vegetabilske retter tar mye mindre tid enn matlaging av kjøtt. Vegetabilske produkter blir tilberedt ikke mer enn 20-25 minutter.

Steaming fisk

Steamed vanligvis kokt filet av rød eller hvit fisk.

Det er viktig! Det bør tas i betraktning at tilberedningen av fiskeprodukter vil ta mer tid enn grønnsaker eller kjøtt, da fisk er mer utsatt for sykdom og i noen tilfeller bærer av ulike sykdommer.

Før tilberedning må den rengjøres og skylles ordentlig. Forbered fisken i en panne med tilsetning av en liten mengde vann eller i en sil over en panne med kokende vann. Før kokeprosessen blir fiskfileter smurt med favoritt krydder og noen dråper vegetabilsk eller olivenolje.

Det er viktig! Ferdig fisk serveres med potetmos eller ris.

Tricks av matlaging uten dampkoker

For å gjøre maten velsmakende og duftende må du følge visse anbefalinger:

• Lag koteletter med våte hender, plasser dem med jevne mellomrom kaldt vann.
• Hvis kjøttet virker tørr, kan du fortynne det med hakkede grønnsaksblandinger eller hvitt brød som er gjennomvåt i melk.
• For å bevare juiciness er kokte mat pakket inn i folie.
• I tilberedningsprosessen kan du legge til et stykke smør. Det gir ømhet til produkter.
• Ikke bare semolina, men også kokt ris eller hvete kan holde koteletter i form.
• Hvis kjøttet er for grovt, slå det godt før du hugger.

Overholdelse av disse enkle anbefalingene sikrer deg muligheten til å prøve deilige kokte kjøttboller eller grønnsaker.

Sikkerhetsforanstaltninger

Alle brukte enheter må være komfortable og pålitelige, og sikkerhetsforanstaltninger må følges når de arbeider med dampinnretninger:

1. Bruk spesielle hansker, da damp kan også forårsake brannskader.
2. Tørkemiddel kan bli vått og være ikke mindre varmt enn en kasserolle. Derfor må du ikke røre den med dine bare hender.
3. Du kan ikke bruke en plastsyl eller en colander, siden retter laget av et slikt materiale er ustabile til høye temperaturer.
4. Fest godt stoffstoffet slik at det ikke faller inn i vannet og ikke må da få det ut av kokende vann.

Det er viktig! Overholdelse av sikkerhetsforskriften er et av hovedkravene for dampende mat.

opptakene

I denne artikkelen fortalte vi deg hvordan du lagde dampede koteletter, grønnsaker, fisk uten dampbåt. Ikke fall i latskap og vanlig diett av de enkleste rettene som pasta, stekte egg. Det er en masse virkelig nyttige, smakfulle og forskjellige oppskrifter som ikke vil kreve mye tid og innsats fra deg. Sett dem ut i praksis for å opprettholde din helse i god tilstand er stabil og skjemme bort deg selv og din familie en deilig hjemmelaget mat.

Slik lagrer du mat til et par: bruksanvisninger

Slik lagrer du mat til et par: bruksanvisninger

Mat, dampet, velsmakende og sunt. Den opprettholder naturlig farge og smak av produkter uten tap av vitaminer og sporstoffer, og kjøtt, fisk og grønnsaker mister ikke fuktighet og blir sunt. I tillegg blir dampede retter betraktet som kalorier, da de ikke er stekt i olje. Hvis noen fra familien din er tvunget til å følge en diett av medisinske årsaker eller for vekttap, lag et måltid for et par, og da vil det aldri komme til noen at de har begrenset det til noe. Det er så deilig!

Kok eller damp

Dampet mat er sunnere enn kokt, stewed eller bakt i ovnen. Faktum er at under dampbehandling ikke temperaturen stiger over 100 ° C, derfor er næringsstoffene helt lagret i produktene. Ved matlaging, går mange vannløselige vitaminer inn i buljongen og bryter ned raskere. I tillegg, i ferd med matlaging og stewing, mister grønnsaker og kjøtt deres naturlige farge og blir blekere. Det antas at dampretter smakløst, hvis ikke krydret. Men dette er ikke slik, og du kan være sikker på det. Faktum er at naturlige produkter, dampet, har en rekke forskjellige smaker, mens du kan bruke krydder som gir parabolen en rik og piquancy. Du vil imidlertid trenge mye mindre krydder enn til å lage stewed og kokte retter. Etter en stund vil du og dine kjære bli så vant til å dampe mat at alt annet vil virke smakløst.

Hva er best dampet

Dampet, du kan lage mat på alle retter - kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker, omeletter, gryteretter, deig, frokostblandinger og til og med desserter. Damping er ikke bare nyttig, men også veldig praktisk og praktisk. For eksempel eggerøre og grøt vil aldri brenne i en dobbel kjele, så de trenger ikke å bli fulgt, suppen koker ikke over. Væske retter blir vanligvis dampet i spesielle boller, mens de er tilberedt på vanlig måte, bare ikke på grunn av koking, men på grunn av dampens virkninger.

Hva skal ikke dampes? Pasta i en dobbeltkoker kjele myk og hold sammen, og belgfrukter forbli rå. Men selv om du har fått tålmodighet og helling av vann, vil du vente 3 timer mens de brygger, du blir skuffet. Smaken av belgfrukter, tilberedt på vanlig måte, er ikke forskjellig fra en tallerken tilberedt i en dobbeltkoker, inkludert når det gjelder nytte. Absolutt ikke verdt dampende sopp og slagtebiprodukter, fordi de krever forkokende i lang tid.

Kokestativ til et par med kjøkkenutstyr

Den enkleste enheten for damping er en mekanisk dobbelkoker, som er en spesiell innsats på bena eller en dampkurv, som er plassert i en panne fylt med vann. Produktene er lagt ut på toppen, pannen er dekket med lokket og slått på brann. Vannet i pannen koker, fordamper, og på dette lagres et par matvarer. En gang i stedet for en dampbåt, tilpasset husmorene en kolander eller en sigte, men nå lagrer vi dampet mat ved hjelp av spesialverktøy som letter arbeidet på kjøkkenet og sparer tid.

Hvordan lage mat i en dobbel kjele? Det er veldig enkelt. I bunnen av dette kjøkkenet er en beholder i hvilken vann blir hellet, og deretter kokt med et varmeelement, som i en vannkoker. Fra oven er det installert en eller flere dampkurver i hvilken damp går inn, og alt kondensat strømmer inn i en spesiell panne. Moderne dampbåter opererer fra elnettet, slik at du kan lage flere retter i dem samtidig uten konstant overvåkning og nærvær på kjøkkenet.

Ikke alle vet hvordan å dampkoker i en sakte komfyr, men det er enda enklere enn å bruke dampbåt. Til tross for mangelen på flere etasjes konstruksjon, blir maten tilberedt veldig raskt, det viser seg velsmakende og duftende. I en treg koke kan du også lage to retter samtidig - en på vanlig måte i bolle og andre dampet.

Steam cooking funksjoner er også tilgjengelig i noen modeller av mikrobølger og aerogrill. Velg hva som passer deg best!

Hvordan lage mat for et par: noen nyttige tips

Bruk kun friske, høykvalitets produkter som skal vaskes godt og rengjøres om nødvendig før tilberedning. Klipp mat i store eller mellomstore biter, da små stykker vil lage mat veldig raskt og bli til grøt. Grønnsaker eller kjøttstykker skal være av samme størrelse slik at parabolen blir kokt jevnt. Ikke legg bitene i flere lag - jo flere produkter i dobbeltkoker, jo mer tid det tar å forberede fatet. La små hull mellom brikkene for fri luft sirkulasjon.

Steamer bør være godt dekket med lokket. Hvis den har minst et lite gap, vil koketiden øke. Sørg også for at vannet ikke koker, og hell det om nødvendig. Hell kokende vann over kornet før du lagrer det, og dekk sjømat med folie for å gjøre det spesielt mørt.

Hvis du lagrer flere produkter samtidig, plasserer du kjøtt eller rødbeter på den nederste delen av dobbeltkoker slik at de kan få den heteste dampen, og la de øvre nivåene for fisk og andre grønnsaker. Beets er best tilberedt på bunnen også fordi det ofte gir juice, som kan fargestille maten under den. Forresten, når du beregner steketiden, husk at for hvert nivå over, bør du legge til 5 minutter, fordi dampen som går gjennom de nedre nivåene, avkjøles litt.

Hvor mye tid å lage mat i en dobbel kjele

Alle produkter krever forskjellige tilberedningstider, og mye avhenger av kraften i kjøkkenutstyr og størrelsen på produktet. Tilberedningstiden er vanligvis angitt i instruksjonene. Root vegetables er kokt i ca 30 minutter, ikke-stivelsesholdige grønnsaker - 15-20 minutter, grønne grønnsaker - 3 minutter. Tynt skiver kjøttstykker blir kokt i ca. 1,5 time, kjøttkoteletter, kjøttboller, zrazy og andre hakkede kjøttretter - 60 minutter, og kyllingekjøttboller når beredskap i en halv time. Kylling, kalkun og kanin kokes raskt - ca 45-50 minutter. Korn blir vanligvis tilberedt i 25-30 minutter. Fisken blir dampet raskere enn kjøtt, og på 10-15 minutter vil det glede deg med sin delikate smak og aroma. Men noen varianter av fisk forbereder seg lenger - for eksempel steinbit eller gjedde.

Koking fisk hjemme for et par

Ta på ørretfileten, rosa laks, laks og annen fisk du liker, dryss fisken med sitronsaft og olivenolje, gni med krydder, salt, sort pepper og urter for fisken og la den stå i 15 minutter. Fisk, fuktet med krydder duften og tørkede urter, blir duftende og pikant. Du kan litt marinere den i en saus med sitron og appelsinjuice, soyasaus, tørrvin eller øl.

Sett fisk steker i en dampbåt eller en tregkok på salatblader, legg løkringer, tomat eller paprika sirkler på toppen, dekorere all denne prakten med greener og sitronskiver. Du kan stryke parabolen med revet ost, og slå deretter på dampmaskinmodus i 10-15 minutter. Men noen husmødre i vannet for matlaging legger krydder, litt vineddik eller tørrvin. Server dampet fisk med sitron, urter, grønnsaker, ris eller potetmos.

Slik lager du dampet kjøtt

Vask kyllingbrystet, la det tørke og lage små kutt i massen. Klipp hvitløkene i tynne plater, fyll kjøttet, hell to glass med vann i multikookerskålen og kok brystet i 35-40 minutter. På samme måte kan biff tilberedes, bare det bør marineres i vin eller saltet vann i 2-4 timer. Et glass vann krever 2 ts. salt. Etter at kjøttet er marinert, dryss det med krydder og urter og damp i 40 minutter. Noen husmødre sier at hvis 2 timer før matlaging, gni et stykke biff med tørr sennep, det vil vise seg veldig mykt og ømt. Husk at parabolen vil være skarp nok, så det er ikke egnet for slike barn å lage matlaging av slike kulinariske teknikker. Skjær kjøttet og server med noen sauser og side retter.

Steamed grønnsaker med saus

Forbered blomkål eller brokkoli demontert i blomstrer, terninger av courgetter, paprika ringer og løk. Hvis du ønsker, kan du legge til noen grønnsaker her - gresskar, poteter, gulrøtter. Mens grønnsaker er tilberedt i en dobbelkoker, lag en lett saus fra et glass fettfattig yoghurt, 2 ss. l. honning og 1 ts. sennep. Tilsett noen friske og tørkede urter, krydder, salt, pepper og en hakket hvitløk til dressingen. Hell grønnsakene før du serverer og nyt deres aristokratiske smak.

Steam grønnsaker, kjøtt og fisk blir spist med grønnsaker, rømme, revet ost, krem ​​eller olivenolje, krem ​​eller saus. Steamed retter er perfekt kombinert med krydder som utfyller din utsøkte smak med ny nyanser. Vær kresen gourmeter og mat din familie velsmakende, sunn og stilig!

Oppskrifter til dampede retter, samt måter å tilberede dem uten en dobbel kjele.

Steamlagingsmetoder.

Hva og hvordan lage mat et par.

Hvis du ikke har en dobbel kjele, men helse krever overholdelse av et bestemt diett, bruk enkle metoder for matlaging for par.

1. Metode. Den enkleste anordning for dampende - Pan med vann helles i denne, og er anordnet på toppen sikt, gitter eller dørslag, omhyggelig tett lukket med et lokk og for ytterligere tetning rundt kanten av servietten innpakket dekselet. Vannet i pannen koker - og fordampningsgassen varmes, fukt og kokker maten.
2. Metode. Man kan velge å være laget av stål eller aluminiumtråd av et enkelt gitter av en passende størrelse for de valgte panner, basert på omkretsen av bunnen av kjelen og rager over vannivået lastet på en 2-4 cm. Det er bedre om tråden er laget av rustfritt stål (men i alle fall ikke en kobber! ). I denne metoden bør velges tilstrekkelig høy emaljert gryte med intakt emalje (ikke for å danne et galvanisk par på grunn av inhomogenitet av metall potter og gitteret). I fremtiden er det ønskelig å bruke den valgte pan kun for matlaging på et par og uansett hva.
3. Metode. Dekk potten med en bomullsklut på toppen slik at duken sitter fast og festes fast rundt kanten av pannen med streng. Hell gjennom stoffet på forhånd målt mengde av kokende vann slik at vannet ikke kom fram til vev 2-4 cm. Sett på mykpapirprodukter, dekker toppen av passende størrelse med en plate, skål eller folie tett dekke pannen og stedet på brann. På denne måten kan du koke et par matvarer, inkludert barnets damp kjøttboller.
4. Metode. Du kan sette mat i lerretssekk og henge det i en gryte eller gryte over kokende vann under et tett lukket lokket.
   Siden antikken har mange nasjoner tilberedt en rekke retter.

Dampet vegetabilske oppskrifter.

Kokt gresskar.

Skal gresskaret, fjern frøene. Kutt massen i stykker og damp til den er kokt. Legg bitene av den ferdige gresskarglasset på en tallerken og hell den med smeltet smør blandet med bakte stekepulver.

Alle nutritionists i verden snakker enstemmig om fordelene med å spise dampet mat. I mat tilberedt på denne måten, er det ingen kreftfremkallende stoffer som dannes når du steker mat i en panne. Produkter som er laget i henhold til denne teknologien, absorberes godt av kroppen, de beholder mange næringsstoffer som blir ødelagt under matlaging eller steking. For folk som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, er dampede retter avgjørende.

Dampkål.

• Blomkål eller vanlig hvitkål - et vilkårlig beløp.

Hvis du velger hvitkål til matlaging, bør du vaske kålene, rengjør den fra riflet og bleknet blader og kutt det i små biter. Hvis blomkål, må den rengjøres fra bladene og deles inn i blomsterstand. Steam kålen til den er myk. Ta det ut, la det renne og legg det på en tallerken eller i en annen tallerken. Server på bordet, vannet toppen med olje eller sauser, som rusks, melkeaktig, rømme. Du kan også drysse revet ost og hakkede greener.

Vertinne notat

Dampet, du kan lage noen grønnsaker. Man må bare huske at unge eller frosne grønnsaker koeler raskere og mer velsmakende og saftig enn overvintret.

Steamed kjøttboller oppskrift.

Steamed kalvekjøttkoteletter.

Soak brødet i vann og klem deretter. Vask kjøttet, tørk det, hakket to ganger, kombiner med brødet, salt til smak og bland godt.
Fra den resulterende kjøttdeig formet til karbonader, legg dem i en rad i et dørslag eller på grillen, lukk gryten med lokk og kok i et par av ikke mindre enn en halv time. Løk i patties kan ikke legge til. Det anbefales for magesår, cholecystitis.

Vertinne notat

1. Koteletter som blir dampet, aksepteres ikke for å bli panert. Ved eksponering for damp, brenner sug, som påvirker smak og utseende av produktet.
2. For å lage dampet kjøtt er det bedre å ta hakket kjøtt eller dobbeltkjøtt gjennom kjøttkvern. Kjøttet skal være friskt, fettfattige varianter er å foretrekke: kylling, kalvekjøtt, ungt biff og magert svinekjøtt.
3. Dampede koteletter er plassert i en enkelt damper.
4. Du kan lage burgere i et vannbad. For å gjøre dette, legg koteletter i en liten pott uten håndtak, hell kjøttkraft, deksel med lokket, legg i en annen panne, halvt fylt med kokende vann. Oppbevares i en varm ovn i 25-30 minutter.

Steamed kjøtt og grønnsaker patties.

Grøt gresskaret, hogk løk, legg egg, salt, hakket kjøtt og skjær koteletter. Steam i 35-40 minutter.

Stekt koteletter kan gis til barn bare etter 1 år, siden en skorpe danner på dem, noe som er vanskelig å fordøye. Generelt er det for barn under 3 år å foretrekke å lage koteletter for et par. Slike retter er uunnværlige for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Steamed fisk oppskrifter.

Fisk gryte koteletter.

Fisk kuttet i stykker. Fjern huden, fjern beinene og hopp gjennom en kjøttkvern. Den andre gangen hakket grøt med brød, gjennomvåt i melk. Deretter salt, tilsett rå egg og slå til en myk glatt masse. For å kutte den i form av kjøttboller, sette på stativet damp panner, smurte (eller fuktet med vann), tett dekke og bringe koteletter til ferdig.
Server med potetmos. Det anbefales for kroniske sykdommer i mage, lever og galleblæren.

Steames fiskesaus.

Klar fisk fra bein og hud. Legg i en gryte med kokende vann. Kok, dekket med lokket, over kokende vann i ca 5 minutter til tilberedt. Lag pureed fisk i en blender eller blender, fortynn med en liten mengde melk, tilsett salt. Server med grønnsakpuré. Vanligvis for slike potetmos tar torsk. Det anbefales til små barn og for pankreatitt, cholecystitis, nyresykdom.

Dampet fisk

• 200 g fisk (abbor, torsk eller gjedde);
• 250 ml vegetabilsk kjøttkraft eller vann;
• dill, persille, salt.

Klipp fisken i stykker, tørk tørr, gni med salt og legg ved siden av dampinsatsen, dryss med dill og persille. Kok i en gryte, som er egnet dampinnsats, vegetabilsk buljong eller vann. Sett innsatsen inn i pannen, lukk lokket og smør biter av fisk til øm, vend om i løpet av denne tiden en gang.
Forbereder ca 10-15 minutter. Server med melkesaus.

Den eneste minus dampet kjøtt og fisk - uttrykksløst utseende. Men denne ulempen er lett å overvinne hvis du heller de ferdige produktene med litt deilig saus, dryss med urter, hakkede kokte grønnsaker eller revet ost.

Melkesaus til kjøtt, fisk og grønnsaker

• Ved 1 ss. l. mel;
• 1,5 kopper melk;
• 1 ss. l. olje.

1 ss. l. melblanding med smør og litt yngel. Deretter gradvis, kontinuerlig omrøring, hell varm melk. Kok den resulterende sausen, omrør kontinuerlig i 7-10 minutter og salt etter smak.

Steamed dumplings.

• 2 kopper hvetemel
• 0,5 glass vann eller melk;
• 2 egg;
• salt;
• 2 proteiner for smøringstest.

Knead deigen til dumplings. For å gjøre dette, hell melet i et lysbilde, lage en pause i det og hell i vann eller melk. Deretter legger eggene, saltet til smak og blandes godt. La deigen stå på et kaldt sted i 20-30 minutter.
Deretter ruller deigen i et tynt lag, kutter sirkler fra den, børster hver med pisket protein og legg ca 1 teskje fylling. Kantene på sirklene for å koble og klemme. Kok dumplings må serveres før servering, da de er best servert varmt (varmt). For forberedelsen må du bruke dampbåt, og hvis ikke, over kokekarvannet, strekke og fikse gasbind, og legg dumplings på den. De må veksle når en side er klar (dette vil bli sett i testens farge og tilstand).

Vertinne notat

Steam dumplings er vakre, ikke koke myk og ikke falle fra hverandre, som noen ganger skjer når kokt dem i vann.

Kål fylling for dumplings:

Tynnhakket kål koker eller stek i vegetabilsk olje med løk.

Høsting av stearinlys for dampede dumplings.

• 500 g hytteost;
• 1 ufullstendig glass rømme
• 2 kopper hvetemel
• 2 egg;
• 2 ss. l. sukker;
• 2 ss. l. olje.

Hakk i hytta, legg til sukker, 1 eggeplomme, 1 skje smeltet smør. Bland alt grundig. Svært tynn rull ut deigen, kutt ut krusene med et glass eller et metallinnslag, puss dem med pisket protein og sett på hver sirkel ca 1 ts. ostemasse. Kanten koble og klemme.
I 10-15 minutter før servering, legg dumplings i en dobbel kjele eller over en panne med kokende vann på gasbind eller sil. Ferdige dumplings kan helles med smeltet smør, vanligvis servert med rømme eller fruktsirup.

Oppskrifter av retter på vannbadet.

Vannbad enhet.

Kulinarisk behandling krever noen ganger å koke produktet i et vannbad. For enheten av et vannbad er det nødvendig med to panner, en mindre enn den andre, slik at den mindre kunne plasseres inne i en stor, på bunnen, på en omvendt tallerken eller stykker av ledning. I en liten pott legger du produktene som må tilberedes. Mellom veggene i begge potene hell vann på en slik måte at vannet ikke når kanten av den mindre pannen med fem centimeter. Da er begge potene dekket med et lokk og satt i brann. Som kokende vann skal fylles opp. Så kok produkter til beredskap. Oftest i dette vannet bades kokte grøt og alle slags stews.

Unge poteter i et vannbad.

Forberedte poteter satt i pannen, topp - en spiseskje
smør, dryss med finhakket dill og persille, salt; lukk lokket og legg oppvasken i et vannbad (i en annen stor tallerken med kokende vann). Stew til ferdig (tiden avhenger av antall poteter, vanligvis omtrent en halv time).

Curd påske på vannet badet.

Curd tørke til glatt masse. Bland i mykret smør, rømme, egg. Mye matlaging i et vannbad, som ikke tillater kokende vann. Når massen blir tett, bland den, avkjøl den litt. Sett på en våt gaze i form, legg lasten, suge i kulde i 10 timer.

Oste Pudding Oppskrift.

• 20 g kremsmør
• 2 yolks;
• 40 gram ost;
• 100 g surkrem;
• 2 ekorn;
• 30 gram skinke eller kokte grønnsaker;
• salt.

Smør smøret med eggeplommer, mashed ost, rømme, salt og bland med piskede hvite. Legg i en pudding mugg belagt med smør, kok til det er fortykket, i et vannbad, legg på en tallerken, dryss med fint skiver stykker skinke eller kokte grønnsaker.

Oppskrift på soufflé i et vannbad.

Stewed cheese souffle

Hakk kokkost, kombinere med sukker, ris, vanilje, melk, eggeplomme, bland og forsiktig introducere det piskede proteinet i den resulterende massen. Legg massen i smurt form, lag i vannbad og server med rømme.

Souffel gulrot med cottage cheese.

Skal gulrøtter, skyll, skiver i skiver, kok i vann til klar og gni gjennom en sigte. Tilsett melk, kom med å koke, tilsett halvpannen, koke i 10 minutter, kjølig. Til avkjølt gulrøtter tilsett sukker, eggeplomme, cottage cheese, bland godt. Så slå proteinet og gå inn i massen. Legg pudding i en gryteolje og kok i et vannbad. Det anbefales for kroniske leversykdommer.

Sukkel av courgette.

Klipp courgetteret i terninger, kok i litt vann til det er klart. Kast i en kolander, la vannet renne. Kok melk, legg til parabolen med courgette, dekk halvpannen og kok til den er tykk, kul. Tilsett issukker, salt, smør, eggeplommer, bland godt og legg pisket hvitt.
Sett massen i en kasserolle og lag i et vannbad. Det anbefales for kroniske sykdommer i leveren, nyrene og magen.

Oppskrifter av dampede retter, samt metoder for matlaging dem uten damper

Skrevet av: admin in Culinary 22.07.2018 0 12 Visninger

Oppskrifter til dampede retter, samt måter å tilberede dem uten en dobbel kjele.

Steamlagingsmetoder.

Hva og hvordan lage mat et par.

Hvis du ikke har en dobbel kjele, men helse krever overholdelse av et bestemt diett, bruk enkle metoder for matlaging for par.

1. Metode. Den enkleste anordning for dampende - Pan med vann helles i denne, og er anordnet på toppen sikt, gitter eller dørslag, omhyggelig tett lukket med et lokk og for ytterligere tetning rundt kanten av servietten innpakket dekselet. Vannet i pannen koker - og fordampningsgassen varmes, fukt og kokker maten.
2. Metode. Man kan velge å være laget av stål eller aluminiumtråd av et enkelt gitter av en passende størrelse for de valgte panner, basert på omkretsen av bunnen av kjelen og rager over vannivået lastet på en 2-4 cm. Det er bedre om tråden er laget av rustfritt stål (men i alle fall ikke en kobber! ). I denne metoden bør velges tilstrekkelig høy emaljert gryte med intakt emalje (ikke for å danne et galvanisk par på grunn av inhomogenitet av metall potter og gitteret). I fremtiden er det ønskelig å bruke den valgte pan kun for matlaging på et par og uansett hva.
3. Metode. Dekk potten med en bomullsklut på toppen slik at duken sitter fast og festes fast rundt kanten av pannen med streng. Hell gjennom stoffet på forhånd målt mengde av kokende vann slik at vannet ikke kom fram til vev 2-4 cm. Sett på mykpapirprodukter, dekker toppen av passende størrelse med en plate, skål eller folie tett dekke pannen og stedet på brann. På denne måten kan du koke et par matvarer, inkludert barnets damp kjøttboller.
4. Metode. Du kan sette mat i lerretssekk og henge det i en gryte eller gryte over kokende vann under et tett lukket lokket.

Siden antikken har mange nasjoner tilberedt en rekke retter.

Dampet vegetabilske oppskrifter.

Skal gresskaret, fjern frøene. Kutt massen i stykker og damp til den er kokt. Legg bitene av den ferdige gresskarglasset på en tallerken og hell den med smeltet smør blandet med bakte stekepulver.

Alle nutritionists i verden snakker enstemmig om fordelene med å spise dampet mat. I mat tilberedt på denne måten, er det ingen kreftfremkallende stoffer som dannes når du steker mat i en panne. Produkter som er laget i henhold til denne teknologien, absorberes godt av kroppen, de beholder mange næringsstoffer som blir ødelagt under matlaging eller steking. For folk som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, er dampede retter avgjørende.

Dampkål.

• Blomkål eller vanlig hvitkål - et vilkårlig beløp.

Hvis du velger hvitkål til matlaging, bør du vaske kålene, rengjør den fra riflet og bleknet blader og kutt det i små biter. Hvis blomkål, må den rengjøres fra bladene og deles inn i blomsterstand. Steam kålen til den er myk. Ta det ut, la det renne og legg det på en tallerken eller i en annen tallerken. Server på bordet, vannet toppen med olje eller sauser, som rusks, melkeaktig, rømme. Du kan også drysse revet ost og hakkede greener.

Vertinne notat

Dampet, du kan lage noen grønnsaker. Man må bare huske at unge eller frosne grønnsaker koeler raskere og mer velsmakende og saftig enn overvintret.

Steamed kalvekjøttkoteletter.

Soak brødet i vann og klem deretter. Vask kjøttet, tørk det, hakket to ganger, kombiner med brødet, salt til smak og bland godt.

Fra den resulterende kjøttdeig formet til karbonader, legg dem i en rad i et dørslag eller på grillen, lukk gryten med lokk og kok i et par av ikke mindre enn en halv time. Løk i patties kan ikke legge til. Det anbefales for magesår, cholecystitis.

Vertinne notat

1. Koteletter som blir dampet, aksepteres ikke for å bli panert. Ved eksponering for damp, brenner sug, som påvirker smak og utseende av produktet.
2. For å lage dampet kjøtt er det bedre å ta hakket kjøtt eller dobbeltkjøtt gjennom kjøttkvern. Kjøttet skal være friskt, fettfattige varianter er å foretrekke: kylling, kalvekjøtt, ungt biff og magert svinekjøtt.
3. Dampede koteletter er plassert i en enkelt damper.
4. Du kan lage burgere i et vannbad. For å gjøre dette, legg koteletter i en liten pott uten håndtak, hell kjøttkraft, deksel med lokket, legg i en annen panne, halvt fylt med kokende vann. Oppbevares i en varm ovn i 25-30 minutter.

Steamed kjøtt og grønnsaker patties.

Grøt gresskaret, hogk løk, legg egg, salt, hakket kjøtt og skjær koteletter. Steam i 35-40 minutter.

Stekt koteletter kan gis til barn bare etter 1 år, siden en skorpe danner på dem, noe som er vanskelig å fordøye. Generelt er det for barn under 3 år å foretrekke å lage koteletter for et par. Slike retter er uunnværlige for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Fisk gryte koteletter.

Fisk kuttet i stykker. Fjern huden, fjern beinene og hopp gjennom en kjøttkvern. Den andre gangen hakket grøt med brød, gjennomvåt i melk. Deretter salt, tilsett rå egg og slå til en myk glatt masse. For å kutte den i form av kjøttboller, sette på stativet damp panner, smurte (eller fuktet med vann), tett dekke og bringe koteletter til ferdig.

Server med potetmos. Det anbefales for kroniske sykdommer i mage, lever og galleblæren.

Steames fiskesaus.

Klar fisk fra bein og hud. Legg i en gryte med kokende vann. Kok, dekket med lokket, over kokende vann i ca 5 minutter til tilberedt. Lag pureed fisk i en blender eller blender, fortynn med en liten mengde melk, tilsett salt. Server med grønnsakpuré. Vanligvis for slike potetmos tar torsk. Det anbefales til små barn og for pankreatitt, cholecystitis, nyresykdom.

Dampet fisk

Klipp fisken i stykker, tørk tørr, gni med salt og legg ved siden av dampinsatsen, dryss med dill og persille. Kok i en gryte, som er egnet dampinnsats, vegetabilsk buljong eller vann. Sett innsatsen inn i pannen, lukk lokket og smør biter av fisk til øm, vend om i løpet av denne tiden en gang.

Forbereder ca 10-15 minutter. Server med melkesaus.

Den eneste minus dampet kjøtt og fisk - uttrykksløst utseende. Men denne ulempen er lett å overvinne hvis du heller de ferdige produktene med litt deilig saus, dryss med urter, hakkede kokte grønnsaker eller revet ost.

Melkesaus til kjøtt, fisk og grønnsaker

1 ss. l. melblanding med smør og litt yngel. Deretter gradvis, kontinuerlig omrøring, hell varm melk. Kok den resulterende sausen, omrør kontinuerlig i 7-10 minutter og salt etter smak.

Steamed dumplings.

• 2 kopper hvetemel
• 0,5 glass vann eller melk;
• 2 egg;
• salt;
• 2 proteiner for smøringstest.

Knead deigen til dumplings. For å gjøre dette, hell melet i et lysbilde, lage en pause i det og hell i vann eller melk. Deretter legger eggene, saltet til smak og blandes godt. La deigen stå på et kaldt sted i 20-30 minutter.

Deretter ruller deigen i et tynt lag, kutter sirkler fra den, børster hver med pisket protein og legg ca 1 teskje fylling. Kantene på sirklene for å koble og klemme. Kok dumplings må serveres før servering, da de er best servert varmt (varmt). For forberedelsen må du bruke dampbåt, og hvis ikke, over kokekarvannet, strekke og fikse gasbind, og legg dumplings på den. De må veksle når en side er klar (dette vil bli sett i testens farge og tilstand).

Vertinne notat

Steam dumplings er vakre, ikke koke myk og ikke falle fra hverandre, som noen ganger skjer når kokt dem i vann.

Kål fylling for dumplings:

Tynnhakket kål koker eller stek i vegetabilsk olje med løk.

Høsting av stearinlys for dampede dumplings.

• 500 g hytteost;
• 1 ufullstendig glass rømme
• 2 kopper hvetemel
• 2 egg;
• 2 ss. l. sukker;
• 2 ss. l. olje.

Hakk i hytta, legg til sukker, 1 eggeplomme, 1 skje smeltet smør. Bland alt grundig. Svært tynn rull ut deigen, kutt ut krusene med et glass eller et metallinnslag, puss dem med pisket protein og sett på hver sirkel ca 1 ts. ostemasse. Kanten koble og klemme.

I 10-15 minutter før servering, legg dumplings i en dobbel kjele eller over en panne med kokende vann på gasbind eller sil. Ferdige dumplings kan helles med smeltet smør, vanligvis servert med rømme eller fruktsirup.

Vannbad enhet.

Kulinarisk behandling krever noen ganger å koke produktet i et vannbad. For enheten av et vannbad er det nødvendig med to panner, en mindre enn den andre, slik at den mindre kunne plasseres inne i en stor, på bunnen, på en omvendt tallerken eller stykker av ledning. I en liten pott legger du produktene som må tilberedes. Mellom veggene i begge potene hell vann på en slik måte at vannet ikke når kanten av den mindre pannen med fem centimeter. Da er begge potene dekket med et lokk og satt i brann. Som kokende vann skal fylles opp. Så kok produkter til beredskap. Oftest i dette vannet bades kokte grøt og alle slags stews.

Unge poteter i et vannbad.

Forberedte poteter satt i pannen, topp - en spiseskje

smør, dryss med finhakket dill og persille, salt; lukk lokket og legg oppvasken i et vannbad (i en annen stor tallerken med kokende vann). Stew til ferdig (tiden avhenger av antall poteter, vanligvis omtrent en halv time).

Curd påske på vannet badet.

Curd tørke til glatt masse. Bland i mykret smør, rømme, egg. Mye matlaging i et vannbad, som ikke tillater kokende vann. Når massen blir tett, bland den, avkjøl den litt. Sett på en våt gaze i form, legg lasten, suge i kulde i 10 timer.

Oste Pudding Oppskrift.

• 20 g kremsmør
• 2 yolks;
• 40 gram ost;
• 100 g surkrem;
• 2 ekorn;
• 30 gram skinke eller kokte grønnsaker;
• salt.

Smør smøret med eggeplommer, mashed ost, rømme, salt og bland med piskede hvite. Legg i en pudding mugg belagt med smør, kok til det er fortykket, i et vannbad, legg på en tallerken, dryss med fint skiver stykker skinke eller kokte grønnsaker.

Stewed cheese souffle

Hakk kokkost, kombinere med sukker, ris, vanilje, melk, eggeplomme, bland og forsiktig introducere det piskede proteinet i den resulterende massen. Legg massen i smurt form, lag i vannbad og server med rømme.

Souffel gulrot med cottage cheese.

Skal gulrøtter, skyll, skiver i skiver, kok i vann til klar og gni gjennom en sigte. Tilsett melk, kom med å koke, tilsett halvpannen, koke i 10 minutter, kjølig. Til avkjølt gulrøtter tilsett sukker, eggeplomme, cottage cheese, bland godt. Så slå proteinet og gå inn i massen. Legg pudding i en gryteolje og kok i et vannbad. Det anbefales for kroniske leversykdommer.

Sukkel av courgette.

Klipp courgetteret i terninger, kok i litt vann til det er klart. Kast i en kolander, la vannet renne. Kok melk, legg til parabolen med courgette, dekk halvpannen og kok til den er tykk, kul. Tilsett issukker, salt, smør, eggeplommer, bland godt og legg pisket hvitt.

Sett massen i en kasserolle og lag i et vannbad. Det anbefales for kroniske sykdommer i leveren, nyrene og magen.

Dampet kan tilberedes uten dampbåt

Merkelig nok har kineserne gitt verden en måte å lage matretter på. Dette er nå en funksjon av asiatiske retter zazharki produkter, og bare noen få hundre år siden, Kina visste ikke olje eller marinader. Kinesen tilberedes i store panner med en avrundet bunn. I en panne i flere tier setter bambus gitter, og de legger grønnsaker og fisk på dem. Det var vann på bunnen av pannen, fordampet og tilberedt.

Faktisk har prinsippet om en moderne damper ikke endret seg. Men for å spise velsmakende og sunt, er det ikke nødvendig å kjøpe en dyr enhet. Du kan være smart og lage en dobbel kjele av improviserte midler.

DIY Steamer

Det er flere forskjellige måter å lage kokte retter på. Den enkleste og mest korrekte: Hell vann i en gryte, sett en kolander eller en metallsikt på toppen, spred ingrediensene, pass på å lukke lokket tett og pakk et håndkle for å spare kostbar varme. Når vannet i pannen koker, vil dampen varme maten og bringe den til beredskap.

Den andre måten: Sett et passende rist i en stor vannkanne slik at den ligger over nivået av helles vann. Sett en tallerken med grønnsaker på stativet, lukk kjelen med et lokk og vent på matlagingen.

En mer komplisert måte: Fest et tynt bomullstoff rundt kanten av pannen, gasbind kan brukes. Hell kokende vann gjennom stoffet, men slik at det vannet ikke når stoffet, legg deretter maten på stoffet og dekk panelen med tykk folie.

Stew oppskrift

Kanskje den mest berømte dampede parabolen er dampkoteletter. De var villig forberedt på sovjetiske kantiner og tjente til arbeidende mennesker. Forresten var koteletter ofte ganske velsmakende, som igjen viser at nyttig ikke betyr smakløst! Ikke mindre velsmakende og sunn parabol - dampet grønnsakspott.

Du trenger: - courgette - 400 g,

- skrelt poteter - 2 stk.,

- søt pepper - 2 stk.,

- krydder - å smake.

Først vasker du og rengjør alle grønnsakene godt. Courgetter og agurker skåret i 0,5 mm skiver. Søt pepper og tomater skikkes riktig i strøer, det er praktisk og vil bli vakkert kombinert i en tallerken med de andre grønnsakene. Skjær poteter og gulrøtter i terninger.

Bland alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett krydder etter smak. Fra salt og svart pepper er det bedre å avholde seg helt. Det er nok å legge til tørre grønnsaker, koriander, løvblad eller persille. Legg grønnsakene på et stativ, deksel og la det stå i 30-40 minutter. Klar grønnsaker rush ikke for å fjerne fra doble kjelen, hold dem i ytterligere 5-7 minutter. I løpet av denne tiden, vannet kjøler ned, vil dampen ikke brenne fingrene, og parabolen kommer "komme".

Bare fordel og fordel

Det legges merke til at produktene tilberedes i damp, holder naturlig smak og farge. Temperaturen i dem stiger ikke over 100 ° C, slik at vitaminer og mineraler ikke oppløses. Samtidig er damping ikke så lenge som på en elektrisk komfyr, og det er mye enklere: alle produkter varme opp jevnt og ikke brenne.

Hvordan dampe uten dampbåt

Noen ganger vil du ha noe så ille at du bare ikke kan ignorere det ønske. Du roer deg ikke til du er klar over dine planer. Og dette er flott!

Men dessverre skjer det også at ideen ikke kan implementeres selv etter mange forsøk. Vet, dette er ikke en grunn til å gi opp og fortvilelse, i dette tilfellet må du inkludere fantasi og kreativitet.

Tenk deg at du forferdelig ønsket å prøve en dampet fat. For å gjøre dette, bruk bare en konvensjonell eller bambus damper.

Du vet ikke hva en bambus matkjele er, hvor skal du få det og hva skal du gjøre med det? Det spiller ingen rolle, ikke alle på kjøkkenet har denne fixturen. Og dette betyr absolutt ikke at du bør glemme en slik ønskelig tallerken. Du kan lage en dobbel kjele fra skrapmaterialer. For å gjøre dette, vil en dyp panne og aluminiumsfolie gjøre.

Hvordan lage en dobbel kjele med egne hender?

1. Tilbered en dyp stekepanne med lokket.

Vri små baller med foliebrikker (halve størrelsen på en håndflate) og legg dem på bunnen av pannen, slik at du kan sette en tallerken med produktene du skal lage mat på. Det kreves baller slik at tallerkenen med mat ikke berører bunnen av pannen.