Kjeften er et slekt med marine fisk i torskefamilien. I Europa har hake lenge blitt anerkjent som den beste representanten for torskraser. Hake kjøtt er mye brukt i kostholdet og absorberes veldig godt av kroppen.
Den gjennomsnittlige lengden på fisken er 20-70 cm og veier opp til 2,5-3 kg. Den har en langstrakt kropp, en kort og en lang dorsalfin. Bakken av kulmen er gråaktig svart, og sidene og magen er silverygrå. Hake kjøtt er lavt fett, øm, hvit, low-stick, mørbrad plater etter matlaging er lett skilt fra bein.
Til salgs oftest er det en iskremfilé (tørr frost og i glasur), så vel som slitt frosne kropper med og uten hodet. Frisk kulmue har egenskapen til å raskt miste sin smak og aroma. Hurtig frysing bidrar til å senke / forsinke denne prosessen.
I de første årene av livet strømmer kjeften på små reker, temisto, calanus osv. Etter pubertetenes begynnelse, med en lengde på mer enn 31 cm, blir det en rovdyr og forbruker pelagisk fisk (sild, makrell, menhedin), store hvirvelløse dyr (reker og blekksprut). Vinter sølvhake bruker på dybder på mer enn 20 m.
Når du kjøper frossen fisk, er det veldig viktig å være sikker på at den ikke har blitt frosset igjen. Etter frysing er fisken dekket med et tynt lag is som beskytter det mot uttørking. Vær forsiktig her: Noen produsenter glatter fisk slik at islaget blir tykkere enn sjømat i seg selv. Ikke bare vil du måtte betale for isens vekt, så også fisken etter slike manipulasjoner blir smakløst.
Hvis fisken tvert imot er for lys, betyr det at det var frosset i svært lang tid, og i løpet av denne tiden klarte det å tørke, selv om isdekselet. Hvis formen på fisken virker unaturlig for deg, ødelagt, mest sannsynlig, det ble tint flere ganger og deretter frosset igjen. Kokens smakegenskaper i slike tilfeller går tapt.
Nyttige egenskaper av kulmen
Heck er en rik kilde til proteiner, den inneholder slike makro og sporstoffer som: kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, svovel, klor, jern, jod, sink, kobber, mangan, krom, fluor, kobolt, molybens og nikkel. Heck inneholder vitamin C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, samt hake inneholder mettede fettsyrer, som har en positiv effekt på menneskekroppen.
Vitaminer som finnes i kjøttet av kulmule, regulerer metabolismen, bidrar til eliminering av toksiner, og vitamin A og E forhindrer kreft.
Inneholder svært lite fett. Fra kulmen kan du lage mange deilige retter. Hake kjøtt smaker bedre enn torsk kjøtt, det er mykere og fetere.
Heck er nyttig for skjoldbruskkjertelen, hud og slimhinner, nervesystem og fordøyelsessystem, det regulerer blodsukkeret perfekt og er en antioksidant.
Forskere anbefaler å spise minst en minimums mengde kjepp, laks eller pinagora i kostholdet regelmessig - selv små deler av denne fisken tilfredsstiller kroppen vår med omega-3-fettsyren som er nødvendig for helse.
Omega-3-mangel fører til forstyrrelse av kardiovaskulærsystemet, hypertensjon, depresjon, diabetes, reduserer reproduktiv funksjon og svekker nervesystemet.
Farlige egenskaper av kulmule
Hake anbefales for alle, til og med barn. Men det er fortsatt en kontraindikasjon - allergi, samt individuell intoleranse mot sjømat.
Det er veldig viktig at fisken fryses kun én gang og lagres riktig av teknologi. Ellers vil hacken fra isblokken etter avrimning bli en ustrukturert smakløs masse.
Så, du må lære å skille en frossen kjepp fra en sløv dårlig smak. Siden flere ganger frossen fisk mister sin smak og fordelaktige egenskaper, må du forsikre deg om at den ikke har blitt frosset når du kjøper den. For å gjøre dette, vær oppmerksom på vekten av fisken. Etter frysing er kjeften dekket med et ikke veldig tykt lag av is, noe som beskytter det mot å tørke ut. Fiskens vekt skal tilsvare størrelsen. Hvis det er for tungt for sine egne dimensjoner, betyr det at produsentene brukte mye is for å glasere det, dette vil gjøre det smakløst. Og hvis kjeften er ganske lett, har den derfor blitt frosset lenge, og mest sannsynlig i løpet av denne tiden har den tørket ut.
En av episodene av programmet "Everything will be delicious" forteller hvordan du lager tre deilige retter fra en kulmule!
Hvilken fisk er bedre å steke HEK eller MENTAI? Hvor er pits mindre?
Hake i øl
4 store stykker kjeve, 125 g fersk bacon, 4 løk, 1 dessertskje med mel, 60 g smør, 300 g øl, 1/2 ts. sahapa, en haug med grønt, 1 ss. l. Gorchitsy, 100 g rømme, 4 store potetavlinger, salt, pepper.
Hake ren, vask, tørr, salt. Finhakk lard, skrellede løk og kylling. I en skillet, brett smør og bacon i smør, dryss med mel, og stek på nytt til gyldenbrun. Hell øl der, tilsett sukker, en mengde grønnsaker, salt, pepper og kok i 15 minutter. Skjær potetene i halvt og koke for et par. fra
ølsaus, fjern grønnsakene, senk kjeften og lag den på lav varme i 20 minutter, uten koking. Hack sette på en oppvarmet fat, legg en potet. Gorchitsu, fortynnet med rømme, hell i sausen, sett på brannen og slå i 1 minutt. Dryss med hake saus over kulmen. Serveringsrett til det varme. "
Fiskfilé bakt med majones
Dette er en ganske billig oppskrift. Fisken kommer ut veldig velsmakende og elegant. Oppskriften passer til feriebordet.
For forberedelsen trenger vi følgende produkter:
1 pak majones,
1 kg hake eller pollockfilé,
100 gr. ost
2 tomater,
Gammel løk
På bunnen av bakeretten legger du ut den finhakket løk. I tillegg til smaken har løkene en annen funksjon - det tillater ikke fisken å holde fast i bakefatet. Løk legger ut fiskfileter, salt og pepper. Fra ovenfra smmer vi majones.
Salt lett, som majones og ost inneholder allerede salt.
Sett fisken i ovnen. Fisken vil først lage juice, deretter stuv og bake i sin egen juice med løk.
Fish Hake - Anmeldelse
Fish Hake - deilig og veldig nyttig! Mine oppskrifter. BJU, kalori.
Fisk hake
I dag vil jeg dele med deg hva jeg lager med Hake fisk.
Antall beløp per 100 gram:
Calorie heca86 kcal
Mettede fettsyrer 0,6 gram
Vitaminer A, Bl, B2, B6, B9, C, E, PP
MineralsKalium (335 mg.), Kalsium (30 mg.), Magnesium (35 mg.), Natrium (75 mg.),
Fosfor (240 mg.), Kolesterol (70 mg.).
Nyttige egenskaper av kulmule:
Kjøtt av kulmule "til randen" er fylt med nyttige stoffer, inkludert slike viktige mineraler som kalsium, fosfor, jern, sink, jod; vitaminer PP, B, A, E og C, samt lett fordøyelige proteiner.
Til tross for at kulmuen anses som en magert fisk, inneholder den mye nyttig omega-3-syre. Spesielt gjelder det kaviar. Derfor, hvis du har hint om diabetes, hjerte-og karsykdommer eller hypertensjon, prøv å kjøpe en kulmule sammen med kaviar.
Forresten, merket forskerne at egg av kjepp også har en svært positiv effekt på sentralnervesystemet, skjoldbruskkjertelen og til og med det menneskelige reproduktive systemet.
I tillegg til disse fordelene blir kjøttelskere av denne fisken med hver ny del av med giftstoffer og frie radikaler, og opprettholder også ønsket sukkernivå i blodet.
Generelt liker jeg virkelig fisk - forskjellig og i forskjellige former.
Og jeg elsker også fisken Hake.
Fish Hake er fantastisk som en selvstendig rett, og går bra med side retter.
Denne fisken er ikke fett.
Og samtidig er Fish Hake veldig velsmakende og saftig! Kjøttet er hvitt.
Perfekt for fôring av barn og folk som ser på dietten, som det er lavt kaloriinnhold.
Derfor er det perfekt som diettmat.
Men også fra det kan du lage mat og i full nærende retter.
Hake fisken er ikke veldig bony, for det meste bare hribet, som er en stor fordel!
Og nå skal jeg lage mat fra Heck.
Stekt fiskhake:
I fisk, kutt av hodene, skjær av sidefinner, fjern inntakene. Vask av.
Klipp fisken i små stykker, rull i mel, legg i en oppvarmet stekepanne, salt og stek i vegetabilsk olje.
Fisken viser seg velsmakende, med en skarp. Golden Yummy!
Hvor nyttig fisk hake og hvor velsmakende å lage den
Under sovjetiske tider var sølvhake kjent for å være den hyppigste gjesten på spisebordene på torsdags fiskedager. I dette var han en konkurranse med unntak av fiskehvite. Hake var billig, fordi det da i en tid med underskudd virket som en slags settling produkt som ble servert på bord i kantiner og kafeer bare på grunn av mangelen på mer anstendig fiskesorter. I dag, når vi har et valg, forstår vi at kulmen er en fisk som er verdig i nesten alle henseender. Europa bortskjemt, anser det som det beste av 31 arter av torskefisk. Hvorfor? Dette vil bli diskutert nedenfor.
Ocean Gjest Beskrivelse
Heck kalles også kulmule, og denne rovfisken bor i Stillehavet og Atlanterhavet. Dens befolkning er imponerende, mener eksperter at verdens reserver av alle slags kulmule når 10 millioner tonn, men på grunn av skummelt fiske har dette tallet nylig blitt avtagende. Størrelsen på en voksen hake varierer fra 30 centimeter til en og en halv meter.
Kjemisk sammensetning
Ved sammensetningen er hake veldig lik navaga, og ved nærvær av fett, som er inneholdt i den i en mengde på omtrent fire prosent, er det en mester blant torskefisk.
vitaminer
Disse verdifulle elementene for helse presenteres imponerende:
Mineralske stoffer
Paletten på makro- og mikroelementer er enda mer omfattende:
Ernæringsmessig og kalorihake
Rekordet for fettinnhold av torskefisk har allerede blitt nevnt, men det er også rik på protein, som i fileten inneholder inntil 17 prosent aminosyrer og umettede omega-3 fettsyrer.
Om fordelene
En hack er nyttig for en person, men dens ulike verdifulle kvaliteter kreves av forskjellige kategorier av mennesker på egen måte.
For voksne
Tilstedeværelsen av umettede fettsyrer i kjøttet av en kulmue er spesielt viktig for folk i alderen når problemer med kardiovaskulærsystemet oppstår. Disse antioksidanter bidrar til å normalisere kolesterolnivået i blodet og dermed bidra til å rense veggene i blodårene. Det er også nyttig for de som lider av hormonforstyrrelser. Jodtilstedeværelsen i hakkene har en svært positiv effekt på skjoldbruskkjertelen, men kaviaret er meget indikert for å holde nervesystemet i god stand.
Diabetes hemmer sin ødeleggende effekt på kroppen når du spiser retter fra kulmen, fordi fileten fra den, så vel som kaviar, kan redusere sukkerinnholdet i blodet.
For barn
Den kulmen anbefales av leger som en fisk som en baby prøver for første gang i sitt liv. Men dette bør gjøres i form av fiskpuré først etter at barnet allerede har passert 8 til 8 måneder for å kjøre mat.
Eldre barn på grunn av den utmerkede fordøyeligheten av kulmen, dens metning med vitaminer og mineraler er sterkt anbefalt retter fra den.
Videre er kjeften vist selv til barn som har forstyrrelser i funksjonen av mage-tarmkanalen. Den eneste kontraindikasjonen er individuelle allergiske reaksjoner på den.
Separat om diettmat
Nesten perfekt fordøyelighet av kulinariske retter fra kulmen, innholdet av lavt kaloriinnhold, dets proteinmetning og lavt fettinnhold - alt dette gjør at du automatisk kan slå kulmen til kategorien diettprodukter.
Er det mulig å hake
Folk som har krav på kostholdet er spesielt høye i forhold til denne fisken har sine egne nyanser.
gravid
Høy næringsverdi, god fordøyelighet og metning med nyttige stoffer, synes det, burde bringe kulmen til en av de første stedene på menyen av gravide kvinner. Så det var for noen tiår siden.
Selvfølgelig betyr dette ikke en fullstendig forlatelse av et slikt nyttig marint produkt. Like før du kjøper det, er det tilrådelig å spørre om opprinnelsen.
Fisk fanget nær kysten av Japan, for eksempel, er spesielt farlig på grunn av mulig radioaktiv forurensning etter lokale ulykker ved atomkraftverk.
amming
Det samme gjelder for ammende mødre. Den overflod av vitaminer og mineraler i fisk hjelper dem med å øke antall blodceller som har gått ned under leveransen. De hjelper også å holde tenner, hår, negler og hud i god form, og bidrar til å bekjempe tretthet og stress.
Grunnleggende om å velge den rette: Hvordan ikke kjøpe pollock
Kjeften og dens codfish-kusin er ganske lik i utseende, men de avviker noe i smak, sammensetning og diettegenskaper, der kjeften utvilsomt er i ledelsen.
Dette gjenspeiles i prisen på produktet, så når man kjøper det, er det ønskelig at samvittighetsfulle handelsmenn ikke selger den billigere pollocken til kjøperen til kostnaden av en dyrere kulmule.
I mellomtiden er det ikke veldig vanskelig å skille disse fiskene fra hverandre:
- kulmen er jevnt forlenget langs hele kroppens lengde, og pollocken er bredere i nærheten av hodet og smalt i haleområdet;
- På kulmen er sidene lavere og magen er silvery med en mye mørkere rygg, pollocket er dekket med mørke flekker over hele kroppen.
Slik lagker du en kulmule
Selvfølgelig er denne fisken, anerkjent av europeerne som den beste blant torskens kolleger, svært populær blant forbrukerne. Herfra og vekten av oppskrifter av forberedelse fra det deilige retter.
Kjøttegenskaper og smak
Hake kjøtt, som er kjent for sin utmerkede fordøyelighet, er også meget velsmakende. Det hvite kjøttet er lett skilt fra åsen, sprer seg ikke når det stekes, og passer for alle typer varmebehandling uten synlig skade på den opprinnelige konfigurasjonen.
Det er preget av kjøtt og juiciness, som skiller det fordelaktig med kjøtt av samme pollock eller torsk.
Populære matlaging oppskrifter
Fisk lar deg fantasere og lage mat som vanlig måltid og festlig. Her er noen oppskrifter for matlaging av et produkt som er enkelt og ikke krever tid.
Stekt kake med løk
ingredienser:
- Gjennomsnittlig kadaverhake - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- vegetabilsk olje - etter behov;
- salt - å smake.
forberedelse:
- kutt kjeftkroppen i stykker;
- hogge løk i ringer;
- bland stykkene med kulmule med løk;
- tilsett salt
- la for å marinere i en halv time;
- breaded biter av kulmule i mel;
- stek i en panne med solsikkeolje;
- Spasserovatløk;
- legg det til en stekehakke.
Stewed Hake med grønnsaker
ingredienser:
- små hake kadaver - å fylle pannen med rader;
- Løk - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- tomatsaus - 100 g;
- løvblad - 1 stk.
- salt - å smake;
- bakken pepper - å smake;
- solsikkeolje - etter behov.
forberedelse:
- pan fett med solsikkeolje;
- fyll det med kjepper av kulmule, tett pakket i rader;
- salt;
- hogge løk i ringer;
- dekke dem med kulmule;
- kutt i små biter av bulgarsk pepper;
- dryss det på toppen av et lag løk;
- legg til tomatsaus;
- til pepper;
- Helt vann til bakken av pannen;
- legg laurbærblad;
- Tørk pannen med et lokk og kok i brannen i 10-15 minutter.
Ovnbakt
ingredienser:
- mellomstore kulmulekrok (av antall forbrukere);
- salt - å smake;
- bakken pepper - å smake;
- dill - 1 gjeng;
- grønn persille - 1 gjeng.
forberedelse:
- karkasalt, pepper, pakk hver i folie;
- send inn ovnen
- bake ved 180 grader i en halv time;
- Stryk ferdig tallerken med grønnsaker.
Hva å gjøre med fisk
Poteter anses som den beste sideskålen for kulmule. Det er i perfekt harmoni med stekte grønnsaker, spesielt løk. Bra for denne fiskesausen fra rømme, krem og smør. Den kokte hake er perfekt kombinert med sitron og grønnsaker.
Dette er interessant: hvorfor den hodeløse kulmen
Det faktum at kulmen selges overalt uten et hode, forklares ikke i det hele tatt av at det ser skremmende ut, spesielt med en åpen munn hvor skarpe tenner stikker ut.
Ikke på grunn av et uæstetisk utseende, men rent av praktiske grunner, da forbrukerne såret hendene sine på disse svært skarpe tennene mens du lagde fisk, blir hodene helt fjernet fra hælens kroppe.
Er det noen kontraindikasjoner
Allerede nevnt om muligheten for akkumulering av giftige salter av tungmetaller i fisk, noe som gjør det spesielt farlig for gravide og ammende mødre.
Som mange andre marine liv er hake også i stand til å forårsake allergiske reaksjoner hos mennesker, med hvilke mulige forbrukere av dette produktet bør vurderes.
Det anbefales ikke å bli involvert i hake mennesker med problemer forbundet med tarmbevegelser (forstoppelse).
Hva skal erstatte hake
Selv om han er den beste blant sine torskfamilier, er han ikke helt uunnværlig. Det er mange andre typer fisk som kan konkurrere med kjeften i godhet og god smak.
navaga
Navaga er svært lik sjømannen. Sammensetningen av dem er nesten den samme, bortsett fra at kjeppene overgår navaga i fettinnhold og dermed juiciness av kjøtt.
lyr
Denne evige rivaliseringen av kulmule i fiskeavdelingene blir noen ganger en erstatning av økonomiske grunner, men han er ikke i stand til å erstatte ham helt, fordi han mister i alle henseender. Unntaket er kaviar, som anses å være mer verdifullt i pollock.
torsk
Det hvite kjøttet til begge disse fiskene, noe som ligner på smak, antyder deres utveksling i kulinariske termer. I prinsippet, slik det er når det gjelder fiskekoteletter og andre lignende retter.
Men når man sammenligner sitt stekte kjøtt i sin rene form, trenger man ikke å være en avansert gourmet for å legge merke til forskjellen i smak mellom dem til fordel for kulmen. Kjøttet er mer ømt, saftigere og derfor bedre.
Denne fisken er god i alle henseender: velsmakende, sunn, sunn, næringsrik. Den er perfekt for gourmet- og diettretter. Hvis dagens rovdyr er stoppet, vil den store befolkningen kunne mate mer enn en generasjon jordforbindelser.
Hake: egenskaper, egenskaper og matlagingstrener
Hake slo på sovjetiske borgeres bord etter at fangsten av torsk i Sovjets land hadde gått ned. Merluse (et annet offisielt navn på kulmule) ble deretter vurdert som andre klasse, og likte ikke særlig det, og ga preferanse til samme torsk, mens europeiske innbyggere betraktet kulmule nesten en delikatesse. I dag er hake aktivt importert fra europeiske land og brukes sammen med annen hvit fisk i ulike retter, både som helhet og som filet.
funksjonen
Hake kommer fra familien av moult. Hake lengden kan nå 1,5 m, og dens minste størrelse er ca 35 cm. Hake har ofte sølvvekter som mørkner seg nærmere til åsen og får en gråaktig fargetone. Er fiskens øyne ganske store og okkuperte? lengden på hodet, og underkjeven har en funksjon - den er lengre enn toppen. Vanligvis ser kjeppene veldig truende ut som en ekte rovdyr, så det er sjelden å se det i butikken med et hode.
Det er to finner på bakken av kulmen. Den første er tre ganger kortere enn den andre dorsalfinen og har formen på en trekant. Den analfinen er symmetrisk mot den andre finen, og begge hviler mot halen, men de er ikke forbundet med hverandre. Hake er en allmennfisk. I sin ungdom kan hun spise plankton og små krepsdyr, men etter å ha blitt modnet og bli en rovdyr begynner hjemsøket å spise makrell, sild og blekksprut. Noen ganger ødelegger hake sin egen yngel.
Når det gjelder avl, begynner hunnene fra fjerde år av livet å legge egg på en dybde på 100 m. For hele sesongen, og gyte varer fra vår til høst, gjenspeiler kjeften omtrent 400 000 egg. Hakes bor rundt 18-20 år.
habitat
Kjeften lever hovedsakelig i de subarktiske farvannene i Stillehavet og vannet i Atlanterhavet i en dybde på 200-1000 m. Fisken fører til bunnlivet og stiger til de midterste lagene av vannmassen i gyteperioden. Hakken kom til Russland med kunstige midler. Det ble avgjort i vannet i Svartehavet, men oftest importeres kulmule fra europeiske land, USA og Chile.
arter
Vanligvis er alle fiskene delt inn i sjø og elv innbyggere. Så, hack godbiter til marine innbyggere. De har i sin tur mange variasjoner. Landene på bredden som det finnes forskjellige typer kulmule, samt hav og vann, ga navn til hver art:
- Europas arter lever utenfor kysten av nordeuropeiske land, så vel som i Svartehavet og Middelhavet.
- Argentinske arter fordelt langs den sørlige kysten av Brasil;
- sølvartene er mer sett i kystvannet i USA og Canada;
- Chilenske arter lever utenfor den vestlige kysten av Sør-Amerika;
- New Zealand-arter fordelt på kysten av New Zealand;
- Kapparter ble først sett i vannet i Sørvest-Afrika.
Det må sies at Stillehavshake er en ganske stor marine innbygger. Vekten er opptil 10 kg, og lengden er ca 90 cm. Denne fisken når puberteten raskere enn alle slektninger, men lever ikke lenger enn 15 år. Stillehavet hake migrerer over lange avstander - opptil 1000 miles. Som en jeger springer den på krepsdyr og sild, selv om det er bytte for hvaler og sjøløver. Hjemsøket bor utenfor kysten av California, i nærheten av Vancouver Island og i Beringhavet. Den er rik på proteiner og fettstoffer. Fra denne sammensetningen er fiskekjøtt veldig saftig og velsmakende.
Sølvhake er funnet langs den sørøstlige kysten av Canada og opp til Bahamas. Den er mindre enn Stillehavet og lever ikke mer enn 12 år. Å spise sølvhake er ikke annerledes enn å mate resten av slektningen, og det kan også spise sin egen yngel. Gytetiden er slutten av våren og til midten av høsten på dybder på opptil 100 meter.
Dette er en mer fet fisk i sammenligning med torsk eller pollock. Fett i det til 4%, og vekten kan ikke nå mer enn 4 kg.
Forskjell fra pollock og torsk
Hake, pollock og torsk er ganske vanskelig å skille fra hverandre, men det er fortsatt forskjell i både utseende og smak. Først og fremst er det forskjeller i fiskens utseende. Pollock har tre finner på ryggen, i motsetning til kulmen, selv om de er utrolig like å dømme etter hodet, øynene og underkjeven, presset fremover. Pollock er også en mer nordlig fisk som bor på den nordlige halvkule og besøker sjelden sjelden. I denne forbindelse, pollock fanget av våre fiskere i vannet i Nordsjøen, og han ofte går for eksport. Herfra og prisene på pollock er mye lavere enn kostnaden for kulmule importert fra andre land.
Hvis vi sammenligner vitamin- og mineralsammensetningen av produkter, vil kjepprettene være mer næringsrike og sunne enn pollockfileter. Sammenligning av smaker av begge fiskene fører ofte til kontrovers, og mange hevder at kulmule er rikere, men spesielt pollocklever, som i prinsippet torskelever, har et stort utvalg av vitamin A og B, noe som betyr at det gir flere fordeler for kroppen.
Når det gjelder sammenligning av torsk og hake, har torsk åpenbare likheter med pollock: torsk har tre på ryggen og to fremtredende finner på magen. Og hvis du sammenligner fiskens hoder, er det åpenbare forskjeller, siden torsken har en underkjeven kortere enn toppen. Torsken bor bare på den nordlige halvkule. Område - Barentshavet, samt kysten av USA, Canada og europeiske land.
Torsk og kjepp har en rekke nyttige stoffer, vitaminer, mineraler, så her er fisken litt forskjellig, bortsett fra at torsk har en veldig deilig lever, som finnes på hyllene til mange butikker. Dette er et veldig nyttig og næringsrikt produkt, der det er mange vitaminer og sporstoffer.
Gjennomgang: Fisk hake ferskfryst fiskhus Fish House - Utmerket fisk uten små bein.
Jeg kjøpte fisken i nettbutikken. Ispakken var lav og fisken så bra ut.
Her er et bilde av allerede avfrost fisk.
Etter å ha åpnet pakken med fisk, gjorde jeg oppmerksom på at fisken ble halshugget, vypotrashena og hale avskåret, men ikke rengjort av vekter.
Fiskene er alle glatte og silvery, uten synlige mangler.
Vektene til denne fisken er svært små, og når de ryddes, flyr de fra hverandre i forskjellige retninger, så du må være mer forsiktig med å rengjøre eller bruke en spesiell rengjøring for fisk med en plastbeholder der alle skalaene samles inn.
Før steking er det nødvendig å trimme den øvre spinalfinen i hekken, siden den er veldig hard og skarp.
Kjeften forbereder seg veldig raskt og kjøttet er veldig ømt hvis du ikke bruker tomater når du lager mat. Tomater gjør hakefibre gummi. Derfor foretrekker jeg bare å steke den i mel. Ideelt sett viser det seg også stekt med gulrøtter, så å si under marinade.
Fiskhake: skade eller fordeler for menneskers helse?
Hake - rik på vitaminer, mineraler, proteiner og fett, avgjørende for mennesker, fra familien Treskova. Den er mye brukt i matlaging, fordi den har en delikat smak og er lett å forberede. Bein uten ekstra innsats fjernes fra fiskfisket.
Foto: Depositphotos.com. Skrevet av: lunamarina.
Kjøttet i dette marine livet blir lett fordøyd av det menneskelige fordøyelsessystemet. Ikke rart, hake er vant til å lage mat. La oss ta en nærmere titt på fiskens egenskaper, og også finne ut hvor nyttig kjeften er for mennesker, og kan det ikke skade?
Næringsverdi
Heke er oftest på salg i frossen form. Dermed er dets nyttige egenskaper bevaret til maksimum, som er ganske få. Inneholder et stort antall mikro- og makroelementer:
I kyllingen og kaviar er det også vitaminer: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.
I tillegg inneholder den omega-3 og andre umettede fettsyrer som er viktige for menneskers helse.
Lav kalori - ca 86 kcal per 100 g.
Enig, listen over nyttige komponenter viste seg imponerende.
Nyttige egenskaper
Etter å ha et rikt sett med nyttige stoffer, kan kulmuske tjene som et reelt middel for noen sykdommer. Her er en liste over de vanligste sykdommene der bruken av denne fisken torskefamilien har en betydelig positiv effekt.
Skjoldbrusk sykdom
Hippocrates uttalte: "Vi er det vi spiser. Mat bør ikke bare være mat, men medisin. "
Og erklæringen er helt egnet for personer som lider av sykdommer i skjoldbruskkjertelen.
Et sunt, godt designet diett har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen, og normaliserer aktiviteten. Og fiskehake er en av de helbredende produktene som en person med forstyrret endokrine system kan inkludere i hans meny.
Faktum er at for å gjenopprette den funksjonelle helsen til skjoldbruskkjertelen, er det nødvendig å regelmessig bruke ulike sjømat som er rik på jod, vitaminer og aminosyrer. En kulmake tilberedt i en dobbel kjele (men ikke stekt) er en ideell tallerken i denne forbindelse.
Nervesykdommer
Nerveceller regenerer ikke. Dette ordtaket er kjent for alle, men i det moderne samfunn er det ekstremt vanskelig å redde dem.
diabetes
Diabetes er en ekte katastrofe for menneskeheten. Når sykdommen er nødvendig for å følge en streng diett, må du kontrollere blodsukkernivået.
Heck, som ingen andre fisk, er egnet for å utføre to oppgaver samtidig. Fra fileten kan du lage et stort antall diettretter. I tillegg reduserer fiskfilet og kaviar blodsukker.
Skader og kontraindikasjoner
Til tross for alle de positive egenskapene har hake en rekke kontraindikasjoner. Ved å ignorere dem kan du forårsake alvorlige helseproblemer. Derfor ser vi så mye som mulig på kulmassens skadelige egenskaper.
- Allergisk reaksjon. Som enhver sjømat, kan filet og kaviar av hake forårsake alvorlige allergier med individuell intoleranse mot komponentene. Derfor er det bedre for allergikere å avstå fra å konsumere denne fisken for terapeutiske og profylaktiske formål.
- Forstoppelse. Fiskfileter inneholder mye jern, og det har en bindende virkning og er kontraindisert i store mengder for forstoppelse.
- Økt syre i kroppen. Dette fenomenet er strengt forbudt bruk av kulmule i mat. Fiskekjøtt og kaviar kan ytterligere øke surhetsgraden og forårsake forverring.
Tungmetaller
Sjøvann inneholder tungmetaller, for eksempel kvikksølv og forskjellige fettstoffer. De blir absorbert av alger, som igjen går til fiskefôr. Som et resultat kommer skadelige komponenter inn i kroppen av kommersiell fisk, og senere - på bordet av mannen.
Det er en liste over arter som er i stand til å absorbere tungmetaller mest. Disse inkluderer primært torsk, inkludert kulmule.
Tungmetaller påvirker menneskekroppen negativt, spesielt hvis den er svekket av en eller annen grunn. Risikosonen inkluderer barn, gravide og ammende kvinner, samt eldre. For disse gruppene av personer bør forekomsten av kulmule i kostholdet ikke gjøres regelmessig.
Effekt av polyfosfater
Ved frysing og pakking av fisk bruker produsenter tilsetningsstoffer / stabilisatorer - polyfosfater (betegnet som E452). De er nødvendige for å beholde fuktighet, bevare formen uten deformering under avfrosting og forlenge holdbarheten til produktet.
Til tross for det faktum at enkelte tilsetningsstoffer er offisielt tillatt av Helsedepartementet, påvirker de menneskekroppen negativt, tetter den sammen med kjemikalier.
Parasittinfeksjon
Parasitter finnes i noen fisk (voksne og larver). Før du spiser er det nødvendig å gjennomføre en grundig varmebehandling.
Ellers er det fare for infeksjon - anisacidose. Symptomer: kvalme, oppkast, mage i magen, flatulens, suffocative hoste, omfattende urtikaria. Hvis et eller flere av disse symptomene oppstår, kontakt lege omgående.
Hake eller Pollock
Pollock sammenlignes ofte med en pokker med tanke på de utskiftbare produktene. Dessuten forstår enkelte kjøpere ikke spesielt forskjellen mellom disse fiskene. Men det er forskjeller, og ganske betydelig.
- Næringsstoffer. Hvis vi sammenligner fordelene med pollock og hake, vinner den andre kandidaten (i forhold til den totale mengden vitaminer, proteiner og mikroelementer).
- Prispolitikk. Pollock er det mest budsjettfiskeproduktet, i stedet for kulmule.
- Smak. Mange gourmeter tror at kyllingefilet er mer øm og juicier. Imidlertid er pollocklever verdsatt som en utsøkt delikatesse, som inneholder en stor mengde vitamin A. Og her er favoritten åpenbar.
Når du velger mellom pollack og hake, stole på smakpreferanser, fiske og økonomiske muligheter.
Hake bony fisk eller ikke
Hake er en utsøkt fisk, selv om man ser på de frosne stykkene i supermarkedet, kan dette knapt komme til tankene, men forgjeves. Den europeiske kjeften (Merluccius merluccius) som bor i Middelhavet og Atlanterhavet er svært populær i Spania og Portugal, og på den franske kysten.
I lengden kan denne fisken nå en meter og veier opptil syv kilo. Cooking, selvfølgelig, bedre fra fersk fisk. Hake kjøttet er hvitt, saftig, lett separert fra beinene, hvor det inneholder svært lite i kroppen og har også en bemerkelsesverdig egenskap: Fettinnholdet er 2 gram per 100 gram masse, dvs. Enkelt sagt, fiskekjøtt er veldig magert, som passer for personer som lider av fedme, dessuten inneholder 100 gram kjeppekjøtt bare 75 kcal og et annet nysgjerrig faktum knyttet til Middelhavet diett: en kjeppsalat vil passe folk med høyt kolesterol inneholder omega 3 og 6 syrer) blandet med druer som inneholder oksidasjonshemmere, som det er kjent.
For det meste kokes denne fisken ved å lage mat over lav varme, men det er også mulig å bake, steke og slukke, og på grunn av at beinene i den inneholder et minimum antall biter av kulmule bakt med kjøtt av forskjellige krepsdyr og bløtdyr og fiskekjøtt, ødelegger ikke mye. smak, men bare komplementer.
Men igjen skal fisken på kjøkkenet bringes frisk eller i det minste kjølt, men ikke den typen som legges ut på hyllene til fiskeavdelingen i supermarkedet, når du likegyldig blikket over de grå stykkene frossen fisk lagt ut for alle å se og lese med overraskende prislappene. Her er torsken, her er havabbor, eller hva er igjen av det, og her er kulmen. Ta i hendene dine så grått, forstenet stykke og fingrene dine blir kalde, og du tror: er det en hake generelt?... og appetitten går bort av seg selv, som generelt var nødvendig å oppnå på en eller annen måte.
Testkjøp
Slik gjenkjenner du denne kulmen. Testkjøp. Slett fragment fra 06/06/2016
Legge inn videokode
innstillinger
Spilleren starter automatisk (hvis det er teknisk mulig) hvis den er i oversikt på siden
Størrelsen på spilleren blir automatisk justert til størrelsen på blokken på siden. Aspect ratio - 16 × 9
Spilleren vil spille av videoen i spillelisten etter å ha spilt den valgte videoen.
Denne kulmen er fanget bare utenfor kysten av Nord-Amerika, så etter innføringen av sanksjoner i Russland er det ikke levert. I stedet for en kulme er de nære slektningene på hyllene - andre representanter for haekklippen, fanget utenfor Sør-Afrika, Argentina eller Ecuador. Skruppelløse selgere gir ofte helt annen fisk til kulmen, som pangasius, pollock eller hyse. Når du kjøper, vær oppmerksom på huden: Den virkelige kulmen har en mørk rygg og sølvgrå sider. Hvordan velge den beste fileten og hva skal man se etter når man kjøper frossen fisk?
Hake retter
Familien av kjeftfisken, kjent for oss som Hake, lever i de stille og atlantiske havene og inneholder 11 arter. Denne fisken har en rekke gastronomiske fordeler, kjøttet blir lett absorbert av kroppen og brukes til fremstilling av ulike diettretter. I butikkene blir hake solgt frosset, som fersk, blir det raskt smakløst. Kjøttet i denne fisken inneholder vitaminer av følgende grupper: B1, B2, C, E, B6, B9, B12, A, PP.
Hake retter anbefales ofte å inkludere i dietten for personer med skjoldbruskkjertelproblemer, hud og slimhinner. Næringsstoffene i kjøttet til denne fisken regulerer blodsukkeret perfekt. I denne samlingen deler våre forfattere oppskrifter for fiskhake med bilder og trinnvise instruksjoner.
Nyttige materialer
Hvert utvalg inneholder fra 3 oppskrifter med fotografier og videoer for stegvis
