Relaundered: hvordan å hjelpe deg selv når du overser. Forferdelig sannhet om enzymer

GMS er den eneste klinikken som raskt reagerte om kvelden da kona hadde magesmerter. Den vanlige ambulansen, hvor vi.

Hvordan hjelpe deg selv når du overser? Hva er enzymer og hvordan de er forbundet med overspising - la oss snakke om dette med GMS Clinic gastroenterolog Sergey Vyalov.

Den viktigste fordøyelsesfunksjonen i magen er den mekaniske bearbeidingen av mat. Ikke fordøyelse, nemlig mekanisk behandling. Vi kan si at han chews på oss. I tillegg spiser det noen proteiner, men dette er en langsiktig prosess, og det påvirker ikke våre opplevelser. Derfor, for å lette arbeidet i magen, hvis bordet er rikelig, må du tygge godt. Følelsen av tyngde og ubehag oppstår når mye mat kommer inn i magen. Hvis maten også er i store stykker, øker følelsen.

Myter og Legends of Present

Pereel - ta enzymer. Hvorfor? Ikke klart Sannsynligvis vil de bidra til å fordøye mat. Bare det er nødvendig å hjelpe, ikke fordøyelsen - en sunn organisme er i stand til å takle dette på egen hånd. Men midler for å redusere magen kan virkelig lindre lidelsen. Men! Første ting først.

Hvordan fungerer enzymet?

Maten er i magen til magen kutter gjennom den. Det tar 1-3 timer, avhengig av volumet på porsjoner. De drakk en pille av enzymet - det kom inn i magen. Enzymet dekomponeres av saltsyre i magen. Hvis du bare legger den i magen, vil den dø. Derfor pakker produsentene enzymet i et syrefast hus. Og det virker bare ved utgangen av magen. Og forresten, råder jeg deg til å ta hensyn til dette!

Ta enzymet er bare i kapselen.

Men! La oss gå tilbake til våre enzymer. Her overvinner vi. De tok enzymet. Han kom til magen og lå der, i et skall, med mat for en time eller to. Og det vil begynne å virke bare når magen er tom. Helt fysisk kan enzymet bare virke når det kommer ut av magen. Hva er bruken av det i kampen med følelsen av tyngde som oppstår fra strekningen av magen er ikke klart. Det er ikke klart det samme som plutselig bestemte seg for å bygge et reklamebyrå for enzymer som et middel til å bekjempe overeating - men målet er oppnådd. Resultatene var kolossale. Folk svelger enzymer etter et tungt bord. Og du vet, noen hjelper til og med. Uansett - placebo-effekten, med andre ord, er selvhypnose en effektiv ting.

Kan konstant bruk av enzymer skade kroppen?

Det var ingen 100% påvist undersøkelse av enzymmanglene, men ved å ta enzymer, reduserer vi dermed belastningen på bukspyttkjertelen. Det finnes en rekke studier som sier at deres egen sekresjon kan reduseres på bakgrunn av langsiktig enzyminntak. Hvis det er nok enzymer, hvorfor gi mer? Bukspyttkjertelen er lat og blir brukt. Men fra en enkelt eller ukentlig mottak av enzymer vil ikke skade være.

Når enzymer er nødvendige

For å forstå om en person har nok enzymer eller ikke nok, kan du ta en avføring analyse og få en klar figur. Du trenger ikke å drikke tonnevis av enzymer hvis deres mengde i kroppen er tilstrekkelig. Det har ingen effekt, bare penger, som de sier, vil bli kastet til vinden. Selv om kronisk ultralyd oppdager kronisk pankreatitt på ultralyd, betyr det ikke at det kommer fra en utilstrekkelig mengde enzymer. Samtidig, hvis enzymer virkelig trengs, som ble bekreftet og foreskrevet av legen, bør de tas kontinuerlig.

Parting ord

• I en situasjon med mulig overmåling anbefaler jeg, som en lege, at du ikke skal overvære. Her, som med alkohol, er den beste kur for en bakrus å avstå fra overdreven inntak av alkohol. Det er klart at jeg som spesialist, anbefaler selvfølgelig moderering.
• I andre ledd av vår kamp for livskvalitet vil jeg legge tygge - jo mer forsiktig du tygger, desto lettere er magen å håndtere sitt arbeid. Og følelsen av fylde eller tyngde vil dukke opp tidligere. Og så spiser du mindre enn du kunne, svelger mat i store biter.

Vel, hvis overspising ikke kunne unngås, så anbefaler jeg at du ikke tar enzymer, men preparater fra den prokinetiske gruppen som virker for å redusere magen.
Disse tabletter er best tatt en halv time før måltider.

Og igjen trekker jeg oppmerksomheten din - hvis magen er betent, vil den normalt ikke bli kontrakt. Derfor, hvis du drakk en pille, og prokinetikk ikke hjelper, må du konsultere en lege og se etter en sykdom.

Plassert informasjon kan ikke brukes av besøkende som medisinske anbefalinger. Valget av medisiner og behandlingsmetoder bør utføres utelukkende av legen din.

Enzymer - bruk av enzymer i kosten

Enzymer (enzymer): helseverdi, klassifisering, anvendelse. Vegetabilske (mat) enzymer: kilder, fordeler.

Enzymer (enzymer) er høymolekylære stoffer av proteinholdig natur som utfører funksjonene til katalysatorer i kroppen (aktivere og akselerere ulike biokjemiske reaksjoner). Fermentum oversatt fra Latin-gjæring. Ordet enzym har greske røtter: "en" - inne, "zyme" - surdeig. Disse to termer, enzymer og enzymer, brukes om hverandre, og vitenskapen om enzymer kalles Enzymology.

Verdien av enzymer for helse. Enzymapplikasjon

Nøkkelen til livet kalles enzymer av en grunn. De har en unik egenskap å handle spesifikt, selektivt, bare på en smal sirkel av stoffer. Enzymer kan ikke erstatte hverandre.

Til dags dato har mer enn 3000 enzymer vært kjent. Hver celle i en levende organisme inneholder hundrevis av forskjellige enzymer. Uten dem er det umulig ikke bare fordøyelsen av mat og omdannelsen til de stoffene som cellene kan assimilere. Enzymer er involvert i fornyelse av hud, blod, bein, regulering av metabolisme, rensing av kroppen, helbredelse av sår, visuell og auditiv oppfatning, arbeidet i sentralnervesystemet, implementering av genetisk informasjon. Respirasjon, muskelkontraksjon, hjertefunksjon, cellevekst og divisjon - alle disse prosessene støttes av en myk drift av enzymsystemer.

Enzymer spiller en ekstremt viktig rolle for å støtte immuniteten. Spesialiserte enzymer er involvert i produksjon av antistoffer som er nødvendige for å bekjempe virus og bakterier, aktivere arbeidet med makrofager, store rovdyr som anerkjennes og nøytraliseres av utenlandske partikler som kommer inn i kroppen. Fjerning av avfallsprodukter fra celler, nøytralisering av giftstoffer, beskyttelse mot infeksjonspenetrasjon - alle disse er funksjoner av enzymer.

Spesielle enzymer (bakterier, gjær, rennet enzymer) spiller en viktig rolle i produksjonen av fermenterte grønnsaker, gjærte melkprodukter, gjæring av deig, produksjon av ost.

Enzymklassifisering

I henhold til handlingsprinsippet er alle enzymer (i henhold til den internasjonale hierarkiske klassifiseringen) delt inn i 6 klasser:

1. Oksidoreduktaser - katalase, alkoholdehydrogenase, laktatdehydrogenase, polyfenoloksidase, etc.;
2. Transferaser (overføringsenzymer) - aminotransferaser, acyltransferaser, fosforotransferaser osv.;
3. Hydrolaser - amylase, pepsin, trypsin, pektinase, laktase, maltase, lipoprotein lipase, etc.;
4. lyase;
5. isomerase;
6. Ligase (syntetase) - DNA polymerase, etc.

Hver klasse består av underklasser, og hver underklasse er av grupper.

Alle enzymer kan deles inn i 3 store grupper:

1. Fordøyelsessystemet - handle i mage-tarmkanalen, er ansvarlig for behandling av næringsstoffer og deres absorpsjon i den systemiske sirkulasjonen. Enzymer som utskilles av tynntarm og bukspyttkjertel, kalles bukspyttkjertel;
2. Mat (grønnsak) - kom (må) med mat. Matvarer som inneholder mat enzymer kalles noen ganger levende mat;
3. Metabolisk - utløse metabolske prosesser i celler. Hvert system av menneskekroppen har sitt eget nettverk av enzymer.

Fordøyelsesenzymer er i sin tur delt inn i 3 kategorier:

1. Amylase - spytt-amylase, pankreas juice laktase, spytt maltase. Disse enzymer er tilstede i spytt og i tarmene. De virker på karbohydrater: sistnevnte bryter ned i enkle sukkerarter og trenger lett inn i blodet;
2. Proteaser produseres av bukspyttkjertelen og mageslimhinnen. De bidrar til å fordøye proteiner, samt normalisere mikrofloraen i fordøyelseskanalen. Til stede i tarmen og magesaft. Proteaser inkluderer gastrisk pepsin og chymosin, keps eepsin, bukspyttkjertelkarboxypeptidase, chymotrypsin, trypsin;
3. Lipase - produsert av bukspyttkjertelen. Til stede i magesaften. Hjelper å bryte ned og assimilere fett.

Enzymvirkning

Den optimale temperaturen for enzymets levetid er omtrent 37 grader, det vil si kroppstemperatur. Enzymer har enorm kraft: de gjør frøene spire, fettene "brenner". På den annen side er de ekstremt sensitive: ved temperaturer over 42 grader begynner enzymer å bryte ned. Både kulinarisk bearbeiding av mat og dypfrysing fører til at enzymer dør og tap av deres livsviktige aktivitet. I hermetisert, sterilisert, pasteurisert og til og med frossen mat blir enzymer delvis eller fullstendig ødelagt. Men ikke bare død mat, men også for kald og varm mat dreper enzymer. Når vi spiser for varm mat, dreper vi fordøyelsesenzymer og brenner spiserøret. Magen øker i stor grad, og på grunn av muskelspasmer som holder den, blir den som en kukkam. Som et resultat kommer mat inn i tolvfingertarmen i ubehandlet tilstand. Hvis dette skjer hele tiden, kan det oppstå problemer som dysbiose, forstoppelse, intestinal opprør, magesår. Fra kalde retter (for eksempel iskrem) lider også magen - først synker den og vokser i størrelse, og enzymer fryser. Isen begynner å gjære, gasser slippes ut og personen blir oppblåst.

Fordøyelsesenzymer

Det er ingen hemmelighet at god fordøyelse er en viktig betingelse for et fullt liv og aktiv levetid. Fordøyelsesenzymer spiller en avgjørende rolle i denne prosessen. De er ansvarlige for fordøyelsen, adsorpsjonen og assimileringen av mat, og bygger kroppene våre som byggearbeidere. Vi kan ha alle byggematerialer - mineraler, proteiner, fett, vann, vitaminer, men uten enzymer, som uten arbeidstakere, vil byggingen ikke bevege seg et enkelt trinn.

Den moderne mannen bruker for mye mat, for fordøyelsen som det er praktisk talt ingen enzymer i kroppen, for eksempel stivelsesholdige matvarer - pasta, bakervarer, poteter.

Hvis du spiser et friskt eple, vil det bli fordøyd av egne enzymer, og virkningen av sistnevnte er synlig for det blotte øye: mørkere det bitte eplet er arbeidet med enzymer som prøver å helbrede såret, beskytter kroppen mot trusselen om mugg og bakterier. Men hvis du bake et eple for å fordøye det, må kroppen bruke sine egne enzymer til fordøyelsen, siden den termisk behandlede maten er blottet for naturlige enzymer. I tillegg tapes de enzymer som "døde" produkter fra kroppen vår, for alltid, siden deres reserver i kroppen vår er ubegrensede.

Vegetabilske (mat) enzymer

Å spise mat rik på enzymer gjør det ikke bare lettere å fordøye, men frigjør også energi som kroppen kan lede til å rense leveren, patching hull i immunitet, foryngende celler, beskytter mot svulster etc. Samtidig føles personen i magen, føles våken og ser bra ut. Og rå plantefiber, som kommer inn i kroppen med levende mat, er nødvendig for å nærme mikroorganismer som metabolske enzymer produserer.

Plantenzymer gir oss liv og energi. Hvis du planter to nøtter i bakken - en stekt og den andre våt fuktet i vann, vil den stekte bare rote i bakken, og i vårkornet om våren vil de vitale kreftene våkne opp fordi det finnes enzymer i det. Og det er ganske mulig at et stort frodig tre vil vokse ut av det. Så en person som spiser mat der det er enzymer, sammen med det blir et liv. Matvarer som mangler enzymer, gjør at cellene våre virker uten hvile, overbelastning, blir gammel og dø. Hvis det ikke er nok enzymer, begynner "avfall" å samle seg i kroppen: giftstoffer, slagger, døde celler. Dette fører til vektøkning, sykdom og tidlig aldring. En nysgjerrig og samtidig trist faktum: I eldre blod er innholdet av enzymer omtrent 100 ganger lavere enn hos unge mennesker.

Enzymer i matvarer. Kilder til planteenzymer

Kilder til mat enzymer er vegetabilske produkter fra hagen, hagen, havet. Disse er hovedsakelig grønnsaker, frukt, bær, greener, frokostblandinger. Egne enzymer inneholder bananer, mango, papaya, ananas, avokado, aspergilny plante, spire korn. Vegetabilske enzymer finnes kun i rå, livlig mat.

Hvetespirer er kilden til amylase (splitting karbohydrater), papayafrukter inneholder proteaser, papaya og ananasfrukter inneholder peptidaser. Kilder til lipase (fissile fett) er frukt, frø, rhizomer, knoller av korn, sennep og solsikkefrø, frø av belgfrukter. Papanas (splitting proteiner) er rike på bananer, ananas, kiwi, papaya, mango. Kilden til laktase (et enzym som bryter ned melkesukker) er byggmalt.

Fordelene ved plante (mat) enzymer over dyr (pankreas)

Plantenzymer begynner å behandle mat allerede i magen, og bukspyttkjertelenzymer i et surt gastrisk miljø kan ikke fungere. Når maten kommer inn i tynntarmen, takket være plantenzymer blir det fordypet, dette vil redusere belastningen på tarmene og tillate næringsstoffer å fordøye bedre. I tillegg fortsetter plantenzymer sitt arbeid i tarmene.

Hvordan spise slik at kroppen har nok enzymer?

Det er veldig enkelt. Frokosten skal bestå av friske bær og frukt (pluss proteinfôr - kesost, nøtter, rømme). Hvert måltid skal startes med grønnsaksalat med grønnsaker. Det er ønskelig at ett måltid om dagen bare skal omfatte rå frukt, bær og grønnsaker. Middagen skal være lett - bestå av grønnsaker (med et stykke kyllingbryst, kokt fisk eller en del sjømat). Flere ganger i måneden er det nyttig å ordne faste dager på frukt eller ferskpresset juice.

For høy kvalitet assimilering av mat og høyverdig helse enzymer er ganske enkelt uerstattelig. Overvekt, allergier, ulike sykdommer i mage-tarmkanalen - alle disse og mange andre problemer kan bli beseiret med et sunt kosthold. Og enzymenes rolle i kostholdet er enorm. Vår oppgave er å bare sørge for at de er til stede i våre retter hver dag og i tilstrekkelige mengder. God helse for deg!

Ernæringsfysiolog - ernæringsfysiolog i Voronezh gratis

Hva er enzymer?

Kjernen i alle livsprosesser er tusenvis av kjemiske reaksjoner. De passerer i kroppen uten bruk av høy temperatur og trykk, det vil si under milde forhold. Stoffer som oksyderes i menneske- og dyreceller brenner raskt og effektivt, beriker kroppen med energi og byggemateriale. Evnen til raskt å fordøye matvarer i en levende organisme skyldes tilstedeværelsen av spesielle biologiske katalysatorer - enzymer i cellene. Enzymer er "arbeidsstyrken" som bygger kroppen din akkurat som byggherrer bygger hus. Du kan ha alle nødvendige byggematerialer, men for å bygge et hus, trenger du arbeidere, som er enzymer.
Enzymer som arbeider i kroppen, mange. Hver av dem har sin egen hensikt. Protease - et enzym fordøyende protein, lipase fordøyer fett; amylase fordøyer karbohydrater og cellulase - fordøyer fiber.

Etter svelging kommer mat inn i magen, der under påvirkning av magesaft som inneholder saltsyre, enzymer lipase, pepsin, renin, gjennomgår ytterligere splitting. Svært ofte, på grunn av mangel på fordøyelsesenzymer i magen, forblir en relativt stor mengde mat halv fordøyd.
Videre blir maten gradvis avansert inn i tolvfingertarmen, hvor den allerede er under alkaliske forhold utsatt for bukspyttkjertelenzymer (trypsin, chymotrypsin, zlastase, karboksyptidase, amylase, lipase) og galle.

De fleste produktene av enzymatisk behandling blir absorbert i tynntarmen. Resten går til tyktarmen. Det er her at en betydelig absorpsjon av vann oppstår, og det semi-flytende innholdet i tarmen blir gradvis mer tett. Enzymer og fibre spiller også en betydelig rolle i denne prosessen.
Som et resultat av fordøyelsesprosessen brytes karbohydrater ned til monosakkarider (hovedsakelig glukose), proteiner - til aminosyrer, lipider og fett til fettsyrer. Transformasjonsprodukter absorberes gjennom tarmens villmarker i sirkulasjonssystemet og transporteres til kroppsvev, hvor de er involvert i intracellulær metabolisme.

Hvor tar kroppen vår enzymer?

Vi arver et bestemt enzympotensial ved fødselen. Denne begrensede aksjen er designet for livet. Jo raskere du bruker energi av enzymer, desto raskere vil du "puste ut". Du lever så lenge kroppen din har enzymatiske aktivitetsfaktorer, hvorfra det produserer nye enzymer. Når du kommer til et punkt der kroppen din ikke lenger er i stand til å produsere enzymer, slutter livet ditt.

For folk er hovedkilden til "ekstra" enzymer mat. Den må inneholde sitt "spesifikke sett". Hvis enzymer er tilstede i maten, utfører de seg selv en betydelig del av arbeidet med fordøyelsen av mat. Men hvis du spiser mat, fortjener varmebehandling, uten enzymer, må kroppen produsere enzymer for fordøyelsen. Dette reduserer sterkt det begrensede enzympotensialet.

Varmebehandling av mat ødelegger enzymer?

Den mest skadelige for kroppen er en konstant mangel på enzymer fra mat. Dette er fordi grunnlaget for maten vår er tilberedt og bearbeidet mat. Kulinarisk behandling av mat ved 118 ° C ødelegger endelig alle levende enzymer. De inneholder heller ikke halvfabrikata. Varmebehandling av mat bidrar ikke til bevaring av næringsstoffer. Pasteurisering, sterilisering, gjentatt tining og frysing, behandling i mikrobølgeovn inaktiverer enzymer, forstyrrer strukturen. Å spise behandlet mat uten levende enzymer skaper en unødig byrde på kroppen. For fordøyelsesprosessen må han aktivt produsere enzymer for å kompensere for deres mangel i mat. "Distraheres" til prosessen med syntese av ekstra enzymer, produserer kroppen ikke andre stoffer den trenger.

Et eksempel fra den siste tiden. I utgangspunktet besto Eskimo maten hovedsakelig av rå fisk, rå kjøtt, høyt protein og hval. I mange århundrer spiste de rå mat og manglet ikke næringsstoffer. De ble nesten aldri syk. Men de moderne Eskimos har tilpasset seg den nye livsstilen og spiser nå mat som har gjennomgått kulinarisk behandling. De begynte å hyppigere registrere en økning i blodtrykk, høye nivåer av kolesterol i blodet, sykdommer i kardiovaskulærsystemet og andre "moderne" sykdommer.

På vår planet, spiser bare mann og hans kjæledyr mat. Alle ville dyr spiser rå mat og kanskje derfor er de ikke utsatt for sykdommer som er iboende hos mennesker. Og her er et mer levende eksempel: Noen bønder, for å dyrke fetere griser til salg, mate dem med kokte poteter. De fant ut at grisekokede poteter feller raskere og mer kostnadseffektivt. Denne tilstanden antyder at forskjellen mellom "kokte" og "rå" kalorier er signifikant. Og det er rett og slett umulig å få fett fra rå mat, uansett hvor mye spist det.

Mangel på enzymer påvirker ikke bare fordøyelsen?

På grunn av forstyrrelser i fordøyelsesprosessene kan sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren, bukspyttkjertelen, galleblæren forekomme. De første tegnene på et enzymmangel kan være halsbrann, flatulens og kløe. Da kan du ha hodepine, magekramper, diaré, forstoppelse, infeksjoner i mage-tarmkanalen. Disse symptomene i moderne mennesker blir stadig vanligere, og mange tror at dette er normalt. Imidlertid er de indikatorer på at kroppen ikke aktivt kan behandle mat. Den gradvise slitasje i bukspyttkjertelen og andre fordøyelsesorganer bidrar ikke til normal funksjon og fører til ulike sykdommer i det endokrine systemet, redusert immunitet, sykdommer i muskuloskeletalsystemet.

En økende andel av befolkningen i Europa og Amerika er overvektig. Den vanlige maten til mennesker består av komplisert tilberedte retter med stor mengde fett og sukker, og lite i fiber og enzymer. I USA er det en ting å si om fett: "En gang deilig på leppene, og deretter for livet på lårene." Overflødig og "rask" karbohydrater i mat fører til mange sykdommer og forkorter forventet levealder. Det har blitt fastslått at varmebehandlede fett ikke inneholder enzymer. Men å spise fett er et must, fordi fett er en av de kraftigste energikilder og er nødvendig for absorpsjon av fettløselige vitaminer.
En av de viktigste måtene å normalisere vekt kan være nettopp kompensasjon av enzymmangel. Dr. D. Galton, USA, gjennomførte en undersøkelse av personer som veide 105-110 kg. Han fant at alle pasientene hadde mangel på lipaser - enzymer som bryter ned fett. Lipaser finnes i en rekke rå matvarer. De er i stand til å bryte ned fett under fordøyelsen, er ansvarlige for distribusjon og lagring av fett, brenne deres overskytende. Resultatene fra mange andre studier har vist at aterosklerose, høyt blodtrykk og høyt kolesterolnivå i blodet hos mennesker også er forbundet med en lipase mangel. Uten lipaser bryter fett ikke ned, men blir deponert i ulike deler av kroppen, for eksempel på lår, skinker, i leveren, etc.

Ligner situasjonen med karbohydrater. Karbohydrater av frukt og andre naturlige produkter som ikke er kokt, inneholder enzymer, krom og B-vitaminer; de blir lett fordøyd og absorbert. Hvit raffinert sukker inneholder hverken enzymer, vitamin B-gruppe eller krom. I prosessen med å fordøye slikt sukker, produserer kroppen mange flere enzymer. Krom er et sporelement som kroppen vår trenger. Studier viser at det er en direkte sammenheng mellom krommangel og fedme, siden krom er nødvendig for å opprettholde hormoninsulinets funksjon. Insulin regulerer metabolismen av hovedkarbohydrat - glukose. Brudd på enzymatisk metabolisme av glukose og dets absorpsjon fører til syntese av glykogen og dets avsetning i vevet. Resultatet er dannelsen av overflødig kroppsfett i kroppen - fedme.

Proteaser er de viktigste fordøyelsesenzymer.

Candidiasis er en soppsykdom forårsaket av intensiv gjengivelse av kjente gjær sopp (Candida albicans), som finnes i mage-tarmkanalen. Vanligvis er antallet av disse soppene strengt kontrollert. Bruken av bredspektret antibiotika fører til ødeleggelse av vennlig mikroflora og initierer utviklingen av candidiasis, noe som negativt påvirker funksjonene i det endokrine, nervøse og immunsystem.

En annen vanlig sykdom er allergi. Det forekommer ganske ofte og forårsaker alvorlig skade på helsen. Allergier oppstår på irriterende stoffer eller antigener av hovedsakelig protein natur (virus, bakterier, sopp). Allergene kommer inn i kroppen gjennom fordøyelseskanalen, lungene eller nesopharynxen under pusten, med direkte kontakt.
Årsakene til og forebyggelsen av candidiasis og allergier er lik. Ofte skyldes dette mangel på proteaser - fordøyelsesenzymer som er nødvendige for spalting og utskillelse av fremmede stoffer av protein natur, som ikke bare er tilstede i mage-tarmkanalen, men også i sirkulasjonssystemet. De fleste antigener, inkludert gjær, kan nøytraliseres med spesifikke enzymer tilsatt til mat.

Hva skjer med enzymer når vi er på diett?

For å bli kvitt overflødig kroppsfett bør fasting hjelpe deg godt. Når en person sulter, blir produksjonen av fordøyelsesenzymer umiddelbart suspendert. Mengden enzymer i spytt, mage- og bukspyttkjertelsjuice blir knappe. Under fasting frigjøres enzymer i kroppen og arbeider med restaurering og rensing av sykt vev. En sivilisert person spiser en så stor mengde varmebehandlet mat at enzymene bare har opptatt å fordøye det. Som et resultat er det ikke nok enzymer til å opprettholde vev i en sunn tilstand. De fleste sultende mennesker går gjennom den såkalte healingskrisen. Pasienter kan føle seg kvalme og svimmel. På denne tiden prøver enzymer å forandre kroppens usunne strukturer, de angriper det patologiske vevet og ødelegger ufordøyd substanser, og de blir i sin tur utskilt gjennom tarmene, oppkast eller andre måter.

Videre, for å kompensere for underskuddet av enzymer må brukes mat enzymer som finnes i vegetabilske eller animalske vev. For eksempel er bromelain et enzym tilstede i ananas, papain er i papaya frukter. Disse enzymene fungerer ved temperaturer godt over menneskelig kroppstemperatur. Dessverre inneholder ikke frukt og grønnsaker store mengder enzymer. Når frukten modner, inneholder de enzymer som er ansvarlige for modning. Men når modningen kommer til slutt, kommer noen enzymer tilbake til stammen og frøene. For eksempel, når produksjonen av ønsker å få papaya enzym, deretter bruke umoden saften av tropisk frukt. I moden papaya er konsentrasjonen av enzymer lav.
Bromelain er en kraftig katalysator for de viktigste prosessene av karbohydrat og protein metabolisme. Mangel på sekresjon i mage-tarmkanalen til enzymet pepsin, som bryter ned proteiner, kan være en av årsakene til overvekt. Bromelain bidrar også indirekte til rask nedbrytning av fett og fjerning av dem fra kroppen, forhindrer dannelsen av subkutane fettakkumulasjoner. Det antas at i gjennomsnitt 1 gram høy aktivitet bromelain er i stand til å brenne opptil 900 gram fett.

Effekten av bromelain avhenger av måltidet. Når det tas med mat, virker det, mer som et fordøyelsesenzym, som bidrar til å bryte ned og absorbere proteiner, aktiverer arbeidet med andre enzymer og forbedrer fordøyelsesprosessen. Bromelain har evnen til å forbedre tarmens funksjonelle aktivitet for å skille ut metabolske produkter og giftige stoffer for å opprettholde sammensetningen av mikromormen i tyktarmen, og stimulerer dermed metabolismen. Når den tas på tom mage, har den en anti-inflammatorisk effekt, spesielt brukes i sykdommer i leddene for å redusere betennelse, smerte og hevelse. Det har en antiinflammatorisk effekt på blodårene. Reduserer blodpropp.

Papain er et proteolytisk enzym (splitting proteiner) som finnes i alle deler (unntatt røttene) av melontreet (papaya). På grunn av tilstedeværelsen av lysozym ødelegger papain toxinene av mange patogener av smittsomme sykdommer, inkludert stafylokokker, streptokokker, tetanus. Papain forhindrer dannelsen av blodpropp i karene, akselererer helbredelse av sår, trofasår, sårhinne, og bidrar til rensing fra nekrotiske masser. Evnen til å forbedre fordøyelsen, bryte ned proteiner til tilstanden der de raskt absorberes av kroppen, gjorde papain til en nesten uunnværlig komponent av vekttappreparater.

Enzymmangel - en klar fare for helse og liv!

Ved bruk av enzymer av animalsk opprinnelse, som er en del av preparatene Festal, Pancreatin, Mezim, etc., er avhengighet notert. Faktum er at bukspyttkjertelen, som hvilken som helst kjertel, virker når den er "melket". Når enzymer av animalsk opprinnelse kommer inn i kroppen, mottar bukspyttkjertelen et signal om deres nærvær og slutter å jobbe. Mammekirtlene fungerer på samme måte: melken brenner ut hvis den ikke uttrykkes eller mates til barnet.

Ved ytterligere avvisning av animalske enzymer, kan bukspyttkjertelen allerede være fullstendig atrophied og ikke utføre sine funksjoner. Derfor kan animalske enzymer bli dine trofaste følgesvenner for livet.

Det er svært viktig for oss at plantenzymer ikke forårsaker vanning, som opprinnelig var bestemt av naturen.

For mer informasjon om enzymer spør i resepsjonen til en ernæringsfysiolog.

Ikke gå glipp av muligheten til å registrere deg for en konsultasjon med en ernæringsfysiolog - ernæringsfysiolog!

Fordøyelsesenzymer - skal de tas og hvorfor?

De beste fordøyelsesenzymer kan bestilles på iHerbs nettsted

Hva er kroppens fordøyelsesenzymer?

Alle vitale prosesser leveres av tusenvis av kjemiske reaksjoner. De flyter i kroppen under milde forhold, uten eksponering for høyt trykk og temperatur. Stoffer som oksyderes i menneskelige celler brenner raskt og effektivt, og gir kroppen med byggematerialer og energi.

Hurtig fordøyelse av mat i cellene i kroppen skjer under påvirkning av enzymer eller enzymer. Disse er biologiske katalysatorer, som i henhold til deres funksjoner er delt inn i 3 store grupper:

1. Amylase. Dette er det kollektive navnet på en gruppe enzymer som behandler karbohydrater. For hver type karbohydrat har sin egen type amylase. Slike enzymer utskilles sammen med magesaft og spytt.
2. Lipase er en gruppe fordøyelsesenzymer som bryter ned mat til fett. De utskilles i mage og bukspyttkjertel.
3. Protease - En gruppe enzymer som behandler proteiner. Disse fordøyelsesenzymer syntetiseres med mage- og bukspyttkjertelsjuice, akkurat som lipase.

Svelget mat går inn i magen. Der splitter den magesaften, som inneholder saltsyre og en rekke fordøyelsesenzymer, inkludert lipase, pepsin, renin. På grunn av mangel på enzymer, blir en stor mengde mat ofte ikke fullstendig fordøyd. I dette skjemaet kommer maten inn i det alkaliske miljøet i tolvfingertarmen. Her virker pankreas enzymer trypsin, elastase, amylase, lipase, karboxypeptidase og chymotrypsin, samt galde, på mat.

Mest bearbeidede matvarer med fordøyelsesenzymer absorberes i tynntarmen. En mindre del kommer inn i tykktarmen. Vann absorberes der, slik at de halvflytende innholdene i tarmene gradvis blir tettere. I denne prosessen blir igjen en viktig rolle gitt til enzymer, samt diettfibre.

I fordøyelsesprosessen skjer nedbrytningen av karbohydrater til monosakkarider (hovedsakelig til glukose), proteiner - til aminosyrer, fett - til fettsyrer. Deretter absorberes transformasjonsprodukter gjennom tarmveggene inn i blodet og leveres til kroppens vev, hvor de deltar i intracellulær metabolisme.

Video: Bodybuilding enzymer, apotek doping

Hvorfor er det en mangel på enzymer og hvordan er det farlig?

Den moderne mannen får ikke nok enzymer med mat. Årsaken ligger i varmebehandlingen, siden levende enzymer til slutt blir ødelagt ved en temperatur på +118 grader. Ikke inneholde enzymer og halvfabrikata. Sterilisering, pasteurisering, flere sykluser med frysing og opptining, matlaging i mikrobølgeovn - alle disse prosessene inaktiverer fordøyelsesenzymer og forstyrrer strukturen.

Matvarer uten levende enzymer, belaster kroppen tungt. For å fordøye slik mat, må han aktivere produksjon av ytterligere enzymer, men på dette tidspunkt hemmeres syntesen av andre viktige stoffer.

Fordøyelsessykdommer er fulle av forekomsten av sykdommer i mage-tarmkanalen, bukspyttkjertelen, leveren, galleblæren. Tegn på mangel på fordøyelsesenzymer inkluderer:

• halsbrann;
• flatulens;
• raping;
• hodepine;
• diaré;
• forstoppelse,
• magekramper;
• fordøyelsessystemet infeksjoner.

Disse symptomene er opplevd av et stort antall mennesker, og tar dem for den vanlige utilsiktet. I virkeligheten signaliserer slike tegn at kroppen ikke er i stand til aktivt å behandle mat. Fordøyelsessystemet fungerer slitent, deres normale arbeid er forstyrret. På grunnlag av dette utvikler sykdommer i det endokrine systemet det muskuloskeletale systemet, reduseres immuniteten.

Problemet med fedme, som i det 21. århundre får tak i epidemien, er knyttet til de spesielle egenskapene til moderne ernæring. Folk spiser nå sofistikerte måltider høyt i fett og sukker. Fibre og fordøyelsesenzymer i dem er nesten ingen.

Matvarer som inneholder overflødig fett og "rask" karbohydrater, skadelig. Det fører til ulike sykdommer, forkorter forventet levealder. Forskere har funnet ut at etter varmebehandling i fettene er det ingen enzymer. Samtidig trenger kroppen fett, da det er en kraftig energikilde. Selv uten dem er full opptak av fettløselige vitaminer umulig.

Amerikanske forskere undersøkte en gruppe mennesker som veide i regionen 105-110 kg. Alle hadde mangel på lipaser - enzymer som gir nedbrytning av fett. Med en mangel på disse enzymer, blir fett enkelt deponert på hofter, midje, i leveren, på andre organer og deler av kroppen.

Ligner situasjonen med karbohydrater. Karbohydrater inneholdt i frukt og andre naturlige produkter som ikke er underlagt varmebehandling, behold enzymer, vitaminer i gruppe B, krom. Problemet er at folk nå spiser mye raffinert sukker, og det er ingen fordøyelsessymboler, ingen B-gruppe vitaminer eller krom i den. For å behandle dette produktet må kroppen syntetisere et stort antall ekstra enzymer.

På grunn av mangel på proteaser, utvikler allergiske reaksjoner og candidiasis. Vi snakker om fordøyelsesenzymer som bryter ned og utskiller fremmede stoffer av protein natur. Blant dem er virus, sopp, bakterier.

Enzymkilder

Så lenge kroppen har enzymatiske aktivitetsfaktorer, produserer det nye enzymer. Deres "ekstra" kilde er mat. Matvarer som har levende enzymer letter i stor grad fordøyelsen. Termisk behandlet mat, uten enzymer og tvinger kroppen til å produsere dem selvstendig, reduserer det allerede begrensede enzympotensialet. Den er gitt til mennesket ved fødselen og er designet for livet.

mat

Rike kilder til "ekstra" enzymer er gjærte melkprodukter, spesielt naturlige yoghurt og kefir. Mange fordøyelsesenzymer inneholder surkål, selvfermentert kvass og eplecidereddik, eksotisk miso. De er rike på frukt og grønnsaker, men bare rå, siden varmebehandling ødelegger enzymer. Hvitløk, pepperrot, avokado, mango, papaya, korn og frø skudd, soyasaus er spesielt rik på disse stoffene.

Enzympreparater

For å kompensere for mangel på fordøyelsesenzymer, kan du bruke medisiner:

1. Pankreatinosoderzhaschie. Disse inkluderer Mezim, Creon, Pankreatin. Slike rusmidler er optimale for å opprettholde bukspyttkjertelen.
2. Midler med gallsyrer og andre hjelpekomponenter - Festal, Panzinorm. De stimulerer tarmene og bukspyttkjertelen.
3. Forberedelser for normalisering av endokrine kjertler og etablering av eget enzym syntese - Oraza, Somilaza.

Bruk vanligvis 1-2 tabletter under eller etter et måltid. Som andre medisiner har enzympreparasjoner kontraindikasjoner og bivirkninger. Derfor er det sikrere å fylle opp enzymmangelen ved hjelp av produkter, selv om de er mindre effektive.

Før du tar enzympreparater, anbefales det å konsultere lege. Diagnose er nødvendig for å identifisere hvilke spesifikke enzymer i kroppen er ikke nok. Fordøyelsesenzymer gir en kortsiktig effekt, og for å gjenopprette metabolisme er det viktig å eliminere grunnårsaken - å kurere sykdommen, justere dietten eller endre livsstilen.

Hvilke enzymer trenger dietter?

Når diett for vekttap blir observert, reduseres produksjonen av fordøyelsesenzymer. Enzyminnholdet i mage- og bukspyttkjertelsjuice og spytt blir sjeldent, så en person trenger å fylle sin mangel.

Du kan bruke fordøyelsesenzymer av animalsk og vegetabilsk opprinnelse. Animal enzymer kan være vanedannende, så det er å foretrekke å ta planten. Blant dem - bromelain, som er hentet fra ananas, og papain inneholdt i papaya frukter. Disse fordøyelsesenzymer beholder sin aktivitet ved temperaturer mye høyere enn i menneskekroppen.

Friske frukter og grønnsaker inneholder enzymer, men i utilstrekkelige mengder. I utgangspunktet inneholder de enzymer som er ansvarlige for modning. Når frukt og grønnsaker riper, returneres noen enzymer til frø og stilker. Derfor, for valg av papain, ta bare juice av en umodig frukt. I en moden papaya er det ubetydelige innholdet av enzymer notert.

En av de vanligste årsakene til vektøkning i vår tid er utilstrekkelig pepsinproduksjon i mage-tarmkanalen. I dette tilfellet er det nyttig å ta bromelain. Det er en kraftig biologisk katalysator for karbohydrat og protein metabolisme. Det indirekte bidrar til akselerert spalting av fett og fjerning av dem fra kroppen. Dette plantenzymet forhindrer også dannelsen av subkutane fettavsetninger. I gjennomsnitt brenner 1 g bromelain med høy aktivitet opp til 900 g fett.

Bromeilan virker annerledes, det avhenger av måltidet. Når den blir konsumert mens du spiser, tjener den som fordøyelsesenzymer, hjelper til med å bryte ned og absorbere proteiner, aktiverer arbeidet til andre enzymer og normaliserer vanligvis fordøyelsen. Bromelain forbedrer også tarmens funksjonelle aktivitet, stimulerer utskillelsen av metabolske produkter og toksiner, som støtter mikrofloraen i tykktarmen. Som et resultat er metabolismen normalisert. Når du tar bromelain på tom mage, har den en anti-inflammatorisk effekt, lindrer smerte og hevelse, og brukes derfor til sykdommer i leddene. Dette stoffet reduserer også blodproppene.

enzymer

Matvarer - Enzymer

Enzymer - Ernæringskomponenter

Enzymer er en spesiell type proteiner, som av natur spiller rollen som katalysatorer av ulike kjemiske prosesser.

Dette begrepet blir stadig hørt, men ikke alle forstår hva et enzym er eller et enzym, hvilke funksjoner dette stoffet utfører, samt hvordan enzymer avviker fra enzymer og om de er forskjellig i det hele tatt. Alt dette nå og finn ut.

Uten disse stoffene kunne ingen mennesker eller dyr fordøye mat. Og for første gang benyttet menneskeheten til bruk av enzymer i hverdagen for mer enn 5000 år siden, da våre forfedre lærte å lagre melk i "retter" fra magesekken. Under slike forhold, under påvirkning av rennet, ble melk til ost. Og dette er bare ett eksempel på hvordan et enzym fungerer som en katalysator som akselererer biologiske prosesser. I dag er enzymer uunnværlige i industrien, de er viktige for produksjon av sukker, margariner, yoghurt, øl, lær, tekstiler, alkohol og til og med betong. Disse nyttige stoffene finnes også i vaskemidler og vaskepulver - de hjelper til å fjerne flekker ved lave temperaturer.

Discovery History

Enzymet er oversatt fra det greske betyr "surdeig". Og oppdagelsen av dette stoffet av menneskeheten skyldes nederlandskeren Jan Baptista Van Helmont, som bodde på 1500-tallet. På en gang ble han svært interessert i alkoholholdig gjæring, og i løpet av sin forskning fant han et ukjent stoff som akselererer denne prosessen. Hollanderen kalte det fermentum, som betyr "gjæring". Så, nesten tre århundrer senere, kom franskmannen Louis Pasteur, som også observert fermenteringsprosessene, til den konklusjon at enzymer ikke er noe mer enn stoffer i levende cellen. Etter en tid mined den tyske Edward Buchner enzymet fra gjær og fastslått at dette stoffet ikke er en levende organisme. Han ga ham også navnet hans - "zimaza". Noen få år senere foreslo en annen tysk, Willy Kühne, at alle proteinkatalysatorer er delt inn i to grupper: enzymer og enzymer. Dessuten foreslo han å kalle det andre begrepet "surdeig", hvis handlinger spredte seg utenfor levende organismer. Og bare 1897 satte en stopper for alle vitenskapelige konflikter: Det ble bestemt å bruke begge termer (enzym og enzym) som absolutte synonymer.

Struktur: En kjede med tusenvis av aminosyrer

Alle enzymer er proteiner, men ikke alle proteiner er enzymer. Som andre proteiner er enzymer sammensatt av aminosyrer. Og interessant, går opprettelsen av hvert enzym fra hundre til en million aminosyrer som er strøket som perler på en streng. Men denne tråden er aldri engang - vanligvis buet hundrevis av ganger. Dermed opprettes en tredimensjonal unik struktur for hvert enzym. I mellomtiden er enzymmolekylet en relativt stor formasjon, og bare en liten del av sin struktur, det såkalte aktive senteret, deltar i biokjemiske reaksjoner.

Hver aminosyre er koblet til en annen spesifikk type kjemisk binding, og hvert enzym har sin egen unike aminosyresekvens. Omtrent 20 typer amine stoffer brukes til å lage de fleste av dem. Selv små endringer i sekvensen av aminosyrer kan drastisk endre utseendet og "talenter" av enzymet.

Biokjemiske egenskaper

Selv om det er et stort antall reaksjoner med deltakelse av enzymer i naturen, kan de alle grupperes i 6 kategorier. Følgelig fortsetter hver av disse seks reaksjonene under påvirkning av en bestemt type enzym.

Enzymreaksjoner:

1. Oksidasjon og reduksjon.

De enzymer som er involvert i disse reaksjonene kalles oksydoreduktaser. Som et eksempel kan vi huske hvordan alkoholdehydrogenaser konverterer primære alkoholer til aldehyd.

De enzymer som gjør disse reaksjonene skje, kalles overføringer. De har evnen til å flytte funksjonelle grupper fra ett molekyl til et annet. Dette skjer, for eksempel når alaninaminotransferase flytter alfa-aminogrupper mellom alanin og aspartat. Overføringer flytter også fosfatgrupper mellom ATP og andre forbindelser, og disakkarider opprettes fra glukoserester.

Hydrolasene som er involvert i reaksjonen, er i stand til å bryte enkeltbindinger ved å tilsette elementer av vann.

1. Lag eller slett et dobbeltbinding.

Denne typen ikke-hydrolytiske reaksjon skjer ved deltakelse av en lyase.

1. Isomerisering av funksjonelle grupper.

I mange kjemiske reaksjoner varierer plasseringen av funksjonell gruppen i molekylet, men selve molekylet består av samme antall og type atomer som var før reaksjonens start. Med andre ord er substratet og reaksjonsproduktet isomerer. Denne typen transformasjon er mulig under påvirkning av isomeraseenzymer.

1. Dannelsen av en enkelt forbindelse med eliminering av elementet av vann.

Hydrolaser ødelegger bindingen ved å legge vann til molekylet. Lyaser utfører revers-reaksjonen, fjerner vanndelen fra funksjonelle grupper. Dermed opprett en enkel forbindelse.

Hvordan fungerer de i kroppen?

Enzymer akselererer nesten alle kjemiske reaksjoner som forekommer i celler. De er viktige for mennesker, letter fordøyelsen og påskynde metabolisme.

Noen av disse stoffene bidrar til å bryte for store molekyler i mindre "biter" som kroppen kan fordøye. Andre binder til mindre molekyler. Men enzymer, i vitenskapelige termer, er svært selektive. Dette betyr at hvert av disse stoffene kun kan akselerere en bestemt reaksjon. De molekyler som enzymer "arbeider" med kalles substrater. Substratene oppretter i sin tur en binding med en del av enzymet kalt det aktive senteret.

Det er to prinsipper som forklarer spesifisiteten av samspillet mellom enzymer og substrater. I den såkalte nøkkellåsemodellen tar det aktive sentrum av enzymet stedet for en strengt definert konfigurasjon. Ifølge en annen modell, bytter begge deltakere av reaksjonen, det aktive senteret og substratet sine former for å koble sammen.

Uansett prinsippet om interaksjon, er resultatet alltid det samme. Reaksjonen under påvirkning av enzymet foregår mange ganger raskere. Som et resultat av denne interaksjonen er nye molekyler "født", som deretter separeres fra enzymet. En stoffkatalysator fortsetter å gjøre sin jobb, men med deltakelse av andre partikler.

Hyper- og hypoaktivitet

Det er tilfeller når enzymer utfører sine funksjoner med uregelmessig intensitet. Overdreven aktivitet forårsaker en overdreven dannelse av reaksjonsproduktet og mangel på substratet. Resultatet er en forverring av helse og alvorlig sykdom. Årsaken til enzymhyperaktiviteten kan være både en genetisk lidelse og et overskudd av vitaminer eller sporstoffer som brukes i reaksjonen.

Hypoaktiviteten til enzymer kan til og med forårsake død når for eksempel enzymer ikke fjerner toksiner fra kroppen eller ATP-mangel oppstår. Årsaken til denne tilstanden kan også være muterte gener eller omvendt hypovitaminose og mangel på andre næringsstoffer. I tillegg reduserer lav kroppstemperatur på lignende måte enzymene.

Katalysator og ikke bare

I dag kan du ofte høre om fordelene med enzymer. Men hva er disse stoffene som vår kropps ytelse avhenger av?

Enzymer er biologiske molekyler hvis livssyklus ikke er definert av et rammeverk fra fødsel og død. De jobber bare i kroppen til de oppløses. Som regel skjer dette under påvirkning av andre enzymer.

I prosessen med biokjemiske reaksjoner blir de ikke en del av sluttproduktet. Når reaksjonen er fullført, forlater enzymet substratet. Deretter er stoffet klar til å komme tilbake til arbeid, men på et annet molekyl. Og så fortsetter det så lenge kroppen trenger.

Uniktheten av enzymer er at hver av dem utfører bare en funksjon som er tildelt den. En biologisk reaksjon oppstår bare når enzymet finner det rette substratet for det. Denne interaksjonen kan sammenlignes med prinsippet om drift av nøkkelen og låsen - kun korrekt valgte elementer vil kunne "samarbeide". En annen funksjon: de kan operere ved lave temperaturer og moderat pH, og som katalysatorer er mer stabile enn noen andre kjemikalier.

Enzymer som katalysatorer akselererer metabolske prosesser og andre reaksjoner.

Disse prosessene består som regel av bestemte stadier, som hver krever arbeidet til et bestemt enzym. Uten dette kan konvertering eller akselerasjonssyklusen ikke fullføres.

Kanskje den mest kjente av alle enzymfunksjonene er rollen som en katalysator. Dette betyr at enzymer kombinerer kjemikalier på en måte som reduserer energikostnadene som kreves for raskere produktdannelse. Uten disse stoffene, ville kjemiske reaksjoner gå hundrevis av ganger langsommere. Men enzymegenskapene er ikke oppbrukt. Alle levende organismer inneholder den energien de trenger for å fortsette å leve. Adenosintrifosfat, eller ATP, er et slags ladet batteri som forsyner celler med energi. Men funksjonen av ATP er umulig uten enzymer. Og det viktigste enzymet som produserer ATP er syntase. For hvert glukose molekyl som transformeres til energi, produserer syntase ca. 32-34 ATP molekyler.

I tillegg er enzymer (lipase, amylase, protease) aktivt brukt i medisin. De tjener spesielt som en komponent av enzympreparater, som "Festal", "Mezim", "Panzinorm" og "Pankreatin", som brukes til å behandle fordøyelsesbesvær. Men noen enzymer kan også påvirke sirkulasjonssystemet (oppløse blodpropper), akselerere helbredelsen av purulente sår. Og selv i anticancer terapier også ty til bruk av enzymer.

Faktorer som bestemmer aktiviteten til enzymer

Siden enzymet er i stand til å akselerere reaksjonen mange ganger, bestemmes dets aktivitet av det såkalte antall omdreininger. Denne termen refererer til antall substratmolekyler (reaktant) som 1 enzymmolekyl kan transformere om i 1 minutt. Det er imidlertid flere faktorer som bestemmer reaksjonshastigheten:

En økning i substratkonsentrasjon fører til en akselerasjon av reaksjonen. Jo flere molekyler av det aktive stoffet, jo raskere reaksjonen fortsetter, siden flere aktive sentre er involvert. Imidlertid er akselerasjon kun mulig før alle enzymmolekyler er aktivert. Etter dette øker substratkonsentrasjonen ikke til akselerasjon av reaksjonen.

Vanligvis fører en økning i temperaturen til raskere reaksjoner. Denne regelen virker for de fleste enzymatiske reaksjoner, men bare til temperaturen stiger over 40 grader Celsius. Etter dette merket begynner reaksjonsraten, tvert imot, å synke kraftig. Hvis temperaturen faller under kritisk punkt, vil frekvensen av enzymatiske reaksjoner stige igjen. Hvis temperaturen fortsetter å stige, blir de kovalente bindingene brutt, og enzymets katalytiske aktivitet går tapt for alltid.

Antallet av enzymatiske reaksjoner påvirkes også av pH. For hvert enzym er det et eget optimalt nivå av surhet hvor reaksjonen er mest tilstrekkelig. Endringer i pH påvirker enzymets aktivitet, og dermed reaksjonshastigheten. Hvis endringene er for store, mister substratet sin evne til å binde seg til den aktive kjerne, og enzymet kan ikke lenger katalysere reaksjonen. Ved gjenoppretting av ønsket pH-nivå gjenopprettes enzymets aktivitet også.

Enzymer for fordøyelse

Enzymer tilstede i menneskekroppen kan deles inn i 2 grupper:

Metabolisk "arbeid" for å nøytralisere giftige stoffer, samt bidra til produksjon av energi og proteiner. Og selvfølgelig akselerere de biokjemiske prosessene i kroppen.

Hva fordøyelsen er ansvarlig for er klart fra navnet. Men her fungerer også selektivitetsprinsippet: En bestemt type enzym påvirker bare en type mat. Derfor, for å forbedre fordøyelsen, kan du ty til en liten trickery. Hvis kroppen ikke fordøyer noe fra mat, er det nødvendig å supplere dietten med et produkt som inneholder et enzym som er i stand til å bryte ned vanskelig å fordøye mat.

Mat enzymer er katalysatorer som bryter ned mat til en tilstand der kroppen er i stand til å absorbere næringsstoffer fra dem. Fordøyelsesenzymer er av flere typer. I menneskekroppen finnes forskjellige typer enzymer i forskjellige deler av fordøyelseskanalen.

På dette stadiet er mat påvirket av alfa-amylase. Det bryter ned karbohydrater, stivelser og glukose som finnes i poteter, frukt, grønnsaker og andre matvarer.

Her spalt pepsin proteiner til en tilstand av peptider, og gelatinase - gelatin og kollagen inneholdt i kjøtt.

På dette stadiet, "arbeid":

• trypsin er ansvarlig for nedbrytning av proteiner;
• alfa-chymotrypsin - hjelper assimilering av proteiner;
• elastase - bryte ned noen typer proteiner;
• nukleaser - bidra til å bryte ned nukleinsyrer
• steapsin - fremmer absorpsjonen av fettstoffer;
• amylase - er ansvarlig for absorpsjon av stivelse;
• lipase - bryter ned fett (lipider) som finnes i meieriprodukter, nøtter, oljer og kjøtt.

Over matpartikler "conjure":

• peptidaser - spalt peptidforbindelser til nivået av aminosyrer;
• sucrase - bidrar til å fordøye komplekse sukkerarter og stivelser;
• maltase - bryter ned disakkarider til tilstanden av monosakkarider (malt sukker);
• laktase - bryter ned laktose (glukose inneholdt i meieriprodukter);
• lipase - fremmer assimilering av triglyserider, fettsyrer;
• Erepsin - påvirker proteiner
• isomaltase - "arbeider" med maltose og isomaltose.

Her er funksjonene til enzymer:

• E. coli - er ansvarlig for fordøyelsen av laktose;
• laktobaciller - påvirker laktose og noen andre karbohydrater.

I tillegg til disse enzymer er det også:

• diastase - fordøyer vegetabilsk stivelse
• invertase - bryter ned sukrose (tabell sukker);
• glukoamylase - gjør stivelse til glukose;
• Alfa-galaktosidase - fremmer fordøyelsen av bønner, frø, soyaprodukter, rotgrønnsaker og løvrike;
• Bromelain, et enzym avledet fra ananas, fremmer nedbrytningen av forskjellige typer proteiner, er effektiv ved forskjellige nivåer av surhet, har antiinflammatoriske egenskaper;
• Papain, et enzym isolert fra rå papaya, bidrar til å bryte ned små og store proteiner og er effektivt over et bredt spekter av substrater og surhet.
• cellulase - bryter ned cellulose, plantefiber (ikke funnet i menneskekroppen);
• endoprotease - spalter peptidbindinger;
• bovin galle ekstrakt - et enzym av animalsk opprinnelse, stimulerer intestinal motilitet;
• Pankreatin - et enzym av animalsk opprinnelse, akselererer fordøyelsen av fett og proteiner;
• Pankrelipase - et dyrenzym som fremmer absorpsjon av proteiner, karbohydrater og lipider;
• pektinase - bryter ned polysakkaridene som finnes i frukt;
• fytase - fremmer absorpsjon av fytinsyre, kalsium, sink, kobber, mangan og andre mineraler;
• xylanase - bryter ned glukose fra korn.

Katalysatorer i produkter

Enzymer er kritiske for helse fordi de hjelper kroppen å bryte ned matkomponenter til en tilstand som er egnet for næringsbruk. Tarm og bukspyttkjertel produserer et bredt spekter av enzymer. Men dessuten er mange av deres fordelaktige stoffer som fremmer fordøyelsen, også funnet i enkelte matvarer.

Fermentert mat er nesten den ideelle kilden til gunstige bakterier som er nødvendige for riktig fordøyelse. Og på et tidspunkt hvor apotekets probiotika bare "virker" i den øvre delen av fordøyelsessystemet og ofte ikke når tarmene, virker enzymproduktene gjennom hele tarmkanalen.

For eksempel inneholder aprikoser en blanding av nyttige enzymer, inkludert invertase, som er ansvarlig for nedbrytning av glukose og bidrar til rask frigjøring av energi.

En naturlig lipasekilde (bidrar til raskere lipidfordøyning) kan tjene som avokado. I kroppen produserer dette stoffet bukspyttkjertelen. Men for å gjøre livet enklere for denne kroppen, kan du for eksempel behandle deg med avokadosalat - velsmakende og sunt.

Foruten det faktum at en banan er kanskje den mest kjente kaliumkilden, lever den også amylase og maltase til kroppen. Amylase finnes også i brød, poteter, frokostblandinger. Maltase bidrar til splittelsen av maltose, det såkalte maltsukker, som er representert i overflod i øl og mais sirup.

En annen eksotisk frukt - ananas inneholder et helt sett enzymer, inkludert bromelain. Og ifølge noen studier har han også anti-kreft og anti-inflammatoriske egenskaper.

Extremophiles og industri

Extremophiles er stoffer som er i stand til å opprettholde deres levebrød i ekstreme forhold.

Levende organismer, så vel som enzymer som tillater dem å fungere, ble funnet i geysere, hvor temperaturen er nær kokepunktet, og dypt i isen, så vel som i forhold til ekstrem saltholdighet (Death Valley i USA). I tillegg har forskere funnet enzymer som pH-nivået, som det viste seg, heller ikke er et grunnleggende krav til effektivt arbeid. Forskere er spesielt interessert i ekstremofile enzymer som stoffer som kan bli mye brukt i industrien. Selv om enzymer i dag allerede har funnet søknaden i bransjen som et biologisk og miljøvennlig stoff. Enzymer brukes i næringsmiddelindustrien, kosmetikk og husholdnings kjemikalier.

Dessuten er "tjenester" av enzymer i slike tilfeller billigere enn syntetiske analoger. I tillegg er naturlige stoffer bionedbrytbare, noe som gjør deres bruk trygt for miljøet. I naturen finnes det mikroorganismer som kan bryte ned enzymer i individuelle aminosyrer, som deretter blir komponenter i en ny biologisk kjede. Men dette, som de sier, er en helt annen historie.