Pollock er en verdifull kommersiell rase av torskefamilien, hvis kjøtt er verdsatt for sin rike, særegne smak. Fisken bor i det kalde nordatlantiske vannet i nord, som møtes på sin utvide fra østkysten. Migreringer av store, silvery shoals ble registrert: i løpet av våren flyttes de til nordpolen, og på høsten treffer de flytende sjødyr med en tilsvarende bevegelse mot sør. På sommeren, forresten, kan sidelocke lett bli funnet i nærheten av Murmansk.
Denne rovfisken har en lang avlang kropp, spiss hodet, oliven rygg, melk-hvitt abdomen, rødlige finner. Forskjell fra andre fisklignende - fremspringende underleppe. Eldre individuelle dimensjoner er 80-90 cm, vekt er 15-17 kg. Livet varer opp til 30 år hvis det ikke blir tatt. Gyting i januar, juli.
Pollock fiske er tillatt hele året. Fiske er konsentrert i nord, som er en del av havene, havet; leveranser derfra.
Kjøttet er grått, behagelig smak. Den er perfekt lagret i form av frostbitret filet, det gjør velsmakende hermetikk og kulinariske produkter. For smaken av en av fiskeretterne kalt "sjølaksen". Tynne skiver saltet kjøtt er farget med oransje vegetabilsk fargestoff, så får de råvarer som ligner laks. Pollock er ikke dårligere enn torsken i næringsverdi, balanse av mikroelementer. Rik på selen, protein, vitamin B12. 100 gram pollock kjøtt inneholder 89 kcal.
Det er fastslått at fett og lever er verdifulle fordi de hjelper med vitaminmangel, sykdommer i bloddannende organer. Det er tilrådelig å spise pollock til gravid, pleie jenter og kvinner, babyer. I elastiske kjøttstykker er det mye fosfor, hvis nyttige rolle i utvikling og vedlikehold av den optimale tilstanden i muskel-skjelettsystemet er enorm. Som en del av - jod, "ansvarlig" for helsen til skjoldbruskkjertelen.
Men med alt sett av fordelaktige egenskaper, bør det huskes at sjømat i de fleste tilfeller har noen allergene egenskaper. Torskfamilien som pollacken tilskrives, spesielt. Personer med individuell intoleranse mot sjømat anbefales ikke å bruke saidretter. Bruk av ømt fiskfilet er kontraindisert for barn med matallergi.
Vann av våre farvann
Haddock er en kommersiell fisk: i Barentshavet tar det andreplassen etter torsk. Det refererer til "magert" arter, fett i det er bare 0,2%. Hvor liten det er, kan ses minst i dette eksemplet: i stein og makrell - 8% fett, i ål - 22%. Dette kan imidlertid ikke betraktes som en ulempe. Leger anbefaler fisk som hyse for noen sykdommer. I tillegg er det i de vesteuropeiske landene hylling for sitt ømte kjøtt, som har en liten smak av krabbe, verdsatt høyere enn torsk.
Navnene på "hyse" og "pollack" vil imidlertid snart bli kjent, bare til forskere og amatørfiskere. Fiskerne kjenner imidlertid denne fisken, men noen handelsarbeidere og kjøpere har ikke hørt om dem. Årsaken er dette: hyse og pollock miste sine "navn": handelsorganisasjoner tar ofte dem og torsk på samme nivå som jegere, alle tre typer fisk går under navnet "torsk", de sorteres ikke alltid før de selges.
Dette er en rent bunnfisk. Når ichthyologer fra en hydrostat så på hvordan hyse svømte bak stålkablene, trakk trålen og så etter mat i plukket bakken - akkurat som røkene som følger med plogen.
Haddock har et skilt som gjør det umulig å forveksle det med andre torskefiske - to store mørke flekker på sidene. I noen land blir de kalt "fingerpostene til apostelen Peter." Det er en myte at denne helgen tilsynelatende forlot dem på hyse da han dro henne ut av Genesarets innsjø. Kirkens fedre i sine eventyr gjorde en klar feil: hyse er en havfisk og kunne ikke bli fanget i sjøen, ikke bare av apostelen Peter, men også av Jesus Kristus selv.
Hvorfor fikk hun slike karakterer? De finnes også i andre skolefisker og er ikke bare på sidene, men også på finnene. Noen arter har lange eller korte bånd som strekker seg langs kroppen. For eksempel, i Amur minnow begynner de i nærheten av hodet og slutter ved kaudalfinen, og i den stikkende bitter tisken, i tillegg til bandet langs kroppen, er det også et sted på rygfinnen. Ved første øyekast kan det virke som at disse flekkene og stripene er dekorasjoner. Faktisk har de selvsagt en adaptiv mening. Og saken er dette. Fisker svømmer i flokker i nærheten av hverandre. Og for å strengt observere avstanden, er det bedre å orientere hverandre, naturen har gitt disse fiskene med striper og flekker.
Den "skarpe øynene" ble blåst ned av den voksende vinden, og det ble vanskeligere og vanskeligere å fange: nå og da kom ikke våre fiskelinjer til bunnen, og vi måtte bytte plass. Derfor besluttet kapteinen å stå på leewardsiden av øya Toros. Det var mye roligere her, men båten ble også revet, men langsommere. Faktisk gikk fiskelinjen fra sin side i en vinkel, men liten. Når biter stoppet i nærheten av Toros, kom vi under beskyttelsen av Gryadovy Island. Selvfølgelig ble redskapet kastet slik at fiskelinjen ikke gikk under styret "keen-eyed".
- Og om vinteren, er hyse og pollock nibbled? "Spurte jeg.
- De peker, - svarte kapteinen. - Men så er det få av dem til sjøs - trolig går de fleste til å gyte. Det forblir hovedsakelig ung, og til og med den som gyter i Motovka Bay. De fleste av Barentshavet, inkludert Kola Bay, fryser ikke. Du kan selvsagt fange en annen fisk. Dette er effekten av Nordkapp Current, en kraftig gren av Golfstrømmen: Den går i to bekker utenfor nordkyst av Skandinaviske og Kola Peninsulas. Generelt er den beste tiden for å fange pollock og hyse i juni, juli og august.
En kilometer fra "Sharp-Sighted" hvit øy på vannet satte måger. De teller ikke, flere arter, store og små. Fascinert med fiske, la vi ikke merke til måker i lang tid, og selv de satt stille. En liten bølge rocket øya. Snart begynte en utrolig hub på den: fra alle sider, både fra havet og fra kysten, fløy hundrevis av måger som hadde kommet fra andre steder inn. Og pugnacious skuas syntes å være sint. De er et godt eksempel på vitalitet og vitalitet: de flyver over havet, hviler på sine bølger, og når fisken ser ut, jakter de ikke bare, men også ran: de tar sitt bytte fra sine slektninger.
- Gerbilens jamb kom opp, sa kapteinen. "Pollock med hyse preyser på henne, og hun, fattig, flyr til overflaten. Her blir hun angrepet av måser. Det er litt fart i en båt.
"Sharp-sighted" nærmet seg Horned Island. Ordene til kapteinen ble bekreftet: på det nye stedet tok vi oss veldig bra. Å ha åpnet noen få sider, til støtte for hans ord, fant jeg gerbils - liten, opp til 15 cm lang, avlang fisk. Det er en lang fin på ryggen, på magen er det bare litt kortere. I kystzonen på Kola-halvøya, vises gerbilen vanligvis i juni og varer til november. Den feeds på zooplankton, spiser fiskelarver. Det er interessant fordi det elsker sandbunnen og raskt graver inn i det i øyeblikket av fare. Men dette er ikke alltid mulig - rovdyret forsøker å kjøre det bort fra bunnen.
Mer nylig ble gerbilen bare brukt som agn for langlinjert torskefiske. Nå er det et objekt for fiske: I vannet i Nord-Atlanteren er det fanget av Danmark, Tyskland, Norge og noen andre europeiske land. Det begynte etter at det ble etablert at den lille fisken er velsmakende og næringsrik. Den kan konsumeres frisk, røkt og saltet, den inneholder 4,6-6,1% fett og 16-17% protein. Jeg hadde sjansen til å smake det i Arkhangelsk, og jeg må si: det var ganske velsmakende.
Myrene lente lenge over vannet ikke langt fra oss, så begynte de å bevege seg lenger og lenger nordover - gerbilen flyttet der og selvfølgelig de som jaktet underfra. En "Sharp" vendte seg mot sør - det er på tide å gå hjem.
Alle på båten fisket vellykket, og sannsynligvis stod derfor nesten kontinuerlig å le. I tillegg til pollock og hyse i fangsten vår, var det en annen fisk - torsk, av og til var det flounder, enda sjelden - havabbor.
Den "keen-eyed" nærmet seg bryggen nesten en dag etter starten av reisen. Vi så ikke soloppgangen eller solnedgangen - hvite netter stod over Kola-halvøya. Sier farvel, sa jeg til kapteinen:
- Vi har ikke fjernet noen nettverk, har ikke tatt noen poacher.
- Det var bra, svarte han.
- Og ingen ble bøtelagt for drenering av drivstoff.
- Det er bra - våre tidligere fly påvirket.
Nyttige egenskaper til pollock
De nyttige egenskapene til pollock tiltrekker seg mange mennesker. Kjøttet fra rovdyret til familien Treskov er verdsatt for næringsinnholdet. Den har en uvanlig og behagelig smak. En persons helse er avhengig av riktig ernæring. Sjømat er nødvendig på grunn av tilstedeværelsen av omega-3 syrer, nyttige vitaminer og mineraler som er verdifulle for kroppen. Folk som spiser fisk får forsynt med protein i normale mengder. I tillegg fjerner dette produktet skadelig kolesterol. Fordelene og skader av pollock avhenger av kvaliteten på produktet og tilstedeværelsen av kontraindikasjoner.
Hva slags fisk
Vannet på Atlanterhavet, øyene i Island og Norge er de stedene hvor du oftest kan møte disse rovfiskene. Hennes kropp er langstrakt, hodespiss. Magen er lett sølv i fargen, hodet er mørkere, og ryggen er olivenfarget. På sidene er den gul. Det er mulig å skille pollocken fra alle sine andre slektninger med en lysstrimmel langs ryggen. I tillegg er kjennetegnet ved denne rovdyr sin fremstående underleppe.
Voksne fiskestørrelser opptil en meter. En slik fangst veier minst 17 kg. Predators bor i flokker på ca 30 år.
I midten av forrige århundre var denne fisken ikke så verdifull. De fanget det hele året i små mengder, som ikke påvirket befolkningen. Tiden gikk, folk smakte smaken av kjøttet, og fangsten økte, noe som førte til en gradvis nedgang i mengden. Det var nødvendig å bosette fangsten av pollock for å relativ stabilisere befolkningen. Dette bidrar til å holde fangsten under kontroll.
Sammensetningen av kjøttpollen
Kjøttet til denne rovdyr har en unik smak og grå farge, tett konsistens. Det kan ikke kalles grovt eller tørt. På grunn av sin spesielle farge og behagelige smak, er det populært blant mange gourmeter og kjennere av marin mat. Det brukes ikke bare til kulinariske mesterverk, men også frosset for videre forberedelse.
Denne fisken er en utrolig kilde til protein. Den inneholder mange vitaminer B1, B2, B12, PP, A, K, E, kalium, natrium, selen, jern, sink, kobber, kalium, fosfor, magnesium, kobolt, nikkel, mangan.
Kalori pollock
Kalorisk innhold av pollock per 100 gram er 92 kcal. Ubetydelige avvik kan forekomme avhengig av hvor hun bor. Kaloribakt pollock - 85,07 kcal, stekt - 93 kcal, og dampet - 87 kcal.
sei
Iktyologer og miljøvernere lirker alarmen: Verdens befolkning i en av de vanligste marine fiskearter, torsk, er raskt avtagende. Faktum er at det er denne innbyggeren av dyphavet som har enorm popularitet blant kokker fra hele verden på grunn av sin smak og kjemiske sammensetning.
I løpet av de siste årene har fangsten av denne fisken økt så mye at befolkningen rett og slett ikke har tid til å gjenopprette seg. Men i dybden av havet lever dusinvis, om ikke hundrevis, av fiskearter som ikke er dårligere i sin smak til torsk. En av dem er pollocken, som også tilhører torskefamilien.
Generelle egenskaper
Pollockets levested er hele Nord-Atlanterhavet. Denne fisken migrerer over lange avstander, og er derfor funnet fra Grønland til New York kysten, så vel som i vann nær Norge og Island. Hun bor i en dybde på 200-250 meter.
På overflaten er pollock veldig lik torsk, så noen ganger blir de spøkende kalt "tvillingbrødre". Fisken har et spisset mørkt hode, en olivenfarget rygg, og sidene er lysere, gulaktig-grå. Pollockens mage er melkehvite, noen ganger sølvgrå.
En karakteristisk egenskap for pollock er en lett, nesten rett strimmel, som er tydelig synlig på siden av fiskens kropp.
Den gjennomsnittlige kropps lengden på en voksen pollock er fra 60 cm til en meter, men det er reelle giganter opp til 120 cm lange.
Et stort pollack kan veie opp til sekenteen kilo, og den største personen hittil, som den norske fiskeren fanget, "strammet" med 22,3 kg. Pollock levetid er opptil tretti år.
Pollock er en rovdyr. Ung fisk fôrer hovedsakelig på kaviar av andre fisk og krepsdyr, mens voksne jakter på skoleflokker av mindre dimensjoner: sild, lodde og gerbil. Samtidig blir pollocken jaktet i store flokker - rovdyr omgir fremtidig bytte fra alle sider, og lyden de lager høres selv på havets overflate.
Pollock spawner gjennom hele sitt levested, fra januar til juni. Hunnene legger sine egg på en dybde på opptil to hundre meter, over områder med myke jordarter, hvis vanntemperaturen ikke overstiger 10 grader, og dens saltholdighet er 35%. En kvinnelig pollock kan legge minst fem millioner egg, hvis diameter er 1 mm.
Larver på opptil 3,5 mm lukker over tolv eller fjorten dager, og strømmen bærer dem hundrevis av kilometer fra stedet der gytingen fant sted.
Pollock fiske
Inntil midten av det tjuende århundre brukte pollock ikke spesiell etterspørsel som et objekt for fiske. Men allerede i 1950-tallet økte fangsten av denne fisken dramatisk og er nå holdt hele året rundt. De viktigste fiskezonene er Nordsjøen, vestlige og nordlige kysten av Norge.
I dag, når det gjelder fiskevolumer i landene i Vest-Europa, ligger denne fisken fjerde etter de tre øverste ledere, som er sild, torsk og hyse. Samtidig er pollockpopulasjonen i de nordlige områdene fortsatt stabil.
Antallet av den sydlige befolkningen har noe avtatt de siste årene, noe som har ført til at fangstpriser er pålagt og det er pålagt restriksjoner på produksjonen av denne fisken på en rekke områder.
Kalori og kjemisk sammensetning
Energien i pollock er ikke for høy. 100 g av produktet er bare 80 kcal. Innholdet av næringsstoffer er som følger: 19,44 g proteiner, 0,98 g fett og fullstendig fravær av karbohydrater.
Til tross for at pollock er en fisk med lavt fettinnhold, er det ikke dårligere enn laks i sin kjemiske sammensetning og gunstige egenskaper. Saken er at sjøkjøttet inneholder et ekte lagerhus av stoffer som er gunstige for menneskers helse: ikke bare vitaminer, men også makro- og mikroelementer.
Vitamin A kjemper effektivt bakterier og virus, og øker kroppens motstand. I tillegg normaliserer det metabolske prosesser, er ansvarlig for tilstanden til huden og håret.
Vitamin D er involvert i metabolismen av kalsium og fosfor i kroppen, og er også nødvendig for å styrke beinvev. I tillegg er han involvert i syntese av insulin, og er derfor ansvarlig for nivået av glukose i kroppen.
Vitamin PP, også kjent som niacin, forbedrer blodsirkulasjonen, bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol, tar del i dannelsen av hemoglobin og normaliseringen av blodtellingen, og hjelper også kroppen til å absorbere protein fra plantefôr.
E-vitamin er en utrolig kraftig antioksidant som senker aldringsprosessen av celler og har en gunstig effekt på vevregenerering.
I tillegg hjelper det å bli kvitt tretthet og kronisk tretthetssyndrom.
K-vitamin har en gunstig effekt på tilstanden av beinvev, og forhindrer utviklingen av en alvorlig sykdom - osteoporose. I tillegg forhindrer det vaskulær forkalkning, og hjelper dem til å opprettholde elastisitet.
Pollock er også rik på mineraler.
Pollock er en av de ubestridte mesterene blant fisk i form av kaliuminnhold i kjøtt - et stoff som er viktig for å normalisere hjertefrekvensen og styrke hjertemuskelen.
Zink, tilstede i kjemisk sammensetning, fremmer cellefornyelse, har en gunstig effekt på humane hormoner. I tillegg er han ansvarlig for intellektuell aktivitet, forbedrer minne, øker kognitive evner.
Fosfor bidrar til å opprettholde normal aktivitet i nervesystemet, spiller en viktig rolle for å styrke bein og dental vev, og deltar også i nesten alle metabolske prosesser i kroppen.
Kalsium er viktig ikke bare for tilstanden til beinvevet, men også for muskelarbeidet. Dens mangel kan provosere anfall. I tillegg er han involvert i syntese av hormoner av en rekke endokrine organer: binyrene, hypofysen, skjoldbruskkjertelen.
Samtidig, gitt lavt kaloriinnhold i fisk, kan pollock anses som et utmerket produkt for folk som leder en sunn livsstil og ser på kostholdet.
Nyttige egenskaper
De fordelaktige egenskapene til pollock kjøtt dikteres av sin unike kjemiske sammensetning. På grunn av det høye fosforinnholdet, kan denne fisken anbefales til barn og eldre for å styrke muskel-skjelettsystemet.
Jod inneholdt i pollock kjøtt er nødvendig for normalisering av skjoldbruskkjertelen.
Til stede i sammensetningen av B-vitaminene bidrar til å "akselerere" stoffskiftet, fordi dette produktet kan anbefales for personer som ønsker å gå ned i vekt.
Den lave kaloriinnholdet i pollocken og det faktum at denne fisken tilhører den såkalte "magre" arten, gjør den til en av hovedkomponentene i dietten til folk som nøye overvåker deres vekt.
smake kvaliteter
Pollock kjøtt ser veldig forskjellig fra vanlige hvite fiskfileter. Den er preget av en gråaktig farge og høy tetthet. Men heller ikke grov eller tørr kan du kalle den, i motsetning til kjøttet fra mange andre magert fisk.
Samtidig er det preget av en bestemt lukt, som er høyt verdsatt av ekte gourmeter. Det er enda en påstand om at den som aldri smakt pollockkjøtt, ikke spiste ekte sjøfisk.
På hyllene til butikkene kommer pollock vanligvis i form av frosset filet eller syltet. I tillegg er det fra pollock at hermetisk mat veldig populært i Vesten kalles sjølaks. Tynne skiver saltet pollock er impregnert med fiskeolje og ved hjelp av matfarging gir de en rosa fargetone som er karakteristisk for laksekjøtt. Slik hermetikk kan skryte av høy næringsverdi, samt god smak.
Videre, til prisen er de vesentlig dårligere enn ekte laks, og er derfor rimelige for større segmenter av befolkningen.
Kontra
Til tross for de gode egenskapene til pollock er det også kontraindikasjoner for bruken av denne fisken. Først av alt, som alle sjømat, er noen fisk et sterkt allergen. Pollock, som andre torskarter, er ikke noe unntak. Derfor bør bruken av denne brukes med forsiktighet til personer som lider av individuell intoleranse mot sjømat, barn, så vel som gravide og ammende mødre.
Kokeprogram
For utarbeidelse av kulinariske mesterverk er kjølt pollock av middels størrelse best egnet. Pass på at kjøttet er tett tilsluttet huden og har en frisk lukt. Det er mange måter å lage pollock på. Det er bemerkelsesverdig at denne fisken blir kokt veldig raskt, og i kjøleprosessen blir kjøttet, som utmerker seg med ikke-estetisk gråaktig farge i rå form, hvit.
Pollock er røkt, syltet og saltet. Til festbordet kan du servere smørbrød med saltet pollockfilé - gjestene vil sikkert like den utsøkte smaken.
Du kan bare steke pollockfileter med løk og gulrøtter. Forresten, et interessant faktum: Det er pollock som brukes til å forberede den verdensberømte "Filet-o-fish" - en av McDonalds smørbrød. Filetene er stekt i breading i varm olje og serveres på en myk bun med cheddarost og tartarsaus. Smaken av denne fisken er helt avslørt hvis den serveres med grønnsaker. Mange koker pollock på en pute av laurbærblad, takket være at parabolen oppnår en spesiell smak og aroma. Virkelige gourmeter legger litt hvitvin til stewed og kokte pollock retter.
Pollock kan også brukes til å lage suppe. I kokt eller bakt form går fisken godt med grønnsaker, så vel som med sitron og egg. Sete kjøtt kan brukes til å lage paier, ruller, kjøttboller og kjøttboller. Kaviar steder er også populære, og som alle torsk, lever, som inneholder unike kjemiske forbindelser.
Koking bakt pollock i provençalsk stil
For å forberede en tallerken som vil være en ekte dekorasjon av ferienbordet ditt, trenger du følgende ingredienser: En pollockkrok 60-80 cm lang, to paprika, 200 g gresskar, to store pærer, fem hvitløksklær, 200 g aspargesbønner, en spiseskje tomat saus, en sitron, et par takser av rosmarin og timian, olivenolje, salt, pepper og andre smaksprøver.
Pepper vask, kutt kjernen. Skjær i store biter. Skrell pærer og hvitløk og skjær den i lengderetningen. Skal gresskaret og kutt det i ikke for tykke skiver. Varm olivenoljen i en panne. Stek løkene til den er gjennomsiktig. Legg deretter hvitløk, gresskar og pepper til løk. Stek i tre til fem minutter. Salt og pepper, og flytt deretter grønnsakene til en bakervarer.
Stek asparges bønner. Salt, legg til en skje tomatsaus, klem en hvitløksklær. Rør og legg i form av grønnsaker. Skal, salt og pepper fisken. Tilsett krydder. Sett pollock på grønnsaker.
Sitron vaskes og kuttes i halvparten. Fra en halv klemme saften til fisken. Klipp den andre halvdelen i tykke skiver og brenne i en panne med rosmarin, så legg fisken og grønnsakene sammen med timian.
Bake tallerkenen i ovnen i tretti til førti minutter. Temperaturområde - 200 grader. Du kan imidlertid ikke dekke bakeplaten, men hvis du merker at parabolen brenner, dekker den i tjue minutter med en folie til baking.
Cooking pollock i kokossås
For å forberede denne parabolen trenger du følgende ingredienser: en pollockfilet, en ss karripasta, salt til smak, olivenolje for steking. Forbered deg sausen: 100 ml kokosmælk, 3-4 grønnløkfjær, en varm chili pepper, 3-4 ss karripasta, to stengler av fersk koriander.
Forbered pollockfileten. Pensel den med karrypasta på siden der det ikke er hud, så kutt filetene i store porsjoner.
Forkjøl pannen på middels varme, forhente olivenolje på den. På den oppvarmede overflaten, plasser pollocken med smurt pasta-siden nedover. Trykk lett på hvert stykke slik at krydder blir til saus og sukker fisken, og danner også en skorpe. Fra tid til annen under steking, flytt fisken med en spatel slik at den ikke holder seg fast på pannen.
Så snart skorpen dukker opp, skru fisken over og fortsett å steke den på siden av huden.
Cooking saus. Klipp fjærene av grønne løk og dryss dem med fisk, mens du fortsetter å holde den på lav varme. Etterpå lag det på pannen igjen med karrypasta. Hell kokosmelk over fisken og legg til de ferske hakkede paprika og koriander. Fisken er klar.
Cooking pollock i rømme saus på fransk
For å forberede denne parabolen trenger du følgende ingredienser: 700 g pollockfilet, 50 g olivenolje, ett glass melk, 30 g hvetemel, 100 g rømme, 30 g smør, 50 g krydret tomatsaus og 200 g mushroom.
Skyll filetene, skar i porsjoner og sett i melk i ti minutter. Etter det, fjern, tørk på papirhåndkle, salt og panert i mel. Stek fileten i olivenolje i en forvarmet panne.
Forbered sopp. Fjern bena fra kappene. Stek korkene i oljens hele, og kutt bena langs. Tilsett surkrem og tomatsaus, så bring soppene til koking, omrør hele tiden.
Legg fisken på fatet, og legg sidene på sidene vakkert ut. Du kan dekorere parabolen med friske grønnsaker og servere hvitvin til den.
Pollock fisk: beskrivelse og matlaging oppskrifter
I moderne butikker og store kjøpesentre er det et stort utvalg av elv og sjøfisk. Spesielt på hyllene kan du ofte se pollock. Det er ikke så populært som andre varianter av fisk. Og helt forgjeves. Hvis du vet noen hemmeligheter med matlaging, vil "sjømat" være svært velsmakende.
Fordelene med sjøfisk
I marine fisk, inkludert pollock, er det en svært viktig fordel sammenlignet med elva. Eventuelle vesener som lever i elver og dammer er utsatt for helminthisk invasjon og parasitter, så når du spiser elven, er det stor risiko for å bli smittet med opisthorkiasi og andre farlige sykdommer. Og fisken som lever i sjøen, lider nesten ikke av parasitter på grunn av det særegne i det marine økosystemet.
Derfor, hvis vi undersøker dette problemet fra et hygienisk synspunkt, er sjøfisk mye sikrere enn elvfisk. Å spise denne fisken og andre, mer kjent med sine "slektninger" - en fin måte å berike det daglige dietten med protein og andre fordelaktige stoffer.
Habitat og utseende
Pollock bor i vannet i Nordsjøen. Fisket på denne fisken er spesielt engasjert i Norge og i Nord-Storbritannia. På den russiske føderasjonens territorium bor denne arten i Arktis, så det blir også fanget i Murmansk og andre byer i Arktis. Pollock har en langstrakt, litt langstrakt kropp og strålende sølvskalaer. Hun er en nær "relativ" av slike verdifulle kommersielle marine fisk som:
I sin naturlige habitat strømmer pollock på plankton, vannbagler, små krepsdyr og reker og andre levende vesener som bor i vannet i Nordsjøen. Også, hun er ikke squeamish om liten fisk som svømmer i vannet i vannet, svelger dem hele. Dette er en ekte rovdyr, havets storm. Reproduksjon skjer ved hjelp av kaviar. Fiske utføres på profesjonelle fiskefartøy.
I hverdagen forvirrer mange uvitende mennesker feilaktig pollock med saury. Men disse er to helt forskjellige fisk som ikke har noe å gjøre med hverandre. Mest sannsynlig er denne forvirringen på grunn av at saury er mye mer sannsynlig enn den nesten fullstendige navnebror som skal vises på hyllene til husholdninger, markeder og supermarkeder.
Pollock er en ganske stor fisk, i gjennomsnitt er lengden på et voksen individ fra sytti til nitti centimeter. Verdens største prøve, fanget utenfor kysten av Norge, var 120 cm lang. Mann er litt større enn kvinner. Når fisken gyter, eggene flyr veldig langt. Fisk er preget av fecundity, så fiske har nylig blitt utbredt. Dette er en ekte overlevende i Nordsjøen. Det er kjent at enkeltpersoner bodde i mer enn tretti år under gunstige forhold, og dette er en reell rekord for innbyggerne i dyphavet.
For noen år siden var arten ikke populær, fordi "i vogue" var oljeaktig fisk, for eksempel laks. Men de siste årene, på grunn av aktiv forfremmelse av en sunn livsstil og riktig ernæring, tok "skinny" varianter også et verdig sted på hyllene. Hvis du lager retter fra pollock korrekt, vil ingen legge merke til mangel på fett.
Nyttige egenskaper til pollock
Pollock fisk har høy næringsverdi, og når den er riktig tilberedt, har den en delikat smak. Sorten, til tross for den lille mengden fett, inneholder en høy konsentrasjon av nyttige stoffer som:
- proteiner;
- Essensielle fettsyrer
- Folsyre;
- Vitaminer D, E, A.
Også, pollock, som sine andre marine "slektninger", er veldig rik på fosfor. Fosfor forbedrer hjernens aktivitet, har en gunstig effekt på minne og tilstanden i nervesystemet, og bidrar også til å styrke bein, tenner, negler. Det er nyttig å bruke denne fisken ikke bare i fersk, men også i hermetisk form: Hermetisert mat inneholder små bein som er godt fordøyd, absorberes godt av kroppen og er rik på kalsium.
Folsyre gjør denne fisken et uunnværlig produkt i kostholdet til gravide og par som bare planlegger å bli barn. Eksperter hevder at vanlig forbruk av marine magert fisk under graviditeten reduserer sannsynligheten for alvorlige utviklingsmangler i fosteret, og forbedrer også kvinners generelle velvære betydelig.
For å få størst mulig nytte av produktet, anbefales det å kjøpe kjølt eller frosset pollock. Hele fisken er å foretrekke for fileter, siden filetene er av forskjellig kvalitet, noen ganger under frysing, dekkes av et tykt islag og mister mange nyttige egenskaper. Koteletter og såkalte "pinner" bør ikke kjøpes, fordi man ikke kan være hundre prosent sikker på kvaliteten på slike halvfabrikata.
Det er mulig at de bare inneholder 10-20% pollack, og resten av massen - pollock eller kulmule. Skrupelløse produsenter bruker ofte det faktum at all marin fisk har omtrent samme smak og utfører uautoriserte "eksperimenter" på kunder, og varierer sammensetningen av næringsmidler etter eget ønske. I dette tilfellet samsvarer innskriften på pakken ikke alltid med den virkelige sammensetningen av produktet.
Pollock er rik på verdifulle proteiner og er praktisk talt lik næringsverdien av magert biff. Dette er et uunnværlig produkt for de som av helsehensyn ikke spiser kjøtt eller observerer religiøs fasting. Det bør også bemerkes at proteinene som finnes i denne sorten, absorberes av kroppen lettere enn biff eller svineprotein.
Mat fra pollack (akkurat som fra kulmule, spor, pollock) bør inkluderes i det obligatoriske dietten til de som lider av ulike sykdommer i mage-tarmkanalen: gastritt, pankreatitt, magesår og duodenalt sår. Barn kan spise denne fisken fra åtte måneder, i form av potetmos eller kjøttboller, samt i suppen. Men vi må huske at noen fiskeprodukter kan være sterke allergener eller forårsake individuell intoleranse.
Hemmeligheter med matlaging
Mange hustruer tror at pollock har en ganske tørt smak og litt tørr. Av denne grunn er det ikke i slik etterspørsel i butikker og supermarkeder, som rosa eller laks. Faktisk, hvis du bare steker den i olje, som enhver elvfisk, blir den veldig tørr og nesten uspiselig. Den beste måten å lage mat på denne sorten er å smelte over lav varme i dype retter, med tilsetning av mel og hvitvinssaus. I stevingsprosessen blir også passerte løk og røtter lagt til (gulrøtter, persille, finhakkede sellerirot). Her er noen flere måter å lage sjøfisk:
- Koteletter fra filet av pollock rullet gjennom en kjøttkvern. For å gjøre dem frodige, må du legge til et banket egg eller en potet, revet på et riveapparat;
- Pollock suppe. For å gjøre kjøttkraft rik og fett, kan du legge til andre varianter til øret, for eksempel laks eller rosa laks;
- Gjærbrødkake fylt med potetmos og fiskfileter;
- Fisk zrazy med sopp.
Pølse Hermetisert mat
Noen ganger på hyllene til supermarkeder hermetisk mat fra pollock. De beste av dem er de som er tilberedt direkte på skipet, umiddelbart etter at fisken ble fanget. Som regel blir de laget i Murmansk eller Norge. Her er hovedtyper av slik hermetikk:
- Pollock i olje eller i sin egen juice;
- Pollock med hermetisert grønnsaker;
- Pollock lever;
- Kaviar.
Kaviar av denne fisken har en delikat, litt salt smak, det går bra med smørbrød med smørbrød. Sjølever er rik på vitamin D og er nesten like god som konsentrasjonen av torskelever. Det kan legges til salater eller spredes på smørbrød i stedet for smør. Fans av hjemmekonserves kan også uavhengig bevare fileter av pollock med autoklav, holdbarheten til slike produkter er ikke mer enn to år (underlagt alle lagringsforhold).
I tørket eller tørket form er denne variasjonen praktisk talt ikke funnet. Velger hermetikk, bør du nøye undersøke deres sammensetning. Det ideelle alternativet er en bank der den står skrevet: "Pollock, vann, sort pepper (eller andre krydder)", uten konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer.
Kriterier for å velge fisk
Hvis du velger polen i et supermarked eller på markedet, bør du først være oppmerksom på lukten. Det skal være friskt, sjø. En uaktuell lukt indikerer at produktet ikke lenger er den første friskheten, og du bør avstå fra å kjøpe.
Ved kjøp av frosne fileter anbefales det ikke å kjøpe produkter i en uigennemsiktig pakke. Hvis det ikke finnes andre alternativer, bør emballasjen ristes godt. Den karakteristiske støyen under risting indikerer at det er en stor mengde is inni. Dette skjer når fisken gjentatte ganger fryses og tines, og også i de tilfeller hvis produsenten forsett vil øke vekten av produktet på grunn av is.
Hvis fisken er glatt, klebrig, ubehagelig for berøring, indikerer dette også dårlig kvalitet og mulig produktfeil. Vektene til et godt pollack bør være skinnende, ikke kjedelig.
"Gaver til sjøen" - et uunnværlig produkt i kostholdet til den moderne mannen. For at havfisk skal være velsmakende, må du lage mat riktig og velge kvalitetsprodukter. Pollock er en av sine mest verdifulle varianter. Det er synd at hittil ikke alle gourmeter har klart å sette pris på det. Det bør okkupere et viktig sted i kostholdet til de som bryr seg om deres helse, sammen med torsk, kulmule og andre innbyggere i det nordlige hav. Det er veldig lett å lage pollock, det viktigste er å gjøre det mykt og duftende, krydder og ulike sauser (både kjøpt og laget hjemme) vil hjelpe.
sei
Riktig ernæring - nøkkelen til en sunn livsstil. Og en av hovedprinsippene er bruken av sjømat. Hver husmor vet at havfisk og annen sjømat er rik på omega-3 fettsyrer, som metter menneskekroppen med den nødvendige mengden protein og fjerner skadelig kolesterol fra den. Pollock er en type marine fisk, som kan konsumeres i ubegrensede mengder med helsemessige fordeler.
Produkthistorie og geografi
Pollock er en av de populære fiskene i torskefamilien. Hovedverdien til denne verdifulle fisken i dag er hele Atlanterhavet (nesten fra kysten til Grønland til New York selv), Barentshavet og Det hvite hav. Dybden på pollocken er 200-250 m. Hovedkilden til mat til fisk er små mollusker og småskolefisk. Pollock migrerer veldig intensivt hele året: i vårperioden, avgang nærmere nord og om høsten, tvert imot - mot sør. Om sommeren er favorittstedet for pollock kysten av Murmansk. Her er det en massevisning å fylle opp hyllene til husholdninger.
For noen tiår siden var pollocken ikke populær blant fiskere eller husmødre. Fangst av denne fisken ble ansett som et lavfiskt fiske som ikke genererte mye inntekt. Men siden midten av forrige århundre har antall pollock i Atlanterhavet økt, henholdsvis, og fangsten har økt. Pollock gruvedrift skjer nå nesten hele året - reservene er så flotte i dypet av det kalde hav. Samtidig er pollock selv i fjerde plass når det gjelder kjøttverdi etter hyse og torsk.
Fisk gyter på en dybde på ikke mindre enn 200 m over den myke sandgrunnen. Den optimale temperaturen for å kaste egg - fra 8 til 10 grader Celsius. Samtidig bør nivået av salt i vann være minst 35%. Etter at de små eggene er lagt i vannet, sprer strømmen torsk avkom for mange hundre kilometer.
Pollockfiske praktiseres utenfor Norges kyst, i Nordkapp og i Nordsjøen. I dag er bestanden av verdifull fisk i den nordlige delen fortsatt stabil. Men sørsiden har sterkt redusert pollockbefolkningen. Og for ikke å fullstendig miste en kommersiell fisk, er reguleringen av fangsten introdusert ved å pålegge restriksjoner på produksjon på enkelte områder. Overvåking av etablerte regler og forskrifter utføres ved innføring av en merkingsmetode på fiskeplassen.
Typer og varianter
Pollock er en rovfisk, som preges av det opprinnelige utseendet. Hodet har en spiss form av en ganske mørk skygge, mens fiskens kropp selv er farget sølvoliven med en gulaktig kant på sidene. Magen har en lett sølvfargen. En godt blandet underleppe (spesielt hos voksne) gir et morsomt utseende til pollocket. Av alle fiskene i torskefamilien er pollock preget av et lysbånd som ligger på en av sidene langs hele ryggen.
Den optimale lengden på en voksen pollack kommer fra 70 til 90 cm, men samtidig ble det tatt noen opptegnelser (den største fisken i hele fangstets historie nådde 1,2 meter). Vekten av pollock fra torskefamilien varierer fra 10 til 17 kg, avhengig av størrelsen. Slike fisk lever opp til 30 år.
Pollock tilhører mangfoldet av magert fisk med prosentandel av fettinnhold (bare 4%), men det anses å være så næringsrik som laks. Du kan kjøpe en slik marin innbygger i form av vanlige friske eller frosne fileter, samt i form av populære fiskestenger. Ikke glem at pollock er også en tabell rekke fisk som brukes av kokker fra hele verden.
Nyttige egenskaper
Kjøttet av hvit pollockfisk har lenge vært verdsatt på nivå med torskekjøtt. Og dette er ikke helt overraskende, fordi det er en uunnværlig kilde til vitamin B12, som øker stoffskiftet, øker immuniteten og fremmer god bloddannelse. Vitaminer A, B, E, D, K bidrar til foryngelse av kroppen, forbedrer syn og styrker den generelle tilstanden.
Hvit kjøtt av pollock inneholder en rekordmengde fosfor og kalsium, som bærer ubestridelige fordeler av humant benvev. Sink i vitamin- og mineralsammensetningen av pollock har sårheling egenskaper og har en positiv effekt på hormonell system av menn og kvinner. Videre bidrar den optimale mengden sink i menneskekroppen til utviklingen av intellektuelle evner. Sete leveren og dens fett styrke immunitet og cellefornyelse.
Det er mest fordelaktig for barn, gamle mennesker, gravide og ammende mødre, samt personer som har gjennomgått tung operasjon, å bruke kjøtt av pollock i kokt eller bakt form. Pollock er absolutt ikke mindreverdig til den berømte torsken, men den har også en mer overkommelig pris på markedene i Europa og Russland.
smake kvaliteter
Uavhengig av fiskens størrelse og vekt har pollock kjøtt en utrolig delikat smak og en fantastisk aroma. Du kan kjøpe det friskt eller frosset på enhver fiskebutikk, uten mye skade på familiens budsjett.
Pollock kjøtt i utseende og skygge er helt ulikt fileten av vanlig hvit sjøfisk. Den har en litt gråaktig fargetone og ganske tett struktur. Nivået på juiciness av denne torskefilet kan vurderes som gjennomsnittlig. Men spesielt hans smak og turgor vil utfolde seg, hvis du bruker metoden for marinade, salting eller damping.
For kulinariske delikatesser, er det best å kjøpe mellomstor fersk kjølt pollock. Samtidig er det nødvendig å sørge for at kjøttet er tett forbundet med huden og har en frisk lukt.
Kokeprogram
Gourmeter rundt om i verden verdsetter spesielt hermetisk kjøtt fra pollock, som ser ut som tynne plater av saltet og litt tonet rosa kjøtt. Og slaviske elskerinne foretrekker vanlig steking av pollockfileter med løk og gulrøtter.
Hvis du kombinerer kjøttet med torskefisk med grønnsaker, så vil smaken avsløre helt på en ny måte. Det ideelle er forberedelsen på en pute av laurbærblad. Her vil smaken av fisk bli tonet med krydder og krydder. Og hvis du legger til en liten hvitvin i parabolen, vil smaksopplevelsene være helt forskjellige.
Det bør ikke glemmes at torskefisk kan røykes, saltes, kokes. Smørbrød med saltede pollockfileter er perfekte for festbordet, og gjester og husholdninger vil like den lyse fiskesuppe.
Fiske torsk familie - arter, beskrivelse
Nesten alle medlemmer av codlike arter, med unntak av burbot, foretrekker å leve i saltvann. Videre bør reservoarene plasseres nærmere den nordlige halvkule, siden deres elementer er kaldt vann.
Torskefamilien inneholder omlag 100 arter av ulike fisk, og nesten alle er innbyggere av saltvann, og bare en kost innehar ferskvann og andre vannkropper. De vanligste av dem er: hyse, navaga, hvilling, torsk, hake og mange andre. Om hva er forskjellene i torskefamilien fra andre representanter for hav og hav og vil bli diskutert i denne artikkelen.
Beskrivelse av torskefamilien
utseende
Torskefamilien har en rekke karakteristiske ytre egenskaper. For eksempel i representanter for denne familien, tilstedeværelsen av flere dorsale finner, samt tilstedeværelsen av en eller to analfinner. Halefinnen anses som den mest utviklede blant dem.
Som regel kan kaudalfinen være en med dorsale og analfinner, eller den kan skilles fra dem. Interessant, alle har fener som ikke har skarpe, tornete stråler. I fisk av denne familien er det forstått utvidede gillåpninger, så vel som tilstedeværelsen av en visp i regionen av mandibelen. Fiskens kropp er dekket av små skalaer som er lette å rengjøre. I utgangspunktet foretrekker torskliknende å bevege seg i små flokker, med unntak av burbot, en ferskvannsrepresentant for denne familien.
dimensjoner
Av de 100 artene kan man skille seg helt forskjellige representanter, forskjellig i helt forskjellige størrelser. Arter som fôrer på plankton er mye mindre i størrelse enn de som fôrer på større levende organismer. Den minste av dem er en dyphavs madikul, som ikke kan nå lengre enn 15 cm. De største representantene selv inkluderer slike rovdyr som molvah og atlantisk torsk, som kan nå opptil 1,8 meter i lengde.
habitater
Representanter for denne familien finnes i nesten alle farvann på den nordlige halvkule av jorden, og bare fem arter bor i sjøsiden på den sørlige halvkule. Alle av dem bør tilskrives det marine liv som lever i saltvann, og bare burbot, foretrekker ferskvann i Nord-Europa, Asia og Amerika.
Den høyeste overflod av torsk finnes i de østlige delene av Atlanterhavet, inkludert norske og barentshavet. I Østersjøen finnes det utelukkende torsk. Representanter for torsk kan også bli funnet i Svartehavet og Middelhavet.
Representanter for denne familien er usannsynlig å bli funnet i ekvatorialsonen, men så mange som tre arter av denne familien bor utenfor kysten av Sør-Amerika, Sør-Afrika og New Zealand.
Hva spiser torsk
Noen arter av fisk foretrekker plantefôr, mens andre utelukkende er dyr, fordi de er rovdyr. Noen av dem, som blåvitling, arktisk torsk og Arctic Polina, spiser zooplankton.
Pollock og torsk feed på ganske store levende organismer. I disse fiskene opptar fettet som de lagrer i fôringsprosessen i leveren, noe som er en betydelig forskjell fra andre typer fisk som ikke tilhører denne familien.
gyting
Hver art av fisk som tilhører denne familien, er forskjellig ved at den har sine egne reproduksjonsegenskaper. De fleste legger egg i sjøvann, selv om noen av dem som bor i nordlig breddegrader, velger gyteområder av vannlegemer for gyting. Ikke en stor del av dem, for å sette av kaviar, går inn i elvene.
Representanter for denne familien begynner å legge egg bare etter 3 års liv, og noen av dem enda senere - etter 8-10 år av livet. De legger egg i flere år på rad, mens de legger av flere millioner egg om gangen, selv om det også finnes som navaga, som setter bare noen få tusen egg til side.
Nesten flertallet av denne familien elsker kaldt vann og legger egg ved en temperatur på ca 0 grader og mest om vinteren eller mot slutten av vinteren.
Etter utseendet er noen av dem igjen på plass, og noen av dem bære seg over tid, og fra de første dagene av deres liv begynner yngelen av disse fiskene å spre seg i havet og havene. Interessant, hyse yngel bruk maneter å skjule fra sine naturlige fiender. Gjennom hele sitt liv utfører representanter for en slik familie lange flyttinger. Dette skyldes enkelte naturlige faktorer, for eksempel sjø og havstrømmer, svingninger i vanntemperaturen, inkludert tilgjengeligheten av mat.
Kommersielt fiske
På grunn av det faktum at flertallet av torsk er preget av uovertruffen ernæringsmessige egenskaper, blir fangsten utført i stor industriell skala. Hvert år høstes ca 10 millioner tonn torskefiskarter, og de fleste er fanget i Atlanterhavet. Hovedmassen består som hovedregel av følgende typer torsk:
- Atlanterhavs torsk.
- Stillehavet pollock.
- Hyse.
- Saida.
Nesten alle av dem fører nærbunnen, slik at de blir fanget ved hjelp av dybhavstrawler. Kjøttet av disse fiskene er et populært produkt på grunn av næringsverdien. Spesielt verdifull er leveren deres, som inneholder en stor mengde næringsstoffer.
Typer torsk med bilder og beskrivelser
Som nevnt ovenfor inneholder torsk opptil hundrevis av forskjellige fiskearter. Blant dem er de mest kjente og mest verdifulle, som vil bli diskutert nedenfor.
Gadikul
Denne lille fisken kalles også "storøyet torsk". Torsk bor i dybder fra 200 meter til nesten en kilometer. Det kan lett skille seg fra andre typer fisk med ganske store øyne, som faktisk tar en tredjedel av hodet. I løpet av livet kan fisken vokse til maksimalt 15 centimeter, men for det meste er det eksempler på 9-12 cm lange. Det er gadikul i Middelhavet, så vel som i Nord-Norge. Noen ganger funnet i havene på veldig store dyp. Det er to typer av denne fantastiske fisken:
De skiller seg fra hverandre, men bare litt. I utgangspunktet har de forskjellige antall stråler og ryggvirvler, som er knyttet til deres habitat.
hvitting
Denne representanten for familien torsken, funnet i Middelhavet og Atlanterhavet, så vel som utenfor Europas kyst. Denne fisken kan bli funnet i Svartehavet, utenfor kysten av Krim, hvor det bringer strømmen etter store stormer. Kan vokse til 50 centimeter i lengde. Hvitens diett består av små krepsdyr og liten fisk. Whiting selv etterfyller kostholdet til større rovdyr, som delfiner eller katrans. Kommersielt fiske av denne fisken utføres utelukkende i de nordlige farvannene.
Merlang liker ikke store dybder. Etter to år av livet kan hvittingen allerede legge av kaviar. Samtidig legges kaviaret på dybder på ikke mer enn 1 meter, ved en temperatur på ikke mindre enn 5 grader.
lyr
Nesten alle kjenner denne fisken, siden den finnes på nesten alle butikkene i fiskebutikker. Pollock bor, hovedsakelig i Nord-Stillehavet, fordi det foretrekker å leve i kaldt vann med en temperatur på 2 til 9 grader.
Denne fisken holder nesten alltid i vannsøylen, på dybder på en halv kilometer og mer, og bare ved gyteblokkene beveger seg nærmere kysten, i mindre områder.
Pollock begynner å gyte etter 3 eller 4 år av livet. Gyteperioden, avhengig av habitatforholdene, kan begynne om vinteren og fortsette til sommeren. Pollock kan vokse til 0,5 meter lang, og noen ganger mer.
Pollock tilhører en av de mest talrige representanter for denne familien, som finnes i det kalde vannet i Stillehavet. Denne fisken er fanget i industriell skala i store mengder, derfor rangerer først i antall fisk fanget i dag. Næringsrik og sunn som kjøttet av denne fisken, og dens lever.
Molva
Foretrekker å lede nærbunnen livsstil. Unntaket rovfisk som jakter på en dybde på 500 meter. Denne rovdyren kan vokse i lengde på opptil 2 meter, selv om det hovedsakelig er enkeltpersoner, opptil 1 meter lang.
De kan bare legge egg i en alder av 8-10 år. Dens diett er en liten fisk og andre levende organismer.
Navaga Fjernøsten
Denne fisken har alvorlig kommersiell interesse. Han bor i vannet i Nord-Stillehavet, i tillegg til Chukchi, Okhotsk og japanske hav.
Far Eastern navaga er i stand til å vokse i lengde opptil 35 centimeter, selv om det er eksempler større og opptil 50 cm i lengde, men svært sjelden. Denne fisken foretrekker å være i kystsonen, og lar den bare finne sin egen mat.
Ved 2 eller 3 år kan gyte. Kaviar navaga bare om vinteren, i forhold til de laveste temperaturene.
Navaga populasjoner er ganske voluminøse, så de er fanget i store grupper. Den er utvunnet 10 ganger mer, sammenlignet med Hvitsjøen navaga.
Navaga nord
De viktigste habitatene til denne fisken er:
- Hvithavet.
- Pechorahavet.
- Karahavet.
Også foretrekker å være i kystsonen, og for gyteperioden kan sendes til elven. Til tross for dette utføres kaviarprosessen seg bare i saltvann, om vinteren, på dybder på ca 10 meter. De kvinnelige gyteeggene, som fast holder seg til bunnen av bunnen, hvoretter de utvikler seg over 4 måneder.
Den når en lengde på ca 35 centimeter, selv om det er representanter som er opptil 45 centimeter lange. Dyret på navaga nordlig består av ganske små krepsdyr, ormer og liten fisk.
Den er fanget i kommersiell skala i høst-vinterperioden, siden kjøttet har en uovertruffen smak.
lake
Det er det eneste medlemmet i torskefamilien som lever i ferskvann. Som de fleste torsk, gir burbim preferanse til kaldt vann, så det er oftest funnet i elver og innsjøer i Amerika, Asia og Europa.
De mest tallrike er befolkningen av burbot i sibiriske elver, hvor den er fanget både i industriell skala og amatørfiskere. Burbot spretter bare om vinteren når dammen er dekket med is. Om sommeren, foretrekker å gjemme seg i steiner, burrows eller i snags. Med begynnelsen av høsten begynner han en aktiv livsstil. Burbot er en nattfisk som ikke tåler sollys. Ifølge mange lystfiskere, om natten kan det lokkes av lyset som kommer fra brannen.
Den vokser burbot i lengde opp til 0,6 meter, med vekt opptil 1,5 kg. Til tross for dette er det eksempler på opptil 1,2 meter i lengde og veier opp til 20 kilo. Kostholdet på burbot består av larver, krepsdyr og liten fisk.
hyse
Haddock opptrer i den nordlige delen av Atlanterhavet og hovedsakelig i kystvannene i Europa og Amerika. Foretrekker å lede nærbunnen livsstil. Kroppen er karakterisert som komprimert fra sidene. Kroppsfarge er sølv, med en svart sidelinje og en svart flekk plassert over brystfinnen. Den gjennomsnittlige lengden på fisken er i størrelsesorden 50-70 cm, selv om det er personer over 1 meter lang. Haddock spiser mollusker, ormer, krepsdyr og spiser også sildkaviar.
I 3. eller 5. år av livet er hunnene klare for kaviarkasting. Haddock fiske er høyt utviklet og tar det tredje stedet etter pollock og torsk av massen av fisk fanget. De fanger det hovedsakelig i Nord- og Barentshavet. Fangstvolumene anslås til om lag en million tonn per år.
Nordvitling
Den kan vokse i lengde opp til 35 cm, men noen ganger kommer innivider opp til 50 cm. Denne fisken vokser for sakte.
Det forekommer hovedsakelig i det nordøstlige Atlanterhavet, som ligger i dybder på 30 til 800 meter. Kostholdet består av fisk yngel, plankton og små krepsdyr.
Det er også fanget i industriell skala og selges også i mange butikk.
Southern whiting
Dette medlemmet av torskefamilien er noe større i forhold til nordlig blåvitling. Den kan veie opp til 1 kg, vokse i lengde til 0,5 meter. Nærmere på den sørlige halvkule, foretrekker den å være nærmere vannoverflaten, men jo lengre fra disse stedene er jo jo dypere forekommer det på dybder på opptil en halv kilometer.
Den er malt i industriell skala, og gjør hovedsakelig hermetikk fra det, selv om mange husmødre brygger det, bake og steke det.
Det kan også enkelt kjøpes på fiskebutikken.
sei
Lei en pakke liv, enten dypt i vannet eller nærmere bunnen. Den vokser i lengde opp til 70 cm, selv om det er personer som er opptil 1 meter lange, og noen ganger lenger. Den lever hovedsakelig i Atlanterhavets nordlige farvann. Migrerer over Atlanterhavet over store avstander: med vårenes ankomst beveger den seg nordover, og med høstens ankomst går det tilbake til det varmere vannet i Atlanterhavet.
Pollock er også fanget i store mengder. Det viser seg ganske god hermetikk, kalt "sjølaks". Dette skyldes det faktum at pollock kjøtt og laks kjøtt har en lignende smak, men pollock kjøtt koster mye mindre.
Atlanterhavs torsk
Denne arten av fisk er allerede oppført i den internasjonale røde boken og den røde boken i Russland. Atlantisk torsk vokser i lengde til 1,8 meter, selv om gjennomsnittsstørrelsen er i størrelsesorden 40-70 cm. Atlanterhavet torsken strømmer på ulike krepsdyr, bløtdyr, inkludert fisk.
Torskhunder begynner å legge egg i en alder av 8-10 år, med en vekt på 3-4 kg. Hun bor i Atlanterhavet. Høyt verdsatt på grunn av næringsrikt og sunt kjøtt, inkludert lever, rik på sunne fettstoffer. Lekkert hermetikk er laget av torsk. Mange er kjent med en slik delikatesse som torskelever, som tjener til forberedelse av deilige smørbrød og andre kalde appetittvekkere.
I 1992 påkrevde Canadas regjering et forbud mot å fange atlantisk torsk, da tallene falt kraftig, noe som truer den fullstendige forsvinden av denne typen fisk.
Stillehavet Cod
Dette medlemmet av torskefamilien er forskjellig fra atlantisk torsk ved større hode og mindre kroppsstørrelse. Det kan nå en lengde på 1,2 meter, selv om det for det meste er enkeltpersoner, størrelser 50-80 cm.
Denne torskarten bor i Okhotskhavet, Beringhavet og Japans hav. Utfører ikke lange vandringer, som følger med vannområdet i disse havene og kysten.
Begynner å gyte i 5. år av livet. Total levetid på ca 10-12 år. Hver kvinne er i stand til å legge flere millioner egg. Det spiser på hvirvelløse dyr, så vel som fisk. Hun er også fanget i store mengder. Kjøttet er deilig i hvilken som helst form: det er saltet, røkt, stekt, kokt, bakt og gjort deilig hermetisk mat.
Nyttige egenskaper torsk
Kjøtt av disse artene regnes som kosthold, da fettinnholdet bare når 4 prosent. I denne sammenheng har torskebordene en utmerket smak og er ganske sunn for mennesker.
Tilstedeværelse av vitaminer
Følgende vitaminer finnes i kjøttet av disse fiskearter:
Tilstedeværelsen av sporstoffer
Kjøttet i denne fisken inneholder sunne mineraler, for eksempel:
Når du velger en eller annen metode for matlaging, bør du alltid huske at oppgaven er å bevare maksimalt nyttige stoffer uten å miste smak. Dette er bare mulig hvis fisken blir spist rå, kokt eller bakt. Naturligvis er det maksimale bruksmaterialet bevaret dersom det forbrukes rå. For å gjøre dette, er det bare saltet eller tilberedt i marinade. For å lage mat riktig, er det bedre å bruke ferdige oppskrifter, hvorav det er tilstrekkelig mengde. Likevel er det bedre å ty til varmebehandling. Hvis du lager fisken i ovnen, kan du få en meget velsmakende og sunn matrett. I ekstreme tilfeller kan det stekt og serveres med side retter og grønnsaker, selv om det ikke vil være så nyttig, og selv på magen kan være vanskelig.
Representanter for torsk betraktes som de mest tallrike fiskearter som bor i vannet i Stillehavet og Atlanterhavet. På grunn av det faktum at kjøttet til denne fisken ikke bare er velsmakende, men også nyttig, blir de fanget i et enormt tempo, noe som gjenspeiles i tallene knyttet til millioner av tonn årlig. Hvis det fortsetter som dette, så kan barna våre ikke se de fleste sjømat på deres bord.
Ikke mindre verdifull er leveren av disse fiskene, siden mange næringsstoffer akkumuleres i den. Siden kjøttet ikke er fett, kan det brukes av nesten alle kategorier av mennesker, og spesielt de som har fått vekt. Bare en personlig intoleranse mot sjømat kan være en reell hindring for forbruket av torskefisk i mat.
