Slik lagrer du bechamelsaus uten mel

INGREDIENSER: ● 2 egg, ● Csp. Rømme, ● Cp. Av sukker, ● 1 s. Bakepulver, ● 1,5 ct. Mooky. (Lysdeig), mørk deigssammensetning er den samme, legg bare kakao. Krem: ● 1,5st.smetana, ● 1st.sahara. TILBEREDNING: Bland alle ingrediensene, Ovnen 180C i 20 minutter. Over og på siden.

Like fra alle elskere av søtsaker Ingredienser: Høst ost - 200 g Smør - 120 g Sukker - 200 g Egg - 2 stk. Deigbakepulver - 1,5 ts. Mel - 1,5-2 stabler. Sort currant - 40 g. Forberedelse: 1.

Ingredienser: - 500 g ferske mushroom - 500 g kyllingfilet - 500 g gulrøtter - 300 g fettost - 4 kokte egg - 2 stk. poteter - 2 stk Luka - surkrem Matlaging.

Ingredienser: - 2,5 kopper vann - 1 kopp rømme - 1 spiseskje tørr gjær - 1,5 ss salt - 1 teskje sukker - mel (ca. 1 kg eller litt mer) Til fylling (som et alternativ): - kokt.

Tilberedning: For deigmel - 1,5 kopper (

150-160 g), sukker - 0,5 kopper, smør - 100-125 g, bakepulver - 1 ts. Til ostemassefylling: hytteost - 450-500 g, rømme - 0,75-1 kopp, egg - 3 stk, sukker -.

Bechamel saus

Vet du hvordan du lager den mest sofistikerte av alle sauser i verden? Bechamel avslører hemmeligheter!

Hva er bechamel?

Har du sikkert hørt om de fem grunnleggende sauser av fransk mat? De kalles også "mor" sauser eller "stor". De danner grunnlaget for den franske kulinariske tradisjonen, de finnes i et stort antall oppskrifter, de bygger en stor og verdensberømt "bygning" av fransk mat.

Kanskje stiger bechamelen fremdeles for et halvt skritt i den samme raden med velute, Espanyol, Goldad og tomatsaus, kanskje fordi det er bedre kjent? Eller fordi det er spesielt forsiktig og allsidig og passer for et stort antall retter? Eller hemmeligheten av sin popularitet i en spesiell aura, som er opprettet rundt sausen "Bechamel" - en aura av raffinement og eleganse? Uansett hva det var, men denne oppskriften er hoveddelen av de fem delene som danner ryggraden i fransk matlaging.

For å kunne lage mat er bechamel praktisk talt regelen med god smak. Enig, du kan ikke dukke opp på kjøkkenet, erklære deg en guru og begynne å forbløffe gjester uten først å lære grunnleggende og teori. Så for å bli en kokk, blant annet eksamener, må du bestå en prøve spesielt på evnen til å forberede riktig bechamel - dette er det ubestridelige og nødvendige fundamentet. La oss finne ut det.

Vanligvis kan Bechamel-sausen deles i to deler: rubon eller ru (fransk roux-rød) og melk (krem).

Rublon er et mel, stekt til lys gullinnhold, blandet med smør. Standardandelen er 1: 1, selv om enkelte kokker noen ganger endrer det, avhengig av egne preferanser.

Mengden melk tilsatt til sausen kan også variere betydelig i forskjellige versjoner. Avhengig av hvilken saus du trenger for å bli tykk, trenger du litt mer eller litt mindre væske. Den generelle regelen er dette: For en flytende bechamelsaus blir 120-180 gram py tilsatt til 1 liter melk, for tykke korn - 300 gram py til 1 liter melk (tykk, som en pasta, bechamel er grunnlaget for eksempel en souffel). Det er lett å huske dette forholdet (for middels saus): deler av py = 1 til 1, melk = 5 ganger mer enn summen av deler av py. Så, hvis du tar 50 g smør og mel, så hell 500 ml melk.

Den grunnleggende, klassiske bechamelsausen er minimalistisk - det er melk, mel, smør, salt og pepper. Denne sausen er grunnlaget for tilberedning av andre sauser eller deler av retter - lasagne, moussaka, spinatretter, sammensatte pastaer. Men oftere er melken for å lage Beshamel-sausen pre-flavored - med urter, røtter og krydder. Målet er å gi nøytrale retter en mer ekspressiv smak, samme bakte fisk eller et stykke kyllingfilet. For å gjøre dette, sprer du det nødvendige settet med naturlige smaker (muskatmosfære, rosmarin, timian, oregano, marjoram, timian, dill, løk, hvitløk, koriander, spidskommen, persiljerot eller persille) og koker deretter sakte - det anses bare at så aromaene av gress og gress er best avslørt. Etter å ha kokt brannen er slått av, er pannen dekket med lokket og forlatt i 2-3 timer for å insistere. Etter den angitte tiden må melken filtreres gjennom ostekloth eller en fin sil, og deretter brukes til forberedelse av sausen.

Fra sausens historie

Generelt er historien så enkel som verden: de sier at den berømte sausen ble oppfunnet av Louis Bechamel, den store domo Louis XIV - kongen, som sørget for blomstring av absolutt monarki for sitt land. Alas, ingen intriger, underholdende hendelser og hemmelige intricacies, til tross for at epoken selv ble preget av en mengde hemmeligheter og hemmeligheter. Imidlertid er en "høydepunkt" i den høye, men korte episke kalt "Bechamel" tilstede: historikere tviler sterkt på at oppfinnelsen av oppskriften tilhører den person som personlig forvalter kongens saker, med samme navn Mr. Bechamel. Mest sannsynlig ble sausen først tilberedt av en av domstolskokkene, men den lurte store domoen, følelsen av hvordan du kan tjene kongens favør, tilordnet raskt oppfinnelsen til sin egen person.

For første gang ble den berømte "hvite saus" nevnt i Le Cuisinier François i 1651 - boken ble skrevet av domstolen kokk Louis XIV, François Pierre de la Farenne, og det var han som forlot en skriftlig referanse til den nymodede sausen. Etter det ble kulinarisk godtgjørelse gjengitt mange, mange dusinvis av ganger (bare i de neste 75 årene - minst 30 ganger!), Sausens popularitet fortsatte å vokse.

Det var ingen nøyaktig oppskrift i boka, men det er grunn til å hevde at Bechamel nådde våre dager nesten uendret: alt samme hvetemel, alt det samme høyverdige smør, samme melk.

Den klassiske oppskriften på saus "Bechamel"

For å begynne å eksperimentere og skape, må du lære å implementere den grunnleggende oppskriften av sausen. Faktisk er det ingenting komplisert, litt øvelse - og du vil lykkes!

ingredienser:
50 g smør;
50 g mel
500 ml melk med et fettinnhold på 2,5%;
salt, hvit hvit pepper.

Smelt smør over lav varme. Pass på at oljen ikke er stekt, i så fall vil sausen ikke bli hvit, men gul eller brun.

Tilsett mel til smeltet smør og begynn raskt å gni det med smør med en trespatel og visp. Det tar 1-2 minutter å blande mel og smør - i løpet av denne tiden vil blandingen skumme litt.

I en tynn strøm og i små porsjoner (bokstavelig talt i en skje eller to), begynner å injisere kaldt (!) Melk, hver gang røre og piske sausen til glatt. Brann - minimum mulig, eller til og med ta av pannen fra ovnen. Skriv inn en mindre del av melkegraden 100-150. Når det blir klart at det ikke er klumper i sausen, legg til den resterende melk, øk varmen til middels, kok opp og lag sausen på middels varme i 5-7 minutter. Ikke glem å stadig røre!

Salt og pepper den tilberedte sausen.

Du kan lagre sausen i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager, og dekker det med en oljefilm.

Hvit muskatmos saus

Denne sausen - med krydder - er kjent enda bedre enn den klassiske versjonen. Prinsippet om matlaging og innholdet av ingrediensene er det samme, bare melk kan gå mer, siden vi vil lage mat. Hvilke krydder brukes oftest? Muskat, og også løvløk, nellik, peppers. Du kan legge til en liten løk og andre krydder og urter, og du kan gjøre med muskatnøtt.

ingredienser:
50 g smør;
50 g mel
600 g melk;
salt, muskatmos, krydder og urter å smake.

Forbered ru som beskrevet ovenfor. La det avkjøles.

Pund urter og krydder i en mørtel, legg i en klutpose og send inn kald melk. Kok og kok deretter i 10-15 minutter. Kast posen med krydder (hvis ikke, sørg for å strekke opp melken gjennom en sikt). Tilsett varm melk til 500 ml hvis den er sterkt kokt.

I den varme melken, legg den kalde ruen. Rør. Hvis melken er avkjølt, legg den på ovnen, men ikke koker den. Vi trenger varm melk, som det skjer før du kokker.

Smør vispet til sausen er glatt.

Se på denne fantastiske filmen, hvor Gordon Ramsay i sin uforlignelige stil forbereder bechamelsaus med ost. Det er ikke nødvendig å forstå engelsk, du kan til og med slå av lyden - du vil forstå alt uten det.

Vegan Bechamel

Hvis du for en eller annen grunn ikke kan spise midlertidig eller permanent dyrprodukter (kosthold, faste, vegetarisme), ikke noe problem: Du kan lage Beshamelsaus uten melk! Les nøye, det er veldig velsmakende.

ingredienser:
200 g cashewnøtter;
350 ml vann;
60 g mel
2 ss. l. olivenolje;
salt, pepper, muskatmos til smak.

Hell rå cashewnøtter med kokende vann og la det stå i 4-5 minutter, hell deretter vannet, sett nøttene i blenderskålen og fyll på rent vann - denne gangen kald, tilsett 300 ml. Slå på blenderen, bring massen til fullstendig homogenitet, hell deretter i de resterende 50 ml vann, om nødvendig, fortynn den resulterende muttermelken med litt mer væske.

Bland mel med olivenolje og stek forsiktig i en skillet. Løs med konstant omrøring, hell i muttermelken, rør til helt homogen. Kok over lav varme til tykk. På slutten, tilsett salt, pepper og muskatmos. Om nødvendig kan den resulterende sausen filtreres gjennom en fin sil.

Beshamel Tomat Sauce

En veldig uvanlig kombinasjon, en så hvit hvit saus, men likevel er det bechamel, men ikke i de vanlige "klærne". Prøv - absolutt! Sausen er perfekt for pasta, smørbrød, ovnbakte poteter.

ingredienser:
50 g smør;
50 g mel
500 ml melk;
1 ss. l. tomatpuré;
salt, pepper etter smak.

Smør smøret med mel, spred massen i en stekepanne med en tykk bunn eller i en kasserolle, og rør, rør lett til lyset er gyldenbrun (for detaljer, se ovenfor, i grunnleggende oppskrift). En tynn strøm av porsjoner melk injisert - bokstavelig talt 50 ml. Etter hver "dose", knead melmassen for å fullføre homogeniteten. Gradvis introdusere all melk. På slutten legg salt, pepper, krydder og tomatpuré. Rør, sausen er klar.

Hvordan lage "Bechamel" i mikrobølgeovn

Selvfølgelig er denne oppskriften langt fra den klassiske - og det kan neppe kalles kanonisk. Det kan imidlertid være fint å hjelpe de som ønsker å lage mat, men foretrekker å gjøre det med minimal tid og krefter.

ingredienser:
50 g mel
50 g smør;
600 ml melk;
salt, muskat og andre krydder å smake.

Smelt smeltet smørbrød med mel, legg skålen i mikrobølgeovnen i 1,5 minutter ved maksimal effekt.

Vi tar ut, i en tynn strøm strømme i hele melken og rører hele tiden. Trenger en homogen masse. Sett bollen tilbake til mikrobølgeovnen i 4,5-5 minutter, maksimal effekt. Vi pauser ofte matlagingsprosessen og rører innholdet i bollen. På slutten tilsatt salt, muskatmos, hvordan man blander og filtrerer gjennom en fin sil.

Hvis du trenger en tykkere saus, øker du koketiden til 6 minutter.

10 tips om hvordan du lagrer deilig saus

1. Bruk de riktige redskapene - en tykk vegger med en non-stick belegg og et håndtak. Gni og rør med en trespatel og en behagelig visp.

1. Hovedhemmeligheten til en jevn, glatt, klumpfri, bechamel - temperaturen på delene av sausen. Deres kontrast, diametralt motsatt temperatur: Hvis ru er varmt, bør melk helles kaldt, og omvendt: varm melk skal samhandle med kaldt ru. Det er tillatt hvis begge er varme, de andre alternativene i tillegg til de som er oppført, er en vei til skuffelse. Men hvis sausen fortsatt viste seg å være klumpet og helt uegnet til konsum, ta en blender i hendene og gå den langs den resulterende massen.

1. Tilberedningstiden for saus etter koking er 5-7 minutter. I fransk matlaging lærebøker finner du følgende anbefaling: "Kok sausen i ikke mer enn 10 og ikke mindre enn 40 minutter, fordi i 10 minutter vil du ikke ha tid til å utvikle smaken av råmel, og i 40-60 minutter vil sausen miste smaken av råmel." Et slikt vitenskapelig bevist faktum. Klassisk bechamel blir kokt i omtrent en time. Kort, rask, mindre enn 10 minutter tilberedt bechamel hjemme.

1. Ikke overdrive grillingen av mel - det skal bare være litt forgylt, få en kremskygge og en subtil nikkel lukt. Hvis melet er grundig mørkt, vil sausen bli bittert, dessuten vil det miste fargen sin - du forbereder likevel en hvit saus. Fargen på sausen er forsiktig lys beige, lys krem, uten uttalt brune eller gule notater.

1. Ikke forsøk å akselerere hva a priori skal forberede sakte. Brannen under skilleten skal være minimal, det blir bare gjennomsnittlig i sluttfasen, når du heller all melk i pannen. Brent saus er ikke det beste alternativet til tid lagret.

1. Den klassiske ingrediensen i Beshamelsausen er melk. Rømme og andre surmælk "kamerater" vil uunngåelig rulle opp, dette er ikke et alternativ. Imidlertid kan du ta kremet, mens man bør huske på at kremet heller ikke er de enkleste gutta, de kan også kaste ut feintene med ørene og krøllene i det mest uopprettelige øyeblikket. Av denne grunn fortynner mange kokker dem med vegetabilsk eller kjøttbuljong.

1. Bechamel er vakker for sin viskøse, delikate tekstur og kremaktig ettersmak. Ingen forbyder bruk av krydder i forberedelsen, men husk at det er kremaktig aroma som må forbli ledelsen, alt annet bør beskjeden stå og bare skygge den grunnleggende ideen til sausen.

1. Sausen kan tilberedes flytende, men det kan være veldig tykk - avhenger av ytterligere mål. Den "riktige" konsistensen til den allsidige hjemmelagde bechamelen vil tillate massen å drenere jevnt fra skjeen, lett innhyller den med rester. Ikke i noe tilfelle bør det ferdige produktet ikke falle i en tykk klump, akkurat som det ikke skal raskt flop ned med væske, mykret noe. Fortynn for tykk saus med melk og oppvarm opp. For tynn tykkere med en spesielt tilberedt hånd for dette, og kok deretter et øyeblikk.

1. Hvis du serverer bechamel til bordet som et akkompagnement til bestemte kokte retter (i stedet for å bruke det som en komponent i oppskriften), bør den serveres varm. Når du kjøler ned, blir sausen dekket av en skorpe, noe som absolutt ikke er akseptabelt. Derfor er fôringen oppvarmet, bruken er umiddelbar. Vel, eller nesten umiddelbar.

1. Hvis du har forberedt litt for mye saus, kan resterne lagres trygt i kjøleskapet i opptil 3 dager. Ikke glem å dekke med klamfilm eller hell sausen i en hermetisk lukket beholder.

Hva skal du bruke bechamel saus? 10 tilgjengelige ideer:

1. Lasagna. Classic. Selvfølgelig er det oppskrifter for matlaging av lasagne uten Bechamel-sausen, men den viktigste og mest populære oppskriften innebærer bruk, mange tror på alvor at lasagne uten bechamel er som borscht uten rødbeter.

1. Pasta. Bechamel er en av de mest populære sausene som serveres til spaghetti, penne, tagliatelle og annen pasta. Kremaktig aroma og innhyllingsstruktur forvandler pasta til et mesterverk.

Bechamel sopp saus

1. Gryteretter, tærter og paier. Hvis fyllingen du har planlagt å sette i kaken, virker tørr for deg, vil en liten béchamel ikke bare redde situasjonen - forvandle den til utrolige resultater! Kokt fisk, stekt hakket kjøtt, friske grønnsaker - alt blir fint og velsmakende med denne sausen.

1. Pannekaker. Hvis du blander sopp, stekte løk, kokt kyllingfilé, litt revet ost og bechamel, kan du lage en fantastisk fylling for pannekaker. Form dem "poser", knytt en fjær med grønne løk - du har en deilig snack klar.

1. Bakt fisk. Sett en nøytral-til-smaksfisk (stein, gjeddebøtte, torsk, hake, pangasius) i en bakervarer, dekk den med Bechamelsaus blandet med lettfryst sopp og ost, bake til ferdig. Enkel, elegant og velsmakende.

1. Ovnbakt eller dampet grønnsaker - blomkål, poteter, selleri, brokkoli, gresskar og andre. Bechamel vil legge til en interessant smak for de restrained og ofte ganske friske grønnsaker. En liten revet parmesan - og urealistisk sunn, velsmakende og duftende middag er klar.

1. Asparges. Klassikere av sjangeren. Asparges og bechamel er laget for hverandre! Smaken er raffinert, delikat, veldig delikat og "rent".

1. Egg. Tilberedt i ovnen med Bechamelsaus, blir de en ekte feiring! Tilsett litt stuvet spinat til muggene - og få de berømte florentinske eggene.

1. Smørbrød. Ned med den skadelige majonesen, prøv å krydre ingrediensene i smørbrød og burgere med klassisk "hvit" saus. Forresten, en utmerket grunn til å lære å lage mat Croque Monsieur - denne smørbrød er umulig uten den berømte bechamelen.

1. Zhuleny. Ja, krydret kyllingen, sopp og ost med den klassiske Beshamelsausen, og få en deilig parabolen i sin perfeksjon.

I dag er det ikke så viktig som først kom med tilberedningen av melkesaus basert på mel og smør, det spiller ingen rolle hva krydder kan legges til melk og hvilken andel å velge for å gjøre Beshamel-sausen ideell ut fra en bestemt persons synspunkt. En annen ting er viktig: på grunnlag av den klassiske oppskriften oppdager kokk utilsiktet nye og nye oppskrifter. Hvem vet, kanskje veldig snart, vil vi høre noe uvanlig fra deg? Tør og vær ikke redd, mange fantastiske funn ble gjort av amatører.

bechamel

Saus laget av melk, mel og smør. Enkel bechamel kan være en separat saus til mange retter og en base for andre sauser.

Steg-for-steg oppskrift på bechamelsaus, som er laget av smør, melk, hvetemel, salt og muskatmos. Takket være de riktige proporsjonene, vil du definitivt kunne lage fransk hvit saus.

Fløyete, ømme bechamelsaus vil berike smaken av mange retter. Og du kan lage mat fra et minimum av produkter.

Hovedhemmeligheten til bechamelsausen er ikke i det hele tatt fordi den er lett å tilberede eller like godt egnet til kjøtt, fisk og grønnsaker. Det viktigste er at bechamel saus er grunnlaget for mange sauser. Bechamelsaus kan være en utmerket dressing for kalorier med lavt kaloriinnhold eller en viktig ingrediens i matlaging, for eksempel supper og andre retter.

Fransk bechamelsaus er kjent for sin enkle matlaging, ingrediensene er ikke vanskelig å kjøpe, og smaken er fremfor alt ros! Classic, hva kan jeg si. Ta notat.

Bechamel er en saus av fransk mat, som ikke bare serveres til forskjellige retter, men også brukes som basis for fremstilling av andre sauser. Om ønskelig kan bechamelsaus bli tilberedt i mikrobølgeovnen.

Et solid måltid til middag eller lunsj - pasta gryte med kjøtt og bechamelsaus.

Ofte i oppskrifter kan du finne en slik ingrediens som hvit saus (bechamel). Jeg tilbyr en oppskrift på denne svært hvite sausen.

Bechamel er en veldig delikat saus. Bechamel med sopp enda bedre!

Vi tilbyr deg en oppskrift på bechamelsaus. Bechamel saus, også kjent som hvit saus, er en av de 5 mødrene klassiske franske sausene, som er tilberedt på basis av smørfri mel og melk.

For elskere av grønnsaker deilig blomkål oppskrift. Bake kål med bechamelsaus.

Fra redaktøren: den berømte kjøttlasaden - en oppskrift på italiensk mat, variasjoner på temaet Italia - fra Juss. Kjøttlasagne med sopp var bra for henne, og samtidig glemte hun ikke å ta et bilde for oss av hvert steg for å lage matlaging på sitt kulinariske mesterverk!

Kål lasagne ligner samtidig våre kålruller og italiensk lasagne. Cooking lasagne fra kål, du overraske dine kjære eller gjester med en kjent tallerken tilberedt på en ny måte.

Bechamel er en grunnleggende hvitmelksaus, som serveres i mange retter, og brukes som basis for å lage forskjellige sauser. Forbered en tykk bechamel med krem, rømme og ost.

Fra redaktøren: den berømte kjøttlasaden - en oppskrift på italiensk mat, variasjoner på temaet Italia - fra Juss. Kjøttlasagne med sopp var bra for henne, og samtidig glemte hun ikke å ta et bilde for oss av hvert steg for å lage matlaging på sitt kulinariske mesterverk!

Svinekjøtt kombinert med søte og sure epler er en flott tallerken for et festlig bord! Pass på å lage denne kjøttretten minst én gang, jeg er sikker på at du vil like det!

For elskere av grønnsaker deilig blomkål oppskrift. Bake kål med bechamelsaus.

Jeg elsker ung courgette, så øm og saftig. De er gode i noen form - rå, bakt, stekt. Mitt favorittalternativ er å skive courgetter i sirkler, røl i mel med salt, stek, legg på en tallerken og dryss med finhakkede persille med hvitløk. Eller her er en slik courgettsgryte. Å forberede det er veldig enkelt og ser ut - elegant. Friske grønnsaker, bechamel saus og et lag med duftende ost.

Kål lasagne med hakket kjøtt, sopp og ost er et alternativ til lasagne uten å bruke deig.

Vi tilbyr deg en oppskrift på lasagne - en veldig populær, svært velsmakende, solid italiensk tallerken.

Lekkert, ømt og hjertelig pannekaker fylt med kjøtt, bakt under bechamelsaus og revet ost. Kjøtt til fylling, du kan ta noe til din smak. Slike utstoppa pannekaker kan være forberedt på et feriebord, og til en familie middag.

Hvis du ennå ikke har bestemt deg for hva slags pannekaker du vil gjøre familien din glad for Shrovetide, så foreslår jeg at du lager deilige fyllte pannekaker med soppfylling, baket under bechamelsaus. Å forberede en forrett av pannekaker med sopp er lett, men det viser seg appetittvekkende og elegant.

Rød, sprø kake fra bladerdeig med ømfylling av fisk, ris og egg kan serveres som hovedrett eller te.

Pannekaker med cottage cheese og spinat er tilberedt i henhold til prinsippet om matlaging av cannelloni - ruller av vårruller blir bakt med bechamelsaus og ost.

Lekkert, saftig, smeltende lasagne i munnen.

Det er vanskelig å forestille seg fransk- og verdensmat som en helhet, uten en slik såsaus som Bechamel. Først er Bechamel-saus mye brukt i verdensmat, spesielt for fremstilling av moussaka eller lasagna bolognese. For det andre serveres det ofte med forskjellige franske retter. For det tredje tjener Beshamelsausen som en base for å lage andre sauser, for eksempel Morne (med tilsetning av eggeplommer og revet hard ost).

Forbered deilig pasta med hakket kjøtt?

Bechamel er en av de viktigste sauser av europeisk mat, på grunnlag av hvilken mange andre sauser er tilberedt. Bechamel serveres til kjøtt, fjærfe, fiskeretter, brukt til fremstilling av lasagne og soufflé.

Delikat bechamelsaus er flott for grønnsaker eller potetretter, den brukes også som base for andre sauser.

Dette er en enkel, men samtidig vil den opprinnelige parabolen appellere til husstanden din.

Vi skal lage en uvanlig Julien - fra svinekjøtt, med løk, bechamelsaus og ost. Serveringen av julienne vil også avvike fra den klassiske - ikke i cocottene, men i en brødkanne.

Unikt og variert europeisk mat er originalt og variert. Kjøttboller overalt gjør forskjellig, både med saus og uten den. Min mulighet til å servere kjøttkuler vil definitivt være så snill! Bon appetit!

Laget kake-gryte med maisgrill med et lag tomater, mais, syltet løk og hakket kylling med urter. Pluss instruksjonene for fremstilling av maisgrøt og bechamelsaus.

Som alltid, en veldig enkel, lys og tilfredsstillende tallerken. Og lasagne med pesto - generelt for en-to-tre! Forresten, denne oppskriften passer for vegetarianere!

Bechamels delikate melkholdige saus vil bli enda bedre hvis du krydder den med hvit pepper og muskatmos.

En detaljert og enkel oppskrift på matlaging av en svært tilfredsstillende og velsmakende italiensk lasagne med sopp, samt alle hemmeligheter med matlaging av bechamelsaus. Prosessen er mye enklere enn det som synes ved første øyekast.

Matlaging italiensk lasagne hjemme med hakket svinekjøtt og bechamelsaus. Veldig velsmakende italiensk tallerken. Jeg vil forklare i detalj hvordan du skal lage deigen til lasagne, hakket kjøtt, bechamelsaus. Matlaging hjemme mat er enkelt!

Hvis du liker eksperimenter på kjøkkenet og leter etter ny smak, foreslår jeg at du prøver en vegetarisk lasagneoppskrift med poteter og nøtter, med bechamelsaus og pesto med arugula og valnøtter.

Ekte lasagne er alltid verdt tiden. Jeg foreslår at du lagrer lasagna bolognese med bechamelsaus.

Oppskriften er veldig enkel og rask blomkål retter. Tilbereder hjemme deilig blomkål i bechamelsaus, med ost.

Alle retter med bechamelsaus får en utsøkt smak. Under bechamelsaus blir kylling, svinekjøtt eller fisk til en delikatesse. Pastaoppskrifter med bechamelsaus krever ikke mindre enn oppskrifter med tomatsaus. Uunnværlig bechamelsaus for lasagne, hvor arkene skal være belagt med denne sausen. Bechamelsaus med sopp brukes til å tilberede deilig kjøttlasagne, oppskriften som du finner på vår hjemmeside.

Hvit bechamelsaus brukes både i ren form og som grunnlag for andre sauser. Hvordan lagre bechamel avhenger av hvilken saus den serveres til. Smak, aroma og delikat hvit farge beskamel berikke med grønnsaker, krydder, løk, hvitløk, vin og oster, få nye deilige kombinasjoner. Utarbeidelsen av bechamelsaus med forskjellige tilsetningsstoffer førte til etableringen av de berømte sausene Morne, Subiz og Aurora.

Bechamelsaus - 6 oppskrifter hjemme.

Fransk saus Bechamel (fra den franske "hvit saus") - en klassisk europeisk mat. Dette er basissausen, på grunnlag av hvilken senere soufflé, lasagne og andre sauser blir tilberedt. Hovedkomponentene er melk, mel, fett. Bechamel saus er ganske lett å lage mat hjemme.

Den klassiske oppskriften for å lage bechamelsaus hjemme

Denne oppskriften er grunnlaget som du kan eksperimentere ved å legge til forskjellige ingredienser.

Så, hva trenger vi for å lage en klassisk versjon?

• smør - 50 g;
• vegetabilsk olje (helst solsikke) - 2 ss. skjeer;
• hvetemel - 2 ss. skjeer;
• melk med noe fettinnhold - 0,75 l;
• litt salt.

Hvordan lagrer bechamelsaus?

Nedenfor er en trinnvis veiledning. Følg det nøyaktig og få ekte fransk saus.

1. I en skillet eller en skål smelter du to typer smør og blander.
2. Begynn gradvis rør i en gryte med smørmel, unngå klumper.
3. Hell litt i melken og rør hele tiden. Kok.
4. Etter å ha tilsatt litt salt og kok over lav varme, rør hele tiden.
5. Kokeprosessen tar opptil 10 minutter.

Avhengig av hvilken konsistens du trenger saus, avhenger av koketiden. Hvis det er nødvendig med væske, legg til litt mer melk. Hvis tykk - fordamp til ønsket tilstand. Du kan servere Bechamel med en gang. Oppbevares i kjøleskapet.

Slik lagrer du bechamelsaus

Ikke forgitt, Bechamel er en av de fem grunnleggende sauser av klassisk fransk mat - det brukes ikke bare av seg selv, men også som grunnlag for en rekke andre sauser, som en integrert del av slike retter som soufflé. Generelt, om du liker det eller ikke, vil en eller annen tid komme i livet ditt når du må lage bechamelsaus. Her kommer det mest interessante. Det synes å være at det kan være vanskelig? Smør, mel og melk er alle komponenter. Men hvis du ikke vet noen finesser, kan du enkelt ødelegge alt. Og gi opp på sausen selv. Og aldri gi opp på ham igjen, og ikke prøv å lage mat. Generelt, avslutte denne takknemlige oppgaven - matlaging.

Kort sagt, konsekvensene kan være forferdelige. For å unngå dette, er det bedre å lære å lage mat. Og den store elaizik-artikkelen vil hjelpe oss med dette.

Så - bechamel saus.

Det er bare tre obligatoriske komponenter - smør, mel, melk.

Det er bare to obligatoriske krydder - salt og pepper.

Mel er stekt i smør (og en blanding som kalles roux-ru er oppnådd), deretter blir ru kokt med melk, salt og pepper er lagt til - det er alt.

Hvorfor blir en pasta ut i stedet for en saus med kremaktig smak eller klumper, på grunn av hvilken sausen ikke har en jevn, silkeaktig tekstur?

Hemmeligheten, som alltid, i teknologi.

1. Til bechamel hadde en kremaktig smak, det er kokt eller ikke mer enn 5-7 minutter, eller minst 40-60 minutter.

Videre er langsiktig matlaging en klassisk tilnærming, en kort en - en moderne.

Hvorfor så, og ikke ellers?

Det har i praksis vist seg at hvis du lager mat i mer enn 10 minutter og mindre enn førti og en time, så vil sausen smake på "rå" mel, samme ekkel pasta smak.

Under den korte tilberedningstiden har denne smaken ikke tid til å utvikle seg, og i lang tid forsvinner den.

2. For å unngå klumper og sikre en jevn struktur, bør melk og ru være diametralt motsatt til temperaturen.

Hvis ru er kaldt (gjort på forhånd og lagret i kjøleskapet), må melken være varm.

Hvis melken er varm (tilberedt med krydder) - da bør ruen avkjøles før blanding.

Hvis ru er varmt og melk smelter, skjer det øyeblikkelig melbrygging, og det er lite sannsynlig at klumper blir unngått, uansett vil det være vanskelig.

Hvis melken er kald og ru er kald, vil melet, belagt med smør, ikke blandes med melk, men vil flyte i klumper. En slik saus må røres intensivt hele tiden mens den er oppvarmet, ellers vil en del av klumpene av mel ha tid til å brygge uten oppløsning.

Et godt alternativ - varm ru og varm melk. Ulempe - du må varme en, kjøle den andre før blanding, noe som ikke alltid er praktisk.

For py ta like mengder smør og mel.

For flytende bechamel saus ta forholdet 120-180 gram pv per liter melk,

for tykk, brukt i soufflé - 300 gram per liter melk.

Men den enkleste og mest minneverdige oppskriften: 10 gram smør -10 gram mel - 100 ml melk.

I tillegg til den klassiske sausen er det et fullt valg, mer krydret med krydder.

Bechamel Classic (500 ml melk)

Det er best å lage mat i en panne med et håndtak, med tykk bunn og ikke-pinne belegg.

Du kan ikke bruke aluminiumspotter uten belegg - kremet blir grått i dem.

1. 50 gram smør, smelter på en veldig liten brann. Oljen skal i ingen tilfelle begynne å steke! Hvis det er veldig kaldt - må du kutte det i små terninger, ellers vil en del av oljen begynne å brenne før all oljen har smeltet.

Husk - vi lagker hvit saus, oljen bør ikke skifte farge!

2. Hell 50 g mel i smør og rør forsiktig med blandingen med en spatel. Rør og gni, hold den på brannen til melet "kokes" og ikke stiger "cap", og skum vises ikke rundt.

Klumper mel - hvis de er - på dette stadiet bør du ikke forveksles.

3. Vi måler 500 ml melk. Ta av gryten fra varmen og gradvis, i små porsjoner - og sakte! - Vi vil legge til KOLDMELKE, piske og røre sausen hele tiden. Vi skal bruke 100-150 ml melk.

Når sausen blir homogen, tilsett den resterende melken, returner gryten til brannen, kontinuerlig omrøring, kok opp over middels varme og kok i 5-7 minutter (maksimalt) fra koking øyeblikk.

4. Smak med salt og hvit, ferskjord pepper. Skift til en tørr beholder.

5. Smør et stykke matfilm med smør, trykk godt på overflaten av sausen.

6. Hvis du vil holde sausen varm, legg den i et vannbad.

Hvis du vil avkjøle - sett i en beholder med isvann og så kult, som enhver vaniljesaus.

Kaldsaus er i kjøleskapet i 2-3 dager uten å ofre kvalitet eller smak.

Krydder béchamel (per 500 ml melk)

1. Forbered ru (se ovenfor, proporsjoner uendret), sett det i en ren tallerken og sett den avkjøle helt. For matlaging kan du bruke en grill.

2. Forbered et krydderett:

løk (ideelt - sjalot)

1 løvblad

muskatnøtter

flere hvite pepparkorner

Alle store crush og legg i en krydderfelle (helst).

Hvis det ikke er noen felle, så nei.

3. Hell 550 ml melk i en gryte, legg til krydder og lag i 15 minutter.

4. Tørk melken gjennom en hyppig sil, returner den til en ren gryte (hvis melken er sterkt kokt, sett opp til 500 ml), varmet melken nesten til koking (det er allerede en lett damp, men ingen bobler ennå), fjern fra varmen.

5. Legg til melk KOLD pv. Og - alt på en gang! Vi forstyrrer melk med en visp til alt ru er spredt og sausen blir homogen.

6. Videre - alt er det samme som beskrevet ovenfor.

Feil og reparasjoner

- har fortsatt klumper.

Tørk sausen gjennom en sigte ofte eller bzbeite i en blender.

- Sausen er for tykk.

Tilsett melk, rør og varme.

- Sausen er for tynn.

Eller lag koker lenger - nå 40-60 minutter

eller tilsett en liten mengde smør, bundet med mel (mel: smør 1: 1) til sausen, kok sausen et par minutter etter koking.

Hvilken saus å lage mat?

Hvis bechamel går som en komponent i en annen tallerken eller som bindende tilsetningsstoff - og hvis ikke noe annet er oppgitt i oppskriften

Dette er den klassiske bechamelen.

Hvis du liker krydder og bruk bechamel som en saus som gir en ekstra smak til en nøytral tallerken, kok bechamel med krydder.

Klassiske og originale bechameloppskrifter

Mayonnaise, demi-glas, bechamel saus - oppskriften til hver av dem har allerede blitt en ekte klassiker. Bechamel kan tilberedes i forskjellige variasjoner. Én ting forblir uendret - bland melbakt mel med væske. Sausen kan gjøres med melk, krem ​​eller kjøttkraft, legg til hele egg eller bare yolks til det, eksperimentere med krydder. Slike allsidighet gir et stort kreativt rom til både kokker av restauranter og husmødre.

Unfading klassisk

Hvordan lagre bechamel saus vet hvem som helst, selv en nybegynner, lage mat. Den klassiske oppskriften innebærer langsom blanding av oljebakt mel med melk. For å gjøre dressingen velsmakende og homogen, er det viktig å følge operativsekvensen strengt, bare velg høy kvalitet og friske produkter. Blandingen må forsiktig gnides, for å oppnå en delikat tekstur uten klumper. Vanligvis blir sausen servert umiddelbart etter klargjøring, det anbefales ikke å holde det lenge.

For matlaging trenger du:

• 50 g smør;
• 2 ss. skjeer av raffinerte vegetabilske oljer;
• 2 ss. skjeer av hvetemel;
• 750 ml melk;
• salt.

I en skillet smelter en blanding av smør og vegetabilsk olje, deretter blandes mel i porsjoner. Massen er grundig bundet, melk blir hellet i den i en tynn strøm og salt tilsatt. Sausen kokes med konstant omrøring, så brannen skal reduseres og kokes i ca 7-8 minutter.

Hvis sausen virker for tynn, kan koketiden økes med noen få minutter.

En altfor tykk tekstur kan korrigeres ved å legge til litt mer varm melk.

Bechamel med egg

Bechamel hjemme er ofte forberedt med tilsetning av egg. Konsistensen av produktet blir mer tett, kremaktig. Denne sausen er veldig bra i pasta og lasagne. Det er mulig å bruke kylling eller vaktelegg, fuglens rase påvirker ikke smaken og konsistensen til ferdigproduktet.

For matlaging trenger du:

• 60 g smør;
• 100 ml krem;
• 600 ml melk;
• 2 egg;
• 2 ss. skjeer av hvetemel;
• salt.

Smør smeltes i en tykkvegget gryte eller i en gryte og blandes med mel. Deretter helles mælken i blandingen med en tynn krem. Massen omrøres kontinuerlig og kokes. deretter reduser varmen og lag sausen i ca 8 minutter.

Egg legges til den litt avkjølte massen og er godt pisket med en kost eller blander. Blandingen skal saltes etter smak, og kanskje legge til nymalt svart pepper eller tørkede urter. Sausen serveres umiddelbart etter matlagingen.

Krydret muskatmosfære

Tips om hvordan du lager klassisk bechamel saus finnes i en rekke kokebøker. Noen ganger blir de grunnleggende oppskrifter invitert til å diversifisere, noe som gjør dem til et sødt notat. En av de klassiske tilsetningsstoffene for hvit saus er bakke muskatmos. Den harmoniserer godt med hvit pepper og gir parabolen en meget subtil smak nyanser. Slik at produktet ikke er bitt, må du bare inkludere en nappemut i oppskriften.

For matlaging trenger du:

• 4 ss. skjeer av smør;
• 4 ss. fint malt mel;
• 2 kopper melk;
• en klype bakken muskatnøtt;
• hvit pepper;
• salt.

Smør smeltes i en gryte og blandes med mel. Alt er stekt 1-2 minutter med konstant omrøring. Mel bør skaffe en gullkremfarge, men ikke brenne. Melk helles i blandingen i en tynn strøm. Det er viktig å fortsette å røre, bryte alle klumperne med en trespatel og oppnå fullstendig homogenitet.

Sausen kokes i moderat varme i ca 10 minutter, i hvilken periode det skal tykkere og skaffe seg en kremaktig konsistens. På slutten av matlagingen er parabolen krydret med salt, hvit hvit pepper og muskatnøtt. Sausen kan serveres med pasta, dampet kjøtt, kokt fjærfe eller fisk.

Krydret alternativ med kapers

Capersaus er et flott tillegg til kokt eller dampet fisk. Oppskriften på bechamelsaus inneholder ikke bare melk, men også forkokt fiskbuljong. Parabolen blir øm, saftig, kapers gir den en delikat krydret smak.

For matlaging trenger du:

• 50 g smør;
• 2 ss. skjeer av solsikkeolje;
• 2 eggeplommer;
• 2 ss. skjeer av hvete mel fint malt;
• 350 ml melk;
• 350 ml tilberedt fisk buljong;
• 2 ss. skjeer av capers.

En blanding av smør og vegetabilsk olje oppvarmes i en gryte, deretter tilsettes mel og stekt i flere minutter med konstant omrøring. Melk helles i porsjoner av smørmelke og blandes grundig. Deretter legges fiskesuppe til gryten. Sausen er kokt med konstant omrøring i 8-10 minutter. Det er nødvendig å forsiktig blande blandingen slik at den ikke danner klumper. Så blir sausen fjernet fra varmen og avkjølt litt.

Eggeplommer er lagt ut i en bolle og grundig pounded med noen skjeer av tilberedt saus. Deretter legges massen til gryten og blandes godt. Tynnhakkede kapers helles i massen. Sausen er blandet igjen og serveres umiddelbart til bordet. Fisken skal vannes rett før måltider.

Tomater i hvit saus

Blant alternativene, hvordan lage mat bechamelsaus, er det uvanlig. Oppmerksomhet fortjener sausen med tilsetning av friske tomater. Det går bra med grillet kjøtt og pasta-baserte retter.

For matlaging trenger du:

• 3 ss. skjeer av smør;
• 2 ss. skjeer av unscented solsikkeolje;
• 2 ss. skjeer av mel;
• 700 ml melk;
• 1 veldig moden liten tomat;
• salt;
• malt svart pepper.

Blandingen av oljer oppvarmes i en gryte og stekt med mel. Melk helles i en tynn strøm, massen omrøres og kokes til den er tykk over lav varme.

Tomat er ryddet av hud og frø, massen er pisket med en mikser i potetmos. Tomatpasta legges til sausen, krydret med salt og pepper. Alt er grundig blandet og umiddelbart servert ved bordet.

Disse oppskriftene - ikke en komplett liste over muligheter for matlaging av bechamel. Prøv å eksperimentere, hva om du har mer interessante og uvanlige retter?

Klassisk Bechamelsaus - Melk og Smør

Bechamel - en saus basert på melk (og uten), smør (fett) og mel. Den forbereder mange europeiske retter, spesielt for lasagne, pasta, julienne eller soufflé. Det er mange oppskrifter for å lage Bechamelsaus. Dagens oppskrift er basert på melk og smør. For krydder, legger jeg en klype muskat til sausen. Det gir en orientalsk smak til sausen og til slutt - hele parabolen. Med denne bechamelsausen lagde jeg deilig Julienne med kylling og stekt sopp. Jeg elsker denne sausen og gjør det ofte annerledes i sammensetningen av lasagne, eller til og med serverer den til de viktigste pastaene. Naturligvis er det ikke verdt mye å bli involvert i den "fete" sausen. Det er viktig å vite når du skal stoppe. Men jeg kunne ikke komme rundt denne oppskriften, så ofte vertinne leter etter akkurat oppskriften til den klassiske Bechamel-sausen. Til helse! Bruk min kjære!

Det vil være nødvendig:

• Smør - 100 gr.
• Mel - 2 ss. uten topp
• Melk - 200-400 ml. (avhengig av konsistensen til sausen du trenger)
• Salt - Klemme
• Sort pepper (bakken) - klype - valgfritt
• Muskat (jord) - Klemme - valgfritt

Slik lagrer du bechamelsaus:

Forbered nå bechamelsausen. Det er mange variasjoner i forberedelsen. Jeg liker Bechamel mest med tilsetning av melk. Sett smørret i en stekepanne (stewpot). Det må være av god kvalitet. Varm til flytende tilstand.

Tilsett mel og bland med en spatel for å unngå klumper. Tilsett salt og sort pepper etter smak.

Smørmel skal brygge og bli tykkere.

Og nå gjenstår det å fortynne sausen med melk, legge den i porsjoner, og bring den til ønsket tykkelse. Jeg lagde Bechamelsaus mer væske (jeg lagde julienne med sopp og kylling) slik at julienne ikke blir til en tykk masse. Jeg ønsket å oppnå en mild, plast julienne. I prinsippet er det slik Bechamel saus skal være. Der er han i all sin herlighet!

Og nå skal jeg fortelle deg hvordan jeg kokte den mest delikate julienne med kylling og sopp videre med denne sausen Bechamel.
Legg ferdig kyllingfilé, stekte løk og sopp i ferdigblandet saus Béchamel.

Rør. Pass på å prøve den resulterende smaken, og tilsett litt salting og tilsett pepper. Ikke glem at på toppen vil vi ha revet ost, som som regel gir litt saltholdighet til parabolen.

Det gjenstår bare å dekomponere julienne ved tilberedte koketter.

Legg til en spiseskje med rømme.

Dryss med revet ost på toppen og send til en forvarmet ovn til 200 grader i 10-15 minutter.

Julien er klar, vi serverer ham på en tallerken, fordi kokongen er veldig varm. Om ønskelig, dekorere parabolen med friske urter. Julienne med kylling og stekt sopp blir sinnsykt velsmakende, nærende og veldig festlig. Gjestene var glade.

Dette var min del, jeg deler med deg mine kjære min julienne! Hjelp deg selv!

Nyt all din appetitt ønsker Svetlana og mitt hjem kulinarochka2013.ru!

Bechamel saus: matlaging oppskrift hjemme. Den klassiske oppskriften på bechamelsaus

En av de vanligste franske sausene er Béchamel-sausen. Dette er en ekte stolthet av kokker i dette landet, fordi sausen kan betraktes som kjennetegn for Paris. Vi kjenner det også under et annet navn - "hvit saus", fordi den har akkurat den fargen. Selv om moderne kokker klarer å skape andre varianter av denne sausen. I denne artikkelen vil vi presentere deg de beste oppskrifter med bilder av saus "Bechamel". I tillegg vil vi fortelle deg hvilken saus, hvilken tallerken er verdt å betjene.

Bechamel Saus: Historie

Selvfølgelig var det blant de ledende kulinariske spesialister av nåtiden og fortiden det hele tiden tvister om hvem som ble skaperen av et unikt krydderett for retter, som erobret hele verden.

Det finnes flere vanlige versjoner som kan være sanne:

1. Bechamel-sausen ble oppfunnet ikke av franskmennene, men av italienerne. Ifølge denne versjonen, da den berømte Caterina Medici kom til Frankrike fordi hun skulle gifte seg med Henry II, konge av Frankrike, tok hun med kokkene som skulle lage en festlig fest for bryllupet. De serverte på seremonielle bordet "hvit saus", som ble kalt "Balsamella". Men franskene bare vedtatt oppskriften av italienske kokker og ga sausen sitt navn "Béchamel", der det kom inn i historien om matlaging.
2. Sausen ble oppfunnet av den franske hoffkokken til kong Louis XIV i Frankrike, som heter Marquis Louis de Béchamel. I lang tid fant han opp en ny oppskrift fra torsk, og dermed klarte han å lage en utsøkt saus. Selv om det bør bemerkes at det ikke er vitenskapelig bevis for denne versjonen, er dette bare et historisk gjetning, for i livet var Louis de Bechamel aldri kjent for sine spesielle kulinariske talenter og gourmet.
3. Forfatteren av oppskriften var kokk av den mest skandaløse konge i menneskehetens historie, Louis XIV, som heter Francois Pierre de la Varennes. Denne mannen var en talentfull kulinarisk spesialist, han skrev en bok med oppskrifter for sine beste retter, som han kalte "Cook of France". Verden lærte om skapelsen i 1651, da boka ble skrevet ut. Han ble ansett som et matlagingsgeni. Han jobbet i samme kjøkken med Louis de Béchamel, han var veldig snill med ham. Historikere har en tendens til å tro at det var til ære for dette vennskapet at Varenn kalte sausen til en venns navn.

Uansett hvilken versjon som er sant, forblir essensen den samme: Sausen "Bechamel" er den grunnleggende saus av fransk mat, som brukes til nesten alle retter fra kjøtt, fisk og grønnsaker. Vi vil dele med deg oppskriften på en klassisk saus, samt presentere noen av sine variasjoner.

Saus "Bechamel": en klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på Beshamelsausen ble godkjent av Marie-Antoine Karem i det 18. århundre. Han jobbet som domstolskokk og skrev i kombinasjon oppskriftene i hovedkoken til landet.

Slik lager du sausen "Beshamel" i den tradisjonelle oppskriften hjemme:

1. Smelt 50 g smør i et vannbad.
2. Etter at oljen er fullstendig oppløst, bland i det 2 ss. mel for å få en tykk masse.
3. Deretter tilsettes 750 ml melk til sausen. Du trenger, uten å slutte å røre sausen, bring den til koking.
4. Så snart sausen kokes, tilsett salt til smak og 2 ss. skjeer av solsikkeolje. La sausen koka i ytterligere 8 minutter, hvorpå den kan fjernes fra varmen og brukes til å tjene.

Som regel serveres sausen kjølt. Men hvis du for eksempel matlager lasagne, så trenger du definitivt den ovennevnte trinnvise oppskriften på Beshamelsausen. I dette tilfellet må du bruke det varmt.

Hjemmelaget Beshamel Saus Oppskrift med Muskat

En av de mest elskede varianter av Bechamelsausen av alle gourmeter er den hvite sausen, som muskat og noen andre krydder er lagt til. Hvis du bestemmer deg for å lage mat på et festlig bord med Bechamelsaus, bruk følgende oppskrift:

1. De tre første trinnene skal være nøyaktig det samme som i den klassiske oppskriften - smeltet smør, som må tykes med mel, og deretter helles i melk og kokes.
2. Mens den klassiske forberedelsen av sausen forbereder seg, må du lage krydder som gir den en behagelig krydret smak og aroma. Ta muskatur, urter, nelliker, løvblad. Bland alt sammen med en mørtel, legg den i en gasbokspose og dypp den i sausen slik at den koker i 7-8 minutter.

Etter at sausen koker, ta en visp og visp godt fiskedressen.

Beshamel saus med ost

Kjøttet går bra med Béchamel-sausen hvis den er tilberedt i henhold til oppskriften til den amerikanske kulinariske ekspert Gordon Ramsay, som bruker ost til fortykning. Hvis du bestemmer deg for å lage en kylling med Bechamelsaus, vil du elske oppskriften:

1. Ta 30 gram smør og kast det i pannen slik at det smelter.
2. Hakk 1 liten løk fint, og stek den i smeltet smør til en vakker gylden skorpe.
3. Hell 250 ml melk til en broil med løk og vent på sausen å koke.
4. Deretter tilsettes 125 ml kyllingbuljong til sausen. Hvis du ikke har dette, kan du bruke samme mengde veldig enkelt vann. La sausen koke.
5. Når Bechamel begynner å koke, legg til 3 ss. revet hard ost av noe slag, 1,5 ss. hvetemel, samt krydder du liker (Gordon Ramsay legger til tørre urter til sausen).
6. Etter at osten er helt smeltet, bland sausen godt og hell kjøttet over det. I dette skjemaet kan du servere parabolen på bordet.

Oppskriften på saus "Beshamel" med sopp

I Bulgaria serveres Beshamelsaus med sopp veldig ofte. Det bør bemerkes at denne variasjonen av sausen går bra med forskjellige typer pasta, spesielt med cannelloni. Hvis du ønsker å prøve å lage mat slik hjemme hjemme, må du følge instruksjonene nedenfor:

1. Først lag 200 g ferske sopp. Du kan bruke noen form for sopp, men det er å foretrekke å velge sopp. Rengjør dem, vask, tørk og hakk fint.
2. Varm 3 ss. I stekepanne. smør. Når det blir flytende, legg til samme mengde hvetemel.
3. Etter at sausen er tykkere, hell gradvis i den 1,5 ss. melk.
4. I 1 ss. melk, som du bor, rør med 2 eggeplommer.
5. Egg-melkblanding, som må være godt pisket med en visp, legg til kokende saus. På dette stadiet, hell inn i det 125 g vann eller noe kjøttkraft, krydder til smak og sopp.
6. La sausen koka i 15 minutter, så den kan brukes til det tiltenkte formål. Hell "Bechamel" pasta eller cannelloni mens den fortsatt er varm.

Forresten, denne saus oppskriften kan gjøres diett eller mager. I stedet for smør trenger du bare å bruke solsikke, og i stedet for melk vil vanligt vann gjøre.

Steg-for-steg oppskrift på tomatsaus "Bechamel"

Eventuelle retter blir perfekt kombinert med saus "Bechamel", som bruker tomatpuré i oppskriften. Det vil ikke være hvitt, men rosa, men like velsmakende.

For å lage mat, trenger du:

1. Gjenta de tre første trinnene i den klassiske oppskriften for å lage Béchamel-saus.
2. Deretter legger du til 1 ss til den. tomatpuré. Vi anbefaler at du legger til vanlig tomatpuré, tilberedt av deg selv, slik at smaken er mykere og mer behagelig.
3. La sausen koka i 15 minutter, hvorpå den kan brukes til for eksempel spaghetti, lasagne og andre typer pasta.

Generelt anbefaler vi at du følger anbefalinger som er i ferd med å lage Beshamelsausen:

• Bruk høyverdige retter som har en tykk bunn og et non-stick belegg, ellers vil sausen ha en ubehagelig brennende smak.
• Under oppskriften må sausen blandes kontinuerlig slik at den ikke danner klumper.
• Ikke la mel holde seg til noe. Det bør bare skaffe seg en gylden nyanse, hvorpå den raskt må helles med melk. Forresten, melk kan brukes både kald og varm.
• Bechamel-sausen trenger ikke å være tykk. Hvis du trenger en vannaktig konsistens, legg deretter til mer vann eller melk.
• Hvis du ved et uhell koker mye saus, ikke bekymre deg. Innen 3 dager, hvis du holder sausen i kjøleskapet, vil ingenting skje med det.

Bechamel saus er et vinn-vinn-fyllingsalternativ for enhver tallerken. Ta 20 minutter. av tiden din til å lage mat, og alle rettene dine vil bli raffinert og meget velsmakende.